Имена на лилави зеленчуци. Зелени зеленчуци: какво представляват и с какво са полезни. Фитохимикали в жълти и оранжеви плодове

Всеки свързва оранжевия или червения цвят с радост, слънце и лято. Ярките моркови неизменно предизвикват много радост сред децата. Положителните емоции обаче не са единственият ефект, който се предизвиква. Те са истински склад от вещества, полезни за нашия организъм. Факт е, че всички оранжеви зеленчуци и плодове съдържат бета-каротин, този химикал се е доказал като мощен инструментза борба с раковите клетки. Благодарение на него зеленчуците са оцветени оранжев цвят. Колкото по-ярък е зеленчукът, толкова повече бета-каротин съдържа. Това вещество е известно още като витамин А. Без него организмът не би могъл да функционира нормално, тъй като той участва във формирането на скелета, синтеза на половите хормони и е отговорен за нормална височинатяло. Затова са особено полезни за децата.

Витамин А се нарича още витамин на красотата. Подпомага нормалното функциониране на лигавиците, има благоприятен ефект върху кожата, костите, венците, зъбите и косата. За тежка нервна или физическа дейностбета-каротинът мобилизира силите на организма, подпомага възстановяването на енергията и предпазва нервна система, укрепва имунната система и осигурява положително влияниевърху човешкото зрение. Ето защо оранжевите зеленчуци са полезни за всички - както за възрастни хора, така и за деца, и бременни жени и дори спортисти.

В оранжевите зеленчуци се съдържа и веществото бета-криптоксантин. Тялото се нуждае от него, за да предотврати възпалителни заболявания. Хората, които консумират достатъчно количество бета-криптоксантин, гарантират, че остаряват без болки в ставите и не са измъчвани от артрит. За съжаление не повече от 20% от населението на света се придържа към този начин на живот. Също така, това вещество, заедно с бета-каротин, е отличен антиоксидант. Известно е, че антиоксидантите се борят със свободните радикали, които причиняват възпалителни процесии развитие ракови клетки.

Полезни свойства на оранжевите зеленчуци

Благодарение на невероятния си състав, той е много полезен за здравето на всеки човек. Учени от японски изследователски център дори установиха, че когато редовна употребаЯденето на тези храни може да помогне на човек да живее 5-7 години по-дълго. Достатъчно е да изяждате по един морков на ден, за да осигурите на организма необходимия за деня запас от витамин А.

Оранжевите зеленчуци са особено полезни за децата. Както знаете, децата растат по различен начин. Някои хора растат бързо, но растежът им спира доста рано. Други, напротив, растат доста бавно в началото, но след това юношествоторязко разтегнат. Това до голяма степен зависи от наследствеността, но храненето на детето също играе роля. В Еврейския университет в Йерусалим са проведени изследвания върху храненето на ниски деца. В експеримента са участвали около 300 деца на възраст от 3 до 16 години. Някои от тях продължиха да се хранят както обикновено, а останалите добавиха голямо количество оранжеви зеленчуци и плодове към диетата си. Резултатите от експеримента показаха, че децата от втората група растат 2 пъти по-бързо от децата от първата група. Изследователите заключават, че ниският ръст често се дължи на лошо хранене. Телата на децата просто нямат достатъчно витамини и минерали.

Също оранжевите зеленчуци са много полезни за лигавиците на тялото. Те помагат за нормализиране на работата респираторен тракт, стомаха и червата. Те също така предоставят положителен ефектвърху зрението, което го прави по-остро и позволява на човек да вижда по-добре на тъмно. Редовната консумация на портокалови зеленчуци подобрява състоянието на кожата, косата, зъбите и венците.

Представители на оранжевите зеленчуци

Морков

Може би най-известният оранжев зеленчук е морковът. Може да се яде сурово, много е сладко и вкусно. Затова децата го ядат с охота. Морковите са богати на бета-каротин, който в човешкото тяло се превръща във витамин А, витамини от група В, витамин С, Е, РР и К. Освен това съдържа много полезни минерали– калий, магнезий, желязо, фосфор, мед, кобалт, цинк, йод, никел, хром и др. Съдържа и етерични масла, които придават на морковите уникален аромат.

Яденето на моркови понижава нивата на холестерола в тялото и също така намалява вероятността от инфаркт или развитие на някои видове рак. Морковите са полезни за сърцето, достатъчни са 30 гр суров зеленчукза намаляване нивата на холестерола с 11%. И вероятността от сърдечни удари намалява 3 пъти. Благодарение на голямото си количество фибри, морковите са страхотни диетичен продукт. Има благоприятен ефект върху цялата храносмилателна система.

Морковите също са отлично средство за защитаза превенция на рак поради високото съдържание на бета-каротин. Яденето на един морков на ден ще намали риска от рак на белия дроб с 40% и колоректален рак с 24%. Също така някои проучвания показват, че употребата сурови морковив храната намалява риска от развитие на рак на гърдата. Морковите са полезни и за възрастни хора с лошо зрение. В напреднала възраст макулната дегенерация е доста често срещана сред хората. Редовната консумация на сурови моркови намалява вероятността от заразяване с това заболяване почти 2 пъти. Морковите могат да предпазят и от инсулт. Един морков на ден е достатъчен, за да намали риска от инсулт с 68%. В същото време хората, които имат високо съдържаниебета-каротин в кръвта е по-вероятно да преживеят тази атака.

тиква

Тиквата е също толкова здравословен оранжев зеленчук.. Съдържа рекордно количество всякакви полезни вещества. Тиквата е богата на калций, калий, флуорид, цинк, мед, фосфор и желязо. Тиквената каша обикновено се яде варена или на пара. Съдържа много витамини от група В, както и витамин С, каротин и др благотворно влияниевърху функцията на червата, малко слаб. Тиквата също активира метаболитни процесив черния дроб, е лек диуретик.

Тиквата често се препоръчва като диетично хранене, полезен е и за нежния детски стомах. Отлично се усвоява от организма, а неговите енергийна стойностдоста ниско - само 23 kcal на 100 грама. Благодарение на съдържанието на пектин в тиквата, тя насърчава елиминирането на лош холестерол, като по този начин се превръща в отлично средство за лечение на атеросклероза. Тиквата е полезна и за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания (хипотония, хипертония), неврози, подагра и холецистит. Подобрява имунитета, спомага за подобряване на общото състояние на хора с хепатит, ентероколит, нефрит и хроничен пиелонефрит, холелитиаза. Поради съдържанието на цинк, редовната консумация на тиква подобрява потентността.

В тази статия за ползите от фитохимикалите:

Смятате ли, че цветът на зеленчуците влияе върху тяхната полезност? И колко е важно на масата ви да има не просто разнообразни, но и цветни плодове и зеленчуци?

Многоцветни фитохимикали

Сега много учени потвърждават това естествено химически вещества(фитохимикали), съдържащи се в различни плодове и отговорни за яркия им цвят, ни помагат в борбата с болестите. Зеленчуците и плодовете съдържат голяма сумацветни фитохимикали, които действат като антиоксиданти, които помагат за унищожаването на потенциално вредни молекули - свободни радикали, преди да увредят здравите клетки.

Ето защо плодовете и зеленчуците, богати на антиоксиданти, помагат за успешната борба с много проблеми и заболявания като болести на сърдечно-съдовата система, рак, катаракта и дори преждевременно стареене.

Изследванията показват, че ефектите от излагането на плодови фитохимикали различен цвятса различни. Така, ако преди диетолозите твърдяха, че човек трябва да яде 5 различни вида плодове и зеленчуци на ден, сега те настояват, че всички те трябва да са с различни цветове. Това означава, че всеки ден в чинията ви трябва да има зеленчуци от всички цветове на дъгата: червено, оранжево, жълто, зелено, синьо и лилаво.

Всички тези цветни зеленчуци ще направят вашите ястия не само по-здравословни, но и по-ароматни, по-вкусни и по-оригинални.

И така, какъв ефект има цветът върху ползите за здравето? Нека разгледаме основните предимства на плодовете от всяка цветова група.

Фитохимикали от червени плодове

Червени зеленчуци и плодове:
малини, боровинки, ягоди, череши, нар, ябълки, грозде, ревен, розов грейпфрут, диня, гуава, домат, червен пипер, репички, червени картофи.

:
Ликопенът (каротеноид) и антоцианинът (флавоноид) са двата основни пигмента, които придават червения цвят на плодовете и зеленчуците. Съдържа витамин С.

Защо са полезни?:
Доматите, динята, гуавата и розовите грейпфрути са мощен източник на ликопен, който предпазва от рак, особено рак на простатата. Ликопенът се усвоява по-лесно, ако ядем топла храна, така че доматите са много по-здравословни за консумация варени, отколкото сурови. Мазнини като зехтинили сирене също ускоряват усвояването.

Антоцианидините, открити в червените зеленчуци, предотвратяват образуването на ракови клетки, поддържат здравето на сърдечно-съдовата система, подобряват зрението и паметта и намаляват риска от инфекции на пикочните пътища.

Фитохимикали на зелени зеленчуци и плодове

Зелени зеленчуци и плодове:
аспержи, авокадо, спанак, маруля, кресон, краставица, броколи, брюкселско зеле, Бяло зеле, копър, магданоз, зелен боб, грах, захарен грах, кресон, тиквички, чушки, пресен лук, праз, ябълки, грозде, киви.

Полезните вещества, които съдържат:
Зелените зеленчуци и плодове получават цвета си от пигмент, наречен хлорофил. Много зелени зеленчуци съдържат каротеноиди, лутеин и зеаксантин, както и микроелементи като бета-каротин, соли на фолиева киселина, желязо и калций.

Ползите от използването им:
антиоксидантите, съдържащи се в зелените зеленчуци, ни осигуряват естествен " слънчеви очила“, помагайки за предпазване от вредни ултравиолетови лъчи, засягащи очите. Достатъчната им консумация ще предотврати дегенерация на макулата, водеща до слепота, и ще предпази от катаракта. Зелените зеленчуци също помагат за предотвратяване на някои видове рак.

Фитохимикали от сини и лилави плодове

Зеленчуци и плодове в сини и лилави цветове:
къпини, боровинки, грозде, касис, сливи, сини сливи, стафиди, червено зеле, червен лук и патладжан.

Полезните вещества, които съдържат:
Сините и лилавите плодове и зеленчуци получават цвета си от антоцианидините. Повечето от тези зеленчуци и плодове съдържат елагова киселина и проантоцианидини.

Как могат да помогнат?:
антоцианидините укрепват сърдечния мускул и намаляват риска от инсулт, а елаговата киселина предпазва от появата и развитието на почти всички видове рак. Достатъчната консумация на антоцианидин също гарантира емоционална стабилност, нормално зрение, координация на движенията и добра работна памет при възрастни хора.

Множество проучвания също потвърждават, че антоцианидините помагат за предотвратяване на инфекции инфекциозни заболявания пикочните пътища.

Фитохимикали в жълти и оранжеви плодове

Зеленчуци и плодове жълти и оранжеви:
кайсия, пъпеш, манго, праскова, папая, портокал, мандарина, грейпфрут, ананас, нектарин, морков, рутабага, сладък картоф, тиква, жълт пипер, царевица.

Полезните вещества, които съдържат:
Жълтите и оранжеви зеленчуци и плодове са източник на витамин С и също така съдържат каротеноиди: бета-каротин и бета-криптоксантин.

Разнообразието от цветове на зеленчуци и плодове не само радва окото, но и има важноза здравето ни.
Те могат да ви разкажат много за тях полезни свойствао Всеки цвят изпълнява своя специална функция в нашето тяло. Какво означават цветовете на плодовете и зеленчуците за здравето, прочетете тук.

Важен ли е цветът на плодовете и зеленчуците?

Да, наличието на естествени оцветители в зеленчуците и плодовете е изключително важно. Лекари и диетолози доказаха преди много години, че всеки цвят има свои собствени специфични свойства, които влияят различно на човешкото тяло и условно разделиха зеленчуците и плодовете на пет основни цветови групи.

Жълти и оранжеви зеленчуци и плодове

Жълт пипер, лимон, морков, тиква, портокал, папая и др. Всички те съдържат големи количества бета-каротин, който е известен като най-добрия профилактичносрещу рак и също така подобрява имунитета ни. Бета-каротинът също е продукт за красота. Яжте повече жълти и оранжеви плодове и зеленчуци, ако искате гладка и гладка кожа. красива кожа, дебел и здрава коса, здрави нокти и еластично тяло.

Тази група плодове и зеленчуци е много важна и за здравето на очите ни – подпомага поддържането остро зрениев продължение на много години.

Зелени зеленчуци и плодове

Спанак, брюкселско зеле, маруля, броколи, киви, зелен лук, праз, тиквички, краставица. Естественият пигмент, който съдържат - хлорофилът - често се нарича "живата кръв" на растенията, а основната му молекула е почти идентична по структура с молекулата на хемоглобина. Ценността на богатите на хлорофил плодове и зеленчуци е, че прочистват храносмилателен трактИ отделителна системачовешки, тоест те почистват кръвта и лимфната течност и също така насърчават загубата на тегло. Както е известно, пречистеният по-добре усвоява всички необходими за живота вещества, правейки своя собственик пълен със сила и енергия.

Червени плодове и зеленчуци

Домати, цвекло, червени чушки, череши, нар, череши, репички, ягоди, диня. Всички те съдържат ликопен, който има благоприятен ефект върху сърцето: укрепва го и подобрява работата на цялата сърдечно-съдова система. Ликопенът е мощен антиоксидант, който понижава холестерола и има доказани противоракови ефекти. Червените плодове и зеленчуци са богати на калий, който е известен и като приятел човешко сърце- регулира ритъма на своята работа и кръвното налягане.

Бели плодове и зеленчуци

Китайско зеле, карфиол, цикория, чесън, лук. Те се наричат ​​още врагове на инфекцията. Тази група зеленчуци е богата на флавоноиди (антиоксиданти) и алицин, който има антибактериални свойства. Белите зеленчуци, особено тези с характерна миризма, с право могат да бъдат наречени „ природни антибиотици" Укрепват имунна системаи имат противовъзпалителен ефект. Флавоноидите действат и като спазмолитик и диуретик. Белите растения също съдържат сяра, която помага за понижаване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта.

Лилави (сини) плодове и зеленчуци

Боровинка, тъмно грозде, патладжани, сливи, касис, арония, тъмночервена боровинка. Те ще ни помогнат да доживеем до дълбока старост, защото съдържат мощни антиоксиданти, включително антоцианини. Антоцианините забавят процеса на стареене, предпазват ни от инфекции, а също така помагат за предотвратяване на възпаления храносмилателната системаи пикочните пътища. При хронични болести Пикочен мехурнай-добрата превантивна и средство за защита- това е червена боровинка.

Всяка цветова група има важно значение

Плодовете и зеленчуците играят голяма роля в профилактиката на нашето здраве. И всеки цвят е важен по свой начин и най-добри резултатите събират, а не поотделно. Ето защо, за да сме здрави и да се радваме на красота, трябва всеки ден да ядем плодове и зеленчуци от всяка цветова група.

Зелените зеленчуци имат много положителни характеристики. Те се препоръчват от диетолозите за отслабване, както и за лечение на много заболявания. Освен това, зелен цвятвлияе благоприятно върху човешката психикаи помага в борбата със стреса. Ето защо зелените зеленчуци набират все по-голяма популярност всеки ден. Нека се запознаем с десетте най-полезни представители на света на зелените зеленчуци.

Краставица

Според ботаническо описание, краставицата е зрънце със сочна каша вътре. Плодовете принадлежат към рода на тиквените растения, които приличат на цилиндър. Цветът на краставиците може да бъде светлозелен или тъмнозелен, в зависимост от сорта. Зеленчукът се отглежда повече от 6 хиляди години по целия свят. Индия се смята за родното място на краставицата.

Съставът включва следните вещества:

• вода (до 95%);
• витамин А;
• витамини от група В;
• аскорбинова киселина;
• магнезий;
• цинк;
• желязо;
• фолиева киселина;
• целулоза.

важно! Краставицата е една от най подходящи продуктиза отслабване. 100 грама зеленчуци съдържат само 15 kcal, но в същото време има голямо количество витамини и полезни елементи.

Растение от семейството на амаранта, спанакът е открит за първи път през 6 век в Персия. Днес се използва широко в кухните по света и се отглежда във ферми като зеленчук. Може да достигне 30 см височина и до 15 см ширина. Листата на спанака във всички нюанси на зеленото са с овална или триъгълна форма.
Спанакът съдържа:

• витамин А, С, Е;
• желязо;
• магнезий;
• антиоксиданти;
• калций;
• селен;

Сред полезните свойства са следните:

• защита на тялото от появата на ракови клетки;
• стимулиране на сърдечно-съдовата система;
• подобряване на работата на стомаха и премахване на запек;
• противовъзпалителен ефект;
• устойчивост на артрит, остеопороза;
• предотвратяване на увреждане на зрението и катаракта;
• осигуряване на тялото с енергия.

Аспержи (аспержи) има повече от 200 вида, от които само няколко са годни за консумация. Това многогодишно растение прилича на коледно дърво - дългото стъбло е осеяно с малки листа под формата на игли от всички страни. Ядат се предимно издънки с дължина до 20 см и дебелина не повече от два сантиметра. Неутрален вкусови характеристикиплодовете дават отлична възможност за съчетаването му с по-вкусни продукти.
Въз основа на цвета аспержите се класифицират на зелени, лилави и бели. Зеленото е най-разпространено, съдържа най-много полезни елементи и превъзхожда останалите на вкус.

Състав на зелени аспержи:

• витамини А, В, С, Е;
• магнезий;
• цинк;
• желязо;
• калций;
• целулоза.

Зелен грахпринадлежи към рода на бобовите растения, расте в продълговати шушулки, има кръгла форма и ярко зелен цвят. Зрелият грах има сладък и сочен вкус. Индия се счита за родното място на граха, там той се отглежда повече от 5 хиляди години.

Знаеше ли? С помощта на зелен грах през 1984 г. е поставен световен рекорд: англичанката Джанет Харис изяжда 7175 зърна боб за един час с клечки.

По отношение на наличието на хранителни вещества, тези плодове могат да дадат преднина на всеки зеленчук:

• бета каротин;
• ретинол;
• ниацин;
• рибофлавин;
• пантотенова и аскорбинова киселина;
• пиридоксин;
• цинк;
• калций;
• желязо;
• магнезий.

• укрепване костна тъкани ставите;
• подобряване на метаболизма;
• повишено съсирване на кръвта;
• нормализиране на нервната система;
• укрепване на мускулите;
• повишаване на устойчивостта към болести.

Брюкселското зеле получи името си благодарение на белгийските градинари, които развиха този сорт от обикновеното зеле. Двугодишен зеленчук през първата година от живота расте в стъбло до 60 см. Листа зеленикав цвятте достигат 15-30 см дължина на зелевите кочани с размер орех. Едно стъбло може да даде около 30-35 такива плода. На втората година културата цъфти и дава семена.
Днес този сорт зеле се отглежда в западноевропейските страни, Канада и повечето американски щати.

Калоричното съдържание на продукта е 42 Kcal на 100 грама.

Този нискокалоричен зеленчук съдържа: полезен материал:

• калий;
• фосфор;
• желязо;
• целулоза;
• витамини В, А и С.

Като редовно добавяте брюкселско зеле към вашата диета, можете значително да намалите риска от рак и сърдечни заболявания.
Зеленчукът е полезен за бременни жени. Компонентите, включени в състава му, имат благоприятен ефект върху развитието на нероденото дете и изключват възможността за проява на различни дефекти. В същото време, за разлика от други видове зеле, не предизвиква запек и повишено образуване на газове.

Броколите са вид градинско зеле. Стъблото му може да нарасне до 80-90 см и да образува пъпка на върха с диаметър до 15 см. Цветът на плода е тъмнозелен. Съцветията са плътно прилепнали един към друг и се отличават с необичаен аромат и пикантен вкус. Този сорт е отгледан в южната част на Италия още през 5 век пр.н.е. д. В момента Индия и Китай се считат за лидери в прибирането на реколтата.
Всеки 100 грама продукт съдържа 28 kcal.

Този вид зеле е ценен набор от витамини и минерални комплекси. В състава можете да намерите:

• аскорбинова киселина (до 900% дневна стойност);
• витамин К (700%);
• фолиева киселина (100%);
• калций (30%);
• желязо (25%);
• фосфор (40%);
• калий (50%).

Броколите имат следните ефекти върху човешкото тяло:

• пречистване;
• екскреция допълнителни солиот тялото;
• повишаване на работата на сърцето;
• почистване на кръвоносните съдове от холестерол, повишаване на тяхната еластичност;
• превенция на рака.

Марулята принадлежи към семейство Сложноцветни. Растението се състои от глави, образувани от светлозелени листа. В някои случаи стъблото може да нарасне до 1 метър. Марулята се използва предимно в салати и предястия. Зеленчукът е идеален за диетично хранене: 100 грама листа съдържат само 15 kcal.От които: протеини - 1,3 g, мазнини - 0,15 g, въглехидрати - 2,9 g, вода - 95 g.

Следните компоненти могат да бъдат намерени в марулята:

• мастна киселина;
• витамини А, РР, К, група В;
• натрий;
• желязо;
• магнезий;
• калий;
• калций.

Към зеленчуковата култура принадлежи целината растения-чадърис масивна грудка и сочни издънки. Стъблата могат да растат до 1 метър благоприятни условияс висока влажност. Листата, боядисани в богат зелен цвят, наподобяват форма.
Стъблата от целина се състоят от гъста каша с остра миризмаи необичаен пикантен вкус.

Знаеше ли? IN Древна ГърцияТе вярвали, че целината носи късмет, затова я окачвали в домовете заедно с лук или чесън.

Зеленчукът съдържа хранителни вещества, което може да има благоприятен ефект върху бъбречната функция. Важна функцияТази култура е в състояние да унищожи чревните бактерии.Фибрите на продукта нормализират храносмилателната дейност, облекчават възпалителните процеси.

В допълнение, зеленчукът носи следните предимства:

• енергизира, повишава производителността;
• стимулира умствената дейност;
• намалява нивото на холестерола;
• подобрява благосъстоянието при захарен диабет.

Ниското съдържание на калории - само 12 kcal на 100 грама - предотвратява натрупването на мастни резерви. Ето защо, за да отслабнете, мнозина избират диета с този компонент.

Цветът на хранителните продукти показва наличието в тях на определени полезни вещества, които са необходими на всеки човек. Какви зеленчуци е най-добре да комбинирате в диетата си, за да получите необходимо количествовитамини, антиоксиданти, минерали и други също толкова полезни микроелементи?

Червени зеленчуци.
Всички червени зеленчуци съдържат ликопен, който намалява риска от развитие онкологични заболяванияи атеросклероза, забавя процеса на стареене. Той се смята за един от най силни антиоксиданти. Голямо количество ликопен се открива в доматите, които са претърпели топлинна обработка. Това е, домашен сос, кетчупът, дори в комбинация с други ястия, ще бъде от полза.

Оранжеви и жълти зеленчуци.
Зеленчуците от тези цветове съдържат много каротеноиди. Благодарение на тях организмът произвежда витамин А, който подобрява зрението, състоянието на кожата и имунитета. Най-много каротеноиди съдържат морковите, жълтите чушки и пъпешът.
Царевицата съдържа много лутеин и неговия изомер зеаксантин. Те допринасят за нормалното функциониране на зрителния апарат.

Зелени зеленчуци.
Краставиците, зелените чушки, грахът, целината, всички видове зеле, спанакът съдържат много хлорофил, лутеин и фолиева киселина. Те значително подобряват имунитета. Зелените зеленчуци са особено полезни за бременни жени, тъй като фолиевата киселина помага нормално развитиедете.

Сини и лилави зеленчуци.
Синьо и лилавообразувани благодарение на антоцианините и бетанидина. Най-популярните зеленчуци от тези цветове включват червено зеле, патладжан и цвекло. Те помагат за укрепване на имунната система и също имат антибактериален ефект. Тъй като бетанидинът се разрушава по време на готвене, по-добре е да задушите или запържите всички храни, за да направите ястието не само вкусно, но и здравословно.

Бели зеленчуци.
Въпреки че белите зеленчуци не привличат вниманието като например червените, те също са много полезни. Например, те съдържат антоксантин. Белите зеленчуци помагат за елиминирането на токсините. Освен това лукът и чесънът имат бактерицидни свойства.
Но в почти всички зеленчуци от този цвят, доста големи гликемичен индекс, тоест не трябва да ги използвате твърде много. Това е особено полезно да се знае за тези, които се борят с наднорменото тегло.

Палитра от ястия.
Диетолозите препоръчват да не се ограничавате до зеленчуци с определен цвят, а просто да се научите как да ги комбинирате правилно. Например, допълнете ястия с топли и студени, светли и тежки цветове.
„Топлите“ зеленчуци включват тези, които са жълти, оранжеви, кафяви и червени. По-добре е да ги допълните със „студени“ зеленчуци от зелено, синьо, лилаво или бяло. Те помагат за по-бързото насищане на тялото, което означава, че ядете по-малко.
Но има изключения зеленчуци. Категорично не трябва да комбинирате пъпеш и диня с каквито и да било храни. Те трябва да се консумират като отделно ястие.
Например, много полезно е да се комбинират зелени и червени зеленчуци. Необходимо е ястието да се консумира веднага след приготвянето му, тъй като ензимите на зелените зеленчуци започват да разрушават витамин С с течение на времето.
Белите зеленчуци се комбинират най-добре с билки, леки зеленчуцичервени цветове като домати и чушки.
Според проучвания, проведени във Великобритания, перфектното ястиеот зеленчуци е тази, която съдържа продукти от пет различни цветове, за предпочитане ярки. Така тялото ще може да получи всички необходими хранителни вещества. Резултатите от изследванията показват, че хармоничното съчетание на зеленчуци по цвят може значително да подобри здравето, тъй като всеки компонент на ястието работи заедно с други, което има благоприятен ефект върху здравето. общо състояниетяло.
Лекарите съветват да разнообразите цветова палитраястия, за да извлечете максимална полза от консумираните зеленчуци.