Kalkuni praad ahjus – tükike headust! Kalkunipihvide retseptid ahjus erinevates marinaadides, köögiviljadega, kastmetega. Kalkuni praad ahjus: retseptid roa erinevate versioonide jaoks

Praad jõudis hiljuti meie kaasmaalaste sageli valmistatud roogade nimekirja. Peamiselt tänu sellele, et paks lihatükk praetakse põhjalikult läbi kas grillil, kus on vaja lahtist tuld, või grillpannil. Enamik tavalisi venelasi ei saa kiidelda ei ühe ega teisega. Kuid retseptid kohanduvad aeglaselt meie tegelikkusega. Ja mitte ainult toiduvalmistamismeetodid, vaid ka kasutatud koostisosad, sest kalkunipihvi valmistamine on lihtsam ja kiirem kui traditsioonilise veiselihaga.

Selle jaoks võite kasutada nii linnufileed kui ka müügilolevaid preparaate. Enne kalkunipihvi valmistamist peske ja kuivatage liha ning hõõruge soola ja soovi korral pipraga. Ahjuplaat on kaetud fooliumiga, mis tuleb õliga määrida. Muide, selle retsepti puhul pole vahet, kumb - köögivilja- või sulavõi. Praed asetatakse peale ja igaühele valatakse lusikaga paksu kaste, mis on valmistatud Dijoni sinepist, koorest (võtke veerand tassi kumbagi) ja majoneesist, mida on võetud kolm korda rohkem kui ühest eelnevast koostisosast. Sellest mahust peaks piisama 6 kalkunitüki jaoks. Peal on kõik mähitud teise kilega. Selle servad on mähitud küpsetusplaadi külgede alla. See kalkunipraad võtab ahjus umbes pool tundi. Oluline on protsessi kontrollida: kui kaste hakkab kalkunilt nõrguma, tuleb see lusikaga oma kohale tagasi viia. Seda delikatessi süüakse kuumalt, kirsstomatite ja värskete ürtidega.

Nad toimivad paremini fileest. Trummipulk ise on mahlane, kuid linnu rinnad on mõnevõrra kuivad. Poolteist kilogrammi filee lõigatakse risti kitsasteks, kuid mitte liiga õhukesteks plaatideks. Kaks tomatit lõigatakse õhukesteks rõngasteks, soolatakse ja pipraga ning mõlemale pressitakse torust välja majonees. Kui palju täpselt, sõltub sellest, kui palju sa teda armastad. Kuid isegi kui teile majonees ei meeldi, ei saa te ilma selle kastmeta hakkama, sest ilma selleta ei saa te niimoodi kalkuniliha küpsetada. Hapukoor ei saa siin kastet asendada. Ainus, mida saate teha, on ise majoneesi teha. Igale kalkunipihvile asetatakse majoneesiga kaetud soolatud ja pipraga tomativiilud. Ahju temperatuur tõuseb 180 kraadini. Kandik asetatakse sellesse 50 minutiks. Parem ei ole rooga kohe ahjust välja võtta, lase lihal soojas “puhata”. Kuid juba kümne minutiga saab õhtusöögiks serveerida aromaatset ja mahlast kalkuniliha.

Meie kaks esimest retsepti olid "ahju" retseptid. Küll aga on olemas retsept, kuidas kalkunipihvi pannil küpsetada ning lubatakse, et tulemus rahuldab ja inspireerib kõiki. Selleks lõigatakse linnu trummipulgast või reitest toorikud mõlemalt poolt madalalt võrega. Segu valmistatakse peeneks riivitud või purustatud küüslaugust, erinevatest jahvatatud paprikast ja soolast. Seda “pastat” kasutatakse praadide hõõrumiseks ja sa pead püüdma seda sisselõigetesse saada. Seejärel pannakse liha kotti ja peidetakse üleöö külmikusse. Hommikul praetakse praed taimeõlis kaane all umbes kakskümmend minutit. Et need kinni ei jääks, tuleb neid vahel ümber pöörata. Soovitud kooriku saamiseks eemaldage kaas vahetult enne selle valmimist.

Edukaks tulemuseks tuleb liha ka marineerida, seekord vaid veerand tundi ning karri, paprika, soola ja jahvatatud paprika - punase ja musta - segus. Iga kondiga kalkunipraad praetakse paksul pannil oliiviõlis. Kui liha muutub otse pliidilt eemaldatud praepannil kuldpruuniks, tuleb see mõneks minutiks katta fooliumi või pärgamendiga. Tänu sellele nipile muutub kondiga kalkunipraad ülimalt pehmeks ja mahlakaks. Ja koos köögiviljadega – värskete või soolatud – tõotab teie õhtusöök olla unustamatu.

Enne kalkuni steigi küpsetamist tuleb ostetud kintsupulk lõigata - täpselt koos kondiga - risti. Tulemuseks on need ümmargused tükid, väga mahlased ja hästi praetud. Muidugi saab osta valmis “kaela” praade, kuid enamik supermarketeid müüvad neid külmutatult, mis on palju igavam kui värsked. Kaks sibulat lõigatakse rõngasteks, paar küüslauguküünt hakitakse väga peeneks (ei tohiks hõõruda ega vajutada, parem on töötada noaga). Esmalt hautatakse pannil sibularõngad ja lõpuks lisatakse neile küüslauk. Praed hõõrutakse taimeõliga, maitsestatakse soola ja pipraga. Pehmendamiseks peaksid nad selles vormis umbes pool tundi lamama. Grillpann muutub väga kuumaks. Kui spetsiaalset anumat pole, siis sobib selline, mille põhjas on kumer rest, nagu vanadel malmist. Asetage liha kuivale pannile, seejärel pruunistage see mõlemalt poolt väga kiiresti. Pärast seda valatakse sinna kolmandik klaasist vett ja see peidab pool tundi ahjus. Liha serveeritakse koos sellele laotatud praelihaga, mis on puistatud ürtidega. Pange tähele, et kalkunikoiva steik osutub mahlasem kui filee praad. Seda on peaaegu võimatu kuivatada.

Enne kalkunipihvi valmistamist võite seda leotada järgmiselt: segage kaks supilusikatäit taimeõli, üks roosa vein, ühe sidruni mahl, viis purustatud küüslauguküünt, vürtsid ja hakitud ürdid. Piisab, kui liha selles marinaadis seisab vaid pool tundi, et tulemus oleks pehme ja lõhnav. Lisaks - valikuline:

1. Grillpann (kui sul on). See lihtsalt praeb marineeritud kalkunitükke mõlemalt poolt.
2. Võre (kui lõõgastute "looduses"). Põhimõte on sama, mille järgi küpsetatakse näiteks kala lõkkel. Peaasi on "kebabi" perioodiliselt pihustada. Ütleme, et õlu. Vastasel juhul võib see põletada ja muutuda kõvaks.
3. Või ahi on kõige soodsam variant. Viimasel juhul määritakse vorm millegagi, seejärel laotakse pihvid välja ja küpsetatakse krõbedaks. Kaant ei tohiks sulgeda, vastasel juhul osutub liha pigem keedetud (või hautatud) kui küpsetatuks.

Valige viis, kuidas teile meeldib kalkuniliha küpsetada. Ja ärge kahelge - te pöördute selle juurde rohkem kui korra.

fb.ru

Retsept: Kalkunikoivad köögiviljadega – Väga mahlane roog.

kalkunipraad - 1 kg;

sibul - 2 tk;

roheline sibul - 1 kamp;

majonees - 150 gr;

päevalilleõli - 150 g;

vürtsid - maitse järgi

Meie piirkonnas on farm, kus nad kasvatavad kalkuneid ja vastavalt sellele saab kauplemispaviljonidest osta erinevaid asju. Nii et ostsin hiljuti kalkunipihvid. Saate aru, kalkun on väga suur lind ja lihatükid on samad. Kalkunikoibadest olen juba kirjutanud, aga nüüd on käes järgmise roa aeg.

Üldiselt tähendab praad tohutut poolröstitud lihatükki, kuid niimoodi kalkunipihvi valmistamine võrdub musta saapa närimisega. Seetõttu hautame need suured tükid köögiviljade ja ürtidega nii, et need oleksid pehmed, aromaatsed ja mahlased.

Valmistame kõik tooted ette. Koorime porgandid ja sibulad, loputame praed korralikult läbi ja jookseme aeda rohelist otsima.

Valage praepannile veidi päevalilleõli ja asetage praed. Soola maitse järgi.

Kata pann kaanega ja küpseta madalal kuumusel umbes kolmkümmend minutit, loomulikult tuleb praed teise külje peale keerata.

Kuni praed hauvad, alustame köögiviljadega.

Kolm porgandit riivil Korea salatite jaoks või õhukeste pikkade ribadena.

Lõika tomatid umbes 3-5 mm paksusteks viiludeks.

Haki sibul ja till peeneks.

Režiim: sibularibad.

Valmistage 2-3 supilusikatäit kuiva juuri.

Pärast tasasel tulel keetmist ilmus pannile mahl. Nüüd lisa kuivad juured ja hauta veel kümme-viisteist minutit, et liigne mahl aurustuks.

Ärge unustage vürtse. Võtsin oma lemmikud - kurkumi, jahvatatud paprika, paprika ja loorberilehe segu.

Variatsioonid vürtsidega võivad olla erinevad, kõik sõltub teie maitsest. Aga kurkumit soovitan kindlasti lisada. See ei muuda rooga kunagi hapuks, isegi kui tuba on soe.

Pannile ei jää mahla, võib hakata juurviljadega maitsestama.

Vala igale praadile majoneesi.

Lao välja sibularibad.

Ja lisa porgandiribad.

Puista peale vürtse ja aseta igale pihvile loorberileht.

Kata kogu see struktuur tomativiiludega.

Valmistame majoneesist võrgu.

Ma kasutan alati lahjat majoneesi.

Puista ohtralt hakitud ürtidega.

Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel veel kolmkümmend minutit. Me ei sega ega keera midagi ümber.

See on kõik, roog on valmis. Mahlane ja värviline.

Valmis praed võib serveerida eraldi roana.

fotorecept.com

Kalkuni praad ahjus

Taimeõli - 30 g

Sool, must pipar - maitse järgi

Küüslauk - 2 nelki

Toiduvalmistamise juhised

Kalkun on suurepärane dieetliha, mis valmib kiiresti. Mulle meeldib kalkunilihast kõik: kotletid, tšebureki, praadimine ja palju muud. Täna valmistan ahjus kalkunipihvid. Praed võib küpsetada fooliumis või “turbo grill” režiimis, aga mina küpsetan need varrukas. Tulemus on suurepärane – liha on pehme ja pehme, peal on krõbe koorik.

Küpsetan ahjus kondiga kalkunipihvi lihtsas ja kiires marinaadis taimeõli, küüslaugu, soola, pipra ja tüümianiga.

Ostame lihapoest juba lõigatud pihvid, peseme ja patsutame paberrätikutega kuivaks.

Hõõru tükid soola ja pipraga ning puista üle kuivade ürtidega. Lisage küüslauk ja taimeõli. Lase lihal 20-30 minutit marineerida.

Aseta praed keraamilisse ahjuvormi ja vorm küpsetushülssi ning sulge varrukas klammerdajaga. Pane ahju 25 minutiks temperatuurile 230-240 kraadi. Seejärel ava ettevaatlikult varrukas ja lase 15 minutit praadida.

Serveeri kuumalt ahjus küpsetatud kalkunipihvid.

Saate rooga serveerida mis tahes lisandiga. Head isu!

www.iamcook.ru

Mahlane kalkuni kintsupihv

Peamine on rõhutada toodete loomulikku maitset: praetud kalkun ja pikantsed tomatid vürtsikate ürtidega. Lihtne, aga maitsekas!

1. Lõika tomatid kuubikuteks ja roheline sibul rõngasteks. Tomatite maitse heledus sõltub sellest, millist tüüpi äädikat kasutatakse. Kui teil pole palsamiäädikat, võite kasutada veini- või õunaäädikat ja lisada Provence'i ürte.
2. Haki petersell (või basiilik) ja aja küüslauguküüned läbi pressi.
3. Valmis toodetele lisa palsamiäädikas, oliiviõli, veidi meresoola ning maitsesta kõike näpuotsatäie suhkruga.
4. Sega. Vürtsikad tomatid on valmis!
5. Eemalda praadidelt nahk ja kuivata paberrätikuga.
6. Tähelepanu: Et liha jääks mahlane, prae praed kõrgel kuumusel mõlemalt poolt. Sel juhul valk kiiresti koaguleerub, moodustades tiheda kooriku. Mahl jääb sisse. Prae neid 2 minutit mõlemalt poolt. Kui pärast seda jätkate mõlemalt poolt veel 2 minutit praadimist, saate kuldpruuni kooriku ja "verise" keskosa. Pärast 3-4 minutit mõlemalt poolt praadimist muutub liha seest roosaks.Et liha täielikult praadida tuleks praadimisaega suurendada 6 minutini.
7. Praadimisel hoia praed spaatliga kinni, et need välja ei tuleks.
8. Soola ja pipar pihu alles pärast praadimist.

Mahlased kalkuni kintsutükid vürtsikate tomatite ja ürtidega, laota taldrikutele ja serveeri. Saate kaunistada basiilikuga.

Kuigi kalkun on suur linnuliha, on selle liha väga kerge, lahja ja dieetne, mistõttu sobib see hästi inimestele, kes ei saa süüa rasvaseid toite. Kalkuni praad pannil sobib ka neile, kes peavad dieeti. Hoolimata asjaolust, et kalkun on dieetliha, osutuvad sellest valmistatud praed väga maitsvad ja pehmed, neid saab küpsetada mitte ainult grillil või ahjus, vaid ka praepannil. Lisaks on kalkuniliha väga tervislik, sest see on rikas vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete poolest. Kuidas kalkunipihvi õigesti praadida, et see osutuks maitsvaks ja õrnaks, loe edasi. Ja veel üks asi – meie Avatud köök kutsub kõiki praade küpsetama õppima.

Kalkuni praad praepannil

Kvaliteetse steigi valmistamiseks vajate:

• Kalkunifilee - pool kilo;
• Taimeõli - 1 spl. l.;
• Laua sinep - 1 spl. l.;
• Sool, maitseained - maitse järgi.

Kalkuniprae maitsestamiseks võite kasutada ka paprikat, ürte, pipart ja muid ürte ja vürtse, küpsetusprotsess ei erine liiga palju.

Pihvi jaoks lõigatakse kalkun risti tera 2-3 cm paksusteks tükkideks.Seejärel tuleb liha pesta ja paberrätikutesse kasta, et eemaldada liigne niiskus, muidu läheb liha pigem hautatud kui praadima. Kalkuni marineerimiseks sobib hästi sinepi ja sojakastme segu. Seda on vaja natuke kasutada. Kata liha ettevaatlikult mõlemalt poolt ja jäta pooleks tunniks seisma.

Enne kalkunipihvi valmistamist eemalda liigne marinaad. Võite liha kergelt taimeõliga piserdada. Enne kalkuniprae praadimist pannil peate selle väga kõrgeks kuumutama, liha praetakse kõrgel kuumusel. Kõigepealt tuleb mõlemalt poolt 2-3 minutit praadida, kuni see on kuldpruun. Pärast seda peate kuumust vähendama ja küpsetama mõlemalt poolt veel 4-5 minutit. Seejärel peate tule välja lülitama ja jätma liha puhkama, kattes selle 10 minutiks fooliumiga otse pannile.

• Kuigi kalkuniliha on üsna pehme, tuleks erinevalt teist tüüpi lihast valmistatud pihvidest lõigata see risti tera ulatuses. See võimaldab steikil kiiresti küpseda, säilitades samas mahla.
• Kalkuni praad praetakse ilma kaaneta pannil.
• Enne praadimist tuleks kalkunipihvid põhjalikult üle määrida taimeõliga, mis hoiab mahla sees.
• Kalkunit tuleks praadida kõrgel kuumusel, et moodustuks kiiresti koorik, mis ei lase mahlal välja lekkida ega aurustuda.
• Täielikuks praadimiseks piisab, kui küpsetada 5-8 minutit mõlemalt poolt. Praadimise kontrollimiseks on kõige parem kasutada spetsiaalset küpsetustermomeetrit.
• Kalkunipihvi praadimisel ärge liialdage tugeva terava lõhnaga vürtse ja maitseaineid. Kalkunit tuleks soolata kas kohe praadimise ajal või vahetult enne seda. Kui liha liiga vara soolvetada, võib sellest mahla tulla ja kalkuniliha ise on üsna lahja. Selle tulemusena osutub liha liiga kuivaks ja maitsetuks.
• Kalkunifilee tuleks enne praadimist eelnevalt marineerida. See muudab liha pehmemaks ja mahlasemaks ning annab pikantse maitse.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Kalkuniliha on väga õrn, maitsev ja tervislik. Ja oma maitse poolest suudab ta vabalt konkureerida nii sea- kui vasikalihaga. Seetõttu valmib sellest näiteks palju huvitavaid roogasid... Ja ka praepihvid. Need kalkunipihvid valmivad väga lihtsalt ja kiiresti, kuid osutuvad isuäratavad, kaunid ja tõeliselt uskumatult maitsvad. Nüüd räägime teile meie samm-sammult koos fotodega retseptis, kuidas kalkunipihvi pannil praadida.

Koostis 2 pihvi jaoks:

- 300 g kalkunifilee;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 1 supilusikatäis sojakastet;
- 1/3 tl piprasegu (jahvatatud);
- 1 tl Provence'i ürte;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 0,5 tl soola.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Loputage kalkunifilee jooksva külma veega ja kuivatage paberrätikuga. Eemaldame kiled või verega kohad, kui neid on.

Lõika filee paksemast küljest 2-2,5 cm paksused pihvid.Püüame lõigata ühepaksused pihvid - siis praadivad ühtlaselt ja üheaegselt. Kui kasutame filee peenikest külge, siis lõika pihvid 3-4 cm paksuseks ja klopi need siis ettevaatlikult lihavasara lameda poolega läbi (kuna filee on väga pehme, võid kasutada isegi tavalist taignarulli). Sellest tulenevalt peaks pihvi paksus olema sama, mis filee paksul küljel olevatel praadidel - 2 - 2,5 cm.

Koorige küüslauk ja peske see. Lase küüslauk läbi pressi.
Hõõruge iga praad mõlemalt poolt soola, pipra, küüslaugu ja Provence'i ürtidega.

Vala praadidele sojakaste.

Kata ettevalmistatud pihvid toidukilega ja jäta marineeruma. Marineerimisaeg on pool tundi kuni 2-3 tundi.

Kuumuta pann oliiviõliga. Asetage praed ettevaatlikult - õli pritsib. Asetame praed kuumale praepannile ainult nii, et koorik hakkaks kohe praadima - nii saavad need mahlased ja pehmed. Ärge panni üle koormake – krõbeda kooriku saamiseks peaksid praed jälle vabalt lebama.

Prae praade kõrgel kuumusel 3–5 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kaunilt kuldpruunid.

Seejärel alanda kuumus madalaks, kata pann kaanega ja küpseta praade veel 2-3 minutit.

Serveeri kalkunipihvid kohe kuumalt. Suurepärane lisand neile on hakitud värsked köögiviljad - tomatid ja kurgid.

Näpunäiteid ja nippe:
Praadide liha peaks olema ainult värske ja hea kvaliteediga. Külmutatud lihast valmistatud pihvid on kuivad ja sitked.
Kalkunipihvide marineerimiseks võid kasutada oma maitse järgi muid ürte ja vürtse.
Vaata ka meie valikut

Türgi on suur linnuliha. Kuid selle liha on üsna lahja, nii et seda soovitatakse nii dieettoiduks kui ka neile, kes ei saa süüa rasvaseid toite.

Õrn kalkunifilee sobib praadimiseks ja küpsetamiseks. Sellest saab maitsvaid praade, mida saab küpsetada nii ahjus, grillil kui ka pannil. Aga et need valmides kuivad ei oleks, ei tasu neid üle küpsetada.

Toiduvalmistamise peensused

• Hoolimata õrnast lihast lõigatakse pihvifileed risti risti. Sellisel kujul praadivad nad kiiremini ja jäävad mahlakad.
• Pannil küpsetamine muudab need vähem kuivaks. Enne praadimist tuleb need katta taimeõliga. See hoiab ära mahla väljavalgumise.
• Kuid selleks tuleb neid kõrgel kuumusel praadida, nii et liha kataks kiiresti koorikuga, mis sees oleva mahla “tihendab”.
• Praadide täielikuks praadimiseks piisab 5-8 minutist kuumtöötlusest mõlemalt poolt.
• Praed praetakse ilma kaaneta. Ainult valmis liha kaetakse kaane või fooliumiga, et see saavutaks soovitud seisundi.
• Kalkunifilee on soovitatav enne praadimist marineerida. Tänu aromaatsele marinaadile omandavad praed pikantse maitse, muutuvad pehmemaks ja mahlasemaks.
• Te ei tohiks liialdada tugeva lõhnaga vürtse ja ürte, et mitte uputada linnu loomulikku lõhna. Parem on praed enne pannile panemist või praadimise ajal soolata. Kui lihale puistatakse soola üle kaua enne küpsetamist, võib sellest tekkida mahla, mida kalkunil niigi napib. Selle tulemusena muutuvad praed kuivaks.

Kalkuni praad sinepiga pannil

Koostis:

• kalkunifilee - 500 g;
• sool - maitse järgi;
• valmis sinep - 1 spl. l.;
• taimeõli - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Pese kalkunifilee. Kuivatage paberrätikuga. Seda tuleb teha, muidu ei praadita praed, vaid hautatakse.
• Lõika üle tera 2-3 cm paksusteks tükkideks.
• Määrige neid igast küljest sinepiga. Kata kilega ja lase 30 minutit marineerida.
• Eemalda liigne marinaad. Nirista praed taimeõliga üle.
• Kuumuta kuiv pann kõrgel kuumusel. Aseta sellele lihaviilud. Prae neid mõlemalt poolt 2-3 minutit, kuni need on krõbedad. Keera praed uuesti ümber, alanda veidi kuumust ja küpseta veel 4-5 minutit. Küpsetusaeg sõltub nende paksusest.
• Lülitage kuumus välja. Kata pann fooliumiga ja jäta 10 minutiks seisma. Selle aja jooksul on praed täielikult küpsenud.

Kalkunipihvid paprikaga pannil

Koostis:

• kalkunifilee - 500 g;
• jahvatatud paprika - 0,5 tl;
• punane pipar - 0,2 tl;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Pese kalkunifilee ja kuivata paberrätikutega. Lõika 2-3 cm paksusteks tükkideks.
• Sega taimeõli paprika ja pipraga. Pintselda segu lihaviiludele. Jäta pooleks tunniks marineerima. Lisa veidi soola.
• Asetage praed kuivale, kuumale või kergelt õlitatud pannile. Maksimaalsel kuumusel prae ühelt poolt 3 minutit. Kui see on hästi pruunistunud, keera viilud ümber ja küpseta teiselt poolt.
• Keera kuumust veidi alla. Prae praade veel 3-4 minutit mõlemalt poolt. Praeaeg oleneb tükkide suurusest.
• Tõsta pann pliidilt. Kata praed fooliumiga ja lase 3-4 minutit seista. Ja alles pärast seda teenida.

Vürtsikas marinaadis kalkunipihvid pannil

Koostis:

• kalkunifilee - 500 g;
• maitsetaimede segu - 1 spl. l.;
• poole sidruni mahl;
• sool - maitse järgi;
• must pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 1-2 spl. l.;
• sinepiseemned - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Pese kalkunifilee ja eemalda liigne niiskus.
• Lõika 2 cm laiusteks tükkideks.Pane kaussi.
• Sega taldrikul oma maitse järgi ürte, pipart, purustatud sinepiseemneid. Veereta selles segus lihaviile.
• Sega õli sidrunimahlaga. Vala see marinaad praadidele. Lase 2-3 tundi marineerida.
• Patsutage liha enne praadimist liigse vedeliku eemaldamiseks kuivaks.
• Õlita pann kergelt ja kuumuta hästi. Asetage praed. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks: esmalt 2 minutit mõlemalt poolt, seejärel keera ümber ja prae veel 5-6 minutit mõlemalt poolt, vähendades samal ajal kuumust. Lisa keetmise ajal soola.
• Tõsta pann tulelt, kata fooliumiga ja lase steigidel veel 10 minutit puhata.

Märkus perenaisele

• Sidrunimahla asemel võid kalkunit marineerida äädikas või veinis.
• Peale eelpraadimist pannil võib praed ahju panna ja seal küpsemiseni viimistleda.
• Ärge praadige neid liiga kaua, muidu muutuvad need kuivaks.
• Tavalise praepanni asemel võid kasutada grillpanni. Tänu sellele koguneb lihast vedelik panni õõnsustesse, praed on hästi praetud ja mitte hautatud.

Kallid sõbrad! Täna valmistame luudega kalkuniprae (retsept fotoga lisatud). Miks kondiga? Aga sellepärast, et praed on lõigatud kalkuni reiest, mille keskel on tingimata luu. Kinnitame kohe, et kalkunikonte ei pidanud kirvega hakkima, liha müüdi sellisel kujul (viiludeks hakituna - pihvid) turul.

Kalkun on kodune ja uhke lind. Suuruse poolest on ta jaanalinnu järel teisel kohal. Selle liha on maailmas kõrgelt hinnatud. Ja sugugi mitte rümba suuruse pärast. See on parim dieetliha. See ei sisalda peaaegu üldse rasva ja seega ka halba kolesterooli. Valgu poolest edestab kalkun kana- ja veiselihast. Ja tänu ainulaadsele aminohappelisele koostisele imendub see valk meie kehas 95% ulatuses. Ja sama lihtne seedida. Seetõttu on kalkuniliha kulturismisportlastele jumala kingitus! Ja kõik ülejäänud kaaskodanikud peaksid kalkunitele tähelepanu pöörama. Kasvõi juba sellepärast, et kalkuniliha ei saa sisaldada perioodilisustabelist ühtegi kahjulikku kemikaali. Lind on väga valiv ja ei söö midagi. Ja veel enam mingi keemia.

Kalkuniliha on rikas A-, B-, K-, E-, PP-vitamiinide poolest. See sisaldab ka mineraalaineid: fosforit, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, rauda, ​​väävlit, mangaani, joodi, seleeni, naatriumi. See liha ei põhjusta allergiat, seega soovitatakse seda kasutada rasedatele ja neile, kes pärast pikka haigust taastuvad. Kalkuniliha kiirendab ainevahetust. tugevdab veresoonte ja luude seinu, avaldab positiivset mõju närvisüsteemile. Seda tuleks kasutada seedeprobleemide ja rasvumise korral. Igaüks, kes soovib omada tervet ja saledat keha.

Noh, aga maitse? Siin on kalkunil tugev koht kana ja veiseliha vahel. Teisisõnu, kalkun on maitsvam kui kana ja on sama kergesti seeditav kui vasikaliha (veiseliha). Ja tasub pöörata tähelepanu ka naatriumi olemasolule kalkunilihas. Siin on seda palju rohkem kui sea- või veiselihas. Ja naatriumi eelised meie kehale on tohutud – see on peamine rakuväline mikroelement. See stimuleerib ainevahetusprotsesse ja täiendab vereplasma mahtu.

Vaatamata kõigile liha kasulikkusele tervisele pole kalkun meie riigis eriti populaarne. Kuid Ameerika köögis on see juhtiv positsioon. Ükski tänupüha pole täielik ilma kalkunita!

Tavaliselt küpsetatakse seda USA-s ahjus, tavaliselt terve rümbana. Aga kalkuni reie või rinnapihvid on meile soodsamad kui terve kalkun (pange tähele, et kalkuniliha on sealihast kallim). Ja pannil praetud ja seejärel ahjus küpsetatud pihvid osutuvad toitvaks, aromaatseks ja maitsvaks. Peaasi, et peate teadma mõningaid toiduvalmistamise nüansse, et roog osutuks mahlakaks ja mitte kuivaks. Räägime teile sellest nüüd, et saaksite oma perele kalkuniprae küpsetada mitte halvemini kui eliitrestoranis.

Niisiis, kasulikud näpunäited professionaalidelt:

1. Arvatakse, et kalkuniliha on tugevam kui kana. Ja paljud retseptid soovitavad seda köögihaamriga põhjalikult peksa. Aga vabandust, lõpuks tulevad karbonaadid, mitte praed. Seetõttu me ei lase haamrist end ära, vaid kasutame seda veidi, et lihale soovitud kuju anda.
2. Enne küpsetamist on parem liha eelnevalt sügavkülmast välja võtta, et see sulaks ja jõuaks toatemperatuurini. Muide, praed küpsevad külmutatud lihast kiiremini kui jahutatud või aurutatud lihast.
3. Oma rolli mängib liha lõikamine. Lõika see kindlasti üle tera. Nii valmib see kiiremini ja ühtlasemalt.
4. Praed on mahlasemad, kui liha on eelnevalt marineeritud. Marinaadiks sobivad järgmised tooted: hapukoor, sidrunimahl, sojakaste, vein, majonees.
5. Enne ahjus küpsetamist on soovitatav praad esmalt pannil praadida. Pealegi kõrgel kuumusel ja ilma kaaneta, et liha pinnale tekiks tihe koorik. Seega "pitseerime" liha ja mahl jääb sisse. Peate praadima mitte rohkem kui 20 minutit, vastasel juhul kuivab liha.
6. Praade pole vaja eelnevalt soolata, kuna liha hakkab enne tähtaega mahla eralduma ja valmis roog osutub seejärel kuivaks. Parem on lihatükid praadimise ajal otse praepannil soolata.
7. Praadi valmisolekut ei saa kontrollida kahvliga ehk siis nööpnõelaga liha sisse torgata. Kui teil on tõesti vaja kontrollida, on parem teha noaga keskele väike lõige. Nii püüame mahla säilitada, samuti pöörame praed ettevaatlikult ümber. Näiteks kasutavad professionaalsed kokad selleks spetsiaalseid tange.

Noh, oleme teooriaga kurssi viinud, on aeg asja kallale asuda.

Meie tootevalik on järgmine:

• Kalkuni reie pihvid - 4 tk;
• Sojakaste - marineerimiseks;
• Sool, pipar, lemmikvürtsid - maitse järgi;
• Taimeõli - praadide praadimiseks.

Sulatasime lihaviilud, pesime need ja noppisime viljalihast välja väikesed luukillud. Need jäävad kindlasti alles, olenemata sellest, kui professionaalselt liha hakitakse. Kui teil on kalkunifilee, siis lõigake see üle tera väikesteks 2 cm paksusteks tükkideks.

Seejärel kuumuta pannil taimeõli ja prae praed kõrgel kuumusel pruuniks. Need olid sealsamas praepannil soolatud. Kaas ei olnud suletud! Samuti ei küpsetanud me praed üle, praadisime need kiiresti läbi ja asetasime ahjuvormi.