Колекция рибена чорба от различни сортове риба. Как се готви рибена супа: най-вкусната рецепта

Вкусна рибена чорба можете да приготвите не само на огън, но и у дома на обикновен котлон. Ако искате да приготвите класическа рибена чорба, спазвайте няколко важни правила:

Първо, рибената чорба се готви поне от два вида риба. Едната риба се използва за мазнина, другата като филе. Ако в ухото има 4-5 вида риби, тогава вкусът става по-интензивен.

Второ, рибената чорба се приготвя от онези видове риби, които дават бистър бульон. Щука, михалица, лин, язи, костур, ръф, бяла риба, сом - риба за „супа от бяла риба“. Asp, сирене, каракуда, шаран, шаран, уклей, червеноперка - риба за „черна рибена чорба“. Сьомга, есетра, белуга, звездна есетра, нелма - риба за „супа от червена риба“. Не стават за рибена чорба: хлебарка, херинга, скумрия, лаф, блатар, уклей, платика, хлебарка, коч, попчета.

трето, дребната рибена чорба се вари, като първо се увие в няколко слоя марля и се потопи в студена, а не в гореща вода.

ЧетвъртоАко рибата е замразена, тя не се размразява, а се поставя замразена в съд с вода. Така рибата остава свежа по-дълго, а рибената чорба, както знаете, е много по-вкусна от най-прясната риба (затова рибената чорба, приготвена точно по време на риболов, е толкова вкусна). И затова горната част е по-подходяща за рибена чорба, тъй като опашната част бързо се разваля.

Пето, важно правило за рибената чорба, както у дома, така и сред природата, е минимум зеленчуци. Картофи, лук и моркови. Между другото в жива рибена чорба се слагат само картофи и лук.

Е, още едно важно правило за домашната рибена чорба: не покривайте съда и гответе на тих огън.

Ние ще готвим колекция от домашно приготвени супи,излизайки от някои от правилата на класическата рибена чорба. Да смесим червена и бяла морска риба: сьомга и пангасиус. Друго отклонение би било преваряването на моркови и лук (членовете на нашето семейство го харесват по-добре по този начин).

съставки:

За 2-3 литра рибена чорба:

Сьомга(глава, корем, опашка) - 500 грама

Пангасиус или морски език- 1000 грама

картофи- 3-4 броя среден размер

Луков лук- 2 средно големи глави лук

Морков— 1 брой среден размер

Зеленина: копър, магданоз, зелен лук,

Подправки: сол, черен пипер, дафинов лист, шафран (ако бульонът от сьомгата е много мазен).

Как да сготвим рибена супа у дома

1. Гответе бульон за супа от червена риба. За да направите това, поставете рибата (ако е замразена, не я размразявайте) в студена вода и я поставете на слаб огън. Добавете лука, обелен и нарязан на половинки. Сол, дафинов лист. След като водата заври, варете още 15 минути. Отстраняваме мръсната пяна.

2 . След това рибеният бульон трябва да се прецеди. И го запалете отново. Ако бульонът е твърде мазен, добавете щипка шафран. Сега можете да подправите вашата рибена чорба.

3 . Добавете обелените и нарязани картофи.

4 . Когато супата започне да кипи, нарежете пангасиуса или морския език на едри парчета. Тази риба е добра, защото е без кости и е доста подходяща за рибена чорба.

5 . Без да чакате рибената чорба да заври, добавете преварените моркови и лук. Не забравяйте, че супата трябва да се държи на слаб или среден огън през цялото време, без капак. Пангасиусът се вари в ухото за 10-12 минути, иначе може да се превари.

6 . Отстранете костите от месото на сьомгата и сложете червената риба в рибената чорба. Окончателната готовност на рибената чорба се определя от готовността на картофите.

важно!Добавете зелените към супата, когато вече е разлята в чиниите. В крайна сметка билките много бързо губят полезните си вещества при нагряване.

Вкусната рибена чорба у дома е готова

Добър апетит!

Ухо у дома

Всеки, който обича да се разхожда, да седи край огъня и да лови риболов, вероятно знае и е опитвал такова прекрасно и леко ястие като рибената чорба. Миризмата на огън и дим, този аромат, от който устата се пълни със слюнка... Ех, но ние ще говорим за нещо малко по-различно, гвоздеят на нашата програма днес - ухо у дома. Това е бистър бульон, чиято история започва много отдавна, но в старите времена това беше богата супа, приготвена от домашни птици, предимно петли. Но историята се променя и супата започва да се нарича супа, приготвена от прясно уловена речна риба, която се сервира изключително със студена водка и ароматен черен хляб. Горещо се хваща за двете бузи веднага от огъня, на принципа охладено ухо - не ухо.

Рибената чорба, както казват повечето рибари, е истинска и може да се готви само на огън от прясно уловена риба. И те ще бъдат прави, но въпреки това можете да готвите този прекрасен ароматен бульон и у дома. Единственото нещо е, че за да бъде правилно ухото у дома, трябва да спазвате някои правила.

Какво трябва да запомните. Ukha е просто бульон, без зърнени храни, както мнозина са свикнали да правят. Максимумът, който можете да добавите, е малко картофи, лук и моркови. Със зърнени храни вече не получавате супа у дома, а супа. За приготвяне на бульон от рибена чорба използваме само стандартен набор от продукти. Това:

Прясна риба, река. Тук трябва да внимавате, изберете само рибата, която ще ви помогне да направите бульона много богат, той трябва да е силен. Можете да използвате няколко вида риба, но е по-добре не повече от три. Разбира се, можете да добавите дори червена, скъпа, морска риба, но това вече не е класически бульон за рибена чорба. Подбирайте внимателно рибата, защото можете да използвате около десет вида, но едната ще наруши вкуса на другата, това може да не помогне по никакъв начин, а напротив. Написахме коя риба е по-добре да изберете в началото на статията.
Сол и черен пипер. Дафинов лист за подобряване на аромата.
Зелените - за подобряване на вкуса и приятен аромат. Копърът е идеален.
Лук - да се свари, а след това цял и го изхвърлете.

И така, откъде да започнем? Първото нещо, от което се нуждаете, е да изкормите рибата, да се отървете от червата, но можете да оставите перките, просто я изплакнете с вода и я хвърлете във вряща вода. Дребните рибки не се почистват, а се варят в сгъната на няколко слоя марля. Започваме да зареждаме с глави, опашки и малки рибки - не е нужно да ги почиствате, след това просто прецедете бульона, дори ще бъде по-вкусен, както правят опитните рибари на огън. Всичко това трябва да се вари добре, да се добавят подправки и след това, след около 40 минути, да се извади, да се прецеди бульонът и да се спуснат труповете и рибата, докато станат месести. Трябва да нарежете на едри парчета, за да не се препече рибното месо и да не се разпадне твърде бързо, за да усетите вкуса на месото в чинията, а не просто да изпиете супата. Отстраняваме и всички ненужни части - перки, люспи, вътрешности. Сега нашата рибена чорба у дома ще се готви още 30 минути на слаб огън. Колкото до времето за готвене можем да кажем, че е много индивидуално, зависи от котлона, ястията и рибата. Основното нещо е да опитате, ако рибата започне лесно да пада от костта, изключете я, тя ще влезе в тигана сама. Преварената рибена чорба ще стане гъста, мътна, а рибата ще се разпадне на малки и не особено привлекателни парчета.

важно! Рибената чорба трябва да се държи на слаб огън, рибата се готви по-дълго, но рибената чорба не трябва да се бърза, в никакъв случай не оставяйте бульона да ври прекалено силно, в противен случай: първо ще помътнее, второ ще загуби аромата си , трето, ще се окаже обикновена супа, но рибената супа дори няма да мирише. Не забравяйте да премахнете пяната, която се образува на повърхността, тя също ще направи бульона мътен и некрасив.

Има мнение, че е необходимо да осолите рибния бульон в самия край, в противен случай вкусът на рибата няма да се усети. Но ние ще добавим риба втори или дори трети път, различна, която дава най-много вкус, така че ще я осолим след първото добавяне. Освен това парчетата риба трябва да се варят в готовия бульон, а не в обикновена вода, в противен случай рибената супа у дома няма да е толкова идеална. В самия край, 5 минути преди готовност, нарежете на ситно зеления лук и копъра. И след това изсипете домашно приготвена рибена супа в дълбока чиния, поръсете билки отгоре и сервирайте нашия прекрасен бульон под пресен черен хляб с тънък слой масло.

Всяка риба от горните видове е подходяща за домашна рибена чорба. Речна рибена чорба, по всички правила на класическата рибена чорба, или морска рибена чорба, която днес е по-лесна за закупуване, замразена или прясна, няма значение, важното е вкусът да ви харесва.

Що се отнася до добавянето на подправки - индивидуално. Но отделен съвет: по-добре е да не използвате специални пакетирани подправки, като „за рибена супа“ или „за риба“. Те ще развалят вкуса, ще подобрят аромата на подправките и ще убият характерния рибен вкус. Нашите ухо у домаНе трябва да се окаже по-лошо, отколкото на кладата. Затова избираме морска сол, черен пипер на зърна или смлян пипер, ако ви харесва повече на вкус. Нуждаем се и от дафинов лист, но не много, а можете да добавите корен от магданоз. Зелените също са на вкус, но малкият копър и зеленият лук са идеални. Шафран, ако смятате, че рибеният бульон е твърде мазен.

Какви други добавки са включени? Всеки готвач и домакиня го прави по свой начин, няма да ви казваме. Но няколко съвета:

За да направите бульона по-крехък, при готвене добавете малко парче масло, около половин супена лъжица на 3 литра.
За да стане супата бистра у дома, някои готвачи наливат половин чаша водка, добра и скъпа. Водката в ухото също ще помогне на рибените кости да станат меки и напълно разварени, така че рибата да не се почиства дори от малки кости.

Що се отнася до ястията, трябва да изберете котел, той се нагрява по-дълго и следователно няма да позволи на бульона да кипи твърде много. Не е необходимо да се покрива с капак, бульонът трябва да се държи на открито, в нашия случай в кухнята.

За да не се окаже, че супата у дома е обикновена супа, се ограничаваме само до няколко вида зеленчуци. Това са картофи и моркови. Картофите могат да се слагат както млади, така и стари, според сезона, нарязани на малки кубчета, а морковите на кръгчета.

Най-важното е ухото да е прозрачно. Това е бульонът, който ще се счита за истински. Но има рецепти, които се оказват не по-лоши от тези, с които сме свикнали, където рибена чорба може да се приготви у дома с мляко. Това е невероятно богато първо ястие, чиято комбинация от продукти помага да се направи пълноценна супа, без да отделяте много време, без да измисляте нещо ново и супер креативно. Основното правило е водата да е колкото млякото. И малък съвет за млечно-кремообразната супа: ако решите да изобразите точно такава супа за любимите си хора, използвайте морска риба, тя ще пасне тук по-добре от речната.

Но каквито и съставки да използвате, за да приготвите рибена чорба у дома, тя ще бъде невероятно вкусна, ако е приготвена с любов.

Националните кухни на много страни по света имат свои собствени рецепти за приготвяне на рибена супа. Във Финландия е обичайно да се готви от дъгова пъстърва с добавка на пълномаслено мляко или сметана (и всеки уважаващ себе си финландец владее умението да готви рибена супа). В Русия се използват различни видове риби, както речни, така и морски. А в Украйна към рибената чорба се добавя просо или други зърнени храни. Вероятно затова е трудно да се отговори еднозначно на въпроса как да се готви рибена чорба у дома. Много домакини търсят в интернет някакви тайни от снимки и видеоклипове. Но все пак ще се опитаме да го направим!

Технология на приготвяне на рибена чорба

Ето някои общи насоки, които ще ви помогнат да постигнете страхотни резултати. Приготвянето на рибена чорба у дома е лесно и просто. Оказва се много вкусно, дори тийнейджър може да приготви такова ястие. Основното нещо е да знаете рецептата стъпка по стъпка.

Ключът към вкусната рибена чорба е силният бульон. Пригответе го от ръф, яде, бяла риба, костур, щука или друга любима риба.
Използвайте няколко вида риби, поне два.
Ако приготвяте рибена чорба от прясна риба, останалите съставки могат да бъдат само картофи и лук.
Ukha се различава от супите в минималния набор и количество зеленчуци.
Зелен лук, магданоз, лют и бахар, копър, естрагон и дафинови листа ще придадат пикантен вкус на супата.
Ухото ще придобие богат вкус, когато се готви на слаб огън. Дръжте тигана отворен през цялото време.
Ако рибеното месо се отдели от костите, рибената чорба е готова! Не преварявайте рибената чорба, тъй като рибата бързо губи вкуса си и става жилава.
Времето за варене на рибената чорба зависи от вида на рибата. Супата от речна риба ще бъде готова за 15-20 минути, а от морска - за 10.
Ако ухото е загубило своята прозрачност, използвайте яйчен белтък, за да го изсветлите.
Ако приготвяте рибена чорба от замразена риба, сложете я във вода направо от фризера.

Как се готви рибена чорба от речна риба

За да приготвите истинска рибарска супа, всяка речна риба е подходяща, най-важното е, че има много.

Ще имаш нужда:

речна риба (малка и голяма) - 1,5 кг,
вода - 1,7 л,
яйце - 1 бр.,
лук - 1 голяма глава,
картофи - 4 бр.,
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

Измийте и изкормете малките риби (подходящи са кацалки, костури), оставете хрилете, очите и люспите - тези съставки ще придадат на рибената супа необходимата консистенция. За големи риби отделете главата, опашката и гръбнака.
Поставете частите на рибата в тенджера и ги напълнете с вода. Гответе докато костите започнат лесно да се отделят от рибата.
Прецедете бульона. Ако е мътен, добавете белтък.
В готовия бульон се слагат порционирани парчета голяма риба, лук, картофи, сол и черен пипер. Гответе до готовност.

Как се готви супа от пъстърва

Ако все още решавате как да направите рибена чорба у дома и каква риба да използвате, опитайте тази финландска рецепта. Рибената супа ще бъде прозрачна и невероятно вкусна. Основното нещо е да не добавяте много сол към рибената супа.

Ще имаш нужда:

пъстърва - 500 г,
картофи - 500 г,
лук - 3 средно големи глави,
сметана - 200 мл,
сварена вода,
сол и черен пипер,
зелени - магданоз, копър.

Метод на готвене

Почистете и измийте пъстървата, като оставите кожата непокътната. Нарежете рибата на едри парчета.
Пригответе картофите и лука: обелете и нарежете. Поставете картофите, лука и парчетата пъстърва на слоеве на дъното на тавата.
Залейте със студена преварена вода, докато покрие рибата с 3-4 см. Добавете зърна черен пипер, сол и смлян пипер.
Варете на умерен огън до готовност. В самия край на готвенето добавете сметана в тигана, разбъркайте и оставете да заври.
Средно времето за готвене е 15 минути, след което супата трябва да се остави да вари 10 минути.
Поднесете рибената чорба, гарнирана с наситнени билки.

Рибена супа: рецепта от щука

Как да готвя рибена супа у дома според класическата руска рецепта? Разбира се, използвайки най-простите и достъпни продукти!

Ще имаш нужда:

щука костур - 400 г,
лук - 2 средно големи глави,
моркови - 1 бр.,
картофи - 5 бр.,
домат - 1 бр.,
корен от магданоз - 2 бр.,
зеленина,
дафинов лист, сол, черен пипер,
масло - 50 гр.

Метод на готвене

Почистете и филирайте рибата. Поставете главите, хребетите, костите, перките в тигана и гответе бульона.
Когато заври, добавете корен от магданоз, лук и моркови, дафинов лист.
Прецедете бульона, добавете нарязаните картофи, лука и корена магданоз.
След 10 минути добавете рибното филе, домата и подправките.
Добавете масло преди да изключите.
Можете да поднесете рибената чорба в чинии или дълбок съд, предварително гарниран с билки.

Опитайте да приготвите рибена супа по класическа рибарска, национална финландска или оригинална руска рецепта. И всеки път получавате ново, вкусно ястие за обяд!

Отдавна се знае, че най-добрата рибена чорба е от петел. И това не е фигура на речта: в старите времена всички супи се наричаха рибена чорба, независимо от какво са били приготвени. Но днес ние наричаме рибената чорба изключително рибена чорба. Това е супа, защото истинската рибена чорба не е разредена с картофи, зърнени храни и други съставки, а е бистър, богат, ароматен рибен бульон. Истинската рибена чорба беше сервирана гореща, с пайове и чаша студена водка. И такава рибена чорба трябваше да се готви по всички правила.

Истинска руска супа

И така, рибената чорба трябва да бъде богат, силен, много концентриран рибен бульон. Рибената чорба не се приготвя от всякакви риби, а само от тези, които са особено крехки, не миришат на тиня и дават хубав, богат бульон. Преди това предпочитаха да готвят рибена супа от един вид риба - например есетра или стерлет. Днес вкусовете са станали по-демократични, а честта на двойна или тройна рибена чорба, така да се каже, от рибен асортимент.

Класическата двойна или тройна рибена чорба се приготвя с добавяне на няколко порции риба. Първо, всички видове малки риби се потапят във вряща вода: костур, костур, червеноперка, малка щука, щука - като цяло, неликвидна риба. Рибарите обикновено дори не си правят труда да почистват тези риби: те ги слагат в саксията такива, каквито са – с люспи, а не изкормени. Но все пак се препоръчва поне да изкормите рибата - никога не знаете какво има вътре. И за да не се занимавате по-късно с прецеждането на бульона, можете да поставите рибата в марлена торбичка. Костите и люспите на сварената риба ще останат в тази торба и след това можете просто да я изхвърлите.

След първото добавяне на риба, рибената чорба се вари около час. След това, ако рибената чорба е тройна, се добавя нова порция риба, но по-едра, почистена и изкормена и винаги без хриле. След това рибената чорба се вари още час, извареното се изважда и за трети път се слага рибата, този път най-добрата, най-чистата и най-едрата. Ако супата е двойна, след като извадите плика с непочистените дребни частици, сложете в бульона по-представителни парчета риба и добавете сол, лук и подправки: черен пипер и дафинов лист. След добавяне на втората порция двойната рибена чорба може да се сервира до 20 минути. Лукът, солта и подправките се добавят към тройната рибена чорба заедно с третата порция риба и също не се готви много дълго, в противен случай рибата ще се препече.

Малки трикове

Важно е рибената чорба да се готви на слаб огън, така че бульонът да къкри. Така ухото ще стане прозрачно и няма да е необходимо да го изсветлявате. Въпреки че е доста лесно да облекчите ухото, ако е необходимо. Добрите стари готварски книги съветват да използвате за това пресован хайвер, а не яйчен белтък, както е модерно в интернет напоследък. И това се нарича човек. Хайверът в количество 50 г се счуква със ситно нарязан лук в хаванче, към тази маса се добавя чаша студена вода и чаша рибена чорба, разбърква се добре и се изсипва в тигана с рибената чорба на две стъпки. След първата инфузия изчакайте, докато ухото започне да кипи, и едва след това добавете останалия човек. Трябва да направите това двайсетина минути преди рибената чорба да е готова. След като рибената чорба се отстрани от котлона, се оставя да престои 10-15 минути, за да легне на дъното. Рибните парчета се изваждат внимателно и рибената чорба се прецежда.

Рибената чорба се сервира в дълбока чиния, в която се поставя и парче риба и всичко се поръсва със ситно нарязани билки. Не изсипвайте зеленчуци в тигана със супата: това ще развали супата много бързо.

Към рибената чорба вървят всякакви пайове и баници (с изключение на сладките, разбира се).

Ако рибената чорба се готви на огън, не забравяйте да загасите горящата марка в нея: смисълът на това действие е неизвестен, но това е риболовна традиция, която гарантира на рибената чорба особен, несравним вкус. А може и малко преди да е готова да налеете малко водка в горещата рибена чорба. Смята се, че това избистря бульона и обогатява вкуса на рибената чорба.

Ukha с право се счита за шедьовър на кулинарното изкуство. Богатата супа е получила признание в много страни по света и това не е изненадващо. Компонентите, включени в състава, напълно разкриват вкуса на основната съставка - рибата. Готвенето на рибена чорба у дома включва редица характеристики, които трябва да се вземат предвид. Опитни готвачи разкриха най-вкусните рецепти, нека ги разгледаме по-подробно. Нека подчертаем основните аспекти, разкрием тайните на готвенето и разгледаме вкусни рецепти.

Изборът на правилната риба

Разбира се, на първо място е правилният подбор на основните съставки. Въз основа на многобройни прегледи можем да заключим, че най-вкусната рибена супа идва от каракуда, костур, щука, шаран, щука, шаран и сьомга. В допълнение, рибена супа на базата на камбала, нототения и треска придобива широка популярност.
Професионалните готвачи категорично не препоръчват приготвянето на първо ястие от хлебарка, каракуда, платика, херинга и нейните подвидове овен и хлебарка. Изброените видове имат подчертан аромат, който разваля цялото впечатление от консумацията.

Допълнителни съставки

За да разкриете напълно вкуса на готовото ястие, то трябва да бъде допълнено с подходящи съставки. Те включват зърна черен пипер, магданоз или копър, моркови, дафинови листа, лук (както зелен, така и лук), сол и картофи.
Когато приготвяте рибена супа, важно е винаги да помните, че основната съставка е рибата. За да не развалите вкуса и аромата, не добавяйте твърде много допълнителни съставки към супата.
За да сте сигурни, че лукът ще пусне сока си в бульона, не го режете на тънки филийки. Достатъчно е да нарежете лука на 2-4 части, след което да го сложите в супата. За другите зеленчуци не ги нарязвайте твърде много.
В зависимост от индивидуалните предпочитания можете да добавите към рибената супа билки и подправки от абсолютно всяка посока. Всичко ще свърши работа: лимон, индийско орехче, шафран, анасон, копър, копър, джинджифил и др.

Процес на готвене

Ако искате да получите рибена чорба без ясно изразен рибен аромат, не оставяйте сместа да заври. Гответе супата на слаб огън, без капак. В крайна сметка бульонът ще бъде богат, прозрачен, ароматен и концентриран.
За да сте сигурни, че рибата ще запази консистенцията си и ще се отвори, поставете я не във вода, а в зеленчуков бульон. В никакъв случай не преварявайте морските дарове, в противен случай супата ще изглежда като каша.
Ако готвите рибена чорба от сладководни риби, оставете да къкри на слаб огън не повече от 8 минути (при малки парчета). Ако говорим за морски обитатели, продължителността на термичната обработка трябва да се увеличи до 10-15 минути. Голямата сибирска риба се готви за около 25 минути.

Можете да използвате цяла риба за приготвяне на рибена супа. Ако има много кости, прецедете бульона преди употреба.
Есетровите риби имат специфичен вкус, ако приготвите супа на базата им, без да отстранявате кожата.
За да изглежда рибата като „в природата“, не изхвърляйте перките и главите. Изпратете ги в супата, тя ще се окаже по-богата.
Ако усетите, че рибата има специфична миризма, поръсете я с лимонов сок в големи количества.
За да приготвите бульон със златист оттенък, добавете лука заедно с люспите му. След като се свари, може да се извади.
Не се препоръчва да разбърквате супата с лъжица или шпатула, в противен случай тя ще се превърне в каша. Разклатете леко тигана, за да предотвратите залепването на съставките по дъното и стените.
Ако приготвяте рибена супа на базата на морска риба, посолете ястието непосредствено преди сервиране. В противен случай солта ще поеме вкуса и аромата.
За да направите супата богата и мека, добавете резен масло в чинията, след което поръсете супата с пресни билки (магданоз, копър).

риба по ваша преценка (глава и опашка)
картофи - 3 бр.
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
подправка за рибена чорба
зеленина за украса

Обелете картофите, измийте ги и ги накиснете за половин час, след което нарежете клубените на средно големи кубчета. Обелете лука и го нарежете на 4 части. Пригответе дебелостенна тенджера или котел, налейте филтрирана вода и поставете на печката.
Оставете течността да заври, намалете мощността до минималната марка. Поставете нарязаните картофи и лук в съд и гответе за 10 минути. След този период добавете подправки на вкус.
Изплакнете рибените опашки и глави и ги оставете да изсъхнат. По това време обелете и нарежете морковите на половин пръстени, поставете в тенджера и оставете да къкри за 10 минути. След това добавете рибата и варете супата до готовност. Преди сервиране ястието се поръсва с наситнен копър и магданоз.

Рибена супа с целина

всяка риба (опашка и глава)
картофи - 3 бр.
целина (корен) - 1 бр.
чесън - 3 скилидки
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
подправка за рибена чорба
копър за украса

Пригответе котел или тиган с дебело дъно, налейте питейна вода, доведете до първите мехурчета. След това намалете мощността, добавете подправка за рибената чорба и други съставки по желание (черен пипер и др.).
Измийте морковите, обелете ги, нарежете на половин пръстени с ширина около 3-5 мм. Ако използвате голям корен от целина, отрежете 2 инча от коренището. Обелете лука и го нарежете на 2 части. Поставете изброените зеленчуци в тенджера и изчакайте да заври.
Оставете супата да къкри около 10 минути след появата на първите мехурчета, след което извадете дафиновите листа и целината от тигана. Прекарайте чесъна през преса и добавете към супата. Нарежете картофените клубени на кубчета и също гответе.
Когато картофите са полусварени, извадете лука и добавете предварително измитата и подсушена риба. Рибената чорба се вари още 10-15 минути, като не се оставя да заври. Преди сервиране посолете и украсете с билки.

риба по ваша преценка - 550 гр.
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
картофи - 4 бр.
пресен магданоз
подправки

Изкормете рибата, отстранете тъмния слой, вътрешностите и хрилете. Измийте трупа и го поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната влага. Нарежете рибата на парчета с дебелина около 4-5 см.
Започнете да готвите зеленчуци. Обелете морковите и ги нарежете на колелца. Почистете лука от люспите и го нарежете на 4 части. Отстранете ципите от картофите и нарежете клубените на кубчета.
Пригответе мултикупа. Изпратете рибата в нея заедно със зеленчуците, напълнете я с питейна вода, така че да покрие съставките с 7-10 см. Добавете сол по желание, добавете други съставки по желание. Задайте функцията „Яхния“ на устройството, ястието ще бъде готово за около 1 час 25 минути, всичко зависи от техническите характеристики на мултикукъра.
След като изключите таймера, не бързайте да отваряте капака, оставете супата да вари около половин час. Изсипете в купички за сервиране, поръсете с билки (за предпочитане пресни).

Супа от костур

моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
картофи - 4 бр.
магданоз (за предпочитане корен) - 1 бр.
костур - 1,2 кг.
водка - 45 мл.
масло (съдържание на мазнини от 65%) - 65 gr.

Отстранете люспите от лука и го нарежете на 2 части. Обелете картофените клубени и ги нарежете на кубчета. Пригответе тиган с дебело дъно, налейте вода и добавете зеленчуците вътре.
Оставете бульона, докато се появят първите мехурчета, след което намалете мощността до минимум. Нарежете корена на магданоза на малки квадратчета, обелете морковите и ги нарежете на половин пръстени. Поставете зеленчуците в тенджера и гответе за 15 минути.
Измийте, изкормете и нарежете костура на парчета. Изсипете подправките за рибена чорба в тигана и добавете рибата. След четвърт час посолете супата на вкус, налейте водка, това ще премахне неприятната миризма.
Когато първото ястие е готово, извадете лука от него. Добавете масло, разбъркайте, покрийте с капак, оставете за 10 минути. Сервирайте поръсено с пресни билки.

Приготвя се вкусна рибена чорба от различни видове риба. Опитните домакини са измислили една важна характеристика: когато избирате броя на съставките, уверете се, че няма твърде много вода, запълнете по-голямата част от пространството в контейнера с риба. Помислете за рецепта за приготвяне на супа в бавна готварска печка или на печка.

Видео: класическа астраханска рибена супа от шаран

Когато чуете думата от ухото си, устата ви веднага започва да тече и се появява апетит. Който е бил на риболов знае какво е да ядеш рибена чорба на чист въздух с дим около огън. Уха мирише на прясна, току-що уловена риба, а рибата мирише на реката.

Днес ще разгледаме различни варианти за приготвяне на вкусна и проста рибена супа. Рецептите за рибена чорба по-долу могат да се приготвят на огън или у дома. Изборът е твой.

Класическа рецепта за богата супа (2 варианта)

Най-вкусната рибена чорба се приготвя от риби от различни породи, сварени заедно.

Опция 1:

Почистете, изкормете и изплакнете прясна риба (щука, щука, едър костур, костур). Отстранете филето първо от костите, след това от кожата. Изрежете и отстранете хрилете от главата.

След това сложете в тенджера: главите (без хрилете), костите и кожата. Наливат се студена вода, добавят се корени от магданоз, лук, дафинов лист, черен пипер на зърна, сол и се варят на слаб огън, като внимателно се отстранява пяната, около 1 час, за да стане бульон. Бульонът трябва да има добър силен вкус.

След това прецедете бульона и добавете в него рибните филета, нарязани на порции. Сварената риба се изважда от рибената чорба с решетъчна лъжица и бульонът се прецежда.

Преди сервиране сложете парчета риба в чинии, залейте с прецеден бульон, поръсете със ситно нарязан копър или магданоз.

Вариант 2:

Същата риба (както във вариант 1), също почистете и изплакнете. Заливат се със студена вода: главите (без хрилете), костите, кожата, солта и се варят 1 час без подправките.

След това бульонът се прецежда и се добавят наситнени лук и корен от магданоз и се вари 15 минути.

След това сложете готовите парчета риба, дафинов лист, зърна черен пипер в бульона и гответе на слаб огън за 15 - 20 минути, като отстранявате пяната.

При сервиране на рибената чорба се добавя копър. Разликата между вариант 1 и вариант 2 е в варенето, но резултатът е един и същ - риба в бульон.

Видео рецепта за супа от щука

Супата се оказва вкусна, богата и апетитна.

Как се готви рибена чорба - с домати

Почистете рибата и изплакнете добре. Нарежете на парчета, сложете в тенджера, налейте студена вода и оставете да заври.

Когато водата заври се слагат 2-3 цели домата. Варете 3 минути, отстранете и отстранете кожата. Натрошете, изстискайте сока и го изсипете обратно в ухото.

Между другото, някои домакини нарязват доматите на парчета. След известно време доматите се хващат, пасират се, отделя се ципата и получената червена течност се изсипва обратно в тенджерата с рибената чорба. Така цялото ухо се оказва червено.

След това в тенджера сложете дафинов лист, черен пипер на вкус и сол. Гответе рибената чорба до готовност.

Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци.

Рецепта Ukha - от минтай и хек

В тенджера сварете нарязани парчета филе от минтай (или хек) със сол. Когато се сварят ги извадете в чиния.

След това в бульона се слагат картофите, нарязани на филийки, морковите, лукът, чушките, дафиновите листа и се варят до омекване.

След това нарязаните на парчета рибни филета се поставят в тенджера и се варят заедно 15-20 минути.

Преди сервиране поръсете с копър или магданоз.

Как се готви рибена чорба - с просо

Този метод за приготвяне на рибена чорба съдържа просо = 100 грама и всякакви големи риби.

Почистете рибата от люспите, изкормете я, изплакнете, добавете вода, сол и гответе бульона.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета.

Обелете и нарежете морковите и корена магданоз.

Във врящия бульон добавете картофи, моркови, корен от магданоз, нарязан лук, дафинов лист.

Изплакнете просото и го поставете в ухото 10 минути преди края на готвенето.

Поръсете с билки и сервирайте.

Как се готви рибена чорба - с лимон

Малката риба изкормете, изплакнете, добавете вода, сварете бульона и го прецедете.

Почистете големите риби, изкормете ги, нарежете на парчета, добавете зърна черен пипер, долейте бульона и варете до готовност на рибата.

Обелете и нарежете картофите и морковите (морковите на тънки ленти, картофите на кубчета).

Залейте зеленчуците с бульона, сложете на слаб огън и гответе, като периодично отстранявате пяната.

Лимонът се обелва и нарязва на филийки.

Лукът се обелва, нарязва се, запържва се в олио и заедно с дафиновия лист се добавя към супата 5 минути преди края на варенето. Подправете супата със сол и черен пипер на вкус.

Преди сервиране гарнирайте с наситнен магданоз и добавете резени лимон.

Рецепта за супа от морска риба

Вкусът на чорбата от морска риба зависи от химичния състав и специфичните свойства на рибата. Добър бульон се получава от морски риби като скумрия, сардини, сом.

Когато готвите пъстърва и есетра, не добавяйте ароматни зеленчуци, за да не заглушите приятния вкус и аромат на рибата.

Готовата риба (почистена, изкормена, без хриле, нарязана на парчета) се поставя в тенджера, залива се със студена вода, добавя се сол, наситнен корен от магданоз или целина, нарязан лук, захлупва се с капак и се оставя да втаса. кипене.

Периодично отстранявайте пяната и варете на тихо място за 25 - 30 минути. След това парчетата риба се отстраняват, а главата и перките се варят още 15-20 минути.

Прецедете бульона. Добавете нарязаните на кубчета картофи, едро настърганите моркови, ситно нарязания лук, зърна черен пипер, дафиновите листа и сол на вкус. Поставете тук предварително извадените големи парчета риба и гответе още 20 минути.

Лимонът се нарязва на филийки и се добавя към рибената чорба преди сервиране.

Специфичният мирис и вкус могат да бъдат отслабени чрез добавяне на кисели кори от краставици към бульона.

Рецепта за супа с водорасли

Сварете пресни водорасли (300 грама) за 30 минути в много вода и след това бързо изплакнете със студена вода.

Картофите (300 грама) се нарязват на ивици.

Нарежете ситно лука (100 грама).

Нарежете морковите (100 грама) на ивици или филийки и ги задушете в растително масло заедно с лука.

Нарежете рибата (600 грама) на порции, комбинирайте с картофи и залейте с вряла вода, варете 7-8 минути.

Добавете готовите водорасли и зеленчуците, гответе до омекване.

Малко преди края на готвенето добавете дафинови листа и зърна черен пипер, сол на вкус.

При сервиране се подправя със заквасена сметана и счукан чесън.

Видео рецепта за вкусна супа от сьомга

Ястията от рибена чорба винаги са задоволително допълнение към ежедневната ни диета. Ukha отдавна е познат на всички и популярността му не е необходимо да се доказва. Затова се наслаждавайте на яденето си и го яжте за ваше здраве.