Mitu muna peaksite 50 aasta pärast sööma? Kolesterool on meie veresoonte peamine vaenlane. Mitu keedetud muna võib terve inimene päevas süüa?

Paljud usuvad, et vaatamata munade kasulikkusele ei ole rangelt soovitatav süüa rohkem kui 3-4 muna päevas, vastasel juhul tõuseb kolesterooli tase veres, mis omakorda põhjustab südame-veresoonkonna haigused. Selle müüdi päritolu on selge – iga muna sisaldab tegelikult 200 mg kolesterooli ja 5 g rasva. Siiski, nagu nad näitavad Teaduslikud uuringud, See pole nii lihtne.

Kaasaegsed toitumisspetsialistid nõustuvad, et munade tarbimine "mõistlikus koguses" ei ole seotud vere kolesteroolitaseme tõusuga. Muidugi, kui sa sööd 100 kana munad nädalas võib see teie tervist negatiivselt mõjutada - kuid esiteks seetõttu, et sellist toitumist ei saa vaevalt õigeks ja tasakaalustatuks nimetada.

Ühes kanamunas suur suurus(kaal umbes 50 g) sisaldab umbes 70-80 kcal. Valgu üldsisaldus on 6 g, süsivesikute sisaldus alla 1 g, rasvasisaldus 5 g (sellest küllastunud rasvu 1,6 g, monoküllastumata rasvu 2 g ja polüküllastumata rasvu 0,7 g). Üks muna sisaldab ka 35-40 mg. Omega-3 rasvad (3% ).

Peamised kanamunades leiduvad vitamiinid ja mineraalid on seleen (16 mg muna kohta ehk 23% DV), riboflaviin (14% DV), vitamiin B12 (11% DV), fosfor (10%), pantoteenhape(7%), A-vitamiin (5%), raud (5%) ja tsink (4% normaalsest). Teised vitamiinid sisalduvad oluliselt väiksemates kogustes.

Munad laste ja sportlaste toitumises

Teadlased märgivad ka, et vaatamata kanamunade tarbimise ülempiiri puudumisele ei soovitata lastel (eriti alla 6-7-aastastel) süüa rohkem kui 10-15 muna nädalas. Põhjus on jällegi selles, et liiga palju kanamune muudab toitumise "ühekülgseks", jättes lapse ilma vitamiinidest ja mineraalainetest, mida munad ei sisalda.

Sportlastel, kulturistidel ja dieedist kinni pidavatel meestel on omakorda oluline meeles pidada, et kanamunade krooniline liigne tarbimine (eriti tühi kõht ja toores vormis) võib põhjustada toiduallergia. Samas märgime veel kord, et see soovitus ei ole sugugi seotud munade kolesteroolisisaldusega.

Kolesterool – kasu või kahju?

Peate mõistma, et kolesterool ei ole ainult kahjulik aine, veresoonte ummistumist. Keha vajab seda immuunfunktsioonide säilitamiseks ja mitmete hormoonide (nt kortisooli ja testosterooni) tootmiseks. Tegelikult toodab terve inimese maks iga päev mitu korda rohkem kolesterooli, kui tosina munaga päevas ära süüa saab.

Kuidas mune õigesti küpsetada?

Teine populaarne müüt munade kohta on see, et neid soovitatakse juua toorelt. Siiski toores munavalge See on palju vähem seeditav ja koormab magu üle, rääkimata sellest, et toore muna söömine suurendab oluliselt salmonelloosi haigestumise riski. Enne söömist on soovitatav kanamunad pesta ja keeta.

1. Loputage munad hoolikalt. Mäleta seda patogeensed mikroobid munakoored võivad kergesti sattuda makku ja põhjustada erinevaid (väga ebameeldivaid) seedeprobleeme. Enne munade keetmist on tungivalt soovitatav neid põhjalikult pesta kuuma vee ja seebiga.
2. Aseta munad kastrulisse koos külm vesi . Munade õigeks küpsetamiseks peab vee temperatuur järk-järgult tõusma. Seetõttu asetatakse keedumunad külma kohta, mitte sisse kuum vesi. Veetaseme kõrgus peaks munad täielikult katma.
3. Lase vesi madalal kuumusel keema. Kui keedad vaid 2-3 muna, on otstarbekam kasutada küpsetamiseks väikest kastrulit – see kiirendab toiduvalmistamise protsessi. külm vesi keemiseni. Suur kastrul soojenemiseks kulub kauem kui 5 minutit.
4. Salvestage küpsetusaeg. Peamine saladus kanamunade keetmisel - järgige rangelt nende keevas vees oleku aega (vt allpool munade keemisaegade tabelit). Silma järgi küpsetades on oht, et munad keedad ala- või üle, saad liiga kuiva munakollase.

Mis on tervislikum – valge või munakollane?

Kolmas populaarne müüt munade kohta, mis on laialt levinud peamiselt kulturistide seas, on see, et "õigem" on süüa ainult valget, visates munakollase ära, kuna see sisaldab tervisele kahjulikku kolesterooli. Parem on aga mõelda näiteks teiste toiduainete koostisele, kui karta tavalisi kanamune.

Üks terve suur 50 g kaaluv muna (nii kõvaks keedetud kui toores) sisaldab umbes 75 kalorit, 5 g rasva (millest 1,9 g on monoküllastumata rasvhapped, 1,5 g on küllastunud rasvhapped), 0,5 g süsivesikuid ja 6,5 ​​g valku. Muuhulgas sisaldab selline muna umbes 3% päevasest kaltsiumisisaldusest, umbes 4% tsingi päevasest väärtusest ja kuni 5% raua päevasest väärtusest.

***

Vaatamata sellele, mida teadlased ütlevad, pole kindlat maksimaalne kogus kanamune, mida võib julgelt süüa päevas või nädalas, tuletavad toitumisspetsialistid meelde, et munade liigne tarbimine (eriti laste dieedil) muudab toitumise "ühekülgseks", jättes organismist ilma. olulised vitamiinid ja mineraale, mida munades lihtsalt pole.

Teaduslikud allikad:

1. Toidu kolesterooli ümbermõtestamine,
2. Munade igapäevane tarbimine hüperlipideemiaga täiskasvanutel,
3. munade tarbimine ja endoteeli funktsioon,

Mitu muna võib täiskasvanu päevas süüa? Kanamunad on väga väärtuslikud dieettoode. Samas ei saa mainimata jätta ka tõsiasja, et munas on palju kolesterooli, mis on inimorganismile kindlasti kahjulik.

Pea meeles lihtsat reeglit: kui sinu vere kolesteroolitase ei ole kõrgem kui 5,5 mmol/l, siis söö rahulikult 1-2 muna päevas ja naudi oma toitu.

Kui üldkolesteroolületab normi, on vererõhu tõus üle 150/80 mm Hg, olete ülekaaluline ja kalduvus maksakivide tekkele, kanamune on parem mitte süüa.

Mida saate sellest artiklist õppida:

Kanamunad: kasu ja kahju kehale

Kanamunad on inimese jaoks kõige väärtuslikum toidutoode, mis on rikas kergesti seeditavate valkude, vitamiinide, mineraalide ja bioloogiliste ainete poolest.

Tekib küsimus – mitu muna võib täiskasvanud inimene päevas ära süüa? Üks, kaks, kolm, viis? Sellele küsimusele ei saa keegi kindlalt vastata. Kuulame toitumisspetsialistide arvamust. Mida nad sellest arvavad!

Toitumisspetsialistid peavad kanamune väga tervislikuks dieettooteks:

• Valk tasakaalu ja assimilatsiooni kohta asendatavad ja asendamatud aminohappedületab liha ja taimede valke. Munavalged on ülesehitamiseks hädavajalikud lihasmassi;
• D-vitamiin, munakollastes sisalduv, aitab tugevdada luid;
• Kholin, mida leidub rohkesti ka munakollastes, on letsitiini eelkäija. Ilma temata meie närvisüsteem. See parandab mälu, mõtlemist, keskendumisvõimet;
• Karotenoidid- mitte ainult ei anna munakollasele erekollast värvi, vaid tagavad ka nägemisteravuse, võideldes lühinägelikkusega;
• seleen, kõrge sisaldus mis eristab meile huvipakkuvat toodet, asendamatut ainevahetuse aktivaatorit. Sellel on positiivne mõju kilpnääre, muutes hormooni T4 omaks aktiivne vorm– T3, kiirendades seeläbi rakkude ainevahetust;
• Isegi üks muna söödud täidab keskmiselt 25% inimkeha vajadusest vitamiinide ja mikroelementide järele;
• Kalorite sisaldusÜks muna (toores või keedetud) on vaid 70 või 80 kcal. Kes aga munaputru armastab, peaks teadma, et võis praetud muna kalorisisaldus suureneb lausa 5 korda!

Nagu näete, on kanamunad väga väärtuslik, tervislik ja tervisele vajalik toode! Ainus asi, mida peate meeles pidama, on see, et te ei saa sellega üle pingutada ja süüa liiga palju. Lõppude lõpuks on parim, nagu me teame, hea vaenlane!

Millist kahju võivad kanamunad täiskasvanu kehale põhjustada?

• Kellele meeldib neid toorelt süüa, riskivad bakterite – salmonella – kehasse toomisega ja teenida sooleinfektsioon. Need bakterid ei ole kanadele ohtlikud. Salmonella võib olla koorel ja tungida läbi pooride munasse ka siis, kui see oli munakana kehas. Kui need on halvasti ette valmistatud, on nakatumine võimalik!
• Allergia kanamunade jaoks - ei haruldane sündmus inimeste seas. Seda ei tohiks ka unustada!
• Kolesterool, mida munad sisaldavad, ei pruugi suurtes kogustes tarbimisel inimestele ohutud olla. Igapäevaselt söödud liigne toit võib ohustada aterosklerootilist veresoonte kahjustust. Ohtlik komplikatsioon See protsess hõlmab ka müokardiinfarkti.

Niisiis, inimesed, kes ei mõtle sellele, kui palju mune päevas nad saavad süüa, peavad teadma selle kasulikke ja kahjulikke aspekte. rahvatoode toitumine ja nüüd räägime veidi kolesteroolist.

Kolesterool on meie veresoonte peamine vaenlane

– aine, mis tekitab paljudes alateadlikku hirmu. Inimesed kardavad, et see kahjustab veresooni. Eks elu ise näitab ju, miks inimesed kõige sagedamini enneaegselt surevad? Vereringehäirete korral ajus või südamelihases. Ja veresoonte kahjustuse aluseks on veresoonte ummistus aterosklerootiliste naastudega.

Aga kolesterool toob ka suur kasu meie tervis! Ta osaleb suguhormoonide, sapi, D-vitamiini sünteesis, tugevdab meie keha mis tahes raku membraane. Seega ei ole õige kolesterooli sisaldavatest toodetest täielikult keelduda!

Kanamunades on tegelikult palju kolesterooli. Üks muna sisaldab ligikaudu 130-150 mg seda ainet. Keedetud tootes suureneb kolesteroolisisaldus 3 korda ja läheneb 400 mg-le. Praemunaga sama lugu!

Kui arvestada, et inimkeha kolesteroolivajadus on 1000 mg päevas, siis hommikusöögiks 2-3 muna süües ületad normi kergesti. Lõppude lõpuks ei söö me mune üksi. Kolesterooli sisaldavad ka või, liha ja seapekk. Üleliigsed aterogeensed ained ladestuvad kindlasti veresoonte seintele.

Nüüd uurige, mis need on kaasaegsed vaated toitumisteadlased, kui palju mune päevas tegelikult süüa võib.

• Toitumisspetsialistid usuvad, et kui inimesed on juba ateroskleroosiga haiged, kannatavad nad selle all ülekaaluline, sapikivitõbi, koletsüstiit, kõrge üldkolesterooli sisaldus, on neil keelatud seda toiduainet süüa.
• Kanamunade söömine on keelatud ka tervetel inimestel, kes söövad palju küllastunud rasvu – rasvast sea-, veise-, lamba-, maksa- ja neeruliha, aga ka võid.
• Kui olete terve inimene ja teie toit sisaldab palju küllastumata rasvu (oliivi- ja muud taimeõlid, pähklid, kala ja mereannid), siis võite süüa kanamune. Ära karda midagi!

Mitu kanamuna soovitavad toitumisspetsialistid süüa?
terve täiskasvanu?

AINULT ÜKS MUNA PÄEVAS! NÄDALAS, st. 7 PÄEVA JOOKSUL –
MITTE ROHKEM KUI 5 VÕI 6 TÜKKI

Kumb on tervislikum: süüa mune toorelt, keedetud või praetult?

• Salmonelloosi haigestumise ohu tõttu ei saa seda toodet toorelt süüa. Pealegi on selles osas kõige ohtlikumad kodumaised külakanad. Salmonella elab nende kehas, põhjustamata neis haigusi. Embrüote moodustumisel munakanadel võivad need bakterid siseneda koores olevate pooride kaudu. Sellist muna süües võib inimene kergesti nakatuda ja saada soolenakkuse.
• Linnufarmidest saadud munad on salmonelloosi nakatumise seisukohalt vähem ohtlikud, kuna neid ravitakse antibiootikumidega. Samuti muidugi mitte AH nii hea! Aga mis teha, me elame sellisel ajal!
• Toores munavalge on vähem seeditav kui pärast keetmist.
• Toitumisspetsialistid soovitavad süüa ainult keedetud kanamune:

Kumb on tervislikum: kana- või vutimunad?

• Salmonella ei ela vuttide kehas, sest neil on rohkem soojust kehad (üle 38,5 kraadi) ja bakterid lihtsalt surevad sellest. Lisaks on pooride suurus kestas väiksem kui bakterite suurus ja nad lihtsalt ei suuda sisse tungida;
• Valkude, rasvade, kasulike toitainete ja kalorite sisalduse poolest ei erine vutimunad praktiliselt kanamunadest;
• Täiskasvanu võib julgelt süüa 6 korda päevas vutimunad, ja vanurid - 4. Lapsed kuni kolmeaastane peaks saama 2 muna. Lisaks võite kolme kuni kümne aasta vanuselt süüa 3 muna päevas. IN noorukieas – 4.
• Vutimune võib soovi korral süüa toorelt.

Pole vaja arvata, kui palju mune täiskasvanud inimene päevas süüa suudab. Kui teil ei ole kõrgenenud vere kolesteroolitaset, on see normaalne arteriaalne rõhk, sapikivitõve tunnuseid pole, siis söö julgelt 1-2 muna päevas. Soovitav on seda teha mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas. Nautige ja saage kasu imelisest tootest, mille loodus meile kinkis.

P.S. See on täna kõik rohkem inimesi mõista valiku tähtsust õiged tooted toitumine tervise parandamiseks ja ülekaalulisuse vastu võitlemiseks.

Klõpsake pildil ja laadige raamat alla täiesti tasuta. Sellest leiate retsepte tervislikud hommikusöögid, lõuna- ja õhtusööke. Kõik need on valmistatud toodetest, mida müüakse mis tahes supermarketis. Kaotada kaalu maitsvalt!

Leidsin väga huvitava artikli: Munad: kõik plussid ja miinused Plussid viimased aastakümned Munade kohta on räägitud palju halba, kuid hiljutised teadusuuringud on näidanud, et munade söömist pole absoluutselt vaja vältida. Need sisaldavad palju organismile vajalik toitaineid, sealhulgas hädavajalikud ja mineraalained, samuti antioksüdandid, mis aitavad teatud haiguste vastu. Ja vastupidiselt levinud arvamusele ei tõsta munad kolesteroolitaset. Seetõttu on ühe muna söömine päevas vägagi võimalik. Huvitav on see, et mõnede andmete kohaselt on Jaapan tunnistatud munade tarbimise maailma liidriks. Iga riigi elanik Tõusev päike sööb keskmiselt ühe muna päevas - Jaapanis on isegi kuulus lastelaul "Tamago, Tamago!" Venelased on selles konkurentsis ikka märgatavalt maha jäänud. Eksperdid usuvad, et kõige põhjus on pooltoodete ja kiirtoodete mitmekesisus. Kõige sagedamini tarbitakse kana-, pardi- ja hanemuna ning harvemini kalkuni-, vuti- ja jaanalinnumune. Mõned inimesed keelduvad mune söömast (enamasti on selline keeldumine tüüpiline taimetoitlastele, veganitele ja loomaõiguslastele), põhjendades oma keeldumist erinevatel põhjustel, millel pole mõnikord asjade tegeliku seisuga midagi pistmist ja mis aitab kaasa erinevate müütide tekkimisele selle toote kohta. Kui head või halvad on munad? Proovime seda kindlaks teha. Munad - väärtuslik toode eriti noorte ja kasvavate organismide puhul. Lisaks valkudele sisaldab munakollane palju rasva ja fosfatiide, märkimisväärses koguses rauda, ​​kergesti seeditavat kaltsiumi ja fosforit, joodi, tsinki, magneesiumi, vitamiine A, D E, niatsiini (vitamiin B3), biotiini ja B12-vitamiini ning koliini. Vaatamata rikkalikule kolesteroolisisaldusele on munad toidus vajalikud ka vanematele inimestele. Keskmise suurusega muna sisaldab 86 kalorit, 6,5 g valku (see on 14% naiste ja 12% meeste päevasest väärtusest), 6,4 g rasva (millest 1,8 g on küllastunud). Peaaegu rasva massis sisaldub munakollane, valk moodustab alla 0,05% rasva. Munavalgel on kõrge bioloogiline väärtus, kuna see sisaldab kõiki aluselisi aminohappeid. Toiteväärtus munade arvu saab suurendada eriline toit munakanadel toodetakse näiteks seleeniga rikastatud mune. Hiljutised uuringud, mis aga nõuavad oma tulemuste täiendavat kinnitamist, on näidanud, et millal regulaarne kasutamine Munade söömine vähendab teismeliste tüdrukute rindade riski. Vaatamata kadudele keetmisel ja praadimisel ei tohiks toorest muna juua, kuna munavalge sisaldab ovidiini, mis seob seedetraktis B1-vitamiini, ja ovomukoidi, mis on maoensüümi trüpsiini inhibiitor. Juba munade lühiajalisel keetmisel (pehmekeedetud) koaguleeruvad ovomukoid ja ovidiin ning soovimatud mikroorganismid surevad. Kuna mune ei keeda kaua, praaditakse munapuder ja omlett mõne minutiga, toiteväärtus munad küpsetamise ajal peaaegu ei muutu; hävitatakse ainult mõned vitamiinid ja isegi siis vähe - kuni 10%. Florida ülikooli teadlaste sõnul ei ole munade suurenenud sisaldus toidus tervisele kahjulik, ei aita kaasa vere lipiidide ja kolesterooli taseme muutustele ega mõjuta arengut. südame-veresoonkonna häired. Vastupidi, epidemioloogid on leidnud seose suremuse vähenemises meeste seas, kes söövad üks kuni kuus muna nädalas, ja vähenenud risk naiste seas. Tõenäoliselt on kõigi toodete kohta nii palju müüte ja väärarusaamu (välja arvatud võib-olla konkurendid - suhkur ja sool)! Proovime aru saada, kus on tõde. Munad tõstavad vere kolesteroolitaset. Tõepoolest, muna sisaldab umbes 213 mg kolesterooli, mis katab enam kui kahe kolmandiku võrra selle aine päevase piiri (300 mg), mida ei soovitata ületada. Kuid esiteks sisaldavad munad ka fosfolipiide, mis aitavad vähendada kolesterooli hulka veres, teiseks aga munad arstide sõnul tõstavad küll kolesteroolitaset oluliselt mitte. Lisaks kompenseerib selline mõju täielikult munades sisalduvate toitainete olemasolu, millel on kehale positiivne mõju. Mune võib süüa igaüks ja igas koguses. See pole täiesti tõsi. Päevane norm tervele inimesele - 1-2 muna, mitte rohkem. Seega, kui teile pakutakse "munadieedile minekut", mis lubab suurepäraseid tulemusi, kui tarbite päeva jooksul 5-6 muna, on parem keelduda ja otsida tasakaalustatumat kaalulangetamise retsepti. vanemate inimeste menüüsse on lubatud lisada üks muna päevas. IN noores eas Kasulik on lisada oma dieeti kaks muna päevas – keedetud või munaputru või omleti kujul. IN dieettoitumine eelistatakse pehmeks keedetud mune - neid on seedetraktis kergem seedida. Munade söömine suurendab südameataki või insuldi riski. See on vale. 14 aasta jooksul peaaegu 120 tuhat inimest jälginud arstide ütluste kohaselt ei esinenud südameinfarkti ja insulti neil, kes sõid 7–14 muna nädalas, sagedamini kui neil, kes piirasid oma tarbimist. sellest tootest kuni kord nädalas või harvem. Munad on väga kaloririkkad. Tegelikult sisaldab üks muna ainult 75 kilokalorit, mis pole nii palju. Munades on vähe vitamiine. Täiesti vale arvamus. Muna sisaldab 13 vitamiini (A, B1, B2, B6, B12, E, D), biotiini, folaati ja metioniini ning palju mineraalaineid (kaltsium, raud jne).

Munad on allikas parim valk Täieliku aminohapete komplektiga, mis pole kallis, on seda toodet lihtne leida igast poest, seda saab kiiresti ja ilma eriliste kulinaarsete oskusteta valmistada hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.

Paljud raamatud ja veebisaidid on pühendatud fitnessile ja tervislik pilt elu, arutamine vastuvõetav päevane norm munad päevas. Süüdistada seda uuringus, mis viidi läbi küülikutega ja näitas Negatiivne mõju see toode tervisele, täpsemalt munakollases sisalduv kolesterool. Kuid küülikud on täiesti taimtoidulised ja nende seedeelundkond mitte nagu meie oma. Seetõttu jääb lahtiseks küsimus: mitu muna saab päevas süüa ja kas selle toote suures koguses tarbimine on kahjulik?

Minu jaoks isiklikult sai kõik alguse ülikoolist, kui mul oli rahapuudus ja selle tulemusena olin sunnitud minema munadieedile. Palju-palju mune. Kui palju täpsemalt? Ma ei valeta, sõin iga kahe nädala tagant 144 tükki. Ja oli isegi aeg, mil mõtlesin tõsiselt kana hankimisele, et ta muneks mulle ja saaksin mitu korda nädalas mune süüa.

Ja kõige levinum märkus, mida ma siis kuulsin (peale "Kohutav!" ja "Kas sa oled täiesti endast väljas?") oli "Kas see pole teie tervisele ohtlik?" - inimestelt, kes mõtlesid, kui sageli võite mune süüa.

Kõigi märkide järgi, muna dieet ei teinud mulle haiget. (Loe: mu kolesterool oli normaalne.)
Ja ometi puudub kindlustunne munade vastu nagu " tervisliku toitumise" viis mind mõttele: sööge mune iga päev, aga vaadake kõike tervise seisukohast. Tulemuseks oli "Suur munakatse", mille tegin, et välja selgitada, kas munade söömine on mehele tervislik. Mida ma teada, võib olla kasulik, kui uurite ise: "Mitu muna võib sportlane või lihtsalt täiskasvanud päevas süüa?" Tagasi vaadates otsustasin õpitu kokkuvõtte teha ja lisada sellele paar värsket mõtet.

Mis on suur munakatse?

Munakatset alustasin ühe lihtsa eesmärgiga: välja selgitada, kas tegemist on tervisliku toiduga ja mis saab siis, kui süüa iga päev mune.

Kuigi minu katse parameetrid olid kaugel teadusajakirjades avaldatavate tööde rangetest standarditest, järgisin ma oma meetod(niipalju kui sain endale lubada) uurides pideva munatarbimise mõju toitumisele.

Teel proovisin jälgida mitmesuguseid mõõdikuid, millest mõned olid üsna subjektiivsed, näiteks "Kuidas ma täna tunnen?", et see kõik näeks ühtlane välja ja aitaks vastata küsimusele, kui palju mune saate päevas süüa. :

Kogu katse ajal sõin iga päev 3 muna (tähendab tervet muna koos munakollasega.
Kogu perioodi jooksul säilitasin sama kaloritarbimise ja makrotoitainete koostise. See oli sama dieet, mida pidasin kuu aega enne katset, et saaksin mõned paika panna alguspunkt. Eelmise kuu jooksul mu kaal ei muutunud, kuna eesmärk oli selle säilitamiseks dieeti pidada.
Katse käigus tegin plaanist kõrvale kaldumata sama tüüpi treeningu, mis eelmisel kuul, et määrata täpselt, mitu muna päevas süüa võin.

Ja kuigi üldine elurütm oli suurepärane (väsinud ei olnud ja enesetunne oli hea), siis tahtsin saada täpsemat pilti, vastuseid küsimustele, mida inimesed alati küsivad: mitu muna võib nädalas süüa ja kas munad mõjutavad kolesterooli tase ja kas need viivad täielikkuseni?

Alguspunkt

Kui käisin arsti juures esialgses vereanalüüsis, olid mu esialgsed väärtused järgmised:

• Kaal: 175
• Üldkolesterool: 132
• HDL (hea): 56
• LDL (halb): 66
• Triglütseriidid: 30

Rasvaprotsent: 13% (see oli väike häirekell. Eelistan, et see arv oleks aastaringselt umbes 10%.)

Viimane punkt

• Kaal: 175
• Üldkolesterool: 133
• HDL (hea): 59
• LDL (halb): 64
• Triglütseriidid: 30
• Rasvaprotsent: 12%

Kuidas munad kolesterooli mõjutavad?

Enne nende arvude dešifreerimist lepime kokku, et me ei unusta, et tulemusi võivad mõjutada mitmed tegurid. Ei ole kohane vaadata lihtsalt lõpptulemust ja otsustada: "Kui ma söön kolm muna päevas, on mul samad tulemused," see tähendab, et ma võin kindlasti süüa kolm muna päevas.

Peamine asi, mida kõigepealt arvesse võtta, on see, et alustasin katsega, kui olin terve. See mõjutaks kahtlemata kõiki uuringuid, mida ma võiksin enda kohta teha.

Seda öeldes, minu hea kolesterool(HDL) tõusis püsti, halb kolesterool(LDL) vähenes, kaal jäi samaks ja rasvaprotsent vähenes veidi. Mõned inimesed võivad vaadata ja mõelda: "Aga teie üldkolesterool on tõusnud", nii et kas see pole põhjus, miks te ei saa mune süüa?

Võib-olla oleks see probleem, kui mul oleks kõrge kolesteroolitase. Kuid kõik alla 200 ml/dl loetakse normaalseks. Ja jällegi olid muutused paremuse poole – rohkem head, vähem halba. Kõik see juhtus vähem kui 3 kuu tööga ja vastas minu küsimusele, kas iga päev on võimalik palju mune süüa.

Miks siis nii paljud inimesed mune kolesterooliga seostavad? Tegelikult pole see midagi muud kui arusaamatus, sest munad ei tõsta kolesterooli nii, nagu te arvate, et neid süüa saab. Munade söömise kasulikkuse kohta teie kolesteroolitasemele on tehtud palju uuringuid, mistõttu on raske uskuda, et a) munad tõstavad kolesterooli (välja arvatud juhul, kui teie arst suudab tuvastada konkreetseid geneetilisi tegureid) või b) et need põhjustavad probleeme. süda. Nii et neid vajab ja võib süüa ka täiskasvanu!

Kas peaksite munakollast sööma?

Ja jah, ja... jah. Kui ma seda piisavalt ei rõhutanud, kordan: sõin kolm tervet muna päevas. Mitte ainult oravad. Põhjus on lihtne: munakollane on muna parim osa. Nii maitselt kui toitumiselt.

Munakollane on kõige keskmes rasvlahustuvad vitamiinid(A, D, E, K), samuti rohkelt tsinki, kaltsiumi, foolhape ja letsitiin, mis vastutab tugeva mälu eest. Ja ärge unustage vitamiini B12, mis aitab rasva lagundada.

Kuigi valk sisaldab valku, sisaldab see sellest vaid veidi rohkem kui 50 protsenti. kogumaht. Munakollane on osa sellest, mis moodustab muna kõrgeima bioloogilise väärtuse, mille määrab ära see, kui hästi toit vastab teie valguvajadustele.

Kui olete kõige rohkem huvitatud tervislik viis munade tarbimine, on kõige parem süüa neid koos munakollasega. (Erand: oletame, et olete "dieedil" ja loete makrotoitaineid või proovite minimeerida rasva, siis pole probleem süüa ainult valke ja seeläbi kaloreid piirata. Mõnikord teen seda ka ise, kuid munakollase vältimise põhjus on sel juhul ei ole seotud tervisega; see on lihtsalt viis süüa vähem kaloreid või vähendada päevast rasvakogust.)

Niisiis... kas muna on tervislik toit?

Nüüd teeme kokkuvõtte ja uurime lõpuks välja, kas iga päev on võimalik süüa palju mune ja kui kahjulik või ohutu see tervisele on.

Munad ei avaldanud minu tervisele kahjulikku mõju. Ja nagu programmi ajal märkmetes märgitud, kasvas jõud, sain teada paljudest kasulikud omadused munad, millest järeldasin, et see on üks kõige enam tervislikud toidud maailmas.

Siiski: kui olete allergiline või suurenenud tundlikkus munadele, palun ära söö neid. Lugege seda rida uuesti ja pidage meeles individuaalsed omadused tuleks alati kõigepealt kaaluda.

Kahtlemata sooviksin, et sellel teemal tehtaks rohkem uuringuid. Me ei saa kunagi lõpetada õppimist ja veendumist, et kõik, mida me oma kehasse paneme, on meile kasulik.

Munade koostis ja kalorisisaldus

• vitamiinid D, A, PP, C, K, H, E, rühm B;
• kaalium;
• magneesium;
• kaltsium;
• tsink;
• naatrium;
• fluor;
• Selena;
• vask;
• nääre;
• fosfor;
• mangaan;
• kloor;
• jood;
• väävel;
• molübdeen;
• nikkel;
• koobalt;
• boor;
• räni.

Kanamunad sisaldavad 74% vett, 12,5% valku, 12% rasva ja 0,7% süsivesikuid.

• hall;
• vask;
• naatrium;
• kaltsium;
• mangaan;
• magneesium.

Vutimunades on 73% vett, 13% rasva, 12% valku ja 0,6% süsivesikuid.

Mitu kanamuna saab päevas süüa?

• Terve täiskasvanu ei tohi süüa rohkem kui 2 muna päevas. Eksperdid soovitavad nädalas süüa mitte rohkem kui 7 tükki.
• Lapsed võivad süüa 3-4 muna nädalas. Sellise toote saate lisada dieeti teisel eluaastal. Alustada tuleks ühe tükiga nädalas. Esimest korda on parem anda mitte terve muna, vaid pool.
• Sportlased saavad toodet kasutada rohkem, kuna suurte koormuste mõjul seedib organism toitu kordades kiiremini. Kui sööte terveid mune, on parem piirduda 3-5 tükiga päevas. Parem on lisada toode dieeti üks kord 2-3 päeva jooksul. Lihasmassi kasvatades võite süüa kuni kümmekond muna päevas. Kuivatamisperioodil piirduvad need ainult valkudega – neid võib tarbida kuni 20 grammi päevas.
• Vanemad inimesed peaksid piirduma ühe munaga päevas. Sama kogus toodet tuleks kasutada ateroskleroosi korral.

Kanamunade tarbimise määr sõltub teie tervislikust seisundist. Paljud haigused ja terapeutilised dieedid nõuavad toitumise kohandamist.

Mitu vutimuna saab päevas süüa?

Kui see on sisse lülitatud vutimunad Toitumises on oluline järgida järgmisi standardeid:

• Terved täiskasvanud võivad tarbida kuni 6 tükki päevas.
• Vanemate inimeste puhul tuleks vutimunade arv piirata 4 munaga päevas.
• Lastele võib seda toodet anda alates ühe aasta vanusest. Kuni 3 aastat on lubatud 1-2 vutimuna päevas, pärast mida võib normi suurendada 3 tükini. Alates 11. eluaastast võivad lapsed süüa 4 muna päevas.
• Sportlased võivad päevas süüa kuni 20 vutimuna. Naiste puhul tuleks seda määra vähendada 14 tükile. Seda kogust ei tohi ühe hooga ära süüa, vaid päeva peale ära jaotada. Toote kasutamisel sisse suured hulgad Kord kuus on soovitatav teha 1-2 nädalaseid pause.

Vaatamata lubatud vutimunade arvule päevas, on oluline piirata nende tarbimist nädalas 20-25 tükini.

Valkude ja munakollaste kasutamise tunnused

Ärge eraldage valgeid munakollastest, välja arvatud juhul, kui dieet nõuab seda ravi, kehakaalu langetamise või lõikamise eesmärgil (spordis). Kui tarbida muna mõlemat komponenti, saab inimene üldiselt 2 korda rohkem valku kui ainult proteiinist. Suurendab ja bioloogiline väärtus toode.

Valke ei tohiks süüa toorelt, kuna need sisaldavad avidiini. See glükoproteiin häirib biotiini (vitamiin B) imendumist, mis mõjutab negatiivselt ainevahetusprotsesse.

Millises vormis on mune tervislik süüa?

Mune ei tohiks toorelt süüa mitte ainult salmonelloosi ohu tõttu. Sel juhul on valgu imendumine 2 korda väiksem. Sel juhul moodustuvad lagunemissaadused, mis ummistavad seedetrakti.

Parim viis munade tarbimiseks on need pehmeks keeta. Tuleks aga meeles pidada, et mida rohkem toodet kuumtöödeldud, seda vähem kasulikud ained jääb sellesse.

Parem on praemune täielikult vältida. Sellisest roast on vähe kasu. Kui te ei soovi munapudrust loobuda, peate praadimiseks kasutama taimeõli. Parim variant- kuivpraadimine.

Vastunäidustused ja piirangud

Mõned inimesed peaksid munade söömist täielikult vältima. Lisaks isikutele, kellel kõrge kolesterool veres, kehtib see neile, kes kannatavad:

• individuaalne talumatus munade suhtes;
• psoriaas;
• südame isheemiatõbi;
• soolesulgus.

Müüdid ja tõde munade kolesterooli kohta

Kolesterool on rasv

Teist võimalust nimetatakse halvaks kolesterooliks, kuna aine ladestub sel juhul arterite seintele. Märkimisväärsete hoiuste korral areneb ateroskleroos, mis on täis mitmesuguseid tüsistusi.

Kui süüa keedetud mune või praadida neid taimeõlis, saab keha hea kolesterooli. Kui kasutate praadimiseks loomset rasva (pekk, võid), siis tekib halb kolesterool.

Munad tõstavad vere kolesteroolitaset

Munad sisaldavad letsitiini. See rasvataoline aine võib suurendada lipoproteiine kõrge tihedusega st head kolesterooli. Letsitiin tagab kolesterooli hoidmise vedelal kujul, nii et veresoonte seintele ei koguneks ladestusi.

Letsitiin aitab eemaldada kolesterooli, mitte ainult seda, mis siseneb kehasse koos munadega, vaid ka seda, mis selles juba on. See aine aktiveerib ka ensüüme, mis lagundavad rasvu ja parandavad lipiidide ainevahetust.