Хипоалергенно меню за възрастни. Хипоалергенни храни - как да се храните, ако имате алергии? Диета при кожни алергии

Алергията е патологичен отговор на организма от страна на имунната система в остра форма. Алергии могат да се образуват към различни алергени: прах, почва, различни продуктихрана, цветя, вълна и много други. и т.н. Хората, които са изправени пред такава патология на тялото си, започват да се чувстват постоянен дискомфорт, опитвайки се да не влиза в контакт с дразнители, които могат да причинят алергии, диетата също се нарушава, което може да доведе до развитие на други патологии.

Хипоалергенна диета е „спасение” за страдащите от хранителни алергии. Ефектът от хипоалергенната диета е насочен към потискане на проявата на хранителни алергични реакции. Благодарение на хипоалергенната диета можете не само да премахнете симптомите на алергия. Но също така да приучите тялото си да консумира храни с висока степен на алергенност, като ги въвеждате постепенно в менюто хипоалергенна храна. В същото време тялото ще бъде почистено от различни отпадъци и токсини, което ще доведе до подобряване на общото благосъстояние.

Основната същност на хипоалергенната диета е първоначалното ограничаване за определен период от време на всички хранителни продукти, които са алергични дразнители. Няколко седмици след началото на диетата всички изключени храни започват бавно да се въвеждат в диетата в последователен ред, една по една и на малки дози, като се фокусира върху състоянието на тялото. Ако не се наблюдават реакции, тогава въвеждането на силно алергенни храни може да продължи.

В началото на антиалергенната диета се препоръчва да се консумират:

• ориз и елда, сварени във вода;
• масло;
• зеленчукови и овощни култури, които са зелени (ябълки, краставици, маруля и др.);
• зеленчукови супи;
• ферментирали млечни продукти;
• сухи видове бисквитки;
• телешко месо;
• кефир или натурално кисело мляко.

След 7-14 дни можете да започнете да въвеждате нови храни в хипоалергенната диета, които не са изброени.

Хипоалергенно диетично меню за една седмица

Антиалергичната диета за възрастни е да премахне всички симптоми алергични прояви, като елиминирате храни, които са алергени. За всеки пациент се изготвя индивидуално меню за една седмица с хипоалергенна диета, като се вземат предвид характеристиките на тялото на пациента.

По-долу е дадена таблица с хипоалергенна диета за една седмица, която съдържа само неалергични алергенни продукти:

Ястията трябва да се комбинират в различни комбинации, като се избягва яденето на едно и също ястие два пъти на ден в рамките на една хипоалергенна седмица. Трябва да се провежда строга антиалергенна диета под наблюдението на диетолози; в случай на обостряне на алергиите трябва да се коригира хипоалергенната диета.

Списък на забранените продукти

Ако в тялото се появи някакъв вид алергична реакция, трябва да се обърне специално внимание при избора на хранителни продукти.

Диета без алергени включва изключване на следните храни от диетата:

• всички червени горски плодове и плодове;
• цитрусови плодове, с изключение на лимон;
• натурален мед;
• всички видове гъби;
• мляко (в в някои случаии всички производни на този продукт: сметана, сирене и др.);
• какао - напитки;
• кафе и всички сладкарски изделия, съдържащи какао или кафе;
• всички пикантни, мазни, солени, полупушени и пушени храни;
• консервирани храни;
• шоколадови бонбони;
• всички видове ядки;
• пилешки яйца и месо;
• алкохолни напитки.

Хипоалергенното хранене трябва да бъде добре балансирано и разделено, за да се идентифицира по-точно алергена.

В случаите, когато диетата води до положителна динамика в подобряването на състоянието на тялото, можете да започнете постепенно да въвеждате изключени (забранени) храни в диетата. Хипоалергенната диета ще покаже максимум бързи резултати, ако спазвате следните принципи на хранене:

• Супата със зеленчуков бульон трябва да присъства в менюто всеки ден. Месният бульон не може да се използва за приготвяне на супи, тъй като съществува висок риск от алергична реакция на тялото.
• Ако имате силно желание за лека закуска между храненията, тогава е най-добре да ядете: нискомаслено извара или кисело мляко, зелени плодове или зеленчуци.
• Препоръчително е да пиете зелен чай с резен лимон.

Ако следвате тези препоръки в продължение на поне 7 дни, ще почувствате прилив на енергия и сила в тялото, благодарение на премахването на отпадъците и токсините от тялото. И също така, ако премахнете всички силно алергенни храни от вашата диета, тогава по време на хипоалергенна диета ще бъде по-лесно да наблюдавате динамиката на алергичните прояви.

Въвеждането на нов хранителен продукт в хипоалергенна диета трябва да бъде периодично: на всеки трети ден се въвежда не повече от 1 продукт; този принцип на диетата се нарича неспецифична диета. Ако до края на диетата не се наблюдават промени в тялото, тогава диетолозите препоръчват първоначално премахване на всички умерено алергенни храни от вашата диета. След това всички ниско алергични храни подлежат на изключване.

Моля, обърнете внимание: За възрастни и бременни можете да спазвате тази диета 3 седмици, а за деца не повече от 7-9 дни.

Ограничаването на менюто трябва да става само под наблюдението на специалисти. Такава строга диета е необходима за идентифициране на алергена и изясняване на диагнозата. В същото време е необходимо да дробни храненияи записвайте всички реакции на тялото към консумацията на всякакви продукти.

Диета за кърмещи майки

Дажбата на кърмещата майка трябва да бъде попълнена витаминни комплексии минерали. Ето защо трябва да ядете възможно най-много пресни плодове и зеленчуци (зелени или жълти на цвят), както е позволено от хипоалергенната диета. предпоставкахранене за кърмеща майка.

внимание! Необходимо е напълно да се премахне преяждането, тъй като останалата храна няма да бъде усвоена от тялото, а ще започне да се деформира в токсини, които ще отровят тялото отвътре.

Продуктите, съдържащи големи количества протеин, трябва да се комбинират със зеленчуци, това ще помогне да се предотврати навлизането на алергенни частици в кръвната плазма. Тази антиалергична техника ще бъде полезна не само за кърмещи майки, но и за деца.

Няколко рецепти

Рецептите за хипоалергенна диета включват използването само на пресни зеленчуци и плодове, безопасни методиготвене (на пара, във фурната, варено или задушено), а също така елиминира използването на различни подправки.

Нека да разгледаме двете най-често срещани хипоалергенни ястия, повече рецепти:

• Котлети на пара. Каймата за котлетите се смесва с предварително нарязания лук, посолява се леко и се добавя накиснато парче хляб. От получената котлетна кайма трябва да оформите фигурите на бъдещите котлети и да ги поставите в двоен котел до готовност.
• Гювеч със сирене. Натрошеното извара трябва да се смеси със захар, няколко разбити белтъка и 2 супени лъжици. лъжици грис. Намажете форма за печене с масло и поставете получената смес в нея. Пече се в камерата на фурната за 25-30 минути.

Преди да приложите метода на хипоалергенната диета, трябва да се консултирате със специалист. Не забравяйте, че всяко самолечение може да доведе до тежки последици, така че не трябва да експериментирате с тялото си, особено с алергени и хипоалергенни продукти.

Основното показание за предписване на тази диета е хранителна алергия, тъй като основните цели на тази диета са директното елиминиране на факторите, тоест самите продукти, които водят до алергична реакция и намаляване на алергенното натоварване на тялото.

Особености

Приблизителното съдържание на калории в тази диета е 2800 kcal на ден. Трябва да ядете на малки порции, поне 6 пъти на ден.

Какво не е позволено?

Хипоалергенната диета напълно премахва всичко хранителни алергени, сред които:

• месни и рибни продукти (включително хайвер)
• цитруси
• всички видове ядки
• плодове и плодове от червено и оранжев цвят
• пъпеш и ананас
• пикантни зеленчуци (репички, хрян, репички);
• шоколад и кафе
• мед, захар, конфитюр, печива и всякакви видове сладкарски изделия
• осолени и пушени продукти
• майонеза и кетчуп
• гъби
• птиче месо (с изключение на бяло пилешко и пуешко месо)
• всички промишлени продукти (с изключение на бебешка храна)
• алкохолни напитки

Също така е важно да се премахнат от менюто храните, към които пациентът има индивидуална непоносимост.

Какво е възможно?

• Месо: варено телешко, бяло пилешко и пуешко месо;
• Вегетариански супи от одобрени продукти;
• Растително масло: маслина, слънчоглед;
• Каши: ориз, елда, овесени ядки;
• Млечнокисели продукти: можете да ядете извара, кисело мляко, кефир и кисело мляко без добавки;
• Саламурено сирене (brynza);
• Зеленчуци: краставици, зеле, листни зеленчуци, картофи, зелен грах;
• Плодове: зелени ябълки, за предпочитане печени, круши;
• Чай и компот от сушени плодове;
• Изсушени бял хляб, безквасни питки, безквасен (без мая) лаваш.

Моля, имайте предвид, че списъкът на разрешените храни, както и списъкът на забранените, може да варира в зависимост от индивидуалните показания и окончателният вариант на диетата трябва да бъде изготвен от лекуващия лекар.

Отказ от диетата

Продължителността на диетата може да бъде от две до три седмици за възрастни и до 10 дни за деца. Когато симптомите на алергия престанат да се появяват, тоест след 2-3 седмици от момента на подобрение, можете постепенно да върнете хранителните продукти към диетата, но строго един по един и в обратен ред - от ниско алергенни към силно алергенни . Нов продукт се въвежда веднъж на всеки три дни. Ако има влошаване, значи най-новия продуктТова е алерген и не трябва да се яде.

Варианти на менюто за деня

Снек: извара

Вечеря: зеленчукова супа, кюфтета, паста и компот от сушени ябълки

Вечеря: винегрет, чай с кифличка

Закуска: каша от елда, чай, ябълка

Снек: кафе с мляко, бисквити

Обяд: Супа от пилешка кайма, телешки строганов от варено месо и картофено пюре, компот

Вечеря: пудинг извара, желе

Закуска: каша от грис, чай, ябълка

Снек: Салата от зеле и моркови

Обяд: вегетарианска зелева супа, печен заешки бут, задушени моркови, компот

Вечеря: млечни юфка

Рецепти за хипоалергенна диета

Супа от соево мляко с картофи

Рецепта 1 литър вода

200 г соево мляко

3 картофени клубена

1 глава лук

магданоз

Стъпка 1. Обелете картофите и лука, нарежете ги на ситно на кубчета, добавете вода и гответе за 15 минути.

Стъпка 2. Добавете мляко, сол и гответе още 10 минути.

Стъпка 3. Разсипете в чинии, поръсете с магданоз и сервирайте

Пилешка крем супа

Снимка: Shutterstock.com 1 литър месен бульон

200 г мляно бяло пилешко месо

2 с.л. л. соево брашно

Стъпка 1. Смесете чаша бульон и мляно месо, добавете соево брашно.

Стъпка 2. Налейте останалия бульон, добавете сол и оставете да заври.

Пълнени ябълки

Снимка: Shutterstock.com

Рецепта за 8 ябълки

250 г варено постно говеждо месо

3 с.л. масло

2 глави лук

½ чаша галета

Месен бульон

1 с.л. нишесте

Сол пипер, индийско орехче

Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 градуса С. Нарежете ябълките на половинки и отстранете сърцевината.

Стъпка 2: Разтопете маслото в тенджера. Запържете лука за 5 минути, докато омекне. Прехвърлете в друга купа.

Стъпка 3. Прекарайте говеждото през месомелачка и го комбинирайте с лука.

Стъпка 4. Добавете галета, босилек, индийско орехче, сол, черен пипер, разбъркайте.

Стъпка 5. Напълнете ябълките с тази смес, след което ги наредете в тава за печене и ги залейте с 1 чаша бульон. Покрийте с капак и поставете във фурната за 35-40 минути.

Стъпка 6. Прехвърлете ябълките в друга купа. Не трябва да изстиват. Изсипете течността, в която са варени ябълките, в тенджера. Дръжте на среден огън за около 3 минути.

Стъпка 7. Б студена водаразтворете нишестето. Изсипете го в тенджера. Гответе до сгъстяване. Поднесете пълнените ябълки с този месен сос.

Пуешки кюфтета с тиквички

Снимка: Shutterstock.com

Рецепта за ½ тиквички

1 пуешки гърди

3 с.л. ориз

Стъпка 1. Смелете тиквичките в блендер

Стъпка 2. Смелете пуешкото месо и го надупчете заедно с тиквичките.

Стъпка 3. Сварете ориза до полуготовност, добавете към каймата, добавете сол и добавете ситно нарязани билки.

Стъпка 4. Направете малки кюфтенца. Поставете ги в съд за печене.

Стъпка 5. Печете половин час на 180 градуса.

Гювеч от извара

Снимка: Shutterstock.com 400 г извара

2 с.л. грис

2 с.л. масло

Стъпка 1. Разтрийте изварата през сито, добавете малко екстракт от стевия или захар. Добавете грис.

Стъпка 2. Разбийте белтъците и ги добавете към изварата.

Стъпка 3. Измийте стафидите и ги сложете в изварата.

Стъпка 4. Намажете тигана с масло, добавете към масата на изварата, поръсете гювеча с грис.

Стъпка 5. Печете 35-45 минути на 180°C.

Хипоалергенни рецепти

Ако вие или някой от вашето семейство често имате алергични реакции, тогава колбаси и месни продуктине от магазина най-добрият вариантза храна! Но сега можете да правите много у дома. И обикновено всичко се прави просто и бързо.

Ако вие или вашите близки сте алергични към яйца, това не е причина да отказвате сладкиши. Редовни яйцаМожете да го замените с пъдпъдъци и бисквитата ще стане страхотна. Ще бъде хем въздушно, хем вкусно! За да приготвим такава бисквита ние

За тези, които обичат деликатеси и различни сладкиши, има много различни рецепти. Само да имаше време да подготви всичко! Има обаче категория хора, които страдат от алергична реакция към определен продукт. Повечето голям проблемза майки

Тази рецепта е много вкусен и нежен пай с маслено тесто без яйца. Подходящ е за хора, които са алергични към този продукт или вегетарианци, или за тези, които просто нямат този продукт у дома. Приготвя се лесно, бързо и лесно. За готвене

Ако вие или вашите близки сте алергични към яйца, купените от магазина печива не са подходящи за вас. Но не е толкова лесно да приготвите нещо вкусно у дома, без да добавите яйца. Бисквити, пайове, сладки - почти всичко изисква яйца. Но все пак има вкусни рецепти

По всяко време на годината е лесно да намерите зеле, ряпа и други съставки за тази супа на рафтовете, но те са най-вкусни през лятото по време на зеленчуковия сезон. Младо зеле, домати, билки, корен от целина и ряпа от градината. Ммм За страдащ от алергия това е

Супата от зелен фасул е много здравословна. Факт е, че тези зърна съдържат много полезни протеини, които лесно се усвояват от тялото и са подобни по състав на месния протеин. | Повече ▼ зелен бобсъдържа много минерали, и те

Любимата супа на всички деца е лека супа с фиде пилешки бульон. Но кой каза, че не е подходящ за възрастни. Той седна правилна подготовкаЩе се окаже много вкусно, здравословно и най-важното неалергенно. Понякога хората са алергични към пилешко месо,

Тази супа трябва да бъде първата в списъка на хората, страдащи от алергии. Вкусно е и безопасно. Алергии към всички продукти, които се съдържат в тази супа, са изключително редки. Децата много ще харесат тази супа, тъй като месото е смляно и

Хипоалергенни рецепти

През последните десетилетия алергиите се превърнаха в често срещано заболяване в целия свят. Хората страдат от това на различна възраст. Как да се излекува това коварна болест? Лекарите са убедени, че може да се излекува само чрез спазване на строга специална диета. Какво е хипоалергенна храна? Как, следвайки неговите принципи, бебетата, кърмачките, както и пациентите с екзема и атопичен дерматит могат да се отърват от алергиите?

Хипоалергенна диета за деца

Алергичните реакции при деца могат да се появят на всяка възраст, но често се появяват на 1-годишна възраст. При преминаване към допълнително хранене бебетата могат да получат алергични реакции към храните, които ядат. В този случай си струва да организирате храненето на детето според принципите на хипоалергенна диета. Тази хранителна система е подходяща за деца от всички възрасти, както и за възрастни с алергии.

Същността на диетата е, че силно алергенните храни са временно изключени от менюто. И след 10-14 дни елиминираните храни постепенно се връщат в диетата, по една на всеки 3 дни. Ако възникне повторна алергична реакция към някой продукт, той отново се изключва. А следващ продуктприлага се след изчезване на всички прояви на алергия. Така се определят храните, които предизвикват алергична реакция в организма.

Ако сте склонни към алергии, следвайте тези съвети:

• не преяждайте;
• Яж по-малко протеинова храна;
• яжте протеинови храни заедно със зеленчуци, което ще предотврати навлизането на алергени в кръвта;
• минимизиране или премахване на мазни, пържени, кисели и пикантни храни от вашата диета;
• Не консумирайте алергени от една и съща група в един и същи ден;
• Включете в менюто си много зеленчуци, защото те ще помогнат за минимизиране на риска от нова алергична реакция.

За кърмещи майки

Ако детето е на кърмене, тогава ако развие алергия, майката трябва да преразгледа диетата си. Ако детето има алергии, лекарят ще посъветва кърмещата майка да следва диета. Това означава, че силно алергизиращите храни трябва да бъдат изключени от менюто. Бебетата от 3-седмична възраст до 3-4 месеца могат да страдат от колики. Истинската причинаколики не е точно ясно. Но редица експерти твърдят, че това е свързано с диетата на майката.

Не включвайте храни, които провокират повишено образуване на газза избягване на колики при бебето. Те включват: цитрусови плодове, яйца, царевица, ядки, кафе, шоколад, фъстъци, соя, раци, сладкиши, сладкиши, различни видове зеле и други. Пригответе храна на пара, разнообразете менюто със задушени и варени зеленчуци, чисто месои ферментирали млечни продукти.

Известният академик и алерголог A.D. Адо се разви специална диетаза деца. Неспецифичната диета е ефективна за различни видовеалергии и се препоръчва за малки деца с наследствено предразположениекъм това заболяване. По време на острия период на алергия и след него се въвежда ограничение за 1-2 седмици в консумацията на силно алергенни храни, както и на всички зеленчуци и плодове с ярки цветове.

След период на обостряне на малки порцииРазрешено е въвеждането на тези продукти в менюто на детето, но само ако се понасят добре. Силно алергенните храни обаче се включват в диетата не повече от веднъж седмично. А деца под 3 години изобщо не се препоръчват да ядат тези храни. Таблицата по-долу съдържа списъци на забранени и разрешени храни за диетата Адо.

За атопичен дерматит

Атопичният дерматит е заболяване, придружено от обриви и сърбеж по кожата. Причина кожни обривиможе да бъде външни стимулии консумирана храна. Ако имате дерматит, не включвайте в менюто си силно алергенни храни: яйца, ядки, мляко, пшеница, риба, ярко оцветени зеленчуци и плодове. С помощта на тестове за алергия определете индивидуалната си поносимост към други продукти. Появата на зачервяване по време на тестове за алергия показва наличието на алергия към този продукт. При това заболяване е ефективно да се използва диетата на Адо.

При екземи

Червени, сухи или пълни с течност петна по тялото могат да показват наличието на екзема при дете или възрастен. При кърмачета заболяването може да бъде причинено от адаптирано мляко. В този случай те се заменят със специална бебешка храна за екзема. За деца по-старо лечениее да спазвате диета.

Тя включва избягване на цветни плодове, пикантни, консервирани, пушени, сладки и други силно алергенни храни. Разрешено за включване в менюто млечни продукти, постни бульони, зеленчукови супи, неконцентрирани сокове, зеленчукови яхнии, картофи, моркови, зеле.

Диетично меню за алергии за една седмица

Оризова каша, чай, ябълка

Нискоалергенна зеленчукова супа, кюфтета с паста, компот

Винегрет, чай без захар

Ябълка, чай, пшенична каша

Ечемична супа, картофено пюре, котлет, компот

Извара пудинг, желе

Овесена каша от елда, чай

Зелева чорба, кюфтета със задушено зеле, компот

Млечна супа с фиде, желе

Грис каша, кифла с извара или конфитюр, чай

Млечна супа с фиде, котлети със задушени моркови, компот

Чийзкейкове, заквасена сметана, желе

Пшенична каша, чай

Зеленчукова супа, кюфтета, варени картофи, компот

Какао, торта или кекс

Оризова каша, нискомаслено сирене, чай

борш, задушено зелес кайма, компот

Варени картофи със заквасена сметана, желе

Млечна супа с фиде, чай

Зеленчукова супа с ечемик, зеленчукова яхнияс месо, компот

Винегрет, натурално желе

Рецепти за хипоалергенни ястия

Пригответе течна каша от ориз, ечемик или овесени ядки. В намаслена тава се нареждат кубчета черен хляб и парчета зелени ябълки. Залейте всичко с каша. Пече се 40 минути.

Клинична картина

Какво казват лекарите за лечението на алергии

Заместник-председател на Асоциацията на детските алерголози и имунолози на Русия. Педиатър, алерголог-имунолог. Смолкин Юрий Соломонович Практически медицински опит: повече от 30 години

Според последните данни на СЗО, именно алергичните реакции в човешкото тяло водят до появата на повечето фатални заболявания. И всичко започва с факта, че човек има сърбеж в носа, кихане, хрема, червени петна по кожата, а в някои случаи и задушаване.

7 милиона души умират всяка годинапоради алергии, а мащабът на увреждането е такъв, че алергичният ензим присъства в почти всеки човек.

За съжаление, в Русия и страните от ОНД фармацевтичните корпорации продават скъпи лекарства, които само облекчават симптомите, като по този начин привличат хората към едно или друго лекарство. Ето защо в тези страни има толкова висок процент на заболявания и толкова много хора страдат от „неработещи“ лекарства.

Смелете сварените зеленчуци в блендер, добавете захарта, зехтина, солта и брашното. Направете плоски торти от тази маса и печете върху специална хартия до 30 минути.

Хипоалергенни рецепти

Когато любимото бебе се нуждае от специална диета, само чрез планирането й майката извършва ежедневни кулинарни подвизи. Какви хипоалергенни ястия могат да се приготвят за деца с алергии, техните рецепти и ежедневно диетично менюЩе го разгледаме подробно в тази публикация. Много често продуктите причиняват нежелана реакциятялото на детето, а майките маневрират между тях като истински диетолози.

Детското диетично меню за страдащи от алергии не трябва да съдържа редица продукти, които не могат да се използват за приготвяне на ястия, ако децата са алергични към тези продукти. Нека ги изброим, за да сме сигурни, че детското меню е безопасно! Разбира се, всяко дете има своя индивидуална непоносимост и изобщо не е задължително тялото на бебето да прояви непоносимост към всички продукти от списъка.

Алергизиращи продукти

• Кокоши яйца;
• Краве и често козе мляко и продукти, произведени от тях, с изключение на ферментирало мляко;
• Морска и речна риба, особено пушена;
• Морски дарове – скариди, омари и раци;
• Гъше или патешко месо;
• гъби;
• Червени и оранжеви плодови и зеленчукови култури;
• Соя и всички соеви зърна;
• Пшеница и всички зърнени храни, съдържащи глутен;
• Пушено месо и колбаси;
• Сосове, кетчупи и индустриални майонези;
• Пикантни билки и кореноплодни зеленчуци, оцет;
• Слънчогледово олио;
• Ядки (орехи, бадеми, фъстъци, лешници);
• Сладкиши, особено шоколад;
• Мед и пчелни продукти;
• Бял пшеничен хляб, хлебчета, бисквити и вафли;
• Консерви и всякакви продукти с хранителни оцветители и добавки;
• Подправки, с изключение на дафинов лист.

Какво трябва да яде бебето тогава? Всички продукти от списъка по време на обостряне на заболяването наистина могат да причинят осезаем удар върху тялото на бебето, но по време на дългосрочна ремисия те могат да бъдат въведени в диетата само като действат внимателно и бавно.

Така въведохме нови продукти в дохранването на деца до една годинка и така въведохме алергенни продукти в менюто на алергичните деца - на малки порции, започвайки от 1-2 ч.л. Метаболизмът постепенно ще се адаптира към новия продукт, ще изгради защитен механизъм и с времето ще го възприеме като приятелски настроен. Хипоалергенното детско меню постепенно ще се разширява, а в периоди на сезонни обостряния ще се стеснява.

Диетични зеленчукови ястия за деца с алергии

Разрешени зеленчукови култури:

• тиквички и тиква;
• всяко зеле (с изключение на червено зеле);
• краставици;
• картофи (само накиснати от нишесте) и ерусалимски артишок;
• зелен и лук, пащърнак, целина, копър, магданоз и дафинови листа.

Какви хипоалергенни ястия за деца могат да бъдат приготвени от зеленчуци?

1. Задушени и многократно варени зеленчуци.
2. Зеленчукови яхнии на фурна със или без месо.
3. Салати от пресни краставиции зеле с билки.
4. Супи с месен или зеленчуков бульон.
5. Картофено пюре, приготвено със зеленчуков бульон с добавяне на други разрешени зеленчуци.

Рецепти за детски диетични ястия от зеленчуци

Салата от зеле и ябълки

Нарежете бялото зеле на много ситно, ябълката настържете и смесете тези съставки. Поръсете ябълков соки разбъркайте. Към салатата можете да добавите сини сливи, нарязани на тънки ивици. Сервирайте с топла картофена яхния или качамак.

Супа от карфиол и кольраби

Това вкусна супаИ по-младите, и по-възрастните членове на семейството ще го харесат. Приготвя се много лесно, цветът е свеж, а вкусът е деликатен.

За супата ще ни трябват следните зеленчуци:

• карфиол - 3-4 съцветия,
• зеле кольраби - половин сферично стъбло,
• корен от магданоз - малко парче,
• овесени ядки - 2 супени лъжици,
• магданоз и копър - на вкус.
• малко масло и заквасена сметана за дресинга.

Подготовка

Нарежете обеления корен от магданоз и стръка колраби под формата на ряпа на тънки ивици и ги спуснете леко в тенджера със загрято масло.

Сложете тенджера с 1 литър месен или зеленчуков бульон на огъня (може и с чиста вода). Поставят се във врящ бульон карфиол, разглобени на малки съцветия, изсипете люспите и добавете корен от магданоз и колраби, спуснати в тенджера.

Гответе докато зеленчуците омекнат. По желание можете да добавите няколко нарязани картофа.

Сервирайте със заквасена сметана, като добавите малко сол към супата точно в чинията.

Тиквички, пълнени в съд на пара

съставки

• Тиквички – 2 плода
• постно телешко – 400 гр
• Лук – 1 глава лук
• Сол - малко
• Магданоз - няколко стръка
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.

Подготовка

1. Първо пригответе каймата: измийте месото и лука, нарежете на парчета и смелете два пъти в месомелачка.
2. Измийте тиквичките, отрежете краищата и нарежете плода на парчета с дължина 5-6 см. От всяка „бъчва“ избираме пулпата с лъжица, оформяйки кухина за пълнене с месо. Нарежете на ситно пулпата без семена и добавете към готовата кайма.
3. Смесете смляното месо с лука с кашата от тиквички, нарязан магданоз (само листа!), добавете малко сол и добавете половината заквасена сметана. Напълнете кухините на тиквичките с пълнежа, поставете в кошницата на пара и гответе 50 минути.
4. Сервирайте гарнирани със заквасена сметана.

От тиквички и тиква можете да направите зелен хайвер, овесени палачинки без яйца, печете с извара във фурната и много други интересни ястия. Основното нещо е да включите въображението си!

Картофи с извара, запечени във фолио

Това е много вкусно, но просто ястие, което децата обичат. Приготвя се много лесно.

Обелете и нарежете средни картофени клубени (2 броя) на филийки с дебелина 5 мм, накиснете за един час в студена вода.

Докато картофите се накисват, пригответе каймата: 200 г извара смелете през сито, добавете копър (малко), посолете и разбъркайте със заквасена сметана (2 супени лъжици).

Намаслете централната част на квадрата от фолио зехтин. Сега покриваме всеки картофен кръг с кайма, точно както приготвяме сандвич, подреждаме нашите „сандвичи“ на слоеве в шахматна дъска в центъра на фолиото и добавяме около четвърт чаша вода.

Завиваме свободните ръбове на фолиото и внимателно ги прищипваме, за да се задържи влагата. Печете във фурната за 30-40 минути. Сервирайте директно във фолио (децата наистина ще харесат това сервиране!) със заквасена сметана или бебешки кефир.

Рецепти с месо за деца с алергии

Ако гъшето и патешкото месо причиняват алергии, тогава говеждото (телешкото), пуешкото и заешкото са диетични продукти. Месото задължително трябва да присъства в менюто на детето, тъй като е богато на желязо и пълноценни протеини.

Пуешки котлети с тиквички

съставки

• Пуешко месо - 400 гр
• Тиквички – половин плод или около 150гр
• Оризово брашно – 2 с.л.
• Сол - малко

Подготовка

Смелете парчетата пуешко месо и месото от тиквички в месомелачка, добавете брашно, посолете и разбъркайте добре. Начукваме каймата по стените на съда и я оформяме малък размеркотлети. Поставяме ги в купа на пара, която намазваме със зехтин и задушаваме за около 50 минути. Сервирайте със заквасена сметана и всякакви гарнитури.

Тези котлети могат да се приготвят и в тенджера. Оформените котлети се нареждат в тиган, чието дъно също е намазано със зехтин, долива се 1 чаша вода и се задушават около 40-50 минути.

Диетичен ястия с месоза страдащите от алергия са толкова разнообразни, колкото и за здрави хора. В рецептата им липсват само моркови и подправки. Така можете да приготвите сарми, пълнени чушки, рула, кюфтета, гювеч и дори да направите вкусен пилаф!

Детски хипоалергенни зърнени храни

Детското диетично меню съдържа много зърнени храни както като гарнитура, така и като десерт. От разрешените зърнени култури можем да приготвим ориз, овесени ядки, царевица и каша от елда. Но също така се случва този списък да бъде по-широк или по-тесен.

Млечните каши се приготвят с мляко, получено от сухи млечни смеси, или със соево мляко, оризово млякоили на водата. Кашата, приготвена на вода, не е непременно безвкусна. Ако предлагате на вашето бебе десертна каша, тогава вкусът й може да бъде обогатен с настъргана ябълка, банан, сочна круша или няколко сливи.

Ако приготвяте каша с месо или зеленчуци, тогава пригответе салата от краставици и зеле, палачинки от тиквички, задушете бяло зеле или сервирайте варени броколи със заквасена сметана.

Десерти за деца с алергии

За съжаление подслаждането на десерти не се препоръчва за малки деца с алергии. А медът, за съжаление, не е разрешен. Затова сушени плодове (разрешени) и пресни плодове: ябълка, зелена круша, банан, киви.

Най-добрите хипоалергенни десерти се приготвят с бебешки кефир или извара. Основното е, че и изварата, и кефирът не са кисели. В този случай добавянето на банан или сладка круша решава проблема със сладостта на десерта.

Бананови бисквити с овесени ядки

Това вкусни бисквиткище бъде истинска радост за вашето бебе и ще се радвате да опитате няколко неща!

За диетични бисквитки ще ни трябва:

• 1 чаша валцувани овесени ядки (люспи),
• 2 банана (зрели)
• шепа леки стафиди и шепа сушени плодове (ябълки и круши),
• зехтин за намазване на формата.

Правенето на тези сладки е истинско удоволствие! Намачкайте бананите с вилица, добавете овесените ядки и сушените плодове (нарежете едри парчета на малки кубчета), разбъркайте и оформете бисквитки. Поставят се в тава, предварително намазана със зехтин и се пекат в силно загрята фурна за 15 минути.

За напитки е позволено да се приготви отвара от сушени плодове от ябълки и круши или от пресни плодове. Вкусна напитка и зелен чайс билката стевия, която съдържа гликозиди, които подслаждат напитката. Той е не само естествен подсладител, но и много ценна лечебна билка.

Мили майки! Надяваме се, че нашите прости съвети ще ви помогнат да създадете детско диетично меню за страдащи от алергии, което можете лесно да приложите, като приготвите ястия според вкусовите предпочитания на вашето дете. Надяваме се, че докато бебето ви расте, то ще стане по-силно, метаболизмът му ще се нормализира и заедно ще започнете да готвите всичко, което преди е било забранено!

Абонамент за портала „Вашият готвач“

За да получавате нови материали (публикации, статии, безплатни информационни продукти), моля, посочете вашите ИмеИ електронна поща

Лекарите наричат ​​алергиите болестта на века, защото модерен святЗа почти всеки човек има един или два дразнителя, които могат да го накарат да изпита определени симптоми на алергична реакция. Децата, които днес се раждат заобиколени от автомобилни газове, битова химия и различни синтетични веществакоето води до развитие на алергични заболявания.

За контролиране на натоварването на тялото от алергени се използват много методи и един от тях е диетата. Антиалергенна диета е показана при всички видове алергии (хранителни алергии, екземи, бронхиална астма, с атопичен дерматит и др.), независимо от тяхната причина и произход. Диетата се спазва цял живот или за определен период от време (например кърмещите майки се придържат към тази диета през целия период на кърмене).

Покажи всички

Цели на предписването на диета без алергени

Като препоръчва определен списък от продукти на страдащ от алергия, лекарят решава два проблема едновременно. Първо, такава маса има диагностичен, и второ, терапевтичен фокус. Това означава, че като елиминира силно алергенните храни от диетата една по една, пациентът може да идентифицира кои храни причиняват нежеланите реакции и значително да подобри здравето си.

Предписването на ниско алергенно меню на кърмеща майка има малко по-различни цели. Такова хранене вече е превантивно, а не терапевтично. По време на кърмене детето получава с майчиното мляко компонентите на всички продукти, включени в диетата му.

Имунната система на новороденото е несъвършена, така че трябва да избягвате свръхстимулирането му с потенциални алергени.

Неспазването на антихистаминово хранене от кърмеща майка може да доведе до развитие на такива алергични заболявания, като атопичен дерматит, уртикария, екзема, бронхиална астма.

Списък на забранените продукти

Когато остра алергична реакция от какъвто и да е вид се появи за първи път, е необходимо да се това състояниеизключете от диетата:

• всякакви ядки;
• цитрусов плод;
• грозде, пъпеш, ананаси;
• всички подправки, сосове, подправки и маринати;
• пушени меса и кисели краставички;
• пикантни кореноплодни зеленчуци и зеленчуци (ряпа, репички, репички);
• червени и оранжеви плодове и зеленчуци;
• риба, хайвер, морски дарове;
• птиче месо (с изключение на бяло пилешко месои пуешко месо);
• яйца;
• пълномаслено мляко и млечни продукти, включително твърдо сирене, масло;
• всякакви гъби;
• кафе и шоколад;
• всякакви алкохолни напитки;
• сладкарски изделия, сладкиши и печива;
• всякакви продукти, произведени в промишлени условия (пастети, консерви, сокове и др.), с изключение на бебешка храна.



Целият списък от продукти е забранен само в остър периодалергична реакция. След облекчаване на обострянето и установяване на конкретната причина за алергията, някои от тези продукти могат да бъдат върнати на масата. Също така списъкът с продукти може да се разшири, тъй като диетата без алергени трябва да бъде индивидуална.



Списък на одобрените продукти

Най-често нискоалергичното меню включва:

• хипоалергенни зърнени храни: овесена каша, елда, ориз;
• растителни масла (маслини, слънчоглед);
• месо: бяло пилешко, варено говеждо (с изключение на телешко), пуешко;
• зелени зеленчуци (зеле, краставици, грах) и картофи;
• зелени плодове (ябълки, круши), за предпочитане печени;
• супи без месо, съдържащи зеленчуци и зърнени храни без алергени;
• ферментирали млечни продукти: кефир, извара, сирене фета, кисело мляко, кисело мляко (без оцветители или ароматизиращи добавки);
• напитки: чай, домашен компот от сушени плодове;
• хляб: бял, за предпочитане сушен (крекери), безквасен хляб, лаваш.



Хипоалергенна диета за деца

Детските алергични реакции имат различни причини от възрастните, така че антиалергенното хранене за деца се планира малко по-различно. IN детствоПоливалентните алергии са по-чести ( повишена чувствителносткъм няколко продукта наведнъж) и протеин кокоше яйцеа кравето мляко е алерген за абсолютно всички деца под една година.

Важно е да не забравяме, че детето расте и се нуждае от достатъчно количество витамини, хранителни вещества и енергия. Ето защо майките не трябва самостоятелно да предписват антихистаминово меню за алергично дете, така че той просто да не гладува. По-добре е да се свържете с алерголог, за да определите конкретни храни, които трябва да бъдат изключени от диетата.

Хранене за кърмеща майка

В момента възгледите на лекарите за диетата на кърмещите жени са станали по-малко радикални. Ако през последните две десетилетия се смяташе, че жената трябва да спазва строга антиалергична диета през целия период на кърмене, днешните изследвания показват обратното. Лекарите препоръчват на кърмещите майки да изключат от диетата си само най-агресивните алергени (яйца, краве мляко, червени зеленчуци и плодове, цитрусови плодове, грозде, ананас, пъпеш), които могат да навредят на кърмачето.

Пълна хипоалергенна диета се препоръчва само за тези кърмещи майки, които сами страдат от алергии или ако бащата на детето е алергичен. Такова хранене за кърмеща жена ще се превърне в превантивна мярка и няма да позволи неблагоприятната наследственост да се прояви в детето.



През целия период на кърмене кърмещата майка трябва да следи реакцията на бебето към храните, които яде. Често има ситуации, когато след като майката е консумирала продукт, кърмаче реагира на него. Появата на обрив, сърбеж, подуване, уртикария или промени в изпражненията при бебето е причина жената да откаже тази храна до края на кърменето.

Адо диета

Една от популярните хипоалергенни хранителни системи е разработена от съветския имунолог Андрей Дмитриевич Адо.

Целта на диетата на Адо е същата като всяка друга антиалергична диета - да идентифицира и елиминира алергена от храната и по този начин да подобри качеството на живот.

Списъци с продукти

След като изучава характеристиките на човешкия имунитет в продължение на много години, доктор Адо идентифицира три групи продукти: алергенни, хипоалергенни и умерено алергенни. Те са разделени по следния начин.

Алергизиращи продукти	Хипоалергенни продукти
Риба, хайвер, морски дарове	Овесена каша (овесена каша, елда, ориз)
Всякакви ядки (с изключение на бадеми)	Неекзотични сушени плодове
Цитрусов плод	Разрешени плодове и плодове (бяло френско грозде, цариградско грозде)
Какао и продукти, съдържащи какао (шоколад, кремове)	Домашно приготвени десерти
Тлъсто месо, тлъсти птици	Постно говеждо (не телешко), агнешко
кафе	Чай (зелен), билкови отвари
Сосове, оцет, всякакви подправки	Слънчогледово масло, зехтин
Плодове, зеленчуци и червени плодове	Плодове, зелени зеленчуци
Всякакви гъби	Пресни билки
Пушени меса	Варено месо
Яйце	Тиква, тиква, тиквички
Екзотични плодове, вкл. праскови, кайсии	Диня, слива
краве мляко	Ферментирали млечни продукти без добавки (кефир, извара)
Пчелен мед	захар
Всякакъв алкохол	Домашни запарки и компоти
Маслени сладкиши	Бял хляб, безквасен (сушен)

Продуктите със средна алергичност включват:

• месо: заешко, свинско, пуешко;
• зеленчуци и плодове: грах, чушки, банани.

Такива продукти трябва да се добавят към диетата с повишено внимание, да се използват сутрин (преди обяд), така че ако се развие алергична реакция, лесно можете да получите помощ от лекар.

Правила за предписване на диета

За по-добър ефектхипоалергенна диета спазвайте следните правила:

1. 1. Диетата Адо се предписва от лекар. Трябва да запомните, че не трябва да се самолекувате.
2. 2. Противоалергичната диета по Адо се предписва за период от 14 до 21 дни. За всяка седмица се изготвя меню, което включва ястия, консумирани за закуска, обяд и вечеря. С началото на новата седмица менюто се променя, за да стане диетата по-разнообразна. Не е желателно да се придържате към хипоалергенна диета повече от три седмици, тъй като това може да доведе до дефицит на витамини и хранителни веществав организма.
3. 3. Докато пациентът се придържа към нормите на диета без алергени, тя се променя динамично. Първо, всички забранени храни са напълно изключени от диетата. Когато острите симптоми на алергична реакция изчезнат, храните се връщат една по една на масата, за да се определи коя храна е алерген.
4. 4. По време на диетата на Адо не можете да приемате хормонални, антихистамини и други антиалергични лекарства. Те могат да скрият ефекта на алергенните храни върху тялото и да изкривят резултатите от дадено изследване на храненето.
5. 5. Страдащите от алергии, следващи диетата на Адо, трябва да водят хранителен дневник. Това ще помогне на лекаря да идентифицира алергенни храни и да коригира диетата.

Пример за седмично меню

През първата седмица на антиалергенна диета не трябва да ядете забранени храни. Но това не е причина да се притеснявате за вкуса на храната - дори от малко количество разрешени съставки можете да приготвите вкусни и обилни ястия. Пример за ниско алергенно меню за първата (строга) седмица от антиалергичната диета Ado е представен в таблицата.

ден диети	закуска	Вечеря	Следобедна закуска	Вечеря
Първо		Зеленчукова супа, бял хляб		Салата от елда, зеле и краставици
Второ	Мляко просо каша, чай	Зеленчукова яхния	Извара, чай	Варен ориз със зеленчуци
трето	Тост (бял хляб), неподсладено извара с билки, чай	Зелева супа с моркови и картофи, бял хляб	Мармалад, ябълков сок	Варено говеждо месо, елда, краставица
Четвърто	Овесена каша (без мляко) със сушени кайсии, чай	Зеленчуков бульон с крутони (бял хляб)	Зелена ябълка, натурално кисело мляко	Задушени зеленчуци, кефир
Пето	Тост (бял хляб), салата от зелени зеленчуци със зехтин	Зелева супа, бял хляб	Препечен хляб (бял хляб), извара, ябълков сок	Каша от просо, салата от зелени зеленчуци
Шесто	Овесени ядки (без мляко), чай	Телешки бульон с броколи и тиквички	Натурално кисело мляко със сини сливи и сушени кайсии	Зеленчукова яхния
Седмо	Оризова каша със сини сливи	Зеленчукова яхния	Тост (бял хляб), извара, чай	Салата от варен ориз, зеле, краставици и моркови

След „строга“ седмица на антиалергенна диета е позволено постепенно да се върнат алергенните храни към диетата. По-добре е да започнете с продукти със средна алергенност. След като въведете продукта в диетата, трябва да наблюдавате реакцията на тялото в продължение на няколко дни и да водите дневник. Ако се появят алергии, трябва да потърсите помощ.



Накрая

Според СЗО, случаите на алергичен ринит са се утроили в световен мащаб от 1990 г.

През този период от време повече от три хиляди смъртни случая на пациенти, използващи антихистамини. Ето защо е толкова важно да се използва нелекарствени методиконтрол на алергенното натоварване на тялото, тоест предимно с диети.

Хората често развиват алергии от различно естествослед ядене на определен продукт. Алергичните реакции включват пристъпи на задушаване, обрив кожата, тъмни петнаи други прояви. В такива ситуации лекарите препоръчват да се придържате към диетични ограничения, но е по-добре да използвате истинска хипоалергенна диета. Хипоалергенна диетае специална диета, при която се забранява консумацията на хора на определена възраст или с някакво заболяване различни видовепродукти.

Предимството на хипоалергенната диета е не само облекчаването на пристъпите на алергична реакция, но и постепенното възстановяване хранителни разстройства. Така че, след като е спазвал диета за дълго време, човек може постепенно да въведе силно алергенни храни в диетата си. Необходимо е да се придържате към хипоалергенна диета поради възможни неудобства за бъдещото ви съществуване.

Алергиите, особено хранителните, са толкова разпространени днес, че човек не може да консумира необходимите за нормален живот храни – млечни продукти, преработени храни и други. След всичко алергична реакция- това е реакцията на имунната система към консумирания компонент, който поради широкото производство на полуфабрикати може да се съдържа в почти всеки вид продукт, да не говорим готови ястия. Хората с алергии предпочитат да се хранят у дома, защото знаят със сигурност, че в рецептата не е използван алерген. Това прави живота неудобен, така че хипоалергенната диета трябва да бъде обсъдена по-подробно.

Алергизиращи продукти

Съществува цял списъксилно алергенни продукти, които могат да предизвикат реакция при дете, възрастен и възрастен човек. Трябва да се отбележи, че такива реакции са неочаквани, ако се появят за първи път. Веднага след разпознаването неприятни симптоминеобходимо е да се определи какво е било консумирано предния ден и в какви количества.

Антихистаминовата диета включва списък с храни, забранени за консумация:

• пълномаслено мляко– слабителна или строга антиалергична диета изключва консумацията на пълномаслено мляко и всички млечни продукти, тъй като съдържат голям бройпротеин, който може да доведе до хранителна реакция дори в малки количества;
• зърнени храни– алергени включват ориз, царевица, овес, пшеница, ръж – всички поради съдържанието на глутен и протеини;
• плодове, зеленчуци и ядки– веществата им най-често предизвикват алергии при хората, но след термична обработка повечето алергени губят своите отрицателни свойства, следователно, с хипоалергенна диета, тези продукти са разрешени;
• яйца– действа като алерген яйчен белтък, следователно, може да възникне алергична реакция към майонеза, сосове;
• Морска храна– също се съдържа тук определен типпротеин, който причинява нарушения в имунната система.

Това е важно: Ако сте решили да следвате хипоалергенна диета, трябва да избягвате консумацията на представените алергени. Яденето на силно алергенни храни е забранено, дори ако няма оплаквания за появата и проявата на характерни реакции.

Меню за седмица на хипоалергенна диета

Хипоалергенна диета се съставя индивидуално, така че седмичното меню може да съдържа значителни разлики. Таблицата по-долу представя меню за премахване на симптомите на алергия и възстановяване на хранителната система и укрепване на имунната система. В зависимост от видовете алергени, всеки човек ще трябва да замени предложените ястия с приемливи - по-добре е да се консултирате с лекар, който ще създаде хипоалергенна диета.

Това е важно: Ако е налично тежки алергиимлечните продукти трябва да бъдат заменени с разрешените за хипоалергенна диета. По-добре е да се консултирате с лекар - той ще определи храните, които могат да бъдат въведени в диетата на индивидуална основа.

Хипоалергенна диета за възрастни

Противоалергичната диета за възрастни и деца е значително различна поради разликите в имунната система. На възрастните е забранено да консумират само отделния алергенен продукт, както и онези сортове, които са включени в забранения списък. В противен случай хипоалергенната диета препоръчва да разнообразите диетата си, за да не провокирате дефицит на полезни микроелементи и витамини. В противен случай алергията ще се прояви само в по-голяма степен.

Практически съвет: Ако се страхувате от провокация нова реакцияи хипоалергенна диета е лоша, се препоръчва да се вземе комплекс от витамини.

Хипоалергенна диета за деца

Ниско алергенна диета за деца се разработва само от лекар въз основа на резултатите от изследването. Противоалергичната храна за деца се предписва за период от 10 дни, след което забранените храни постепенно се въвеждат в диетата.

Хипоалергенна диета за бременни и кърмачки

Бременните жени трябва да се придържат към определена хипоалергенна диета, за да не провокират усложнения в развитието на плода, които дори могат да бъдат засегнати от хранителна реакция. Диета без алергени за бременни жени е подобна на диетата на кърмачка.

Тук, ако се развият алергии, е разрешен ограничен списък от продукти, които включват:

• постно месо под формата на заек, пиле или говеждо, месото е варено или на пара;
• елда или овесени ядки, сварени във вода;
• ръжен хляб в малки количества;
• допуска се малко масло;
• всякакви зеленчуци, с изключение на жълти и червени сортове;
• не повече от 100 гр нискомаслено изварапрез ден;
• не повече от 30 г сирене.

Хипоалергенната диета за бременни и кърмещи майки е много строга, така че от време на време жената иска да опита забраненото. Това е допустимо, но само в малки количества и при внимателно наблюдение. собствена държаваи бебе.

Моля, обърнете внимание: Хипоалергенната диета е специфична и индивидуална, така че е невъзможно да класифицираме всички хора в една група и да ги съветваме да ядат само определен списък от храни и ястия.

Да, повечето хора имат въпроси - ако сте алергични към млечни продукти, защо не можете да ядете цитрусов плод? Диетолозите забраняват консумацията на всякакви видове алергени при наличие на хранителна реакция дори към един продукт, тъй като отслабена имунната системабързо ще „отговори” на такова варварство от страна на човека. Възможно е да не последва хранителна реакция и човекът ще може да консумира това, което е забранено. Но често предишните безопасни алергени стават опасни, които провокират не само нова реакция, но и влошават предишната болезнено състояниечовек.