Sidrunhappega marineeritud kornišonide retsept. Kurkide konserveerimine sidrunhappe või sidrunimahlaga

See pole keerulisem kui lauaäädika kasutamine. Pealegi on sellised köögiviljad palju õrnemad ja maitsvamad.

Valmis kujul on sellel tootel üsna suur sarnasus poest ostetud Ungari kurkidega. Need on sama teravad ja krõmpsuvad ning seetõttu süüakse neid peaaegu ühe istumisega.

Sidrunhappega kurke on soovitav säilitada liitristes purkides. Sellise toote säilitamiseks tuleb täidetud anumad veega kastrulis steriliseerida. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Samm-sammult retsept kurkide talveks konserveerimiseks

Kurkide talveks koristamiseks on palju erinevaid viise. Esitatud retsepti rakendamiseks vajame järgmisi komponente:

• väikesed värsked kurgid - 5 kg;
• keskmise suurusega granuleeritud suhkur - 150 g;
• külm kraanivesi - umbes 5 liitrit;
• sidrunhape kotikestes - 10 g;
• jäme lauasool - 200 g;
• värske till (kasutage ainult vihmavarju) - 30 g;
• värske kooritud mädarõika juur - 50 g;
• värske - umbes 30 g;
• küüslauguküüned - umbes 100 g (kasutage vastavalt soovile);
• pipraterad - kasuta vastavalt soovile.

Koostisosade töötlemine

Kuidas säilitada kurke sidrunhappega? Kõigepealt peate ostma värskeid köögivilju. Parem on kasutada väikseid ja pimplevaid kurke. Need asetatakse basseini ja täidetakse ülaosaga külma veega. Selles vormis hoitakse köögivilju 4 tundi.

Köögiviljade ladumine

Esitatud retsepti kurkide talveks konserveerimiseks tuleks kasutada, kui soovite saada vürtsikaid ja maitsvaid, mis sobivad ideaalselt pidulikuks suupisteks.

Pärast seda, kui kurgid on külmas vees leotatud, hakkavad nad neid purkidesse panema. Klaasliitrised anumad keedetakse keeva veega üle ning seejärel asetatakse põhja värsked viinamarjalehed, tilli vihmavarjud, terved küüslauguküüned, mädarõikajuur ja pipraterad. Järgmisena pane kõik köögiviljad purkidesse. Samal ajal tampitakse need hoolikalt.

Soolvee valmistamine

Kurkide konserveerimine purkidesse tuleks läbi viia etapiviisiliselt. Kui kõik mahutid on täidetud, jätkake marinaadi valmistamisega. Selleks keetke vesi suures kastrulis ja lisage sellele lauasool, granuleeritud suhkur ja sidrunhape.

Konserveerimis- ja õmblusprotsess

Pärast soolvee valmistamist valatakse see kurkide purkidesse ja jäetakse selles vormis 5-7 minutiks. Mõne aja pärast kurnatakse uuesti ja keedetakse. Tulevikus täidetakse pangad taas soolveega. Seejärel kaetakse need (lõdvalt) kaanega ja pannakse suurde veepotti (üle õlgadeni).

Selles vormis kurgid steriliseeritakse 5 minutit (pärast vedeliku keetmist). Lõpus keeratakse need kokku ja keeratakse tagurpidi. Päeva pärast saab kurgid keldrisse või maa alla viia. Soovitav on neid kasutada 1,5 kuu pärast.

Konserveeritud kurgid: retsept 1-liitrise purgi jaoks

Kui teile ei meeldi süüa marineeritud või marineeritud kurke, siis pole mõtet neid talveks suures koguses koristada. Seetõttu soovitame valmistada ainult 1-liitrine purk isetehtud marinaate ja kasutada neid erinevate salatite ja suupistete valmistamiseks. Selleks vajame järgmisi komponente:

• väikesed kurgid - valikuline (liitrise purgi täitmiseks);
• joogivesi - umbes 500 ml;
• jäme lauasool - ½ suurt lusikat;
• väike - ½ suurt lusikat;
• rohelised (sõstralehed, estragon, kirsilehed, mädarõikajuur, tilli vihmavarjud) - maitse järgi;
• küüslauguküünt - paar tükki;
• pipraterad - 5 tk.

Komponentide ettevalmistamine

Kuidas tuleks marineeritud kurke valmistada? 1-liitrise purgi retsept eeldab väikese koguse väikeste köögiviljade kasutamist. Neid pestakse põhjalikult ja valatakse külma veega. 2 tunni pärast pannakse kurgid ettevalmistatud anumasse, kuhu asetatakse eelnevalt sõstra- ja kirsilehed, samuti mädarõikajuur, küüslauguküüned, estragon, pipraterad ja tilli vihmavarjud.

Soolvee valmistamine ja köögiviljade säilitamise meetod

Konserveeritud kurgid ilma äädikata osutuvad palju krõbedamaks kui need köögiviljad, mille valmistamisel kasutatakse nimetatud toodet. Pärast purgi täitmist peaksite alustama soolvee ettevalmistamist. Seda tehakse täpselt samamoodi nagu esimeses retseptis. Joogivesi aetakse keema ning seejärel lahustatakse selles suhkur ja sool. Järgmisena valatakse soolvesi köögiviljadega anumasse ja hoitakse selles vormis 10 minutit. Mõne aja pärast kurnatakse vesi uuesti ja keedetakse.

Pärast kirjeldatud toiminguid valatakse köögiviljad uuesti kuuma soolveega ja suletakse kohe kaanega. Sellisel kujul jäetakse purk terveks päevaks toatemperatuurile. Soovi korral saab selle paksu teki sisse mähkida.

Pärast kõigi komponentide valmistamist tuleb värsked kurgid põhjalikult pesta. Kui need on aegunud, on parem neid eelnevalt jäävees leotada (mitu tundi).

Köögiviljade leotamise ajal peate alustama konteineri ettevalmistamist. Liiterpurgid steriliseeritakse auru kohal. Valmistage plekk-kaaned. Need pannakse kaussi ja keedetakse mitu minutit.

Kui köögiviljaanumad on ette valmistatud, asetatakse nende põhjale tammelehed, küüslauguküüned, kirsilehed, tilli vihmavarjud, sinepiseemned ja pipraterad. Järgmisena pannakse töödeldud kurgid purkidesse, lõigates nende otsad ära või torgates need hambatikuga läbi (saate need viiludeks lõigata). See on vajalik, et nad imaksid soolvett hästi, muutuksid maitsvaks ja vürtsikaks.

Marinaadi valmistamine

Soolvesi äädikaga kurkide marineerimiseks tuleks valmistada ülalkirjeldatud viisil. Vesi keedetakse, sellele lisatakse sool ja suhkur ning valatakse seejärel purkidesse. Järgmisena valatakse soolvesi uuesti pannile ja keedetakse.

Pärast nõude pliidilt eemaldamist lisatakse marinaadile lauaäädikat ja valatakse uuesti köögiviljadega anumatesse.

Viimane etapp

Et omatehtud kurgid äädikaga kaua säiliksid, tuleb need steriliseerida. Selleks keedetakse purke suures kastrulis umbes 5 minutit ning keeratakse seejärel rulli, kaetakse tekiga ja jäetakse sellisel kujul terveks päevaks seisma.

Niipea, kui kurgid on jahtunud, eemaldatakse need maa alla. Saate neid kasutada alles 4-7 nädala pärast. Selle aja jooksul küllastuvad köögiviljad marinaadi aroomidest, muutuvad teravaks ja krõbedaks.

Retsept 1: sidrunhappega kurgid 1,5-liitristes purkides

Niisiis, teil on kurgid ja soovite neid talveks säästa. Täida need esialgu külmema veega, lase neil seal niiskust imada, nii tulevad krõbedamad. Vahepeal valmistage anum ette - steriliseerige purgid, valage kaaned keeva veega.
Paari tunni pärast on kõik valmis, jääb üle ürte ja vürtse koguda ning võite alustada konserveerimist.

Sa vajad:
till (eelistatavalt kuivad vihmavarjud)
sinepiseemned
Küüslauk
Magus pipar hernestes
Lavrushka
Sidrunihape
soola

Pese leotatud kurgid väga hoolikalt, lõika tuharad ära.
Purkide põhja paneme kõik ülaltoodud vürtsid, välja arvatud sidrunhape, ja hakkame kurke tihedalt välja panema. Esmalt paneme need seistes põhja ning seejärel täidame tühimikud ja paneme pikali. Selleks, et kurgid tihedamalt purkidesse mahuksid, on neid hea kasutada erineva suurusega.

Siis on kõik lihtne - valage meie kurgipurgid keeva veega üle, laske neil veidi seista, kuni pooljahtuvad, valage vesi eelnevalt ettevalmistatud pannile, mõõtke purkidesse pandud vedeliku kogus. valmista soolvesi korralikult ette. Ligikaudu selgub 1:2. Valage kurgid teist korda keeva veega, laske uuesti tõmmata, nõrutage ja nüüd valmistame täidist.

Liitri soolvee jaoks lisage slaidiga 2 spl soola ja ilma slaidita 2 spl suhkrut. Jah, ja ärge unustage, et sool ei tohiks olla peen ja jodeeritud, igasuguseks säilitamiseks ja soolamiseks võetakse ainult suur kivi, alles siis on kurgid krõbedad ja kõvad, jodeeritud sool muudab need haputaignaks.

Nüüd sidrunhape - 1 liitrisesse purki lisa veidi rohkem kui pool teelusikatäit, 1,5-2 liitristesse purkidesse teelusikatäis, 3 liitrisesse purki veidi rohkem kui 1 teelusikatäis. Seejärel valage keev vesi, korgige ja keerake kaas ümber ning mähkige see soojalt tekiga.
Sidrunhappega talveks marineeritud kurgid tulevad maitsvad, krõbedad ja sinepiseemned annavad neile veidi elujõudu.

2. retsept

Jätkame sidrunhappe lisamisega steriliseerimist mittevajavate kurkide talveks koristamise teemat.
Võtame väikesed kurgid ja sulgeme need liitristesse purkidesse. See on väga mugav – avasite purgi, sõite ära, meie avame teise hoidise. Suure pere jaoks on mõttekas sulgeda kolmeliitrised purgid, kuid 2-3-liikmeline pere saab hakkama ka 1-liitriste purkidega. Ja kui te ei taha talve oodata, siis siin on teile üks võimalus.

1-liitrise purgi jaoks vajame järgmisi koostisosi:
600 g kurki
mädarõika leht
2 küüslauguküünt
piment - 3-4 hernest
Paar tilli vihmavarju
2 loorberilehte
1,5 supilusikatäit suhkrut
Suure slaidiga soolalusikas
Sidrunhape koguses 2/3 tl

Nagu tavaliselt kurkide säilitamisel, leotame neid paar tundi, peseme, lõikame tagumikud ära (kuigi ei pea vaeva nägema, aga kui kurgid on kibedad, siis kindlasti).
Steriliseerime purgid kurkide leotamise ajal, valage kaaned keeva veega. Nüüd, kui kõik on ette valmistatud, hakkame purki täitma ülaltoodud vürtsidega. Seejärel laotame nende peale kurgid võimalikult tihedalt (kuid ilma puuvilju pigistamata).

Järgmiseks on meil kolmekordne steriliseerimine nii: valasime purgid peale keeva veega ja laseme veidi seista, valasime vee anumasse, keetsime, valasime uuesti, siis lisame kolmandale täidisele soola ja suhkru, keetsime. . Viskame sidrunhappe purki ja täidame kolmandat korda soolveega. Kõike saab korkida, ümber pöörata ja pakkida.
Näpunäide: et hape jaotuks purgis hästi, rulli see kokku, raputa veidi enne kaane panemist.
Kui sulle meeldivad väga vürtsikad krõbedad kurgid, siis järgmine retsept on sulle.

Retsept 3: vürtsikad kurgid sidrunhappega

Retsepti pakume 3l purgile, väiksema anuma korral vähenda vastavalt koostisainete hulka.

Koostis:
2 kg kurki
6 küüslauguküünt
2-3 lehte sõstrat ja kirsi
mädarõika leht
2 tilli vihmavarju
vesi - 1,3 l
suhkur - 150 g
sool - 75 g
viin - 3 supilusikatäit
oksad estragoni, basiilikut, koriandriherneid ja paar loorberit pudeli kohta

Kõik, nagu eelmistes kirjeldustes - peske kurgid, valage need peale külma veega, jätke mitmeks tunniks seisma. Seejärel loputage, lõigake sabad.
Samal ajal, kui kurgid on vees infundeeritud, steriliseerige purgid, keetke kaaned, valmistage ette kõik ürdid ja vürtsid.

Siis on kõik lihtne - pange rohelised purkidesse, suruge kurgid tihedamalt, visake kõik vürtsid ja valage keeva veega. Kui soovite kurgid sulgeda ilma steriliseerimiseta, siis tehke kolmekordne täitmine - see tähendab, et 1 kord keeva veega 10-12 minutit, teine ​​kord keeva veega, kolmas kord soolveega. Enne soolveega täitmist lisage igasse purki ülaosaga teelusikatäis sidrunhapet. (Kui steriliseerimisega - üks täitke soolveega ja pange steriliseerima). Kõik, kork, keera ümber, mähi. Järgmisel päeval saab pangad keldrisse ümber paigutada, talve oodata.
Veel üks hea retsept.

Viimasel ajal on paljud koduperenaised üha enam kaldunud köögivilju konserveerima sidrunhappega, mitte äädikaga. Selle põhjused võivad olla väga erinevad – maitse-eelistustest kuni individuaalse äädikatalumatuseni. Kuidas säilitada kurke sidrunhappega, et köögiviljad oleksid väga maitsvad?

Sidrunhappega konserveeritud kurgid: esimene retsept

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• Kurgid (kui palju mahub) pikkusega 7–15 cm
• Porgand - ½ tükki
• Bulgaaria pipar - ½ tükki
• Kuumad paprikad - 1 väike tükk
• Pipar - 5 hernest
• Küüslauk - 5 nelki
• Till vihmavarjudes - 2 tk
• Kirsi- ja sõstralehed - maitse järgi
• Sidrunhape - 1 tl

Täite koostis:

• Vesi - 1,5 l
• Sool - 4 tl
• Suhkur - 8 tl

Kokkamine:

1. Pese kurgid korralikult puhtaks, lõika mõlemad servad ära ja pane külma vette u 2-3 tunniks leotuma. Sel ajal steriliseerime purgid, millesse kurgid paneme, ja paneme vee keema. Steriliseeritud purki pane põhjale tilli, sõstra- ja kirsilehed, lõika ringideks porgandid, paprika ja terav paprika (pärast seemnete eemaldamist), piment ja küüslauk.
2. Seejärel laota maitseainete peale kurgid, vala peale keev vesi, kata kaantega ja jäta 20 minutiks seisma.Määratud aja möödudes vala purkidest vesi tagasi pannile, lisa veidi tavalist vett, lisa suhkur ja sool ning keeda umbes 5 minutit.
3. Valame sidrunhappe otse purki, seejärel valame kurgid keeva soolveega, keerame rulli, keerame ümber ja mähkime väga soojalt, et vähemalt ööpäevaks jahtuda. Nii kaitseme purke hägustumise ja plahvatuse eest.

Sidrunhappega konserveeritud kurgid: retsept kaks

Ühend:

• Kurgid - 5 kg
• Till seemnetega - 100 g
• Sibul - 300 g
• Mädarõika juur - 10 g
• Küüslauk - 3 nelki

Marinaadi koostisained:

• Vesi - 5 l
• Sool - 450 g
• Suhkur - 60 g
• Sidrunhape - 60 g
• Pipraterad - maitse järgi
• Sinepiseemned - maitse järgi
• Loorberileht - 3 tk

Kokkamine:

1. Pese kurgid põhjalikult. Minu till ja lõika. Laotame kolmandiku küpsenud maitseainetest purgi põhja, siis paneme purgi keskele tihedalt kurgid, siis jälle maitseained, jälle kurgid ja kõige pealmiseks kihiks on maitseained.
2. Nendest toodetest valmistame marinaadi, jätame 3-5 minutiks seisma. Valage kurgid keeva marinaadiga purki ja pastöriseerige 95 kraadi juures.
3. Pastöriseerime liitriseid ja 2-liitriseid purke 20 minutit, 3-liitriseid purke - 35 minutit.

Marinaadi koostisained:

• Vesi - 3 l
• Sool - 3 supilusikatäit
• Suhkur - 1 spl
• Sidrunhape - 3 tl

Kokkamine:

1. Leota kurke külmas vees 3-4 tundi. Vahetame perioodiliselt vett konteineris kurkidega, et see ei jääks seisma. Pärast määratud aja möödumist lõikasime kurkide tagumikud ära ja panime kõik sügavasse kaussi. Panime vee keema ja kui see on valmis, valage kurgid keeva veega kaussi ja jätke pooleks tunniks seisma.
2. Panime kõik vürtsid eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Teeme marinaadi - lase vesi keema ja lase keeda umbes 5 minutit. Seejärel lisage sellele suhkur ja sool ning keetke umbes 5 minutit. Järgmisena lisa sidrunhape ja keera vesi kohe kinni.
3. Võtame veel soojad kurgid vaagnast välja ja paneme purkidesse. Seda tuleb teha marinaadi valmistamise ajal. Valage kurgid kohe valmis marinaadiga, keerake kokku ja mähkige, kuni need on täielikult jahtunud.

Sidrunhappega konserveeritud kurgid on rikkalikuma maitsega. Need on tervislikumad, maitsvamad ja plahvatavad vähem. Seetõttu proovige konserveerida sel viisil ja näete, millise naudinguga teie isetehtud kurke purgist süüakse!

Head isu!

Kas soovite valmistada kurgid talveks ilma äädikata? Siis spetsiaalselt teile - sidrunhappega marineeritud kurkide retsept. Maitse järgi pole need äädikast sugugi halvemad. Sama krõbe, tihe, terve, magushapu, väga maitsev.

Eelistan küpsetada sidrunhappega marineeritud kurke ilma steriliseerimiseta. Selle asemel kasutan kolmekordset täidist soolveega ehk valan köögivilju mitu korda keeva vedelikuga, soojendades kurgid purkides hästi, et need aurustuksid. Kolmekordse täidise ja sidruni lisamise tõttu säilib säilitus suurepäraselt isegi linnakorteris. Kurke on kõige mugavam veeretada liitristes purkides, kuid kui teie pere jaoks sellest mahust ei piisa, võite julgelt kasutada 3-liitrist anumat, suurendades proportsionaalselt koostisosade arvu.

Kogu küpsetusaeg: 30 minutit + 3 tundi kurkide leotamiseks

Koostisained

1-liitrise purgi jaoks:

• kurgid umbes 500 g
• küüslauk 2 hammast
• tšillipipar 1 rõngas
• loorberileht 1 tk.
• tilli vihmavarjud 2 tk.
• mädarõika leht 1/2 tk.
• kirsileht 1 tk.
• musta pipraterad 4 tk.
• sidrunhape 0,5 tl

Marinaadi jaoks (piisab 3 1-liitrise purgi jaoks):

• vesi 1,5 liitrit
• jodeerimata sool 2 spl. l.
• suhkur 4 spl. l.

Kuidas valmistada sidrunhappega marineeritud kurke

1. Kurke tuleb leotada külmas vees, siis on need krõbedad. Köögivilju pesen ja leotan eelnevalt 3-4 tundi, vesi peaks olema jääkülm, võib mitu korda vahetada. Samal ajal valmistan anuma ette - pesen purgid soodaga ja steriliseerin auru kohal, mikrolaineahjus või ahjus.
2. 
   Iga 1-liitrise purgi põhja panin tilli vihmavarjud, veidi tšillit, lehe mädarõika ja kirsse, küüslauku, musta pipratera ja loorberilehe.
3. 
   Kurkidel lõikasin otsad ära. Täidan purgid, laon köögiviljad kokku nii, et need võimalikult tihedalt kokku pakiksid. Kui kurgid on suured, võite need vertikaalselt asetada ja ülaosa pooleks lõigata.
4. 
   Veekeetjas panen puhta vee keema (veel lisanditeta). Valan kurgid purkidesse keeva veega. Klaasi pragunemise vältimiseks panin põhja alla laia noatera. Katan purgid kaanega ja lasen 10 minutit soojeneda. Seejärel kurnan selle vee kraanikaussi, meil on seda rohkem vaja ja aitab vabaneda saasteainetest, mis võivad kurkide ja ürtide purki sattuda.
5. 
   Samal ajal kui kurgid pole veel jõudnud jahtuda, valan need uuesti puhta keeva veega. Jätan 10 minutiks seisma. Peale teist aurutamist kurnan vee ära, aga seekord kastrulisse, kus valmistan marinaadi. Siin on kõik lihtne, peate lihtsalt lisama soola ja suhkrut - 1,5 liitri vee jaoks vajate 4 spl. l. suhkur ja 2 spl. l. soola (sellest kogusest piisab 3 1-liitrise purgi jaoks). Lasen soolvee keema ja keedan 2 minutit.
6. 
   Igas purgis jään magama 0,5 tl. sidrunhape. Ja täitke soolveega kuni tipuni. Keeran/rullin steriliseeritud kaantega kokku.
7. Keeran töödeldava detaili tagurpidi, mässin sooja tekiga ja jätan sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub. Kodusäilitust võid hoida keldris või jahedas, päikesevalguse eest kaitstult. Kõlblikkusaeg - 1 aasta.

Iga pere teab ja oskab marineeritud köögivilju valmistada. Armukesed vahetavad retsepte, valivad oma perele sobivaima. Juba iidsetest aegadest on pidulaud täidetud erinevate hapukurkide ja marinaadidega. Nende hulgas on alati tähtsal kohal olnud tünnis marineeritud sidrunhappe või äädikaga marineeritud kurgid. Selle suupiste valmistamise ajalugu on mitusada aastat. Selle aja jooksul on kogunenud palju retsepte ja näpunäiteid, kuidas talveks kõige maitsvamad kurgid saada.

Konserveerimine äädika abil on tavalisem, kuna koduperenaiste vana põlvkonna esindajad valmistasid peaaegu alati sel viisil ettevalmistusi. Nüüd on palju retsepte, mis kirjeldavad äädika kasutamise asemel sidrunhappe, aspiriini, sidrunimahla marinaadi valmistamist. Soovi korral võite neid kõiki proovida. Ei ole mõtet vaielda konkreetse säilitusaine kahju või kasulikkuse üle. Igaüks eelistab seda, mis talle rohkem meeldib.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Maitsvate marineeritud kurkide saamiseks, mis kestavad säilivusaega ja ei rikne, peate konserveerimiseks hoolikalt valima puuviljad. Need peaksid olema sama saagiga, umbes sama suurusega.

Krõmpsuvamate köögiviljade saamiseks võid valida väiksemad kurgid (umbes 7-8 cm pikkused ja 2 cm läbimõõduga). Kui võtta kuni 13 sentimeetri pikkuseid ja suurema läbimõõduga puuvilju, saad mahlase suupiste.

Olles valinud vajaliku arvu kurke, kontrollige nende terviklikkust, eemaldage koorest praod ja eemaldage vistrikel olevad karvad. Köögiviljade puhastamiseks võite kasutada tavalisi puuvillaseid kindaid. Leota vajalik kogus puuvilju külmas vees 2-3 tundi ja soovitavalt üle öö. Krõbedate kurkide saamiseks on parem hoida neid väga külmas vees, muutes seda mitu korda. Vees lebanud puuviljadel eemaldage parema marineerimise jaoks mõlemalt poolt sabad.

Kuni kurgid on vees leotatud, peate retsepti järgi valmistama muud koostisosad. Peske nõusid, milles köögivilju veeretatakse, sooda või seebiga ja steriliseerige auru kohal. Talveks saab ettevalmistusi teha purkides, mis paigutatakse mugavalt keldrisse ja peale avamist ei pea neid kaua külmikus hoidma. Selleks sobivad ühe-, pooleteise- või kolmeliitrised anumad.

Säilitusmeetodid kodus

Kurkide marineerimise retseptid on väga sarnased. Kodused säilitusmeetodid võivad erineda ürtide ja vürtside olemasolu poolest, mida perenaine juurviljadega asetab. Maitse andmiseks lisatakse mõnikord tüümiani, sõstraid, estragonit, küüslauku, vürtspipart.

Lihtne retsept 3-liitrise purgi jaoks talveks

Selle retsepti valivad need, kes proovivad esimest korda kurke sidrunhappe lisamisega marineerida. Kurkide marineerimiseks vajate:

• 4 loorberilehte;
• 1 must pipar;
• 3 oksa tilli;
• Paprika;
• kurgid
• 60 grammi soola;
• sidrunihape;
• 3 küüslauguküünt;
• vesi.

Lavrushka, kõik pipar, till asetatakse kõigepealt. Vertikaalselt krõbedad kurgid on pealt tihedalt pakitud, ülemise rea saab laotada horisontaalselt, peaasi, et nad asetsevad lähestikku. Järgmine - täitke keeva veega ja jätke mõneks ajaks seisma. Seejärel valage saadud marinaad, valage soola ja keetke 2 minutit.

Järgmine - lisage sidrunhape, küüslauguküüned ja valage soolveega. Väga kiiresti rulli kokku, keera ümber, aseta teki või teki sisse. Et klaasanum keeva vee lisamisel pragu ei läheks, võib põhja alla panna noatera või valada raudlusikale vedelik üle.

Ilma steriliseerimiseta 2-liitrise purgi jaoks

Selleks, et kurke pärast keeramist mitte steriliseerida, peate hoolikalt kaaluma konteinerite ettevalmistamist marineerimiseks. Neid võib steriliseerida auru kohal või peale pesemist keeva veega üle valada ja mõneks ajaks madalale temperatuurile ahju panna. 2-liitrise purgi koostisained on sarnased eelmisele retseptile, kasutatakse ainult väiksemates kogustes.

Täida keeva veega, jäta mõneks ajaks seisma, nõruta, vala uuesti uue veega. Vala kõik kastrulisse, keeda marinaad.Kõigile retseptidele on lisatud sool, granuleeritud suhkur ja sidrunhape!

Marineeritud kurgid 1 liitrises purgis

Konserveeritud kurgiviilud osutuvad krõbedaks ja mahlakaks. Soolamiseks on vaja:

• pipar;
• tilli;
• loorberileht;
• paar küüslauguküünt;
• mõned sinepiseemned;
• kurgid, viiludeks lõigatud;
• kirsi, sõstra, tamme lehed;
• kadakamarjad.

Vala kuuma vett, leotage veerand tundi. Valage soolvesi kastrulisse, keetke. Valage saadud vedelik purkidesse ja sulgege.

Mädarõika ja tamme koorega

Selle marineerimismeetodiga saadakse väga lõhnavad ja maitsvad kurgid. Marinaadi saamiseks vala need kolm korda peale keeva veega ja kümne minuti pärast kurna vedelik kastrulisse. Lisa purki suhkur, sidrunhape ja sool. Täitke purk soolveega ja sulgege. Pöörake pakitud anumad ümber ja laske jahtuda.

Nelkidega

Kurkide marineerimiseks nelgiga pane põhjale kõik köögiviljad ja maitseained, lisades nelki. Leota keevas vees kaks korda 5 minutit. Peale marinaadi vala kastrulisse ja lase keema. Täida soolveega ja keerake.

porgandiga

Koostis:

• porgand;
• magus pipar ja "kerge";
• pipraterad;
• tilli;
• küüslauk;
• sõstra lehed.

Porgandiga marineeritud kurkide soolvee valmistamiseks on vaja ainult vett, soola ja granuleeritud suhkrut. Vala köögiviljadele ja maitseainetele kuum vesi, seejärel kurna kastrulisse ja küpseta umbes 20 minutit. Valage keev vesi tagasi.

tüümianiga

Tüümianiga marineeritud köögiviljade valmistamiseks vajate:

• tüümian;
• Loorberileht;
• mädarõigas;
• kirsi- ja sõstralehed.

Täida veega kaks korda 5 minutiks. Täida kõik keeva veega ja sulge kaas.

Kuuma pipraga

Koostisosad, mis on iga sellise suupiste jaoks standardsed, lisades sellesse loendisse teravad paprikad. Valage puuviljadele kaks korda veerand tundi keeva veega. Seejärel vala vedelik kaussi. Keeda soolvesi. Sulgege pangad ja keerake.

estragoniga

Kurkide kõlava krõmpsu saamiseks soola need estragoniga. Selleks on muu hulgas vaja estragoni oksi: edasised toimingud on samad, mis eelmises retseptis.

Sõstra marjadega

Punased sõstrad tuleks lisada standardse maitseainete komplekti. Vala kaks korda keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma. Purkide veeretamine toimub kohe.

Sinepiseemnetega

Vaja läheb eelmistes konserveerimismeetodites loetletud koostisosi ja mõningaid sinepiseemneid. Vala kõige peale kuum vesi ja lase tõmmata. Valage pankadesse.

Sibula ja küüslauguga

Nõutud:

• mädarõika leht;
• küüslauk;
• sibula pea;
• roheline sibul.

Keeda tavaline marinaad, pane see veega anumasse pastöriseerimiseks. Seejärel rulli kokku.

poola keeles

Klassikaline retsept sisaldab säilitusainena 9% äädikat. Toiduvalmistamiseks vajate sama tootekomplekti, ringidesse tuleks lõigata ainult sibul ja porgand. Pane kõik 7 minutiks steriliseerimist vajavasse purki.

Kui palju ja kuidas valmistoodet säilitatakse

Marineeritud kurke saad hoida nii keldris kui ka korteris. Sidrunhappe kasutamine aitab toorikuid pikka aega säilitada. Konserveeritud puuviljade säilivusaeg on üks kuni kaks aastat. Tööstusliku tootmismeetodi puhul on see 2 aastat, kuid omatehtud soolamine sidrunhappega on kõige parem tarbida aasta jooksul.