Kalorite munavalge kana. Keemiline koostis ja toiteväärtus. Kana muna struktuur ja koostis Munade keemiline koostis ja toiteväärtus

Tuntud kanamunad on kaasaegses toitumises populaarsed. Selle tarbimismäärad on üsna kõrged, samas kui see on üks soodsamaid toiduaineid, mis on samal ajal väga populaarne. Lisaks tõestab keemiline koostis, mida edaspidi arutatakse, veel kord objektiivse vajaduse olemasolu selle järele. Lisaks õpime selle toote sisemist struktuuri.

Kana muna struktuur

Mõelge, millest see toiduaine koosneb, ja uurige ka selle keskmine kaal. Kuid kõigepealt tutvume struktuuriskeemiga:

Kest või kest väliskestaga

Muna tiheda konsistentsi välimine kaitseosa on erinevates toonides: valge, roosakas-kreemikas või isegi pruun. Lisaks on kanatõuge, kes munevad roheka või sinaka koorega. Vaatamata tihedusele on kogu pind läbi imbunud pisikestest pooridest, mille tõttu toimub kesta sees õhuvahetus.

See asub nüri osa välise ja sisemise kesta vahel. Värskes munas on see minimaalne, kuid järk-järgult, ladustamise või kõrge temperatuuriga kokkupuute ajal, hakkab see kasvama. Haudumise ajal toimub koorumata kana hingeõhk tänu sellele osale.

Valk

Ebahomogeense struktuuriga läbipaistev vedelik hõivab 2/3 kogumahust. Tihedam konsistents asub munakollase lähedal, vähem tihe konsistents hõivab ülejäänud mahu.

Idukettaga munakollane

Kollane koos embrüoga hõivab ülejäänud ruumi, nimelt 1/3 osast. Linnufarmides koorunud munades on embrüo vaevu näha, külamunades võib see aga ulatuda 4 mm läbimõõduni. Munakollast saab värvida kõigis kollase ja oranži toonides. Keemiline koostis ei muutu.

Tähtis! Munakollane on kõige väärtuslikum, kuna see sisaldab kõiki embrüo arenguks vajalikke toitaineid.

Juhe

Nöörid ehk chalazes meenutavad nabanööri, mis läheb muna põhja, kus asub õhukamber. Chalaza aitab munakollasel keskel püsida.

Keskmine kaal

Keskmiselt on 1 muna kaal 40–65 g. Munade mass jaguneb GOST-i järgi, olenevalt kategooriast:

3. - 35–44,9 g;
2. - 45–54,9 g;
1. - 55–64,9 g;
selektiivne - 65–74,9 g;
kõrgeim - alates 75 g.

Kana muna keemiline koostis

Looduslikult, ilma hormoone ja antibiootikume kasutamata saadud tervislik toode on koostiselt ligikaudu sama. 100 g söödava osa kalorisisaldus on 157 kcal.
Lisaks sisaldab see järgmisi kasulikke aineid:

vitamiinid:

A - 0,25 mg;
B2 - 0,44 mg;
B4 - 251 mg;
B5 - 1,3 mg;
B6 - 0,14 mg;
E - 0,6 mg;
PP - 3,6 mg;
niatsiin - 0,19 mg.

Makrotoitained:

K - 140 mg;
Ca - 55 mg;
Na - 134 mg;
S - 176 mg;
Ph - 192 mg;
Cl - 156 mg.

Mikroelemendid:

Fe - 2,5 mg;
Mn - 0,029 mg;
Zn - 1,11 mg.

Kas sa teadsid? Suurim muna muneti Kuubal, selle kaal oli 148 g. Väikseim oli Paapua Uus-Guineas, selle kaal oli 9,74 g.

Aminohapped:

arginiin - 0,79 g;
valiin - 0,77 g;
leutsiin - 1,08 g;
lüsiin - 0,9 g;
fenüülalaniin + türosiin - 1,13 g;
asparagiinhape - 1,23 g;
glutamiinhape - 1,77 g;
seriin - 0,93 g.

Ja paljud teised elemendid ja aminohapete seeriad, kuid mitte nii märkimisväärsetes kogustes.

Valgu koostis

Lisaks niiskusele sisaldab valk suures koguses loomset päritolu valke:

54% ovalbumiinist on embrüo moodustumise reserv;
13% ovotransferriin - antibakteriaalse toimega aine;
3,4% lüsosüüm - ensüüm ovotransferriini omaduste suurendamiseks;
3,5% kõrge viskoossusega glükoproteiinid;
2% ovoglobuliini.

Valgus on ka allergiat tekitavat ainet ovomukoid, seega väide, et seda toodet on ilma munakollaseta ohutu kasutada, on vale.

Kas sa teadsid? On olemas tõug, mis muneb kolme munakollasega, seda nimetatakse kollaseks orpingtoniks.

Rebukollane on ligi kolmandiku rasvast, lisaks sisaldab see 16% valku ja 50% vett. Süsivesikud moodustavad umbes 2%.

Lisaks sisaldab munakollane:

9 asendamatut aminohapet, mida keha vajab;
B-vitamiinid;
karoteen;
vitamiin E, F, K;
lipiidid;
letsitiin;
mikro- ja makroelemendid.

Tähtis! Kana muna sisaldab suures koguses kolesterooli - kuni 140 mg. Sellise aine olemasolu põhjustab endiselt arstide ja toitumisspetsialistide vahel vaidlusi sellise toote tarbimise kasulikkuse üle.

Korpuse keemiline koostis

Kest on 90% kaltsiumkarbonaadist ja erinevalt kriidist imendub see täielikult.

Lisaks sisaldab see muid mikroelemente:

vask;
fluor;
mangaan;
fosfor;
räni;
tsink.

Kana muna toiteväärtus

Kompositsioon sisaldab kasulikke aineid järgmises koguses:

valgud - 12,7 g;
rasvad - 11,5 g;
süsivesikud - 0,7 g.

Munade iseloomulikud kõrvalekalded ja defektid

Mõnikord on selle toote struktuuris mõningaid kõrvalekaldeid, käsitleme neid kõiki üksikasjalikumalt.

kaks munakollast

See defekt on kahe munakollase olemasolu ühes munas, millest kumbki on ümbritsetud eraldi tiheda valgukihiga. Sellised kõrvalekalded esinevad noortel kanadel, kelle munemisprotsess ei ole veel stabiilne.

Kuna vanematel täiskasvanutel sünnib uus muna alles valmistoote munemise ajal. Selline defekt toob kaasa suuremad suurused, samas kui need erinevad pikliku ja veidi kitsendatud kuju poolest.

veri munas

Selline kõrvalekalle on kõige levinum defekt. Sarnane laik paikneb tavaliselt munakollase pinnal ja tumepunased laigud on ka valgus. Nende kuju ja arv võivad aga olla erinevad.

Enamasti tekivad sellised kõrvalekalded munasarjast eraldumise ajal, kuid on juhtumeid, kui munajuhas esineb häireid, mis põhjustavad väikeste kapillaaride rebenemist ja verehüüvete moodustumist.

Lisaks võivad selliste probleemide põhjuseks olla järgmised olukorrad:

sagedane stress;
kehv toitumine;
vähenenud immuunsus;
infektsioonid ja bakterid;
vanusega seotud muutused;
munade nokkimine;
tõuomadused.

Hoolimata asjaolust, et selline defekt ei mõjuta kuidagi maitset, eemaldatakse sellised tooted vastikuse tõttu müügilt.

Pärast meie artiklis esitatud teabe ülevaatamist ei tohiks olla põhjust sellest tootest keelduda. Isegi hoolimata vastuolulise kolesterooli olemasolust on seda väga kasulik süüa.

Kana munad- asendamatu toode meie dieedis. Ükski pidusöök ei möödu munadeta, see on paljude roogade ja küpsetiste põhiosa ning seda kasutatakse ka kosmeetilistel ja meditsiinilistel eesmärkidel.

Kana muna koostis

Kanamuna kaalub umbes 58 grammi, koosneb koorest, valgust ja munakollast.

Koor moodustab umbes 10% munast, võib see olenevalt kana tõust olla valge või pruun.
Valk moodustab suurema osa munast, nimelt 60%. Valk koosneb peamiselt nii veest kui ka valguühenditest nagu ovalbumiin, konalbumiin, ovomukoid, globuliin jt.
Kollane on muna südamik, mis sisaldab kõiki vitamiine ja mineraalaineid, hõivab see 30% munast. Rebukollane sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine, sealhulgas D-vitamiini, aga ka kolesterooli.

Kanamuna kalorid ja toiteväärtus

Nõudlus munade järele ei lange kunagi, mis annab stabiilset kasumit paljudele linnufarmidele ja isiklikele tütarettevõtetele. Pole saladus, et majapidamises saadud munal on suur väärtus, toiteväärtus ja kasulikkus. Aastas sööb üks inimene keskmiselt 290 muna, inimesed hindavad mune mitte ainult toiteväärtuse, vaid ka maitse järgi.

1 kanamuna toiteväärtus:

valke 12,5 grammi
rasvad 11,5 grammi
süsivesikud 0,8 grammi
vesi 74 grammi
rasvhapped 2,5 grammi
tuhk 1-1,5 grammi
monosahhariidid ja disahhariidid 0,6 grammi.

Toote kalorisisaldus on 158 kcal.

Lisaks ülaltoodule sisaldab kanamuna palju makro- ja mikroelemente, näiteks:

fosfor 190 mg
kaalium 140 mg
magneesium 11 mg
kaltsium 54 mg
naatrium 135 mg
kloor 155 mg
väävel 177 mg
raud 2,6 mg
tsink 1 mg
jood 21 mg
fluor 54 mg
vask 83 mg

Kanamuna on rikas nii rasvlahustuvate kui ka veeslahustuvate vitamiinide poolest:

A-vitamiin 0,24 mg
E-vitamiin 2 mg
B2-vitamiin 0,43 mg
vitamiin PP 0,20 mg
vitamiin B12 0,53 mg
K-vitamiini 0,31 mg
vitamiin B9 7 mg
D-vitamiini 2,3 mg

Inimestele kanamunas sisalduvad kasulikud bioloogiliselt aktiivsed ja toitained mängivad tohutut rolli, taastavad kudesid ja tapavad kahjulikke patogeenseid mikroorganisme.

ARVE viga:

Kanamunade kasulikud omadused

Nagu juba mainitud, on kanamuna inimkeha jaoks väga kasulik ja isegi vajalik, sellel on mitmeid kasulikke omadusi, käsitleme neid üksikasjalikumalt:

Tugevdab immuunsüsteemi, aitab võidelda viirustega, küllastades keha oluliste vitamiinide ja mineraalidega.
Vähendage pahaloomuliste ühendite riski ja onkoloogilised haigused.
Hoolitseb südame-veresoonkonna süsteemi eest.
Tugevdab nägemist ja taastab nägemisnärve, ennetab silmahaigusi.
Hea luudele ja lihastele soodustab kaltsiumi imendumist ja luude korralikku kasvu.
Taastab lihaskoe, tänu valgu - valgu, suurendab vastupidavust.
Suurendab aju jõudlust, parandab mälu ja arendab intelligentsust.
Tugevdab närvisüsteemi, maandab pingeid, parandab tuju.
Soovitatav rasedatele ja imetavatel emadel, imenduvad kiiresti ja soodustavad imetamist. Samuti on kanamunad kasulikud rasedust planeerivatele naistele, kuna need sisaldavad foolhapet.
Soodustab sperma aktiivsust ja kasulik meestele järglaste planeerimisel.
Võitleb haavanditega ja parandab seedetrakti tööd.
Parandage juuste värvi ja tekstuuri.
Soodustab kaalulangust, soovitatav tarbida hommikusöögiks keedetud kujul.

Kanamuna kahju – tõde või müüt?

Kana muna võib inimkeha tõesti kahjustada, kuid ainult sanitaarstandardite mittejärgimise, liigse tarbimise või individuaalsete tervisega seotud vastunäidustuste tõttu:

Kolesterool
Kolesterool ei ole meie kehale alati kahjulik, kuid õiges vahekorras on see isegi kasulik. Munakollane sisaldab palju kolesterooli ja seda ei tohiks suures koguses süüa. Kolesterool ei kahjusta keha. Kui sööte mitte rohkem kui 2 munakollast päevas või piirdute ainult munavalge söömisega. Halva kolesterooli neutraliseerimiseks võite koos munadega süüa selliseid toite nagu ploomid, rosinad, kapsas, oad, apelsinid, spinat.
salmonella viirus
Salmonella inimorganismi toomise oht on väga suur, kui süüa tooreid mune ega pesta neid enne toiduvalmistamist. Salmonella ei kahjusta muna, seda sisaldab munakoor ja valk. Kui viirus inimkehasse satub, võib see põhjustada mitmeid tõsiseid haigusi, nagu vere-, soole- ja kõhutüüfusinfektsioonid.
Diabeet
Kanamunad on diabeetikutele vastunäidustatud ja nende kasutamine võib põhjustada südameinfarkti või insuldi.
Allergia
Allergia kanamunade vastu on haruldane nähtus. Kuid munade individuaalse talumatuse korral võib tekkida keha äge reaktsioon.

ARVE viga: ID ja pakkuja lühikoodide atribuudid on vanade lühikoodide jaoks kohustuslikud. Soovitatav on lülituda uutele lühikoodidele, mis vajavad ainult URL-i

Muna kategooria

Kanamunad liigitatakse kaalu järgi, seal on 5 põhikategooriat:

(SV) kõrgeim kategooria. Need on suurimad munad, mis kaaluvad alates 75 grammi.
(OV) valitud muna. Piisavalt suured munad 65–74,9 grammi
(С1) esimene kategooria. Puhas, ühtlane koor ja tugev munakollane, 55–64,9 grammi kaaluv muna.
(C2) teine kategooria. Noore kana muna on väike, kaalub 45–54,9 grammi.
(C3) kolmas kategooria. Väikseim kanamuna suuruse ja kaaluga on 35–44,9 grammi.

Lisaks standardsele klassifikatsioonile võivad munad erineda täiendavate tüüpide poolest: neil on kaks munakollast, rikastatud joodi või seleeniga, toidumunad. Pidage meeles, et muna peetakse toiduks ainult kuni 7-päevase säilitamise ajal. 7 päeva pärast peetakse seda muna toidumunaks.

Kui kaua kanamune keeta?

Kanamunade keetmine on lihtne: aseta muna külma soolaga maitsestatud vette ja pane tulele. Inimesed keedavad mune olenevalt soovitud konsistentsist, kõvaks või pehmeks keedetud mune.

Keskmiselt võtab muna keetmine aega 3 kuni 10 minutit:

Kui keedad muna 3 minutit. Kolme minuti pärast ei saa muna juba valmis lugeda, pigem tooreks. Sellises munas olev valk on endiselt pehme ja munakollane väga vedel.
Kui keedad muna 5 minutit. Viie minuti pärast loetakse muna poolküpseks. Munas olev valk on valmis ja kõva, kuid munakollane on vesine. Sellist muna nimetatakse tõesti pehmeks keedetud munaks.
Kui keedad muna 7 minutit. Seitse minutit keetmist teeb muna valmis, kuid mitte veel kõvaks keedetud. Muna tuleb pehme, kuid kergesti kooritav ja ei lagune vajutamisel.
Kui keedad muna 9 minutit. Just pärast 9-minutilist keetmist võib muna julgelt jahedaks pidada. Nüüd on oluline muna mitte üle keeta, muidu läheb munakollane siniseks ja maitseb nagu kummi.

Kas saate kanamune süües kaalust alla võtta?

Munad on toitumise ja õige toitumise jaoks väga kasulikud, nii et munade abil saate kaalust alla võtta, kui järgite teatud reegleid:

Hommikusöögiks tuleks mune süüa keedetult ilma soola lisamata. Need on kergesti seeditavad ja tagavad pika küllastustunde.
Enne hommikusööki juua sooja vett, 1-2 tassi tühja kõhuga.
Söö puuvilju munaga, tsitrusviljad ja marjad on eriti tõhusad kaalu langetamiseks.
Ärge segage muna ja kartuli tarbimist, kuna tärklis imendub munavalgega halvasti. Kartul on parem asendada mõne köögiviljaga.
Proovige 3-päevast munadieeti, et kiiresti kaalust alla võtta. Dieedi ajal võite süüa ainult mune ja tsitrusvilju, juua vett ja rohelist teed. Päevas peate sööma 2-3 muna ja 4 puuvilja. Dieedi tulemuseks võib olla 2-3 kg kaalulangus.

Munad on bioloogiliselt väärtuslik toode, mida võib ja tuleb süüa. Need aitavad säilitada tugevaid luid, kaotada kaalu ja taastada nooruse. Kui pärast munade söömist ilmnevad valulikud sümptomid, peate konsulteerima arstiga.

Nüüd ei pea ma enam ülekaalu pärast muretsema!

Seda efekti on võimalik saavutada vaid mõne kuuga, ilma dieetide ja kurnavate treeninguteta ning mis peamine – efekti säilimisega! Sul on aeg kõike muuta! Aasta parim kaalulangetamise kompleks!

Munavalge on võimas immunostimulant, millel on väljendunud bakteritsiidsed omadused. See on värvitu, lõhnatu, viskoosne vedelik, millel on kleepuvad omadused. Vahustades omandab tiheda vahuse konsistentsi. Muutub kuumtöötlemisel valgeks. Toode parandab ajutegevust, osaleb vereloome protsessides ja takistab katarakti teket.

Toiteväärtuse poolest asendab üks muna 50 g liha ja 200 ml. Valgud on loomsete saaduste hulgas kõige paremini seeduvad (98%).

Kasulikud omadused

Munavalge peamine eelis on rasva puudumine selle koostises. See on absoluutselt dieettoode, mis on heaks kiidetud kasutamiseks kehakaalu langetamise ajal.

KKK

Milline on parim viis munavalge valmistamiseks? Küpseta. See kuumtöötlusmeetod säilitab selle toiteväärtuse ja kasulikud omadused. Ohtliku Salmonella batsilli hävitamiseks piisab vaid 1-2 minutist keetmisest. Valgu praadimine ei ole teretulnud, sest see rikub toote struktuuri (algab denatureerimisprotsess), mille tulemusena toote energeetiline väärtus langeb. Lisaks põhjustab see kuumtöötlemise meetod õli sattumist kehasse, mis kannab seedesüsteemile ja maksale ohtlikke kantserogeene.

Huvitav on see, et munavalge hakkab "kinni võtma" temperatuuril +60 kraadi ja kõvastub +65 kraadi juures. Samal ajal omandab munakollane +65 kraadi juures tiheda tekstuuri ja +73 kraadi juures muutub see täiesti järsuks.

Millest on tehtud munavalge? Koostistest rasvad (0,3%), süsivesikud (0,7%), valgud (13%), vesi (85%), vitamiinid, ensüümid. See sisaldab kõiki olulisi aminohappeid inimkehas valkude moodustamiseks. Lisaks sisaldab see lüsosüümi, ühendit, mis neutraliseerib kahjulikud mikroorganismid, sealhulgas putrefaktiivsed.

Kui kaua võib keedetud muna säilitada? Mitte rohkem kui üks nädal. Kuid kasulike omaduste kadumise vältimiseks soovitatakse toodet kasutada 3 päeva jooksul pärast valmistamist. Toored munad säilivad külmkapis +4 kraadi juures kuni 5 nädalat.

Järeldus

Munavalge on kergesti seeditava valgu allikas, millest Darwini teooria kohaselt tekkisid esimesed rakustruktuurid 3,8 miljardit aastat tagasi. Valgud mängivad inimkehas olulist rolli. Tänu neile toimuvad ainevahetus-, hingamis- ja seedimisprotsessid. Valk koosneb luudest, küüntest, juustest, lihastest, kõõlustest, kõhredest ja nahast. Valgupuudus organismis toob kaasa luustiku nõrgenemise, limaskestade hõrenemise, kaitsebarjääri halvenemise, vastuvõtlikkuse erinevatele infektsioonidele, kiire vananemise. Munavalgul on bakteriaalne aktiivsus, see tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi, tõstab "hea" kolesterooli taset. Kasutatakse välispidiselt nahaprobleemide, kahjustatud liigeste ravimiseks, küünte, juuste tugevdamiseks, pärisnahale tugevuse ja elastsuse andmiseks.

Muna on kõva koorega üksikrakk, milles areneb uus elu. Inimeste jaoks on kanamuna eriline väärtus, kuna see sisaldab tohutul hulgal toitaineid.

Keemiline koostis

Kanamuna koostis, mille fotot on näha ülalpool, on ainulaadne. See sisaldab järgmisi elemente:

Palju A-vitamiini leidub munakollases. Veelgi enam, mida intensiivsem ja rikkalikum on selle värv, seda suurem on vitamiini kogus selles. See aine vastutab naha taastumise eest, soodustab haavade paranemist ja hoiab ära juuste väljalangemise.
E-vitamiin, mida leidub samuti piisavas koguses, tervendab inimese reproduktiivsüsteemi ja pikendab noorust.
Munakollane sisaldab vitamiini D. Selle elemendi puudumine viib luukoe hävimiseni. Seetõttu on äärmiselt oluline täiendada selle vitamiini varusid aastaringselt.
Mikroelementidest kuulub suurim kogus lihaseid tugevdavale kaaliumile. Nagu ka raud, tsink, magneesium ja fosfor.
Halva nägemisega inimesed peaksid kanamune tarbima nii sageli kui võimalik. Fakt on see, et munakollase koostises on selline element nagu luts, mis aitab kaasa nägemisteravuse taastamisele.
Rinnavähi ennetamiseks soovitatakse naistel tarbida üks muna päevas. See toode sisaldab üsna haruldast ainet, koliini, mis võib võidelda kasvajate vastu.
Mune soovitatakse tarbida ka inimestel, kes soovivad last eostada. Piisavalt suur kogus foolhapet ja tsinki taastab reproduktiivfunktsioonid ja tervendab urogenitaalsüsteemi.

Ühesõnaga, kanamunade eelised on tohutud. Neid soovitatakse kasutada lastele alates varasest east. Kui inimene ei ole munade suhtes allergiline, võib neid süüa kuni kaks tükki päevas. Tänu rikkalikule koostisele ja toiteväärtusele kuuluvad kanamunad kõikidesse tervist parandavatesse dieetidesse.

Kana muna suurus

Reeglina sõltuvad selle parameetrid munakana tõust, vanusest, täiendavast toidust ja kinnipidamistingimustest. Näiteks kui kana sai pidevalt vähem mingeid toitaineid, siis see asjaolu mõjutab kindlasti muna kvaliteeti. Linnul on kiirustades palju hullem. Kui munakanu toidetakse loodusliku söödaga ilma antibiootikume lisamata, siis liigitatakse munad mahetoodete hulka ja on palju väärtuslikumad.

Suuri mune munevad kanad alates kaheksa kuu vanusest. Noorlinnud toodavad väikseid mune. Selle toote kogus ja suurus sõltuvad ka munakana tõust. On olemas niinimetatud munakanad, mille hulgas eristatakse järgmisi tõuge: Leggorn, Highek Brown, Loman Brown ja High Line. Ja ka häid suuri mune saadakse tervetelt lindudelt, keda peetakse soodsates tingimustes. Kui kanadel on pidevalt külm või nälg, kulub kogu jõud toidu otsimisele või küttele. Sel juhul ei tohiks temalt oodata palju mune, vaid rahulduda toote väikese koguse ja selle väikese suurusega. Neid mune hinnatakse palju vähem.

Energeetiline väärtus

Selline toode sisaldab piisavas koguses valku (12,7 g), palju rasva (11,5 g) ja vähesel määral süsivesikuid (alla 1 g). Munad on üsna kaloririkkad. Niisiis, 100 g toote kohta - 157 kilokalorit. On täheldatud, et munad on väärtuslik energiaallikas, mis rahuldab suurepäraselt näljatunde ja annab energiat. Neid soovitatakse tarbida hommikul enne tööpäeva algust. Taimetoitlased asendavad liha selle tootega, kui tunnevad teatud elementide puudust. Nagu juba mainitud, on muna üks väheseid tooteid, mis inimkehas täielikult imendub.

Kasu tervisele

Kana muna eelised inimkehale on järgmised:

Tänu kiniini sisaldusele on selline toode suurepärane vähi ennetamine.
Teadlased on märganud, et munasõbrad põevad osteoporoosi palju harvemini kui inimesed, kes seda toodet ignoreerivad.
Tänu kaltsiumile ja D-vitamiinile tugevdavad munad oluliselt luukoe. Arstid soovitavad murdunud jäsemetega patsientidel tarbida üks kuni kaks muna päevas.
Selles tootes sisalduv kaalium tugevdab südamelihast ja soodustab veresoonte elastsust.
Tänu tsingile ja foolhappele aitavad munad kaasa naiste reproduktiivsüsteemi paranemisele ja aitavad tal sünnitada tervet last.

Toode avaldab meestele sama mõju. Munasõbrad põevad palju harvemini prostatiiti ja neil on hea potents.

Paljud inimesed pööravad tähelepanu eelkõige kesta suurusele ja seisukorrale. Eksperdid soovitavad hinnata toodet sordi, ladustamistingimuste ja GOST-i järgi. Arvatakse, et kõige kasulikumad on väiketootjatelt turult ostetud munad. Arvatakse, et suured linnufarmid söödavad munakanu ebatervisliku toiduga, mis sisaldab antibiootikume.

Selleks, et kaitsta ennast ja oma lähedasi sellise ostu eest, on kõige parem leida usaldusväärne talunik ja osta temalt regulaarselt oma toodangut. Väga sageli käib kasvataja püsiklientidega kohtumas, näitab klientidele oma talukohta ja räägib üksikasjalikult lindude pidamistingimustest.

Ladustamine ja märgistamine

Vastavalt GOST-ile on kanamunad märgistatud järgmiselt: ladina täht D tähendab, et toote säilivusaeg on vaid seitse päeva. Seda muna peetakse dieediks. Lauatoode on tähistatud tähega C ja selle säilivusaeg on kakskümmend viis päeva. Esimese kategooria muna kaal peaks koos koorega olema umbes kuuskümmend grammi.

Millest munakollane on tehtud

Kana munakollase ja valgu keemiline koostis on üksteisest mõnevõrra erinev. Näiteks sisaldab see tohutul hulgal B12-vitamiini. Munakollane on rikkaliku värvusega tänu selles sisalduvale vitamiinile A. See oluline element on lihtsalt vajalik naha paranemiseks, kooruvate ja haavade paranemiseks. Selle vitamiini puudumine põhjustab enneaegset vananemist ja kortsude teket. Lisaks tugevdatakse tänu PP-vitamiinile veresoonte seinu ja suureneb nende elastsus. Mida heledam on munakollane, seda rohkem A-vitamiini see sisaldab, mis tähendab, et selle kasulikkus on palju suurem.

Mis puudutab muid olulisi elemente, siis selles on selliseid aineid nagu koliin ja melatoniin. Pealegi sisaldab suurim kogus neid aineid toore munakollast.

Valgu koostis

See ainulaadne toode ei sisalda absoluutselt rasva, kuid on kõige olulisem valgu (valgu) allikas. See sisaldab palju mikroelemente, mille hulgas eristatakse kaltsiumi, fosforit ja rauda. Ajurakke hapnikuga varustavad aminohapped sisalduvad kanamuna valguses. Erinevalt munakollast ei ole valku soovitav toorelt süüa. See sisaldab ensüümi, mis hävitab maomahla. Lisaks on see toode üsna võimas allergeen, mis kahjustab ka inimeste tervist. See sisaldab ainult nelikümmend kaheksa kilokalorit.

munad ja kolesterool

Väga sageli võite kuulda arvamust, et munad annavad tohutul hulgal kolesterooli, mis ladestub veresoonte seintele. Tegelikult sisaldab see toode kasulikku kolesterooli, mis on maksa ehitusmaterjal. Kolesterooli omastamine toidust ei ole aga üldse vajalik, kuna organism toodab seda suurepäraselt ise. Seetõttu ei jää inimene ilma selleta.

Kahjuks sisaldavad väga sageli kasulikud tooted koos vitamiinide ja mikroelementidega kahjulikke aineid. Näiteks kanarebu, mis on teatavasti rikas äärmiselt oluliste elementide poolest, sisaldab üsna palju kolesterooli. Inimesed, kes jälgivad oma tervist, arvutavad reeglina hoolikalt kahjulike ja soovimatute komponentide koguse. Kui munadest ei ole võimalik täielikult loobuda, tuleks muude toodete kasutamist vähendada miinimumini. Seega, kui inimene sööb päeva jooksul kaks munakollast, siis peaks ta piirama piima või liha tarbimist, et mitte ületada kolesterooli ööpäevast tarbimist. Lõppude lõpuks saab keha selle väikese kogusega kergesti toime.

Kahjuks sisaldavad paljud supermarketi munad antibiootikume. Neid saab kuumtöötlemisel osaliselt hävitada. Lisaks antibiootikumidele sisaldavad need toidud ka nitraate ja muid mürke. Samuti on oht nakatuda salmonellasse. See on üsna ebameeldiv haigus, mis mõnikord lõpeb surmaga. Lisaks on inimeste kategooria, kellel ei soovitata mune süüa. Nende hulka kuuluvad ennekõike allergikud ja seedetrakti probleemidega inimesed. Psoriaasi korral põhjustavad munad haiguse ägenemist. Südame-veresoonkonna haigustega patsiendid peaksid olema ettevaatlikud, et nad ei tarbiks seda toodet võimalikult palju kolesterooli sisalduse tõttu.

Alates iidsetest aegadest on munad olnud traditsiooniline slaavi toit. Need sümboliseerivad looduse ja kevade taassündi, nii et iga lihavõttepüha jaoks valmistatakse krašenkat ja pysankyt ning tähistamine algab traditsiooniliselt püha munaga.

Üldine informatsioon

Muna on väga kõrge toite- ja bioloogilise väärtusega valgutoode. Mune toiduvalmistamisel ei kasutata, sest need võivad põhjustada nakkushaigusi. Kanamuna keemiline koostis sisaldab valku (12,7%), rasvu (11,5%), süsivesikuid (0,6%), mineraalsooli (1%), vett (74%), vitamiine D, E, karotiini, koliini ja palju muud. ained. Saja grammi muna energiasisaldus on umbes 157 kcal. Toiteväärtuselt võrdub üks muna 40 grammi liha või 200 ml piimaga.

Kest

Kanamuna sisaldab 12% koort, 56% valku ja 32% munakollast. Kest on poorse struktuuriga, mis kaitseb toodet kahjulike mikroorganismide eest. Kanamuna koore koostis sisaldab kaltsiumkarbonaati, kaltsiumfosfaati, magneesiumi ja muid orgaanilisi elemente. Selle all on tihe kestmembraan, mille põhikomponendiks on valk. Koor aitab kaitsta muna patogeense mikrofloora eest, kuid laseb sellegipoolest läbi gaase.Nüri otsas koore ja valgukoore vahel on õhukamber, mis suureneb muna pikaajalisel säilitamisel, kuna selle sisu kuivab.

Munavalge koostis

Valk koosneb paljudest läbipaistva, viskoosse, peaaegu värvitu vedeliku kihtidest, mis vahustades vahutab. Valgu tihedus munas ei ole sama, kõige tihedam on keskel, munakollase lähedal, sest see hoiab seda keskel.

Valgu koostis sisaldab palju elemente, mille hulgas on eelkõige ovoalbumiin ja konalbumiin. Need ained sisaldavad palju aminohappeid optimaalses vahekorras. See toob kaasa asjaolu, et munad imenduvad kehas 98%. Ovoalbumiin tagab kõrge veesisalduse; ovoglobuliin aitab kaasa vahu tekkimisele piitsutamise ajal; ovomutsiin stabiliseerib vahtu. Samuti on oluline element lüsosüüm, millel on bakteritsiidsed omadused, mis munade vananedes kaovad.

Melange on segu munakollastest ja valkudest, mis on filtreeritud, pastöriseeritud, jahutatud ja külmutatud -18 kraadi juures. Sellest tootest valmistatakse roogasid, mis ei nõua valgu eraldamist munakollasest, näiteks erinevate küpsetiste tainas. Ühe muna asendamiseks peate kasutama 40 grammi melanži.

Munapulber on kuivatatud munavalgete ja -kollaste segu. Seda kasutatakse samade roogade jaoks nagu melange, kuid vahekorras 1: 0,28.

Järeldus

Kanamuna keemiline koostis määrab selle säilitamise tingimused nii kodus kui ka tööstuslikus mastaabis. Küll aga tuleb jälgida, et munad oleksid külmkapis tugeva lõhnaga toodetest eemal. See tagab optimaalsed tingimused, mis aitavad hoida toodet kasutatavas seisukorras.