Какво е канела и къде расте? Маски с добавка на етерично масло от канела. Цейлонска канела и касия

И още тогава започнахме да се чудим как расте канелата. Доста често се използва в кулинарията. Расте върху вечнозелени дървета с височина до 15 метра, принадлежащи към лаврови растения.

Места на растеж

Когато се чудите къде расте канелата в дивата природа, можете да разберете, че растението се среща най-често в Южна Индия и Шри Ланка. Има продълговато-овални листа с дължина около 18 см, които образуват съцветия и имат зеленикав оттенък. За разлика от крайния продукт, те нямат приятен аромат. Гледайки праха в торбичката, може да не разберете веднага как е изглеждала канелата първоначално, как расте или какъв вид дърво е.

Всъщност това са горски плодове лилаво 1 см в диаметър. Тези растения могат да бъдат намерени в Ява, Западна Индия, Виетнам и Бразилия, Египет и Мадагаскар. Но, разбира се, ще искате да опитате най-добрия продукт. Мястото, където расте най-скъпата канела, е Шри Ланка. Кората, от която се прави подправката тук е много тънка и мека, има кафяв или светложълт цвят. Тя има само приятна миризма.

Опитвайки се да го усетите с вкусовите си рецептори, можете да забележите неговата изключителна мекота и сладост, дори топлина. В Китай, Индонезия и Виетнам произвеждат фалшива подправка - касия, която се прави от по-груби слоеве кора.

Технология на производство

Този невероятен продукт идва от далечни страни. И така, как расте канелата? Отнема две години, за да узрее напълно и да стане готов за преработка. Когато се появят около дузина издънки, те се отрязват горен слойи изсъхва. Точно така се получават ролките, които може би сте виждали на опаковката на пудрата.

Те се нарязват на парчета с дължина до 10 см, под формата на които продуктът също често се продава. Това са 6 до 10 слоя тънка кора, които образуват една пръчка, след като се отдели от дърветата. Следва сушенето.

Наблюдавайки как расте канелата в природата, производителите обикновено обръщат внимание на поддържането на кората тънка, защото тогава ароматът ще бъде най-приятен. Пръчките се съхраняват дълго време, което е приемливо поради дългосрочензапазване на миризмата. За да определят качеството на една подправка, те използват екеле, специална единица. Много е важно самото състояние на пръчиците след обработка и съхранение, а не само как расте канелата.

Тези продукти, които се внасят в Европа, се считат за нискокачествени, въпреки че няма съществени разлики във вкуса. Затова за транспортиране се използва прахообразна форма.

Приложение

След като продуктът достигне до клиентите, те го добавят към шоколад и десерти, пикантни бонбони, ликьори, овкусяват алкохол и чайове. Продуктът се използва при приготвянето на пикантни ястия с пилешко или агнешко месо. Азиатците го добавят в смеси с други билки. Листата се ядат от тези хора, които могат лично да наблюдават как расте канелата. Подправката е интересна за местното население не само в изсушен вид, но и в свежи. Има и приложения, подобни на нашия подход за използване на дафинови листа. Американците добавят веществото към плодовете и зърнените храни. Добра вкусова комбинация се получава с ябълки.

В Германия също обичат да добавят тази подправка към сладкиши, греяно вино или печива. Това също е отличен инструмент за правене по-вкусна марината. Работи чудесно като етерично масло, тъй като се проявяват антиоксидантните свойства на продукта и способността да се бори с микробите. Трябва да се помни, че това вещество не трябва да се приема безконтролно. Често се среща в бисквити, чай, греяно вино, подправки и кисело мляко, а понякога и в козметика. Ако носите бебе под сърцето си, е по-добре да не използвате етерични масла от кората и цветята на това растение.

История

Хората, които можеха да наблюдават как канелата расте на земята им, често използваха подправката по време на ритуали и празници. Днес в Европа се свързва с Коледа. Топлият му аромат събужда всичко добро и нежно в душата.

Кората се събира в разгара на дъждовния сезон, който продължава от май до октомври. Сваля се много лесно от дървото. От всички подправки, това може да се нарече една от най-старите, тъй като това е тази, която хората започнаха да използват първи.

Споменавания за него могат да се видят в ръкописи, датиращи от 2800 г. пр.н.е. Има данни в Старият завет, според която Мойсей го е използвал в смес за балсамиране, тъй като веществото има антибактериални свойства. В Рим на този продукт се приписват свещени свойства. Нерон изгори запасите за една година, когато съпругата на императора почина. Интересното е, че той самият е отнел живота й и е искал по този начин да умилостиви боговете, а тогава това е било много скъпо удоволствие, тъй като по онова време 350 грама канела се оценявали на 5 килограма сребро.

Развитие на търговията

През Средновековието този продукт също е представлявал интерес. Достига в Европа благодарение на търговци от арабските земи и е високо ценен. Когато през 1400 г. моряците тръгнали да търсят воден път до Индия, основните им цели били християните и подправките.

През 1536 г. изследователи от Португалия откриват гори кафявомного дебел и видях как расте канела. Днес в интернет могат да се намерят снимки на подобни места, но по това време това беше истинска иновация. Беше в Шри Ланка на островите Цейлон.

Тогава търговията с тази подправка започна активно да се развива, което донесе огромни суми пари на предприемачите. От подобен бизнес се заинтересуваха холандците, които първо окупираха част от острова, а след това го завладяха целия. През 1776 г. британците проявяват интерес към растението, въпреки че по това време Цейлонската земя вече няма монопол, тъй като насажденията се появяват на други места.

Популярност

Днес този продукт се използва навсякъде глобус. Когато отидете в испански бар, можете да си поръчате джин тоник, от който стърчи пръчка от това растение. Добавя се към ориза. Канелата може да служи и като заместител на черния пипер, когато трябва да подправите месни ястия.

На Коледа французите ядат ароматни сладки с тази подправка. Не страда от контакт с други вещества, а напротив, органично се комбинира с много. Добавя се към кардамон, кориандър, пипер и карамфил, боздуган и дафинов лист. В Индия произвеждат "гарам масло", с други думи наричано "смес от топли подправки".

Китайците предпочитат комбинации със звездовиден анасон, копър и карамфил, сирийците с червен пипер, кимион и кориандър (сместа се нарича бахарат, поръсва се върху агнешкото месо).

Полезни свойства

Канелата се използва активно в народна медициназаради отличните си свойства. Помага добре при подуване на корема, подобрява храносмилателни процеси. Още продавачи лечебни растенияТози ефект е забелязан в Китай. Можете лесно да се отървете от гаденето и диарията. Помага в борбата с диабета, както се доказва от последните проучвания.

Смята се също, че при употребата на тази подправка се подобрява реакцията към инсулина, подобряват се нивата на кръвната захар, както и кръвообращението. Само чрез вдишване на прекрасния аромат на веществото можете да почувствате, че мозъкът започва да работи по-добре.

Ако искате да запазите аромата възможно най-дълго, поставете пръчиците или пудрата в съд, затворете го плътно и го поставете на сухо, хладно и тъмно място. Можете да ги оставите за няколко месеца. За да проверите състоянието на дадено вещество, трябва да анализирате миризмата му. Трябва да е сладък, успокояващ, дървесен, показващ свежест.

красота и здраве

На тази подправка се приписват и полезни свойства в борбата с наднормено тегло. Някои експерименти показват, че ако ядете ¼ чаена лъжичка от този продукт преди хранене, захарта се усвоява по-добре и нивото й в кръвта пада. Това е, което предотвратява образуването на нови мастни натрупвания.

Препоръчва се подправката да се използва като заместител на захарта. Вкусът е сладък и натурален и има много по-малко калории. Сега този прекрасен продукт е много лесен за намиране, защото го има в почти всеки магазин. Ще направи вашите ястия по-вкусни и вашето здраве по-добро.

Получавана от кората на малко вечнозелено дърво, произхождащо от азиатските страни, канелата е подправка, която се добавя към кафе, чай и тесто.

Канелата е толкова богата на полезни свойства, че се използва и за медицински цели.

Най-често подправката се среща в смляна форма. Най-полезният - канела Цейлон. Представлява светлокафяв прах с лек сладникав аромат.

Състав на канела и методи на употреба

Канелата съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху функционирането на целия човешки организъм. Подправката съдържа: етерично масло, дъбилни вещества, витамини (А, С, К, Е, РР, В), както и натрий, калий, магнезий, желязо, мед, фосфор, цинк, селен, манган.

Благодарение на богатия си състав канелата изключително полезноза добро здраве. Използва се в кулинарията, козметологията, отслабването и лечението различни заболявания.

1. Затоплящият чай за настинки с канела дава сила и помага за по-бързото преодоляване на болестта. Приготвя се по азиатска рецепта:Поставете 3 пръчици канела, нарязан корен от джинджифил (половин чаша), карамфил (половин лъжица) в емайлиран съд. Съставът се залива с вода (8 чаши) и се довежда до кипене.

След това добавете сока от половин лимон (може и кората) и оставете да къкри на много слаб огън около час. След това сместа се прецежда, охлажда се и се пие топла, като се добавя мед.

2. Повечето популярно приложениеканела - в кулинарията. Традиционно ястие, което се приготвя в различни страни- пай с канела и зелени ябълки. В това ястие канелата на прах придава специален вкус и аромат на деликатните печива.

В допълнение, канелата се добавя към бисквитки, френски ролки и ролки. В източните страни цейлонската подправка се включва в много основни ястия.

Канелата се използва и при приготвяне на червени меса, като се слага 10 минути преди готовност.

Подправката се използва както в зимни (какао, кафе, чай) напитки, така и в летни напитки (коктейл, желе, компот, сайдер, смути).

3. Полезни свойстваканелата го прави ефективен при високо кръвно налягане . За да подобрите състоянието на пациент с хипертония, трябва да консумирате ароматния прах 2 пъти на ден, 1 чаена лъжичка, като я хвърлите в кефир или кисело мляко.

4. При ниско кръвно налягане, тахикардия, а също и при проблеми с ерекцията при мъжете, вземете 2-3 капки етерично масло от подправката с вода. Можете да добавите мед или сладко към сместа. Пийте по четвърт чаша от продукта поне 4 пъти на ден.

5. Канелата е полезна за човешкото тяло. Тя е способна да се подобрява общо състояние, повдигнете настроението си. Ето защо, често канела използвани в ароматерапията.

6. Слага се подправка за главоболие. Втрива се на слепоочията и челото.

7. Канела може подобряване на работата на сърцето, понижават холестерола и дори предотвратяват сърдечни удари.

За лечение и профилактика на сърдечни заболявания канелата се използва като смес с мед. Намазва се върху хляб и се яде като сандвич или се разрежда с вода и се пие.

8. Канелата е полезна за вас за артрит. В този случай приемайте по чаша три пъти на ден топла вода, в която са разтворени мед (1-2 с.л.) и щипка канела.

9. Благодарение на своите полезни свойства, канелата е намерила своето приложение и при лечение на плешивост. При косопад корените се мажат със следния състав: нагр зехтин, лъжица мед, 1 малка лъжица канела. Маската се държи 15 минути, след което всичко се отмива топла вода.

10. Използвана подправка при лечение кожни заболявания . Смес от мед и канела се използва за мазане на засегнатите участъци от кожата при екзема, гъбички и др.

За лечение на акне използвайте смес от 3 супени лъжици мед и щипка канела. Нанесете обривите за една нощ и измийте с хладка вода сутрин.

11. Канела лекува ухапвания от насекоми. Смес, която помага на болката да изчезне за 1-2 минути: смесете 1 част мед и 2 части вода, добавете чаена лъжичка канела. Съставът бавно се втрива в областите, които сърбят.

12. Канелата има много ползи за здравето лечение на загуба на слуха. Подправката се използва (в комбинация с мед) ежедневно, смесвайки компонентите в равни пропорции.

13. Канелата е вещество, което бори се със старостта. Редовна срещачай с мед и канела забавя процеса на стареене, зарежда тялото със сила и енергия.

14. Ароматната подправка се използва като допълнителни средства при лечение на диабет. Подправката на прах се консумира сутрин (половин чаена лъжичка) за понижаване нивата на кръвната захар.

15. Полезните свойства на канелата позволяват да се използва като ефективно средство за защитаза отслабени хора. Подправката ви помага да се възстановите след минало заболяванеили раждане.

В такива случаи се използва прост метод за приготвяне на лечебна отвара: залейте пръчка канела с вряща вода (1 чаша), оставете да заври и оставете да вари за половин час. След това пръчката се отстранява и към състава се добавя мед. Пие се след хранене на много малки глътки.

Този състав се счита за универсален и редовна употребапомага за преодоляване на почти всяко заболяване.

Канела: какви са ползите за тялото?

1. Подправката подобрява работата на стомашно-чревния тракт, помага при запек и диария, облекчава образуването на газове.

2. Канелата е полезна със способността си да премахва излишна течност, което дава възможност да се използва при бъбречни заболявания.

3. Има уникалното свойство да понижава нивата на кръвната захар. Доказано е, че канелата съдържа вещество – полифенол, което позволява на тялото по-лесно да усвоява инсулина.

4. Канелата е полезна за здравето на жените поради способността си да облекчава болката по време на менструация, да повишава общия тонус и да облекчава раздразнителността.

5. Представителите на силния пол също могат да оценят ползите от канелата за своя организъм. Подправката действа стимулиращо и влияе положително върху мъжка сила.

6. Канелата е изключително полезна за възрастните хора. Редовна употребаподправките като добавка към ястия или чай могат да укрепят сърдечния мускул и да нормализират кръвното налягане.

7. Ароматната кора на азиатското дърво помага при артрит. Облекчава болката и ви позволява да постигнете лекота на движение.

8. Благоприятно действие има канелата благотворно влияниевърху мозъка. Ефективен е при множествена склероза, безсъние и депресия.

9. Канелата е полезна за организма по време на грип или настинка. Ароматизираните напитки с добавени подправки отслабват главоболие, повишават изпотяването, насърчават бързо възстановяване.

10. Канелата помага за укрепване на имунната система, което от своя страна помага да се победи болестта.

За да може малайзийската подправка наистина да донесе ползи, трябва да го изберете правилно:

Когато купувате, обърнете внимание на цвят на продукта. Истинската смляна канела е светлокафява (понякога леко жълта). Но е с лошо качество смляна подправка— Касията винаги е червена или кафяво-кафява на цвят.

Добра канелапри взаимодействие с йод дава леко синя реакция и смлян прахсъс съмнителен произход винаги е боядисана в тъмно синьо.

Висококачествени канелени пръчици лесно се разграничава от китайския аналог- Касия. Цейлоновите пръчки са по-крехки и се ронят по-лесно. Те имат тъмно червеникав оттенък и горчиво-тръпчив вкус.

Касиевите пръчки трудно се смилат. Те са по-дебели от кората на естественото канелено дърво.

Канела: какво е вредно за здравето?

Вредата от канелата се крие в нейната прекомерна консумация. Много хора смятат, че е полезно, когато има много. Като всяко вещество, канелата трябва да се приема разумно, стриктно спазвайки кулинарните или лекарствени рецепти.

Подправката трябва да се използва с повишено внимание от хора, страдащи от язва на стомаха или гастрит. Факт е, че канелата може да раздразни стените на стомаха.

Тя има силно въздействие върху черния дроб и бъбреците. Следователно употребата на канела при заболявания на тези органи трябва да бъде ограничена.

Обобщавайки, можем да кажем с увереност, че канелата съдържа повече ползаотколкото вреда. Всичко е въпрос на количество.

Канела за деца: добра или лоша?

Благодарение на богатия си състав, канелата е полезна за по-големи деца. Малко количество отподправки на ден (2-3 щипки в напитката) подобрява концентрацията, укрепва зрението, има благоприятен ефект върху паметта, облекчава умора.

Канелата е полезна за храносмилането на бебето. Подобрява апетита и предпазва от диария.

Но подправката е противопоказана за деца под 3-годишна възраст. Освен това децата с астма категорично не трябва да консумират канела.

Канела: вреда и ползи за отслабване

Канелата не само може да подобри вкусови качестваястия и помощ при лечението на съществуващи заболявания. Тя е добър помощник за тези, които искат да отслабнат.

За да отслабнете, трябва да добавяте подправки към различни ястия (до половин малка лъжица на хранене). Канелата е полезна за здравето на отслабващите. Нормализира метаболизма, подобрява храносмилането и позволява на всички органи да работят хармонично.

Вредата от канелата при отслабване се крие в нейната неразумна употреба. Можете полезно да добавите лечебен прах към любимите си печива „за бизнес“ и, разбира се, да не получите никакви резултати. И всичко това, защото канелата увеличава съдържанието на калории във всеки продукт от брашно.

Канелата е в състояние да премахне отпадъците и токсините от тялото, както и да притъпи чувството на глад. Но трябва да се използва като допълнение към диетично хранене.

Ползите от канелата - „отвъдморското чудо“ - са безценни. Ароматният вкус на любимите ви ястия, миризмата на прясно сварено кафе с канела придава добро настроение, се увеличава жизненост, ви позволява да гледате забавно в бъдещето.

Добавяне към отметки:

Вдишвайки аромата на пресни печива с канела, ние изобщо не се замисляме какви страсти са били в разгара си около тропическите дървета с ароматна кора преди няколко века, когато те струваха теглото си в злато и цели експедиции тръгваха дълги, неизвестни пътувания, за да ги получите.

Суровините за извличане на канела са няколко вида растения от рода Cinnamomum, който принадлежи към семейството на лавровите.

Истинската цейлонска канела се получава от кората на вечнозелено дърво, наречено цейлонска канела (Cinnamomum zeylanica), което расте на остров Цейлон. Това дърво в естественото си местообитание достига 10 м, има кожени листа и малки, незабележими цветя. Кората му, ръждивокафява на цвят, има силен специфичен аромат. Името на растението в превод от гръцки означава „идеална подправка“, което се свързва с многостранната употреба на канелата и нейния фин, уникален аромат. Ароматът на канелата се осигурява от етерично масло (2-3,5%), което съдържа канела, алдехид на канелената киселина.

Цейлонската канела се събира от редки диви дървета, така че винаги е била високо ценена. Процесът на приготвяне на подправката бил трудоемък, което се отразило и на скоростта, с която канелата се разпространила на световния пазар. Първите плантации са създадени в Шри Ланка едва през втората половина на 18 век от един от холандските заселници. С времето насажденията се разрастват и започват да задоволяват търсенето на световния пазар. За дълго времеОсновните вносители на канела бяха холандците. За да поддържат цените на канелата високи, те от време на време унищожаваха запасите от готови подправки направо в складовете си. През лятото на 1760 г. в Амстердам са изгорени 8 милиона паунда подправки, включително много канела.

В насажденията канеленото дърво изглежда като храст, тъй като клоните му постоянно се отрязват, а от основата на храста непрекъснато растат нови издънки, които достигат до два метра за две години.

Канелата се бере два пъти годишно през дъждовния сезон. По това време кората се отделя по-лесно от клоните. Най-силно мирише вътрешната нежна част на кората - ликът.

От отрязаните леторасти се отстранява кората, почиства се горният слой (флоема и първичната кора) и всичко останало се изсушава. Когато се изсуши, тънък слой обелена кора се навива на тръба. След това сгъвам тези изсушени кори на 10 парчета и ги нарязвам на парчета с еднаква дължина. Получените пръчици се продават като подправка. Канелата често се продава и под формата на прах. Изрезките от кората се използват за производството на канелено масло.

IN напоследъктази канела се отглежда и в южната част на Индия, в Сейшели, Мадагаскар, Ямайка, Гвиана. В Бразилия има големи насаждения от цейлонското канелено дърво. Източникът на индонезийската или „фалшива“ канела е китайската канела или касия (C.aromaticum - C.cassia).

За разлика от цейлонската канела, китайската е много по-евтина. Родината му са южните райони на Китай. В Китай канелата е използвана като подправка и като лечебно растениеоще 5000 г. пр.н.е

Канелата се получава чрез отрязване на кората от седемгодишни клони. Ароматът на тази канела е по-груб и не толкова силен, колкото на цейлонската канела, но вкусът е по-остър и не толкова пикантен, колкото на истинската канела.

Заместителите на канелата често се използват в индустрията. Това е дафинова канела, бирманска канела. Кората на тези видове е много по-дебела и груба, но има приятен аромат. Кората на така наречената бяла канела понякога идва от Антилите, чийто източник е канела алба (от семейство канела).

Днес световното производство на канела е около 8 000-10 000 тона годишно, като Шри Ланка произвежда 80-90%.

Световното производство на касия е няколко пъти по-високо - 20 000-25 000 тона годишно, две трети от които се отглеждат в Индонезия.

Използване на канела

Канела намира най широко приложениев кулинарията. Интересното е, че на Изток по-често се използва като подправка за месо, докато европейците традиционно използват тази подправка за овкусяване на печива и сладки ястия.

Листата от канела често се добавят за вкус.

Канелата също е известна със своите. Препаратите от него подпомагат храносмилането и подобряват кръвообращението. Етеричното масло от канела се използва в. Смята се, че ароматът на канела стимулира мозъчната функция.

Канелата и касията се използват в производството на ликьори, парфюми и за готвене. Учените обаче откриха нива на кумарин в евтината китайска канела (касия). Докато цейлонската канела съдържа само 0,02 g/kg, фалшивата канела съдържа 2 g/kg.

Как да отгледаме канелено дърво на закрито?

Канеленото дърво не е трудно за отглеждане на закрито. Размножава се чрез семена или полувдървесени резници, които се вкореняват във влажен пясък при температура 20 ° C. Семената за сеитба трябва да се вземат прясно събрани, тъй като лесно губят своята жизнеспособност по време на съхранение. Засяват се в почвена смес, приготвена от равни части чим, широколистна почва и пясък.

След появата на втория лист разсадът се засажда един по един в саксии с диаметър 7 см в почвена смес със същия състав. В същата почвена смес се засаждат и вкоренени резници. Растенията се нуждаят от добро осветление, за да растат.

През лятото растенията могат да се изнесат на балкона или да се заровят заедно със саксия в частична сянка в градината. Поливането е обилно през лятото, умерено през зимата. IN летен периодрастенията се хранят с разтвор на органични или минерални торове.

Канеленото дърво понася добре резитбата и лесно оформя короната. Растенията се внасят в стаята преди началото на есенните студове и се поставят на добре осветено място.

Смята се за пикантен, ароматен и известен в целия свят, който има много предимства и някои незначителни противопоказания.

Този материал ще ви разкаже какви са ползите от този специфичен ориенталски продукт, за какво помага и в какви рецепти се използва.

Какви са ползите от канелата за тялото?

Първоначално канелата е вечнозелено дърво, принадлежащо към семейство Лаврови, което се отглежда главно в тропическите райони. Съставът на растението включва като, и, както и,.

Калоричното съдържание на 5 g смлян продукт е приблизително 20 калории. Енергийна стойност: протеини - 4 g, мазнини - 2 g, въглехидрати - 57 g.

Знаеше ли? Канелата е една от най-древните, за които човечеството е научило. Споменава се в Стария завет, в частта, където Моисей трябваше да използва подправка канела в свещеното масло за помазване.

• . Продуктът помага за значително намаляване;
• . Лекува, намалява киселинността в стомаха, намалява болката, премахва симптомите на газове;
• . Канелата служи като леко слабително и диуретично средство, което облекчава подуването, както и мощен антисептик и стимулант;

важно! Преди да добавите подправки към вашата диета очаквана майканеобходима е консултация с наблюдаващ лекар, който ще определи правилната дозировкаподправки, за да избегнете вредното въздействие върху хода на бременността.

• подправката канела има силни антисептични, тонизиращи и стимулиращи свойства, които предпазват организма от вредни вируси и бактерии;
• лекува в комплексна терапия, жлъчен мехурИ ;
• може да се отърве от гъбични инфекции на лигавиците на дихателните пътища;
• значително намалява риска от заболяване чрез намаляване;
• подправката нормализира нивото на невротрансмитерите и подобрява двигателните функции;
• проявява токсичен ефект върху злокачествени образувания, намалява растежа на раковите клетки;
• облекчава болката при артрит и остеопороза;
• помага за намаляване;
• За деца след тригодишна възраст ориенталската подправка също е полезна, подобрява, повишава общия тонус и има положителен ефект.

Жени този продуктпомага за облекчаване на тежки

Как да изберем при покупка

Преди да закупите канела, трябва да определите нейната автентичност, тъй като добре познатият ароматен продукт може не само да бъде фалшифициран, но и заменен с друг продукт, който е по-малко богат на състав. Много често го минават за необходима подправка. Касия (индонезийска канела), който се прави от кората на съвсем друг вид дърво и има съвсем други качества, които влияят негативно на човешкия организъм.

Истинската канелена подправка може лесно да се различи от фалшификата по следните критерии:

• истинските канелени пръчици винаги ще бъдат по-скъпи, опаковката често е маркирана с „Cinnamomum zeylonicum“, докато опаковката на касия е маркирана с „Cinnamomum aromaticum“;
• трябва да обърнете внимание на страната на произход: по-качествените стоки обикновено се доставят от Цейлон, а не от Китай или Индонезия;
• не избирай ориенталска подправкав смлян вид. Прахообразната смес е много лесна за фалшификация;
• ароматът на истинска подправка е мек, сладък и топъл, касията ще мирише по-слабо, по-грубо и по-приятно;
• Цветът на истинския продукт обикновено е равномерен и светлокафяв, нюансът на касията е различен отвътре и отвън и варира от бордо кафяво до сивокафяво.

Как и къде да съхраняваме у дома

Рецепта 2.

Сварете сока от една, 1 супена лъжица канела в 1,5 литров съд. Напитката трябва да се охлади естествено преди да се пие.

Рецепта 3.

Един обикновен чай се изсипва в чаена чаша, към който се добавя 1/3 чаена лъжичка канела и се разбърква добре. Можете да го пиете по всяко време на деня в неограничени количества.

важно! Трябва да се помни, че канелата не само може да донесе ползи, но и в някои в някои случаиувреждане на тялото. Това се случва рядко и главно сред хора, които прекаляват с подправките в напитките си. След консумация на прекомерни количества канела може да се появи оригване и стомашно разстройство.

Рецепти за домашна козметика

В козметологията подправката канела се добавя към различни маски за поддържане на красотата и. Нека да разгледаме няколко популярни рецепти.

За коса

Основната полза, която канелата носи на кожата, е почистването на мастните канали на скалпа, способността да бързо изхвърлянеот, както и намаляване на смъртта и загубата космени фоликули.

Рецепта 1. Укрепваща и възстановяваща маска с мед.

3 с.л. лъжици канела на прах се смесват с 2 с.л. супени лъжици течност, след това добавете 5 капки етерична канела към сместа и загрейте на водна баня. Сместа трябва да се нанесе върху чиста и суха коса, след което да се сложи топла гумена шапка и да се остави на главата за половин час. Препоръчително е да използвате тази маска 2 пъти седмично, в продължение на 1,5 месеца.

Рецепта 2. Маска за коса с канела за изсветляване.

С ориенталски подправки е възможно да се изсветлят само тези, които не са боядисани. След това цветът на корицата може буквално да се промени с 2 или 3 тона, ставайки по-ярък и по-светъл. За да приготвите тази маска, трябва да използвате само неметален съд. Тогава:

• Загрейте на водна баня 2 с.л. лъжици, която след това се смесва с 3 супени лъжици. лъжици канела на прах;
• Към получената смес се добавят 3 с.л. лъжици балсам за коса;
• да се измие и малко мокра косасместа се нанася равномерно за 3-4 часа, главата се увива с филм и кърпа;
• След изтичане на времето косата се измива обилно със стайна вода, след което се изплаква допълнително отвара от лайка, който не трябва да се отмива след това.

За кожата на лицето

Канелата също има положителен ефект върху кожата, в зависимост от нейния тип, просто трябва да се обърнете към прости и популярни рецепти.

Рецепта 1. Маска за изсушаване на акне.

Смесете 1 чаена лъжичка канела с 3 капки масло от всяка от следните съставки: бергамот и. Сместа трябва да се нанася точково, само върху възпалените места и да се държи около 7 минути. Маската се отмива с топла вода.

Рецепта 2. Скраб против мазен блясък и акне.

1 с.л. старателно смилайте лъжица (средна дебелина) с 1 чаена лъжичка канела на прах. Сместа трябва да се втрива с кръгови движения в продължение на поне 15 минути, след което да се изплакне с вода при стайна температура. Можете да използвате рецептата само 2-3 пъти месечно.

Рецепта 3. Маска срещу възрастови петна.

Смес от половин пасирана, чаена лъжица, половин лъжица канела на прах и 1 чаена лъжичка лимонов сок се нанася върху почистената кожа на лицето. Маската се отмива с топла вода след около 15 минути.

Противопоказания и вреда

Освен това положителни странис помощта на канела в различни области, когато го използвате, препоръчително е да се придържате към някои предпазни мерки и да вземете предвид противопоказанията:

1. Не бива да прекалявате с употребата на продукта – това може да доведе до контракции на матката и преждевременно раждане.
2. IN големи количестваподправката може да има токсичен ефект, да причини силно главоболие и обща загуба на енергия.
3. Не използвайте, ако има кървене или отворени рани.
4. Подправката може да влоши състоянието на пациент с висока телесна температура.
5. Продуктът може да предизвика индивидуална непоносимост.

Канелата представлява изсушени и смлени на прах вътрешни слоеве на кората на канеленото дърво. Външният груб слой на всяко растение от този род, според „класиците“, не трябва да се използва като подправка. Но на практика лъвският дял от канелата, продавана в местните магазини, не е истинска канела, а касия - прахообразната кора на роднина на истинската канела, наречена Cinnamomum aromaticum.

С други думи, канелата се различава от касията по това, че за направата й се използват всички слоеве кора и освен това друго растение. Ароматът е много подобен, въпреки че канелата на прах все още мирише по-силно от касията. Освен това текстурата на касията е по-груба поради факта, че съдържа примес от горния слой кора. Но по-малко точната производствена технология прави касията по-евтин продукт, неразличим за неспециалист от истинската канела.

Съединение

Ползите от канелата идват главно от химичния състав на нейното етерично масло, което й придава характерния топъл аромат. Концентрацията му в тъканите на канелената кора е повече от 50%, а самата тя е почти изцяло образувана от канелен алдехид - цинамал. Алдехидите като вид химични съединенияповсеместно разпространен в природата. Някои от тях са отровни, дори много отровни, като формалдехида, а други не. Нетоксичните алдехиди придават само приятен аромат на суровината.

Канелата в този смисъл заема междинна позиция между напълно безвредни и изключително опасни алдехиди - тоест тя е умерено токсична. По-специално, има стимулиращ ефект върху централната нервна системаи изгаряне - върху тъканта, с която влиза в контакт. Тези свойства го правят добър инсектицид за селско стопанствои им позволяват да заменят антибиотиците при лечението на гъбични, бактериални и вирусни инфекции.

Фермерите особено ценят канеления малдехид поради липсата на вреда върху пръсканите растения, почвата и потребителите на културата, третирана с него. И традиционната медицина на страните, които произвеждат канела на прах - за нейното постоянно ефективно използване на растението за лечение широк обхватзаболявания. Вярно е, че наличието на опасни за здравето свойства в канеления алдехид определя не само ползите, но и почти цялата вреда от канелата в случай на предозиране. А освен канела, канелата на прах е богата и на други биологично активни вещества.

• Eugenol. Фенол със същия частично токсичен ефект върху микроорганизмите като цинамалдехид, включително типични патогени на човешки инфекции. Не без причина евгенолът се използва като антисептик в стоматологията. Карамфилът съдържа повече евгенол от канелата на прах, поради което екстрактът от него ни е най-известен под името „карамфилово масло“.
• танини.При това в широк „диапазон“. танинивинаги имайте умерено токсичен ефекти никой от тях не е безопасен. Растенията ги отделят, за да предпазят собствените си тъкани от вредители, поради което концентрацията им в кората на всяко от тях е най-висока. Канелата и касията са прах от дървесна кора, така че наличието на значително количество танини в състава им не е изненадващо. Танините са сходни по действие с антибиотиците, дори повече от цинамалдехида, тъй като имат много по-силен противовъзпалителен ефект. И имат по-висок потенциал за унищожаване на патогени.
• Минерали. Калций, който е отговорен за здравината на костите и добър тонмускули, желязо, което осигурява синтеза на червени кръвни клетки в костен мозък, калий, който повишава съдовия тонус и увеличава броя на сърдечните контракции. Канелата на прах също съдържа магнезий с неговия успокояващ ефект и цинк, който участва в синтеза на редица хормони и мъжка сперма, както и метаболитни процеси като разцепване етилов алкохолв черния дроб.
• витамини. Около една трета от цялата група, аскорбинова киселина(витамин С) и ретинол (витамин А). Но те присъстват във всички растения на Земята, тъй като те служат като основа на растителния метаболизъм.

Така, лечебни свойстваканела поради висока концентрациясъдържа всичко, което традиционната медицина толкова цени в кората на много други растения. А именно съединения с токсичен ефект както върху човешкото тяло, така и върху причинителите на неговите патологии.

Терапевтичен ефект

На практика всичко по-горе означава, че канелата на прах може да се използва не само в готвенето, но и за терапевтични цели при следните патологии.

• Бъбречни заболявания. И пикочните пътища, включително цистит (възпаление Пикочен мехур). Тук канелата действа като средство за дезинфекция на тъканите и вътрешните мембрани на органите, като помага за премахване на възпалението, причинено не само от патогени, но и от пясък, камъни и всякакви вещества, отстранени в излишък от кръвта. Той също така елиминира проблемите, причинени от хронично задържане на урина, както се случва при мъже с аденом/простатит.
• Диария (Диария). А също и запек като противоположност на разстройството на изпражненията. Първо, канелата на прах дезинфекцира храносмилателен трактдори по-ефективен от бъбречната тъкан (поради повече пряко действие). Тоест, елиминира проблемите с изпражненията поради дисбактериоза или чревни инфекции– фактори, които провокират диария по-често от други. Второ, канелата има стимулиращ ефект върху чревна перисталтика, подобряване на функциите на храносмилането, усвояването на усвоената храна и отстраняването на „сухия остатък“.
• Панкреатит и холецистит.Защото острият, пикантен аромат на канела на прах стимулира дейността както на панкреаса, така и на жлъчния мехур. Този имотне е „прерогатив“ само на канелата, тъй като подобно действиеима всички подправки и билки с горчив вкус, като пелин, жълт кантарион, царевична копринаи т.н. Не е за нищо, че славата на холеретичните средства също е твърдо установена в народната медицина.
• Болести на ставите.Включително свързани с възрастта, като остеохондроза. Канелата на прах съдържа цял набор от противовъзпалителни компоненти, които могат да повлияят на скоростта и силата на възпалителния отговор (специфична реакция, която възниква, когато тялото трябва да обнови някои тъкани, но собствените му ресурси за растеж вече не са достатъчни).
• Болести на сърцето и кръвоносните съдове. С изключение на хипертонията, независимо от това какво я причинява. Проблемът при лечението на сърцето с канела на прах е, че тя като всички подправки повишава артериално налягане, може да причини усещане за топлина, прилив на кръв към главата и ускорен пулс. Следователно, като цяло положително въздействиевърху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове (включително поради калий, магнезий, калций), канелата е противопоказана при всяка от техните патологии, които са придружени от постоянно или периодично повишаване на налягането. И това, което е особено неприятно, е това това явлениеги придружава в повечето случаи.
• Респираторни заболявания. Канелата на прах, особено приемана с мед, помага при всички видове респираторни заболяванияи техните общи симптоми като кашлица, болки в гърлото, дрезгав глас. Канелата повишава температурата на цялото тяло и стимулира притока на кръв към тъканите на гърлото. И междувременно просто топлинаи интензивното „доставяне“ на левкоцити (имунни тела, пренасяни в кръвния поток) до зони, засегнати от сепсис, служат като механизми естествена борбаорганизъм с патогени от всякакво естество.
• Заболявания на репродуктивната система. Първо, ползите от канелата в гинекологията се обясняват с факта, че тя добре стимулира капилярното кръвообращение, което е фундаментално важно за нормална операциямеханизъм на възбуждане при представители на двата пола. На второ място, канелата съдържа минерали, необходими за синтеза на редица хормони, включително тези, които „обслужват“ половия акт и отговарят за желанието. Трето, насърчава производството на сперма при мъжете. Четвърто, екстрактите от канела могат да потиснат възпалението на половите органи, подобрявайки не само качеството на самия полов акт, но и плодовитостта.
• Ендокринни нарушения. Едно от свойствата, приписвани на канелата, е нейната уж научно доказана способност да облекчава хода на неинсулинозависим (т.е. тип II) захарен диабет. Но тук трябва да се каже, че най-вероятно ползата от него за диабетици на всеки етап от заболяването е ограничена до леко повишаване на чувствителността на инсулиновите рецептори на клетката към захарта. Всички метаболитни стимуланти имат това свойство, включително не само подправките, но и кофеин, ефедрин, адреналин, физическа дейност. По-бързото кръвообращение дава ускорение метаболитни процесивътре в клетките и всички те протичат с участието на два общи катализатора - захар и кислород. С други думи, потреблението на глюкоза от клетките с повишаване на мускулния тонус или притока на кръв продължава да се увеличава, независимо от какво са причинени - страх, джогинг в парка, изпиване на чаша кафе или друга причина. Но все още няма причина да се предполага, че лечението на диабет с канела може да надхвърли леко и временно повишаване на усвояването на захар (само в присъствието на инсулин, така че приемането му не облекчава инжекциите). Но ползите от канелата като стимулант на метаболизма се проявяват не само в захарен диабет, но и за редица други ендокринни заболявания.

Освен всичко изброено, канелата помага за решаването на редица проблеми с кожата и косата, за което е ценена в козметологията. По този начин неговият противовъзпалителен ефект при локално приложение позволява на пациентите да се сбогуват с комедони, гнойни обриви, разширени пори, възрастови петна, пърхот и косопад по нейна „грешка“, гъбички, бактериални инфекции кожатаи космени фоликули, включително демодекоза.

Смята се, че канелата може да намали скоростта на развитие на атеросклероза, като забавя отлагането на холестерола по стените на кръвоносните съдове. Полезен е и за отслабване - като "усилвател" на ефекта от други мерки. Но и двете действия се обясняват със същото като ползите от канелата при диабет - стимулиране на метаболизма, чието забавяне с възрастта и поради липса на активност, според съвременната медицина, води до стареене на кръвоносните съдове и наддаване на тегло.

Ограничения

В същото време приемът на канела често провокира странични ефекти, сред които алергиите са на първо място по честота на поява. Може да възникне в отговор на всяко вещество, особено при продължително или честа употреба. А канелата е силно алергенно съединение поради изразения си ефект, частичната токсичност на компонентите и наличието на витамин С. Има голяма вероятност от изгаряне на тъканите при използване на етерично масло от канела (външни приложения) или превишаване на дозировката му при перорален прием.

Противопоказания за канела

Канелата не е противопоказна по време на бременност и кърмене, но само ако се използва в кулинарията. Но лечението с него през този период трябва да се третира с повишено внимание, тъй като концентрацията на токсини в канелата, макар и слаба, не е толкова малка, а ефектът им върху плода, между другото, досега е слабо проучен. Между ясни противопоказанияС него може да се лекува не само хипертония.

• Гастрит и пептична язва.Тъй като въпреки че канелата е в състояние да облекчи възпалението, включително стените на стомаха/червата, когато се приема през устата, тя ще ги раздразни, вместо да ги излекува. Именно поради свойствата на силни дразнители или дори абразиви, гастритът и язвата изключват употребата на всякакви подправки и храни с кисел вкус, включително оцет, канела и повечето плодове. Така терапевтичен ефектС използването му може да не можете да чакате, но болката лесно ще се увеличи значително.
• Повишена стомашна киселинност.Вродени или придобити. Канелата, подобно на много други подправки и метаболитни стимуланти, включително кофеин и никотин, сама по себе си провокира хиперацидоза. И ако вече е налице, въпросът вероятно ще завърши с пристъп на киселини.

Рецепти

Що се отнася до употребата на канела в ястия, всичко е ясно: тя служи като традиционна добавка към сладкарски изделия, но понякога се подправя и със солени ястия - ориз, месо и др., приготвени по ориенталски. Известно е, че канелата допълва добре вкуса на натуралното кафе (добавете канела на върха на ножа към чаена лъжичка смляно кафе). Отзивите на домакините също казват, че канелата е идеално допълнение към слива, касис, череша, сладко от кайсии, кремообразни и изварени десерти като Тирамису.

Освен всичко друго, канелата се добавя към много ароматни композиции. И приготвянето на чай с канела е много просто - просто добавете една трета от десертна лъжица канела на прах без „хълм“ към чаена лъжичка черен чай, след което ги залейте с вряла вода и настоявайте както обикновено. Рецептите за маски с канела, разбира се, са малко по-трудни за приготвяне, но те придават коприна и блясък на косата и еластичност и равномерност на цвета на кожата.

Маска за лице

Ще имаш нужда:

• една трета от пулпата на един банан;
• чаена лъжичка заквасена сметана (суха и нормална кожа) или кефир (мазна и проблемна кожа);
• чаена лъжичка лимонов сок;
• чаена лъжичка смляна канела.

Приготвяне и използване

1. Поставете заквасена сметана/кефир, банан и лимонов сок в купата на блендер или кухненски робот, смесете за тридесет секунди, не повече.
2. Към получената смес добавете канелата, разбийте отново за 10-15 секунди - само да се разбърка продукта.
3. След това остава само да премахнете готовата маска и да нанесете плътен равномерен слой върху лицето, с изключение на областта на устните и очите.

Препаратите с канела не трябва да се държат на лицето повече от петнадесет минути и трябва да се измият просто с топла вода, без да се използват почистващи препарати.

Канелата може да се смеси и с натурален медв съотношение 1:1 и се нанася върху лицето за не повече от пет минути вечер, преди лягане, тъй като такава маска затопля добре и активира капилярното кръвообращение, като същевременно води до временно зачервяване на кожата.

Продукт за грижа за косата

Ще имаш нужда:

• чаша пълномаслен кефир (нормален и мазна коса) или крем (суха и чуплива коса);
• жълтък от едно пилешко яйце;
• една препълнена чаена лъжичка канела на прах.

Приготвяне и използване

1. Загрейте кефира до температура около 60 ° C (малко по-топла от телесната температура), добавете към него канела и кефир.
2. Разбийте сместа с лъжица или бъркалка, докато стане напълно гладка.
3. Тази маска трябва да се прилага върху суха и чиста коса, с „акцент“ върху корените и последващо разпределение по цялата дължина.
4. Отгоре е по-добре да увиете главата с полиетилен;
5. Дръжте продукта върху косата си за не повече от половин час, след което я измийте с топла вода и обичайния си шампоан.

Противовъзпалителен компрес

Ще имаш нужда:

• равна чаена лъжичка канела на прах;
• чаена лъжичка натурален мед;
• десертна лъжица готварска сол "Екстра".

Приготвяне и използване

1. Загрейте меда до 50-60 °C, за да стане по-рядък, добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
2. След това добавете канелата към сместа и разбийте с лъжица до гладкост.
3. Полученият компрес трябва да се прилага топъл, локално, веднъж на ден ( по-добра вечер), към проблемните зони – болки в ставите, места акне, пигментация, гъбична инфекция.
4. Препоръчително е да покриете горната част на апликацията с парче полиетилен и да го увиете с топла кърпа, например хавлиена кърпа или вълнен шал.

Използването на канела у дома за лечение на патологии на кожата (особено на лицето) и опорно-двигателния апарат изисква различно време на излагане на компресите. Така че, трябва само да държите апликацията с нея върху лицето си за 15 минути и можете да я премахнете от кожата на тялото, включително ставите, след 20-30 минути. Допустимо е леко да се удължи времето на експозиция, но не за дълго, тъй като канелата може да изгори кожата, особено увредената или чувствителна кожа.