Време за готвене на раци. Рецепти за готвене на раци. Състав от раци, сварени в обикновена подсолена вода

Варени раци (снимка).

Как да готвя раци стъпка по стъпка рецептасъс снимка.

Как да готвя раци, колко сол? Саламура за варени раци.

Как правилно да готвите живи раци. Колко време отнема варенето на раци?? Възможно ли е да се готви мъртви раци? Как да съхранявате варени раци?

Ще ви кажа в рецептата за варени раци. Рецептата е донесена от бреговете на Волга. Ето как готвят раци във Волгоград.

Какво ти е необходимо.

Живи раци 3кг..
Сол на вкус.
Дафинов лист 4 бр.
Черен пипер на зърна 20 бр.
Лимон 1 бр.
Семена от копър (може да се заменят със стъбла от връзка копър)

Как да изберем раци. Ракът може да бъде всякакъв размер - малък, среден или голям. Времето за варене на раците зависи от размера на раците. Колко време се готвят раци? малък готвене на раци 25 минути, средно готвене на раци 35 минути, голям готвене на раци 45 минути. През това време ракът ще подхрани бульона и ще бъде вкусен. Вярва се, че ракът трябва да се хвърли във водата, ако се зачерви, готово е. Не е правилно.

Раците трябва да са само живи. Мъртвите раци не могат да се варятРаците се развалят много бързо във водата, след като умрат. Ако не сте сигурни, че ракът е умрял няколко часа преди готвене, безмилостно го изхвърлете мъртви раци, иначе ще развалите цялото ястие. Ако знаете със сигурност, че ракът е бил жив преди няколко часа, тогава откъснете главата му и заварете врата му. При рака първото нещо, което се влошава, е главата. Не съхранявайте живи раци във вода, те ще умрат бързо, съхранявайте на хладно място, раците ще живеят няколко часа.

Този път имах малки раци. Те са добри по свой начин, малките раци се почистват лесно, а небцето и езикът не болят след това.

Момент. Преди като сварете раци, добра идея е да използвате четка, за да почистите областта, където краката са прикрепени към тялото. Извършваме тази операция под течаща вода. На това място раците натрупват тиня и мръсотия, докато пълзят по дъното.

Основното в варене на рацитова е правилният бульон. Крайният вкус на раците зависи от бульона. Вземете най-голямата тава. За три кг раци взех тиган от 12 литра.

Напълнете две трети с вода. Хвърлете копър дафинов лист, зърна черен пипер, изцедете лимон.

Много важно за варене на рациколко сол ще сложим в бульона. Бульонът трябва да е силно осолен. На два литра слагам една препълнена супена лъжица сол. На такъв тиган слагам 5 супени лъжици сол.

Саламура за варене на рациоставете да заври. Изключи го. Оставете да вари 10-15 минути. Оставете да заври. Потопете раците в бульона.

как ракзаври, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън.

Ето как ние гответе раци правилно. След 25/35/45 минути изваждаме раките.

Поставете раците в дълбока чиния.

Не е нужно да казваш това рак- прекрасно закуска за бира. вярно варени рациДецата ядат с удоволствие Раците са украса за всяка маса. Освен всичко това - раците са полезни. Ако не сте яли раците, сложете ги в хладилника, ще издържат няколко дни.

Яжте ракза твое здраве.

Какво друго бих искал да добавя? Прочетох коментарите на всички читатели. Съгласен съм с някои неща и не съм съгласен с други. Моето мнение - сварете рацитрябва да изчакате поне 15 минути, след което да го оставите в саламурата още 3-5 минути. Още един трик - напоследък, осолявам саламурата за варене на раци морска сол. Вкусът на раците е по-изискан.

Много вкусен начинпрепарати - варени раци с магданоз и бира.

Как да приготвите живи раци у дома

Мислите ли, че раците са вкусни само с копър? Но не, не по-малко вкусни са и с магданоз. Нека добавим още бира в тигана, но няма да можем да държим никого далеч от тези раци. Раците са общо взето вкусни и винаги чакате лятото, за да им се насладите. Най-важното е да готвите раците пресни. Дори ако сте ги купили или сте ги хванали сами, те трябва да се движат, това показва качеството на продукта. Не можете да готвите мъртви раци, те може да не са с добро качество. Винаги е удоволствие да приготвите пресни раци и да изчакате да изстинат, за да опитате този деликатес от нашите славни реки.

За да приготвим варени раци с магданоз и бира са ни необходими 30 минути, брой порции: 3.

съставки:

Пресни раци - 500 грама

Пресен магданоз - 50 грама

Нефилтрирана бира – 250 грама

Универсална смес от подправки - 1 ч.л

Каменна сол - 3 супени лъжици

Вода - 1,5 литра.

Рецепта за варени раци:
По-добре е да готвите живи раци на открито. Можете да ги хванете сами или да ги купите в района на всеки резервоар, където живеят. Тогава раците определено ще бъдат живи, свежи и с високо качество. Раците могат да бъдат с всякакъв размер, те ще ядат всичко и ще бъдат щастливи.

Изплакнете студена водараци, за да са чисти. Налейте вода в тавата. Веднага добавете пресен магданоз.

След това се изсипва смес от подправки, може да е рибна или универсална. Определено включва червен пипер, куркума, риган, черен пипер, мащерка, сух чесън, моркови и кориандър. Можете просто да добавите смес от смлени чушки или дафин, бахар, каквото имате.

Колко време да готвя раци след варене

Когато водата заври, добавете бира в тигана и внимателно спуснете пресните раци, по-добре е да ги държите за черупката, за да не ви ухапят.

Само за няколко секунди раците ще станат червени.

Изчакваме водата да заври отново и го оставяме за около 20 минути. Ако вашите раци са големи, тогава трябва да ги варите поне 30 - 40 минути.

Няма нужда да бъркаме, покриваме тигана с капак и изчакваме да ни изтече времето. Ароматът вече прониква в цялата област.

Раците са се варили необходимото време; Веднага ги поставете в чиния и сервирайте.

Идеално е да ядете раци със студена бира, но зависи от вашите предпочитания. Този деликатес е не само вкусен, но и полезен. Да, почистването на раците отнема много време, но колко е вкусно. Дори децата чакат с трепет да получат заветното месо от раци.

Раците, които са обект на риболов, са били използвани от хората като храна от древни времена. Останките от черупките на тези обитатели на резервоари са открити в неолитни отлагания. Днес такива членестоноги се обработват основно чрез варене в леко подсолена вода. Когато придобият червен оттенък и ароматна миризма, те се сервират на масата заедно с копър, магданоз, целина и др. Варени, те са доста популярен деликатес, могат да служат като мезе за бира или като сложно ястие, което може да изненада гостите. Разбира се, не всеки знае как правилно да готви раци у дома. Ще разгледаме по-нататък как трябва да стане това.

Промяна на цвета по време на готвене

В процеса на готвене на раци и други ракообразни цветът на тяхната обвивка се променя. Това може да се обясни с факта, че членестоногите съдържат голяма сумакаротеноиди. Пигментът астаксантин се намира в кожата на тези обитатели на резервоари, които чиста формаима яркочервен цвят. В живите същества каротеноидите се комбинират с различни протеини, така че животните имат синкав, кафяв или зеленикав оттенък. При нагряване тези химични съединениябързо се разпада, астаксантинът се освобождава и придава на тялото на членестоногото богат, ярък цвят.

хранителни вещества

Много начинаещи готвачи знаят как да готвят раци, но не всеки има представа какво съдържат хранителни вещества. Трябва да се отбележи, че основният им обем е концентриран в корема, малко по-малко се намира в ноктите. Месото на това членестоноги бяло, с малки розови вени. Много е питателна и приятна на вкус. Месото съдържа голям бройпротеин, практически няма мазнини. Това е високо качество диетичен продуктс голяма сумавитамини и калций, но с малко мазнини, калории и холестерол. Да се научите как да готвите раци у дома не е трудно. Но трябва да знаете, че този обитател на водни тела има малко месо, килограм раци съдържа около сто и петдесет грама от него. Не трябва да се съхранява в метални съдове, тъй като съдържа много сяра, която реагира с метала и променя цвета на продукта.

Готвене на раци

Преди да готвите раци, трябва да разберете едно нещо: те трябва да са само живи. За да направите това, всеки от тях се проверява. Преди разрязване членестоногото се попарва малко във вряща вода, така че месото да се отдели много добре от черупката. За да подготвите такива жители на резервоари, ще ви трябва голяма тенджера, много сол и копър. Сега нека разгледаме по-подробно как да готвим раци (класическа рецепта).

Състав: вземете сол в размер на една супена лъжица на литър вода, десет зърна черен пипер, пет дафинови листа, семена от копър по ваша преценка.

Подготовка

Преди да готвите раци с копър, трябва да поставите всички подправки във вряща вода и след това да поставите там живи раци. Покрийте тигана с капак и гответе на умерен огън. Постоянно е необходимо да се гарантира, че водата не изтича. След десет минути изключете котлона и оставете ястието да престои под затворен капак още десет минути. Готовите раци се нареждат върху голям съди гарнирайте със стръкчета копър и резени лимон.

Има много рецепти за приготвяне на раци. Те се различават само по наличието на различни подправки, във всеки случай е необходима много сол, тъй като месото на раците е защитено от черупка, която не позволява на солта да премине добре. Копърът придава на ястието изискан вкус и аромат. Нека да разгледаме няколко рецепти за приготвяне на вкусни и апетитни жители на резервоари.

Раци в мляко

съставки: раци, мляко, копър и сол на вкус.

Подготовка

Тази рецепта изисква известно умение и търпение. Така че, преди да сварите раци у дома, трябва да ги накиснете в мляко, което се вари предварително и се охлажда до стайна температура. Оставят се в нея за три часа, след което се измиват и се сваряват обикновена вода, в които предварително се слагат подправки. В края на готвенето водата се източва и вместо това се излива използваното преди това мляко, поставя се на огън и се довежда до кипене. Готовите раци се подреждат на порционни чинии и се заливат с млечен или сметанов сос.

Как да готвя раци за бира

съставки: три килограма живи раци, пет литра вода, три дафинови листа, пет зърна черен пипер, една връзка копър, осем супени лъжици сол.

Подготовка

Преди да сварите раците, рецептата, която обмисляме, препоръчва първо да ги сортирате, оставяйки само живите. След това членестоногите се измиват с вода, като се измиват старателно черупките и краката, тъй като тук се натрупва мръсотия, което придава на ястието неприятен речен вкус. Много подходящ за тази цел Четка за зъби, обаче, самият процес е много дълъг, така че се препоръчва да имате търпение.

Преди да приготвите живи раци, кипнете вода, добавете сол и подправки и можете да добавите нарязани зеленчуци. След това членестоногите се поставят в тиган с вряща вода с главата надолу, като се държат за гърба. Това най-вероятно се прави от хуманитарни причини. Покрийте тигана с капак и гответе за около десет минути. Готовността се определя от цвета: раците трябва да станат яркочервени. След това котлонът се изключва, но съдът не се отстранява, а се оставя за петнадесет минути, за да се накисне ястието. През това време месото ще стане меко, но не и разварено. След това деликатесът се изважда и се поставя в чиния, сервира се заедно с бирата.

Раци във вино

съставки: десет рак, една чаша сухо бяло вино, една лъжица брашно, една лъжица кимион, две лъжици масло, два дафинови листа, сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Как да готвя раци във вино? Слагат се в тиган с предварително загрято олио, след което се пържат до порозовяване, като от време на време се обръщат. След това се поръсват със сол, черен пипер и кимион, добавя се дафинов лист, заливат се с виното и се варят под затворен капак около десет минути. Поставете готовите раци върху чиния и покрийте с капак.

През това време пригответе соса от получения бульон. За да направите това, филтрирайте бульона и го поставете на огън, като добавите брашно, смесено с лъжица масло. Сосът се вари две минути, добавя се още олио, разбърква се, докато се разтвори. Готовото ястие се украсява със стръкчета магданоз, а сосът се поднася отделно.

Раци в доматен сок

съставки: десет раци, дебели доматен сок, вино, сол и подправки, копър.

Подготовка

Членестоногите се измиват старателно и се хвърлят във вряща вода за десет минути, след добавяне на сол. След като изтече времето, махнете тигана от котлона и оставете със затворен капак за петнадесет минути, за да станат сочни. IN топла водадобавете копър и подправки. Когато раците са сварени, вратовете им се отделят, черупката се почиства, а месото се нарежда в купа. Ноктите също се почистват от черупките и се поставят по ръбовете на съдовете, около вратовете. Ястието се залива с виното и доматения сок.

Супа от раци

Познавайки правилно, можете да приготвите първо ястие от тях, което ще бъде необичайно, но доста вкусно и здравословно. Нека да разгледаме как да го подготвим.

съставки: два и половина килограма раци. За бульона: вода, лук и моркови, сол, както и дафинови листа, копър, черен пипер и карамфил. За супата: лук, зехтин, моркови и масло, коняк и бяло вино, сол и подправки, сметана, както и чесън и джинджифил, дафинов лист и анасон, карамфил и шафран. За да изпържите вратовете на раците, ще ви трябва масло.

Подготовка

Преди всичко раците се измиват добре, след което се отстранява ректума. За да направите това, вземете централната перка с два пръста, завъртете я на сто и осемдесет градуса и я издърпайте покрай опашката.

Преди да сварите раци, трябва да поставите няколко малки глави лук, копър, моркови, сол и карамфил, черен пипер и дафинов лист в тиган и да сварите всичко. Няма нужда да пестите сол, тъй като бульонът трябва да е много солен. Потопете раците във вряща вода и варете до зачервяване. След това членестоногите се подреждат върху чиния.

И така, научихме как да готвим раци с копър, можем да продължим. През това време лукът се запържва, към него се добавят дафинов лист, чесън, джинджифил, анасон и карамфил, моркови и масло. Главите и телата на раците се поставят при зеленчуците и се затоплят добре. Добавете коняк към тази маса, покрийте тигана с капак и оставете за една минута, след това отстранете капака и внимателно подпалете парата на коняка. Когато изпаренията се изпарят, налейте половин бутилка вино, гореща вода, покрийте отново и поставете на огъня за двадесет минути.

След това раците се слагат в блендер, добавят се няколко черпака бульон, след като се отделят анасонът и дафиновият лист, и се смилат. Получената маса се разрежда с бульон до кашаво състояние и след това се филтрира през сито. Остатъците се заливат с вода и се варят петнадесет минути, след което отново се претриват през сито.

Вече знаем как да готвим раци правилно, сега нека да преминем директно към супата. Така че, трябва да смилате шафрана със сол и да го добавите към супата. Сместа се поставя на котлона и се готви при непрекъснато бъркане. След това добавете сметаната към супата, като бъркате с бъркалка, докато заври.

Опашките от раци се запържват в олио за няколко минути и се прехвърлят в порционни чинии, където вече е налята супата. Ястието се сервира с крутони и сметана.

Много хора се чудят дали е възможно да се сварят мъртви раци? Отговорът е очевиден - това е невъзможно, тъй като веднага след смъртта настъпва процесът на разлагане. Когато човек яде лошо месо, дори и варено, той рискува да се отрови, в който случай ще му трябва здравеопазване. Докато раците не попаднат в тиган с вряща вода, те трябва да останат живи и активни.

Когато избирате обитателите на резервоари, трябва да обърнете внимание на техния размер. Те трябва да са големи, само тогава месото ще бъде по-вкусно. На вкусови качестваВремето на техния улов също влияе: ако ударят масата преди началото на линеене (зима или ранна пролет), ястието ще се окаже изключително вкусно.

Знаейки как правилно да готвите раци у дома, трябва да запомните как правилно да ги съхранявате. Сварени, но без бульон, те се съхраняват във фризера до един месец; живите екземпляри се съхраняват по същия начин. Интересното е, че след размразяването те започват да се движат, тъй като под въздействие ниски температурите не умират, просто всички жизнени процеси в тялото се забавят.

Често се случва човек вече да е предложен готово ястие(тоест той не е присъствал по време на готвене). В този случай не е трудно да се определи дали раците са били живи по време на готвене или не. По този начин опашките на индивидите, които са били сварени живи, ще бъдат прибрани към тялото; ако членестоногите са летаргични, опашките им ще бъдат изправени, така че не се препоръчва да ги ядете.

Много хора знаят как да готвят раци, колко сол и копър да сложат, но не всеки има представа как да разбере дали са варени или не. Готовността на едно ястие може да се определи по цвета му. Става наситено червено. Освен това подправките играят голяма роля тук. Ако няма достатъчно от тях, месото ще се окаже безвкусно. Затова се препоръчва да не се пести от подправки, особено за копър, който се поставя в различни форми: семена, стъбла, върхове.

Как да ядем раци?

Ние знаем как да готвим правилно раци, нека поговорим как да ги използваме правилно. Те започват да ядат раци, като правило, от опашката, тъй като там е най-вкусното и месесто място. Превъртане, откъснете и отстранете черупката. Ядат бяло месо, с изключение на тънка нишка черно месо. След това преминават към ноктите, отчупват ги, премахват черупката и ядат месото. След това черупката трябва да се повдигне и откъсне, под нея също има месо. Ядат всичко, което имат светъл цвят, всичко друго е негодно за консумация. Под черупката също може да има месо и някакви бели образувания - калций.

Не е необходимо да изваждате членестоноги от саламурата преди сервиране, тъй като в противен случайняма да са достатъчно сочни.

накрая...

Фразата: „Всички обичат...“ много пасва на раците и ястията, приготвени от тях. Вероятно няма човек на света, който да не обича такъв деликатес. И деца, и възрастни обожават сочното и ароматно месо на тези членестоноги.

Изборът и закупуването на раци обаче е само половината от битката, защото най-важното тук е да ги приготвите правилно, за да запазите вкуса и аромата, цялата му нежност, мекота и сочност. Има много рецепти за приготвяне на тези обитатели на водоеми, те се варят във вода, мляко или бира, от тях се приготвят саламура, супи, суфлета и много други. Сега знаем как да готвим раци с копър. Няма нищо сложно в това. За някои обаче това е цяло изкуство, както и процесът на изрязването им. Някои готвачи, поради липса на време, успяват да приготвят тези речни жители за петнадесет минути. За да направите това, изсипете масло върху лист за печене, измийте и подсушете раците. След това се подреждат в тава за печене и се поръсват с подправки. Ястието се поставя в студена фурна и се включва на силен огън за петнадесет минути. Получава се много вкусно и апетитно!

Както и да е, трябва да следвате няколко прости правила и препоръки, когато приготвяте раци. Тогава месото ще се окаже не само сочно, ароматно и вкусно, но и ще запази всичко полезен материали микроелементи. Правилно приготвените раци не само ще украсят масата, радвайки окото, но и ще имат благоприятен ефектвърху човешкото тяло. Това е особено вярно в диетичните и бебешка храна. Вкусно и най-здравословното ястиене се среща по целия свят. Добър апетит!

Раците и бирата са класика на жанра като Ромео и Жулиета. Да ме простят феновете на Шекспир, но това сравнение е съвсем уместно. Не можем да си представим Ромео без Жулиета или Отело без Дездемона. Така че определено трябва да готвите раци с бира. Въпреки че, ако непълнолетните присъстват, когато ядат тези членестоноги, тогава можете да им налеете лимонада. Не лишавайте децата от удоволствието да разглобите черупката на рак и да извадите нежния рак. Не го бъркайте с името на някога популярен вид бонбони. Защото всъщност няма нищо общо с шията, а членестоногите изобщо нямат такава. Те дори нямат глави. Вместо това има цефалоторакс, плавно преминаващ в корема.

Но всичко това е поезия, нека оставим зоологията и да преминем към най-важното. Решихме да разберем как да готвим раци. Но преди да започнете да готвите, трябва да ги закупите. Ако нямате търпение да отидете в езеро или река след тях, лесно можете да „хванете“ споменатите членестоноги на пазара или в магазина. Преди рацитепродавани на дузина. Продавачът ги подреди на купчини по големина и определи цена, съответстваща на качеството на стоката. Естествено отколкото по-голям размерБеше рак, затова беше по-скъпо. След време, когато раците трябва лоша екологияса се превърнали в недостиг (в края на краищата те живеят изключително в чиста вода), след което започнаха да ги продават не на десетки, а на парчета. И днес броенето е в килограми. Опитните любители на раци просто не могат да се примирят с факта, че сега са принудени да купуват любимата си закуска по тегло и обикновено искат пет или шест дузини. Но пак се отклонихме от темата.

Трябва да сготвите раци живи. Това е най-важният постулат. И трябва само да ги спуснете във вряща вода. Да, това е истински садизъм и защитниците на животните не трябва да се допускат близо до тази процедура. Водата, в която ще варите раците, трябва да е силно подсолена. Пропорцията е приблизително 2 супени лъжици на литър течност. И трябва да вземете вода по такъв начин, че всички раци да са покрити с нея в изобилие. От необходимите компоненти трябва да се отбележат сухи съцветия от копър. Куп пресни билки няма да работи при никакви обстоятелства - ароматът не е същият. Имаме нужда от точно сухо и със сигурност със съцветия!

Останалите съставки се избират въз основа на вашите собствени вкусове. Можете да добавите дафинови листа и черен пипер във водата; някои оригинали дори обичат да добавят чесън. Нито пък водата предпоставка. Сигурно сте чували, че раците често се варят в бира, бяло вино, мляко и дори саламура от краставици.

Преди готвене те трябва да се измият в течаща вода. Ако е необходимо, ако върху корема на раците се е натрупала твърде много мръсотия, можете да я преминете с четка и едва след това да я спуснете във вряща вода.

Колко време трябва да готвите раци? Зависи от размера им. Основното условие тук е следното: ракът трябва да придобие наситен червен цвят без най-малък нюанс на зелено. Веднага щом водата с нашите членестоноги заври отново, започнете да наблюдавате промяната в цвета на черупката. Трудно е да се каже точно след като заври. Приблизително 10-15 минути. Максимум - 20. В никакъв случай не трябва да се усвояват, в противен случай месото от раци ще започне да прилича на гума. След като сте сигурни, че ястието е готово, изключете котлона и се пригответе за танталови мъки. Ще трябва да ги издържите около половин час, тъй като раците трябва да се охладят малко в същата вода, в която са варени, за да се наситят със сок и да се осолят добре. Да, лудо е трудно. Целият апартамент ухаеше на божествен аромат, а ти се разхождаш около тигана и си облизваш устните. Но чакането си заслужава удоволствието да ядете вкусно приготвени раци със собствените си ръце.

Промяна на цвета по време на готвене

В процеса на готвене на раци и други ракообразни цветът на тяхната обвивка се променя. Това може да се обясни с факта, че членестоногите съдържат огромно количество каротеноиди. Обвивката на тези обитатели на резервоари съдържа пигмента астаксантин, който в чистата си форма има яркочервен цвят. В живите същества каротеноидите се комбинират с различни протеини, така че животните имат синкав, кафяв или зеленикав оттенък. При нагряване тези химични съединения бързо се разпадат, освобождава се астаксантин и придава на тялото на членестоногите богат, ярък цвят.

хранителни вещества

Много начинаещи готвачи знаят как да варят раци, но не всеки има представа за хранителните вещества, които съдържат. Трябва да се отбележи, че основният им обем е концентриран в корема, малко по-малко се намира в ноктите. Месото на това членестоноги е бяло, с малки розови жилки. Много е питателна и приятна на вкус. Месото съдържа голямо количество протеини и практически няма мазнини. Това е висококачествен диетичен продукт с много витамини и калций, но с ниско съдържание на мазнини, калории и холестерол. Да се научите как да готвите раци у дома не е трудно. Но трябва да знаете, че този обитател на водни тела има малко месо, килограм раци съдържа около сто и петдесет грама от него. Не трябва да се съхранява в метални съдове, тъй като съдържа много сяра, която реагира с метала и променя цвета на продукта.

Готвене на раци

Преди да готвите раци, трябва да разберете едно нещо: те трябва да са само живи. За да направите това, всеки от тях се проверява. Преди разрязване членестоногото се попарва малко във вряща вода, така че месото да се отдели много добре от черупката. За да готвите такива обитатели на резервоари, ще ви трябва голяма тенджера, много сол и копър. Сега нека разгледаме по-подробно как да готвим раци (класическа рецепта).

Подготовка

Преди да готвите раци с копър, трябва да поставите всички подправки във вряща вода и след това да поставите там живи раци. Покрийте тигана с капак и гответе на умерен огън. Постоянно е необходимо да се гарантира, че водата не изтича. След десет минути изключете котлона и оставете ястието да престои под затворен капак още десет минути. Готовите раци се нареждат върху голяма чиния и се украсяват със стръкчета копър и резени лимон.

Раци в мляко

съставки: раци, мляко, копър и сол на вкус.

Подготовка

Тази рецепта изисква известно умение и търпение. Така че, преди да сварите раци у дома, трябва да ги накиснете в мляко, което се вари предварително и се охлажда до стайна температура. Оставят се в нея за три часа, след което се измиват и варят в обикновена вода, в която предварително са сложени подправките. В края на готвенето водата се източва и вместо това се излива използваното преди това мляко, поставя се на огън и се довежда до кипене. Готовите раци се подреждат на порционни чинии и се заливат с млечен или сметанов сос.

Как да готвя раци за бира

Подготовка

Преди да сварите раците, рецептата, която обмисляме, препоръчва първо да ги сортирате, оставяйки само живите. След това членестоногите се измиват с вода, като се измиват старателно черупките и краката, тъй като тук се натрупва мръсотия, което придава на ястието неприятен речен вкус. Четката за зъби работи добре за тази цел, но самият процес е много дълъг, така че е препоръчително да имате търпение.

Раци във вино

съставки: десет раци, една чаша бяло сухо вино, една лъжица брашно, една лъжица кимион, две лъжици масло, два дафинови листа, сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Раци в доматен сок

съставки: десет раци, плътен доматен сок, вино, сол и подправки, копър.

Подготовка

Членестоногите се измиват старателно и се хвърлят във вряща вода за десет минути, след добавяне на сол. След като изтече времето, махнете тигана от котлона и оставете със затворен капак за петнадесет минути, за да станат сочни. Добавете копъра и подправките към горещата вода. Когато раците са сварени, вратовете им се отделят, черупката се почиства, а месото се нарежда в купа. Ноктите също се почистват от черупките и се поставят по ръбовете на съдовете, около вратовете. Ястието се залива с виното и доматения сок.

Супа от раци

Подготовка

Много хора се чудят дали е възможно да се сварят мъртви раци? Отговорът е очевиден - това е невъзможно, тъй като веднага след смъртта настъпва процесът на разлагане. Когато човек яде лошо месо, дори и варено, той рискува да получи отравяне, в който случай ще е необходима медицинска помощ. Докато раците не попаднат в тиган с вряща вода, те трябва да останат живи и активни.

Когато избирате обитателите на резервоари, трябва да обърнете внимание на техния размер. Те трябва да са големи, само тогава месото ще бъде по-вкусно. Времето, когато са били уловени, също влияе върху вкуса им: ако ударят масата преди началото на линеене (зима или ранна пролет), ястието ще се окаже изключително вкусно.

Знаейки как правилно да готвите раци у дома, трябва да запомните как правилно да ги съхранявате. Сварени, но без бульон, те се съхраняват във фризера до един месец; живите екземпляри се съхраняват по същия начин. Интересното е, че след размразяването те започват да се движат, тъй като под въздействието на ниските температури те не умират, просто всички жизнени процеси в тялото се забавят.

Често се случва на човек да бъде предложено готово ястие (тоест той не е присъствал по време на готвенето). В този случай не е трудно да се определи дали раците са били живи по време на готвене или не. По този начин опашките на индивидите, които са били сварени живи, ще бъдат прибрани към тялото; ако членестоногите са летаргични, опашките им ще бъдат изправени, така че не се препоръчва да ги ядете.

Много хора знаят как да готвят раци, колко сол и копър да сложат, но не всеки има представа как да разбере дали са варени или не. Готовността на едно ястие може да се определи по цвета му. Става наситено червено. Освен това подправките играят голяма роля тук. Ако няма достатъчно от тях, месото ще се окаже безвкусно. Ето защо се препоръчва да не се пести от подправки, особено за копър, който се поставя в различни форми: семена, стъбла, върхове.

Как да ядем раци?

Ние знаем как да готвим правилно раци, нека поговорим как да ги използваме правилно. Те започват да ядат раци, като правило, от опашката, тъй като там е най-вкусното и месесто място. Превъртане, откъснете и отстранете черупката. Ядат бяло месо, с изключение на тънка нишка черно месо. След това преминават към ноктите, отчупват ги, премахват черупката и ядат месото. След това черупката трябва да се повдигне и откъсне, под нея също има месо. Те ядат всичко, което е светло на цвят; всичко останало е негодно за консумация. Под черупката също може да има месо и някакви бели образувания - калций.

Не е необходимо да изваждате членестоноги от саламурата преди сервиране, в противен случай те няма да бъдат достатъчно сочни.

накрая...

Както и да е, трябва да следвате няколко прости правила и препоръки, когато приготвяте раци. Тогава месото ще бъде не само сочно, ароматно и вкусно, но и ще запази всичките си полезни вещества и микроелементи. Правилно приготвените раци не само ще украсят масата, радвайки окото, но и ще имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Това важи особено за диетичните и детски храни. Най-вкусното и здравословно ястие не може да се намери в целия свят. Добър апетит!