Kõrvas valmistatud 2 tüüpi kaladest. Klassikaline “must” kalasupp viinaga. Milline kala kalasupiks ei sobi?

Kalasupp õhtusöögilaual on alati väike pidu. Pole häbiasi külalisi hea kalasupiga kostitada. Ja kui perenaine proovib ja muudab selle originaalsemaks ning serveerib seda ka kaunilt, siis ei hakka keegi vastu. Kalasupi keetmiseks on aga vaja kunsti, tähelepanu ja ettevaatust: kui kala üle küpsetad, rikud selle maitse ja välimuse, kui aga ei keeda piisavalt, on ka halb.

Ühesõnaga, supp pole lihtne ettevõtmine. Kalasupi valmistamiseks on palju retsepte ja kuigi igal neist on oma fännid, on selle roa alus tavaline. Enne kui annate oma kulinaarsele kujutlusvõimele vabad käed, peate põhitõdedest kindlalt aru saama.

Kalasupi keetmine

Haki sibul ja petersell veega peeneks, keeda veidi ning seejärel lisa valmis kala, pipraterad, sool ja loorberileht. Küpsetamise lõpus võite panna kala koos juurtega ja vürtsidega. Kõrval tuleks lasta kaane all 20-30 minutit tõmmata. Taldrikule võid panna tüki võid ja värskelt hakitud ürte ning jahvatatud musta pipart. Kalasupiks sobivad nii väikesed kui suured kalasupp, eelistatavalt jõekala.

Haug lõhnab vahel nagu muda. Kuid selle kala maitse on suurepärane ja mis puudutab lõhna, siis selle saab kõrvaldada.

Koostis:

• haug - 800 grammi;
• kartul - 2 tükki;
• peterselli juur - kaks juurt;
• porgand - 1 tükk;
• sibul - 2 sibulat;
• värske roheline petersell - 1 kamp;
• või - valikuline;
• Vürtsid ja maitseained - maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Lõika juured väikesteks ribadeks, haki sibul peeneks, lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, pane peale tükeldatud haugi kala, vala peale köögiviljasoolvett, pane peale petersell, siis lisa vesi ja küpseta kuni kala on valmis. Küpsetamise lõpus lisa kõik maitseained, ka jahvatatud köömned. Supikaussides serveerimisel puista peale jahvatatud musta pipart ja maitsesta võiga.

5. Ukha meeskond

Kalasupp tuleb palju maitsvam, kui kala eelnevalt kergelt võis praadida. Pärast seda pange see kastrulisse koos hakitud peterselli ja tilli, õhukeselt viilutatud porgandi ja sibulaga, lisage soola, lisage vesi ja pange madalale kuumusele.

Vedelik peaks kala katma 8-10 cm Küpseta ilma kaaneta, segamata. Eemaldage vaht ettevaatlikult, et kala mitte purustada. Keetmise lõpus lisa loorberileht ja vürtspipar. Väikesed kalad võib kurnis eelnevalt läbi keeta, suurematele kalatükkidele puljongiga peale valada. Kalavalik vastavalt maitsele ja saadavusele.

6. Kalasupp

Seda kalasuppi on kõige parem keeta värskelt püütud kalast tulel.

Toote koostis:

• kala - 2 kilogrammi;
• sibulad - 1,5 tk;
• apelsini juurvili - 2 tk;
• teravili - pool klaasi;
• kartul - 200 grammi;
• tomatid - 4 tomatit;
• magus pipar - 2 tükki;
• kõik rohelised - vastavalt retseptile või teie maitsele;
• purustatud seapekk - 2 teelusikatäit;
• maitseained ja erinevad köögiviljad - teie äranägemisel.

Kaluri kalasupi keetmine

Lõika kartulid suurteks kuubikuteks ning porgand ja paprika väga õhukesteks ribadeks, haki sibul peeneks, tomatid poolringideks. Ja nüüd pestud hirss, hakitud till ja petersell. Soola kala, kõigepealt suured tükid ja siis väikesed ja seejärel väikesed tükid, lisa vesi ja pane tulele, kuid tuli peaks olema madal.

Keetmisel koori vaht ära. Enne keetmise lõppu lisa purustatud vana seapekk, loorberilehed ja pipraterad. Soovitav on ka väike tüümiani “bukett”, mis tuleb kohe pärast kalasuppi tulelt tõstmist eemaldada, muidu tapab kõik lõhnad. Kalasupp tuleks keeta. Serveeri küüslauguga riivitud värske leivaga. Küüslauku võib ka kõrva pista. Serveeri taldrikule värskeid magus- ja mõrupaprikaid, tomateid, tilli, peterselli ja kõike muud komplekti kuuluvat.

Mulle meeldib kala püüda ja kalasuppi keeta, nii et retsepte tuleb veel.

Koostis:

• kala (lõhepea) - 1 tükk;
• meriahven (ilma peata) - 1 rümp;
• petersell - 1 kamp;
• till - 1 kamp;
• roheline sibul - 1 kamp;
• sibul (keskmise suurusega) - 2-3 tükki;
• kartul (keskmise suurusega) - 5-6 tükki;
• värsked tomatid - 3 tükki;
• loorberileht - 3-4 tk;
• piment (herned) - maitse järgi;
• jahvatatud valge pipar - maitse järgi;

Kõige maitsvam supp. Samm-sammult retsept

1. Valage vesi suurde kastrulisse (umbes pool selle mahust) ja visake meie kalad sinna.
2. Nõuanne: et kalasupp oleks väga maitsev ja rikkalik, soovitan seda keeta kala peast. Ja lõhepea on ka väga lihane ja maitsev, nii et sellest saab suurepärase kalasuppi.
3. Esmalt tuleb kala ette valmistada. Puhastame pea hoolikalt järelejäänud soomustest, loputame hästi jooksva vee all ja eemaldame lõpused. Kui lõpuseid ei eemaldata, on puljong hägune ja mõru. Väike meriahvena rümp (ilma peata), samuti soomustest puhastatud, hästi pestud (eriti seest) ja tükkideks lõigatud.
4. Asetage paksud ürdivarred (till ja petersell) kastrulisse, katke kaanega ja laske keema tõusta.
5. Kui kala on veidi küpsenud, tõsta pann tulelt ning tõsta kalapea ja rohelised varred eraldi taldrikule. Jätame ainult lõhnava kalapuljongi ahvenatükkidega.
6. Koori sibulad, tükelda need parajalt suureks (6-8 tükiks) ja prae täiesti kuival pannil pruuniks. (Imiteerime tulel praadimist).
7. Tõsta pann koos kalaleemega tulele ning lisa kooritud ja tükeldatud kartulid.
8. Seejärel lisa pannile sibul.
9. Vürtse praeme ka kuival pannil: loorberilehed ja pimentherned (mitu hernest). Kui lehed ja pipraterad tumenevad, lisa need pannile koos kalasupiga.
10. Lisa oma maitse järgi jahvatatud valget pipart. Kuid ka tavalisem jahvatatud must pipar töötab suurepäraselt.
11. Jätkame omatehtud kalasupi keetmist, kuni kartulid on valmis. Kui kartulid muutuvad pehmeks, võime lugeda, et supp on peaaegu valmis.
12. Nüüd prae jämedalt hakitud värsked tomatid kuival pannil pruuniks. Tomatid tuleb küpsetamise lõpus sisse visata, et need säilitaksid oma kuju ja erksa maitse (see on see, mis mulle selle kalasupi retsepti juures kõige rohkem meeldib). Kui tomatid on üle küpsetatud, muutuvad need pehmeks ning kaotavad oma värske maitse ja värvi.
13. Asetage valmis tomatid kastrulisse.
14. Kata pann rammusa kalasupi, tomatite ja kartulitega kaanega.
15. Lülitage kuumus välja ja laske 10-15 minutit tõmmata.
16. Vahepeal valmistage rohelised.
17. Haki peeneks roheline sibul, petersell ja tillilehed.
18. Hakitud rohelisi me pannile ei viska, vaid paneme need portsjonite kaupa taldrikule koos kalasupiga. Nii ei kaota see oma erksat värvi ja imelist aroomi.
19. Kui kalapeas on liha (nagu minu puhul), siis puhastame selle luudest ja paneme taldrikutele koos kalasupiga.
20. Vala maitsev kalasupp kartulite ja tomatitega portsjonitena taldrikutele, puista peale hakitud ürte ja serveeri.

See osutub väga maitsvaks, kui kalasuppi serveerida kuumalt: värske leiva või pitaleivaga. See osutub rikkalikuks, aromaatseks ja säravaks. Kalatükid kerges puljongis köögiviljadega, õrn suitsuvarjund - maitsev. Kindlasti valmista oma köögis kalasupp kartuli ja tomatiga. “Väga maitsev” veebisaidi meeskond soovib teile head isu.

Kõige maitsvam kalasupp tuleb muidugi värskelt püütud kalast. Ja kõige parem on seda seal tulel küpsetada. Kuid kahjuks see alati ei õnnestu. Ja see pole oluline, nüüd ütleme teile, kuidas kodus kalasuppi õigesti valmistada.

Kuidas kodus kalasuppi valmistada?

Koostis:

• koha (pea, saba, uimed);
• kartul - 200 g;
• sibul - 130 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• porgandid - 200 g;
• väike - 1 tükk;
• sool;

Ettevalmistus

Valage pannile 2 liitrit vett, lisage veidi soola ja lisage vürtsid. Hästi sobivad must ja piment, nelk, koriander ja loorberilehed. Lõika kooritud porgandid poolringideks, koori sibul ja lõika pealt risti umbes 1 cm sügavuselt. Asetage sibul, porgand ja terve sellerijuur keevasse vette. Keeda veerand tundi ja lisa seejärel kuubikuteks lõigatud kartulid. Kui sibul on küpsenud, eemalda see pannilt. Keeda kartuleid umbes 10 minutit, seejärel lisa haugi pestud pea, saba ja uimed. Keeda umbes 20 minutit madalal kuumusel. Seejärel purusta kalasupp hakitud ürtidega ja lase 10 minutit tõmmata.

Kuidas valmistada lõheharjadest maitsvat kalasuppi?

Koostis:

• lõheharjad - 500 g;
• sibul - 120 g;
• kartul - 300 g;
• sool;
• porgandid - 170 g;
• Loorberileht;
• rohelus;
• pipar.

Ettevalmistus

Lõika kooritud kartulid kuubikuteks. Haki sibul peeneks. Lõika porgandid ringideks. Haki rohelised peeneks. Asetage kartulid, sibul ja porgand kastrulisse ning täitke see kõik külma veega. Küpseta kuni valmis umbes 20 minutit. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa lõheseljad. Lõika tükkideks, seejärel lisa soola ja pipart, lisa loorberileht ja küpseta veerand tundi. Kõige lõpus lisa hakitud ürdid, keera kuumus maha ja lase kalasupil kaane all tõmmata.

Kuidas keeta jõekaladest kodus maitsvat kalasuppi?

Koostis:

• vesi - 3 liitrit;
• sibul - 200 g;
• jõekala - 2 kg;
• porgandid - 180 g;
• kartul - 400 g;
• viin - 30 ml;
• pimentherned - 4 tk;
• sool;
• värskelt jahvatatud pipar;
• loorberileht - 2 tk;
• rohelus.

Ettevalmistus

Peske kala, puhastage see, rookige see välja ja eemaldage lõpused. Kui kasutatud kala on suur, siis lõigake see tükkideks ja kui see on väike, võite selle jätta terveks. Asetage umbes 1/3 kalast pannile ja täitke see külma veega. Pärast keetmist eemalda ettevaatlikult kogu vaht, lisa veel 1/3 kalast ja toores kooritud sibul. Keeda madalal kuumusel 15 minutit, koori ka vaht. Seejärel lisa ülejäänud kala ja lase uuesti keema tõusta. Soola kalasupp, keeda umbes 20 minutit, koori vaht ära. Eemalda kala ja sibul lusikaga puljongist. Kurna puljong läbi marli. Asetage uuesti tulele ja laske keema. Lisa puljongisse tükeldatud kartul, õhukesteks viiludeks lõigatud porgand, loorberilehed ja pipraterad ning keeda tasasel tulel umbes 15 minutit. Seejärel lisa kalafilee, vala juurde viin. Veel 2 minuti pärast lisa hakitud till, pipar ja maitse järgi soola. Lülitage pliit välja, laske kalasupil haududa ja serveerige see 15-20 minuti pärast lauale.

Koostis:

Ettevalmistus

Kartulid lõikasin suurteks kuubikuteks, porgandid ringideks. Haki sibul peeneks. Peseme kala hästi, eemaldame soomused ja lõikame osadeks. Keeda vesi, aseta sinna valmis köögiviljad, kala, loorberileht ja piment. Aja see kõik keema, alanda kuumust ja keeda umbes pool tundi tasasel tulel. Seejärel lisa maitse järgi soola ja pipart. Serveeri kalasupp hakitud tilliga üle puistatuna lauale.

Arvatakse, et õiget kalasuppi oskavad valmistada vaid tõelised kalamehed. Kaasaegsed koduperenaised teavad aga juba kõiki kulinaarseid saladusi ja on valmis oma leibkondi selle supi erinevate versioonidega rõõmustama. Makrelli, ristikarpkala, hõbekarpkala ja tuura päid või korjuseid kasutades saate pidevalt uut tüüpi kalasuppi.

Mille poolest erineb kalasupi retsept kalasupist?

Tasub eristada roogasid nagu kalasupp ja kalasupp. Esimesel juhul on see esimene roog, mis sisaldab lõhet, lõhet, turska või mõnda muud kala. Lisaks saate suppi valmistada teraviljade, köögiviljade, maitseainete, koore ja muu lisamisega. Kui igapäevaelus ajavad inimesed neid roogasid sageli segamini, siis heades restoranides eristatakse rangelt retsepte, sest kalasupi originaalne unikaalne maitse on killuke vene rahva kultuurist.

Vene köögi traditsiooniline roog valmistatakse tavaliselt värskest või elusast kalast (mõnikord ka loodusest). Sellest saadakse rikkalik, kleepuv puljong. Tihti valmistatakse jõekalasupi valmistamiseks väikeseid rüppe, ahvenaid või latikat, misjärel lisatakse puljongile põhiliigi tükid: haug, tuulehaug või tatt. Klassikaline toiduvalmistamisviis hõlmab jõeelanike kasutamist, kuid värske meriforelli, coho lõhe või pollockiga saate ka maitsva ja originaalse roa.

Kuidas kalasuppi keeta

Tõeline kõrv peaks olema läbipaistev, aromaatne, rikkalik. Ebameeldiv kalamaitse või üleküpsenud tükid on selle roa puhul vastuvõetamatud. Lisaks põhikomponendile lisatakse sibulat, kartulit, mõnikord ka porgandit ja hirssi. Maitseainetega tuleks olla ettevaatlik, et mitte katkestada põhikoostisosa aroomi ja spetsiifilist maitset. Küpsetusaeg sõltub peamisest koostisosast (8-15 minutit, kui kala on merekala, 20-30 minutit, kui see on jõekala). Kalasuppi on soovitav serveerida riisikookide, musta leiva või kulebjakaga. Keedetud tükid jaotatakse ühtlaselt taldrikutele.

Lõhest

Punane kalasupp on maitselt väga õrn ja pidulik. Valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• supikomplekt (pea, hari, uimed, saba);
• filee - 300 g;
• kartul - 3 tk;
• sibul - 2 tk;
• till, basiilik, seller (juur);
• tomat - 1 tk;
• porgandid - 1 tk.

Kuidas kalasuppi valmistada:

1. Kõik supikomplekti osad pestakse hästi, lõpused eemaldatakse peast ja puljong pannakse keema.
2. Pärast puljongi keemist lisage nõusse tükeldatud porgandid, ürdid ja maitseained.
3. Hoia pliidil pool tundi ja kurna.
4. Lisa lõhe tükid.
5. Küpseta 10 minutit.
6. Koori ja tükelda kartulid, haki sibul ja tomat peeneks.
7. Lisa pannile kõik koostisosad.
8. Oodake 15 minutit.
9. Enne serveerimist on soovitatav seista 20 minutit.

Klassikaline kõrv

Selle ainulaadse roa jaoks on palju uusi retsepte, kuid tänapäevased kokad ei unusta peamist kalasupi valmistamise viisi. Selleks vajate järgmisi tooteid:

• värske ahven – 1 kg;
• porgandid - 1 tk;
• viin - 50-80 ml;
• sibul - 2 tk;
• kartul - 5 tk;
• õli - 1 lusikas.

Kuidas kalasuppi valmistada:

1. Kooritud ja tükeldatud kartulid ning koorega sibulad lisatakse keevasse vette.
2. Oodake 25 minutit.
3. Haki porgandid koos juurpeterselliga ja lisa kartulitele.
4. Küpseta 10 minutit.
5. Köögiviljade küpsemise ajal saate kala teha (puhastada, lõigata).
6. Lisa pannile vürtsid, sool ja ahvenatükid.
7. Oodake 15 minutit.
8. Lisage viin ja nõudke.

Roosast lõhest

On veel üks lihtne retsept, milles kasutatakse roosat lõhet. Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• supikomplekt (roosa lõhe osad: saba, pea, uimed);
• roosa lõhe - 300 g;
• kartul - 4 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• õli - 1 lusikas.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda puljong supikomplektist koos vürtsidega.
2. Kurna vedelik, lisa tükeldatud kartulid.
3. Küpseta 5 minutit.
4. Lisa ettevalmistatud roosa lõhe tükid.
5. Haki sibul ja porgand, prae, lisa pannile.
6. Kui see keeb, lülitage see välja.
7. Enne serveerimist jäta 20 minutiks seisma.

Haugi kalasupp

See roog kaunistab teie igapäevast või pühadelauda. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kala - 500 g;
• kartul - 5-6 tk;
• sibul - 1 tk;
• või - 50 g;
• sidrun - ½ osa;
• vürtsid.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Nad puhastavad kala, lõikavad ära pea, uimed, saba ja jagavad selle kaheks osaks. Filee piserdatakse sidrunimahlaga.
2. Keeda haugi peast ja uimedest puljong (pane osad pada või pannile, lisa vesi, keeda 30 minutit).
3. Pese ja tükelda köögiviljad.
4. Porgand on praetud.
5. Kurna puljong.
6. Lisa köögiviljad.
7. Keeda nii palju kui vaja, et komponendid oleksid valmis. (Keemine ei tohiks olla liiga intensiivne).
8. 15 minutit enne küpsetamise lõppu lisa mitmeks tükiks lõigatud haugifilee.

Jõekaladest

Milliseid tooteid on vaja:

• värske kala - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• teravili (hirss, riis) - 50 g.

Kuidas süüa teha:

1. Väikesed kalad puhastatakse, roogitakse ja keedetakse 20 minutit.
2. Kurna puljong.
3. Suured kalad puhastatakse ja lõigatakse tükkideks.
4. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse peeneks.
5. Lisa puljongile kalatükid, teraviljad ja köögiviljad.
6. Küpseta 25 minutit.

Kuninglikult

Mida on retsepti jaoks vaja:

• kana supi jaoks - ½ osa;
• väike kala - 0,8 kg;
• haug – 0,5 kg;
• karpkala – 0,5 kg;
• viin - 50 ml;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 4 tk;
• muna - 2 tk;
• piim - 0,3 l;
• jahu - 1 spl.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda kanapuljong, kurna, lisa väike kala.
2. Keeda, kuni kala on küps. Kurna.
3. Haugi ja karpkala rümbad puhastatakse, lõigatakse tükkideks ja keedetakse.
4. ½ tassi puljongit jahutatakse, segatakse vahustatud kanavalguga ja lisatakse pannile. (See on vajalik puljongi puhastamiseks ja läbipaistvaks muutmiseks).
5. Viiluta kartulid.
6. Porgand ja sibul tükeldatakse ja praetakse.
7. Lisa kõik koostisosad supile ja keeda.
8. Vala viina sisse, kui kuninglik kõrv on valmis.

Video: kuidas kodus ja lõkkel kalasuppi keeta

Kolmekordne, kahekordne, kuninglik, kaluri või maaroog - selle traditsioonilise roa valmistamiseks on palju retsepte. Paljud inimesed armusid kalasuppi selle spetsiifilise aroomi ja ainulaadse maitse tõttu, mida on raske millegi muuga võrrelda. Parim retsept selle supi valmistamiseks on aga tulel. Kui teate, kuidas kalasuppi õigesti keeta, saate oma pere selle suurepärase roaga regulaarselt rõõmustada. Allolevad videod aitavad koduperenaistel mõista, kuidas kodus ja tulel kalasuppi keeta.

Karpkalasupp

Kuidas valmistada kodus sägapeast kalasuppi

Kalasupi retsept lõkkel

Punase kalasupi keetmine

Tsaari kõrv

Teie kalavalik kalasupi valmistamisel on praktiliselt piiramatu. Kasutada saab nii jõekalu (ahven, ristikarp, karpkala, karpkala, tuulehaug, karpkala, haug, rüblik) kui ka mereelukaid (tursk, lõhe, lõhe, hiidlest, meriahven, roosa lõhe, tšumm). Ja veel, on kalaliike, millest kalasuppi keeta ei soovitata – need on särg, särg, latikas, särg, jäär, makrell ja heeringas. Mida värskema kala valite, seda parem on teie supi maitse. Kõige maitsvam kalasupp tuleb värskelt püütud kalast.

Tuleb meeles pidada, et keskne koht kõrvas on kalale, samas kui juurvilju, puljongit ja vürtse tuleks jätta minimaalseks – need on mõeldud vaid kala maitse rõhutamiseks ja esiletoomiseks. Kuigi iga innukas kalur ütleb teile, et kui teil on elus kala, pole teil seda isegi vaja – värskel kalal on juba ületamatu maitse. Kalasuppi valmistatakse traditsiooniliselt 2-4 kalaliigist. Tavaliselt tehakse seda kahes etapis – esmalt valmistatakse väikestest kaladest rikkalik puljong, mis seejärel eemaldatakse ja seejärel asetatakse suurte kalade tükid kõrva. Sel juhul ei pea te väikseid kalu puhastama ega rookima, vaid lihtsalt loputage need hästi, mähkige marli sisse ja siduge kinni - nii on teil pärast puljongi valmistamist mugav kala eemaldada. Suured kalad tuleks puhastada, rookida ja tükkideks lõigata. Teine võimalus kalasupi kaheastmeliseks valmistamisel on esmalt keeta kala kõrvalsaadustest puljong, seejärel need eemaldada, puljong kurnata ja lisada kalafileed. Kui kalas on palju luid, on soovitatav saadud puljong kurnata. Ärge eemaldage kalalt pead ega uimed, kuna need muudavad puljongi väga rikkalikuks.

Kalade pidevad kaaslased kõrvas on sibul, porgand ja kartul. Neid võib puljongile lisada kas tervelt (v.a kartul) või jämedalt hakituna. Kõige lihtsamad ürdid ja vürtsid supi jaoks on loorberilehed, musta pipraterad, piment ja petersellijuur. Koriander, estragon, safran ja ingver tõstavad suurepäraselt esile ka kala maitse. Kalasupile ei tohiks lisada ohtralt erinevaid koostisosi ja vürtse – nii võid kalamaitselise aroomi “uputada”. Keeda kalasupp madalal kuumusel ilma kaaneta, vältides intensiivset keemist. Kõrv peaks aeglaselt vajuma. Jälgi hoolega aega, et kala üle ei küpseks – tavaliselt valmib 10-20 minutiga. Et vabaneda mageveekaladele iseloomulikust mudalõhnast, võid mõni minut enne valmimist kalasupile lisada veidi sidrunimahla või viina.

Kalasupi valmistamisel pole oluline mitte ainult selle maitse, vaid ka roa välimus, mis mängib söödava mulje kujundamisel olulist rolli, seega on väga oluline, et puljong oleks läbipaistev. Selleks eemaldage pärast keetmist puljongilt vaht kindlasti. Kui puljong läheb siiski tumedaks, aitab olukorda parandada vahustatud munavalge – sega see puljongisse, lase keema tõusta, seejärel kurna puljong.
Kõrva soolatakse päris lõpus. Kui kalasupp on valmis, võid sinna panna tüki võid ja lasta kaane all 10-15 minutit tõmmata. Pärast seda valage kalasupp taldrikutesse, puistake peale hakitud ürte ja serveerige kõigi laua taha või lõkke ümber kogunute rõõmuks.

Alustame oma retseptivalikut traditsioonilise jõekalasupiga. Kõige maitsvam kalasupp pärineb jõeasukate röövliikidelt, nii et ahven, haug ja koha sobivad selle jaoks suurepäraselt.

Koostis:
1,5 kg jõekala,
1 sibul,
1 porgand,
4 kartulit,
3-4 loorberilehte,
10 tera musta pipart,
1 peterselli juur,
50 g võid,
50 ml viina,
tilli ja peterselli,
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika kala pea ja saba ära, eemaldades silmad ja lõpused. Puhasta filee, eemalda selg ja ribid. Asetage pea ja saba kastrulisse ja lisage 3 liitrit vett. Lisa pooleks lõigatud sibul, lase keema tõusta ja küpseta 10-15 minutit. Eemalda pannilt kalaosad ja sibul, lisa jämedalt hakitud kartul ja küpseta 10 minutit. Lisa tükeldatud porgand, petersellijuur, kalafilee tükid ja maitseained. Keeda umbes 10-15 minutit, seejärel lisa sool ja vala mudalõhna eemaldamiseks viina. Keeda veel umbes 2 minutit ja eemalda tulelt. Eemalda kalasupilt loorberileht, lisa või, puista peale hakitud ürte ja serveeri.

Väikeste kalade olemasolu ei ole põhjus ärritumiseks. See on suurepärane võimalus valmistada maitsvat kalasuppi.

Väike kalasupp

Koostis:
1 kg väikest kala,
1 sibul,
1 porgand,
3 kartulit,
100 g hirssi,
1 petersell või selleri juur,
6-7 hernest vürtspipart,
4 loorberilehte,
rohelised sibulad,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:
Roolige ja peske väikesed kalad, seejärel mässige marli tükki. Valage pannile 2,5 liitrit vett, asetage marli vette, kinnitades selle otsa pannile. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 15 minutit. Eemalda kala ja lisa puljongile tükeldatud kartul, õlis praetud sibul ja porgand, juured ja maitseained. Küpseta 10 minutit. Lisa pestud hirss ja keeda umbes 10 minutit, kuni kartul on pehme. Eemalda kalasupist juured, loorberilehed ja pipraterad. Eralda kala luudest, pane puljongisse ja puista kalasupp hakitud rohelise sibulaga.

Koostis:
500 g punast kala,
3-4 kartulit,
1 sibul,
1-2 porgandit,
8 musta pipart
3 loorberilehte,
tilli või peterselli,
jahvatatud koriander,
soola.

Ettevalmistus:
Pane jämedalt hakitud köögiviljad kastrulisse ja vala peale 2,5 liitrit vett. Keeda pärast keetmist 15 minutit. Lisa portsjoniteks lõigatud kala, loorberileht ja pipraterad. Keeda umbes 10 minutit madalal kuumusel, eemaldades vahu. Soola kalasupp, lisa jahvatatud koriander, puista peale hakitud ürte ja keeda veel 2-3 minutit. Eemalda vürtsid, lase kalasupil 10 minutit kaane all tõmmata ja serveeri.

Mõned kalurid usuvad, et kõige maitsvam ja rikkalikum kalasupp saadakse ainult siis, kui puljong on valmistatud kalapeadest. Kutsume teid kasutama meie järgmist retsepti ja veenduma selles.

Kalapeasupp

Koostis:
3 suurt kala pead,
200 g kalafilee,
3-4 kartulit,
1 sibul,
1 porgand,
100 g hirssi,
4 loorberilehte,
5 hernest vürtspipart,
soola ja jahvatatud musta pipart,
rohelus.

Ettevalmistus:
Puhastage pead sisikonnast ja lõpustest, seejärel loputage korralikult ja asetage 2 liitri veega kastrulisse. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära, alanda kuumust ja hauta 15-20 minutit. Eemaldage pead puljongist ja asetage kõrvale. Kurna puljong. Kui pead on jahtunud, võta need lahti ja pane liha koos tükkideks lõigatud kalafileega puljongisse. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul, hakitud sibul ja porgand (soovi korral võib neid eelnevalt õlis kergelt praadida), pestud hirss, loorberileht ja vürtspipar. Kuumuta keemiseni ja hauta umbes 15 minutit, kuni kartul ja terad on läbi küpsenud. Valmis kalasupp soola, puista peale musta pipart ja hakitud ürte.

Ka kalasuppi valmistades võib perenaistele appi tulla multikeetja. Kasutage seda tehnoloogia imet ja vaadake, kui suurepärane võib lõpptulemus olla.

Koostis:
500 g kala,
1 sibul,
1 porgand,
5 kartulit,
6 hernest vürtspipart,
3 loorberilehte,
rohelus,
soola.

Ettevalmistus:
Puhastage kala soomustest, rookige see välja ja eemaldage lõpused. Loputage hästi ja asetage multikookeri kaussi koos jämedalt hakitud köögiviljade ja vürtsidega. Täitke veega kuni märgini "Maksimaalne" ja seadke režiim "Kustutamine". Umbes pooleteise tunni pärast on kõrv valmis. Soola kalasupp maitse järgi ja puista peale hakitud ürte.

Ja kokkuvõtteks soovitame teil valmistada klassikalisele kalasupile ebatavalise alternatiivi - Soomes ja Karjalas populaarse nn piimakalasupi. Nendes riikides nimetatakse seda rooga “kalakeitto” ja seda saab valmistada ka valgest kalast - peaasi, et sellel oleks vähem luid. Soomes peetakse piimasuppi oma lihtsusele vaatamata pidulikuks roaks. Soovitav on lasta supil 24 tundi tõmmata.

Koostis:
500 g punast kala (lõhe, lõhe või roosa lõhe),
1 suur sibul,
2 kartulit,
1 liiter vett,
500 ml piima või madala rasvasisaldusega koort,
40 g võid,
1 spl jahu,
5 tera musta pipart,
2 loorberilehte,
soola ja jahvatatud musta pipart,
tilli rohelised.

Ettevalmistus:
Lõika kala tükkideks, lisa vesi, lisa pool kooritud sibulat, musta pipraterad ja loorberileht. Valmista kalapuljong, keetes kala 10 minutit. Valmis puljong soola, eemalda sibul ja loorberileht. Eemaldage kala ja asetage see kõrvale. Jahutage ja lõigake tükkideks, eraldades luudest.
Lisa puljongile tükeldatud kartulid ja keeda umbes 15 minutit. Prae ülejäänud pool sibulast võis (20 g) ja lisa supile. Sega piim või koor jahuga ja vala hoolega segades vähehaaval supi sisse. Lisa kalatükid ja küpseta veel 8-10 minutit. Puista valmis supp hakitud tilliga ja serveeri kuumalt.

Nagu näete, võib kalasupp olla nii erinev, kuid samas alati maitsev ja veetlevalt aromaatne. Kasutage meie näpunäiteid ja retsepte ning teie supp rõõmustab kindlasti kõiki, kes seda proovivad. Head isu!