Retseptid keedetud seentest. Seeneroogade retseptid koos fotodega on lihtsad ja maitsvad

Et vaikne jahipidamine ei muutuks tüliks, koguge alati ainult tuntud seeni. Lisaks proovige mitte kahjustada seeneniidistikut, et see saaks järgnevaid saaki toota. Torukujulised seened - valged, puravikud, puravikud, samblaseened - kõige parem on see sellest välja keerata ja lamellseened (russula, kukeseened, volnushki) - ära lõigata. Pange seened korvi või muusse ventileeritavasse anumasse.

Kileämbris või -kotis riknevad metsaannid kiiresti. Enne seene korvi peitmist puhastage see mullast, prahist või lehtedest. Lõika agariseente jalad 2-3 cm.Ärge lükake seente töötlemist järgmiseks päevaks, isegi kui olete pärast metsas käimist väga väsinud. Lõõgastuge tund või kaks ja asuge tööle. Kõigepealt sorteeri korvi sisu läbi – eemalda kõik ussitanud ja vanad seened. Putukate poolt kahjustatud osad tuleb lõigata noaga. Seejärel kraabi jalad ära ja lõika nende põhi ära. Limaga kaetud mütsid (näiteks või) eemaldage nahk. Seejärel loputage praadimiseks, marineerimiseks, keetmiseks või marineerimiseks mõeldud kooritud seened voolavas vees. Ja neid, mida kavatsete kuivatada, ei tohiks pesta, et need ei ima liigset niiskust - neid saab harjata ja kergelt niiske lapiga pühkida. Parem on seeni enne praadimist või hautamist keeta (kukeseened, puravikud, noored puravikud ja puravikud ei vaja eelküpsetamist) mitmes etapis: kõigepealt keetke 5-7 minutit, tühjendage vesi, loputage ja seejärel kastke uus (keeva soolaga) vesi ja keeda 30-40 minutit.

Seenesupi maitsvaks ja lõhnavaks muutmiseks tuleb seda keeta madalal kuumusel, ilma et maitseained ja sool seda minema viiks. Selle supi traditsioonilised koostisosad on kartul, porgand, sibul, musta pipraterad, petersell, till. Kui sulle meeldib kuivatatud puravikesupp, siis siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada. Kiire ja tõhus kuivatamismeetod on mikrolaineahjus. Valmistatud seened tuleb lõigata, panna taldrikule, panna ahju, valides võimsuseks 150-200 W ja ajaks 20 minutit. Pärast seda tuleks taldrik seentega välja võtta, mikrolaineahi tuulutada ja kuivatamist korrata (sama võimsus ja aeg) veel kaks korda. Kuivatatud valgeid on kõige parem säilitada keeratava kaanega klaaspurkides.

5 inimesele: kukeseened - 350 g, kartul - 8 tk., küüslauk - 1 nelk, karri, koriander, sojakaste, oliiviõli, sool

Pese, koori ja tükelda kartulid (väikesed kartulid võib jätta terveks). Prae oliiviõlis kergelt kuldpruuniks. Aseta võiga määritud ahjuvormi või sügavale praepannile. Soola, vala sojakaste. Saada ahju. Küpseta 180°C kuni valmis. Loputage kukeseened, kuivatage. Pane õliga määritud pannile. Maitsesta näpuotsatäie karri ja näpuotsatäie koriandriga. Hauta 20 minutit. Koori küüslauk, aja läbi küüslaugupressi. Lisa seentele. Küpseta veel 4-5 minutit. Pane valmis kartulitele kukeseened küüslauguga ja küpseta veel 5-10 minutit. Enne serveerimist võid kaunistada ürtidega.

Kalorid portsjoni kohta 170 kcal

Söögitegemise aeg alates 60 minutist

7 punkti

4 inimesele:õli - 200 g, veise- ja seahakkliha - 500 g, munad - 3 tk, sibul - 1 tk, sai - 1 tk, piim - 0,5 tassi, jahu - 100 g, taimeõli, sool, must jahvatatud pipar

Pese seened, kuivata, tükelda peeneks. Koori sibul, tükelda. Prae taimeõlis eraldi sibul ja seened. Keeda kaks muna kõvaks. Jahutage, koorige, tükeldage peeneks. Täidise jaoks sega kokku seened, sibul ja munad. Valage tükk ilma koorikuta saia piimaga, jätke 15 minutiks, pigistage. Sega hakkliha, leib ja toores muna. Sool ja pipar. Et korralikult segada. Vormi hakklihast paksud koogid. Iga keskele pane 1-2 tl. seente täidis. Ühendage ja näpistage servad nii, et täidis jääks täielikult sisse. Veereta zrazy jahus, raputa üleliigne maha. Prae taimeõlis kuldpruuniks. Saada küpsetusnõusse. Vala 0,5 tassi soolaga maitsestatud vett. Küpseta ahjus 15-20 minutit 180°C juures.

Kalorid portsjoni kohta 310 kcal

Söögitegemise aeg alates 75 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 8 punkti

2 inimesele: valged seened - 150 g, fettuccine pasta - 250 g, kõva juust - 80 g, peekon - 100 g, koor 20% - 200 g, nisujahu - 2 spl. l., või - 50 g, sool

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente. Pese seened, tükelda. Keeda 7-10 minutit väikeses koguses vees. Sulata pannil või. Vala sisse jahu. soola. Vala juurde koor, sega ühtlaseks. Peekon lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Juust riivi peenele riivile. Lisa kastmele juust, seened ja peekon. Küpseta segades 4-6 minutit. Jaga pasta kaussidesse ja sega valmis kastmega. Enne serveerimist kaunista värskete ürtidega.

Kalorid portsjoni kohta 390 kcal

Söögitegemise aeg alates 30 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti

8 inimesele: valged seened - 600 g, ümarateraline riis - 350 g, kanapuljong - 750 ml, sibul - 1 tk, porgand - 1 tk, küüslauk - 3 nelki, kõva juust - 150 g, või, oliiviõli, sool, jahvatatud musta pipart

Koori küüslauk, aja läbi küüslaugupressi. Pese seened, tükelda. Prae oliiviõlis 4-5 minutit. Lisa küüslauk. Küpseta veel 6-8 minutit. Pese sibul ja porgand, koori, tükelda peeneks. Prae võis. Lisa köögiviljadele riis, prae 3-4 minutit. Kalla vähehaaval juurde kuumutatud kanapuljong (iga portsjon peaks aurustuma). Küpseta segades 25-30 minutit. Sool ja pipar. Juust riivi peenele riivile. Kombineeri keedetud riis, seened küüslauguga, juust, väike tükk võid. Sega. Enne serveerimist kaunista värskete ürtidega.

Kalorid portsjoni kohta 240 kcal

Söögitegemise aeg alates 60 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 8 punkti

4 inimesele: valged seened - 200 g, haavaseened - 150 g, puravikud - 150 g, sibul - 1 tk., piim - 200 ml, köögiviljapuljong - 350 ml, jahu - 30 g, taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Pese seened, kuivata, lõika keskmisteks tükkideks. Koori sibul, tükelda. Kuumuta potis õli. Prae sibul. Lisa seened. Keeda segades 5-7 minutit. Võta pool seentest välja. Saada jahu seente ja sibulaga pannile, prae veel 1-2 minutit. Vala sisse piim ja köögiviljapuljong. Lase madalal kuumusel keema. Tõsta mass blenderisse, purusta püreeks. Sool ja pipar. Vala kaussidesse. Lisa igale portsjonile ülejäänud praetud seened, sega läbi. Võib serveerida hakitud ürtidega.

Kalorid portsjoni kohta 105 kcal

Söögitegemise aeg alates 35 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti

4 inimesele:õli - 200 g, kanafilee - 300 g, kõva juust - 100 g, sibul - 150 g, hapukoor - 50 g, piim - 200 ml, jahu - 150 g, munad - 1 tk., küpsetuspulber - 0,5 h l ., suhkur, taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Sega külm piim, 200 ml kuuma vett, muna. Lisa näputäis soola ja suhkrut, jahu, küpsetuspulber ja 1 spl. l. õlid. Sega vispliga korralikult läbi. Prae ettevalmistatud taignast pannkoogid taimeõliga pannil. Haki kanafilee peeneks. Pese seened ja sibul, koori ja tükelda. Prae sibul taimeõlis. Saada kana ja seened sibulale, prae 15 minutit. Juust riivi peenele riivile. Lisa täidisele koos praetud koostisosadega. Sool ja pipar. Sega. Aseta igale pannkoogile täidis. Rulli kokku nii, et kogu täidis oleks sees. Aseta pannkoogid ahjuvormi. Pintselda igaüks hapukoorega. Küpseta ahjus 15 minutit 180°C juures.

Kalorid portsjoni kohta 360 kcal

Söögitegemise aeg alates 45 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 8 punkti

10 inimesele: metsaseened (mis tahes) - 250 g, marineeritud kurgid - 4 tk, kartul - 5 tk, selleri juur - 200 g, porgand - 1 tk, sibul - 1 tk, taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Peske seened, kuivatage, puhastage jalad. Valage kastrulisse 2 liitri veega. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht. Eemaldage seened, tükeldage peeneks. Pese kartulid, koori, lõika kuubikuteks. Aseta seenepuljongisse. Küpseta pooleks küpseks. Pese, koori, tükelda sibul, porgand, seller. Prae sibul taimeõlis. Lisa porgand ja seller. Hauta 10 minutit. Asetage seened köögiviljadega. Sool ja pipar. Viige valmisolekusse. Saada köögiviljad kartulitele. Küpseta 5-8 minutit. Lõika marineeritud kurgid ribadeks, lisa supile. Küpseta veel 3-5 minutit. Eemalda tulelt. Laske 25-30 minutit tõmmata. Vala kaussidesse. Saate kaunistada värskete ürtidega.

Kalorid portsjoni kohta 95 kcal

Söögitegemise aeg alates 90 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 8 punkti

2 inimesele: kukeseened - 150 g, munad - 4 tk., hapukoor - 4 spl. l., sibul - 1 tk., taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Pese kukeseened, kuivata, tükelda. Koori sibul, haki peeneks. Prae taimeõlis. Lisa pannile seened. soola. Prae 5 minutit. Sega munad hapukoorega. Vispelda. Sool ja pipar. Vala koos seentega pannile. Küpseta segades, kuni munad on hangunud. Enne serveerimist kaunista värskete ürtidega.

Kalorid portsjoni kohta 185 kcal

Söögitegemise aeg alates 20 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti

Nüüd on söögilaual avatud juba seenehooaeg, mis kestab sügiseni. Paljud meist lihtsalt jumaldavad kõikvõimalikel viisidel küpsetatud seeni.

Isegi kui te ei viitsi oma lemmiktoote järele metsa minna, saate poest edukalt osta tavalisi šampinjone ja austrite seeni.

Seened on valgu, süsivesikute, antioksüdantide, aminohapete, fosfori, provitamiini D, kaaliumi, tsingi, raua, kaltsiumi, joodi, B-, C-, E-, PP-vitamiinide allikas.

Aga rasva praktiliselt pole. Seetõttu on seened madala kalorsusega ja ülitervislikud.

Veebiajakiri "Korolevnam.ru" pakub 10 täiesti lihtsat ja ebatavalist retsepti, mis aitavad maitsvalt seeni küpsetada ja oma menüüd mitmekesistada *hea*

Retsept number 1: salat seente, kana ja maisiga

500 g seeni

300-400g kanafilee

200 g konserveeritud maisi

taimeõli

1 pirn

1 porgand

Koori porgandid ja sibulad, tükelda ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Lisa seened ja hauta, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Rahune maha.

Lisa saadud massile peeneks hakitud keedetud kana. Järgmiseks - mais (vesi kindlasti purgist välja voolata) ja munad. Soola, lisa majonees ja sega.

Retsept number 2: Lavašši seenekort

500 g värskeid seeni

2 tk. õhuke "armeenia" lavašš

400 g sibulat

4 spl hapukoor

100 g juustu (kõva)

taimeõli

Haki sibul ja prae kergelt õlis, lisa tükeldatud seened, pipar, sool, sega läbi ja hoia pehmeks. Valmistatud köögiviljad laseme läbi hakklihamasina.

Me võtame fooliumi, voldime selle 6 kihti ja asetame küpsetusplaadile.

Nüüd võtame pitaleiva, lõikame selle 4 ossa (peaksid saama 8 pitaleiba lehte). Ja nüüd teeme vaheldumisi: pane pitaleivaleht fooliumile, määri seenetäidisega, kata teise pitaleivalehega ja määri uuesti seentega. Ja nii edasi.

Seejärel võtame hapukoore ja määrime “koogi” külgedelt ja pealt kokku, puistame samad kohad üle riivjuustuga. Asetame oma "koogi" 180 ° -ni eelsoojendatud ahju ja ootame, kuni juust sulab. Sa ei pea seda küpsetama! Valmis suupiste lõikame portsjoniteks tükkideks ja kaunistame ürtidega. Muide, nendest toodetest piisab 6 portsjoniks.

Retsept number 3: seened hapukoores

800 g värskeid seeni

paar pirni

200 g hapukoort

Petersell (sobivad kõik rohelised)

taimeõli praadimiseks

Haki sibul ja seened ning prae õlis. Seejärel pipar, sool ja vala hapukoor.

Sulgege saadud segu kaanega ja hautage tasasel tulel 10 minutit Lisage rohelisi.

Maitsvad seened on valmis!

Tooted on mõeldud 4 portsjoni jaoks.

Retsept nr 4: Seenepasta

500 g seeni

pasta (spagetid)

200 ml koort

1 sibul

1 väike porgand (või pool suurt)

võid praadimiseks

Keeda pasta pooleks keedetud. Lõika porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks, prae võis läbi. Seejärel lisa seened ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel valage kogu see koorega. Niipea kui koor hakkab keema (Hoiatus! Selleks kulub umbes 2 minutit J), lisage meie alaküpsenud pasta.

Sega õrnalt ja hauta 5 minutit, seejärel tõsta roog tulelt, sulge kaas ja lase paar minutit tõmmata. Pärast määratud aega saate nautida seenepastat! Näidatud toodete kogusest piisab 3 inimesele.

Retsept nr 5: Seenekoogid

100 g seeni

200 g kana (filee)

2 muna (võib olla 1 suur)

4 spl majonees (hea sobib ka hapukoor)

2 spl manna

50 ml piima

100 g riivjuustu (kõva)

koogivormid

Jahvata pestud kana ja seened blenderiga (võid kasutada ka hakklihamasinat). Saadud püreele lisa ülejäänud tooted ja sega lusikaga korralikult läbi.

Täida vormid ¾ ulatuses seguga. Kuumuta ahi 180°-ni ja küpseta koogikesi 20-30 minutit, seejärel lase neil jahtuda. Saate neid muffineid serveerida köögiviljade või isegi ketšupiga. Nendest toodetest saab umbes 5 portsjonit.

Retsept number 6: kanarullid seentega

Rullid:

200 g seeni

1 kilo kanafilee

paar pirni

taimeõli

300 g hapukoort

1 spl tomatipasta

Seened ja sibul tükelda ja prae õlis. Lõika pestud filee portsjoniteks ja klopi mõlemalt poolt ära. Soola, pipar ja pintselda õliga. Pane täidis filee servale ja keera rulli.

Seo saadud rull niidiga kinni (muidu rullub lahti) ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Eemaldage niidid. Kastme valmistamiseks sega hapukoor, tomatipasta ja sool. Järgmisena võtke kastrul.

Vala põhjale veidi kastet. Pange rullid sinna sisse. Vala need ülejäänud kastmega (oluline on, et rullid oleksid sellega üleni kaetud, kui kastet napib, lisa vett). Hauta rulle madalal kuumusel 20 minutit.

Sul peaks olema vähemalt 5 rulli. Selle roa juurde saate valida oma äranägemise järgi mis tahes lisandi.

Retsept number 7: pott kartulite ja seentega

100 g seeni

1 kilo kartulit

paar sibulat

4 spl hapukoor

taimeõli

küüslauk

Haki sibul ja seened ning prae õlis. Koori ja tükelda kartulid. Kombineeri kausis toored kartulid ja seened sibulaga. Segage.

Valage saadud segu pottidesse ja täitke veega nii, et see kataks kartulid peaaegu täielikult.

Lisage igasse potti 1 spl. hapukoort, samuti soola, pipart, loorberilehte, küüslauku ja ürte (hakitud) ning kata potid kaanega (kui kaaned puuduvad, kasuta fooliumitükke). Küpseta ahjus 220° juures umbes tund (40-60 minutit). Peaksite saama 4 portsjonit.

Retsept number 8: kartuli-zrazy seentega

10 kartulit

200 g seeni

200-300 g sibulat

taimeõli

Koori ja keeda kartulid. tee sellest püree ja vormi püreest paadid. Haki sibul ja seened ning prae.

Pane praetud köögiviljad paati ja vormi zrazy. Zrazy praadida keevas õlis.

Kaunista valmis roog ürtidega. Sa peaksid saama vähemalt 5 portsjonit.

Retsept nr 9: Seenepajaroog

500 g seeni

500-600 g kartulit

paar pirni

200 g riivjuustu (kõva)

majonees (hea sobib ka hapukoor)

taimeõli

Tükelda ja prae seened õlis, soolades neid veidi, kuni vedelik aurustub. Võtke küpsetusplaat, määrige see õliga või katke fooliumiga (koos külgedega). Aseta küpsetusplaadile kiht viilutatud kartuleid.

Pipar, sool, määri majoneesi või hapukoorega. Lisa ka kiht hakitud sibulat. Järgmine - kiht seeni (pool kogumassist). Korrake kõiki kihte uuesti. Viimaseks kihiks on hapukoore või majoneesiga määritud kartul. Küpseta 180° juures umbes tund (40-60 minutit), kuni kartulid on pehmed.

Pärast aja möödumist eemaldage vorm, puistake pajaroog riivjuustuga ja saatke see tagasi ahju, kuni juust on sulanud. Arvutatud toodete kogusest piisab 5 portsjoni jaoks.

Retsept number 10: Seenekotletid

500 g seeni

paar keedukartulit

rohelised (petersell)

paar supilusikatäit riivsai

jahu (paneerimiseks)

taimeõli (praadimiseks)

Prae tükeldatud seened õlis küpseks, kombineeri jämedale riivile riivitud keedukartuliga. Klopi lahti muna, lisa see massile.

Pane ja sega sinna riivsai, pipar, sool, ürdid. Vormi kotletid, veereta jahus ja prae suures koguses õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Võib serveerida hapukoorega.

Nagu näete, on retseptid lihtsad, ilma väljamõeldud koostisosadeta. Kartul, juust, kana ja hapukoor on levinumad toidud, mis traditsiooniliselt seentega hästi kokku sobivad. Proovi meie maitsvaid seeneretsepte ja rõõmusta nendega oma lähedasi!

Suve algusest kuni sügiskülmadeni muutuvad meie metsad paljudele seenekorjajatele atraktiivseks magnetiks. Mõnus on ikka ja jälle lapsepõlvest tuttavat uhkusetunnet uuesti läbi elada, lehestiku alt suurt puravikut otsides või puravikega muruplatsile põrutades ja koju naastes täis kangete seentega. Tõsi, siin lõpeb muinasjutt ja algab karm argipäev - nüüd tuleb seeni puhastada ja seejärel küpsetada. Ja kuigi kogenud seenekorjaja eristab kohe kümneid metsaseente sorte, pole meil nii palju seeneroogasid.

Sellesse kogumikku olen kogunud kümme parimat seeneretsepti, mis hoiavad minu isiklikus topis ülemisi ridu kogu seenehooaja vältel. Mõnda neist roogadest saab aga valmistada aastaringselt - mõnele sobivad suurepäraselt kuivatatud või külmutatud seened, teisi saab valmistada vähem nõudlikest šampinjonidest. Loodan, et see retseptide loend on teile kasulik ja õigeaegne ning mul on hea meel kuulda teie arvamust või lugu teie lemmikseeneroa kohta.

Esmapilgul võib tunduda, et need praetud austerservikud sibula ja porgandiga on inspireeritud Hiina köögist: roheline sibul, kiire praadimine. Aga tegelikult on see retsept puhas improvisatsioon. Seened nagu austriseened on saadaval aastaringselt, kuid nende omamaitse ei ole kuigi ilmekas, mistõttu on valmivas roas oluline leida tasakaal austerservikute maitse ja tekstuuri ning teiste koostisosade rikkalikuma maitse vahel. Ja siin tulebki sisse Hiina köök - mitte traditsioonilised retseptid, vaid pigem sellele iseloomulikud töötlemisviisid, tänu millele saate väga korraliku lahja - või kui soovite, siis taimetoidu - roa.

Kuigi kuivatatud ja külmutatud seened on alati saadaval, on suvi parim aeg kukeseente ja teiste metsaseente söömiseks. Ja seentega hautatud sealihast saab tõeline koduse toiduvalmistamise meistriteos. Õrn liha seentega kooreses kastmes on just selline eine, hubane, rahuldav ja maitsev kodus. Selleks, et muuta sealiha seentega eriti õrnaks ja lõhnavaks, võite seda pottides hautada - seejärel saate lõõgastuda ja küpsetada aega arvestamata, kuni liha hakkab suus sulama.

Sel nädalavahetusel õnnestus meil seeni otsides metsas käia ja muuhulgas püüdsime paar robustset seeni. Siin ma ei kõhelnud hetkekski, mida neist valmistada: muidugi pastat, sest koos puravikkudega on üks maitsvamaid asju, mis maailmas olemas on. Seenekastmes lisatakse pastale sageli koort - näiteks kukeseentega tagliatelle pasta keetsin niimoodi -, aga värskete puravikega on sellest kasu, sest nende õilis õrn maitse on iseenesest võrratu. Rõhutame seda vaid veidi, kui maitsestame alguses küüslauguga ja lisame kõige lõpus veidi peterselli.

Lillkapsa risoto - mitte "alates", vaid "alates". Imeline leiutis, tõeline leid neile, kes sooviksid süüa vähem kiireid süsivesikuid, kuid ei ole valmis loobuma maitsvatest asjadest nagu seenerisoto. Kergelt krõmpsuvad lillkapsaõisiku tükid sobivad ideaalselt keedetud riisile. Lillkapsal on aga ka puudus, mis ootuspäraselt on selle eeliste jätk: erinevalt riisist ei sisalda see tärklist, mis “päris” risoto puhul tekitab kaalutu kreemja kookoni, mis ümbritseb iga riisitera. Aga ma ei postitaks seda retsepti, kui ma ei leiaks viisi, kuidas seda parandada.

Samal ajal kui kõik kurdavad, et kuumuse tõttu meie metsades seeni peaaegu pole, mõtlen valusalt, et kuhu kasutada eelmisel päeval ostetud kukeseeni, mida peale minu (nii lihtsalt juhtus) keegi ei söö. Olen juba küpsetanud praekartulit seentega, pitsat kukeseentega, serbia juustu, punase sibula ja rukolaga - ka, nüüd on käes munapuder seentega. Siin on pühapäevase munaputru retsept, mil sa ei pea kuhugi kiirustama ja 10 lisaminutit pliidi ääres ei tajuta taskukohase luksusena - kuid väikese lihtsustamisega saab seda munaputru seentega küpsetada ka tööpäeviti või isegi välitingimustes. Seeni oleks.

Seened kooreses kastmes, puistatud üle riivjuustuga ja küpsetatud kookosmasinas kuldpruuniks - selline seene julienne on ja ärge laske end petta selle prantsuskeelsest nimetusest: see roog on sada protsenti venepärane. Kui üle maailma kasutatakse sõna “julienne” tähenduses õhukesteks ribadeks lõikamist, siis meil on see kuum eelroog, lihtne, rahuldav (mulle see määratlus ei meeldi, aga sõnu ei saa välja visata siinsest laulust) ja väga maitsev. Kõige maitsvam on loomulikult metsaseene julienne ja seenehooajal on julienne suurepärane võimalus mitmekesistada tavalist seenesuppide ja kartulipraede komplekti. Ülejäänud aasta jooksul tuleb appi šampinjon: julienne'is on see tavalise välimusega seene üldiselt täielikult muutunud ja toimib üsna väärikalt.

See seene-nuudlisupp on imeline vene roog, lihtne ja omatehtud. Muidugi on värsketest seentest supi keetmine kohustuslik, sest ülejäänud aasta peate suppi keetma kuivatatud seentest ja see pole sugugi sama. Siin ei mängi nuudlid mitte ainult täiteainet, vaid ka värskete metsaseente imelise maitse ja aroomiga dirigenti, lisaks on need ideaalselt kombineeritud seente endaga mitte ainult maitse, vaid ka tekstuuri poolest. Selge ja lihtsakoeline supp, mille valmistamiseks jõuad veel sel suvel aega.

Seeneroad: lihtne, kiire ja maitsev?

Iga koduperenaine mõtleb peaaegu iga päev, mida hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks valmistada? Lõppude lõpuks pole lihtne nälga kustutada, vaid ka oma majapidamist värske ja maitsva toiduga rõõmustada. Ja sel hetkel mäletavad nad seeni kui lihtsat, taskukohast, lõhnavat ja väga maitsvat koostisosa. Seentega roogadel on alati hämmastav maitse ja need näevad välja väga isuäratavad.

Lihtsad seeneroad võivad olla suurepäraseks vahelduseks klassikalisele õhtusöögile. Nende ettevalmistamine nõuab minimaalselt aega ja vaeva, mis rõõmustab eriti neid naisi, kes töötavad hiliste õhtutundideni. Ilus esitlus ja hämmastav maitse meeldivad kindlasti kogu perele.

Seeneroad kuuluvad paastuajal menüüsse. Seega saate lihatooteid täielikult asendada, sest seened on maitselt väga sarnased. Valguallikana suudavad nad täielikult rahuldada inimese soovi süüa tükk liha. Värsked seened sisaldavad 3% valku ja kuivatatud seened 20%, nagu tükis keedetud veiseliha.

Samuti saate hõlpsalt valmistada pidulikke lihtsaid ja maitsvaid seeneroogasid, mille retseptid koos fotodega leiate meie kulinaarse veebisaidi sellest jaotisest. Siit leiate ka maitsvate seeneroogade valmistamise retsepte, mis teie külalisi kindlasti üllatavad. Originaalsed salatid, juliennid, marineeritud seened, grillil, ahjus ja aeglases pliidis...ja muud variatsioonid seeneroogade teemal on toodud saidi lehtedel.

Metsaseentega roogade valmistamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata nende töötlemisele ja ehtsusele. Selleks on kehtivuse kontrollimiseks lihtne test - seened tuleb keeta koos sibulaga. Seened on tervisele täiesti ohutud, neid võib süüa isegi toorelt.

Meie saidi leheküljed sisaldavad retsepte, mis erinevad originaalse maitse poolest. Valmistage seentest roogasid sagedamini, et varustada keha vajalike mikroelementide ja toitainetega.

06.03.2019

Supp Tom Yum

Kui soovite proovida ebatavalist Tai haput ja vürtsikat suppi, annan teie tähelepanu lihtsa retsepti krevettide ja kookoskreemiga Tom Yum supi valmistamiseks.

Koostis:

- 250 grammi krevette;
- 230 grammi šampinjone;
- 300 ml. kanapuljong;
- 250 ml. kookoskoor;
- 2,5 cm ingverijuurt;
- 1 sidrun;
- 4 tšillipipart;
- sool;
- suhkur;
- 4 küüslauguküünt;
- 50 grammi sibulat;
- 15 ml. kalakaste;
- Seesamiõli;
- paprika;
- meresool;
- lubi;
- Kirsstomatid;
- roheline sibul.

04.01.2019

Marineeritud puravikud talveks

Kui soovite puravikud talveks sulgeda, kuid ei tea, kuidas seda õigesti teha, siis tuleb appi meie meistriklass. See kirjeldab, kuidas valmistada imelisi marineeritud puravikke.
Koostis:
- 500-800 gr valgeid seeni;
- 0,5 liitrit vett;
- 0,5 spl sool;
- 0,5 spl Sahara;
- 1,5 supilusikatäit äädikas 9%;
- 4 tk loorberilehte;
- 3 tükki musta pipra tera;
- 3 tükki pimentherneid;
- 2 nelki.

02.01.2019

Seentest pasteet talveks

Suurepärane ettevalmistus talveks - pasteet seentest. See on rammus ja huvitav, maitsev ja suussulav hoidis, mis meeldib absoluutselt kõigile!

Koostis:
- 1 kg seeni;
- 350 g porgandit;
- 350 gr sibulat;
- 100 ml taimeõli;
- 25 grammi soola;
- suhkur;
- õunaäädikas;
- must pipar.

10.11.2018

Soolatud seened kuumal viisil

Kuumal viisil soolatud seeni on väga lihtne valmistada. Kulutate minimaalselt aega maitsvate seente koristamisele.

Koostis:

- 1 kg. mesi agaric,
- 35 grammi soola,
- 1 tilli vihmavari,
- 1 leht mädarõigast,
- 2 estragoni oksa,
- 5 grammi kuiva peterselli,
- 2 sõstralehte,
- 4 loorberilehte.

10.11.2018

Kõige maitsvamad marineeritud seened

Talveks marineeritud seened on minu lemmikpreparaat. Seente küpsetamine pole üldse keeruline, aega kulub maksimaalselt tund. Talvel paned lauale kõige maitsvamad seened.

Koostis:

- 500 grammi seeni,
- 1 spl sool,
- 2 tl Sahara,
- 1 spl äädikas,
- 6 hernest vürtspipart,
- 2 loorberilehte.

10.11.2018

Seenekaviar seentest porgandiga

Seentest valmistan igal aastal seenekaviari. Valmistamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka suurepärane. Kõige tähtsam on see, et selle talveks ettevalmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine.

Koostis:

- 350 grammi seeni,
- 50 grammi porgandit,
- 50 grammi sibulat,
- 2 küüslauguküünt,
- 3 supilusikatäit taimeõli,
- 2 loorberilehte,
- 3 hernest vürtspipart,
- sool
- must pipar.

27.09.2018

Hapukoore ja sibulaga praetud kukeseened

Koostis:

- 350 grammi kukeseeni;
- 100 grammi sibulat;
- 110 grammi hapukoort;
- 30 grammi võid;
- sool;
- petersell;
- tilli.

26.08.2018

Seenesupp külmutatud seentega

Külmutatud seentest saab valmistada maitsvat seenesuppi. Kuidas seda lihtsalt ja kiiresti teha, olen teile selles retseptis üksikasjalikult kirjeldanud.

Koostis:

- 300 grammi puravike jalgu,
- 2 kartulit,
- 60 grammi sibulat,
- 1 porgand,
- 1 spl taimeõli,
- pool tl köömned,
- 1 loorberileht,
- 3 pipart,
- sool,
- 5 grammi kuuma pipart,
- 2 küüslauguküünt,
- rohelus,
- hapukoor.

05.08.2018

Marineeritud puravikud

Täna räägin teile, kuidas valmistada maitsvaid marineeritud puravikke. Retsept on väga lihtne ja kiire.

Koostis:

- 600 grammi valgeid seeni,
- pool tl kadakas,
- 4 nelki,
- oksake kuiva estragoni,
- 2 oksa tüümiani,
- 3-4 küüslauguküünt,
- 3 oksa peterselli,
- 2 oksa tilli,
- 2 supilusikatäit sool,
- 1 spl Sahara,
- 80 ml. äädikas,
- 800 ml. vesi.

23.07.2018

Spagetid seentega kreemjas kastmes

Lõuna- või õhtusöögiks soovitan valmistada väga maitsvat rooga - spagetid seentega kreemjas kastmes. Seda rooga saab valmistada ka pidulikul laual.

Koostis:

- 1 sibul;
- 200 grammi seeni;
- 500 grammi kanafilee;
- taimeõli;
- 250 grammi spagette;
- 200 grammi koort;
- sool;
- vürtsid ja maitseained;
- hunnik rohelisi.

14.07.2018

Praetud kukeseened hapukoores pannil

Koostis:
- kukeseened - 200 gr;
- taimeõli;
- hapukoor - 2 supilusikatäit;
- keev vesi - 2 supilusikatäit;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud must pipar maitse järgi;
- rohelised serveerimiseks.

27.06.2018

Praetud kartul seente ja lihaga

Lihtsaim viis on praadida kartuleid. Isegi laps saab sellega hakkama. Aga täna küpsetame praekartuleid seente ja lihaga. Roog on väga maitsev ja täidlane.

Koostis:

- 650 grammi kartulit,
- 350 grammi sealiha,
- 250 grammi šampinjone,
- 1 sibul,
- taimeõli,
- sool,
- 1 spl võid,
- vürtsid kartulitele.

17.06.2018

Spagetid carbonara koore, peekoni ja seentega

Carbonara spagettide retsepte on palju, täna valmistame seda rooga koore, peekoni ja seentega.

Koostis:

- 150 grammi spagette;
- 60 grammi peekonit;
- 160 grammi šampinjone;
- pool sibulat;
- 130 ml. koor;
- 2 kanakollast;
- 20 grammi parmesani;
- 1 spl võid;
- sool;
- must pipar;
- 1 spl oliiviõli;
- küüslauguküünt;
- rohelus.

16.06.2018

Salat "Rustic"

Rustikaalset salatit saab valmistada nii igaks päevaks kui ka pidulikule lauale. Retsept on väga lihtne.

Koostis:

- 250 grammi šampinjone;
- 1 sibul;
- 6-7 tükki noort kartulit;
- 4-6 kornišonit;
- 150 grammi kanafilee;
- sool;
- pipar;
- 1 spl majonees;
- 40 ml. taimeõlid;
- 3-5 grammi tilli.

30.05.2018

Praetud munad seente ja tomatitega

Koostis:

- 3 muna,
- 3-4 šampinjoni,
- 20 grammi võid,
- 1 tomat,
- sool,
- paprika segu,
- petersell,
- hunnik rohelist sibulat.

25.04.2018

Šampinjonidest šampinjonid ahjus

Kui soovid end millegi maitsvaga lubada, siis seenevardad sobivad selleks lihtsalt suurepäraselt! Saate seda küpsetada otse ahjus, me ütleme teile hea meelega, kuidas täpselt.

Koostis:
- 10-15 šampinjonit;
- 6-8 viilu sinki;
- 1 väike sibulapea;
- 2 supilusikatäit majonees;
- 1,5 tl sinepiseemned;
- 40 ml sojakastet;
- 0,5 sidrunit;
- 1 näputäis Itaalia ürte;
- sool maitse järgi;
- pipar maitse järgi.

Tänu hämmastavale aroomile ja oivalisele maitsele peaaegu kõik seeneroad kuuluvad automaatselt kategooriasse, kui mitte pidulikud, siis eriroad. Ja seente eelised ei seisne ainult väärtuslikes maitseomadustes, seened on kehale väga kasulikud. Need sisaldavad taimseid valke, süsivesikuid, B-vitamiine ja mis kõige tähtsam, need on madala kalorsusega toidud. Seetõttu ärge oodake pühi, et end millegi maitsvaga lubada. Eriti teie jaoks on sellel lehel kõige lemmikumad seeneretseptid.

Kotletid on õrnad, väga maitsvad ja odavad. Proovige neid, need rõõmustavad kõiki teie pereliikmeid. Soovitan seda retsepti igapäevaseks menüüks ja mitte rangeks postituseks ...

Selle seenesupi valmistamiseks kulub umbes pool tundi, supp osutub õrnaks, lõhnavaks ja toitvaks. Seenesõbrad hindavad seda. Soovitan kõigile...

Peaaegu ükski pühadelaud pole täielik ilma selle õrna ja maitsva salatita. Seda saab küpsetada mis tahes söödavate seentega, kuid kõige soodsamad ja odavamad on marineeritud šampinjonid ...

Zrazy seentega on alati väga maitsev ja praktiline, neid söövad hea meelega nii täiskasvanud kui ka lapsed. Võite võtta mis tahes seeni: puravikke, šampinjone või austrite seeni. Tee ise kartulipuder või kasuta...

See prantsuse stiilis kulebyaka osutub uskumatult maitsvaks ja ilusaks. Sibulaga praetud seened sobivad suurepäraselt lõhe ja sulatatud juustuga. Seda harmooniat täiendab õhktainas...

Maitsvaid seeneroogasid on palju, kuid need seened väärivad suurimat kiitust. Seda on väga lihtne valmistada, koostisosad on olemas ja odavad. Selliseid täidetud seeni saab serveerida eelroana või liha kõrvale...

Väga maitsev ja praktiline retsept, uskuge mind, itaallased oskavad maitsvalt süüa teha! Seda risotot saab valmistada nii puravike kui ka šampinjonidega. Kohtle oma lähedasi...

Need kotletid on valmistatud hakklihast, millele on lisatud seeni. Küll sobivad seened, puravikud, austerservikud jne. Kotletid on väga mahlased, maitsvad ja lõhnavad ...

Esmapilgul väga ebatavaline koostisainete kombinatsioon, kuid maitse on suurepärane. Erinevalt klassikalisest salatist maisiga saavutatakse selles salatis maitseharmoonia...

Väga maitsev ja praktiline roog, mida saab serveerida nii soojalt kui külmalt, tortillat seentega pannakse isegi võileibade täidiseks...

Lihtne, maitsev ja praktiline retsept. Lisaks tatrale läheb vaja ka söödavaid seeni (šampinjonid, puravikud jne), sibulat, porgandit, taimeõli, soola ja vürtse ...

Tavalistest toiduainetest, nagu seened, kartulid ja kanaliha, saab valmistada hämmastavat rooga – seentega täidetud kartuliroosid. Need roosid rõõmustavad kindlasti teie külalisi...

Suvikõrvitsarulli valmistamine seentega on üsna lihtne, see osutub maitsvaks, ilusaks ja odavaks, saate seda serveerida eelroana või iseseisva roana ...

See on üks mu lemmiksalateid, väga õrn ja maitsev. Nii maitsev, et lihtsalt ei suuda söömist lõpetada. Kindlasti valmistan süüa aastavahetuseks ja sünnipäevaks. Koostisosad on odavad ja kergesti kättesaadavad...

Seenesupid on lõhnavad, rahuldavad ja kerged ning valmivad ka väga kiiresti, nii et perenaised lihtsalt jumaldavad neid. Maitsva ja praktilise supi retsept seente ja odraga...

Väga lihtne ja uskumatult kiire retsept. Mõne tunni pärast saate nautida maitsvaid marineeritud seeni. Neid seeni hoitakse mitu nädalat, kuid neid süüakse palju varem ...

Mõnest lihtsast ja taskukohastest koostisosadest: seentest, kartulist, sibulast, juustust ja hapukoorest saate kiiresti valmistada hämmastava õhtusöögi. Muide, seda seenerooga saab serveerida isegi puhkuseks ...

Vaatamata oma demokraatlikkusele on see roog kõrgeimat kiitust väärt. See pole mitte ainult maitsev ja odav, vaid ka kiiresti valmiv. Proovige järele, olete tulemusest meeldivalt üllatunud...

Maitsev borši retsept seente ja ubadega. Parim on küpsetada kuivatatud seentest, siis on maitse ja aroom küllastunud. Oad lisavad kogu roale küllastumist ...

Odavad ja väga ilusad võileivad šampinjonide ja juustuga sobivad suurepäraselt mitte ainult kergeks vahepalaks, vaid sobivad ka piknikule või laste sünnipäevale. Proovige, olete meeldivalt üllatunud...

Hämmastav prantsuse retsept. Tavalisest tootekomplektist (kana, seened, sibul, veidi jahu ja vein) saate valmistada hämmastava roa - maitsva, õrna, ainulaadse seente aroomiga...

Mulle meeldib see roog, sest see säilitab oma rafineeritud seenemaitse ka külmalt. See valmib väga kiiresti ja lihtsalt, maitsev ja samal ajal madala kalorsusega ...

Veel üks kuulus seeneroog. Retsepte on palju, nii et see meeldis inimestele. Õrn, maitsev ja väga ilus, valmistage puhkuseks kindlasti Seeneheinamaa...

Lihtsalt guljašši peetakse igapäevaseks roaks, aga iga päev tahaks midagi uut ja maitsvat. Proovige küpsetada guljašši seentega, ainult üks uus koostisosa võib teha imet...

Kana šampinjonide, rosinate ja köögiviljadega osutub nii maitsvaks ja ilusaks, et võib kaunistada iga pühadelauda. Täidist võib võtta mis tahes proportsioonides, oluline on mitte unustada kõige olulisemat - seeni ...

Ammu on märgatud, et seened on ideaalne lisand peaaegu igale lihale, eriti aga linnulihale. Kanafileed tasub serveerida seente lisandiga ning külalised on valmis sööma kõike ka taldrikutega...

On hämmastav, et selliste lihtsate koostisosade nagu seente, porgandite ja sibulate kombinatsioon annab nii hämmastava maitse. See salat on nii maitsev ja õrn, et sellest sai 2013. aasta madu salat ...

Valmista see väga lihtne, kiire ja maitsev seeneroog. See võtab vaid kolme koostisosa ja mõne minuti teie ajast. Suurepärane võimalus ootamatutele külalistele...

Väga maitsev ja ebatavaline kuum salat marineeritud seentest ja krevettidest. Lisame ka tursafileed ja konserveeritud sparglit, rohelist või valget...

Maitsev ja praktiline kana-seeneroog igaks päevaks. Väga kiiresti valmib, 20-30 minutit ja õhtusöök ongi valmis. Võite kasutada mis tahes seeni - šampinjone, austrite seeni jne ...

See seeneretsept nõuab natuke kannatust ja aega, kuid see on seda väärt. Need ebatavalised seenetäidisega kasukas munad näevad nii ilusad välja, aga kui maitsvad...

Spagetid leiutasid itaallased, kuid portugallased on neid juba proovinud kombineerida šampinjonide, tomatikastme, pähklite ja valge veiniga. Proovige seda, mitte ainult ilusat, vaid ka väga maitsvat ...

Lihtne ja praktiline retsept seentega. Teeme kiirelt seenetäidise, teeme pelmeene juurde ja kogu pere on kõhu täis ja rõõmus. Pelmeenide kaste sibula ettevalmistamisel ...

Olles õppinud munaputru küpsetama, valdavad seda rooga tavaliselt poissmehed. Ja isegi kui teie poissmees on teiega juba edukalt abiellunud, ärge unustage teda siiski hellitada oma lemmikroaga - praekartulite seentega...

Lõhe iseenesest on maitsev delikatess, aga kui lisada lõhele seened, mõned praetud köögiviljad ja kõik ahjus küpsetada, tuleb see nii nami. Loeme retsepti, mäletame, kus seda lugesime, ja valmistame siis pühadeks süüa ...

Veel üks roog seentega puhkusekategooriast. Täidame forelli praetud seente, oliivide ja pähklitega. Küpsetame ahjus, see võib olla varrukas, see võib olla fooliumis, võite lihtsalt küpsetusplaadil ...

Maitsev ja ilus roog, mis valmib ahjus. Ideaalne nii neile, kes hoolivad oma tervisest, kui ka taimetoitlastele ja neile, kes paastuvad...

See retsept peab lihtsalt olema iga perenaise arsenalis. See valmib lihtsalt ja kiiresti, seda saab serveerida nii lisandina kui ka eraldi roana ja kui äkki jääb alles, siis on see suurepärane täidis pirukatele...

Lillkapsast võib praadida, taignas teha, talveks kääritada või ahjus koos praetud šampinjonidega küpsetada. See osutub maitsvaks, ilusaks ja tervislikuks ...

Tavaline köögiviljahautise komplekt on suvikõrvits, sinine, tomat, porgand. Proovige midagi uut – seened pluss rohelised oad, lillkapsas ja peekon loovad täiesti uue maitse...

Väga maitsev, toitev ja tervislik roog, madala kalorsusega, seega aitab kaalust alla võtta. Seeni saab kasutada kas metsas (söödavad) või traditsiooniliste šampinjonide või austrite seeni ...

Proovige kindlasti seda väga maitsvat ja rammusat maksasalatit seente ja roheliste hernestega. Salati valmistamine on lihtne, isegi laps saab sellega hakkama, see osutub palju ja uskumatult maitsev ...

Peaaegu kõik vitamiinid ja toitained on talletatud odrapudrus, see sisaldab aeglaselt seeditavaid süsivesikuid, mis võimaldab meil kehale pikaks ajaks energiat anda ...

• Värsked seened riknevad üsna kiiresti. Vihmase ilmaga koristatud seened riknevad veelgi kiiremini, nii et parem on kohe küpsetada.
• Värskeid seeni ei tohi hoida kotis või suures liumäel. Kuivale paberile laiali laotatud ja külma asetatuna peavad need vastu mitu päeva, kuid seente välimus ja maitse halvenevad kiiresti.
• Kuivatamiseks valitud värskeid seeni ei pesta, need puhastatakse ainult mustusest.
• Koristatud või ostetud värskeid seeni puhastades lõigake kindlasti ära kanepi alumine osa. See võimaldab mitte ainult eemaldada kleepunud pinnast, vaid ka tuvastada riknenud seeni.
• Kukeseened ei ole reeglina kunagi ussitanud. Kukeseened marineeritakse, soolatakse ja praetakse.
• Šampinjonid on väga õrn ja lõhnav seen, nii et nende küpsetamisel peate vürtse kasutama väga ettevaatlikult, et mitte tappa nende rafineeritud maitset.
• Puravikud tavaliselt soolatakse, marineeritakse, neist keedetakse puljongid ja valmistatakse kastmed. Kuumtöötlemise käigus ei kaota puravikud oma loomulikku aroomi.
• Selleks, et kuivatatud puravikud oleksid peaaegu nagu värsked, on parem täita need piima, mitte veega. Kui seened paisuvad, saate neist valmistada lisandeid ja pearoogasid.
• Et kuivatatud seentest valmistatud supp või borš ei maitseks kibedaks, keedetakse seened esmalt keeva veega ja pestakse seejärel põhjalikult.
• Seenesupp või borš soolatakse alati keetmise lõpus.
• Teise roa valmistamiseks marineeritud või soolatud seentest eemaldage esmalt liigne sool või hape. Seeni keedetakse 5 minutit, seejärel kurnatakse vesi. Pikemalt keeta ei ole soovitav, kuna seened võivad kõvaks osutuda.