За незаменимите аминокиселини. Още веднъж за незаменимите и незаменими аминокиселини и протеини

Всъщност строителният материал не са самите протеини, които ядем, а аминокиселините, които съдържат. Попадайки в тялото ни, протеинът се разгражда до аминокиселини, но от тях от своя страна се изграждат нашите мускули, кости, коса, нокти и други необходими тъкани и не само на тялото ни.

И така, накратко какво е протеин или протеин:

Строителни материали, по-специално коса, кожа, нокти, мускули. В допълнение, той е жизненоважен за здравето на невротрансмитерите и добро нивоенергия.

Протеините са много големи молекули, състоящи се от аминокиселинни остатъци и точно каква роля играе тази или онази аминокиселина (т.е. каква функция изпълнява) определя какъв е протеинът и каква е неговата стойност, т.е. Колко ценни са аминокиселините, които го съставят? От аминокиселините, приети с храната, след като нашето прекрасно тяло разгражда постъпилите протеини, то самостоятелно изгражда необходимите протеини.

Само растенията могат да синтезират всички необходими аминокиселини. За нас, хората, и за нашите малки приятели, домашни любимци, е необходимо да си набавим необходимите или т.нар. есенциални аминокиселини, заедно с храната.

Важно е телешкото, пилешкото, яйцата, свинското и млякото да не са единствените източницинезаменими аминокиселини! Растителните продукти също могат перфектно да осигурят на тялото ни аминокиселини за изграждането на протеини и да образуват пълноценни протеини.

От 22 аминокиселини, които съществуват, 9 са незаменими. Някои източници на аминокиселини (като конопените семена) съдържат всички основни аминокиселини, въпреки че всички растителни храни могат да образуват пълноценни протеини, след като бъдат погълнати.

Основни незаменими аминокиселини:

1. Левцин.

Насърчава мускулната сила и мускулния растеж, помага за регулиране на нивата на кръвната захар чрез координиране на инсулина в тялото по време и след това физически упражненияи дори може да помогне за лечение на депресия, с други думи, действа върху образуването на невротрансмитери в мозъка. Е специфичен източник на енергия за клетъчно ниво, укрепва имунна система, насърчава бързо заздравяванерана

Къде го набавяме: морски водорасли, тиква, грах и белтъци от грах, целият ориз, сусамово семе, кресон, зеленчуци от ряпа, соя, слънчогледови семки, боб, смокини, авокадо, стафиди, фурми, ябълки, боровинки, маслини и дори банани.

2. Изолевцин.

Помага на тялото да произвежда енергия и хемоглобин. Насърчава растежа и развитието на мускулите, регулира кръвната захар и използва холестерола. Помага за намаляване на стреса чрез потискане на секрецията на хормона на стреса кортизол.

Къде го получаваме: ръж, соя, кашу, бадеми, овесени ядки, леща, боб, кафяв ориз, зеле, конопено семе, семена от чиа, спанак, тиква, тиквени семена, слънчогледови и сусамови семена, червени боровинки, киноа, боровинки, ябълки и киви.

3. Лизин.

Помага на тялото да абсорбира калция и да произвежда колаген. Дефицитът на тази аминокиселина може да доведе до гадене, депресия, умора, мускулна загуба и дори остеопороза.

Откъде да си набавите: боб (най-добре), кресон, семена от коноп и чиа, спирулина, магданоз, авокадо, соев протеин, бадеми, кашу, малко варива с леща и нахут.

4. Метионин.

Насърчава образуването на хрущялна тъкан в тялото, съдържа сяра. Сярата е минерал, който има важнов производството на костна и хрущялна тъкан. Недостигът води до артрит и лошо заздравяване на тъканите. Метионинът също насърчава образуването на креатин, необходим за оптимални нива на клетъчна енергия.

Къде да го вземем: Слънчогледово олиои слънчогледови семки, семена от коноп и чиа, бразилски ядки, овесени ядки, водорасли, пшеница, ориз, пълнозърнест ориз, боб, варива, лук, какао и стафиди.

5. Фенилаланин.

Тази аминокиселина се предлага в три форми: L-феналиналин ( естествена формапротеин), D-феналиналин (химически произведена форма) и DL феналиналин (комбинация от двете форми).

Играе важна роля в организма: превръща се в тирозин - строителен материал химически веществамозък и хормони щитовидната жлеза. Дефицитът на тази аминокиселина може да доведе до мозъчна мъгла, липса на енергия, депресия, намален апетит или проблеми с паметта.

Откъде я набавяме: спирулина и други водорасли, тиква, боб, ориз, авокадо, бадеми, фъстъци, киноа, смокини, стафиди, зеленчуци, повечето горски плодове, маслини и семена.

6. Треонин.

Поддържа здрава имунна система, сърце, черен дроб и здраве централна система. Освен това помага за поддържане на протеиновия баланс в тялото за възстановяване на енергията. Тази аминокиселина също помага съединителната тъкани стави, произвеждащи глицин И серин в тялото - две незаменими аминокиселини, необходими за здрави кости, кожа, коса и нокти. Подпомага храносмилането, както и черния дроб, като регулира количеството мастни киселини.

Откъде си го набавяме: кресон и спирулина (има повече от месо), тиква, зеленчуци, семена от коноп и чиа, соя, сусам и слънчоглед, слънчогледово масло, бадеми, авокадо, смокини, стафиди, киноа и пшеница. Покълналите зърна също са отличен източник на тази аминокиселина.

7. Триптофан.

Най-известната релаксираща аминокиселина:), жизненоважна за здравето нервна системаи мозъкът, в допълнение, е необходим за добър сън, възстановяване, мускулен растеж и обща функцияневротрансмитери. Както вече знаем, има го в пуешкото, млякото и сиренето. В допълнение, триптофанът се превръща в серотонин (невротрансмитерът на щастието), което води до намаляване на нивата на стрес и депресия. Но разбира се има много растителни източницитриптофан!

Откъде го набавяме: овес и овесени трици, водорасли, семена от коноп и чиа, спанак, кресон, боб, тиква, сладки картофи, магданоз, аспержи, гъби, всички салати, листни зеленчуци, боб, авокадо, смокини, тиква, целина, чушки, моркови, грах, лук, ябълки , портокали, банани, киноа, леща и грах.

8. Валин.

От съществено значение за оптимален мускулен растеж и възстановяване. Също така отговаря за издръжливостта и поддръжката добро здравемускули. Потиска секрецията на хормона кортизол.

Къде го получаваме: боб, спанак, бобови растения, броколи, сусам и конопени семена, семена от чиа, соя, фъстъци, пълнозърнест, ориз, авокадо, ябълки, покълнали зърна и семена, боровинки, червени боровинки, портокали и кайсии.

9. Хистидин.

Тази аминокиселина помага за транспортирането на невротрансмитери (химически пратеници) до мозъка и също общо състояниездраве на мускулите. Подпомага детоксикацията на тялото, като произвежда червено и бяло кръвни клетки, необходими за общо здравословно състояниеи имунитет. Недостигът може да доведе до артрит, сексуална дисфункция и дори глухота.

Къде го получаваме: ориз, пшеница, ръж, водорасли, боб, боб, пъпеш, семена от коноп и чиа, елда, картофи, карфиоли царевица.

Така че, ако по някаква причина решим да се откажем от месото, в никакъв случай не сме за пълна атрофиямускули, косопад и т. Строителният материал за протеините в тялото ни може да се намери в огромен бройрастителни продукти. :)

Пожелавам на всички ви блясък и просперитет през новата година!

Здравейте всички. Нека днес да поговорим по темата за храненето. Темата не е просто хранене, а вегетарианско хранене. Защо искам да засегна това отново?

тема? Постоянно трябва да отговарям на въпроси за това, че месото съдържа незаменими аминокиселини, които според много хора се намират само в месото.

Не разбирам откъде идва тази увереност, само ми кажете, не съм сигурен... чух го някъде... Но не, те говорят така уверено, че просто е невъзможно да не повярвате, че яденето на месо е здравословно и само месото съдържа тези незаменими аминокиселини и никъде другаде. Което ме кара да се усмихвам и затова съжалявам, че опонентът ми в разговора не е съвсем добре информиран по този въпрос.

Какво представляват аминокиселините? Нека да разгледаме стъпка по стъпка и да хвърлим светлина тъмна странахрана.

Аминокиселините са органични съединения, чиито молекули съдържат едновременно карбоксилни и аминови групи. Аминокиселините могат да се разглеждат като производни на карбоксилни киселини, в които един или повече водородни атоми са заместени с аминови групи.

Много е полезно да знаете, че една от функциите на аминокиселините е да изгаря мазнините. Повече енергия се изразходва за храносмилането на протеини, следователно повече калории се изразходват по време на храносмилането на аминокиселини, така че ако някой иска да използва аминокиселини за отслабване, тогава това е много добра добавка.

Есенциални аминокиселини:

Валин- намира се в моркови, цвекло, зърнени храни, гъби, млечни продукти, фъстъци. Валин, се трансформира в мускулна тъкан, стимулира умствена дейност. Необходимо е тялото да поддържа необходимото ниво на азотен метаболизъм.

левцин- намира се в боб, кафяв ориз, пшенично брашно и ядки. Левцинът е източник на енергия и подпомага възстановяването на мускулите и костите. Намалява повишено нивокръвна захар при диабет.

Изолевцин- намира се в бадеми, кашу, соеви протеини. Изолевцинът регулира нивата на кръвната захар. Участва в синтеза на хемоглобина (преносител на кислород, доставян от белите дробове до органите и клетките). Повишава издръжливостта на организма. Участва в синтеза на метаболизма в мускулите. Разгражда холестерола.

Лизин— съдържа целина, зелени зеленчуци, мляко, дрожди. Лизинът е необходим за растежа на костите и поддържането на женската полова функция. Подпомага азотната обмяна в организма. Рендери антивирусен ефект. Стимулира умствената дейност.

Метионин- намира се в бобови растения, лук, чесън, кисели млека. Метионинът подобрява храносмилането и подпомага преработката на мазнините. Разгражда холестерола. Предотвратява косопада. Антиоксидант.

Треонин- съдържано в листни зеленчуци, моркови. Треонинът активира имунната система. Детоксикатор. Насърчава растежа на тъканите. Помага за усвояването на хранителния протеин.

Триптофан- намира се в банани, домати, репички, копър. Триптофанът регулира функциите на имунната и централната нервна система. Насърчава добър сън. Стимулира растежа на кожата и косата. Подобрява храносмилането.

Фенилаланин- може да се намери в цвеклото, морковите, ябълките и спанака. Фенилаланинът стимулира централната нервна система. Антидепресант. Подобрява паметта и вниманието. Повишава производителността. Намалява апетита.

Условно незаменими аминокиселини:

Аргинин- намира се в зеленчуците, зеления лук, картофите. Аргининът е важен за мускулния метаболизъм. Използва се за лечение на атеросклероза, хипертония, цироза на черния дроб. Стимулира панкреаса, който произвежда инсулин. Той е източник на азот и важна връзка в образуването на урея. Стимулира психическата система. Предотвратява умората. Забавя растежа на туморите. Намалява нивата на телесните мазнини. Насърчава отстраняването на амоняка. Участва в образуването на орнитин и креатин.

Хистидин- намира се в репички, краставици, ряпа, чесън и ябълки. Хистидинът стимулира кръвообращението, регулира синтеза на фолиева и нуклеинова киселина. Участва в обучението на червено-белите кръвни клетки. Намалява тежестта на анемията. Поддържа слухов нерв. Участва в протеиновия синтез.

Есенциални аминокиселини:

Аланин- насърчава възстановяването от наранявания. Регулира нивата на кръвната захар. Участва в образуването на енергия. Насърчава съхранението на гликоген в мускулите и черния дроб.

Аспарагин- участва в метаболизма на нервната система. Участва в синтеза на аминокиселини в черния дроб. Насърчава производството на аспарагинова киселина, която участва в синтеза на ДНК и РНК.

Аспарагинова киселина- активира имунната система. Намалява умората. Помага за превръщането на въглехидратите в мускулна енергия. Образува лизин и метионин.

Гилцин- антидепресант. Се увеличава умствена работа. Намалява желанието за алкохол. Намалява стомашната киселинност. Участва в образуването на неесенциални аминокиселини.

Глутамин- стимулира паметта и мисленето. Участва в протеиновия синтез. Повишава издръжливостта. Неутрализира токсичните съединения в организма. Намалява желанието за алкохол и сладкиши.

Глутаминова киселина- участва в метаболизма на аминокиселините. Функционира като невротрансмитер в централната нервна система. Играе важна роля в метаболизма на въглехидратите.

Пролин- укрепва ставите и връзките. Участва в производството на енергия. Подпомага заздравяването на рани.

серин- укрепва имунната система. Необходим за нормалния метаболизъм на мазнините и мастните киселини. Участва в биосинтезата на глицин, метионин, цистеин и триптофан.

Тирозин- антидепресант. Потиска апетита. Подпомага функционирането на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза. Участва в биосинтеза на адреналин и хормони на щитовидната жлеза.

цистеин- ускорява заздравяването на тъканите. Стимулира растежа на косата. Активира имунната система. Подобрява мозъчна дейност. Пренася аминокиселините в тялото. Антиоксидант.

Е, къде се говори за месо? Това са всички аминокиселини, от които човек се нуждае в живота си. Всички те, без изключение, се намират в растителните храни. Сега всеки може да се позове на моята статия, повярвайте ми, не съм измислил това, това са всички изследвания на съвременните лекари.

Днес попаднах на добра статия, която говори за протеини и аминокиселини в сбита форма.

Не подкрепям всички да станат вегетарианци, яжте това, което ви харесва и което ви прави здрави и щастливи. Дори лист маруля, дори свински джолан. Но ви призовавам да спрете да говорите глупости за „незаменими аминокиселини, които се намират само в месото“.

Най-често срещаният „проблем“ на хората, които обмислят да преминат към вегетарианска диета, е осигуряването на тялото с протеини. Много хора смятат, че като се откажат ястия с месо, те ще изпитат дефицит на протеини Най-често хората си задават този въпрос: „Все пак протеини и много незаменими аминокиселини се намират само в месните продукти!“ Разбира се, това е погрешно твърдение и ненужен въпрос. Може да се отговори просто: „Ние ги вземаме от същото място, откъдето попадат в животинското месо - от зеленчуци и плодове.“

Протеините са големи молекули, изградени от по-малки - аминокиселини. Аминокиселините са 22, като се смята, че няколко от тях (8 при възрастни и 9 при деца) не могат да се синтезират от организма и трябва да се набавят от храната или да се доставят от чревната микрофлора, поради което се наричат ​​„есенциални“. . „Пълен“ протеин е този, който съдържа всичките 22 основни аминокиселини. Специално трябва да се подчертае, че не е важно колко „пълноценен протеин” може да се получи от един отделен продукт, а обща сумааминокиселини, консумирани от хората.

Нашето тяло не се нуждае от самите протеини, а от аминокиселини, които не са „растителни“ или „животински“. Следователно твърдението за необходимостта от животински протеин за хората няма основание. Пълноценни протеини с пълен набор от аминокиселини се намират във всички листни зеленчуци, съдържащи хлорофил, във всички видове ядки, в някои плодове (круши, райска ябълка, кайсии), както и в покълналата пшеница и други зърнени култури. Богати източници на растителни протеини включват леща, боб и други бобови растения, соя и соеви продукти(включително като тофу и окара), ядливи кестени, масло от амарант. Животинските протеини се намират в изобилие във всички видове млечни продукти: извара, мляко, ферментирало печено мляко, сирена и др.

Нека ви напомня още веднъж и специално да подчертая, че аминокиселините се наричат ​​„незаменими” не защото се намират само в месото и следователно месото е „незаменимо”, а защото тези аминокиселини най-често не могат да се синтезират от организма сам и трябва да се получени отвън, тоест с храната.

Тревопасните животни не се хранят с плът, за да попълнят запасите си от „незаменими“ аминокиселини и протеини. Само от сено кравите, козите и камилите не само получават всичко необходимо за тялото си, но дори произвеждат продукт, богат на протеини и всички хранителни вещества, като млякото! Оказва се, че всичко необходимо хранителни веществанамира се дори в най-простите храни! Често можете да чуете следното обяснение за нежеланието си да се откажете от месото: „Върша тежка работа. физически труд, и имам нужда от месо за сила." И въпреки че това твърдение изглежда разумно, няма причина да вярваме в това вегетарианска диета, особено допълнен с млечни продукти, няма да може да осигури на човек дори най висока нуждав протеини и други основни хранителни вещества.

Яденето на достатъчно храна натурални продуктинапълно премахва възможността за дефицит на протеин в организма. Не трябва да се забравя, че зеленчуков свят, в крайна сметка е източникът на всички видове протеини и вегетарианците получават своя протеин директно от този източник.

Незаменим за възрастен здрав човекса 8 аминокиселини: валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Също така са незаменими за децата аргининИ хистидин.

Валиннамира се в зърнени храни, месо, гъби, млечни продукти, фъстъци, соя
Изолевциннамира се в бадеми, кашу, пиле, нахут(нахут), яйца, риба, леща, черен дроб, месо, ръж, повечето семена, соя.
левциннамира се в месото, рибата, кафявия ориз, лещата, ядките и повечето семена.
Лизиннамира се в риба, месо, млечни продукти, пшеница, ядки, но най-много се съдържа в амарант.
Метиониннамира се в млякото, месото, рибата, яйцата, фасула, фасула, лещата и соята.
Треониннамира се в млечните продукти и яйцата, в умерени количествав ядки и боб.
Триптофаннамира се в овесени ядки, банани, сушени фурми, фъстъци, сусамово семе, кедрови ядки, мляко, кисело мляко, извара, риба, пилешко, пуешко, месо.
Фенилаланиннамира се в говеждо, пилешко, риба, яйца, извара, мляко. Също така е интегрална част синтетичен подсладител— аспартам, активно използван в хранително-вкусовата промишленост.
Аргининнамира се в тиквени семки, свинско, телешко, фъстъци, сусам, кисело мляко, швейцарско сирене.
Хистидиннамира се в риба тон, сьомга, свинско филе, говеждо филе, пилешки гърди, соя, фъстъци, леща.

Здравейте, скъпи читатели на моя блог! Ако говориш сериозно за собственото здраве, предлагам заедно да се потопим в света на органичните съединения. Днес ще говоря за аминокиселините в хранителните продукти, чиято таблица ще бъде приложена за удобство в статията. Ще говорим и за необходимия дневен прием на човек.

Много от нас знаят за тези органични съединения, но не всеки може да обясни какво представляват и защо са необходими. Затова нека започнем с основите.

Аминокиселините са структурните химични единици, които образуват протеини

Последните участват в абсолютно всичко физиологични процеситяло. Те образуват мускули, сухожилия, връзки, органи, нокти, коса и са част от костите. Отбелязвам, че хормоните и ензимите, които регулират работните процеси в тялото, също са протеини. Те са уникални по своята структура и всеки от тях има свои собствени цели. Протеините се синтезират от аминокиселини, които хората получават от храната. Това предполага интересен извод - не протеините са най-ценният елемент, а аминокиселините.

Заменими, условно незаменими и незаменими

Изненадващо, растенията и микроорганизмите са в състояние самостоятелно да синтезират всички аминокиселини. Но хората и животните не са абонирани за това.

Несъществени аминокиселини. Произвежда се от тялото ни самостоятелно. Те включват:

• глутаминова киселина;
• аспарагинова киселина;
• аспарагин;
• глутамин;
• орнитин;
• пролин;
• аланин;
• глицин.

Условно незаменими аминокиселини. Тялото ни ги създава, но не в достатъчни количества. Те включват хистидин и аргинин.

Храни, богати на аминокиселини

За пълното функциониране на нашето тяло всеки човек трябва да знае кои продукти съдържат органични съединения:

• яйца – ще ни дадат BCAA, метионин и фенилаланин. Те се абсорбират с гръм и трясък, гарантирайки протеиново хранене за тялото.
• Млечни продукти – осигуряват на хората аргинин, валин, лизин, фенилаланин и триптофан.
• Бяло месо – съдържа BCAA, хистидин, лизин, фенилаланин и триптофан.
• Риба – отличен източник на протеин, който лесно се усвоява от организма. Богат на метионин, фенилаланин и BCAA.

Много хора вярват, че протеините могат да бъдат получени само от животински продукти. Това не е вярно. Растителните храни също са богати на него и са източник на органични съединения:

• Бобови растения – богат на фенилаланин, левцин, валин, метионин, триптофан и треонин.
• Зърнени храни – ще даде на тялото левцин, валин, хистидин и изолевцин.
• Ядки и семена – осигуряват аргинин, треонин, изолевцин, хистидин и лизин.

Бих искал да подчертая киноа. Тази зърнена култура не е толкова популярна, колкото обичайната елда и просо, но напразно.

Защото на 100 грама продукт има около 14 грама протеин. Ето защо киноата е незаменима за вегетарианците и идеална за месоядни. Да не забравяме и за православни постове, които забраняват консумацията на месо, риба и млечни продукти няколко пъти в годината.

За удобство предлагам да се запознаете със списъка с продукти под формата на таблица. Възможно е.

Дневен прием на аминокиселини

Имаме нужда от органични съединения всеки ден, но има моменти в живота, когато нуждата от тях нараства:

• докато спортувате;
• по време на заболяване и възстановяване;
• по време на периоди на психически и физически стрес.

И напротив, необходимостта от тях намалява в случай на вродени нарушения, свързани с усвояемостта на аминокиселините.

Ето защо, за комфорт и гладко функциониране на тялото, трябва да знаете дневна нормаконсумация на органични съединения. Според диетичните таблици тя варира от 0,5 грама до 2 грама на ден.

Смилаемостта на аминокиселините зависи от вида на храните, в които се съдържат. Органичните съединения от яйчен белтък се усвояват много добре.

Същото може да се каже и за изварата, рибата и постното бяло месо. Комбинацията от продукти също играе огромна роля тук. Например, мляко и елда. В този случай човек получава пълен протеин и удобен за тялото процес на неговото усвояване.

Дефицит и излишък на аминокиселини

Какви признаци могат да показват липса на органични съединения в организма:

• слаба устойчивост на инфекции;
• влошаване на състоянието на кожата;
• забавен растеж и развитие;
• косопад;
• сънливост;
• анемия.

В допълнение към липсата на аминокиселини в организма, може да има излишък от тях. Неговите признаци са следните: нарушения на щитовидната жлеза, ставни заболявания, хипертония.

Трябва да знаеш това подобни проблемиможе да възникне при липса на витамини в организма. Ако е нормално, излишните органични съединения ще бъдат неутрализирани.

В случай на дефицит и излишък на аминокиселини е много важно да запомните, че храненето е определящ фактор тук.

Избирайки разумно диетата си, вие си проправяте пътя към здравето. Имайте предвид, че заболявания като диабет, липса на ензими или увреждане на черния дроб. Те водят до напълно неконтролирано съдържание на органични съединения в организма.

Как да си набавим аминокиселини

Всички вече разбираме глобалната роля на аминокиселините в живота ни. И разбраха колко е важно да контролират приема им в организма. Но има ситуации, когато си струва да им обърнете внимание. Специално внимание. Това е заотносно спортуването. Особено ако говорим за професионален спорт. Тук спортистите често се обръщат към допълнителни комплекси, като не разчитат само на храната.

Нараства мускулна масаМожете да използвате валин и левцин изолевцин. По-добре е да поддържате енергийните резерви по време на тренировка с помощта на глицин, метионин и аргинин. Но всичко това ще бъде безполезно, ако не ядете храни, които са богати на аминокиселини. Това е важен компонент на активния и пълноценен начин на живот.

Обобщавайки, можем да кажем, че съдържанието на аминокиселини в хранителни продуктиможе да задоволи нуждата от тях за цялото тяло. Да не споменавам професионален спорткогато мускулите са подложени на огромен стрес и имат нужда от допълнителна помощ.

Или при здравословни проблеми. Тогава също е по-добре да допълните диетата със специални комплекси от органични съединения. Между другото, те могат да бъдат поръчани онлайн или закупени от доставчици. спортно хранене. Искам да помниш най-важното - твоето ежедневна диета. Обогатете го с храни, богати на аминокиселини и съответно протеини. Не се фокусирайте само върху млечни продукти или месо. Пригответе разнообразни ястия. Не забравяйте, че растителните храни също ще ви обогатят с основни хранителни вещества. органични съединения. Само, за разлика от животинската храна, тя няма да остави усещане за тежест в стомаха.

Казвам сбогом, скъпи читатели. Споделете статията на в социалните мрежии чакайте нови публикации.

За незаменимите аминокиселини и тяхното значение за човешкия живот се говори много и с удоволствие: това е почти основният предмет на спорове между вегетарианци и месоядни, важен аспектидеологии на културистите, задължителна точка в лекциите пред младите родители от участъковите педиатри.

Но какво всъщност е?

Протеини и аминокиселини

Протеините са абсолютно необходими вещества за съществуването на тялото. Те участват в метаболитни процеси, те се състоят от хормони и антитела, кръвни клетки и мускулни влакна. Парче добре изпечено телешко обаче никога няма да стане строителен материалза бицепсите на културиста Коля. Първо, месото трябва да се смила - тоест да се използва храносмилателни ензимиразгражда протеина, съдържащ се в месото, на неговите съставни аминокиселини и след това сглобява нови протеини от тези „градивни елементи“ - вече в мускула на коли.

Имаме незаменими!

12 незаменими за живота аминокиселини човешкото тялоспособни да синтезират самостоятелно. И още девет трябва да бъдат снабдени с протеинови продукти: триптофан, фенилаланин, лизин, треонин, метионин, левцин, изолевцин, валин, аргинин.

Ако този комплект попадне в тялото непълно, метаболизмът се нарушава, а ако изобщо не пристигне, тялото умира.

Кой кой е

Триптофанът се използва от тялото за производството на серотонин, хормон Имайте добро настроение, участва в синтеза на витамин B3.

Левцинът помага за възстановяване на мускулите и костна тъкан, стимулира производството на хормони на растежа.

Изолевцинът е необходим за синтеза на хемоглобина, издръжливостта на тялото и възстановяването на мускулната тъкан.

Валинът е важен за мускулния метаболизъм и възстановяването след нараняване.

Треонинът регулира протеинов метаболизъмв организма, участва в метаболизма на мазнините в черния дроб и функционирането на имунната система.

Лизинът спомага за усвояването на калций и азот, участва в производството на антитела, хормони, ензими и възстановяване на телесните тъкани след увреждане.

Метионинът предпазва стените на кръвоносните съдове от отлагане на холестерол и участва в процеса на храносмилане.

Фенилаланинът е производно вещество за синтеза на невротрансмитери, необходими за паметта, способността за учене и настроението.

Аргининът стимулира имунната система на организма, подобрява репродуктивни функциипри мъжете, насърчава отделянето вредни веществаот тялото.

Колко от тях ви трябват?

Институтът по хранене на Руската академия на медицинските науки препоръчва около 1,5 грама протеин на 1 кг телесно тегло за възрастни с ниска до умерена физическа активност. Това е млад мъжс тегло 75 килограма, количеството протеин трябва да бъде 112 грама на ден.

Вярно е, че стойността на протеина е различни продуктисе различава: яйцата и млякото се усвояват с 95 процента, месото и рибата с 70-90 процента, продукти от брашно- с 40-70 на сто, зеленчуците и бобовите култури с 30-60 на сто.

Необходимо количество незаменими аминокиселини на ден:

Моля, обърнете внимание, че незаменимите аминокиселини се съдържат в храните не една по една, а в определена комбинация. Животинските продукти съдържат всичките девет аминокиселини. И около 300 грама телешко месо или 500 гр. са достатъчни ферментирали млечни продуктиза да получат дневната си стойност.

Хората, които ядат само растителни храни, ще бъде по-трудно - те трябва да включват зърнени, бобови и зеленчуци всеки ден в диетата си в достатъчни количества големи количестваза да не липсват незаменими аминокиселини.

Между другото, единственият протеин, който е възможно най-близък до животинския протеин по състав, се намира в бобовите растения - боб, соя, леща, грах. Но, за съжаление, той практически не съдържа аминокиселина метионин, на която са богати например зърнените продукти.

Ами ако ги няма?

Първите признаци на липса на незаменими аминокиселини са промени в настроението и влошаване на паметта, бърза уморяемост, намален имунитет, анемия, косопад и влошаване на състоянието на кожата.

Ами тези, които не ядат месо и други животински продукти?

Яденето на бобови растения в комбинация със зърнени храни в достатъчни количества всеки ден гарантира, че получавате всички основни аминокиселини.

Задължително включете в менюто си ядки, семена и пълнозърнести храни.

Включете в менюто си млечни продукти: комбинацията им със зърнени и бобови храни осигурява пълен набор от незаменими аминокиселини.