Защо мазнините не ви правят дебели. Какви видове мазнини съществуват? Инсулин и мастна тъкан

мазнини- Това строителни материали, за мозъка и нервна системакоито допринасят за развитието на имунитета. Те се съхраняват в тялото в резерв и се използват, ако тялото няма храна или има голям разход на енергия.

Мазнините се класифицират според наличието на здравословни мастни киселини. По принцип продуктът е много калоричен, но е полезен за тялото. Те са необходими за смазване на ставите, спиране на усвояването на холестерола, насищане с витамин Е, подобряване на мозъчната функция и паметта.

Въглехидрати- Това органични съединениясъстоящ се от въглерод, водород и кислород. Те включват фибри, захар и нишесте. След всички разграждания въглехидратите се превръщат в глюкоза.

Видове въглехидрати:

прости въглехидрати или бързи въглехидрати, както ги наричат още. Те се съдържат в хранителни продуктипреработена захар, кифли, сладкиши, плодове, газирани напитки и др.;
сложни въглехидратиили дълго. Те са част от растителни продукти, каша

Учените са доказали, че хората се възстановяват както от трудни, така и прости въглехидрати. Всичко зависи от броя на калориите, времето на деня за ядене на храни, богати на въглехидрати и редовна физическа активност.

Диетолозите препоръчват да се консумират сложни въглехидрати сутрин. Така те се разделят дълго време и в същото време постоянно освобождават енергия. Най-добри са овесената каша и твърдата паста. А за вечеря яжте лека зеленчукова салата. По-добре е да избягвате колкото е възможно повече простите въглехидрати. Те много бързо се преработват от организма и се изхвърлят голяма сумаенергия, която тялото няма време да използва и отново изисква „подхранване“. Така се очертава една до болка позната за нас история. Купих бисквитка, пих чай и час по-късно отново исках да ям. Звучи ли ви познато? Разбира се, че съществуват. Те се основават на идеята, че има голямо освобождаване на инсулин и тъй като той не се разпръсква сам в тялото, той се отлага в мастните тъкани. Има диети от различен характер. По принцип, като протеиновите, те са подходящи за хора, които се занимават с активни видовеспорт не на аматьорско ниво.
Що се отнася до редовна загуба на тегло, например преди плажния сезон, тогава нищо не може да бъде по-добро от броенето на калории.

Нека заключим, че когато правилното храненеи при частичен отказ бързи въглехидрати, можете да поддържате страхотна фигура, добро настроениеи здраво тяло.

леща и варива;
ориз, ечемик, хляб;
паста от твърда пшеница;
пълнозърнест хляб.

Основното нещо е да не забравяте, че ако ядете повече калории на ден, отколкото изгаряте, тогава наддаването на тегло не може да бъде избегнато!

Има мнение, че не можете да комбинирате мазнини и въглехидрати. Рейв! Нашето тяло е устроено така, че те не могат да живеят един без друг. Бяха проведени много експерименти, които доказаха, че това разделение не носи особени резултати. Напротив, имаше негативни реакции. Когато се разделят, възникват различни реакции на ацетон към извънредно хранене. Няма нищо полезно от такова хранене! Ако сложите на кантара въглехидрати и мазнини, ще поддържате баланс. Най-важното е да наблюдавате броя на консумираните калории на ден, да спортувате и здрав образживот. Много е добре за тялото да комбинира въглехидрати и мазнини заедно. В крайна сметка е по-вкусно да ядете каша с масло, отколкото само с вода. В същото време е здравословно и вкусно! Нека бъдем приятели с тялото си и се вслушваме в нуждите му! Да не изпадаме в крайности! Тялото ще ви благодари! Бъдете здрави и красиви!

Видео за бързи и бавни въглехидрати

Въглехидратите са горещо обсъждана тема: колко влияние имат върху загубата на тегло? Изследванията върху нисковъглехидратните диети показват, че те не работят. Журналистът се вгледа в резултатите Джулия Белаз.

Според звездите и авторите на диетични книги хлябът, бисквитите и пастата са най-големите врагове на фигурата. Противниците на въглехидратите ярко описват магическия ефект на диета с ниско съдържание на въглехидрати: предполага се, че отслабвате по-бързо и изгаряте калории по-лесно. Всъщност много от тези, които са се подложили на диети като Аткинс или Дюкан, отбелязват поне временен ефект от такова хранене.

През юли 2017 г. група учени провериха дали това е вярно и публикуваха работата си в American Journal of Clinical Nutrition. Това е най-доброто от този вид до момента.

Вярно ли е, че въглехидратите са магическият ключ към отслабването? Учените не са открили нищо подобно. Работата обаче показва, че намаляването на въглехидратите в диетата е противоречива мярка, изпълнена с опасни последици, и че въпреки уверенията на „гурутата“, все още има много неща, които не знаем за такава диета.

Въглехидратно-инсулинова хипотеза

Подходът към храненето с ниско съдържание на въглехидрати се основава на „въглехидратно-инсулиновата хипотеза“, която активно се пропагандира от журналиста Гари Таубс, професора от Харвард Дейвид Лудвиг, Робърт Лустиг от Калифорнийския университет в Сан Франциско и др. Според тази хипотеза диета, богата на въглехидрати (особено рафинирани зърнени храни и захари), води до наддаване на тегло чрез специален механизъм: въглехидратите карат тялото да произвежда повече инсулин, тялото не използва мастните резерви и потиска изгарянето на калории.

За да отслабнете, трябва да намалите приема на калории от въглехидрати и да ги замените с калории от мазнини. Очаква се нивата на инсулин да намалеят, калориите да се изгарят по-бързо и мазнините да започнат да се топят.

Този метод възниква като алтернатива класическа диета, при които е ограничен приемът на всякакви калории. Оказва се, че не е нужно да намалявате калориите - просто трябва да замените едно с друго и ще отслабнете.

В същото време хората губят от поглед факта, че тази хипотеза не е доказана от науката.

Същността на експеримента

Учени, ръководени от Кевин Хол, който изучава проблема със затлъстяването в Национални институтиАмериканските здравни власти се опитаха да вземат предвид по-ранни грешки и да разберат дали диетата с ниско съдържание на въглехидрати (и произтичащото от това намаляване на производството на инсулин) наистина води до сензационно изгаряне на мазнини и консумация на калории.

Хол и колеги поставиха 17 субекта с наднормено теглои затлъстяване. Те записваха всяко движение, измерваха разхода на енергия и строго контролираха диетата си. (Изследователите на диетата наричат този експеримент „златен стандарт“ – той беше силно контролиран, цялата храна беше налична, а енергийният разход и съставът на тялото бяха измерени с помощта на най-добрата технология.)

През първия месец от проучването участниците получиха основна диета - тя беше приблизително същата като при тях обикновен живот, с изобилие от сладки въглехидрати. През втория месец участниците получиха същото количество калории и протеини, както през първия месец, но имаше повече мазнини и по-малко въглехидрати.

След това учените измерват промените в производството на инсулин и оценяват разхода на енергия и загубата на тегло с по-малко въглехидрати.

резултати

Резултатите не бяха толкова розови, колкото твърдят анти-въглехидратите. „Открихме, че производството на инсулин намалява с всеки изминал ден през първата седмица и след това остава ниско“, казва Хол. „Но разходът на енергия се увеличи много малко и само през първите две седмици от диетата с ниско съдържание на въглехидрати, а до края на проучването това изобщо не се увеличи.“

С увеличаване на консумацията на енергия на ден бяха изгорени само още 100 калории, а не 300 или 600, както обещаха противниците на въглехидратите. Освен това при диета с ниско съдържание на въглехидрати не се изгарят повече мазнини, отколкото при обичайната диета. На участниците в проучването са били необходими цели 28 дни, за да изгорят същото количество мазнини, което са изгорили през първите 15 дни на основната (въглехидратна) диета, въпреки че тя не е предназначена за отслабване.

С други думи, учените не са намерили потвърждение на приказките за магическия ефект на нисковъглехидратната диета.

„Според модела въглехидрати-инсулин, чрез намаляване на производството на инсулин с 50%, скоростта на загуба на мазнини ще се увеличи“, казва Хол. Това обаче не се случи. Според Хол това предполага, че резервите от мастна тъкан зависят не само от инсулина и въглехидратите, получени от храната.

Новите резултати отразяват предишни изследвания на този модел. След това Хол установи, че хората, които ядат по-малко мазнини, имат същата или повече загуба на мазнини от тези, които намаляват въглехидратите.

„Тези проучвания са първият път, когато сериозно тествахме модела въглехидрати-инсулин при хора“, казва Хол. „Хората трябва да разберат, че сега има сериозни научни доказателства срещу това.“

Превод - Марина Нестругина, Център за интуитивно хранене IntuEat ©

Вие сте под внимателен контрол прием на калорииХраните ли се правилно, но теглото просто не иска да падне? Вие не сте изключение. Имам много приятели, които стават все по-дебели всяка година. Те напълняват, въпреки факта, че полагат много усилия, за да поддържат теглото си. Особено показателен е един мой приятел, който не само дери пилешкото месо, но и яде храни, съдържащи нулево съдържание на мазнинии не облича салатата с олио. Тя дори използва маслен спрей! (Не знаех, че съществува, докато тя не ме помоли да й подаря един за рождения й ден). Това е пулверизатор за нанасяне на олио в тиган, така че, не дай си Боже, да не излеете повече от две капки. И така днес - мазнини и въглехидрати.

Съдържание [Покажи]

Прием на калории в живота ни

Когато моята приятелка, за която започнах да говоря, ми идва на гости, виждам как тя гледа подготовката ми със зле скрит ужас зеленчукови салатикъде да налея зехтинс щедра ръка. В същото време тя знае, че съм диетолог. Ям много и ми е приятно, но в същото време съм много по-слаб и по-здрав от нея. Въпреки че дори във фитнеса тя е пред останалите и определено не мога да се справя с нея. Зумба, степ, велоергометър, силови тренировки... Веднъж се опита да ме попита как трябва да се храни, за да отслабне, но съветът да добави мазнини към диетата си я изплаши толкова много, че не ме пита за нищо вече така. Вече минаха две години. Вярно, теглото й расте и расте...

Мазнините получиха лоша слава преди много години.Отначало имаше хора, които твърдяха, че човек, точно като машина, консумира енергия от храната и я изгаря. Тогава се появи човек, който не само реши да очерни мазнините, но излезе с теория (между другото, все още непотвърдена) за опасностите от животинските мазнини. Като цяло, нека бъдем честни, мазнините преживяха наистина тежък период.

Ако намерите женски списаниядори преди пет години ще откриете, че са пълни със съвети как да намалите калоричното съдържание на всяко ястие. В същото време най-„ефективният“ инструмент за оптимизиране на приема на калории в тези съвети е намаляването на мазнините. Пилето е без кожа и синкаво, без вкус пилешки гърди, чаени лъжички масло за прилична порция храна или само една лимонов соквместо бензиностанция, всичко идва от там. И може би само аз съм изненадан, но, мили мои, този подход е нещо от миналото.

Но колко трудно е да се убедят хората, които от години избягват мазнините. Точно онзи ден говорих с клиентка, която твърди, че изобщо не се страхува от мазнините и не ги избягва. Но когато започнахме да избираме опции за леки закуски и закуски за нея, тя внимателно попита: „А ако ям 15 ядки за закуска, това означава ли, че не мога да ям ядки за закуска този ден? В крайна сметка те са толкова калорични. Отговор: възможно е и необходимо. Нека обясня защо.

Калориите са различни. Писах за това подробно тук. Днес нека сравним мазнините с въглехидратите. Да вземем например кифла (всяка кифла, дори здравословна пълнозърнеста) и ядки.

Как протеините и мазнините влияят на калориите

Калориен параметър(Мразя тази дума, защото е объркваща, но добре...) Така че калориите от кифличката ще се усвоят много бързо и тялото ви няма да има почти никаква работа, за да си ги набави. В крайна сметка защо хлябът е толкова вкусен? Защото дори и да се пече без добавяне на захар, захарните молекули от него се разграждат под въздействието на слюнката. Ето защо хлябът има толкова сладък вкус и е толкова трудно да се откажем от него.

Но ако приемаме ядки, тогава, за да получим калории от тях, трябва да изразходваме прилично количество енергия. Ето защо, ако ядките, например, съдържат 500 килокалории, а ние се нуждаем от 200, за да ги разградим, тогава съдържанието на калории вече е намалено до 300. Разбирате ли накъде отивам с това?

Точно! Калориите са различни.

Усвояване на калории:кифличката, бъдете сигурни, ще се разпадне напълно и ще отиде за покриване на разходите за енергия. Но поне 10% от ядките ще излязат от вас заедно с всичко останало. И дори голямо количество- това вече зависи от вашето храносмилане и качеството на неговата работа. Следователно, ако изядете 30 грама ядки, тогава ще се усвоят максимум 23 грама. В резултат на това съдържанието на калории в диетата с ядки в смисъл на „изядено и изгорено“ бързо намалява.

„Ха!“, казвате вие. „Това е просто лудост! Но маслото например не съдържа фибри и нищо няма да остане от него в тоалетната. И калоричното му съдържание е абсолютно безумно...” Така че нека да продължим, за да разбием този мит за мазнините.

Например, имате нужда от 100 килокалории, за да покриете разходите си за енергия, и решавате да хапнете кифла или каша. Калориите от въглехидрати могат да отидат само на две места:

Влиза в клетките под формата на глюкоза
Те се съхраняват като мазнини.

Това е така, защото глюкозата не може да се използва за нищо друго. И ако имате например инсулинова резистентност, то поради тази причина глюкозата не може да се усвои напълно от клетките. И ако тя не влезе в клетките, тогава тя няма къде по-добре да отиде, отколкото да се настани на вашите страни и други тънки извивки на тялото ви. И ако кифлата съдържаше не точно 100 килокалории, а 125, тогава тези допълнителни 25 ще се настанят отстрани дори на най- здрав човек, чийто инсулин работи с гръм и трясък.

Калории, създадени от консумация на мазнини

Съвсем различна е картината, ако си набавяте калориите от мазнини.

Дори от обикновено масло.Мазнините по принцип се усвояват по-дълго и по-трудно. За да ги разделите, трябва много храносмилателни ензимии време. А ако ви липсват ензими или имате ниска стомашна киселинност, ще ви бъде още по-трудно да ги усвоите напълно. Тоест, вероятността от усвояване на мазнините и цялото им калорично съдържание като цяло е под въпрос.

В допълнение, тялото се нуждае от мазнини в храната за много други цели: изграждане на клетки, производство на хормони, производство на холестерол (а ние се нуждаем от него жизненоважно!)... Когато тялото ни получава нещо, то се грижи преди всичко да осигури най-много важни процесив оцеляването. И ако тялото има нужда (и го прави) да произвежда хормони и да защитава клетките, но няма достатъчно мазнини, тогава няма да го е грижа за вашата умора или за осигуряване на енергия. Първо ще се погрижи за основното – изграждането на нови клетки и производството на хормони. И едва тогава всичко, което остава от входящите мазнини, ще се използва за осигуряване на енергия.

Ето защо има голяма вероятност, ако сте получили 100 килокалории от мазнини, тогава може изобщо да нямате достатъчно енергия от тях. Например, вие сте „изяли“ 100 килокалории, но тялото ви е взело 60 от вас, за да изгради всичко необходимо там. В крайна сметка ви остават само 40! Тоест имате липса на калории в диетата си. Именно на този принцип мазна диетакогато човек почти напълно елиминира въглехидратите (но не напълно, както в кремълската диета или на диетата на Дюкан), но в същото време съдържанието на мазнини в диетата му е извън мащаба дори за очите на любител на мазнини като мен. Обещавам да напиша повече за тази диета в близко бъдеще.

Да, свърши, ако имате твърде много от всичко, било то мазнини, дори въглехидрати, дори протеини, всичко това неизменно ще се депозира под формата на мастни резерви. Но, както се вижда от примера, вероятността от наддаване на тегло от мазнини е няколко пъти по-малка, отколкото от въглехидратни храни.

Отказваме ли си въглехидрати? Въобще не!

Не препоръчвам да се откажете напълно от въглехидратите. Ние също имаме нужда от тях и най-вече от гледна точка на осигуряването ни на енергия. Но ако все още броите ядките, които ядете на ден в диетата си, откажете се. Спешно. Надявам се, че съм ви убедил и сега възмутено ще четете женските списания със съвети „как да наливате по-малко масло в салатата си“.

Накрая бих искал да отбележа, че всичко по-горе се отнася за ВСИЧКИ мазнини, а не само за растителните. Затова не трябва да се страхувате от тях.

Много здраве на вас!

Моите скъпи! Благодаря за четенето. Споделям ценна информация с вас безплатно и ще ви бъда много благодарен, ако споделите тази статия в социалните си мрежи или оставите коментар.

P.S. Ако имате нужда от индивидуална консултация, моля свържете се с нас! Подробности - тук.

Хареса ли ви статията? За да не изгубите блога от поглед, абонирайте се за новините! Това може да стане в горния десен ъгъл или като станете член на моите групи Във връзка сили при Facebook(връзки също в дясната колона).

Основен източник на снимки:

ВНИМАНИЕ! Тази статия не е директно ръководство за действие. Моля, не се самолекувайте и се консултирайте със специалист. Авторът не носи отговорност за последствията от самостоятелно избрано лечение.

В зависимост от начина ни на живот се нуждаем средно от 2000 - 3000 килокалории на ден. Калоричното съдържание на храната зависи от трите макроелемента, намиращи се в нея - протеини, мазнини и въглехидрати. Тези три макро елемента са единствените източнициенергия. За оптимално здраве изобщо не е необходимо да консумираме протеини, мазнини или въглехидрати. равни количества. Средно човек трябва да приема 70-100 грама протеин на ден, 6-10 грама линолова киселина (вид мазнини, от които се нуждаем). Въпреки факта, че въглехидратите са най-„достъпният“ източник на енергия за нашето тяло, количеството въглехидрати, необходимо за здравето, е нула!

Оказва се, че с помощта на голямо количествовъглехидрати (замяна на мазнини и протеини с въглехидрати) стимулира тялото ни да складира мазнини. Въглехидратите се превръщат в глюкоза в резултат на храносмилането и за да я усвои, тялото ни трябва да отделя хормона инсулин, който подпомага преноса на глюкозата от кръвта към органите. Колкото по-голям е процентът на нашата диета от въглехидрати, толкова повече инсулин ще трябва да отдели тялото ни.

Какво общо има инсулинът с това, може би си мислите? В допълнение към регулирането на нивата на кръвната захар, инсулинът има много други важни функции:

Контролира мастните натрупвания;

Контролира притока на аминокиселини, мастни киселини и въглехидрати към тъканите;
- регулира отделянето на холестерол от черния дроб;
- функционира като хормон на растежа;
- контролира апетита;
- кара бъбреците да задържат течности в тялото и много други.

Този прекрасен хормон е просто необходим за живота, без него просто ще изчезнете много бързо. Този прекрасен хормон обаче има и обратното, тъмна страна. Оптималното количество инсулин е необходимо за здравословен живот, но излишъкът му може да причини сериозни проблемисъс здравето. Излишъкът от инсулин може да доведе до повишаване артериално налягане, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, висок холестеролв кръвта и диабет.

Какво да направите, за да укротите това „чудовище“? Отговорът е да ограничите въглехидратите в диетата си.

Лекарите Майкъл и Мери Ийдс разработиха диета, наречена Protein Power.

В допълнение към „Силата на протеините“, разработена от двойката Eades, има няколко други диети, които се основават на регулиране (намаляване) на количеството консумирани въглехидрати. Това е South Beach Diet, разработена от д-р Артър Агатсън, Зоновата диета, разработена от Бари Сиърс, пирамидата здравословно хранене, която е съставена от диетолози от Харвардския университет и донякъде диетата на д-р Аткинс.

Според диетата Protein Power е прието тялото да се разделя на три части - чиста телесна маса - LBW, мазнини, необходими за нормална операциятяло (основни мазнини) и само мазнини. BDC е скелетът, мускулите, вътрешни органии тъкани. Тези. всичко, което изгражда тялото ви, с изключение на мазнините. Има формули, които могат да се използват за изчисляване на вашия BDC, но във всеки случай вашият BDC ще бъде по-малък от вашето телесно тегло. Колкото повече мускули имате, толкова по-голям процент от теглото ви ще бъде при LBW.

Диетата Power of Protein изисква да консумирате приблизително 1,3 грама протеин на килограм. (NMT).

Включете в диетата си риба, птици, месо, нискомаслени сирена и яйца. Вашето тяло не може да „складира“ протеини, така че ако сте гладни, можете да ядете повече протеини, отколкото ви е необходимо, според вашата чиста телесна маса.

Формула за изчисляване на чистата телесна маса (LBM).

За жени:

BDC = (1,07 x тегло) - 148 x тегло на квадрат (kg)

височина на квадрат (cm)

За мъже:

BDC = (1,10 x тегло) - 128 x тегло на квадрат (kg)

височина на квадрат (cm)

Например, за жена с височина 176 и тегло 60 кг, BW ще бъде както следва:

BDC = (1,07 x 60) - 148 x 3600 = 47 кг

Добавете 30 (или по-малко) грама въглехидрати, ако трябва да отслабнете. Яжте до 55 грама въглехидрати на ден, ако просто искате да се отървете от малко излишни мазнини и да подобрите малко здравето си. Разпределете въглехидратите между всички хранения през деня. Яжте зеленчуци, домати, краставици, чушки, патладжани и тиквички, авокадо, зеле, гъби. Всички тези зеленчуци съдържат въглехидрати, но може да искате да извадите няколко грама, които идват от фибри (въглехидрати, които човешкото тяло не може да смила). Фибрите подпомагат чревната функция.

Опитайте се да консумирате поне 25 грама фибри на ден.

Не се притеснявайте за мазнините, но се опитайте да ядете "добри" мазнини - маслини и Слънчогледово олио, ядки.

Не си позволявайте да огладнявате, яжте редовно.

Чаша вино или бира няма да навреди на здравето ви, но имайте предвид, че алкохолът съдържа много въглехидрати и трябва да се извади от дневната ви доза.

Ако се опитвате да отслабнете, елиминирайте захарта и нишестето от диетата си (временно). Това означава, че ще трябва да се въздържате от картофи и тестени изделия.

Не забравяйте да се занимавате с физическа активност и спорт. Всякакви физически упражнения„докато се изпотите“ са добри, но според диетата „Силата на протеина“ е препоръчително да правите силови упражнения с тежести (гири, щанги, тежести) или на тренажори с тежести.

Когато не сте сигурни какво трябва да ядете, яжте постно месо, риба или птици и голяма салата с пресни зеленчуци.

Пълното премахване на въглехидратите от вашата диета може да бъде трудно. В крайна сметка въглехидратите се намират дори в такива „здравословни“ храни като например домати и моркови. Ако наблюдавате диетата си много внимателно и почти напълно премахнете въглехидратите от диетата си, както препоръчва д-р Аткинс, можете напълно да „възстановите“ метаболизма си. Това е така наречената „кетогенна диета“, при която тялото ви ще получава енергия чрез бета-окисление на мазнините и производството на кетони. Така тялото ви ще използва мазнините като основен източник на енергия. В резултат на това ще отслабнете.

Много хора успешно са отслабнали, опитвайки диетата на д-р Аткинс.

Ако пълното изключване на въглехидратите не ви харесва напълно и смятате, че храненето трябва да е балансирано, тогава трябва да се научите да разграничавате „лошите“ и „добрите“ мазнини и въглехидрати един от друг.

Мононенаситени и полиненаситени мазнини – намират се в маслини, зехтин, слънчогледово, царевично и памучно масло, ядки, авокадо, риба. Ефект върху здравето - намалява " лош холестерол» LDL, повишава „добрия“ HDL. И тук палмово маслонапротив, тя е наситена мазнина, въпреки че също принадлежи към растителните масла.

Наситените мазнини - (животински мазнини), открити в млякото, маслото, сиренето, червеното месо, шоколада, сладоледа - повишават и двата вида холестерол - LDL и HDL.

Трансмазнините са мазнини, произведени чрез нагряване растителни маслав присъствието на водород. Това е маргарин, заместител на маслото, пържена храна(особено пържени картофи). Тази мазнина само повишава "лошия" LDL холестерол. Трансмазнините са най-„вредните“ мазнини.

Мазнините се увеличават значително вкусови качествахрана. Някои проучвания са установили, че яденето на много растителни масла, ядки и риба не само прави вашата диета по-интересна, но и положителен ефектза твое здраве. Рибата също е полезна, защото съдържа мазнини, наречени ОМЕГА-3 мастна киселина- един от видовете полине Наситените мазнини. ОМЕГА-3 мастните киселини имат много полезни свойства.

Учените за първи път забелязаха връзката между омега-3 мастните киселини и здравето през 70-те години на миналия век, докато изучаваха инуитските ескимоси, които живеят в Гренландия. Средно инуитите страдат от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, ревматизъм и диабет много по-малко от средните европейци. Диетата на инуитите се състоеше от голямо количество мазнини, защото... ядяха много месо от сьомга, китове и тюлени. Учените скоро разбраха, че всички тези храни са богати на ОМЕГА-3 мастни киселини и имат благоприятен ефект върху здравето, а именно:

1. намаляване на нивото на триглицеридите в кръвта ( високо нивотриглицеридите са прекурсор сърдечно-съдови заболявания).

2. намаляване на растежа на атеросклеротичните отлагания в кръвоносни съдове.
3. намаляване на риска от аритмии.
4. намалявам кръвно налягане.
5. Омега-3 мастните киселини могат да повишат чувствителността на тялото ви към инсулин, което означава, че тялото ви може да се задоволи с по-малко инсулин, за да понижи нивата на кръвната захар след хранене.

„Лошите“ и „добрите“ въглехидрати могат да бъдат разграничени един от друг по техния гликемичен индекс. Този индекс ви казва колко бързо и колко силно се повишават нивата на кръвната ви захар, след като ядете нещо, което съдържа въглехидрати. Установено е, че при хора, които ядат много храни с висок гликемичен индекс, което предизвиква бързи и силни "скокове" на кръвната захар, има висок рискзаболявания като затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Консервираните храни, рафинираните храни, рафинираните зърнени култури и др. имат много висок гликемичен индекс.

От друга страна, фибрите, които се губят при рафинирането, са много полезни. Колкото повече фибри, толкова по-нисък е гликемичният индекс.

Следните характеристики влияят върху гликемичния индекс:

Зрялост на плодовете - зрелият плод или зеленчук съдържа повече захари от плодовете, които все още не са напълно узрели, следователно гликемичният индекс е по-висок в зрели плодове.
Тип нишесте - Видът на нишестените гранули в храната влияе върху това колко бързо въглехидратите се усвояват и освобождават в кръвния поток. Нишестето в картофите например се усвоява и навлиза доста бързо в кръвта.
Физическа форма- Фино смляното брашно има по-висок гликемичен индекс от едро смляното брашно. Може би има смисъл да замените любимия си хляб с докторски хлебчета с трици.

Учените от Харвард са обърнали много внимание на здравословното хранене. Техният фокус също беше върху комбинацията от мазнини и въглехидрати и това е, което те препоръчват.

Най-добрият източник на въглехидрати (тялото ви все още се нуждае от някои от тях) са нерафинираните зърнени храни. Тези зърнени култури отнемат повече време за храносмилане, нивото на захарта и инсулина в кръвта не се променя много, така че чувството на глад възниква много по-късно. Имат нисък гликемичен индекс.

Растителните масла са „добри“ ненаситени масла.
Зеленчуци - с всяко хранене, плодове - 2-3 на ден.
Риба, птици, яйца - до две порции на ден. Това са важни източници на протеини. Рибата е добра за ОМЕГА-3 мастни киселини; пилешкото и пуешкото съдържат сравнително малки количества наситени мазнини. Яйцата са богати на протеини ненаситени мазнини, витамини и минерали.
Ядките и бобовите растения (1-3 порции на ден) са отлични източници на протеини, фибри, витамини и минерали.
Млечни продукти или калций под формата Хранителни добавкиза здрава мускулно-скелетна система. внимание! Опитайте се да използвате млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, тъй като млякото съдържа много наситени мазнини.
Не се увличайте по червеното месо и олиото. Тези храни съдържат огромни количества наситени мазнини. Ако сте свикнали да ядете месо всеки ден, опитайте да го замените с риба или пиле поне няколко пъти седмично. ако обичаш масло, опитайте да го замените със зехтин.
Избягвайте рафиниран бял ориз, бял хляб, картофи, тестени изделия и сладкиши. Тези продукти причиняват бързо и много силно увеличениекръвна захар. Това може да доведе до затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Вземете мултивитамини.
Умерената консумация на алкохолни напитки (1-2 чаши вино на ден) може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Много е важно да се използва алкохолни напиткиУМЕРЕНО.

Защо някои въглехидрати са източник на енергия и ви зареждат със сила, а други нарушават метаболизма и напълняват? наднормено тегло? Как да се научим да различаваме здравословни въглехидратиот вредните?

Въглехидратите са основният източник на енергия за човешкото тяло, освен това те регулират много процеси, включително метаболизма. Въглехидратите се класифицират според броя на структурните единици; простите въглехидратни съединения се състоят от няколко захарни молекули, сложните въглехидрати - от огромен брой молекули. Простите въглехидрати се усвояват много бързо от организма, поради което се наричат бързи въглехидрати, рязко повишават нивото на глюкозата в кръвта и при честа прекомерна консумация стават причина за наднормено тегло и заболявания с метаболитни нарушения. Сложните въглехидрати се наричат бавни, те се усвояват и осигуряват енергия постепенно и не предизвикват рязко повишаване на концентрацията на глюкоза в кръвта. Предимство бавни въглехидратипред бързите, тъй като след консумация осигуряват дълготрайна ситост, но в същото време не водят до наднормено тегло.

Няма много продукти, които се състоят изключително от прости въглехидрати, това са трапезни захари и мед. Сладкарските изделия се състоят от приблизително 50% въглехидрати, поне една пета от въглехидратите са прости съединения. Плодови сокове 10-15% се състоят от въглехидрати, всички въглехидрати присъстват в тях прости захари, което прави соковете нездравословен продукт. Някои сокове съдържат повече захар от сладките газирани напитки; колата съдържа 10% прости захари.

Скоростта на усвояване на въглехидратите се определя от гликемичния индекс; колкото по-висок е индексът, толкова по-бързо простите захари от продукта навлизат в кръвта. Простите въглехидрати имат висок гликемичен индекс, докато сложните въглехидрати имат висок гликемичен индекс. Рязко увеличениеконцентрацията на глюкоза в кръвта след ядене на прости въглехидрати е опасна за организма, той се освобождава от опасността, като пренасочва глюкозата към мастните натрупвания.

След като глюкозата се използва, нивото й в кръвта ще намалее и човекът ще иска да яде отново, така започва пристрастяването към сладкото.

Най-полезни за човек и най-безопасни за фигурата му ще бъдат сложните въглехидрати от зеленчуци с минимално съдържание топлинна обработка, пълнозърнестите храни могат да бъдат поставени на второ място имат среден гликемичен индекс и съдържат хранителни фибри, подобряване на храносмилането. Когато обвивката се отдели от зърното, то гликемичен индексувеличава, консумацията на бял рафиниран ориз и бяло пшенично брашно води до наднормено тегло. Плодовете са източник на витамини, но съдържат много прости въглехидрати, така че консумацията на плодове в много умерени количества е подходяща при здравословна диета.

Замяната на прости въглехидрати със сложни ще направи вашата диета по-здравословна и също така ще ви позволи да отслабнете. За никого няма да е трудно да замени сладкишите корнфлейксцели за закуска овесена кашакоито трябва да бъдат сготвени, вместо обикновен хляб, купете препечен хляб от пълнозърнест, отказвам бял оризв полза на кафяво, заменете картофено пюреза каша от елда.

Видове въглехидрати:

Прости въглехидрати или както още ги наричат бързи въглехидрати. Те се намират в преработените със захар храни, кифли, сладкиши, плодове, газирани напитки и т.н.; сложни въглехидрати или дълги. Включват се в растителни продукти и зърнени храни.

от...

0 0

Модата на нискомаслените продукти е най-разпространена през последните 10 години. Хората стриктно следят количеството мазнини в диетата си, твърдо убедени, че „мазнините ви правят дебели“. Никой не следи количеството въглехидрати в диетата, вярвайки, че калориите без мазнини са безопасни калории. Въпреки това, единственият вид калории, които трябва да се контролират, са калориите, съдържащи се във въглехидратите. Ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на въглехидрати - това е най-„пълната“ диета от всички.

За да разберете как можете да наддадете на тегло с храни с ниско съдържание на мазнини, първо трябва да разберете какво е калория.

Калорията е единица за измерване на енергията, съдържаща се в храната. Това е количеството енергия, необходимо за загряване на един грам вода с един градус по Целзий. За да измери броя на калориите в храната, лабораторията измерва промяната в температурата на водата, дължаща се на енергията, освободена по време на пълното разграждане химически връзкив конкретен продукт (например при разграждането на протеини...

0 0

Много е лесно да се отговори на въпроса кои храни ви карат да дебелеете. Въглехидратите ви правят дебели! И следователно най ефективна диетаниско съдържание на въглехидрати за отслабване.

Прекомерната консумация на въглехидрати (всички видове, не само самата захар) е в основата на развитието на затлъстяване, инсулинова резистентност и впоследствие диабет тип 2.

За жалост, официална медицинаВече десетилетия наред хората неоснователно възхваляват ползите от консумацията на въглехидрати, понякога дори ги поставят в основата на хранителната пирамида. В резултат на това мнозина, които следват диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, се борят с наднормено теглопостоянно, почти нон-стоп. И не само с наднормено тегло, но и с други здравословни проблеми.

И всичко това, защото включването на голямо количество зърнени храни и захари в диетата предотвратява производството на енергия от мазнини и дори напротив, допринася за тяхното активно натрупване. И което е по-лошо, това води до повишени нива на инсулин и развитие на резистентност към...

0 0

Начало » Хранене » Правят ли въглехидратите дебели - зашеметяващата истина за инсулина! Напълняват ли ви въглехидратите? Зашеметяващата истина за инсулина!

Въглехидратите причиняват ли повишаване на нивата на инсулин и в резултат на това образуване на мазнини? Прочетете тази статия и ще разберете дали въглехидратите дебелеят или не!

Въглехидратите правят ли ви дебели или слаби?

Супер учен спортист: „Хей, човече, трябва да отслабнеш – яж по-малко въглехидрати!“

Приятелят му: "Защо?"

Супер учен спортист: „Тъй като въглехидратите причиняват увеличено производствоинсулин, а инсулинът насърчава образуването на мазнини. Ако ядете малко въглехидрати, тялото ви ще гори само мазнини и ще отслабнете. Вижте ме колко съм слаб, въглехидрати не съм ял от 2 години” (вдига тениската си и гордо показва дребнавото си кокалесто тяло).

Приятелят му: „По дяволите, тогава имам нужда от...

0 0

Въглехидратите или мазнините ви правят дебели? Какво е по-лошо за фигурата ви?

Искате ли да свалите няколко килограма, но не можете да разберете дали въглехидратите или мазнините ви правят дебели? Всъщност това не е изненадващо, тъй като в интернет има огромен брой диети, много от които са просто подвеждащи. Едната казва, че никога не трябва да ядете мазнини, докато другата диета е страшен противник на въглехидратите. Разбира се, в такова разнообразие ще ви бъде доста трудно да разберете какво все още може да се консумира и какво не.

Можете да разберете дали въглехидратите или мазнините ви правят дебели само когато разберете какво е това и защо калориите се натрупват на първо място. Може би дори няма да е необходимо да се придържате към някаква строга диета, но ще бъде достатъчно да балансирате диетата си, за да не се чувствате гладни и да дадете на тялото си всичко необходимо, за да произвежда енергия.

Мазнините правят ли ви дебели?

Колко сте чували за мазнините и...

0 0

Какво ви кара да напълнявате повече: мазнини или въглехидрати?

За съжаление статистиката казва, че много украински жени страдат от наднормено тегло. Многобройни диети често си противоречат: някои препоръчват отказ от мазнини, други препоръчват отказ от въглехидрати. В магазините се продават нискомаслени продукти с високо съдържаниезахар или продукти с подсладители, но с високо съдържание на мазнини. Това означава, че въпреки изобилието диетични продуктив магазините само портфейлът ни отслабва от тях. И не ние самите. И така, кои са истинските врагове на фигурата ни? Какво наистина ни прави дебели?

От векове се е смятало, че „човек е това, което яде“. С други думи, ако ядете мазнини, вие напълнявате. Това има известен смисъл: мазнините съдържат 9 калории на грам, докато въглехидратите и протеините съдържат само 4 калории на грам. Това означава, че логиката казва, че като намалите мазнините в диетата си, неизбежно ще отслабнете. Но наистина ли е така? Освен това, като...

0 0

Статистиката е безпощадна: добра половина от руските жени са с наднормено тегло. Многобройни диети често си противоречат: някои препоръчват отказ от мазнини, други препоръчват отказ от въглехидрати. В магазините се продават нискомаслени продукти с високо съдържание на захар или продукти с подсладители, но с високо съдържание на мазнини. Това означава, че въпреки изобилието от диетични продукти в магазините, само портфейлът ни отслабва от тях. И не ние самите. И така, кои са истинските врагове на фигурата ни? Какво наистина ни прави дебели?

0 0

Защо напълнявате и какво трябва да направите, за да не напълнеете? Този въпрос е от значение не само за модерни жени, но и за силния пол и дори деца. Изненадващо, най-често хората си го задават и, разбира се, не могат да намерят правилния отговор поради своята некомпетентност. В тази връзка препоръчваме да се обърнете към опитни диетолози, които познават бизнеса си и със сигурност ще могат да ви кажат какво ви прави дебели и не можете да отслабнете.

За съжаление не всички хора имат безплатно пари в бройда посетите специалист. Ето защо ще се опитаме да отговорим на този въпрос в тази статия.

Защо напълнявате?

Има няколко фактора, поради които човек започва да наддава много на тегло. И най-често хората разбират с какво точно е свързана тяхната дебелина. Но вероятното изоставяне на любимите им навици ги прави буквално „слепи“. В тази връзка нашата задача става да отворим очите на хората с наднормено тегло, които...

0 0

Ако количеството калории, консумирани под формата на изядена храна над нуждите, надвишава енергийния разход на човек, тялото се опитва да го съхранява като мазнина. В този случай няма никакво значение какво точно е попаднало в стомаха, протеини, въглехидрати или мазнини.

И все пак има разлика в консумацията на въглехидрати и мазнини. Предпочитание трябва да се дава на храни, богати на въглехидрати, тъй като калориите от консумацията на въглехидрати не се съхраняват толкова често, колкото мазнините. За да се превърнат въглехидратите в мастна тъкан, трябва да изразходвате около 25% от калориите, а мазнините могат да се превърнат в мастна тъкан, като загубят около 3% енергийна стойност. Консумирайки същото количество „въглехидратни“ и „мазнини“ калории, трябва да разберете, че малко по-малко мастна тъкан се образува, когато ядете храни, съдържащи въглехидрати.

Но това не означава, че като яде много въглехидрати, човек няма да напълнее. Въглехидратите могат грубо да се разделят на два вида. Първият включва прости рафинирани въглехидрати, например рафинирана захар, пшеница...

0 0

Прости и сложни въглехидрати: кои ви правят дебели?

Нашата диета се състои от три основни компонента: протеини, мазнини и въглехидрати. И всички те са жизненоважни за нашето тяло.

Въглехидратите са основният доставчик на енергия за нашето тяло - от 50 до 70%. Недостигът на въглехидрати в организма провокира метаболитни нарушения. Тялото започва да компенсира липсата на енергия чрез протеини и мазнини. Това заместване води до повишено натоварванена бъбреците, нарушение метаболизъм на солта. Ако такава картина се запази дълго време, тогава настъпва „подкисляване“ на тялото, в резултат на това, че тялото използва мазнини като доставчик на енергия, което води до отравяне на мозъчните клетки.

Също хроничен дефицитвъглехидратите причиняват отлагане на мазнини в чернодробните клетки и изчерпване на запасите от гликоген. Това води до дисфункция на черния дроб и неговата мастна дегенерация.

Мисля, че след всичко казано по-горе, никой не се съмнява в огромното значение на въглехидратите за...

0 0

Мит 1: Напълнявате само от мазнини.

Факт: Всъщност изследванията показват, че няма разлика дали ядем масло или пълнозърнест хляб. Основното нещо е количеството изядена храна. Пример за това са американките с наднормено тегло, които ядат диетични бисквити с ниско съдържание на мазнини. Всъщност не трябва да се отричате малко количествомазнина – благодарение на нея ще се заситим много по-добре, отколкото от един тон сухи бисквити.

Мит 2: Мазнините се превръщат в мазнини.

Факт: Това твърдение, както и фактът, че изобщо не можете да ядете мазни храни, не е напълно вярно. Тялото ни е програмирано по такъв начин, че винаги да е настроено към най-лошото и следователно има навика да се запасява „за черни дни“. Всеки неизразходван и неизгорен грам мазнини в човешкото тялоОпаковани в кошчета: на талията, бедрата, гърба и ръцете. Въпреки това, наложете върху Вредни хранине се допуска строго табу: липсата на мазнини в храната води до метаболитни нарушения, неусвояване на витамини А и Е и спиране на производството...

0 0

Мазнините или въглехидратите ви правят дебели?

За да отговорим на този въпрос, нека първо разберем какво са мазнините и какво са въглехидратите.

Мазнините са строителни материали за мозъка и нервната система, които допринасят за развитието на имунитета. Те се съхраняват в тялото в резерв и се използват, ако тялото няма храна или има голям разход на енергия.

Въглехидратите са органични съединения, състоящи се от въглерод, водород и кислород. Те включват фибри, захар и нишесте. След всички разграждания въглехидратите се превръщат в глюкоза.

Какви въглехидрати ви правят дебели?

Учените са доказали, че хората напълняват както от сложни, така и от прости въглехидрати. Всичко зависи от количеството...

0 0

Защо мазнините не ви правят дебели? Ние сме това, което ядем. Вредни и полезни мазнини.

Защо мазнините не ви правят дебели?

Ние сме това, което ядем. И това твърдение важи винаги и във всеки смисъл, особено когато става въпрос за проблеми с мазнините. Защо мазнините не ви правят дебели? Излишните телесни мазнини са пряк път към сърдечни заболявания, атеросклероза, бъбреци и черен дроб. Защо хората не спрат да ядат Вредни хранида станете красиви и тънки? И защо не, тези, които искат да постигнат нещо и да променят тялото си, го правят.

Какви видове мазнини съществуват:

Съвременният бодибилдинг е състезание на мнения. Културистите в етапите на подготовка за състезания отказват не само големи количества въглехидрати, както при наддаване на маса, но и мазнини. Физиологията не одобрява това. Човек се нуждае от мазнини, независимо дали са от групата на лошите или добрите.

Мазнините се наричат още липиди или триглицериди. Молекулата на триглицеридите се състои от основа и три рамена. В...

0 0

Самата дума „мазнини“ често предизвиква асоциации отрицателна реакция. По-скоро сме свикнали да мислим, че мазнините неизбежно ни правят дебели. И затова хората масово пият обезмаслено мляко и ядат само храни с намалено съдържаниедебел... но не става по-тънък. Защо? Има просто „добри“ мазнини и има „лоши“. И не е достатъчно само да знаете за това, трябва също така да разграничите „ниското съдържание“ на това какъв вид мазнини консумирате.

Всъщност мазнините са жизненоважни за правилното функциониране на всяко тяло. Дефицитът на мазнини може да има вредно въздействие върху вашето здраве. Така че трябва да ги ядете, но само в същото време да знаете колко и какви мазнини да включите в диетата си.

Моно-, поли-, I

„Здравословни“ мазнини или „мастни киселини“. Те се образуват при разграждането на мазнините и служат като източник на енергия за клетките на тялото и необходими елементивсяка здравословна диета, защото обогатяват с кислород кръвоносна системаорганизъм, участват в процеса на формиране и...

0 0

Внимателно ли контролирате приема на калории в диетата си, ядете ли правилно, но теглото просто не иска да падне? Вие не сте изключение. Имам много приятели, които стават все по-дебели всяка година. Те напълняват, въпреки факта, че полагат много усилия, за да поддържат теглото си. Особено показателна е една моя приятелка, която освен че маха кожата от пилето, яде безмаслени храни и не си облича салатата с олио. Тя дори използва маслен спрей! (Не знаех, че съществува, докато тя не ме помоли да й подаря един за рождения й ден). Това е пулверизатор за нанасяне на олио в тиган, така че, не дай си Боже, да не излеете повече от две капки.

Прием на калории в живота ни

Когато моята приятелка, за която започнах да говоря, ми идва на гости, виждам как тя гледа със зле скрит ужас приготвянето ми на зеленчукови салати, в които поливам зехтин с щедра ръка. В същото време тя знае, че съм диетолог. Ям много и с удоволствие, но в същото време много...

0 0