Tüümiani maitseainega retseptide üksikasjalik kirjeldus. Tüümiani kulinaarsetest ja raviomadustest: miks see on parem kui teised vürtsid ja kellele see on vastunäidustatud

Tüümiani jaoks tervisliku toitumise

tüümian(Tüümian, Bogorodskaja rohi, Materiaka) on mitmeaastane taim yamnotaceae perekonnast. Tüümianil on tugev vürtsikas aroom ja mõrkjas, kirbe, kergelt kamforne maitse. See on kõige aromaatsem vürts. Toiduvalmistamisel kasutatakse aromaatseid, kuivatatud või värskeid vitamiinirikkaid tüümiani lehti. Supilusikatäis värsket tüümiani võrdub teelusikatäie kuiva tüümianiga.

Meditsiinilised ja kasulikud omadused

Tüümian sisaldab tümooli eeterlikku õli, millel on antibakteriaalsed, bakteritsiidsed, desinfitseerivad ja valuvaigistavad omadused.

Tüümian normaliseerib seedimist. Nagu eespool mainitud, aitab see seedimist rasvased toidud. Aitab oluliselt haiguste puhul seedetrakti, suurendab seedenäärmete sekretsiooni, seetõttu kasutatakse seda ravis krooniline gastriit Koos madal happesus. Normaliseerib soolestiku mikrofloorat, vähendab gaaside teket. See on kolereetiline, verd puhastav, diureetikum ja anthelmintikum.

Tänu ümbritsevatele, rögalahtistavatele ja antiseptilistele omadustele kasutatakse tüümiani tõmmiseid ja keedusi kuristamiseks. bronhiaalastma, larüngiit, kurguvalu, gripp, trahheiit. Tüümiani keetmine suurendab bronhide näärmete sekretsiooni ja vedeldab lima.

Tüümianivannil on tervendavad omadused ning see mõjub rahustavalt ja tugevdavalt närvisüsteem. Tüümiani vannid on raviks väga kasulikud günekoloogilised haigused, kell närvihaigused, radikuliit, reuma, nahalööbed, liigeste ja lihaste haigused. Kuid sellised vannid on vastunäidustatud kõrge kehatemperatuuri, kõrge vererõhu ja raske südamepuudulikkuse korral.

Tüümiani kasutatakse prostatiidi, impotentsuse ja ka põletike raviks munajuhad, emakakaela ja tupe, koos valulik menstruatsioon naiste seas.

Tüümiani kasutatakse salvide, losjoonide ja kompresside kujul artriidi, reuma, närvipõletiku, podagra, verevalumite, nikastuste, spordivigastuste, erinevate nahahaigused ja haavu parandava vahendina putukahammustuste korral. Nendel juhtudel kasutatakse ka tüümianiõli (ei ole oluline).

Mikroobide vastu võitlemiseks lisatakse tüümiani eeterlikku õli aroomilampi, inhalatsioonilahusesse või vanni. Saate seda lihtsalt oma kätes hõõruda värsked lehed ja hingake sisse nende lõhna.

Ka tüümian eemaldab närviline erutus, depressioon, parandab mälu. Unetuse raviks kasutatavad padjad on kosutava ja terve une tagamiseks täidetud kuiva rohuga.

Värsked tüümianioksad peletavad kapis koid.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Tüümian parandab ja rikastab iga roa maitset, soodustab oluliselt rasvaste ja praetud toit. Tüümian paljastab oma aroomi pikaajalisel küpsetamisel, nii et lisage see toiduvalmistamise alguses. Suppides - 15-20 minutit enne valmimist.

Tüümiani lehti lisatakse salatitele, köögiviljasupid ja kaunviljasuppides. See vürts rõhutab eriti läätse-, oa- ja hernesuppide maitset. Tüümian parandab aroomi ja maitset köögiviljatoidud, eriti kartulist, kapsast, baklažaanist. Kasutatakse kodujuustude, kastmete, suupistete ja kohupiimatoodete valmistamisel.

Tüümiani võib lisada leivataignale ja muudele soolastele küpsetistele, samuti saab seda kasutada pirukate ja pirukate täidisena.

Värskelt ja kuivatatud kujul kasutatakse tüümiani köögiviljade konserveerimiseks: kurgid, tomatid, suvikõrvits ja kõrvits.

Pruulitud tüümianiga ravivad teed ja maitsestatud joogid.

Tõmmiseks kasutatakse värsket tüümiani taimeõli ja valmistades segu võist ja peeneks hakitud värskest või kuivatatud tüümian. Köögiviljad aroomiõli kasutatakse salatite kastmiseks, erinevate suupistete, võileibade, pannkookide ja muude roogade valmistamiseks.

Annustamine

Lisage tüümian erinevaid roogasid V mõõdukas koguses, aga pidage meeles, et tänu kõrge sisaldus tümool, mis sellel võib olla ärritav toime maos, maksas ja neerudes. Seetõttu, kui teil on peptilised haavandid, siis ravige tüümiani ettevaatusega.

Kombinatsioon teiste maitseainetega

Oregano, rosmariin, majoraan, basiilik, petersell, till, estragon, must pipar jne.

Sisaldub Bouquet Garni ja Herbes de Provence'i vürtsisegusse.

Vastunäidustused

Vastunäidustused: individuaalne talumatus, neeru- ja südamepuudulikkus, maohaavand ja kaksteistsõrmiksoolägedas staadiumis hüpertensioon, hepatiit, rasedus, alla 2-aastased lapsed.

Kuna tüümian on suurepärane bioloogiline aktiivsus, siis ei tohiks seda pidevalt võtta, tehke kindlasti võtmises pause. Pikaajaline pidev kasutamine võib põhjustada jõudluse halvenemist kilpnääre.

Seotud sildid Thyme spice spice maitseaine. Ekstrakti pulber eeterlik õli Tüümiani vürts marineeritud marjad seemned seemned tinktuur teejook jahvatatud. Tüümiani vastunäidustused, kasvatamine, valmistamine, retsept. Juurvilja-hernepuu tüümian vürtsürdi kaunõieline taim. Tüümiani vastunäidustused on kasulikud värskelt kasulikud omadused Tüümiani vürtsi kasulikud omadused raviomadusi. Tüümiani kasutamise vastunäidustused kombineeritud osta kaalulangus. Veebipoest osta Tüümiani vürtsiga tervislikku toituretseptid Tüümiani vastunäidustused arvustused maitse lõhn aroom.

Vürtsid ja ürdid tervislikuks toitumiseks

Vürtsid ja ürdid tervislikuks toitumiseks – kasulikud omadused, raviomadused, pealekandmine, kombineerimine teiste vürtsidega.

Tüümian on selle lehtedest saadud samanimeline taim ja vürts. Tal on tugev meeldiv aroom, mille jaoks on see toiduvalmistamisel laialt levinud, olles vürtsikas lisand väga erinevatele roogadele. muud kuulus nimi- tüümian.

Kasutusajalugu

Tüümian on pärit Vahemerest, kus see kasvab kivistel nõlvadel ja võsametsades, mistõttu seda vürtsi kasutatakse laialdaselt Euroopa köögis. Taimi on üle 400 liigi, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse peamiselt harilikku ja roomavat tüümiani. Tänapäeval kasvatatakse neid erinevates riikides lõhnava maitseainega kõvade lehtedega okste edasiseks ettevalmistamiseks.

Tüümiani on inimesed kasutanud viis tuhat aastat, teavet selle kohta leiti savist sumeri tahvlitelt ja Avicenna ülestähendustest. Seda taime armastasid vanad kreeklased ja roomlased. Pole ime, et kreeka ja Ladinakeelne nimi(vastavalt tümon ja tüümus) tähendavad "tugevust".

Aja jooksul kogus tüümiani kasutamine maitseainena populaarsust ja tänapäeval kasutatakse seda kogu maailmas - Euroopa, Ameerika ja Idamaade köögis.

Tüümian toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse reeglina kuivi purustatud taimelehti, sest alati ei ole võimalik roale lisada värskelt lõigatud võrseid. Maitseainel on selgelt väljendunud, kergelt mõrkjas maitse, mis annab roogadele originaalse vürtsika noodi. Seda kasutatakse erinevates toiduvalmistamise valdkondades - alates konserveeritud tooted enne küpsetamist.

Liha ja kalaga

Tüümian sobib suurepäraselt erinevate lihade valmistamiseks ja kalatoidud, muutes toidu maitse eredamaks. Samuti lisab see maitset, lisades veidi kibedust. Traditsiooniliselt kasutati ulukite küpsetamiseks tüümianioksi. Kõige kättesaadavamal kuival kujul kasutatakse seda enne liha ja kala hõõrumiseks või piserdamiseks kuumtöötlus, lisatakse hakklihale kotlettide ja vorsti jaoks.

See vürts on asendamatu roogade valmistamisel suurenenud sisu rasv, kuna taime moodustavad ained aitavad kaasa raskete toitude paremale seedimisele. Seetõttu on seda hea lisada searasvas toidu praadimisel. Tüümian sisaldab ka vitamiine erinevad rühmad, mis muudab selle vürtsi tervislikuks. Kuid peaksite meeles pidama: kuna maitseaine on tugev, ärritab see seedetrakti limaskesta ja haavandite põdejatel on parem seda mitte kasutada.

Teine kasutusvaldkond on liha ja kala suitsetamine.

Köögiviljaroad ja seened

Tüümiani kasutatakse laialdaselt kartuli, kapsa ja muude köögiviljade keetmiseks. See lisab maitsele mõrkjaid noote ja annab toidule meeldiva lõhna, mis tekitab isu. Kulinaariaspetsialistide poolt kasutatava tüümiani juurde sobivad hästi ka mitmed seened. Näiteks Itaalias on populaarne roog “Risotto seente ja tüümianiga” rahvusliku traditsioonilise köögi esindaja.

Lisaks sisaldub tüümiani erinevates maitsesegudes, näiteks “ Provansi ürdid" Nende kasutamine on universaalne: välja arvatud traditsiooniline kasutamine liha ja kala puhul võib "Provence'i ürte" ohutult lisada erinevatele köögiviljaroogadele, eriti kui need kuuluvad Vahemere köök. Värskeid tüümiani võrseid lisatakse ka salatitesse ja kui neid pole, lisatakse kuivatatud maitseainet.

Supid

Tüümiani lisamine sobib peaaegu iga supi jaoks, mille puhul on aktsepteeritav meeldiv mõrkjus ja terav, vürtsikas aroom. Need on igasugused boršid, kala- ja lihasupid, puljongid.

Tüümian on levinud kogu maailmas. Selle populaarsust seostatakse selgelt väljendunud aroomi ja terava, vürtsikas-mõrkja maitsega, mis seab siiski kasutusmahule teatud piirangud.

Nimi inglise keeles: aeg

Pealkiri prantsuse keeles:tüüm

Sünonüümid: tüümian, tüümian, Bogorodskaja muru

Mis kujul seda müüakse?: värske ja kuivatatud lehed, noored oksad, maapind

Kus tüümiani kasutatakse:

Vahemere piirkonnas ei saa ükski köök ilma selle vürtsita hakkama. Köömne tüümian on mitmeaastane ja populaarne lisand.

Marineeritud oliivid ilma tüümianiõli lisamata ei avalda nende maitsvat maitset ja pitsa ei paku traditsioonilist naudingut. Louisianas on tüümian legendaarsete kreooli roogade gumbo ja jambalaya pidev kaaslane.

Maitseaine sobib ükskõik millisega taimsed toidud, Nii taimetoitlane köök"palvetab" tema poole! Kasutatud vürtsid:

• salatite ja suupistete kastmiseks mõeldud taimeõli infundeerimiseks võileibade lisandina;
• retseptides karastusjoogid, mille hulgas on eriti kuulus tee tüümianiga, samuti liköörid;
• konservide, juustude, vorstide, pasteetide, marinaadide valmistamisel (tomatite, kurkide, suvikõrvitsa, baklažaani, kõrvitsa jne marineerimine);
• praetud ja keedetud nõud(traditsiooniliselt - koos rosmariiniga) kalast, lihast, linnulihast, ulukilihast, sealhulgas paneeritud;
• suppide ja puljongite jaoks, rohelised salatid (värsked);
• leiva ja muude soolaste küpsetiste valmistamiseks - pirukad, pirukad ja muud tooted (üks populaarsemaid maitseaineid pagarite seas).

Sidruni tüümian on tuntud lisand Gascony roogade confitile. Perenaised panevad taime oma riiete vahele, et koid tõrjuda. Tüümian on parfüümitoodete loomisel üks populaarsemaid koostisosi. Lisaks on see meetaim mesinike seas hinnatud.

Millega tüümian sobib:

Tüümian on prantsuse köögi üks peamisi ürte. See sisaldub alati Provence'i ürtide koostises, sobib hästi pipraga ja isegi suurendab selle aroomi. See on osa Jordaania maitseainest zakhtar, Egiptuse dukkah. Tüümian sobib ideaalselt:

• kartul, kapsas ja muud köögiviljad;
• veiseliha, sealiha, linnuliha ja ulukiliha;
• mereannid (eriti sidrunitüümianiga, metsik);
• rups;
• munad;
• igat tüüpi juust.

Tüümian avaneb pikaajalisel kuumtöötlemisel, nii et kokad lisavad selle toiduvalmistamise alguses.

Millega tüümiani ei tohiks kombineerida:

Tüümian on lisatud retseptidesse, et kõige paremini valmistada erinevaid roogasid aga iga kokk ütleb teile, et te ei tohiks seda kombineerida seente ja magusate magustoitudega. Tüümian mõjub ärritavalt maole, maksale ja neerudele, seega piira selle lisamist või loobu see täielikult, kui valmistad mingeid roogasid haavandihaigetele.

Tüümiani kasulikud omadused:

Tüümiani ürt sisaldab eeterlikke õlisid, parkaineid ja mõruaineid. Vürts sisaldab soolasid. Taime lehed võivad kompenseerida C-vitamiini, kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi puudust.

Oma iidsetes traktaatides lisasid Theophrastus ja Avicenna kompositsiooni alati taime seemned ravimid, mis on valmistatud arvukate looduslike komponentide baasil. Alates iidsetest aegadest on seda taime austatud. Teda kutsuti jumalikuks. Legendi järgi on tüümian isegi elu taastanud rohkem kui korra. IN Vana-Kreeka Seda kasutati minestamise vastu ja anti teadvuse kaotanud inimesele lõhna tunda.

Tümool ja muud komponendid eeterlik õli anda taimele bakteritsiidsed omadused. Selle põhjal luuakse antihelmintilised ja analgeetilised ravimid. See leevendab neuralgiat, valulikud aistingud liigestes, südames, radikuliidi puhul asendamatu.

Tüümian sisaldub inhalatsioonides ja rögalahtistustes, mis on ette nähtud bronhiidi ja läkaköha korral. IN rahvameditsiin Taime kasutatakse kurguvalu ja hambahaiguste puhul kuristusvedelikuna.

Tüümian soodustab seedimist. Seda soovitatakse teatud seedetrakti haiguste korral. See on osa kolereetiliste ja diureetikumide ravimitest, see aitab puhastada verd ja unustada unetuse. See ainulaadne taim leevendab kannatusi naha sügelus ja seeninfektsioonid.

Kasutamise vastunäidustused:

Tüümianis sisalduv tümool põhjustab sageli kilpnäärme hüperfunktsiooni. See on teatud häirete korral vastunäidustatud südame-veresoonkonna süsteemist. See tõstab vererõhku ja tõus ilmneb järk-järgult, koguneb ja püsib kaua aega, seega peaksid hüpertensiivsed patsiendid vältima selle vürtsiga retseptide järgi valmistatud toite.

Tüümiani tuleks säästlikult kasutada maksa- ja neerupatoloogiate, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral. Vältige seda raseduse ajal. Sellega vannid on temperatuuri ja rõhu tõustes vastuvõetamatud. Vürtside liigne tarbimine põhjustab mõnikord iiveldust ja oksendamist.

• Kirjalikes allikates mainiti tüümiani esmakordselt 3. aastatuhandel eKr. Teadlased lugesid selle kohta kiilkirjatahvlitelt, kuhu jäädvustati iidsed retseptid.
• Sumerid kasutasid seda taime antiseptikuna ja iidsed egiptlased kasutasid seda palsameerimiseks.
• Vürtsi euroopalik nimi pärineb kreekakeelsest sõnast thymiama - "viiruk". Vana-Kreekas seostati seda alati Aphroditega ja seda kasutati tema templites viirukina, mis oli jumalik ohver. Teised allikad väidavad, et nimi pärineb tümonist - "tugevus". Ladina sõnal thymus on sarnane tähendus. Paljudes maailma riikides tuvastati see meeste jõuga.
• Juba iidsetest aegadest on märgatud, et kasutada Bogorodskaja rohi moodustab alkohoolsete jookide keeldumise.
• Looduses on umbes 4sada liiki tüümiani. Kõige sagedamini kultiveeritavad ja kasutatavad liigid on harilikud, istikud ja roomavad liigid.

Harilikku tüümiani aetakse sageli segi tüümiani ehk roomava tüümianiga. Harilik tüümian (lad. Thymus vulgaris) on taimeliik lamiaceaeliste sugukonnast harilik tüümian (Thymus).

Harilik tüümian kasvab metsikult Vahemere ranniku loodeosas – oma kodumaal Hispaanias ja Lõuna-Prantsusmaal. Lõuna-Euroopa ja Põhja-Aafrikas. Seda meie riigis looduses ei leidu. Seda kasvatatakse eeterliku õlitaimena Moldovas, Ukraina lõunapoolsetes piirkondades (Krimmis) ja Krasnodari territooriumil, Saksamaal ja Kesk-Aasias. Selle taime muud üldnimetused ja sünonüümid: harilik tüümian, magus tüümian, linnakübar.

Välimus ja maitse:

Harilik tüümian on väike, tugevalt harunev püstine mitmeaastane alampõõsas, mille tõusvad varred on kuni 30-40 cm kõrgused.Tüümian sarnaneb roomava tüümianiga, kuid ei rooma mööda maad, vaid kasvab vertikaalselt ülespoole. Juur on tatjuur, hargnenud. Vars on alumises osas puitunud, tugevalt harunenud. Õitsevad noored tüümiani oksad, lühikesed ja rohttaimed, tetraeedrilised, tihedalt istuvad ja tihedalt kaetud hallikas-koheva karvaga, allapoole suunatud, lühenenud külgvõrsetega ning vanemad oksad on paljad. Lehed on kitsad, väikesed (pikkus 5-10 mm), tumerohelised, lühikesed leherohelised, vastassuunalised, peaaegu nõelakujulised, väga allapoole kaarduvad, jäigad ja tagakülg kaetud õhukeste pehmete soomustega, servad on terved, täpilised näärmekujulised, tihedalt karvane, meeldiva aromaatse lõhnaga - tüümiani parim aroom on taime ülemises pooles - värviliselt, selles on suurim eeterliku õli osakaal. Õied on väikesed, kahehuulelised, helelillad, arenevad ülemiste varrelehtede kaenlast. Lilled kogutakse okste otstest ratsemoosi õisikuteks valedest kaenlaaluste poolpööristest, moodustades pikliku õisiku. Tüümian õitseb juunis-juulis. Vili koosneb neljast pähklist, mis on ümbritsetud ülejäänud tupplehtedega. Pähklid on 0,7-0,9 mm pikkused, peaaegu ümarad, hallikas- või pruunikaspruunid.

Maitseainena kasutatakse enamasti kuivatatud tüümiani ürti - varre ülemist poolt või kolmandikku koos lehtede, pungade või õitega. Tüümiani koristatakse juunis-juulis, õitsemise alguses. Niidetud muru kuivatatakse vabas õhus varjualuste all ja pekstakse.

Kuidas valida:

Harilikul tüümianil on meeldiv tugev aroom ja kirbe, tugevalt vürtsikas mõrkjas maitse, selle lehti kasutatakse vürtsina. Hariliku tüümiani tooraine erineb roomava tüümiani toorainest väiksemate rulluvate lehtede olemasolul. Kuiva tüümiani säilitatakse apteekides - kaanega kastides või purkides, ladudes - pallides ja kottides hästi ventileeritavates kohtades. Kuiva tooraine säilivusaeg on kuni 1 aasta.

Hea tervise jaoks:

Tüümian on üks kõige sagedamini kasutatavaid ravimtaimed külmetushaiguste raviks. Kuid te ei tohiks seda liigitada lihtsalt esmaabikomplektiks. Kaks teelusikatäit seda ürti sisaldavad 20% igapäevane vajadus rauas on tüümian rikas ka mangaani poolest – mineraali, mis parandab ajutegevust ning toetab terveid luid ja nahka. Eeterlikku õli ekstraheeritakse tüümiani lehtedest – punakaspruuni värvusega, “ravimilise” lõhnaga. Õitsev ürt sisaldab 0,8–1,2% eeterlikku õli, mille olulisteks komponentideks on tümool ja karvakool. Õlis leidub ka n-tsümeeni, linalooli ja borneooli. Tüümiani ürt sisaldab ka orgaanilisi happeid: triterpeen-, ursool-, oleaan-, kohv-, kiniin-, klorogeensed; vaigud, flavonoidid, tanniinid. See vürts sisaldab 1–2,5% eeterlikku õli, 63,9% süsivesikuid, 9,1% valku, märkimisväärses kontsentratsioonis kaltsiumi (1890 mg/100 g), magneesiumi (220 mg/100 g) ja A-vitamiini (3800 mg/100 g). Hariliku tüümiani ürdist valmistatud preparaatidel on rögalahtistav, antioksüdant, reumavastane, balsamico, spasmolüütikum, karmineeriv, antibiootikum, diureetikum, antiseptiline, ergutav, toniseeriv, antidepressant, valuvaigistav, põhjustab punetust nahka, viirusevastast ja desinfitseerivat toimet. Harilik tüümian – suurendab ülaosa ripsepiteeli aktiivsust hingamisteed, suurendab bronhide näärmete sekretsiooni. Vedeldab lima ja kiirendab selle evakueerimist. Mõjub limaskestadele ümbritsev toime. Omab antibakteriaalset toimet. Flavonoidid annavad tüümianile võime leevendada bronhide ja hingamisteede lihaste spasme – ja seetõttu on tüümian näidustatud bronhiidi raviks. Kõige laialdasemalt kasutatakse tüümiani hingamisteede haiguste puhul: bronhiit, trahheiit, larüngotraheiit, larüngiit, bronhopneumoonia, külmetushaigused, gripp ja põskkoopapõletik. Seda kasutatakse ka maohaiguste korral, millega kaasneb mao sekretsiooni vähenemine, kõhupuhitus, atoonia või soolestiku spasmid. Kasutatakse suu ja kurgu loputamiseks limaskestapõletiku, läkaköha ja bronhiidi korral. Vedel ekstrakt lehtedest sisaldub ravim Pertussin rögalahtistina bronhiidi ja läkaköha korral. Suhkrusiirup tüümianiürdi leotise lisamisega (1:10) – pooleks – 1 spl köhimisel, lapsed – 1 tl 3-4 korda päevas. Hariliku tüümiani ekstrakt on osa kombineeritud koostisest taimne preparaat"Bronchipret", mida kasutatakse lai valik haigused hingamissüsteem. Valmistuma hariliku tüümiani infusioon: 2 spl (10 g) kuiva ürti vala 1 klaasi kuum vesi ja kuumutage suletud emailnõus veevannis 15 minutit. Seejärel jahuta 45 minutit toatemperatuuril, kurna ja pigista ürt välja. Saadud keetmine viiakse 200 ml-ni keedetud vett. Puljongit hoitakse külmkapis kuni 2 päeva, võtta 1 spl 2-3 korda päevas. Saamise eest tüümiani keetmine: taime ürt valatakse keeva veega vahekorras 1:10, kuumutatakse veevannis 30 minutit. Võtke 1-2 supilusikatäit 3-5 korda päevas. Selleks kasutatakse õitsva tüümiani või kuivatatud ürdi tõmmist külmetushaigused vahendina bronhide sekretsiooni suurendamiseks ja röga kiiremaks eemaldamiseks ning millel on desinfitseerivad omadused. Rahvameditsiinis kasutatakse ürdi leotist hingamisteede haiguste, mao- ja kõhuvalude ning peavalude puhul. Tüümian on näidustatud ka füüsilise ja vaimse nõrkuse, neurasteenia, stafülokoki infektsioon, menstruatsiooni hilinemine, mükoos, ainevahetushäired, põletused, haavad, aneemia, valu, akne, dermatiit, põiepõletik, unetus ja tselluliit. Lõhnav ürt sisaldab tümooli, mis suurendab naha verevoolu. See tekitab soojustunde ja kiirendab paranemist. nahka. Aroomiterapeudid usuvad, et selle taime lõhn aitab parandada toonust ja meeleolu.

Varem kasutati tüümiani ürti laialdaselt välispidiseks kasutamiseks aromaatsed vannid(5 g vanni kohta), kompressid, vedelikud. Tüümiani vannid ja losjoonid kasutatakse nahahaiguste korral. Tüümianivannid on näidustatud köha (peamiselt läkaköha), närvinõrkuse, reuma ja soolehaiguste korral.
Toiduvalmistamiseks taimetee tüümianist: 1 tl koos ürdi tipuga valada 1 klaasi vette ja lasta keema (või valada keeva veega ja jätta 10 minutiks). Kurna. Joo 3 tassi teed päevas, mõõdukalt sooja, köhimisel maiusta meega (diabeetikutel maiusta steviaga). Toiduvalmistamiseks tüümiani vannid: 100 g ürti valada 1 liiter keeva veega, lasta seista 15-20 minutit, kurnata ja valada täidetud anumasse. soe vesi vann Enamikel juhtudel maohaiguste vastu Ja kramplik köha Segatud toimivad paremini taimeteed. Tümooli (Thymolum) saadakse tüümianiõlist (Oleum Thymi), mida kasutatakse anthelmintikumina, samuti kõhulahtisuse ja kõhupuhituse korral, et vähendada käärimist soolestikus. Tümooli kasutatakse suukaudselt 0,05-0,1 g as desinfektsioonivahend kõhupuhituse ja kõhulahtisuse korral. Suurtes annustes (1 kuni 4 g) kasutatakse seda anthelmintikumina juures paelussid . Vitsaussiga manustada 1 kuni 4 g hommikul tühja kõhuga 3 annusena 1-tunniste intervallidega. Patsient valmistatakse ette samamoodi nagu teiste kasutamisel antihelmintikumid. Ravikuuri jätkatakse 7 päeva, seejärel tehakse 5-7 päeva pikkune paus ja kursust korratakse. Tümool sisaldub antibakteriaalsetes maiustustes peamise desinfektsioonivahendina. Kommid peale kurguvalu korral, krooniline tonsilliit, stomatiit, püorröa jne. Kandke 4-5 kommi üksteise järel 15-20 minutiks, korrake sissevõtmist 3-4 korda päevas 2 päeva jooksul. Tüümiani eeterlikku õli kasutatakse välispidiseks hõõrumiseks radikuliidi ja närvipõletiku korral, tüümiani võib kasutada ka nahasalvina reuma korral. Kõrvalmõju harilik tüümian:Üleannustamise korral võib see põhjustada iiveldust. Tümool võib provotseerida kilpnäärme hüperfunktsiooni. Tüümianipõhiseid preparaate ei tohi pikka aega kasutada, kuna pikaajaline kasutamine põhjustab kilpnäärme ületalitlust. Hariliku tüümiani kasutamise vastunäidustused: Tümool kui hariliku tüümiani põhikomponent on vastunäidustatud südame dekompensatsiooni, maksa- ja neeruhaiguste korral, peptiline haavand magu ja kaksteistsõrmiksool, varakult lapsepõlves ja raseduse ajal. Harilikku tüümiani ei tohi kasutada, kui teil on epilepsia, hüpertüreoidism või kõrge vererõhk. vererõhk. erijuhised hariliku tüümiani võtmisel: Lastel kasutamisel on vaja annust kohandada. Valmistamiseks kasutatakse ka tüümiani taimsed ravimid. Tihti lisatakse tüümiani eeterlikku õli hambapasta, tilkuvasse söötmesse.

Tarbimine toidus:

Toiduvalmistamisel kasutatakse maitseainena peamiselt hariliku tüümiani lehti. See mõjub väga hästi köögiviljaroogade, eriti kartuli ja kapsa maitsele ja lõhnale. Värsket ja kuiva tüümiani kasutatakse kurkide ja tomatite marineerimiseks koos tilli ja majoraaniga, herne- ja oaroogades, kartuli- ja tomatisalatites, suppides, boršis ja kapsasupis. Kuiv tüümian (pulbrina) sobib hautatud liha, eriti lambaliha, praedide, hakkliha, riisi ja pasta, munade, köögiviljade ja kanatoidud. Tüümiani saab kasutada ka igat tüüpi liha, kala ja raskete kastmete jaoks – seda sobib kõige paremini lisada: pasta- ja pitsakastmetele, salatikastmetele, hautistele, linnulihale, kalale.
Tüümian - maitseainena rasvased toidud mitte ainult ei paranda ja rikastab oluliselt selle maitset, vaid soodustab ka seedimist. Pealegi ei räägi me mitte ainult rasvastest lihatoitudest, vaid ka praekartulitest, searasvaga munapuder, rasvane vorst ja juust. Mõnus vürtsikas maitseaine prae jaoks valmistatud tüümianist ja rosmariinist soola lisamisega. Tümool – tüümiani eeterliku õli põhikomponendina on suurepärane säilitusaine.

Tüümian (Thyme) - (ladina keelest Thýmus - "tugev", "julge" - Lamiaceae sugukonna alampõõsas, tugevalt aromaatse vürtsika lõhnaga.

Ajalugu ja levik

Tüümiani tunti Vana-Kreekas ja Vana-Rooma(sõdurid suplesid jõu saamiseks tüümianiga immutatud vees). Sel ajal kasvatati ja kasutati maitseainena. Egiptlased kasutasid seda parfüümi asemel ja kasutasid seda ka surnute palsameerimiseks.

11. sajandil levis tüümian tänu benediktiini munkadele Euroopasse.

Tüümian kasvab põhja- ja keskmine rada Venemaa Euroopa osa, Valgevene, Armeenia, osaliselt Uuralites, Siberis ja Kasahstanis, Krimmis, piki männimetsade äärealasid. Lõuna-Euroopas esineb metsikult.

Kirjeldus

Tüümiani kõrgus ulatub 20-40 cm.Õitseb maist augustini valgete või lillade õitega. Viljad on kapslid nelja must-pruuni pähkliga, mis valmivad augustis-septembris.

Tüümianil on meeldiv, püsiv lõhn ja vürtsikas, mõru maitse.

Kasutamine

Tüümiani lehti kasutatakse maitseainena kulinaaria-, konservi- ja alkohoolsete jookide tööstuses. Tüümian on osa maitseainesegust, mida tuntakse Herbes de Provence'i nime all. See parandab köögiviljaroogade, eriti kartuli ja kapsa lõhna ja maitset. Tüümian on asendamatu sea-, lamba-, kala-, läätsesupi, herneste ja ubade valmistamisel. Nad maitsestavad seda linnuliha, ulukiliha, rupsist toidud. Tüümian on populaarne toitude suitsutamiseks ja köögiviljade marineerimiseks.

Tüümiani eeterlikku õli kasutatakse kosmetoloogias seepide, huulepulkade, kreemide ja hambapastade maitsestamiseks. Kui vooderdate riided kapis tüümianiga, tõrjub see ööliblikaid.

Seda taime kasutatakse laialdaselt iluaianduses kiviaedade loomiseks.

Koostis ja omadused

Tüümiani ürt sisaldab kuni 30% tümooli eeterlikku õli. Taim sisaldab tanniine, kibedust, mineraalid, kummi, orgaanilised pigmendid, oleiinhape.

Nende komponentide olemasolu paneb tüümiani ürdi bakteritsiidsete hulka.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse lehtoksi (tüümianirohi). Rahvameditsiinis kasutatakse tüümiani kuristamise, läkaköha ja bronhiidi ning bronhiaalastma puhul. Seda kasutatakse pulbrite, pastade, siirupi, keetmise, ekstraktide, ravimtee, köhatablette, närve rahustavaid tinktuure jne.

Värskeid ja kuivi tüümiani lehti keedetakse ja juuakse liigesevalu, südamevalu, radikuliidi ja närvihaiguste korral. Tüümian aitab oluliselt kaasa seedetrakti haiguste (enterokoliit, fermentopaatia, seedetrakti düskineesia, düsbakterioos) korral, aitab rasvase toidu seedimisel, on kolereetiline, verd puhastav, diureetikum. Selle mõju unetuse vastu on täheldatud.

Tüümian aitab põsekoopapõletiku ja põskkoopapõletiku korral.

Kuri loputamiseks ja suuõõne tüümiani kasutatakse stomatiidi ja igemepõletiku korral.

Tüümiani vannid on kasulikud günekoloogiliste haiguste raviks. Tüümianist eraldatud tümooli ja arvukalt sellest valmistatud preparaate kasutatakse anthelmintikumina, desinfektsioonivahendina ja valuvaigistina.

Vastunäidustused: soojust kehad, kõrge vererõhk, südamepuudulikkus.

Huvitav fakt

Vanasti tekkis Venemaal komme taevaminemise päeval Püha Jumalaema kaunistage oma ikoone tüümiani kimpudega, mille eest taim sai nime "Bogorodskaja rohi".