Köögiviljapüreesupp rukolasalatiga

IN Hiljuti rukola on muutumas ülipopulaarseks. Loeme, mis sorti rukolaga on tegu ja samal ajal õpime rukolast suppi keetma.

Rukola, tuntud ka kui Indau külvik või Eruca külv (Eruca sativa) - kaheaastane rohttaim, tüüpiline esindaja perekond Brassicaceae või ristõielised. Sellest suurest perekonnast leiate laias valikus taimi levkoist kapsani.

Rukola on levinum Lähis-Idas, kuid on viimasel ajal komponendina kiiresti populaarsust kogumas köögiviljasalatid ja muud toitu kõikjal. See on maagiline ravimtaim naiste kehakaalu langetamiseks. Üheski teadaolevas salatis pole sellist püsivat ja positiivne mõju ainevahetuse jaoks.

Rukola on looduslik energiaallikas, C-vitamiini ja joodi allikas. Selle kasutamine aitab tõsta hemoglobiini taset veres, eemaldada kolesterooli ja avaldab toniseerivat toimet kogu kehale. Rukola on tuntud ka oma "armastuse loitsu" poolest (taim on afrodisiaakum). 100 g kuivi purustatud rukolalehti segatuna 10 g mee ja 10 g musta pipraga teeb imet. Kui võtta seda vahendit igal hommikul, annab üks teelusikatäis kauakestva toime.

See taim suudab ära hoida maohaavandite tekkimist ja arengut, mis on üks levinumaid haigusi, mille jaoks ei ole välja töötatud ühtset ravikompleksi. Ameerika arstid leidnud alternatiivi ja ohutuma kui kasutamine kemikaalid, viis selle seedetrakti haiguse raviks.

Teraapiana soovitavad nad kasutada rukola ürti. On hästi teada, et ristõielised taimed on väljendunud terapeutilised omadused. Rukolat peetakse üheks kõige väärtuslikumad taimed ennetamisel onkoloogilised haigused. Taimel on väljendunud diureetilised, hepatoprotektiivsed, antiskorbutikumid, antibakteriaalsed, köhavastased, laktogeensed ja seedimist soodustavad omadused.

Taimes sisalduvad ained stimuleerivad tööd seedetrakt, tugevdada seinu veresooned, aitavad kaasa normaliseerumisele vee-soola tasakaal tõsta hemoglobiini taset ja langetada veresuhkru taset. India ravitsejad kasutavad rukola seemneid nahahaiguste ravimina, mahla - haavandite, verevalumite, ninaneelu polüüpide raviks.

Seemned sisaldavad eeterlikud õlid, peamine lahutamatu osa mis on sinepiõli. Need sisaldavad ka eruukat (20–44%), linoolhapet (12–24,9%), linoleenhapet (kuni 17%), oleiinhapet (kuni 18%) ja muid happeid, steroidseid ühendeid (kompesterool, sitosterool jne), tioglükosiide. Rukola taim sisaldab mitmeid alkaloide, flavonoide (kaempferoolglükosiidid, kvertsetiin, isorhamnetiin). Erkroheliste mahlakate lehtede hapukas-vürtsikas maitse ja õrn aroom on teistega hästi ühendatud. lehtköögiviljad(spinat, salat).

Rukolat lisatakse esimestele roogadele, hautatud juurviljade lisanditele, pitsale, risotole ja erinevad kastmed pasta jaoks. Suured lehed - originaalne lisand liha ja kalatoidud, kaunistus võileibadele. Purustatud lehti võib lisada kodujuustule, et keedetud kartulid külmade suupistete jaoks.

Soovi korral on rukolat lihtne oma aias kasvatada. Lisaks võib seda külvata mitmel ajal, kuni augusti keskpaigani. Rukolat külvatakse ridadena vahedega 35-40 cm, külvisügavus on 10-11 cm.Väliselt redisega sarnased seemikud ilmuvad 5.-6. Nende eest hoolitsemine pole keeruline: õigeaegne reavahede lõdvendamine, umbrohu eemaldamine ja harvendamine.

Peaasi, et meeles pidada, et rukola on väga valguslembene ja rohket kastmist vajav taim, millel moodustuvad suuremad ja õrnemad lehed, millel on kerge vürtsikas mõrkjus. Harva kastmisega - lehed on väikesed ja kibedad, taim õitseb kiiresti.

Sissekasvamiseks keskmine rada võite kasutada varavalminud sorte (koristada 20-25 päeva jooksul pärast idanemist) - Solitaire, Rococo või keskvalmivad sordid (30-35 päeva) - Korsika, Roquette, Sitsiilia, Euphoria.

Nii roheline köögiviljasupp rukolast on maitselt väga huvitav. Rukola pole mitte ainult väga tervislik, vaid mängib ka erinevate maitsevarjunditega. Seetõttu ei soovitaks selles retseptis rukolat teiste rohelistega asendada. Tegin rukolasuppi kartulitega, sest talvel on vaja isuäratavamalt süüa, kasuta rohkem süsivesikuid. Noh, suvel keedan sellist suppi ainult rohelisest.
Siin on koostisosad, mida ma vajasin:
- hunnik rukolat
- sibul,
- 2 kartulit,
- vesi või köögiviljapuljong,
- 1-2 porgandit,
- oliiviõli,
- sool.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Kõigepealt tükelda sibul ja prae sees väike kogus oliiviõli. Sel ajal on meil aega kartulid koorida ja väikesteks kuubikuteks lõigata. Kui sibul on punetav, vala sisse umbes 500 ml vett või köögiviljapuljongit, soola ja lisa kartulid.




Puhastame porgandid, kolm peenel riivil (tegelikult pole riivi suurus oluline, kuna valmistame püreesuppi, kuid kiirema toiduvalmistamise jaoks lõikan selle peeneks). Lisa puljongile riivitud porgand, lase keema tõusta ja keeda suppi umbes 15 minutit.




Proovime köögivilju - kui kartul ja porgand on muutunud piisavalt pehmeks - jätkame peamise koostisosa - rukolaga. Peseme ja viilutamata langetame supi sisse.




Sega ja tõsta supp peaaegu kohe tulelt. Ühtegi rohelist ei tohi kaua keeta, muidu hävivad vitamiinid. Ja rohelist tuleks alati lisada küpsetamise lõpus ja veel parem vahetult enne serveerimist, aga meie puhul mitte.






Vala supp blenderisse ja blenderda ühtlaseks. Kui supp tundub sulle liiga paks, lisa veel vett või puljongit.
Enne serveerimist kaunista supp rukolaoksaga. Seda kreemsuppi võid maitsestada hapukoorega, väga hea kombinatsioon. Võib serveerida eelroana

Köögiviljapüreesupp rukolasalatiga - õrn, rafineeritud ja särava aroomiga. Küüslauk annab selle meeldiv märkus värskus ja rukola - suurejooneline välimus.

Ratsionaalne ja tervisliku toitumise mõeldamatu ilma regulaarse köögiviljade tarbimiseta. Mida rikkalikum on köögiviljasortiment toidus, seda täiuslikum see on. Just köögiviljad on kõige olulisemad vitamiinide, mineraalsoolade, mikroelementide, süsivesikute allikad.

Köögivilju saab keeta erinevatel viisidel ja püreesupp on üks neist.

Püreesuppi saab valmistada mis tahes köögiviljast, lihapuljongist või veest. Õrnama tekstuuri saamiseks võid püreesupile lisada piima, koort, võid või oliiviõli. seedeelundkond mis on kergesti seeditav, sisaldab õiged vitamiinid ja mikrotoitaineid. Kasulik inimestele, kellel on ülekaaluline sest see on madala kalorsusega ja toitev.

Ja parim osa on see, et püreesuppidega saab lõputult fantaseerida ja katsetada, mitmekesistades seeläbi oma toitu, üllatades ja hellitades ennast ja oma lähedasi.

kartul - 2 tk. - 160 gr.,

suvikõrvits - 1 tk. - 123 gr,

sibul - 1 tk. - 35 gr,

küüslauk - 1 nelk - 2 gr,

rukola - 0,5 kamp - 12 gr.,

piim - 100 ml.

Väljumine: supp - 583 gr. + rukola püree - 40 gr.

Energia ja toiteväärtus köögiviljapüreesupp rukolasalatiga

Kuidas valmistada köögiviljasupipüreed rukolasalatiga

Kõik köögiviljad – kartul, suvikõrvits, sibul, küüslauk – peske ja koorige.

Pane suvalisteks tükkideks lõigatud kartul, suvikõrvits ja sibul keevasse vette.

Vesi peaks katma köögiviljad liigne vesi kurnata, soola maitse järgi.

Keeda köögiviljad pehmeks. Jahutage veidi.

Tõsta köögiviljad köögikombaini kaussi. Soovi korral lisa köögiviljadele küüslauguküünt.

Vala sisse köögiviljapuljong (milles köögiviljad keedeti), jättes umbes 100 ml, ja püreesta kõik püreeks. Võite kasutada saumikserit.

Vala püree kastrulisse. Vajadusel lahjenda suppi kuuma piimaga.

Ja kui piima pole vaja, võite lisada tüki võid või lusikatäis oliiviõli.

Kuumuta supp keetmata.

Rukola sorteerige, peske, eemaldage jämedad varred.

Pane jämedalt hakitud rukola väikesesse kastrulisse, vala peale ülejäänud puljong, lase keema tõusta, tõsta kastrul tulelt. Lase 2 minutit seista ja seejärel purusta köögikombainis.

Vala supp kaussi, kalla peale rukolapüree. Sega pind õrnalt kahvliga, et tekiks ilus muster, ja serveeri kreekeritega.

Tervislik, toitev ja madala kalorsusega köögiviljapüreesupp rukolasalatiga valmis.

Head isu!

Kirjutage selle artikli kohta kommentaar otse selle alla blogis. See on minu jaoks väga oluline Tagasiside, sest ma püüan siiralt tagada, et kõik minu artiklid ja retseptid oleksid teile võimalikult huvitavad ja kasulikud.