Kuidas küpsetada lambaliha ahjus. Ahjus hautatud lambaliha retsept

Lambaliha ahjus - üldpõhimõtted ja toiduvalmistamise meetodid

Õigesti küpsetatud lambaliha pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Lambarasv imendub meie kõhtu suurepäraselt, tekitamata sellele asjatut stressi. See liha on dieedis lihtsalt asendamatu, selles sisalduv letsitiin suudab normaliseerida kolesterooli ainevahetust organismis.

Lambaliha ahjus - toidu valmistamine

Maitsva roa võti on õige lambaliha valik. Parim variant oleks noor lambaliha, pehme ja ilma tugeva lõhnata. Mida noorem loom, seda heledam on tema liha, seda elastsem on rasv ja poorsemad luud. Vana lambaliha on tumepunast värvi, sitke ja nööriline.

Liha küljest tuleb kiled ära lõigata ja kõõlused välja lõigata. Jäta väga vähe rasva.

Lambaliha ahjus - roogade valmistamine

Iga suur küpsetusplaat sobib. Mõne retsepti jaoks võib selleks vaja minna ka Hollandi ahju ja fooliumi.

Lambaliha ahjus - parimad retseptid

Retsept 1: Lambaliha ahjus Slovakkia stiilis

Roa ilu seisneb selles, et kõik koostisosad on peaaegu segunenud ja serveeritakse tervena.

Küüslauk - 1 pea;

äädikas 3% - 1 tabel. vale;

rasv (kui tailiha) - 1 tabel. vale;

kartul - 5-6 mugulat;

brokkoli - 500 g;

värsked tomatid ja kurgid;

till ja petersell;

tüümian (tüümian) ja sool - maitse järgi;

Lõika brokoli õisikuteks, loputa hästi ja nõruta. Keeda kastrulis vesi, aseta sinna kapsas ja keeda suletud kaanega 10 minutit.Järgmisena pane brokkoli kurn, et puljong saaks kastrulisse tagasi nõrguda.

Hõõruge liha soola, küüslauguga ja asetage eelnevalt määritud ahjuplaadile. Aseta ahju ja küpseta keskmisel temperatuuril, kuni lambaliha on pruunistunud. Järgmisena peate kuumust vähendama ja perioodiliselt valama vabanenud mahla liha peale. Kui sellest ei piisa, peate pannile lisama veidi vett, mis stimuleerib mahla sekretsiooni.

Hambaorkuga lambaliha läbistades saate määrata selle valmisoleku astme.

Lõika valmis liha väikesteks tükkideks, laota kaunilt vaagnale, kalla peale lihamahla ja puista peale tüümiani või tüümiani. Kata lambaliha keedetud brokoli, tomatite, kurkidega ja kaunista ürtidega. Kapsa asemel võid seda serveerida praekartuliga.

Retsept 2: lambafilee ahjus

Seljatükk lõigatakse koos kondiga portsjoniteks, veeretatakse Worcestershire'i kastmes munas ja riivsaias.

Lamba seljatükk kondiga - 12 tükki;

Worcestershire'i kaste - 3 teelusikatäit. vale;

riivsai - 1 tass.

Kuumuta ahi 190°C-ni. Sega kausis Worcestershire'i kaste munadega. Kasta iga seljatükk sellesse segusse ja veereta kergelt riivsaias. Tõsta rasvaga määritud ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit, seejärel keera liha teisele poole ja küpseta veel 20 minutit.

Retsept 3: lambakoib ahjus

Lambakoiba marineeritakse üleöö küüslaugu, rosmariini, sinepi, sidrunikoore ja mee segus ning küpsetatakse siis ahjus.

värske rosmariin - 2 tabelit. vale;

valmis sinep (mitte vürtsikas) - 2 supilusikatäit. vale;

sidrunikoor, jahvatatud must pipar ja jäme meresool - igaüks 1 tl. vale;

hakitud küüslauk - 3 nelki;

lambaliha (2-2,5 kg).

Sega sinep, mesi, sidrunikoor, küüslauk, hakitud rosmariin ja jahvatatud must pipar. Hõõru seguga lambalihale, mis asetatakse seejärel suletud anumas üleöö külmkappi.

Kuumuta ahi 230°C-ni. Soola lambaliha ja aseta see röstimispannile ehk restile, millelt rasv küpsetusplaadile nõrgub. Küpseta 20 minutit, seejärel alanda kuumust 200°C-ni ja hoia sellel temperatuuril ahjus veel umbes tund. Kui liha hakkab pealt kõrbema, tuleb see pealt katta fooliumiga. See peaks jääma seest roosakas.

Enne viilutamist lase jalal umbes 10 minutit seista Serveeri kastmega, mis valmistatakse järgmiselt: aseta pliidile ahjuplaat koos liha küpsetamisest järelejäänud mahlaga, lisa pool klaasi vett ja proovi kraapida võimalikult palju söestunud osakesed võimalikult põhjast. Vala juurde pool klaasi punast veini ja paksenda kastet vees lahjendatud tärklisega. Kuumuta pliidil pidevalt segades.

Retsept 4: lambaliha ahjus juurviljadega Gruusia stiilis

Selle retsepti järgi valmistatud liha on väga vürtsikas. Köögivilju küpsetatakse selle mahlas ja serveeritakse lisandina.

kartul - 700 g;

küüslauk - 3 jämedalt hakitud nelki;

õhukesteks rõngasteks viilutatud sibul - 1 tk;

tükeldatud tomatid - 500 g;

valge vein - 3 lauda. vale;

peeneks hakitud pune - 1 tabel. vale;

lambaliha - 2,5 kg.

Küpseta koiba ahjus, kuni liha on roosakas (umbes 2 tundi). Vahepeal peate baklažaani tükeldama, soolama, et mahl vabastaks, ja kuivatama paberrätikuga.

Täida lambakobad küüslauguga, hõõruda pipra ja soolaga. Aseta 220°C-ni eelsoojendatud ahju. Umbes 1 tund enne liha küpsetamise lõppu tuleb küpsetusplaadilt rasv tühjendada ja köögiviljad sinna panna. Vala peale vein, puista peale pune, pipar ja sool. Kata jalg juurviljadega ja küpseta, unusta köögivilju segada, et need paremini mahlas leotada.

Pärast pikaajalist kuumtöötlemist muutub lambaliha kuivaks, seega ei tasu küpsetusajaga liialdada.

Foolium on kulinaariaekspertide jaoks väga kasulik leiutis. See võimaldab valmistada tavalistes kodutingimustes suurepäraseid roogasid, mida varem valmistati ainult ahjus või sütel. Foolium on toodete suhtes neutraalne, kaitseb nõusid ja ahjusid saastumise eest, säästab ja säilitab kuumtöödeldud toodete kuumust ja niiskust. See kehtib eriti siis, kui küpsetate liha fooliumis. Lisaks ulukitele saate fooliumis küpsetada mis tahes liha, sealhulgas lambaliha. Fooliumis ahjus küpsetatud lambaliha omandab aurutatud maitse lähedase maitse, kuid seda eristab praetud toitude lõhna ja rasva puudumine. Samal ajal muutub ahjus fooliumis küpsetatud lambaliha pehmemaks ja õrnemaks kui traditsioonilisel viisil küpsetatud.

Lambaliha küpsetusaeg fooliumis oleneb nii ahju temperatuurist kui ka lihatüki suurusest. Head ahjud annavad temperatuuri 380–400 kraadi, neis piisab kilogrammi lambaliha kohta kuni 30 minutist. Tavalise majapidamisahju maksimaalne küte on madalam, sama koguse liha jaoks kulub umbes tund.

Lambaliha on parem küpsetada fooliumis samaaegselt lisandiga. Näiteks suurepärane võimalus lauale valmis pearoaks on lambaliha fooliumis kartulitega.

Valmista lambaliha ka fooliumis, võta retsept meie kodulehelt, sa ei kahetse! Fooliumis ahjus küpsetatud lambaliha, mille retsepti valite, meeldib teie perele kindlasti. Vaadake kindlasti meie veebisaidil valminud roogade fotosid. Fotoga fooliumis ahjus lambaliha retsept on arusaadavam ja toiduvalmistamiseks sobivam, eriti esmakordselt. Sellised juhised annavad täielikuma vastuse küsimusele, kuidas küpsetada lambaliha ahjus fooliumis.

Kui küpsetate lambaliha fooliumis vastavalt kõikidele reeglitele, ei osutu see mitte ainult väga maitsvaks, vaid säilitab ka maksimaalselt toitaineid ning on seetõttu tervislikum ja tervislikum roog.

Kuidas küpsetada lambaliha fooliumis? Lugege meie nõuandeid:

Enne küpsetamist tuleb liha puhastada mittesöödavatest osadest, mustusest ja kahjustustest, loputada ja kuivatada paberrätikuga;

Luud ei tohiks moodustunud kotist välja paistma, kindlasti purunevad need toiduvalmistamise käigus fooliumist läbi ja rikuvad roa;

Valmistatud liha tuleks hõõruda vürtsidega või täidisega ning seejärel koos lisatoodete, köögiviljade, ürtidega jne. mähkida fooliumisse;

Enne lihatüki fooliumis küpsetamist ärge soola ega lisage rasvu;

Lambalihatükid tuleb sulgeda fooliumiga, vastasel juhul halveneb mahla kao tõttu roa maitse oluliselt, liha võib kõrbeda või muutuda sitkeks;

Küpsetamise ajal ei tohiks mahl fooliumist välja lekkida;

Liha valmisolekust annavad märku fooliumivoldid, need peaksid suitsema, nurgad mustaks minema, kuna osa lihamahlast põleb neis pärast roa valmimist.

Küpsetatud lambajalg on roog igaks juhuks. Tänu oma suurusele saate sellise roa abil toita rahvahulka külalisi või unustada kogu perele toiduvalmistamise umbes 4 päevaks. Singi röstimise ilu seisneb selles, et protsess on lihtne ja tulemused vastavad teie ootustele! See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Kuidas küpsetada lambaliha ahjus

Lihasele singile võib lisada juurvilju, maitseaineid ja erinevaid ürte. Igas versioonis osutub liha mahlakaks ja maitselt õrnaks. Enne lambaliha ahjus küpsetamist peate tegema valiku. Parem osta lambaliha selg. Sellel rümbal pole ebameeldivat lõhna ja see ei ole väga rasvane. Kui märkate lambajala peal kollast rasva, siis on parem see tükk ära visata: olenemata sellest, kuidas te seda marineerite, on sellel spetsiifiline aroom.

Kui kaua küpsetada

Selle küpsetatud koiba küpsetamine võtab tavalise sealihaga võrreldes kauem aega. Suurt rolli mängib jala suurus. Aega tuleb arvutada selle põhimõtte järgi: iga kilogrammi kaalu kohta tund. Et mitte muretseda selle pärast, kui kaua lambaliha ahjus küpsetamine aega võtab, peaksite ostma küpsetustermomeetri. Paigaldanud selle rümba kõige laiemasse kohta, peaks perenaine nägema sisetemperatuuri 65 C. See näitab, et vars on täielikult ette valmistatud. Pärast ahju väljalülitamist peaks lambajalg veel 20 minutit puhkama.

Kuidas marineerida

Marineerimismeetod sõltub lambasingi kvaliteedist. Kui ostsite head liha, siis lihtsalt soola, pipart ja oliiviõliga aromaatseid vürtse. Küpsetamiseks on parem valida noor lambaliha osa. Kui loom on alla 18 kuu vanune, säilitavad kiud suures koguses nukleiinhapet ja puudub iseloomulik spetsiifiline lõhn.

Sobib suurepäraselt ka küüslaugu, sibula, punase paprika ja tomati marineerimiseks. Kaukaasia vürtsid, nagu humal-suneli, koriander, köömned, küllastavad sääre erilise aroomiga. Kui liha on sitke, on paljudel raske aru saada, kuidas küpsetamiseks marineerida lambakoiba. Spetsialistid soovitavad sel juhul kiivi kasutada. Jalg hõõrutakse puuviljapüreega ja marineeritakse tund-kaks. Kogu jäikus kaob. Lisaks võite kintsu keeta ja seejärel ahju abil põhiküpsetamist alustada.

Lambaliha retsept ahjus

Ahju kasutades on varnade küpsetamiseks palju võimalusi. See roog näeb väga ilus ja pidulik välja nagu fotol. Küpsetatud kott võib olla koos lisandiga või ilma. Selleks sobivad kartulid või terad või oad. Paljud eelistavad küpsetada varruka abil, mis muudab lambaliha retsepti järgimise ahjus veelgi lihtsamaks. Sellisel juhul ei lähe roog kunagi põlema ning säilitab oma aroomi, mahla ja mahlasuse.

Fooliumis

Esitatud retsepti kasutatakse sageli erilistel puhkudel. Roog ei ole meie piirkonna traditsiooniline toit, seega valmistatakse seda pühade puhul rõõmsalt. Lambakoiva ahjus fooliumis röstimine on väga lihtne, kui kodus on korralik lambalihatükk ja mõned maitseained. Tänu õhukesele metallümbrisele ei aurustu aroomid ja mahlasus. Lisaks näeb see roog hämmastav välja!

Koostis:

• lambaliha – 2,5 kg;
• ploomid - 200 g;
• porgand - 1 tk;
• valge sibul - 2 tk;
• petersell - 1 kamp;
• küüslauk - 6 nelki;
• sinep - 2 spl. l.;
• sidrun - 1 tk;
• oliiviõli - 4 spl. l.;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod

1. Pese sink ja eemalda liigne rasv.
2. Marinaadiks kasuta erinevaid maitseaineid: pipraterad, loorberilehti, Provence’i ürte ja basiilikut. Lisa kuivsegudele petersell ja hakitud küüslauk. Valage saadud mass oliiviõli, värske sidrunimahlaga ja segage hästi.
3. Hõõru marinaad põhjalikult jalale. Mähi fooliumisse 12 tunniks.
4. Enne küpsetamist tehke jalga sügavad sisselõiked, asetage need ploomide ja ürtidega.
5. Hõõru jalg põhjalikult sinepi ja soolaga, aseta ümber porgandi- ja sibulatükid.
6. Kuumuta ahi 220 kraadini ja aseta sisse fooliumisse mähitud jalg.
7. Tunni aja pärast alanda temperatuur 180 C-ni, ava foolium.
8. Küpseta veel 60 minutit, loputades lambaliha perioodiliselt oma mahlaga.
9. 2 tunni pärast laske küpsetusnõul fooliumiga kaetult veel 20 minutit seista.

Kartuliga

Küpsetatud lamba abatükk on maitsev ja toitev. Lambaliha sisaldab suures koguses valku, kolesterooli osas on see minimaalne. Koos kartuliga osutub see väga rahuldavaks. Koduperenaised hindavad toiduvalmistamise lihtsust ja lihtsust. See valik ei võta palju aega ja kuna varrukas ahjus kartuliga lambaliha osutub muljetavaldava mahuga, saate küpsetatud roogi süüa mitu päeva.

Koostis:

• lambaliha - 1 kg;
• kartul - 2 kg;
• loorberileht - 2 lehte;
• valge sibul - 2 pead;
• pune - 2 näputäis;
• päevalilleõli - 3 spl. l.;
• vürtsisegu.

Küpsetusmeetod

1. Peske lambaliha jalg ja kuivatage see paberrätikuga. Soovi korral võid selle täidlase rösti saamiseks tükeldada või jätta terveks.
2. Soola sink ja lisa maitseained. Lase 40 minutit marineerida
3. Koorige sibul ja lõigake suurteks tükkideks.
4. Pese kartulid ja tükelda mitte üle 1 cm paksusteks tükkideks.
5. Sega köögiviljad omavahel, lisa soola ja pipart.
6. Määri ahjuplaat õliga, aseta sellele kartulid ja sibul ning kõige peale sink. Puista kõike pune ja muude maitseainetega.
7. Kuumuta ahi 220 kraadini, aseta roog 45 minutiks.
8. Kastke küpsetatud sinki perioodiliselt pannile koguneva puljongiga. Kui sellest ei piisa, lisa pool klaasi kuiva veini.
9. Pärast vajaliku aja möödumist laske roogil 5 minutit jahtuda, seejärel serveerige.

Õlles

Polüetüleenhülss on universaalne leiutis, mis tuleb perenaisele igas olukorras appi, isegi kui ta ei tea, kuidas ahjus lambakoiba küpsetada. See toiduvalmistamise tehnika nõuab minimaalset pingutust. Kõik, mis rümba sisse topitakse, annab selle aroomi edasi. Varrukaga küpsetatud lambaliha ei nõua aega. Seadistage lihtsalt soovitud temperatuur ja unustage roog. 3 tunniga on sul mahlane ja pidulik roog. Selle retsepti järgi õlles küpsetatud lambalihast saab hämmastav. Kui teil pole tervet tükki, saate seda põhimõtet kasutades teha sõrmenuki.

Koostis:

• lambasink – 1,5 kg;
• valge sibul - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• basiilik - väike hunnik;
• loorberileht - 2 lehte;
• must pipar - 1 tl;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• veiniäädikas - 1 tl;
• kuum pipar - 1 tk;
• õlu - 1 klaas.
• soola vastavalt vajadusele.

Küpsetusmeetod

1. Pese ja kuivata sink paberrätikuga.
2. Tee varrele madalad pilud, täida see küüslaugu ja loorberilehtedega, puista üle rohkelt soola ja pipraga.
3. Lisa pool klaasi õlut, ürte, äädikat, teravat pipart oliiviõlile ja hõõru jalga. Jätke 2 tunniks.
4. Lõika sibul rõngasteks ja aseta need varrukale.
5. Jalg asetatakse sibulapeenrale ja valatakse üle õllega.
6. Aseta sink 3 tunniks 200 C-ni eelsoojendatud ahju.
7. 30 minutit enne valmimist avage hülss ja alandage kuumust 180 C-ni. Kastke sääreosa perioodiliselt õllesoolveega.

Köögiviljadega

Lambakoib sobib hästi köögiviljade lisandiga. Kartul, tomat ja porgand ei aita mitte ainult liharümba maitset paremini esile tuua, vaid lisavad maitset ja muudavad küpsetatud roa veelgi isuäratavamaks. Kui teile meeldivad ahjus küpsetatud lambajalg köögiviljadega, kuid te ei tea, kuidas rooga ise valmistada, järgige esitatud retsepti. Selle variandi jaoks sobivad nii terve osa kui ka tükid.

Koostis:

• lambaliha sink - 500 g;
• kartul - 200 g;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• tomatid - 3 tk;
• päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
• vürtsid, sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod

1. Pese lambaliha ja eemalda liigne rasv. Marinaadi jaoks kasuta vürtse, soola ja päevalilleõli. Hõõru sellega heldelt lihatükki. Jäta tunniks ajaks marineeruma.
2. Lõika köögiviljad suurteks tükkideks ja aseta sügava küpsetusnõu põhja.
3. Aseta sink köögiviljade peale ja lisa pool klaasi vett.
4. Kuumuta ahi 200 C-ni, aseta kauss. Keeda suletud kaanega 1,5 tundi.
5. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kaas ja jätke roog ahju, et moodustuks kuldne koorik.

Kudooniaga

Kui teile meeldivad ebatavalised kulinaarsed improvisatsioonid, proovige kombineerida magushaput küdooniat rasvase aromaatse lihaga. Sellise küpsetatud roa abil saate hõlpsasti üllatada oma külalisi oma gastronoomiliste annetega. Ebatavaline puuvili, kuigi sellel on oma magusus, ei tapa liha imelist maitset, vaid rõhutab seda. Puuviljad sisaldavad suures koguses vitamiine ja mineraalaineid. Vaid 2 tundi ja lauale kerkib küdooniaga küpsetatud mahlane lambajalg.

Koostis:

• lambaliha - 1,5 kg;
• küdoonia – 0,3 kg;
• porgandid - 2 tk;
• valge sibul - 2 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• kardemon - 6 tk;
• pipra segu;
• soola.

Küpsetusmeetod

1. Koorige sibul, lõigake suurteks tükkideks.
2. Pese porgandid ja tükelda suurteks ruutudeks.
3. Küdoonia tuleks valida küpse, puhta ja sileda kollase koorega. Pese puuviljad ja lõika viiludeks. Ärge eemaldage nahka, vastasel juhul muutub küdoonia keetmise ajal pudruks.
4. Klaasist ahjuvorm tuleb vooderdada fooliumiga.
5. Lisa sibul, porgand, loorberilehed ja lisa vürtsid. Kui soovite, et liha oleks aromaatsem, siis on parem kardemon koorida. Aseta sink köögiviljapeenrale.
6. Puista lambaliha ohtralt küdooniaga ja lisa kogu segule 2 tassi vett.
7. Küpseta suletud kaane all 2 tundi temperatuuril 180 C.

Sinepis

See lihtne retsept meeldib nii kogenud kui ka algajatele kokkadele. Aromaatne sinep võimaldab lambal oma potentsiaali paremini paljastada ja rahuldab ka kõige nõudlikuma gurmaani. Kui te ei tea, kuidas selga küpsetada, pidage meeles seda retsepti. Ahjus küpsetatud lambakoib sinepis on pidulik roog, mida saab hõlpsasti valmistada iga päev.

Koostis:

• lambaliha - 1,5 kg;
• Dijoni sinep - 2 spl. l.;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• segu paprikatest, soolast.

Küpsetusmeetod

1. Pese jalg, lõika ära ülejäänud rasv ja veenid. Hõõruge ohtralt pipra ja soolaga.
2. Liha marineerimiseks peate segama sinepi ja õli. Määri sink hoolikalt saadud seguga ja jäta tunniks-paariks seisma.
3. Varrukas olev jalg asetatakse 200 C-ni eelsoojendatud ahju. 1,5 tunniks piisab 2,5 tunnist, aga kui varre mass on suurem, tuleb aega suurendada.
4. Pärast vajaliku aja möödumist võta sink välja, eralda kondid (see on lihtne) ja serveeri.

Täidetud lambajalg

Kui te ei tea, kuidas puhkuseks maitsvat rooga valmistada, pöörake tähelepanu sellele retseptile. Ahjus küpsetatud lambaliha täidisega jalg on šikk roog tähistamiseks. Roog on suurepärane valik neile, kellele ei meeldi ahjus palju aega veeta. Tänu suurtele mahtudele saab terve pere süüa mitu päeva. Täidiseks sobivad erinevad seened või isegi nende segud. Maitse saamiseks võite kasutada köömneid, rosmariini ja muid vürtse. Vürtsid rõhutavad ainult eriliigi liha maitset.

Koostis:

• lambaliha - 1,5 kg;
• seened - 400 g;
• oliiviõli - 2 spl. l.
• vastavalt vajadusele paprikate, köömnete, soola segu.

Küpsetusmeetod

1. Pese seened jooksva vee all ja immuta kaussi.
2. Puhasta lambaliha liigsest rasvast ja eemalda luud väikeste jaotustükkide kaudu.
3. Sega oliiviõli vürtside ja soolaga, hõõru liha ja jäta tunniks ajaks seisma.
4. Vala tükeldatud seened kuumutatud praepannile. Hauta umbes 20 minutit.
5. Asetage ettevalmistatud seened lihatükkidele.
6. Kerige lõikekohad niidiga tagasi või sulgege varrastega.
7. Tõsta koib võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 200 C juures 80 minutit.

Rosmariiniga

Kui meie piirkonna jaoks pole lambaliha tüüpiline roog, siis Prantsusmaal valmistatakse seda väga sageli. Lisaainetena kasutatakse peamiselt rosmariini ja küüslauku. Need vürtsid lisavad roale erilise maitse. Lambakoiba rosmariiniga on väga lihtne valmistada ning see osutub mahlakaks ja pehmeks. Selle saladus peitub spetsiaalses marineerimisretseptis ja temperatuuritingimustes, mis võimaldavad lihal säilitada kõik vitamiinid ilma tooreks jäämata.

Koostis:

• noor lambaliha - 1,5 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• rosmariin - 5 oksa;
• punane vein - 150 g;
• või - 200 g;
• soola ja maitseaineid vastavalt vajadusele.

Küpsetusmeetod

1. Pese liha ja jäta toatemperatuurile.
2. Sulata või ja vala see kaussi. Lisa segule hakitud või pressitud küüslauk, rosmariinilehed, sool ja muud maitseained. Sega marinaad kahvliga läbi.
3. Lõika jahtunud lambaliha mitu korda sügavalt läbi, et aukude sügavus võimaldaks sõrme sisse pista.
4. Määri lambalääts ohtralt marinaadiga, pöörates erilist tähelepanu lõigetele.
5. Aseta kott võiga määritud ahjuplaadile ja kata fooliumiga. Pane 40 minutiks 200 C-ni eelsoojendatud ahju.
6. Kui aeg on möödas, eemalda foolium ja jäta lambakoib veel 50 minutiks ahju.
7. Kastme valmistamiseks kuumuta vein korralikult läbi, lisa või ja supilusikatäis jahu. Sega ühtlaseks.
8. Enne küpsetatud lambajala serveerimist vala kaste lihale.

Testis

Tainas olevad nõud osutuvad eriti mahlakaks, kuna kogu vedelik jääb sisse. Isuäratav koorik ei anna roale mitte ainult atraktiivsemat välimust, vaid lisab ka küllastumist. Taignas, ahjus küpsetatud lambakoib sobib nii pidulikul laual pearoaks kui ka igaks päevaks. Selle ettevalmistamiseks peate meeles pidama paar selles retseptis kirjeldatud lihtsat saladust.

Koostis:

• lambaliha - 1 kg;
• lehttainas - 200 g;
• tomatid - 2 tk;
• kapparid - 1 spl. l.;
• küüslauk - 10 nelki;
• anšoovised – 4 tk;
• oliivid - 100 g;
• munad - 1 tk;
• koriander - väike hunnik;
• paprika segu, vajadusel soola.

Küpsetusmeetod

1. Pese lambaliha selg, eemalda liigne rasv ja veenid.
2. Eemaldage luu ettevaatlikult, et saaksite rulli moodustada.
3. Koori küüslauk, tükelda või kasuta küüslaugupressi.
4. Tehke jalga mitu sügavat sisselõiget ja sisestage nelk.
5. Voldi liha rulliks ja kinnita niidiga.
6. Määri nukk ohtralt soola-pipraseguga ja määri võiga.
7. Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
8. Aseta liha ahju, nirista peale oliiviõli, lisa köömned. Jäta 50 minutiks küpsema.
9. Topenaadi valmistamiseks tükelda ürdid, oliivid, kapparid ja tomatid. Saadud massile lisa oliiviõli, anšoovised ja paar küüslauguküünt. Vahusta kõik koostisosad ühtlaseks.
10. Eemaldage kott ahjust, jahutage ja pintseldage ohtralt ülaosaga.
11. Rulli lehttainas lahti, keera lambaliha ümber, määri “ümbris” toore munaga.
12. Kuumuta ahi 180 C ahju, aseta roog 45 minutiks.
13. Serveeri küpsetatud lambaliha koos taignaga osade kaupa.

Lambaliha marinaad ahjus

Maitsva roa võti on hea liha, kuid ärge unustage marinaadi tähtsust. Ta suudab rooga muuta ja paljastada selle parimast küljest. Spetsiaalne kaste mitte ainult ei lisa maitset, vaid aitab muuta sitke liha ka pehmeks ja hävitab spetsiifilise lõhna, kui teil ei õnnestunud noort lambaliha osta. Lihtne oliiviõli ja vürtside baasil valmistatud lambaliha marinaad ahjus on odav, kuid muudab küpsetatud roa väga maitsvaks.

Koostis:

• oliiviõli - 4 spl. l.;
• sinep - 2 spl. l.;
• rosmariin - 5 oksa;
• küüslauk - 6 nelki;
• vürtsid, sool.

Küpsetusmeetod

1. Pigista küüslauk läbi küüslaugupressi oliiviõli ja sinepi hulka.
2. Saadud massi valage vürtsid ja sool.
3. Sega kõik ühtlaseks, pintselda liha peale.

Video

Noor lambaliha on kõrgelt hinnatud rasva suure nukleiinhappesisalduse tõttu. Kuid toitainete kompleksi pole kuumtöötlemise ajal alati võimalik säilitada. Lambaliha ahjus fooliumis on üks toiduvalmistamisviise, mille puhul see võimalik on.

Ahjus küpsetatud lambaliha on suurejooneline liharoog, mis sobib suurepäraselt koos teiste värviliste eelroogadega pühadelaual.

Retsepti täitmiseks vajate:

• tselluloositükk kaaluga 1,5 kg;
• suur küüslaugu pea;
• 3 oksa rosmariini;
• tükk võid;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Viljaliha pestakse, kuivatatakse paberrätikutega ja lõigatakse ühelt poolt kolmest kohast ja teiselt poolt kolmest kohast (lõigete sügavus ei ületa 3 cm).
2. Liha täidetakse küüslauguküüne ja rosmariini okstega, seejärel hõõrutakse soolaga ja mähitakse fooliumisse, määritakse eelnevalt õliga.
3. Lambalihaga küpsetusplaat asetatakse 1,5 tunniks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Kartuliga

Valgusisalduse poolest ei jää lambaliha veiselihale alla. Kuid esimeses on kolesterooli 4 korda vähem, mis teeb lambalihast väga väärtusliku toote.

Toiteva roa loomiseks, mis ei vaja eraldi lisandit, vajate:

• 1 kg liha;
• 2 korda rohkem kartulit;
• 2 sibulat;
• loorberileht, pune ja muud vürtsid;
• sool;
• taimeõli.

Lambaliha kartulitega valmistatakse järgmiselt:

1. Sel ajal, kui ahi eelsoojeneb temperatuurini 200 °C, lõigatakse pestud ja kuivatatud lambaliha portsjoniteks. Neid hõõrutakse soola ja pipraga ning asetatakse võiga määritud ahjuvormi.
2. Köögiviljad lõigatakse ketasteks ja segatakse sügavas kausis soola ja pipraga.
3. 15 minuti pärast asetatakse köögiviljasegu lambaliha peale.
4. Vormi sisu maitsestatakse ja kaetakse fooliumiga, mille järel konteiner saadetakse 40 minutiks ahju.
5. Pärast määratud aja möödumist eemaldatakse foolium ja roog jätkab küpsetamist veel 7–10 minutit.

Köögiviljadega küpsetamine ahjus

Värsked köögiviljad lisavad niigi maitsvale lihale veelgi maitset ja mahlasust.

Isuäratava roa valmistamiseks peate valmistama:

• ½ kg lambaliha;
• 3 kartulimugulat;
• porgandid;
• sibul;
• 2 tomatit;
• virn taimeõli;
• 100 ml vett;
• sool ja vürtsid.

Ettevalmistuse etapid:

1. Pestud ja kuivatatud tükk soolatakse ja hõõrutakse vürtsidega.
2. Kõik köögiviljad lõigatakse suurteks viiludeks.
3. Lambaliha asetatakse keskele tulekindlasse nõusse ja ümbritsetakse ringikujuliselt köögiviljatükkidega.
4. Nõule lisatakse vett ja veidi päevalilleõli, misjärel kaetakse vorm fooliumiga.
5. Lambaliha köögiviljadega küpsetatakse 200 °C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 1,5 tundi.
6. Eemaldage foolium 10 minutit enne küpsetamise lõppu.

Kuidas küpsetada maitsvalt lambajalga fooliumis

Veel üks lambaliha valmistamise variant hõlmab:

• 1 lambaliha jalg;
• 10 pipratera;
• 5 oksa rosmariini;
• väike kogus päevalilleõli;
• 2 küüslaugu pead;
• soola.

Roa valmistamise samm-sammult juhised koosnevad järgmistest sammudest:

1. Purustatud vürtsid, hakitud rosmariin ja küüslaugupuder segatakse kausis kokku.
2. Aromaatsele segule lisatakse õli.
3. Jalg hõõrutakse vürtside ja soolaga ning mähitakse seejärel kilesse ja asetatakse 10 tunniks külmkappi.
4. Enne küpsetamist hoitakse lambaliha laual 30 minutit, samal ajal kui ahi on eelkuumutatud 200 °C-ni.
5. Lambaliha küpsetatakse fooliumisse mähituna 2 tundi.

Küpseta abaluu marinaadis

2,5-3 kg kaaluva lambaliha saad maitsvalt küpsetada marinaadis:

• küüslaugupead;
• 70 ml päevalilleõli;
• 5 g köömneid;
• väike kogus paprikat ja jahvatatud pipart;
• näputäis koriandrit;
• soola.

Töö edenemine seisneb järgmiste manipulatsioonide tegemises:

1. Küüslauk kooritakse ja muudetakse viljalihaks.
2. Küüslaugumass, päevalilleõli, need ja muud vürtsikad vürtsid ning sool segatakse kausis.
3. Jaotustükid tehakse õlale mitte rohkem kui 2 cm sügavusele, seejärel hõõrutakse liha marinaadiga ja saadetakse kotti pakituna üheks päevaks külmkappi.
4. Valmistatud lambaliha küpsetatakse 2 tundi fooliumis 200 °C-ni eelsoojendatud ahjus.

Lamba ribide retsept

Roog osutub mahlakaks, rikkaliku maitsega, kui ribid on eelnevalt marineeritud.

See on valmistatud:

• 800 g lambaliha;
• 30 ml tomatipastat;
• sama kogus hapukoort ja Tabasco kastet;
• munad;
• rohelus;
• sinep;
• 2 küüslauguküünt;
• väike kogus jahu ja granuleeritud suhkrut;
• sool ja vürtsid.

Lambarulli valmistamiseks:

1. Küüslauk kooritakse, purustatakse ja segatakse tomatipasta, kastme ja hakitud ürtidega.
2. Segule lisatakse jahu ja näpuotsaga suhkrut.
3. Klopi eraldi kausis lahti muna sinepi ja hapukoorega.
4. Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse ribadeks, mis on veidi pekstud.
5. Kihid määritakse üksteise järel tomatikastmega, ülejäänud kihid hapukoorega.
6. Mitmekihiline rull pannakse kokku, seotakse nööriga, mähitakse fooliumisse ja pannakse 1,5 tunniks 200 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Lambaliha on dieetne ja väga mahlane liha, millest saab ahjus kergesti valmistada väga isuäratavaid roogasid.

Lambaliha ahjus on roog, mida tavaliselt argipäeval ei valmistata. Nad püüavad seda serveerida eranditult pidulikule lauale, võludes külalisi mitte ainult maitse, isuäratava välimuse, vaid ka küpsetatud liha aroomiga. Lambaliha küpsetamisel on üheks oluliseks punktiks õige marinaadi valimine, sest just tänu sellele saab lambaliha mahlane, pehme ja maitselt õrn.

Hästi valitud marinaad võib summutada ka lambaliha spetsiifilise lõhna, mis võib paljudele ebameeldivaks tunduda. Seetõttu tuleb lambaliha enne ahju panemist korralikult marineerida. Marinaadiks kasutatakse punast veini, õlut, äädikat, sibulat, küüslauku jne. Koos teatud vürtsidega (rosmariin, pipar, koriander, pune ja teised) saate mitte ainult lõhnast lahti saada, vaid annab talle ka meistriteose maitse. Sellised peensused sõltuvad ainult konkreetsest retseptist.

Lambaliha küpsetamiseks ahjus kasutage sama liha, mida sarnaste sea- ja veiseliharoogade puhul. Enamasti valitakse välisfilee, ribi või isegi lambaliha kondiga. Lambaliha tuleks ahjus küpsetada 40 minutit kuni 1 tund 45 minutit.

Soovi korral saab lambaliha ahjus küpsetada kas tervete pihvidena või väikeste tükkidena. Ka toiduvalmistamisviisid on erinevad: potis, varrukas, fooliumis või varrastel kebabi kujul. Valmis liha serveeritakse lisandite, värskete köögiviljade, ürtide ja kastmetega.

Lambaliha ahjus koos köögiviljadega

Lambaliha tuleks küpsetada köögiviljadega juhtudel, kui soovite konkreetselt mitte ainult õhtusöögiks midagi maitsvat valmistada, vaid ka säilitada võimalikult palju toiduvalmistatud toodete kõiki kasulikke omadusi. See efekt saavutatakse tänu toiduvalmistamismeetodile, kus roa komponendid hauduvad omas mahlas.

Koostis:

• 700 g lambaliha
• 500 g kartulit
• 4 tomatit
• 2 baklažaani
• 2 porgandit
• 2 sibulat
• 4 küüslauguküünt
• 100 g võid
• Rohelus
• Vürtsid

Küpsetusmeetod:

1. Pese lambaliha ja lõika kuubikuteks.
2. Kõik köögiviljad lõikame samamoodi, välja arvatud tomatid, lõikame need viiludeks.
3. Aseta baklažaanid külma, kergelt soolaga maitsestatud vette ja jäta 10 minutiks seisma.
4. Aseta poti põhja veidi lambaliha, peale küüslauk, lisa maitse järgi soola ja vürtse.
5. Vahetame liha ja köögiviljade kihte vaheldumisi, välja arvatud tomatid.
6. Täida potid keeva veega nii, et see kataks veidi nende sisu.
7. Aseta iga poti peale või.
8. Aseta lambaliha 1,5-2 tunniks 180 kraadisesse ahju. Aeg oleneb liha “vanusest”.
9. Veerand tundi enne keetmise lõppu lisa pottidesse tomatid ja ürdid.

Lambaliha ahjus kartulitega

Seekord kasutame lamba ribisid ja ma kinnitan teile, et need tulevad mahlased ja pehmed, täpselt nagu kartul. Serveerime roa lauale portsjonitena, nii et iga maitsja saab nii ribi kui ka valmis kartuliviilud.

Koostis:

• 1 kg lamba ribisid
• 2 sibulat
• 2 kg kartulit
• 3 spl. l. taimeõli
• 3 loorberilehte
• 2 näputäis pune
• Vürtsid lihale
• Pipar

Küpsetusmeetod:

1. Pese lambaliha, kuivata paberrätikuga ja lõika tükkideks.
2. Hõõruge liha vürtside, soola ja pipraga, seejärel laske veerand tundi seista.
3. Koori köögiviljad ja lõika kartulid tükkideks ja sibul poolrõngasteks. Seejärel lisage sool ja segage.
4. Asetage köögiviljad ühe kihina taimeõliga määritud ahjuplaadile.
5. Laota lambalihatükid köögiviljapeenrale ja puista peale pune.
6. Maitse ja lõhna saamiseks asetage peale loorberileht.
7. Küpseta lamba ribisid 45 minutit. Küpsetustemperatuur 200 kraadi.

Ahjus fooliumis küpsetatud õrn lambaliha

Iga fooliumis küpsetatud liha omandab võrreldamatu maitse ja ahjus küpsetatud lambaliha pole erand. Peaasi, et ei tohi unustada lihtsat kulinaarset nippi: pool tundi enne küpsetamise lõppu eemalda foolium ja vala saadud mahl aeg-ajalt liha peale.

Koostis:

• 900 g lambaliha
• 1 sibul
• 3 porgandit
• 1 oks rosmariini
• 100 ml punast veini
• 1 tl. köömned
• 2 tl. koriander
• Pipar

Küpsetusmeetod:

1. Valmistame maitseainesegu. Aseta köömned ja koriander uhmrisse ning sõtku need korralikult läbi.
2. Seejärel lisage neile sool ja jahvatatud must pipar.
3. Kuivatage pestud lambaliha ja hõõruge ettevalmistatud vürtsiseguga.
4. Murrame rosmariinioksa ja torkame selle ettevaatlikult mitmesse kohta otse liha sisse.
5. Tõsta lambaliha sügavasse kaussi ja vala sinna vein.
6. Kata see toidukilega ja aseta 2 tunniks külmkappi marineerima.
7. Koori, pese ja tükelda köögiviljad. Asetage need vormi põhjale ja asetage lambaliha nende peale.
8. Mähi pann fooliumisse ja pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg 1,5 tundi.
9. 30 minutit enne lõppu eemalda foolium ja lõpeta liha küpsetamine 180 kraadi juures, aeg-ajalt mahlaga üle valades.

Lambaliha ahjus, küpsetatud varrukas

Liha varrukas küpsetamise ilu seisneb selles, et kogu mahl ümbritseb lambaliha küpsetamise ajal, luues seeläbi uskumatu kulinaarse meistriteose. Retsept on lihtne, arusaadav ja ligipääsetav, seega sobib see kõigile algajatele kokkadele.

Koostis:

• 1,5 kg lambaliha
• Varrukas
• Loorberileht
• Koriander
• 2 oksa nelki
• Jahvatatud must pipar
• Vürtspipar
• Majoraan

Küpsetusmeetod:

1. Valage vesi sügavasse kaussi, pange tulele ja laske keema tõusta.
2. Seejärel lisa vette piment, must pipar, loorberileht, ürdid, koriander, nelk ja vürtsid. Lisa soola, et vesi oleks piisavalt soolane.
3. Peseme lambaliha vees ja kuivatame pabersalvrätikutega.
4. Asetage liha jahutatud vürtsidega vette, nii et see kataks selle täielikult, ja asetage see 24 tunniks külmkappi.
5. Päeva pärast tõsta lambaliha varrukale, puista peale loorberilehti ja maitseaineid.
6. Me mähime varruka ja asetame selle küpsetusplaadile.
7. Pane ahju küpsetama 1 tund 180 kraadi juures.
8. 60 minuti pärast ava varrukas, vala saadud mahl lihale ja lase jahtuda.

Nüüd teate, kuidas lambaliha ahjus küpsetada. Head isu!

Ahjus küpsetatud lambaliha on vaieldamatu lemmik enamikust sel viisil valmistatud liharoogadest. Seda saab küpsetada kas eraldi või koos köögiviljadega, mis säästab teid lisandi peale mõtlemast. Lõpetuseks tahan anda mõned näpunäited, et teie lambaliha ahjus esimesel korral maitsvaks osutuks:

• Pidage meeles, et toiduvalmistamiseks sobib kõige paremini noor lambaliha;
• Katsetage maitseainete, ürtide ja vürtsidega. Seega saab valmis roa aroomi ja maitset tundmatuseni muuta lõpmatu arv kordi;
• Kastke liha küpsetamisel tekkiva rasvaga, see kindlustab lambaliha kuivamise;
• Liha valmisolekut kontrollitakse sisselõiget tehes. Kui mahl on punane või roosa, siis on liha veel toores, kui see on läbipaistev, siis võite selle välja võtta.