Mahlane lambaliha: mis kasu ja kahju on? Huvitav teave lambaliha kasulike omaduste ja ohtude kohta, näpunäiteid lambaliha valimisel ja liha kvaliteedi määramisel. Dieetliha: lambaliha müüdid, miks lambaliha peetakse dieetlihaks

Lambaliha on tapetud jäära, talle või lamba liha. Pealegi ei saa süüa ühegi jäära liha. Kõige maitsvam, õrnem ja kalorivaesem on lambaliha, eriti see, mis sõi ainult emapiima.

Kuid täiskasvanud loomad on soovitatav tappa enne kaheaastaseks saamist, siis on veel võimalus maitsvat toitvat liha saada. Vanematel inimestel on liha sitke, ebameeldiva spetsiifilise lõhnaga.

Lambaliha muude lihaliikide hulgas peetakse oma koostiselt madalaima kalorsusega ja tervislikumaks.

Näiteks sisaldab see peaaegu 30% vähem rasva kui sealiha. Kuid see on rauasisalduse poolest palju rikkalikum kui muud tüüpi liha.

Kasu

Lambaliha kasulike omaduste kohta saab teha järelduse, kui vaadata, milliseid vitamiine ja mikroelemente selle koostis sisaldab. Need on peaaegu kõik peamised kasulikud ained - B-vitamiinid, kaltsium, raud, magneesium, kaalium, jood, fluor, fosfor ja teised.

Lambaliha sisaldab ka suures koguses kergesti seeditavaid valke, mis muudab selle liha eriti toitvaks.

Selles lihas on rasva kogus veelgi väiksem kui valkudel ja seetõttu ei sisalda see praktiliselt inimorganismile nii kahjulikku kolesterooli.

Samas on lambaliha üsna kalorivaene. Eriti noore lambaliha, mis võib sisaldada vaid 135 kalorit. Seetõttu võib seda toiduainet õigustatult nimetada dieettoiduks. Ja see väärib nende inimeste tähelepanu, kes hoolivad õigest toitumisest.

Rauarikas lambaliha on kasulik madala hemoglobiinisisalduse ja rauavaegusaneemiaga inimestele, mõjub hästi vere koostisele.

Sellel on kasulik mõju hammaste seisundile ja see võib isegi aidata vältida kaariese teket. Lõppude lõpuks sisaldab see piisavas koguses fluori, mis on kasulik hambakoe jaoks.

Lambaliha on hea süüa kõhunäärmehaigustega inimestel. See reguleerib maomahla tootmist ja võib ennetada tõsist diabeedihaigust.

Kuna liha ise on üsna raske toode, võivad seedetrakti haigustega inimesed kasutada sellest keedetud puljongit. Niisiis on lambapuljong kasulik gastriidi ja madala happesuse korral.

Kui muud tüüpi liha ei ole halva veresoonkonna ja ateroskleroosiga inimestele kahjutud, siis lambaliha on isegi kasulik. Seda on lubatud mõõdukalt süüa. Parem, kui see on noore talle liha, sest selles on väga vähe kolesterooli.

Lambalihas sisalduv kaalium, naatrium ja magneesium avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemile, seega on see liha kasulik südamehaigustega inimestele.

Sellel lihal on veel mitmeid ebatavalisi kasulikke omadusi. Näiteks on põletatud lambaliha kasulik skorpioni või mao hammustamiseks. See aitab vältida mürgi levikut inimkehasse.

Kuid veiniga lambaliha aitab marutõve koera hammustuste korral, hoides ära kahjuliku mõju inimestele.

Valkude, B-vitamiinide ning erinevate makro- ja mikroelementide rikkana mõjub see toode regulaarsel, kuid mõõdukal kasutamisel soodsalt naha, juuste ja küünte seisundile. Kuid kosmetoloogias seda ei kasutata.

Kahju

Lambaliha ilma liigse tagasihoidlikkuseta võib nimetada väga toitvaks tooteks. See sisaldab suures koguses valke ja rasvu, mis katavad peaaegu kolmandiku päevasest vajadusest.

Vitamiinid ja mineraalid

100 grammis lambalihas sisalduvate vitamiinide tüübid ja kogus:

Harva leiate nii rikkaliku B-vitamiini ja nikotiinhappe sisaldusega toodet nagu lambaliha.

100 grammis lambalihas sisalduvate makro- ja mikroelementide tüübid ja kogus:

Tabeli andmetest näeme, kui rikas on lambaliha koobalti, raua, fosfori, tsingi, kroomi, kaaliumi ja muude elementide poolest. Lisaks sisaldab see peaaegu kõiki kasulikke aineid ka väiksemates kogustes.

Lambaliha kasulikkuse kohta saab kõik selgeks, tuleb vaid näha selle keemilist koostist ja välja selgitada toiteväärtus. Kuid seda toodet ei tohiks kuritarvitada, kuna see on seedimiseks piisavalt raske ja selle jäätmed erituvad kehast üsna pikka aega.

Anna Belousova on tuntud Venemaa praktiseeriv toitumisspetsialist, populaarsete kaalulangustoodete arendajate rahvusvahelise meeskonna liige.Mudelivorm pakub temaga tegelemiseks müüte lambalihast ja sellest, miks ei ole vaja seda liha oma dieedist välja jätta.

Kui toitumisspetsialist ütleb oma patsientidele, et lisaks muudele lihaliikidele võib süüa ka lambaliha, tekib enamasti hämmeldus: “Kuidas? See on liiga rasvane, raske, lõhnab!” Samas on lambaliha väga tervislik ja maitsev liha, mis aitab toitumise taustal toitumist palju mitmekesistada.

Niisiis, tegeleme kohe rasva- ja kalorisisalduse küsimusega. Rasvane lambaliha rasvasisaldus on 16,3%, lahja - 9,6%, mis vastab 209 või 166 kcal-le 100 g kohta.Võrdluseks võtame veiseliha, mis sisaldab rasvases lihas 16%, tailihas 9,8% ja kalorite poolest veiseliha edestab isegi lambaliha, kuigi veidi: 218 või 168 kcal 100 g kohta, olenevalt kategooriast. Lambaliha jääb rasvasisalduse poolest kaugele maha, kui võrrelda seda kalkuniliha, broilerikanadega, vorstidest ja majoneesist rääkimata.

Ja veel, lambarasval on oma eripära. See on tulekindlam, see tähendab, et see hävib kõrgemal temperatuuril kui veise- või searasv. Kuigi lambarasvale piisab ka meie seedesüsteemile omasest 37 0 C või veidi kõrgemast temperatuurist. Peaasi, et lambaliharoogi väga külmade jookidega maha pesta ei tohi.

Arvamus lambaliha "raskuse" kohta on samuti veidi ekslik: selle liha valk seeditakse mitte halvemini kui teised. Kuid rasva mittesulavus on oluline. Maksa-, kõhunäärme- või sapipõiehaigusega inimesed ei pruugi lambaliha hästi taluda. Kuigi selle taluvus sõltub suuresti liha küpsetamise viisist.

Tegelikult on arvamus lambaliha rasvasisalduse ja raskuse kohta subjektiivsem. Kus me selle lihaga kõige sagedamini kokku puutume? Täpselt nii, Kesk-Aasia, Hiina, Kaukaasia rahvusköökides. Näiteks pilaf lihtsalt ei saa olla madala rasvasisaldusega, muidu pole see enam pilaf! Traditsiooniline lambaliha pannil Hiina restoranides valmistatakse koos sea-, hane- või pardirasva ja tärklise kohustusliku lisamisega. Ja Kaukaasias küpsetatakse isegi rasvast lambaliha suurepäraselt sütel, kuid tavaliselt serveeritakse seda sellise koguse roheliste ja köögiviljadega, et rasval pole lihtsalt aega imenduda!

Ärgem lihtsalt unustagem, et lambaliha on aktiivselt kohal ka teiste riikide köögis. Seda süüakse kergesti Itaalias ja Hispaanias, Türgis ja Kreekas (muide, Vahemere piirkonna riikide toitu peetakse üheks tervislikumaks), Albaanias ja Bulgaarias, Ungaris, Austraalias ja Ühendkuningriigis. Kust selline ülemaailmne levimus pärineb? Kõik on väga lihtne: neil päevil, mil rahvad elasid rändavat või poolpaikset eluviisi, saatsid neid lambakarjad. Isegi Vanas Testamendis on sellele arvukalt viiteid. Muide, lambakasvatajad naljatavad, et kunagi ei aja lehma ega siga nagu lambaid. Seetõttu on meie talled fitnessi entusiastid.

Ja kui puudutada loomakasvatuse valdkonda, siis tuleb mainida veel ühte olulist punkti. Lambaid ja jäärasid on kombineeritud söödaga palju keerulisem toita kui teisi loomi, nad eelistavad looduslikku. Ja seetõttu on liha keskkonnasõbralikum.

Valgu-, vitamiini- ja mineraalainete sisalduse poolest ei jää lambaliha sugugi alla, kuid mitte palju ette teistest lihaliikidest.

Teine oluline fakt, mis nõuab arutelu, on lambaliha lõhn. Tegelikult lõhnavad kõik lihatüübid üksteisest erinevalt. Hea lõhnatajuga inimene ei aja toore sea-, veise-, lamba-, kana- või küülikuliha lõhna kunagi segamini, isegi silmad kinni. Kui liha pole muidugi värske. Nii et lambaliha on see liha, mis püsib kõige kauem värske ka kuuma käes. Ühe legendi järgi sõltus praeguse Usbekistani pealinna valik Tamerlane ajal lambalihast. Hirmuäratav valitseja käskis igas linnas tappa ja nülgida lambaliha ning teha kindlaks, kus rümp kauem värskuse säilitab. Valik langes Samarkandile.

Just Usbekistanis õpetati mind õigesti lambaliha valima ja lihutama. Ma olen muidugi kohalikest kokkadest kaugel, aga jagan oma teadmisi!

Kui tahad väga lambalihaga “sõbraks teha”, mine turule või talupoodi lihale, kus sulle ei pakuta pelgalt tükeldatud tükke, vaid vaadatakse kogu rümba või vähemalt selle suured osad. Siin tulebki esile lõhnaprobleem! Fakt on see, et lambakasvatajad tunnevad paljusid lambatõuge ja kulinaariaspetsialistid eristavad ainult kahte tunnust: rasvasaba ja sabata lambaliha. Sabata lambalihal on tõepoolest teravam lõhn, mis paljudele ei meeldi. Lisaks võivad nad teile selle asemel müüa kitseliha, mis on palju odavam (kuid hinnasildil see muidugi ei kajastu). Põhimõtteliselt on kitseliha ka üsna söödav liha, kuid sellel on spetsiifiline lõhn.

Üldiselt otsige rasvase sabaga lambaliha. Kurdyuk on rasvakogum saba ümber, mõnikord väga rikkalik, mistõttu näevad rasvasabaga talled ja lambad välja nagu sagivasse kleiti riietatud daam. Turgudel riputatakse tavaliselt välja poolrümbad või rasvase sabaga tagajalg, et oleks näha: tall on õige. Sellise lambaliha kogurasvaprotsent on veidi suurem just rasvasaba olemasolu tõttu, kuid ärge laske end sellest hirmutada - me ei võta ei rasvasaba ega tagajalga! Paluge müüjal eraldada esijalg või abaluu samast rümbast: selles on väga vähe rasva. Nuusutage, vajutage sõrmega, hinnates augu sügavust, kontrollides seeläbi liha värskust. Hea värske lambaliha lõhn ei ole terav, kergelt magus.

Ja siis pakutakse teile tükki väiksemateks tükkideks tükeldada, nii et ärge mingil juhul nõustuge! Vastasel juhul peate lambaliha enne edasist lõikamist pesema ja kogenud koduperenaised ei tohiks seda teha. Parem on natuke omaette nokitseda, aga siis on liha dieetlikum. Kujutan ette, kuidas tõelised Kesk-Aasia kokad ja kogenud lihunikud mind nende ridade peale kiruvad, aga uskuge mind, meil on nendega lihtsalt erinevad ülesanded. Koka jaoks on oluline süüa maitsvalt ja “õigesti”, meie jaoks on see võimalikult madala kalorsusega. Nii jätkame liha edasist "kuivaks" lõikamist, äärmuslikel juhtudel saate välise saastumise eemaldada paberrätikuga. Fakt on see, et pesemata lambalihast on palju lihtsam eraldada kogu nähtav rasv kui muud tüüpi lihast. Parim on seda teha oma kätega, kuid võite end noaga aidata. Kui kogu väline rasv on eemaldatud, võib tüki põhjalikult pesta jaheda veega, kuivatada paberrätikuga, lasta veel veidi õhu käes kuivada, et käed ei libiseks, ja seejärel lõigata edasi oma kulinaarsetel eesmärkidel sobivateks tükkideks.

Ahjaa, milliseid lambaroogi meile maailma köök pakub, loe kodulehel rubriigist "Kasulikud retseptid" mudelvorm. et!
Olge terved, ilusad ja õnnelikud!
Teie Anna Belousova, toitumisspetsialist, populaarsete kaalulangustoodete arendajate rahvusvahelise meeskonna liigeMudelivorm .

Venemaa elanike traditsiooniliselt tarbitavate lihasortide hulgas on lambalihal väga eriline koht. Ühest küljest jääb see populaarsuse ja müügimahu poolest alla veise- või sealihale, kuid samal ajal märgivad eksperdid ja amatöörid alati lambaliha kõrgeid maitse- ja toiduomadusi. Tõsi, sellel tootel on ka negatiivseid külgi, seetõttu pole üleliigne neile, kes pole veel oma suhtumist sellesse teemasse kindlaks määranud, enda jaoks selgeks teha, millised on lambaliha eelised ja kahjud.

Positiivsed omadused

Rääkides eelistest, tuleks seda kõigepealt mainida märkimisväärses koguses valku. Selle näitaja järgi ei jää lambaliha praktiliselt alla sealihale, mida peetakse kõigi lihaliikide hulgas kõrgeimaks valgusisalduseks.

Samal ajal on lamba- ja veiseliha rasvasisaldus ligikaudu võrreldav - umbes 24%. Seetõttu kasutatakse lambaliha sageli terapeutilistes dieetides mitmesuguste haiguste puhul, mille tunnused nõuavad rasvase toidu tarbimise piiramist. Tõsi, lambaliha rasvasisaldus on palju suurem kui täiskasvanud lammaste lihas ja seda omadust tuleb dieettoitumise korraldamisel arvestada.

Lambaliha eeliste ja kahjude küsimuse teine ​​oluline aspekt on küllastumine kasulike ainete ja mikroelementidega. Sellest seisukohast lähtudes tuleb kõigepealt mainida, et lambalihas on olemas terve rühm B-tüüpi vitamiine ja meie organismile vajalikke elemente nagu kaalium, magneesium ja raud. Enamgi veel, raua kontsentratsioon lambalihas on 25-30% kõrgem kui teistes lihaliikides. Sel põhjusel soovitatakse lambaliha lisada aneemiahaigete toidulauale – on märgatud, et see parandab vere koostist.

Mis on kahjulik lambaliha

Pärast kõike eelnevat võib tunduda, et lambaliha on lihtsalt ainulaadne toiduaine, millel puuduvad negatiivsed omadused. See muidugi pole nii – lambaliha eelised ja kahjud on kaks lahutamatut õde, sama mündi küljed, mida ei eksisteeri ilma teiseta.

Esiteks võib lambaliha põhjustada skleroosi. Sellised tagajärjed saavad reaalsuseks aga ainult selle liha kuritarvitamise korral. Kui tarbite lambaliha mõõdukalt, mida nimetatakse ilma fanatismita, siis ei pea te skleroosi kartma üheski vanuses. Tuleb välistada, et skleroosi tekke oht eksisteerib teiste loomade, sealhulgas lehmade ja sigade liha väärkohtlemisel.

Lambaliha eelised ja kahjud sõltuvad suuresti sellest, kui õigesti see küpsetati.. Soovitatav on seda teha minimaalse rasvasisaldusega. Mingil juhul ei tohi roogadele lisada võid, kui retsept nõuab täiendava rasva lisamist, siis on parem eelistada taimeõlisid, äärmisel juhul margariini. Samuti saate lambaliha negatiivset mõju vähendada, kombineerides seda köögiviljade lisanditega.

Niisiis, millised on lambaliha eelised ja kahjud? Seda tüüpi liha positiivsed omadused hõlmavad madalat rasvasisaldust ja küllastumist kasulike ainetega - vitamiinide ja elutähtsate mikroelementidega. Kõik see muudab lambaliha suurepäraseks dieettooteks, kuigi südame- ja veresoonkonnahaigustesse kalduvatele inimestele kehtivad mõned piirangud.

Tuleb märkida, et lambaliha kasulikud omadused enam kui kompenseerivad selle loomupärased puudused. Pole juhus, et lõviosa kõigist maailma saja-aastastest inimestest langeb Kaukaasiale ja Kesk-Aasiale, mille rahvad eelistavad traditsiooniliselt lambaliha muudele lihaliikidele.

Sellise komponendi nagu lambarasv kohta, mida traditsioonilises rahvameditsiinis on külmetushaiguste ja muude viirushaiguste raviks pikka aega kasutatud, on võimatu öelda paar sõna. Arvatakse, et see aitab parandada keha ja tugevdada immuunsüsteemi.

Lambaliha on maitsva Kaukaasia köögi üks olulisemaid komponente. Noore lamba lihast korralikult küpsetatud šašlõkk, supp kharcho, manti või pilaf ei jäta ükskõikseks isegi kõige kogenumaid gurmaane.

Arvatakse, et lambaliha on haigetele inimestele tarbimiseks soovitatav dieetlihatoode, mis ei ole tervisele ohtlik ja mida võib tarbida igas koguses.

Aga kas see on tõesti nii? Milline on lambaliha kasulikkus ja kahju kehale praegu teada?

Mis on lambaliha ja millised omadused sellel lihal on?

Enamiku eurooplaste jaoks, kellel pole kokaharidusega mingit pistmist, seostub sõna "lambaliha" täiskasvanud jäära või lamba lihaga. Tegelikkuses selline ettekujutus tegelikkusele ei vasta, kuna lambaliha on tükike talle või maksimaalselt aastase talle rümbast, kes pole jõudnud veel paksuks kasvada.

Fakt on see, et suguküpsete isaste lambaliha muutub väga sitkeks, lisaks on sellel väga ebameeldiv lõhn, mistõttu seda ei kasutata toiduvalmistamiseks.

Idamaises toiduvalmistamises on kõige maitsvam lambaliha, mis ei ole vanem kui kolm kuud. Samal ajal kasutatakse toiduvalmistamiseks peaaegu kõiki rümba osa, olenemata selle asukohast. Kaukaasias serveeritakse sellist liha perepuhkuseks või kallite külaliste vastuvõtmisel.

Kuidas valida head lambaliha - vaata videot:

Noorte tallekeste küpsetamine on võimalus tähistada pärija sündi, tähistada aastapäeva, tähistada pulmi ja muud sarnast. See liha on idas kõrgelt hinnatud tänu oma ainulaadsele maitsele ja omadustele. Aga kuidas on lambaliha inimorganismile kasulik? Proovime selle probleemiga tegeleda.

Lihatoote peamised omadused ja koostis

Tihti võib netist leida küsimusi, et kas lambaliha, lambaliha on dieetliha või mitte, kumb on kasulikum: lambaliha või sealiha, veiseliha? Olles uurinud noore lamba või talle liha, suutsid teadlased kindlaks teha, et lambaliha on tõepoolest üks madala rasvasisaldusega lihatoodete sorte, mistõttu saab seda kasutada rasvumise ravis.

Toote kalorisisaldus on umbes 130 kcal 100 g liha kohta, mis on väga madal võrreldes näiteks rasvase ja nii kahjuliku sealihaga.

Dieedilammas ei sisalda süsivesikuid, seega võivad diabeediga patsiendid seda ohutult süüa. Lisaks on liha rasvasisaldus järsult piiratud 22 grammi (100 grammist). Seega, vastates küsimusele, kas lambaliha on rasvane või mitte, võime julgelt väita, et see lihatoode kuulub kuivade või madala rasvasisaldusega sortide hulka. Teadmiseks, lambaliha sisaldab peaaegu kaks korda vähem rasva kui sealiha. Mis puutub valkudesse, siis need moodustavad valdava lihamassi ja on oma olemuselt kergesti seeditavad valgud, mida inimorganism talub suurepäraselt ega põhjusta seedesüsteemi häireid ega talitlushäireid.
Lambaliha on tailiha, mida on lihtne seedida

Lambaliha kasulikud omadused sõltuvad ka mitmete vitamiinide ja keemiliste elementide, sealhulgas B-, E-, D-rühma vitamiinide, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, fosfori ja raua sisaldusest. Lambaliha on asendamatute aminohapete allikas, mida inimkehas iseseisvalt ei sünteesita, vaid see siseneb sellesse ainult toiduga.

Kasulikud omadused

Lambalihal kui teatud tüüpi dieetlihal on tohutult palju kasulikke omadusi.

Niisiis, kui kasulik on lambaliha tegelikult? Kes peaks sellele lihale tähelepanu pöörama?

Eksperdid kipuvad esile tõstma noore jäära või lambaliha söömise järgmisi positiivseid mõjusid:

• see lihatoode on väärtuslik raua allikas seetõttu tuleb see hästi toime rauapuuduse seisundite ravi ja ennetamisega (näiteks lambalihas on kolmandiku võrra rohkem ioniseeritud rauda kui sealihas);
• lambaliha sisaldab minimaalne kolesterooli kogus mis aitab vältida veresoonte intima aterosklerootiliste kahjustuste teket;
• lambaliha ei sisalda süsivesikuid, millel on kasulik mõju kõhunäärme seisundile ja mis on üks päriliku II tüüpi suhkurtõve ennetusmeetmetest;
• lambaliha sisaldab palju vitamiinid ja kemikaalid ainevahetuse, ainevahetusprotsesside parandamine kehas, närvirakkude, eriti aju, töö normaliseerimine;
• inimestele, kes kannatavad seedetrakti vaevuste all, on see väga kasulik lamba puljong;
• lambaliha eelised naistele on tema toidu- ja madala kalorsusega sisaldus, samuti foolhappe suurte annuste sisaldus, vajalik lapse neuraaltoru normaalseks arenguks raseduse esimestel kuudel.

Lambaliha eeliste kohta saate lisateavet videost:

Kaukaasia mehed mitte ainult ei küpseta suurepäraselt lambaliha, vaid on ka kindlalt veendunud, et see on nende tervise jaoks lihtsalt vajalik. Lambaliha kasulikkusest ja kahjust meestele liigub palju kuulujutte: mõned peavad seda tugevama soo tervisliku esindaja dieedi asendamatuks osaks, teised aga soovitavad seda vältida. Kui kasulik on lambaliha meestele ja kas see on üldse kasulik?

Nagu teate, kannatavad mehed sagedamini kui naised südame veresoonte ateroskleroosi ja selle erinevat tüüpi isheemia all.

Seetõttu on lambaliha ideaalne lihatoode, mis on madala kolesterooli tõttu ohutu ja loomulik vahend nende haiguste ennetamiseks.

Lisaks õnnestub mehel tänu kõrgele hästi seeditavate valkude sisaldusele oma keha nende toitainetega kiiresti täiendada, mis avaldab positiivset mõju tema mehejõule, parandab paljunemisvõimet ja sperma kvaliteeti.

Lambaliha kasutamise võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Lisaks lambaliha kasulikele omadustele on sellel ka vastunäidustusi. Arstid ei soovita tungivalt lambaliharoogade valmistamist inimestel, kellel on ilmsed seedeprobleemid, näiteks haavandiline koliit või maohaavand. Sellistel juhtudel on lambaliha kahju märgatav, kuna liha võib esile kutsuda krooniliste haiguste ägenemise ja süvendada selle aluseks oleva patoloogia kulgu.
Kaasaegne lääne meditsiin peab lambaliha kasutamise vastunäidustuseks järgmiste haiguste ja patoloogiliste seisundite esinemist patsientidel:

• mao ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand;
• haavandiline mittespetsiifiline koliit;
• erineva päritoluga hemorraagiline koliit;
• gastriit ja enterokoliit ägedas faasis;
• neerupuudulikkus;
• sapipõie düsfunktsioon;
• sapikivitõbi;
• maksa keerulised patoloogiad;
• podagra;
• liigeste artriit.

Kas lapsel võib olla lambaliha? Eelkooliealiste laste seedesüsteem on ebaküps kompleks, mis on kergesti vastuvõtlik negatiivsetele välismõjudele.

Sellega seoses on väga ebasoovitav valmistada lambalihast roogasid alla 4-5-aastastele lastele. Millises vanuses on lambaliha lastele õige?

Nagu iga teine ​​liha, võib ka lambalihatoode põhjustada lastel seedehaigusi, seetõttu tuleks selle tarvitamisse suhtuda tõsiselt ja veel parem konsulteerida spetsialistidega.

Inimkond on aegade algusest elanud loomapidamise ja koristamise teel, süües lisaks taimedele ka koduloomade liha, mille hulka kuuluvad sea-, veise- ja loomulikult lambaliha.

Pealegi eelistavad paljud Aasia ja Kaukaasia rahvad teda, mis pole juhus. Lambalihal on palju kasulikke omadusi, suuresti tänu sellele elavad idamaade elanikud väga kõrge vanuseni.

Lambaliha eelised seisnevad eelkõige selle toitumisomadustes. Selle koostises olev rasv on üsna tulekindel, kuid seda on 2 korda vähem kui veiselihas ja sealihaga võrreldes 3 korda vähem. Lambad tapetakse reeglina varases eas - kuni aasta, kui nende liha sisaldab minimaalselt rasva ja on ilusa kahvaturoosa värvusega.

Täiskasvanud lammaste liha on sitke, lõhnab halvasti ja väga rasvane, seetõttu pole seda väga hinnatud, kuid piimalammastelt saadavat toodet peetakse tõeliseks delikatessiks. Tapmiseks, mitte villa saamiseks kasvatatavatele loomadele luuakse ainulaadsed elutingimused ja neid toidetakse ainult keskkonnasõbraliku toiduga.

Selle tulemusena saab inimene võimaluse nautida vitamiinide ja väärtuslike mineraalide rikast 100% valgutoodet.

Lambaliha eeliseid on vaevalt võimalik üle hinnata. Selle liha viljaliha sisaldab minimaalses koguses kolesterooli, mis on südame-veresoonkonna haiguste ja tromboosi arengu peamine põhjus. Ja see sisaldab ka letsitiini – ainet, mis täidab vitamiinide, vajalike toitainete, hapniku rakkudesse ja kudedesse tarnimise vahendi rolli.

Letsitiin on osa rakumembraanidest ning tagab aju ja kesknärvisüsteemi normaalse talitluse. Lambaliha, nagu ükski teine ​​loomne toode, on rikkaim B-vitamiinide allikas.

Samuti sisaldab see vitamiine E, K, D ja palju muid mineraalaineid – rauda, ​​vaske, mangaani, tsinki, kaltsiumi, kaaliumit, fosforit, naatriumi ja magneesiumi.

Raud – viljalihas sisalduvast Fe-st piisab, et inimene, kes seda regulaarselt kasutab, unustaks aneemia igaveseks. Nende loomade liha normaliseerib seedetrakti tööd ja seda võivad ohutult süüa seedesüsteemi haigustega inimesed.

Lisaks vähendab see toode diabeedi progresseerumise riski ja avaldab positiivset mõju kõhunäärme funktsioonile.

Lambalihast sulatatud rasva on laialdaselt kasutatakse rahvameditsiinis bronhopulmonaarsete haiguste raviks - gripp, ägedad hingamisteede infektsioonid, tonsilliit, bronhiit. Lambaliha parandab erektsiooni, seega on selle kasu meeste tervisele vaieldamatu.

Lisaks eelistele võib lambaliha kahjustada ka inimkeha. Nagu teate, toodab valgurikas toit maomahla sekretsiooni, seega on see kõrge maohappesusega inimestele vastunäidustatud. Lambaliha võib tarbida vaid mõõdukalt ja see kehtib eriti sapiteede düskineesiaga inimeste kohta.

Sapipuuduse tõttu võivad tekkida seedehäired. Lambaliha kahju seostatakse ka selle koostises oleva vähese joodisisaldusega. Seetõttu võib neile, kes eelistavad seda kõigile teistele lihasortidele, soovitada hakata neist toitu valmistama, sest muidu ei saa kilpnäärmega probleeme vältida.

Nende loomade liha on vastunäidustatud inimestele, kes põevad artriiti, artroosi, podagra. Väikestel lastel ja eakatel ei soovitata süüa ka lambaliha.

Nagu juba öeldud, on hinnaks noorloomade liha, mis tähendab, et seda on parem osta usaldusväärsetest kohtadest, et olla kindel, et loom ei olnud surmahetkel vanem kui kolm aastat. Selle kinnituseks on viljaliha tumeroosa või helepunase varjundiga, kuid kui see on tume, siis on lammas juba 3-aastase verstaposti ületanud.

Vastavalt sellele, millist rooga plaanides valmistada ja tasub valida liha. Lambaliha saab keeta, küpsetada, grillida, shurpa, manti, lagman, pilaf.

Hakkliha jaoks tasub soetada kõhukelme või abaluu, kuid parem on keeta kintsuliha, puusa, rinnatükk, kael või ribid, kuigi nii abaluu kui ka kõhukelme saab küpsetada ühtemoodi.

Praetuna sobivad hästi seljatükk, ribiosa, sisefilee ja abaluu. Paljud on kuulnud, et lambal on spetsiifiline lõhn. Kalmõki tõugu lammaste lihal aga seda ebameeldivat omadust pole.

Kuid isegi kui osteti teist sorti lambaliha, saate spetsiaalsete maitseainete abil valmistada maitsvat ja tervislikku toitu ilma ebameeldiva lõhnata. Jutt käib küüslaugust, majoraanist, ingverist, köömnetest, sibulast ja vürtsikatest kastmetest.

Lisandina kasutavad kogenud kokad juur- ja kaunvilju ning selle liha maitset täiendavad suurepäraselt datlid ja aprikoosid.

Enne küpsetamist tuleb liha hästi voolava vee all puhastada ja rasv eemaldada. Keemisel eemalda kindlasti vaht ja hauta kaane all vähemalt 1,5–2 tundi.

Iga toode võib olla nii kahjulik kui ka kasulik, peamine on järgida meedet kõiges ja siis pole ülalkirjeldatud terviseprobleemid kohutavad.