Peedipealsed – kirjeldus koos tootefotoga; selle kasulikud omadused ja kalorisisaldus; kasu ja kahju; kasutamine toiduvalmistamisel ja raviks; roogade retseptid. Peedipealsete kasulikud omadused: kuidas neid kasutada südame tugevdamiseks, seedimise parandamiseks jne.

Sageli viskavad koduperenaised köögiviljade töötlemisel esindavad osad minema toiteväärtus. Näiteks vähesed teavad peedipealsete eelistest ja kahjudest. Kuid see pole vähem söödav kui paljude poolt armastatud juurvili. Peate lihtsalt teadma, kuidas valida õigeid peedipealseid, kuidas neid kõige paremini töödelda ja kuidas küpsetada. Samas ei tohi unustada, et isegi kõige kasulikumate toodete kuritarvitamine ei too kaasa midagi head.

Peedipealsete koostis

Peedipealsed on lehed, mis jäävad köögivilja arenemise ajal mulla kohale. Nad võivad kasvada kuni külmadeni, võimaldades mitut saaki. Kuigi peet on kuulus oma sisu poolest mineraalid, selle tipud sisaldavad suur hulk vitamiinid:

Vitamiin C. Vees lahustuv ühend, mille varu tuleb pidevalt täiendada. Ilma selleta võimas antioksüdant keha ei suuda infektsioonidele vastu seista. Samuti osaleb see kollageeni sünteesis. See valk toetab terveid veresooni, hambaid, luid ja nahka.
Vitamiin K. Aitab normaliseerida vere hüübimist. Hoiab ära ajurakkude hävimise. Sel põhjusel roheline osa Köögivilju soovitatakse tarbida vanematele inimestele. Teadlaste sõnul võib toode ära hoida Alzheimeri tõve teket.

Näpunäide: rahhiidi ja osteoporoosi ennetamiseks mõeldud dieeti võib lisada rohelised pealsed. Kuid sel juhul tuleks seda kombineerida kaltsiumirikka toiduga. Koos K-vitamiiniga suurendab see mikroelement oluliselt luude tugevust.

. Edendab tootmist vererakud ja antikehad, mis suurendab immuunsust. Sellel on antioksüdantsed omadused, tänu millele see seob ja eemaldab kehast vabad radikaalid. See vähendab vähi ja südamehaiguste riski. A-vitamiini puudus mõjutab negatiivselt naha ja limaskestade seisundit. Köögivilja rohelise osa regulaarne tarbimine kaitseb kudesid hävimise ja funktsionaalsuse vähenemise eest.
B vitamiinid. Neid on peaaegu juurvilja lehestikus täies jõus. Ained vastutavad normaalne käik metaboolsed protsessid kogu kehas.

Nagu peet ise, sisaldavad ka nende lehed palju mineraalseid elemente. Need on isegi rauasisalduse poolest paremad. Kaalium normaliseerub arteriaalne rõhk reguleerides vee tasakaalu. Kaltsiumi, naatriumi, mangaani ja fosfori vallandaja keemilised reaktsioonid, stabiliseerib elundite ja süsteemide tööd.

Lisaks sisaldavad peedipealsed palju kiudaineid. See aitab puhastada keha lagunemis- ja oksüdatsiooniproduktidest ning toksiinidest. Kuid selles ei ole rasva ega kolesterooli, mistõttu juurvilja rohelise osa tarbimine mõjutab kõige positiivsemalt südame ja veresoonte seisundit.

Peedipealsete eelised kehale

Olles üksikasjalikult uurinud peedipealsete koostist, jõudsid toitumisspetsialistid järeldusele, et see regulaarne kasutamine võib anda järgmisi tulemusi:

Ainevahetuse normaliseerimine vere puhastamise teel. Positiivsed tulemused garanteeritud pärilike või omandatud probleemide korral.
Veresoonte puhastamine naastudest. Selle tulemusena on risk haigestuda südameinfarkti, insultide, suurte ja väikesed laevad, südamed.
Ärahoidmine vähihaigused. Rohelised sisaldavad palju antioksüdante ja nende igaühe toime on suunatud vabade radikaalide sidumisele ja kehast eemaldamisele.
Käärsoole puhastamine. See on tingitud suurest kiudainesisaldusest köögivilja lehtedes.
Vitamiinipuuduse kõrvaldamine ja ennetamine. Peedilehtede söömine küllastab kudesid vitamiinidega. Ja tänu soolestiku funktsioonide normaliseerumisele imenduvad need limaskestale aktiivsemalt ja jõuavad vajalikesse organitesse.
Nägemiskahjustuse ennetamine. Pealsed sisaldavad spetsiaalseid aineid, mis aeglustavad võrkkesta rakkude vananemist.

Kõige selle juures sisaldab 100 g toodet vaid 22 kalorit, mis teeb rohelised lehed üheks oma ala liidriks. dieettoitumine. Kulinaariaeksperdid peavad neid universaalseks komponendiks, millest saab valmistada väga erinevaid roogasid.

Peedipealsete valimise reeglid

Peaaegu kõiki peedipealseid võib süüa. Lehed tuleb õigesti koguda Erilist tähelepanu pühendatud nende ladustamisele. Loomulikult on parem juurvilju ise kasvatada, kuid mõnikord pole see võimalik.
Seejärel peate toimima järgmiselt.

Te ei tohiks osta juba lõigatud toppe. Parem on osta köögivilju lehtedega, siis ammutavad nad juurviljast viimase hetkeni mahla ja toitaineid.
Lehed peaksid olema heledad, tugevad ja värsked. Närtsinud rohelusest pole kasu.
Juba kodus tuleks ladvad mugulatest 2 cm kauguselt ära lõigata.Nendelt eemaldatakse kõik üleliigne, liiv puhastatakse ära. Kui plaanite toppe hoida külmkapis, ei tasu neid pesta. Piisab, kui puhastada see mustusest ja panna juurviljakambrisse.

Peedipealseid võib külmutada, need ei kaota oma kasulikke omadusi. Rohelised pestakse, sorteeritakse, kuivatatakse, lõigatakse ja pannakse kottidesse. Jääb üle vaid sügavkülma panna ja vastavalt vajadusele kasutada.

Peedipealsete valmistamise võimalused

Toiduvalmistamisel on tavaks kasutada noori peedipealseid, vanad lehed on liiga kiulised. Küpsetamist on kõige parem alustada kohe pärast saagikoristust või pealsete juurviljast eraldamist. Roheliste roogadest mitte ainult eeliste, vaid ka naudingute saamiseks peaksite meeles pidama mõnda reeglit:

IN värske Kasutatakse ainult värskeid lehti. Vananenud või vanad elemendid vajavad kuumtöötlust.
Väga suuri lehti soovitatakse enne küpsetamist vees leotada. külm vesi, vastasel juhul võivad need tunduda kibedad kõrge tase sisu oksaalhape.
Peedirohelist võib keeta, aurutada, hautada ja praadida.
Kõige sagedamini lisatakse peedilehti boršile, rohelise kapsa supile ja salatitele. Need sobivad hästi ka pirukate ja pirukate täidisena, pitsa köögiviljakastme, munaputru ja hautiste jaoks.

Kui tahad peedirohelisest midagi saada maksimaalne kasu, tuleks sellest teha smuuti. Peate lihtsalt toote kombineerima köögiviljade, puuviljade ja ürtidega, vastasel juhul on maitse liiga rikkalik ja ebatavaline.

Võimalik kahju peedipealsetele

Kõik võimalik kahju peedipealsed on seotud kõrge sisaldus oksaalhappe tootes. See reageerib mineraalsete elementidega ja moodustab ühendeid, mida on raske organismist eemaldada. Liiga jõuline lehtede söömine võib põhjustada liiva ja neerukivide teket. sapipõie. Neeru- ja sapipõiehaigusi põdevad inimesed ei pea tootest täielikult loobuma, kuid nad ei tohiks ka sellest vaimustuda.

Riskide vähendamiseks negatiivne mõju oksaalhape kehale, peate jälgima vee tasakaalu, joo piisavalt vett. Kuid antikoagulante võtvatel inimestel on parem peedilehti oma dieeti mitte lisada. Muidu tingitud suurenenud kontsentratsioon K-vitamiini see võib põhjustada negatiivsed tagajärjed tugeva vere hõrenemise näol.

Köögiviljariiulitele ilmuvad topsid on ühed mõnusamad kevad-suvise hooaja kuulutajad. Sel perioodil ei tohiks me endale keelata õrnaid suhkrupeedilehti, sest need on tõeline aare kasulikud ained, eriti C-vitamiini. Klaas topse rahuldab üle poole meie igapäevasest vajadusest selle järele orgaaniline ühend, mis tugevdab väga tõhusalt immuunsüsteemi ja aitab tõrjuda bakterite ja viiruste rünnakuid.

Teine oluline tippude komponent - E-vitamiin - vastutab heas seisukorras nahk: mõjub suurepäraselt niisutusele, takistab kuivamist ja pigmenteerunud vanuselaikude teket. Peedipealsed varustavad meid ka soliidse annuse bioflavonoide, mis kaitsevad südant ja vereringesüsteemi. See sisaldab ka väävliühendeid, mis pärsivad arengut vähirakud.

Hormonaalne tugevus

Hiljuti leidsid teadlased peedilehtedest fütoöstrogeene ehk taimeühendeid, mis toimivad samamoodi inimese hormoonid, ja millel on palju väärtuslikke omadusi. Esiteks mõjutavad need menopausiga seotud probleemide leevendamist: võitlevad kuumahoogudega, liigne higistamine, unehäired, pearinglus, väsimus, depressiivne seisund, ärrituvus, südamepekslemine, lämbumistunne. Fütoöstrogeenid toimivad hormoonide blokaatoritena ja kaitsevad tõhusalt eesnäärme-, rinna- ja kilpnääre. Need parandavad keskendumisvõimet, üldist ajufunktsiooni ja vähendavad tõsiste südame-veresoonkonna haiguste riski, põhjustades “halva” kolesterooli taseme langust ja “hea” kolesterooli taseme tõusu.

Siiski peate teadma, et peedipealsed on rikkalik oksaalhappe allikas, aine, mis takistab magneesiumi ja kaltsiumi imendumist. Selle liig nõrgestab luid ja hambaid, samuti soodustab neerukivide teket. Inimesed, kes põevad haigusi, peaksid seda meeles pidama kuseteede süsteem, rasvade seedimise häired või soolehaigused.

Kuidas peedipealseid süüa?

Topse saab hõlpsasti osta kauplustes ja turgudel. Seda otsides peate valima sügava värvi ja elastsete lehtedega isendid ning ignoreerima närbunud või koltunud. "Vanusega" muutuvad lehed punaseks ja ebaühtlaseks, mis aga nende maitset ei mõjuta.

Köögiviljale ei meeldi liiga kaua säilitada. Pealsed püsivad kauem värsked ja elastsed, kui asetate need õhku ja niiskust pakkuvasse paberkotti. Sellisel kujul asetatakse see külmkappi ilma lehti loputamata, kuna liigne niiskus võib kiirendada nende mädanemist. Peske seda taime vahetult enne küpsetamist. Tehke seda külmas vees ja seejärel loputage hoolikalt liiva ja muude saasteainete eemaldamiseks.

Peedi lehed on aluseks külm taim, valmistatud hapu piim, keefir või pett ja erinevad lisandid: kurk, redis, keedetud munad. Peedilehtedest saab valmistada maitsvat Botvinnikut. Sel juhul keedetakse need lihtsalt liha- või köögiviljapuljongis ja maitsestatakse väike kogus hapukoor.

Pealseid tuleks keeta potis kaetult, ilma vett lisamata. Piisavalt tilgad, mis loputamise ajal lehtedele jäävad, samuti veidi võid või oliiviõli.

Õrnad lehed on peen lisand pearoale, need sobivad hästi küüslaugu, šalottsibula, rooma köömne ja ägeda tšillikastmega. Pealseid võib süüa toorelt (näiteks salati osana) või kasutada kevadiste pirukate või vormiroogade rikastamiseks. Gruusia köögis on suurepärane peedipealstest valmistatud roog: pealsed keedetakse, pressitakse veest põhjalikult välja ja maitsestatakse hakitud. kreeka pähklid Ja maitsvad vürtsid. Seda suupistet nimetatakse phaliks.

Kodukasvatus

Kui te poest või turult ostetud topside vastu ei usalda, saate neid hõlpsalt kodus kasvatada. Sellised mikrorohelised on üks moodsamaid toitumistrende. Viimastel aastatel. Taimetoitlased ja teised fännid kostitavad end meelsasti noorte taimedega. tervislik toit, ja kuulsaimad kokad kaunistavad nendega meelsasti oma restoranides pakutavaid roogasid.

Ise pealsete kasvatamiseks tuleb panna pottidesse, kastidesse aknalauale või mõnele muule anumasse veidi head mulda, puistata seemned selle peale ja katta teise, õhema kihiga. Taimed asetatakse päikesepaistelisse kohta, unustamata regulaarset kastmist. Kui nad tärkavad, peate ootama umbes 2 nädalat, pärast mida võite hakata neid lõikama ja sööma.

Peedilehed, kuigi väikesed, võivad üllatada oma maitserikkusega. Nii nad muutuvad hea täiendus salatite, võileibade või omlettide jaoks. Samuti on need atraktiivsed pasta- või pitsaroogade garneeringud. Oluline on meeles pidada, et mikrorohelisi tuleks süüa toorelt, kuna kuumtöötlemine hävitab palju väärtuslikke komponente.

Kevad tuli. Ja sellega kaasneb loomulik võimalus tervislikult toituda! Milline saab olema meie toitumine? Kas peaksime talvise rikkaliku hommikusöögi asendama kooritud juust Ja Värske mahl? Kas meie õhtusöök koosneb salatist? Ja milline see salat olema saab?

Üha rohkemate järgijate tulekuga tervisliku toitumise, moodsa supermarketi riiulitelt leiab ohtralt ürte ja salatit.

Niisiis, gastronoomilised rohelised: Lolo rossa, Lolo bianca, kress, mungasalat, jäämägi, friisi, rooma, tammeleht, mais, peasalat, lehtsalat, rukola, sigur, võipea, mangold... Ja täpselt viimane, Mangold, tahaksin pöörata erilist tähelepanu.

Kuid tegelikult on Chard peedilehed. Jah, täpselt nemad. Laualehed, punane peet.

Muidugi on teadlased kõvasti tööd teinud selle nimel, et taim annaks jõudu tippudele, mitte juurele endale. Ja seetõttu on mangold roheline, mitte köögivili. Väga mitmekülgne roheline küll. Veelgi enam, seal on punane leht ja roheline leht, mida saadakse sööda (suhkru)peedist. Ja juba on kollane ja hõbedane leht. Ukraina ja Venemaa riiulitelt leiame vaid miniatuurseid lehti, mis on segatud rukola või lolo rossaga. Palju harvemini saate Chardi eraldi osta.

Euroopa ja Aasia turgudelt leiate üsna suuri mangoldi lehti. Lehe pikkus koos varrega ulatub 70 cm-ni.

Aasialased kasutavad peedipealseid mis tahes kujul: toorelt, keedetud, küpsetatult. Hiinlastel on köögikultuur, mida nad kutsuvad "samovariks". Seisab söögilaua taga elektripliit, peal on pott keeva veega. Kandikutel lebavad toorel (elus) kujul teie eine koostisained: hapuoblikas, mangold, spinat, kaheksajalg, krevetid jne. Võtad need, kastad koostisosad ükshaaval mõneks minutiks keevasse vette ja paned peale. teie taldrik. Nii ei raiska keegi aega eraldi valmistamise peale, kõik valmib ja süüakse laua taga. Palju süüakse mangoldit ja hapuoblikaid.

Eurooplased eelistavad lisada mangoldit erinevatele salatitele, pastakastmele, omletile ja vormiroale ning valmistada liha kõrvale. Risotto mangoldiga on erilise maitsega.

Aga kui “uus” on Mangold meie slaavi köögis? Jah, ta ei ole üldse algaja, ma ütlen teile.

Mäletan lapsepõlvest väga hästi, kuidas kevadel tekkis mu vanavanaema Daria juures aknalauale “veeaed”. Idandatud sibulad ja peedid pandi veepurkidesse ning seal jätkasid nad oma taassünnitsüklit. Lisasime noori peedivõrseid salatile, omletile ja boršile koos noorte nõgese ja hapuoblikas. Väga maitsev oli! Ma räägin sulle lähemalt. Vanaema keetis kapsarulle...kapsa asemel peedilehtedega. Proovige seda hooajal, olete rahul! Ainult peedilehti ei pea erinevalt kapsalehtedest keeva veega keema, vaid kergelt keeva veega üle kastma ja kiiresti tagasi välja võtma. Nad käituvad ettevalmistamisel ja toiduvalmistamise ajal nagu spinat.

Meie vanavanemad teadsid hästi, kuidas taimest maksimaalset kasu saada.

Linna restoranid kasutavad oma menüüs aktiivselt rohelist, sealhulgas mangoldit. Kuid kokad ei nimeta seda muud kui peedileheks. Praegu kasutatakse lehte ainult salatites.

Aga kes teab, võib-olla näete täna oma lemmikrestorani menüüs Chard-pirukat.

Kasuteguritest: Mangold on väga rikas vitamiinide C, B, B2, O, PP, P poolest, sisaldab süsivesikuid, lämmastikaineid, orgaanilisi happeid, karoteeni, kaaliumisoolasid, kaltsiumi, fosforit, rauda, liitiumi jne.

Hiliskevadel ja suve alguses- noorte köögiviljade hooaeg. Sel ajal on riiulid täis rikkalikke värve, mille hulgas on noori peete raske mitte märgata, eriti kui neid müüakse koos mahlaste ülaosadega. Kahjuks lõikavad paljud koduperenaised lehed kohe maha ja viskavad minema, mõistmata üldse, kui kasulikud need on ja kui palju maitsvad road saate neist süüa teha.

Kasulikud omadused

Esimene küsimus, mida koduperenaised sageli küsivad, on: "Miks üldse küpsetada peedipealsega?" Teadlased andsid sellele küsimusele vastuse juba ammu, tõestades, et selle taime lehed ei sisalda vähem kasulikke aineid kui juurviljad. Peedipealsed on rikkad askorbiini- ja foolhapped, B- ja P-rühma vitamiinid, mikroelemendid nagu kaltsium, magneesium, C-vitamiini on lehtedes kordades rohkem kui juurviljades.

Sellest köögiviljast valmistatud toidud on kasulikud südame- ja kilpnäärmeprobleemidega inimestele, patsientidele suhkurtõbi ja aneemia. Teadlased on märkinud tohutut ainete sisaldust, mis pärsivad vähirakkude kasvu, mistõttu onkoloogid soovitavad patsientidel lisada oma dieeti peedipealsed. Mida sellest köögiviljast valmistada, sõltub inimese kulinaarsetest eelistustest. Kuid retseptide rohkus võimaldab absoluutselt igaühel midagi meelepärast leida.

Roll maailma kokanduses

Paljudes riikides üle maailma valmistatakse roogasid mahlastest peedilehtedest. Venemaal keedetakse sellest borši, Ameerikas hautist, grusiinid armastavad pkhalit ning armeenlased mähivad liha- ja teraviljatäidise peedilehtedesse, nagu kapsarullid. Peedipealsed, mille retsepte on põlvest põlve edasi antud, on kuulsad peaaegu kõigis maanurkades. Kas soovite proovida oma köögis valmistada vene rahvusrooga või mõnda ülemere hõrgutist? Tee seda! Mõned lihtsad retseptid aitab selle vastu.

Borš

Alustame boršiga. Selle valmistamiseks läheb vaja pool kilo noort peeti koos lehtedega, 4 kartulit, 2 väikest noort suvikõrvitsat, 3 küpset tomatit, porgandit ja sibulat. Lisaks valmistame praadimiseks õli ja veidi äädikat. Ja roale maitse andmiseks kasutame maitseaineid. Milline neist on teie otsustada. Kõik lemmikvürtsid sobivad. Noh, ilma hapukooreta ei saa, seda kasutatakse serveerimisel.

See roog on lahja ja sobib taimetoitlastele ja dieediga inimestele. Kuid on üsna vastuvõetav seda küpsetada lihaga ja lisada praadimisele hakitud seapekk.

Alustame toiduvalmistamist koostisosade tükeldamisest. Esimene asi, mis meie tulevase borši juurde läheb, on peet, lõigatud väikesteks viiludeks. Sellele järgnevad kartulikuubikud. Samal ajal prae köögiviljad, porgand, tomat ja suvikõrvits õlis läbi, lisa veidi äädikat ja hauta. Niipea, kui köögiviljad muutuvad pehmeks, viige praadimine pannile ja lisage sinna ribadeks lõigatud pealsed. Keeda veel 15 minutit, lisa vürtsid ja sool. Ja kui borš on keedetud, peab see leotama - selleks on kõige parem mähkida pann rätikuga ja jätta see vähemalt 30 minutiks välja lülitatud pliidile.

Kas sulle meeldib vürtsikas? Lisa boršile julgelt pipart ja purustatud küüslauku!

topsid

Selle retsepti sünnikoht on Karatšai-Tšerkessia. Piruka valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

jahu - 200 g;
omatehtud pehme juust (brynza, suluguni) - 170 g;
sibula suled;
peedi pealsed - hunnik;
soola.

Pese toored lehed ja lõika väiksemateks tükkideks, lisa neile juust ja sibul, sega korralikult läbi. Sõtku jahust, soolast ja veest lahtine tainas. Rulli vastavalt panni suurusele mitu ringi. Nüüd vormime pirukad: paneme võiga määritud praepannile taignakiht ja jagame peale täidis. Küpsetame seda ahjus. Pealsed serveeritakse lauale, lõigatakse tükkideks.

Hautis

Väga populaarne toode köögiviljahautise valmistamiseks on peedipealsed. Selle roa retsepte täiendatakse selliste koostisosadega nagu: kartul, paprika, kaunviljad, spinat, porgand, lillkapsas ja palju muud. Proovime valmistada hautist, kasutades ühte levinumat meetodit. Selleks võta suur hunnik pealseid, sibul, mitu küpset paprikat (soovitavalt mitmevärvilist), õli, ürte ja maitseaineid. Nüüd prae tükeldatud köögiviljad eraldi läbi, pane kastrulisse ja hauta umbes 20 minutit.

Enne serveerimist maitsesta küüslaugu ja maitseainetega.

Taimetoitlikud kotletid

Selline roog võib meeldida mitte ainult neile, kes jälgivad range kiire või ei söö liha mingite muude tõekspidamiste tõttu. Peedipealsetest valmistatud kotletid võivad olla imeline... lisandiks! Need sobivad hästi suitsupeekoni ja searasva, praevorstidega, soolapekk, sink. Saate neid serveerida iseseisva roana, näiteks kastme või adžikaga. See roog osutub väga mahlakaks ja aromaatseks, ei saa kohe arugi, et see põhineb peedipealsel. Mida kotlettide jaoks valmistada ja kuidas neid serveerida, on teie enda otsustada. Nii et alustame.

Pese peedilehed (suur hunnik) ja lõika väiksemateks tükkideks. Sõidame sisse toores muna, puista üle jahuga. Jahu ja munade kogus oleneb roheliste mahlasusest ja nende kogusest. Tulemuseks peaks olema tihe mass, mis võimaldab kotlette vormida. Peate neid kuumas õlis praadima.

Supp

Seda köögivilja kasutatakse sageli esimeste roogade valmistamiseks. Proovime näiteks peedipealsega suppi valmistada. Selleks küpsetame valgust kana puljong, lisa peeneks hakitud kartul, riivitud porgand ja õlis praetud sibul. Kui köögiviljad on küpsed, lisa õhukesteks pikkadeks ribadeks lõigatud pealsed puljongisse. Selle retsepti jaoks sobivad väga hästi ka keedetud munad, taldrikutel näevad vutimunad eriti efektsed välja. Saate seda suppi serveerida krutoonide või krutoonidega.

Vitamiini salat

Retseptid peedipealsega ei hõlma alati kuumtöötlus. Salatid alates värsked lehed, talletades maksimaalselt vitamiine ja kasulikud mikroelemendid. Ainus mõju kõrge temperatuur- see on teine kastmine keevasse vette, mis on vajalik, et pealsed muutuksid pehmeks. Peedilehed salatites sobivad hästi kurkide, redise ja redise, kapsa, kressi, spinati, salati ja ürtidega. Võid lisada keedetud mune, röstitud pähkleid, oliive, lina- või seesamiseemneid. Põletatud rosinad annavad sellistele salatitele täiesti ebatavalise maitse.

Kasutatakse sageli tankimiseks taimeõli maitsestatud puuviljaäädika, sidruni või granaatõuna mahl. Suurepärased on ka hapukoor või majonees.

Dolma

Idas tähistab sõna "dolma" mis tahes rooga, mis koosneb riisi ja liha seguga täidetud köögiviljapõhjast. Ja meile tuttav paprika hakklihaga ja täidisega kapsarullid viinamarjalehtedes ja neid peetakse isegi valikuteks.Loomulikult oli kogu sordi hulgas koht ka peedipealsega variant.

Pkhali valmistamiseks kasutatakse noori lõigatud vartega peedi lehti. Täidise (nagu ka roa kui terviku) valmistamisel pole ranget retsepti. Hakkliha valmistamiseks kasutatakse veise-, lamba-, sea- või linnuliha, aga ka nende segu. Lisa kindlasti peeneks hakitud või riivitud sibul. Idas on tavaks panna täidisesse väga vähe riisi, mitte rohkem kui veerand mahust.

Lehtedesse mässitud dolma praetakse eelnevalt pannil, küpsetatakse ahjus poolküpseks või pannakse kohe suurde pada. Kastme valmistamiseks võid kasutada tomatiga maitsestatud praetud köögiviljade (porgand, sibul, küüslauk) segu.

Dolma serveeritakse suur roog, koos kastmega.

Peet on üks vitamiinirikkamaid köögivilju. Tegelikult on peedipealsed veelgi kasulikumad ja need aitavad ravida suurt hulka tööga seotud haigusi seedetrakt, süda, veresooned, meie keha naha, rakkude ja kudede seisund.

Selle toote kasutamisest maksimaalse kasu saamiseks tutvume peedipealsete kasulike omaduste ja vastunäidustustega.

Peedipealsete vitamiinide koostis

Kuidas nimetatakse peedipealseid? Kui olete varem kuulnud peedipealsete nimetust "mangold", siis peaksite mõistma, et see viitab ainult noortele võrsetele.

Selle köögivilja lehti kasutatakse tänapäeval aktiivselt ka toiduvalmistamisel. Just see osa tootest oli algselt nõutud, kui peeti ennast polnud veel maitstud. Neid saab hakkida salatisse, lisada supile, tükeldada – ja segada teiste toodetega.

Enne peedipealsete eeliste ja kahjude mõistmist tasub teada selle vitamiinide koostist.

Peamistes on üsna palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente:

B vitamiinid aidata parandada ainevahetusprotsesse, tugevdada närve ja immuunsust, parem töö südame-veresoonkonna süsteemist;
vitamiin A täidab noorendava mikroelemendi rolli, samuti parandab nägemist ja seedimist. Peedipealsete koostis sisaldab suur summa see vitamiin;
nikotiinhape (PP) soodustab rasvade ainevahetust ja ühtlasi aeglustab kolesterooli kogunemist veres;
toetab teie tervist ja looduslikud mineraalid, nagu kaltsium, kloor, raud ja paljud teised;
Kättesaadavus flavonoidid peedipealsetes võimaldab teil kiiresti põletikku leevendada ja siseorganeid puhastada.

See pole veel kõik kasulik koostis toode, seega võime juba järeldada, et pealsed on keeruline mõju meie tervisele ja seda saab kasutada nii raviks kui ka ennetamiseks.

Toote kasulikud omadused

Nende lehtede hooajaline kasutamine - loomulik abiline juures mitmesugused haigused. Peedipealsete kasulike omaduste maksimeerimiseks tarbige neid kogu kasvuperioodi vältel. Nii saad tugevdada immuunsüsteemi ja valmistuda külmadeks ilmadeks, millega kaasnevad haiguste ägenemine.

Peedipealsete arvukate eeliste hulka kuulub ka mõju tööle seedeorganid. Seda toodet kasutades saate eemaldada jääkaineid ja toksiine, puhastada seedetrakti.

Tähelepanu! Tänu ainevahetuse stimuleerimisele täheldatakse topside tarbimisel kaalulangust, nii et söö seda toodet ja näed alati sale ja ilus välja!

Kasulik mõju ainevahetusele seotud betaiini esinemisega peedipealsetes. Kuid erinevalt teistest köögiviljadest ja puuviljadest, mis sisaldavad seda antioksüdanti, kasutame peeti sagedamini ja rohkem roogasid, seetõttu toodab meie keha selle tarbimisel ensüüme, mis soodustavad selle mikroelemendi imendumist.

Peedipealsete eelised on samuti seotud vananemisvastased omadused. Stimuleerides uute rakkude teket ja kudede arengut, avaldavad selle koostises olevad kasulikud mikroelemendid teie tervisele kasulikku mõju. välimus ja hoiab ära kiire vananemine keha. Nahk näeb välja värske ja terve ning paranenud sisemine olek tunnete end noorena ja aktiivsena.

Kell välispidiseks kasutamiseks tops saate ärritust leevendada nahka, ennetada lööbeid, stimuleerida akne jälgede paranemist. Lihtsalt sõtkuge toodet ja kandke see näole ilma silmaümbruse piirkonda puudutamata.

Topid tugevdab südant ja veresoonte seinu, eemaldab kolesterooli naastud . Pealegi ta on tõhusad vahendid juures mitmesugused haigused. Peedipealsete kasulikkus inimorganismile avaldub selliste haiguste ja vaevuste ravis nagu arteriaalne hüpertensioon, aneemia, kilpnäärme halvenemine, kõhukinnisus ja palju muud.

Nõuanne: Enne topsidega ravi alustamist konsulteerige spetsialistiga, kes ütleb teile, millisel kujul seda kasutada ja millele tähelepanu pöörata.

Kuidas on peedipealsed lastele kasulikud? Esiteks mängib ta rolli lihaste ja luude kasvu stimulaator organismis. Tagamaks, et teie laps on tugev, terve ja areneb kiiremini, on soovitatav lisada see toode tema tavapärasesse dieeti.

Lisaks topside kasutamisele toitvate roogade lisandina ei saa jätta tähelepanuta selle rolli rahvameditsiin. On palju retsepte, kus peedipealseid kasutatakse ravieesmärkidel ja töödeldakse edasi, et saada kasulikku mõju.

Kasutamise vastunäidustused

Kindlat vastust pole, kas peedipealseid on võimalik süüa, sest sellel tootel on mitmeid vastunäidustusi ning selle tarbimine nõuab individuaalset lähenemist.

Näiteks peaksite topist loobuma, kui teil on järgmised haigused:

kõhulahtisus või keha kalduvus sellele haigusele, samuti hemorroidid (pealsed on lahtistavad funktsioonid);
tugev põletikulised protsessid neerudes ja põis(selliste haiguste korral võivad pealsed ergutada rohkem urineerimist);
maksatsirroos või hepatiit (muutused ainevahetusprotsessides koormavad teie maksa veelgi);
podagra (pealsed võivad seda haigust süvendada);
kuna pealsed sisaldavad suures koguses suhkrut, ei soovitata neid diabeetikutele;
hüpotensioon (peedipealsete tarbimisel vererõhk langeb).

Lisaks võib kehal esineda individuaalne talumatus topside suhtes, seega on parem kõigepealt kontrollida, kas see toode ei põhjusta allergilist reaktsiooni.

Kuidas valida õigeid peedipealseid

On lihtne arvata, et peedipealsete eelised ja kahju sõltuvad ka selle toote kvaliteedist. Noori peedipealseid saab osta mai lõpus.

Värske ja kasulik toode sellel on järgmised eristavad omadused:

lehed peaksid olema elastsed: see peamine omadus tippude värskus;
Lehtede värvus on lähemal tumerohelisele. Kollaste alade olemasolu näitab toote kuivust ja ebapiisavat värskust;
vali pealsed ainult tiheda ja lühikese juurega.

Sellistest topsidest valmistatud toidud pole mitte ainult tervislikumad, vaid rõõmustavad teid ka oma maitsega.

Mitmed tervislikud retseptid teie tervise jaoks

Nüüd, kui teate, kui kasulikud on peedipealsed, soovitame teil tutvuda mitmete nende kasutamise võimalustega. Üks levinumaid toiduvalmistamisvõimalusi on pealsete lisamine salatitele või võileibadele.

Enne noorte peedipealsete kasutamist loputage toode jooksva vee all või veel parem, valage see peale keeva veega: nii muutuvad pealsed eriti pehmeks ja lehtede peedimaitse kaob.

Nõuanne: peedipealsete lehtedega salatid osutuvad maitsvamaks, kui maitsestada neid kastmega, mis põhineb päevalilleõli ja õun sidrunimahl või granaat. Pealseid võib maitsestada ka hapukoore, majoneesi või jogurtiga.

Toitude lisamine salatitele ja muudele toitudele on suurepärane viis ateroskleroosi ennetamiseks ja vereloome toetamiseks. Samuti aitab ülaosaga roogade söömine normaalne töö endokriinsüsteem.

Siin on mõned viisid peedipealsete kasutamiseks rahvameditsiinis:

tee tõmmis klaasist keevast veest ja suurest lusikast hakitud topsidest. Pärast tunniajalist infusiooni võib jooki jooma hakata: kui juua kolm-neli korda päevas enne sööki, siis vabanete kõhukinnisusest;
Kui teil on perioodiliselt peavalu ja migreen, võite valmistada mõne muu retsepti: purustada peedilehed ja kanda kompressina oimukohtadele või pähe. Hoidke neid selles asendis umbes kakskümmend minutit;
Püreesta peedilehed hästi ja kandke silmalaugudele, et ravida konjunktiviiti. Parem on, kui mähite need marli sisse;
Kui määrid pealsete mahlaga iga päev konnasilmadele, kallustele ja jalgade lõhedele, vabaned ebamugavustundest kiiremini. Võite ka lehti püreestada ja üleöö peale panna. probleemsed alad, pakkides need hoolikalt sidemega;
Teine võimalus peedipealsete kasutamiseks on mastiidi ravi. Püreesta lehed hästi ja kandke rinnus olevatele tükkidele umbes pooleks tunniks kuni neljakümneks minutiks. Seda tuleks teha iga päev.

Võite juua peedipealsete tinktuuri ka siis, kui te ei tähelda teatud haiguste tunnuseid. Nagu me juba ütlesime, on see toode suurepärane profülaktiline ja küllastab keha vitamiinidega.

Järgnev retsept sobib neile, kes jälgivad oma figuuri või soovivad kaalust alla võtta. Salatite söömine aitab kaalust alla võtta, näiteks topsidest, porganditest ja rohelistest. Parem on seda rooga maitsestada oliiviõliga.

Seda tervislikku toodet võib lisada ka esimestele roogadele. Sellest ei keedeta mitte ainult borši, okroshka ja kapsasuppi, vaid ka botvinjat. Vähem populaarsed pole ka oa-, herne- ja taimetoidusupid, millele on lisatud peedilehti. Lisaks saab talvehooajaks teha topsidest spetsiaalseid ettevalmistusi, et külm periood hoida oma tervist.

Tähelepanu! Ettevalmistused talveks tehakse ainult noortest lehtedest, millel on varred.

Talveks saate seda toodet kääritada, külmutada või marineerida, valmistada tervislikke konserve või kuivatada lehti. Pidage seda meeles kuumtöötlus Toode mõjutab märkimisväärselt kasulike mikroelementide hulka pealsetes, seega on parem seda mitte teha. Soovitame kasutada konserveerimismeetodeid ilma kuumtöötluseta.

Kui otsustate pealsed kuivatada, võite seda tegevust alustada kohe pärast lehtede tükeldamist. Tulenevalt asjaolust, et pealsed sisaldavad väikest osa eeterlikud õlid, kuivatage see temperatuuril kuni kuuskümmend kraadi. Seda saab teha spetsiaalsetes kuivatites, dehüdraatorites, varjutatud kohtades või hästi ventileeritavates kohtades.

Neil, kes plaanivad peeti raviks kasutada, soovitame neid eelnevalt kuivatama hakata. Aga võid seda toodet ka sügavkülmutada (näiteks kui on vaja topsidest kompresse teha). See protseduur võtab väga vähe aega: lihtsalt peske lehed hästi, kuivatage, tükeldage – ja asetage väikesed portsjonid kilekottides. Pange tähele, et selle vormi pealseid tuleks hoida külmas. Pärast esimest sulatamist on ülaosast saadav kasu palju väiksem.

Soovitame teil kasutada vähemalt ühte oma maitse järgi retsepti - ja varsti näete oma kehas positiivseid muutusi. Ja arvestades, et pealsed muudavad toidud mitte ainult tervislikuks, vaid ka maitsvaks ja aromaatseks, saate selle toote hõlpsalt oma igapäevasesse dieeti lisada.

Video

Mida saab peedipealsed veel ravida ja tervist parandada? Siit saate teada, vaadates seda huvitavat videot:

Hinda seda artiklit: