Rosinad - kasu ja kahju kehale. Kõige magusamad kuivatatud puuviljad on rosinad: mis kasu ja kahju on sellest? Igapäevased tähelepanekud ja teaduslikud faktid rosinate kasulikkusest ja kahjust organismile

Kõik teavad, kuid müütidega ümbritsetud magusaid kuivatatud viinamarju - rosinaid.

Ta tuli meile Lähis- ja Lähis-Ida riikidest, kus ta on tänapäevani populaarne toiduvalmistamisel.

Jah, ja Venemaal on rosinatel kuivatatud puuviljade seas juhtpositsioon tänu värskete viinamarjade peaaegu kõigi kasulike mikroelementide säilimisele ja ebatavaliselt meeldivale maitsele. Kuid kas rosinate kasulikkus inimorganismile on liialdatud?

Sellele küsimusele vastamiseks tasub selle kuivatatud puuvilja ja selle kasulike omaduste kohta rohkem teada saada.

Rosinate koostis, sordid ja kalorisisaldus

Rosinad sisaldavad oma ainulaadse koostise tõttu palju kasulikke omadusi. See on ebatavaliselt rikas mikroelementide, nagu boor, raud, magneesium, fosfor, kaltsium ja kaalium, poolest, sest selles magusas delikatessis on säilinud kuni 100% värskete viinamarjade toitainetest.

Samuti sisaldavad rosinad umbes 80% vitamiinidest, mida viinamarjad sisaldavad, peamiselt B-vitamiine - B5, B2 ja B1 ning PP-vitamiini. See sisaldab ka kiudaineid, tuhka, vett ja happeid nagu oleanool ja viin.

See kuivatatud puuvili sisaldab suures koguses suhkruid, umbes 85%, mis kahtlemata mõjutab selle kalorisisaldust. Rosinate kalorisisaldus on üsna kõrge, kuni 264 kcal 100 grammi selle toote kohta, seega ei ole soovitatav seda kasutada suurtes kogustes, vastasel juhul on rosinate kahju suurem kui selle kasulikkus. 100 grammis kuivatatud puuviljas on valke 2,9 g, rasvu 0,6 g ja süsivesikuid 66,0 g.

Rosinaid on 4 sorti, mis on valmistatud erinevatest punastest või valgetest viinamarjasortidest:

1. Valgus(helepruun, kuldne) - valgetest ja magusatest rohelistest viinamarjadest valmistatud keskmise suurusega rosinad, selliste rosinate kaubanimi on "sabza" ja toiduvalmistamisel nimetatakse seda sagedamini kišmišiks.

2. Kollane- sellised rosinad on valmistatud valgetest viinamarjadest ühe suure seemnega, rosinad ise on keskmise suurusega.

3. Pruun (merevaigukollane)- seda tüüpi rosinad on kõige suuremad ja lihavad, sisaldab tavaliselt mitut seemnet. Seda valmistatakse peamiselt viinamarjasordist nimega "Lady's Fingers".

4. Must (tume, kergelt Burgundia)- rosinad, mis on valmistatud seemneteta punastest viinamarjasortidest. See võib olla nii kuiv kui ka magustamata ja väga magus. Kaubanduse valdkonnas nimetatakse seda "bidana" või "shigani". Tumedate rosinate eelised on vaieldamatud, kuna nende valmistamisel töödeldakse viinamarju vähem keemiliselt. See sisaldab rohkem mikroelemente ja vitamiine kui kerged, lisaks sisaldab see suures koguses antioksüdante, mis mõjutavad positiivselt immuunsüsteemi.

Olenemata rosinate sordist on parem valida sabaga marjad, kuna selliseid rosinaid ei töödelda mehhaaniliselt, mis tähendab, et nad säilitavad paremini oma kuju ja jäävad mahlasemaks ning erinevate vitamiinide ja mikroelementidega küllastunud.

Iga sort on omal moel kasulik ja mis kasu on rosinatest inimeste tervisele, tuleb eraldi vaadelda.

Miks on rosinad nii kasulikud?

Paljud inimesed küsivad rosinate kasulikkuse kohta inimkehale, sest seda kuivatatud puuvilju saab osta igast poest ja seda kasutatakse laialdaselt erinevate roogade valmistamisel. Aga kas rosinate söömine on kahjulik? Sorteerime selle riiulitel välja, mis kasu on rosinatest kehale:

1. Selle koostises sisalduva nikotiinhappe ja B-vitamiinide sisalduse tõttu on rosinad soodsad mõjub närvisüsteemile, on rahustava toimega ja aitab normaliseerida und.

2. Rosinad aitavad probleemidest lahti saada seedesüsteemi ja neerudega ja oma rauasisalduse tõttu võib see aidata aneemia ravis.

3. See sisaldab suures koguses rasva, seega on rosinad väga kasulikud inimestele, kes sageli treenivad. See kehtib eriti sportlaste kohta, kes soovivad kiiresti kasvatada lihasmassi.

4. Rosinate söömine mõjub positiivselt südame peal- tugevdab südamelihast. Selle põhjuseks on kuivatatud puuviljade kõrge kaaliumisisaldus. Samuti aitavad rosinad tänu kaaliumile võidelda tursete vastu ja neil on diureetilised omadused.

5. Rosinate kasulikkus tervisele ja immuunsussüsteem kolossaalne - aitab ravida köha, bronhiiti, külmetushaigusi, leevendab peavalu, samuti aitab organismil taastuda haigusest.

6. On olemas müüt et dieedi ajal ei tohi rosinaid süüa. Kuid hoolimata suurest suhkrusisaldusest võib rosinate mõõdukas söömine kaasa aidata kaalulangusele, kuna need sisaldavad aineid, mis soodustavad rasvade lagunemist.

7. Fosfor, boor ja kaltsium aitavad tugevdada luustik ja ennetada osteoporoosi

8. Rosinad ei provotseeri hambakaariest, mõjuvad soodsalt seisundile igemed ja suu.

Rahva seas on levinud arvamus, et rosinad aitavad isegi samblike, kollatõve ja düsenteeria ravis, kuid see teave pole teaduslikult kinnitatud. Kuid vaatamata sellele on tõsiasi, et rosinad on kehale väga kasulikud, aitavad võidelda paljude haigustega ja peaksite need kindlasti oma dieeti lisama. Kas seda magusat kuivatatud puuvilja on aga võimalik eranditult kasutada kõigile ja kas rosinate liigne tarbimine teeb midagi halba?

Mis on rosinate kahju?

Kuna igas meevaadis on alati kärbes salvis, siis küsimus rosinate kasulikkusest tervisele ei saanudki nii ladus olla.

Loomulikult on see toode kasulik, kuid ainult mõõdukalt. Kuna rosinate kalorisisaldus on üsna kõrge, ülekasutamine See magus kuivatatud puuvili võib põhjustada rasvumist.

Suure suhkrusisalduse tõttu (täpsemalt 8 korda kõrgem kui värsketes viinamarjades) on rosinad vastunäidustatud inimestele, kes põevad. suhkurtõbi.

Kui see on olemas haavandiline protsessid suuõõnes, aktiivne vorm tuberkuloos kopsud või maohaavand, siis on parem ka rosinate kasutamisest keelduda.

Samuti ei pruugi oht olla marjad ise, vaid nende töötlemise viis.

Peate tõsiselt suhtuma toiduvalikusse ja veelgi enam kuivatatud puuviljade ja eriti rosinate valikusse.

Kui rosinad näevad välja õlised, siledad ja pehmed, marjade värvus on ühtlane, siis peavad rosinad olema keemiliselt töödeldud.

Selliseid marju võib süüa, kuid enne on parem neid soojas vees pikemalt leotada, vähemalt 15 minutit.

Rasedatele ja imetavatele emadele: kas rosinate kasu on suurem kui kahju?

Rosinate kasulikke omadusi on palju, kuid paljusid emasid huvitab küsimus, kas rosinate kasutamine kahjustab sündimata last? See kuivatatud puuvili täiesti kahjutu nii lapseootel kui ka emakas olevale lapsele, kuid ainult mõõdukal kasutamisel. Kui raseda naise kehas on raua- ja magneesiumipuudus, võivad rosinad aidata seda puudust korvata. Samuti saab tänu rauale lapseootel ema vältida aneemia ilmnemist, mis tähendab, et lootel ei teki hapnikunälga.

Rosinate eelised raseda naise kehale on vaieldamatud - peotäis seda magusat kuivatatud puuvilju võib asendada ühe toidukorra, samal ajal kui keha on küllastunud kõigi vajalike mikroelementide ja vitamiinidega. Rosinate hulka kuuluv nikotiinhape aitab alandada vere kolesteroolitaset ja avaldab soodsat mõju loote vereringele. Kaltsium ja fosfor aitavad kaasa loote luustiku moodustumisele.

Eriti aktuaalne on imetavate emade rosinate kasutamise küsimus. Nagu teate, peate rinnaga toitmise ajal järgima ranget dieeti ja tavaliselt tuleb maiustused välja jätta. Aga rosinate kohta see õnneks ei kehti. Neid magusaid kuivatatud marju võib süüa, kuid mõõdukalt, et mitte tekitada lapsel allergiat. Rosinate kasulikud omadused on ka imetavatele emadele, sest ta aitab suurendada laktatsiooni, tõstavad piima toiteväärtust, seetõttu soovitatakse seda imetamise ajal.

Võime öelda, et rasedatel ja imetavatel emadel on rosinate kasutamine võimalik ja isegi vajalik, sest rosinate kasulikkus on nii emale kui lapsele tohutu. Aga kas lapsed saavad rosinaid süüa?

Rosinate kasu ja kahju lastele

Rosinad on toode, mida saab hõlpsasti osta igal aastaajal. Selle kättesaadavuse ja maitse tõttu mõtlevad hoolivad emad, kas rosinad on lastele head. Seda magusat kuivatatud puuvilju võib süüa juba väga varakult, kuid kuni hetkeni, mil laps suudab marja ise ära närida, on parem rosinad tükkideks lõigata. Varem toodi esile rosinate kasulikkust organismile, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid ja vitamiine. Seetõttu on see toode kasulik ka lapsele. Rosinate kalorisisalduse tõttu suudavad nad jalutuskäigul näljatunde lihtsalt kustutada ja lapsele meeldib magus maitse. On oluline, et vaatamata kõrgele suhkrusisaldusele, rosinad ei aita kaasa kaariese ilmnemisele, ja isegi vastupidi, aitab sellega võidelda. Selle delikatessiga on täiesti võimalik asendada kommid, šokolaad ja muud maiustused.

Kuna rosinates on palju kiudaineid ja rauda, ​​on neist abi immuunsuse tugevdamine, mis kehtib eriti imikute kohta, kes veedavad palju aega koos teiste lastega ja kellel on teistest suurem tõenäosus külmetushaigustesse haigestuda.

Kuid te ei tohiks lasta oma lapsel neist kuivatatud marjadest meelt lahutada – rosinate kõrge kalorisisaldus provotseerib keharasva teket ja laste rasvumine on palju vähem ravitav. Ja ärge unustage ka rosinate lahtistavat ja diureetilist toimet. Seetõttu on parem piirata selle kuivatatud puuvilja kasutamist väikeste portsjonitena.

Rosinate kasulikkus tervisele on vaieldamatu, seega tarbi See kuivatatud puuvili sobib kõigile! Ja kui kellelegi ei meeldi neid marju kuival kujul süüa, siis on rosinate abil palju huvitavaid retsepte.

Sõna rosin tuli vene keelde türgi keelest, nagu võite arvata, tähendab see sõna tõlkes "viinamarju". Koristatud küpseid viinamarju kuivatatakse kuuma päikese käes kaks nädalat või veidi rohkem. Seda perioodi mõjutavad ilmastikutingimused, nii et rosinaid toodetakse ainult nendes piirkondades, kus on võimalik mitu nädalat kuuma päikese käes kuivatada. Vihma ei tohiks tulla. Kuivatamine toimub spetsiaalsetes kohtades. Tänapäeval nimetatakse kõiki kuivatatud viinamarju rosinateks, kuid see pole päris õige. Ajalooliselt võis rosinateks nimetada ainult kuivatatud kaevudega viinamarju. Ja ilma kivita oleks pidanud seda rosinateks kutsuma. Värskete ja kuivatatud viinamarjade omadused on mõnevõrra erinevad, kuid õige kuivatamise korral säilib rosinates 75-80% vitamiine ja kuni 100% mikroelemente.

Musti rosinaid peetakse tervislikumaks kui heledaid. Roosadest viinamarjadest saadavad punased rosinad on haruldased ja jäävad kasulike omaduste poolest tumedatele alla, kuid heledatest paremad.

Mitte iga viinamarjasort ei sobi rosinate valmistamiseks, vaid ainult üks, millel on õhuke koor ja lihav viljaliha. Piirkonnad, kus looduslikud tingimused võimaldavad rosinate valmistamiseks sobivate viinamarjasortide kasvatamist, hõlmavad peaaegu kõiki Põhja-Ameerika riike Kesk-Aasias, Iraanis, Indias, Türgis ja Californias. Tavaliselt on nende riikide elanikud hästi kursis rosinate õige kuivatamise tehnoloogiaga.

Hea rosin kaotab küpsetamisel kuni 80% niiskust, 1 kg rosinate valmistamiseks on vaja vähemalt 4-5 kg ​​viinamarju.

Rosinate kasulikud omadused

Rosinate erinevatest kasulikest omadustest võime rääkida peaaegu lõputult ja selle maagilised omadused on inimestele teada juba ammusest ajast. Pealegi erinevad värskete viinamarjade omadused silmatorkavalt kuivatatud samadest omadustest ja ravitsejad on seda teadnud juba iidsetest aegadest. Rosinad on rahvameditsiinis pikka aega võtnud oma õige koha.

See toode on suurepärane närvisüsteemi tugevdamiseks, seda saab kasutada rahustina. Rosinad võlgnevad selle omaduse selles sisalduvale niatsiinile (nikotiinhappele), aga ka B-vitamiinidele (B1, B2 ja B5), millel on kõige soodsam mõju närvisüsteemi seisundile. Rosinad on võimelised leevendama viha ja ärrituvust, omavad rahustavat toimet, parandavad und, seda näidatakse erutavatele inimestele.

Rosinad on asendamatud südame-veresoonkonna töö tugevdamiseks, neis on uskumatult palju kaaliumi, mis aktiveerib südamelihase tööd, mistõttu soovitavad arstid sageli südamehaigetel kasutada nii rosinaid ise kui ka kuuma või külma keetmist neist. Hea hüpertensiooni korral. Rosinate infusiooni soovitatakse juua hommiku- ja õhtukursustel kevadel ja sügisel kuu aega.

See on hea kopsuhaiguste korral. Seda kasutatakse köha ja bronhiidi korral, see soodustab köha üleminekut kuivalt ja kõvalt märjaks ja pehmeks. Kasutatakse ka nohu ja kurguvalu korral, eriti abiks on rosinakeedused sibulaga. Rosinad sisaldavad boori ja tänu sellele pärsib see eakatel osteoporoosi teket.

Seda kasutatakse aktiivselt põie- ja neeruhaiguste korral, rosinatel on tugev diureetiline toime. Lisaks aitab see mitmete seedetrakti probleemide korral. Rosinatel on kerge kolereetiline toime, neid on pikka aega kasutatud kõhukinnisuse vastu võitlemise vahendina ja seemnetega marjad aitavad düsenteeria korral. Rosinate koostis sisaldab ainet arginiini, mis muudab selle kasulikuks meeste tervisele.

Rosinate eelised väljenduvad isegi selles, et see on võimeline ravima samblikke. Kahjustatud piirkondadele kantakse pooleks lõigatud marjad. Asjaolu, et rosinad on nii kasulikud, on seletatav tohutu hulga vitamiinide, metallide mineraalsoolade ja orgaaniliste hapete sisaldusega. Rosinad on rikkad antioksüdantide poolest. Nagu hiljutised teadlaste uuringud on näidanud, aitavad rosinad tänu oma bakterite kasvu pidurdavale võimele isegi hambahaiguste korral ning avaldavad soodsat mõju mitte ainult igemete, vaid ka hammaste seisundile Rosinatel on tugev antibakteriaalne toime oleanoolhappe tõttu, mis on selle osa. Seda kasutatakse aneemia, eriti selle tumedate sortide puhul, mis on rikkad raua poolest.

Glükoosi ja fruktoosi sisaldus selles on tervelt 8 korda suurem kui sarnaste ainete sisaldus värsketes marjades. Kiviga rosinad on kasulikumad kui ilma.Fütoterapeutide arvamuse kuivatatud puuviljade kohta võib kokku võtta järgmiselt: tootes sisalduvad ained, millest niiskus eemaldatakse, kontsentreeritakse selles rohkem, mistõttu on nende kasutamisel oluline ettevaatlikkus ja mõõdukus. .

Rosinate liigid

Vaatamata sellele, et viimasel ajal võib turult leida mitmesuguseid rosinanimetusi, on põhitüübid, kuna neid oli neli, siiski alles. Selline klassifikatsioon moodustati 2500 aastat tagasi ja sellest ajast peale (õnneks või mitte), pole paraku midagi muutunud. See näeb välja järgmine:

• seemneteta rosinad heledad;
• rosinad tumedate kivideta;
• ühe seemnega heledad oliiviõlid;
• rosinad on suured (kahe või kolme seemnega).

Vaatame nüüd kõiki neid tüüpe üksikasjalikumalt.

Heledad kivideta rosinad

See on väike rosin, mis on valmistatud rohelistest või valgetest (nagu seda nimetatakse ka halliks) kišmiši viinamarjadest. Selle sordi muud nimed - sabza, soyagi, bedona - on kaubandusterminoloogias ja näitavad selle kuivatamise meetodeid. Näiteks sojagi saadakse varjus kuivatamisel, selleks on vaja spetsiaalseid rajatisi. Bedona sort saadakse tavalisel päikese käes kuivatamisel ilma igasuguse töötlemiseta. Sabza sordi saamiseks põletatakse viinamarjad esmalt leeliselises lahuses ja seejärel kuivatatakse päikese käes.

Valged rosinad sisaldavad väga suures koguses suhkrut. Selline toode on väga kasulik neile, kellel on halb tervis. Selle tarbimine avaldab soodsat mõju immuunsüsteemi tugevdamisele. Sellel on ka soolestikku pehmendav toime, toimides õrna lahtistavana.Kasutatakse laialdaselt küpsetistes ja kondiitritoodetes.

Tumedad rosinad ehk mustad seemneteta rosinad

Seda rosinasorti saadakse täiesti seemneteta tumedatest viinamarjasortidest. See näeb välja tume maroon või tumesinine. Sellised rosinad jagunevad omakorda väga ja mitte väga magusateks, veidi kuivadeks. Varem nimetati seda sageli "kaneeliks". Analoogiliselt eelmiste liikidega on tumedatel või mustadel rosinatel teised nimed - shagani, avlon, germian. Kuivatades päikese käes ilma igasuguse töötlemiseta, saadakse shagani. Avlon saadakse kõrvetava päikese käes kuivatamisel erinevate sortide seemnetega ilma täiendava töötlemiseta. Germia sordi saamiseks kasutatakse parimaid rosina viinamarjasorte, kuid enne päikese käes kuivatamist põletatakse need leelises läbi.

Tumedad või mustad rosinad hoiavad muidugi peopesast selle kasulike omaduste eest. See sisaldab palju rauda, ​​see on kasulik aneemia korral. Sellel on kasulik mõju ka närvisüsteemi seisundile. Tumedad rosinad on rikkad antioksüdantide poolest. Seda, nagu valget, kasutatakse laialdaselt erinevates toiduvalmistamises ja magusates küpsetistes. Kuumtöötlemisel tundub, et see avaneb, andes välja oma spetsiifilise muskuse aroomi.

Punaseid rosinaid saadakse roosadest viinamarjasortidest. Seda haruldast tüüpi rosinaid näeb riiulitel harva. See asub heledate ja mustade rosinate vahel.

Rosina hele oliiv ühe kiviga

Need on keskmise suurusega rosinad. Seda võib nimetada klassikaliseks rosinatüübiks. Seda sorti võis kõige sagedamini osta Nõukogude poodide riiulitelt. Kivideta rosinaid peetakse tervislikumaks ja rikkalikumaks kui kivideta rosinaid. Idas öeldakse isegi, et viljalt või marjalt luust ilmajätmine on sama, mis talt hingest ilmajätmine.

See sobib mitte ainult kondiitritoodete, vaid ka erinevate liharoogade, pilafi, linnuliha täidisega. Sageli kombineeritakse seda toiduvalmistamisel aprikooside või ploomidega. Ideaalne kompottidele.

Rosinad suured kahe-kolme seemnega

See rosinasort on suurim, lihav ja väga magus. See on valmistatud naiste või saksa viinamarjadest. Sellel on merevaigukollane, väga ilus värv, selle omaduse tõttu nimetatakse seda mõnikord merevaigu rosinateks. Ta näeb väga isuäratav välja. Seda saab purustada ja kasutada ilma süvenditeta küpsetamiseks või kohupiimatoodete valmistamiseks. Koos luudega kasutatakse kompottide, puuviljajookide, kalja valmistamiseks. Pärast keetmist säilitab see oma rikkaliku maitse ja rikkaliku värvi. See omadus on leidnud laialdast rakendust ka toiduvalmistamisel.

Rosina valmistamise tehnoloogia

Viinamarjade kuivatamine toimub kuuma päikese käes, otseste kiirte mõjul. Toote kvaliteedi parandamiseks kastetakse see enne kuivatamist sageli vaid mõneks sekundiks keevasse leeliselahusesse.

Californias laotakse saak alustele, mis asetatakse viinamarjade ridade vahele. Seal kuivatatakse seda ilma päikesevalguse käes mitu, tavaliselt kaks kuni kolm nädalat, seejärel asetatakse osaliselt kuivatatud rosinad madalatesse kastidesse. See kuivab neis mõneks ajaks ära. Seejärel saadetakse rosinad tehasesse, kus nad läbivad kõik müügieelsed ettevalmistusprotsessid. Sellest eemaldatakse prügi ja oksad, pestakse, kuivatatakse veel kord ja töödeldakse lahustega. Pärast seda kuivatatakse need uuesti, nii et järelejäänud niiskus aurustub, ja pärast kõiki neid manipuleerimisi pakitakse need erinevatesse mahutitesse. Protsess on masinate abil täielikult automatiseeritud ja töötajad kontrollivad seda ainult kõikides etappides. Järgmisena lähevad rosinad müüki.

Rosinate keemiline töötlemine

Rosinate kuivatamiseks on kolm võimalust. Kaks loomulikul viisil: üks päikese käes, teine ​​varjus ja eelistatav on teine ​​meetod, kuna päikese käes kuivatatud rosinad on tugevamad. Kolmas viis on keemiline või termiline töötlemine.

Paraku leiab üsna arusaadavatel põhjustel riiulitelt sagedamini kolmandal meetodil saadud rosinaid. Sellel on atraktiivsem välimus, seda ei kahjusta kahjurid ja seda säilitatakse pikka aega. Hea rosin näeb keemiliselt töödeldud rosinaga võrreldes välja tuhmunud, kuna ükski mari ei säilita pärast kuivatamist oma loomulikku värvi. Kui näete müügil merevaiguvärvi rosinaid, võib see olla vääveldioksiidiga fumigeeritud ja värvainetega toonitud toode.

Õigesti kuivatatud tumedatel rosinatel on kerge kate, heledad näevad helepruunid välja. Kui näete ühtlaselt kollakat rosinaid, on tegemist töödeldud tootega. Veel üks hea kvaliteedi märk: kui rosinaid loopida, siis nende kukkumisel teevad marjad häält, mis sarnaneb kukkuvate kivikeste heliga.

Vääveldioksiidi fumigatsiooni kasutatakse bakterite hävitamiseks ja kahjurite eest kaitsmiseks. Vääveldioksiidis suitsetamisest muutuvad marjad läikivaks, kuldseks ja justkui läbipaistvaks. Asjatundjate arvamused sellise ravi ohtlikkuse kohta lähevad lahku, ühed ütlevad, et kemikaali on neis nii ebaolulises koguses, et see ei kahjusta organismi sugugi, teised aga ütlevad, et see aine ärritab mao limaskesta ja seedetrakti.

Lisaläike lisamiseks võib rosinaid määrida rasva või glütseriiniga. Tavalisel viisil kuivatatud marjad on tuhmid ja ei läigi.Parem on rosinaid enne kasutamist leotada, mõne aja pärast vesi kurnata ja mitte väga kuuma veega uuesti korralikult läbi loputada, kuna keev vesi hävitab enamuse vitamiine. Kompottide valmistamisel aurustub väävelhape.

Juhtub, et hoolimatud tootjad kasutavad kuivatamiseks bensiini või gaasipõleteid ja isegi puhureid. Marjad asetatakse võrele ja kuivatatakse. Nad mitte ainult ei ima kahjulikke kantserogeene, vaid neil on ka ebameeldiv järelmaitse, kuid loomulik aroom kaob sellise töötlemise käigus üldse. Selline kuivatamine tuleb läbi viia filtrisüsteemi abil, mida sageli eiratakse.

Kasutatakse ka tunnelahjus kuivatamist, eelkõige on sellised rajatised Iraanis ja Moldovas. Konveier marjadega liigub mööda spetsiaalset kütteelementidega tunnelit. See, kuidas rosinad pärast sellist kuivatamist kasulikud on, on suur küsimus. Kui marjad korjata enne valmimist, on nende koor kõva ja nad ei kuiva loomulikult ära. Seejärel kastetakse need toiduks mittekasutatava sooda lahusesse, nahk praguneb ja kuivamisprotsess läheb kiiremini. Kuid sellise töötlemisega läheb osa mahlast (ja koos sellega kasulikest ainetest) kaotsi ja bakterid tungivad sisse. Selle all kannatab ka välimus.

Rosinad

Rosinad on näidatud ja kasulikud valdavale enamusele inimestest. See maitseb hästi, sisaldab uskumatult palju meie kehale vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Rosinaid võib süüa niisama, saab teha keetmisi, tõmmiseid ja kompotte, segada teiste toodetega. Rosinaid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. See on hea küpsetistes ja kohupiimatoodetes. Seda lisatakse liha ja linnuliha küpsetamisel. Idas valitseb terve kuivatatud puuviljade tarbimise kultuur.

Kuid me peame meeles pidama, et rosinad on kõrge kalorsusega ja kõik selles sisalduvad ained on kontsentreeritud kujul, seega tuleks neid süüa väikestes kogustes.

Rosinate vastunäidustused

On rosinaid ja vastunäidustusi. Ettevaatlikult peaksid seda tarbima diabeetikud, vaid paar marju päevas, pärast lühikest keetmist, et suhkru hulk selles väheneks. Neil, kellel on mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand, on parem rosinad toidust välja jätta. Sama kehtib enterokoliidi, aktiivse tuberkuloosi ja ägeda südamepuudulikkusega patsientide kohta. Teine vastunäidustus on suuhaavandid. Kõigil neil juhtudel teevad rosinad ainult kahju. Rasvunud inimesed ei tohiks rosinate suure kalorisisalduse tõttu sellest tootest end ära lasta, ärgem unustagem, et rosinaid saab toonida toiduvärvidega, seega tasub ettevaatlik olla ka allergikutel. Üldiselt on parem valida rosinad, mis välimuselt pole eriti atraktiivsed, on suurem tõenäosus, et neid pole millegagi töödeldud.

Rosinad lastele

Lapsed saavad kuivatatud puuvilju dieeti lisada alates aastast. Kuna rosinad on rikkad kiudainete ja raua poolest, on need hea vahend aneemia ennetamiseks. Kaltsium ja boor aitavad tugevdada luid. Pidagem meeles ka seda, et rosinad tõstavad immuunsust, sisaldavad palju antioksüdante, seega on see eriti näidustatud nõrgestatud lastele. Üldjuhul sisaldab see organismile vajalikke mineraalsooli ja mikroelemente sellises koguses, et individuaalse talumatuse puudumisel tuleb selle tarbimine ainult kasuks. Seda saab lisada erinevatele roogadele, näiteks vormiroogadele, muffinitele, teraviljadele, valmistada sellest kompotte. Peaasi on see enne roogadesse lisamist korralikult läbi loputada ja lasta 15 minutit vees seista, mis peale kurnamist ja marjade uuesti korralikult pesemist.Kui laps on närviliselt erutunud ja sageli nutab, aitavad rosinad tema närvisüsteemi rahustada. ja soodustavad head und.

Rosinate keetmine aitab leevendada kõrgeid temperatuure ja täiendab kehas higistamisel kaotatud vedelikku. Rosinaleotis võitleb hästi köha ja bronhiidi vastu. Ja koos sibulaga võetakse tõmmist kurguvalu ja nohu korral.

Rosinad imetavatele emadele ja rasedatele

Rosinad on rasedatele väga kasulikud. Tumedad sordid on võimelised kompenseerima rauapuudust, mis on näidustatud aneemia korral, mis sageli kaasneb rasedatega. Mitte vähem kasulik on kaalium, mida neis marjades leidub suurtes kogustes. Kuna rosinad sisaldavad ka palju kaltsiumi, muutub see naise sel eluperioodil lihtsalt asendamatuks tooteks. Täiendav pluss on see, et erinevalt looduslikest viinamarjadest ei tekita see mari soolestikus suurenenud gaaside sisaldust.

Rosinad pole imetavatele emadele vähem kasulikud. See on võimeline parandama laktatsiooni, eriti kui see on kombineeritud mõne pähkliga. Kuid rinnaga toitmise ajal tuleks rosinate kasutamisele suhtuda ettevaatlikult ja jälgida lapse reaktsiooni kasutusele võetud tootele.

Rosinad on kogu maailmas levinud kuivatatud puuvili, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamise ja traditsioonilise meditsiini valdkonnas. See võib olla kas hele või tume varjund, millest selle omadused otseselt sõltuvad. Mis kasu ja kahju on rosinatest kehale? Mõelge, millistes valdkondades seda kasutatakse ja milliseid tüüpe on.

Rosinate ajalugu ja selle kirjeldus

Kalorid mustades ja valgetes rosinates

Rosinate eelised meestele ja naistele. Kas see võib olla kahjulik

Tähtis!Ärge unustage, et rosinad on liigse tarbimise korral kahjulikud. Selle kuivatatud puuvilja norm päevas täiskasvanule on 50 grammi.

Peamised rosinate liigid

• kish-mish (sabza)
• sõstar (shigani, bidana)
• keskmiselt kuivatatud marjad
• suur süvenditega veinimarja

Mis on kõige tervislikum rosin? Tume või Hele

Nõuanne: vali tumedate toonide marjad, matid ilma läiketa. Rosinad peaksid olema suhteliselt kuivad, ilma krõmpsudeta.

Rosinate kasutusalad

Rosinad aitavad gastriidi korral

Rosinad maksa puhastamiseks

Rosinate eelised südamele: video

Türgi keelest tõlgituna tähendab "rosinad" kuivatatud viinamarju. Valatakse nelja sorti rosinaid: heledad väikesed rosinad, magedate roheliste ja valgete (hallide) viinamarjasortide kivideta. Kõige sagedamini nimetatakse seda kišmišiks (kulinaarne nimi) või sabza (kaasaegne kaubanimi); tumedad, peaaegu mustad või sinised ja sagedamini kastanpruunid seemneteta rosinad vana kulinaarse terminoloogia järgi - "kaneel", tänapäevase kaubanduse järgi - "bdana" või "shigani". Sellel on kaks peamist sorti: väga magus ja kergelt magus, kuiva konsistentsiga; heledat oliivivärvi, keskmise suurusega, tavalised rosinad ühe seemnega; suured, lihavad, väga magusad, meeldiva maitsega, kahe või kolme suure kondiga. Seda saadakse Husayni viinamarjadest - "naiste sõrmedest" või germiast.

Iga rosinaliik on leidnud oma rakenduse kulinaarses praktikas. Maiustuste ja pagaritoodete puhul kasutatakse kahte esimest tüüpi. Teist tüüpi rosinaid lisatakse lihavõttekookidele, küpsistele ja muffinitele. Kolmandast keedetakse kompotte, lisatakse pilaffile ja liharoogadele.

Suured seemnetega rosinad on leidnud üsna mitmekülgset kasutust. Seda lisatakse kaljale ja puuviljajookidele, muudele jookidele ning kasutatakse kuivatatud puuviljadena. Purustatud kujul lisatakse seda pudingitele, kondiitritoodetele.

Rosinate keemiline koostis

Kuna rosinad on kuivatatud viinamarjad, siis vett on neis vähe, kuid rosinate kalorisisaldus on üsna kõrge. Kuivatatud marjade kogu väärtus peitub orgaaniliste hapete, mineraalide ja vitamiinide sisalduses.

Kõik kuivatatud puuviljad on meie kehale kasulikud ja seda seetõttu, et 100 g toote toitainete kontsentratsioon on kõrgem kui värsketes puuviljades. Oma keemilise koostise, vitamiinide ja mineraalainete sisalduse tõttu on rosinad kasulikud bioloogilise lisandina paljude haiguste ravis. Täpsemalt: rosinad on rikkad vitamiinide B1, B2, PP (nikotiinhappe), naatriumi, kaltsiumi, fosfori, magneesiumi ja raua poolest.

Rosinates sisalduvad vitamiinid:

Milliseid mikroelemente leidub rosinates:

Rosinate kasulikud omadused

Muidugi on rosinate kasulikud omadused tingitud nende keemilisest koostisest ning vitamiinide ja mineraalainete sisaldusest. Kõige enam sisaldavad kuivatatud viinamarjad kaaliumi - aktiivset südamelihase suurepärase töö eest võitlejat: 100 g toodet sisaldab 860 mg seda elementi.

Kaalium mitte ainult ei aktiveeri südame tööd, vaid aitab reguleerida ka happe-aluse tasakaalu veres ning mõjub soodsalt ka aju talitlusele.

Sellel perioodilise tabeli elemendil on suurepärane diureetiline omadus, tänu temale on rosinad kasulikud neeruhaiguste vastu võitlemisel. Lisaks võib kaalium aidata mürgistuse korral kehast välja viia ohtlikke toksiine.

Ka rosinate kasutamine rahvameditsiinis on laialt levinud. Seda kasutatakse rosinate kasulike omaduste jaoks kopsupõletiku, bronhiidi, samblike, keemise raviks.

Rosinate toime meie kehale erineb viinamarjade toimest. Tarbides kuivatatud viinamarju puhtal kujul ja lisades neid erinevatesse toitudesse, tugevdame südant, kopse, närvisüsteemi ja neere. See kuivatatud puuvili on tuntud kui viha summutamise meister, see tähendab, et see on kasulik kõigile närvilistele inimestele.

Raud, mida 100 g kasulikke kuivatatud puuvilju sisaldab 3 mg (mis on ligi 17% päevasest vajadusest), hoiab ära rauavaegusaneemia tekke, normaliseerides hemoglobiini taset veres.

Niisiis kasutatakse rosinate kasulikke omadusi järgmiste kehaprobleemide korral:

• südame-veresoonkonna haigused;
• neeruprobleemid;
• närvipinge, stress, depressioon;
• madal hemoglobiin;
• kopsuhaigused, sealhulgas külmetushaigused: köha, bronhiit, häälekähedus.

Retsept rosinate jaoks köhimiseks: Leota 30 g kuivatatud viinamarju 45 minutit vees ja söö õhtuti koos piimaga.

Kõnealused kuivatatud puuviljad sisaldavad aineid, mis peatavad kaariest ja igemehaigusi põhjustavate bakterite kasvu.

Kuid rosinad pole kasulikud mitte ainult abinõuna: toiduvalmistamisel ei saa ükski kook ega lihavõttekook ilma rosinateta hakkama.

Rosinad: kahju ja vastunäidustused

Vaatamata kuivatatud viinamarjade kõikidele eelistele ei näidata seda toodet kõigile. Seda ei tohi kasutada järgmiste haiguste korral:

• äge südamepuudulikkus;
• kopsutuberkuloos aktiivses vormis;
• ülekaalulisus;
• mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand;
• haavandilised protsessid suuõõnes;
• enterokoliit.

Rosinate eelised naistele

Mis kasu on rosinatest naistele? Põhimõtteliselt on need populaarsete kuivatatud puuviljade ülaltoodud kasulikud mõjud. Uni normaliseerub, stress kaob, osteoporoosi risk, mida sageli esineb üle 45-aastastel naistel, väheneb. Rosinad aitavad kaasa soolte normaalsele talitlusele. Tänu oleiinhappele toetavad kuivatatud viinamarjamarjad tervet nahka.

Rosinad normaliseerivad ka hemoglobiini taset. Kuivatatud puuviljades sisalduv raud aitab tugeva menstruaalverejooksu ja menopausi ajal. Saame endale lubada värsketest viinamarjadest valmistatud maske. Selle kohta saate lugeda minu artiklist Viinamarjad – iga nahatüüp on sellega rahul!

Rosinate eelised meestele

Ka meestele on rosinatest kasu. Seda soovitatakse sportlastele ja suure füüsilise koormuse korral. Rosinatega taastub jõud, kehale antakse energiat. Valkude abil suurendavad kuivatatud puuviljad lihasmassi, mida kasutavad kulturistid.

Rosinates sisalduv aminohape arginiin aitab impotentsuse korral, tõstab seksuaalset iha. Kaalium normaliseerib urogenitaalset piirkonda ja aitab eemaldada mürgiseid ühendeid. Seetõttu kasutatakse seda kuivatatud puuvilju prostatiidi ennetamiseks.

Rosinate eelised ja kahjustused raseduse ajal

Rasedus on naise jaoks hämmastav periood. Kuid see olukord nõuab, et oleksite oma tervise ja toitumise suhtes ettevaatlikum. Eelkõige söö ainult tervislikke ja kvaliteetseid tooteid.

Kahtlemata kasu toob rasedatele rosinad mineraalide ja vitamiinide allikana.

Teadaolevalt on lapseootel emade tavaline probleem madal hemoglobiinitase ja aneemia teke. Rosinad raseduse ajal aitavad teil selle ja paljude muude probleemidega toime tulla. Rosinaid on kasulik kombineerida teiste kuivatatud puuviljadega - kuivatatud aprikooside ja ploomidega, kuna bioloogiliselt aktiivsete ainete kõrge kontsentratsioon avaldab soodsat mõju mitte ainult lapseootel ema seisundile, vaid ka kõigi elundite ja süsteemide arengule. lapses.

Raseduse ajal suureneb vajadus paljude elementide järele. Nende hulka kuulub kaltsium, sest just tema vastutab lapse luukoe arengu eest. Kui lapsel pole piisavalt kaltsiumi, loobub naise keha oma varudest.

Kaalium, millest piisab kuivades viinamarjades, aitab alandada vererõhku ja vähendada turset. Nikotiinhape, foolhape ja biotiin alandavad vere kolesteroolitaset, mõjuvad suurepäraselt nii beebi kui ka ema vereringesüsteemile. Kaltsium ja boor, kaalium ja magneesium, raud ja kloor aitavad raseda naise kehal säilitada normaalset südametegevust ning moodustavad loote luustiku.

Seega on rosinate eelised rasedatele ilmsed. Kuivatatud puuviljade segu võib suurepäraselt asendada mistahes maiustusi, neid saab kasutada vahepalana kaaluprobleemide korral. Imetavad emad saavad piima kogust suurendada, lisades oma dieeti roa rosinaid ja väikese koguse mis tahes pähkleid, kuna see kuivatatud puuvili aitab suurendada laktatsiooni.

Raske on märkamata jätta, et rosinate kalorisisaldus on üsna kõrge ja kui naine on ülekaaluline või kõrge veresuhkruga, siis ei tohiks ta rosinaid raseduse ajal kasutada. Kõik muud rosinate tarbimise vastunäidustused jäävad samaks.

Millised rosinad võivad olla rase

Oleme juba kirjutanud, et kuivatatud viinamarju on nelja tüüpi:

1. Tumesinised, peaaegu mustad seemneteta rosinad.
2. Helekollane või kahvaturoheline kividega, peenem kui tumesinine.
3. Roheline ühe suure kiviga, suuruselt sarnane oliividega.
4. Suured rohelised ja sinised rosinad. See on väga magus ja iga kuivatatud marja sees on seemned.

Kõigist rosinasortidest peetakse tulevase ema ja tema lapse jaoks kõige väärtuslikumaks tumedaid sorte.

Selleks, et rosinad tooksid maksimaalset kasu, tuleb need õigesti valida ja kasutada.

Kuidas valida häid ja kvaliteetseid rosinaid? Hea kuivatatud puuvili on magusa või magushapu maitsega. Kui kuivatatud puuvili on rohkem hapu kui magus ja veelgi enam, kui sellel on mõru maitse, siis rikuti selle valmistamisel kuivatamise, transportimise või ladustamise reegleid, mistõttu see ei sobi söömiseks.

Parim on muidugi enda valmistatud toode. Aga kes kuivatab tänapäeval viinamarju kodus ja veelgi enam korteris? Kui ostate toodet turult või poest, siis pöörake tähelepanu marja värvile. Valged viinamarjasordid annavad helepruunid või kollakad rosinad. Kui mari on hästi pigmenteerunud ja rikkaliku kollase värvusega, tähendab see, et ladustamise ajal töödeldi seda kemikaalide, värvainete ja isegi, võib-olla, maitsetugevdajatega.

Selline mari teeb vähe kasu ja põhjustab tugevaid seedehäireid, seedehäireid. Samuti on oluline pinna tekstuur. Hea rosin tuleb kortsuda, kuivatada kuiva pinnaga. Märg ja mahlane mari näitab, et selle töötlemise ja ladustamise tehnoloogiat on rikutud, mis tähendab, et saate vähem kasu.

Rosinad lastele

Kas seda saab lapsele anda? Iseenesest on kuivatatud viinamarjad kehale kasulikud, kuid on mitmeid põhjuseid, miks emad püüavad lastel (ja eriti imikutel) neid mitte süüa: laps võib lämbuda. Viskoosseid marju on raske närida, eriti kui lapsel on veel vähe hambaid. Teatud tüüpi kõrvavilju kuivatatakse keemilisel meetodil, mistõttu toode ei ole eriti kasulik. Väikesi kokkutõmbunud vilju on mustusest raske maha pesta. Beebi seedesüsteem ei suuda veel rosinaid, aga ka muid kuivatatud puuvilju seedida. Kas see tähendab, et rosinad on lastele ohtlikud või kahjulikud ning need tuleks laste toidulauast välja jätta? Üldse mitte. Poolteist aastat vana beebi, kes on juba õppinud hästi toitu närima, võib seda toodet anda puhtal kujul. Imikutele, kes pole veel piimahambaid omandanud, on kasulikud ka kuivatatud viinamarjad. Kuid sel juhul keetmise, kompoti ja muu maitsva ja tervisliku joogi kujul. Nii et toodet saavad lapsed süüa.

Kas ja mis vanusest saavad lapsed rosinaid süüa? Üle 1,5-aastastele lastele võib rosinaid anda puhtal kujul, kuid ainult täiskasvanute järelevalve all, sest laps võib väikese kuivatatud marja peale lämbuda.

Vanemad kui 1,5-2 aastat võib rosinaid anda maiustuste ja muude maiustuste asemel, lisada seda pudrule, küpsistele, kodujuustu vormiroogadele, juustukookidele ja muudele tervislikele roogadele. Kuid mitte rohkem kui 1 tl päevas. Rosinaid antakse lastele ainult ilma kivita! Valige lastele matt rosinavärv. Ärge mingil juhul ostke ilusaid läikivaid marju.

Esmalt tuleks rosinad keeva veega üle keeta, seejärel pooleks tunniks kuumas vees leotada, põhjalikult loputada ja sabad ära lõigata. Ja kindlasti võtke arvesse oma lapse iseärasusi, arutage toitumist lastearstiga.

See kuivatatud puuvili on väga kasulik ja isegi lastele meeldib selle magus maitse. Millises vanuses võib seda lastele anda?

Iseenesest on kuivatatud viinamarjad kehale kasulikud, kuid on mitmeid põhjuseid, miks emad püüavad lastel (ja eriti imikutel) neid mitte süüa: laps võib lämbuda. Viskoosseid marju on raske närida, eriti kui lapsel on veel vähe hambaid. Teatud tüüpi rosinaid kuivatatakse keemiliselt, mistõttu toode ei ole eriti kasulik. Väikesi kokkutõmbunud vilju on mustusest raske maha pesta. Beebi seedesüsteem ei suuda veel rosinaid, aga ka muid kuivatatud puuvilju seedida. Kas see tähendab, et rosinad on lastele ohtlikud või kahjulikud ning need tuleks laste toidulauast välja jätta? Üldse mitte.

Rosinad (või kuivatatud viinamarjad) on imikutoidu puhul suurepärane alternatiiv poekommustustele.

Rosinad - kasu ja kahju naiste ja meeste kehale

Mis on rosin?

Tänapäeval valmistatakse enamik rosinaid viinamarjast nimega "White Kishmish", mis on pärit Kesk-Aasiast ja Lähis-Idast. Rosinate tootmiseks asetatakse viinamarjad pruunidele paberialustele ja lastakse päikese käes kuivada. See looduslik päikese käes kuivatamine muudab viinamarjad rosinateks.

Selle protsessi käigus toimuva suhkrute oksüdeerumise ja karamelliseerumise tulemuseks on rosinate loomulik tumepruun värvus. Traditsiooniliselt kuivatatakse seda päikese käes, kuid seda võib saada ka kunstliku veetustamise teel.

Paljudes arenenud riikides saadakse rosinaid sultanade mehaanilisel kuivatamisel. Viinamarjad korjatakse viinamarjadest, pestakse puhtas vees ja seejärel kuumas vees, et nende nahk pehmeks. Puhtad viinamarjakobarad laotakse puidust restidele ja saadetakse läbi gaasitunnelkuivatite, kus puhutakse kuuma õhku restide sisse ja ümber. Kuivatamisel puutuvad viinamarjad kokku gaasilise vääveldioksiidiga, et vältida oksüdeerumist ja karamelliseerumist, võimaldades rosinatel kuivada, mille käigus nad omandavad neile iseloomuliku kuldse värvuse.

Mis puudutab rosinate toiteväärtust, siis neis on märkimisväärne kontsentratsioon fenoolühendeid, mis mängivad rolli vähi ennetamises ja ravis (). Rosinad sisaldavad järgmisi fenoolseid ühendeid:

• kiniinhape;
• gallushape;
• Klorogeenhape;
• kofeiinhape;
• Katehhiinid;
• Epikatehhiin.

Kuigi paljud inimesed väldivad vääveldioksiidi (eriti allergikud), on kuldsetes rosinates mõned tervist edendavad ühendid suuremad, kuna nende valmistamiseks kasutatava sulfiti antioksüdantne toime takistab nende ühendite kadu ().

On leitud, et kuldsetel rosinatel on kõrgeim antioksüdantide võime ja fenoolisisaldus võrreldes viinamarjade ja päikesekuivatatud rosinatega (). Üldiselt säilitab ja kontsentreerib kuivatamine rosinate antioksüdantset võimet, muutes need veelgi tervislikumaks kui värsked viinamarjad ().

Rosinate toiteväärtus, koostis ja kalorisisaldus

Rosinad on kuivatatud viinamarjad, mis on taime vili. Vitis vinifera. Praegu on kolm peamist tüüpi:

1. päikesekuivatatud (looduslik);
2. kunstlikult kuivatatud;
3. töödeldud vääveldioksiidiga.

Erinevalt teistest kuivatatud puuviljadest, mida tavaliselt kuivatamise käigus magustatakse, valmistatakse rosinaid ilma suhkrulisandita. Need maitsvad kuivatatud puuviljad on rikkad kaaliumi, raua ja muude oluliste toitainete poolest, kuid ei sisalda küllastunud rasvu ja kolesterooli.

100 grammi kivideta rosinaid sisaldab (% soovitatavast päevasest kogusest) ():

• Kalorite sisaldus: 299 kcal (15%).
• Süsivesikud: 79,2 g (26%).
• Kiudained: 3,7 g (15%).
• Rasvad: 0,5 g (1%).
• Valk: 3,1 g (6%).
• C-vitamiin: 2,3 mg (4%).
• K-vitamiin: 3,5 mcg (4%).
• Tiamiin: 0,1 mg (7%).
• Riboflaviin: 0,1 mg (7%).
• Niatsiin: 0,8 mg (4%).
• B6-vitamiin: 0,2 mg (9%).
• Kaltsium: 50 mg (5%).
• Raud: 1,9 mg (10%).
• 32 mg (8%).
• Fosfor: 101 mg (10%).
• Kaalium: 749 mg (21%).
• Vask: 0,3 mg (16%).
• 0,3 mg (15%).
• : 7 mg.
• : 29 mg.

Rosinate eelised inimkehale

Mis kasu on rosinatest tervisele? See kuivatatud puuvili sisaldab polüfenoole, antioksüdante, flavonoide ja toitaineid, mis võivad teie tervisele kasu tuua. Siin on mõned rosinate silmapaistvad tervisega seotud eelised, mis võivad aidata teil elada tervislikumat elu.

1. Vähendab hambaaukude ja igemehaiguste võimalust

Erinevalt sellest, mida võiksite oodata magusatelt ja kleepuvatelt kuivatatud puuviljadelt, võivad rosinad suu tervist parandada. Ajakirjas avaldatud uuring Fütokeemia kirjad, on näidanud, et rosinad võivad olla kasulikud suu tervisele, kuna kuivatatud puuviljades on antimikroobsed fütokemikaalid, mis pärsivad hambakaariese ja igemehaigustega seotud bakterite kasvu.

Üks viiest rosinates leiduvast fütokemikaalist on oleanoolhape. Uuringus pärssis oleanoolhape kahte tüüpi suubakterite kasvu: Streptococcus mutans, mis põhjustab kaariest ja Porphyromonas gingivalis mis põhjustab parodondi ja igemehaigusi. Ehkki rosinad on magusad, aitab nende söömine vältida hambaaukude teket ()!

2. Ennetab seedetrakti probleeme

Rosinad aitavad suurepäraselt seedetrakti, et vältida selliseid haigusi nagu kõhukinnisus ja kõhulahtisus. See sisaldab nii lahustuvaid kui ka lahustumatuid kiudaineid, mis aitavad säilitada normaalset roojamist, vähendades kõhukinnisust, kuid takistades ka lahtist väljaheidet.

Kuivatatud puuviljad võivad sisaldada rohkem kaloreid kui värsked puuviljad, kuid neis on ka rohkem kiudaineid. Näiteks 100 grammi Kishmishi viinamarju sisaldab 0,9 grammi kiudaineid () ja 100 grammi sellest valmistatud rosinaid 3,7 grammi kiudaineid. Lisades selle toote oma dieeti, lisate kiiresti ja lihtsalt oma kulinaarsesse loomingusse kiudaineid, mis aitavad kaasa seedetrakti tervisele ().

3. Alandab vererõhku ja vähendab insuldiriski

Andmed esitleti 61. iga-aastasel teaduslikul istungil Ameerika Kardioloogia Kolledž 2012. aastal soovitasid mõõduka vererõhu tõusuga inimesed kasutada tavalisi rosinaid vererõhku langetava vahendina, tarbides neid kolm korda päevas. Teadlased on leidnud, et selle igapäevane söömine võib oluliselt alandada vererõhku, eriti võrreldes teiste tavaliste suupistete söömisega ().

Lisaks on rosinates rikas südamele kasulik elektrolüüt, mida nimetatakse kaaliumiks. Seetõttu aitab selle regulaarne tarbimine vältida madalat kaaliumitaset, mis on arenenud riikide elanikkonna seas levinud probleem. Kaalium on inimkeha kõigi rakkude, kudede ja elundite nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalik mineraal. Inimestel, kes saavad toiduga palju kaaliumi, on väiksem insuldi, eriti isheemilise insuldi risk ().

4. Aitab võidelda diabeediga

2015. aasta randomiseeritud uuringus hinnati tumedate rosinate tarbimise mõju ühes rühmas ja töödeldud suupistete teises rühmas glükoositasemele ja teistele kardiovaskulaarsetele riskifaktoritele II tüüpi diabeediga patsientide seas.

Selles uuringus leiti, et rosinaid tarbinutel vähenes söögijärgne glükoosisisaldus 23%. Rosinaid tarbinutel vähenes ka tühja kõhu glükoosisisaldus 19% ja süstoolne vererõhk oluliselt. Üldiselt kinnitavad uuringud, et see kuivatatud puuvili on tervislik valik II tüüpi diabeediga patsientidele ().

Kui sööte rosinaid, aitavad neis sisalduvad kiudained teie kehal töödelda neist tulevaid suhkruid, mis aitab loomulikult vältida insuliinitaseme hüppeid.

5. Aitab vähi ennetamisel

Uuringud näitavad, et kuivatatud puuviljad, eriti rosinad, sisaldavad suures koguses fenoolseid ühendeid, millel on tugevamad antioksüdantsed omadused kui mõnel värskel puuviljal. Antioksüdandid on meie tervisele äärmiselt olulised, kuna need hoiavad ära vabade radikaalide, mis on väga reaktsioonivõimelised kemikaalid, põhjustatud rakukahjustused meie organites.

Vabad radikaalid on üks peamisi tegureid, mis põhjustavad vähirakkude spontaanset kasvu, aga ka vähi levikut, seega aitab antioksüdantide rikka toidu söömine kaasa vähi loomulikule ennetamisele. Lisades oma dieeti rosinad, ei saa te mitte ainult suurendada oma antioksüdantide taset, vaid saate ka vähendada rakukahjustusi ja ennetada vähki ( , ).

Rosinate ajalugu ja huvitavaid fakte

Esmakordselt koristati rosinaid Egiptuses ja Pärsias üle 4000 aasta tagasi. Kuivatatud viinamarju või rosinaid mainitakse Piiblis mitu korda, sealhulgas siis, kui Taavetile (Iisraeli rahva tulevasele kuningale) kingiti sada kimpu rosinaid, mis toimus arvatavasti aastatel 1110–1070 eKr.

Varased roomlased ja kreeklased kaunistasid palvekohti rosinatega. Seda on kasutatud ka spordiürituste võitjatele auhindadena.

Kuni 20. sajandini olid peamised rosinatootjad Kreeka, Iraan ja Türgi. 20. sajandi keskpaigaks said USA ja Austraalia () üheks suurimaks tootjaks.

Kui rosinaid toodetakse valdavalt viinamarjasordist nimega "White Kishmish", siis seda viinamarja kasutatakse laialdaselt ka värskeks tarbimiseks, mahlakontsentraadiks ja veini tootmiseks.

Kuidas rosinaid kasutada ja säilitada

Seda kuivatatud puuvilju võib süüa puhtana suupistena või lisada riisiroogadele, täidisele, salatitele, külmadele või kuumadele teraviljadele (nt granola ja kaerahelbed), pudingitele ja küpsetistele. Müsli valmistamiseks kombineeritakse rosinaid tavaliselt pähklite, seemnete ja muude kuivatatud puuviljadega.

Kui rosinad lisatakse küpsetistele, nagu küpsised või koogid, aitavad need lõpptoodetes niiskust säilitada. Saate seda lisada ka värsketele puu- või köögiviljasalatitele, samuti pasta- ja teraviljasalatitele.

Hoidke rosinaid jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Pärast pakendi avamist hoidke seda pesulõksu või kummipaelaga tihedalt suletuna. Selle saab ladustamiseks panna ka suletud kilekotti. Rosinate külmkapis hoidmine pikendab nende värskust kuni ühe aasta võrra. Vältige hoidmist kapis, mis võib olla soe (eriti ahju lähedal), sest kõrge temperatuur võib rosinatel kiiremini niiskust kaotada.

Rosinate kahju inimkehale

Niisiis, miks on rosinad inimeste tervisele kahjulikud?

Rosinates sisalduv looduslik suhkur imendub organismis kergesti ja võib anda suure energialaengu. Seetõttu ei tohiks seda toodet liiga palju süüa, et mitte suhkrutarbimisega liialdada.

Nagu ka teiste kuivatatud puuviljade puhul, ei taha te kindlasti oma kaalu jälgides liialdada süsivesikute tarbimisega, mis sisaldavad üsna palju rosinaid. Lihtsalt tarbige seda mõistlikes kogustes.

Vääveldioksiidiga töödeldud rosinad (nt kuldsed rosinad) võivad väävli suhtes tundlikel inimestel süvendada astmat ja muid allergilisi reaktsioone. Vääveldioksiidi vältimiseks lugege etikette hoolikalt. Looduslikult päikesekuivatatud rosinad on teie parim valik, kui olete mures vääveldioksiidi pärast.

Kui sul on koer, ära anna talle rosinaid. Pole selge, miks, kuid see kuivatatud puuvili võib koertel põhjustada neerupuudulikkust. Sellepärast leidub seda kuivatatud puuvilju tavaliselt nende toitude loendis, mida ei tohiks lemmikloomadele sööta ().

Tehke kokkuvõte

• Enamik rosinaid on valmistatud seemneteta viinamarjadest, mida nimetatakse White Kushiks.
• Tootmiseks asetatakse viinamarjad pruunidele paberialustele ja kuivatatakse päikese käes.
• Rosinaid kuivatatakse traditsiooniliselt päikese käes, kuid neid saab ka kunstlikult kuivatada.
• Rosinaid on kolm peamist tüüpi – päikesekuivatatud (looduslikud), kunstlikult kuivatatud ja vääveldioksiidiga töödeldud.
• Rosinad on rikkad kiudainete, kaaliumi, raua ja muude oluliste toitainete poolest. See ei sisalda küllastunud rasvu, kolesterooli ja.
• See sisaldab polüfenoole, antioksüdante, flavonoide ja toitaineid, mis võivad olla kasulikud kogu kehale.
• Rosinad vähendavad hambaaukude ja igemehaiguste tekkimise tõenäosust, soodustavad seedimist, alandavad vererõhku ja insuldiriski, aitavad hallata diabeeti ja ennetada vähki.
• Sellest saab üksi suurepärane suupiste, kuid seda saab lisada ka paljudele toitudele ja küpsetistele.