Mineraalvee koostis. Joogivee optimaalse mineraalse koostise arutelu. Mineraalvee eelised ja kahju

Kõige väärtuslikumad andmed madala kaltsiumisisalduse mõju kohta joogivees kogu elanikkonnale pärinevad uuringutest, mis viidi läbi Nõukogude linnas Ševtšenkos (nüüd Aktau, Kasahstan), kus linna veevarustussüsteemis kasutati magestamisseadmeid ( veeallikas - Kaspia meri). Kohalikus elanikkonnas vähenes aluselise fosfataasi aktiivsus, vähenes kaltsiumi ja fosfori kontsentratsioon plasmas ning suurenes dekaltsifikatsioon. luukoe. Need muutused olid kõige märgatavamad naistel, eriti rasedatel, ja sõltusid Ševtšenkos viibimise pikkusest. Kaltsiumi vajadust joogivees toetab ka üheaastane katse rottidega, keda toideti toitainete ja soolade poolest täiesti piisava toiduga, kuid toideti destilleeritud vett, millele on lisatud 400 mg/l kaltsiumivabu sooli ja üks neist kaltsiumikontsentratsioonidest. : 5 mg/l, 25 mg/l või 50 mg/l. Leiti, et 5 mg/l kaltsiumiveega ravitud rottidel on vähenenud hormoonide funktsionaalsus kilpnääre ja muud seotud funktsioonid võrreldes ülejäänud katses osalevate loomadega.

Arvatakse, et üldine muutus koostis joogivesi mõjutab inimeste tervist paljude aastate pärast ning kaltsiumi ja magneesiumi kontsentratsiooni langus joogivees mõjutab heaolu peaaegu koheselt. Nii hakkasid Tšehhi ja Slovakkia elanikud aastatel 2000–2002 oma korterites linnavee järeltöötluseks aktiivselt kasutama pöördosmoosisüsteeme. Mõne nädala või kuu jooksul tulvasid kohalikud arstid üle kaebustega tõsise magneesiumi (ja võib-olla ka kaltsiumi) puuduse kohta: südame-veresoonkonna probleemid, väsimus, nõrkus ja lihaskrambid.

3. Elutähtsate ainete ja mikroelementide defitsiidi oht vähese mineralisatsiooniga vee joomisel.

Kuigi joogivesi, välja arvatud harvad erandid, ei ole inimeste jaoks elutähtsate elementide peamine allikas, võib see mitmel põhjusel oluliselt kaasa aidata nende kehas omastamisele. Esiteks paljude toit kaasaegsed inimesed- üsna kehv allikas mineraalid ja mikrotoitaineid. Mõne elemendi marginaalse defitsiidi korral võib isegi selle suhteliselt madal sisaldus tarbitavas joogivees mängida sobivat kaitserolli. Selle põhjuseks on asjaolu, et elemendid esinevad vees tavaliselt vabade ioonidena ja seetõttu imenduvad need veest kergemini võrreldes toiduga, kus neid leidub peamiselt keerulistes molekulides.

Loomkatsed näitavad ka teatud vees leiduvate elementide mikropiisavuse tähtsust. Niisiis mõjutab V. A. Kondratyuki sõnul väike muutus joogivee mikroelementide kontsentratsioonis dramaatiliselt nende sisaldust lihaskoe. Need tulemused saadi 6-kuulises katses, kus rotid randomiseeriti 4 rühma. Esimesele rühmale anti kraanivett, teisele - madala mineralisatsiooniga vett, kolmandale - madala mineralisatsiooniga vett, millele oli lisatud jodiidi, koobaltit, vaske, mangaani, molübdeeni, tsinki ja fluori. Viimane rühm sai madala mineralisatsiooniga vett, millele oli lisatud samu elemente, kuid kümme korda rohkem kõrge kontsentratsioon. Leiti, et vähese mineralisatsiooniga vesi mõjutab vereloome protsessi. Loomadel, kes said demineraliseeritud vett, oli hemoglobiini keskmine sisaldus erütrotsüütides 19% madalam võrreldes rottidega, kellele manustati kraanivett. Hemoglobiinisisalduse erinevused olid mineraalveega ravitud loomadega võrreldes isegi suuremad.

Hiljutised epidemioloogilised uuringud Venemaal, mis viidi läbi erineva soolsusega piirkondades elavate elanikkonnarühmade seas, näitavad, et madala mineralisatsiooniga joogivesi võib põhjustada hüpertensiooni ja südame isheemiatõbe, maohaavandeid ja kaksteistsõrmiksool, krooniline gastriit, struuma, raseduse tüsistused ning vastsündinute ja imikute tüsistused, sealhulgas kollatõbi, aneemia, luumurrud ja kasvuhäired. Teadlased märgivad aga, et neile jääb ebaselgeks, kas just joogiveel on selline mõju tervisele või on see kõik riigi üldises keskkonnaolukorras.

Sellele küsimusele vastates viis G. F. Lutai läbi Venemaal Irkutski oblastis Ust-Ilimski oblastis ulatusliku epidemioloogilise kohortuuringu. Uuring keskendus 7658 täiskasvanu, 562 lapse ja 1582 raseda ning nende vastsündinu haigestumusele ja füüsilisele arengule kahes veevarustuses, mis erinevad kogu mineralisatsiooni poolest. Ühes neist aladest oli vee üldsoolasisaldus 134 mg/l, millest kaltsiumi 18,7 mg/l, magneesiumi 4,9 mg/l ja vesinikkarbonaate 86,4 mg/l. Teises piirkonnas oli vee kogumineralisatsioon 385 mg/l, millest kaltsiumi 29,5 mg/l, magneesiumi 8,3 mg/l ja vesinikkarbonaate 243,7 mg/l. Samuti määrati vees sulfaatide, kloriidide, naatriumi, kaaliumi, vase, tsingi, mangaani ja molübdeeni sisaldus. Nende kahe piirkonna elanikkond ei erinenud üksteisest sotsiaalsete ja keskkonnatingimuste, vastavates piirkondades elamise aja, söömisharjumused. Vähem mineraliseeritud veega piirkonna elanike hulgas üle suur jõudlus struuma, hüpertensiooni esinemissagedus, isheemiline haigus südame-, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, krooniline gastriit, koletsüstiit ja nefriit. Selles piirkonnas elavatel lastel ilmnes aeglasem füüsiline areng, mis on kasvuanomaaliate ilming. Rasedad naised kannatasid tõenäolisemalt turse ja aneemia all. Selle piirkonna vastsündinutel olid haigustele vastuvõtlikumad. Madalaim esinemissagedus täheldati piirkondades, kus süsivesinik vesi, mille kogumineralisatsioon on umbes 400 mg / l ja mis sisaldab 30-90 mg / l kaltsiumi ja 17-35 mg / l magneesiumi. Autor jõudis järeldusele, et sellist vett võib pidada füsioloogiliselt optimaalseks.

4. Väljapesemine kasulikud ained madala mineralisatsiooniga vees keedetud toidust.

On leitud, et kui toiduvalmistamiseks kasutatakse pehmendatud vett, märkimisväärne kaotus toidu (liha, köögiviljad, teraviljad) mikro- ja makroelemendid. Toodetest pestakse välja kuni 60% magneesiumi ja kaltsiumi, 66% vaske, 70% mangaani, 86% koobaltit. Teisest küljest, kui toiduvalmistamiseks kasutatakse kõva vett, väheneb nende elementide kadu.

Kuna enamik toitaineid pärineb toidust, kasutatakse toiduvalmistamiseks ja töötlemiseks vähemineraliseeritud vett toiduained võib põhjustada mõnede oluliste mikro- ja makroelementide märkimisväärset puudujääki. Enamiku inimeste praegune menüü ei sisalda tavaliselt kõike vajalikud elemendid piisavas koguses ning seetõttu halvendavad kõik tegurid, mis põhjustavad toiduvalmistamise ajal oluliste mineraalide ja toitainete kadu, olukorda veelgi.

5. Võimalik tõus mürgiste ainete sisenemine kehasse.

Madala mineralisatsiooniga ja eriti demineraliseeritud vesi on äärmiselt agressiivne ning on võimeline raskmetalle ja mõningaid orgaanilisi aineid välja imbuma materjalidest, millega see kokku puutub (torud, liitmikud, mahutid). Lisaks on vees sisalduval kaltsiumil ja magneesiumil teatav antitoksiline toime. Nende puudumine joogivees, mis ka vasktorude kaudu teie tinakruusi sattus, viib kergesti raskemetallimürgistuseni.

Kaheksa joobejuhtumi hulgas joogivesi, registreeritud USA-s aastatel 1993-1994, oli väikelastel kolm pliimürgistuse juhtu, mille verest leiti liigpliid vastavalt 1,5, 3,7 ja 4,2 korral. Kõigil kolmel juhul leostus pliid imikutoidu kasvatamiseks kasutatava pöördosmoosi joogivee hoidmiseks mõeldud paakides olevatest pliijootmisõmblustest.

Kaltsiumil ja vähemal määral magneesiumil on teadaolevalt antitoksiline toime. Need takistavad ioonide imendumist soolestikust verre. raskemetallid, nagu plii ja kaadmium, konkureerides sidumiskohtade pärast. Kuigi see kaitsev toime on piiratud, ei saa seda ära visata. Samal ajal võivad sinna sattuda ka muud mürgised ained keemiline reaktsioon kaltsiumiioonidega, moodustades lahustumatuid ühendeid ja kaotades seeläbi oma toksiline toime. Madala soolsusega veega varustatavate piirkondade populatsioonidel võib olla suurem oht ​​mürgistest ainetest saada, võrreldes elanikkonnaga piirkondades, kus kasutatakse tavalist kareda vett.

6. Vähemineraliseeritud vee võimalik bakteriaalne saastumine.

See punkt algses artiklis on veidi kaugele toodud, kuid siiski. Iga vesi on bakteriaalse saastatuse all, mistõttu hoitakse torustikes minimaalset desinfektsioonivahendite, näiteks kloori jääkkontsentratsiooni. On teada, et pöördosmoosi membraanid on võimelised eemaldama veest peaaegu kõik teadaolevad bakterid. Kuid ka pöördosmoosi vesi tuleb desinfitseerida ja sisaldada selles desinfektsioonivahendi jääkkontsentratsiooni, et vältida sekundaarset saastumist. Näide on pöördosmoosi veest põhjustatud kõhutüüfuse puhang Saudi Araabias 1992. aastal. Nad otsustasid pöördosmoosivee kloorimisest loobuda, kuna teoreetiliselt steriliseeriti see tahtlikult pöördosmoosi abil. tšehhi riiklik instituut Praha rahvatervise teenistus katsetas joogiveega kokkupuutumiseks mõeldud tooteid ja leidis näiteks, et kodumaiste pöördosmoosisüsteemide survepaagid on altid bakterite ülekasvule.

Madala mineraalainete sisaldusega vee joomine viib soolade väljauhtumiseni kehast. Kuna kõrvalmõjud nagu rikkumine vee-soola ainevahetus, ei täheldatud mitte ainult katsetes täielikult demineraliseeritud veega, vaid ka madala mineralisatsiooniga vee kasutamisel kogusoolasisaldusega vahemikus 50–75 mg / l, soovitas Yu. A. Rakhmanini rühm oma aruandes WHO-le. joogivee kogumineralisatsiooni madalama lati seadmine tasemele 100 mg/l. Joogivee optimaalne soolasisaldus peaks nende soovituste kohaselt olema kloriidsulfaatvee puhul umbes 200-400 mg/l ja süsivesinike puhul 250-500 mg/l. Soovitused põhinesid ulatuslikel eksperimentaalsed uuringud läbi rottide, koerte ja vabatahtlike inimestega. Katsetes kasutati Moskva kraanivett; magestatud vesi, mis sisaldab ligikaudu 10 mg/l sooli; laboratoorselt valmistatud vesi, mis sisaldab 50, 100, 250, 300, 500, 750, 1000 ja 1500 mg/l lahustunud sooli järgmise ioonse koostisega:

• kõigist kloriidanioonidest 40%, vesinikkarbonaadi anioone 32%, sulfaate 28%;
• kõigist katioonidest naatrium 50%, kaltsium 38%, magneesium 12%.

Lisaks kogumineralisatsiooni tasemele õigustab käesolev aruanne minimaalset kaltsiumisisaldust joogivees vähemalt 30 mg/l. See nõue kehtestati pärast kriitiliste mõjude uurimist, mis tulenevad hormonaalsed muutused kaltsiumi ja fosfori metabolismis ning luu mineralisatsiooni vähenemine kaltsiumivaba vee kasutamisel. Aruandes soovitatakse ka säilitada vesinikkarbonaadi anioonide sisaldus 30 mg/l, et säilitada vastuvõetavad organoleptilised omadused, vähendada söövitust ja luua tasakaalukontsentratsioon soovitatud minimaalse kaltsiumi kontsentratsiooni jaoks.

Uuemad uuringud on viinud täpsemate nõueteni. Nii uuris üks neist neljas Lõuna-Siberi linnas erineva kontsentratsiooniga kareduse soolasid sisaldava joogivee mõju 20–49-aastaste naiste terviseseisundile. Linna A vees oli nende elementide sisaldus madalaim (3,0 mg/l kaltsiumi ja 2,4 mg/l magneesiumi). Linnas B oli vesi karedam (18,0 mg/l kaltsiumi ja 5,0 mg/l magneesiumi). Kõrgeimat kõvadust täheldati linnades C (22,0 mg/l kaltsiumi ja 11,3 mg/l magneesiumi) ja D (45,0 mg/l kaltsiumi ja 26,2 mg/l magneesiumi). Linnades A ja B elavatel naistel diagnoositi sagedamini haigusi südame-veresoonkonna süsteemist(EKG-ga saadud andmed), kõrgem vererõhk, somatoformsed vegetatiivsed düsfunktsioonid , peavalu, pearinglus ja osteoporoos (andmed on saadud röntgenikiirguse absorptiomeetria abil) võrreldes linnade C ja D omadega. Need tulemused näitavad, et joogivee minimaalne magneesiumisisaldus peaks olema 10 mg/l ja minimaalset kaltsiumisisaldust saab vähendada 20-ni. mg/l l (võrreldes WHO 1980. aasta soovitustega).

Praegu olemasolevate andmete põhjal on erinevad teadlased jõudnud järgmistele soovitustele joogivee optimaalse kareduse kohta:

A. magneesium - mitte vähem kui 10 mg/l, optimaalselt umbes 20-30 mg/l;
b. kaltsium - mitte alla 20 mg/l, optimaalselt 40-80 mg/l;
V. nende summa (kogu kõvadus) on 4-8 mg-ekv / l.

Samal ajal on magneesiumi mõju südame-veresoonkonnale altpoolt piiratud ning kaltsium - luude ja hammaste komponendina. Optimaalse kareduse vahemiku ülempiir määrati, lähtudes murest kareda vee võimaliku mõju pärast urolitiaasi tekkele.

Kareda vee mõju neerukivide tekkele

Keemilise koostise järgi eristatakse mitut tüüpi kusekivi, kuid vee kareduse tõttu pakuvad huvi peamiselt fosfaadid ja oksalaadid. Fosfori-kaltsiumi metabolismi või D-vitamiini hüpervitaminoosi korral fosfaatkivid. Suurenenud oksaalhappe soolade – oksalaatide – sisaldus toidus võib põhjustada oksalaatkivide ilmumist. Nii oksalaat kui ka kaltsiumfosfaat on vees lahustumatud. Muide, mitte ainult hapuoblikas, vaid ka siguris, petersellis ja peedis on palju oksalaate. Ja oksalaate sünteesib keha.

Vee kareduse mõju uriinikivide moodustumisele on raske kindlaks teha. Enamikus uuringutes, milles hinnatakse vee kareduse mõju urolitiaasi (urolitiaasi) tekkele ja arengule, kasutatakse meditsiinilisi andmeid. statsionaarsed asutused. Selles mõttes on Schwartzi et al. , erineb oluliselt selle poolest, et kõik andmed koguti ambulatoorselt, samal ajal kui patsiendid jäid oma loomulikku keskkonda ja tegid tavapäraseid tegevusi. See artikkel esitab seni suurima patsientide rühma, mis võimaldab hinnata vee kareduse mõju uriini erinevatele komponentidele.

Teadlased on töödelnud ulatuslikku materjali. kaitseagentuur keskkond Ameerika Ühendriigid (EPA) esitasid geograafiliselt viidatud teabe Ameerika Ühendriikide joogivee keemilise koostise kohta. See teave ühendati ambulatoorsete patsientide riikliku andmebaasiga urolitiaas(see sisaldab patsiendi postiindeksit, nii et georefereerimine oli võimalik). Nii tuvastati 3270 ambulatoorne kaltsiumikividega.

Enamiku inimeste meelest on suurenenud vee karedus sünonüüm suurenenud risk urolitiaasi (neerukivide) tekkimine erijuhtum urolitiaas). Mineraalainete ja eriti kaltsiumi sisaldust joogivees näib paljud tajuvat tervisele ohtlikuna.

Hoolimata nendest levinud muredest vee kareduse pärast, ei toeta ükski uuring väidet, et kareda vee joomine suurendab kuseteede kivide tekke riski.

Sierakowski et al. uuris 2302 meditsiinilist aruannet Ameerika Ühendriikide statsionaarsetest haiglatest ja leidis, et patsientidel, kes elasid kareda veega piirkondades, oli neerukivide tekkerisk väiksem. Samamoodi leiti viidatud töös, et joogivee karedus on pöördvõrdeline urolitiaasi esinemissagedusega.

Käesolevas uuringus oli urolitiaasi episoodide arv veidi suurem pehmema veega piirkondades elavatel patsientidel, mis on kooskõlas teiste autorite andmetega, kuid on vastuolus üldsuse arusaamaga. On teada, et mõnel juhul, näiteks hüperkaltsiuuria all kannatavatel inimestel, võib suurenenud suukaudne kaltsiumi tarbimine süvendada moodustumist. kuseteede kivid. Seevastu hüperoksaluurkaltsiumi neerukivitõvega patsientidel suudab suurenenud suukaudne kaltsiumi tarbimine edukalt pärssida kivide moodustumist, sidudes soolestikus oksaalhappe soolad kaltsiumiga ja piirates seega oksalaatide sisenemist kuseteede süsteemi. Joogivee kaltsiumi tarbimine võib mõnel patsiendil pärssida kaltsiumikivide moodustumist ja teistel soodustada kivide moodustumist. Seda teooriat testisid Curhan jt, kes hindasid kaltsiumi tarbimise mõju 505 korduva kivide moodustumisega patsiendil. Pärast 4-aastast jälgimist oli kaltsiumirühmal kõige vähem kuseteede kivide episoode. Teadlased jõudsid järeldusele, et kaltsiumi suur tarbimine toiduga vähendab sümptomaatilise urolitiaasi riski.

Vaatamata avalikkuse murele kareda kraanivee võimaliku litogeneesi pärast, näitavad praegused teaduslikud tõendid, et vee kareduse ja kuseteede kivide esinemissageduse vahel puudub seos. Näib, et vee kareduse ja uriini kaltsiumi, tsitraadi ja magneesiumi taseme vahel on seos, kuid selle tähtsus pole teada.

Muide, autor toob huvitava võrdluse: ühe klaasi piima tarbimine võib kaltsiumisisalduse poolest võrduda kahe liitri kraaniveega. Ministeeriumi hinnangul jah Põllumajandus Ameerika Ühendriigid (USDA) sisaldab 100 g piima 125 mg kaltsiumi. Sama kogus linnavett sisaldab ainult umbes 4-10 mg kaltsiumi.

Järeldus

Tööstuslikus mastaabis magestamistehastes toodetud joogivesi on tavaliselt remineraliseeritud, kuid pöördosmoosiga vett kodus tavaliselt ei mineraliseerita. Kuid isegi magestatud vee mineraliseerimisel võib nende keemiline koostis jääda organismi vajaduste seisukohalt ebarahuldavaks. Jah, kaltsiumisoolasid võib veele lisada, aga teisi sinna ei jää. olulised mikroelemendid- fluor, kaalium, jood. Lisaks mineraliseeritakse magestatud vett rohkem tehnilistel põhjustel - selle söövitava aktiivsuse vähendamiseks ning tavaliselt ei mõelda vees lahustunud ainete tähtsusele inimese tervisele. Ühtegi magestatud vee remineraliseerimiseks kasutatavat meetodit ei saa pidada optimaalseks, kuna vette lisatakse ainult väga kitsas kogus sooli.

Kareda vee mõju neerukivide tekkele pole teaduslikult kinnitatud. On muret, et oksaalhappe soolade või fosfaatide suurem tarbimine koos kaltsiumiga võib põhjustada kuseteede organites lahustumatute ainete kristalliseerumist. kaltsiumi soolad fosfor- või oksaalhape, kuid terve inimese keha olemasolevate teaduslike andmete kohaselt ei ole sellises ohus. Ohustatud võivad olla inimesed, kes põevad neeruhaigust, D-vitamiini hüpervitaminoosi, fosfori-kaltsiumi, oksalaadi, tsitraadi metabolismi häireid või söövad märkimisväärses koguses oksaalhappe sooli. Näiteks on kindlaks tehtud, et terve keha ilma enda jaoks tagajärgedeta on ta võimeline töötlema kuni 50 mg oksalaate 100 g toidu kohta, kuid ainuüksi spinat sisaldab oksalaate 750 mg/100 g, nii et taimetoitlased võivad olla ohus.

Üldjuhul ei ole demineraliseeritud vesi vähem kahjulik kui reovesi ja 21. sajandil on viimane aeg eemalduda vee kvaliteedinäitajate normeerimisest vaid ülalt. Nüüd peate ka installima alumised piirid mineraalainete sisaldus joogivees. Füsioloogiliselt on optimaalne vaid kitsas joogivee kontsentratsioonide ja koostise koridor. Praegu selle teema kohta saadaoleva teabe saab esitada tabeli kujul.

Tabel 1. Joogivee optimaalne mineraliseerumine

Mineraalvee kasutamise ajaloost haiguste raviks

“Soola-, raud-, väävel-, joodi-, söe- jne mineraalveed. vaevusi ravida on sama palju kui liiva peal mere põhja», - kirjutas sada aastat tagasi M. Platen oma "Juhendis loodusseaduste järgi elamiseks, tervise hoidmiseks ja ravimiseks ilma ravimiteta." mineraalvesi" tuli kasutusele 16. sajandil, kuid igapäevaelus sõna " vesi", ja täpselt nagu Vana-Rooma « aquae", - mitmuses. Sõna päritolu " aquae" viitab ajale, mil Mileetosest pärit Thales (u. 624 – u. 546 eKr) – Mileetose päritolu kreeka filosoof ja matemaatik, püüdes kindlaks teha materiaalse maailma aluseid, jõudis järeldusele, et see on vesi. sõna" akv"- vesi, koosneb kahest kreeka sõnast - "a" ja "qua", sõnasõnaline tõlge - millest (seda mõistetakse omnia konstant- kõik juhtus, kõik koosneb).

Esimene katse liigitada mineraalvesi koostise järgi kuulub kreeka teadlasele Archigenile (II sajand). Ta eristas nelja veeklassi: vesinitroos, aluminoos, soolalahus ja väävel (leeliseline, raudne, soolane ja väävliline). L.A. Seneca eraldas väävel-, raua-, maarjavee ja arvas, et maitse näitab nende omadusi. Archigen soovitas podagra puhul väävlivanne, põiehaiguste korral määras ta mineraalvee joogiks kuni 5 liitrit päevas. Ta uskus, et piisab vee koostise teadmisest, et seda raviks määrata. Tuleb märkida, et tolleaegset vee koostist ei saanud isegi ligikaudselt teada.

Mineraalvete koostisest räägib G. Fallopius, ühe esimese meie ajani jõudnud mineraalvete käsiraamatu autor, mis ilmus pärast tema surma (“ De thermoibus aquis atque metallis", 1556). Kuid Fallopiuse kirjeldatud Itaalia vete koostis ei vastanud 16. sajandi teadusele kaugeltki tõele. paljud polnud veel teada keemilised elemendid. Tõeline läbimurre mineraalveeõpetuses toimus 18. sajandil pärast keemia revolutsioonilisi avastusi, mida seostatakse peamiselt A. Lavoisier' nimega. Mõiste "mineraalvesi" (lat. minari- dig) kujunes välja 19.-20. sajandil, mil tekkisid balneoloogia (kuurortoloogia) alused ja teaduslik põhjendus põhjavee kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel.

Esimene kuurort Venemaal ehitati Peeter Suure dekreediga raudsete Marciali vete allikatele. Peeter I naastes Belgiast, kus teda raviti edukalt spaakuurordi vetega. Auks Vene keiser kuurordile ehitati joogipaviljon - "Pouhon Pierre Le Grand". Peeter I nimetas Belgia kuurordi veekogusid päästeallikaks ja Venemaale naastes andis ta välja dekreedi, et otsida Venemaalt võtmeveed, mida saaks kasutada haiguste raviks. Karjalasse Olonetsi vetele ehitati esimene Venemaa kuurort, nimega Marcial. Sõjaveed rauasisalduse poolest - kuni 100 mg / l ületavad kõik teadaolevad rauaallikad maailmas. Belgia spaade asutaja Spa vees on rauasisaldus vaid 21 mg / l (raudvesi - Fe 10 mg / l).

Esimene mineraalvee kataster Venemaal koostasid 1817. aastal Peterburis asutatud Mineraloogia Seltsi teadlased. Selle asutajate hulgas oli akadeemik V.M. Severgin ja professor D.I. Sokolov. Arvukate XVIII lõpu ja akadeemiliste ekspeditsioonide uuringute kohaselt XIX algus sajandite jooksul V.M. Severgin kirjeldas Venemaa mineraalveeallikaid ja järvi, andis nende klassifikatsiooni tunnuste kogumi järgi ning koostas juhised nende uurimiseks. Uurimistulemused võeti kokku 1800. aastal Peterburis ilmunud raamatus "Mineraalvete testimise meetod, mis on koostatud selleteemaliste viimaste vaatluste põhjal". 1825. aastal ilmus vene keemiku G.I. Hess "Uuring keemiline koostis Ja tervendav tegevus Venemaa mineraalveed”, mis sai aluseks tema doktorikraadi doktoritööle.

Olulist rolli meditsiiniliste mineraalvete uurimisel mängis Kaukaasia mineraalvete kuurortide direktori professor S.A. algatusel 1863. aastal asutatud Venemaa Balneoloogia Selts Kaukaasias. Smirnova. Pärast 1917. aastat (pärast kuurortide natsionaliseerimist) algas balneoloogia intensiivne areng. 1921. aastal asutati Kaukaasia mineraalvete juurde Balneoloogiainstituut (1922. aastal Tomski Balneofüsioteraapia Instituut ja 1926. aastal Moskvas Balneoloogia ja Füsioteraapia Keskinstituut).

Mineraalvee keemiline koostis

Mineraalvesi- komplekslahused, milles ained sisalduvad ioonide, dissotsieerumata molekulide, gaaside, kolloidosakeste kujul.

Pikka aega ei suutnud balneoloogid jõuda üksmeelele paljude vete keemilise koostise osas, kuna mineraalvee anioonid ja katioonid moodustavad väga ebastabiilseid ühendeid. Nagu Ernst Rutherford ütles: "ioonid on naljakad lapsed, võite neid peaaegu oma silmaga jälgida." Veel 1860. aastatel. keemik O. Tan juhtis tähelepanu mineraalvete soolapildi ebakorrektsusele, mistõttu peeti Železnovodskit pikka aega "kinnitamata mainega" kuurordiks. Algselt klassifitseeriti Zheleznovodski mineraalveed leeliselisteks-raudseteks, seejärel hakati ühendama karbonaate leelistega ja sulfaate leeliseliste maadega, nimetades neid vett "leeliseliseks-raudseks (sisaldab naatriumkarbonaati ja rauda), milles oli ülekaalus kips (kaltsium). sulfaat) ja sooda (naatriumvesinikkarbonaat). Seejärel hakkasid vee koostist määrama peamised ioonid. Unikaalsed Zheleznovodski allikad kuuluvad koostiselt süsivesinikkarbonaat-sulfaat-kaltsium-naatrium kõrge termilise vee hulka, mis sisaldavad vähe naatriumkloriidi, mis välistab ärrituse ohu neerukude nende joomise eest. Praegu peetakse Zheleznovodski üheks parimaks "neeru" kuurordiks. Selle kuurordi mineraalveed sisaldavad suhteliselt vähe rauda, ​​kuni 6 mg / l, s.o. vähem kui konkreetsetes raudvetes, kus peaks olema vähemalt 10 mg / l.

1907. aastal ilmunud saksakeelses "Kuurortiraamatus" veeanalüüsid mineraalveeallikad esitleti esmakordselt ioontabelite kujul. Sama raamat Austria spaadest ilmus 1914. aastal. Seda tüüpi mineraalvete esitlemine on praegu Euroopas aktsepteeritud. Näitena toome Rooma impeeriumi ajast tuntud Prantsusmaa kuurordi Vichy ühe populaarseima allika - Vichy Celestinsi vete ioonilise koostise (M - 3,325 g / l; pH - 6,8).

Vee "mineraalseks" klassifitseerimise kriteeriumid

Vee "mineraalseks" klassifitseerimise kriteeriumid teadlaste vahel teatud määral erinevad. Neid kõiki ühendab nende päritolu: see tähendab, et mineraalveed on maa sooltest ammutatud või pinnale toodud veed. Riiklikul tasandil on mitmes ELi riigis teatud kriteeriumid vee mineraalveeks klassifitseerimisel seaduslikult kinnitatud. Mineraalvee kriteeriume käsitlevates riiklikes eeskirjades on leidnud oma peegelduse igale riigile omased territooriumide hüdrogeokeemilised omadused.

Mitmete Euroopa riikide määrustes ja rahvusvahelistes soovitustes - Codex Alimentarius, Euroopa Parlamendi ja Euroopa Ülemkogu direktiivid EL-i liikmesriikidele on mõiste "mineraalvesi" omandanud laiema sisu.

Näiteks, " Codex Alimentarius" annab järgmise loodusliku mineraalvee määratlus: loomulik mineraalvesi on vesi, mis erineb selgelt tavalisest joogiveest, kuna:

• seda iseloomustab koostis, sealhulgas teatud mineraalsoolad teatud vahekorras, ja teatud elementide või muude komponentide olemasolu
• see saadakse otse looduslikest või puuritud allikatest maa-alustest põhjaveekihtidest, mille puhul tuleb kaitsetsoonis võtta kõik ettevaatusabinõud, et vältida saastumist või välismõju mineraalvee keemiliste, füüsikaliste omaduste kohta;
• seda iseloomustab selle koostise püsivus ja voolukiiruse stabiilsus, teatud temperatuur ja vastavad sekundaarsete looduslike kõikumiste tsüklid.

Venemaal on V.V. Ivanova ja G.A. Nevraev, antud töös "Maa-aluste mineraalvete klassifikatsioon" (1964).

Tervendavat mineraalvett nimetatakse looduslikud veed, mis sisaldavad kõrgendatud kontsentratsioonid need või muud mineraalsed (harva orgaanilised) komponendid ja gaasid ja (või) omavad neid füüsikalised omadused(radioaktiivsus, keskkonna reaktsioon jne), mille tõttu need veed inimkehale sattuvad terapeutiline toime erineval määral, mis erineb "värske" vee toimest.

Mineraaljoogivesi (vastavalt punktile) hõlmab vett, mille kogumineralisatsioon on vähemalt 1 g / l või madalama mineralisatsiooniga, mis sisaldab bioloogiliselt aktiivseid mikrokomponente koguses, mis ei ole madalam kui balneoloogilised normid.

Joogivee mineraalne koostis

Joogiks sobib vesi, mille kogumineralisatsioon ei ületa 1000 mg/l. Vee väga madal mineraliseerumine (kuni 100 mg / l) halvendab ka selle maitset ja sooladeta vesi - destilleeritud - on kahjulik Inimkeha, kuna selle kasutamine häirib näärmete seedimist sisemine sekretsioon. Vee kvaliteedi hügieeninõuete kohaselt ei tohiks kogumineralisatsioon ületada 1000 mg/l. Kokkuleppel sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve asutustega on veevarustussüsteemi puhul, mis tarnib vett ilma asjakohase töötlemiseta (näiteks arteesiakaevudest), lubatud soolsuse suurendamine kuni 1500 mg / l.

Tavaliselt öeldakse, et puhas vesi on tervise võti. Looduses on palju maitsvat vett, kuid seda ei ole ega saagi olla ideaalpuhas. Vesi on üks parimaid lahusteid, mistõttu vihma- või lumepiisad rikastuvad enne maapinnale langemist lämmastiku, hapniku, süsihappegaasi, tolmu ja muude atmosfääri komponentidega. Niisiis, ühes puhtaimas piirkonnas, Arktika Jenissei sektoris, Põhja-Jäämerest kaugel, sisaldab 1 liiter lumest saadud vett keskmiselt 93 mg mineraalsooli. , hapnik, naatrium ja väävel . Isegi apteekidest ja laboritest pärit destilleeritud vesi ei ole täiesti puhas. Kuulus teadlane F. Kohlrausch destilleeris vett 42 korda spetsiaalses klaasnõus alandatud rõhu all, kuid ideaalis puhas vesi pole kunagi saanud õhust süsinikdioksiidi, hapniku ja lämmastiku lisandite tungimise tõttu.

Tänaseks on kindlaks tehtud, et kloriidide ja sulfaatide sisalduse suurenemisega vesi, lisaks halb maitse, ja omandab võime negatiivselt mõjutada seedesüsteemi funktsioone.Suurenenud kaltsiumisisaldus aitab kaasa kivide moodustumisele neerudes ja põies. Viimased uuringud näitas, et kloriidsulfaatklassi vee pikaajaline kasutamine joogiks koos mineralisatsiooniga kuni 3 g/l avaldab väga negatiivset mõju raseduse ja sünnituse kulgemisele, lootele ja vastsündinule ning günekoloogilisele haigestumusele.

Võrdlevad andmed mineraalsoolade ja mõningate selles toimivate metallide MPC kohta erinevad riigid, on toodud tabelis. 5.6.

Tabel 5.6 – mõne MPC keemilised ained joogivees, mg/l

Suures koguses lahustuvate kaltsiumi- ja magneesiumisoolade sisaldus joogivees ei mõjuta mitte ainult maitset negatiivselt, vaid määrab ka selle kareduse. Kare vesi on mitmes mõttes ebasoodne: köögivilju ja liha on selles keerulisem keeta, nende toiteväärtus langeb, pesemisvõime halveneb järsult ja seebi tarbimine suureneb. Kare vesi moodustab katlakivi, mis kahjustab veekeetjaid ja boilereid ning ummistub veetorud. Hiljutiste teaduslike andmete kohaselt aitab kareda vee kasutamine kaasa mitmete haiguste tekkele. Seega on kaltsiumi- ja magneesiumisoolade liigse sisaldusega joogivees häiritud uriini kolloid-kristalloidne tasakaal, mis aitab kaasa urolitiaasi tekkele. Päriselt elutingimused Kõige sagedamini ei põhjusta urolitiaasi haigust mitte üks, vaid mitu põhjust. Joogivee soolane koostis on aga üks selle haiguse teket soodustavaid tegureid. Kareda joogivee positiivne roll tähendab vähem südameinfarkti ja hüpertensioonihoogude juhtumeid.

Vee koguvedelik määratakse kaltsiumiioonide kontsentratsioonide summaga (kaltsiumi vedelik) ja magneesiumioonid (vee magneesiumi karedus). See koosneb karbonaat(ajutine, elimineeritakse keetmisega) ja mittekarbonaat(püsiv) vee karedus. Esimene on põhjustatud Ca- ja Mg-vesinikkarbonaatide sisaldusest vees, teine ​​nende metallide sulfaatide, kloriidide, nitraatide, fosfaatide ja silikaatide olemasolust. 1 tunni jooksul keetmisel Ca ja Mg vesinikkarbonaadid lagunevad

ja vee karedus väheneb. Seetõttu aktsepteeritakse mõnikord terminit "ajutine kõvadus", mis tähendab veest keetmisel eemaldatud bikarbonaatide olemasolu. Pärast keetmist järelejäänud vee karedust nimetatakse püsiv jäikus.

Ukrainas ja Venemaal väljendatakse vee karedust moolides 1 m 3 kohta. Kõvaduse arvväärtus, väljendatuna mol / m 3, on võrdne kõvaduse arvväärtusega, väljendatuna mg-ekv/l. Üks mool m 3 kohta vastab kaltsiumiioonide (1/2 Ca +2) ekvivalentide massikontsentratsioonile 20,04 g / m 3 ja magneesiumiioonide (1/2 Mg +2) 12,15 g / m 3 massikontsentratsioonile. Summaarne kõvadus W on kaltsiumi ja magneesiumi kõvaduse summa, s.o. kogukontsentratsioon Ca +2 ja Mg +2 ioonide kujul:

.

(5.1)

Aurukatelde toitmiseks pehmendatud vee karedus kõrgsurve, väljendatuna µg-ekv/l (1 µg-ekv = 0,001 mg-ekv).

Teistes riikides mõõdetakse vee karedust karedusastmetes. Niisiis väljendab Saksamaal 1 0 kõvadus 0,01 g CaO sisaldust 1 liitris vees; Ühendkuningriigis mõõdetakse vee karedust kareduse kraadides, väljendades CaCO 3 sisaldust terades (1 tera \u003d 0,0648 g) 1 gallonis (4,546 l) vees; Prantsusmaal on 1 0 kõvadus võrdne 1 g CaCO 3 -ga 100 000 g vees. Erinevate riikide vee kareduse mõõtühikute võrdlusandmed on toodud tabelis. 5.7.

Tabel 5.7 – Vee kareduse ühikute võrdlusandmed

Joogivee kogukareduse väärtus ei tohiks ületada 7 mg. ekv/l; ainult mõnel juhul, kokkuleppel konkreetse veevarustussüsteemi riikliku peasanitaararstiga, on lubatud vee kogukaredus kuni 10 mg-. ekv/l.

Vee karedus on väga erinev. Vesi, mille karedus on alla 4 mg-ekv/l, loetakse pehmeks, 4 kuni 8 mg-ekv/l - keskmine kõvadus, 8 kuni 12 mg-ekv / l - kõva ja üle 12 mg-ekv / l - väga kõva. Pinnaveeallikates, kus reeglina valitseb karbonaadi karedus (kuni 70% kogusummast) ja magneesiumi karedus ei ületa tavaliselt 30% (harvemini 60% kogusummast: Donbass, Krivoy Rog), suurim väärtus vee karedus jõuab talve lõpus, madalaim - üleujutuse ajal. Põhjavees on vee karedus püsivam ja muutub aastaringselt vähem.

Jäikus merevesi: Must meri - kaltsium 12 mg-ekv / l, magneesium 53,5 mg-ekv / l, kokku 65,5 mg-ekv / l; ookeanid - kaltsium 22,5 mg-ekv / l, magneesium 108 mg-ekv / l, kokku 130,5 mg-ekv / l.

Praegu näitab suur statistiline materjal korrelatsiooni olemasolu südame-veresoonkonna haiguste ja joogivee kareduse vahel: mida pehmem on joogivesi, seda suurem on tõenäosus, et elanikkond põeb südame-veresoonkonna haigusi. Eelkõige USA-s ja Kanadas on kindlaks tehtud, et alla 75 mg/l kaltsiumi sisaldava pehme joogivee tarbiva elanikkonna seas on suremus 15–20% kõrgem kui kareda vett tarbiva elanikkonna seas. Ühendkuningriigis on see erinevus 40%.

Tuleb märkida, et puudub üldtunnustatud seisukoht joogivee kareduse mõju mehhanismi kohta südame-veresoonkonna süsteemi aktiivsusele: erinevad teadlased hindavad selle mehhanismi toimet erinevalt, samuti ei ole nad ühel meelel selles, kui suur on kahjustuse oht. pehme joogivesi inimeste tervisele.

On mitmeid hüpoteeside rühmi, mis selgitavad joogivee kvaliteedi toimemehhanismi inimese keha kardiovaskulaarsüsteemi funktsioonidele.

Vastavalt esimene hüpoteeside rühm, karedal veel on teatud kaitseomadused, mis on seotud magneesiumi ja kaltsiumi katioonide esinemisega joogivees. Selle hüpoteesi kohaselt takistab kaltsiumisisalduse suurenemine vees kolesterooli teket organismis, magneesium aga lipiidide kogunemist arteritesse ning omab ka antikoagulantseid omadusi, mis aitab vähendada tromboosi tõenäosust.

Nii leiti madala magneesiumisisaldusega vett kasutava elanikkonna epidemioloogilises uuringus (Ohio, USA) kõrgem koronaarhaiguse esinemissagedus ja ka äkksurma juhtumeid võrreldes piirkondadega, kus elanikkond kasutab vett, kus on vaevumärgatav vesi. tavaline sisu. see mikroelement. Südameinfarkti surnud inimeste müokardi magneesiumisisaldus vähenes 12...15%.

Avaldatud on andmed, mille kohaselt satub vee karedusega 7 mg-ekv/l kehasse veel 27% magneesiumi. "Veemagneesiumi" rolli kasuks annab tunnistust selle parem seeduvus veest (kuni 60%) võrreldes toiduga (30%). Seda silmas pidades andmed magneesiumi rolli kohta kõvas vees vähendamisel kardiovaskulaarne patoloogia omandavad erilise tähtsuse.

Teine hüpoteeside rühm väidab, et kare vesi sisaldab suur kogus muud elemendid (peale Mg ja Ca), mis täidavad kaitsefunktsioone. Nende elementide hulgas nimetatakse esiteks liitiumi ja vanaadiumi, aga ka mangaani ja kroomi. Mõnede andmete kohaselt takistab vanaadium kolesterooli moodustumist, liitium võib aidata parandada vereringet venoossed veresooned südamed.

Kolmas hüpoteeside rühm näitab, et pehme vesi sisaldab oma söövitavate omaduste tõttu suuremas koguses metalle, mis mõjutavad negatiivselt südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Selliste metallide hulgas nimetavad teadlased kaadmiumi, pliid, vaske ja tsinki. Tundub, et kaadmium ja plii tõstavad vererõhku.

Mineraalvesi on mineraalidega küllastunud vesi, olenevalt erinevast sisukomponentide komplektist ja kontsentratsioonist jagunevad mineraalveed erinevad tüübid.

Sulfaat- Toimib puhastava ja lahtistavana. Soovitatav on kasutada maksaprobleemidega, sapipõie, rasvumise ja diabeet.

kloriid- mõjutab soodsalt soolte, maksa ja sapiteede tööd. Rangelt keelatud on kasutada inimesi, kellel on.

Magneesium- aitab stressi vastu, kuid on vastunäidustatud inimestele, kellel on sagedased häired kõht.

näärmeline, jne.

Sõltuvalt mineraalvee gaasikoostisest ja teatud komponentide olemasolust jaotatakse mineraalveed:

süsihappegaas;

Vesinikväävelhape;

Lämmastik;

räni;

broom;

Jood;

näärmeline;

arseen;

radioaktiivne;

Mineraalvee jaotus vastavalt selle happesusele või aluselisusele, võrreldes pH-kriteeriumiga, jaguneb järgmiselt:

Happeline pH=3,5-6,8

Neutraalne pH=6,8-7,2

Aluseline pH=7,2-8

MINERAALVEE PUDEL

Soola koostise säilitamiseks ja raviomadusi mineraalveest, valatakse need hermeetilistesse anumatesse, mis on eelnevalt süsinikdioksiidiga gaseeritud. Süsinikdioksiid ei lase sooladel sadestuda.

Mineraalvee etiketil on tavaliselt näha mineraalvee keemiline koostis. Mittespetsialistil on aga üsna raske orienteeruda mineraalvee koostises ja millistel ravieesmärkidel sellist vett kasutatakse.

Mineraalveel on nii looduslikke väljundeid maapinnale kui ka inimese kunstlikult loodud, s.o. kaevud. Villimisel kasutatakse ainult puurkaevu vett. See tagab mineraalvee keemilise koostise püsivuse. Allika kaitsmiseks ammendumise või reostuse eest kehtestatakse sanitaartsoonid.

MINERAALVETE TERVENDAVAD OMADUSED

Alusta ravikuur mineraalvesi on vajalik alles pärast arsti põhjalikku läbivaatust ja temalt selgete soovituste saamist.

Naatriumkloriidi vesi – kasutatakse gastriidi korral, mida iseloomustab madal happesus maomahl. Need veed parandavad näärmete sekretsiooni, mis aitab parandada seedimist, rasvade, valkude ja süsivesikute omastamist. Sellist vett on vaja võtta 10-15 minutiga. enne söömist, enne seda väike soojendus. Enamasti on sellist vett soolase maitse järgi lihtne muust eristada.

Oluline on mitte ainult vee tüüp, vaid ka temperatuur. Soe mineraalvesi aitab gastriidi korral ülihappesus ja kell . Külma vett kasutatakse soolestiku atoonia ja kõhukinnisuse kalduvuse korral. Muudel juhtudel on vaja kasutada vett, mille temperatuur on 33–44 kraadi.

Ka mineraalvete annus võib olla väga erinev, sest. nõuavad erinevad haigused erinevad tüübid mineraalveed koos erinev kontsentratsioon, annus ja manustamisviis.

MINERAALVEE KASU JA KAHJU

Mineraalvett saab kasutada paljude haiguste raviks. Kuid see ei saa toimida haiguse peamise ravimeetodina, vaid ainult kui abistaja meetod. Lisades konkreetse haiguse ravikuuri mineraalvee kuuri, aitab see haigusest kergemini üle saada.

Mineraalvesi võib aga olla ka kahjulik. Mineraalvees sisalduv süsihape aitab suurendada maomahla eritumist, mis mao kõrge happesusega gastriidi korral võib olukorda ainult süvendada.

LAUAVESI

Suurem osa poodides leiduvast pudeliveest on lauavesi ehk seda nimetatakse ka soodaveeks. See on tavaline magevesi (mineraliseeritus kuni 1 g / dm3), mis on kunstlikult küllastunud süsinikdioksiidiga, millele on lisatud veidi kaltsiumkloriid ja magneesiumkloriid.

Vaadates poes pakutava pudelivee etiketti, saab määrata mineraalvee tüübi. Need. olles kindlaks teinud, kas vesi on rohkem seotud söögitoaga, janu kustutava veega või veelgi enam ravimveed. Tuleb vaadata vee mineraalset koostist, kui etiketil on märgitud erinevate komponentide kontsentratsioon, siis seda tüüpi vett nimetatakse enamasti ravimveteks. Kui etiketil pole midagi märgitud, on see tavaline värske vesi lauale.

Lauavett on mõttekas kasutada ainult janu kustutamiseks, mitte meditsiinilistel eesmärkidel.