Kui kaua võib soolakala säilitada? Kuidas punast kala säilitada

Sulata kala, fileeri ja kasta segusse 3 spl soola ja 1 sl suhkrut. Hoida 2-3 päeva
allkorrusel külmikus. Kolmandal päeval saate süüa. Soolveele võib lisada ka pipart ja loorberilehte. Hoidke
pikk on ebasoovitav. Seetõttu on parem valmistada väikesed portsjonid. Kui kala on palju, siis hoidke seda sügavkülmas, aga mitte
see saab olema nii maitsev!

Soolakala kauplustes on üsna kallis toode. Milliste vürtsidega seda soolati ja kui värske oli soolamine, pole teada. Ise soolatud roosa lõhe on palju maitsvam kui ostetud, selle maksumus on odavam ja sellest võib saada pühadelaual tõeline delikatess. Pealegi pole seda üldse raske marineerida. Selleks on vaja ainult soola, suhkrut, vürtse ja maitseaineid. Allpool artiklis anname üldised soovitused ja retseptid roosa lõhe marineerimiseks kodus.

Soolamiseks sobib nii värske kui ka külmutatud roosa lõhe. Võite soolata punast kala, kas tervet rümba või lõigata väikesteks tükkideks, fileeks või praed. Ainus asi, mida peate meeles pidama, on see, et soolamise protsess, sõltuvalt valitud retseptist, võtab aega: soolatud kala hankimine võtab aega mitu tundi kuni päev.

Põhimõtteliselt pakutakse kauplustes külmutatud roosat lõhet, kuna see säilib väga madalal temperatuuril kauem. Võimalusi on ka tükeldatud kala jaoks, kuid hind on kõrgem. Võite võtta lõikamata kala, sest selle soolamiseks ettevalmistamine on lihtne.

Tõeliselt maitsva soolakala saab värskest roosast lõhest. Enne ostmist tuleks värske kala lõhn ja välimus üle kontrollida: peale vajutades peaks kala kiiresti endise kuju taastama ja meeldivalt lõhnama.

Kui ostsite külmutatud kala soolamiseks, peate selle esmalt sulatama. Sulatamiseks on parem jätta rümp ööseks külmkappi. Selle aja jooksul see sulab ja seda on lihtsam lõigata.

Sulatamine on lubatud toatingimustes (kui unustasite kala sügavkülmast välja võtta või ostsite külmutatud kala poest), jättes selle 2-3 tunniks lauale. Selle aja jooksul see sulab ja selle lahti lõikamine pole keeruline.

Kuidas roosat lõhet enne soolamist lõigata

Valmistamistehnoloogia enne soolamist on värske ja külmutatud kala puhul sama.

Pea, uimed ja saba lõigatakse ära. Kõhupiirkonda tehakse sisselõige ja kõik siseküljed eemaldatakse.

Seejärel pestakse rümp jooksva veega.

Kui soovite soolata ainult filee, peate tükeldatud kalalt naha eemaldama.

Lõigatud roosa lõhe tuleks uuesti külma veega üle loputada ja paberrätikutega korralikult kuivatada, et sinna vähem niiskust jääks.

Soolakala valmistatakse kuivalt ja märjana. Kuivversioon hõlmab ainult soola ja vürtside lisamist, märgsoolamise puhul aga roosa lõhe kastmist marinaadidesse, mahladesse ja soolveesse.

Punase kala soolamisel soolvees on vaja kaalu, et rümp oleks sellega täielikult kaetud ja omandaks ühtlaselt soolase maitse.

Kergelt soolatud roosa lõhe saamiseks ei pea seda üle päeva marineerima ja pärast eemaldamist paberrätikuga kuivaks patsutama. Asetage soolatud kala anumasse ja lisage päevalilleõli.

Lihtne viis roosa lõhe marineerimiseks on hõõruda seda soola, suhkru, vürtside ja ürtide seguga. Reeglina valmistatakse selline segu vahekorras 1:2 (suhkur ja sool), vürtse võetakse oma maitse järgi. Kogus oleneb kala suurusest, peaasi, et liha oleks ohtralt soolaseguga töödeldud.

Külmkapis säilib soolatud roosa lõhe vaid 3-4 päeva. Ülejäänud soolakala on parem panna sügavkülma, mähkides selle kilesse või asetades kaanega anumasse.

Roosa lõhe soolamiseks võid kasutada mis tahes riistu peale metallist, sest need võivad anda kalale ebameeldiva metallimaitse. Sel eesmärgil sobivad kõige paremini keraamika või klaas.

Roosa lõhe kuivsoolamine

Jagage ettevalmistatud rümp kaheks fileeks või lõigake tükkideks. Aseta liha pool väljapoole lõikelauale ja puista üle ohtralt soola ja suhkru seguga.

Aseta liha kõrvuti ja mässi tihedalt paberrätikusse.

Asetage alusele, kaussi või sügavale taldrikule. Aseta peale raskus: kata kala lõikelaua või taldrikuga ja aseta purki veega. Aseta külmkappi või muusse jahedasse kohta.

5-6 tunni pärast keerake kala teisele poole.

Päevaga saame kergelt soolakala ja 2-3 päeva pärast soolakala. Keerake rümp lahti ja eemaldage ülejäänud sool.

Kala serveeritakse lauale, lõigatakse tükkideks ja piserdatakse päevalilleõliga.

Kuidas marineerida roosat lõhet marinaadis

Klassikaline retsept roosa lõhe soolamiseks soolvees on järgmine. 1 kg roosa lõhefilee jaoks võta:

Vesi - 1 liiter;

Suhkur - 150 grammi;

Sool - 150 grammi;

Sinep - 30 grammi;

Loorberilehed - 2 tükki;

Pipar - maitse järgi.

Võetakse eelnevalt puhastatud filee ja jagatakse see mitmeks tükiks.

Jahtunud soolveesse kastetakse fileetükid. Liha täielikuks soolamiseks kulub vähemalt 4 tundi. Roosa lõhe kalaliha eemaldatakse soolveest ja serveeritakse lauale.

Kergelt soolatud roosa lõhe

See kala valmistamise meetod hõlmab roosa lõhe lühikest hoidmist ettevalmistatud soolalahuses, samuti vähendatud soola kontsentratsiooni.

Kergelt soolatud roosa lõhe valmistamiseks 1 kg kala kohta võtke:

Sool - 1 supilusikatäis;

Suhkur - 1 teelusikatäis;

taimeõli (lõhnatu) - 100 ml;

Must pipar - maitse järgi;

Koriander - paar näputäis või maitse järgi

Valmistage kala ette ja lõigake väikesteks tükkideks.

Sega kausis suhkur ja sool.

Aseta kalatükid ühe kihina anumasse, vala üle taimeõliga ning puista peale soola, suhkru, musta pipra ja koriandri segu. Must pipar tuleb jämedalt purustada. Soovi korral võid lisada paar hernest vürtspipart. Valge pipar sobib hästi kalaga.

Tehke sama järgmise kihiga. Laota kõik fileetükid kihiti.

Kata anum kaanega ja pane vähemalt 5 tunniks külmkappi.

Roosa lõhe lõhega soolvees

Roosa lõhe liha ei ole väga rasvane, kuid selle saab mahlasemaks muuta, kui lisada soolamisel taimeõli. Siis on selline roosa lõhe maitselt väga sarnane lõhele. Kala võib soolata soolvees või kuivmeetodil.

Soolvee valmistamiseks vajate:

Vesi - 1,0-1,3 liitrit

Sool - 5 supilusikatäit

Jahutage keedetud vesi ja lahustage selles 5 spl soola.

Tükeldame roosa lõhe, eemaldame lihast kõik kondid ja lõikame umbes 4 sentimeetristeks tükkideks.

Aseta tükeldatud kala 10 minutiks soolveesse. Seejärel kurna soolvesi ja kuivata fileetükid paberrätiku või salvrätikutega.

Pärast soolveest väljavõtmist asetage klaasnõusse ja valage üle taimeõliga. Võtke mis tahes õli: päevalille-, oliivi- või muu.

Aseta kala 40-60 minutiks külmkappi.

Kui soolveest ei piisa kogu kala täielikuks katmiseks, peate seda iga 5-10 minuti järel ettevaatlikult liigutama. Sel juhul peate kala veidi kauem soolvees hoidma.

Sellest tulenevalt ei saa roosa lõhe soolamine olla ajaliselt kiirem ja mis kõige tähtsam, maitse poolest vastab see teisele punasele kalale - lõhele. Kala osutub pehmeks, kuid kui see osutub liiga soolaseks, võite seda vees leotada.

Roosa lõhe soolamine soolvees

On palju soolveevalikuid, mis parandavad teie kala maitset. Kui peate roosa lõhe maitsvalt ja kiiresti soolama, kasutage seda retsepti.

Soolvee valmistamiseks 1 kg roosa lõhe jaoks vajate:

Vesi - 1 liiter;

Sool - 3 supilusikatäit;

Suhkur - 2 teelusikatäit;

Loorberilehed - 2 tükki;

Maitseainetena:

Pipar ja must või valge pipar;

Sinep (terad või jahvatatud).

Kõigepealt valmista roosa lõhe soolvesi. Kõik koostisained, välja arvatud sinep, segatakse. Kõige lõpus lisa soolveele sinep. Valage valmistatud soolvesi (toasooja) roosale lõhele. 3 tunni pärast on see valmis, kui lõigata väikesteks tükkideks. Suuremad tükid nõuavad rohkem soolamisaega.

Roosa lõhe kiirsoolavas soolvees võib sulatatud kala kasutamisel veidi laguneda. Soolveele lisatakse maitse-eelistuste järgi ürte ja vürtse. Roosale lõhele iseloomulikust kibedust vabanemiseks võib soolveele lisada veidi sidrunimahla või lauaäädikat.

Kuidas roosat lõhet õlis marineerida

1 kg roosa lõhe küpsetamiseks õlis:

Sool - 3 teelusikatäit;

Taimeõli - 1/2 tassi (100-125 ml).

Pese ja tükelda roosa lõhe: eemalda nahk ja eralda luudest.

Lõika valmis filee poole sentimeetri paksusteks tükkideks.

Tõsta tükeldatud tükid sügavale taldrikule, lisa vastavalt soovile soola ja vürtse. Sega. Valage taimeõli ja segage uuesti.

Tõsta kala purki ja tõsta 8-10 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul soolatakse roosa lõhe.

Teine võimalus roosa lõhe õlis soolamiseks.

700 grammi roosa lõhe jaoks vajate:

Taimeõli - 100 ml;

Sool - 2 supilusikatäit;

Suhkur - 1 teelusikatäis;

Maitseainetena:

Must (valge) pipar - maitse järgi;

Loorberileht - maitse järgi.

Pese roosa lõhe ning eemalda nahk ja luud. Lõika kalafilee väikesteks tükkideks.

Valmista soolvesi. Sega taimeõli soolaga, lisa suhkur, loorberileht ja must või valge pipar, mis tuleb purustada.

Sega soolveega täidetud roosa lõhe tükid ja pane külmkappi. 10 tunni pärast saate kala proovida.

Soolatud roosa lõhe sibulaga õlis

Selle retsepti järgi valmib soolane roosa lõhe 2 tunniga ning osutub väga maitsvaks ja õrnaks. Roosa lõhe soolamiseks vajate 2 kalarümba jaoks:

Vesi - 1 liiter;

Sool - 5 supilusikatäit;

taimeõli - 150 ml;

Sibul - 1 pea

Lõika roogitud kala tükkideks. Viilutamist on kõige parem alustada siis, kui kala on veidi külmunud. Asetage kalatükid mugavasse anumasse.

Valmista soolvesi. Lisa sool jahtunud keedetud veele ja sega läbi. Vala see kalale.

Jätke roosa lõhe soolvees leotatud üheks tunniks toatemperatuurile.

Eemaldage kala soolveest ja kuivatage. Asetage sügavale taldrikule või kaussi. Aseta peale hakitud sibul ja vala peale päevalilleõli. Aseta roosa lõhe 40–60 minutiks külmkappi.

Igat tüüpi soolatud roosat lõhet võib kasutada fileerituna või tükkideks lõigatud. Mida õhem on viilutatud kala, seda kiiremini imab see soola ja muutub soolaseks.

Soolamine on üsna kiire viis roosa lõhe valmistamiseks, mis võimaldab säilitada kala külmkapis mitu päeva ilma maitset kaotamata. Soolaroosa lõhet võib serveerida eraldi roana, kaunistada sibula ja ürtidega või kasutada salatite, võileibade, pannkookide ja paljude muude roogade täidisena.

Vaata videost, kuidas kloostris roosat lõhet soolatakse.

Pühade lähenedes tahad alati ennast ja oma lähedasi millegi maitsvaga lubada. Ja üks maitsva puhkuse suupiste võimalustest võib olla soolatud punane kala. Selle ostmine pole praegu keeruline: enamikus supermarketites on valik üsna muljetavaldav. Lõhet, forelli, roosat lõhet, chum lõhet müüakse kaalu järgi ja vaakumpakendina, viilude, fileedena või terve rümbana. Valikus on tohutult palju võimalusi. Ja siin on peamine asi õigesti teha. Räägime täna sellest, kuidas valida õiget soolatud punast kala, kas seda on võimalik kodus soolata ja kuidas säilitada soolatud forelli, lõhet või roosat lõhet, et mitte saada toidumürgitust.

Punase kala eelised on väljaspool kahtlust. See toiduaine on rikas oomega-3 happe poolest, mis aitab vähendada stressi, parandada meeleolu, tõsta veresoonte elastsust ja parandada vereringet. Lõhe sisaldab tohutul hulgal vitamiine, sealhulgas vitamiine A, B ja PP. Punase kala söömisel taastub organismi ainevahetus, tugevneb lihaskude ja leevendub artriidi põletik.

Kõige rohkem kasulikke aineid leidub värskes punases kalas. Külmutamine ja kuumtöötlemine hävitab neist üsna suure osa, kuid soolamine, vastupidi, aitab säilitada maksimaalset toiteväärtust.

Punase kala liigid

Gurmaanide seas on populaarseid punase kala liike. Vaatame peamisi.

• Kõige populaarsem on lõhe. See on üsna suur, mistõttu on see nii hinnatud. Selle liha on üsna rasvane ja roosat värvi, heledate soontega.
• Välimuselt erineb forell lõhest vähe, kuid selle liha on vähem rasvane. See kala sobib hästi enamiku raskete toiduainetega.
• Roosal lõhel on pehme roosa liha, mis on palju heledam kui lõhel ja forellil. See on väga madala rasvasisaldusega kala, mida on väga hea kasutada kodus soolamiseks.
• Sockeye lõhel on ka punane liha, kuid see on palju heledam ja rikkalikum kui teistel lõheliste sugukonna kaladel. Selle kala maitse on väga õrn ja mahlane. See sobib hästi toitudega, mis ei suuda oma spetsiifilist maitset ületada.

Iga tüüpi punane kala sobib suurepäraselt nii soolamiseks kui ka kuumtöötlemiseks. Seega, millist kala valida, sõltub ainult isiklikest maitse-eelistustest, sest arvamusi on sama palju, kui on inimesi. Ainus, millele on ostmisel väga oluline tähelepanu pöörata, on värskus, sest sellest sõltub koduse roa kvaliteet.

Kuidas valida õiget kala

Kõigepealt peate otsustama, millist kala soovite osta. See võib olla lahtine soolakala, fileetükk või praad või viilutatud kala.

Kergelt soolatud või kaalu järgi müüdav roosa lõhe peaks olema heleroosat värvi. Tume liha viitab riknemisele, kahvatu ja hallikas liha aga sellele, et kala oli enne küpsetamist külmunud. Viljaliha peaks olema elastne ja mitte eralduma.

Kui valida praad, siis ei tohiks kvaliteetse kala luud lihast eemalduda ning hallikas kiht naha ja liha vahel peaks olema õhuke.

Kui eelistate filee, pöörake tähelepanu külgmistele lõigetele. Kui need on ühtlased, näitab see soolamiseks kasutatud kala head kvaliteeti. Samuti peaksite hindama, kui palju valgeid veene on tükil näha. Kitsas, nööriga tükk, millel on palju sooni, tähendab, et see on sabaots, mis tähendab, et see on kuiv ja lahja. Parem on valida pea küljest lõigatud osad - need on õrnemad ja rasvasemad.

Vaakumpakendis olevad tooted ei tohi sisaldada õhku ega vedelikku. Nende olemasolu näitab tootmistehnoloogia mittejärgimist. Termopakend peab olema hermeetiliselt suletud ega sisalda õhku. Kindlasti tuleks tähelepanu pöörata pakendile kirjutatud aegumiskuupäevale. Samuti ei tohiks osta vaakumpakendeid, mida hoitakse müügisaali riiulitel, väljaspool külmutusseadmeid.

Kui ostate kala ja kavatsete seda ise soolata, pöörake tähelepanu selle välimusele. Värske kala peaks olema meeldiva lõhnaga, silmad läbipaistvad ja nahk läikiv. Filee peaks olema pehme roosat värvi ja tihke.

Olenemata sellest, kas ostate soolakala või plaanite seda ise soolata, on oluline teada selle kodus hoidmise reegleid.

Punase kala säilitamine külmkapis

Kui ostsite värske kala ja soolasite selle ise, oleks parim säilitusviis järgmine. Pärast soolamist on vaja kalalt nahk eemaldada, jättes alles ainult filee. Järgmisena lõigake see tükkideks ja asetage klaaspurki paksu kihina. Soovi korral võid lisada musta pipart või loorberilehte. Valage viiludele taimeõli, kuni need on täielikult kaetud. Plastkaanega suletud purk tuleks panna külmkappi. Nii saate kala säilitada 25-30 päeva.

Kergelt soolatud kala säilitamiseks on veel üks võimalus. Rümm tuleb mähkida äädikas leotatud riidesse ja asetada tihedalt suletavasse kotti või toidukilesse. Seda kala saate hoida külmkapis mitte rohkem kui 10 päeva.

Kui ostsite tehases soolatud kala vaakumpakendis, tuleb seda säilitada vastavalt märgitud aegumiskuupäevale, kuid mitte rohkem kui 45 päeva temperatuuril -8 kuni -4 kraadi ja kuu temperatuuril 0 +6 kraadi. . Lisaks on oluline järgida järgmisi reegleid:

• Kui ostetud kala hoiti poes külmutusseadmetes, ei tohiks püüda seda pikka aega sügavkülmas hoida. Temperatuurimuutuste ja hilisema sulatamise vajaduse tõttu halveneb liha kvaliteet.
• Pärast vaakumpakendite avamist on kala soovitatav tarbida 24 tunni jooksul.
• Kui te ei saa fileed korraga kasutada, peate selle kilesse mähkima ja külmkappi panema. Kuid ärge unustage, et säilitusaeg ei tohiks ületada mitut päeva.

Kala säilitamine sügavkülmas

Kala maksimaalse säilivusaja tagamiseks pärast kodus soolamist võite kasutada sügavkülmikut. Soolalõhe, forell või muu punane kala tuleb lõigata parajalt suurteks tükkideks. Järgmisena tuleks need liigse niiskuse eemaldamiseks kuivatada salvrätiku või köögirätikuga. Pärast seda pakitakse iga tükk tihedalt toidukilesse ja asetatakse tihedalt suletavasse kotti. Sel viisil pakendatud kala võid hoida sügavkülmas 6 kuud. Siiski tuleb mõista, et mida kauem kala hoitakse, seda kuivemaks see muutub.

Sinu brownie.

Punast kala hinnatakse nii maitsva delikatessina kui ka tervisliku toiduna. Kui roosat lõhet ise marineerida, võib hõrgutist tarbida igal aastaajal. See on ökonoomne ja lihtne. Kala küpsetamiseks on palju retsepte.

Kui värsket saaki pole võimalik osta, kasutavad nad külmutatud tooteid. Igaüks saab õppida roosa lõhe soolamise nõtkusi pärast külmutamist. Soolatud kala saab kasutada erinevate roogade jaoks.

Kuidas valmistada külmutatud roosat lõhet soolamiseks?

Kala sulatamine kuuma vee või mikrolaineahjus on keelatud. Rümm peaks jahedas kohas järk-järgult maha tulema. Selleks sobib kõige paremini külmiku alumine riiul.

Vaja on oskusi, kuidas rümba korralikult soolamiseks ette valmistada. Roosal lõhel kooritakse soomused maha. Peaksite vabanema peast, sabast ja uimedest. Kõht lõigatakse, sisikond eemaldatakse ja rümp loputatakse. Tavaliselt lõigatakse toode fileeosadeks. Filee võib vastavalt soovile jätta ilma nahata või koos sellega. 10 cm sabaosa ei kasutata.

Soolamiseks valige kuivmeetod või soolvees (märg). Kuivatamiseks puistatakse ettevalmistatud kala soola ja vürtside seguga. See on kõige lihtsam soolamine omas mahlas, mis lahustab soola, küllastades seeläbi kogu kala marinaadiseguga.

Märgmarineerimiseks vajate marinaadi, soolvett ja mahla. Kala valmistatakse külmas kastmes leotades. Roosa lõhe kaaviari on ka soolatud.

Lihtne kuivatustehnika

Kilogrammi roosa lõhe jaoks on vaja 3 spl suhkrut ja soola. Nii saab lõhet mõnusalt soolata. Sulatatud kala puhastatakse ülejäänud soomustest. Lõika ära mittevajalikud osad, mida kasutatakse kalasupi valmistamiseks. On vaja vabaneda selgroost ja suurtest luudest. Naha sisse jääb kaks fileed. Lõika iga osa pooleks või jäta filee niisama.

Soolast ja suhkrust valmistatakse lihtne segu, mida tuleb igale tükile puistata. Asetage roosa lõhe anuma põhjale, nahk allpool. Tooted puistatakse üle ülejäänud vürtsidega.

Kala soolatakse külmkapis päev-kolm, selle aja jooksul keeratakse tükid kaks korda ümber. Pärast toodete soolamist pühkige ülemine osa paberrätikuga. Näpunäide: tükkide mahlamaks muutmiseks võite neid määrida väikese koguse taimeõliga.

Kui soovite teada, kui kaua kuivmeetodil kala soolata, saate seda teha 15–20 minutiga. Kergelt soolatud tooted valmivad päevaga ja 3 päevaga on soolane maius valmis.

Kodune marineeritud

Märgsoolamiseks piisab ühe rümba jaoks liitrist veest, kolmest supilusikatäit soolast, kahest suhkrust, loorberilehest, lusikatäiest kuiva sinepit ja kümnest pipraterast.

Kui roosat lõhet soolatakse kodus marinaadis, siis rümp tükeldatakse ja lõigatakse tükkideks, hoides 5 sentimeetri laiust. Soolvee valmistamiseks segage kõik koostisosad, keetke ja pärast tule väljalülitamist jahutage, kuni keedu temperatuur on võrdne toatemperatuuriga.

Kui marinaad on jahtunud, vala see kalatükkidele ja kata anum kaanega. Asetage maitsev aromaatne delikatess soolvees 8–12 tunniks jahedasse kohta. 3 päeva võib vastu pidada, aga mitte rohkem. Vedelikust eemaldatud roosa lõhe viiakse puhtasse anumasse, kus seda hoitakse õlis.

Tangeriinides

Roosa lõhet saab kodus soolata tsitrusviljadega. Vaja läheb kahte kalafileed, mandariine (4 tk.) või apelsine (2 tk.), soola. Tükelda terve kala või kasuta valmis fileed. Fruktiinidelt kooritakse koor maha ja eraldatakse viilud. Iga viil tuleb lõigata 5-millimeetristeks tükkideks.

Üks filee pannakse anumasse. Sool puistatakse peale ja pool viljast pannakse välja. Aseta peale teine ​​osa kalast, maitsesta korralikult soolaga ja lisa ülejäänud mandariinid või apelsinid. Sulgege anum tootega tihedalt ja jätke päevaks seisma. Lõhet meenutav aromaatne, õrn ja mahlane delikatess.

Kui kiiresti lõhekala soolatakse?

Roosa lõhe või lõhe valmistatakse tervena, kuid roosa lõhe on parem soolada tükkidena. Kilogrammi kala jaoks vajate supilusikatäit suhkrut ja kahte soola. Hõõru koostisainete segu igale tükile või kalale. Võtke puuvillane riie või marli. Lõhe või roosa lõhe rümp on vaja sellesse tihedalt mähkida.

Toode peaks külmikus seisma riides nädal aega. Kergelt soolase maiuse saamiseks piisab 5 päevast. Valmis kala nülitakse. Roosa lõhefilee lõigatakse terava nurga all õhukesteks viiludeks. Ülejäänud soolased tükid pakitakse ja asetatakse külmkapi riiulile.

Lõhe soolamise meetod

Enne roosa lõhe soolamist, nagu lõhe valmistatakse, lõigake kala fileeks. Kilogrammi kala jaoks vajate jämedat soola kolme supilusikatäit, granuleeritud suhkrut vajate 3 spl. lusikad, 3 loorberilehte, hunnik peterselli tilli ja värskelt jahvatatud musta pipraga, piisab tasasest teelusikast.

Suhkur segatakse soolaga ja puistatakse lõhele (roosa lõhe). Pipar langeb. Rohelised laotakse okstena ja ühtlase kihina liha peale. Üks filee asetatakse teise peale, mõlemad lihapool sissepoole. Kala mähitakse puhta riidetüki või marli sisse.

Kandikul olev kalapakk asetatakse kaheks päevaks külmkappi. Pärast päevast soolamist keeratakse liha ümber. Kui liha on täielikult soolatud, võtke see välja ja peske kogu sool maha.

Nõuanne: Et kalavalmistus oleks võimalikult maitsev, piserdatakse lõhe või roosa lõhe enne serveerimist sidrunist pressitud mahlaga.

Mida pead teadma roosa lõhe soolamise kohta?

Roosa lõhe kodus soolamiseks peate kasutama klaasist, plastist või savist nõusid.

Roosa lõhe kaaviar valmistatakse kas samamoodi nagu kalafilee või soolatud roosa lõhe kaaviar kodus võetakse eraldi. Eemaldage kile ja valage marinaad 200 grammi vett, 2 tl soola ja lusikatäis suhkrut.

Piima soolamine on vajalik samamoodi nagu kaaviar. Kõik marinaadi komponendid segatakse, keedetakse, jahutatakse ja infundeeritakse 3 tundi.

Roosa lõhe kaaviari kodus soolamine on maitsev ja kiire.

Kaasaegsetes kauplustes leiab toodet värskelt, külmutatud, soolatult, kuivatatult ja suitsutatult ning sellest valmistatakse konserve ja poolfabrikaate. Kala töötlemisel ja säilitamisel järgige etiketil olevaid soovitusi. Kuid mitmete tingimuste täitmisel on võimalik tüüptingimusi pikendada või vähendada toote enneaegse riknemise ohtu, mida sageli juhtub tööstuslikult töödeldud toidu koostisosade puhul.

Värske kala säilitamise reeglid

Värskelt püütud puhtalõhnaline toode, mis on värskelt jäält spetsiaalses külmikus, valmib kõige paremini kohe. Kui seda paari tunni jooksul teha ei suudeta, tekib küsimus, kuidas säilitada kala enne küpsetamist ilma selle tekstuuri rikkumata.

Ideaalis peaks komponent läbima järgmised ettevalmistava töötlemise etapid:

1. Rümba tuleb puhastada ja roogitud, loputada põhjalikult jooksva külma vee all. Samal ajal peate seda pesema mitte ainult väljast, vaid ka seest, kuni vedelik muutub puhtaks.
2. Võtke paberrätikud ja kuivatage koostisosa väljast ja seest.
3. Asetage see puhtasse kuiva kaussi ja katke toidukile või õhukindla kaanega. Asetame selle külmkapi keskmisele riiulile või kuhugi, kus temperatuur on vahemikus 0º kuni +3ºС.
4. Kui eeldatakse, et kala säilitamine võtab aega vähemalt ööpäeva, tuleb seda töödelda jämeda lauasoolaga. Selle komponendi võib asendada sidrunimahlaga, sel juhul liha marineeritakse ja muutub pehmemaks.

Isegi kui kõik ülaltoodud tingimused on täidetud, on värske kala hoidmine külmkapis kauem kui kaks päeva äärmiselt ohtlik. Kui kõik tähtajad on möödas, peate uuesti veenduma, et toode on värske, ja külmutada, esmalt pakkides selle kilekotti.

Kui värsket kala on palju ja peate selle igal juhul sügavkülma, pole mõtet rümpasid enne puhastada. Saate need rookida, põhjalikult loputada ja kuivatada, kilesse mähkida ja sügavkülma jääle panna. Kaalud kaitsevad osaliselt kiude ja pärast küpsetamist on roog väga õrn.

Sügavkülmas säilitab kala oma kvaliteedi kuni mitu kuud. Parem on see sulatada külmkapis või vähemalt toatemperatuuril. Kuumuse ja vee, eriti kuuma veega kokkupuude on äärmiselt ebasoovitav. Korduv külmutamine on välistatud, see suurendab toote riknemise ohtu ja halvendab selle maitset.

Puhastamata rümbad ja fileed hoitakse eraldi, vastasel juhul kanduvad soomustelt bakterid kaitsmata lihale, kiirendades selle riknemist. Kala ja piimatooted tuleks külmikusse asetada üksteisest eemale, muidu segunevad nende lõhnad.

Suitsukala säilitamine?

Külmtöödeldud suitsukala säilitab oma kvaliteedi 10 päeva, kui see enne külma asetamist küpsetuspaberisse pakitakse. Kuumsuitsutatud toodet võib külmkapis hoida mitte rohkem kui kolm päeva. Sel juhul tuleb arvestada, mitu päeva või tundi on toode juba poeletil lebanud.

Mitte igaüks ei tea, et suitsukala võib külmutada, siis pikeneb selle säilivusaeg kolme kuuni. On veel üks ebatavaline lähenemine – valmista soolaga maitsestatud vesi, leota sellesse puhast lappi ja mähki toode sellesse. Sel juhul seisab see külmkapis keskmisel riiulil vähemalt kuu aega. Kalafilee balyk säilib mitte kauem kui nädal. Pärast tükkideks lõikamist lühendatakse perioodi kolme päevani.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Olenemata sellest, kuidas otsustate kala säilitada, peate tooteid regulaarselt kontrollima värvimuutuste, hallituse või lõhna halvenemise suhtes.

Kuidas säilitada kuivatatud ja soolatud kala?

Õigesti töödeldud kuivatatud kala säilib kaua, sool toimib usaldusväärse loodusliku säilitusainena. Toode pakitakse pärgamenti või asetatakse kaanega klaaspurki. Sellisel kujul võib see külmikus või kuivas, külmas ja pimedas kohas lebada terve aasta. Kuid me ei tohi unustada, et kliimatingimused võivad neid tähtaegu kohandada. Väga kuuma kliimaga piirkondade elanikel on parem mitte riskida ja kasutada kuivatatud toodete hoidmiseks sügavkülmikut.

Enne kala ajalehes hoidmist tasub mõelda pliisisalduse kriitilisele tasemele trükitud lehtedel. Isegi kui tundub, et kala pind on nii kuiv, et ei suuda midagi omastada, on oht, et kiududesse kogunevad tööstuslikud mürgid, väga suur.

Sageli tekivad vaidlused selle üle, kui kaua soolakala säilib. Kõik oleneb keskkonnast ja koristamisel kasutatud soola kogusest.

• Kergesoolatud lõhe, tööstuslikult või kodus soolatud, säilib mitte kauem kui kolm päeva.
• Vaakumpakendis toode võib kesta kuni kuu.
• Heeringat võib säilitada nõrgas või kontsentreeritud soolvees kaks kuni neli nädalat. Mida kõrgem on soola tase, seda pikem on ajavahemik.
• Rasvast makrelli töödeldakse erilisel viisil, nii et soolakala säilitatakse umbes 10 päeva.
• Kontsentreeritud soolalahusega töödeldud kala säilib külmkapis kuni kuu aega, ilma et oleks vaja külmutada. Keskmise soolsusega tooteid ja marinaate võib säilitada mitte rohkem kui kaks nädalat. Kergelt soolatud kala hakkab riknema nädala jooksul.
• Tükkideks lõigatud rümbad säilivad külmas kuni kolm kuud, kuid esmalt tuleb need täita taimeõliga.

Peate selgelt teadma, kui palju ja kuidas saate soolakala säilitada. See ei ole nii, kui peaksite lootma oma tunnetele. Tugev soolvee lõhn võib ületada esimesed toote riknemise märgid, mille tagajärjeks on toidumürgitus. Isegi kui toode näeb välja atraktiivne ning maitse ja lõhn ei erine värskest, on parem see ära visata, kui soovitatav aeg on möödas.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Valmistatud kalaroogade külmikus hoidmise põhimõtted

Koduperenaiste jaoks pole vähem pakiline küsimus, kuidas säilitada kalu, mis on läbinud mitte ainult esmase, vaid ka kuumtöötluse. Nagu selgub, peavad siin vähesed inimesed soovitatud parameetritest kinni. Valmis rooga võib tõepoolest mõnda aega toatemperatuuril säilitada, kuid see indikaator ei tohiks ületada paari tundi. Isegi pühadelaualt, kui toode kiiresti läbi ei müü, tuleb see pärast määratud aega eemaldada. Küpsetatud kala võite külmkapis hoida mitte rohkem kui kaks päeva.

Jaapani köögi populaarsuse arenedes hakkasid paljud kodus sushit ja rulle valmistama. Samas teavad vaid vähesed täpselt, kui kaua toorikud ja lõpptoode säilivad. Ideaalis kasutatakse selleks sushikarpe. Kuid isegi neis võib lõikamata toorikuid hoida mitte rohkem kui päeva. Söömata valmis rulle ei saa üldse säilitada, eriti kui nende valmistamisel kasutati toorest kala.

Tüdrukud, me mõtleme pidevalt igapäevastele probleemidele ja unustame end. Jah, meie maja on puhas, asjad koristatud ja pestud, alati on midagi süüa. Aga küllap minu ülekaalu tõttu tekkis tunne, et mu mehel on armuke. Vaatan Olya Kartunkovat KVN-ist, kui suurepärane mees ta on, ta kaotas paari kuuga 30 kg ja ma järgisin tema dieeti, mul on juba esimesed tulemused - 10 kg. Ja kohe hakkas mu mees mulle voodis rohkem tähelepanu pöörama. Keda huvitab, kuidas Kartunkova kaalust alla võttis, saab lugeda siit. Ma lihtsalt ütlen, et töötaja katsetas meetodit enda peal.

ja nende nimetused

Küsimused ja ettepanekud:

Tähelepanu! Saidi materjalide kopeerimine on võimalik ainult administratsiooni loal ja aktiivse lingiga allikale.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Kuidas säilitada soolatud punast kala

Pühade lähenedes tahad alati ennast ja oma lähedasi millegi maitsvaga lubada. Ja üks maitsva puhkuse suupiste võimalustest võib olla soolatud punane kala. Selle ostmine pole praegu keeruline: enamikus supermarketites on valik üsna muljetavaldav. Lõhet, forelli, roosat lõhet, chum lõhet müüakse kaalu järgi ja vaakumpakendina, viilude, fileedena või terve rümbana. Valikus on tohutult palju võimalusi. Ja siin on peamine asi õigesti teha. Räägime täna sellest, kuidas valida õiget soolatud punast kala, kas seda on võimalik kodus soolata ja kuidas säilitada soolatud forelli, lõhet või roosat lõhet, et mitte saada toidumürgitust.

Kasulikud omadused

Punase kala eelised on väljaspool kahtlust. See toiduaine on rikas oomega-3 happe poolest, mis aitab vähendada stressi, parandada meeleolu, tõsta veresoonte elastsust ja parandada vereringet. Lõhe sisaldab tohutul hulgal vitamiine, sealhulgas vitamiine A, B ja PP. Punase kala söömisel taastub organismi ainevahetus, tugevneb lihaskude ja leevendub artriidi põletik.

Kõige rohkem kasulikke aineid leidub värskes punases kalas. Külmutamine ja kuumtöötlemine hävitab neist üsna suure osa, kuid soolamine, vastupidi, aitab säilitada maksimaalset toiteväärtust.

Punase kala liigid

Gurmaanide seas on populaarseid punase kala liike. Vaatame peamisi.

Tasuta juriidiline nõustamine:

• Kõige populaarsem on lõhe. See on üsna suur, mistõttu on see nii hinnatud. Selle liha on üsna rasvane ja roosat värvi, heledate soontega.
• Välimuselt erineb forell lõhest vähe, kuid selle liha on vähem rasvane. See kala sobib hästi enamiku raskete toiduainetega.
• Roosal lõhel on pehme roosa liha, mis on palju heledam kui lõhel ja forellil. See on väga madala rasvasisaldusega kala, mida on väga hea kasutada kodus soolamiseks.
• Sockeye lõhel on ka punane liha, kuid see on palju heledam ja rikkalikum kui teistel lõheliste sugukonna kaladel. Selle kala maitse on väga õrn ja mahlane. See sobib hästi toitudega, mis ei suuda oma spetsiifilist maitset ületada.

Iga tüüpi punane kala sobib suurepäraselt nii soolamiseks kui ka kuumtöötlemiseks. Seega, millist kala valida, sõltub ainult isiklikest maitse-eelistustest, sest arvamusi on sama palju, kui on inimesi. Ainus, millele on ostmisel väga oluline tähelepanu pöörata, on värskus, sest sellest sõltub koduse roa kvaliteet.

Kuidas valida õiget kala

Kõigepealt peate otsustama, millist kala soovite osta. See võib olla lahtine soolakala, fileetükk või praad või viilutatud kala.

Kergelt soolatud või kaalu järgi müüdav roosa lõhe peaks olema heleroosat värvi. Tume liha viitab riknemisele, kahvatu ja hallikas liha aga sellele, et kala oli enne küpsetamist külmunud. Viljaliha peaks olema elastne ja mitte eralduma.

Kui valida praad, siis ei tohiks kvaliteetse kala luud lihast eemalduda ning hallikas kiht naha ja liha vahel peaks olema õhuke.

Kui eelistate filee, pöörake tähelepanu külgmistele lõigetele. Kui need on ühtlased, näitab see soolamiseks kasutatud kala head kvaliteeti. Samuti peaksite hindama, kui palju valgeid veene on tükil näha. Kitsas, nööriga tükk, millel on palju sooni, tähendab, et see on sabaots, mis tähendab, et see on kuiv ja lahja. Parem on valida pea küljest lõigatud osad - need on õrnemad ja rasvasemad.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Vaakumpakendis olevad tooted ei tohi sisaldada õhku ega vedelikku. Nende olemasolu näitab tootmistehnoloogia mittejärgimist. Termopakend peab olema hermeetiliselt suletud ega sisalda õhku. Kindlasti tuleks tähelepanu pöörata pakendile kirjutatud aegumiskuupäevale. Samuti ei tohiks osta vaakumpakendeid, mida hoitakse müügisaali riiulitel, väljaspool külmutusseadmeid.

Kui ostate kala ja kavatsete seda ise soolata, pöörake tähelepanu selle välimusele. Värske kala peaks olema meeldiva lõhnaga, silmad läbipaistvad ja nahk läikiv. Filee peaks olema pehme roosat värvi ja tihke.

Olenemata sellest, kas ostate soolakala või plaanite seda ise soolata, on oluline teada selle kodus hoidmise reegleid.

Punase kala säilitamine külmkapis

Kui ostsite värske kala ja soolasite selle ise, oleks parim säilitusviis järgmine. Pärast soolamist on vaja kalalt nahk eemaldada, jättes alles ainult filee. Järgmisena lõigake see tükkideks ja asetage klaaspurki paksu kihina. Soovi korral võid lisada musta pipart või loorberilehte. Valage viiludele taimeõli, kuni need on täielikult kaetud. Plastkaanega suletud purk tuleks panna külmkappi. Kala saab sel viisil säilitada mitu päeva.

Kergelt soolatud kala säilitamiseks on veel üks võimalus. Rümm tuleb mähkida äädikas leotatud riidesse ja asetada tihedalt suletavasse kotti või toidukilesse. Seda kala saate hoida külmkapis mitte rohkem kui 10 päeva.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Kui ostsite tehases soolatud kala vaakumpakendis, tuleb seda säilitada vastavalt märgitud aegumiskuupäevale, kuid mitte rohkem kui 45 päeva temperatuuril -8 kuni -4 kraadi ja kuu temperatuuril 0 +6 kraadi. . Lisaks on oluline järgida järgmisi reegleid:

• Kui ostetud kala hoiti poes külmutusseadmetes, ei tohiks püüda seda pikka aega sügavkülmas hoida. Temperatuurimuutuste ja hilisema sulatamise vajaduse tõttu halveneb liha kvaliteet.
• Pärast vaakumpakendite avamist on kala soovitatav tarbida 24 tunni jooksul.
• Kui te ei saa fileed korraga kasutada, peate selle kilesse mähkima ja külmkappi panema. Kuid ärge unustage, et säilitusaeg ei tohiks ületada mitut päeva.

Kala säilitamine sügavkülmas

Kala maksimaalse säilivusaja tagamiseks pärast kodus soolamist võite kasutada sügavkülmikut. Soolalõhe, forell või muu punane kala tuleb lõigata parajalt suurteks tükkideks. Järgmisena tuleks need liigse niiskuse eemaldamiseks kuivatada salvrätiku või köögirätikuga. Pärast seda pakitakse iga tükk tihedalt toidukilesse ja asetatakse tihedalt suletavasse kotti. Sel viisil pakendatud kala võid hoida sügavkülmas 6 kuud. Siiski tuleb mõista, et mida kauem kala hoitakse, seda kuivemaks see muutub.

Brownie annab 5o% allahindlust mittenüridele Grafen Master nugadele!

Kuidas punast kala säilitada

Kuidas säilitada soolatud punast kala? Peame arvestama tingimustega, milles toode varem asus. Selles artiklis räägime teile, kuidas delikatess säilitab oma maitse ja eelised.

Soolatud kujul ostetakse toodet rümpadena või viilutatakse vaakumpakendis. Mõned inimesed eelistavad kala kodus soolata. Samas on mõlema jaoks oluline teada toote õigest ladustamisest.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Punane kala pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik toode. Oluline on säilitada võimalikult palju selles sisalduvaid organismile vajalikke happeid ja vitamiine. Kuumtöötlusega pole see võimalik. Lahendus leitakse soolamisel.

Soolada saab selle sordi suurimat esindajat lõhet ja kõigist sortidest rasvaseimat forelli ning lahjat roosat lõhet ja mahlast sokilõhet. Valmistatud toote kvaliteet sõltub otseselt tooraine värskusest.

Kuiv viljaliha (pärast salvrätikuga kuivatamist) lõigatakse portsjoniteks ja asetatakse sügavamasse anumasse. Võttes 1 tl. jämedat soola ½ kg kala kohta ja veidi suhkrut, puista peale kalatükke. Pärast vürtside - sojakaste, loorberileht ja piment - lisamist asetatakse roog pressi alla ja kaetakse kilega, jättes kõik 2 tunniks toatemperatuurile.

Peale liigse soola eemaldamist hoitakse kala ööpäeva külmikus. Pika ootamise saate vältida, kui maitsestate kala marinaadiga, mis sisaldab taimeõli, soola, vürtse, sibulat ja suhkrut. 8 tunni pärast serveeritakse roog.

Sellisel kujul säilib toode sobivana ligikaudu 25 päeva.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Soolatud kalarümp säilib kuni 10 päeva, mässituna äädikas immutatud lapi ja toidukilesse.

Kui kala soolamisega tegeleb spetsialiseerunud tehas ja toode jõuab lauale vaakumpakendis, on selle säilivusaeg külmkapis temperatuuril –8 kuni –4 kuni poolteist kuud. Oluline on kaaluda järgmist:

Toote kvaliteet halveneb, kui see pärast külmikus hoidmist viiakse sügavkülma;

Avatud vaakumpakendis kalatükke ei tohi säilitada kauem kui ööpäeva;

Kasutamata fileed säilivad külmkapis toidukiles mitu päeva.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Toote säilivusaeg pikeneb märgatavalt, kui see panna sügavkülma. Piisavalt suured tükid tuleb köögirätikuga liigsest niiskusest eemaldada, eraldi kilesse mässida ja suletud kotti panna. Nii ei rikne toode umbes kuus kuud.

Kogenud kokad ei soovita punast kala pikka aega säilitada, kuna aja jooksul selle liha kuivab ja kaotab oma õrna maitse.

Ole esimene ja kõik teavad sinu arvamust!

• projekti kohta
• Kasutustingimused
• Võistluste tingimused

• Reklaam
• Meediumikomplekt

massimeedia registreerimistunnistus EL nr FS,

välja andnud föderaalne sidejärelevalveteenistus,

Tasuta juriidiline nõustamine:

infotehnoloogia ja massikommunikatsioon (Roskomnadzor)

Asutaja: piiratud vastutusega äriühing "Hirst Shkulev Publishing"

Peatoimetaja: Dudina Victoria Žorževna

Autoriõigus (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2017.

Saidi materjalide igasugune reprodutseerimine ilma toimetajate loata on keelatud.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Valitsusasutuste kontaktandmed

(kaasa arvatud Roskomnadzori jaoks):

naiste võrgustikus

Palun proovi uuesti

Tasuta juriidiline nõustamine:

Kahjuks see kood aktiveerimiseks ei sobi.

Kui kaua võib erinevat tüüpi kalu külmkapis säilitada?

Nagu teate, sisaldab kala tohutul hulgal valke ja oomega-3 happeid. Seetõttu peate seda regulaarselt sööma alates noorest east. Tõsi, selleks, et see oleks kasulik, tuleb seda õigesti säilitada. Kuna riknenud kala võib põhjustada tõsist ja mõnikord isegi korvamatut tervisekahjustust. Seetõttu mõelgem välja, kui kaua on võimalik kala külmkapis hoida, olenevalt selle valmistamise meetodist.

Tavaliselt tuleb seda mis tahes kujul hoida kas külmkapis või sügavkülmas. Sest see tagab võimalikult pika säilivusaja. Kui kala hoiti õigesti, pole see mitte ainult maitsev, vaid ka ohutu. Tavaliselt leiate pakendilt selle säilitamise juhised. Kahjuks ei loe kõik pakendit enne toote tarbimist. Niisiis, mõelgem hoolikalt välja, kuidas kala külmkapis hoida.

Värske kala

Värsket kala peetakse õigustatult väga tervislikuks ja mis kõige tähtsam - maitsvaks. Kui soovite kogeda kogu maitsete paletti, on soovitatav süüa värskelt püütud kala. Kui küpsetad seda 4-5 tundi pärast püüdmist, ei jää maitse enam samaks. Kui seda pole võimalik võimalikult värskelt süüa, tuleb kalarümbad õigeks säilitamiseks ette valmistada. Kala tuleb hästi pesta, puhastada ja roogitud. Peate pesta rümba nii väljast kui ka seest. Pärast seda tuleb kala liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikuga põhjalikult kuivatada.

Ladustamiseks ette valmistatud rümbad

Tasuta juriidiline nõustamine:

Ettevalmistatud rümbad või tükid tuleb asetada kuivadesse, puhastesse nõudesse. Seejärel keerake see kilesse. Kui soovite, et see säiliks hästi ega kaotaks oma maitset, võite seda piserdada sidrunimahlaga. Värske sidrunimarinaad muudab selle õrnaks ja maitsvaks. Kui teil on küsimus selle kohta, kui kaua värsket kala sellisel kujul külmkapis hoida, siis teadke, et periood ei ületa 2 päeva. Soovitav on ladustamist mitte edasi lükata. Kui 2 päeva pärast pole võimalust ega soovi värsket süüa teha, võib selle külmutada.

Sügavkülmas

Töötlemata kala, mida järgmise 2 päeva jooksul ei kasutata, tuleks hoida ainult sügavkülmikus. Enne ladustamist tuleb kala ette valmistada. Soovitatav on puhastada, pesta ja pakendada kottidesse. Ühte kotti ei soovita panna mitut rümpa. Sest tõenäoliselt ei vaja te toiduvalmistamiseks suurt kogust kala. 1-2 piisab. Kui kotti hoitakse palju rümpasid, tuleb neid sageli sulatada ja uuesti külmutada. Ja see mõjutab toote seisukorda halvasti.

Kala sügavkülmas

Kui plaanite värsket kala pikka aega sügavkülmas hoida, siis tuleks seda hõõruda jämeda lauasoolaga. Sellest saab nn säilitusaine. Ja sellist toodet saab pikka aega säilitada. Pärast sulatamist tuleb see korralikult loputada ja toiduvalmistamise ajal kasutada peent lauasoola. Toote säilivusaeg sõltub selle tüübist. Rasvane kala säilib kuni 1 aasta. Kuigi enamasti hoitakse rümpasid mitte rohkem kui 2 kuud.

Säilitamise reeglid

Koduperenaised valmistavad sageli nii palju roogasid, et kõike on lihtsalt võimatu ära süüa. Seetõttu tekib loogiline küsimus - kas külmkapis on võimalik hoida erinevat tüüpi kuumtöötluse läbinud kala.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Milliseid kalaroogasid on olemas:

Enne kalaroa külmkappi panemist tuleb see maha jahutada. Tõsi, toatemperatuuril seisab see mitte rohkem kui 3 tundi. Pärast seda tuleb kalaroog katta fooliumi või kilega ja asetada jahedasse kohta. Valmistatud roog tuleb ära süüa järgmise 2 päeva jooksul. Kui te ei saanud toodet 2 päeva jooksul süüa, võite selle ohutult minema visata. Sellist kala ei saa süüa. Kuid valmistatud kalatooteid ei saa külmutada. Loomulikult ei ole need tervisele ohtlikud. Kuid sellisel tootel pole maitset.

Suitsutatud

Suitsukalal on ainulaadne ja jäljendamatu maitse. Raske on leida inimest, kellele ei meeldiks suitsuroosa lõhe, heeringas või chum lõhe. Külmsuitsu kala võib külmkapis muutumatul kujul püsida mitte rohkem kui 10 päeva. Siiski on viise, mis võimaldavad säilitada suitsukala algsel kujul. Kui külmsuitsukala säilitusnorme ei rikuta, on liha maitse uskumatult õrn ja mahlane.

Suitsuliha on soovitatav hoida vahapaberis. Samuti on väga oluline mitte panna lihatoodete kõrvale külmsuitsu kala, samuti kalafileed, piim ja muud hapendatud piimatooted. Sest nad imavad endasse suitsetamislõhna. Sel juhul lüheneb säilivusaeg oluliselt.

Kuumsuitsu kala rikneb 4 päeva jooksul. Kuna selline kala sisaldab väga vähe soola ja kala ei töödeldud kuigi kaua. Kui seda suitsetati kodus, saab seda hoida mitte ainult külmkapis, vaid ka sügavkülmas. Kõlblikkusaeg pikeneb 3 kuuni. Kas te ei soovi suitsukala külmutada? Võite selle mähkida puuvillasesse riidesse, mis on eelnevalt soolaga leotatud. Sellises olekus säilib kala kuni 1 kuu. Säilitustemperatuur ei tohiks ületada 3 kraadi.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Soolane

Saate seda ise soolata või osta igast poest. Seda müüakse tervete rümpadena või portsjonitena. Soolatud kala on soovitav osta spetsiaalses pakendis, mis ei sisalda õhku. Nii kestab see kauem. Paljud inimesed eelistavad aga osta soolatuna spetsiaalses marinaadis või soolvees. Seda ei saa pikka aega säilitada.

Näiteks kergelt soolatud lõhe ei kesta kauem kui 3 päeva. Heeringas säilib aga soolvees kuni kuu aega. Makrelli võib hoida temperatuuril 1-3 kraadi mitte rohkem kui 10 päeva. Tõsi, see kehtib ainult rasvase kala kohta. Selline toode kestab terve kuu ja ei kaota oma maitset ja mis kõige tähtsam - kasulikke omadusi. Keskmiselt soolatud toodet võib säilitada mitte rohkem kui 14 päeva. Kergelt soolatud kala säilib 5 päeva. Soolakala säilivusaega saate veidi pikendada, täites selle esmalt taimeõliga.

Milliseid järeldusi saab teha?

Nagu saime teada, saate erinevat tüüpi kalu teatud aja ohutult külmkapis hoida. Kõige tähtsam on rangelt järgida ladustamisstandardeid. Sest riknenud kala süües on oht saada mürgitust ja oma keha tõsiselt kahjustada. Seetõttu lugege poest toodet ostes hoolikalt pakendit ning pöörake tähelepanu säilitustingimustele ja säilivusajale. Sel juhul sööte alati maitsvat, tervislikku ja ohutut kala ja sellest valmistatud roogasid.

Kuidas säilitada soolakala pikka aega?

Igasugust soolakala tuleb hoida jahedas, parim säilituskoht on loomulikult külmkapp, kuid seda tuleb pidevalt jälgida. Säilitamise ajal võib kala katta valge kattega, mis tähendab, et kala hakkab juba riknema. Sel juhul tuleb kala põhjalikult pesta ja küpsetada. Samuti saate kala säilitada taimeõlis. Sel juhul tuleb kala purki panna ja õliga täita.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Igal juhul säilitatakse soolakala kauem kui lihtsalt kala ehk siis ei soolata ega suitsutata.

Parim viis soolakala säilitamiseks on vaakumpakendamine, kuid seda kõike tehakse spetsialiseeritud tootmises.

No kui mõelda soolakala kodus hoidmisele, siis selleks, et soolakala kauem säiliks, tuleb kala pärast küpsetuspaberisse või puhtasse pehmesse lappi pakkimist hoida külmkapis.

Loomulikult säilib kala sügavkülmas palju kauem kui lihtsalt riiulitel või külmkapis istudes.

Pikka aega säilib ka päevalilleõlisse kastetud soolakala või soolalahuses kalakonserv.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Väga mugav asjaolu on soolakala olemasolu majas, mida saab kasutada "käepärase" suupistena.

• Mähi kala kohe pärast soolamist küpsetuspaberisse või riidesse ja pane külmkappi. Nii saab seda säilitada kuni 5 päeva.
• Heeringat tuleb hoida soolvees, milles seda tünnis hoiti. Võid lapi soolvees niisutada ja kala ümber mässida.
• Asetage heeringas emailitud kastrulisse või klaaspurki ja lisage taimeõli.
• paberisse või riidesse (mitte polüetüleenist) mässitud soolatud punast kala võib säilitada sügavkülmas, väga külmas.

Enne pühade saabumist tahad alati hellitada ennast, oma lähedasi või külalisi millegi maitsvaga. Üks neist pühadehõrgutistest võib olla soolatud punane kala. Parem on see aga ise soolata, kui osta ja vahel kasvõi ühe päeva hoiustada. Külmutamine või mingi kuumtöötlus hävitab suuresti kala kasulikud omadused. Kuid säilitusviise on endiselt olemas. Kasutan ühte neist ka ise edukalt. Panin soolakala ilma nahata (ainult fileed) klaaspurki väga tiheda kihina. Lisan loorberilehe ja musta pipra. Seejärel valan purki taimeõli nii, et see kataks kala täielikult, sulgen ülaosa plastkaanega ja panen siis külmkappi. Nii säilib kala terve kuu. Kui teil on vaja kala lühikest aega säilitada, siis keerake kergelt soolatud rümp äädikas niisutatud riidesse ja asetage külmkappi. Nii säilib kala mitte rohkem kui 10 päeva.

Või lõigake punane kala piki harja kaheks osaks, seejärel mässige iga osa pärgamendiga ja pange külmkappi. Või võite selle mähkida marli või sobiva puhta lapiga.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Aga soolaheeringat saab seal kaua säilitada soolvees või ka viiludeks lõigata ja anumates taimeõliga täita. See säilib väga kaua, kuid ei kaota oma maitset üldse.

Ma armastan kala ja et seda kauem säiliks, lõikan selle väikesteks tükkideks, siis võtan purgi (liitrise või pooleliitrise), lisan päevalilleõli, katan kaanega ja raputan siis kõik korralikult läbi, et kogu kala oleks läbi imbunud. õli. Võite lisada paar sibulat, see parandab ainult maitset.

Sellises olekus püsib kala palju kauem värske ja mahlane, nii saab selle säilivusaega pikendada maitset kaotamata.

Kui kala on suitsutatud, siis paneme selle külmkappi või veel parem sügavkülma, seda on rohkem kui korra kontrollitud, kala ei rikne ja maitse jääb samaks.

Kala säilitan surve all kuivsoolades, hoian olenevalt kala suurusest kaks kuni neli päeva Seejärel võtan välja, loputan üleliigsest soolast, lasen veidi kuivada ja panen sügavkülma.

Samuti hoian seda külmal aastaajal tünnis soolvees (soolvees) - garaažis hoitakse seda ka terve talve.

Kui soovid soolakala pikemat aega säilitada, siis viska see lihtsalt kilekotti ja pigista täielikult kogu õhk välja, jäta kala sügavkülma, seal säilib see väga kaua, võid ka lihtsalt rulli keerata. soolatud kalad klaaspurkidesse, need on vaakumsulguriga suletud ja seetõttu kala säilib.

Külmsuitsu soolakala säilib hästi sügavkülmas. Selleks tuleks kala mähkida paksu paberi sisse, et paber tihedalt istuks, saab isegi niidiga kinni siduda. Sellisel kujul säilib kala kuni 3 kuud temperatuuril, mis ei ületa -10 kraadi.