Olge alati tujus. Pudru hinnang: tervislikud ja kasutud teraviljad

Lapsest saati algas meie jaoks iga hommik alati pudruga. Ja isegi praegu söövad paljud seda hommikusöögiks. Kas kõik pudrud on tõesti nii tervislikud?

Manna

Nõukogude ajal manna puder V kohustuslik seda anti hommikusöögiks lasteaedades, haiglates, laagrites, sanatooriumides... Usuti, et see on lastele kasulik, kuna tegu on kaloririkka ja toitva roaga. Aga sisse Hiljuti eksperdid kahtlesid selle kasulikkuses.

Fakt on see, et manna on valmistatud nisutera sisemisest kihist ja ei sisalda jämedat kiudu. Lisaks sisaldab see väga vähe vitamiine ja mineraalaineid ning asendamatute aminohapete (trüptofaan, lüsiin ja metioniin) vahekord pole täielikult tasakaalus. Sisuliselt koosneb see ainult puhtast tärklisest ja vähesest kogusest valku. Kuna manna on rikas lihtsate süsivesikute poolest, aitab see kaasa rasvumisele ja on patsientidele vastunäidustatud. suhkurtõbi ja need, kes kannatavad erinevate seedetrakti häired. Võib pidada ainult kahjutuks manna valmistatud kõvast nisust.

Hirsipuder

Hirsivalgud sisaldavad vähe asendamatuid aminohappeid. Seega sisaldavad need poole vähem lüsiini kui riisiteraviljas ja kolm-neli korda vähem kui tatras. Hirsipuder pole kahjulik, aga mitte ka väga tervislik.

Riisipuder

Tihti kuulete riisipudru kasulikkusest. Kuid poodides müüakse reeglina valget poleeritud riisi, mis sisaldab väga vähe vitamiine, kasulikud elemendid ja kiudaineid. Neid on vähe isegi pruunis riisis, mida sööme palju harvemini. Riisiteraviljad on efektiivsed vaid lühiajalise dieedi puhul.

Kiirkaerahelbed

Põhimõtteliselt kaera tangud rikas mikroelementide, vitamiinide ja kiudainete poolest. See eemaldab kehast suurepäraselt jääkaineid ja toksiine, kolesterooli ning on kasulik seedetrakti probleemide korral. Kuid paljud eelistavad süüa hommikul peeneks jahvatatud helbeid, mis lihtsalt valatakse keeva veega või sooja piima. Nüüd on müsli müügil - teraviljad segatud erinevate puuviljade, kuivatatud puuviljade, marjade ja pähklitega. Neid on väga mugav valmistada, kuid need ei sisalda väärtuslikke komponente. Kuid suhkruga kaerahelveste kalorisisaldus on väga kõrge. Kui tahad olla tervislikum, ära söö teravilja kohene toiduvalmistamine, aga tavaline vees keedetud kaer kaer. Väga kasulikud on ka tatra- ja pärlmutterpudrud, mis sisaldavad palju elutähtsaid aineid.

Puder on üks tervisliku toitumise alustalasid ja tugisambaid, kasuliku allikas komplekssed süsivesikud ja mõnikord ka valke. Pole asjata, et lapsepõlves saime seda väherasvast rõõmu nii seedetraktile kui ka kehale tervikuna täis.

1 koht. tatar

Kõige vitamiinirikkam on tatrapuder. See puder sisaldab eriti palju B1-vitamiini, PP-d, aga ka räni (peaaegu päevane vajadus). Lõpuks sisaldab tatrapuder peaaegu 6 grammi valku 100 grammi kohta, mida sportlased eriti hindavad.

Kalorite sisaldus: 163 kcal 100 g kohta. valmis purupuder.

2. koht. Kaerahelbed

Kaerahelbeid on lihtne valmistada (valik: lisada piim või vesi ja mikrolaineahjus 3-4 minutit) ja legendaarne tänu väljendile “Kaerahelbed, sir”.

Kaerahelbepuder on maitsev ja mitmekülgne, sobib suurepäraselt peaaegu kõigi lisanditega (eriti magusatega). Kui ilma lisanditeta ja vee peal, siis sisaldab see 2,5 grammi valku ja 12 grammi süsivesikuid. Vitamiinid on ka korras, mineraalid - eriti palju mangaani (ca 30% päevane väärtus).

Kalorite sisaldus: 70 kcal 100 g valmispudru kohta veega.

3. koht. Pearl oder

Odrapuder - maitse järgi, olenevalt maitsest. Nad ütlevad ka, et seda nimetatakse "ilupudruks".

Ütlematagi selge, et vitamiinide ja mineraalainete hulk on seal “ilus”: üsna palju B-vitamiine: B1, B2, B5, B6, B9, mis jäävad vahemikku 4–16% kaaliumi, fosfori, magneesiumi päevasest väärtusest, raud, tsink, vask, mangaan, seleen. Lisaks 2,3 grammi valku ja 28 grammi süsivesikuid.

Kalorite sisaldus: 123 kcal 100 grammi valmispudru kohta veega.

4. koht. Hernes

Erinevalt teistest pole hernes enam teravili, vaid kaunvili ning kasulike toitainete ja valkude poolest on see lihtsalt pomm.

Ainus, mis võib ta esikohalt alla viia, on suur hulk selle ainulaadse maitse armastajad. Vähem rolli ei mänginud ka nõukogude sööklakool, mis moonutas mälus üldiselt tervisliku toote maitset.

Niisiis on hernepudrus (praegu räägime kuivadest hernestest, mitte valmispüreest) koguni 20,5 grammi valku (rohkem kui lihas), peaaegu pool B5-vitamiini päevasest annusest, peaaegu kolmekordne. päevane annus räni ja peaaegu iga päev magneesium, rääkimata muudest toitainetest (%% päevane norm 100 grammis):
hernes

Kalorite sisaldus: 97 kcal 100 g kohta.

5. koht. Mais

Maisipuder on madala kalorsusega, kuid sisaldab palju räni, rauda, ​​vitamiine ja suurenenud sisu kiudaineid, mis on kasulikud seedetraktile ja eritumisel kehale ebavajalik ained.

Kalorite sisaldus: 83 kcal 100 g kohta.

6. koht. Riis

Veega riisipuder sisaldab vähe kaloreid, umbes null rasva ja vähe valku – umbes 1,5-2,5 grammi 100 grammi kohta, olenevalt keetmisviisist ja vee hulgast valmistootes.

Kalorite sisaldus: 78 kcal 100 g kohta

7. koht. Hirss

Hirsipuder veega sisaldab 3 grammi valku saja grammi kohta, 0,7 grammi rasva ja 17 grammi süsivesikuid. See on järjekordne maitsepiinamine, millega paljud inimesed said osaks, kui NSV Liit nad lasteaedadest leidis. Uskuge mind, see võib olla väga maitsev (nagu herneski).

Kalorite sisaldus: 90 kcal 100 g kohta.

8. koht. Manna

Kõigist teraviljadest kõige rumalam ja isegi kahjulikum.

Alustuseks kasutu tärklise sisalduse tõttu (sellest koosneb manna 70%). Kui see on valmistatud veega, sisaldab see ainult 80 kalorit, peaaegu 17 grammi süsivesikuid ja 2,5 grammi valku.

Tsiteerime gastroenteroloogi Jekaterina Vassiljevat:

«Mannapudrul on üks tõsine rikkumine: see on fütiinirikas. Fütiin muudab keskkonda lapse soolestikus nii, et toidust saadav kaltsium ja D-vitamiin lihtsalt ei imendu.

Samuti täheldatakse pärast selle kasutamist raua imendumise halvenemist. Lõpuks "sööb" manna kaltsiumi.

Mehhanism on järgmine: fütiin sisaldab fosforit, mis seob kaltsiumisoolasid ja takistab nende sattumist verre. Kaltsiumisoolade tase inimese veres peaks olema konstantne - umbes 10 mg 100 ml vereseerumi kohta.

Niipea kui soolad vähenevad, kõrvalkilpnäärmed"Need "eemaldatakse" luudest ja saadetakse verre."

Kõik see on lastele eriti kahjulik.

Positiivne külg teatud asjaoludel: mannapudrus on vähe kiudaineid ja seda soovitatakse sisse võtta operatsioonijärgne periood ja kui kurnatud.

Kell krooniline ebaõnnestumine neerud, näiteks soovitatakse valguvabast teraviljast valmistatud roogasid - sel juhul on manna asendamatu.

Kalorite sisaldus: 80 kcal 100 g kohta.

Milliseid teravilju sööte regulaarselt?

Kas tead, et kõik teraviljad ei ole võrdselt tervislikud? Selgub, et see võib isegi kahjulik olla! Vaata, milliseid teravilju tasuks osta ja tarbida ning milliseid vältida!

Söö õigesti ja!

Niisiis, milline neist on kõige rohkem tervislik puder? helista 7 väärtuslikud tooted, mida on oluline dieeti lisada. Ja mitte ainult inimestele, kellel on terviseprobleemid ja seedetrakti häired. Tasakaalustatud täisväärtusliku toitumise tagamiseks peate regulaarselt sööma teravilju.

tatar

Peetakse toiteväärtuse liidriks koos minimaalne sisu kaloreid. Kümned dieedid põhinevad tatra tarbimisel. Seda kasutatakse taimetoidus loomse valgu asendajana, kuna selle koostis sisaldab taimset valku kuni 18%. Toode on rikas raua ja magneesiumi poolest. Need mikroelemendid on olulised vereloomesüsteemi ja südametegevuse jaoks.

Tatar peaks olema diabeediga inimeste toitumise aluseks. Tal on minimaalne glükeemiline indeks, ei tõsta organismi imendudes suhkrutaset ega põhjusta seetõttu seda teravad hüpped. On juhtumeid, kus tatra söömine ja range dieedi järgimine kaotas insuliinivajaduse.

Tatar ei kuulu teraviljakultuurid, nagu enamik kuulsaid teravilju, ja rohttaimed. Selle lähim “sugulane” on hapuoblikas, seega on toote kalorisisaldus minimaalne, kuni 90 Kcal 100 grammi toote kohta. See pärineb Indiast, kus seda nimetatakse "mustaks riisiks".

Kaerahelbed

Kaerahelbed on valmistatud kaerast, mis on allutatud erinevad tüübid töötlemine. Selle pudru kasulikud omadused määrab jahvatamise intensiivsus. Mida ebaviisakam ta on, seda tervislikum toode. Seetõttu on soovitatav lisada tervislikku toitumisse mitte kaerahelbed, mis valmivad kiiresti, vaid kaerahelbed. Selle aste mehaaniline töötlemine minimaalne.

Teravili on rikas mikroelementide ja vitamiinide poolest. Kuid selle põhiväärtus peitub mujal – kiudainete rohkus. Terad koosnevad lahustumatu kiudaine, mis toimivad soolestikus nagu “hari”. Nad puhastavad toksiine, eemaldades samal ajal kolesterooli ja mürgiseid aineid. Aga niimoodi ravivad omadused ainult vees valmistatud tootel.

Kaerahelbed on vajalikud ka seedetrakti häiretega inimestele. Millal ja peptiline haavand see vähendab rünnakute raskust, kuna katab mao seinad gluteenikilega.

Pearl oder

See teravili on odraterade jahvatamise toode, mis oli muistsete inimeste toitumise aluseks. On teada, et ainult seda sõid Vana-Rooma gladiaatorid, sest valgurikas teravili täiendas kiiresti mu jõudu. Kuulus reformaator tsaar Peeter I armastas pärlit, kuid Venemaal kadus selle kasutamise kultuur juba ammu, asendus nisuga.

Tänapäeval peetakse odra valitsuse, armee ja eelarvepudruna. Samal ajal on sellel palju kasulikke omadusi. See sisaldab ja on rikas kaaliumi ja fosfori poolest. See sisaldab ka kiudaineid, mis on olulised korralik toimimine sooled. Kaasaegse odra probleem on see, et inimesed on unustanud, kuidas seda küpsetada. Seetõttu sattus iidne teravili, mida tarbiti kõigil mandritel, toiduvalmistamise äärealadele.

Oder tuleb enne keetmist leotada. 12 tundi on vaja seda veega täita, seejärel loputada ja keeta. Lahtisel tulel tuleb teraviljad lihtsalt keema ajada ja seejärel pann kohale viia veevann ja hauta kaane all 6 tundi.

Hirss

Sees peaks olema veel üks iidne teravili, hirss tervislik toitumine. Hirss on selle minimaalse töötlemise saadus, mistõttu säilib suur hulk väärtuslikke kiudaineid. Selle pudru kasulike omaduste hulka kuulub soolestiku intensiivne puhastamine, toksiinide ja metallisoolade eemaldamise võime. Teravili stimuleerib veresoonte puhastumist ja vähendab ateroskleroosi tekke tõenäosust.

Toode on rikas süsivesikute poolest, mis tagab kauakestva täiskõhutunde. Ei sobi pankreatiidiga toitumiseks, kuna nõrgestatud kõhunääre ei suuda koostises sisalduvaid polüsahhariide täielikult töödelda. Samal põhjusel ei tohiks diabeetikud hirssi tarbida.

Mais

Hoolimata asjaolust, et see toode on meie laua jaoks ebatavaline ja ebatavaline, on seda vaja kasutada. Maisil on ainulaadne vara. See on väga toitev, nii et te ei jõua seda palju süüa. Keha imendumise periood on pikk, selle süsivesikud lagunevad rohkem kui 4 tunni jooksul, tagades järkjärgulise energiavarustuse.

See sisaldab vitamiine A, E, PP, suures koguses kaaliumi ja magneesiumi. Need mikroelemendid on südametegevuse jaoks väärtuslikud. See alandab kolesterooli ja puhastab tõhusalt soolestikku sarnaselt kaerahelbepudruga.

Riis

Toode kuulub planeedi miljardi inimese toidulauale. Riisiterade väärtus on Hiinas, Indias ja teistes riikides hästi teada Ida-Aasia, kus see on dieedi kõige olulisem komponent. Me tajume riisi erinevalt ja mitte sellepärast, et me ei tea, kuidas seda küpsetada. Fakt on see, et kasutame selle täiesti erinevaid sorte - valget, kooritud, mille väärtus on “klassikalise” riisiga võrreldes minimaalne - pruun, poleerimata.

Viimasel on kõrgeim efektiivsus keha toksiinidest puhastamise küsimuses. Ja selles on äärmiselt vähe kaloreid. Meie teraviljasordid on selles osas vähem tootlikud ja sisaldavad kergemini kättesaadavaid süsivesikuid. Kuid need on vajalikud ka keha tervisele, kuna riisil on sorbendi omadused, see ümbritseb soolestiku seinu ja normaliseerib seedimist.

Linane

Selle teravilja eelised pole laialt teada, meil pole kombeks linaseemneputru keeta. Kuid seda on vaja tundma õppida kui hämmastavat asendamatute aminohapete allikat. See varustab keha kõige väärtuslikumad ained sisaldub struktuuris nahka, luud, liigesed. Lina on nooruse allikas.

Teravili sisaldab ka vitamiine ja mikroelemente. Viimaste seas on liider kaalium, mida on 7 korda rohkem kui selle komponendi tuntud rekordiomanikul - banaanil. Linaseemnepuder mõjub seedekulglale sarnaselt nagu kaerahelbed ja riis: katab limaskestad kilega ja parandab seedimist.

Kõige kahjulikumad teraviljad

Pudrule on tavaks anda eranditult kasulikke omadusi. Kuid nende hulgas on ka potentsiaalseid "kahjureid". Toitumisspetsialistid arvavad, et need on kõrge glükeemilise indeksiga teraviljad, samuti need, mis praktiliselt ei sisalda kiudaineid. Nad toovad kehasse "tühjad kalorid". Siin on mitu rekordiomanikku.

• Manna . See on peeneks jahvatatud nisust toodetud toode, seega sisaldab väheses koguses taimset valku ja vitamiine. Põhiosa selle koostisest (70%) moodustab aga tärklis, mida ei tohiks tarbida ülekaaluline või need, kes püüavad seda vähendada. Ka laste jaoks on hommikuse mannapudru kasulikkus liialdatud. Teravili sisaldab kompleksset mukopolüsahhariidi, mis laste keha ei saa jagada. Samuti vähendab see soolestiku villide liikumise intensiivsust, pärssides seedetegevust.
• Valge riis. Toitumisspetsialistid nimetavad seda tühjaks kaloriallikaks. Valge riis sisaldab neid tegelikult palju, kuid vitamiine ja mineraalaineid praktiliselt pole. Kõrge väärtusega on selle teravilja pruunid, metsikud ja punased sordid.
• Kiirkaerahelbed. Üllataval kombel võib ka kaerahelbed olla kahjulikud. Nii nimetatakse peeneks jahvatatud helbeid, mis keevad 5 minutiga, või neid, mida saab lihtsalt keeva veega aurutada. See toode ei sisalda ei kiudaineid ega muid väärtuslikke komponente. Suhkrukotist pärit kaerahelbede kalorisisaldus on võrdne koogitükiga.

Iga teravili võib olla kahjulik, kui selle suhtes esineb individuaalne talumatus. Rohkem kui 30% maailma elanikkonnast kannatab gluteenitalumatuse all ja 1% inimestest põhjustab see geneetiline seisund pärast gluteeni sisaldavate teraviljade söömist tõsiseid tagajärgi. Gluteeniga teravilja (kaerahelbed, nisu, manna, pärl-oder) regulaarsel tarbimisel areneb tsöliaakia. See väljendub püsivates seedehäiretes koos imendumise intensiivsuse vähenemisega toitaineid soolestikust.

Gluteen ei sisaldu mitte ainult teraviljas, vaid ka nendest valmistatud toodetes. Seda leidub lisandina leivas, pastas, vorstis ja konservides. Teraviljavalku ei ole tatras, riisis, maisitangudes, hirsis.

Tervislike putrude valmistamise reeglid

Tootest maksimaalse kasu saamiseks tuleb see õigesti valida ja ette valmistada. Siis osutub puder tõeliselt tervislikuks. Siin on mõned nüansid korralik ettevalmistus tooted.

• Mida vähem töötlemist, seda parem.. Iga tera sisaldab põhispektrit kasulikud ainedülemistes kestades. Seega, mida vähem neid tootmise käigus kaduma läheb, seda väärtuslikum on roog. Sööge täistera kaerahelbeid, poleerimata riisi ja teravilju, mille tuumad on ainult purustatud: mais, oder (oder).
• Loputage teravilja. See vabastab selle tolmust ja ei uhu ära kasulikke aineid. Terade pesemise vajadus on tingitud elementaarsest hügieenist.
• Söö ilma rasvata. Näiteks kaerahelbe eeliseks on võime siduda ja eemaldada kolesterooli. Piimaga tarbimisel läheb see aga täielikult kaotsi, kuna teravili seob piimarasva, mitte aga soolestikku settivat rasva. Teised kiudainetega terad toimivad sarnaselt. Sest maksimaalne kasu keetke need vees.
• Kasutage tervislikke ja maitsvaid toidulisandeid. Hommikupuder muutub palju maitsvamaks, kui lisada rosinaid, kuivatatud aprikoose, lisada õuna- või pähklitükke, lisada linaterad, seesamiseemned ja kaunistada värsked marjad. Sellised komponendid ei suurenda roa kalorisisaldust, vaid muudavad selle maitsvamaks ja tervislikumaks.

Tarbi regulaarselt väärtuslikke teravilju, nende kasulikkus ja kahju on individuaalsed ja sõltuvad sinu organismi omadustest. Samas kogus tervislikud teraviljad suurepärane. Ja nende hulgast leiate kindlasti neid, mis rõõmustavad teid oma maitsega igapäevasel laual ega too kaasa ebameeldivaid tagajärgi.

KOHTA kasulikud omadused Meile on lapsepõlvest peale putru öeldud. Igal hommikul üritasid meie emad meile seda lihtsat hommikusööki toita ja nad ei suutnud midagi välja mõelda, et puder oleks täielikult söödud - maitsestasid seda võiga ja lisasid moosi ning puistasid pähklitega.
Nüüd kordame oma lastele: "Et olla terve ja tugev, peate sööma putru." Mõned kaasaegsed emad eelista edasi kiire lahendus Paku oma lapsele hommikusöögiks võileiba. See pole täiesti tõsi; leib ja vorst ei saa asendada täielikku hommikusöögihelbeid.

Kõik teraviljad ei ole võrdselt tervislikud. Keskkonnalahenduste keskuse andmetel madalaima väärtusega teravilja eest tervisliku toitumise- See manna Ja hirss.

Vanasti oli laste toitumise aluseks mannapuder, kuna see oli kaloririkas ja toitev roog. Kuid kuna inimeste arv kasvab ülekaaluline keha, eksperdid soovitavad läheneda manna lisamisele dieeti teadlikult. Näiteks on soovitatav tarbida kergesti seeditavate süsivesikute rikast mannaputru neil, kellel on häiritud seedimisprotsessid (pärast operatsiooni seedetrakti ja varasemad sooleinfektsioonid).

Foto saidilt zdraveda.com

Tuletame meelde, et see teravili on valmistatud nisutera sisemisest kihist ega sisalda jämedat kiudu. Manna oluliseks puuduseks on väga madal vitamiinide ja mineraalainete sisaldus. Aminohappelise koostise poolest ei ole mannavalgud täielikult tasakaalus: asendamatute aminohapete (trüptofaan, lüsiin ja metioniin) vahekord ei vasta optimaalsele (1:3:3). Suurepärane sisu lihtsad süsivesikud kiudainete puudumisel ei sobi see puder tarbimiseks diabeetikutele ja rasvumisega patsientidele.

Nõuanne. Ostmisel eelistage “T” kaubamärgi manna: see on valmistatud kõvast nisust.

Kõige vähem väärtuslik valgu koostis on hirsipuder: hirsivalgud on kehvad asendamatud aminohapped. Seega on need lüsiinisisalduse poolest 2 korda vaesemad kui riisiteraviljad ja tatar - 3-4 korda.

tatar

Foto saidilt kulinyamka.ru

Tatrapuder on kõige kasulikum, sest... tal on kõrge toiteväärtus. Lisaks ei sisalda see gluteeni. Aga tal on kõrge sisaldus kiudaine ning sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente. Tatar parandab immuunsust, parandab kõhunäärme ja maksa seisundit. Samuti on see kasulik südamele, veresoontele ja kilpnäärmele.

Kaerahelbed

Foto saidilt bazill-zdorov.ucoz.ru

Kaerahelbe kasulikud omadused on vaieldamatud. Kaerahelbed on kõrge energiaväärtus, kuigi see sisaldab gluteeni. Nii tatra- kui kaerapuder sisaldavad suures koguses kiudaineid, vitamiine ja mikroelemente. Pealegi, kaerahelbed eriti kasulik suurlinnade ja linnade elanikele halb keskkond, sest see imab soola raskemetallid ja eemaldab need kehast.

Riisipuder

Foto saidilt www.srtik.am

See puder ei sisalda gluteeni, kuid on tärkliserikas. Riisihelbed on ennekõike vaimu toit. See on B-vitamiinide allikas, sisaldab tiamiini (tooniseerib aju), riboflaviini (mängib olulist rolli ainevahetuses) ja püridoksiini (reguleerib närvisüsteem). Muidugi on tõeliselt tervislik pruun riis. Selle kest sisaldab umbes 80% kasulikke aineid. Kasulik riisipuder soolehaiguste all kannatavatele lastele. Seetõttu ei ole soovitatav seda süüa, kui teil on kõhukinnisus.

Odrapuder

Foto saidilt ugra-news.ru

Oder, lisaks kiudained, mis on vajalikud normaalne töö Seedetrakt sisaldab fosforit, kaltsiumi, joodi, vitamiine ning see on ka ainuke teravili, mis sisaldab fütomelatoniini – hormooni, mida toodetakse öösel, seda vajame tervise ja tervise tagamiseks. hea uni. IN pärlmutterpuder palju lüsiini – ainet, mis aitab viirustele vastu seista.

Maisipuder

Maisipudru eeliseks on kiudainete suur sisaldus selle koostises. Lisaks on see võimeline pärssima käärimis- ja mädanemisprotsesse soolestikus. See sisaldab seleeni, mis aitab aeglustada vananemisprotsessi. Maisipuder on tervislik, omab ainulaadset ja väga meeldiv maitse Pole asjata, et gurmaanid armastavad seda putru.