Рецепти за зимно лечо от пипер и домати „Ще си оближете пръстите. Лечо от домати и пипер: рецепта. Как да приготвите вкусно лечо от чушки за зимата „Ще си оближете пръстите“, с лук, чесън, тиквички, доматено пюре, моркови, патладжани

Лечо е роден представител на унгарската кухня. Задължителните компоненти в ястието са домати и червени чушки (по-рядко жълти, но не и зелени). Лечо у нас, както всяко популярно ястие, няма конкретна рецепта и може да се адаптира към всякакви налични зеленчуци. Лук, моркови, патладжани, тиквички, краставици, чесън, подправки - тези и други зеленчуци допълват традиционното унгарско лецо.

В домашни условия се приготвя изключително от чушки и домати. Но въпреки минимализма си, местните готвачи го превръщат във вкусна гарнитура, която обикновено се сервира с мек бял хляб, паста или месни продукти. Днес почти всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на лечо, която с радост споделя със семейството и гостите.

Пипер лечо - приготвяне на храна

Преди да приготвите лечо, първо трябва да се запознаете с рецептата и да закупите необходимия списък от съставки. Тъй като основният зеленчук на нашето лечо ще бъде черен пипер, ще се съсредоточим върху него. Избираме само зрели, месести плодове за лечо. Кожата им трябва да има еднакъв цвят без тъмни петна и гладка структура (да не е отпусната), в противен случай вкусът и външният вид на крайното ястие ще бъдат развалени.

Отстранете дръжката на подходящите чушки и извадете семките с помощта на удобни кухненски инструменти. И след това го нарязваме по наша преценка. Някои хора предпочитат да нарежат чушките на лентички по дължината на целия плод, други предпочитат да ги нарежат на по-дребно. Що се отнася до останалите зеленчуци, включени в рецептата за лечо, те определено трябва да се измият, изсушат и, ако желаете, да се отстрани кожата на доматите. Това не е трудно да направите, ако първо залеете доматите с вряла вода.

Пипер лечо - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Лечо от сладък пипер (класическа рецепта)

Отлична универсална рецепта за лечо за зимата! Оптималното съотношение на всички съставки и подправки прави ястието много красиво, ярко, апетитно и, разбира се, вкусно. Колко хубаво е да вземете още един буркан през зимата и да опитате този прекрасен и най-важното естествен продукт с цялото семейство!

съставки:

– домати – 1 кг.
– сладък пипер – 2 кг.
- среден лук - 4 бр.
— рафинирано слънчогледово масло — 1 чаша.
- зеленчуци (килантро, магданоз или целина) - 3 връзки.
- пресен чесън - 1-2 глави (10 скилидки).
- захар - 1 чаша.
- смлян черен пипер - 1 ч.л.
- смлян червен пипер - 1 ч.л.
- оцет - 1 супена лъжица.
- сол на вкус

Метод на готвене:

1. Обелете чушката, отстранете семената, изплакнете с вода и нарежете на големи парчета (около 4 части). Също така нарежете измитите зрели домати на 4 части. Нарежете лука на половин пръстени.

2. Пригответе голяма тенджера с дебели стени и дъно. Изсипете растително масло в него, изчакайте, докато се затопли добре, добавете лука.

3. Когато лукът стане прозрачен, можете да добавите доматите. Посолете сместа и оставете да къкри при непрекъснато бъркане на тих огън около 15-20 минути.

4. Сега добавете най-важния компонент на лечо - сладкия пипер и оставете да къкри всичко в затворен тиган за 5 минути. Оставете на котлона за още 10 минути, като разбърквате от време на време.

5. Смелете чесъна, като го накълцате с нож или специална преса, добавете го към нашето ястие заедно със захарта и оцета и отново оставете да къкри за 15-20 минути. Добавете ситно нарязани билки, смлян червен пипер, черен пипер, разбъркайте и гответе ястието за 10 минути.

6. Подгответе буркани за прибиране на реколтата: измийте, стерилизирайте. Слагаме нашето лечо там и го навиваме. Препоръчително е да поставите буркани с лечо върху капаци, да ги увиете в нещо топло и да ги оставите да се охладят за около ден при стайна температура.

Рецепта 2: Лечо от пипер и моркови

Още една проста рецепта за приготвяне на популярно унгарско ястие. Всички съставки, включени в състава му, са лесно достъпни у нас през цялата година. Всичко, от което се нуждаете, е да ги купите и да прекарате няколко часа в приготвянето на лечо. Но резултатът ще зарадва всички жители на семейството. Това лечо може да се сервира както отделно, така и с горещи картофи, ориз или паста.

съставки:

- 50 броя черен пипер
- един и половина кг лук
- половин килограм моркови
- един и половина литра доматен сок
- чаша 9 процента оцет
- 200 г фина захар
– растително масло – 250 гр.
- около 3 маси. лъжици сол

Метод на готвене:

1. Изберете месести, сочни плодове от пипер. Отстранете дръжките и семките и нарежете на ивици (не много тънки). Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на корейско ренде или можете да ги настържете в кухненски робот.

2. Заредете всичко в голям съд, добавете захар, сол, 9% оцет, доматен сок и растително масло. Сложете на котлона и оставете зеленчуците да къкри около 30 минути от момента на завиране. Огънят не трябва да е силен. Не забравяйте да разбърквате.

3. Измиваме бурканите, заливаме ги с вряла вода, държим ги в гореща фурна, докато влагата се изпари напълно и поставяме лечото в тях. Затворете с изварени капаци, обърнете и оставете да изстинат. След това го поставяме на място за съхранение на заготовките.

Рецепта 3: Лечо от черен пипер с гъби в сос от заквасена сметана

Лечо обикновено се свързва с домашни заготовки за зимата, но има рецепти, които не включват консервиране на ястието. Предлагаме едно от тях – лечо от чушки с гъби в сметанов сос. Само от самото име, устата ви вече започва да се сълзи и апетитът ви се увеличава!

съставки:

— 600 гр. червени чушки
- 400 гр. червени домати
- 300 гр. всякакви първокласни гъби (пресни)
- 100 гр. сметана
- 100 гр. ориз
- 2 маса. лъжа растително масло
- две глави лук
- една лъжица (супена лъжица) масло
- смлян червен пипер
- сол на вкус

Метод на готвене:

1. Измийте ориза и го попарете с вряща вода. Оризът се залива с 250 мл вода, посолява се, добавя се маслото и се вари до омекване под капак.

2. Поставете обелени, нарязани домати (предварително попарени) на слоеве на дъното на тенджера, нарязани чушки и използвайте ориз като трети слой. Посолете леко всеки слой.

3. При отглеждане. запържете лука и филираните гъби в олиото. Сваля се от огъня, смесва се със смлян червен пипер, 200 мл топла вода и заквасената сметана. Изсипете съдържанието на тенджерата с получения сос от заквасена сметана и гъби.

4. Сложете ястието на котлона и оставете да къкри за около двадесет минути, след което го довеждайте до готовност в добре загрята фурна. Отстранете капака, така че отгоре да се покрие с апетитна златисто-кафява коричка.

— Значителни зеленчуци, добавени към лечо, трябва да бъдат нарязани на приблизително еднакви парчета. Така ястието ще изглежда по-привлекателно на масата;

— Лечо не трябва да се поставя в буркани с твърде голям обем. Оптималният размер на контейнера е от 500 ml до 1 литър;

— Ако задушавате лечо на печката с добавяне на оцетна есенция и други киселинни съставки, използвайте само емайлиран тиган (леген) без чипове, пукнатини или повреди.

Лечо от черен пипер е може би най-популярното ястие в унгарската кухня. Унгарците го сервират като основно ястие, приготвят го от сладък червен пипер, домати и лук, запържени в свинска мас, често добавяйки яйца, пушени гърди, колбаси или колбаси, ориз, гъби и други вкусни съставки. Яжте го винаги горещ, с филия бял хляб.

В съзнанието ни лечото е нещо друго, а именно студено предястие от пипер в домати, което може да се приготви за бъдеща употреба през зимата. Тази визия е формирана от банките с марка Globus, широко известни от времето на СССР поради доставките от „братска Унгария“. И до днес рецептата не е загубила своята популярност. В Русия и нейните съседи хората навсякъде обичат ароматни, цели резени варен пипер в сладък доматен сос.

Лечо няма строга рецепта, всяка домакиня има своя собствена рецепта, доказана през годините. Единствената задължителна съставка е черен пипер. Чушките се допълват от всякакви сезонни зеленчуци, налични у нас: домати, моркови, лук, чесън, тиквички, патладжани и др. С удоволствие споделям любимата си рецепта за лечо от чушки и домати с лук. Въпреки минималистичния състав, предястието винаги се получава отлично, може да се сервира като гарнитура към месо и просто да се потопи в бял хляб. Лечо от пипер и домати за зимата се оказва много вкусно - просто ще оближете пръстите си!

Съвети за готвене и избор на храни

Крайният резултат пряко зависи от това какъв вид червен пипер сте избрали. Разбира се, обикновена чушка ще свърши работа - най-важното е, че е узряла и сладка, но най-вкусното и богато лечо ще дойде от месестите червени плодове от сорта Ratunda.
За да добавите специален вкус и характерен аромат на червен пипер, можете да приготвите лечо от печени чушки. За целта първо се довежда до готовност във фурната или на скара, след което кожата се обелва. Варят се буквално 3-4 минути в соса и се нареждат в буркани.
Нарязването на черен пипер за лечо може да бъде абсолютно всяко: ивици, кубчета, половин пръстени. Основното нещо е да не го нарязвате твърде ситно, в противен случай плодовете ще се сварят и вкусът на червения пипер ще се загуби на фона на изливането.
По време на процеса на готвене винаги вземайте проба, регулирайте степента на киселинност и сладост и регулирайте количеството сол според вашия вкус. Морковите и гранулираната захар ще направят лечото по-сладко, солено - сол, кисело - домати и оцет, люто - люта чушка (пресна или сушена).
Можете да сервирате пипер в доматен сос като предястие, добавка към месо или риба, а също и частично да го използвате като дресинг за борш.

Общо време за готвене: 60 минути
Време за приготвяне: 45 минути
Изход: 2.5 L

съставки

домати - 1,5 кг
черен пипер - 1 кг
лук – 200 гр
рафинирано растително масло - 150 мл
захар – 100 гр
сол – 2 с.л. л. без слайд
9% оцет - 50 мл

Забележка: Грамажът на продуктите е посочен в пречистен вид.

Как да готвя лечо от черен пипер и домат

На първо място, трябва да подготвите пипера. За лечо е най-добре да изберете месест пипер, можете да имате различни цветове във всички нюанси на дъгата (зелено-жълто-червено), но червеното все още е приоритет - придава апетитен цвят на детайла и неговия вкус е най-богатият и най-сладкият. Ако плодовете са дебелостенни и ароматни сами по себе си, тогава смятайте, че успехът е гарантиран, лечото ще бъде много вкусно! И така, измих и подсуших чушките, след което разрязах всяка на две части, за да премахна семките и ципите. Почистените половинки нарязах на 5-6 парчета, тоест на ленти, не много тънки, широки около 2 см.

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Количеството лук може да се увеличи по ваша преценка. Обикновеният бял лук ще свърши работа. Кримско или синьо не си струва да се вземе.

Доматите се измиват и подсушават, нарязват се на филийки за по-лесно нарязване. Могат да се прекарат през месомелачка или да се набият с блендер. По-добре е да изберете сорт, който е сладък, месест и червен (розовите домати няма да придадат наситен цвят на соса). Не е необходимо да премахвате кожата или семките.

Загрейте растително масло без мирис в котел или голяма дълбока тенджера (обем 3 литра или повече, за да побере всички зеленчуци). Добавете лука и оставете да къкри, докато омекне, като разбърквате около 3-4 минути. Не го преварявайте, иначе ще има горчив вкус! Задачата тук е да загреете олиото и леко да омекнете лука, за да не хрупка в соса.

Изсипах доматената смес в тигана при задушения лук. Добавя се сол и захар. Всичко се разбърква добре и се поставя на среден огън, довежда се до кипене и се вари 20 минути, като периодично се отстранява пяната.

След това във врящия сос заредих наведнъж всички нарязани на филийки чушки. Първоначално ще изглежда, че в тигана няма достатъчно течност. Но постепенно зеленчуците ще дадат много от сока си и ще бъдат изцяло потопени в соса.

Щом заври намалете котлона на минимум, покрийте с капак и оставете да къкри точно 15 минути. През това време трябва да разбъркате всичко 2-3 пъти, за да може зеленчуците да се сварят равномерно не само на дъното на тигана, но и на повърхността.

В самия край налях 9% трапезен оцет. Разбърква се и се вари още 4-5 минути. В резултат на това пиперът трябва да стане по-мек, но да запази формата си, да не се препича и да е малко хрупкав.

Наредих чушките в стерилизирани горещи буркани, като ги напълних на около 2/3 от обема. Напълнете го до горе със сос. Завих ги със стерилизирани капачки. От този обем продукти добивът е 2,5 литра. Но, разбира се, много зависи от сочността на зеленчуците, така че подгответе контейнери с различни размери, оптимално 1 или 0,5 литра.

Лечото се оказва невероятно вкусно, ароматно, умерено сладко, пиперът не е преварен и е пухкав. Консервите трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място в продължение на 1 година. Преди употреба препоръчвам буркана да се съхранява в хладилник за 2-3 часа. Добър апетит!

Едно от любимите ни ястия от унгарската кухня е лечото от чушки. Приготвя се лесно и просто и няма конкретна рецепта, както напр. Включва: чушки, домати, лук, моркови, тиквички или патладжан. Разбира се, необходимо е зеленчуците да са узрели и с добро качество, в противен случай всичките ви усилия ще бъдат напразни.

Тази салата е много ярка, ароматна и невероятно вкусна, на практика няма конкуренция на зимната маса. Много хора го обичат и, разбира се, се опитват да се запасят с това здравословно ястие за зимата.

Днес ще разгледаме най-добрите рецепти за лечо от черен пипер, илюстрирани със снимки стъпка по стъпка, които не съдържат редки съставки. Само обикновени бюджетни зеленчуци, отглеждани или закупени през топлия сезон. Предлагам също да оцените

съставки:

черен пипер - 800 гр
доматено пюре - 500 гр
вода - 250 мл
чесън - 4 скилидки
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л
оцет - 2 с.л. л
захар - 1 с.л. л
черен пипер и бахар - 5-10 бр.
дафинов лист - 1 бр.
сол - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Първо разрежете чушката наполовина и отстранете всички семки. След това го нарязваме на малки филийки.

След това сложете доматеното пюре в дълбока купа и го разредете с вода. Изсипете в чаша с черен пипер, добавете дафинов лист, бахар и грах.

Поставете на среден огън, добавете сол, захар и гответе около половин час, като не забравяте да разбърквате от време на време.

След това изсипете две супени лъжици оцет и същото количество растително масло. С преса изстискайте 4 скилидки чесън и по желание добавете парче люта чушка. Гответе още 15 минути и поставете готовото лечо в стерилизирани буркани и навийте капаците им.

Обръщаме бурканите, покриваме ги с топло одеяло и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно.

Рецепта за лечо от чушка с доматен сок

Съставки за 10 буркана от 0,5 л:

черен пипер - 5 кг
доматен сок - 2 литра
оцет 9% - 200 мл
растително масло - 100-150 мл
захар - 180 гр
сол - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Нарежете и почистете чушката от семките и я оставете настрана за малко.

В голяма тенджера или леген смесете доматения сок със захарта и солта. След това добавете растително масло и оцет там.

Поставете този съд на силен огън, като разбърквате, докато съдържанието заври и намалете котлона до среден. Добавят се нарязаните чушки и се вари половин час.

Остава само да поставите готовото ястие в стерилизирани буркани, да го завиете плътно с чисти капаци, да го обърнете с главата надолу и да го поставите да се охлади под топло одеяло.

Имаме такава вкусна и здравословна салата за зимата. Гответе и почерпете любимите си хора за здраве!

Вкусно лечо от чушки и моркови - рецепта със снимки, която ще оближете пръстите си

съставки:

Пипер - 1,7 кг
средни домати - 4 бр.
лук - 1 бр.
моркови - 3 бр.
слънчогледово масло - 100 мл
оцет 9% - 40 мл
черен пипер - 5-7 бр.
захар - 3-5 с.л. л
сол - 1-2 с.л. л.

Метод на готвене:

Чушките се почистват от дръжките и семките, нарязват се на кубчета или ленти по желание. Но знайте, че ако размерът е по-малък, тогава те ще се готвят по-бързо и разбира се ще бъде много по-удобно за ядене.

След това настържете предварително измитите и обелени моркови на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени или на кубчета. Първо попарете доматите с вряща вода, след това лесно отстранете и изхвърлете кожата, а самия домат нарежете на ситно.

Поставете тигана на котлона, изсипете слънчогледово масло в него и сложете там доматите. Оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане поне 20 минути. След това добавете нарязаните чушки, лука, морковите и добавете горепосоченото количество сол, захар и черен пипер на зърна, както и оцета.

Оставете цялата маса да заври, отново намалете котлона до минимум и оставете да къкри за около 30-40 минути, докато самият пипер омекне. Разсипете готовото лечо в стерилни буркани, увийте ги и ги поставете с главата надолу под одеяло, докато изстинат напълно.

Лечо салата от чушки с лук и чесън

съставки:

Сладък пипер - 1 кг
лук - 2 бр
чесън - 5 скилидки
домати - 500 гр
слънчогледово масло - 100 мл
трапезен оцет - 50 мл
захар - 100 гр
смлян черен пипер - 1/2 ч.л
смлени семена копър - 1/2 ч.л
магданоз - 1 връзка
сол на вкус.

Метод на готвене:

Измиваме чушката, премахваме семките и я нарязваме на едри ивици.

След това поставете тигана на огъня, изсипете в него растително масло и спуснете в него лука, нарязан на половин пръстени. Леко го запържете до омекване, като разбърквате от време на време.

Сега сложете сладките чушки в тигана, разбъркайте и покрийте с капак. След като цялата маса заври, продължете да къкри още 15 минути.

След това добавете захар, сол на вкус, копър, смлян черен пипер и наситнен чесън. Тук налейте оцет и добавете ситно нарязан магданоз. Оставете да заври и оставете да къкри още 10-15 минути.

След това проверяваме вкуса и при необходимост можем да го коригираме по ваша преценка. Веднага подготвяме бурканите, изплакваме ги обилно в топла вода и след това ги стерилизираме. Поставяме готовото лечо в тях, разклащаме малко бурканите с напълненото съдържание, така че целият въздух да излезе от тях и ги завиваме плътно с чисти капаци. Обръщаме ги с капачките надолу, завиваме ги с топло одеяло и оставяме да изстинат.

Здравословно и много вкусно зимно лакомство е готово!

Лечо от домати, чушки, моркови и лук: подготовка за зимата

съставки:

Сладък пипер - 1 кг
домати - 1 кг
лук - 400 гр
моркови - 300гр
растително масло - 100 мл
захар - 1/2 чаша
оцет 9% - 2 супени лъжици. л
дафинов лист - 2 бр
бахар грах - 5-10 бр.
сол на вкус.

Метод на готвене:

Първо измийте добре всички зеленчуци. Доматите се нарязват на ситно и се изрязват местата, където е закрепена дръжката.

След това прехвърлете доматите в тава и ги смелете с помощта на блендер. Към тях добавете сол, захар, бахар и дафинов лист. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе 20 минути на слаб огън.

Междувременно доматената маса е запалена, трябва да направим останалите зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде, чушката се почиства от семките и се нарязва на дебели филийки.

В тиган с растително масло първо запържете лука до полуготовност, след това добавете морковите и гответе до омекване при непрекъснато бъркане. След това прехвърляме тази печена и сладка чушка в тиган с домати.

Всичко се разбърква и след като заври се оставя да къкри още 20 минути. В самия край на готвенето изсипете оцет в салатата, разбъркайте и поставете в стерилизирани буркани, затворете с капаци, обърнете с главата надолу и увийте в топло одеяло, докато изстине напълно.

Как да готвя лечо без добавяне на оцет (видео)

Добър апетит!!!

Здравейте, на всички луди (в добрия смисъл на думата) любители на приготвянето на вкусни салати с домати, краставици, тиквички и други зеленчуци за зимата. Вече направих няколко десетки различни буркани и сега е мой ред да приготвя лечо от черен пипер за зимата. Ще споделя моите рецепти за готвене.

Лечо се появи в Унгария - там измислиха вкусна салата от домати и чушки. Спомняте ли си бурканите в магазина по съветско време? Вкусът е невероятно сладко-кисел. Идеален за разядка, вкусен както с месо, така и с картофи. Това ястие запазва всички полезни свойства. В допълнение към доматите и чушките, домакините приготвят лечо с моркови, лук, патладжани и други зеленчуци.

За да бъде салатата богата на вкус, трябва да изберете зрели, месести домати. Размерът няма значение. За предпочитане е да вземете червен пипер, но са възможни и многоцветни. Основното е, че пулпата е сочна и сладка. Ние не вземаме неузрели плодове - това ще направи вкуса на лечото различен.

Винаги опитвам салата, когато готвя. Пиперът трябва да остане доста твърд и да не става на каша. При ухапване характерната хрупкавост на пресен зеленчук изчезва, но в същото време не се разпада. Това означава, че той е достигнал необходимото си състояние.

Лечо от чушки за зимата

Взех рецептата за лечо от черен пипер за зимата от моята стара готварска книга. Там той е в челните редици. И едно време готвих по него, докато научих други рецепти. Но повече за тях по-долу.

Взимаме пет килограма сладък червен пипер и приготвяме марината от следните продукти:

2 литра смлени домати в месомелачка или заменете със същото количество доматен сок;
Една чаша слънчогледово масло;
Една чаша гранулирана захар;
6 бр. дафинови листа;
3 зърна черен пипер;
2 с.л. сол;
1 с.л. оцетна есенция;
Китка магданоз.

Как се готви:

Както вече разбрахте, доматите бяха прекарани през месомелачка. Първо отстранете кожата. За да направите това, поставете доматите първо във вряща вода за няколко минути, след това в студена вода. Не правя никакви съкращения. И така всичко може лесно да се премахне. Имам черпак с вода на котлона на тих огън, като периодично сменям студената вода, защото... бързо се нагрява;
Червеният пипер се нарязва на ивици и се оставя да къкри 30 минути във вода;
Пригответе марината от списъка с рецепти и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Преди да изключите котлона, налейте есенцията;
Приготвяме бурканите предварително. Обикновено вземам малки, половин литър. Измийте със сода и подсушете;
Отцедете водата и наредете чушките в буркани. Изсипете марината отгоре и оставете да се стерилизира за 10-15 минути и охладете под топло одеяло.

Лечо за зимата - класическа рецепта

Според класическата версия всеки го е приготвял поне веднъж. Тогава умелите домакини измислиха много други опции, базирани на него.

Продукти:

Сладък пипер - 3 кг (отстранени семената и дръжките);
Домати - 2 кг;
Лук - 10 средно големи парчета;
Слънчогледово масло - 1 чаша;
Захар - 1 чаша;
Сол на вкус - аз имам около 2 с.л. без горнище;
Трапезен оцет - 100 мл.

Процес на готвене:

Доматите се обелват и се начукват (в месомелачка, блендер или нарязват на ситно);
Лукът се нарязва на ситно, чушката на лентички или на ситно;
Налейте олио и задушете лука до прозрачност, но без да покафенява;
Добавете доматеното пюре заедно със захарта и загрейте за около пет минути. Разбъркайте, за да не загори;
След това сладък пипер и от момента на кипене отчитаме 15 минути. Добавете сол на вкус и оцет, още една минута и отстранете от огъня;
Нареждат се в буркани, затварят се с метални капачки и се оставят да изстинат под одеяло.

Лечо за зимата - рецепти за оближе пръстите

Това е любимият ми вариант. Обикновено го правя за дългата зима. Съставките са лесни, приготвя се лесно, а резултатът е за оближване на пръстите.

За тази рецепта ще ви трябва:

2 кг месести и вкусни домати;
1,5 кг пипер (червен, жълт, оранжев);
1 чаша захар;
1 с.л. лъжица смлян черен пипер;
1 чаша слънчогледово масло;
Сол на вкус.

Как се готви:

Измиваме доматите, отцеждаме ги (нямаме нужда от излишна влага) и ги смиламе на месомелачка. Обикновено не премахвам кожата, но ако е много твърда, все пак препоръчвам да го направите. Вече казах как да го направя по-горе;

Нарязах чушката по дължина на доста едри парчета. Опитахме се да го направим по-малък, но, колкото и да е странно, не се отрази най-добре на вкуса. Може би с по-малки разфасовки трябва да намалите времето за готвене и тогава всичко ще се получи. Експериментирайте, ако искате;

В една купа смесвам пипер и доматено пюре, добавям всички останали продукти от списъка с изключение на оцета и варя един час;

В края на готвенето добавете трапезен оцет, добавете сол и разбъркайте. Слагам в буркани. Стерилизирам го във фритюрника за 10 минути, навивам на руло и го поставям с главата надолу под одеялото.

Проста рецепта за лечо

Ако смятате, че всички предишни рецепти са сложни, то ето най-лесната за изпълнение, но не по-лоша на вкус.

Продукти за лечение:

Чушки и домати - по килограм;
Сол – 1 супена лъжица;
Захар – 2 супени лъжици;
Вода (ако е необходимо)

Вместо домати можете да използвате доматено пюре. В този случай ще са необходими 500 грама.

Стъпки на готвене:

Довеждаме доматите до хомогенна маса по удобен за вас метод (месомелачка, блендер, сокоизстисквачка или просто ги нарязваме на малки кубчета);
Нарязваме пипера произволно, както желаете (сламки, парчета);
Оставете да къкри доматената маса (или доматеното пюре), докато заври. Тези. така че водата да заври малко. Ако доматите са месести, тогава ще е необходимо по-малко време;
След това се добавя черен пипер, сол и захар. Ако сместа се окаже твърде гъста, разредете с гореща преварена вода до желаното състояние и гответе още 30 минути;
Поставете горещ в буркани и охладете без стерилизация под топло одеяло.

Лечо с доматено пюре за зимата

Има някои тънкости при приготвянето на лечо с доматено пюре. Винаги приемайте вкусна доматена паста, тъй като тя е един от основните компоненти тук. Ако по някаква причина пастата не ви харесва, заменете я с друг вариант. Идват и с добавена сол. В този случай намалете количеството сол по рецепта.

Отлична точка е възможността за приготвяне на салата без стерилизация. Това съкращава процеса на готвене.

И така, имаме нужда от малка част от продуктите:

Един килограм сладък пипер;
250 грама доматено пюре с добър вкус и качество;
Захар - 2 супени лъжици;
Сол – 1 чаена лъжичка;
Вода - 250 ml;
Слънчогледово масло - половин чаша;
Трапезен оцет - 1 супена лъжица.

готвене:

Разреждаме доматеното пюре (имам Kukhmaster - 270 грама. Не измервах нищо, използвах целия обем) с вода, добавяме сол, захар и масло. Доведете цялата тази маса до кипене;

Почистваме пипера от семена и дръжки, нарязваме на ивици, сламки (по желание);

Поставете чушката във врящия сос и гответе 20 - 25 минути на слаб огън;
Не забравяйте да излеете оцет в съда в края и да кипнете още пет минути;
Бурканите са предварително измити, калцинирани във фурната или микровълнова печка и охладени;
Сложиха го в буркани, навиха го и го охладиха с главата надолу под топло одеяло.

Лечо за зимата с моркови

Ние не спираме до прости рецепти. Ние, опитните домакини, се интересуваме от разнообразяване на менюто с други зеленчуци. Освен това сега през есента те са повече от всякога.
Добавете моркови и лук и ще получите съвсем различна салата.

Продукти:

Домати - 3 кг;
Черен пипер - 1 кг;
Лук – 1 кг;
Моркови – 1 кг;
Слънчогледово масло - 300 ml;
Едра сол - 80 г;
Захар - 200гр.

Как се готви:

Нарежете доматите на малки кубчета или прекарайте през месомелачка;
Нарежете лука, нарежете чушката на ивици, настържете морковите на корейско ренде. Можете, разбира се, да използвате шредер или обикновено ренде, но така ще бъде по-красиво. Това също е важно;
Смесете всичко в един съд и поставете на огън. Добавете останалите съставки от рецептата и оставете да къкри за един час;
Нареждат се в буркани докато изстинат и се стерилизират 10 - 15 минути. Навийте на руло, завийте и охладете.

Лечо от чушки за зимата - видео

Не забравяйте да гледате видеоклипа за това как да приготвите вкусно лечо от чушки. Определено ще видите тънкости, които текстът няма да предаде.

Е, днес сме подготвили лечо от черен пипер за зимата. Надявам се, че рецептите, които предложих, са ви харесали и те ще бъдат добавени в книгата ви за подготовка за зимата. Тичайте за вкусната миризма - ще има много интересни неща. С любов...Светлана Малишева.

Добър ден приятели! Още една статия от поредицата “Подготовка за зимата”.

Лечо, приготвено от чушки и домати, е ярък пример за унгарската кухня. Според класическата рецепта това ястие се приготвя без оцет, само от две съставки: домати и червени или оранжеви сладки пиперки.

В съветско време Унгария доставяше буркани Globus с готови зеленчуци, включително лечо. Днес това обичано и популярно у нас ястие може да се приготви у дома и да се запази за зимата.

Липсата на точна рецепта дава възможност за полет на кулинарното въображение и всяка домакиня може да използва всякакви налични и бюджетни зеленчуци: лук, моркови, тиквички, домати, патладжани и боб. Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре, сок или сос. Лечо може да се приготви като диетично лечо с лук и моркови или за тези, които обичат пикантно с чесън.

Най-вкусното лечо от черен пипер за зимата - ще си оближете пръстите

Чудесна рецепта за лечо за зимата! Ярко, красиво ястие, изключително вкусно.

За приготвяне вземаме пресни, непокътнати, дебелостенни сладки чушки и месести, зрели домати.

Мнението, че можете да използвате не съвсем „добри“ зеленчуци за салати, е неприемливо;

съставки:

сладък пипер - 3 кг
домати - 1,5 кг
доматен сос - 0,5 л.
сол - 1,5 супени лъжици. л.
захар - 10 с.л. л.
оцет 9% - 1/2 с.л.
смлян червен пипер - 1 с.л. л.

Приготвяне:

Задължително обелете доматите. Правим нарези върху тях, бланшираме във вряща вода за 5-10 секунди, след това в студена вода. Кожата ще се отлепи лесно. Доматите може да замените с доматено пюре или домашен кетчуп.

Нека ги прекараме през месомелачка.

Почистете сладкия пипер от семената и го нарежете на големи филийки.

Готовите съставки се поставят в купа и се варят 15 минути. Добавете 10 супени лъжици захар (по възможност по-малко) и сол. Вари се още 10 минути.

Да опитаме! Комбинацията от вкусове е невероятна, но още една малка щриха - добавете добър доматен сос, сладък червен пипер и оцет. Първите две съставки ще подобрят вкуса, а оцетът ще добави киселинност и ще запази продукта. Вари се 5 минути.

Поставяме горещото лечо в предварително стерилизирани буркани, навиваме капачките и ги обръщаме. Покрийте с одеяло и оставете докато изстине напълно. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Тази закуска може да се приготви в бавна готварска печка. Ако се интересувате от рецептата, пишете в коментарите.

Вижте само колко вкусно изглежда. Комбинацията от вкусове го прави толкова вкусно за оближване на пръстите. Добър апетит!

Рецепта за лечо с домати, лук и чушки за зимата

съставки:

сладък пипер - 1 кг
домати - 1/2 кг
лук - 2 бр.
чесън - 5 скилидки
сол на вкус
захар - 100 гр.
слънчогледово масло - 100 мл
оцет 9% - 50 мл
смлян черен пипер - 1/2 ч.л.
смлени семена копър - 1/2 ч.л.
магданоз - 1 връзка

Българско лечо с домати, моркови и лук за зимата

Това е много необичайна рецепта за готвене. При спазване на съотношенията на всички съставки и подправки, предястието се оказва плътно, красиво и изключително вкусно. „Като на баба“ е нашата семейна рецепта, която майка ми е наследила и предала на мен.

Важно е да изберете правилния зеленчук. Те трябва да са узрели, месести, ярки на цвят. Смелете съставките на парчета с еднакъв размер, не много ситно.

съставки:

сладък пипер - 1 кг
домати - 1 кг
моркови - 300 гр.
лук - 300 гр.
чесън - 3-4 скилидки
сол на вкус
захар - на вкус
бахар и черен пипер - 10 грах
дафинов лист - 5-6 бр.
Слънчогледово масло - 150 гр.
оцет 9% - 1/2 с.л.

Приготвяне:

Подготвяме необходимите зеленчуци. Нарежете следното: сладък пипер на класически средни ивици, лук на половин пръстени, чесън на четвъртинки, морков на тънки ивици, домат на средни филийки.

Поставете нарязаната зеленчукова смес, с изключение на чесъна, в голяма купа.

Добавете сол, захар, зърна бахар и черен пипер, дафинов лист, смлян червен пипер, слънчогледово олио.

Смесете добре. Покрийте купата със стреч фолио и оставете на стайна температура за 4 часа. Разбъркваме периодично. Всяка съставка има свой вкус и аромат, а когато ги комбинираме, се получава нещо невероятно.

Докато зеленчуците се варят, пригответе буркани от 0,650 грама. Стерилизирайте във фурната на 160 градуса за 15 минути.

Поставете съда на котлона, оставете зеленчуковата смес да заври, добавете оцет и чесън. Варят се 5 минути, поставят се в горещи стерилизирани буркани, затварят се и се затварят с капаци.

Стерилизирайте в тенджера с вряща вода за 15 минути, навийте. Завиваме се с одеяло. Процесът на стерилизация ще продължи, докато изстине напълно.

Проста рецепта за лечо с домати, чесън и чушки

Това е една чудесна и изпитана рецепта, която приготвям от много години. Lecho се оказва гъст, с изискан вкус и значително превъзхожда другите закуски. Опитайте го, сигурна съм, че ще ви хареса.

съставки:

сладък пипер - 3 кг
домати - 1,5 кг
чесън - 3-4 скилидки
сол - 1,5 супени лъжици. л.
захар - 10 с.л. л.
слънчогледово масло - 150-170 мл
оцет 9% - 1/2 с.л.

Грамажът на продуктите се взема в чист, пречистен вид.

Приготвяне:

Изберете зрели, месести домати. Обелете и нарежете на средни филийки. Доматите може и на кайма, но аз ги предпочитам на парчета.
Отрежете дръжката на чушката, отстранете сърцевината със семките и я нарежете на средни ленти.
Нарежете чесъна на тънки филийки.
Поставете доматите и чушките в купа. Разбъркайте, оставете да заври и гответе 15 минути.
Добавете захар, сол, чесън, слънчогледово масло.
Вари се още 15 минути.
Добавете оцет, варете 2 минути. Лечото е готово.
Поставете горещ в стерилизирани буркани и покрийте с капаци.

Това предястие върви чудесно с варени картофи, паста, ориз, месо или просто парче мек хляб. Добър апетит!

Как да си направим лечо от черен пипер

Свързваме лечото с подготовката за зимата. Искам да ви предложа рецепта за изненадващо вкусно лечо, в което нищо не трябва да се консервира. Може да се яде веднага след приготвянето.