Seedimise järjekord. Kui palju toitu seeditakse ja milline on kõige soodsam toodete kombinatsioon. Seedimine - peensool

Seedimine on toidu keemilise ja mehaanilise töötlemise protsess, mille käigus see seeditakse ja imendub keharakkudesse. Seedimist soodustavad pigmendid töötlevad sissetulevat toitu ja jagavad selle keerukateks ja lihtsateks toidukomponentideks. Esiteks tekivad organismis valgud, rasvad ja süsivesikud, millest saavad omakorda aminohapped, glütserool ja rasvhapped, monosahhariidid.

Komponendid imenduvad verre ja kudedesse, aidates kaasa organismi nõuetekohaseks toimimiseks vajalike komplekssete orgaaniliste ainete edasisele sünteesile. Seedeprotsessid oluline keha jaoks energeetilisel eesmärgil. Seedimise käigus eraldatakse toidust kaloreid, mis parandavad jõudlust. siseorganid, lihased, kesk närvisüsteem. Seedesüsteem on keeruline mehhanism, mis hõlmab inimese suuõõne, magu ja soolestikku. Kui tooteid seeditakse valesti ja mineraalid muutumatuks, ei too see kehale kasu. Kell terve inimene kõik seedimisprotsessi etapid kestavad 24 - 36 tundi. Uurime seedimisprotsessi füsioloogiat ja iseärasusi, et mõista, kuidas Inimkeha.

Et mõista, mis seedimine on, tuleb arvestada selle struktuuri ja funktsioonidega seedeelundkond.

See koosneb asutustest ja osakondadest:

• suuõõne ja süljenäärmed;
• neelu;
• söögitoru;
• kõht;
• peensoolde;
• käärsool;
• maks;
• kõhunääre.

Loetletud elundid on struktuurselt omavahel seotud ja kujutavad endast 7-9 meetri pikkust toru. Kuid organid on laotud nii kompaktselt, et silmuste ja painde abil asuvad need alates suuõõne pärakusse.

Huvitav! Seedesüsteemi häired põhjustavad mitmesuguseid haigusi. Õigeks seedimiseks loobuge ratsionaalne toitumine, rasvased toidud, jäigad dieedid. Samuti mõjutavad elundeid halvasti halb ökoloogia, regulaarne stress, alkohol ja suitsetamine.

Seedimisprotsessi põhiülesanne on toidu seedimine ja selle järkjärguline töötlemine organismis moodustumiseks toitaineid imendub lümfi ja verre.

Kuid peale selle täidab seedimine mitmeid muid olulisi ülesandeid:

• mootor või mootor vastutab toidu jahvatamise, seedenäärmete saladustega segamise ja edasise liikumise eest mööda seedetrakti;
• sekretoorne tagab toitainete lagunemise limaskestadele, elektrolüütideks, monomeerideks ja ainevahetuse lõppproduktideks;
• imendumine soodustab toitainete liikumist trakti õõnsusest verre ja lümfi;
• kaitsev on luua limaskesta abil tõkkeid;
• ekskretoorne eemaldab kehast mürgised ained ja võõrkehad;
• endokriinne toodab bioloogiliselt toimeaineid seedefunktsioonide reguleerimiseks;
• vitamiinide moodustamine tagab B- ja K-rühma vitamiinide tootmise.

Seedefunktsioonid hõlmavad sensoorset, motoorset, sekretoorset ja imendumist. Mitte-seedimisega seotud ülesannete hulgas eristavad teadlased kaitsvaid, metaboolseid, eritus- ja endokriinseid ülesandeid.

Seedimisprotsessi tunnused suuõõnes

Seedimise etapid inimesel suuõõnes, kus algab toidu jahvatamine edasiseks töötlemiseks - olulised protsessid. Tooted interakteeruvad sülje, mikroorganismide ja ensüümidega, mille järel ilmneb toidu maitse ja tärkliserikkad ained lagunevad suhkruteks. Töötlemisprotsessis osalevad hambad ja keel. Koordineeritud neelamisel on kaasatud uvula ja suulae. Nad takistavad toidu sattumist epiglottisse ja ninaõõnde. Kehas analüüsitakse sissetulevat toitu, pehmendatakse ja purustatakse. Pärast seda siseneb see söögitoru kaudu makku.

Seedeprotsessid maos

Magu asub inimkehas vasakpoolses hüpohondriumis diafragma all ja on kaitstud kolme membraaniga: välimine, lihaseline ja sisemine. Mao põhiülesanne on toidu seedimine, mis on tingitud veresoonte ja arterite kapillaaride rikkalikust manööverdamisest. See on kõige rohkem lai osa seedetrakt, mille suurus võib imendumiseks suureneda suur hulk toit. Toidu töötlemisel maos tõmbuvad seinad ja lihased kokku, pärast mida seguneb see maomahlaga. Keemilise ja mehaanilise töötlemise protsess maos kestab 3-5 tundi. Toitu mõjutab soolhape, mis sisaldub maomahlas ja pepsiinis.

Pärast seedimisprotsessi loogilist skeemi töödeldakse valgud aminohapeteks ja madala molekulmassiga peptiidideks. Maos olevad süsivesikud ei seedu enam, mistõttu amülaaside aktiivsus happelises keskkonnas kaob. Maoõõnes paisuvad tänu vesinikkloriidhappele valgud, samuti on tagatud bakteritsiidne toime. Mao seedimisprotsessi eripära seisneb selles, et süsivesikuterikkaid toiduaineid töödeldakse lühiajaliselt ja 2 tunni pärast liigutakse edasi järgmisele protsessile. Valgud ja rasvad püsivad osakonnas kuni 8-10 tundi.

Kuidas toimub seedimine peensooles?

Osaliselt seeditud toit koos maomahlaga väikeste portsjonitena liigub peensoolde. Siin toimub rohkem olulised tsüklid seedimist. soole mahl sisaldab aluseline keskkond sapi väljavoolu tõttu, sooleseinte eritised ja all maomahl. Seedimisprotsess soolestikus võib piimasuhkrut hüdrolüüsiva laktaasi puudumise tõttu aeglustada. Seedimisprotsessi tulemusena kulub peensooles üle 20 ensüümi. Peensoole töö sõltub kolme osakonna sujuvast toimimisest, mis sujuvalt üksteisesse lähevad: kaksteistsõrmiksool, tühisool ja niudesool.

Kaksteistsõrmiksool saab seedimise käigus maksast sapi. Sapi ja pankrease mahla ühendite tõttu jagunevad valgud ja polüpeptiidid lihtsateks osakesteks: elastaas, aminopeptidaas, trüpsiin, karboksüpeptidaas ja kümotrüpsiin. Need imenduvad soolestikku.

Maksa funktsioonid

Tuleb märkida hindamatut rolli maks, mis toodab seedimise käigus sappi. Peensoole töö ei oleks täielik ilma sapita, kuna see aitab emulgeerida rasvu, aktiveerida lipaase ja imada triglütseriide makku. Sapp stimuleerib perüülstaatilisust, suurendab valkude ja süsivesikute imendumist, suurendab hüdrolüüsi ja aitab kaasa pepsiini inaktiveerimisele. Sapp mängib olulist rolli rasvade imendumisel ja lahustamisel ning rasvlahustuvad vitamiinid. Kui sappi ei ole organismis piisavalt või see eritub soolestikku, siis on seedimisprotsessid häiritud, rasvad erituvad soolde. esialgne vorm väljaheidete väljumisel.

Sapipõie tähtsus

IN sapipõie tervel inimesel ladestuvad sapivarud, mida organism suure koguse töötlemisel ära kulutab. Pärast kaksteistsõrmiksoole tühjenemist kaob vajadus sapi järele. Kuid maksa töö ei peatu toidu väljutamisel. See toodab sappi, ladestades selle sapipõide, nii et see ei halveneks, ja säilitatakse seni, kuni vajadus selle järele uuesti ilmneb.

Kui sapipõis mingil põhjusel kehast eemaldatakse, on selle puudumine kergesti talutav. Sapp ladestub sapiteedes ja sealt suunatakse see lihtsalt ja pidevalt edasi kaksteistsõrmiksool olenemata söömise faktist. Seetõttu peate pärast operatsiooni sööma sageli ja väikeste portsjonitena, et selle töötlemiseks oleks piisavalt sapi. Selle põhjuseks on asjaolu, et ülejääkide hoidmiseks pole enam ruumi, mis tähendab, et varuvaru on äärmiselt väike.

Jämesoole omadused

Seedimata toidu jäänused sisenevad jämesoolde. Nad on selles 10-15 tundi. Sel perioodil toimub vee imendumine ja toitainete mikroobne ainevahetus. Tänu jämesoole mikrofloorale hävivad selles osas toidukiud, mis liigitatakse seedimatuteks biokeemilisteks komponentideks.

Nende hulgas on:

• vaha,
• vaik,
• kummi,
• kiudaineid,
• ligniin,
• hemitselluloos.

Jämesooles moodustuvad väljaheite massid. Need koosnevad seedimise käigus seedimata jäänud toidujääkidest, limast, mikroobidest ja limaskesta surnud rakkudest.

Seedimist mõjutavad hormoonid

Lisaks seedetrakti põhiosadele mõjutavad seedimisprotsessi kvaliteeti ja kiirust bioloogiliselt aktiivsed ained.

Nagu näeme, on seedimise protsess inimkehas keeruline süsteem ilma milleta on inimelu võimatu. Toidu õige omastamine aitab kaasa keha kvaliteedile. Iga organ, mis moodustab seedetrakti, mängib olulist rolli. Tervise säilitamiseks on vaja järgida ratsionaalse toitumise põhimõtteid ja välistada halvad harjumused. Siis töötavad mehhanismid nagu kellavärk.

7 parimat ravimit kehakaalu langetamiseks:

Loe ka:

Tõenäoliselt on hea omada aimu meie seedesüsteemi ehitusest ja sellest, mis toimub toiduga "sees"

Ilmselt on hea omada mingit ettekujutust meie seedesüsteemi ehitusest ja sellest, mis toimub toiduga "sees".

Inimest, kes teab, kuidas maitsvalt süüa teha, kuid ei tea, milline saatus ootab tema roogasid pärast nende söömist, võrreldakse autohuvilisega, kes on õppinud liiklusreegleid ja õppinud “rooli keerama”, kuid teab auto ehitusest ei midagi.

minema pikk teekond selliste teadmistega on riskantne, isegi kui auto on üsna töökindel. Teel on üllatusi.

Mõelge "seedimismasina" kõige üldisemale seadmele.

Seedimise protsess inimkehas

Nii et vaatame diagrammi.

Võtsime midagi söödavat.

HAMBAD

Hammustasime hammastega ära (1) ja jätkame nendega närimist. Isegi puhtfüüsiline jahvatamine mängib tohutut rolli - toit peab pudruna makku sattuma, see seeditakse tükkideks kümneid ja isegi sadu kordi hullemini. Kuid need, kes kahtlevad hammaste rollis, võivad proovida midagi süüa ilma nendega toitu hammustada või jahvatada.

keel ja sülg

Närimisel toimub ka immutamine süljega, mida eritavad kolm paari suuri süljenäärmeid (3) ja paljud väikesed. Tavaliselt toodetakse päevas 0,5–2 liitrit sülge. Selle ensüümid lagundavad põhimõtteliselt tärklist!

Nõuetekohase närimise korral moodustub homogeenne vedel mass, mis nõuab minimaalseid kulusid edasiseks seedimiseks.

Välja arvatud keemiline kokkupuude toidul on süljel bakteritsiidne omadus. Isegi söögikordade vahel niisutab see alati suuõõne, kaitseb limaskesta kuivamise eest ja aitab kaasa selle desinfitseerimisele.

See pole juhus väikesed kriimud, lõiked, esimene loomulik liigutus on haava lakkumine. Muidugi on sülg desinfitseerimisvahendina madalam kui peroksiid või jood, kuid see on alati käepärast (st suus).

Lõpuks määrab meie keel (2) eksimatult, kas see on maitsev või maitsetu, magus või mõru, soolane või hapu.

Need signaalid näitavad, kui palju ja milliseid mahlu seedimiseks vaja on.

SÖÖGUR

Näritud toit liigub läbi neelu söögitorusse (4). Neelamine – ilus raske protsess, sellega on seotud paljud lihased ja mingi piirini see toimub refleksiivselt.

Söögitoru on neljakihiline 22-30 cm pikkune toru. IN rahulik olek söögitorus on valendik lõhe kujul, kuid söödud-joodud ei kuku sugugi alla, vaid liigub oma seinte lainelaadsete kokkutõmbumiste tõttu edasi. Kogu selle aja jätkub aktiivselt sülje seedimine.

KÕHT

Puhka seedeorganid asub kõhuõõnes. Nad on eraldatud rind diafragma (5) - peamine hingamislihas. Diafragmas oleva spetsiaalse augu kaudu siseneb söögitoru kõhuõõnde ja läheb makku (6).

See õõnes orel meenutab kujult retorti. Selle limaskesta sisepinnal on mitu volti. Täiesti tühja kõhu maht on umbes 50 ml. Süües venib ja mahutab päris palju - kuni 3-4 liitrit.

Niisiis, neelatud toit maos. Edasised teisendused määravad eelkõige selle koostis ja kogus. Glükoos, alkohol, soolad ja liigne vesi võivad imenduda koheselt – olenevalt kontsentratsioonist ja kombineerimisest teiste toodetega. Suurem osa söödud toidust on avatud maomahla toimele. See mahl sisaldab vesinikkloriidhapet, mitmeid ensüüme ja lima. Seda eritavad mao limaskesta spetsiaalsed näärmed, mida on umbes 35 miljonit.

Lisaks muutub mahla koostis iga kord: mahl igaks söögikorraks. Huvitaval kombel teab magu justkui ette, millist tööd ta peab tegema, ja eritab vahel vajalikku mahla juba ammu enne söömist – toidu nägemisel või lõhnal. Seda tõestas akadeemik I. P. Pavlov oma kuulsates katsetes koertega. Ja inimeses eritub mahl isegi siis, kui mõeldakse toidule selgelt.

Puuviljad, kalgendatud piim ja muu kerge toit vajavad väga vähe madala happesusega ja väikese koguse ensüüme sisaldavat mahla. Liha, eriti kuumad vürtsid, põhjustab väga tugeva mahla rikkalikku sekretsiooni. Suhteliselt nõrga, kuid ülimalt ensüümirikka mahla toodetakse leiva jaoks.

Kokku eritub päevas keskmiselt 2-2,5 liitrit maomahla. tühi kõht vähendatakse perioodiliselt. See on kõigile tuttav "näljakrampide" tunnetest. Mõnda aega söömine peatab motoorsed oskused. See on oluline fakt. Lõppude lõpuks ümbritseb iga toiduportsjon mao sisepinda ja asub eelmises koonuse kujul. Maomahl toimib peamiselt limaskestaga kokkupuutuvatele pinnakihtidele. Ikka sees pikka aega süljeensüümid töötavad.

Ensüümid- Need on valgulised ained, mis tagavad mis tahes reaktsiooni toimumise. Maomahla peamine ensüüm on pepsiin, mis vastutab valkude lagunemise eest.

DUODENUM

Toidu osade seedimisel, mis asuvad mao seinte lähedal, liiguvad nad sellest väljumise suunas - püloori poole.

Tänu mao motoorsele funktsioonile, mis on selleks ajaks taastunud, st selle perioodilistele kokkutõmbumisele, seguneb toit põhjalikult.

Tulemusena peaaegu homogeenne poollagunenud läga satub kaksteistsõrmiksoole (11). Pylorus "valvab" kaksteistsõrmiksoole sissepääsu. See on lihaseline klapp, mis juhib toidumassi ainult ühes suunas.

Kaksteistsõrmiksool viitab peensoolele. Tegelikult on kogu seedetrakt, alustades neelust ja kuni pärakuni, üks toru, millel on mitmesugused paksenemised (isegi sama suured kui kõht), palju painutusi, silmuseid ja mitu sulgurlihast (klapi). Kuid selle toru üksikud osad eristuvad nii anatoomiliselt kui ka seedimisel täidetavate funktsioonide järgi. Seega peetakse peensoolt koosnevaks kaksteistsõrmiksoolest (11), tühisoolest (12) ja niudesoolest (13).

Kaksteistsõrmiksool on kõige paksem, kuid selle pikkus on vaid 25-30 cm. Selle sisepind on kaetud paljude villidega, limaskestaaluses kihis on väikesed näärmed. Nende saladus aitab kaasa valkude ja süsivesikute edasisele lagunemisele.

Üldine avaus kaksteistsõrmiksoole õõnsusse sapijuha ja peamine pankrease kanal.

MAKS

Sapijuha varustab sapiga, mida toodab keha suurim nääre, maks (7). Maks toodab kuni 1 liitri sappi päevas- üsna muljetavaldav summa. Sapp koosneb veest, rasvhapetest, kolesteroolist ja anorgaanilistest ainetest.

Sapi sekretsioon algab 5-10 minuti jooksul pärast söögi algust ja lõpeb siis, kui viimane toiduportsjon maost lahkub.

Sapp peatab täielikult maomahla toime, mille tõttu mao seedimine muutused soolestikus.

Tema Samuti emulgeerib rasvu- moodustab nendega emulsiooni, suurendades korduvalt rasvaosakeste kontaktpinda neile mõjuvate ensüümidega.

SAPIPÕIS

Selle ülesandeks on parandada rasvade ja teiste toitainete – aminohapete, vitamiinide – laguproduktide omastamist, soodustada toidumasside soodustamist ja ennetada nende lagunemist. Sapivarusid hoitakse sapipõies (8).

Selle pülorusega külgnev alumine osa on kõige aktiivsemalt vähendatud. Selle maht on umbes 40 ml, kuid selles sisalduv sapp on kontsentreeritud kujul, pakseneb maksa sapiga võrreldes 3-5 korda.

Vajadusel siseneb see tsüstilise kanali kaudu, mis ühendub maksakanaliga. Moodustunud ühine sapijuha (9) toimetab sapi kaksteistsõrmiksoole.

KANNREAS

Siit väljub ka pankrease kanal (10). See on inimese suuruselt teine ​​nääre. Selle pikkus ulatub 15-22 cm-ni, kaal - 60-100 grammi.

Rangelt võttes koosneb kõhunääre kahest näärmest – välissekretsiooninäärmest, mis toodab kuni 500-700 ml kõhunäärmemahla päevas, ja endokriinsest näärmest, mis toodab hormoone.

Nende kahe tüüpi näärmete erinevus seisneb selles, et välissekretsiooninäärmete (eksokriinsete näärmete) saladus vabaneb väliskeskkonda, sel juhul kaksteistsõrmiksoole õõnsusse, ja seda toodab endokriinne (st. sisemine sekretsioon) näärmed, ained, mida nimetatakse hormoonideks, siseneda verre või lümfi.

Pankrease mahl sisaldab tervet kompleksi ensüüme, mis lagundavad kõik toiduühendid – valgud, rasvad ja süsivesikud. Seda mahla eritub iga "näljase" kõhukrambiga, kuid selle pidev voolamine algab mõni minut pärast söögi algust. Mahla koostis varieerub sõltuvalt toidu iseloomust.

Pankrease hormoonid- insuliin, glükagoon jne reguleerivad süsivesikute ja rasvade ainevahetust. Näiteks insuliin peatab glükogeeni (loomse tärklise) lagunemise maksas ja lülitab keharakud toituma peamiselt glükoosist. See alandab veresuhkru taset.

Aga tagasi toidu transformatsioonide juurde. Kaksteistsõrmiksooles seguneb see sapi ja pankrease mahlaga.

Sapp peatab maoensüümide tegevuse ja annab ettenähtud töö pankrease mahl. Valgud, rasvad ja süsivesikud lagundatakse veelgi. liigne vesi, läbi sooleseinte imenduvad mineraalsoolad, vitamiinid ja täielikult seeditavad ained.

SOOLED

Järsult kõverdudes läheb kaksteistsõrmiksool 2-2,5 m pikkusesse tühisoolde (12), mis omakorda ühendub niudesoolega (13), mille pikkus on 2,5-3,5 m. Peensoole kogupikkus on seega 5-6 m. Selle imemisvõimsus suureneb mitu korda põikvoltide olemasolu tõttu, mille arv ulatub 600-650-ni. Lisaks ääristavad soolestiku sisepinda arvukad villid. Nende koordineeritud liigutused tagavad toidumasside liikumise, mille kaudu toitained imenduvad.

Varem arvati, et soolestikust imendumine on puhtalt mehaaniline protsess. See tähendab, et eeldati, et toitained lagunevad sooleõõnes elementaarseteks "tellisteks" ja seejärel tungivad need "tellised" läbi sooleseina verre.

Kuid selgus, et soolestikus ei võeta toiduühendeid lõpuni lahti, vaid lõplik lõhustumine toimub ainult soole rakuseinte lähedal. Seda protsessi nimetati membraaniks või parietaalseks.

Mis see on? Toitained, mis on kõhunäärme mahla ja sapi toimel soolestikus juba üsna purustatud, tungivad soolerakkude villi vahele. Veelgi enam, villid moodustavad nii tiheda piiri, et suurte molekulide ja veelgi enam bakterite jaoks on soolestiku pind kättesaamatu.

Soolerakud sekreteerivad sellesse steriilsesse tsooni arvukalt ensüüme ning toitainete fragmendid jagunevad elementaarseteks komponentideks – aminohapeteks, rasvhapeteks, monosahhariidideks, mis imenduvad. Nii lõhenemine kui ka neeldumine toimuvad väga piiratud ruumis ja on sageli ühendatud üheks keeruliseks omavahel seotud protsessiks.

Nii või teisiti, üle viie meetri peensoolest seeditakse toit täielikult ja tekkivad ained satuvad vereringesse.

Kuid nad ei sisene üldisesse ringlusse. Kui see juhtus, võib inimene pärast esimest söögikorda surra.

Kogu veri maost ja sooltest (õhuke ja suur) kogutakse portaalveeni ja saadetakse maksa. Lõppude lõpuks ei anna toit mitte ainult kasulikke ühendeid, vaid selle tükeldamisel moodustub palju kõrvalsaadusi.

Siia tuleb lisada ka toksiine. eritavad soolestiku mikrofloora ja paljud raviained ja toodetes sisalduvad mürgid (eriti kaasaegses ökoloogias). Ja puhttoitelised komponendid ei tohiks kohe siseneda üldisesse vereringesse, vastasel juhul ületaks nende kontsentratsioon kõik lubatud piirid.

Asend säästab maksa. Pole asjata, et seda nimetatakse keha peamiseks keemialaboriks. Siin toimub kahjulike ühendite desinfitseerimine ja valgu, rasva ja süsivesikute ainevahetus. Kõiki neid aineid saab sünteesida ja lagundada maksas.- nõudmisel, tagades meie sisekeskkonna püsivuse.

Tema töö intensiivsust saab hinnata selle järgi, et oma 1,5 kg kaaluva omakaaluga kulutab maks umbes seitsmendiku kogu organismi toodetavast energiast. Maksa läbib umbes poolteist liitrit verd minutis ja selle anumates võib olla kuni 20%. kokku inimese veri. Kuid jälgigem toidu teed lõpuni.

Niudesoolest läbi spetsiaalse klapi, mis takistab tagasivoolu, seedimata jäägid sisse kukkuma jämesool. Selle polsterdatud pikkus on 1,5–2 meetrit. Anatoomiliselt jaguneb see pimesooleks (15) koos pimesoolega (16), kasvavaks käärsooleks (14), põiki käärsooleks (17), laskuvaks käärsooleks (18), sigmakäärsool(19) ja sirge (20).

Jämesooles on veeimavus lõppenud ja moodustuvad väljaheited. Selleks eritavad soolerakud spetsiaalset lima. Käärsool on koduks lugematule hulgale mikroorganismidele. Väljaheidetest umbes kolmandiku moodustavad bakterid. Ei saa öelda, et see halb oleks.

Tavaliselt luuakse ju omamoodi sümbioos omaniku ja tema "üürnike" vahel.

Mikrofloora toitub jäätmetest ja varustab vitamiinide, mõningate ensüümide, aminohapete ja teistega. õiged ained. Lisaks hoiab mikroobide pidev kohalolek immuunsüsteemi töös, ei lase sellel “uinuda”. Ja "püsielanikud" ise ei luba võõraid, sageli patogeenseid inimesi sisse tuua.

Kuid selline sillerdavates värvides pilt juhtub ainult siis, kui õige toitumine. Ebaloomulikud, rafineeritud toidud, liigne toit ja valed kombinatsioonid muudavad mikrofloora koostist. Domineerima hakkavad putrefaktiivsed bakterid ja vitamiinide asemel saab inimene mürke. Tugevalt tabanud mikrofloorat ja igasuguseid ravimeid, eriti antibiootikume.

Kuid nii või teisiti liiguvad väljaheite massid tänu käärsoole lainelistele liikumistele - peristaltikale edasi ja jõuavad pärasoolde. Selle väljapääsu juures on ohutuse tagamiseks koguni kaks sulgurlihast - sisemine ja välimine, mis sulguvad anus, mis avaneb ainult roojamise ajal.

Segatoiduga liigub peensoolest jämesoolde umbes 4 kg toidumassi ööpäevas, samas kui väljaheiteid tekib vaid 150-250 g.

Kuid taimetoitlastel moodustub väljaheiteid palju rohkem, kuna nende toit sisaldab palju ballastaineid. Teisalt toimivad suurepäraselt ka sooled, mikrofloora on kõige sõbralikum ning mürgised tooted ei jõua olulisel määral isegi maksa, olles imendunud kiudainete, pektiinide ja muude kiududega.

Sellega on meie seedesüsteemi ringkäik lõppenud. Kuid tuleb märkida, et selle roll ei piirdu mingil juhul seedimisega. Kõik meie kehas on omavahel seotud ja sõltuvad nii füüsilisest kui ka energiatasandist.

Viimasel ajal on näiteks kindlaks tehtud, et soolestik on ja kõige võimsam aparaat hormoonide tootmiseks. Pealegi on see sünteesitud ainete mahu poolest võrreldav (!) kõigi ülejäänutega endokriinsed näärmed, koos võetud. avaldatud

Iga elusorganism, olgu see siis bakter, roomaja või inimene, on oma arengu käigus eluga kohanenud suuresti tänu võimele omastada toitaineid keskkond. Millised on toidu seedimise tunnused inimestel ja loomadel, millest lähtuvad eraldi toitumise põhimõtted? Selle kohta saate teada meie väljaandest.

Seedimiseks mitmesugused toit vajab erinevaid aegu.

IN erinevas vanuses inimese seedetrakti talitlusel on oma eripärad, mis tulevad kõige paremini esile, kui võrrelda imikuid, vanemaid lapsi ja täiskasvanuid. Seedesüsteemi töö algab lapsel juba eos. Loote arengu teisel poolel hakkab loode omastama nn lootevett koos selles sisalduvate toitainetega, mis imenduvad maos ja sooltes verre ning juba hakkavad tööle kõhunäärme ja mao sekretoorsed rakud. väikese koguse ensüümide tootmiseks.

Vastsündinud lapsel on kõik seedeorganid häälestatud emapiima imama. Süljenäärmed on veel halvasti arenenud ja aktiivne sülje tootmine algab alles 4-5 kuu vanuselt, kuid ka sel ajal on selle maht vaid 10% täiskasvanu omast. Sülje ensümaatiline aktiivsus on väike, kuid sellest piisab, et piimakaseiin hästi imenduks.

Imikutel on lühike söögitoru ja halvasti arenenud osadega horisontaalselt paiknev magu, mis seletab pärast toitmist regurgitatsiooni. Lisaks on väikelastel maos vähem näärmeid kui täiskasvanul, samuti on seedesekreedi happesus madalam. Imiku seedeensüüm pepsiini on võimeline töötlema ainult piimavalk. Seedimiseks ema piim laps vajab umbes 2-3 tundi ja lehm - kuni 4 tundi, mistõttu viimane imendub halvemini.

Seitsmendaks eluaastaks suureneb näärmete arv maos ja mao maht suureneb 1 liitrini. Alla 10-12-aastastel lastel toimub toitainete intensiivne imendumine maos, täiskasvanutel aga toimub see protsess enamasti peensooles. Täiskasvanule vastav maomahla happesus saavutatakse 15. eluaastaks tänu vesinikkloriidhappe tootmise suurenemisele. Seedeensüümide aktiivsus ja kontsentratsioon on kõrgeim perioodil 20-40 aastat, seejärel väheneb. Meestel on soolhappe kontsentratsioon kõrgem kui naistel, kuid 75-80 aasta pärast see näitaja sugude vahel ühtlustub. Vanemas eas väheneb nii pankrease sekretsiooni aktiivsus kui ka seeditud toidu imendumise intensiivsus.

Erinevate toitude seedimisaeg

Võtke arvesse aega, mis kulub täiskasvanu kõhus erinevate toitude seedimiseks. Seda teades saate asjatundlikult ise ehitada igapäevane menüü ja vältida soole ummistust. Andmed on kokku võetud allolevas tabelis.

Toit seeditakse järgmises järjekorras: süsivesikud, valgud, rasvad. Toores loomsed valgud töödeldakse palju kiiremini kui keedetud. Mida rohkem aega kulub kuumtöötlus, teemad läheb hullemaks seedimisprotsess, mistõttu pehme keedetud muna seedib kiiremini kui kõvaks keedetud muna. See tabel aitab teil menüüd õigesti koostada. Näiteks kartulit on tervislikum süüa lahja kala, kanaliha läätsepudruga jne Lisaks, kui järgite reeglit, et süüa ei tohi enne, kui kõht on toidust vaba, võite ilma rangete dieetideta kaotada liigsed kilod ja taastada seedetrakti normaalne toimimine.

Eraldi tüüpi toiteallika põhimõtted

Ideaalne variant maole ja kehale tervikuna on süüa ühel toidukorral sama seedimisajaga toite ja iga kord. järgmine käik tuleks läbi viia pärast eelmise osa täielikku assimilatsiooni. Ebaühtlast dieeti, mis sisaldab palju koostisosi sisaldavaid roogasid, ei peeta optimaalseks ja see põhjustab soolte risustamise ja lagunemisprotsesside suurenemise, toksiinide kogunemise.

Pärast teatud seedimisajaga toidu söömist peate ootama, kuni see protsess on täielikult lõppenud ning magu ja sooled vabanevad. Selle aja jooksul on toidul aega läbida täielik lagunemistsükkel. Alles pärast seda on lubatud süüa aeglaselt seeditavaid toite ja vastupidi. Kui te ei järgi toodete kasutamise järjekorda erinevad ajad seedimist, seejärel puuviljad, keedetud ja toored köögiviljad, tärklise- ja valgurikkad toidud koos hakkavad käärima. Sel juhul eralduvad gaasid, happed ja isegi alkoholimolekulid, tekivad seedehäired ja ummistused.

Eraldi toitumise põhimõtted põhinevad ainult sobivate toodete kasutamisel ühes portsjonis ning toidukordade vahel on vaja vastu pidada vähemalt 2 tundi. Erandiks on puuviljad, mille järel saate 20-30 minuti pärast süüa muud toitu.

Oluline reegel on, et ennekõike tuleb süüa vedelat toitu ning vältida jookide joomist söömise ajal ja pärast seda. Toitu tuleb põhjalikult närida, kuni konsistents on sarnane vedelikuga. Pidage meeles, et mida vähem toitu segate, seda paremini seeditakse ja seda väiksem on tõenäosus, et sööte üles.

Loomade seedimise tunnused

Erinevatel loomadel toimub toidu seedimise ja omastamise protsess erinevalt, vaatame seda küülikute, lindude, koerte ja hamstrite näitel.

Küülikud on loomad, kes vajavad palju kiudaineid ja nad võivad süüa kuni 30 korda päevas, samas kui noored isendid on ahnemad, näiteks võivad väikesed igakuised küülikud süüa kuni 55 korda päevas. Väga huvitav on ka nende seedetrakti struktuur, kuna pimesool on maost 7-9 korda suurem. See funktsioon võimaldab töödelda suur summa taimsed kiud, kuna tselluloosi lagundavad mikroorganismid elavad nii suures küülikute pimesooles. Küülikutel on mao sekretsiooni kõrge happesus ja selle tootmine toimub pidevalt, isegi öösel, mitte ainult söögi ajal. Huvitav omadus on koprofaagia – see on küülikute öiste väljaheidete söömine, mis erineb päevasest. Tänu sellele nähtusele saab loomaorganism rohkem vitamiine rühm B. Aeg täielik läbimine toitumine küüliku seedetraktist on kuni 48 tundi.

Lindudel on kahekambriline kõht, mis on jagatud kaheks osaks. Igaüks täidab oma funktsiooni: esimene toodab maomahla ja teine ​​töötab nagu veskikivi, selles on alati palju väikseid kivikesi ja liivaterasid. Aja jooksul imenduvad terad kõige kauem - 6-12 tundi, putukate töötlemiseks kulub 30-60 minutit. Näiteks kana puhul saab teravilja seedida kuni päev ja varblastel kuni 6 tundi.

Kuid mäletsejalistel on seedesüsteem keerulisem ja magu koosneb korraga mitmest kambrist: armist, võrgust, raamatust ja maost endast, mida nimetatakse abomasumiks. Arm on suurim osa, ja teatud tüübid, näiteks lehmadel, võib ulatuda uskumatu mahuni - 110-145 liitrit. Toidu seedimine ei kulge ka ilma röhitsemiseta, kui armi sattunud toit satub põhjalikumaks lihvimiseks uuesti suuõõnde. Toidu seedimiseks kulub kuni 4-6 tundi.

Ja mida huvitavat saab koerte kohta öelda? Toidu täielikuks töötlemiseks, mida nad söövad, vajavad nad olenevalt toidu tüübist 6–16 tundi. Nende neljajalgsete sõprade eripära on see, et happe kontsentratsioon maomahlas on erinev olenevalt sellest, millist toitu te oma lemmikloomale pakute. Kõige hapum saladus jääb liha söömisel, vähem leiba süües. Aga mahla jõud, tänu suur summa ensüümid on kõrgemad, kui koer sööb leiba ja liha puhul, kuigi happesus on kõrgeim, on mahlas vähem ensüüme. Huvitav on ka see, et koerad toodavad leiva jaoks vedelat sülge, liha jaoks aga paksemat sülge.

Väga tundliku seedimisega loomad on kõigi lemmikhamstrid, keda ei saa millegagi toita. Näiteks hamstri seedekulglasse sattunud soja võib põhjustada astsiiti ning tsitrusviljade hape on kahjulik nende loomade mao limaskestale. Hurmaa võib hamstril põhjustada kõhulahtisust, suhkrurikkad toidud põhjustavad sageli diabeeti ja soolased toidud häirivad neerude tööd. Köögiviljad ja mitte väga magusad puuviljad, toored pähklid ja mais, oad, teraviljad vee peal ja isegi beebitoit. Huvitav on see, et hamstrite hammastel puudub emaili kaitsekiht, see on veel üks põhjus, miks ei tohiks loomadele maiustusi anda. Hamstri kõht sööb hästi tooreid õunu, pirne ja porgandeid. Samuti seedeensüümid loom tuleb valgutoiduga toime ja iga kolme-nelja päeva tagant võib looma toita madala rasvasisaldusega kanamunavalguga keedetud kala või veiseliha ilma soolata. Toidu seedimiseks hamstri seedesüsteemis kulub 3-4 tundi.

See on huvitav

Toidu seedimise protsess algab juba enne selle makku sattumist, kuna sülje- ja seedenäärmed aktiveeruvad, kui oled näljane või tunned aroomi lõhna. maitsev roog või vaata seda. See nähtus põhineb konditsioneeritud refleksidel.

Inimese süljenäärmed toodavad rohkem kui 1,5 liitrit sülge päevas. Uskumatu, et keskmine inimene tarbib aastas kuni pool tonni toitu. Peensoole kogupindala on 250 m 2 .

Peamine osa rõõmu ja meeleolu eest vastutavast hormoonist toodetakse maos ja seda nimetatakse serotoniiniks. Seedemahlad ei suuda seedida näts Seetõttu jääb see magu ja soolestikku läbides muutumatuks ja võib põhjustada soole valendiku või selle ummistumist.

Video programmi Malakhov + eraldi toitumisest

Seedesüsteem varustab inimkeha igapäevaselt eluks vajalike ainete ja energiaga.

See protsess algab suuõõnes, kus toit niisutatakse süljega, purustatakse ja segatakse. Siin toimub tärklise esialgne ensümaatiline lagunemine amülaasi ja maltaasi poolt, mis on sülje osad. Suur tähtsus on toidu mehaanilisel mõjul suu retseptoritele. Nende stimuleerimine tekitab ajju suunduvaid impulsse, mis omakorda aktiveerib kõik seedesüsteemi osad. Ainete imendumist suuõõnest verre ei toimu.

Suuõõnest läheb toit neelu ja sealt söögitoru kaudu makku. Peamised maos toimuvad protsessid:

toidu neutraliseerimine maos toodetud vesinikkloriidhappega;
valkude ja rasvade lõhustamine vastavalt pepsiini ja lipaasi toimel lihtsamateks aineteks;
süsivesikute seedimine jätkub nõrgalt (sülje amülaasi toimel toidubooluse sees);
glükoosi, alkoholi ja väikese osa vee imendumine verre;

Seedimise järgmine etapp toimub peensooles, mis koosneb kolmest osast (kaksteistsõrmiksool (12PC), tühisool ja niudesool).

12 PC-s avanevad kahe näärme kanalid: kõhunääre ja maks.
Pankreas sünteesib ja eritab pankrease mahla, mis sisaldab peamisi ensüüme, mis on vajalikud kaksteistsõrmiksoole sattunud ainete täielikuks seedimiseks. Valgud seeditakse aminohapeteks, rasvad rasvhapeteks ja glütserooliks ning süsivesikud glükoosiks, fruktoosiks, galaktoosiks.

Maks toodab sappi, mille funktsioonid on mitmekesised:
aktiveerib pankrease mahla ensüüme ja neutraliseerib pepsiini toimet;
hõlbustab rasvade imendumist nende emulgeerimise teel;
aktiveerib peensoole, hõlbustades toidu liikumist madalamad divisjonid seedetrakti;
omab bakteritsiidset toimet;

Seega läbib chyme – nn toidutükk, mis on maost kaksteistsõrmiksoole sattunud – peensooles peamise keemilise töötlemise. Seedimise võti on imendumine. kasulikud ained- toimub siinsamas.
Peensooles olev seedimata kim siseneb seedesüsteemi viimasesse ossa – jämesoolde. Siin toimuvad järgmised protsessid:
ülejäänud polümeeride (rasvad, süsivesikud, valgud) seedimine;
esinemise tõttu jämesooles kasulikud bakterid lagundatakse kiudaineid – seedekulgla normaalset talitlust reguleeriv aine;
sünteesitakse rühmade B, D, K, E vitamiine ja mõningaid muid kasulikke aineid;
enamiku vee, soolade, aminohapete, rasvhapete imendumine verre

Seedimata toidu jäänused, mis läbivad jämesoolt, moodustavad väljaheite massi. Seedimise viimane etapp on roojamine.

Inimene peab oma elu säilitamiseks sööma. Toidukaubad sisaldavad kõiki eluks vajalikke aineid: vett, mineraalsooli ja orgaanilised ühendid. Valke, rasvu ja süsivesikuid sünteesivad taimed päikeseenergia abil anorgaanilistest ainetest. Loomad ehitavad oma keha taimset või loomset päritolu toitainetest.

Toiduga organismi sattuvad toitained on ehitusmaterjal ja samal ajal energiaallikas. Valkude, rasvade ja süsivesikute lagunemisel ja oksüdeerumisel vabaneb iga aine kohta erinev, kuid konstantne energiahulk, mis iseloomustab nende energeetilist väärtust.

Seedimine

Kord kehas toiduained läbivad mehaanilisi muutusi - need purustatakse, niisutatakse, jagatakse lihtsamateks ühenditeks, lahustatakse vees ja imenduvad. Nimetatakse protsesside kogumit, mille käigus toitained keskkonnast verre jõuavad seedimist.

mängivad olulist rolli seedimise protsessis ensüümid- bioloogiliselt aktiivne valgud mis katalüüsib (kiirendab) keemilised reaktsioonid. Seedimisprotsessides katalüüsivad nad toitainete hüdrolüütilise lagunemise reaktsioone, kuid ise ei muutu.

Ensüümide peamised omadused:

• toime spetsiifilisus – iga ensüüm lagundab ainult toitaineid teatud grupp(valgud, rasvad või süsivesikud) ja ei lagunda teisi;
• toimivad ainult teatud keemilises keskkonnas - mõned aluselises, teised happes;
• ensüümid on kõige aktiivsemad kehatemperatuuril ja temperatuuril 70-100ºС need hävivad;
• väike kogus ensüümi võib lagundada suure hulga orgaanilist ainet.

Seedeorganid

Seedekanal on toru, mis läbib kogu keha. Kanali sein koosneb kolmest kihist: välimine, keskmine ja sisemine.

välimine kiht (serosa) moodustub sidekoest, mis eraldab seedetoru ümbritsevatest kudedest ja organitest.

keskmine kiht(lihaste tupp) sisse ülemised divisjonid seedetoru (suuõõs, neel, ülemine söögitoru) on tähistatud vöötidega ja alumises - sile lihaskoe. Kõige sagedamini on lihased paigutatud kahte kihti - ringikujuliselt ja pikisuunaliselt. Lihasmembraani kokkutõmbumise tõttu liigub toit läbi seedekanali.

Sisemine kiht(limaskest) on vooderdatud epiteeliga. See sisaldab arvukalt näärmeid, mis eritavad lima ja seedemahlu. Lisaks väikestele näärmetele asuvad väljas suured näärmed (sülje, maks, kõhunääre). seedekanal ja suhelda nendega nende kanalite kaudu. Seedekanalis eristatakse järgmisi sektsioone: suuõõne, neelu, söögitoru, magu, peensool ja jämesool.

Seedimine suus

Suuõõs- seedetrakti esialgne osa. Ülevalt on see piiratud tahke ja pehme suulagi, altpoolt suu diafragma poolt ning eest ja külgedelt - hammaste ja igemete poolt.

Suuõõnde avaneb kolm paari kanaleid süljenäärmed: parotiid, keelealune ja submandibulaarne. Lisaks neile on kogu suuõõnes hajutatud väikeste limaskestade süljenäärmete mass. Süljenäärmete saladus – sülg – niisutab toitu ja osaleb selle keemilises muutumises. Sülg sisaldab ainult kahte ensüümi – amülaasi (ptüaliini) ja maltaasi, mis seedivad süsivesikuid. Kuid kuna toit ei ole kaua suuõõnes, pole süsivesikute lagunemisel aega lõppeda. Sülg sisaldab ka mutsiini (limaskesta ainet) ja lüsosüümi, millel on bakteritsiidsed omadused. Sülje koostis ja kogus võivad varieeruda sõltuvalt füüsikalised omadused toit. Päeva jooksul eritab inimene 600–150 ml sülge.

Täiskasvanu suuõõnes on 32 hammast, 16 igas lõualuus. Nad püüavad toitu, hammustavad ja närivad.

Hambad koosnevad spetsiaalsest dentiini ainest, mis on modifikatsioon luukoe ja vastupidavam. Väljaspool on hambad kaetud emailiga. Hamba sees on lahtise sidekoega täidetud õõnsus, mis sisaldab närve ja veresooned.

Suurem osa suuõõnest on hõivatud keel, mis on limaskestaga kaetud lihaseline organ. See eristab ülaosa, juure, keha ja seljaosa, millel asuvad maitsepungad. Keel on maitse ja kõne organ. Tema abiga segatakse toit närimise ajal ja surutakse allaneelamisel läbi.

Suuõõnes valmistatud toit neelatakse alla. Neelamine on keeruline liigutus, mis hõlmab keele ja neelu lihaseid. Allaneelamisel tõuseb pehme suulae ja takistab toidu sisenemist ninaõõnde. Sel ajal sulgeb epiglottis kõri sissepääsu. Toiduboolus siseneb kurgus- seedekanali ülemine osa. See on toru, mille sisepind on vooderdatud limaskestaga. Neelu kaudu siseneb toit söögitorusse.

Söögitoru- umbes 25 cm pikkune toru, mis on neelu otsene jätk. Söögitorus toidus muutusi ei toimu, kuna seedemahla selles ei eritu. Selle ülesandeks on toidu makku kandmine. Toidubooluse edendamine piki neelu ja söögitoru toimub nende osakondade lihaste kokkutõmbumise tulemusena.

Seedimine maos

Kõht- seedetoru kõige laiendatud osa mahuga kuni kolm liitrit. Mao suurus ja kuju muutuvad sõltuvalt võetud toidu kogusest ja selle seinte kokkutõmbumisastmest. Kohtades, kus söögitoru siseneb makku ja mao üleminek peensoolde, on sulgurlihased (kompressorid), mis reguleerivad toidu liikumist.

Mao limaskest moodustab pikisuunalised voldid ja sisaldab suurt hulka näärmeid (kuni 30 miljonit). Näärmed koosnevad kolme tüüpi rakud: peamised (tootvad maomahla ensüüme), parietaalsed (sekreteerivad vesinikkloriidhapet) ja täiendavad (eritavad lima).

Mao seinte kokkutõmbamisel segatakse toit mahlaga, mis aitab kaasa selle paremale seedimisele. Toidu seedimisel maos osalevad mitmed ensüümid. Peamine neist on pepsiin. See lagundab keerulised valgud lihtsamateks, mida soolestikus edasi töödeldakse. Pepsiin toimib ainult happelises keskkonnas, mille tekitab maomahlas sisalduv vesinikkloriidhape. Suur roll on soolhappel maosisu desinfitseerimisel. Teised maomahla ensüümid (kümosiin ja lipaas) suudavad seedida piimavalke ja rasvu. Kümosiin kalgendab piima, nii et see püsib kauem maos ja seeditakse. Lipaas, mida maos leidub väikestes kogustes, lagundab ainult emulgeeritud piimarasva. Selle ensüümi toime täiskasvanu maos on nõrgalt väljendunud. Maomahla koostises puuduvad ensüümid, mis toimiksid süsivesikutele. märkimisväärne osa toidus leiduvast tärklisest seeditakse siiski maos sülje amülaasi toimel. Mao näärmete eritatav lima mängib olulist rolli limaskesta kaitsmisel mehaaniliste ja keemiliste kahjustuste eest, pepsiini seedimise eest. Mao näärmed eritavad mahla ainult seedimise ajal. Samas sõltub mahlaerituse iseloom keemiline koostis tarbitud toit. Pärast 3-4-tunnist töötlemist maos siseneb toidupulber väikeste portsjonitena peensoolde.

Peensoolde

Peensoolde on seedetoru pikim osa, ulatudes täiskasvanul 6-7 meetrini. See koosneb kaksteistsõrmiksoolest, tühisoolest ja niudesoolest.

Peensoole algosas - kaksteistsõrmiksooles - avanevad kahe suure seedenäärme - kõhunäärme ja maksa - erituskanalid. Siin toimub toidu läga kõige intensiivsem seedimine, mis on avatud kolme seedemahla toimele: pankrease, sapi ja soolestiku.

Pankreas asub mao taga. See eristab ülaosa, keha ja saba. Nääre ülaosa ümbritseb hobuserauakujuline kaksteistsõrmiksool ja saba külgneb põrnaga.

Nääre rakud toodavad pankrease mahla (pankreas). See sisaldab ensüüme, mis mõjutavad valke, rasvu ja süsivesikuid. Ensüüm trüpsiin lagundab valgud aminohapeteks, kuid on aktiivne vaid soolestiku ensüümi enterokinaasi juuresolekul. Lipaas lagundab rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks. Selle aktiivsus suureneb järsult maksas toodetud ja kaksteistsõrmiksoole siseneva sapi mõjul. Pankrease mahla amülaasi ja maltoosi mõjul laguneb enamik toidus leiduvatest süsivesikutest glükoosiks. Kõik pankrease ensüümid on aktiivsed ainult leeliselises keskkonnas.

Peensooles läbib toidu läga mitte ainult keemilise, vaid ka mehaaniline töötlemine. Soolestiku pendelliikumiste tõttu (vahelduv pikenemine ja lühenemine) seguneb see seedemahlaga ja vedeldub. Peristaltiline väljaheide põhjustab selle sisu liikumist jämesoole suunas.

Maks- meie keha suurim seedenääre (kuni 1,5 kg). See asub diafragma all, hõivates parema hüpohondriumi. Sapipõis asub maksa alumisel pinnal. Maks koosneb näärmerakud mis moodustavad lobuleid. Lobulite vahel on kihid sidekoe, milles läbivad närvid, lümfi- ja veresooned ning väikesed sapijuhad.

Maksas toodetav sapp mängib seedimisprotsessis olulist rolli. See ei lagunda toitaineid, vaid valmistab rasvad ette seedimiseks ja imendumiseks. Selle toimel lagunevad rasvad väikesteks vedelikus suspendeeritud tilkadeks, s.t. muutuda emulsiooniks. Sellisel kujul on neid kergem seedida. Lisaks mõjutab sapp aktiivselt peensoole imendumisprotsesse, suurendab soolestiku motoorikat ja pankrease mahla eraldumist. Vaatamata asjaolule, et sapp toodetakse maksas pidevalt, satub see soolestikku ainult söömise ajal. Seedimisperioodide vahel kogutakse sapi sapipõies. Kõrval portaalveen venoosne veri voolab maksa kogu seedekanalist, kõhunäärmest ja põrnast. Mürgised ained, mis sisenevad seedetraktist verre, neutraliseeritakse siin ja erituvad seejärel uriiniga. Seega täidab maks oma kaitsvat (barjääri) funktsiooni. Maks osaleb mitmete organismile oluliste ainete sünteesis, nagu glükogeen, A-vitamiin, mõjutab vereloome protsessi, valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetust.

Toitainete imendumine

Nii et lõhustamise tulemusena moodustuvad aminohapped, lihtsad suhkrud, rasvhappeid ja glütserooli on organism ära kasutanud, need peavad imenduma. Suuõõnes ja söögitorus need ained praktiliselt ei imendu. Väikeses koguses vett, glükoosi ja sooli imendub maos; jämesooles - vesi ja mõned soolad. Peamised toitainete imendumise protsessid toimuvad peensooles, mis on selle funktsiooni jaoks hästi kohanenud. Imendumise ajal aktiivset rolli mängib peensoole limaskesta. Sellel on suur hulk villi ja mikrovilli, mis suurendavad soolestiku imavat pinda. Villi seintes on siledad lihaskiud, ja nende sees on vere- ja lümfisooned.

Villid osalevad toitainete imendumises. Kokkutõmbudes aitavad nad kaasa toitainetega küllastunud vere ja lümfi väljavoolule. Kui villid lõdvestuvad, siseneb soolestiku vedelik uuesti nende anumatesse. Valkude ja süsivesikute lagunemissaadused imenduvad otse verre ning suurem osa seeditud rasvadest lümfi.

Käärsool

Käärsool on kuni 1,5 meetrit pikk. Selle läbimõõt on 2–3 korda suurem kui õhukesel. Sellesse jõuab seedimata toidujäägid, peamiselt taimsed, mille kiudaineid seedekulgla ensüümid ei hävita. Jämesooles on palju erinevaid baktereid, millest mõned mängivad organismis olulist rolli. Tselluloosibakterid lagundavad kiudaineid ja parandavad seeläbi seedimist taimne toit. On baktereid, mis sünteesivad K-vitamiini, mis on vajalik vere hüübimissüsteemi normaalseks toimimiseks. Tänu sellele ei pea inimene võtma K-vitamiini alates väliskeskkond. Lisaks kiudainete bakteriaalsele lagunemisele jämesooles imendub suur kogus vett, mis tuli sinna koos vedela toidu ja seedemahlaga, lõpeb toitainete imendumisega ning moodustub väljaheide. Viimased lähevad pärasoolde ja sealt tuuakse nad sealt välja anus. Anaalse sulgurlihase avanemine ja sulgemine toimub refleksiivselt. See refleks on ajukoore kontrolli all ja võib suvaliselt mõnda aega edasi lükata.

Kogu seedimise protsess loomse ja segatoiduga inimesel kestab umbes 1–2 päeva, millest üle poole ajast kulub toidu liikumisele läbi jämesoole. väljaheited koguneb pärasoolde, selle limaskesta sensoorsete närvide ärrituse tagajärjel tekib defekatsioon (jämesoole tühjendamine).

Seedimisprotsess on etappide jada, millest igaüks toimub teatud seedetrakti osas teatud seedenäärmete poolt eritatavate ja teatud toitainetele mõjuvate seedemahlade mõjul.

Suuõõs- süsivesikute lagunemise algus süljenäärmete poolt toodetud süljeensüümide toimel.

Kõht- valkude ja rasvade lagunemine maomahla toimel, süsivesikute lagunemise jätkumine toidubooluse sees sülje toimel.

Peensoolde- valkude, polüpeptiidide, rasvade ja süsivesikute lagunemise lõpetamine kõhunäärme- ja soolemahlade ning sapi ensüümide toimel. Biokeemiliste protsesside tulemusena muutuvad komplekssed orgaanilised ained madalmolekulaarseteks aineteks, mis verre ja lümfi imendudes muutuvad organismile energia- ja plastmaterjalide allikaks.