Польза и вред красной свеклы. Чем полезна красная свекла? Польза свеклы для организма человека. Едят ли сырую свеклу

В перечне огородных культур свекла занимает далеко не последнее место. Этот овощ неприхотлив, прекрасно хранится и используется во множестве блюд. Если же растущие на наших грядках культуры расставить по степени их полезности, красная свекла станет неоспоримым лидером.

Чем же полезна свекла для организма? Какие полезные вещества в ее составе заставляют обратить на овощ пристальное внимание и народную медицину и специалистов-медиков, пользующихся традиционными методами?

Химический состав свеклы

И польза, и вред красной свеклы определяются наличием в корнеплодах большого количества веществ, воздействующих на органы человека.

Свекла в этом отношении обладает богатейшим набором макро- и микроэлементов, кислот, витаминов и других веществ. Но начать стоит с выяснения энергетической и пищевой ценности корнеплодов.

На 100 грамм сырой приходится 42 ккал. В зависимости от сорта и условий выращивания корнеплоды способны накапливать до 14% сахаров, в свекле содержится до 1,5% белков, много пищевых волокон и незначительные количества жиров и золы. При этом в бордовой мякоти есть достаточное незаменимых для организма витаминов группы B, витамины PP, C и K, а также длинный ряд минеральных солей. Главное место среди макроэлементов занимает калий, затем следует железо, магний и натрий, марганец и йод, цинк, фосфор, рубидий, хлор и такой редкий элемент цезий.

Органические кислоты в составе красных корнеплодов представлены щавелевой, лимонной и яблочной кислотой, есть в свекле пектины и антоцианы, флавоноиды и аминокислоты.

Чем полезна сырая свекла, и меняются ли ее свойства после варки или тушения? Поскольку красная свекла в пищу чаще употребляется в вареном или тушеном виде, нельзя не упомянуть и те изменения в составе овоща, которые происходят в результате термической обработки:

• Свекла теряет некоторое количество витаминов, особенно это касается аскорбиновой кислоты и некоторых других соединений.
• Немного увеличивается калорийность овоща, достигая 44 ккал.
• С 30 до 65 возрастает гликемический индекс отварного корнеплода, то есть свекла после термической обработки в два раза быстрее вызывает подъем уровня сахара в крови, что нужно учитывать диабетикам.

В остальном же полезные свойства свеклы вареной и сырой очень близки. Каково действие овоща на организм человека?

Красная свекла: польза и вред

Часть полезных свойств красной свеклы и противопоказаний в отношении ее потребления можно отнести к большинству овощных культур.

Благодаря обилию не перевариваемой клетчатке, проходящей по всему пищеварительному тракту, происходит серьезная стимуляция моторной функции кишечника. В результате происходит очищение организма, улучшается обмен веществ и пищеварение.

На нормализацию обменных веществ активно влияют присутствующие в красной свекле витамины группы B.

Пищевые волокна сдерживают всасывание холестерина, который, попадая в кровь, может стать причиной развития атеросклероза и других болезней сердца и сосудистой системы. Этим полезна и сырая свекла, и прошедшая термическую обработку.

Витаминный состав корнеплодов оказывает весомую поддержку иммунной системе, что особенно важно, учитывая, хорошую сохранность свеклы вплоть до весны, когда витамины наиболее нужны.

Углеводы в составе свеклы способны быстро восполнить запас энергии и вернуть человеку бодрость.

Но есть полезные свойства вареной свеклы и сырых корнеплодов, которыми не обладает ни одна другая огородная культура:

• За счет содержания в корнеплодах железа, меди и витамина B1 свекла повышает уровень гемоглобина.
• Употребление свеклы помогает стимулировать мозговую деятельность.
• Овощ, если употреблять его системно и длительно, обладает способностью очищать сосуды от избыточного холестерина, что снижает опасность развития атеросклероза, укрепляет стенки капилляров и положительно влияет на состояние стенок сосудов.

Красная свекла полезна для организма:

• в случае гипертонии, при повышенном давлении;
• как мягкое натуральное мочегонное и слабительное средство;
• при существовании рисков развития онкологических заболевании;
• как защитное средство при возможности ожирения печени;
• эффективный антиоксидант, препятствующий старению.

При столь весомом полезном действии красной свеклы сырые корнеплоды иногда действую иначе, чем вареные овощи.

Чем полезна сырая свекла?

При лечебном употреблении красной свеклы и продуктов из этого овоща часто используют сырые корнеплоды.

Действительно, в этом случае свекла полностью сохраняет все биоактивные вещества, витамины и аминокислоты. В частности, полезность сырой свеклы определяется наличием бетаина, благотворно влияющего:

• на работоспособность печени и ее здоровье;
• обменные процессы;
• на ход борьбы с сердечными заболеваниями и атеросклерозом;
• на риск развития болезни Альцгеймера.

Сырые корнеплоды чрезвычайно активно воздействуют на пищеварительную систему, очищая организм от токсинов и шлаков. Свекла для организма полезна и тем, что противостоит развитию новообразований.

При этом следует учесть, что:

• клетчатка в свежих корнеплодах практически в два раза эффективнее адсорбирует вредные вещества и шлаки;
• сок сырой свеклы – это сильнейшее очистительное средство, требующее осторожного применения;
• в свежем овоще сохраняются все витамины;
• зеленая ботва свеклы полезна для организма, как и корнеплоды, и может использоваться в пищу и с лечебной целью;
• сырые корнеплоды представляют меньшую опасность для больных диабетом.

Соки и салаты делают с добавлением , тыквы, свежей зелени.

Полезные свойства вареной свеклы

Чем для организма полезна свекла, прошедшая термическую обработку? Прежде всего, нужно отметить, что после варки или тушения корнеплоды теряют не очень много полезных веществ. Кроме аскорбиновой кислоты и витаминов B5, B9, все микроэлементы, среди которых фосфор, медь, йод и железо, калий и натрий все так же активны и готовы оказать свой воздействие.

Часть компонентов после варки преобразуются в более доступную форму и с легкостью усваиваются организмом.

В результате термической обработки исчезает и такой побочный эффект действия свеклы как раздражающее действие на желудок и кишечник. Например, если при остром панкреатите свекла в сыром виде строго противопоказана именно из-за возможного обострения болезни, то вареные корнеплоды в периоды ремиссии можно использовать в пищу.

При этом важно помнить, что полезные свойства вареной свеклы сохранятся в наибольшей степени, если корнеплоды варят, не снимая кожуру. К тому же при варке разрушается и переходит в воду большая часть нитратов, которые этот овощ может накопить во время роста.

Противопоказания к употреблению свеклы

Использование бордовых корнеплодов не только в лечебных целях, но и в составе привычных блюд не всегда приносит пользу, красная свекла вредна при ряде заболеваний, а также при наличии аллергической реакции на овощ.

Когда свекла может стать причиной ухудшения самочувствия человека? Очевидно, что использование корнеплодов опасно:

• при склонности к поносам, из-за слабительного действия свеклы;
• при моче- и желчнокаменной болезни, из-за наличия в овощах щавелевой кислоты способной образовывать песок и камни;
• при гипотонии, из-за риска неконтролируемого снижения давления;
• при панкреатите, ведь свекла в сыром виде способна раздражать слизистую желудка и кишечника.
• при гастрите и язвенной болезни, из-за стимуляции выработки соляной кислоты.

Нежелательно увлекаться свекольными салатами и соком, если у человека выявлен остеопороз и сахарный диабет, а также есть опасность аллергических реакций на вещества, входящие в составе корнеплодов.

Польза свеклы видео

Все культурные и образованные люди знают, что ударение в слове свекла падает на первый слог, но не всем известно, что такой привычный в умеренных широтах овощ ценили еще в давние античные времена за его уникальные незаменимые лечебные свойства.

Свекла представляет собой травянистое растение семейства Амрантовые . Существует 9 видов свеклы, из которых наиболее известна свекла обыкновенная, имеющая такие подвиды, как сахарная свекла и свекла кормовая. Все разновидности свеклы, используемые людьми, произошли от единого дикого предка, произраставшего в Индии и на Дальнем Востоке.

Особая ценность свеклы связана с уникальным набором элементов и веществ, который больше нигде не встречается и практически не разрушается при термической обработке, поэтому овощ полезен не только в сыром, но и отваренном и запеченном виде. Но больше всего целебных свойств в свежих корнеплодах или свекольном соке.

Состав свеклы

Свекла содержит в себе уникальный состав необходимых витаминов и минералов – практически вся таблица Д.И. Менделеева. Это и ничем не заменимые аминокислоты: гистидин, бетаин, лизин. Широко представлены органические кислоты – яблочная, молочная, лимонная, винная, щавелевая. Польза свеклы и ее богатом витаминном составе - витамин С, группы В, в том числе B9 или фолиевая кислота. И все это составляет лишь 43 ккал на 100 грамм. Это один из самых низкокалорийных овощей.

В 100 г свеклы содержатся следующие вещества:

12 полезных свойств свеклы

1. Здоровое сердце и сосуды

   Клетчатка в составе овоща помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов, повышенные значения которых приводят к развитию серьезных сердечных недугов. Аминокислота бетаин понижает уровень вредного для кровеносных сосудов гомоцистеина в организме, избыток которого приводит к развитию ишемической болезни сердца. Флавоноиды и витамина С в свекле помогают поддерживать структуру капилляров. Калий обладает сосудорасширяющим свойством, тем самым расслабляя кровеносные сосуды и снижая артериальное давление. Таким образом, употребление свеклы помогает предотвратить такие сердечно-сосудистые заболевания как атеросклероз, гипертония, инфаркт, инсульт, стенокардию. К тому же употребление свеклы поможет избавиться от отеков, выводя из организма избыточную жидкость.

В период вынашивания ребенка обязательно нужно включить в рацион свеклу, так как она является источником фолиевой кислоты. Этот витамин предупреждает некоторые врожденные дефекты нервной трубки у детей.

2. Профилактика онкологических заболеваний

   Исследования показали, что свекла хороша в профилактике рака кожи, легких и толстой кишки, поскольку она содержит пигмент бетацианин, который нейтрализует воздействие солей азотной кислоты и тем самым противодействует росту раковых клеток. Не только сам овощ, но и свекольный сок подавляет мутации клеток, вызванные вредными соединениями, а также может замедлить развитие опухоли.

3. Здоровая печень

   В свекле содержится одно из ценных органических веществ – бетаин, который способствует расщеплению и усвоению белков, участвует в образовании холина, повышая при этом жизнедеятельность клеток печени. А народные целители рекомендует пить свекольный отвар для растворения камней в желчном пузыре.

4. Повышение иммунитета

   Витамин С, содержащийся в свекле, является мощным антиоксидантом, который укрепляет иммунную систему несколькими способами. Во-первых, защищает организм от воздействия вредных свободных радикалов, а, во-вторых, стимулирует активность белых кровяных клеток, которые являются главными борцами с вирусами, бактериями, грибками и токсинами, которые, попадая в организм, могут спровоцировать множество инфекций и болезней. Еще в свекле содержится немало железа, поэтому свежий свекольный сок способствует образованию лейкоцитов и улучшает состав крови в целом.

5. Здоровые глаза

   Наличие бета-каротина в составе свеклы помогает предотвратить развитие таких возрастных патологий как катаракта и макулодистрофия.

6. Природный афродизиак

   Свекла считается афродизиаком уже с древних времен. Объясняется наличие свойства разжигать сексуальное влечение значительной концентрацией бора в ее составе, который повышает выработку половых гормонов, улучшает подвижность сперматозоидов, повышает либидо и снижает фригидность.

7. Придает энергию и силы

   Свекла содержит значительное количество углеводов при низкой калорийности, что дарит активность и энергию организму, повышает его выносливость, особенно во время спортивных состязаний.

8. Очищение организма

   В свекле содержится большое количество клетчатки и органических кислот, что делает ее незаменимым продуктом, улучшающим перистальтику кишечника. А это, в свою очередь, служит профилактикой запоров и способствует выведению всего токсичного из организма. Для этих целей наиболее подходит отварная свекла и свекольный квас.

9. Укрепление костной ткани

   В ботве свеклы содержится витамин К, который играет важную роль в формировании и укреплении костей. Это свойство свеклы делает ее идеальным источником питания этого витамина для людей, страдающих от ревматоидного артрита и остеопороза.

Ботва свеклы является хорошим источником грубых пищевых волокон, что помогает процессу переваривания пищи и улучшает работу желудочно-кишечного тракта в целом. Также свекла полезна и для снижения веса, пусть в ней достаточное количество сахара, но 200 г вареной свеклы составляет всего 60 калорий и также содержит грубое волокно.

10. Здоровая кожа

    Косметический эффект свекольного сока известен с давних времен. Его освежающее действие придает коже свежесть, блеск, упругость и чистоту.

Противопоказания

Несмотря на все достоинства свеклы, необходимо знать и ее негативные стороны.

• пищевые волокна свеклы при употреблении ее в сыром виде вызывают расстройство кишечника;
• свекла способна накапливать нитраты, поэтому необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода, в которых они скапливаются;
• не надо увлекаться употреблением овоща людям с пониженным давлением, так как содержащиеся в ней вещества снизят его еще больше;
• щавелевая кислота, содержащаяся в свекле, делает невозможным употребление свекольного сока страдающими от мочекаменной болезни;
• нельзя пить свежевыжатый свекольный сок, это вызывает спазм кровеносных сосудов. Надо отстоять сок 2-3 часа;
• не следует употреблять красную свеклу при сахарном диабете, поносах и повышенной кислотности желудка.

В Древней Греции свеклу считали символом ссор и неурядиц. При этом желая кого-то просмеять, посылали ему в дар свеклу, а при супружеских ссорах перед входом в их дом вешали венок из листьев свеклы.

На Руси свеклу очень почитали, запеченная в печи она была любимым лакомством, подаваемым к чаю. Не менее популярным русским блюдом из свеклы также была ботвинья. Только неумелые хозяйки не знали, как оно готовиться, существовала даже поговорка «Какова Устинья, такова у ней и ботвинья».

Легенды говорят о том, что этот овощ придает силу в борьбе с различными недугами, поэтому его очень ценили богатыри. Девушки же использовали свеклу в косметических целях - румянили ей щеки.

В 2001 году в Великобритании была выращена самая тяжелая свёкла, ее вес составил 23,4 кг.

Во многих культурах существует поверье, что, если мужчина и женщина едят одну и ту же свеклу, то они полюбят друг друга.

Что еще полезного?

Свекла – травянистое растение семейства амарантовых. Впервые о полезных свойствах этого корнеплода в России узнали еще в X веке. Он попал к нам из Греции. Сначала свекла была известна исключительно лечебными свойствами листьев. Потом люди стали употреблять корнеплод в пищу. В Европе овощ стал популярным в первую очередь как лекарство от чумы. Созревает растение в конце лета и начале осени – августе и сентябре. Его неприхотливость при выращивании и долгое хранение позволяют признать корнеплод одним из самых распространенных, доступных и полезных продуктов питания.

Химический состав

Наиболее известны три разновидности овоща: столовая, кормовая и сахарная свекла. Корнеплод богат витаминами, антиоксидантами и минеральными веществами.

Среди них:

• витамины С, В, А, Е, РР;
• натрий;
• фосфор;
• калий;
• магний;
• железо;
• цинк;
• марганец;
• медь.

Столовая свекла – диетический продукт. Ее энергетическая ценность, при огромном богатстве полезных для организма человека веществ, составляет 43 ккал на 100 г продукта.

Целебные свойства

Красный сладкий овощ издавна известен народной медицине. И сам корнеплод, и листья растения на протяжении веков использовались в лечении заболеваний печени, сосудов, способствовали очищению крови и кишечника. В наши дни официальная медицина признает положительные свойства свеклы, оказывающие влияние на состояние здоровья и иммунитет человека.

Корнеплод обладает следующими полезными свойствами:

• расширяет кровеносные сосуды, снижая повышенное артериальное давление;
• повышает гемоглобин;
• очищает сосуды и капилляры, способствуя выведению холестерина;
• обладает слабительный эффектом, поэтому незаменима при запорах;
• чистит кишечник от токсинов;
• снимает отеки, выводя лишнюю жидкость из организма;
• укрепляет иммунитет;
• повышает работоспособность;
• замедляет рост злокачественных новообразований.

Это далеко не полный перечень целебных свойств продукта. Помимо народной медицины, свеклу используют в косметологии, диетологии, кулинарии. Однако у корнеплода есть ряд противопоказаний.

Вред

В некоторых случаях употребление овоща в пищу может принести вред:

1. 1. Сахарный диабет. Корнеплод обладает большим количеством сахара, поэтому его не стоит включать в меню при данном заболевании.
2. 2. Пониженное артериальное давление (гипотония). Ввиду того, что продукт расширяет кровеносные сосуды, снижая давление, гипотоникам стоит с осторожностью употреблять его.
3. 3. Мочекаменная болезнь. Несмотря на то, что существует множество рецептов на основе свекольного сока, направленных на выведение камней из почек и мочевого пузыря, медики советуют с осторожностью относиться к подобным рекомендациям.
4. 4. Хронический понос. Овощ обладает сильным слабительным эффектом, поэтому людям, страдающим диареей, не следует включать ее в свой рацион.
5. 5. Аллергия или индивидуальная непереносимость свеклы.

Названные состояния являются противопоказаниями к употреблению продукта.

Использование

Свеклу можно принимать в пищу как в сыром, так и вареном виде. Считается, что второй вариант полезнее: благодаря термической обработке корнеплод освобождается от вредных нитратов.

Особо стоит отметить полезность сока, действующего в качестве слабительного, – он молниеносно "запускает" очистку организма от токсинов. Поэтому его настоятельно рекомендуют употреблять диетологи, если нет противопоказаний.

В диетологии

Свекла нередко становится основным продуктом диеты. Ее советуют есть в вареном виде или приготовленной на пару. Она не только способствует похудению, но и благодаря большому количеству содержащейся в красном овоще клетчатки очищает кишечник от токсинов, налаживает работу пищеварительной системы.

Корнеплод способствует увеличению работоспособности, придает бодрость и энергию, обеспечивая организм необходимыми для здоровья микроэлементами.

Основные правила свекольной диеты:

• в день рекомендуется есть не более 1,5 килограммов овоща - он богат сахаром, переизбыток которого нежелателен;
• необходимо включить в рацион мясо, рыбу, другие овощи;
• следует выпивать не менее 2 л негазированной воды;
• исключить алкоголь.

Такая диета не должна превышать одной недели. В течение этого времени можно сбросить от 3 до 5 кг лишнего веса.

В косметологии

Использование натуральных масок со свеклой улучшает состояние кожи и избавиться от многих проблем. Среди них:

• сухость;
• тусклый цвет;
• жирные участки кожи;
• прыщи, угри.

Один из рецептов маски для лица с использованием овоща:

1. 1. Отварить свеклу.
2. 2. Натереть на терке или смешать в блендере.
3. 3. Добавить немного меда.
4. 4. Как следует перемешать.
5. 5. Наложить маску на лицо на 15 минут.
6. 6. Смыть теплой водой.

Благодаря этой маске кожа обогатится питательными веществами, исчезнет сухость и раздражение, цвет лица значительно улучшится. Рекомендуется наносить ее раз в две недели.

В народной медицине

Свекла, особенно свежевыжатый сок, оказывает неоценимую помощь в борьбе с менструальными болями, помогает пережить непростой климактерический период. Врачи советуют употреблять свекольный сок при этих состояниях по одной-две столовых ложки три раза в день перед едой.

При беременности свекла становится одним из главных продуктов, поддерживающих здоровье женщины. Если будущая мама страдает с запорами, то рецепты блюд со свеклой помогут избавиться от деликатной проблемы с кишечником. Овощ оказывает мочегонный эффект, поэтому регулярное употребление овоща при отеках избавит беременных женщин от лишней жидкости в организме.

Помимо физического здоровья, корнеплод способен бороться с проявлениями депрессии и последствиями стресса. Свекла содержит большое количество йода, который способствует здоровому функционированию щитовидной железы и женских гормонов, благодаря чему улучшается психическое состояние.

Принимая во внимание способность свеклы останавливать рост злокачественных клеток, врачи советуют регулярно принимать овощ в пищу мужчинам, страдающим аденомой простаты. Это коварное заболевание – одно из часто встречающихся в возрасте за 60 лет. Для профилактики и сохранения здоровья простаты специалисты советуют регулярно есть свеклу мужчинам среднего и старшего возраста.

Свекольный сок спасает от последствий похмелья. Благодаря наличию магния он регулирует состояние нервной возбудимости после излишних возлияний, снимает гипертонический криз, очищает кровеносные сосуды. Рекомендуется пить свежий сок из свеклы вместе с морковным после пробуждения, утром.

Красный корнеплод богат пантотеновой кислотой и витаминами групп В и Е, которые стимулируют гипофиз головного мозга, отвечающий за половое влечение. При падении сексуального интереса врачи обращают внимание на пользу выпитого натощак стакана свекольного сока. Благодаря его регулярному употреблению мужская половая сила сохранится на долгие годы.

В кулинарии

Свеклу используют при приготовлении первых блюд, салатов, гарниров. Один из самых простых и полезных рецептов, в котором используется овощ, – салат с чесноком и грецкими орехами.

Ингредиенты в составе блюда:

• столовая свекла небольшого размера – 3-4 штуки;
• горсть очищенных грецких орехов – 100 г;
• два зубчика чеснока;
• майонез (одна столовая ложка).

Приготовление:

1. 1. Свеклу отварить до готовности.
2. 2. Очистить от кожуры, нарезать кусочками.
3. 3. Натереть на крупной терке.
4. 4. Орехи измельчить ножом.
5. 5. Чеснок мелко порезать или натереть.
6. 6. Смешать все ингредиенты.
7. 7. Добавить майонез.

Маленьким детям очень нравится пюре из свеклы. Для этого необходимо отварить корнеплод, очистить его, нарезать на небольшие кусочки и взбить их блендером. Свекольное пюре можно давать детям с одного года, однако малышу до пяти лет его разрешено съесть не более двух чайных ложек в день.

Полезный корнеплод также легко заготовить на зиму. Консервацию осуществляют как со стерилизацией банок, так и без нее. Можно сделать маринованную, тушеную свеклу, а также заправку для борща, использовав вместе с ней другие овощи – морковь, помидор, перец.

Свёкла выращивается практически во всех уголках мира, а у нас она стала основой множества национальных блюд и народных средств для лечения и профилактики заболеваний. Рассмотрим подробнее состав и свойства растения, пользу и возможный вред, а также предложим несколько народных рецептов.

Польза свёклы обусловлена её богатым химическим составом, в котором присутствуют минералы, витамины, незаменимые аминокислоты, жирные омега-3 кислоты и прочие важные для организма микро- и макроэлементы. Уникальность состава свёклы в том, что в таком сочетании и количестве эти элементы не встречаются больше ни в одном продукте!

Таблица пищевой ценности сырой свёклы на 100 г

В состав сырой свёклы входят витамины групп A, B, C, E, K, PP, а также полезный для печени бетаин, который и придаёт корнеплоду характерный цвет.

Макроэлементы в свёкле представлены:

• калием;
• магнием;
• кальцием;
• натрием;
• фосфором.

Микроэлементы в свёкле:

• железо;
• цинк;
• марганец;
• медь;
• селен.

Варёная или сырая?

Разница в составе варёной и сырой свёклы невелика, но всё же она есть. Утверждение о том, что в результате термической обработки «уходит» большинство полезных компонентов, - неправда. В процессе варки разрушаются только три витамина: С, B5 и B9, остальные полезные вещества сохраняются почти в полном объёме.

С другой стороны, при варке свёклы разрушаются твёрдые растительные волокна - клетчатка, переваривать которую желудку особенно трудно, поэтому варёная свёкла, в отличие от сырой, подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.

Споры о том, в каком виде лучше есть свёклу, ведутся до сих пор, и мы лишь укажем на то, что при употреблении в разумных количествах и сырая, и варёная свёкла позитивно влияют на здоровье.

Полезные свойства

Свёкла оказывает многостороннее благотворное действие на организм :

• Клетчатка и органические кислоты в составе корнеплода нормализуют работу кишечника, стимулируя его перистальтику и регулируя обменные процессы. Также они усиливают выработку желудочного сока и улучшают аппетит.
• Свёкла - хорошее слабительное средство и естественный «чистильщик», помогающий вывести из организма гнилостные бактерии, плохой холестерин, радионуклеиды, соли тяжёлых металлов и прочие вредные вещества. Всё это делает свёклу незаменимым помощником при хронических запорах и проблемах с пищеварением.
• Бетаин в составе свёклы позитивно влияет на работу печени, почек и улучшает кровообращение. Употребление свёклы укрепляет стенки капилляров, снижает артериальное давление, препятствует возникновению тромбов, освежает цвет лица. Свёкла помогает в профилактике атеросклероза, остеопороза, болезни Альцгеймера, заболеваний сердца и глаз, а также инсультов.
• Природные антиоксиданты и витамины в составе корнеплода помогают эффективнее противостоять стрессам и укрепляют иммунитет, а высокое содержание кальция и других минералов благотворно влияет на состояние костей, работу нервной и мышечной систем. Усваиваемые углеводы свёклы восполняют энергию и дают силы организму.
• Пигмент бетацианин в составе свёклы противостоит развитию раковых клеток.

Для женщин (в том числе при беременности и грудном вскармливании)

Свёкла улучшает самочувствие во время менструаций, смягчая симптомы и помогая легче перенести критические дни. Также этот корнеплод хорошо воздействует на половую активность и рекомендован тем, кто собирается заводить детей.

Многие специалисты рекомендуют есть сырую свёклу тем, кто хочет похудеть, так как бетаин и клетчатка помогают сжигать жиры и ускоряют метаболизм. В сочетании с низкой калорийностью и высокой питательностью они делают свёклу прекрасной составляющей практически любой диеты.

Особенно полезна свёкла женщинам во время беременности. Фолиевая кислота, входящая в её состав, отвечает за правильное развитие плода и защищает от появления врождённых дефектов, а слабительный эффект помогает при запорах, которым беременные нередко подвержены. Единственное предостережение - с осторожностью употребляйте свёклу при беременности, если у вас пониженное давление!

Употребление свёклы в период грудного вскармливания помогает маме быстрее восстановиться после родов, а ребёнок через молоко получает жизненно важные микроэлементы. Но чтобы убедиться, что маленький организм хорошо воспринимает новый продукт, вводите его в меню постепенно и начните с легче усваиваемой варёной свёклы.

Для детей

Мнения специалистов насчёт введения в детское меню сырой свёклы расходятся. С одной стороны, свёкла помогает укрепить иммунитет и снабжает ребёнка полезными для роста веществами, а слабительный эффект способствует нормализации стула при запорах, с другой в сырой свёкле содержатся нитраты, которые могут привести к отравлению. Поэтому детям лучше давать варёную свёклу в составе овощных пюре или разбавленный водой свекольный сок, начиная с 8–9 месяцев.

Особенности употребления

При диабете и гастрите

Свёкла имеет высокий гликемический индекс, однако это не значит, что её нельзя употреблять при диабете. Если придерживаться рекомендаций, от сырой свёклы можно получить только пользу. Специалисты рекомендуют при сахарном диабете второго типа употреблять в день не больше 50 г сырой свёклы, а вот свекольный сок при этом заболевании противопоказан.

Твёрдые волокна сырой свёклы представляют трудность для усвоения и увеличивают уровень кислотности. При гастрите это может быть опасно, поэтому сырую свёклу не стоит есть без консультации с врачом!

Можно ли есть ежедневно?

Итак, сырая свёкла имеет массу полезных свойств, но как часто её можно есть и в каких количествах? Тут следует отталкиваться от утверждения, что польза любого продукта заканчивается там, где начинается переедание. Специалисты считают, что оптимальная суточная доза сырой свёклы составляет около 250 г. При этом лучше постепенно вводить её в рацион, чтобы желудок привык к нагрузке. Нет информации о вреде каждодневного употребления, если придерживаться этой дозировки.

Почему сырая свёкла может щипать горло?

Людей, который пробуют сырую свёклу или свекольный сок в первый раз, может смутить першение и щипание в горле после употребления корнеплода. Это связано с наличием в свёкле хлора, который может оказывать раздражающее воздействие на слизистую. Бояться тут нечего, если щипание быстро проходит и не сильно вас беспокоит. Как правило, это реакция на «знакомство» с продуктом. Но если першение носит выраженный характер, ощущается жжение в носоглотке - это может быть признаком аллергии.

Народные рецепты

Существует множество народных рецептов на основе свёклы, помогающих справляться с различными заболеваниями. Чаще всего используется сок сырой свёклы. Общие рекомендации при его употреблении следующие:

• прежде чем прибегать к методам народной медицины, стоит проконсультироваться с врачом;
• свежевыжатый свекольный сок может вызвать спазм сосудов, поэтому дайте ему прежде настояться в холодильнике хотя бы в течение часа;
• используйте только свежие корнеплоды, не имеющие признаков гниения и порчи. Тщательно вымойте их, перед тем как будете выдавливать сок;
• с непривычки свекольный сок может вызвать головокружение, поэтому увеличивайте дозировку постепенно.

Для лечения псориаза

Для лечения псориаза можно сделать из сырой свёклы шарики. Для этого следует отжать из неё сок, в полученный жмых добавить порошок лаврового листа (1 ч.л. на порцию) и скатать небольшие шарики (размером с фасолину). Принимать нужно по 3–4 шарика за полчаса до еды 3 раза в день.

Также полезно прикладывать свежую свекольную кашицу к воспалённым участкам кожи 2–3 раза в день.

При эпилепсии

При эпилепсии можно закапывать один раз в день по 3–5 капель свекольного сока в каждую ноздрю.

Также можно приготовить коктейль из соков моркови (300 г), свёклы (60 г) и салата-латука (60 г). Выпивать этот коктейль нужно в количестве не менее 600 г каждый день.

C чесноком от запоров и насморка

Кроме того, сочетание свёклы и чеснока - хорошее средство при рините. Смешайте в равном соотношении морковный и свекольные соки, добавьте 5–6 капель чесночного сока и перемешайте. Закапывать надо в каждую ноздрю по 3–4 капли 3 раза в день.

Вред и противопоказания

1. Не следует употреблять сырую свёклу людям, имеющим проблемы с кишечником, склонным к изжогам, коликам и внутренним кровотечениям.
2. В некоторых случаях свёкла может вызвать различные аллергические реакции: отёк носоглотки, увеличение лимфоузлов и кожные высыпания.
3. При мочекаменных болезнях и почечной недостаточности свёкла и свекольный сок также не рекомендуются.
4. Свёкла содержит большое количество сахара, поэтому нежелательно употреблять её при ожирении.
5. Поскольку свёкла имеет выраженный слабительный эффект, её не стоит есть людям, страдающим поносом.
6. В корнеплоде и ботве сырой свёклы содержатся нитраты, способные вызвать отравление. По этой причине рекомендуется покупать свёклу, выращенную в экологически чистых местах.

Как и в случае с другими продуктами, вред сырой свёклы проявляется при неумеренном её употреблении. Если есть сырую свёклу, соблюдая рекомендации и внимательно отслеживая своё состояние, то о негативных последствиях говорить не придётся, вы получите только пользу!

Таким образом, сырая свёкла, помимо приятного вкуса, обладает рядом полезных свойств, что делает это растение необходимым в рационе любого человека, следящего за своим здоровьем и увлекающегося правильным питанием. Многолетняя история использования свёклы в народной медицине только подтверждает этот факт.