Подсладители за отслабване. Какво е захар и защо е опасна? Натурални заместители на захарта: най-добрият избор

Много хора използват заместител на захарта в своя чай или кафе вместо обикновена захар. Защото знаят, че излишната захар в ежедневна диетауврежда здравето, причинявайки заболявания като кариес, диабет, затлъстяване, атеросклероза. Това са заболявания, които значително влошават качеството на живот и съкращават неговата продължителност. Заместителите на захарта (подсладителите) са нискокалорични и евтини. Има естествени и химически подсладители. Нека се опитаме да разберем дали те са вредни или полезни.

Видео за плюсовете и минусите на подсладителите

Избягвайте сладкото, ако искате да отслабнете. Това е слоганът на почти всички известни диети. Но много хора просто не могат да живеят без сладкиши. Желанието за отслабване обаче също е доста силно и те заменят захарта с химически подсладители.

Първите заместители на захарта са изобретени, за да предотвратят развитието на опасни заболявания, но за съжаление повечето подсладители носят още по-голям риск. Заместителите на захарта за отслабване могат да бъдат разделени на изкуствено получени (синтетични заместители на захарта) и естествени (глюкоза, фруктоза). Много диетолози смятат, че е по-добре да използвате естествени заместители на захарта за отслабване.

Естествена "алтернатива" на захарта

• Фруктоза

Най-популярният естествен подсладител. Повечето хора, които искат да отслабнат, го избират. Фруктозата е безвредна в ограничени количества и не причинява кариес. Ако не прекалявате, може дори да стабилизира нивата на кръвната ви захар. Но фруктозата често става причина за затлъстяване, тъй като нейното калорично съдържание е същото като това на обикновената захар. Малко вероятно е да отслабнете, като замените захарта с фруктоза.

Натурални заместителиСахара. Те също не са по-ниски от него по съдържание на калории, като фруктоза. Сорбитолът и ксилитолът са напълно неподходящи за отслабване. Но сорбитолът е отличен заместител на захарта при диабет, а ксилитолът ще предотврати образуването на кариес.

Още един естествен подсладител. Той значително по-сладка от захарта, така че много по-малко количество ще задоволи вашите нужди от сладко. За ползите от меда е писано много, но ако го ядете с лъжици няколко пъти на ден, тогава, разбира се, загуба на тегло е изключена. Тези, които желаят да отслабнат, се препоръчва да пият този здравен коктейл на празен стомах. В чаша чиста водасложете чаена лъжичка мед и изстискайте супена лъжица лимон. Тази напитка помага за стартиране на функционирането на цялото тяло. Освен това намалява апетита. Но не забравяйте - ако искате да отслабнете, не трябва да злоупотребявате с такъв полезен продукт като меда.

към съдържанието

Химически подсладители

Те често имат нулево съдържание на калории, но сладостта на тези заместители е няколко пъти по-голяма от захарта и меда. Това е, което повечето хора използват за отслабване. Използвайки такива заместители, ние заблуждаваме тялото. Учените наскоро стигнаха до това заключение.

Синтетичните заместители, уверени са учените, допринасят не за намаляване, а за увеличаване на наднормено тегло. В крайна сметка тялото ни получава изкуствена хранаи го приема за истински. Инсулинът започва да се произвежда, за да разгради постъпилата в тялото глюкоза. Но се оказва, че няма нищо за разделяне. Следователно тялото незабавно ще изисква материал за разграждане. Човек развива чувство на глад и нуждата да го задоволи. В това състояние няма да можете да отслабнете.

Има много заместители на захарта, но Руската академия на медицинските науки разрешава само четири изкуствени заместителя. Това са аспартам, цикламат, сукралоза, калиев ацесулфим. Всеки от тях има свой собствен брой противопоказания за употреба.

• Ацесулфам калий (E950)

Това е нискокалоричен подсладител, който не се усвоява от тялото ни. Той е 200 пъти по-сладък от захарта, така че една таблетка обикновено е достатъчна за чаша чай. Въпреки факта, че е официално одобрена добавка в Русия и е включена в много продукти, ацесулфам калий може да бъде вреден за здравето. Това води до чревна дисфункция и може да причини алергични заболявания. Между другото, тази добавка е забранена за употреба в Канада и Япония.

• Аспартам (E951)

Това е смилаем заместител на захарта, който е 200 пъти по-сладък от този продукт. Това е най-често срещаният заместител. Той е и един от най-вредните при определени условия. На руски пазартози подсладител се намира под марката “Aspamix”, NutraSweet, Miwon ( Южна Кореа), Ajinomoto (Япония), Enzimologa (Мексико). Аспартамът представлява 25% от световните заместители на захарта.

• Цикламат (E952)

30 пъти по-сладък от захарта. Това е нискокалоричен подсладител, който е одобрен само в 50 страни по света. В САЩ и Великобритания цикламатът е забранен от 1969 г. Учените имат подозрение, че провокира бъбречна недостатъчност.

• Сукралоза

Около 600 пъти по-сладък от захарта. Това е сравнително нов интензивен подсладител. Получава се от захар, която е преминала специална обработка. Поради това съдържанието на калории е значително по-ниско от това на захарта, но ефектът върху кръвната захар остава същият. Познатият вкус на захарта остава непроменен. Много диетолози смятат този подсладител за най-безопасния за здравето. Но е важно да запомните, че предозирането на всеки продукт (особено този, който е 600 пъти по-сладък от захарта) може да причини проблеми.

към съдържанието

Стевия - заместител на захарта

Учени в много страни провеждат изследвания, опитвайки се да намерят естествени нискокалорични подсладители. естествен произходкоито не причиняват вреда към човешкото тяло. Една от тях вече е открита – билката стевия. Няма съобщения за увреждане или отрицателно въздействиевърху здравето на този продукт. Смята се, че този естествен подсладител няма противопоказания.

Стевия – растение Южна Америка, той е бил използван от индианците като подсладител от стотици години. Листата на този храст са 15-30 пъти по-сладки от захарта. Стевиозидът, екстракт от листа на стевия, е 300 пъти по-сладък. Ценни имотиСтевия е, че тялото не усвоява сладките гликозиди от листата и екстрактите на растението. Оказва се, че сладка тревапочти без калории. Стевия може да се използва от диабетици, тъй като не повишава нивата на кръвната захар.

Най-големият потребител на стевия е Япония. Жителите на тази страна са предпазливи от консумацията на захар, тъй като тя се свързва с кариес, затлъстяване и диабет. Японската хранителна индустрия активно използва стевия. Основно, колкото и да е странно, се използва в солени храни. Стевиозидът се използва тук за потискане на лютивостта на натриевия хлорид. Комбинацията от стевия и натриев хлорид се счита за обичайна в такива ястия Японска кухня, като сушени морски дарове, мариновани меса и зеленчуци, соев сос, мисо продукти. Стевия се използва и в напитки, като японската версия на Diet Coca-Cola. Стевия се използва в бонбони и дъвка, печива, сладолед, кисело мляко.

към съдържанието

Приоритети при използване на стевия

За съжаление, в нашата страна стевията е Хранително-вкусовата промишленостне се използва както в Япония. Нашите производители използват по-евтини химически заместители на захарта. Но можете да въведете стевия в диетата си - продава се както на прах, така и на таблетки, а можете да си купите и сушени листа от стевия. Може би този продукт ще ви помогне частично или напълно да се откажете от сладкото, което ще ви помогне да отслабнете и да подобрите благосъстоянието си.

По тайно

Опитвали ли сте някога да се отървете от наднорменото тегло? Съдейки по това, че четете тези редове, победата не беше на ваша страна.

При спазване на диета естествено възниква въпросът кой е най-добрият начин за замяна на захарта с правилно хранене, тъй като е доста вреден продукт, което не само води до затлъстяване, но и провокира много заболявания. Има много различни подсладители, но не всички от тях са безопасни за здравето, а някои дори причиняват рак. Ето защо трябва да подходите към избора им с цялата отговорност.

Какво е захар и защо е опасна?

Захарта се използва при приготвянето на много храни и различни ястия, по-специално в полуготови продукти, сладкарски изделия, консерви, конфитюри, печива и много други. Този продукт е доста опасен, тъй като бързо се абсорбира в кръвта и води до рязко увеличение, а след това незабавен спад в нивата на глюкозата. Това може да застраши излишни килограмии също така повишава риска от диабет. В допълнение, частиците захар, останали върху зъбите, насърчават растежа на бактериите, които причиняват кариес. ДА СЕ негативни последициконсумацията му може да се дължи на:

• сърдечни проблеми;
• високо кръвно налягане;
• намален имунитет;
• гъбични инфекции;
• нервност.

Ето защо диетолозите препоръчват да се консумират не повече от 10-12 супени лъжици от този продукт дневно. направени от захарна тръстика, но поради топлинна обработка, както и нейното избелване, се унищожават полезните вещества. Ако е възможно, трябва да се опитате да го премахнете напълно от диетата си и да преминете към повече здравословни храни.

Как можете да замените захарта?

Захарта може да причини много сериозна вреда на тялото, тъй като този продукт съдържа много празни калории. Ето защо трябва да ограничите консумацията му. Знаейки как да замените захарта с правилното хранене, можете да изберете по-здравословни продукти. Има естествени и синтетични подсладители. Най-известните естествени подсладители са сорбитол и ксилитол.

Ксилитолът се произвежда от брезова кора, люспи от лук, царевични кочани. Сорбитолът първоначално е бил направен от плодове на офика, но сега се прави от нишесте. Калорийното съдържание на тези подсладители е същото като тяхното, което също е приблизително равно. Не бива обаче да ги консумирате големи количества, тъй като това може да причини стомашно разстройство.

Много хора се интересуват как да заменят захарта, когато здравословно хранене. Списъкът с продукти е доста голям. По-специално, най-популярните продукти са:

• сироп от ерусалимски артишок;
• стевия;
• кленов сироп.

Има и синтетични подсладители като аспартам, захарин, цикламат. Те са много по-сладки от захарта, затова се консумират в минимални количества, не влияят по никакъв начин на здравето и не водят до затлъстяване. Заслужава обаче да се отбележи, че те имат ниска устойчивост на топлина и следователно не са подходящи за печене.

Ползите от меда и добър заместител на захарта

Как да замените захарта с правилното хранене е много важен въпрос, тъй като трябва да консумирате достатъчно количество въглехидрати на ден, но да не навредите на здравето си. Напълно възможно е да се консумира мед, тъй като той е естествен продукт, полезен за здравето. Въпреки това си струва да запомните, че трябва да изберете само висококачествен натурален продукт, тъй като в противен случайМожете само да навредите на тялото.

Медът съдържа полезни микроелементи, повечето от които се намират в човешката кръв. Този продукт е много сладък, така че при добавянето му към различни ястияили чай, трябва да се вземат предвид пропорциите. Най-важното е да не добавяте мед към горещ чай и да не го нагрявате при приготвяне на ястия, тъй като това допринася за отделянето на канцероген, вреден за здравето, и всички полезни вещества просто ще се изпарят. При правилна употребаТози продукт може да се нарече най-полезният и ценен заместител на захарта.

Замяна на захарта с фруктоза

В допълнение към меда, тези, които са алергични към този продукт, трябва да знаят как да заменят захарта в здравословното хранене. Фруктозата се счита за един от най-добрите естествени подсладители. Не се усвоява от организма директна форма, и се превръща в глюкоза по време на метаболизма.

Фруктозата има много приятен вкуси се намира в горски плодове и плодове. Това лекарство се препоръчва за диабетици, тъй като не изисква инсулин за усвояването му. Според много диетолози този продукт е полезен при много други заболявания, може да се използва и в спорта, бебешка храна, препоръчва се за възрастни хора.

Фруктозата е идеална за диети, тъй като не допринася за наддаване на тегло. Струва си да запомните, че този продукт е много по-сладък от захарта, така че трябва ясно да изчислите пропорциите.

Ползи и свойства на кленовия сироп

Ако се интересувате как да замените захарта със здравословна диета, можете да използвате кленов сироп, който се прави от кленов сок. Сокът се събира, изпарява се и се концентрира, без да се добавя допълнителни продукти. Сладостта на този продукт се получава поради факта, че съдържа естествени захари.

Това е концентрирана, лепкава, сладка смес, така че трябва да ограничите консумацията на сироп, тъй като той допринася за наддаване на тегло. Струва си да се отбележи, че с умерена консумация на този продукт можете да получите ползи за здравето, тъй като съставът съдържа витамини, органични киселини и минерални соли. Има противовъзпалителни, противотуморни свойства и съдържа много ценни антиоксиданти. Трябва да се отбележи, че това лекарство помага в борбата срещу диабет тип 2. Може да се използва и при печене, като добра алтернатива на обикновената захар.

Какви други продукти могат да се използват като подсладител?

Диетолозите са подготвили списък „Как да заменим захарта в здравословното хранене“. Това натурални продукти, които помагат не само за разнообразяване на ястията, но и за подобряване на здравето поради съдържанието на витамини и микроелементи.

Сиропът от йерусалимски артишок се смята за един от най-добрите здравословни подсладители, който по свой начин външен видприлича на гъст вискозен разтвор с кехлибарен оттенък. Този продукт дължи своята сладост на наличието на ценни и много редки полимери - фруктани, които са доста редки в природата.

Благодарение на растителните влакна, човек получава усещане за ситост, тъй като тяхното разграждане допринася за освобождаването на глюкоза, необходима за добро храненемозък Освен това сиропът съдържа органични киселини, аминокиселини, минерали и витамини.

Ако трябва да знаете как да замените захарта в здравословна диета, стевията се счита за много добър вариант, тъй като листата на този необичаен храст съдържат гликозиди, които дават сладък вкус. Уникалността на този подсладител се крие във факта, че съдържа много полезни вещества. В същото време продуктът не се характеризира високо съдържание на калории.

С правилно хранене и осигуряване на въглехидрати на тялото?“ е въпрос, който интересува много хора, които следят диетата и здравето си. Добър продуктСмята се, че сиропът от агаве се произвежда от екзотично мексиканско растение. Струва си обаче да се помни, че по време на приготвянето на подсладителя в него се концентрира много фруктоза, прекомерната консумация на която може да причини влошаване на благосъстоянието. От една страна, той не повишава нивата на кръвната захар, но в същото време може да провокира инсулинова резистентност.

Това лекарство е естествен пребиотик, което спомага за понижаване на нивата на холестерола и също е полезно за функционирането на храносмилателната система, както и съдържанието на фибри.

Как да заменим захарта при печене

За тези, които обичат различното кулинарни изделия, важно е да знаете как да замените захарта с правилното хранене в печива, за да намалите съдържанието на калории, както и да направите ястието по-здравословно. За да намалите броя на калориите, можете да използвате подсладители, когато приготвяте сладкиши.

Можете също така да замените захарта и други видове подсладители със сушени плодове. Те помагат не само да донесат необходимата сладост на ястията, но и да придадат уникален вкус. Сушени плодове могат да се добавят към мъфини, бисквити, кифли и много други. сладкарски изделия.

Добър десерт може да бъде този, богат на пектини и витамини. ябълково пюре. Към него можете да добавите горски плодове, канела и ядки на вкус. Добавяйки канела към печива, можете да направите вкуса й по-пикантен и донякъде сладък. Тази подправка също помага за укрепване имунна система. Банановото пюре се счита за добра добавка при приготвяне на тесто, което помага да се придаде на готовия продукт необичаен екзотичен вкус.

Знаейки как да замените захарта с правилното хранене в печива, можете да разнообразите приготвеното ястие и да намалите съдържанието на калории.

Как да заменим захарта при отслабване

За тези, които са на диета, е много важно да изберете такива, които ще помогнат за премахване телесни мазнинии отслабнете. Всеки знае това различни сладкишиса много калорични и затова трябва да бъдат изключени от вашата диета. Тези, които не могат без сладки храни, трябва да знаят как да заменят захарта в здравословна диета, докато отслабват.

Избор диетични продуктии подсладителите до голяма степен зависи от степента на затлъстяване, наличието на съпътстващи заболявания, както и нивото физическа дейност. Принципите на хранене, при спазване на правилата за активна или пасивна загуба на тегло, предполагат консумация различни продуктисъдържащи захар или нейни аналози.

Диетата трябва да е балансирана и да съдържа много протеини, сложни и прости въглехидрати. Те са необходими за възстановяване на силата. Здравословна сладостСушените плодове се считат, тъй като помагат за възстановяване на силата и задоволяване на глада. Освен това някои сушени плодовепомагат да се отървете от чувството на тежест в мускулите. Когато спазвате диета, можете да консумирате сладкиши като:

• бели и розови блатове;
• желе;
• паста;
• сушени плодове;
• печени и пресни сладки плодове.

Хората, които са склонни към наднормено тегло, не трябва да консумирате захар, а разрешените сладкиши са в ограничени количества. Имате право да ядете само един продукт от списъка на ден.

Как да заменим захарта в здравословното хранене? Това е въпрос, който тревожи мнозина, особено ако не е възможно да се откажат от сладкарските продукти. Ако наистина искате да се поглезите със сладко, има специални сладкарски изделия за диабетици, които съдържат изкуствени подсладители.

Как да заменим захарта с правилно хранене според Дюкан

За да поддържате форма и да подобрите здравето си, трябва внимателно да наблюдавате диетата си и да избирате само здравословни храни. Отговаряйки на въпроса как да заменим захарта с правилното хранене, трябва да кажем с увереност, че този продукт може да бъде напълно изключен от вашата диета.

Диетата на Дюкан означава, че в процеса на отслабване можете да използвате заместители на захарта, чието съдържание на калории е нула. Най-добрите опциив този случай ще има Sukrasit и "Milford". Всички хранителни продукти, съдържащи естествена захар под формата на глюкоза, сорбитол или захариди, са строго забранени.

Освен подсладители на таблетки можете да използвате и течни. Например, той не само има сладост, но и съдържа ценни микроелементи и витамини. Този продукт помага за понижаване на холестерола, има аналгетичен, противовъзпалителен ефект и е антиоксидант.

Тъй като сиропът съдържа прости захари, препоръчва се да се консумира след интензивна физическа активност, тъй като спомага за попълване на липсата на енергия.

Заместител на захар при диабет

Ако имате диабет, трябва да ядете умерено. Продуктите за хора, страдащи от диабет, могат да бъдат разделени на здравословни, ограничени и забранени. Един от тези забранени продукти е гранулираната захар, така че трябва да знаете как да замените захарта в здравословна диета, за да не влошите състоянието си.

Можете да използвате ксилитол, фруктоза, захарин, сорбитол и аспартам като подсладители. Въпреки това си струва да запомните това редовна употребасинтетичните подсладители са нежелателни, тъй като могат да причинят алергии. Ястията за диабетици могат да се приготвят много вкусно и разнообразно. Може да се яде натурални соковеи пресни сокове, сушени плодове.

Млечни продукти без захар

Млякото съдържа собствена захар - лактоза, чието присъствие придава сладникав вкус. Добавка към млечни продукти гранулирана захарувеличава съдържанието на калории, следователно здравословни кисели млекаи сирената извара стават висококалорични. За да избегнете това, препоръчително е да консумирате млечни ястия без подсладители или да добавяте пресни или сушени плодове.

Захарта присъства в много ястия, но причинява сериозна вреда на тялото, така че можете да използвате алтернативни здравословни продукти, които могат напълно да заменят гранулираната захар.

Естествените заместители на захарта се извличат предимно от захарна тръстика, растения, плодове и зърнени храни и стават все по-редки в магазините за здравословни храни. Те могат да се добавят към домашно приготвени десерти и напитки, за да се избягват вредни ефектисинтетични подсладители, присъстващи в повечето индустриални продукти.

Пчелен мед

Първото нещо, което идва на ум е, разбира се, мед! То е натурално, сладко, вкусно, лечебно. Дава енергия на мускулите, яснота на ума и регулира храносмилателната система. Може да се добавя към млечни продукти, плодови напитки и билкови отвари. Можете да подсладите с него чай, какао, кафе.

Но не забравяйте, че можете да добавяте мед към горещи напитки само след като напитката се охлади до 40 градуса. За тези, които обичат да пият горещ чай или кафе, медът не е подходящ като заместител на захарта. Също така не е подходящ за печене, тъй като при нагряване до 50 градуса се превръща в канцероген.

Стевия

Този естествен подсладител се получава от листата на растението Стевия. Днес този заместител на захарта може да се намери във всеки супермаркет под формата на прах, пръчици, гранули, парчета. Закупуване на подсладител в прахообразна формаобърнете внимание на състава.

Понякога безскрупулни производители заменят част от праха Rebaudioside (вещество, получено от стевия) с други пълнители, за да намалят цената и да увеличат обема на торбата. Понякога е малтодекстрин, който е вреден и има много висок гликемичен индекс.

Стевия може да се добавя към плодови салати, млечни десерти и топли напитки. За разлика от меда, стевията е подходяща и за печене.

Какви други свойства има стевията и как да я използвате, прочетете статията:

Вкусно и без калорииПрочетете повече за това Кое е по-ефективно: упражнения или преминаване към правилно хранене? Масаж, бягане или гладуване?

Сироп от агаве

Сиропът от агаве е естествена захар, извлечена от сока на мексикански кактус, който се използва и при производството на текила от синьо агаве.

Гликемичният индекс на сиропа е 20. Способността му да повишава нивата на кръвната захар след хранене е много по-ниска от например меда (GI = 85) или захарта (GI = 70), а високата му сладост ви позволява да намалите количеството от консумираната фруктоза.

Друго важно предимство на сиропа от агаве е антибактериалното му свойство. Консумиран в разумни количества, сиропът не предизвиква отделяне на инсулин и може да се приема от хора с диабет.

Гликемичният индекс (GI) е показател за ефекта на даден продукт, след консумация, върху нивата на кръвната захар. Максималният праг на този индекс е 100 и принадлежи на глюкозата. Колкото по-нисък е гликемичният индекс на даден продукт, толкова по-бавно се повишава нивото на захарта. И съответно при използване на продукт с висок индексизчакайте остър скокнивата на кръвната захар. За сравнение ще дам шоколад: черният шоколад има индекс = 22, млечният шоколад има индекс = 70. Така че направете заключение кой вид шоколад е за предпочитане за вас. За тези, които са особено любопитни, написах цяла статия за черния шоколад. Четете в свободното си време.

Ксилитол от бреза

Този подсладител се продава под формата на прах и практически не съдържа въглехидрати, а също така има GI = 0, което означава, че не повишава кръвната захар.

Брезовият ксилитол има антибактериални свойства. Подсладителят не предизвиква растеж и размножаване на бактерии в устната кухина.

Подправки

Има много подправки и билки, които могат да заменят захарта. Както казват диетолозите: „подправките могат да ви отворят нови аспекти на вкуса и вие ще забравите за истинския вкус на захарта“. Ванилия, канела, индийско орехче и бадеми могат да се добавят към топли напитки, сладкиши, млечни десерти, кафе и чай. Нула калории, нови вкусови аспекти и тегло полезни свойстваза цялото тяло.

Сокове от ябълки и круши

Навсякъде по света източникът на захар е тръстиката и цвеклото, а в Канада е сокът от захарния клен. Сиропът от сок е много здравословен и съдържа повече от 50 антиоксиданта. Може да се добавя към мюсли, десерти и кисело мляко.

Идеален като заместител на захарта в чай, кафе и плодови сокове. Поради трудоемкостта на подготовката сиропът не може да бъде евтин. За приготвянето на 1 литър сироп се използват 40 литра сок от захарен клен.

Меласа

Тъмен, вискозен сироп с богат, екзотичен вкус на меласа от захарна тръстика. Той е идеален заместител на захарта доматени сосове, рецепти с месо, варива, плодове, за сладкиши и конфитюри.

Не по-малко важно хранителна стойносткато източник на желязо, което помага за укрепване на имунната система и умствената функция. Същевременно източник на калций, магнезий и калий. Той е добър съюзник на балансираната диета.

Фруктоза

Любителите на сладкото често се опитват да заменят захарта с фруктоза. Фруктозата, макар и естествен компонент, също има своите плюсове и минуси.

Предимствата включват:

• нисък ГИ, фруктозата се усвоява от нашето тяло почти три пъти по-бавно от обикновената захар.
• Високо енергийна стойност. Въпреки бавния процес на разграждане, фруктозата снабдява тялото с енергия много по-бързо от захарта.

Недостатъците включват:

• бавно усещане за пълнота. В резултат на това консумираме повече сладкиши, отколкото са ни необходими.
• риск от развитие на сърдечни заболявания съдови заболяванияи натрупване на висцерална мазнина.
• Нивото на кръвната захар, макар и бавно, се повишава до високо нивои остава на това ниво за по-дълго време, отколкото след консумация на любимата ни захар.

Фруктозата се разгражда бавно и почти цялата се абсорбира от чернодробните клетки. Там се преработва в мастна киселина(дебел). Поради бавното усещане за ситост ни липсва сладост и консумираме повече фруктоза от нормалното. В резултат на това черният дроб обраства с опасни висцерални мазнини, което увеличава риска от развитие на затлъстяване.

Така че тези, които искат да отслабнат и хората с диабет, трябва да внимават, когато заменят захарта с фруктоза. Или го консумирайте в много малки дози.

Вредни заместители на захарта

Във втората част на статията искам да ви предупредя да не използвате тези подсладители. Ако възникне въпросът: „С какво да замените захарта?“ И ръцете ви се протягат към продукти от този списък, тогава напълно изхвърлете тази идея от главата си. Ще бъдете по-здрави!

Царевичен ксилитол

Първоначално ксилитолът се произвеждаше само от бреза. Но както сами разбирате, брезата расте дълго време и няма достатъчно за целия свят, така че те стигнаха до идеята да направят ксилитол от царевица. Нямам нищо против царевицата, обожавам я и я обожавам.

Но за да бъдат продуктите по-евтини, сега се отглежда генетично модифицирана царевица. Има много лаборатории, където тази царевица се отглежда, преработва се в ксилитол и се изпраща като заместител на захарта в бедните страни.

За съжаление, производителите на ксилитол на царевична основа не са много загрижени за качеството на своите продукти и нашето здраве, те се тревожат за печалбите. Освен това GI на царевичния ксилитол е 70, захарта също е 70, струва ли си да сменим шилото за сапун?

Аспартам

Този заместител на захарта осигурява 0 калории и не влияе на нивата на захарта. Това е положителни свойстваприключват. Аспартамът причинява рак и увеличава риска от диабет. Той променя съотношението на аминокиселините в кръвта и причинява блокиране на адреналина.

Нежеланите реакции от приема на аспартам са: намалено зрение, загуба на слуха, сънливост, главоболие, световъртеж, агресивност, тревожност, безсъние. Дългосрочна употребатова лекарство причинява необратими увреждания на мозъка, пептична язва, умствена изостаналост, епилепсия.

Всеки, който отслабва, знае: захарта е само калории и никаква полза. И така, защо сме толкова неудържимо привлечени от сладкото? И как да се справим със захарната зависимост?

1. Колко вредна е всъщност захарта?

Захарта не вреди на организма само ако я консумираме в умерени количества. Нормата за консумация на захар е не повече от 50 г (за жените) и 60 г (за мъжете) на ден, включително захарта, скрита в други продукти. Всъщност ние изяждаме около 140 грама захар!

Излишната захар е вредна. Той инхибира секрецията стомашен сок, влияе зле на храносмилането. Той нарушава обмяната на веществата и провокира много проблеми - от алергии и кожни заболяванияпреди възпалителни процесии бръчки. Обикновено се казва, че захарта е необходима за функционирането на мозъка. Всъщност мозъкът се нуждае от глюкоза. Неговите източници са плодове, сушени плодове, мед. Захарта трябва да се използва само когато няма други източници на глюкоза.

2. Защо захарта и сладките причиняват наднормено тегло?

IN храносмилателната системазахарта се разгражда до глюкоза, която се абсорбира в кръвта. Част от глюкозата се отлага в черния дроб под формата на гликоген, а целият й излишък се превръща в мазнини. Навлизането на глюкоза в мастни клеткинасърчава хормона инсулин. Той се освобождава от панкреаса в отговор на навлизането на глюкоза в кръвта от червата. Колкото повече глюкоза, толкова повече инсулин и повече мазнини се синтезират. Първо води до затлъстяване, а след това има диабет, хипертония и атеросклероза. Тези заболявания са свързани в една топка: механизмите на тяхното развитие са толкова взаимосвързани, че взаимно си помагат да напредват. Днес лекарите ги класифицират в едно заболяване, т. нар. метаболитен синдром.

3. Защо тези, които отслабват, са толкова привлечени от сладкото?

Има много причини:

* Липса на калории в резултат на спазване на строга диета. Силно желание за „зареждане“ с бонбони възниква, ако съдържанието на калории в нашата диета не надвишава 1500 kcal. Гладен мозък, който работи изключително върху глюкоза, упорито ще изисква „бензин“ - сладък чай, сладкиши;

* Малко храна през първата половина на деня, като пропускате пълноценния обяд или го замествате с лека закуска. Повече от половината от дневните калории трябва да се приемат преди 16.00-17.00 часа. Ако преди това време консумирате по-малко от 700-800 kcal, тогава мозъкът ще „включи“ режима на спешно търсене за бързо „зареждане“, тоест сладкиши;

* Небалансирана диета, при която има малко в диетата сложни въглехидратии катерица. Ако храната ни съдържа малко от тези хранителни елементи, тогава се появява чувство на глад и желание бързо да го задоволите, например със сладкиши;

* Строги забрани за сладкиши, които човек просто не може да издържи, което води до срив;

* Просто лош навик, самоугаждане.

* Дефицит на хром. Когато в организма има малко от този микроелемент, повече ни влече сладкото. Но колкото повече захар ядем, толкова повече запасите от хром се изчерпват. Източници на хром включват дрожди, черен дроб и пълнозърнести храни. Дефицитът на хром може да се компенсира и с помощта на хранителни добавки.

4. Как се проявява пристрастяването към сладкото?

Пристрастяването към сладкото се случва, но не е генетично обусловено. След като ядем сладко, излишъкът от прости въглехидрати бързо повишава нивата на кръвната захар. И след час и половина до два часа пада под нивото, което е било преди хранене, и тялото изисква „добавки“.

Съдържащата се в захарта глюкоза стимулира центъра на удоволствието в мозъка. След като изяде порция сладко, човек се стреми да повтори приятните усещания. В същото време захарта частично потиска производството на хормоните на ситостта - грелин и лептин. В резултат на това хората със сладък зъб постоянно преяждат.

5. Защо хората предпочитат най-вредната комбинация за фигурата си: мазно и сладко, например торта или кондензирано мляко?

Този инстинкт се е формирал още в праисторически времена: сладкото за човека е жива енергия, мазните храни са резерв в случай на неуспешен лов. Ето защо този вид ястия ни изглеждат толкова привлекателни и апетитни. Но асортиментът от сладкиши включва и много нискомаслени. Например конфитюрът, желето и мармаладът не съдържат мазнини, да не говорим за сушените плодове и дори самите плодове и плодове. Малко мазнини има в маршмелоу, маршмелоу, някои сладкиши и меденки. Да избера правилните сладкиши, не бъдете мързеливи в магазина, за да погледнете етикета. Ако предпочитате домашно сладки сладкиши, можете също да намалите съдържанието на мазнини в него. Приятно посрещане- замяна на маслото с пюре от сини сливи, банан, ябълка и тиква.

6. Трябва ли напълно да се откажете от сладкото, ако искате да отслабнете?

Диетолозите са единодушни: ако в 90% от случаите отслабващият избира правилния, здравословна храна, тогава останалите 10% могат да бъдат изразходвани за различни деликатеси и няма да навреди на фигурата. Така че, ако жена с нормално тегло се нуждае от 2000 kcal на ден, 200 kcal от това количество могат да бъдат „похарчени“ за сладкиши, торти и шоколад. За тези, които искат да отслабнат, можете да отделите около 150 kcal за сладкиши (10% от дневно съдържание на калориизагуба на тегло около 1500). Това е ½ кекс и сладък чай. Или подсладена каша за закуска и 1 бонбон.

7. Вярно ли е, че ако напълно се откажем от сладкото, можем да приемем, че не консумираме захар?

Понякога внимателно изучаваме етикетите в търсене на нискокалорична торта, но забравяме да ги прочетем на привидно образцови диетично храненепродукти. Междувременно нискомасленото кисело мляко може да съдържа повече захар от бисквитките. Една опаковка плодово кисело мляко от 200 грама съдържа 15 г въглехидрати, от които 10 г са захароза. Оказва се, че в киселото мляко има 4 чаени лъжички захар. Други източници на скрита захар са изварата, кетчупът, мюслито и всякакви напитки. Дори колбасът съдържа скрита захар!

8. Смята се, че индустриално произведените сладки са по-опасни от домашните. Наистина ли е?

Вярно е, тъй като така нареченият глюкозо-фруктозен сироп все повече се използва за тяхното производство. Съдържа се в почти всички сладкиши и напитки. Този сироп се прави от царевица и се използва като заместител на захарта по икономически причини. Действа и като вид консервант - не позволява печените продукти да застояват и придава плътност на сладоледа. Особеността на глюкозо-фруктозния сироп е, че той не предизвиква усещане за ситост и стимулира апетита, дори ако току-що сте яли тежка храна. Калориите, получени от този сироп, се съхраняват изключително в мазнини. В състава на продуктите може да бъде обозначен като „високофруктозен зърнен сироп“, „глюкозо-фруктозен сироп“, „царевична захар“, „царевичен сироп“, а също и съкратено: VFZS, GFS и др.

9. Трябва ли отслабващите да заменят захарта с фруктоза, която се продава в отделите за здравословни храни?

Не! През 80-те години фруктозата е рекламирана като най-добрият естествен подсладител. В диетата на Монтиняк се явява като продукт с ниско гликемичен индекс. Но ползите от фруктозата са силно преувеличени. Той е само два пъти по-сладък от захарта, но има същото количество калории. Освен това в тялото ни той се превръща в мазнини много по-лесно от захарта. Фруктозата може да се използва само вместо захар здрави хорабез наднормено тегло.

10. Има ли естествени заместители на захарта?

Най-известните естествени подсладители са ксилитол и сорбитол. Ксилитолът се получава от памучни люспи, царевични кочани и брезова кора. Сорбитолът първоначално е бил направен от плодове на офика, но сега се прави от нишесте. Това не е за тези, които отслабват най-добрият избор! Сладостта на ксилитола е почти същата като тази на захарта. А сорбитолът е още по-малко сладък! В същото време калорийното съдържание на ксилитол и сорбитол е същото като това на обикновената захар - 4 kcal / 1 г. Нормата на консумация на ксилитол и сорбитол е не повече от 20-30 g на ден. Ако ядете повече от тях, може да получите стомашно разстройство. Има и други естествени заместители на захарта. Например меласа или меласа от черна каишка. Това страничен продуктпроизводство на захар. Меласата съдържа много калций, мед, желязо, магнезий, калий и витамини. В меласата има по-малко калории, отколкото в захарта: 290 срещу 400. А най-идеалният естествен заместител на захарта е стевията. Това растение е родом от Южна Америка. Тя е 10 пъти по-сладка от рафинираната захар, а нейният заместител е 200-300 пъти по-сладък. Стевията е безкалорична и не предизвиква повишаване на нивата на захарта. Единственият недостатък е, че вкусът има лека горчивина.

Сукралозата, популярен в много страни заместител на захарта, се прави от... захар. Като се използва химична реакцияпромяна на молекулата на захарозата, в резултат на което сладостта на сукралозата се увеличава 600 пъти! Безопасната доза сукралоза за хора е 1,1 mg на килограм човешко тегло. Това е в пъти повече, отколкото може да изяде един сладък зъб. Недостатъкът на сукралозата е високата й цена.

11. Опасни ли са синтетичните подсладители?

Най - известен изкуствени заместителизахари - захарин, цикламат и аспартам. По едно време те бяха обвинени в канцерогенност и токсичност. Тези обвинения вече са свалени. Захаринът е 500 пъти по-сладък от захарта. Няма съдържание на калории. Захаринът може да се консумира в количество не повече от 0,25 mg на килограм телесно тегло на ден. Цикламатът е 30-50 пъти по-сладък от захарта и обикновено се използва в смесени подсладители, за да подобри тяхната сладост и послевкус. Безопасно е дневна дозае 7 mg/kg. Аспартамът е 200 пъти по-сладък от захарта, а смесен с него става 350 пъти по-сладък! Калоричното съдържание на аспартама е същото като на захарта: 4 kcal на грам. Тези калории обаче изобщо не могат да бъдат взети под внимание: в крайна сметка ние ги консумираме в незначителни количества. Недостатъците на аспартама включват ниската му устойчивост на топлина. С него не можете да печете баница.

12. Има ли техники, които да ви помогнат да се отървете от натрапчивата си любов към сладкото?

да Ако винаги купувате шоколад, докато стоите на опашка на касата или си купувате кифла от павилион на път за вкъщи от работа, променете навиците си и потърсете начин да се отървете от тях. Стоейки на касата, вземете шоколадов блок в ръката си, задръжте го и го върнете обратно. Вземете различен маршрут обратно у дома, като избягвате кифлите. Вместо 2 лъжици захар, сложете една в кафето днес, след седмица - една и половина, след това половината и след месец неподсладеното кафе ще ви стане вкусно. Или го подсладете със захар сутрин, а подсладител следобед и вечер.

Ако печете пай или торта, не добавяйте цялата захар, изисквана в рецептата, наведнъж. Сложете малко и опитайте. Напълно възможно е да коригирате рецептата, без да нарушите нейния вкус.

Обичате сладко и не можете да се ограничите само с един бонбон? Изберете тази тактика. Яжте сладко не всеки ден, а веднъж седмично – например през почивните дни, но повече. Или се договорете със себе си: ще ядете сладкиши само на гости или в ресторант. Тогава единичната порция също може да се увеличи. Основното нещо е да видите възможността да се държите по нов, различен начин.

Фактът, че вредата от бялата захар надвишава ползите от нея, е известен на тези, които са далеч от диетологията. Следователно, заети с въпроси здрав образживота и отслабващите са заети с въпроса как да заменят захарта с правилно хранене и различни диети.

Защо захарта е вредна?

Захар или захароза (по-правилно е да се каже това от химическа гледна точка) - хранителен продукт, получени при преработка на захарна тръстика и захарно цвекло.

Яденето на захар засища организма и бързи въглехидрати, необходими за получаване на заряд от енергия и подхранване на мозъка.

Захарта KBJU (398 kcal, 99,7 g въглехидрати, без мазнини и протеини) е доказателство, че ползите от продукта са минимални.

Освен това глюкозата, продукт от разграждането на захарозата, значително намалява чувствителността на черния дроб към токсични ефекти.

По същото време Прекомерната консумация на захар е вредна за здравето:

• насърчава натрупването на мастна маса и наднорменото тегло;
• причинява захарен диабет и атеросклероза;
• провокира внезапни промени в нивата на кръвната захар, влошаване на благосъстоянието;
• намалява устойчивостта на организма към инфекции;
• влошава състоянието на зъбния емайл;
• отслабва сърдечния мускул.

Този продукт стана толкова познат на диетата, че се добавя към чай, кафе, компоти, зърнени храни и други ястия почти без ограничения. Но диетолозите силно препоръчват не само да се ограничи консумацията на захар, но и да се замени с нещо по-малко вредно за тялото, например компот с мед вместо захар е много по-здравословен и не по-малко вкусен.

По същество захарозата е „празни“ калории, тоест храна с високо съдържание на калории и изключително ниска хранителна стойност.

Захарта не осигурява нищо друго освен краткотраен прилив на енергия. полезни за тялото . В допълнение, той е пристрастяващ: тялото се „настройва“ на определено ниво на глюкоза и, когато то намалее, изпраща сигнали за липса на хранене. Силно изразената сладост притъпява вкусови усещания, което прави храните с по-ниско съдържание на захар меки и безвкусни.

Натурални заместители на захарта: най-добрият избор

Идеалните заместители на захарозата са мед, фруктоза, стевиозид и сиропи. Те могат да се добавят към напитки (чай, кафе, компот), печива, зърнени храни и други основни ястия. Те не само подслаждат храната, но и я подобряват вкусови качества, направете го по-полезно.

Мед вместо захар

Медът е един от най-ценните природни продукти.

Той е сладък благодаря високо съдържаниеглюкоза, малтоза, фруктоза, захароза и други естествени захари.

Тъмните сортове мед имат високо съдържание на фруктоза и микроелементи (калий, калций, фосфор).

Медът не само прави храната по-сладка, но и подобрява нейния вкус: добавете мед към чая вместо захар и ароматът и послевкусът на напитката ще се подобрят значително!

Палитрата на меда е много разнообразна, т.н Можете леко да промените вкуса с мед готови ястиякато изберете правилните сортове:

• акациевият мед е много сладък - до привкус, с флорален послевкус;
• сладка детелина – ванилово-сладка с дълъг послевкус;
• липа – умерено сладък с приглушена горчивина;
• рапица – тарт с мек горчичен послевкус;
• слънчоглед – студено-сладък със смолист аромат;
• хедър - горчиво-сладък и тръпчив мирис;
• елда - леко сладка с изразена горчивина;
• кестен – с горчивина на кафе и фина сладка нотка.

Но е по-добре да не използвате мед вместо захар за отслабване, неговото калорично съдържание е много високо - около 330 kcal.

Фруктоза

Плодовата захар е по-добър избор за диабетици и тези, предразположени към високи нива на кръвната захар, тъй като тялото не се нуждае от инсулин, за да я преработи. Има мек вкус и лек, фин, характерен аромат.

IN големи количествавлияе негативно на черния дроб.

Стевия

Стевиозидът е продукт от преработката на стевия, многогодишно растение от семейство Сложноцветни. Екстрактът от стевия е приблизително 200 пъти по-сладък от захарозата, ефектът от употребата му настъпва по-късно, но продължава много по-дълго. Това означава, че тялото не се насища с енергия толкова бързо, колкото след консумация на захар, но желаното ниво на глюкоза в кръвта се поддържа по-дълго. Стевиозоидите се смятаха за мутагени, но обширни изследвания опровергаха това предположение.

Стевията е идеална за отслабване вместо захар - 0 kcal!

Продукти със стевия могат да се добавят към кафе, чай, както и печива и десерти вместо захар.. Те дори правят сладко със стевия вместо захар. Но е важно да знаете как да използвате този заместител, защото ако прекалите с него, можете да получите горчив вкус вместо сладък. Обикновено производителят посочва пропорциите и препоръчителните дози. Например за чаша кафе е достатъчна 1/4 ч.л. пречистена стевия на прах.

Натурални сиропи

Сиропите - кленов, агаве, ерусалимски артишок - са най-здравословните продукти.

Натуралните сиропи са много добър избор за заместител на захарта.

кленов сиропполучен чрез изпаряване на дървесен сок от черен, червен и захарен клен.

Сироп от агавеполучен от стъблата и листата на растението агаве от семейство Аспержи. Захарният сок се изцежда от растението и се сгъстява. По вкус и консистенция наподобява течен мед.

Сироп от ерусалимски артишок- умерено сладък и много здравословен. Използва се в в натураи се използва при производството на меласа.

Неестествени заместители

На пазара Хранителни добавкиШироко застъпени са изкуствените нискокалорични подсладители: аспартам, ацесулфам, неотам, захарин, сукралоза, натриев цикламат. Те са няколко десетки пъти по-сладки от захарта. Но повечето от тях имат отрицателен ефект върху черния дроб, нервна система, сърдечен мускул, а някои насърчават деленето на туморни клетки. Затова аз лично не препоръчвам използването на тези продукти в здравословна диета.

Какво да ядем сладки?

Не всеки може без сладко. Напълно разбираемо е желанието да хапнете нещо сладко и вкусно. Правилното хранене- това не е диета, така че тези, които обичат сладкото, понякога могат да се поглезят със здравословни сладкиши.

Много успешен заместител на сладкото са сушените плодове.Можете да пиете чай с тях или да ги вземете като лека закуска на път или на работа.

Сушените плодове запазват почти всички предимства на пресните плодове и плодове, много са вкусни и са подходящи за задоволяване на желанието да „ядете нещо сладко“.

Повечето здравословни сушени плодове– фурми, смокини, сушени ябълки, сушени круши, сушени кайсии, стафиди, сини сливи.

Малко ядки– кашу, кокос, бадеми – също са сладки на вкус, могат да заменят обичайните сладкиши, а освен това са много здравословни.

Плодове и горски плодовебогати на фруктоза, която им придава сладък вкус, както и на витамини, микроелементи и киселини. Ползите от тях са неоспорими. Най-сладки от тях са гроздето, бананите, мангото, райската ябълка, малините, кайсиите, черницата и пъпешът. Смути от плодове и горски плодове с много съставки е идеално като сладък, нискокалоричен десерт.

Полезно видео за тези, които обичат сладкото

Съветвам ви да приготвяте вкусна храна през сезона. най-здравословното сладкос мед вместо захар. Просто не се увличайте от деликатеса - калоричното му съдържание не е малко!

Това видео използва ягоди, но можете да използвате всякакви други горски плодове или плодове: