Dolma lambalihaga viinamarjalehtedes. Dolma lambaliha Kbzhu ja koostisega kogu roa jaoks

Jahvatatud must pipar maitse järgi

Puljong lambaliha luudel - 1 spl.

Ettevalmistus

Lambaliha dolmat võib süüa iseseisva roana või külma eelroana. See on maitse asi. Sellele võid lisada ka oma lemmikkastme.

• 
  

  Kõigepealt peate valmistama hakkliha. Kavandatava retsepti kohaselt peate selleks lambaliha läbi hakklihamasina laskma, seejärel lisama jahutatud riisi, mis on eelnevalt keedetud. Järgmisena tuleks sibul koorida, pesta ja tükeldada koos ürtidega. Soovi korral võib sibula lasta ka läbi hakklihamasina.

• 
  

  Nüüd on viinamarja lehed ette valmistatud. Neid tuleks pesta pärast varre kõva osa mahalõikamist. Järgmisena tuleb pliidile panna pann vett, oodata keemiseni ja viinamarjalehed 1-2 minutiks vedelikku lasta.

• 
  

  Pärast seda peaksite rullid ise ette valmistama. Selleks asetatakse viinamarjaleht lauale, asetatakse sellele väike kogus hakkliha (võite viidata fotole) ja dolma mähitakse nagu tavalised kapsarullid. Kui viinamarjalehed on väga väikesed, asetatakse need kaheks tükiks kattuvalt, pakkides riisi ja lihatäidise.

• 
  

  Dolma tuleks panna kastrulisse väikeste külgedega ühes kihis, kuid tihedalt üksteise külge. Pealt võid kergelt soolata.

• 
  

  Järgmisena tuleb roog valada õliga ja täita puljongiga (see valmistatakse eelnevalt lambakontidest) või tavalise veega. Pärast seda katke kastrul kaanega ja hauta lambaliha dolmat madalal kuumusel 50–60 minutit. Kui rullid ujuvad, tuleks need katta suurusele vastava taldrikuga ja suruda raskusega (näiteks tassi veega) alla.

• 
  

  Dolma valmistamise ajal koori ja tükelda küüslauk. Asetage hapukoor või jogurt eraldi anumasse, lisage küüslauk ja segage hästi ühtlaseks massiks. Võite lisada ka hakitud ürte, näiteks koriandrit. Kaste on valmis.

• 
  

  Vahetult enne serveerimist peate viinamarjalehtedes oleva dolma üle kandma ühisele nõudele või üksikutele taldrikutele. Kastet võib serveerida kastmepaadis või valada roa ülaosale. Head isu!

KBJU ja koostis kogu roa jaoks

Dolma viinamarjalehtedes lambaga

Kui sulle lambaliha ei meeldi, võid selle asendada seguga: veiseliha + sealiha. Ja viinamarjalehed võib asendada kapsalehtedega. Klassikaline retsept nõuab aga lambaliha, rasvasabarasva ja marineeritud viinamarjalehti.

Sa vajad:

• - 200 g
• Lambaliha - 700 g
• Kurdyuk - 100 g
• Sibul - ½ sibulat
• Koriander - 4-5 oksa
• Petersell - 4-5 oksa
• kuum tšillipipar - 2 g
• Aurutatud riis - 80 g
• Sool - maitse järgi.

Dolma valmistamine:

1. Aja liha, rasvasaba ja sibul läbi hakklihamasina (keskmise suurusega grill).
2. Lisa hakklihale peeneks hakitud ürdid, tšillipipar ja toores riis. Sega hästi.
3. Asetage marineeritud viinamarjalehed keevasse vette ja keetke 3-4 minutit, seejärel tühjendage vesi ja kuivatage lehti veidi. Klopi lehti supilusikaga nii, et neil ei oleks väljaulatuvaid veene. Lehed peaksid olema tasased.
4. Vormi hakklihast kotlet (20 g) ja aseta see viinamarjalehe keskele.
5. Murra lehe alumine serv kokku ja kata sellega hakkliha.
6. Mähi hakkliha, keerates kotletti ettepoole ühte kihi lehe sisse, seejärel suru viinamarjalehe külgmised servad, rulli kotlett ettepoole, keerates kõik lehe väljaulatuvad osad sissepoole.
7. Vooderda panni põhi viinamarja- või kapsalehtedega (et dolma ei kõrbeks). Aseta lehtedele dolmarullid (üsna tihedalt).
8. Kata dolma ülaosa tasase taldrikuga, lisa vesi ja aseta taldrikule raskus (näiteks veepurk).
9. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumus madalaks, hauta tasasel tulel 40-50 minutit.

Head isu!

Kirjeldus

Lihtne idamaine roog, mis meenutab väga meie tavalisi kapsarulle. Nende kahe roa maitse on aga täiesti erinev ainult seetõttu, et kapsarullid valmistatakse kapsaga ja dolma viinamarjalehtedega. Marineeritud viinamarjalehtede valmistamiseks on ka eraldi retsept, mille leiate lihtsalt meie kodulehelt. Poest saab osta ka lehti dolma jaoks. Neid müüakse purkides, pakituna väga paksudesse rullidesse.

Samm-sammuline retsept rammusa lambaliha dolma valmistamiseks viinamarjalehtedes koos fotoga ütleb teile, kuidas seda idamaist ebatavalist rooga kodus kõige lihtsamal viisil valmistada. Dolma pakitakse peaaegu samamoodi nagu kapsarullid. Roa jaoks valmistame hakkliha lambalihast riisi, tomatipasta ja maitseainetega.

Dolma osutub uskumatult õrnaks ja isuäratavaks; saate seda küpsetada suurtes kogustes ja serveerida nii kuumalt kui ka külmalt. See roog on iseseisev, nii et see ei nõua täiendavaid lisandeid, saate seda mitmekesistada ainult erinevate vürtsidega.

Hakkame õhtusöögiks valmistama dolmat lambalihaga.

Koostisained

• 
  (3 spl.)
• 
  (1 spl.)
• 
  (500 g)
• 
  (1/2 tl)
• 
  (1 spl.)
• 
  (3 nelki)
• 
  (500 g)
• 
  (100 g)
• 
  (1 arvuti.)
• 
  (2 tk.)

Toiduvalmistamise sammud

Kui ostsite värskeid viinamarjalehti, peate need enne peamist toiduvalmistamist keema. Selleks asetage lehed sügavasse suurde kastrulisse, täitke need veega ja ajage vedelik keema. Keeda viinamarjalehti 15 minutit, seejärel tõsta need jääveega kaussi, et need ei kaotaks oma struktuuri. Marineeritud lehti tuleb keeta 1-2 minutit.



Peseme värske lambaliha tüki külmas vees, kuivatame paberrätikuga ja jahvatame hakklihamasinas. Asetage hakkliha sügavasse kaussi, lisage läbi pressi kooritud ja pressitud küüslauguküüned. Koostisainetega kaussi lisame ka määratud koguses tomatipastat või -kastet, peeneks hakitud sibulat ning maitse järgi soola-pipart. Segage koostisained hoolikalt. Lisa kaussi pool klaasi külma vett ja põhjalikult pestud riis. Sega dolma jaoks paks lambahakkliha.



Kuivatame jahtunud viinamarjalehti veidi ja hakkame liha neisse mähkima. Asetage esimene viinamarjaleht kuivale puhtale tööpinnale, asetage lusikatäis valmis hakkliha põhjale lähemale, keerake kõigepealt alumine osa, seejärel küljed ja alles pärast seda keerake see korralikult rulli. Teostame need manipulatsioonid kõigi ülejäänud koostisosadega.



Aseta lambaliharullid sügava kastruli või panni põhja, täida need täielikult veega, lisa vette võitükid. Küpseta dolmat 10-15 minutit, kuni see on täielikult keedetud.



Tõsta valmis roog portsjonitega taldrikutele ja serveeri kuumalt koos sidruniviiludega. Dolma lambalihaga viinamarjalehtedes on valmis.



Head isu!

Pese lehti. Asetage need veega kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja küpseta viinamarjalehti 15 minutit. Seejärel jahutage need külmas vees.

Sega kausis purustatud küüslauk, lambahakkliha, tomatikaste ja hakitud sibul. Sool, pipar pipraga ja tavaline must pipar. Lisage 50 ml vett. Sega kõik läbi.

Võtke üks viinamarjaleht. Asetage see lauale. Aseta lehe keskele supilusikatäis hakklihatäidist. Ja mähkige see hoolikalt.

Asetage dolmad kastrulisse, lisage neile või. Küpseta umbes 10-15 minutit. Dolmat serveeritakse sidruniviiludega.

Koostisained

• Pikateraline riis - 3 tassi
• Jahvatatud piment - 1 spl. lusikas (ilma slaidita.)
• Lambahakkliha - 500 grammi
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• Tomatikaste - 1 tass
• Küüslauk - 2 nelki
• Viinamarja lehed - 500 grammi (värsked või konserveeritud.)
• Või - ​​100 grammi
• Sibul - 1 tk
• Sidrun - 2 tükki
• Sool - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Peamised koostisosad:
Liha, lambaliha, hakkliha

Märge:
Kui leidsite selle hämmastava retsepti, on teil suurepärane maitse. On aeg näidata ümbritsevale maailmale, et olete võimeline ja omate teadmisi, kuidas valmistada Dolma lambalihast. Kõigepealt kaaluge selle roa jaoks vajalike koostisosade kogu koostist. See leht tutvustab klassikalist viisi lambaliha Dolma valmistamiseks kodus. See on üsna lihtne retsept selle kulinaarse toote valmistamiseks, millele on lisatud iga etapi üksikasjalik kirjeldus ja üksikute toimingute fotod. Loodame, et teile meeldis valmistamine ja hindate hea meelega siin esitatud toiduvalmistamise retsepti ja jagate oma muljeid autoriga.

Kirjeldus:
Dolmat valmistatakse traditsiooniliselt kolme tüüpi hakklihast – sea-, veise- ja lambalihast. Pakun teile dolma valmistamise lihtsustatud versiooni lambahakklihaga. Teil on vaja noori viinamarja lehti.

Portsjonite arv:
3

Söögitegemise aeg:
1 tund 0 min

time_pt:
PT60M

Tulge meile külla, meil on väga hea meel teid näha!

Lambaliha dolma on Armeenia rahvusköögi populaarne roog. Armeenia köök on üks vanimaid Euroopas. Loomulikult pärineb siit selle suur populaarsus. Armeenia köögi põhijooned on täidis, peksmine ja suure hulga erinevate vürtside kasutamine toiduvalmistamisel. Mis omakorda kajastub loomulikult dolma retseptis.

Dolma retsepte on palju, kuid enamasti valmistatakse dolmat oma kodumaal lambalihast. Roa peamisteks koostisosadeks on lambaliha ja viinamarjalehed, mis loovad roa põhimaitse. Kuid dolma valmistamiseks on vaja ka muid koostisosi, millest see maitsev roog koosneb.

Dolma koostisained

• Viissada grammi lambaliha.
• Viinamarja lehed.
• Kolm küüslauguküünt.
• Tomatipasta.
• Vürtsid.
• Või.

Lambaliha dolma valmistamine

Esiteks valmistame lehed dolma jaoks ette. Miks panna värsked viinamarjalehed eelnevalt ettevalmistatud pannile ja täita need värske veega. Aseta pann koos lehtedega pliidile ja aja keema. Pärast vee keetmist keetke lehti umbes viisteist minutit. Kui võtate marineeritud viinamarjalehti, peate sel juhul neid küpsetama mitte rohkem kui kaks kuni kolm minutit. Seejärel paneme lehed külma vette, et need muudaksid oma struktuuri.

Järgmisena valmista hakkliha. Milleks võtta meie poolt eelnevalt ettevalmistatud lambaliha ja see läbi hakklihamasina väänata. Hakklihale lisame kooritud ja tükeldatud sibulad ning kooritud küüslauguküüned. Lisame siia ka soola, pipra ja tomatipasta. Koostisosade koguse valime vastavalt oma maitsele. Seejärel segage kõik hästi. Nüüd on hakkliha valmis.

Nüüd on aeg dolma koguda. Selleks pane meie valmistatud viinamarjalehed lauale ja mässi nendesse hakklihatükid. Teil ei pruugi esimesel korral õnnestuda, kuid vähese harjutamisega saate kõik õigesti, ärge kahelge. Ja nii mässime kogu hakkliha kõikidesse lehtedesse. Seejärel asetage valmis rullid panni põhja. Täida need veega, siia võid lisada ka veidi võid ja küpseta dolmat, kuni see on täielikult küpsenud. See on umbes viisteist minutit.

Tõsta valmis dolma taldrikutele ning lisa sidruniviilud ja oksake ürte. Dolma on väga toitev ja maitsev roog, seda võib serveerida nii kuumalt kui ka jahutatult. Naudi oma einet!