Kanaliha kasulikud omadused. Kana erinevate osade kalorisisaldus. Liha toiteväärtus. alandada kolesterooli

Kanaliha on populaarne toiduaine kogu maailmas. Võib-olla ei meeldi ainult taimetoitlastele krõbeda koorega lõhnav liha, mis on küpsetatud vürtside ja kastmetega. Ja kana suureks plussiks on see, et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka ülimalt tervislik. Ja keedetud erilisel viisil sobib ka kõige väiksematele lastele ja erinevate haigustega täiskasvanutele.

Mis lind see on?

Kana on perekonda Gallus, faasani perekonda kuuluv kodulind. Praktiliselt ei lenda. Seda aretatakse munade, liha, udusulgede ja sulgede saamiseks. Pärast sajandeid kestnud selektiivset aretust on tekkinud sadu erinevate füüsiliste omadustega tõuge. Eraldi on kanade hübriidid, mis annavad palju maitsev liha, teisi tõuge aretatakse munade pärast ja on olemas nn liha-munatõud. Eraldi rühmana tuleks välja tuua spetsiaalselt kukevõitluseks aretatud linnud, kääbused, dekoratiivsed linnud. Keskmise kana kaal on poolteist kuni viis kilogrammi, kukk võib kaaluda 1 kg rohkem.

Kaasaegsed kanad on džunglilindude järeltulijad Kagu-Aasias, ja mille inimene kodustas rohkem kui 10 tuhat aastat tagasi. Olemas erinevad arvamused selle kohta, kes esimesena kana kodustas. Algselt eeldasid teadlased, et see pööre põllumajanduskeskkonnas toimus Indias, Hiinas või Tais. Nüüd on teadlased veidi meelt muutnud ja nimetavad Vietnami kodukanade sünnikohaks. Arheoloogid leidsid selle linnu luud ka 18. dünastia Egiptuse haudadest, mis on umbes 1400 eKr. e. Umbes 500 eKr ilmusid kanad Kreekasse, seejärel levisid nad üle kogu Euroopa. Ja Põhja kallastele ja Lõuna-Ameerika lind jõudis alles 1350. aastaks. Kanad on tänapäeval üks levinumaid lemmikloomi.

Väidetavalt elab planeedil kogu aeg umbes 24 miljardit kodukana.

Kanaliha toiteväärtus

Mitte keegi teine lahja valk ei austa toitumisspetsialistid seda rohkem kui kanarind. Seda tüüpi liha nimetatakse ideaalsete valkude allikaks, mis sisaldavad kõiki inimesele vajalik.

Valk on vajalik arenguks, kasvuks, energiaallikana.

Lisaks on sellel tootel suured hulgad sisaldavad aineid, mis on asendamatud närvisüsteem Ja veresooned osaleb ainevahetusprotsessides. Kanaliha varustab keha seleeni ja paljude teistega. olulised mineraalid millest sõltub igas vanuses inimeste tervis.

Kasu tervisele

Kana on traditsiooniline koostisosa peaaegu kõigis kaalu langetamiseks mõeldud valgutoidudes.

See liha sobib ideaalselt neile, kes järgivad figuuri, kuna see praktiliselt ei sisalda rasva, kuid annab vajaliku energia ja palju muud.

Valgu allikas

See on kanaliha esimene ja tuntuim eelis. Filees on umbes 18-20 g valke, mis on üsna kõrge määr. Valgud on inimese ehitamiseks vajalikud lihaskoe. Toitumisspetsialistid soovitavad tarbida valke iga päev vahekorras 1 g 1 kg kehakaalu kohta. Sportlased päevaraha soovitame seda kahekordistada.

Sisaldab kasulikke vitamiine ja mineraalaineid

Kuid ärge keskenduge ainult valkudele. Kana lihal on suur summa teised kasulikud ained, sealhulgas vitamiinid ja mineraalid. See toitainete "kokteil" takistab:

• katarakt;
• nahahaigused;
• immuunsüsteemi nõrgenemine;
• nõrkus;
• seedeprotsessi häired;
• närvisüsteemi talitlushäired;
• migreen;
• südamehaigus;
• suurenenud kolesterool;
• diabeet;
• juuste hallinemine.

Samuti on oluline meeles pidada selles sisalduvat liha, mis soodustab kaltsiumi imendumist ja tugevdab luid. A-vitamiin parandab nägemist ja raud hoiab ära aneemia. Arvestades, et kana sisaldab kaaliumi, fosforit ja naatriumi, saab selgeks, miks see lihaliik on hea luudele, ajule, korralikule ainevahetusele ja kaitseb hambahaiguste eest.

Abi kaalu langetamisel

Valgudieeti peetakse üheks kõige tõhusamaks kehakaalu langetamiseks. Ja kanaliha kasulikkus kaalu langetamise protsessis on laboratoorselt tõestatud. Katsed on kinnitanud: regulaarselt kana söövatel inimestel on lihtsam lahku minna lisakilod või ei saa neid üldse.

stabiilne vererõhk

Teadlased jälgisid aastaid gruppi inimesi, kes nõustusid uuringus osalema. Selgus inimesed, kelle dieedis on liha linnuliha, vähem altid hüppama vererõhk.

Minimaalne vähirisk

Teadlased viitavad paljude uuringute tulemustele, et punase liha armastajatel on suurem risk teatud tüüpi vähi tekkeks. Mida kanasõpradel ei täheldata. Aga see on vaid oletus üksikud rühmad teadlased, mis aga ei ole põhjus kogu eluks loobuda või veiseliha.

alandada kolesterooli

Paljude inimeste igapäevane toit on tänapäeval täis halvad rasvad põhjustades kolesterooli tõusu organismis. Kana, kala, köögiviljad kuuluvad nende toiduainete hulka, mis mitte ainult ei kaitse kolesteroolitaseme edasise tõusu eest, vaid parandavad ka olemasolevaid näitajaid.

Kasu külmetushaiguste korral

Tõenäoliselt mäletavad paljud nüüd, kuidas nende emad lapsepõlves maitsvat küpsetasid kana puljong iga kord, kui haigus pani nad magama. Ja see pole juhus. Keetmine Kanaliha ja luud sisaldavad palju haige organismi jaoks olulisi komponente. See võib tunduda fantastiline, kuid tavaline kanapuljong leevendab külmetushaigusi, kurguvalu ja ninakinnisust.

looduslik antidepressant

Kanaliha sisaldab aminohapet, mis aitab parandada meeleolu. kindlasti, maitsev supp, küpsetatud linnutiivad või käpad - see on juba meeldiv, kuid selles protsessis on ka keemia "käsi". Trüptofaan mõjutab ajurakke, põhjustades täiendava serotoniini tootmist – hormooni, mis vastutab meeleolu tõstmise, stressi mõjude tasandamise ja rahustamise eest.

Tugevdab luid

Linnuliha on suurepärane valik vanuritele. Kana hoiab ära luude hõrenemise ja on kasulik ka neile, kellel on osteoporoos või artriit.

Lind südame jaoks

Kui aminohappe homotsüsteiini tase kehas tõuseb, võib see põhjustada südame-veresoonkonna haigus. Ja nüüd hea uudis. IN kana rinnatükk sisaldab aineid, mis kontrollivad aminohapete taset organismis.

Vähendab PMS-i sümptomeid

Linnuliha on kasulik naistele, kellel on väljendunud PMS-i sümptomid. Fakt on see, et tootes sisalduv magneesium avaldab soodsat mõju närvisüsteemile, rahustades seda. Ja see tähendab seda lemmikroog kanaliha silub kindlasti meeleolukõikumisi, ärrituvust ja muid premenstruaalsele sündroomile iseloomulikke sümptomeid.

Suurendab testosterooni taset

Linnufilee portsjon on kasulik mitte ainult naistele, vaid ka meestele. See toode on tugevama soo esindajatele oluline tsingi allikana. Ja see mineraal on ülimalt oluline piisava testosteroonitaseme ja sperma moodustumise säilitamiseks.

Millal on parim aeg kanalihast loobuda?

Proteiin, mis on kanaliha üks peamisi eeliseid, võib olla põhjus, miks mõned inimesed loobuvad linnulihast. See kehtib inimeste kohta, kes ei talu valgulist toitu. Samuti ei sobi see toode inimestele, kellel on toiduallergia sest see sisaldab histamiini. Mitte kõige rohkem parim valik- suitsutatud ja liiga rasvane kana, kuna see võib põhjustada kolesteroolitaseme tõusu ja see põhjustab ateroskleroosi.

Ärge ostke liha kontrollimata tarnijatelt, et mitte saada antibiootikumide ja muu "keemia" komplekti koos linnurümbaga, mida mõnikord linnufarmides kanadele söödetakse.

Eriti ohtlik on halvasti küpsetatud liha, kuna see võib sisaldada eluohtlikke baktereid ja viirusi.

Terve kana ostmisel on oluline pöörata tähelepanu selle rinnale - see peaks olema piisavalt tugev ja ümar, proportsionaalse suurusega (märk, et lind ei saanud hormoonidega toitu). Värske liha on kergelt vajutatuna painduv, ilma halb lõhn ja vigastused (hematoomid, lõikehaavad, luumurrud). Rasv ja nahk peavad olema kerged ja õrnad (vanadel rümpadel on paks kollane nahk). Kleepuv nahk on kindel märk aegunud tootest. Külmutatud kanaliha ei tohiks olla jäätumata. Mitte vähem kui oluline reegel- osta liha ametlikest müügikohtadest.

Kui te ei kavatse lindu kohe küpsetada, võib seda hoida külmkapi kõige külmemas kohas, kuid mitte kauem kui 2-3 päeva. Pikemaks ajaks sobib sügavkülmik. Ärge hoidke värsket liha külmkapis tihedalt suletud kilekotis. Parem on filee või rümp üle kanda jääga kastrulisse.

Mida valmistada kanaga

Tundub, et kanast saab valmistada peaaegu kõike: lihtsamatest eelroogadest suurte pidustuste vääriliste meistriteosteni. Allpool on paar kiiret ideed, mis on lihtsad, kuid maitsvad söögid kanast.

kana salat

Praetud kanarindale lisa kirsid või jõhvikad, pooleks lõigatud, kivideta, kuubikuteks hakitud, roheline sibul ja keedetud seened. Sega õrnalt kõik koostisained, sool, pipar ja maitsesta oma lemmikkastmega.

Heledad võileivad

Võiga röstitud leivatükile pane kurgi-, sibulaviilud, paprika ja keedetud kana. Määri pealt majoneesi või ketšupiga ja kata teise leivatükiga.

Kuid olenemata sellest, milliseks roaks kana saab, on parem eelistada tailiha, pole nahka. Naturaalsed vürtsid, nagu kurkum, koriander, rosmariin, karri, aitavad kana maitset parandada. Enamik abivalmid toitumisspetsialistid nimetatakse keedetud või küpsetatud kanaks. Kuid rümba praadimine suures koguses rasvas ei ole kellelegi soovitatav.

Kogenud kokkadel on oma väikesed saladused, mis muudavad kanaroad veelgi maitsvamaks. Ja peamine on teada, millisest rümba osast on parem seda või teist rooga küpsetada. Siin on mõned vihjed:

• puljongite, suppide jaoks - vanema linnu korjus;
• kotlettide, lihapallide jaoks - noorlindude pehme liha;
• karbonaadi, kotlettide, pirukate, salatite, tarretise, pilafi, vorstide jaoks - filee, reie ja kintsuliha osad;
• hodgepodge'i, borši, hapukurgi jaoks - kana selg, rups.

Hakkliha saab küpsetada lõigatud nahas, ja kana rasv ideaalne pasteetide valmistamiseks.

Kana ilmub meie laudadele regulaarselt ja tundub, et kõik teavad sellest tootest juba. Kuid teadlased jätkavad uurimist keemiline koostis liha ja selle mõju inimesele. Ja kes teab, võib-olla on sellel linnul veel palju saladusi. Kuid las teadlased mõtlevad selle peale ja me naudime maitsvat ja tervislikku kana.

Kana on maailmas kõige levinum kodulinnuliha. Kanad kasvatatakse liha, munade, udusulgede ja sulgede saamiseks.

Ühe kana kaal varieerub 1,5–5 kg, linnud kääbustõugud- 0,5 kuni 1,2 kg.

Liigid

Sõltuvalt põhitoodete olemusest jagatakse kanatõud kolme tüüpi: muna, liha ning muna ja liha. Munatõugu kanad on väikese suurusega ja kasvavad kiiresti. Liha-muna ja lihatõugude esindajad arenevad aeglasemalt ja eristuvad arenenumate lihaste poolest.

Kuidas süüa teha

Kana kasutatakse esimese ja teise käigu, eelroogade, salatite valmistamiseks. Tervet rümpa saab keeta, küpsetada, grillida.

Kanaliha imendub paremini koos köögiviljadega süües.

Enne küpsetamist tuleb kana hästi pesta, lõigata ära rasv ja nahk.

Kuidas valida

Kana vanuse määrab naha ja jalgade värv, samuti ots rinnaku. Noorlinnu nahk on õrn, valge, silmatorkavate triipudega, mis on eriti selgelt nähtavad tiibade all; tema jalad on väikeste soomustega, rinnaku ots on painduv. Vanalinnu nahk on palju karedam, koos kollakas toon, ja jalad on kaetud suurte soomustega, millel võivad olla lubjarikkad kasvud, rinnaku ots ei paindu. Kukede vanuse tunneb ära kannuste suuruse järgi: noortel on nad alles kujunemas, vanadel aga juba luustunud.

Kui kana nahk on täppidega kaetud või rümp lõhnab ebameeldivalt, siis on see vananenud.

Kasulikud omadused

Kanaliha hinnatakse kõrge valgusisalduse ja madala rasvasisalduse poolest. See on kergesti seeditav ja koos köögiviljadega normaliseerib tööd. seedetrakti.

Kanaliha soovitatakse kasutada terapeutilise dieedi määramisel, kui inimene põeb podagra, polüartriiti, diabeeti, haavandeid, kardiovaskulaarsüsteemi haigusi, immuunsuse suurendamiseks, vereloome protsesside normaliseerimiseks.

Selle koostises sisalduv valk glutamiin parandab närvisüsteemi talitlust.

Kana puljong küllastab keha kiiresti toitaineid. Soovitatav on seda juua taastumisperioodil pärast operatsioone ja raskeid haigusi, külmetushaiguste korral.

Kanaliha on rikas B-vitamiinide poolest, mis aitavad pikendada noorust, säilitada terve naha, juuste ja küünte.

Kasutuspiirangud

Kanaliha sisaldab histamiini, mis võib põhjustada allergilisi reaktsioone.

Nahk sisaldab suures koguses rasva ja kahjulikud ained, ja kuumtöötlemisel koguneb kantserogeenseid aineid, mistõttu tuleb see eemaldada.

Suurtes linnufarmides kasvatatud linde toidetakse tavaliselt hormoonide, antibiootikumide ja muude kasvu soodustavate ainetega. Lisaks ei saa need kanad korralikke pidamistingimusi ja vett, mis mõjutab liha kvaliteeti. Seda kana ei soovitata lastele ja eakatele. Enne keetmist tuleb see eelnevalt keeta ja esimene puljong tuleks välja valada. Sagedane kasutamine selline liha põhjustab hormonaalseid häireid ja mitmesuguseid haigusi.

Võõralt müüjalt kodukana ostes suureneb risk haigestuda salmonelloosi.

Suitsuliha või grillkana tõstavad "halva" kolesterooli taset veres.

Ebapiisava töötlemise korral võib kanaliha põhjustada soolestikus mädanemisprotsesside arengut ja kahjustada selle mikrofloorat.

Sest hea tervis päevas peate sööma 300–400 grammi valku. Selle ehitusmaterjali usaldusväärne allikas on kanaliha. See on ka kõige soodsam ja kehale hea toiteväärtusega. Tänapäeval kasvatatakse kana suurtes linnufarmides, sest nõudlus toote järele on väga suur.

On üldtunnustatud, et looduslikud kanad on pärit India maadest, nende liiki nimetati panganduseks. Nende loomade kodustamine viidi läbi 2 tuhat aastat eKr. e. Juba praegu on palju linnutõugusid, millel on olenevalt tõust ja liigist erinev värv.

Munakanad on väikese suurusega. Neid kasutatakse munemiseks ja rümba peal on veidi liha.

Kõik kanad on jagatud kolme rühma: munakanad, liha- ja munatõud ning liha. Kõik need on vajalikud hea toitumine inimestest. Nagu kõigil lihaliikidel, on ka sellel oma kasulikud omadused. Kõrge kontsentratsioon Kanaliha koostises olevad B-rühma vitamiinid aitavad parandada kehas ainevahetusprotsesse, tugevdavad siseorganeid. Mineraalid kiirendavad keemilised reaktsioonid ja metaboolsed protsessid, mis on vajalikud uue koe ehitamiseks.

Värske kanaliha on pehme roosa värvusega ja peaaegu lõhnatu. Säilib külmkapis kuni 48 tundi. Rümbal on pehmed kiud ja pärast küpsetamist on kana väga mahlane. Sageli jäetakse praadimisel nahk alles, sellel on ka oma kasulikud omadused.

Kana küpsetamine maailma erinevates köökides. Tervelt praetud, täidetud, keedetud karbonaad, rullid. Rinnatükk küpsetatakse sisse erinevad maitsetaimed ja paneerimine. Kanalihast saadakse suurepärane rikkalik aromaatne puljong, mis sobib supi ja borši kõrvale.

Kanaliha (100 g) toiteväärtus

Kana liha peetakse madala kalorsusega toode Koos kõrge sisaldus valgud. Isegi veiseliha sisaldab vähem valku. Rohkem detailne info Veiseliha kalorisisalduse ja omaduste kohta leiate teavet sellest artiklist. Kanast saab nendes näitajates edestada vaid küülikukorjus.

Olenevalt ettevalmistusest ja kestusest kuumtöötlus, valitud vürtsid ja lisandid, kanaliha kalorisisaldus muutub. Suur väärtus on ka rups: süda, maks, magu. Nendest on võimalik valmistada ka kulinaarne meistriteos.

Kanaliha sisaldavate roogade kalorisisaldus (100 g)

Kanaliha kasulikud omadused

• kanaliha peetakse suurepäraseks dieettooteks ja seda kasutatakse aktiivselt dieettoidus;
• sisaldab kõrge tase valgud - keha peamine ehituskomponent;
• kasulik madala rasvasisaldusega dieet, hoiab ära rasvumise ja kõrge kolesteroolitaseme;
• regulaarne kanaliha tarbimine võib oluliselt parandada kaitseväed puutumatus;
• kananahk sisaldab toitmiseks vajalikke rasvu siseorganid. Kuid tasub meeles pidada proportsioonitaju ja kolesterooli olemasolu veres;
• kanapuljong on kasulik keha taastamiseks, see aitab pärast haigust, operatsiooni või mürgistust. Baklažaanil on juurviljadest sarnased ümbritsevad ja puhastavad omadused, selle köögivilja kohta saate lugeda sellest artiklist;
• liha sisaldab suures koguses kaaliumi, magneesiumi ja fosforit. Need mineraalid avaldavad positiivset mõju inimese närvisüsteemile, on võimelised tugevdama stressikindlust, taastama tervislikku ja tervet und;
• Kaalium ja kaltsium on suureks kasuks, tugevdavad südame-veresoonkonna süsteem. Magneesium aitab reguleerida vererõhku. Seda efekti on võimalik tugevdada artišoki, maguskartuli, peterselli abil. Puuviljadest võib see olla melon, mango, kiivi ja puuviljamahlad;
• kanaliha on vere küllastumise tõttu kasulik diabeetikutele polüküllastumata happed. See aitab ka kroonilised haigused Seedetrakt (keedetud) ja artriit;
• See toode sisaldab glutamiini, aminohapet, mis aitab ehitada lihasmassi. See omadus on kasulik sportlastele, kulturistidele või neile, kellel on raske füüsiline töö. Mõned kalaliigid, näiteks roosa lõhe, on samuti varustatud sarnaste omadustega. Lisateavet selle kasulike omaduste kohta saate lugeda siit.
• peetakse kanaliha suurepärane ravim insuldi, ateroskleroosi ennetamiseks;
• parandab ainevahetusprotsesse organismis, alandab veresuhkru taset;
• Suurepärane nii kõrge kui madalaga inimestele madal happesus, erinevalt veise- või sealihast;
• kanamaks aitab vereloomet ja aneemia vastu võitlemist;
• kõik ülaltoodud omadused keha jaoks on eelistatavalt kodukanad või kohusetundliku taluniku kasvatatud. Kui võtta arvesse masstootmist, siis võib suure tõenäosusega öelda, et seal sisaldub vaid pool ülaltoodust.

Kanaliha söömise kahjustused ja vastunäidustused

• IN kana nahk sisaldab palju rasva. Naha liigne kasutamine, eriti rümba tagaküljel, on kahjulik;
• praetud liha võib esile kutsuda raskustunnet maos, kõrvetisi;
• poest ostetud kana ei saa kiidelda nende kasulike omadustega, mis omatehtud. Tehastes antakse lindudele antibiootikume ja hormoone (eest parem kasv linnuliha), mis kogunevad lihasse. Sellist liha tuleb enne tarbimist korralikult leotada;
• grillkana sisaldab palju kolesterooli, mistõttu on see organismile tervikuna kahjulik (isegi tervetele inimestele);

Kanaliha vitamiinide sisaldus (100 g)

Kana mineraalide sisaldus (100 g)

Kanaliha – dieettoode ja tõhus asendaja lihale nagu sealiha, lambaliha ja osaliselt veiseliha. See on suurepärane valkude ja aminohapete allikas, madala kalorsusega. Valge liha sisaldab aga vähem rasva, ja tume on rauarikas. Kõige dieedilisem osa on rinnatükk ja kõige kahjulikum kanasink. Sellest ei soovitata isegi puljongit keeta, kuna sel viisil sadestub sinna suurim kogus kahjulikke aineid. Ja loomulikult soovitavad toitumisspetsialistid keelduda söömast kananahka, mis sisaldab maksimaalne summa rasvad.

Kana liha koostis

IN kanaliha koostis kaasatud glutamiinhape, eeterlikud õlid ja lämmastikku sisaldavad ained, just tänu nendele komponentidele on kanaroogadel nii spetsiifiline lõhn.

100 grammi kanaliha kohta on umbes 60 grammi vett, 20,8 grammi valku, 8,8 grammi rasva ja 0,6 grammi süsivesikuid, mis tagab toote kalorisisalduse vahemikus 164 kuni 241 ühikut, olenevalt osast. rümp. Alates mikro- ja makroelementidest kuni enamus esitatud: raud 1600 mcg, tsink 2055 mcg, kaalium 217 mg ja fosfor 180 mg. Lisaks on lai valik vitamiinide rühm– , RR , , , .

Kanaliha kasulikud omadused

KOHTA kanaliha kasu tervisele tuntud iidsetest aegadest. Paljudes riikides on seda kasutatud juba üle sajandi haigete ja füüsiliselt kurnatud inimeste jõu taastamiseks, samuti immuunsuse tugevdamiseks.

IN Viimastel aastatel, arvukate uuringute tulemusena muud kanaliha kasu tervisele. Kuid tuleb märkida, et kana "kasulikkusest" rääkimine võib tähendada ainult keedetud või maksimaalset hautamist, mitte praetud või grillitud kana.

• Polüküllastumata rasvhape. Tänu neile suur hulk, on profülaktiline koronaarhaigus süda, müokardiinfarkt ja insult.
• Vitamiinid. Sisaldub Kanaliha B-vitamiinidel on positiivne mõju metaboolsed protsessid organismis, sealhulgas süsivesikuid, valke ja rasvu, samuti kesknärvisüsteemi talitlust. Vitamiinid B2 ja B6 toetavad naha ja küünte tervist ja ilu, vitamiin B9 on vajalik vereloome protsessiks ning vitamiin B12 aitab toime tulla depressiooni ja unetusega.
• Kollageen. Kana on tüüpiline vähendatud sisu kollageen ( sidekoe), nii et seda on lihtne seedida. See optimaalne toitumine seedetrakti haiguste korral (mis tahes happesusega mao puhul), diabeet ja ülekaalulisus.
• Valk. See element on olemas Kanaliha piisavas koguses, muutes selle parimaks ehitusmaterjal lihaste jaoks. See imendub kiiresti ja avaldab soodsat mõju aju arengule, rakkude jagunemisele ja luude ehitusele.

Kanaliha näidustused ja vastunäidustused

Eelnevast võib järeldada, et peamine ja esmane näidustus kasutamiseks Kanaliha See on oma tervise ja keha eest hoolitsemine. Madala kalorsusega ja kergesti seeditavusega on keedetud vesi enamikus dieetides, seda soovitatakse ka lastele ja eakatele.

Haigused nagu gastriit või peptiline haavand kaksteistsõrmiksoole haavandid võivad ka õrnalt süües kergemini lekkida Kanaliha, selle kiud tõmbavad ligi kogu liigse happesuse, mis toimib siseorganite limaskestade ärritajana.

Lisaks peetakse kanalihas sisalduvate vitamiinide B9 ja B12 tõttu seda eriti kasulikuks naise keha, kuna esiteks on need vitamiinid töösse kaasatud suguelundid ja teiseks aitavad need kaasa tervislikule rasedusele ja täielikult arenenud lapse sünnile.

Seoses vastunäidustuste olemasoluga kanaliha söömine, siis on õigem rääkida prae-, suitsu- või grillkanast ja eelkõige selle sellistest osadest nagu nahk ja “tume” liha, mis erinevad kõrge sisaldus kolesterooli. Üldiselt negatiivsed omadused kanaliha väheneb käärsooles esinemiseni mädanemisprotsessid kui bakterid asetsevad seedimata jäägid liha ja hakata aktiivselt paljunema. Samal ajal hakkavad nende lõhustumisproduktid, eriti fenool, kresool ja nii edasi, verre imenduma, mürgitades seeläbi keha.

See saab võimalikuks liigse kasutamise korral. lihatooted, ehk siis ülesöömisel, kui kõht enam koormusega toime ei tule. Seega, teades proportsioonitaju, saate end selliste tagajärgede eest kaitsta. Lisaks kombineerides värske või värskega, hautatud köögiviljad ja rohelised, aitate maol oma seedefunktsiooniga kiiremini toime tulla.

Kanapuljongi töötlemine

Kana puljong- vähemalt kasulik toode, kuidas keedetud kanaliha. Tema raviomadused on hästi tuntud, kuid tõeliselt kvaliteetse ja loodusliku puljongi valmistamiseks, kodukana, mitte kasvustimulaatoritega täidetud broilerikanad. Kui te pole ostetud kana või kana kvaliteedis kindel, siis on parem mitte kasutada esmast puljongit, vaid kurnata. Täitke rümp uuesti veega ja keetke viisteist minutit, seejärel kurnake.

Arvatakse, et kanapuljong parandab südamelihase tööd, mis mõjutab selle suurust ja veresoonte seinte paksust, avaldades samal ajal neutraalset mõju vererõhu tasemele. IN ennetuslikel eesmärkidel normaliseerimiseks südamerütm piisab, kui juua mitte rohkem kui 100 ml kontsentreeritud kanapuljongit päevas.

Teada on ka kanapuljongi võime oma vähenenud sekretsiooniga “laisk” kõht tööle panna. Võttes kanast maksimumi kasulikud elemendid, puljong puhvrina toimetab need nõrgestatud organismi.

Ja loomulikult kasutasid meie vanaemad ravis ka kuuma kanapuljongit külmetushaigused, gripp ja SARS.

Esimesi tsaari-Venemaal ilmunud kanu nimetati lihtsateks või venelasteks. Kukedel oli hästi arenenud punane kamm ja samad kõrvarõngad pea külgedel, kuldne sulestik kaelal, tumepunased või roostepunased suled, selja tuline värvus suurte sirbikujuliste punutiste metallrohelise varjundiga. Kanal oli väike kamm ja tagasihoidlik pruunika tooniga nurmkana sulestik, millel oli ebaselge muster seljal ja punakas muster kaelal.

Nagu nende metsikud esivanemad, elavad kodukanad maapinnal. Nad veedavad terve päeva jalgadel, mis vastab nende jäsemete struktuurile. Kogu nende elu, välja arvatud öömaja, on seotud maapinnaga. Tugevad jalad päästavad jälitajate eest. Ei ole rahul toiduga, mis jääb maa pinnale, kanad tugevad jalad nad murravad mulda, otsides endale sobivat toitu - ussid, vastsed, idanevad seemned. Samuti kaevavad nad endale suplemiseks auke, et tüütutest putukatest lahti saada. Lõpetuseks toimivad jalad kaitsevahendina: kukkedel on tarsil teravad sarvekannused, millega nad kakluste ajal üksteist löövad.

Kanad tormavad umbrohtude tihnikutes, laotud palkide vahes - ühesõnaga väga üksildases kohas maa peal. Ja ainult ööbimiseks lendab kana ahvena juurde: seal on ta vähem ohus (jällegi metsikute esivanemate harjumus).

Kasulikud omadused ja metslindudel juba olemasolevaid väärtuslikke kalduvusi on kodustamise teel mitmel viisil parandatud. Paljud tõud on saadud, varieeritud välimus ja majanduslikult ebavõrdne. Praegu on kanade produktiivsusel kolm valdkonda: muna, liha ja liha-muna ehk üldkasutus.

Munatõugu kanadel on kõrgeim munatoodang, väike kaal, elav temperament. Nad toituvad koplitel hästi, neid eristab hea eelküpsus. Pojad hakkavad munema 4 kuu vanuselt. Mees muutis kana tundmatuseni: pangakanad andsid aastas 10-30 muna, kaasaegsed tõud- üle kolmesaja.

Maailmas on palju kanatõuge, erinevad välimuse, värvi, aretusomaduste ja kasutussuuna poolest. Kell erinevad tõud munadel on erinevat värvi, näiteks: valge, pruun, roheline, sinine, punane (vt fotot). Muna). Praegu on Euroopa linnulihastandardis loetletud umbes 180 kanatõugu. Kuid üldiselt on neid Maal palju rohkem.

Majanduslikust aspektist ja põhitoote olemusest lähtuvalt võib tõud jagada kolme põhirühma: munatõud, liha- ja munatõud ning lihatõud.

Kana tuleb valida silmade ja ninaga - siin peamine nõuanne kõigi aegade ja rahvaste kokad. Niipea, kui tunnete isegi nõrka mädanenud liha lõhna, keelduge ostmisest. Ja kaaluge hoolikalt rümba välimust - see on võimalik ainult täiesti läbipaistvas pakendis, nii et ärge pöörake tähelepanu värvilistesse kottidesse pakitud kanadele. Õigel broilerkanal peaksid olema hästi arenenud lihased, ümar rind ilma silmapaistva kiiluluuta ja kahvaturoosa liha. Vaadake, et nahk poleks hallikas, vaid kahvatukollase roosaka varjundiga.

kana kaloreid

Kana peetakse üheks dieetliha, selle kalorisisaldus on 190 kcal 100 g toote kohta. 100 grammis keedetud liha kanaliha sisaldab 137 kcal ja 100 g praekana 210 kcal. kaloreid hautatud kana- 164 kcal. Mõõduka kasutamise korral ei kahjusta kanaliha figuuri.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kana kasulikud omadused

Kanalihas on rohkesti valke, immuunsüsteemi ergutavat linoolhapet, vitamiine, B1, B2.

Kanaliha sisaldab B6-vitamiini, mistõttu on see hea südamele, samuti palju valku ja glutamiini, mis on kesknärvisüsteemi ergutajad ja tugevdavad organismi.

Kanaliha sisaldab ka vitamiini niatsiini, ravimit närvirakud. See vitamiin toetab südametegevust, reguleerib kolesteroolitaset ja osaleb maomahla tootmises.

Inimesed on kanaliha kasulikkusest teadnud juba ammu. Idas ja eriti Koreas on kanaliha peetud tervendavaks iidsetest aegadest peale. toidutoode Ja tõhus vahend seniilsete haiguste ennetamiseks. Tõepoolest, kana sisaldab palju vähem rasva kui näiteks veise- või sealiha ja see imendub kehas kergesti.

Valk sisaldab süsivesikuid, mineraalaineid, valku, B-vitamiine ja aminohappeid, mis Inimkeha ei suuda iseseisvalt sünteesida. Lisaks toiteväärtusele on proteiinil ka kaitseomadused, mis sisaldab lüsosüümi, mis tapab ja lahustab mikroorganisme, sh mädanevaid. Pikaajalisel säilitamisel kaovad valgu kaitsvad omadused. Ja sellised munad muutuvad inimtoiduks kõlbmatuks.

Kana muna on üks kõige rohkem väärtuslikud tooted toit, väärides, et inimene teaks temast nii palju kui võimalik. See koosneb: valgust, munakollast ja kestast. Need komponendid on kasulikud nii koos kui ka eraldi.

Munad sisaldavad 12 olulist vitamiini. Näiteks D-vitamiini sisalduse poolest on muna teisel kohal kalaõli. Mineraalid nagu - fosfor, mangaan, magneesium, koobalt ja raud omandavad munas optimaalse vahekorra.

Rebukollane on rikas valkude, vitamiinide, lipiidide ja ka muude ainete poolest. Kest on 90% kaltsiumist. Rebukollane sisaldab letsitiini, millel on positiivne mõju rasvade ainevahetusele organismis. Samuti on munakollane rikastatud peaaegu kõigi vitamiinidega, sealhulgas D-vitamiiniga. Selle vitamiini puudus organismis võib põhjustada rahhiidi, muutusi närvisüsteemis ja hammaste kahjustusi. Sellepärast määravad pediaatrid väikelastele munakollast ilma probleemideta mitu korda nädalas.