Мащерка в готварски рецепти. Отглеждане и прибиране на реколтата. Мащерка: използва се в ястия със зеленчуци и гъби

Най-силният (от латински Thymus, гръцки thymon - сила) подправка - мащерка!
Мащерката (Thymus) е род силно ароматни храсти от семейство Lamiaceae (Labiatae), известни още като мащерка, мащерка, Богородская трева, континент.
Познати са повече от 400 вида мащерка, като най-често използваните са обикновената (Thymus vulgaris) и пълзящата мащерка (Thymus serpillum).

Използвайте в кулинарията подправки мащерка

Листата от мащерка се използват в кулинарията. Те са жилави в мащерката, почти кожести, късолистни, с пластини продълговата форма.

Най-добрите готвачи използват мащерка като подправка, като предпочитат да я добавят естествено прясно растениекоето, за съжаление, не винаги е възможно. Супена лъжица прясна мащерка е еквивалентна на чаена лъжичка суха мащерка.

Мащерката има приятна силна миризма, остър, силно пикантен горчив вкус.

Като подправка се използват ароматни, богати на витамини листа от мащерка. Подобрява вкуса, информира аромата, придава горчивина. Остава една от водещите подправки в печенето. Подобрява мириса и вкуса на зеленчукови ястия, особено на картофи и зеле.
мащерка като подправка Вредни хранине само значително подобрява и обогатява вкуса, но и насърчава храносмилането му.

Може да се каже, че е просто необходимо при готвене на картофи, пържени в мас, свинско, агнешко, риба, месни пастети (от свинско). Подправят се домашни птици(гъска, патица), дивеч, ястия от карантия. Мащерката се използва и при приготвянето на мазна риба.
Мащерката се комбинира с ястия от яйца, сирена. Безспорна е популярността му в пушените храни, нито една подправка не подобрява вкуса на супата от леща, грах и боб така, както мащерката. В пресен и изсушен вид мащерката се използва за мариноване на краставици, домати, тиква.

Листата се добавят към салати, борш, зеленчукови супи, пилешки бульони. Тази подправка е незаменима при производството на рибни ястия, дивеч. Сирената се овкусяват с мащерка, добавя се към сосове, маринати, пържени ястия (картофи, гъби, патладжани), добавя се към пикантни смеси, слага се при мариноване на зеленчуци (краставици, домати и др.), приготвят се лечебни чайове и ароматни напитки то .
Листата се използват като подправка в кулинарията, консервната и алкохолната промишленост.
Чувствайте се свободни да добавите богородска трева към различни ястия, но имайте предвид, че поради високо съдържаниетимол мащерка може да има дразнещ ефектвърху стомаха, черния дроб и бъбреците. Ето защо, ако страдате от пептична язва, лекувайте мащерката с повишено внимание.
Изключителна пикантност към месни ястия и придава доста рядка гледка- кимион мащерка. Страхотен е в комбинация с чесън и вино (неразделна двойка средиземноморска кухня), и върви най-добре с риба и пържено пиле.
Но подвидът на дивата мащерка е доста разпространен в кулинарията - лимонена мащерка с ясно изразени тонове на лимон. Малките му сърцевидни листа се съчетават особено добре с морски дарове и сладки ястия.
Интересно е използването на лимонена мащерка в класическия френски (гасконски) продукт Confit (confit) - вид консервирана патица, гъска или свинско месо.
свежи и изсушени листа, младите издънки на всички видове мащерка се използват, както майораната, в ястия от грах и боб, както и при производството на колбаси. Мащерката е една от основните ароматни билки във френската кухня и е задължителна част от смесите от подправки, букет гарнито и билките от Прованс.
В Испания, Гърция, Турция маслото от мащерка се използва за ецване на маслини. Мащерката не само е популярна в Европа, но и е съставка в йорданската подправка zakhtar, египетска подправка dukka. В Централна Европа мащерката се добавя към супи и ястия с яйца, а в кухнята на американския щат Луизиана се добавя към известните креолски ястия "гамбо" (gumbo) и "джамбалая" (jambalaya).
Надземната част на растението преди плододаване се използва при производството на напитки. Листата и младите издънки на мащерката се използват като салата, за мариноване на краставици. Служат за овкусяване на колбаси, оцет, коктейли, чай. За тези цели се използват пресни и сухи листа.

Съхранявайте изсушената мащерка (мащерка) на сухо и тъмно място в плътно затворени порцеланови или стъклени съдове.
Мащерката напълно разкрива аромата си при продължителна термична обработка, така че се поставя в самото начало на готвенето.
Отлична пикантна подправка за пържене се получава от мащерка и розмарин с добавка на сол.
Мащерката е добре да се използва в комбинация с черен пипер, това подобрява вкуса й.
Под формата на прах отива в големи дози за всички видове рибни ястияи рибна кайма. При пържене на риба мащерката се смесва в големи количества с панировка (с брашно 1:2). Освен това сиренето се поръсва с мащерка, използва се и при приготвянето на домашни сирена. Съчетава се и със зеленчуци.
Мащерката се добавя към течните ястия 15 - 20 минути преди готовност, в останалите - в процеса на готвене.
Любителите ценят мащерката вегетариански ястия. Добавя се към пържени картофи, гъби, бъркани яйца, патладжан, слага се в мариноване, осоляване. Напитките с това растение са много ароматни.

В ежедневието мащерката се използва като подправка за осоляване, напикване, като подправка за зеленчуци, месо, риба и други ястия, за овкусяване на колбаси. Сосове, сирене, желе, чай.
В Италия мащерката се използва за мариноване на маслини.
Ако поставите дрехи в гардероба за тях, той изплаши молеца.
Етерично масломащерката се използва в парфюмерията и консервната промишленост. Мащерката е ценно медоносно растение.

Използване в медицината подправки мащерка
От древни времена мащерката е почитана като божествена билка, която може да върне не само здравето, но и живота на човек. Древните гърци са го използвали при припадъци под формата на емфие.

Тревата мащерка (мащерка) съдържа 0,1-0,6% етерично масло, дъбилни и горчиви вещества, смола, смола, флавоноиди, органични, минерални соли. Зелените листа от мащерка са богати на витамин С, минерали(калий, калций, магнезий).
Етеричното масло от мащерка е безцветна или светложълта течност със силна приятна миризма, която включва тимол (20-40%), корвакол, танини, горчивина, серпилин и др.
Наличието на тимол и други компоненти прави мащерката бактерицидна, антимикробен агент. Многобройни препарати, богати на тимол, се използват като антихелминтно, дезинфектантно и аналгетично средство.
Мащерката се използва в народна медициназа гаргара, при магарешка кашлица и бронхит, болки в ставите, болки в сърцето, ишиас, невралгични заболявания.
Смята се, че отварите от мащерка разтварят слузта, когато бронхиална астма. Използва се в производството на прахове, таблетки за кашлица (мащерката е съставна част на Pictusin), тинктури за успокояване на нервите и др.
Можете просто да разтриете пресни листа в ръцете си и да вдишате аромата им, т.к антибактериални свойствапритежават етерични масла от мащерка.
За борба с микробите етеричното масло от мащерка се добавя към аромалампа, вана или разтвор за инхалация. Най-добър за използване прясна мащерка. Ако това е трудно - вземете лекарства, трябва да съхранявате мащерка в запечатан контейнер. Ако сухата мащерка е загубила характерната си миризма, значи етеричните масла са се изпарили от нея и лечебният ефект е отслабнал.
Мащерката подпомага храносмилането Вредни храни. Той е от голяма полза при лечението на заболявания. стомашно-чревния тракт, е холеретик, кръвопречистващо, диуретик. Отбелязан е безспорният ефект на мащерката при безсъние.
Тимолът, първоначално изолиран от мащерка, както и отвари и прах в народната медицина, се използват като превръзки при ишиас, възпаление седалищен нерв. Под формата на отвара или мехлем върху мед той "пречиства гърдите и белите дробове", насърчава отхрачването и успокоява болката. Мащерката подпомага храносмилането. Като вана мащерката е полезна при нервни заболявания, ишиас, ревматизъм, кожни обриви, заболявания на ставите, мускулите. Като външно разтриващо средство се използват смеси, съдържащи етерично масло от мащерка.
За гаргара и устната кухинамащерка се използва при стоматит и гингивит.
Фенолните съединения, съдържащи се в мащерката, дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт, повишават секрецията на храносмилателните жлези и затова се използват при лечение хроничен гастритс ниска киселинност.
Все пак трябва да се отбележи, че тимолът е противопоказан при сърдечна декомпенсация, чернодробни и бъбречни заболявания, пептична язвастомаха и по време на бременност. Тимолът може да причини хиперфункция щитовидната жлеза.
мащерката подсилва артериално налягане, като ефектът се развива постепенно и продължава дълго време, следователно използването на рецепта с мащерка е противопоказано при пациенти с хипертония.
В списъка на заболяванията, при които мащерката помага: ентероколит, ферментопатия, дискинезия на стомашно-чревния тракт, дисбактериоза. Имат запарки от мащерка и лек диуретичен ефект. При бъбречни заболявания запарките от мащерка, приемани през устата, действат и като леко болкоуспокояващо.
Ваната с мащерка действа стягащо върху нервна система. Много полезни бани с мащерка и за лечение гинекологични заболявания. Но такива бани са противопоказани, когато висока температуратяло, високо кръвно налягане, тежка сърдечна недостатъчност.
Маслото от мащерка служи като източник на тимол, широко използван за дезинфекция на лигавицата на устната кухина, фаринкса; е част от течността на Хартман, използвана в стоматологична практикакато анестетик е противогъбично средство за гъбични кожни заболявания (по-специално с актиномикоза). Тимолът има и противоглистно действие, използва се за лечение хелминтни инвазии(при лечение на анкилостомия, трихуриаза и некаториаза). Понякога тимолът се предписва перорално като стягащо средство за стомашно-чревни разстройстваи с метеоризъм.
В народната медицина растението се е използвало като диуретик, противогърчово и успокояващо средство, при магарешка кашлица, невралгия, стомашни спазми. Под формата на мехлеми и лосиони мащерката се използвала при ревматизъм, като лечебно средство за рани. кожни заболявания. Прах, приготвен от билката, служи за енфие при припадък.
Билката мащерка, събрана по време на цъфтежа, действа успокояващо, болкоуспокояващо, спазмолитично, дезинфекциращо, ранозаздравяващо и ароматни свойства. Приложимо за хипертония, атеросклероза, при заболявания на стомашно-чревния тракт, както и за терапевтични вании обливане.
Използвайте Богородская треваможе да създаде отвращение към алкохола.
Древната таджикска медицина е смятала мащерката за противоотрова при ухапвания от отровни насекоми, антиеметик и лек за болки в корема и матката.

Описание подправки мащерка
Родината на това лечебно и ароматно растение е Средиземноморието, където расте по скалисти пустини и във вечнозелени храстови гори. Стотици видове мащерка от род Thymus от семейство Labiatae (Labiatae) растат почти в цяла Евразия, в Северна Африка, на Канарски островии дори в Гренландия.
Мащерката (мащерката) е многогодишен храст. Стъблата са многобройни, пълзящи, тънки, вкореняващи се, с възрастта вдървесеняват в основата и образуват изправени или приповдигащи се цветоносни леторасти с височина 15-20 см. Листата са дръжкови, дребни, срещуположни, целокрайни, продълговато-овални, твърди с изпъкнали жлези. Цветовете са дребни, розово-лилави, събрани в краищата на клоните в съцветия. Плодът е малко, сферично, гладко черно орехче.
Расте на сухи открити пясъчни места, по хълмове, близо до храсти, в сухи борови гори. Мащерката се отглежда в Европа и САЩ като лечебна, декоративна, пикантна и ароматна. В Русия дивата пълзяща мащерка се събира в Ставропол, Краснодарските територии и в Ростовска област. Регистрирани са 6 домашни сорта мащерка.
Мащерка (мащерка) - невзискателна към почвите, устойчива на суша, зимно издръжливо растение. Под него трябва да се разпределят зони, добре осветени от слънцето, затворени от студени ветрове, с плодородна, рохкава, неутрална почва с лек или среден механичен състав, чиста от плевели.
Мащерката (мащерката) се размножава чрез семена и вегетативно чрез разделяне на храстите.
Зелените мащерка се сушат през лятото (през юли-август, рязане на цъфтящи издънки с нож или ножица), като се започне от втората година от живота.
За медицински цели се изрязват цъфтящи издънки. Плодовете се събират за семена през третата година от живота, когато станат кафяви. Билката мащерка, вързана на китки или разстлана, се суши на полусянка на въздух. В сушилните температурата не трябва да надвишава 35°C (както за всички суровини, съдържащи етерични масла).

Необходимо е да се смелят зелените и да се смилат семената непосредствено преди употреба, така че ароматът и миризмата да не изчезнат. Съхранявайте в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място.

Растението е много ароматно, преди това е било използвано като съставна частпушене по време на богослужение. Растението е едно от най-добрите медоносни растения. Пчелите събират необичайно ароматен мед от мащерка.

Мащерката се отглежда лесно у дома, например в контейнер на балкона или на перваза на прозореца със средно поливане.

История подправки мащерка
Първото писмено споменаване на мащерката датира от третото хилядолетие пр.н.е. д. (намерени са клинописни плочки с рецепта за лапа от круши, смокини и мащерка) – древните шумери са го използвали като антисептик.
Древните египтяни са използвали мащерка като една от съставките в сложен процесбалсамиране. Използвали са и билката мащерка при проказа и парализа.
Името на мащерката идва от гръцкото thymiama (тамян, благоуханно пушене) – гърците са я посвещавали на Афродита и са я изгаряли в храмовете на богинята. Благоуханният дим, който се издигаше към небето, означаваше, че богинята приема жертвата.
Отдавна се смята, че мащерката дава смелост, а друго предположение за произхода на името е от гръцкото thymon - сила. Дори по-късно е имало латинското Thymus - сила, а римските войници преди битка са се къпели с мащерка, за да повдигнат жизнености смелост.
Шотландските планинци пиели чай с дива мащерка със същата цел. Славата на растението като символ на смелост е преминала през вековете – в средновековна Европа дамите са подарявали стрък мащерка и са го избродирали върху ризите на своите рицари с надеждата, че мащерката ще им дава смелост в битка и ще им напомня.
За свойствата на мащерката пишат още Теофраст и Авицена, които включват семена от мащерка в състава на комплексни лекарства на основата на мед, оцет, масло или вино, наред със семена от кимион, целина, магданоз, мента, валериана, исоп, асафетида и др. чесън.

Една стара ирландска легенда гласи: ако измиете очите си с роса, събрана от храстите на мащерката призори на първи май (след Валпургиевата нощ), тогава можете да видите феи по-късно.

Дори съвременни експерти твърдят, че "мащерката помага да се разкрият несигурни, чувствителни, нервни натури; възстановява силата и събужда емоциите ..."

Мащерката прониква отвъд Алпите през 11 век. Първото споменаване за него може да се намери във "Физика" на абатисата Хилдегард фон Бинген, Алберт Велики, у билкаря P. A. Mattiolus (Прага, 1563 г.).

Ястия с подправка мащерка

Истории с подправката мащерка

Ароматната пикантна мащерка е позната оттогава Древен Рими Гърция: войниците на могъщите армии на тези държави се къпели във вода, напоена с мащерка, за да получат сила. По същото време започва да се използва като подправка, а египтяните го използват вместо парфюм и мажат с него мъртвите при балсамиране. През 11 век мащерката се разпространява в Европа, където е пренесена от бенедиктински монаси.

видове мащерка

снимка на мащерка

Мащерката е полухраст, чиято височина рядко надвишава 40 см. Има малки заострени листа овална форма тъмнозелено, горчив вкус и пикантна миризма. Расте в европейската част на Русия (в средната и северната ивица), в Армения, Беларус, Сибир, Казахстан и Крим. Ако искате да я берете, но не знаете как изглежда мащерката и се страхувате да не сбъркате, разгледайте по-отблизо цветчетата й: те са малки бели или лилави на цвят.
Има няколко популярни вида на това растение:

• пълзяща мащерка - многогодишен тревист храст, известен като мащерка, простира се по земята, като се бере цялата му надземна част, която се откъсва по време на цъфтежа и се суши на китки;
• обикновената мащерка е многогодишен храст, който съдържа от 20 до 40% тимол, отглежда се или чрез разделяне на храста или от семена, не изисква специални грижи, а зеленината му може да се къса през цялото лято;
• лимонова мащерка е градинска форма, който има по-ярък вкус и мирис от дивите видове, а също така има деликатен цитрусов акцент;
• мащерка colchis е многогодишен сорт, нарича се още пълзящ, има силен топъл аромат.

Състав и полезни свойства

мащерката съдържа много витамини и минерали

Мащерката е билка, която съдържа най-силния растителен антибиотик карвакрол, който убива Стафилококус ауреус. Това растение съдържа етерично масло (1-2%), характеризиращо се голяма суматимол, линалол и кариофилен. В допълнение, мащерката съдържа:

1. цимол;
2. аскаридол;
3. терпинеол;
4. борнеол;
5. дъвка;
6. урсолова киселина;
7. калций;
8. магнезий;
9. калий;
10. натрий;
11. желязо;
12. селен;
13. бета каротин;
14. витамини А, В1, В2, В6, В9, С, Е, К, РР;
15. холин.

Растението мащерка лечебни свойстваопределя се от неговия състав. Етеричното масло има бактерицидно, антимикробно и противогъбично действие. Екстрактът от мащерка има отхрачващи свойства, увеличава обема на секреторното отделяне на лигавиците и стимулира ресничестия епител в горните дихателни пътища. двигателна активност.
Тинктурата от мащерка подобрява газовете и подпомага храносмилането Вредни хрании храна. лекарства, които включват етерично масло от мащерка, допринасят за разхлабването на възпалителните плаки при сухи лезии в ларинкса и гърлото на лигавиците, спомагат за разреждането на храчките и ускоряват процеса на тяхното отделяне. При перорален прием:

• инхибира се развитието на патогенна микрофлора;
• стимулира се повече секреция на стомашен сок.

В допълнение, мащерката се използва като лекарство като спазмолитично.
Мащерката с миризма на лимон се използва за приготвяне на запарки и отвари, които се използват за изплакване на устата и орофаринкса при възпалителни заболявания, причинени от пиогенни бактерии. Можете също така да правите терапевтични вани и лосиони с тях за различни кожни заболявания, както и отвара от това растение често се предписва за ларингит, бронхит, бронхопневмония и трахеит.
При производството се използва масло от мащерка медицински сапун, прахове и пасти. Сухи и пресни листа от мащерка се варят и се пият с:

• радикулит;
• болки в ставите;
• невралгични заболявания;
• заболявания на кръвта;
• сърдечна болка;
• ниско кръвно налягане;
• безсъние;
• слаб апетит.

мащерка като подправка

сушената мащерка се използва широко в кулинарията като подправка

Мащерката е подправка, използвана в много кухни по света. За да получите тази подправка, пресни или изсушени млади листа от растението се смилат или натрошават. Но в сушената мащерка съдържанието на етерично масло е по-високо, така че тази подправка ще има по-изразен вкус и аромат и я слагайте в ястия в съотношение 3: 1 по отношение на пресни билки.
Изсушената подправка може бързо да изчезне, така че не забравяйте да я съхранявате в добре затворен стъклен съд или в опаковка от алуминиево фолио.
Мащерката допълва пушени меса, месни ястия, свинско, агнешко, телешко, тази подправка е идеална за приготвяне на сирене, пайове с месо и риба, ястия с гъби и дивеч.
Мащерката е намирала приложение и в домашното консервиране: в сушени и свежидобавя се като подправка при мариноване на краставици, домати, тиквички, тиква и много други зеленчуци.
От листата и издънките на това растение можете да правите напитки, но просто листата се добавят към салати, закуски, маринати и ликьори в производството на алкохолни напитки. пълзяща мащерка- мащерка - добавете към колбаси и сварете от листата й лечебен и ароматен чай.
Тази подправка идеално допълва тестени продукти и сладкиши. Но мащерката се съчетава особено добре с ястия от картофи и различни видове зеле (бяло, карфиол, брюкселско зеле). Много често мащерка в кулинарията се използва при приготвянето на мазнина ястия с месозащото подобрява храносмилането.
Популярността на това растение сред готвачите е лесно обяснима: за разлика от повечето подправки, мащерката не губи вкуса и аромата си в процеса на готвене, може да се добави в началото на готвенето. Използва се и като част от различни пикантни смеси и подправки.
Някои домакини твърдят, че знаят какво може да замени мащерката. Говори се, че ястията с риган имат много подобен вкус на храната, към която е добавена мащерка. Това не е съвсем вярно. Първо, вкусовете на храната с тези билки само отдалечено си приличат, и второ, уникалният аромат и лечебните свойства на мащерката не могат да се сравняват с други видове растения.

Мащерката в народната медицина

екстрактът от мащерка има противовъзпалителни свойства

С лечебна цел се използват издънки от мащерка. Зелените се събират от втората година от живота на растението. Изсушете суровините в помещение с добра вентилация или на открито, но е много важно да е директно слънчеви лъчи.
Смилането или смилането на мащерка е необходимо непосредствено преди употреба, тъй като ако направите това предварително, тогава цялата миризма и аромат ще изчезнат.
В народната медицина тази билка се използва под формата на запарки, отвари и лосиони.

1. Противовъзпалителна запарка: 1 с.л. л. сушени или пресни суровини се изсипват в 200 мл. топла водаи се влива в продължение на 10-15 минути. Приемайте по три чаши на ден между храненията.
2. Настойка при заболявания на вътрешните органи: 1 ч.л. наситнена суха мащерка се смесва с 200 мл. топла вода, настоявайте не повече от 30 минути, прецедете и пийте топло утрои вечерта.
3. Настойка при астма: по равно количество билка мащерка, трицветна теменужка, листа от подбел, семена от анасон, корен от оман и цвят от арника се смесват и се запарват 200 мл. вода 1 с.л. л. такава смес. Приемайте на празен стомах три пъти на ден.
4. Отвара за храносмилателни разстройства и неврози: смесете в същите пропорции билки от мащерка, живовляк, горец, маточина, тинтява и корени от ангелика, разбъркайте, налейте 1 супена лъжица. л. чаша топла вода и се пие по 50 мл преди хранене.
5. Компрес при ревматизъм: от пресни листанаправете кашица и я намажете топла върху засегнатите места.
6. Компрес при кожни заболявания: отвара от мащерка се смесва със зехтин в равни количества.
7. Ароматни вани: 500 гр. билки се заливат с 4л. вода, варете 2-5 минути и добавете във ваната. Те са ефективни при артрит, астения, подагра и мокра кашлица.
8. Мащерката се използва най-добре като етерично масло. С неврози и разни инфекциозни заболяванияпросто се капва върху 1 ч.л. мед (3-5 капки) и се приема три пъти на ден.
9. От 25 гр. ментол, 5 гр. Перуански балсам 10 гр. масло от мащерка и 80гр. етилов алкохолможете да направите смес за инхалация. 1 ч.ч сместа се разбърква във вряща вода в дълбока купа и лечебните пари се вдишват при кашлица и настинкипоне два пъти на ден.

Мащерка, мащерка

Полезни свойства

Относно имотите мащеркаТеофраст и Авицена също пишат, които включват семена от мащерка в комплексни лекарства на основата на мед, оцет, масло или вино, заедно със семена от ким, целина, магданоз, мента, валериан, исоп, аса-фетида и чесън. Съвременните експерти го повтарят, като твърдят, че „мащерката помага да се разкрият несигурни, чувствителни, нервни натури; възстановява силата и събужда емоциите ... ”(анотация към един от патентованите тоници).

Хората винаги са го оценявали мащерказаради невероятните си лечебни свойства. Използвайки тази билка, те се отървали от много болести, включително тежки и дори фатални. И днес тревата от мащерка се използва доста активно от народните лечители.

Мащерка (мащерка)съдържа етерично масло, чиято основна съставка е тимол. Освен това етеричното масло е богато на карвакрол, н-цимен, у-терпинен, борнеол. Мащерката съдържа някои танини, горчивина, гума, тритерпенови съединения - урсолова и олеанолова киселина, флавоноиди, Голям бройминерални соли. Мащерката е богата на въглехидрати диетични фибри, вода, мазнини, протеини и пепел. Съдържа витамини A, E, D, C, K, B1-B9.

Психоемоционално действие

Тонизира нервната система, полезен при астения, нервна депресияИ умствена умора. Елиминира симптомите на синдрома хронична умора. Стимулира мозъчната дейност, подобрява паметта. Препоръчва се при главоболие, помага при безсъние.

козметично действие

Препоръчва се за муден мазна кожа. Помага при акне. Линалол хемотип етерично масло от мащерка идеално почиства кожата.
Има антиоксидантни свойства
Ефективно средство за борба с целулита.

лечебно действие

мащеркапремахва отока, помага при наднормено тегло, при инсулт може да бъде истинско спасение, при сътресение възстановява мозъка, премахва главоболие, укрепва нервната система и подобрява съня, ще помогне при дисбактериоза, при гастрит с ниска киселинност, ще помогне да се излекува катаракта, а лечебните свойства на мащерката ще помогнат да се победи импотентността, както и да се отървете от бронхит и дори астма, и най-накрая да се излекува алкохолизма.

Така че не се колебайте да добавите богородска трева към ястията си.Тя е особено полезна. мащеркамъже, тъй като съдържащият се в него цинк подобрява здравето на репродуктивната им система.

А възглавница, натъпкана с мащерка, допринася за спокойствие, смята се, че човек, който вдишва аромата на тази билка насън, ще живее дълго и рядко ще боледува.

Употреба за готвене:

мащеркаима приятна силна миризма, остър, силно пикантен горчив вкус.

Топ готвачи използват мащеркакато подправка, предпочитайки естествено да добавите прясно растение, което, за съжаление, не винаги е възможно. Супена лъжица прясна мащерка е еквивалентна на чаена лъжичка суха мащерка.

Като подправка се използват ароматни, богати на витамини листа. мащерка. Подобрява вкуса, информира аромата, придава горчивина. Остава една от водещите подправки в печенето. Подобрява мириса и вкуса на зеленчукови ястия, особено на картофи и зеле.

мащеркакато подправка за мазни храни, не само значително подобрява и обогатява вкуса, но и насърчава неговото храносмилане.

Мащерката (известна още като мащерка) е една от най-старите подправки, стотици видове, които растат в цяла Евразия, Канарските острови, Северна Африка и дори Гренландия. Първите споменавания на подправка мащерканамерени в древните шумерски хроники и датират от 3000 г. пр.н.е. д. Шумерите са го използвали като антисептик. IN Древен Египетмащерката е била един от компонентите в процеса на балсамиране, а жителите на древногръцките полиси са я изгаряли в храмовете на богинята Афродита. Римските легионери преди битката взеха ароматни банис мащерка, а свободолюбивите шотландци пиеха чай с тази билка, тъй като отдавна се смята, че мащерката дава смелост преди битка. Дори красиви дами средновековна Европасъс същата цел бродирали клонка мащерка върху ризите на своите безстрашни рицари.

При производството на колбаси и в кулинарията се използват пресни и сушени листа, както и млади стръкове от всякакъв вид мащерка. малка суматази подправка се подправя, и телешко филе. Мащерка (мащерка)перфектно подчертава вкуса и аромата на леща, боб и грах. Важно е да се отбележи, че само при продължителна топлинна обработка тя може да разкрие напълно аромата си, така че се препоръчва да добавите мащерка към храната в самото начало на нейното приготвяне.

Тя е една от основните билки във френската кухня. В Турция, Испания и Гърция при мариноване на маслини се използва масло от същата мащерка. Тази подправка е популярна не само в Европа, тя е на почит в йорданската и египетската кухня. В Централна Европа мащерката се добавя към супи и ястия с яйца. В Съединените щати, в щата Луизиана, мащерката е част от характерното креолско ястие „jambalaya“.

Джамбалая е задушена смес от ориз, свинско месо, зеленчуци, морски дарове, шунка, пиле и комплексна подправка, която съдържа без провалприсъства мащерка. Това ястие се сервира само с пикантен чили сос.

Кимовата мащерка е доста рядък сорт мащерка. Уникален е в комбинация с вино и чесън, като най-добре подхожда на пържено пиле и риба.

подвид на дивата природа мащерка - мащеркалимонът има изразени цитрусови тонове и е много разпространен в кулинарията. Малки сърцевидни листа от лимонена мащерка са особено подходящи за и. Цитрусовият аромат на подправката улеснява възприемането на мазни ястия, затова се препоръчва да се подправят картофи, пържени в свинска мас с този сорт от тази подправка, кайма, бъркани яйца, свинско, пушени меса, патешко, агнешко, гъби, извара и сирена.

Етеричното масло от мащерка се използва широко в парфюмерията и консервната промишленост.

IN официална медицинаотвара от мащерка се използва като отхрачващо средство при бронхити и пневмонии, както и като аналгетик при неврити и радикулити. Външно мащерката се използва за лосиони, компреси и ароматни бани.

В статията обсъждаме мащерка - полезни свойства и противопоказания за употреба. Ще научите какво лекува билката мащерка и как се използва в традиционната медицина, козметологията и кулинарията. Следвайки нашите съвети, ще научите как да приготвяте запарки и отвари от растението. Ще ви кажем как да пиете мащерка за кашлица, налягане, женски болести, простатит и алкохолизъм.

Мащерката е род многогодишни етерично-маслени храсти и храсти от семейство Устноцветни (лат. Lamiaceae). латинско име— Тимус. Мащерката е известна още като мащерка. Растението се използва в народната медицина, козметологията, парфюмерията и кулинарията. Това е добро медоносно растение.

Външен вид (снимка) мащерка

Мащерката има вдървенели изправени или пълзящи издънки. Храстът е силно разклонен, достига до 30 см височина.

Листата са твърди, заоблени, яйцевидни или продълговати. Разположени са на къси дръжки.

На върховете на издънките се образуват главовидни или удължени розово-люлякови съцветия. Периодът на цъфтеж е от юни до август, в зависимост от региона. На външен вид съцветията на мащерката приличат на риган. Тези растения често се бъркат. Прочетете повече за това как да ги различите в статията - Мащерката и риганът са едно и също.

Плодовете са кутии с малки черно-кафяви ядки със сферична или елипсоидална форма. Узряват от август до септември.

Мащерката е широко разпространена в дивата природа. Расте почти в цяла Европа, Централна Азия, Северна Африка, Средиземноморието и Кавказ. Растението се среща в степите, горите, тундрата, на скалисти склонове.

Химичен състав

Мащерката съдържа:

• етерични масла;
• дъвка;
• витамини от група В;
• витамин Ц;
• танини;
• урсолова киселина;
• олеинова киселина;
• горчивина;
• терпени;
• тритерпеноиди;
• органични пигменти;
• минерали.

Благодарение на богатия си състав, мащерката има много полезни свойства. Ще ви разкажем повече за лечебните свойства на билката мащерка и противопоказанията за употреба.

Лечебните свойства на мащерката

Днес полезните свойства на билката мащерка са доста добре проучени, така че тя се използва широко в билколечение.. Растението се използва за лечение на заболявания на дихателната, сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателни системи, опорно-двигателния апарат и кожни заболявания.

Мащерката се използва като успокоително. При редовен приемрастителни мазилки седативно действие, нормализира съня, а също така премахва повишената нервна възбудимост.

Мащерката има противовъзпалително и потогонно действие. Продуктите на растителна основа се използват като антипиретични лекарства.

Мащерката се използва за лечение на бронхопулмонални заболявания. Растението има мощно отхрачващо и бронходилататорно действие.

Мащерката има благоприятен ефект върху храносмилателната система. Нормализира микрофлората в червата, повишава апетита, премахва чревната непроходимост и метеоризма.

Мащерката е полезна за бъбреците и пикочно-половата система. Има спазмолитично и аналгетично действие при уролитиаза, цистит и пиелонефрит.

Продуктите на растителна основа се използват външно за лечение на рани и изгаряния. Мащерката има антисептично, дезинфекциращо и ранозаздравяващо действие.

За жени

Полезните свойства на мащерката върху тялото се простират до репродуктивна система. Продуктите на растителна основа нормализират женската хормонален фон, елиминирайте синдром на болкапо време на менструация и ефективно се справят с възпалителни заболявания на гениталните органи.

Растението често се използва в диетологията. Защо жените, които искат да отслабнат, пият мащерка? Растението помага на храната да се смила по-бързо, нормализира метаболитни процесив тялото и премахва отпадъците и токсините.

За мъже

Защо мъжете се нуждаят от мащерка? Растението съдържа селен и молибден, необходими за мъжко здраве. Те повишават потентността и подобряват сперматогенезата.

Мащерката се използва за профилактика и лечение на простатит. Средствата, базирани на него, бързо облекчават възпалението, подобряват кръвообращението в тазовите органи и имат диуретичен ефект.

За деца

Има мащерка полезни свойства за деца. Баните с отвара от растението нежно успокояват нервната система на детето и нормализират съня. Сиропът от мащерка ефективно се справя с магарешка кашлица - лекарството бързо премахва пароксизмалната кашлица и облекчава спазмите на ларинкса.

Научихте полезните свойства и употребата на мащерката за мъже, жени и деца. Сега ще ви разкажем как се използва растението в кулинарията.

Мащерка в кулинарията

В кулинарията се използва прясна и сушена мащерка.

В кулинарията пресни или сушени листа от мащерка се използват като подправка. Растението има горчив вкус и пикантен аромат. Подправката се добавя към ястия от месо, риба, зеленчуци, използвани при консервиране и печене. Мащерката подчертава вкуса на сирене, гъби, мед, ябълки, леща и боб.

Мащерката се включва в смеси от подправки, като провансалски билки. Подправката се комбинира с дафинов лист, розмарин, естрагон, риган, лавандула, магданоз и майорана.

Мащерка в козметологията

Продуктите на базата на мащерка се използват за грижа за кожата и косата. В козметологията се използват отвари, запарки и масло от мащерка.

Мащерката стяга отпуснатата кожа, свива порите и премахва подпухналостта. На базата на растението се правят маски и лосиони за лице.

За грижа за косата у дома се приготвят разтвори за изплакване и маски за коса. Запарката от мащерка се добавя към шампоани и балсами. Ще ви кажем за какво се използва мащерката в козметологията.

Компрес за лице

Средствата на базата на мащерка имат противовъзпалително и успокояващо действие върху кожата на лицето. С редовно козметични процедурите нормализират метаболитните процеси на клетките на кожата, намаляват нейното съдържание на мазнини и подуване.

съставки:

1. Мащерка - 1 супена лъжица.
2. Вода - 200 мл.

Как да готвя: Мащерката се залива с чаша вряща вода, похлупва се и се оставя да вари 30 минути.

Как да използвам: Накиснете салфетка за маски в получената запарка или марлена салфетка, изцедете и прикрепете към лицето. Намокряйте кърпичката на всеки 5 минути. Продължителността на процедурата е 20 минути.

Резултат: Компресът свива порите, тонизира кожата и премахва излишната течност.

Изплаквания за коса

Отвара от растението се използва за изплакване на косата. Подхранва и укрепва къдриците, премахва цъфтящите краища. При редовна употребаелиминира пърхота.

съставки:

1. Мащерка - 5 гр.
2. Коприва - 5 гр.
3. Шишарки от хмел - 5 гр.
4. листа от бреза - 5 гр.
5. Вода - 1 литър.

Как да готвя: Сухите билки се заливат с вода, нанасят се водна баняи оставете да заври. Оставете да къкри за 15 минути, след това отстранете от котлона, покрийте и оставете да се настоява за 30 минути.

Как да използвам: Измий си косата редовен шампоани изплакнете косата си с получената отвара. Повтаряйте процедурата 2 пъти седмично.

Резултат: Укрепва космени фоликули, предотвратява оплешивяването и прави къдриците по-послушни и копринени.

Мащерката в народната медицина

В народната медицина с мащерка се правят чай, отвари и запарки.

След като разгледахме лечебните свойства на растението, стана ясно колко полезна е билката мащерка. Тя прави полезно действиекъм всички системи на тялото. Средства на базата на мащерка повишават имунитета.

Лечебните свойства на мащерката влияят мускулно-скелетна система. Средства, базирани на него, се използват за лечение на заболявания на ставите. В същото време те се приемат през устата и се прилагат външно под формата на компреси и триене за подобряване терапевтично действие. Мащерката се използва за лечение на ревматизъм, радикулит, ишиас.

В домашни условия от мащерка се приготвят запарки, отвари и чай. В зависимост от заболяването те се приемат през устата или се използват външно. Ще ви кажем как и от какво пият мащерка в народната медицина.

Сироп за кашлица и бронхит

Полезни свойства на билката мащерка получени широко приложениене само в народната, но и в официалната медицина. Растението е част от фармацевтичния препарат за кашлица - Pertussin.

Справете се с у дома силна кашлицаинфузия, отвара или сироп на базата на растение ще помогне. Мащерката има отхрачващо, спазмолитично и дезинфекциращо действие. Прочетете повече в статията - Мащерка против кашлица.

съставки:

1. Прясна мащерка - 1 връзка.
2. Вода - 450 мл.
3. Чесън - 5 скилидки.
4. Мед - 300 гр.

Как да готвя: Изплакнете под течаща вода билките и цветовете на мащерката, разстелете ги върху кърпа, оставете да изсъхнат. Нарежете тревата на големи парчета, напълнете с вода и поставете на минимален огън. Варете, докато водата намалее наполовина, около 10-15 минути. Свалете напитката от огъня, охладете и прецедете. Добавете към него сок от чесъни мед, разбъркайте. Ако сиропът е предназначен за деца, тогава е по-добре да не добавяте чесън. Съхранявайте в затворен бурканв хладилник.

Как да използвам: Приемайте по 1 чаена лъжичка 2 пъти на ден.

Резултат: Сиропът разрежда храчките, извежда ги и облекчава спазмите на ларинкса.

Вливане на налягане

Мащерката разширява кръвоносните съдове и облекчава спазмите им. Инфузията на растението се използва за лечение на хипертония.

съставки:

1. Суха мащерка - 15 гр.
2. Огнена трева - 10 гр.
3. Лайка - 5 гр.
4. Вода - 1 литър.

Как да готвяСухите съставки се заливат с литър вряла вода, покриват се, затоплят се с кърпа и се оставят за 45-60 минути.

Как да използвам: Приемайте по ¼ чаша 3 пъти на ден.

Резултат: Инфузията нормализира работата на сърдечно-съдовата система, намалява кръвното налягане и укрепва стените на кръвоносните съдове.

Чай за женски болести

Чаят с мащерка нормализира хормоналния фон на жената, премахва промените в настроението и има аналгетичен ефект по време на ПМС. Напитката се приема за лечение възпалителни заболяванияженска репродуктивна система. Прочетете повече в статията - Чай с мащерка ползи.

съставки:

1. Листа или цветове от мащерка - 1 ч.л.
2. Вода - 200 мл.

Как да готвя: Запарете суха мащерка с чаша вряща вода, настоявайте за 10-15 минути. Прецедете готовия чай през цедка.

Как да използвам: Приемайте по 1 чаша 3 пъти на ден.

Резултат: Чаят ефективно премахва възпалителни процеси, нормализира хормоналните нива, подобрява настроението.

Отвара от простатит

Мащерката има бактерицидно и противовъзпалително действие. Отвара от растението се използва при инфекциозни заболявания на пикочно-половата система. Инструментът премахва подуване, болка и улеснява уринирането.

съставки:

1. Мащерка - 2 супени лъжици.
2. Вода - 100 мл.

Как да готвя: Залейте сухи листа от мащерка с вода, сложете на водна баня и оставете да заври. Сварете продукта в продължение на 10 минути, след това извадете от печката и настоявайте под капака поне 2 часа.

Как да използвам: Приемайте по 50 мл от отвара 2 пъти на ден преди хранене.

Резултат: Продуктът облекчава възпалението, премахва болката и повишава потентността.

Инфузия от алкохолизъм

Инфузията на мащерка съдържа тимол, който провокира пристъпи на гадене при контакт с алкохол. Лекарството предизвиква отвращение към алкохола.

съставки:

1. Мащерка - 15 гр.
2. Вода - 500 мл.

Как да готвя: Мащерката се залива с 250 мл вода, слага се на котлона, оставя се да заври и се вари на тих огън 10 минути. Свалете от котлона, изцедете течността и изстискайте листата. Залейте ги с втора чаша вода, след като заври. Настоявайте лекарството за 30 минути.

Как да използвам: Приемайте по 50-70 ml от запарката 3-5 пъти дневно. Курсът на лечение е от 1 до 2 седмици.

Резултат: При редовна употребаинфузия на мащерка развива устойчиво отвращение към алкохола. Пациентът развива гадене при миризмата на алкохол.

Научихте полезните свойства на мащерката и нейното използване в традиционната медицина. Сега нека поговорим за противопоказанията за употребата на продукти на растителна основа. Всъщност, въпреки масата полезни свойства, билката от мащерка може да има отрицателен ефект върху тялото, когато независимо увеличениедозировка или курс на приложение.

За повече информация относно мащерката вижте видеото:

Противопоказания и възможна вреда

Противопоказания за употребата на продукти на базата на мащерка:

• гастрит;
• стомашна или дуоденална язва;
• диабет;
• индивидуална непоносимост.

Продуктите на базата на мащерка трябва да се приемат с повишено внимание при астма и туберкулоза. Отхрачващият ефект на растението може да провокира усложнение на тези заболявания.

Приемането на средства на базата на мащерка по време на бременност и кърмене е възможно само след консултация със специалист. При самолечение растението може да повлияе неблагоприятно на развитието на бебето. Лекарят ще предпише подходящата дозировка и ще ви каже как да приемате мащерка правилно. Прочетете повече в статиите - Мащерка за бременни и Мащерка за кърмачки.

Какво да запомните

1. Лечебните свойства на мащерката се използват широко не само в народната, но и в официалната медицина.
2. Полезни свойства на билката мащерка и противопоказания за употреба са химичен съставрастения.
3. Въпреки масата полезни свойства, билката от мащерка има редица противопоказания и може да има отрицателен ефект върху тялото с независимо увеличаване на дозата или курса на приложение.