Какви храни могат да ядат пациенти с диабет? Хранене при диабет - забранени и разрешени храни, примерно меню за седмицата. Натурален пчелен мед

Пациентите с диабет трябва да се придържат към хранителните ограничения. Забрана на определени видовесъществуват продукти за диабет тип 1 и тип 2. Диета - най-важният аспектпротиводействие на усложненията на захарния диабет. Диетолозите препоръчват да се изключат от диетата бързите въглехидрати, които се основават на монозахариди. Ако приемът на тези вещества в тялото не може да бъде ограничен, тогава при диабет тип 1 консумацията на прости въглехидрати е придружена от прилагането на инсулин. При диабет тип 2 неконтролираният прием на лесно смилаеми въглехидрати в тялото причинява затлъстяване. Въпреки това, ако при захарен диабетТип 2, пациентът има хипогликемия; приемането на въглехидрати ще повиши нивото на захарта до нормално ниво.

Насоките за диетично хранене се формулират индивидуално за всеки пациент при разработването на хранителна система, като се вземат предвид следните елементи:

• тип диабет;
• възраст на пациента;

Какви храни не трябва да ядете, ако имате диабет?

Някои категории хранителни продукти са забранени:

• Захар, мед и изкуствено синтезирани подсладители. Захарта е много трудно да се премахне напълно от диетата, но е много важно да се намали приема на захари в тялото. Можете да използвате специална захар, която се продава в специализирани отдели за продукти за диабетици;
• Сладкиши от маслено и бутер тесто. Тази категория храни съдържа прекомерно количество прости въглехидрати и следователно може да усложни хода на диабета чрез затлъстяване. Ще бъде полезно за диабетици ръжен хляб, продукти от трици и пълнозърнесто брашно.
• Сладкарски изделия на шоколадова основа. Млечният шоколад, белият шоколад и бонбоните имат много високо съдържание на захар. За диабетици е позволено да ядат черен шоколад, съдържащ най-малко седемдесет и пет процента какаови зърна на прах.
• Плодове и зеленчуци, съдържащи много бързи въглехидрати. Доста голяма група продукти и затова е важно да запомните списъка с това, което не можете да ядете, ако имате диабет: картофи, цвекло, моркови, боб, фурми, банани, смокини, грозде. Такава храна рязко повишава нивото на глюкозата в кръвта. За диетата на диабетици са подходящи следните зеленчуци и плодове: зеле, домати и патладжани, тиква, както и портокали и зелени ябълки;
• Плодови сокове. Разрешено е да се консумира само прясно изцеден сок, силно разреден с вода. Пакетираните сокове са „забранени“ с причина висока концентрацияестествени захари и изкуствени подсладители.
• Храна със високо съдържаниемазнини от животински произход. За диабетиците е по-добре да не ядат големи количества масло, пушено месо и мазни супи с месо или риба.

Диабетиците могат да се хранят пълноценно, задоволявайки вкусовите изисквания и нужди на организма. Ето списък на групите храни, показани за диабет:

Както споменахме по-рано, диабет тип 2, ако пренебрегнете диетата си, може да доведе до затлъстяване. За да поддържа телесното тегло под контрол, диабетикът трябва да приема не повече от две хиляди калории на ден. Точният брой калории се определя от диетолог, като се вземат предвид възрастта на пациента, текущото тегло и вида на работата. Освен това въглехидратите трябва да са източник на не повече от половината от приетите калории. Не пренебрегвайте информацията, която производителите на храни посочват върху опаковката. Информация относно енергийна стойностще помогне да се създаде оптималното дневна дажба. Като пример, ето таблица, обясняваща диетата и диетата.

Диабетът е заболяване, характеризиращо се повишено нивокръвната захар, засягаща хиляди хора. Все още има дебат за това какво не можете да ядете, ако имате диабет, и какво можете, какви фактори влияят върху развитието на диабета и най-добрия начин за лечението му. Заболяването е опасно метаболитно нарушение.

От историята на заболяването

Симптоми на диабет: жажда, от една страна, или, научен термин, полидипсия и загуба на течности, от друга. Гръцкият лекар, който е дал името на болестта, я сравнява със сифон поради постоянния процес на загуба и възстановяване на нивата на течности в тялото. Много по-късно, през 17 век, учените забелязват, че кръвта и урината при диабет могат да бъдат сладки, така че втората латинска дума „захар“ е прикрепена към името през 19 век, Оскар Минковски и Джоузеф фон Меринг, наблюдавайки болно куче , установи, че заболяванията или отстраняването на панкреаса пряко влияят върху развитието на заболяването, но секретираният от панкреаса инсулин може да се използва за лечение на диабет. Но след като установиха това, те бяха разочаровани, че при някои пациенти нивата на инсулина бяха, напротив, твърде високи.

Видове заболявания

През 1936 г. се появяват първите трудове, които разделят диабета на две различни заболявания: тип 1 и тип 2. Заболяването може да протече в лека, умерена или тежка форма. При лека формаколебанията в кръвната захар са минимални, така че тялото може да се поддържа с диета. Средна степенЛекува се с диета и перорални лекарства. Тежка степен е високо нивогликемия и значителни колебания в захарта. Тук ще е необходима инсулинова терапия. Първият тип диабет преди се наричаше инсулинозависим, но сега това име рядко се чува. Поради разрушаването на клетките на панкреаса поради редица причини нивата на инсулин са много ниски. Най-често това засяга хора под 40 години и деца.

Първият тип диабет се счита за най-тежък, изискващ не само диети, но и постоянен прием на инсулин, който се прилага в определени часове, предписани от лекаря. Безболезнено е, но не е много приятно. Дозата трябва да се изчисли така, че да е достатъчна за взаимодействие с глюкозата в организма.

Екстрапанкреатичният, вторият тип диабет, възниква, когато взаимодействието на инсулина с други клетки на тялото е нарушено. Вторият тип диабет засяга пушачи, възрастни хора, хора със затлъстяване и заседнал начин на живот.

Диабетът е опасен не само сам по себе си, но и поради своите усложнения. Хипогликемия, причинена от упражнения, консумация на алкохол, лоша диета, в най-лошия случай изисква инжектиране в мускула специални лекарства, в по-лека форма, изисква пациентът да пие разтвор на захар или сладка напитка. Кетоацидоза, причинена от странични инфекциии недохранване, изисква спешна хоспитализация, преди да бъдат засегнати жизнените функции на тялото. Хиперосмоларната кома възниква при по-възрастните хора, тъй като чувството им за жажда е нарушено. Продължителната дехидратация и промените в бъбречната функция без подходящо лечение водят до смърт. Млечнокисела кома възниква поради натрупване на млечна киселина в кръвта. Възниквайки на фона на други заболявания, той също води до сериозни последици.

Основният начин за контрол на заболяването, освен диетата и лекарствата, е постоянното наблюдение. Нивото на глюкозата се променя през целия ден, така че пациентите използват ленти, които определят нивото му в урината. Наскоро бяха въведени глюкомери (устройства с индикаторна пластина, които изискват само няколко секунди и капка кръв, за да работят).

Диабетът изисква ли разделно хранене?

Хората с диабет трябва да следят диетата си през целия си живот.При инсулинозависимите групи и хората, принадлежащи към втората група, диетата е до голяма степен сходна, въпреки че трябва да сте наясно с някои разлики.

Пациентите от първа категория, като правило, ядат почти всички храни, но в ограничени количества, естествено, като избягват сладкиши и пържени или пикантни храни, и тлъсто месои пушени продукти. За да защитите не само щитовидната жлеза, но и други органи, черва, черен дроб, стомах и бъбреци, е полезно не само да следите какво ядете, но и кога.

Тоест яжте на час. При пациентите от първа категория храненето по график също зависи от приема на инсулин по час; За хората, които са свикнали да ядат много, е трудно веднага да се ограничат, затова се препоръчва да се яде често, притъпявайки чувството на глад. При диабет това, което е изглеждало толкова полезно цял живот, става вредно за човека. Медът, бананите, гроздето, стафидите на практика трябва да изчезнат от диетата.

Лекарите са все още различни страниВодят се дебати за вредите и ползите от фурмите. Повечето най-новите изследванияса доказали, че фурмите могат да се консумират за ограничаване на глада за сладко, но в много минимални количества. Така че една дата на ден няма да навреди, напротив, ще се отрази на зрението и общото благосъстояние на пациента. Протеините и фибрите забавят усвояването на глюкозата, така че трябва да консумирате храни, които ги съдържат в големи количества. Протеинът се съдържа в зеленчуците. По-добре е да се даде предпочитание на тиквички, патладжан, зеле, домати, краставици, тиква: те имат по-малко въглехидрати. По-рядко, но все пак можете да ядете моркови, цвекло, боб и грах.

Ако говорим за хляб, той трябва да бъде пълнозърнест, с трици или добавени семена, например слънчоглед. Плодове и картофи във всякаква форма, с изключение на пържени, също не са забранени. Можете да се поглезите със соя, леща, различни видове риба, а понякога и постно месо. Грешат онези, които смятат, че замяната на тлъсто месо с бульон е полезна за организма. МаслоНе можете да го ядете, но лесно можете да свикнете с него, като го замените със зеленчуков.

За да не предизвиква отвращение блудката храна в началото, диетолозите препоръчват да я поръсите със соев сос, който придава вкус на храната. Любителите на черен чай и кафе ще трябва да свикнат без тези напитки. Те трябва да бъдат заменени с компоти, сокове, минерална вода и билкови разтвори. Соковете трябва да се разреждат с вода преди пиене. Можете да пиете големи количества от около 2 литра.

Фигура 1. Таблица, където всеки продукт е приравнен към определен брой хлебни единици.

Алкохолът, както при почти всички заболявания, е противопоказан, но ако все още не можете да се откажете от него по празниците, тогава е по-добре да пиете сухо вино или бира, особено за диабетици от втора група.

Особено трудно е за пациентите, защото дори да се грижат за нивата на захарта и калориите си, те не са имунизирани от диетични грешки. Често, когато купувате храна в магазините, е трудно да се определи съдържанието на захар в нея, дори както е посочено на опаковката, може да е по-малко, отколкото в действителност, особено в такива познати и здравословни продуктикато извара, мляко, кисело мляко или сирене. Основното в диетата са не само продуктите и времето на консумация, но и последователността. Всяка внезапна промяна в диетата или отказ може да доведе до повишаване на нивата на глюкозата. Ето защо пациентите с диабет предпочитат да водят хранителен дневник, където записват диетата си и всички нейни корекции. С появата на захарния диабет беше въведен терминът „хлебна единица“. Това е конвенционална мярка от 25 грама хляб, равняваща се на 12 въглехидрата. На пациентите е разрешено да консумират до 25 единици хляб на ден. Категорично не трябва да ядете повече от 7 хлебни единици наведнъж.

За тази цел е въведена специална таблица (фиг. 1), където всеки продукт се приравнява към определен брой хлебни единици.

Здравословното хранене е добро, защото чрез избора на правилната индивидуална диета инсулинонезависимите пациенти могат да се справят практически без лекарства.

Дори ако сте добре запознати с вашето заболяване, причините за възникването му, симптомите и лечението, пациентът никога няма да може да създаде диета за себе си по отношение на това какво не може да яде с диабет и какво може.

В края на краищата се вземат предвид най-малките подробности: възраст, предишни заболявания, ход на захарен диабет, продължителност на заболяването, благосъстояние на човека, състоянието на тялото му по време на заболяването.

Щастливо число девет

Все пак диета номер девет най-често се препоръчва за инсулинозависимата група хора. В този случай има следните противопоказанияв храната:

• пикантни закуски (пипер или горчица);
• бонбони, захар, конфитюр и всички възможни сладкиши;
• маслено тесто, грис, ориз и тестени изделия;
• алкохол;
• мариновани зеленчуци;
• сладки плодове и сокове;
• сметана, сирена, ферментирало печено мляко, сладко кисело мляко, печено мляко;
• мазни меса и риба.

• яйца по едно на ден;
• вегетариански супи;
• колбаси с минимално количестводебел;
• рибни и зеленчукови ястия;
• зеленина;
• ястия с горски плодове;
• ястия от домашни птици, с изключение на патица и гъска;
• каша от овесени ядки, елда и просо;
• парни котлети, кюфтета и кюфтета;
• печена риба;
• диетични пудинги;
• кнедли и зрази;
• варено месо.

За съжаление, без дози инсулин и лекарстваняма да помогне без правилно хранене. След като влезе в индивидуалния режим своевременно, човек свиква с него и вече не си представя друг живот.

В допълнение към факта, че правилното хранене, с изключение на забранените храни, помага на тялото да се бори с болестта, то дава на човек лекота, енергия и добро настроение. Вкусна хранаи правилно приготвен също може да бъде полезен. По правило човек разбира това едва след като се разболее. И разбрал веднъж, той живее с тази истина и дори при условието пълно възстановяване, не съм готов да променя нищо в диетата си.

Такова заболяване ендокринна система, подобно на диабета, се свързва с липсата на инсулин в човешкото тяло. Според класификацията на СЗО ( Световна организацияздравеопазване) заболяването се разделя на тип 1 (инсулинозависимо) и тип 2 (неинсулинозависимо). Техните симптоми са подобни: постоянна жажда, повишен апетит, често уриниране. Основната причина за заболяването е консумацията на големи количества въглехидрати и мазнини за дълъг период от време. Основният терапевтичен фактор на всеки етап от захарния диабет е диетичното хранене.

Какво е храненето при диабет

Специално менюпри диабетици се развива на всеки етап от заболяването, но препоръките за хранене могат да варират. Диетата е особено важна за пациенти с диабет тип 1, тъй като при тях има голяма вероятност от кома по време на декомпенсация и дори смърт. За диабетици тип 2 се предписва специално хранене, като правило, за корекция на теглото и за стабилен ход на заболяването. Основи диетична дажбана всеки етап от заболяването:

• трябва да ядете 5-6 пъти на ден на малки порции;
• съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати (BJU) трябва да бъде балансирано;
• количеството получени калории трябва да е равно на енергийния разход на диабетика;
• храната трябва да е богата на витамини, така че естествените носители на витамини трябва да бъдат допълнително въведени в диетата: хранителни добавки, бирена мая, отвара от шипка и други.

Как да се храним с диабет

Когато лекарят предписва ежедневна диета за диабетик, той се ръководи от възрастта, пола, нивото на физическа активност и категорията на теглото на пациента. Основни принципи на диетичното хранене - ограничаване на подсладените храни и забрана на гладните стачки. Основната концепция на диета за диабет е единица хляб (XU), еквивалентна на 10 g въглехидрати. Диетолозите са разработили набори от таблици, посочващи тяхното количество на 100 грама от всеки продукт. Диетата за пациенти с диабет включва ежедневно хранене с обща стойност от 12 до 24 XE.

Диетата при захарен диабет тип 1 и 2 е различна. В първия случай е необходима нискокалорична диета за предотвратяване на усложнения на заболяването (25-30 kcal / 1 kg тегло). Строг диетичен режимтрябва да се спазва стриктно от диабетици. При пациенти със захарен диабет тип 2 е разрешена субкалорична диета (1600-1800 kcal/ден). Ако човек е с наднормено тегло, броят на калориите се намалява до 15-17 kcal / 1 kg тегло.

• премахнете от диетата си алкохол, сокове, лимонада;
• намалете количеството подсладители и сметана при пиене на чай и кафе;
• изберете неподсладени храни;
• заменете сладкишите със здравословни храни, например вместо сладолед яжте бананов десерт(замразените банани се разбиват с миксер).

Диета за диабет тип 2

Дори в началния стадий на заболяването трябва да се придържате към правилата за хранене. При диабетици, които не спазват диета, клетките стават по-малко чувствителни към инсулин в резултат на приема на големи количества въглехидрати. В резултат на това нивото на глюкозата в кръвта се повишава и постоянно остава на високо ниво. Диетичното хранене при диабет тип 2 помага за възстановяване на способността на клетките да абсорбират захарта.

Основни правила за диета:

• замяна на захарта със заместители на подсладителите в количеството, разрешено от лекаря;
• предпочитание към десерти, съдържащи растителни мазнини(кисело мляко, ядки);
• ястия с еднакво съдържание на калории;
• приемане на повече въглехидрати сутрин.

За диабетици тип 2 се препоръчва дневен прием на течности от 1,5 литра. Храносмилателният тракт не трябва да се претоварва, така че преяждането е изключено. Не си мислете, че няколко чаши алкохол и малко сладкиши няма да предизвикат усложнения. Такива неуспехи обезсмислят всички усилия и могат да провокират критично състояние, изискващо мерки за реанимация.

Разрешени продукти

Не е трудно да се разбере диетата на диабет тип 2. Просто трябва да знаете кои храни е позволено да се ядат в ограничени количества и кои трябва да запълнят по-голямата част от диетата. Познавайки методите за приготвяне на диетични ястия и правилната комбинация от разрешени съставки, е лесно да се изгради висококачествено хранене, което е насочено към поддържане на стабилно състояние на пациента. За удобство диабетикът винаги трябва да има окачена маса в кухнята си:

Какви храни не трябва да ядете?

Неподходящата храна ще влоши състоянието на диабетика и ще предизвика скок на захарта. Пациент с диабет тип 2 не трябва да яде:

• Сладка. Черният списък включва захарта и всички продукти, които я съдържат в излишък. Трябва да забравим за сладолед, шоколад, мармалад, конфитюр, сладкиши, консерви, халва и други сладкиши.
• Пекарна. Забранени са сладките хлебни изделия: кифли, бисквити, кифлички, бял хляб и хляб.
• Храни, съдържащи мазнини. Мазните храни могат значително да повишат нивата на глюкозата. Поради тази причина диабетиците трябва да избягват патешко, свинско, агнешко, мас, майонеза и сметана. Също така трябва да изключите сладкото кисело мляко, мазната извара и сирене.
• Полуфабрикати. Те съдържат голям брой аромати, стабилизатори и подобрители на вкуса. Не трябва да ядете рибни пръчици, готови индустриални котлети, кнедли, колбаси и колбаси.
• Транс мазнини. Употребата им ще навреди не само на диабетика, но и на здрав човек. Забранените продукти включват маргарин, сладкарска мазнина, мазнина, пържени картофи, хот-дог, бургери и бухнала царевица.
• Плодове. Не се препоръчва консумацията на някои плодове и сушени плодове. Сред тях са сушени кайсии, фурми, смокини, стафиди, райска ябълка, пъпеш, грозде, банани.

Меню за седмицата

За много пациенти преминаването към диета с ниско съдържание на въглехидрати се превръща в предизвикателство, особено ако човекът не се е ограничавал в храната преди заболяването. Трябва да свикнете постепенно. Когато преминавате към храни за диабетици, първо трябва да изоставите най-вредните, като намалите количеството им до минимум. Примерно меню за пациенти с диабет тип 2:

Диета за диабет тип 1

Инсулинозависимото заболяване се диагностицира, когато панкреасът не е в състояние да произвежда инсулин. Храненето за диабет тип 1 се състои от консумация на определено съотношение BJU. Индикатор за избор на продукт - им гликемичен индекс, тоест индикатор за ефекта върху нивата на кръвната захар. Дневна нормахраните с високо съдържание на въглехидрати трябва да съставляват 2/3 от цялото меню.

Диабетиците трябва да избират бавни въглехидрати, които се усвояват дълго време. Те включват гъби, тестени изделия от твърда пшеница, зърнени храни, бобови растения и някои зеленчуци. Протеиновите храни не трябва да надвишават 20%, а мазнините – 15%. При съпътстващо затлъстяване е необходимо да се обогати храната с кореноплодни зеленчуци с минимално съдържание на калории. Ако черният дроб е увреден, ограничете консумацията на екстракти (соя, овесени ядки, извара). Ако сърдечно-съдовата система страда, тогава пациентът трябва да се откаже от солта.

Какви храни можете да ядете, ако имате диабет?

Терапевтичната диета за хора с диабет тип 1 е насочена не само към понижаване на кръвната захар, но и към намаляване на вероятността от други патологии. Пациентите имат право да включват в диетата си:

Забранени продукти

Както при заболяване тип 2, храненето при диабет включва ограничаване на определени храни. Между тях:

• продукти, съдържащи захар;
• силни бульони, месни мазнини;
• грис, паста, ориз;
• пушени меса, маринати, туршии;
• запазване;
• сладкарски изделия, печене;
• мастни млечни продукти;
• сладки плодове, сушени плодове;
• алкохол, сладки газирани напитки.

Меню за седмицата

При захарен диабет трябва Специално вниманиепосветете на приготвянето на храна. Можете да ги варите, задушавате или приготвяте на пара. В никакъв случай не пържете и не е препоръчително да печете във фурна.. Примерно меню за седмицата:

По време на бременност и кърмене

Докато чака дете, една жена може да се развие гестационен диабет. Причината за заболяването е генетично предразположениенамалена чувствителност на тъканите към инсулин. След раждането метаболизмът на въглехидратите често се нормализира, но съществува риск от захарен диабет при жената и детето. За да предотвратите опасност, по време на бременност и кърмене трябва стриктно да наблюдавате диетата си:

• изключете простите въглехидрати, ограничете сложните;
• консумирайте макаронени изделия и картофи в малки количества;
• премахнете пържените храни от вашата диета, Вредни храни, отказват полуфабрикати, колбаси;
• пара, печете, задушете храна;
• яжте на всеки 2-3 часа;
• пийте до 1,5 литра чиста вода на ден.

Рецепти

Не си мислете, че диетичната храна непременно ще бъде безвкусна. Има много рецепти за диабетици, които хората, които не страдат от тази патология, с удоволствие ще използват. Много ястия, предназначени за пациенти, страдащи от инсулинов дефицит, се използват от диетолозите в програми за отслабване. По-долу са някои рецепти.

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 195 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт за закуска.
• Кухня: английска.
• Трудност: висока.

Тиквата е необходима при захарен диабет, тъй като този продукт има много полезни елементиИ ниско съдържание на калории. Благодарение на ниското си съдържание на калории, оранжевият зеленчук помага за нормализиране и поддържане на телесното тегло под контрол. Яденето на тиква подобрява работата на органите храносмилателен тракт, подпомага прочистването на червата от токсични вещества, стимулира панкреаса да произвежда инсулин.

съставки:

• тиква - 300 грама;
• брашно – 3 с.л. л.;
• мед - 3 с.л. л.;
• яйца - 3 броя;
• сол – 1 щипка.

Метод на готвене:

1. Тиквената каша се нарязва на ситно и се сварява. Когато са готови, оставете да изстинат и пасирайте.
2. Смесете тиквеното пюре с меда и жълтъците. Брашното се пресява и се добавя постепенно.
3. Белтъците се разбиват на сняг, посоляват се. Масата трябва да е гъста.
4. Добавете разбитите белтъци в тестото. Поставете тиквената смес във форма, намазана със слънчогледово масло.
5. Загрейте фурната на 200 градуса. Печете пудинга за 30 до 40 минути.

• Време за приготвяне: 20 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 86 kcal / 100 g.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Трудност: ниска.

Употребата на боб при диабет намалява нивата на глюкозата, подобрява метаболитни процесиНа клетъчно ниво. Бобовите растения се състоят от различни хранителни вещества, ензими, аминокиселини и не натоварват панкреаса. Намаляването на нивата на кръвната захар се постига чрез уникално съотношение на въглехидрати, протеини и аминокиселини. Този вид бобово растение има същите свойства като инсулина.

съставки:

• бял боб– 1 чаша;
• сушени гъби - 200 г;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• Слънчогледово олио– 1 с.л. л.;
• сметана с ниско съдържание на мазнини - 100 g;
• карамфил – 2 бр.;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. 8 часа преди варенето залейте боба със студена вода. След това отцедете течността, налейте 1,5 литра вода и оставете да заври.
2. Сушени гъбинапълнете с вода 30 минути преди готвене. След набъбване се нарязва на филийки и се вари в същата течност.
3. След като бобът заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица, добавете сол и пикантни подправки и намалете котлона. След 15 минути добавете ситно нарязаните зеленчуци към супата.
4. Когато бобът е готов, към него се добавя половин порция сварени гъби. Втората половина трябва да се задуши с маслото, но да не се комбинира с останалите продукти.
5. Извадете скилидките и пюрирайте супата в блендер до гладкост. Пържени гъби, сметана и билки ще украсят ястието.

Видео

Правилната, рационална и внимателно балансирана диета е ключов фактор за поддържане на системна стабилна компенсация въглехидратния метаболизъм. За съжаление на този моментНяма ефективни лекарства, които биха могли напълно да избавят човек от диабет, така че диетата, заедно с правилен режимден и при необходимост с уговорка лекарства, може да помогне на пациента да живее комфортно и без опасност за здравето.

Лечебно хранене

Лекарите отдавна знаят за необходимостта от диета за диабет - терапевтичното хранене в епохата преди инсулина беше единственият ефективен механизъм за борба с проблема. Диетата е особено важна за пациенти с диабет тип 1, където вероятността от кома по време на декомпенсация и дори смърт е висока. За диабетици с втори тип заболяване обикновено се предписва хранителна терапия за корекция на теглото и по-предсказуем стабилен ход на заболяването.

Основни принципи

1. Основна концепция терапевтична диетаза диабет от всякакъв тип е така наречената хлебна единица - теоретична мярка, равна на десет грама въглехидрати. Съвременните диетолози са се развили специални комплектитаблици за всички видове продукти, посочващи количеството XE на 100 грама продукт. Всеки ден на пациент с диабет се препоръчва да приема продукти с обща „стойност“ 12–24 XE - дозировката се избира индивидуално в зависимост от телесното тегло на пациента, възрастта и нивото на физическа активност.
2. Водене на подробен хранителен дневник. Всички консумирани храни трябва да се записват, така че, ако е необходимо, диетологът да може да направи корекции в хранителната система.
3. Множество приеми. Диабетиците се препоръчват да се хранят 5-6 пъти на ден. В същото време закуската, обядът и вечерята трябва да представляват 75 процента от дневната дажба, а останалите 2-3 закуски трябва да представляват останалите 25 процента.
4. Персонализиране терапевтично хранене. Съвременна наукапрепоръчва индивидуализиране на класическите диети, адаптирането им към физиологичните предпочитания на пациента, регионалните фактори (набор от местни ястия и традиции) и други параметри, като същевременно се поддържа баланс на всички компоненти рационално хранене.
5. Заместваща еквивалентност. Ако промените диетата си, тогава избраните алтернативни продукти трябва да бъдат възможно най-заменяеми по отношение на калориите, както и съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати. Основните групи компоненти в този случай включват продукти, съдържащи предимно въглехидрати (1), протеини (2), мазнини (3) и многокомпонентни (4). Замени са възможни само в тези групи. Ако замяната се случи в (4), тогава диетолозите правят корекции в състава на цялата диета, когато заменят елементи от (1), трябва да се вземе предвид и еквивалентността по отношение на гликемичния индекс - описаните по-горе таблици XE могат; помогнете с това.

Продукти, строго забранени при диабет

Съвременната диететика, въоръжена с модерни диагностични методи и изследвания на ефектите на веществата и продуктите върху организма, за последните годинизначително стесни списъка на продуктите, абсолютно забранени за консумация от пациенти с диабет. В момента са абсолютно противопоказани ястия на базата на рафинирани пречистени въглехидрати, сладкиши и захар, както и продукти, съдържащи огнеупорни мазнини и много холестерол.

Има относителна забрана за бял хляб, ориз и каша от грис, както и тестени изделия – консумацията им може да бъде строго ограничена. Освен това, независимо от вида на диабета, алкохолът е напълно противопоказен.

В някои случаи стриктното спазване на диета за диабет тип 2 помага напълно да компенсира въглехидратния метаболизъм и да не използва лекарства. За диабетици с тип 1 и други видове диабет, лечебното хранене е важен елемент от комплексното лечение на проблема.

Видове диети за диабет

1. Класически. Този вид хранителна терапия е разработена още през 30-40-те години на ХХ век и представлява балансиран, макар и строг вид диета. Ярък негов представител в домашната диететика е „Таблица номер 9“ с множество по-късни вариации. Този вид хранителна терапия е подходяща за почти всички диабетици с диабет тип 1 и тип 2.
2. Модерен. Принципите на индивидуализацията и особеностите на манталитета на отделните социални групи са породили голямо разнообразие от менюта и съвременни диети, с по-малко строги забраниНа отделни видовепродукти и като се вземат предвид нови свойства, открити в последните, което направи възможно въвеждането на преди това условно забранени продукти в ежедневната диета. Основният принцип тук е използването на „защитени“ въглехидрати, които съдържат достатъчно количество диетични фибри. Струва си обаче да се разбере, че този вид терапевтично хранене се избира строго индивидуално и не може да се счита за универсален механизъм за компенсиране на въглехидратния метаболизъм.
3. Диети с ниско съдържание на въглехидрати. Предназначен предимно за диабетици тип 2 с повишено телесно тегло. Основният принцип е да се изключи, доколкото е възможно, консумацията на храни с високо съдържание на въглехидрати, но не в ущърб на здравето. Въпреки това, той е противопоказан за деца и не трябва да се използва за хора с проблеми с бъбреците(нефропатии в късен стадий) и диабетици с диабет тип 1 и тежка хипогликемия.
4. Вегетариански диети. Както е показано експериментални изследванияв началото на 20-ти и 21-ви век веганските видове диети с акцент върху значителното намаляване на консумацията на храни, богати на мазнини, не само помагат за намаляване на телесното тегло, но и намаляват. Голям бройцяла растителност, богата на диетични фибри и фибри, в в някои случаисе оказва дори по-ефективен от препоръчваните специализирани диети, особено вегетарианска системахраненето предполага значително намаляване на общото съдържание на калории в дневната диета. Това от своя страна значително намалява риска метаболитен синдромв преддиабетни състояния може да действа като независим превантивен агент и ефективно да се бори срещу появата на диабет.

Меню за всеки ден

По-долу ще разгледаме класиката диетично менюза диабетици от 1-ви и 2-ри тип заболяване, което е оптимално подходящо за пациенти с леки и умерени форми на диабет. В случай на тежка декомпенсация, склонност и хипер- и хипогликемия, трябва да се разработи индивидуален план за терапевтично хранене от диетолог, като се вземат предвид физиологията на човека, текущите здравословни проблеми и други фактори.

Основа:

1. Протеин - 85-90 грама (шестдесет процента животински произход).
2. Мазнини - 75-80 грама (една трета от растителната основа).
3. Въглехидрати - 250-300 грама.
4. Безплатна течност - около един и половина литра.
5. Сол - 11 грама.

Хранителната система е частична, пет до шест пъти на ден, дневната максимална енергийна стойност е не повече от 2400 kcal.

Забранени продукти:

Мазнини за месо/готвене, силни сосове, сладки сокове, печива, богати бульони, сметана, кисели краставички и маринати, тлъсти меса и риби, консерви, солени и богати сирена, паста, грис, ориз, захар, конфитюри, алкохол, сладолед и сладки на захарна основа, грозде, всички видове стафиди и банани с фурми/смокини.

Разрешени продукти/ястия:

1. Продукти от брашно - ръж и хляб с трици, както и неудобни продукти от брашно.
2. Супи - борш, зелева супа, зеленчукови супи, както и яхнии, приготвени с нискомаслен бульон, са оптимални за терапевтично хранене. Понякога - okroshka.
3. месо. Постни сортове говеждо, телешко, свинско. Пилешко, заешко, агнешко, варен език и черен дроб са разрешени ограничено. От риба - всякакви нискомаслени сортовеварени, на пара или печени без растително масло.
4. Млечни продукти. Нискомаслени сирена, ферментирали млечни продуктибез добавена захар. Ограничено - 10 процента заквасена сметана, нискомаслено или полумаслено извара. Яйцата трябва да се консумират без жълтъци или поне под формата на омлет.
5. Зърнени храни. Овесена каша, перлен ечемик, боб, елда, яйце, просо.
6. Зеленчуци. Препоръчваме моркови, цвекло, зеле, тиква, тиквички, патладжани, краставици и домати. Картофи - ограничено.
7. Закуски и сосове. Салати от свежи зеленчуци, доматен и нискомаслен сос, хрян, горчица и черен пипер. Ограничен - тиква или друг зеленчуков хайвер, винегрет, желирана риба, ястия с морски дарове с минимум растително масло, нискомаслено телешко желе.
8. Мазнини – ограничени растителни, масло и гхи.
9. други. Напитки без захар (чай, кафе, отвара от шипки, зеленчукови сокове), желета, мусове, свежи сладко-кисели Екзотични плодове, компоти. Много ограничено - мед и сладкиши с подсладители.

Отделни компоненти от менюто по-долу подлежат на замяна съгласно принципите на еквивалентна замяна в горните групи.

понеделник

• Закусваме с двеста грама нискомаслено извара, към която можете да добавите малко плодове.
• Вторият път закусваме с една чаша еднопроцентен кефир.
• Обядваме 150 грама телешко печено, чиния зеленчукова супа. За гарнитура - задушени зеленчуци в количество 100-150 грама.
• Следобедна закуска свежа салатаот зеле и краставици, подправени с чаена лъжичка зехтин. Общ обем - 100–150 грама.
• Вечеряме със зеленчуци на скара (80 грама) и една средна печена риба до двеста грама.

вторник

• Закусваме с купичка каша от елда - не повече от 120 грама.
• Вторият път закусваме с две средно големи ябълки.
• Обядваме с чиния зеленчуков борш и 100 грама варено говеждо месо. Можете да измиете ястието си с компот, без да добавяте захар.
• Пием следобедно с чаша отвара от шипки.
• Вечеряме с купа салата от пресни зеленчуци в размер на 160-180 грама, както и една варена постна риба (150-200 грама).

сряда

• Закусваме с гювеч от извара - 200 грама.
• Преди обяд можете да изпиете чаша отвара от шипки.
• Обядваме с чиния зелева чорба, две малки рибени котлети и сто грама зеленчукова салата.
• Имаме следобедна закуска с едно варено яйце.
• Да вечеряме с чиния задушено зелеи две средно големи, месни котлети, приготвени на фурна или на пара.

четвъртък

• Закусваме с омлет от две яйца.
• Преди обяд можете да изядете чаша нискомаслено или неподсладено кисело мляко.
• Обядваме със зелева чорба и две единици пълнени чушкина основата на постно месо и разрешени зърнени култури.
• Имаме следобедна закуска с двеста грама гювеч от нискомаслено извара и моркови.
• Вечеряме задушено пилешко месо(двестаграмово парче) и чиния зеленчукова салата.

петък

• Закусваме с купичка просо и една ябълка.
• Преди обяд изяждаме два средно големи портокала.
• Обядваме с месен гулаш (не повече от сто грама), чиния рибена супа и чиния перлен ечемик.
• Имаме следобедна закуска с чиния салата от пресни зеленчуци.
• Имаме добра вечеря задушени зеленчуцис агнешко, общо тегло до 250гр.

Събота

• Закусваме с купичка овесена каша на базата на трици;
• Преди обяд е позволено да се яде едно рохко сварено яйце.
• Обядваме с голяма чиния зеленчукова яхния с добавка на постно месо - само 250 грама.
• Имаме следобедна закуска с няколко разрешени плода.
• Вечеряме със сто грама задушено агнешко и чиния зеленчукова салата от 150 грама.

неделя

• Закусваме с купичка нискомаслена извара с малка сумагорски плодове - само до сто грама.
• За втора закуска - двеста грама пилешко месо на скара.
• Обядваме с чиния зеленчукова супа, сто грама гулаш и купа зеленчукова салата.
• Имаме следобедна закуска с чиния салата от горски плодове - общо до 150 грама.
• Вечеряме със сто грама варен боб и двеста грама скариди на пара.

Полезно видео

Хранене при диабет