Сортовете махорка са най-добри. Разлика между тютюн и махорка

Общоприето е, че махорката - същата, която се смята почти за един от символите на съветския войник във Великата отечествена война, работника и селянина - е просто един от подвидовете на най-разпространения тютюн, пристигнал в страните на Западна Европа с Христофор Колумб. Не така.

Всъщност махорката е растение, което е „само по себе си“. Тоест, разбира се, той също принадлежи към семейството на нощниците, към които биолозите с право причисляват тютюна... Спрете... И какъв тютюн - ако броят на видовете му надхвърля седем дузини? Нуждаете се от подробности? Нека да започнем.

Растението, чиито продукти се преработват в цигари, пури, пурети и се наливат в лули и наргилета, се нарича истински тютюн, на латински - Nicotiana tabacum. Тъй като първата тютюнева реколта, централно изнесена от Америка специално за целите на маркетинга в Европа, е била отгледана в това, което тогава все още не е било щата Вирджиния, то започва да се нарича Вирджиния.

Всъщност това име остана. Самият тютюн Вирджиния сега е разделен на маса подвидове, които се определят не от биолози, а от „плантатори“ - дори в Русия има почти дузина такива сортове.

Как е направена махорка и как се прави

Също като тютюна. Листата (само меката част, без жилки) се изсушават и се счукват. Всичко. Вярно е, че дори в имперска Русия имаше предприемачи, които смесваха стръкове селски тютюн и същите натрошени жилки в махорка.

Нямат вкус, а съдържанието на никотин е минимално. Но от един, грубо казано, храст селски тютюн се получи малко по-едър готов продукт. С течение на времето броят на стъблата и жилките започва да се доближава до 100%, докато накрая, точно преди Първата световна война, правителството задължава производителите да предупреждават за това върху опаковката.

Революция на за дълго времелиши пушачите от доставки на тютюн Вирджиния. Но махората, същата тази непретенциозна Nicotiana rustica, цъфтеше в пищни цветове в зеленчуковите и овощните градини.

И въпреки че съцветията му са незабележими, а растежът му - в сравнение с истинския тютюн - е разочароващ, съдържанието на никотин в листата се оказа обект на завист от най-силния подвид тютюн: цели четири процента.

Разбира се, нямаше нужда да говорим за тънкостта на аромата на махорката, но нямаше смоли, добавки и други неща, които да се крият зад лаконичната фраза „Съдържание на смола“ върху цигарените опаковки. Shag днес е може би най-чистият тютюн, достъпен и, независимо какво казват лекарите, безопасен.

Днес все още се произвежда махорка. Дори за да се подчертае приемствеността с тези фабрики, които са снабдявали страната с него преди половин век или повече, опаковката на съвременната махорка е умишлено направена в нещо като винтидж стил.

Тютюн и махорка в ежедневието

В Русия отдавна се смята, че тютюнът и махората са почти синоними. Само махорката е толкова груб тютюн, който идва изключително в насипна форма и освен това силно "разкъсва гърлото".

И тютюнът е по-тънък, по-слаб. Шагът е подходящ за свиване на цигари или в краен случайза пълнене на тръби (и след това само в изключителни случаи), а тютюнът се използва за цигари, а също и за лули.

Общо взето разликата между тютюн и махорка в ежедневния смисъл свършва дотук; Близък „роднина“ на махорка е „самосад“ и, както подсказва името, това е тютюн, засаден в собствената градина.

Но тютюнът, отглеждан в Русия, е с ниско качество, поради два основни фактора. Първото е, че тютюнът е топлолюбиво растение и практически не се отглежда на север от 55-ия паралел (приблизително оста Москва-Челябинск и по-на изток), а второто, което е следствие от първото, е липсата на култура за отглеждане на тютюн.

Тютюнът за лула е 100% вносен продукт; обикновено има доста високо качество и често се третира с ароматизатори.

Сравнение

След като взехме решение за ежедневното значение на думите „тютюн“ и „шаг“, нека да разберем дали има разлика между тях в ботанически смисъл. Оказва се, че има! В ботаниката тютюнът е род многогодишни и едногодишни билки, принадлежащи към семейството на нощниците, т.е. той е близък роднина на картофите и доматите. Колорадският бръмбар, известен вредител по картофите, също яде листата на тютюна с отличен апетит.

А махорката е един от растителните видове, принадлежащи към рода „тютюн“, на латински – Nicotiana rustica. Основната му разлика от другите тютюневи изделия е неговата непретенциозност.

Границата на района на разпространение на бакланя поради високата му устойчивост на неблагоприятни климатични условияразположен много по на север от другите представители на рода. Освен това към махорката се предявяват значително по-ниски изисквания от тютюна като цяло.

Историята на навлизането на тютюна в Европа традиционно се свързва с епохата на Великите географски открития, когато моряците на Колумб донесоха непознато растение, а с него и навика да вдишват тютюнев дим.

Интересно е, че ако тютюнът като цяло се използва почти изключително за производството на цигари, цигари и пури, тогава са открити още няколко приложения за махорката. Благодарение на високо съдържаниев листата на лимонената киселина служи като суровина за производството на този ценен хранителен продукт.

В допълнение, съставките се извличат от шейга, за да се получи никотинов сулфат (агент за борба с вредителите) и никотинова киселина(витамин, участващ в много редокс процеси в човешкото тяло).

Бакланя (лат. Nicotiána rústica) е вид тревисти растения от подрод Селски тютюн (Rustica) от род Тютюн от семейство Пасленови (Solanaceae). Думата „шаг“ идва от името на град Амерсфорт, известен с тютюневата си индустрия през 18 век.

В Русия и съседните страни махорката се отглежда в южните райони и в средна лента, но в по-малки количества от обикновения тютюн.

IN Латинска Америкаизползвайте името „мапачо“ за обозначаване както на самата цигара, така и на цигари без филтър. Сготвеният тютюн за махорка, навит на рулца, се нарича "masatos"

Листата от махорка след ферментация и изсушаване се използват за опушване, а преди това са били използвани за приготвяне лимонена киселина, никотин за производство на никотин сулфат (за борба с вредителите по земеделските култури) и никотинова киселина

Растението е атрибут на лечебни церемонии с помощта на аяуаска. Често се използва заедно с други лечебни растенияза засилване на въздействието им.

Директна употреба на тютюн - неутрализиране на змийска отрова, инфекции на рани. В церемониите на Ayahuasca curanderos използват тютюн, за да прогонят злите духове, да прочистят пространството и да облекчат травматичния шок.

Каква е разликата между махорка и тютюн?

Често в съветските филми сме чували за такова вещество за пушене като махорка. Мъжете го смазваха със завидна редовност, а плътният дим от цигарата беше поразителен елемент дори в черно-белите филми. С развитието на тютюневата промишленост необходимостта от използване на махорка за пушене изчезна, но сега, поради нарастващите цени на цигарите, много стари хора се връщат към прости домашно приготвени цигари. И така, какво е махорка и как се различава от обикновения тютюн?

Качество и вкус на махорката
Има мнение, че махорката е най-евтиният и нискокачествен вид тютюн, който се използва само от най-бедните слоеве от населението - селяни и работници. Всъщност това не е вярно. Махорка принадлежи към независим вид растения от семейство пасленови; другите му имена са индийски, селски или турски тютюн. Появи се в ежедневието на европейските континенти благодарение на моряци, които транспортираха махорка заедно с картофи от Южна Америка. Оттогава той се превърна в основния конкурент на тютюна. Това не е изненадващо - махорката има уникална миризма и пикантен вкус.

Семената от шаг могат да растат в почва с всякакъв състав. Благодарение на такава непретенциозност, той започна бързо да се разпространява в цяла Европа, включително достигайки Русия, където хора от всички класове го използваха за пушене. Пакет от шейни, усукан в „кози крак“, стана неразделна част от образа на войник по време на Великата отечествена война. Отечествена войнакогато това вещество е включено в списъка необходими продуктиза армията.

Шагът изобщо не е тютюн

Nicotiana rustic (селски тютюн), растения от същия род, но напълно различен вид. той придоби популярност поради способността на растението да расте в абсолютно всяка област и следователно неговата ниска цена поради липсата на значителни разходи за внос.

Шагът е направен в две основни разновидности:

1. Стая за пушачи. Правеше се от листата и малка част от стъблата на растението, тъй като правенето на пушене само от листа би довело до нежелана концентрация на никотин, в крайния продукт. По този начин материалът за пушене беше смес от кафеникави зърна от листа, както и зърна бялоот стъблата на растението.

2.Емфие. Включени смлени листа от растението, както и етерично масломента, глицерин, амоняк и винен алкохол, сол, рафинирана меласа, натриев карбонат, поташ.

Махорка се превърна в роден руски, както каза Петър Велики, „глезене“. Струва си да се отбележи, че сега употребата му също може да стане актуална, тъй като пушенето на смес от естествено растениемного по-евтино и по-безопасно от използването на цигари от големи тютюневи компании.

Разсадът е защитен от всяко замръзване. Когато достигне височина 10 см и има пет листа, може да се засади. По-добре е да направите това от 20 май до 15 юни. Разсадът се засажда в лехи с разстояния 30 на 70 см.

През лятото почвата се разхлабва няколко пъти и плевелите се изтръгват. Когато се отворят два или три цвята, отстранете цялото съцветие и част от растението горни листа. Тази техника се нарича топинг. За узряване на всяко растение се оставят до десет листа, а излишните се отстраняват. Когато се появят странични издънки, достигащи пет см дължина, те също се отстраняват.

Шагът се изважда за сушене около месец след завършване. По това време средните листа на растенията падат на земята, покриват се със светложълти петна и излъчват силна миризма.

Първо се извършва стратификация.

В средата на деня стъблото на всяко растение се нарязва по дължина: от короната до дъното, като не достига три см от почвата.

След два дни всички растения се отрязват близо до нивото на почвата и се оставят на място да изсъхнат.

След това реколтата се поставя под навес и се поставя за къкри за един ден в било с височина не повече от половин метър. Уверете се, че температурата в билото не надвишава 35 градуса. Листата стават кафяво-кафяви в клъстера.

След това стъблата на махорката се окачват в плевнята на малки китки за 30-40 дни, за да изсъхнат. Тяхната влажност се регулира на 35 процента.

Листата се отделят от стъблото и поотделно, двете се намачкват чрез нарязване.

Как се различава махорката от тютюна?

Самият тютюн произхожда от Европа, където се отглежда и след това се обработва от растението Nicotiana tabacum.

Но Петър Първи донесе „глезене“ в Русия - махорка и го разпространи сред хората. Смес за опушванеполучава се от растението Nicotiana rustica, което означава селски тютюн.

В резултат на това се оказва, че махорката и тютюнът са роднини, различаващи се само по характеристиките на отглеждане.

И те предпочитаха мах, а не тютюн, защото само богати хора, които не бяха толкова много, можеха да си позволят доставки на тютюн от Европа.

Ако тютюнът изисква топъл климат - той се отглежда в България, в Централна Азия - тогава махорката расте добре, например в района на Тула. Обикновено махалата е различна силен вкус- От него например се правят цигарите "Прима" и "Димок".

Шагът, подобно на тютюна, не се суши, а се суши, окачвайки нарязаните листа във вентилация тъмни стаи, например на тавана. Силата и вкусът могат да се регулират чрез смесване, например, с детелина или маточина.

В съзнанието на много хора се крие убеждението, че махората е най ниска оценкатютюн, който се произвежда изключително за консумация от бедните. Но това е голямо погрешно схващане, тъй като махорката е самостоятелно растение от семейството на нощниците. Обичайни наименования на тютюн за махорка - индийски тютюн, турски тютюн, ацтекски тютюн, махорка.

Заслужава да се отбележи, че махорката има уникален вкус и мирис, различен от тютюна. Поради това той е бил използван не само от бедните хора, но и от представителите на висшата класа, като алтернатива на тютюна. Господата пълнеха лули с махорка, дамите я смъркаха, а мъжете търкаляха световноизвестната " кози крака“, тайната на чието създаване може да се види само на екраните в стари филми за войната.

Махорка, която е пушена от много поколения наши сънародници и с която Русия премина през две големи войни от миналия век. „Човек дори не може да се бие без маха“, каза народният комисар Хранително-вкусовата промишленостСССР Анастас Микоян, който отговаря и за снабдяването на фронта с дим. „Махорка е защита.“ След войната махорката е част от издръжката на войниците до 60-те години на миналия век, а след това се съхранява в стратегически складове заедно със зърнени храни, задушено месо, тютюн и алкохол. Преди това махорката се отглеждаше в страната чак до Сибир: това тревисто растениесемейството на нощницата не е толкова придирчиво към естественото метеорологични условиякато тютюн. В наши дни махорката за пазара на тютюн се отглежда от отделни предприятия.

От него се използва и махорка - насвай - зелени топчета, които освен ленена пепел, гасена вар, масла и др. подправки растения. Насвай не се пуши, а се поставя отгоре и Долна устна. В никакъв случай не трябва да поглъщате слюнка, тъй като продуктът може да предизвика повръщане и диария. Nasvay е добър като алтернатива на пушенето. Препоръчва се да се използва от хора, които искат да спрат да пушат. Богатият вкус на тютюн и подправки може да задоволи нуждите на пушача.

Отличителна черта на тютюна Shag е, че той е по-малко причудлив от по-големия си брат. Дори в Арктика махорката се отглежда успешно, защото най-вече това растение цени светлината, а не топлината. А през белите нощи махорката дава най-добра реколта. По този начин уникален имотИндустрията на махорката зае едно от водещите места в производството, тоест наистина се превърна в потребителски продукт. Но на фона на такава популярност, в преследване на печалба, много производители започнаха да поставят продукта на рафтовете Ниско качество, добавяне на тютюневи стъбла за чиста махорка.

Оптималната сила на махорката е от 1,4 до 2,2% никотин. Въпреки че в зависимост от сорта, мястото, където расте шампанското, и годината на прибиране на реколтата, тези показатели могат да варират значително. Ферментиралите листа от махорка могат да съдържат никотин от 2,9 до 4,2% на база сухо вещество, до 13% протеинови вещества, до 18% органични киселини и до 3,3% азот. В стъблата тези цифри са по-ниски - никотин не повече от 2% на сухо вещество, протеинови вещества до 8,6%, органични киселини до 11%. Чрез смесване на листа и стъбла се получава махорка с различна сила.

За получаване качествен продуктрастенията се събират през втората половина на август и се сушат до средата на октомври. След това, в купчини при температура от 18 до 20 градуса и с влажност най-малко 75%, махорката претърпява ферментация в продължение на 18-25 дни.

В резултат на този процес зеленият вкус на махорката изчезва, листата придобиват златисто-канелен оттенък, съдържанието на никотин и въглехидрати намалява, устойчивостта на мухъл се увеличава и се разкрива пълнотата на аромата на тютюна. Зеленикавият оттенък на листата и вкусът на зеленина показват, че процесът на ферментация е протекъл при неподходящи условия и не е дал желания резултат.

Шагът не е включен в класификацията тютюневи изделияи не се облага с акциз. Поради факта, че махорката не е подложена на строга акцизна политика, производствените разходи и потребителските цени за нея са много нежни и приемливи за пушач с всякакви доходи.

И най-важното, както отбелязват експертите, махорката не съдържа никакви примеси или съмнителни добавки, които се използват за „покриване“ на възстановените отпадъци от вносен тютюн, внесен в Русия за производството на цигари.

Днес основният стандарт, който регулира качеството на махорката, е GOST 7129-79, който замени съответния GOST 7129-54.

Съгласно него суровините от махорка се делят на три степени.

Сурови материали най-високо качествотрябва да има зрели, плътни листа от най-малко шест броя на растение.

Суровините от среден клас трябва да имат напълно зрели листа в количество най-малко 4 броя на растение.

Нискокачествените суровини трябва да имат поне два листа на растението, които по дефиниция не се вписват във втория клас.

Основните видове при производството на махорка са опушване и смъркане.

За получаване на оптимално съотношение вкусови качества, якост, съдържание на никотин, използва се махров тютюн различни сортовеи от различни области.

истински, или необработен тютюн- Nicotiana tabacum

Едногодишно растение, което расте диво в Южна Америка, където може да достигне височина до 3 метра; обикновено не се разклонява или се разклонява много слабо, формата и размерът на листата варират значително при различните сортове, броят на листата варира от 16-18 до 40-60. Броят, големината на листата и дебелината на листната петура са основните стопански ценни признаци, които определят добива на тютюневите растения. Цветовете са розови или червеникави, разположени в метличесто връхно съцветие. В момента тютюнът се отглежда в 84 страни по света и се характеризира с голямо разнообразие от сортове и форми. Неговият вътревидов полиморфизъм непрекъснато се увеличава поради създаването на нови, предимно хибридни форми, както и поради присъщата му пластичност в променящите се характеристики и свойства под влияние на различни условия на отглеждане. Ботаническата таксономия на това разнообразие е трудна, поради което преобладаващата класификация се основава на пригодността на тютюна за обработка (тютюн за цигари, тютюн за пури, тютюнев листза опаковане на пури, дъвчене и тютюн за лула). Има и устойчиви тютюневи екотипове, които са от индустриално значение: бразилски, вирджински, кубински и др. У нас са районирани 13 сорта тютюн. Най-често: " Вирджиния", "едролистни", "Холи", "Годишнина", "Самсун", "Брянск" И " Пура".

Отглеждането на тютюн, особено тютюн за пура, е доста трудоемко. Кубинските тютюнопроизводители-фермери твърдят, че всяко растение на полето трябва да се подхожда най-малко 150 пъти на сезон, за да се получат суровини с отлично качество (растенията в определени етапи на развитие се прищипват, след което се отстраняват съцветията и долните замърсени листа). След това се извършва внимателно отстраняване на листата на седмични интервали, сортиране по структура и размер, сушене и пресяване, повторно сортиране, ферментация, отлежаване в бали в продължение на много месеци. Това, което следва, е виртуозният ръчен труд на работници от фабрика за пури, които превръщат купчина листа в невероятно висококачествени хавански пури. Има много интересни истории, свързани с хаванските пури. Джон Кенеди, който много обичаше хаванските пури, наложи ембарго върху вноса им в Съединените щати, но едва след като личният му секретар закупи няколко хиляди хавански пури. Хаванска пура, подписана от Фидел Кастро, беше купена на търг за 65 000 долара от един от френските тютюневи магнати. Сред феновете на Хавана беше английският писател Евелин Уо, който веднъж отбеляза: „Най-безполезният и нещастен ден изглежда прекрасен, когато се гледа през синия ароматен дим на хаванските пури.“

Снимка от EDSR.