Използване на кардамон. Кралят на подправките или ползите и вредите от семената на кардамона. Подобрява сексуалния ви живот

Кралят на подправките от семейство Джинджифил пленява веднага. С ярки нотки на камфор и евкалипт в освежаващ аромат, има леко сладък вкус.

3) Забавя развитието на рак на кожата и червата.

Противораковият потенциал на кардамона се изследва активно в няколко лаборатории в САЩ и Европа. Вече са записани редица експерименти с животни, които дават надежда ефективно приложениекардамон при лечение на рак. Подправката не само инхибира растежа на тумора, но и предизвиква апоптоза ракови клетки(самоунищожение без вреда за здрави хора). ( , )

4) Намалява артериално наляганеи поддържа здравето на бъбреците.

Journal of Biochemistry and Biophysics, Индия, 2012 г. 20 пациенти с новодиагностицирана хипертония в стадий 1 са консумирали 3 грама кардамон на ден: „Стабилно намаляване на диастолното и систолно наляганедо нормалното. Антиоксидантният статус според анализите в края на периода се подобрява почти 2 пъти.“ ()

5) Предпазва от диабет и улеснява протичането му.

6) Насърчава устойчива загуба на тегло.

7) Разширява бронхите и помага за отхрачването на слуз.

Вече споменатият антисептик цинеол има бронходилататорен ефект. Използването на инхалации с кардамон е от значение за леко възпалителнопатологии в предишни здрав човек. За опитен астматик с ХОББ подправката може да стане твърде ароматно предизвикателство и напротив да предизвика свиване на бронхите (остро задушаване). ()

8) Успокоява метеоризма след диетични грешки.

Твърде много мазна хранаили преяждането е причинило свиване на стомаха? Чаят с кардамон, кимион и копър ще ви подобри. Но е полезно да се използва само при здрав храносмилателен тракт. ()

9) Връща доброто настроение.

Кралят на подправките е лек антидепресант. Полезно е да го въведете в ежедневната си практика сутрин – с чай или кафе.

Рецепти и дози за здраве

Средно аритметично терапевтична дозакардамон на ден - до 1 чаена лъжичка смлян в зависимост от проблема. В шушулките има 6-7 броя.

При нормална диета рядко ще надхвърлите 1/2 чаена лъжичка. Подправката винаги се използва в малки количества - това, което кулинарните експерти наричат ​​"на върха на ножа", или 1 дискретна щипка за възрастен.

Чай и кафе с превантивна целНе трябва да пиете повече от 2 чаши на ден.

Предозирането на подправки води до гадене, киселини и главоболие.

Лечебна настойка при безсъние

1 час преди лягане запарете 0,5-1 чаена лъжичка прясно смлян кардамон с чаша вряща вода, охладете и изпийте студено (!) преди лягане.

Чай от кардамон: 3 рецепти

Класически чай с лимонова кора

3 чаши вряща вода и 4-5 кутии кардамон. Изсипете в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за 1-2 минути.

Свалете от котлона и добавете 1 чаена лъжичка прясна лимонова кора и 2-3 чаени лъжички листен чай (черен или зелен на вкус). Оставете захлупено до 5 минути.

Пийте горещ или топъл. Студената напитка може да има необичайно горчив вкус.

Ползи и начин на приемане:

• С апатия и сезонен блус, За общо здравословно състояние- 1 чаша сутрин, горещо;
• За отслабване - 1 чаша чай сутрин и следобедна закуска;
• За мъже като афродизиак - 200 мл в началото на романтична вечеря;
• След обилно хранене - 1 чаша чай с добавка на кимион (4-5 броя) и семена от копър (0,5 ч.л.).

Затоплящ чай с джинджифил и канела.

Имаме нужда от 500 мл вряща вода, резен пресен коренджинджифил, ½ пръчка канела и 2-3 кутии кардамон. Залейте подправките с вряла вода за 3 минути. Добавете резен лимон/портокал на вкус. Пийте горещ, на малки глътки.

На този чай се приписва мощен укрепващ ефект през сезона на настинки и ARVI.

Млечен чай с джинджифил и кардамон от Юлия Висоцкая - видео.

Кафе с кардамон: 2 рецепти

Подмладяващо кафе с кардамон:

1. Лесен начин на приготвяне: добавете 2-3 кутии кардамон към прясно сварено горещо кафе.
2. Малко по-сложно, но по-ароматно. Леко намачкайте кутиите с подправки в хаванче, добавете ги към турчина заедно със смляно кафе и изсипете студена вода. Оставете да заври и прецедете за лесно пиене.

Друг начин да добавите ползи към ритуала си с кафе.

Етерично масло и 2 ефективни средства

Аромат на кардамон - силен афродизиак. Точките, където нанасяте парфюм, са добро място за капка етерично масло в навечерието на романтична вечер.

Полезни свойствамасла от царя на подправките, когато се използват външно, изненадват дори опитни почитатели на домашната козметика. Във видеото по-долу Олга Сиймор ще сподели две рецепти.

1. Първият (от 00:55 ч.) е солен скраб за тяло с антицелулитен ефект.
2. Втората (от 04:50) е маска с подчертан подмладяващ и тонизиращ ефект.

Къде да добавите кардамон като подправка

Тази подправка може да се намери буквално навсякъде – от месото и рибни ястиякъм сосове, печива и алкохолни коктейли.

• Горещи напитки ( рецептите са малко по-високи) е много популярен в Индия, Китай и арабските страни.
• Скандинавците добавят смлени шушулки към месни пастети и колбаси.
• В печивата подправката се забелязва най-много след като е изстинала и немците го знаят много добре. В техните коледни меденки можете лесно да намерите кардамон. В руската традиция това е често срещан овкусител за великденски козунаци.
• В ликьори и коктейли кардамонът заглушава миризмата на алкохол, а в пилаф или грахова супа може да заглуши повечето от своите колеги.

Кралят на подправките се съчетава най-хармонично с шафран, канела, индийско орехчеи черен пипер. Тези ансамбли са полезни за използване в салатни сосове.

Опитайте соса!

Любим вариант за салати със сладки плодове - банани, ябълки, портокали, ягоди. Да вземем портокалов сок(3 супени лъжици) и натурално кисело мляко, безквасно на вкус (2 супени лъжици). Добавете 1 чаена лъжичка канела и 1-2 щипки прясно смлян кардамон. Разбийте с вилица и веднага използвайте в салата. Киселото мляко може да се замени със зехтин, а портокаловият сок с ябълков сок.

Как да изберем и къде да купим

Кардамонът е скъпа подправка. Но разходите му са малки и няма значителна дупка в бюджета.

На тезгяха можете да видите шушулки от три цвята:

• Черно - плодове отделен типрастения, не много често срещани;
• Белите са красиви, но не ги приемаме третирани със серен диоксид;
• Зелено - "Ние купуваме!"

Кажи не!" сиво-жълти шушулки.

Нашата цел са непокътнати, приятно ухаещи зелени кутии, не много малки, ненабръчкани, без петна, пукнатини или чипове по повърхността. Вътре в шушулките има тъмни, набръчкани зърна.

Когато разглеждате онлайн магазин, обърнете внимание на следното.

• Подробно описание в продуктовата карта
• Сертификат "органичен"
• Подробни отзиви от клиенти
• Десетки гласували и оценка на позицията от 4,4 от 5 звезди

Ние предпочитаме iHerb. Когато купувате, когато проверявате всяка количка, въведете код RVW630 за 5% отстъпка.

Съхранявайте подправката в шушулки на сухо, тъмно и хладно място (например на вратата на хладилника в добре затворен буркан).

Противопоказания за употребата на подправки

• Алергия към продукт (счита се за умерен алерген)
• Остри възпалителни патологии на стомаха и червата
• Бременност и кърмене
• Здрави деца под 5 години и често боледуващи деца от всички възрасти
• Бронхиална астма и ХОББ (при инхалации с топли напитки и подправки)

Внимавайте с разпръснати рецепти от китайска медицинаи Аюрведа: „Лечение чрез интернет - висок рискумри от купчина." Определихме още едно правило за себе си.

• Колкото повече компоненти в „народно лекарство“ от нищото, толкова по-предпазливо го използвате върху себе си, любимия човек. Набори от повече от 4-5 съставки и алергени в състава (мед, екзотични растения) трябва да бъдат тревожни.

В рецензиите на сайта ние не претендираме за истината от последна инстанция. Но след като проучихме популярната информация за кардамона, можем да кажем: не всички предложени методи за използването му ще доведат до здраве. Има и изключително опасни варианти.

Например вариант за „лечение“ на цьолиакия и относителна непоносимост към глутен, витаещ из интернет. Същността на заболяването е невъзможността за смилане на глутен протеин, т.е. предимно пшенични продукти.

Предлага се просто да поръсите с кардамон храните, съдържащи глутен и „Всичко ще мине!“ Яжте хляб за здраве!“ Съветът не издържа никаква критика, както и човекът с такава тежка ентеропатия няма да издържи на „лечение“. Това сериозна патологияЛекувани със строга елиминационна диета.

Разчитайте на трезвостта при оценката на информацията. Научете какво е важно! И бъдете здрави!

И ако имате въпроси относно кардамона, неговите полезни свойства и противопоказания, заповядайте в коментарите. Споделете вашите съмнения и лични преживявания! Винаги отговаряме на отзиви.

Благодаря ви за статията (4)

Някога кервани от търговци са докарвали тази подправка от далечни страни за много пари. Древните лечители са смятали семената на растението за лечебни, помагащи срещу много заболявания. Днес ползите от кардамона са известни не само като кулинарна добавка, но и лекарство. Полезно е да се запознаете със свойствата на подправката и нейните противопоказания.

Кардамон - какво е това?

Роден край тревисто растениеРазглеждат се Индия и Шри Ланка, въпреки че днес се отглежда в страните от Изтока. Кардамонът е многогодишен тропически храст, който принадлежи към семейството на джинджифила. Стойността се представя от плодовете, разположени в шушулки, които приличат на кутии, както е на снимката. Те се събират и по специален начинизсушени. Популярни са зелените сортове от Индия и черните сортове, наречени Javanese, които имат остър, парещ вкус. Зърната се отличават със смесица от приятни, пикантни аромати:

• лимонов балсам;
• камфор;
• евкалипт.

Кардамон - полезни свойства

Известно е, че зърната на растението се използват в кулинарията като подправка, която не може да бъде заменена, добавена по време на готвене, към ястия и печива. Полезните свойства на кардамона позволяват подправката да се използва в козметологията, традиционната и народната медицина, както и в парфюмерията. Важно е да се вземат предвид противопоказанията. Лечебните свойства на растението се дължат на неговия състав, който включва:

• мазнини;
• въглехидрати;
• целулоза;
• протеини;
• витамин Ц;
• тиамин;
• рибофлавин;
• пиридоксин;
• етерични масла;
• фитостероли;
• магнезий;
• фосфор;
• натрий;
• калий;
• цинк;
• манган;
• калций;
• желязо.

Маслото от кардамон има полезни свойства, има газогонни свойства и действа като антисептик. Без да забравяте за противопоказанията, можете да използвате продукта:

• за вани - като успокояваща, релаксираща процедура;
• под формата на инхалации като отхрачващо средство при пневмония, бронхит;
• вътре – против киселини, за подобряване на храносмилането;
• външно – за лечение на кожни и гъбични заболявания;
• за изплакване при заболявания на гърлото и устната кухина;
• под формата на ароматерапия за успокояване на нервната система.

Кардамон - полезни свойства за мъжете

Тъй като семената на растението поддържат тонуса и издръжливостта на организма, е полезно да се използва подправката, като се вземат предвид противопоказанията, по време на физическа активност. Кардамонът за мъже се използва при лечението на заболявания на пикочно-половата система, простатит, аденом на простатата. Използването на полезните свойства на подправката е доказано ефективно за следните цели:

• повишено сексуално желание;
• повишаване на потентността;
• повишаване на сексуалната активност.

За да не навредите на здравето си, е важно да имате предвид противопоказанията за употребата на зърнени храни. Популярните методи за лечение на импотентност включват ежедневна употреба през нощта. топло млякос мед и семена на прах. Хубава рецепта е чаша вино с две капки масло от кардамон. Просто направете нещо полезно лечебна тинктураспоред инструкциите:

• стрийте една чаена лъжичка семена в хаванче;
• изсипете праха в половин литър водка;
• оставете за 3 седмици;
• добавете 2 супени лъжици захар;
• пийте 50 грама преди лягане.

Ползи от кардамон за жени

Полезните свойства на подправката играят важна роля не само в кулинарните изкушения, които жените създават в кухнята. Подправката насърчава отслабването, намалява наднормено тегло, помага за намаляване болезнени симптомипо време на предменструален синдром. Като мощен афродизиак, кардамонът за жените помага за повишаване на сексуалната привлекателност и засилва либидото. За да се подготви състав, който има ефект върху мъжете, се препоръчва да се варят здравословен чай, към които добавете равни части:

• кардамон;
• джинджифил;
• ванилия;
• лимонов балсам.

Подправката, когато се използва в козметиката, помага на жените да изглеждат безупречно. Семената в рецепти за маски, кремове, ексфолианти допринасят за:

• подмладяване на кожата;
• изглаждане на малки бръчки;
• стимулиране на повишен тонус на кожата;
• активиране на производството на колаген;
• за коса – ревитализация на космените фоликули;
• заздравяване на нишки и корени;
• повишен растеж.

Кардамон за отслабване

От древни времена са известни лечебните свойства на кардамона като средство за изгаряне на мазнини. Използва се в чайове и отвари и като подправка към ястия. Отличен ефект се постига от използването на тази подправка в комбинация с диети, особено когато към тях се добавят и червен пипер и канела. Ефектът на кардамона за отслабване се основава на полезни свойства:

• стимулиране на чревната функция за елиминиране на токсините;
• ускорение метаболитни процеситяло;
• активно изгаряне на калории;
• намаляване на желанието за сладко;
• изгаряне на мазнини.

Кардамон - приложение

Ориенталска подправка - кардамон - чиито полезни свойства и противопоказания са известни от много стотици години, се използва в модерен живот. Благодарение на вашите лечебни свойстваподправка:

• Притежавайки аналгетични свойства, помага при зъбобол;
• лекува орални инфекции;
• нормализира зрението;
• повишава имунитета;
• почиства Въздушни пътищаот слуз по време на бронхит, настинки;
• нормализира кръвното налягане;
• облекчава астма.

Използването на кардамон помага:

• справяне с депресията;
• успокой се нервна система;
• подобряване на мозъчната функция;
• намаляване на умората;
• ободрявам;
• нормализира кръвообращението;
• облекчаване на гадене;
• стабилизира стомашно-чревния тракт;
• противодейства на образуването на рак;
• лекува цистит, гнойно възпаление на пикочно-половата система;
• намаляване на холестерола;
• справяне с безсъние;
• ускоряване на метаболизма;
• премахване на лош дъх.

Кафе с кардамон

За кафе гастрономите добавянето на смлени растителни зърна към напитката ще добави нов изискан вкус и аромат. Този състав намалява депресията и успокоява нервната система. Полезно свойство на растението е, че намалява ефекта на кофеина върху тялото при добавяне на смлян прах към напитката. За да направите кафе с кардамон, зърната могат да бъдат предварително изпечени, използвани в кутия или първо смлени. Докато приготвяте напитката, добавете 2 шушулки от подправка към чаша вода:

• преди готвене;
• след като кафето е готово.

Чай от кардамон

От древни времена в Китай и Цейлон е обичайно да се варят зелен и черен чай с кардамон. Смяташе се, че това е полезен инструментда даде мъдрост и да подобри здравето. Използвахме смлени зърна като добавка към основната варя, като добавихме джинджифил, карамфил и червен пипер към напитката. Най-простият и достъпна рецепта:

• варете чай по любимия си метод;
• добавете 2 сплескани семенни шушулки;
• пийте с мед или мляко.

Мляко с кардамон

Полезните свойства на подправката се подобряват чрез комбиниране на смлени растителни зърна с мед. Използвайки мляко с кардамон, можете да постигнете положителни резултати при лечението на възрастни и деца; важно е да не забравяте за противопоказанията. Когато се охлади, съставът помага за намаляване на секрецията на слуз. Топло средство за защитапомага:

• успокоява нервната система;
• облекчаване на умората;
• подобряване на работата на сърцето;
• отпуснете се;
• повишаване на потентността.

Кардамон - противопоказания

Без да се изключват всички полезни лечебни свойства на това растение, трябва да се използва много внимателно, като се спазва дозировката. Прекомерната употреба на подправката може да предизвика слабителен ефект. Диарията ще бъде последвана от дехидратация. При използване на кардамон за лечение трябва стриктно да се спазват противопоказанията, за да не се създават проблеми. Използването му е изключено в следните случаи:

• гастрит;
• стомашни язви;
• бременност;
• непоносимост към подправки;
• докато кърмите.

Благодаря ти

Разглеждайки килера на природата, може да се отбележи, че е обогатен с доста ценни лечебни растения, които едновременно внасят разнообразие в кулинарни ястияи спомагат за излекуване на множество заболявания, като същевременно повишават тонуса на целия организъм като цяло. Списъкът с такива растения включва: кардамон– подправка, която е много високо ценена от привържениците на здравословния начин на живот и балансираното хранене. Какво представлява тази подправка и с какви специфични полезни свойства е надарена, можете да разберете, като прочетете тази статия.

Ботанически характеристики и производство

Произход, разпространение, видове

Биологични характеристики и размножаване

Това е интересно!

Химичен състав на семената

• протеин;
• тлъсто масло;
• амидон;
• цинеол;
• терпенеол;
• терпинил ацетат;
• каучук;
• нишесте;
• желязо;
• фосфор;
• цинк;
• група витамини IN ;
• магнезий;
• калций.

Лечебни свойства на семената

Народни рецепти

• При фарингит: 0,5 ч.л. Подправките се заливат с 1 чаша вряща вода и се оставят да се запарят. Прецеждаме получената запарка и с нея правим гаргара 4-5 пъти на ден.
• При безсъние: 1 ч.ч. Варете пюрирани плодове за 10 минути в 1 чаша сварена вода. Веднага след като бульонът се охлади, изпийте го. Най-добре е да направите това 30 - 60 минути преди лягане.
• За подобряване на храносмилането: смесете 20 гр. кардамон със същото количество кимион и 10гр. копър 2 ч.ч. Получената смес се запарва в 1 чаша преварена вода за 10 минути. След това филтрирайте инфузията и приемайте 100-150 ml на ден перорално.
• За импотентност: добавете 1 ч.л. към 1 чаша горещо мляко. мед и щипка подправка. Трябва да пиете това лекарство всяка вечер.
• За подобряване на зрението: смесете 1 ч.ч. мед с 4 - 5 семки. Това лекарство трябва да се използва ежедневно.

Като афродизиак

Допустими дози и противопоказания

• период на бременност;
• индивидуална непоносимост към компонентите;
• повишена чувствителност;
• стомашни и дуоденални язви.

Използвайте за отслабване

Рецептата му е доста проста: вземаме кутиите на това растение, смиламе ги в кафемелачка или блендер и смесваме добре със зехтин или сусамово масло. Маската трябва да се нанася върху кожата с масажни движения, докато се къпете.

Лечебните ефекти на етеричното масло

2. Ефект върху кожата: кожна покривкапод въздействието на това масло първо се регенерира. Освен това маслото ефективно се бори с краста, различни гъбични инфекции и лишеи. Освен това почиства кожата, прави я еластична, тонизира, дезодорира и стимулира естественото клетъчно обновяване.

3. Въздействие върху съзнанието: помага за облекчаване на умората, премахване на меланхолията, отървете се от депресията, забравете за страховете и главоболието. Освен това повдига духа ви и възстановява силите ви. Обогатява организма необходимо количествоенергия, дава самочувствие, събужда надежда.

внимание!Ако имате чувствителна кожа, използвайте това масло с изключително внимание. В противен случай е напълно възможно да се развие тежка алергична реакция.

Рецепти за домашни маски

• Маска за подобряване на контура на лицето: смесете 3 капки бадемово маслосъс същото количество масло от кардамон, 5 капки розово масло и 2 капки масло от авокадо. Нанесете маската върху лицето и след 15 минути избършете кожата с влажен памучен тампон.
• Маска за мазна проблемна кожа: разбъркайте добре 1 ч.л. мед с 0,5 ч.л. фина морска сол. Разтворете 3 – 4 капки масло от кардамон в 2 с.л. л. мляко. Смесете двете смеси и отново ги разбъркайте добре. С помощ памучен тампонНанесете маската върху лицето и други проблемни зони на кожата. След 20-25 минути отмийте с топла вода. Тази маска трябва да се прави не повече от веднъж на 5-6 дни. Курсът на терапия е месец и половина.
• Масажна антицелулитна маска: смесете 10 капки етерично масло от кардамон със същото количество масло от чаено дърво и 30 гр. зехтин . Нанесете получената смес върху проблемните участъци от кожата с масажни движения.

Използване в ароматерапията

Мляко с кардамон - "лечебна отвара"

Как да си направим чай от кардамон?

Кардамон и кафе

Кардамон в готвенето

• За готвене варена рибатази подправка се използва най-добре в комбинация с индийско орехче;
• Когато купувате кутии с кардамон, внимателно се уверете, че са непокътнати. В противен случай няма да усетите прекрасния аромат;
• Тази подправка може да се добавя към ястия както в цели кутии, така и под формата на отстранени семки, след като ги смелите.

Готварски рецепти

2. Венец с кардамон: ще ви трябват 50 гр. топла вода, същото количество мая, разтопена 180 мл масло, 2 малки яйца, 250гр. Сахара. Също така 375 мл топло мляко, 800 гр. брашно, 0,5 ч.л. смлени подправки и 0,5 ч.л. сол. За да приготвите лимонова глазура са ви необходими 50 мл мляко или вода, 500 мл пудра захар и кората или сока на 1 лимон. Смесете водата с маята и оставете сместа за 5 минути. След това добавете към него маслото, млякото, захарта, солта, яйцата и кардамона. Разбъркайте всичко старателно, като постепенно добавяте брашно. В резултат на това ще получите доста гъсто тесто. Поставете го в голяма купа, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 1,5 - 2 часа. След това разделяме тестото на 6 равни части и ги навиваме на въжета, чиято дължина трябва да достигне 60 см. Сплитаме 2 плитки и ги свързваме наоколо. Получаваме 2 венеца, поставяме ги върху лист за печене и оставяме за 40 минути. Венците се пекат не повече от 35 минути при температура 160 - 170 градуса. Сервирайте топли, като първо ги залеете с лимонова глазура. По желание можете да украсите ястието със захаросани плодове или захаросани плодове.

3. Изварени бомбички с райска ябълка и кардамон: ще ви трябват 1 чаша брашно, 1 жълтък, 400 гр. извара, галета, заквасена сметана, 4 зрели райски ябълки. Освен това 3 - 4 зърна кардамон, щипка морска сол, 2 ч.л. захар и също зехтин. Сложете изварата в дълбока купа и я омесете с лъжица. Обелете райската ябълка и я нарежете на малки кубчета. Всичко се разбърква старателно. Към получената смес добавете жълтъка, захарта, солта и четвърт чаша брашно. Счукайте зърната подправки в хаванче и добавете към тестото. В него слагаме и останалото брашно. Изсипете галета върху дъска за рязане и оваляйте в тях всяко парче извара, взето с голяма лъжица. Трябва да навиете тестото от всички страни. Загрейте олиото и запържете бомбичките всяка за около 3 - 5 минути. След това сложете всичко в чиния, покрита с хартиена кърпа, която ще помогне за отстраняване на излишната мазнина. Това ястие се сервира най-добре със заквасена сметана.

Кардамонът има много полезни свойства - не напразно в древността се е смятал за лек за всички болести. Тази подправка има ли противопоказания?

Кардамонът е ярка подправка с подчертан камфоров аромат, плод на многогодишно растение със същото име. Както повечето добре познати подправки, кардамонът е роден в Индия и сега се внася предимно от Гватемала. Тази подправка е наричана „Кралицата на подправките” поради високата си цена.

Кардамонът се бере малко преди узряването, след това се суши на слънце, навлажнява се и се суши отново. В крайна сметка плодовете му стават бледозелени триъгълни капсули с дължина от 0,8 до 1,5 cm.

Зеленият кардамон има двама „полубратя“ - черен (Amomum) и етиопски (Aframomum). Първият расте в планинските райони на Азия и Австралия, а вторият е често срещан в Африка и Мадагаскар. Тези подправки са подобни по форма, но се различават от зеления кардамон по по-големия си размер, по-мек аромат и по-малко изразителен вкус. В Индия черният кардамон се използва за приготвяне на пикантни традиционни ястия, а зеленият кардамон се използва за напитки, сладкиши и празнични деликатеси.

Топлолюбивият кардамон може да се отгледа от зрели семена в оранжерия, зимна градина или на закрито.

Някои учени смятат, че кардамонът е израснал в легендарните висящи градини на кралица Семирамида и е бил донесен на римляните и гърците от арабски търговци.

Освен изразителни вкусови и ароматни качества, кардамонът има и много полезни свойства за организма.

Съединение

Кардамонът съдържа:

• калций;
• магнезий;
• фосфор;
• натрий;
• желязо;
• цинк;
• калий.

Също така съдържа витамини В1, В2, А и ниацин.

За 100 г подправка има:

• 311 килокалории;
• 68,47 g въглехидрати;
• 10,76 g белтъчини;
• 6,7 g мазнини;
• 11,29 g фибри.

Когато купувате кардамон, трябва да обърнете внимание на целостта на кутиите и техния цвят. Напуканите или отворени контейнери не са подходящи, както повечето етерични маславече е изветрял и подправката е загубила добра половина от своите полезни свойства, мирис и вкус. Цветът трябва да е равномерен, без включвания или петна; идеалният кардамон трябва да е светлозелен, наситен цвят. Ако кардамонът е напукан и жълт, тогава е по-добре да не го приемате изобщо.

Кардамонът трябва да се съхранява в плътно затворен неметален съд.. При правилно съхранениеПри стайна температура подправката може да се съхранява до 3 години.

Лечебни свойства

Освен всичко друго се използва за настинкиза отстраняване на храчки, намаляване на температурата, борба с инфекцията и облекчаване на хода на заболяването.

Тази подправка се справя добре с нервната и физически стреси дори неутрализира кофеина, така че чаят или кафето с кардамон са много по-меки.

Екстрактът от кардамон се използва като противоотрова при ухапвания от змии и скорпиони

За мъже

От древни времена кардамонът е смятан за силен мъжки афродизиак.Освен това се използва за профилактика и лечение на заболявания на простатата. В допълнение, кардамонът има положителен ефект върху потентността, което е особено важно за мъжете над 40 години.

С какво е полезно за жените, включително по време на бременност?

• Кардамонът съдържа голям бройантиоксиданти, които участват в неутрализирането свободни радикали, като по този начин запазва младостта на кожата и цялото тяло.
• Може да се приема и по време на менструация за облекчаване на болката.
• Тази подправка може да помогне за облекчаване на гадене и повръщане в началото на бременността. Можете също да използвате кардамон по време на кърменекато част от любимите ви ястия. Основното нещо е да знаете кога да спрете и кардамонът ще донесе само ползи, а не вреда.

Рецепти с кардамон

Не забравяйте, че преди всякакви опити за самолечение винаги трябва да се консултирате с вашия лекар. В противен случай може да навредите на здравето си!

За отслабване

За тези, които са свикнали да пият кафе сутрин, диетолозите съветват да добавят няколко зърна кардамон към напитката. Това ще намали вреден ефекткофеин, а ако напитката съдържа и канела, това ще ускори процеса на отслабване.

Ето някои популярни рецепти:

1. Зелен чайс кардамон

Зеленият чай забавя усвояването на мазнините, а кардамонът подобрява храносмилането.

• Зелен чай - 1 ч.л.
• Кардамон - 10 зърна
• Вряща вода - 250 мл

2. Чай с подправки

Поради специфичната комбинация от подправки, този чай няма да се хареса на всеки.

• Черен пипер на зърна - 4 бр.
• Кардамон - 2-3 шушулки
• Канела - 4-5 пръчици
• Карамфил - 3 бр.
• Черен чай - 1 ч.л.
• Смлян джинджифил - 1/2 ч.л.
• Вода - 300 мл

Гответе 20 минути, можете да добавите мляко.

3. Лятна напитка

Перфектно утолява жаждата, насърчава загубата на тегло и подобрява състоянието на кожата.

• Вода - 1,5 л
• Лимон - 1 бр.
• Мед - на вкус
• Кардамон - 1 ч.л.
• Мента - 1 връзка

Изстискайте сока от лимона, смесете със ситно нарязани мента и кардамон. Залейте с вряща вода, разбъркайте и оставете да изстине. Когато напитката се охлади до стайна температура, добавете мед.

4. Антицелулитно масло

• Зехтин - 40 мл
• Масло чаено дърво- 10 капки
• Масло от кардамон - 10 капки

Смесете маслата и втрийте с кръгови движения в проблемните зони.

5. "Сладък живот"

• Яйчен белтък - 4 бр.
• Стевия на прах - на вкус
• Канела - 1 ч.ч.
• Кардамон - 1-2 шушулки
• Лимонов сок - 1 ч.л.

Ще ви трябва и лист специална хартия за печене. Разбийте белтъците до образуване на пяна, добавете стевия и разбийте отново, докато пяната стане стабилна. Добавете подправки лимонов соки разбийте още 4 минути. Поставете охладена супена лъжица върху хартия на порции и печете във фурната на 170 градуса за 30 минути.

6. Чай с хибискус

• Смлян джинджифил - 1/2 ч.л.
• Кардамон - 1/2 ч.л.
• Листа от хибискус - 1 супена лъжица.
• Барут зелен чай - 1 супена лъжица.

Изсипете всички съставки в термос и ги залейте с 300 мл вряща вода. Напитката трябва да се влива в продължение на 8-12 часа. Пийте 17-20 ml на 150 ml вода преди всяко хранене.

7. Билков чай

• Кардамон - 3 ч.л.
• Джинджифил -3 ч.л.
• Лечебна лайка - 3 ч.л.
• билка жълт кантарион - 6 супени лъжици.
• Липов цвят - 6 с.л.

Изсипете в буркан, разбъркайте и съхранявайте както е. Сварете една и половина супени лъжици на чаша вода и консумирайте половин час преди хранене.

8. Запарка от кардамон

Сварете 1,2 литра вода, изсипете 4 зърна кардамон и оставете да вари под капак, оставете да изстине. Приемайте по 20-50 ml преди хранене.

не забравяйте, че народни средстваза отслабване не са чудотворни, ще получите ефект само ако ги използвате заедно с диета.

Предложения от традиционната медицина

При ниско кръвно налягане и висок пулс

Кардамонът има положителен ефект върху кръвоносна система, следователно консумацията на храни и напитки с него има положителен ефект върху пациентите с хипотония.

Опитайте чай с джинджифил и натрошени семена от кардамон:

• добавете 1/4 ч.л смлян джинджифили 10 натрошени зърна кардамон в чайник за чаени листа;
• оставете да вари 30-40 минути;
• питие на малки порцииПо 20–25 ml всяка или се разрежда с вряща вода на вкус.

Отърваване от безсъние

1 чаена лъжичка кардамон се разрежда с 250 мл вода, вари се 10 минути. Един час преди лягане се затопля и се пие на малки порции.

Бдителен сокол

Ще бъде полезно за зрението да смесите 1 чаена лъжичка мед и 5 семена от кардамон и да ядете през деня.

При настинка

Ако имате възпалено гърло или кашлица, направете гаргара със запарка от кардамон: просто залейте семената от кардамон с вряла вода и оставете да се запари за 24 часа.

За хипертония

Хората с високо кръвно наляганеПрепоръчително е да добавите натрошени зърна кардамон към чай и кафе, което ще смекчи ефекта на кофеина.

За метеоризъм

• Кардамон - 1/2 ч.л.
• Резене - 1/2 ч.ч.
• Вода - 200 мл

Смесете смлян кардамон с копър, залейте с вряла вода и оставете за 10 минути, прецедете. Приемайте според нуждите.

За импотентност

• мед - 1 ч.л.
• Кардамон - 1 ч.л.
• Мляко - 1 чаша

Смесете меда с кардамона и залейте с горещо мляко. Приемайте вечер, предварително затоплен.

При гадене, лош дъх или слабост

Сдъвчете няколко семена кардамон. Това ще засили имунитета ви и ще премахне лоша миризма, получавате прилив на енергия и се отървете от гаденето.

Средство против пърхот

Разтрийте чиста кожаглави със средно силна отвара от кардамон.

Противопоказания

• Наскоро прехвърлен или възникнал в понастоящемзаболявания стомашно-чревния тракт(гастрит, панкреатит, колит, езофагит и др.)
• Индивидуална непоносимост към кардамон

Видео: Кардамон - подправки на нашата маса

Така че кардамонът не само ще бъде полезен в борбата с много заболявания, но и ще придаде на вашите ястия деликатен вкус и аромат. Чувствайте се свободни да използвате тази подправка, ако нямате противопоказания.

Кардамонът е плод на многогодишно екзотично растение от сем джинджифилТя е една от най-скъпите подправки, затова често я наричат ​​кралицата на подправките, кралят на подправките или претенциозното райско зърно.

Особено ценен е не смленият продукт, а целият продукт: черни, лъскави твърди семена с дължина около 3 мм. С характерен лютиво-парещ вкус и сладникав аромат.

Неузрелите трикамерни кутии се използват за направата на подправки. Те се сушат на специално оборудване с междинна влажност.

Индия се смята за родното място на кардамона. Благодарение на арабските търговци е пренесен в Египет, Рим и Гърция.

В момента Гватемала е лидер в производството на подправки.

Първите споменавания в книгата датират от 11 век пр.н.е. д. Но знаещи хоратвърдят, че събирането на растението е извършено още преди появата на писмената грамотност. Следователно кардамонът може да се счита за най-старата подправка.

Състав и съдържание на калории

Основният компонент на кардамона е етерично масло, което включва:

• лимонен (въглеводород с отчетлив цитрусов мирис) с противоракова активност;
• терпинеол (изомерен алкохол с мирис на люляк) е ароматно вещество с антимикробни свойства;
• борнеол (алкохол с мирис на борови иглички) понижава кръвното налягане;
• цинеол (въглеводород, известен преди като "еквалиптол") - антисептик, насърчава отхрачването;
• амидон (опиоид) с аналгетични свойства.

Кардамонът също съдържа мастни масла, набор от витамини и минерали:

• витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин);
• витамин Ц;
• цинк;
• калций;
• желязо;
• мед;
• натрий;
• магнезий;
• фосфор;
• манган;
• калий.

Семената на кардамона са доста калорични и съдържат повече от 311 kcal на 100 g, но сред подправките това далеч не е най-енергийният вариант.

Таблица с калории за някои подправки

Полезни и парадоксални свойства

Древните лечители не са се излъгали, когато са приписвали чудодейни свойства на кардамона, лекуващ почти всички болести.

Не напразно в Аюрведа продуктът е наричан „подправката на трите доши” или „продуктът на доброто” (сатва). Сатвичната храна (подправката включва още джинджифил, копър, канела и кориандър) е предназначена да пречиства тялото и да успокоява духа.

Кардамонът е в състояние да реши привидно противоположни здравословни проблеми. Тайната е в правилата за използване.

За стомаха

Агни е храносмилателният огън. Индийските лекари са сигурни: ако агни е нормален, тогава е достатъчно да се поддържа баланс. редовна употребакардамон Ако смущенията са сериозни, се препоръчва използването на райски зърна в комбинация с други лечебни средства.

Свойството на кардамона, открито в древността, има положителен ефект върху храносмилателната системасе използва успешно и днес.

• Помага срещу подуване, газове и колики.
• Предотвратява развитието на хемороиди.
• Почиства стомашно-чревния тракт.
• Облекчава хълцането, киселините и оригването, като стабилизира киселинността и неутрализира неволните спазми на стените на стомаха и червата.
• Справя се с гадене и повръщане.
• Подходящ за комплексно лечениеанорексия. Предизвиква апетита и нормализира секрецията на стомашен сок, укрепва мускулите на стомаха, стимулира храносмилането и метаболизма.
• Ефективно средство за отслабване и лечение на затлъстяване: изгаря мазнините, облекчава чувството на тежест след хранене. В същото време не дразни лигавицата на стомаха и устната кухина.

При запек и диария

Кардамонът се използва за лечение на нарушения на дефекацията. Мекото действие на подправката позволява да се приема от деца и жени по време на кърмене. Разбира се, след консултация с Вашия лекар.

С редки изпражнениясмесете кардамон с аир, копър и копър в равни части и запарете 1 ч.л. получената смес с 1 чаша вряща вода.

По-добре е да започнете да давате тази тинктура на малки деца с 1 чаена лъжичка, като постепенно увеличавате дозата, ако не се наблюдават алергии.

При запек подправката се добавя към храни, богати на фибри и масла. Максимален лечебен ефект се постига при комбиниране на кардамон с копър, джинджифил и.

За да се подобри усвояването на хранителните вещества, се препоръчва комбинирането на кардамон с други подправки, като:

• червен пипер,
• пипали (дълъг пипер),
• кимион,
• копър,
• канела,
• карамфил,

За отслабване

Кардамонът обезсърчава желанието за сладко, нормализира стомашно-чревния тракт и метаболизма и насърчава здравословното отслабване. Може да се консумира като диетична добавка към чай, кафе или мед. Съчетава се добре с друга подправка, ускоряваща метаболизма – канелата.

• Чай за изгаряне на мазнини. Запарете 1 ч.ч. семена в 250 мл вряща вода. Оставете да престои покрито за 20 минути. Вземете половин час преди хранене 3-4 пъти на ден в продължение на 2 седмици.
• Кафе в термос. Смесете 1 лъжичка за десерткардамон с 1 с.л. л. разтворимо кафе, залейте с 300 мл вряща вода. Оставете в термоса за една нощ. Пийте на сутринта.
• Турско кафе с канела. Изсипете 1 ч.л. кардамон, 1 ч.л. канела и 1 с.л. л. смляно кафе, добавете вода. Оставете да заври, но не оставяйте да заври повече: отстранете от котлона за минута, върнете и така 2-3 пъти.
• Мед от кардамон. Смесете 1 ч.ч. натурален медс 5 предварително смлени семена кардамон. Приемайте ежедневно.

За гърлото

• При бронхит, пневмония, астма, настинки и кашлица извежда натрупаната слуз от тялото.
• Намалява болезнени усещанияи дрезгав глас поради възпалено гърло, ларингит и други заболявания на гърлото.
• Възстановява гласните струни.
• При респираторни заболяванияза да улесните дишането в областта гръден кошвтрийте масло от кардамон.
• При фарингит се прави гаргара със запарка от 1/2 ч.л., запарена в 200 мл вряща вода. семена от кардамон.

За пикочно-половата система

Средновековните лечители са използвали кардамон за решаване на уринарни проблеми.

IN модерен святгамата от свойства, полезни за пикочно-половата система, се разшири.

• Минимизира усещането за парене.
• Елиминира задържането на урина.
• Подобрява еректилната функция.
• Предотвратява натрупването на излишна вода в тялото и намалява отока.
• Използва се като диуретик при специални таксиза лечение на нефрит, цистит и гонорея.
• Полезен при камъни в бъбреците и жлъчен мехур. Но когато холелитиаза(GSD) е необходимо внимание: болката може да се увеличи.
• Афродизиак: повишава потентността и увеличава продължителността на половия акт. При предозиране ефектът е обратен.
• Препоръчва се при простатит и аденом на простатата.
• Повлиява положително здравето при кандидоза в комбинация с червен пипер, чесън и асафетида, аир и кора от табебуя ( Табебуя).

Именно от кората на табебуя (второ име: мравчено дърво) се произвежда тахибо.
Рецепта за лечебна мъжка напитка:

1. Вземете 0,5 литра водка.
2. Добавете 1 ч.л. към водка. натрошени зърна кардамон, разбъркайте и поставете на тъмно място при стайна температура в продължение на две седмици.
3. В получената тинктура изсипете 2 ч.л. Сахара.
4. Приемайте по 50 мл преди лягане.

Безалкохолна рецепта: Сварете семена кардамон в мляко, добавете мед на вкус и приемайте всяка вечер.

Аналгетични и антисептични свойства

Способността на етеричните масла, съдържащи се в кардамона, да убиват гъбички (включително мухъл), бактерии и вируси е открита и все още се използва от индийски лекари.

Китайците от своя страна са пристрастени към дъвченето на смлени семена за премахване на лошия дъх. А местната медицина препоръчва кардамона като сигурен лек срещу главоболие.

• Посочено кога вирусни заболяванияи треска, придружена от висока температура.
• Отслабва зъбоболи освежава дъха, тъй като убива патогенни микроорганизмив устната кухина, предотвратява развитието на кариес.

За сърцето и кръвоносните съдове

• Няколко семена от кардамон, сдъвкани в устата, ще помогнат за преодоляване на сърдечната аритмия.
• Подобрява мозъчното кръвообращение, показан при съдови спазми, неутрализира главоболието.
• Повлиява положително работата на сърдечния мускул.
• Препоръчва се за лечение на хипотония. За борба ниско кръвно наляганеПийте чай със смлени подправки 3-4 пъти на ден.

Идеален лек за сърдечни проблеми: смес от кардамон, канела и джинджифил.

За кръвоносната система

Катализиращите кръвообращението свойства на кардамона са намерили приложение и в народната медицина:

• предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• има затоплящи свойства;
• полезен при менструални нередности;
• помага за справяне с анемията.

За щитовидната жлеза

Подправката намалява повишена активностщитовидната жлеза (хипертиреоидизъм) и нормализира хормоналните нива.

За прочистване на организма

Според санскритското учение ама означава токсини и отпадъци и най-доброто лекарствоза премахването им - кардамон.

Приготвя се запарка от 1 ч.л. натрошени семена и чаша вряща вода. Вземете горещ.

• неутрализира ефекта на кофеина, когато се добави към кафето;
• служи като противоотрова при ухапвания от змии, скорпиони и отровни насекоми;
• използвани за хранително отравяне.

Антидепресант и стимулант

Жителите на Индия и Близкия изток редовно добавят кардамон към чай или кафе за поддържане жизнености добро настроение.

Както казва Аюрведа, подправката изостря мисленето и балансира енергията на движението - вата (въздух).

За тези цели е най-добре да добавите смляна подправкав храна, приготвена в топено масло (гхи).

Индусите отбелязват следните полезни свойства на кардамона:

• тонизира, полезни при активна физическа активност;
• помага за справяне с депресия, апатия и летаргия, облекчава чувството на тревожност и умора;
• повишава умствената активност;
• облекчава безсънието.

Рецепта за добър сън : 1 ч.ч. семена от кардамон се заливат с 260 мл вода и се варят 10 минути. След като бульонът се охлади, прецедете го и вземете 40-50 ml топъл 40-60 минути преди лягане.

За борба с рака

Според научни изследвания, благодарение на съдържанието дииндолметан(DIM) и индол-3-карбинолкардамонът помага в борбата с рака на гърдата, яйчниците и простатата.

За красота и общо здраве

Синдром на малабсорбция(малабсорбция на хранителни вещества в червата) засяга много важни функциитяло. Кардамонът помага да се отървете от неприятни симптомина това заболяване.

Вкъщи можете да си приготвите освежаваща напитка, която нормализира храносмилателни процеси, подобрява състоянието на кожата и насърчава здравословното отслабване.

1. Към сока на 1 изцеден (или нарязан на резени) лимон добавете 80 г нарязан джоджен и 1 ч.л. семена от кардамон.
2. Налейте 1,5 литра вряща вода.
3. След пълно охлаждане добавете мед (на вкус).

Приемът на подправката в комбинация с мед е полезен за очите.

Подправката е популярна и сред почитателите на йога.

Ползи от маслото от кардамон

Маслото от кардамон се използва като самостоятелно масло козметичен продукт, активна съставкамаски и кремове и парфюмна съставка.

• Помага да се отървете от пигментацията, подобрява тена, придава на кожата блясък.
• Бори се с акнето възпаление на кожата, включително причинени от ухапвания от насекоми.
• Забавя процеса на стареене на кожата, предотвратява образуването на бръчки, като стимулира синтеза на колаген.
• Намалява сухотата на кожата, поради което се използва за премахване на пукнатини в езика и ануса.
• Позволява ви да се справите с целулита по време на терапевтичен масаж.

Противопоказания и възможна вреда

Предпазни мерки: Като всеки продукт, дори такава здравословна подправка трябва да се консумира умерено. Не се препоръчва да пиете повече от 3-4 чаши чай от кардамон на ден. В този случай концентрацията на подправката не трябва да надвишава 1/4 ч.л. на чаша.

1. Бременните жени трябва да се въздържат или поне да получат разрешение от лекар.
2. Кардамонът е противопоказан при индивидуална непоносимост.
3. Хората, страдащи от гастрит или стомашна язва, трябва да избягват този аюрведичен продукт от диетата си.
4. Тъй като подправката може да повиши кръвното налягане, тя е опасна за пациенти с хипертония.
5. При хронични болестистомаха, панкреаса и черния дроб, кардамонът може да предизвика обостряне на заболявания. Ето защо е необходима медицинска консултация.
6. Аюрведичните лекари (вайдя) не дават кардамон на деца под 7-годишна възраст.

Използвайте в кулинарията

Кардамонът е подходящ за добавяне към печива, компоти и други напитки, сосове, ориз, плодове и зеленчукови ястия, както и риба и месо. Подправката се комбинира с анасон, канела и карамфил.

Кардамонът се използва и като добавка към кафето, за да разкрие аромата на напитката и да засили нейните тонизиращи и затоплящи свойства.

Екзотичните ястия често включват зелени части от растението, пресни или изсушени.

Видове кардамон

В продажба можете да намерите три вида кралица на подправките:

• Зелен или истински. Расте в Индия. Тънките, почти прозрачни зелени шушулки се използват за приготвяне на десерти.
• Черно или бенгалско. Расте в Австралия и Азия. Плодовете приличат на малки кокосови орехи с черни семки вътре.
• Белият е плод на зелен кардамон след специална обработка със серен оксид за омекотяване на вкуса и аромата и удължаване на срока на годност.

Други разновидности:

• етиопец,
• явански,
• Китайски,
• Бенгалия,
• Високо,
• теснолист.

Избор и съхранение

• Най-добре е да купувате подправки директно от страните доставчици.
• Когато купувате вносен кардамон, предпочитайте цели плодове, тъй като техният аромат е по-интензивен и се запазва по-дълго.
• За смляна подправка проверете дали е смляна цялата шушулка или само семената. Във втория случай ароматът и вкусът ще бъдат много по-ярки.
• Опциите, купени от магазина, са най-малко желани и тук единственото, което ви е налично, е да проверите опаковката за цялост и дата на производство/срок на годност.