Минерали. Фосфор. Биологична роля на фосфорните съединения в човешкото тяло. Какви храни съдържат фосфор?

И в земната кора (например в минералите апатит и фосфорит), и в клетките на растенията и животните. Има го и в човешкото тяло. Освен това количеството му е сравнително голямо - от 600 до 900 g, което е приблизително 1% от общото телесно тегло. Поради това се класифицира като макронутриент. Но обикновено не се среща в чиста форма, но под формата на различни съединения: ортофосфорна киселина, пирофосфорна киселина и техните соли.

Функции

Фосфорът е полезен за хората много важно, защото изпълнява няколко много важни функции и влияе върху много физиологични процеси:

Дневна нужда

Обикновено дневната нужда на възрастен от този минерал варира от 800 до 1600 mg. При деца тя се увеличава с възрастта от 300 mg до кърмачедо 1800 mg - за тийнейджър. Но с повишена физическа дейност, бременност и кърмене се увеличава леко.

Но най-важното правило етака че да се поддържа съотношението между приема на калций и фосфор в организма - 1: 1,2-1,8, т.е. Трябва да консумирате около един и половина пъти повече фосфор.

Недостиг

Ако тази нужда не бъде удовлетворена, тогава може да възникне дефицит на този макронутриент. Това се случва доста рядко и причината може да бъде или недостатъчен прием от храната, или повишено отделяне на урина поради някои заболявания (хипертиреоидизъм, рак на кръвта), отравяне със соли на тежки метали или нарушения в метаболизма му.

До известна граница липсата на фосфор се компенсира чрез постъпването му в кръвта от костите. Но след известно време това води до остеопороза, т.е. изтъняване на костната тъкан, в резултат на което тя става по-малко силна; и до нарушение калциев метаболизъм. Това състояние може да се прояви като общи симптоми (слабост, раздразнителност, загуба на паметта, загуба на апетит) или повече специфични знаци(болки в костите и ставите, заболявания на зъбите и костите).

Излишък

Излишните количества фосфор в организма, като същевременно повишават нивата на калций, са практически безвредни. Но едностранното повишаване на концентрацията му в тялото води до измиване на калций от костите и съответно до заболявания на костите и зъбите. Също така функционирането на сърдечно-съдовата и нервната система на тялото е нарушено и могат да се образуват камъни в бъбреците.

Източници

Основният източник на фосфор за хората е храната от животински произход (риба, месо, яйца, млечни продукти) и растителен произход (зърнени храни, ядки и др.). Но най-лесно се усвоява от млечни продукти и, малко по-лошо, от месо и морски дарове. Но е по-трудно да се получи този елемент от растителни източници. За това например се препоръчва да накиснете зърнените и бобовите култури за известно време преди готвене. Също допринасят за по-доброто му усвояваневитамини и др.

Минерали(в храненето) са основни компоненти на храната, необходими за живота на хората и животните. Пълното изключване на минерали от фуража при експеримент води до смърт на животните, а частичното ограничаване причинява редица сериозни нарушенияи разстройства.

Минералите се намират в протоплазмата на клетките и междуклетъчна течност, създавайки необходимото осмотично налягане (виж) и необходимата концентрация на водородни йони; са неразделна част от сложни органични съединения, които са жизненоважни за организма (например желязото е част от хемоглобина, йодът се намира в секрецията на панкреаса и половите жлези). Минералите играят важна роля в метаболизма (виж Минерална обмяна). Те участват в синтеза на храносмилателните процеси и осигуряват нормалното протичане на процесите. Минералите участват в пластичните процеси, особено в изграждането на костната материя, където те са основни структурни компоненти. При формирането на субстанцията на зъбите той играе важна роля, което им придава специална здравина. Ролята на минералите в поддържането киселинно-алкален балансв организма. Преобладаването на киселинни или алкални минерални вещества в диетата може да повлияе на промените в киселинно-алкалния баланс. Източници на киселинни минерали са тези, които съдържат значителни количества фосфор. Такива продукти са месото, яйцата, зърнените храни. Източници на алкални минерали са млякото, зеленчуците, плодовете, богати на калций, магнезий, натрий, калий. В зависимост от количествата, в които се съдържат в организма, минералите се делят на макроелементи и микроелементи. Макроелементите са калций, фосфор, магнезий, натрий, хлор, желязо и др. Микроелементите, съдържащи се в тъканите в количества под 0,01%, включват мед, цинк, кобалт, манган, йод, флуор и др.

Потребността на организма от минерали се задоволява от храната и отчасти от водата.

Калцият формира минералната основа на костната тъкан и зъбите. Съдържанието на калций в костите достига 99% от общото количество в организма. Усвояването на калций зависи от съдържанието на други соли в храната, особено магнезий, както и витамини от група D. В диетата най-благоприятното съотношение на калций към фосфор е 1: 1,5-2, а калций към магнезий е 1: 0,75. Консумирането на големи количества мазнини в храната намалява усвояването на калций. Инозитол фосфорната киселина, съдържаща се в значителни количества в хляба и зърнените храни, както и в киселеца и спанака, образува неразтворими съединения с калций и следователно калцият от тези продукти не се абсорбира. Добър източниклесно смилаемият калций е млякото, съдържащо 120 mg калций на 100 g продукт (120 mg%), и млечните продукти: извара - 140 mg%, сирене - 700-1000 mg%. 3 чаши мляко или 100 г сирене задоволяват дневната нужда от калций на възрастен. Зеленчуците и картофите са добри източници на калций. По-специално, зелето съдържа 48 mg% калций, картофите - 10 mg% калций. Дневната нужда от калций е 800-1000 mg. Повишена нуждав калций (до 1,5-2 g на ден) съществува при деца и юноши, бременни и кърмещи жени.

Минералите в храната са редица химични елементи, които влизат в тялото заедно с храната под формата на минерални соли. Минералите са съществена част от диетата, са сред основните хранителни вещества и имат биологична активност. Редица минерали (желязо, мед, кобалт, никел, манган) играят важна роля в хемопоезата, в процесите на тъканно дишане и вътреклетъчния метаболизъм. Изследвани са пластичните свойства на минералните вещества и тяхното участие в образуването и регенерацията на телесните тъкани, особено на костите на скелета, където фосфорът и калцият са основни структурни компоненти. Един от основни функцииминерални вещества е за поддържане на киселинно-базовия баланс (виж).

Потребностите на организма от минерали се задоволяват предимно от консумираните хранителни продукти (таблица).

калий(виж) е в състояние да увеличи екскрецията на течности и натриеви соли от тялото. Източници на калий включват зърнени култури, зеленчуци, картофи, плодове, месо и рибни продукти. Особено много калий има в сушените плодове (кайсии, стафиди, сини сливи и др.). Дневната нужда на организма от калий е 2-3 g.

калций(виж) е постоянен компонент на кръвта, клетъчните и тъканните сокове на костите. Калцият се съдържа в значителни количества в много храни, но се усвоява трудно. Усвояването на калция зависи от съотношението му със съпътстващите хранителни съставки - магнезий, фосфор и др. Благоприятните за усвояването на калция съотношения са: с фосфор 1:1,5 и с магнезий 1:0,75. Оптимални във всички отношения условия за пълноценно усвояване на калция се намират в млякото и млечните продукти. калций зърнени продуктиТе се усвояват слабо поради наличието на инозитол фосфорна киселина, която образува несмилаеми съединения с калция. Витамин D играе регулаторна роля в абсорбцията на калций (виж). Дневната нужда на организма от калций е 800-1000 mg.

Магнезий(виж) има антиспастичен и съдоразширяващ ефект, а също така е в състояние да стимулира чревната подвижност и да увеличи секрецията на жлъчката. Има доказателства за намаляване на нивата на холестерола в кръвта с магнезиева диета. Основните източници на магнезий в човешкото хранене са зърнените (ръж, пшеница) и бобовите (грах, боб). Дневната нужда на организма от магнезий е 500-600 мг.

Фосфор(виж) участва във всички видове метаболизъм. Много от неговите съединения с протеини, мастни киселини и др. образуват комплексни съединения с висока биологична активност - казеин, лецитин и др. Усвояването на фосфора зависи от съотношението му, преди всичко с калция. Основните източници на фосфор са млечните продукти (особено сиренето), яйцата, хайверът, черният дроб, месото, рибата и др. Дневната нужда от фосфор е 1600 mg.

Желязо(виж) е истински хемопоетичен елемент. Черният дроб, бобът, грахът и овесените ядки са с високо съдържание на желязо. Дневната нужда на организма от желязо е 15 mg.

Високото съдържание и преобладаването на калций, магнезий, натрий или калий в хранителните продукти определя тяхната алкална ориентация и такива продукти могат да се считат за източници на алкални елементи ( билкови продукти- бобови растения, зеленчуци, плодове, горски плодове и животински продукти - мляко и млечни продукти). Киселинните минерали влизат в тялото с храни, съдържащи сяра, фосфор и хлор (месни и рибни продукти, яйца, хляб, зърнени храни).

Специална група минерали са микроелементите (виж), които се съдържат в хранителните продукти в малки количества(единици или части от mg%). Микроелементите по своите биологични свойства са истински биоелементи. Вижте също Минерален метаболизъм.

Таблица. Съдържание на основни минерали в някои хранителни продукти (в mg%, бруто)

Кларк фосфор 9,3·10 -2%. Най-богати на фосфор са алкалните, основните и междинните скали.

Съдържа се в основни скали 0,14, в мезити 0,16, в оксити 0,07, в седиментни скали 0,077. Съдържанието на фосфор може да се съди и по изобилието на най-широко срещания минерал, апатит. Средното съдържание на апатит в алкалните скали е 1,5-2,5%, в основните (габро) 1%, а в гранитите 0,57%. Има още по-малко от него в ултраосновните скали, включително 0,07% в перидотитите. Фосфорът често се свързва с елементи като , уран, редкоземни елементи, флуор, хлор, понякога, които в някои случаи могат да бъдат извлечени по пътя.

Най-важните промишлени фосфорни минерали са флуорапатит, хлорапатит, хидроксилапагит, карбонатен апатит (подолит). В по-малка степен стафитът или колофанът, който е близък по състав до карбонатапатит, вълнит, крандалит, милизит, франколит, стеркорит, вивианит, стренгит и неговата алуминиева разновидност: барандит, левкофосфат, рокбриджит или фронтелит, фосфосидрит, са използвани.

Криптокристални образувания на фосфор с екзогенен произход, представени от разновидности на апатит с примес на , глауконит, карбонати, глина и други минерали, се наричат ​​фосфорити. Основният индустриален минерал на фосфора, флуорапатит, съдържа P 2 O 5 42,3% и F до 3,8%. Съществуват редица преходни образувания между флуор и хлорапатит, както и други разновидности на апатита. В апатитите често има повишено количество стронций, понякога редки елементи. Фосфоритите често съдържат високи нива на уран, което в някои случаи е от промишлен интерес. Освен това в някои случаи глауконитът се свързва със седиментни фосфорити, които могат да се използват като калиеви торове и за други цели.

Фосфорът се използва главно в производството на торове, т.е. в производството на минерални торове. Методите за преработка на фосфорни руди са различни. Най-простият метод е да се смила фосфоритите след предварителното им обогатяване (например след измиване на фосфоритни нодули от пясъчно-глинеста маса). Получената фосфатна скала е евтин и сравнително дълготраен тор.

Но растенията го абсорбират твърде бавно, така че предпочитат други торове, получени чрез по-дълбока обработка, а именно в резултат на киселинна и термична обработка на фосфорити и апатити. Предапатитните и понякога фосфоритните руди се обогатяват чрез флотация. Най-разпространената е обработката със сярна киселина. В резултат на това се получава суперфосфат: смес от калциев дихидроген фосфат с калциев сулфат, който съдържа P 2 O 5 14-20%. С помощта на фосфорна киселина се получава двоен суперфосфат с P 2 O 5 40-50%. Получават се много други фосфорни и сложни (например азотно-фосфорни) торове. Пример за последното е диамофосът. По време на обработката със сярна киселина на фосфорни руди нежеланите примеси са сесквиоксиди и магнезиев оксид. При електротермичната обработка на рудите се получава елементарен фосфор, който след това се използва за производството на концентрирани торове.

В производството се използват фосфорни съединения перилни препарати, фосфорни киселини- в химическата промишленост, фосфорни халиди - в органичния синтез. Органофосфорните съединения се използват в производството на лекарства и като средства за борба с вредителите. селско стопанство. Освен това в сплавите се въвеждат малки количества фосфор, което кара метала да се разширява леко, докато се втвърдява, като по този начин се осигуряват точни форми при леене.

Фосфорът и неговите съединения се използват и в други отрасли: в производството на фуражи, кибрит, фотография и др.

Основните производители на фосфорни суровини са САЩ, СССР, Мароко, Тунис, Того, Сенегал, Йордания, Израел, Сирия. Голямо количество фосфорити се добиват в Западна Сахара, Северозападна Африка (Египет), както и на тихоокеанските острови Науру и Океан и около. Коледа. Мексико, Австралия, Иран, Бразилия, Уганда и Перу имат големи запаси от фосфор.

През 1891 г. руският учен В. И. Вернадски започва да изследва биологичното въздействие на минералите върху организма. Той предположи наличието на всички елементи на земната кора в живите организми. Впоследствие бяха получени много факти, потвърждаващи тази хипотеза.

V.I.Vernadsky е първият, който разделя неорганичните вещества на вътрешната среда (в зависимост от тяхното количествено съдържание в организма) на макроелементи, микроелементи и ултрамикроелементи.

макроелементи, V.I. Vernadsky смята, че това са минерални вещества, чието съдържание в тялото е доста значително, от 10 -2% и повече. Те включват натрий, калий, калций, фосфор, хлор и някои други.

Микроелементи- това са минерални вещества, съдържащи се в организма в концентрации от 10 -3 - 10 -5%. Те включват йод, желязо, мед, алуминий, манган, флуор, бром, цинк, стронций и други.

Ултрамикроелементи- това са вещества в концентрации от 10 -5% или по-малко. Те включват живак, злато, радий, уран, торий, хром, силиций, титан, никел и някои други.

Значение на минералите

Физиологичното значение на минералите за човека е много разнообразно. Те участват в пластичните процеси на изграждане на тъканите, особено на костите, поддържат киселинно-алкалния баланс и оптимален съставкръв, нормализира водно-солевия метаболизъм и предотвратява някои заболявания, например гуша, флуороза.

За нормална височинаи за да изпълняват биологични функции, хората и животните, освен витамини, мазнини, протеини и въглехидрати, се нуждаят и от редица неорганични елементи. В момента те се разделят на 2 класа - макро- и микроелементи. Макроелементите са необходими на човек ежедневно в количества от микроелементи, които не надвишават милиграми или дори микрограми.

Повече подробности за задачите, които дадено минерално вещество помага на човек да реши, можете да намерите в съответния раздел, посветен на този елемент.

Определено здрави и хубав мъжНе може да бъде, ако има проблеми с минералния метаболизъм.

Минерали в храните

Минералите, неорганичните елементи и техните соли влизат в тялото с храната, те са основни компоненти на храненето и са включени в петте основни хранителни вещества (белтъчини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали), необходими за човешкия живот.

Минералите се намират в храните под формата на катиони (калций, калий, магнезий, натрий) и аниони (сяра, фосфор, хлор). В зависимост от преобладаването на катиони или аниони в продуктите, тези продукти придобиват алкални или киселинни свойства.

Концентрация на определени минерали в основни хранителни продукти (изчислено на 100 грама ядлива част от продукта)

Минерали, принадлежащи към класа на макроелементите

Макроелементите включват калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, сяра и хлор. Тялото се нуждае от тях в относително големи количества (около няколко грама на ден). Всяко от минералните вещества изпълнява няколко задачи и те взаимно се допълват, но за по-лесно възприемане на информацията за всяко минерално вещество са посочени основните функции.

калцийе важен за осигуряване на жизнените функции на целия организъм. Това е най-разпространеният макроелемент. Общото съдържание на калций в тялото на възрастен човек е около 25 000 mmol (1000 g), от които 99% се съдържат в костния скелет.

Почти цялото количество от това количество се намира в костите и зъбите, образувайки неразтворим кристален минерал. Тази част от калция практически не участва в метаболитните процеси на тялото. Само 4 до 6 грама калций произвеждат бързо обменим калций. Около 40% от този минерал, съдържащ се в кръвта, е свързан със суроватъчните протеини.

Роля и задачи- това минерално вещество участва активно в много вътре- и извънклетъчни процеси, включително контрактилна функциясърдечна и скелетна мускулатура, нервна проводимост, регулиране на ензимната проводимост, действието на много хормони.

източници:мляко и млечни продукти, особено всички видове сирена, варива, соя, сардини, сьомга, фъстъци. орехи, слънчогледови семки. ориз и зелени зеленчуци.

За усвояване на калция голямо влияниекомбинацията му с други хранителни компоненти има положителен ефект. Така че, ако калцият влезе в тялото заедно с мастни киселини, тогава неговата абсорбция рязко намалява. Най-добрите източници на калций са храните, богати на фосфор. Приблизителното оптимално съотношение на калций и фосфор е 2:1.

Инозитол-фосфорна и оксалова киселинаобразуват силни неразтворими съединения с калций, които не се абсорбират. Поради това калцият от зърнени продукти, съдържащи значително количество инозитол-фосфорна киселина, се усвоява слабо, както и калцият от киселец и спанак.

Много хора смятат, че стандартът за балансирано съотношение на калций и фосфор са млечните продукти и сирената. Трябва обаче да се има предвид, че само около 20-30% от калция се усвоява в организма от млечните продукти, а над 50% от продуктите от растителен произход. Освен това млякото съдържа много натрий, който помага за отстраняването на калция от тялото. Калцият се усвоява много по-пълноценно от растителните храни, особено от бобовите (боб, грах и леща), както и от пшеницата, ориза, зеленчуците и плодовете. Значението на растителните източници на калций нараства поради високото им съдържание на фибри и витамини.

американски национален институт Health през 1994 г. препоръчва за профилактика на остеопороза следващите дозикалций.

Оптимален дневен прием на диетичен калций за профилактика на остеопороза

Симптоми на калциев дисбаланс в организма. Прекомерната концентрация на калций в тъканите (хиперкалцемия) често е безсимптомна, особено при начална фазаразвитие на проблема. По-тежката форма е придружена от болки в костите и корема, образуване на камъни в бъбреците, полиурия, жажда и поведенчески аномалии. Може да се появи запек, анорексия, гадене и повръщане с коремна болка и чревна непроходимост. Това увеличава вероятността от камъни в бъбреците и нарушена бъбречна функция.

Липсата на калций в организма се нарича хипокалцемия, която се проявява с повишена възбудимост на нервната система и пристъпи на болезнени спазми (тетания). Могат да се появят отклонения в поведението и ступор, изтръпване и парестезия, ларингеален стридор, катаракта. Много жени, които имат скрита хипокалцемия по време на менструално кървенеопит силна болкадолната част на корема.

Магнезий- един от най-важните макроелементи на тялото. Общото съдържание на магнезий в тялото на възрастен човек е 21 - 24 грама (1000 mmol). От това количество около 50-70% е в костната маса (от които около 20-30% могат бързо да бъдат освободени, ако е необходимо), около 35% вътре в клетките и много малко в извънклетъчната течност. Когато концентрацията на магнезий в кръвта намалее, той се освобождава от костите, но този процес е ограничен.

Роля и задачимагнезий в човешкия живот е, че той е универсален регулатор на биохимичните и физиологични процесив организма, като участва в енергийния, пластичен и електролитен метаболизъм. Като кофактор за множество ензими, магнезият участва в повече от 300 биологични реакции. Основни функции на магнезия.

1. Повишаване на енергийния потенциал на клетката.

2. Укрепване на метаболитните процеси.

3. Участие в протеиновия синтез.

4. Осигуряване на релаксация на мускулните влакна.

5. Участие в синтеза мастни киселинии липиди.

6. Регулиране на гликолизата.

7. Участие в синтеза и разграждането на нуклеиновите киселини.

Източници- значителни количества магнезий се съдържат в ядките и зърнените храни ( пшенични трици, пълнозърнесто брашно, кайсии, сушени кайсии, сливи (сини сливи), фурми, какао (на прах). Богати на него са рибата (особено сьомгата), соята, ядките, хлябът с трици, шоколадът, пресните плодове (особено бананите), дините. Както можете да видите, магнезият се съдържа в много храни и поддържането на неговия баланс в организма е лесно и достъпно за всеки.

Дневната нужда от магнезий за възрастен е 300 - 400 mg. IN в млада възраст, при хора, участващи в тежки физически трудПри бременни и кърмещи жени необходимостта от магнезий може допълнително да се повиши средно със 150 mg на ден.

Официално английските източници препоръчват 55 mg на ден за кърмачета до 3 месеца; от 4 до 6 месеца - 60 mg; от 7 до 9 месеца - 75 mg; от 10 до 12 месеца - 200 mg; момичета от 11 до 14 години - 280 mg; от 15 до 18 години - 300 mg; от 19 години и повече - 270 mg; жени по време на кърмене - 320 mg; момчета от 11 до 14 години - 280 mg; от 15 години и повече - 300 mg.

Излишъкът на калций, мазнини и протеини в храните (сирена, извара) потиска усвояването на магнезий.

Симптоми на нарушена концентрация на магнезий в организма- Недостигът на магнезий в организма се проявява с много симптоми, ето най-характерните от тях.

1. Синдром хронична умора, проявяващо се със слабост, неразположение, намалена физическа активност и други подобни.

2. Намалена умствена работоспособност, отслабена концентрация и памет, виене на свят, налягане главоболие, загуба на слуха, понякога дори появата на халюцинации.

3. Повишено кръвно налягане.

4. Склонност към образуване на кръвни съсиреци.

5. Склонност към нарушения на сърдечния ритъм.

Излишъкът на магнезий в организма (хипермагнезиемия) е много по-рядък. Магнезиевата токсичност е ниска. Признаци на излишък могат да се появят само при прием на 3-5 грама или повече дневно за дълго време. Най-често излишъкът от магнезий в организма е проява на бъбречно заболяване.

Натрий- е основният катион в кръвната плазма, определящ стойността на осмотичното налягане.

Роля и задачи- промените в обема на извънклетъчната течност обикновено се появяват еднопосочно с промени в концентрацията на натрий. Метаболизмът на натрия в организма е пряко свързан с метаболизма на водата.

Източници- значително количество натрий се съдържа в готварска сол, стриди, раци, моркови, цвекло, артишок, говеждо месо, мозък, бъбреци. шунка, говеждо месо и малко подправки.

Основният хранителен източник на натрий е трапезната сол, която се добавя към повечето храни. Трапезната сол осигурява на организма достатъчно натрий.

Официалните указания за дневен прием на натрий в Обединеното кралство са: кърмачета до 3 месеца - 210 mg, 4 до 6 месеца - 280 mg, 7 до 9 месеца - 320 mg, 10 до 12 месеца - 350 mg, 1 до 3 години - 500 mg, от 4 до 6 години - 700 mg, от 7 до 10 години - 1200 mg, от 11 години и повече - 1600 mg.

Нормалната концентрация на натрий в човешкия серум варира от 135 до 145 mmol/L.

Симптоми на нарушена концентрация на натрий в организма.Излишната консумация на натрий (като част от трапезната сол - NaCl) е по-често срещана от дефицита му. Това се дължи на факта, че производителите на повечето хранителни продукти и полуфабрикати добавят голямо количество сол към продуктите си - някои за добавяне на вкус, а други за увеличаване на срока на годност. В резултат на това човек яде много „скрита“ сол - това е, когато вкусът на сол в храните не се усеща, но в същото време концентрацията на тази съставка е доста висока. Най-простият пример е кетчупът, супите и инстантните зърнени храни.

Приемът на големи количества готварска сол често повишава кръвното налягане и води до намаляване на съдържанието на калий в телесните тъкани.

В условия обикновен животПри хората дефицитът на натрий е практически изключен, тъй като той присъства в големи количества в редовни продуктихранене. Допълнителен натрий може да е необходим само след интензивна физическа активност, когато той се губи активно чрез потта.

калийе основен вътреклетъчен йон, който играе важна роля в поддържането на клетъчната изотоничност.

Роля и задачи- Калиевите йони играят важна роля в регулирането на множество функции на тялото. Калият участва в процеса на нервни импулсиот главния и гръбначния мозък до вътрешните органи. Насърчава по-добра мозъчна дейност чрез подобряване на снабдяването му с кислород. Има положителен ефект при много алергични състояния. Намалява артериално наляганекръв. Калият е необходим и за контракциите на скелетните мускули; подобрява мускулната контракция при мускулна дистрофия и миастения.

Източници на калийза тялото: цитрусови плодове, всички зелени зеленчуци с листа, листа от мента, слънчогледови семки, банани, сушени кайсии. Сред традиционните зеленчуци, картофите са богати на калий, особено когато са варени или печени с корите си.

Симптоми на нарушена концентрация на калий в организма.Не са установени абсолютни стандарти по отношение на дневните нива на калий, но повечето изследователи препоръчват дневна дозаравно на 900 мг.

Хипокалиемията (дефицит на калий в организма) обикновено се развива в резултат на недостатъчен прием на този минерал от храната или прекомерно отделяне от бъбреците и червата.

Фосфоре основен елемент, участващ в повечето физиологични процеси на тялото, особено необходим за минерализацията на костната тъкан. В човешкото тяло около 80% от фосфора се намира в костната тъкан, останалите 20% са в различни ензимни системи.

Роля и задачиФосфорът е важен за човешкото тяло, той е необходим за нормалната структура на зъбите, влиза в състава на нуклеиновите киселини и много жизненоважни ензими и активно участва в метаболизма на мазнините.

Източници, най-голямото числоФосфорът се съдържа в риба, птици, месо, зърнени продукти (особено нерафинирани), яйца, ядки и семена. Въпреки това, не целият фосфор, съдържащ се в храните, се усвоява. Витамин D и калцият активно влияят на метаболизма на фосфора. Смята се, че човек трябва да получава приблизително 2 пъти повече калций, отколкото фосфор от храната.

Приемът на фосфор от жените и мъжете достига своя пик в юношеството. Смята се, че средният прием на фосфор е 470 - 620 mg на 1000 kcal. храна. Възрастните получават основното количество фосфор (от 25 до 40%) от месо, риба, яйца; около 20 - 30% с млечни продукти; 12 - 20% с хлебни изделия.

В съответствие с „Нормите на физиологичните нужди от хранителни вещества и енергия за различни групи от населението на СССР“, приети през 1982 г., се препоръчват следните дневни дози прием на фосфор: 0 - 3 месеца - 300 mg, 7 - 12 месеца - 500 mg, за деца от 2 до 3 години - 800 mg, от 4 до 17 години - 1400 - 1800 mg, за жени и мъже - 1200 mg, за бременни и кърмещи жени - 1500 mg.

Симптоми на нарушена концентрация на фосфор в организма- този минерал е широко разпространен в хранителните продукти, така че неговите очевидни недостатъци са здрав човекпрактически непознат.

Излишъкът на фосфор в организма (хиперфосфатемия) се развива рядко и най-често на фона на очевидна бъбречна недостатъчност. Липсата на фосфор в организма (хипофосфатемия) е дори по-рядко срещана и не води до значително влошаване на здравето.

Сяра- играе важна роля за външния вид и здравето на човека.

Роля и задачи- известно е, че сярата поддържа еластичността и здравия вид на кожата; необходима е за образуването на протеина кератин, намиращ се в ставите, косата и ноктите. Сярата е компонент на почти всички протеини и ензими в тялото; участва в редокс реакции и други метаболитни процеси, насърчава секрецията на жлъчка в черния дроб.

В косата има доста сяра, трябва да се отбележи, че има повече от нея в къдрава коса, отколкото в права коса.

Източници- сярата присъства във всички продукти, съдържащи високо съдържаниекатерица. Най-високи количества сяра се съдържат в месото (говеждо, свинско, птиче), яйцата, прасковите, бобовите растения (особено грах), черупчестите, ракообразните, млякото и чесъна.

Симптоми на нарушена концентрация на сяра в организма- дефицитът на сяра в човешкото тяло е рядък, теоретично може да се появи при хора, които ядат недостатъчно количество протеини. При пушачи, абсорбцията на сяра в стомашно-чревния тракт чревния трактсе влошава, така че може да се наложи да приемат допълнителни храни, съдържащи сяра.

Физиологичната нужда на човешкото тяло от сяра не е установена.

Минерали, принадлежащи към класа на микроелементите

Известно е, че човешкото тяло, както всички топлокръвни животни, се нуждае от минимум 13 микроелемента. Те присъстват в тялото в малки количества, представляващи по-малко от 0,005% от телесното тегло, и затова се наричат ​​микроелементи. Според степента на потребност в човешкия организъм микроелементите могат да бъдат подредени в следния ред: желязо, йод, мед, манган, цинк, кобалт, молибден, селен, хром, флуор, силиций, никел и арсен.

Ролята на никела, арсена, калая и ванадия в метаболитните процеси не е напълно разбрана и поради това има малко информация по тази тема.

Желязо- основен микроелемент, който е необходим за функционирането на целия организъм.

Роля и задача- желязото играе много важна роля в окислителните и редукционните процеси. Този микроелемент е част от еритроцитния хемоглобин, миоглобин и много ензими и участва в процеса на хематопоеза. Следователно желязото осигурява обратимо свързване на кислорода от червените кръвни клетки и транспортирането му до всички човешки органи и тъкани. Желязото играе важна роля в поддържането на качеството на човешката имунна система. Достатъчно количество желязо в организма е необходимо за пълноценна фагоцитоза и активност на естествените клетки убийци.

Източници- Основните доставчици на желязо за хората са месото и рибата.

Смята се, че физиологичната дневна нужда от желязо е около 11 - 30 mg (средно 10 - 15 mg) на ден.

Симптоми на нарушена концентрация на желязо в организма- Според СЗО 20% от населението на света има някаква степен на недостиг на желязо. Желязото се абсорбира от месото, където се намира под формата на хем, по-ефективно от неорганичното желязо от храната. Следователно дефицитът на желязо в организма обикновено се появява в региони, където се яде малко месо.

В тялото на възрастен здрав човексъдържа около 3,5 - 5 g желязо, жените 2,5 - 3,5 g. Разликата в съдържанието на желязо при мъжете и жените се дължи на различни размери на тялото и липсата на значителни запаси от желязо в женския организъм.

Дефицитът на желязо може да възникне при недостатъчен прием с храната и при редица патологични състояния на организма.

Клинични проявления желязодефицитна анемияса оплаквания от обща мускулна слабост, нарушения на вкуса и обонянието. Постепенно към често срещан симптомАнемията е придружена от признаци, характерни за дефицит на желязо. При хроничен тежък дефицит на желязо пациентите развиват извратен апетит (ядене на тебешир, гипс, глина, хартия, сурови зеленчуци, мръсотия, бои). Често има желание за вдишване на неприятни миризми (бензин, керосин, бои и др.), „мъничета“ в ъглите на устата, матов цвят на косата и затруднено преглъщане на храна.

Често ранните признаци на дефицит на желязо могат да бъдат прояви на сърдечна недостатъчност - това е, когато дори при незначителна физическа активност човек изпитва задух и ускорен пулс.

Хроничният дефицит на желязо при хората се проявява с развитието на много заболявания на различни органи и системи.

йодкато микроелемент, има силен ефект върху благосъстоянието и външен видчовек. Може би толкова много се говори за ефекта на йода върху нашето здраве, защото в много региони глобусВъв водата и почвата има дефицит на този елемент. По данни на СЗО повече от 1,5 муцуни. хората (повече от 30% от световното население) живеят в райони, където няма достатъчно консумация на йод и следователно съществува риск от развитие на редица заболявания, причинени от йоден дефицит.

Проблемът с йодния дефицит е много важен за Беларус и Русия. По този начин в повече от 70% от гъсто населените райони на Русия е открита липса на йод във вода, почва и хранителни продукти от местен произход.

Роля и задача- хормоните на щитовидната жлеза, които се основават на йод, изпълняват жизненоважни функции. Те участват във всички видове метаболитни процеси в организма, регулират метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати. Тези хормони регулират дейността на мозъка, нервната система, репродуктивните и млечните жлези, както и растежа и развитието на детето. Изследване, проведено в напоследъкКОЙ в различни странисвят, показа, че нивото на умствено развитие (коефициент на интелигентност) е пряко свързано с йода.

Източници- хранителни продукти от морски произход (риба, водорасли, миди). За да увеличат количеството йод в храната, много производители добавят този микроелемент към своите продукти (сол, хляб, брашно, напитки).

Според СЗО дневната нужда на възрастен от йод е 150 mcg. на ден, а за бременни – 200 мкг. СЗО и Международният съвет по йододефицитни заболявания препоръчват следния дневен прием на йод за различните възрастови групи.

1. 50 mcg за кърмачета (първите 12 месеца от живота).

2. 90 мкг за малки деца (до 7 години).

3. 120 mcg за деца от 7 до 12 години.

4. 150 mcg за възрастни (12 и повече години).

5. 200 мкг за бременни и кърмещи жени.

Почти на цялата територия на Беларус и Русия действителната консумация на йод е по-малка от препоръчаната от СЗО норма, не надвишава 40 - 80 мкг на ден, което съответства на концепцията за минимален умерен йоден дефицит или състояние на умерен йоден дефицит.

- хормонални нарушенияв резултат на йоден дефицит може дълго временямам външни признаци, и затова йодният дефицит често се нарича скрит йоден глад. Страда най-много от йоден дефицит детско тяло. Училищните резултати и физическото развитие на тези деца намаляват.

Липсата на йод като „строителен елемент” на хормоните на щитовидната жлеза често е причина за много заболявания, включително скрити.

Основните прояви могат да бъдат идентифицирани йоден дефицитсвързани с увреждане на следните органи и системи.

1. Нервна: раздразнителност, потиснато настроение, сънливост, летаргия, забравяне, пристъпи на необяснима меланхолия, влошаване на паметта и вниманието, намалена интелигентност; появата на чести главоболия поради повишено вътречерепно налягане.

2. Сърдечно-съдови: прогресия на атеросклерозата, аритмия, повишено кръвно налягане.

3. Хематопоетични: понижение на нивото на хемоглобина в кръвта, при което лечението с железни препарати не дава задоволителни резултати.

4. Имунен: имунодефицитът възниква при чести инфекциозни и настинки, като имунитетът намалява дори при леко отслабване на функцията на щитовидната жлеза.

5. Мускулно-скелетна: появяват се слабост и болки в мускулите на ръцете, гръден или лумбален радикулит, който не се повлиява от традиционното лечение.

6. Урина: нарушена водно-електролитен метаболизъм, появява се общ оток или подуване около очите, при което приемът на диуретици не подобрява състоянието.

7. Дихателни органи: поради имунна недостатъчност и нарушена водно-електролитна обмяна се появяват отоци на дихателните пътища, което води до чести респираторни заболяванияи развитието на хроничен бронхит.

8. Репродуктивен: смущения възникват при млади жени менструална функция, често възниква безплодие.

Както виждаме, проявата на йоддефицитните състояния е разнообразна. Според СЗО около 20 милиона от населението на света има умствена изостаналост поради йоден дефицит.

Мед - необходим елементза човешкото здраве, тъй като е част от много протеини.

Роля и задачи- хората имат около дузина протеини, които съдържат мед като протетичен елемент.

Източници- тялото на възрастен човек съдържа около 150 mg мед, от които 10 - 20 mg се намират в черния дроб, останалата част в други органи и тъкани. Всеки ден човек приема около 2 - 3 mg мед с храната, което значително надвишава физиологичните нужди на организма. Следователно от общото количество мед, прието с храната, около половината се абсорбира в червата, а останалата част се изхвърля от тялото.

Медта се намира в достатъчни количества в много традиционни храни.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- придобитият дефицит на мед е доста рядък и това състояние обикновено е свързано с някакво заболяване.

Прекомерното съдържание на мед в тялото е същата рядка ситуация за хората, която обикновено възниква, ако храната и напитките се съхраняват и приготвят в медни съдове.

Кобалте включен в структурата на молекулата B 12. Този витамин съдържа до 4 - 15% кобалт. Във витамин B12 кобалтовият атом е свързан с циано група, поради което се нарича цианокобаламин. Дейност от този витаминдо голяма степен зависи от този микроелемент, което значително засилва неговия ефект, а активността на самия кобалт в състава на B 12 нараства приблизително 50 пъти.

Роля и задача- кобалтът стимулира хемопоезата и подпомага усвояването на желязото от организма. В литературата са описани случаи на анемия, особено при деца, която е свързана с дефицит на кобалт в организма. Кобалтът стимулира синтеза на протеини и заедно с йода ускорява образуването на хормони на щитовидната жлеза, намалява кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвния серум. Кобалтът е активатор на определени ензими.

Източници- за възрастен човек дневната нужда от кобалт е около 0,05 - 0,1 mg. Основен естествен изворкобалт за човека – зеленолистни зеленчуци, които съдържат най-голямо количество от този микроелемент.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- излишъкът или дефицитът на кобалт в организма е рядък, обикновено се свързва с хронични заболявания (дефицит) или специфична работа (излишък), когато човек трябва да влезе в контакт с кобалт по време на производството.

Цинке в различни органии тъканите и играе важна роля във физиологичните и патологичните процеси.

Роля и задача- цинкът играе важна роля в регенерацията на тъканите и е съставна част на повече от 80 ензима; необходим е за образуването на червени кръвни клетки и др фасонни елементикръв. Цинкът участва активно в метаболизма на РНК и ДНК, смята се, че има антиоксидантен ефект, а също така подобрява ефекта на други антиоксиданти.

Източници- най-голямо количество цинк има в карантия, месни продукти, кафяв ориз, гъби, стриди, други морски дарове, мая, яйца, горчица и шамфъстък. Количеството цинк се намалява значително при прекомерно пречистване и обработка на храните. Така кафявият ориз има 6 пъти повече цинк от белия след полиране.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- в човешкото тяло цинкът съставлява по-малко от 0,01% от телесното тегло. Възрастен човек съдържа около 1 - 2,5 грама цинк. Най-високи концентрации на цинк има в костите, зъбите, косата, кожата, черния дроб и мускулите.

Липсата на цинк в организма се свързва с една от 2 причини: хронично заболяване, което води до липса на този микроелемент или липса на цинк в почвата и съответно в местните хранителни продукти. Вторият вариант на дефицит на цинк се среща например в Близкия изток, където специфични заболявания (синдром на нанизъм и хипогонадизъм) се появяват много по-често. Редица заболявания са причинени от недостиг на цинк, например: заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, нефроза, цироза, псориазис и много други. Недостиг на цинк се наблюдава и при пушачи и алкохолици.

Недостигът на цинк засяга половата функция, както и функцията на много други органи и системи. Многобройни прояви на дефицит на цинк често са подобни на тези, които се развиват със синдрома на преждевременно стареене. Това често се нарушава клетъчен имунитети заздравяване на рани, понякога се развива енцефалопатия.

Ако в тялото попадне голямо количество цинк, могат да се развият симптоми на интоксикация. Това е възможно при консумация на цинк с кисели храни или напитки, съхранявани дълго време в поцинковани съдове.

Съветът по храните и храненето на Националната академия на науките и Националният съвет за научни изследвания на САЩ (1989 г.) препоръчва следните стандартиконсумация на цинк: деца под 1 година - 5 mg, деца 1 - 10 години - до 10 mg, момчета над 10 години и възрастни мъже - 15 mg, момичета над 10 години и възрастни жени - 12 mg, бременни жени - 15 mg, кърмещи жени за жени през първите 6 месеца - 19 mg, през вторите 6 месеца - 16 mg.

Флуор- Повечето от съдържащия се в тялото флуорид се съдържа в зъбите и костите.

Роля и задача- наличието на флуор в храната е необходимо за правилна формациякостна тъкан и зъби.

Източници- естествените и рафинирани хранителни продукти не винаги съдържат достатъчни количества флуориди и затова флуорирането на питейната вода е много важно, особено за децата, тъй като консумацията на достатъчни количества флуориди от детството е страхотна ценаза правилното развитие на костната система на тялото.

Богати източници на флуорид са морската риба, други морски дарове, чай, желатин, но в много региони хората получават основното количество флуорид от питейната вода.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- недостатъчното съдържание на флуор в човешкото тяло създава предразположение към развитие на зъбен кариес и остеопороза

Физиологичната нужда от флуор не е ясно установена, но повечето хора получават около 1 mg от него дневно от флуорирана питейна вода. Националната академия по хранене на САЩ препоръчва следния дневен прием на флуор: бебета до 6 месеца 0,1 - 0,5 mg; кърмачета 6 - 12 месеца 0,2 - 1 mg; деца на възраст 1 - 3 години 0,5 - 1 mg; 4 - 6 години 1 - 2,5 mg; 7 - 10 години 1,5 - 2,5 mg; 11 години и повече 1,5 - 2,5 mg; възрастни 1,5 - 4 мг.

Прекомерната концентрация на флуор в организма, която може да се получи при излишък от него в питейната вода или при прием на големи количества флуорни препарати, е вредна и води до токсични прояви. В началния етап на развитие на проблема тези промени не се забелязват и могат да се изразят само в промени в цвета на зъбния емайл. С течение на времето настъпват промени в скелетната система, които се проявяват под формата на остеосклероза, екзостози на прешлените и валгусно изкривяване на коленните стави.

Молибден- не е от микроелементите, които често се обсъждат и припомнят в разговорите за здравословно хранене, въпреки че помага на организма да решава много първостепенни задачи и проблеми.

Роля и задача- молибденът допринася за нормалния метаболизъм на въглехидратите и мазнините и е важна част от ензимните системи, които регулират усвояването на желязото. При достатъчно количество молибден в организма вероятността от развитие на анемия намалява. Микроелементът спомага за поддържане на добро цялостно здраве.

Източници- най-голямо количество молибден има в тъмнозеленото листни зеленчуци, нерафинирани зърна, бобови растения.

През 1989 г. Националната академия по хранене на САЩ препоръчва следния дневен прием на молибден: кърмачета до 6 месеца 20 - 40 mcg; деца на възраст 1 - 3 години 20 - 40 mcg; 4 - 6 години 30 - 75 mcg; 7 - 10 години 50 - 150 mcg; 11 години и повече 75 - 250 mcg; възрастни 75 - 250 мкг.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- при недостатъчно съдържание на молибден в организма се появява раздразнителност, неврологични разстройства, тахикардия, задух, централна скотома и хемералопия се появяват, до кома.

Обикновено не е необходимо да се приема молибден в допълнение към обикновената храна, освен в случаите, когато се консумират храни, отглеждани на земи, бедни на този микроелемент.

Манган- този микроелемент също често се забравя, когато се говори за здравословно хранене.

Роля и задача- е част от няколко ензимни системи и е необходим за поддържане на нормална костна структура.

Източници- най-голямо количество манган има в зеленолистните зеленчуци, нерафинираните зърнени продукти (особено пшеница и ориз), ядките и чая. За да попълните необходимото количество от този минерал, трябва да включите в ежедневната си диета овесена каша, приготвена от несмляни зърна, хляб от покълнала пшеница, кълнове от бобови растения, семена и ядки.

През 1989 г. Националната академия по хранене на САЩ препоръчва следния дневен прием на манган: кърмачета до 6 месеца 0,3 - 0,8 mg; кърмачета 6 - 12 месеца 0,6 - 1 mg; деца на възраст 1 - 3 години 1 - 1,5 mg; 4 - 6 години 1,5 - 2 mg; 7 - 10 години 2 - 3 mg; 11 години и повече 2 - 5 mg; възрастни 2 - 5 мг.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- при недостиг на манган човек развива загуба на тегло, може да се появи преходен дерматит, гадене и повръщане, понякога се променя цвета на косата и растежът на косата се забавя.

Установено е, че ако в храната няма достатъчно манган, лактацията се влошава при кърмачка. Тази ситуация може да се наблюдава, тъй като във висококалоричните и предимно рафинирани месни и млечни храни, които много бременни и кърмещи жени ядат, практически няма манган.

Прекомерни нива на манган в организма могат да възникнат при работници, участващи в извличането и пречистването на този метал.

Селен- съвсем наскоро почти никой не си спомня за селена като микроелемент, който влияе върху здравето ни. Изследвания от последните години твърдят, че селенът, въпреки ниската си концентрация в организма, играе важна роля в живота ни.

Селенът е открит през 1817 г. от Берцелиус. Той нарече новия елемент селен на името на Луната.

Роля и задача - за дълго времеСеленът се смяташе за токсичен микроелемент, който играе чисто отрицателна роля за човешкото здраве. През последните години обаче възгледите за ролята на селена за човешкото тяло се промениха драматично. Основно внимание започва да се обръща на проблемите, свързани с възможността за неговия дефицит. В крайна сметка учените разпознаха селена като основен, жизненоважен микроелемент за човешкото тяло.

Селенът е биологично активен микроелемент, който влиза в състава на редица хормони и ензими и по този начин е свързан с дейността на всички органи, тъкани и системи.

Селенът участва в процесите на възпроизвеждане, развитието на младия организъм и стареенето на човек и следователно до голяма степен влияе върху продължителността на живота му. Установена е връзка между микроелемента и редокс функциите. IN в някои случаиможе да изпълнява функцията на витамин Е, засягайки много аспекти на метаболизма и синтеза в тялото. Селенът в комбинация с витамините Е и А предпазва значително човешкото тяло от радиационно облъчване.

Селенът е доста мощен антиоксидант, той стимулира образуването на антитела и по този начин повишава защитата срещу настинки и инфекциозни заболявания, участва в производството на червени кръвни клетки, помага за поддържане и удължаване на сексуалната активност. Поради недостатъчни нива на селен в организма, много хора преживяват по-тежко протичане на грипа.

Източници- В обикновените храни има достатъчно селен и лесно се поддържа необходимото ниво в организма. Трябва редовно да ядете „морско месо“ - риба, раци, скариди, много от тях в бъбреците (свинско, говеждо). Растителни източнициСелен: пшенични трици, царевица, домати, гъби и чесън.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- При хората интоксикацията със селен е рядка. Ранните симптоми на излишък на селен в тялото могат да включват увреждане на ноктите и косата. При хронично отравяне със селен и неговите съединения се появяват признаци на увреждане под формата на катарални промени в горните дихателни пътища, бронхит със симптоми на бронхоспазъм, както и токсичен хепатит, холецистит, гастрит и редица други заболявания.

Липсата на селен в организма се проявява във влошаване общо състояниездраве и нарушения в дейността на много органи и системи на човека.

Бром- химически елемент Група VIIПериодична таблица на елементите от Д. И. Менделеев, подгрупа на халогените. Открит през 1826 г. от френския химик Балард. Широко използван в различни области на индустрията и медицината.

Роля и задача- в човешкото тяло бромът участва в регулирането на дейността на нервната система, засягайки функциите на някои ендокринни органи- полови жлези, щитовидна жлеза и др.

Източници- в природата бромът се среща под формата на съединения морска водаи вода от някои солени езера, сондажни води и като примес в хлорсъдържащи минерали. Бромът се намира и в някои растения, най-богати на него са зърнени и хлебни продукти, бобови растения: леща, боб, грах и мляко.

При хората и животните бромът се намира предимно в кръвта, гръбначно-мозъчна течности хипофизната жлеза.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- прекомерното натрупване на бром в човешкото тяло може да причини редица токсични прояви, предимно инхибиране на функциите на централната нервна система и увреждане на кожата. В напреднали ситуации се развиват хронична хрема, кашлица, конюнктивит, обща летаргия, отслабена памет и кожни обриви.

Бор- химичен елемент от група III на периодичната таблица на елементите на Д. И. Менделеев. Борът се намира в земната кора в големи количества.

Роля и задача- този микроелемент е важен за образуването на костите, подпомага тяхната здравина и предотвратява развитието на остеопороза. Предполага се, че борът подобрява усвояването на калций от костната тъкан. Има съобщения за положително въздействиена този микроелемент върху женското тяло по време и след менопаузата.

Източници- човек получава най-голямо количество бор, като консумира кореноплодни зеленчуци, отглеждани в почва, обогатена с бор. Количеството бор в зеленчуците намалява значително при пречистване на продуктите.

Борът може да влезе в човешкото тяло като част от Хранителни добавки. По-специално добавките за здраве на костите, които се препоръчват особено за жени в менопауза, могат да съдържат 1 до 3 mg бор. За по-добро усвояване на бора в организма той трябва да бъде балансиран с калций, магнезий и витамин D.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- когато човек се храни питателно, смесено, в тялото му постъпват около 2 мг бор на ден. Обикновено в клиничната практика няма очевидни признаци на дефицит на бор.

Излишъкът на бор в организма обикновено се наблюдава само при хора, работещи в химическата и металургичната промишленост в производството на стъкло, емайли, абразиви и други продукти.

хром- по неизвестни причини съдържанието на хром в костите и кожата на представителите на източните раси е приблизително 2 пъти по-високо от това на европейците.

Роля и задача- хром има голямо значениев метаболизма на въглехидратите и мазнините, а също така участва в синтеза на инсулин. Микроелементът допринася за нормалното формиране и растеж на тялото на детето.

Източници- основни хранителни източници на хром: бирена мая, месни продукти, птиче месо, яйчен жълтък, черен дроб, покълнали пшенични зърна, сирене, стриди, раци, царевица, миди. Някои алкохолни напитки също съдържат хром.

Дневната нужда от хром за хората не е точно установена, но различни изследваниятя варира от 25 до 90 mg.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- предполага се, че дефицитът на хром може да причини развитие на атеросклероза и захарен диабет, артериална хипертония. С напредване на възрастта съдържанието на хром в организма намалява.

Когато съдържанието на хром в човешкото тяло намалее, може да се появи раздразнителност и жажда и често се отбелязва загуба на паметта.

Високите нива на въглехидрати в храната стимулират отделянето на хром през бъбреците.

Силиций- на Земята този елемент е вторият най-разпространен след кислорода и е един от най-важните елементи в нашето тяло. В човешкото тяло най-много силиций има в косата и кожата, като косата на брюнетките съдържа 2 пъти повече силиций от тази на блондинките. от вътрешни органиПри хората най-много силиций се намира в щитовидната жлеза- до 310 мг. Силицият се намира и в надбъбречните жлези, хипофизната жлеза и белите дробове.

Роля и задача- силицият е от голямо значение в процеса на растеж и формиране на костите, хрущялите и съединителната тъкан. Този микроелемент в организма е важна част от всички елементи на съединителната тъкан - кожа и кожни придатъци, кости, кръвоносни съдове, хрущял. Той играе роля в предотвратяването на остеопороза чрез намаляване на крехкостта на костите чрез насърчаване на усвояването на калций костна тъкан. Силицият подобрява синтеза на колаген и кератин, укрепвайки клетките на кожата, косата и ноктите. Има сведения, че силицият е от голямо значение за нормалното състояние на съдовата стена.

Източници- най-голямо количество силиций има в кореноплодните и други храни, богати на растителни фибри, в плодовете и зеленчуците, отглеждани на плодородна почва, в кафявия ориз, кайсиите, бананите, кафявите водорасли, черешите и редица други обичайни храни.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- проявите на дефицит на силиций са малко проучени. Има обаче наблюдения, че ниско нивоСилицият в храната може да доведе до отслабване на кожната тъкан. При недостига му ноктите и косата стават сухи и чупливи, а кожата – отпусната и суха. Голям брой брадавици по кожата могат да бъдат причинени и от липса на силиций в организма. При недостиг могат да възникнат определени нарушения на мозъчната функция. Силицият е важен за нормалното функциониране на малкия мозък. При липса на силиций се развива обща слабост, повишена раздразнителност, безпричинно объркване, затруднена концентрация, повишена чувствителност дори към малки шумове, поява на страх от смъртта.

Дневна помощ физиологична нуждане е установено в силиций, но има доказателства, че варира от 20 до 50 mg.

Много е важно човешкото тяло да усвоява много по-добре силиция при достатъчно физическа активност. На фона на липсата на физическа активност, независимо от съдържанието му в храната, дефицитът на силиций естествено възниква в човешките тъкани.

Нормално съдържание на макро- и микроелементи в кръвта на възрастни

Основното правило за поддържане на оптималния състав на минералите в организма е разнообразното и редовно хранене. Яжте различни храни 3 - 5 пъти на ден - в този случай има много малък шанс за дисбаланс на минерали в тялото.

Ако въз основа на някакви признаци решите сами, че има излишък или дефицит на минерални соли в тялото, не бързайте да използвате диети, ограничения на каквито и да било хранителни продукти или, напротив, интензивно поглъщайте храна. Всички симптоми на нарушение на минералния метаболизъм са сигнал за посещение на лекар, а не заповед за внезапна промяна на хранителните навици.

Допълнителни статии с полезна информация

Децата се различават от възрастните не само по размерите и поведението си, но и по характеристиките на физиологичните процеси в организма. Не само лекарите, но и родителите трябва да помнят този факт, тъй като храненето на детето зависи пряко от тях.

Повечето хронични човешки заболявания започват с леки смущения във функционирането на вътрешните органи. Коректен обменминералите са в основата на доброто здраве и имунитет, но за съжаление това не винаги е така.

(Лавандулов гел за тяло, почистваща пяна Innisfree, подмладяваща гел маска Queen Helene, воден гел против стареене Neutrogena, спирала E.L.F. Cosmetics, четка за коса EcoTools и др.)
Споделям моята количка и впечатления от пазаруването в iHerb

Neutrogena, воден гел Hydroboost (48 g)
Лек по текстура и бързо попиващ, Hydro Boost гел, бледосин цвят, с приятен свеж морски аромат е просто божи дар за суха и застаряваща кожа, склонна към раздразнения и алергии. След употреба кожата се чувства страхотно през целия ден, идеална за лятото. Благодарение на леката си безмаслена текстура, пасва добре под грим, попива мигновено - премахва усещането за опъване и раздразнение, възстановява еластичността и стегнатостта, тенът става свеж, бръчките се изглаждат. Много, много препоръчвам крема!

Jason Natural, паста за зъби Powersmile (100 g)
Избелване, доста плътно паста за зъбис неагресивен ментов аромат, нехимичен състав, с постоянна употреба- много икономичен разход - една малка капка е достатъчна за пълно почистване устната кухина. Почиства, дезинфекцира и освежава за дълго време.

Паста за зъби Jason Natural, Sea Fresh (100 g)
Добра паста, взехме я само за да "довършим" опаковката, след като я пробвахме решихме, че определено си заслужава да я вземем отново. Приятен вкус, добре почиства и избелва зъбите, пени се умерено при използване, укрепва венците, освежава устната кухина за дълго време, има състав без химикали, удобен обем.

Desert Essence душ гел с българска лавандула (237 ml)
Прекрасен състав и ефективен душ гел - ненатрапчив аромат на лавандула, пяната не е висока, но измива тялото ефективно и най-важното - след измиване няма раздразнения и алергични прояви, определено ще го купя отново.

Desert Essence балсам с доп. червено грозде (237 мл)
Прекрасен балсам за отслабени и хубава косас екстракт от италианско червено грозде - естествен състав, прекрасен аромат, разумна цена, добър обем на тубичката - след нея косата ви става гладка, копринена и послушна. Консумацията е много икономична.

Innisfree, Почистваща пяна за лице със зелен чай (150 ml)
Ефективен крем за почистване на кожата на лицето, при нанасяне се превръща в устойчива пяна, след отмиване кожата става по-светла, по-чиста, порите забележимо стеснени, лицето просто сияе - лесно се отмива, кожата става не изсъхва или стяга след употреба. Идеален за комбинирана кожа, склонна към акне (ПМС), черни точки, разширени пори, раздразнения и алергични проявии тези, които не се стесняват да използват корейски продукти за грижа за кожата. Едва ли е подходящ за тези със суха и тънка кожа.