Нахутът е най-добрата зърнена култура за отслабване, ползи и вреди, рецепти. За различни заболявания. Какви са ползите за женското тяло?

В тази статия ще намерите всичко за нахута: състав и полезни свойства, употреба за отслабване, за жени и мъже, деца, ползи и вреди, методи на употреба и възможни противопоказания.

През последните няколко години успяхме да видим нестандартен грах по рафтовете на магазините у нас. Името му е още по-прекрасно – нахут.

Какво представлява и какви са ползите от нахута за организма?

Какви ястия могат да се приготвят с него, какво е съдържанието на калории и има ли противопоказания за употреба? За всичко това и много повече Ще говоримпо-нататък.

Нахут - полезни свойства и приложение

Нахут Това растение е член на семейство Бобови. латинско имеЦицерариетин.

Този хранителен продукт е много разпространен в източните страни и е основна съставка за приготвяне на ястия като хумус и др.

Едногодишно растение, много обича топлината.

Продуктът е много стар. За негова родина се смята Турция и други страни от Изтока.

Според някои сведения е известно, че ядката е открита преди седем и половина хиляди години. Освен това дори в онези дни хората разграничиха няколко разновидности на този продукт и го приготвиха от него различни ястия.

Потомците на Цицерон печелят хляба си, като продават необичаен грах.

Ботаническо описание

Снимка: нахут

Това растение се отглежда в повече от тридесет страни. Най-благоприятният климат за отглеждане е тропиците или субтропиците. Продуктът понася добре топлината и не обича валежите.

Зърната на културата приличат на приятна миризма на ядки, отличават се с масленост, конфигурацията им прилича на ядка и се предлагат в различни нюанси: зелено, червено, черно, бежово, кафяво.

Сезонът на растеж варира от деветдесет до сто и десет дни.

Късните сортове имат от сто петдесет до двеста и двадесет. Ориенталският грах расте при температури от 3-5 градуса. Понася добре леки студове.

Снимка нахут

Сортове и сортове нахут

У нас по рафтовете на магазините ще видите бежови или жълтеникави ядки. Има обаче много повече разновидности, а в други страни има следните видове растения:

1. черен грах, който има устойчива миризма и орехов вкус;
2. зеленото се развива бързо и може да се консумира сухо и прясно;
3. червеникави и кафяви имат високо съдържание на желязо.

Снимка: черен нахут

Сред най-популярните сортове си струва да се спомене специално:

• desi, ядки, характеризиращи се с тъмен цвят, грапавост и способност да намаляват нивата на кръвната захар. Освен това този сорт има прекрасна миризма и отличен вкус;
• големи кръгли зърна с тънка и нежна повърхност.

Нахут: ползи и вреди: състав и свойства

Химичен състав на зърната

Ползите от нахута за тялото стават очевидни веднага след изучаване на богатия му състав:

• протеин, който по своите характеристики прилича на белтъка на пилешко яйце;
• приблизително 6-8% мазнини;
• целулоза;
• витамини и минерали: манган, магнезий, фосфор, калций, желязо, тиамин, рибофламин и др.;
• аминокиселини.

Най-общо казано, този продукт съдържа около осемдесет вещества. Ориенталският орех е особено актуален и полезен за тези хора, които не ядат месо.

Хранителна стойност и калорично съдържание на нахут

Нахутът е чудесен за хора, които седят различни диетио Обогатен е растителни фибрии има много ниско съдържание на калории.

И така, сто грама варен боб съдържа сто и двадесет калории.

Калорично съдържание на нахут

В суров вид съдържанието на калории в продукта е 364 kcal на 100 грама. Поради огромното съдържание на протеини, някои сортове боб са много нискокалорични: само 30 kcal на 100 грама.

Полезни свойства на нахута за тялото

Редовната употреба на тази съставка има положителен ефект върху общо здравословно състояние, предотвратява развитието на много заболявания, помага за подобряване състоянието на болните органи.

Отдавна се смята, че тази култура има свойството да повишава мъжкото либидо и да стимулира лактацията, нормализира менструалния цикъл и ефективно премахва излишна течностот тялото и премахва камъни в бъбреците.

ВАЖНО!

Освен това, за разлика от обикновен грах, не предизвиква газове в стомашно-чревния тракт и се счита за по-полезен и питателен.

В наши дни е доказано, че този продукт помага ефективно отстраняванехолестерол от тялото.

Полезни свойства на продукта:

• незаменим компонент на диети. Има по-добра смилаемост в сравнение с обикновения грах;
• отличен източник на протеини, което прави продукта отлична алтернатива на месото и може да се консумира по време на гладуване;
• богати на въглехидрати и протеини, необходими на тялото за поддържане на здравето;
• когато се консумира с ориз, насища тялото с цял набор от аминокиселини;
• За да получите достатъчно, просто трябва да ядете малко;
• богатият състав има уникален ефект върху тялото терапевтичен ефект, пречиства кръвта, действа благоприятно на зъбите, премахва възпалителни процесиустна кухина, помага при нарушения на сърдечния ритъм, облекчава болките в гърба, помага при различни заболявания на органите храносмилателен тракт;
• повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Това го прави незаменим за бременни и кърмещи жени;
• намалява нивото лош холестерол, нормализира кръвната захар;
• има положителен ефект върху функционалността на черния дроб;
• помага при депресивни състоянияи апатия;
• има подмладяващи свойства, стимулира мозъчна дейност, предотвратява злокачествените процеси;
• помага при очни патологии;
• има стягаща способност;
• помага за премахване на камъни в бъбреците и премахва излишната течност от тялото;
• намалява вероятността от сърдечни патологии;
• полезно за хора с наднормено тегло;
• има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата;
• препоръчва се от дерматолози и други лекари при наличие на кожни патологии;
• намалява риска от развитие на конвулсивни състояния.

Не всичко обаче е толкова гладко, колкото ни се иска. Нахутът има и списък с противопоказания, поради което не е подходящ за всеки.

Кой не трябва да яде нахут - противопоказания

Преди да включите боб в диетата си, не забравяйте да се запознаете със списъка с противопоказания и предпазни мерки:

1. Както всеки боб, нахутът може да причини газове, въпреки че това няма да бъде толкова изразено, колкото след консумация на грах.
2. Отвара с копър ще помогне да се преодолее предишното свойство. Преди употреба експертите препоръчват зърната да се накиснат в студена вода и да се оставят за цял ден или през нощта.
3. Не трябва да комбинирате този продукт със зеле, независимо от вида на зеленчука.
4. Не трябва да пиете студени напитки с ядки, тъй като това може да предизвика остри стомашни спазми.
5. Избягвайте да ядете грах с плодове, които съдържат пектин.
6. Ако имате заболявания Пикочен мехурТрябва да избягвате да ядете тази ориенталска съставка.
7. Подагра, проблеми с кръвообращението, тромбофлебит, стомашно-чревни възпаления са противопоказания за употребата на екзотичен продукт.
8. Ако смятате, че сте алергични, трябва да внимавате да ядете този грах.
9. Възрастните хора трябва да бъдат изключително бдителни и е по-добре да комбинират консумацията на боб с кимион и да ядат анасон след хранене, тъй като на тази възраст рискът от силно образуване на газове се увеличава.

Ползите от нахута за тялото на жените, мъжете, децата и за отслабване

Ползи за жените - рецепти

Ползите от нахута за тялото на жените заслужават специално внимание.

Доказани са невероятни ефекти по време на менструация, дължащи се на попълване на нивата на желязо и нормализиране на хемоглобина. Бременните жени също имат нужда от грах, както и по време на кърмене.

Съставката стимулира увеличено производствомляко.

Въпреки всичко обаче положителна страна, е необходимо да се вземе предвид възможни рискове. По този начин, поради високото съдържание на протеини, продуктът може да повлияе негативно на храносмилателната система на бременната жена и нейното бебе.

За бременните жени е полезно да включват грах в диетата си не повече от веднъж на всеки седем дни. Неразумно е да се изключва напълно от менюто на кърмачки и бременни жени.

Ориенталският боб от нахут може да компенсира липсата на желязо и минерални соли. Продуктът е в състояние да повиши хемоглобина, което елиминира развитието на анемия.

Полезни свойства на нахут за мъже

Продуктът е известен с отличната си способност за подобряване мъжката потентност, Ето защо по-силен полОпределено трябва да включите грах в диетата си.

Постоянната употреба осигурява на мъжете и жените тонизирана фигура, здрав тен, отлично състояние на кожата като цяло и дава отлично здраве.

Освен това е в състояние да нормализира нивата на кръвната захар, поради което се препоръчва на хора, страдащи от диабет.

Ефектът на нахута върху детския организъм

На децата трябва да се дават ястия на базата на екзотичен боб с повишено внимание.

Храносмилателната система на децата е все още крехка, така че те може просто да не приемат тази съставка. Това се отнася за всички деца в предучилищна възраст.

Възрастните трябва постепенно да привикват децата към ядката, така че в бъдеще тялото да свикне с нея и да получава само ползи от употребата му.

Ползи за отслабване: рецепти

Въпреки факта, че нахутът се счита за висококалоричен в сурова форма, той е признат за основен компонент на различни диети за отслабване.

Освен това продуктите за отслабване се приготвят на базата на ориенталски суровини.

Тези продукти ще помогнат не само да се отървете от излишното телесно тегло, но и ще осигурят на тялото редица полезни компоненти.

Ефективна рецепта:

1. Залейте основната съставка с вода и оставете за една нощ.
2. Сутринта смилайте суровините в месомелачка.
3. Яжте ядки, ако предварително сте се консултирали с вашия лекар и той ви е одобрил тази диета.

Как правилно да накиснете боба:

• Суровините се накисват за една нощ. Ако времето е ограничено, можете да го оставите поне четири часа. Уверете се, че течността е абсорбирана;
• В идеалния случай, когато накисвате нахута, го поставете в хладилника или на друго хладно място.

Турската съставка има чудодейната способност да намалява калоричното съдържание на храната, като същевременно запазва всички хранителни характеристики. Ето защо се използва успешно в диетологията. Това е чудесна алтернатива на картофи, ориз, продукти от брашно. Нахутът премахва всичко излишно от тялото, премахва отпадъците и се отървава от токсините.

Трябва да имате предвид, че съдържа въглехидрати, така че е по-добре да го консумирате през първата половина на деня. Не трябва да се злоупотребява вечерно време. Само така ще се проявят ползите от нахута за отслабване.

За диети е подходящ само в консервирана форма, тъй като в суров вид съдържа много соли.

Лечебните свойства на нахута и рецепти за лечение

Нахутът ще бъде изключително полезен в следните случаи:

• ако се диагностицира захарен диабет;
• с атеросклероза;
• при наличие на анемия и ниски нива на хемоглобина;
• ако има проблеми със стомашно-чревния тракт;
• ако имате проблеми с белите дробове и дихателните органи;
• за сърдечни патологии;
• Ползите от нахута за зрението са огромни при такива диагнози като глаукома, катаракта и много други.

Лечебни рецепти с нахут за различни цели:

1. Почистване на тялото. Взема се половината от чистата суровина, залива се с литър вода и се оставя, докато течността се абсорбира. Изплакнете, смилайте с помощта на съществуващото кухненско оборудване. Първият път не трябва да злоупотребявате. Една супена лъжица преди хранене ще бъде достатъчна. Всичко останало трябва да се яде малко по малко през целия ден. Курсът на лечение е десет дни.
2. За да се отървете от натрапчивата кашлица, трябва да излеете два литра течност в една чаша ядка и да гответе за тридесет минути. След това добавете масло и яжте на малки дози през целия ден.
3. Атеросклероза и диабет. Залейте една голяма лъжица натрошени суровини с чаша преварена вода. Прецедете течността и приемайте три пъти на ден преди хранене.

Преди да консумирате и приготвяте рецепти, моля, прочетете списъка с противопоказания.

Покълнал нахут - ползи и вреди

Кълновете от нахут са невероятно здравословни, защото страхотно съдържаниесъдържат витамини, мазнини, протеини и минерали. Това е незаменима съставка във вегетарианската диета.

Ползи от покълналия нахут:

• Покълналият нахут, за разлика от обикновения нахут, съдържа две полезни аминокиселини: метионин и цистеин. Освен това в тях се събира и аскорбинова киселина.
• Семената са наситени с жива енергия, осигуряват синтеза на полезни компоненти, обновяват и регулират важни процеси, повишават защитни силитяло и метаболизъм.
• Консумацията на такъв невероятно богат продукт служи като отлична профилактика на остри респираторни вирусни инфекции, грип, заболявания на храносмилателния тракт и сърдечни патологии.

Покълналият нахут има по-високи нива на антиоксиданти, което го прави най-добрият профилактичносрещу настинки през студените сезони. Ако имате наднормено тегло или диабет, съставката трябва да бъде включена в ежедневното ви меню.

Как да покълнете нахут:

1. Целите семена трябва да се поставят в контейнер в малък слой, да се изсипят във вода и да се добавя течност всеки ден, докато намалява.
2. След известно време ще се появят млади издънки.

Вкусът на продукта е подобен на сурова ядка, в момента, в който се появи стъблото, въздухът се изпълва с мирис на роза.

Нахут - Използва се в кулинарията

Грахът се сервира като гарнитура, успешно се комбинира със салати, супи и зърнени храни. Използва се за приготвяне на популярни ястия като хумус и фалафел от печен нахут.

Пърженият нахут е много популярен в източните страни.

Някои страни правят алкохолни напитки от продукта, консервират го и го сервират като сладкиши.

Италианците приготвят отлична паста от ориенталски боб, мариноват го със зеленчуци и го добавят към киселото мляко.

От нахут се получава много вкусна супа.

Брашно от нахут

Брашното от нахут е невероятно здравословно, защото не съдържа глутен.

Придава невероятен вкус на печените продукти, прави ги засищащи и повишава енергийната им стойност.

Включен е в списъка на смесите за паниране и се използва като отличен сгъстител за сосове.

Вегетарианците обичат да правят омлети с него. Можете да направите невероятно вкусни питки, палачинки и палачинки и сладки.

Рецептата за вкусен хляб от нахутено брашно е тук

Как да готвя нахут правилно?

Основни моменти:

1. Преди приготвяне на ястия продуктът трябва да се сортира на ръка и да се измие добре.
2. Грахът трябва да се накисва най-малко четири часа, за предпочитане дванадесет.
3. Съставката се готви без да се почиства. Но ако целта ви е да направите нежен хумус, тогава е по-добре да се отървете от черупките. Сварете семената за около час, охладете веднага, покрийте с хладка вода, разтрийте с ръце, освобождавайки граха от кожата. Отцедете черупките, добавете вода и започнете отново да готвите зърнените храни.
4. Не добавяйте сол по време на накисване и варене. В противен случай грахът може да стане твърд. Въпреки това, източните търговци съветват накисването на продукта в подсолена вода със захар и сода. Така че за един литър течност ще ви трябва една малка лъжица от всеки компонент. Ако следвате всички принципи, вкусът на ястието ще бъде вкусен.
5. За да приготвите кашата, след като сварите боба, трябва да добавите малко масло, да разбъркате добре и да затворите плътно, да покриете плътно с одеяло и да оставите за около тридесет минути.

За бележка!

Запомнете едно нещо важно правило: фасулът се накисва само във вода ниска температура. Врящата вода няма да ускори процеса на набъбване и само ще създаде проблеми. Бялото ще започне да се коагулира и повърхността на граха ще стане по-плътна.

Отглеждане на нахут у дома

У нас нахутът се отглежда успешно от летни жители. Градинарите наистина харесаха това растение заради гъвкавия му характер.

За да постигнете добра реколта, първо трябва да подготвите семето преди засаждане. Суровините трябва да бъдат сортирани и големите семена да бъдат отстранени.

Преди сеитба трябва да третирате материала с нитрагин няколко часа преди сеитбата.

Подгответе чиста площ от земя с добре дренирана почва.

Нищо няма да расте в плевелна площ. Внимателно изкопайте почвата, колкото е възможно по-дълбоко, отървете се от отломките и варете киселата почва.

Как и кога да засадите нахут?

Идеалното време за засаждане е края на пролетта. Засяването се започва веднага след като почвата се затопли добре.

Ако почвата е суха, засадете семето по-дълбоко, ако е влажна, по-плитко. Общата дълбочина на дупката е приблизително 10-15 см.

Засейте растението на редове с разстояние около десетина сантиметра. Редовете трябва да се уплътнят малко. Реколтата ще зависи пряко от навременната сеитба.

Първата поява на растението трябва да се третира със специални азотни торове.

Почвата изисква постоянно висококачествено плевене. Грахът не е чувствителен към влага и не се полива много често.

Реколтата узрява в рамките на приблизително 120 дни след засаждането.

Важно е да приберете реколтата своевременно, тъй като валежите с настъпването на есента могат да доведат до негативни последици.

Зърната се изсипват върху кърпа и се сушат на слънце.

Използване в козметологията

Разбира се, толкова богат полезни компонентипродуктът не може да не се използва в козметологията.

Систематичната вътрешна употреба на този компонент насища тялото с протеини, калций и желязо. Това има положителен ефект върху здравето на кожата, косата и ноктите.

Зърната се използват и за готварски цели за външна употреба. Така, полезни свойстваима маски от грах.

Маски за лице от грах и нахут

За да приготвите маската, трябва да вземете ½ чаша суровина и да я оставите във вода за около половин ден. Грахът се смила старателно, добавя се супена лъжица мед и същото количество растително масло.

Полученият продукт трябва внимателно да се нанесе върху кожата на лицето и да се остави да действа тридесет минути. След манипулацията лицето се изплаква с вода, в която е накиснат продуктът.

Трайните маски от грах ще ви помогнат да направите кожата си по-свежа, по-млада и ще се отървете от обриви и акне.

Условия за съхранение и срок на годност

Грахът трябва да е цял, с гладка повърхност, да не е деформиран, да не е сух, без петна, механични вдлъбнатини и др.

• Как да съхраняваме нахута?

Ползите от нахута за тялото пряко зависят от неговото съхранение. Продуктът се съхранява в херметически затворени съдове. Може да се постави в естествени торби.

Нахутът обича тъмно, хладно и добре проветриво място, където няма опияняващи аромати на билки и подправки, тъй като бобовите култури могат да абсорбират миризми.

Ако спазвате тези правила и също така осигурите оптималната температура на съхранение на продукта до пет градуса по Целзий, срокът на годност може да продължи една година.

Нахутът е бобово растение, произхождащо от Азия, Африка, Австралия и Америка. Нахутът често се нарича турски, агнешки или воложки грах; на Изток обикновено се нарича нахут. Днес нахутът често се използва за приготвяне на първи и втори ястия, той е отлично предястие, компонент на салата и дори десерт. Можете да направите напитка от нахут, аналог на древното кафе, рецептата за която ще ви разкажем малко по-късно. Междувременно нека се опитаме да разберем полезните и вредни свойстватези отвъдморски грах.

Полезни свойства на нахута

Веднага след като нахутът се появи на рафтовете на руските магазини, той твърдо зае своето законно място, все повече и повече измествайки обикновения руски грах. Това не е изненадващо; нахутът съдържа аминокиселини, минерали, мазнини, фибри и витамини. И най-важното е, че този грах съдържа много протеини, които са идеално смилаеми и лесно заместват месните продукти. Това означава, че нахутът трябва да бъде включен в диетата на вегетарианците. Освен това нахутът има много лечебни свойства.

Нахутът съдържа вещество, наречено метионин, което се включва в много лекарства за подпомагане на чернодробната функция. Нахутът предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб.

Турският грах има отличен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и намалява нивата на холестерола в кръвта.

Голямото количество калций и фосфор подобряват състоянието костна тъкан. Редовната консумация на нахут предпазва от остеопороза, подобрява състоянието на ноктите, зъбите и косата.

Нахутът има много калий и магнезий, които са толкова полезни за работата на сърцето.

Голямо количество витамин С ви позволява да използвате грах като един от най-доброто средствоза укрепване на имунната система.

Нахутът съдържа голямо количество фибри. Диетичните фибри абсорбират токсините и отпадъците, като четка почистват червата от застояли фекални камъни. Редовната консумация на нахут е отлична профилактика на запек.

Нахутът е много полезен срещу алергии, както външната, така и вътрешната употреба са ефективни. Ако искате да облекчите алергична реакция, просто трябва да изядете шепа нахут. А от смляно грахово брашно се правят мехлеми, които са ефективни срещу обриви, трихофития и изгаряния.

Нахутът е много полезен за здравето на очите. Ако ядете нахут поне 2-3 пъти седмично, можете да запазите зрителната си острота до дълбока старост и да се предпазите от развитието на глаукома и катаракта. Брашното от нахут помага за нормализиране на очното налягане.

Грахът е много добър за женско здраве, особено по време на бременност. Не забравяйте да добавите нахут към вашата диета, когато сте бременна - това ще ви помогне да поддържате хемоглобина на правилното ниво.

Голямо количество манган намалява пропускливостта на нервните влакна, което прави човек по-балансиран и устойчив на стрес.

Нахутът е здравословна, нискокалорична протеинова закуска. Сухият грах също е много вкусен – хрупка приятно на зъбите и утолява глада бързо и за дълго. Ако искате да се отървете от наднормено тегло, не забравяйте да включите нахут в диетата си.

Някои хора се страхуват да ядат нахут, защото той е боб, който често причинява газове и метеоризъм. Нахутът обаче е доста мек и деликатен в това отношение. Нахутът няма да ви разболее силно кипенев червата и подуване, като боб или боб мунг. За да потиснете напълно образуването на газове, нахутът трябва да се готви с подправки, които имат газогонно действие. Това са семена от кимион, копър, кориандър, розмарин, куркума и др. Но не си мислете, че нахутът е безвреден и прост продукт. Подобно на много бобови растения, нахутът има редица противопоказания.

ползи и вреди от индийско орехче

Кой не трябва да яде нахут?

Ако имате слабо черво, което е склонно към газове, все пак трябва да избягвате да ядете нахут. Грахът постепенно се въвежда в диетата на възрастните хора, тъй като чревната им мускулатура отслабва с годините. Също така, нахутът не трябва да се консумира от кърмещи жени, ако бебето е на възраст под четири месеца. В този случай нахутът може да засили хода на детските колики, детето ще страда от буря в стомаха. Нахутът може да бъде доста агресивен към пикочна система. Ако имате проблеми с пикочния мехур, употребата на този продукт трябва да бъде ограничена. Остри бъбречни заболявания, подагра, тромбофлебит, гастрит - всичко това е противопоказание за ядене на нахут, тъй като продуктът се счита за доста тежък, увеличава производството на урея. Освен това има такова нещо като "индивидуална непоносимост". Ако никога досега не сте яли нахут, започнете да опитвате продукта на малки порции.

Как да ядем нахут правилно

Нахутът се използва доста широко в кулинарията; в различни форми. Ето няколко популярни начина за приготвяне и хапване.

1. кафе.Преди няколко века от нахут се приготвяше вкусно и ароматно кафе. Грахът се суши в тиган и след това се смила, а прахът се сварява като кафе. Напитката имаше характерен орехов мирис и вкус, което й придаваше специална уникалност.
2. Варен нахут.Преди готвене грахът трябва да се накисва за 8-12 часа. Ако трябва да сварите нахута по-бързо, можете да добавите лъжица сода бикарбонат към водата. Това не само ще ускори процеса на готвене, но и ще активира разграждането на въглехидратите, което ще премахне повишено образуване на газв червата. Варен нахут се добавя като съставка към салати; на Изток нито един празничен или сватбен пилаф не е пълен без нахут.
3. Покълнал нахут.Кълновете от нахут са чист протеин, много здравословен и лесно смилаем. За да покълнете нахута, зърната трябва да се измият и да престоят във вода около 10 часа. След това зърната трябва да се измият отново, да се поставят в съд с малко вода на дъното, като първо се увиват в мокра марля. След това трябва да измивате граха на всеки 6-8 часа, за да не се вкисва. Веднага щом се излюпят първите кълнове, трябва да отворите марлята и да поставите съдовете в хладилника. Уверете се, че нахутът не е кисел или изсъхнал внимателно, периодично го изплаквайте. Когато кълновете достигнат 4-5 см, могат да се консумират отделно или заедно с боба. Смесете покълналия нахут с зелен луки краставици, сезон лимонов соки масло. Получава се много вкусна и питателна салата.
4. Брашно от нахут.Особеността на този продукт е, че брашното не съдържа глутен. Това е много важно за хората с целиакия – непоносимост към глутенови продукти. Приготвянето на брашно не е трудно - зърната се изсушават и се смилат. От този продукт се получава много вкусен и пухкав хляб, слага се в сосове и супи, от него се приготвят палачинки и много други деликатеси.
5. Солен нахут.Съвременната визия за нахута направи възможно използването на зърната като вкусна закуска за бира. Нахутът се накисва в силно подсолена вода, след което се изсушава и се запържва в тиган или във фурната. Крайният резултат са вкусни, хрупкави, солени топчета, които вървят перфектно с бира. А ако накиснете нахута в сладка вода, получавате вкусни десертни топчета, които могат да се използват за украса на торти.
6. Хумус.Можем да кажем, че хумусът е едно от най-разпространените и известни ястия от нахут. Приготвянето на хумус не е трудно. За да направите това, зърната предварително се накисват в гореща вода за един ден, така че да станат абсолютно меки. След това грахът трябва да се натроши с хаван или да се накълца в блендер. Към получената маса се добавят различни подправки и билки. Обикновено това зехтин, чесън, лимонов сок, сусамова паста, червен пипер. Всяко семейство приготвя хумус по свой начин, съобразявайки се с вкусовете и предпочитанията си. Варената паста се яде с хляб, чипс, пита хляб, пита хляб и др.

Нахутът е идеален продукт, който се съчетава добре с месо, риба, птици и зеленчуци. От нахута се приготвят каши, супи, печива, котлети, закуски, десерти, салати - списъкът е безкраен! Вие също можете да се възползвате невероятни рецептиза да поглезите себе си и близките си не само с вкусно, но и невероятно здравословно ястие.

В някои страни нахутът е неразделна част ежедневна диетанапример Индия или Италия. Това е богат източник диетични фибрии протеини. Купете нахут, включете го в диетата си поне веднъж седмично и много скоро ще бъдете изненадани да забележите, че семейството ви боледува много по-малко!

ползи и вреди от бразилските орехи

Видео: ползи и вреди от нахут

Нахутът е една от най-старите култури, растящи на нашата планета. Но въпреки това той стана известен на руснаците сравнително наскоро. Това бобово растение се счита за символ на ориенталската кухня, където на негова основа се приготвят вкусни национални ястия.

Нахутът съдържа прилична порция протеин и с негова помощ можете значително да намалите съдържанието на мазнини в ястието и затова се използва доста активно в вегетарианско менюи във ведическата кухня

Характеристика

Нахутът, или нахутът, или грахът, е едногодишно растение с изправено стъбло и нечиперести листа. Височината му може да бъде от 0,2 до 0,7 м. Зърната са малки, къси, набъбнали, с 1 до 4 семена.

Както можете да видите на снимката, повърхността на нахута е бучка и грапава на вид, този грах прилича на глава на овен. Диаметърът на едно семе е от 0,5 до 1,5 cm. В зависимост от сорта, хиляда семена могат да тежат около 150-300 g.

Нахутът е много питателен и вкусен продукт.

Нахутът обаче има едно неудобство - изисква доста време за варене. Първо изсушените зърна се накисват във вода за няколко часа и след това се варят дълго време. Ще говорим по-подробно за това как и колко се готви нахут по-долу. Тук само искам да отбележа, че вместо изсушен продукт е напълно възможно да използвате консервиран. По отношение на вкуса те са почти идентични, плюс използването на последното ви позволява да спестите значително време.

Тези, които за първи път се сблъскват с нахута, се интересуват какъв е вкусът му. Турският грах не е като обикновения грах, боб, соя или други видове бобови растения. Вкусът му може да се нарече почти неутрален - няма ясно изразени нотки, има само лек орехов нюанс. Ако го приготвите без подправки, вкусът му ще бъде малко като картофено пюре. И точно тази безвкусност прави нахута универсален продукт - когато се използва в готвенето, просто трябва да смените набора от подправки и в резултат можете да получите напълно различни ястия. От нахут се приготвя всичко: супи, салати, гювечи, сосове, предястия и десерти.

Разлика от грах

Гледайки нахута, някои хора имат друг въпрос: как се различава от граха? И двете принадлежат към семейството на бобовите растения и като цяло тези растения са доста сходни. Но всъщност разликата е съществена. Нека да разгледаме основните разлики:

Нахут отляво и грах отдясно

Както можете да видите, грахът и нахутът са различни по много начини, както и ястията, в които могат да се използват.

Нахутът има висока хранителна стойност и богат състав.

• Съдържа доста голяма част от въглехидрати, ценни мазнини и, разбира се, висококачествени протеини.
  

  За бележка! Семената от нахут съдържат около 30% протеин, чието качество е много близко до яйчното, а делът на въглехидратите е приблизително 55%!

• Освен това той е богат минераликато калций, магнезий, селен, манган, мед, цинк, натрий и йод. Делът им е около 3-4%.
• Нахутът също съдържа витамини, включително А, бета-каротин, В1, РР и К.
• Турският грах превъзхожда другите видове бобови култури по съдържание на незаменими аминокиселини - триптофан и метионин.
• Нахутът е източник на диетични фибри – 9,9 г на 100 г продукт.

Калоричното съдържание на нахут е 364 kcal на 100 g продукт.

Като цяло нахутът е доста питателен продукт, и следователно е напълно способен да замени месото не само по време на гладуване, но и във вегетарианско меню. Плюс това, такава диета може да гарантира превенцията на сърдечно-съдови заболявания.

Въздействие върху тялото

Нахутът има ниско гликемичен индекс– 35, което позволява да се използва в повечето диети. С други думи, този продукт съдържа само здравословни въглехидрати, които бавно освобождават енергия, не водят до внезапни скокове на кръвната захар и ви дават усещане за ситост за дълго време. Така закуската с нахут е идеален вариант.

Благодарение на голямото количество фибри, нахутът е в състояние да се „грижи“ за храносмилателната ни система. Младите семена на това растение имат благоприятен ефект върху функционирането на всичко стомашно-чревния тракти насърчават здравата чревна микрофлора. Диетичните фибри свързват и извеждат токсините от тялото, поддържат нормални нива на холестерола и помагат за регулиране на теглото.

И полезните свойства на нахута не свършват дотук. В народната медицина този продукт често се използва за лечение и профилактика на катаракта и глаукома. Както е известно, прозрачността на лещата се влияе от метаболитни процесивъзникващи в тялото. А когато те са нарушени, настъпва зашлаковане на червата и черния дроб и кръвната картина се влошава. На този фон се развива помътняване на лещата. Нахутът помага за премахване на токсините и възстановява нормалната циркулация на вътреочната течност (желеобразна вътреочна течност), като по този начин предотвратява развитието на сложни очни заболявания.

Нахутът може да се погрижи за зрението ви

Желязото, което е част от нахута, осигурява производството на хемоглобин и предотвратява анемията. Това свойство на турския грах е особено полезно за жени по време на бременност и кърмене, тъй като по това време тялото консумира най-голямо количество минерални соли на това вещество.

Постните протеини и ценните аминокиселини са отговорни за клетъчната регенерация, растеж мускулна маса, а също така насърчават производството на антитела и ензими. А благодарение на високата концентрация на манган в този продуктФункционирането на нервната система се нормализира и имунната система се укрепва.

важно! Когато въвеждате нахут в диетата си, трябва да запомните, че той е така нареченият тежък продукт, който се усвоява бавно и може да провокира ферментация в червата. Поради тази причина в някои случаи нахутът ще донесе не толкова полза, колкото вреда. Силно не се препоръчва при язва, запек, склонност към храносмилателни смущения, както и възпаление на пикочния мехур и лошо кръвообращение!

За да може нахутът да покаже своите полезни свойства като почистващо средство, той се използва, както следва:

• сложете нахута в керамичен съд, залейте с вода и оставете за 8-12 часа на стайна температура;
• на следващата сутрин го прекарваме два пъти през фино сито в месомелачка;
• Консумираме получения нахут суров на малки порции (1 чаена лъжичка) три пъти на ден в продължение на една седмица.

След седемдневен прием се прави почивка за една седмица. Пълен курспочистването отнема 3 месеца.

За бележка! Смленият нахут може да се добавя към салати, супи и други ястия!

Този прием на нахут помага за прочистване на организма, насища го с витамини, минерали и спомага за отслабване

Правила за готвене

Абсолютно всички рецепти с нахут започват с варенето му. И затова първо трябва да разберете как да готвите нахут.

Така че, ако решите да използвате сух нахут, първо трябва да го накиснете. Изсипете го в тенджера и го залейте с вода, чието ниво трябва да е приблизително два пръста по-високо от нахута. Добавете щипка сол и половин чаена лъжичка сода (около 3 литра вода). Благодарение на тази техника обвивката на нахута омеква добре и в резултат на това се намалява времето за варене. Покрийте с капак и оставете на стайна температура за 8-12 часа.

съвет! Най-удобно е да накиснете нахута от вечерта и да го оставите във водата цяла нощ!

На сутринта изцедете цялата течност, измийте граха в няколко води и изсипете чиста вода. Поставете тигана на огъня и го оставете да заври с високо налягане на газа. Намалете топлината и гответе нахута, докато омекне. Колко време трябва да готвите нахут след накисване? Това може да отнеме от 40 минути до 1,5 часа. Препоръчително е да добавите сол в самия край. Готовите зърна ще станат доста меки, но ще запазят оригиналната си форма.

След това от нахута обикновено се прави паста. За целта отцедете останалата вода и прехвърлете готовия нахут в купата на блендера. По желание можете да добавите към него малко количество отмасло, сметана или мляко. Смелете всичко до гладкост.

В бавна готварска печка

Като се имат предвид правилата за готвене на нахут, трябва да се отбележи, че е напълно възможно да се готви в бавна готварска печка. Това полезно и много удобно устройство се намира в почти всяка кухня днес и значително опростява процеса на приготвяне на ястия.

Правилата за готвене са прости:

• накиснете нахута за една нощ по описания по-горе метод;
• на следващата сутрин го изплакваме и го поставяме в купата за мултикукър;
• напълнете с прясна вода - нивото й трябва да е с 3 см по-високо от нивото на граха;
• затворете капака на мултикукъра и го настройте на режим „Яхния“, „Супа“ или „Пилаф“;
• След час проверете готовността и, ако е необходимо, гответе за около половин час.

Златната каша от нахут е много вкусна и здравословна, може да се сервира като основно ястие или като гарнитура.

Най-добрите рецепти

Най-известните ястия от нахут са хумус и фалафел. Те се приготвят от грахова паста с добавка на подправки, билки и билки. В допълнение, нахутът може да се пържи, за да се получи отлична закуска, или да се пържи дълбоко.

Както можете да видите, има много възможности и в същото време абсолютно всички рецепти за приготвяне на ястия от нахут са много прости и тяхното изпълнение ще бъде разбираемо за всяка домакиня. Днес ви каним да разгледате някои от тях. Напълно възможно е сред тях да можете да изберете нещо за себе си.

Разядка пастет

За да направите тази пикантна закуска от нахут ще ви трябва:

• 430 г нахут от консерва или 350-400 г сварен;
• 6-7 маслини без костилки;
• половин глава червен лук;
• малка връзка магданоз;
• половин лимон;
• сол, черен пипер, зехтин.

Поставете варен или консервиран нахут, ситно нарязани билки, ситно нарязан лук, нарязани маслини в съд и изстискайте сока от половин лимон. Вземете вилица или преса и омесете масата малко. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус, добавете зехтина и разбъркайте.

За бележка! Готовата закуска не трябва да има напълно хомогенна консистенция, може да съдържа парченца нахут и други съставки. Но в същото време масата трябва да се слепва лесно!

Разядка пастет от нахут е страхотен вариантза закуска

Турски грах, пържен с подправки

За да направите печен нахут ще ви трябва:

• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер;
• ½ чаена лъжичка лют червен пипер;
• 3 супени лъжици зехтин;
• кора от половин лайм;
• сол (за предпочитане морска).

Консервираният нахут се отцежда от течността и се разстила на тънък слой върху кърпа. Докато изсъхва, комбинирайте лют червен пипер и червен пипер в голям съд. Заделени.

В тиган се налива зехтин, загрява се на среден огън и се запържва нахутът, най-добре на две-три партиди. Когато грахът покафенее, го поставете върху кърпа. След няколко минути, когато излишната мазнина изчезне, се прехвърля в купа с червен пипер и черен пипер, сол и се поръсва с кората от лайм.

Разбъркайте всичко добре и сервирайте веднага

Тажин

За да приготвите нахут със зеленчуци ще ви трябва:

• 1 консерва нахут от консерва или 300-350 г варен;
• 1 консерва (410 г) консервирани домати;
• 1 среден патладжан;
• 1 глава червен лук;
• 2 чушки;
• 4 скилидки чесън;
• 10 г люта паста от чили;
• няколко супени лъжици зехтин;
• няколко сантиметра корен от джинджифил;
• половин литър зеленчуков бульон;
• канелена пръчица;
• супена лъжица доматено пюре;
• чаена лъжичка захар;
• малка връзка магданоз.

Поставете тиган с дебели стени на огъня и добавете масло. Загрявам. Патладжанът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото за пет минути. След това добавете ситно нарязан лук и нарязан на малки кубчета чушка, пържете още около пет минути. Добавете чили паста, настърган джинджифил и гответе още две минути. Добавете останалите съставки, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете да къкри около четвърт час.

Преди сервиране поръсете с нарязани билки и овкусете с подправки на вкус

Вие сте една от онези милиони жени, които се борят с наднорменото тегло?

Всичките ви опити да отслабнете са били неуспешни? А замислихте ли се вече радикални мерки? Разбираемо е, защото стройно тялое показател за здраве и повод за гордост. Освен това това е поне човешко дълголетие. И фактът, че човек губи " наднормено тегло“, изглежда по-млада – аксиома, която не изисква доказателство. Затова ви препоръчваме да прочетете историята на една жена, която успя да свали излишните килограми бързо, ефективно и без скъпи процедури... Прочетете статията >>

Нахутът (наричан още агнешко или нахут) е традиционно ястие на Изтока. Но и други народи успяха да оценят отличния вкус на нахута. А ползите и вредите от този продукт са известни на лечителите от древни времена.

След като се появи в славянската кухня, отвъдморският боб веднага замени обикновения грах. Нахутът, чиито полезни свойства се използват в народната медицина, се усвоява добре от организма. И ястията, приготвени от него, както уверяват някои любители на този продукт, на вкус леко напомнят на агнешко. Въпреки че историците твърдят, че през седемнадесети век европейците са приготвяли не първи и втори ястия от нахут, а кафе напитка, оценявайки неговите вкусни ядкови нотки. Тази напитка може да се приготви и днес. За целта бобът се запържва в сух тиган до кафяво(важно е да не се преварява), смила се и се вари като обикновено кафе.

Съединение

Познавайки химичния състав на продукта, не е трудно да разберете защо нахутът е полезен. Семената му съдържат:

• протеин, сходен по степен на смилаемост с яйчния (в зависимост от сорта, турският грах се състои от 20 - 30 процента протеин);
• мазнини, чието съдържание варира от 6 до 8 процента;
• разтворими и неразтворими растителни фибри (фибри);
• витамини, включително рибофлавин, тиамин, пантотенова киселина
• есенциални аминокиселини;
• минерали (манган, магнезий, калций, фосфор, желязо, силиций, бор).

Общо в семената на нахут са открити около 80 компонента. В допълнение към изброените по-горе, това са йод, мед, молибден, селен, никел и др.

важно. Защото високо съдържаниеЗаради лесноусвоимия си протеин, нахутът е особено полезен за хора, които по една или друга причина не ядат месо.

Лечебни свойства

В родината на растението, в Азия и Близкия изток, наричат ​​нахута златно зърно, което подчертава хранителната стойност и полезните свойства на нахута.

Преди всичко, постоянна употребаТози продукт предотвратява развитието на много заболявания, а също така значително подобрява състоянието на органи, които вече са били изложени на определени заболявания.

1. Нахутът намалява нивата на холестерола, които увреждат кръвоносните съдове, предотвратява затлъстяването на черния дроб и подобрява чернодробната функция поради съдържанието на семената на растението големи количестваметионин - лекарство, използвано в официалната медицина като хепатопротектор.
2. Укрепва костната тъкан поради съдържанието на калций и фосфор.
3. Повишава имунитета, подобрява състава на кръвта поради наличието на калий, магнезий и витамин С.
4. Удължава младостта, увеличава мозъчна дейност, предупреждава онкологични заболявания, защото нахутът е с високо съдържание на селен.
5. Подобрява функционирането на храносмилателната система: неразтворимите фибри, присъстващи в големи количества в боба, стимулират чревната подвижност и премахват веществата, които вредят на тялото (отпадъци, токсини).
6. Лекува дерматит и други кожни заболявания: в източните страни се приготвят специални мехлеми на базата на брашно от нахут за лечение на изгаряния, лишеи и краста.
7. Подобрява зрителната острота и служи като отлично профилактично средство за профилактика на сериозни офталмологични заболявания като катаракта и глаукома. По-специално, консумацията на брашно от нахут помага за нормализиране на вътреочното налягане.
8. Нормализира дейността на нервната система поради високата концентрация на манган.
9. Има стягащо действие. В Англия това свойство на турския грах е получило официално признание от лекарите.
10. Нахутът е най-доброто бобово растение за женското здраве. Семената му съдържат много лесно усвоимо желязо, което ефективно повишава хемоглобина. Затова турският грах се препоръчва на бременни жени. В допълнение, той също така подобрява лактацията.

важно. Не пийте нахут по време на хранене студена вода, в противен случай можете да провокирате силни стомашни спазми.

Някои ограничения и предупреждения

Въпреки факта, че ползите от нахута за човешкото здраве са очевидни, има някои противопоказания за употребата му.

1. Понякога се наблюдава индивидуална непоносимост към продукта. Нахутът няма да донесе нищо друго освен вреда на такива хора.
2. Агнешкият грах, както всички бобови растения, може да предизвика повишено образуване на газове в червата. Поради това трябва да сте особено внимателни, когато го въвеждате в диетата на възрастни хора.
3. Семената от нахут, поради техните дразнещи ефекти, могат да бъдат вредни при заболявания на пикочния мехур.
4. По същата причина нахутът ще навреди повече, отколкото ще помогне на хората с остро бъбречно заболяване.
5. Противопоказанията се отнасят за пациенти, страдащи от подагра, тромбофлебит, възпаление на стомашната или чревната лигавица, тъй като грахът се счита за „тежка“ храна и, наред с други неща, допринася за повишаване на нивото на пикочната киселина в кръвта.

Както можете да видите, има малко противопоказания, но те трябва да се имат предвид.

важно. Една чаена лъжичка сода, добавена към вода при накисване на бобови растения, ускорява ензимното разграждане на въглехидратите още преди да започне готвенето и по този начин помага за решаването на проблема със силно образуване на газове и подуване на корема.

Характеристики на готвене

Преди готвене измийте добре нахута, като внимателно го намачкате с ръце.

За да ускорите времето за готвене, накиснете граха за 4 часа. Можете да го оставите да набъбне цяла нощ, няма да навреди.

По правило нахутът се продава и готви без черупки. Но за да приготвите особено нежен хумус, е по-добре да се отървете от черупката. За да направите това, сварете зърната за около час, охладете бързо (по-добре е да направите това под чешмата, прехвърляйки граха в гевгир), изсипете хладка вода и разтрийте с ръце, освобождавайки граха от кожата. След това водата с плуващите в нея люспи се отцежда, зърнените култури се заливат с прясна вода и се варят още един час.

Смята се, че не е необходимо да се осолява бобът при накисване и готвене (особено ако планирате да го пасирате на каша), тъй като солта го кара да се втвърдява. Но търговците от Изтока твърдят, че е правилно да накиснете нахута във вода с добавка на сол, захар и сода (чаена лъжичка от всяка съставка на литър вода). Тези, които са го опитвали, казват, че вкусът е невероятен, а зърнените култури се готвят по-бързо.

За да направите нахута вкусен и здравословна каша, след като грахът се свари добре и “бухне” в тигана, добавете към него малко хубаво масло, разбъркайте, затворете добре, завийте с одеяло и оставете да къкри около половин час.

важно. Нахутът се накисва само в студена вода. Горещата вода няма да ускори подуването, но ще навреди. Под влияние висока температурапротеинът ще коагулира, а горната обвивка на зърната ще се удебели още повече.

Прочистване и отслабване

Много хора ядат покълнал нахут. Ползите от такъв продукт за тялото са безценни, тъй като зърната са в своя пик по време на покълването. биологична активности всичките им полезни свойства в този момент се увеличават многократно.

За да поникне, грахът се накисва за осем часа, след което се измива и се разпръсква върху мокра кърпа. След ден се появяват кълнове.

Покълналите по този начин семена са много вкусни. Но за по-лесно дъвчене се прекарват през месомелачка.

За прочистване, отслабване и насищане на тялото с ценни активни съставки се практикуват седмични курсове (ядат кълнове в продължение на седем дни и се прави почивка за седем дни). И така - в продължение на три месеца, въпреки че първите положителни промени ще бъдат забележими много по-рано.

важно. От покълнали семена се приготвят различни ястия. Все пак за здравословни цели е по-добре да консумирате кълнове в натурален вид.

Някои симптоми на външен вид:

• повишено изпотяване;
• отслабен имунитет, чести настинки;
• слабост, умора;
• нервно състояние, депресия;
• главоболие и мигрена;
• редуване на диария и запек;
• Искам сладко и кисело;
• лош дъх;
• често чувство на глад;
• проблеми със загуба на тегло;
• намален апетит;
• нощно скърцане със зъби, лигавене;
• болка в корема, ставите, мускулите;
• кашлицата не изчезва;
• акне по кожата.

Ако имате някой от симптомите или се съмнявате относно причините за неразположенията си, трябва да пречистите тялото си възможно най-бързо. Прочетете как да направите това тук.

Ако намерите грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl+Enter.

Все по-често виждаме такъв екзотичен продукт като нахут в ястия и на рафтовете на супермаркетите. Това е не само вкусна съставка, но и много здравословна.

Какво представляват нахута

Нахутът е бобово растение, което се нарича още нахут или нахут. Плодовете на растението са получили второто си име поради външната си прилика с главата на овен.

Има доказателства, че хората са започнали да ядат плодовете на това растение много преди нашата ера. Освен това зърната са били използвани и за лечение на определени заболявания.

Важно е също да се отбележи, че това е един от плодовете, които са екологично чисти – не натрупват токсини, нитрати и други вредни за организма вещества. IN в такъв случайВезните, на които се намират вредата и ползата от нахута, клонят повече към положителните му качества.

Как и къде расте нахутът

Този продукт е донесен от Централна Азия, но днес може да се намери в Индия и Африка, не по-малко популярен е в Европа и Средиземноморието.

Тъй като е грах, той расте подобно на растението, което знаем, че почти всеки отглежда в градината си. Шушулките изглеждат по-малко удължени и заоблени. Всеки от тях може да съдържа до 3 зърна жълт цвят(и неговите нюанси).

По правило се консумират два вида нахут: дези (с малък размер на зърното) и кабули (по-„европейски“ нахут – по-големи зърна, по-гладка черупка).

Как и защо се покълва нахутът

Преди всичко си струва да получите отговор на въпроса защо. Кълновете от нахут имат много положителни качества за организма. В този случай полезните свойства се съчетават и с отличния вкус на варения грах. Покълналият нахут има лек орехов аромат и вкус.

За да покълнете грах, имате нужда от шепа растителни семена, купа, чаша, буркан или друг съд с вода и малко от вашето време.

Вземете един буркан с нахут и го напълнете с вода. Моля, имайте предвид, че зърната ще набъбнат и ще увеличат обема си 3-4 пъти. Количеството вода трябва да надвишава броя на зърната 5 пъти. Извадете съда от слънчева светлина.

След 12 часа измийте нахута и го оставете да изсъхне. Повтаряме процедурата. Сега водата трябва да достигне върха на граха. И поставете съда на топлина.

След още 12 часа повторете измиването. Трябва да забележите, че вече има кълнове по граха. Непокълналите зърна могат да се изхвърлят. За да постигнем ефекта, се нуждаем само от покълнал нахут, чиито ползи и вреди ще бъдат описани по-долу. По правило процедурите се повтарят в продължение на 3 дни и след това време можете да приготвяте ястия и да ядете нахут.

Вреди и ползи от нахут

Плюсовете и минусите на консумацията на този продукт се крият преди всичко във въздействието върху човешкото здраве и процесите, протичащи в тялото.

По темата има много мнения както от дипломирани специалисти - лекари, диетолози, учени, така и от различни народни "експерти", които също настояват за полезни свойстваах нахут при лечението на някои заболявания.

Калорично съдържание и хранителна стойност на агнешки грах

На първо място, нека отбележим този продукт: 100 грама нахут съдържат 17 грама въглехидрати, 20 грама протеини и само 3 грама мазнини. Въз основа на това си струва да се каже, че това е доста висококалорична храна - 309 kcal на 100 грама. Нахутът може да замени месото по хранителна стойност, така че яденето му по време на постите се насърчава.

Този продукт не съдържа много витамини, по-специално витамини А, В и РР. Вредите и ползите от нахута в този случай не се определят от тях.

Но благодарение на високото съдържание на микроелементи като калций, желязо и магнезий, цинк, мед, селен, йод, молибден, силиций, кобалт, титан и много други, той остава в класацията на най-полезните продукти от растителен произход.

Полезни свойства на нахута

1. Нахутът е полезен за женско тяло. Поради високото съдържание на различни елементи, яденето на нахут ще улесни менструацията, бременността и кърменето. Но ако жената е бременна или кърми, определено трябва да се консултира с лекар относно количеството грах като нахут. Ползите и вредите може да не се балансират взаимно. Вие също не можете да бъдете твърде ревностен.

2. Нахутът е полезен за кръвта. Ако консумирате този продукт, кръвта се разрежда, което насърчава нейната циркулация в тялото. А това от своя страна подобрява функционирането на вътрешните органи на човека и повишава нивото на хемоглобина в кръвта.

3. Нахутът е диуретик белодробен ефектдействия. Това прочиства бъбреците и пикочния мехур, излишната течностнапуска тялото, отокът, ако има такъв, намалява. И, разбира се, жлъчката и холестеролът се отстраняват от тялото заедно с други преработени продукти.

4. Положителен ефект имат както самите зърна, така и кълновете от нахут. Има и ползи и вреди за храносмилателната система. Продуктът помага за предотвратяване на различни заболявания на стомашно-чревния тракт, премахва токсините от тялото, нормализира чревната микрофлора и намалява вероятността от запек.

5. Нахутът може също да намали риска от заболявания като инфаркт и инсулт, както и катаракта.

Вредни свойства на нахута

Вредите и ползите от нахута са обект на много изследвания, но не и на дебат. Определено има много повече полезни свойства.

Този сорт грах е вреден, ако имате индивидуална непоносимост - алергия. Също така не се препоръчва да се „опрете“ на нахут за хора, склонни към метеоризъм.

Възрастните хора не трябва да консумират много от този грах. И за тези, които имат проблеми с пикочен мехур, и трябва напълно да изоставите този продукт.

Нахут: ползи и вреди. Отзиви

Хората, които обичат да ядат нахут, не се оплакват от проблеми с тялото след консумация.

Историите за граха, който причинява подуване и понякога нетърпима болка, може да не се отнасят за този сорт. Въпреки това хората, които веднъж са опитали тази вече не екзотична съставка в ястие, остават много доволни и оставят добри отзиви.

Техниката за отглеждане на растение като нахут, ползите и вредите от този грах са описани в много научни трудовеи изследвания, но това не е основното. Това страхотен продуктс високи вкусови качества. Не без причина често се използва при приготвянето на ресторантски ястия в различни кухни и страни по света.

Нахутът се използва за приготвяне на брашно, салати, като гарнитура към основни ястия и като самостоятелно ястие. Можете също да направите супа и хумус от него (разядка, приготвена от пюре от нахут; съставът може да включва зехтин, лимонов сок, чесън, червен пипер, сусамова паста и други съставки; между другото, на арабски и иврит думата „хумус“ означава нахут, а не просто готово ястие от този продукт).

Нахуте бобово растение, разпространено в Азия, Африка, Австралия и Америка. Нахутът често се нарича турски, агнешки или воложки грах; на Изток обикновено се нарича нахут. Днес нахутът често се използва за приготвяне на първи и втори ястия, той е отлично предястие, компонент на салата и дори десерт.

Веднага след като нахутът се появи на рафтовете на руските магазини, той твърдо зае своето законно място, все повече и повече измествайки обикновения руски грах. Това не е изненадващо; нахутът съдържа аминокиселини, минерали, мазнини, фибри и витамини.

И най-важното е, че този грах съдържа много протеини, които са идеално смилаеми и лесно заместват месните продукти. Това означава, че нахутът трябва да бъде включен в диетата на вегетарианците. Освен това нахутът има много лечебни свойства.

Нахутът съдържа вещество, наречено метионин, което се включва в много лекарства за подпомагане на чернодробната функция. Нахутът предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб.

Турският грах има отличен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и намалява нивата на холестерола в кръвта.

Голямото количество калций и фосфор подобрява състоянието на костната тъкан. Редовната консумация на нахут предпазва от остеопороза, подобрява състоянието на ноктите, зъбите и косата.

Нахутът има много калий и магнезий, които са толкова полезни за работата на сърцето.

Голямото количество витамин С ви позволява да използвате граха като едно от най-добрите средства за укрепване на имунната система.

Нахутът съдържа голямо количество фибри. Диетичните фибри абсорбират токсините и отпадъците, като четка почистват червата от застояли фекални камъни. Редовната консумация на нахут е отлична профилактика на запек.

Нахутът е много полезен срещу алергии, както външната, така и вътрешната употреба са ефективни. Ако искате да облекчите алергична реакция, просто трябва да изядете шепа нахут. А от смляно грахово брашно се правят мехлеми, които са ефективни срещу обриви, трихофития и изгаряния.

Нахутът е много полезен за здравето на очите. Ако ядете нахут поне 2-3 пъти седмично, можете да запазите зрителната си острота до дълбока старост и да се предпазите от развитието на глаукома и катаракта. Брашното от нахут помага за нормализиране на очното налягане.

Грахът е много полезен за здравето на жените, особено по време на бременност. Не забравяйте да добавите нахут към вашата диета, когато сте бременна - това ще ви помогне да поддържате хемоглобина на правилното ниво.

Голямо количество манган намалява пропускливостта на нервните влакна, което прави човек по-балансиран и устойчив на стрес.

Нахутът е здравословна, нискокалорична протеинова закуска. Сухият грах също е много вкусен – хрупка приятно на зъбите и утолява глада бързо и за дълго. Ако искате да отслабнете, не забравяйте да включите нахут в диетата си.

Някои хора се страхуват да ядат нахут, защото той е боб, който често причинява газове и метеоризъм. Нахутът обаче е доста мек и деликатен в това отношение. Грахът по турски няма да предизвика силно сътресение в червата и подуване на корема, като боб или боб мунг.

За да потиснете напълно образуването на газове, нахутът трябва да се готви с подправки, които имат газогонно действие. Това са семена от кимион, копър, кориандър, розмарин, куркума и др. Но не си мислете, че нахутът е безвреден и прост продукт. Подобно на много бобови растения, нахутът има редица противопоказания.

Ако имате слабо черво, което е склонно към газове, все пак трябва да избягвате да ядете нахут. Грахът постепенно се въвежда в диетата на възрастните хора, тъй като чревната им мускулатура отслабва с годините.

Също така, нахутът не трябва да се консумира от кърмещи жени, ако бебето е на възраст под четири месеца. В този случай нахутът може да засили хода на детските колики, детето ще страда от буря в стомаха. Нахутът може да бъде доста агресивен към пикочната система.

Ако имате проблеми с пикочния мехур, употребата на този продукт трябва да бъде ограничена. Остри бъбречни заболявания, подагра, тромбофлебит, гастрит - всичко това е противопоказание за ядене на нахут, тъй като продуктът се счита за доста тежък, увеличава производството на урея.

Освен това има такова нещо като "индивидуална непоносимост". Ако никога преди не сте яли нахут, започнете да опитвате продукта на малки порции.

Как да ядем нахут правилно

Нахутът се използва доста широко в готвенето; грахът се яде в различни форми. Ето няколко популярни начина за приготвяне и хапване.

1. Преди няколко века от нахут се е приготвяло вкусно и ароматно кафе. Грахът се суши в тиган и след това се смила, а прахът се сварява като кафе. Напитката имаше характерен орехов мирис и вкус, което й придаваше специална уникалност.
2. Вареният нахут трябва да се накисне за 8-12 часа. Ако трябва да сварите нахута по-бързо, можете да добавите лъжица сода бикарбонат към водата. Това не само ще ускори процеса на готвене, но и ще активира разграждането на въглехидратите, което ще премахне повишеното образуване на газ в червата. Варен нахут се добавя като съставка към салати; на Изток нито един празничен или сватбен пилаф не е пълен без нахут.
3. Покълналите кълнове от нахут са чист протеин, много здравословни и лесно смилаеми. За да покълнете нахута, зърната трябва да се измият и да престоят във вода около 10 часа. След това зърната трябва да се измият отново, да се поставят в съд с малко вода на дъното, като първо се увиват в мокра марля. След това трябва да измивате граха на всеки 6-8 часа, за да не се вкисва. Веднага щом се излюпят първите кълнове, трябва да отворите марлята и да поставите съдовете в хладилника. Уверете се, че нахутът не е кисел или изсъхнал внимателно, периодично го изплаквайте. Когато кълновете достигнат 4-5 см, могат да се консумират отделно или заедно с боба. Смесете покълналия нахут със зелен лук и краставици, подправете с лимонов сок и олио. Получава се много вкусна и питателна салата.
4. Брашното от нахут е, че брашното не съдържа глутен. Това е много важно за хората с целиакия – непоносимост към глутенови продукти. Приготвянето на брашно не е трудно - зърната се изсушават и се смилат. От този продукт се получава много вкусен и пухкав хляб, слага се в сосове и супи, от него се приготвят палачинки и много други деликатеси.
5. Соленият нахут направи възможно използването на зърна като вкусна закуска за бира. Нахутът се накисва в силно подсолена вода, след което се изсушава и се запържва в тиган или във фурната. Крайният резултат са вкусни, хрупкави, солени топчета, които вървят перфектно с бира. А ако накиснете нахута в сладка вода, получавате вкусни десертни топчета, които могат да се използват за украса на торти.
6. Хумусът може да се каже, че е едно от най-разпространените и известни ястия от нахут. Приготвянето на хумус не е трудно. За да направите това, зърната предварително се накисват в гореща вода за един ден, така че да станат абсолютно меки. След това грахът трябва да се натроши с хаван или да се накълца в блендер. Към получената маса се добавят различни подправки и билки. Обикновено това е зехтин, чесън, лимонов сок, сусамова паста, червен пипер. Всяко семейство приготвя хумус по свой начин, съобразявайки се с вкусовете и предпочитанията си. Варената паста се яде с хляб, чипс, пита хляб, пита хляб и др.

Нахутът е идеален продукт, който се съчетава добре с месо, риба, птици и зеленчуци. От нахута се приготвят каши, супи, печива, котлети, закуски, десерти, салати - списъкът е безкраен! Възползвайте се от тези страхотни рецепти, за да поглезите себе си и близките си не само с вкусно, но и невероятно здравословно ястие.

съставки:

• тук – 100гр
• вода за готвене от нахут – 20гр
• зехтин – 20 гр
• сусам – 10 гр
• магданоз – 10 гр
• копър - по 10 г
• кантарион - 5 г
• чесън – 2 скилидки
• пълнозърнесто пшенично брашно – 50 гр
• зехтин

За соса:

• Гръцко кисело мляко – 170 гр
• краставица – 100 гр
• чесън – 5 гр
• магданоз – 10 гр
• Кориандър - 5 г

Как да готвя?

1. Сварете нахута до омекване.
2. Към готовия нахут добавете зехтина, сусама, билките и чесъна. Смелете всички съставки в блендер до гладкост.
3. Добавете пълнозърнесто брашно към сместа и оформете котлети.
4. Изпържете котлетите от нахут в добре загрят тиган с незалепващо покритие.
5. След това пригответе соса: смилайте краставицата, билките и чесъна в блендер. Добавете кисело мляко към получената маса и разбъркайте всичко старателно.
6. Поставете котлетите в чиния и гарнирайте със соса. Вашето ястие с нахут е готово за консумация.

Зеленчукови палачинки от нахут

съставки:

• нахут – 400гр
• лук – ½
• моркови – 2 бр.
• яйце – 1 бр.
• пипер
• зехтин

Как да готвя?

1. Накиснете нахута за една нощ в чиста вода.
2. На сутринта го изплакнете, добавете прясна вода и варете на слаб огън, докато омекне (около 40 минути).
3. Смелете готовия нахут в блендер заедно с морковите, лука и яйцата до гладкост.
4. От полученото “тесто” оформете малки палачинки и ги сложете в тиган, леко намазан със зехтин.

Гушнюк

съставки:

• нахут – 200гр
• говеждо месо - 100 гр
• домати – 2 бр.
• магданоз - стрък
• сол пипер

Как да готвя?

1. Накиснете нахута за 12 часа, след което го сварете, докато омекне.
2. Телешкото месо и доматите (без кожата) се нарязват на кубчета и се задушават.
3. Смесете нахута с говеждото и зеленчуците, добавете сол и черен пипер. Поръсете ястието със стрък магданоз.

Супа от нахут с пуканки

съставки:

• нахут – 300гр
• вода – 1л.
• лук – 1 бр.
• картофи – 3 бр.
• моркови – 1 бр.
• чесън - 3 зъба.
• зехтин
• сол/черен пипер/мащерка

Как да готвя?

1. Сварете нахута (след 12-часово накисване) на тих огън.
2. Морковите се настъргват, картофите се нарязват на кубчета, а лукът се нарязва на полукръгчета. Запържете леко лука в зехтина.
3. Добавете картофите, морковите, лука, чесъна и подправките към нахута и гответе всички съставки за около 15 минути.
4. Смелете всички съставки в блендер и украсете с пуканки.

съставки:

• брашно от нахут – 100 гр
• кефир - 100 мл.
• яйце – 1 бр.
• сода - ¼ с.л. л.
• печена риба или задушено зеле (за пълнеж)

Как да готвя?

1. Смесете брашното от нахут с кефир, яйце и сода, като разбъркате старателно с бъркалка или миксер до получаване на хомогенна маса.
2. Разделете тестото на две части. Изсипете по-голямата част от тестото в тава, покрита с хартия за печене.
3. Върху тестото внимателно се поставя плънката и се пълни с втората част от тестото.

Печете баницата 40-45 минути на 180 градуса. Проверете готовността на ястието от нахут с клечка за зъби или дървена клечка.

Пица с нахут

съставки:

За теста

• брашно от нахут - 1 с.л.
• вода – 1 с.л.
• зехтин – 1 ч.ч.

За пълнене

• червен пипер – 1 бр.
• домат – 1 бр.
• лук – 1 бр.
• варено пилешко месо - 100 гр
• нискомаслено сирене - 20 гр

Как да готвя?

1. Пригответе тестото за пица: Смесете брашното от нахут с вода, за да оформите тесто без бучки. Към него добавете сол и зехтин и разбъркайте добре. След това оставете тестото да почине поне 30 минути.
2. Когато върху тестото се появят малки мехурчета, това означава, че е втасало и може да се пече.
3. Загрейте фурната на 220 градуса. Нарежете чушката, домата и пилето на филийки, лука на половин пръстени.
4. Поставете тестото върху лист за печене и поставете зеленчуците отгоре. Поставете пицата във фурната за 20-25 минути.
5. 5 минути преди да изключите, поръсете ястието с настърган нискомаслен кашкавал.
6. Гарнирайте пицата с билки и сервирайте с тола.

Нахут с тиква

съставки:

• нахут – 200гр
• домати – 3 бр.
• тиква
• чесън
• Кокосово масло
• зехтин
• сол пипер
• кардамон
• индийско орехче
• зеленина

Как да готвя?

1. Накиснете нахута за 2 часа. След това го варете в подсолена вода за 30-40 минути.
2. В същото време задушете чесъна и ситно нарязания лук кокосово масло. По-късно добавете домати и тиква в тигана. Сол, черен пипер, добавете щипка кардамон и индийско орехче.
3. Когато зеленчуците се сварят, добавете готовия нахут със зехтина и разбъркайте добре.
4. Поръсете ястието с нахут с билки.

съставки:

• нахут – 1 чаша
• лук – 1 бр.
• моркови – 1 бр.
• домат – 1 бр.
• сладък пипер - 1 бр.
• зехтин – 2-3 с.л. л.
• тиквички
• патладжан
• чесън

Как да готвя?

1. Изплакнете нахута и го накиснете за една нощ в студена вода.
2. На сутринта прехвърлете нахута в съд за печене.
3. Нарежете всички зеленчуци на едри парчета и ги наредете върху нахута в произволен ред.
4. Ястието се посолява и се добавят 2-3 с.л. л. зехтин.
5. Запечете нахута със зеленчуци във фурната за около час на 220 градуса. След това намалете температурата на 160 градуса и гответе още 30 минути. Ако за това време нахутът не омекне, сложете ястието във фурната за още 20-30 минути.
6. След като се свари, сервирайте нахута с билки и пресни зеленчуци.

Десерт от нахут

съставки:

• брашно от нахут - 1 с.л.
• изварено мляко - 300 гр
• овесени ядки – 2 с.л. л.
• рожков – 2 с.л. л.
• сода – 1 ч.л.
• стевия на вкус
• натурално кисело мляко
• резен лимон

Как да готвя?

1. Смесете стевия (или друг здравословен подсладител) с яйца в блендер. След това добавете тук киселото мляко и содата, разбийте добре.
2. Пресейте брашното от нахут през сито, добавете към него рожков и овесени ядки и също разбъркайте. Прочетете още:
3. Изсипете полученото тесто в кръгла форма, като го намажете със зехтин.
4. Печете десерта във фурната за 15 минути на 180 градуса. След изпичане намажете ястието с нахут с натурално кисело мляко и гарнирайте с резен лимон.

В някои страни нахутът е неразделна част от ежедневната диета, като Индия или Италия. Той е богат източник на диетични фибри и протеини. Купете нахут, включете го в диетата си поне веднъж седмично и много скоро ще бъдете изненадани да забележите, че семейството ви боледува много по-малко!

Нахутът, чиито ползи и вреди са обсъдени в тази статия, първоначално се отглежда в Средиземноморието и Близкия изток. Въпреки това, днес нахутът, или нахутът, както го наричат, е често срещан в целия свят. В кулинарния свят на много страни нахутът е уважаван заради ползите си за здравето. модерен човексе оказа незаменим.

Въпреки че най-разпространеният вид нахут е големият кръгъл бежов грах, има и други сортове, които са черни, зелени и червени.

Подобно на други бобови култури като боб, грах и леща, нахутът има високо съдържание на фибри и протеини, както и няколко витамини и минерали, важни за човешкото здраве. В тази статия ще говоря за ползите от нахута за нашето здраве и значението му в системата на хранене на човека.

Нахут: ползи за здравето

Смята се, че ползите от нахута за човешкото здраве са неоспорими. При някои заболявания нахутът е задължителен в менюто. Препоръчително е да се използва при следните здравословни проблеми:

1. Диабет

Нахутът е особено ценен заради наличието на растителни фибри. Изследванията показват, че хората с диабет тип 1, които ядат диета с високо съдържание на фибри, имат повече ниско нивокръвна захар. За хората с диабет тип 2 по-високият прием на фибри може да подобри нивата на кръвната захар, както и нивата на липидите и инсулина.

2. Заболявания на ставите и костите

Нахутът е богат на желязо, фосфат, калций, магнезий, манган, цинк и витамин К. Всички тези вещества спомагат за създаването и поддържането на правилната структура на скелета и здравето на костите.

Въпреки че и фосфатът, и калцият играят важна роля в костна структура, балансът на два минерала е важен за правилната минерализация на костите - консумацията на твърде много фосфор с твърде малък прием на калций може да доведе до загуба на костна маса. Нахутът има балансирано съотношение на тези минерали в състава си.

Образуването на костите изисква минерала манган, докато желязото и цинкът играят критична роля в производството и узряването на колаген.

Адекватният прием на витамин К е важен за доброто здраве на костите, тъй като подобрява усвояването на калций и може да намали отделянето на калций от пикочния мехур, осигурявайки достатъчно калций за изграждане и възстановяване на костите. Ниският прием на витамин К води до повече високи рисковекостна фрактура.

3. Кръвно налягане

Съвременният човек яде твърде много сол, което води до високи нива на натрий в кръвта, което от своя страна води до високо кръвно налягане. Нахутът, поради високото съдържание на калий, спомага за подобряване състоянието на кръвоносните съдове, способността им да се стесняват и разширяват.

4. Сърдечни заболявания

5. Онкологични заболявания

Въпреки че минералът селен не се намира в повечето плодове и зеленчуци, той може да се намери в нахута. Това помага на чернодробните ензими да функционират нормално и да неутрализират някои ракови вещества в тялото. В допълнение, селенът предотвратява възпалението и намалява скоростта на растеж на туморите.

Нахутът също съдържа фолат, който играе важна роля в синтеза и възстановяването на ДНК, като по този начин помага за предотвратяване на образуването на ракови клетки от ДНК мутации. Сапонините, фитохимикали, присъстващи в нахута, предотвратяват размножаването и разпространението на раковите клетки в тялото.

Високият прием на фибри от нахут и други бобови растения, пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци намалява риска от колоректален рак.

Витамин С, на който е богат нахутът, е силен антиоксиданти помага за защита на клетките от увреждане на свободните радикали.

6. Висок холестерол

Изследванията показват, че включването на нахут във вашата диета намалява количеството на липопротеините с ниска плътност (лош холестерол) в кръвта.

7. Възпаление

Холинът в нахута влияе върху качеството на съня, движението на мускулите, паметта и способността за учене. Холинът също така помага за поддържането на структурата на клетъчните мембрани, подпомага предаването на нервните импулси, разграждането на мастните клетки и намалява хроничното възпаление.

8. Проблеми с храносмилането

Поради високото си съдържание на фибри, консумацията на нахут помага за предотвратяване на запек и насърчава нормалната функция на храносмилателния тракт.

9. Проблеми с наднорменото тегло

Растителните фибри от нахут функционират като „пълнители“ в храносмилателната система. Те повишават ситостта и намаляват апетита, като карат хората да се чувстват сити по-дълго и по този начин намаляват общия прием на калории.

Консумацията на плодове и зеленчуци от всякакъв вид отдавна се свързва с намален риск от много заболявания. Много изследвания показват, че нарастващото потребление растителни продуктикато нахут, намалява риска от затлъстяване, обща смъртност, диабет, сърдечни заболявания, насърчава здрав цвятлица, здрава коса, повишена енергия и загуба на тегло.

10. Синдром на раздразнените черва

Въпреки че нахутът не облекчава симптомите на синдрома на раздразнените черва, той може да бъде полезен за хора, страдащи от това състояние.

Диетолозите казват, че докато увеличаването на приема на растителни фибри за хора със синдром на раздразнените черва може да бъде предизвикателство, фибрите в нахута се понасят изненадващо добре от пациенти с IBS.

Хранителна стойност на нахута

Нахутът се консумира само във варен вид. Суровият нахут не е подходящ за консумация, поради съдържащите се в суровите бобови растения вредни вещества. Тези компоненти се намаляват по време на покълването и готвенето.

Една чаша сварен нахут съдържа:

• 269 ​​калории;
• 45 g въглехидрати;
• 15 g протеин;
• 13 g диетични растителни фибри;
• 4 g мазнини;
• 0 g холестерол.

В допълнение, нахутът съдържа витамин К, фолиева киселина, фосфор, цинк, мед, манган, холин и селен. Освен че е отличен източник на растителни протеини и фибри без глутен, нахутът също е с изключително високо съдържание на желязо, витамин B-6 и магнезий.

Нахутът, както и другите бобови култури, съдържа много растителни протеини. Аминокиселините са градивните елементи на протеините и са изключително важни за правилното функциониране на тялото.

Мнозинство растителни източниципротеините, включително бобовите растения, нямат аминокиселината метионин и цели зърнане съдържат лизин. Комбиниране на бобови растения с пълнозърнести храни като кафяв ориз, бял хляб пълнозърнестили паста, ни дава пълен протеин, който съдържа всички незаменими аминокиселини. Ето защо в ориенталската кухня грахът често се сервира с ориз - тази комбинация ни се струва странна.

Въпреки това, диетолозите смятат, че не е необходимо да се консумират различни непълни протеини на едно хранене. Тялото може да комбинира протеини от храни, приети през деня, за да създаде пълноценни протеини.

Как да включите повече нахут в диетата си

Нахут наличен през цялата годинаи често се среща в магазини за хранителни стокисушени в опаковки или консервирани. Има орехов вкус и маслена текстура, което го прави лесен за съчетаване с много храни.

Когато приготвяте сух нахут:

1. Прегледайте го, за да изберете малки камъчета, развалени зърна или остатъци, които може да са попаднали в опаковката.
2. Изплакнете нахута и го накиснете във вода за 8-10 часа преди готвене за оптимален вкус и текстура.
3. Накисването се счита за достатъчно, когато зърната нахут могат лесно да се отделят чрез натискане с пръсти.
4. Накисването на сухи бобови растения намалява времето, необходимо за приготвянето им, а също така помага за отстраняването на някои от олигозахаридите, които причиняват стомашно-чревно разстройство, и вредни веществасъдържащи се в суровите бобови растения.
5. След накисване нахутът се сварява няколко часа, докато омекне.

• – бързо и вкусна закуска, приготвен от нахут със зехтин, чесън, лимонов сок и подправки.
• Нахут (варен и консервиран) заедно с други варива може да се използва за салата.
• Сервирайте нахут с ориз, за ​​да сте сигурни, че вашата диета включва пълноценни протеини.
• Брашното от нахут се използва за безглутеново печене и ще добави фибри, протеини и цял набор от витамини и минерали към вашето меню.
• Добавете нахута към зеленчукова супаза да го увеличите хранителна стойности ситост.
• Нахут, смесен с кимион, чесън, чили и кориандър на топчета, запържен до хрупкавост в олио - традиционен близкоизточен фалафел, още един начин за ядене на нахут.

Потенциални рискове за здравето

Когато говорим за ползите и вредите от нахута, имаме предвид, че, разбира се, полезен продукт, но мислим за вредата чисто условно. Съществуват обаче потенциални рискове за здравето, свързани с консумацията на нахут.

Всеки, който изпитва тези симптоми, когато яде бобови растения, трябва бавно да ги въведе в диетата си. В допълнение, източването на водата, използвана за накисване на сушени зърна, намалява концентрацията на олигозахариди. Този метод премахва два от олигозахаридите на нахута, рафиноза и стахиоза, което прави зърната по-лесно смилаеми.

Храни с високо съдържание на калий като нахут трябва да се консумират при в умерени количестватези хора, които приемат бета-блокери (лекарства, предписани за сърдечни заболявания), тъй като това може да повиши нивата на калий в кръвта.

Също високо нивоНивата на калий в организма могат да представляват сериозен риск за хора с бъбречно заболяване (в който случай твърде много калий в кръвта може да бъде фатален).

Ето накратко какво трябва да знаят хората за нахута (ползи и вреди), които искат да въведат в диетата си нещо, което не е съвсем разпространено в нашата кухня, но здравословно и правилният продукткато нахут.

Нахутът е грах, който има много полезни микроелементи и уникален вкус. Успешно може да се комбинира с месо и зеленчуци, както и да се добавя към салати.

Нахутът често се нарича „нахут“ и още по-рядко „агнешки грах“. Човечеството обаче започна да го отглежда много отдавна и то не само за храна. Това е така, защото нахутът има много полезни свойства. За съжаление се отглежда само в Далечния изток, където условията са най-благоприятни за него.

• минерали
• много витамини: групи B, C, E, A, P
• фибри
• катерици
• аминокиселини

Важно: Ако водите точен брой полезни веществанахут, може да се отбележи, че съдържа повече от 80 елемента.

Нахутът е нискокалоричен продукт, на сто грама тегло съдържа само 120 kcal. Аминокиселините, открити в нахута, намаляват нивата на холестерола в кръвта и дори могат да предотвратят затлъстяване на черния дроб!

Нахут

Важно: Известно е също уникални свойстванахутът може значително да повиши ефективността на човек през целия ден и дори да премахне всяка депресия.

Интересно е да се знае, че този грах съдържа такова уникално вещество като селен. Селенът може да удължи младостта на тялото и дори да увеличи мозъчната активност. Този микроелемент блокира образуването на ракови клетки, което означава, че яденето на нахут помага за предотвратяване на рак.

Видео: „Полезни и лечебни свойства на нахута“

Нахутът е вреден

Нахутът е отличен заместител на животинския протеин, което означава, че може да се яде с лекота и удоволствие от вегетарианци. Дори запалените суровоядци могат да ядат нахут, като първо го накиснат във вода.

Но всеки трябва да разбере, че макар да има положителни свойства, той може да има и отрицателно въздействие върху човек. Вредните качества на граха включват индивидуална непоносимост към този продукт от хората. Както всички растения от семейство Бобови, нахутът причинява прекомерно образуване на гази метеоризъм в червата. Въпреки това, този малък недостатък може да бъде избегнат, ако добавите към храната си храни като копър или копър, които помагат за отстраняването на газовете. Следователно, нахутът е противопоказан:

• бременни жени
• кърмещи майки
• хора, страдащи от чревни заболявания

Как се готви нахут?

Вареният нахут е вкусна и здравословна гарнитура. Съчетава се добре с месо, птици и други зеленчуци.

Важно: За да готвите правилно този грах, трябва стриктно да спазвате пропорциите и за една чаша сух грах ще ви трябват около четири литра вода.

Преди да започнете да готвите грах, той трябва да се измие добре под течаща вода. Измитият нахут се оставя в купа и се налива в няколко чаши топла вода, в която ще се кисне поне четири часа.

След това нахутът се залива с вода (около 3 литра на чаша грах) и се готви за един час на слаб огън. В резултат на това ще получите красив ронлив грах. Пет минути преди края трябва да го посолите. Не е необходимо изплакване.

Ако искате да направите каша от нахут, ще трябва да оставите граха на слаб огън и да го варите около три часа, като постепенно добавяте вода и разбърквате. Също така трябва да посолите кашата в самия край. Готовата каша се подправя с растително масло и се поднася. Структурата на хомогенно пюре може да се постигне с помощта на блендер.

Видео: Как се готви и бели нахут?

Супата от нахут е много питателно и задоволително ястие, което може да се предлага на деца и възрастни. Поради високото съдържание на витамин С в това бобово растение смело можем да кажем, че е превантивно лекарство срещу грип и инфекциозни заболявания.

Важно: Тъй като нахутът е ориенталски грах, приготвянето му често се комбинира с агнешко. Но ако не можете да си го купите, можете да замените агнешкия бульон с телешки бульон.

Залейте 200 грама нахут от вечерта с вода, така че да престои в нея до сутринта. На сутринта сложете бульона да къкри. Пригответе зеленчуци за пържене в тиган:

• един лук на половин пръстени
• 2 моркова, големи резени
• пипер 2 бр, жулиен
• домат или доматено пюре

Желателно е зеленчуците да се пържат масло. Когато бульонът заври, отстранете фолиото и добавете нахута. Трябва да сварите бульона преди готвене на месото, като всеки път отстранявате пяната. Когато месото е достатъчно сварено, добавете печеното в тигана и изстискайте няколко скилидки чесън. Гответе супата още 20 минути. В чиния се украсява с магданоз или кориандър.

Видео: Супа с нахут и агнешко

Тези, които многократно са пържили нахут, са забелязали, че той може да бъде заместител на пуканките. Печеният нахут може да бъде сладък или солен по желание. Плодовете на граха се оказват красиви, хрупкави и имат приятен орехов вкус.

Задължително накиснете граха във вода за една нощ. Ако опитате нахут сутрин и той се спука, това означава, че може да се пържи. Нахутът се изважда от водата и се подсушава върху кърпа. Рафинираното олио се налива във висок тиган (дълбочина около 2 см), а в сгорещеното олио се изсипва нахутът. Необходимо е да се пържи не според времето, а докато се образува приятна златиста коричка.

Подобно на обикновения грах, нахутът има способността да „експлодира“, но само в случаите, когато го преекспонирате в тиган. Не се опитвайте да изпържите правилно граха, ако почувствате „първите експлозии“ - това е сигнал за готовност.

Изпърженият нахут се събира с решетъчна лъжица и се нарежда върху хартиени кърпи, които да поемат излишната мазнина. След това грахът се изсипва в купа и според предпочитанията се посолява или поръсва със захар.

Видео: Печен нахут - хрупкава закуска

Как се готвят котлети от нахут?

За да направите котлети от нахут ще ви трябва:

• 200 г нахут
• брашно 1 с.л
• сусам
• кориандър
• черен пипер
• куркума

Нахутът предварително се накисва за една нощ във вода. Когато омекне на сутринта, можете лесно да го пасирате в блендер и да получите вид на пюре. Добавете сол и подправки към масата, както и брашно, което укрепва всички съставки. Оформяме котлети, овалваме ги в сусам и пържим в сгорещено олио.

Видео: Котлети от нахут

Как да сготвим вкусен нахут на фурна?

Както и в предишните рецепти, нахутът се накисва предварително за една нощ във вода. Омекналият нахут може да се оваля в подправки на вкус, но не се опитвайте да прекалявате с черен пипер или сол. Използвайте червен пипер, куркума, кориандър, смес от чушки и сол. Поставете нахута върху хартия за печене и печете поне половин час на ниска температура 160-180 градуса. Нахутът може да се пече отделно или да се комбинира с други зеленчуци. Нахутът често се приготвя, като се поръсва със сирене и се смесва с други бобови растения: грах или боб.

Видео: “Нахут на фурна с броколи”

Уредът за бавно готвене дава възможност за готвене нахут мек. Предварително накиснатият нахут се изсипва в купата на мултикукъра за една нощ и се залива с вода. Водата трябва да е около два пръста над нивото на граха. Добавете сол, черен пипер на вкус и една чаена лъжичка подправка къри в купата. Можете също така да изстискате три скилидки чесън в преса за чесън.

Важно: Гответе нахут в бавна готварска печка в режим „пилаф“. Таймерът трябва да бъде настроен за около два часа.

Нахутът може да се готви отделно или успешно да се комбинира с други зеленчуци: зеле, моркови, чушки.

Видео: Как се готви нахут в бавна готварска печка?

Как се готви нахут с агнешко?

За приготвянето на тази ароматна и обилно ястиеще имаш нужда:

• агнешко 300гр
• 1,5 чаши нахут
• чесън
• три домата
• растително масло
• магданоз
• маслини

Нахутът се накисва предварително за една нощ. Агнешкото се нарязва на малки кубчета. В казан или тиган с дебело дъно или висок чугунен тиган се налива малко олио и се нарежда месото. Когато месото придобие по време на процеса на пържене бял поглед, добавя се нахутът. Доматът се бланшира с вряща вода, нарязва се на кубчета и се добавя в казана заедно с цели скилидки чесън. Ястието къкри на тих огън около два часа. 15 минути преди готовност можете да добавите маслини. Ястието се украсява с пресни билки.

Видео: Нахут с агнешко

Как се готви нахут с пиле?

Нахутът върви чудесно с пиле. Можете да използвате всякакво месо, но най-красивите и вкусни парчета са филето. Месото се нарязва на кубчета и се заглажда на дъното на мултикукър купа или тенджера с дебело дъно. Добавя се растително масло. В режим "задушаване" месото се задушава, докато нарязвате зеленчуците на едро:

• морков
• чушка

В купата се изсипват зеленчуците и предварително накиснатият нахут. За вкус можете да добавите куркума или къри, както и цели скилидки чесън. Варете ястието не повече от час.

Видео: Нахут с пиле

Нахут с месо

Нахутът може да се готви и със свинско, телешко и дори заешко. Запържете в тиган до побеляване ситно нарязаното месо, добавете зеленчуци на вкус и добавете предварително накиснатия нахут. Чесънът може да добави малко вкус. Много често към такива ястия се добавят зелени маслини, които заместват солта и други подправки. Добавете доматен сок, паста и малко количество вода в тигана. Ястието се оставя да къкри час на слаб огън.

Видео: Нахут с месо по молдовски

Много често любителите готвят нахут с различни зеленчуци. Опитайте се да разнообразите менюто и пригответе зеленчукова яхния с нахут. Това ястие се приготвя най-добре в бавна готварска печка, но можете да го приготвите също толкова добре в обикновена тенджера. Изсипете олио на дъното и добавете зеленчуците, които харесвате. Всяко ще направи: моркови, картофи, боб, лук, зеле и други. Нахутът се накисва предварително и се добавя към общата маса. Залейте яхнията с доматен сок или доматено пюре, разредено с вода. Добавете малко сол. Ястието се оставя да къкри на тих огън поне час.

Използвайте блендер, за да направите паста от нахут. За да направите това, трябва да накиснете граха за 12 часа. Когато набъбне и омекне се изсипва в купата и се смила добре. Към сместа можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус и зехтин. Трябва да посолите макароните, когато са напълно нарязани. Можете да добавите всякакви ароматни билки към пастата:

• магданоз
• кориандър
• босилек
• копър

Как се готви пилаф от нахут?

Пилафът с добавка на нахут се оказва много вкусен. Най-добре е да използвате агнешко за приготвяне на това ястие, но свинското ще бъде отличен заместител. Месото се запържва в тиган до побеляване, след което се поставя в тенджера. Към печените зеленчуци: лук, моркови, чушки, добавете няколко скилидки пресован чесън. Поставете печеното в тенджера и добавете предварително накиснатия нахут. Гответе ориза до полуготовност с добавяне на куркума, изцедете водата. Добавете ориза в тенджерата и разбъркайте цялото съдържание. Добавете малко количество вода и подправете на вкус.

Видео: Пилаф по узбекски с нахут

Салатата от нахут има много свеж и наситен вкус. Смесете едро нарязани зеленчуци:

• домат
• краставица (по желание)
• копър
• зелен лук
• син лък

Овкусете салатата с олио, добавете омекналия нахут и сол.

Хумус от нахут

Хумусът е традиционно еврейско ястие, приготвено от нахут. За да се подготвите ще ви трябва:

• нахут (две чаши)
• сусам
• орех
• зехтин
• лимонов сок
• чесън

Трябва да накиснете нахута за една нощ. Пасирайте мекия боб в блендер. Към сместа се добавят нарязаните ядки, подправките и олиото с пресования чесън.

Покълналият нахут е много здравословна промяна от обичайния. От него можете успешно да направите разнообразие от пресни салати, като се комбинира с листни зеленчуци и зеленчуци. Опитайте се да си направите тази салата:

• листа лоло-роза
• листа от маруля
• рукола
• покълнал нахут
• зеленина
• сварено яйце
• зехтин
• маслини

Листата от марулята се накъсват с ръце и се поставят в купа за салата, добавят се покълналият нахут и билките и се разбъркват с олиото. Сол на вкус. Върху салатата се нареждат резени сварени яйца и маслини.

Видео: Салата с покълнал нахут