Kuidas valmistada veise keelt. Kuidas ja kui palju veise keelt kastrulis ja aeglases pliidis õigesti küpsetada, et see osutuks maitsvaks ja pehmeks

Keelt peetakse dieettooteks, kuna see sobib seedetrakti haiguste all kannatavate inimeste toitmiseks. See sisaldab palju niatsiini, B12-vitamiini, tsinki ja rauda. Tänu sellele aitab see toode normaliseerida happe-aluselist keskkonda maos, ennetades seedesüsteemi peptilisi haavandeid ja tõsta hemoglobiini taset veres. Sel põhjusel soovitatakse keelt rasedate, laste ja aneemia all kannatavate inimeste toitmiseks. Samas on veisekeele kalorisisaldus madal – vaid 146 kcal/100 g.

Vaatamata madalale energiasisaldusele ja kõrgele toiteväärtusele ning suurepärastele organoleptilistele omadustele ei ole mõnes perekonnas keelt sageli laual. Ja kõik sellepärast, et mõned koduperenaised ei tea, kuidas veisekeelt kodus valmistada, et see osutuks pehmeks, mahlakaks ja hästi keedetud. Selle roa valmistamisel on tõepoolest mõned nüansid. Küpsetusprotsess ise on aga lihtne ja meie näpunäited aitavad teil kõike õigesti teha.

Kuidas ja kui palju veise keelt küpsetada

Mugavuse huvides anname samm-sammult juhised, kuidas veisekeelt kodus valesti küpsetada.

1. Asetage tulele pott puhta veega.
2. Samal ajal leota veise keelt suures kausis või muus pannil. Ta peab seal lamama vähemalt pool tundi.
3. Pärast määratud aja möödumist eemaldage keel, kraapige ära kogu liigne (mustus, verehüübed jne), loputage hästi voolava vee all (kraani all).
4. Asetage keevasse vette, oodake, kuni see uuesti keeb, et vaht eemaldada, katke kaanega, vähendage kuumust ja hautage veerand tundi.
5. Nüüd peate vee vahetamiseks keele eemaldama. Toodet tuleks kasta ainult keevasse vette, vastasel juhul osutub see pärast keetmist karmiks. Küpseta seda madalal kuumusel.
6. Pooleteise tunni pärast soolage vesi (mõned eelistavad keelt soolata pärast seda, kui see on täielikult keedetud ja puhastatud, keetes seda uuesti umbes 15 minutit madalal kuumusel). Lisa juured (seller, petersell, sibul, porgand) vette. Parem on panna juured tervelt, neid lõikamata.
7. Veel poole tunni pärast kontrollige keele valmidust kahvliga läbi torgates: kui välja tulnud mahl on hägune, keeda edasi, kontrollides valmisolekut iga poole tunni tagant, kui mahl on selge, siis on toode valmis ja saab eemaldada.

TÄHTIS: Kuni 1 kg kaaluv vasikakeel valmib kahe tunniga, suuremat veiselihakeelt tuleb küpsetada 3-4 tundi, kuni see on valmis. Kui kasutate kiirkeedupotti, saate kodus veisekeele kolm korda kiiremini küpsetada.

1. Pärast väljavõtmist on soovitatav see kohe 10 minutiks külma vette kasta, pärast mida on seda lihtsam puhastada - tehke seda.
2. Viiluta ja serveeri eelroana eraldi või kasuta teistes roogades.

Keel viilutamiseks (soolatud)

Nagu me juba ütlesime, saab keedetud keelt kasutada iseseisva roana külmade jaotustükkidena. See on selleks otstarbeks veelgi sobivam, kui see on eelnevalt soolatud (pärast pestud, kuid veel keetmata). Segage kaks hunnikut jämedat soola vürtsidega (maitse järgi), katke see seguga ja pange kotti. Esmalt lase mitu tundi toatemperatuuril lamada, seejärel nädal aega külmkapis. Kotti tuleks iga päev raputada. Pärast tuleb liha kõrvalsaadus läbi keeta, sel juhul ei ole vaja enam küpsetamise ajal soola lisada, küpsetusaega on soovitav lühendada.

Nõutavad koostisosad:

• keedetud veise keel - pool kilo,
• värsked šampinjonid - 400-500 g,
• ploomid ja röstitud sarapuupähklid - igaüks 100 g,
• sibul - üks pea,
• majonees, sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Haki šampinjonid ja sibul peeneks, prae kuni kogu vedelik on aurustunud.
2. Haki ploomid peeneks ja purusta pähklid.
3. Lõika põhitoode ribadeks.
4. Sega kõik läbi, pipar, maitsesta majoneesiga.

Kui tahad teha aspikat keelest, ära vala välja puljongit, milles see keedeti. Lahusta selles želatiin, kuumuta nii, et tükke ei jääks. Lõika rups ise ribadeks, kuubikuteks või kihtideks – nii nagu sulle meeldib. Tükelda ka keedetud porgandid ilusti. Kasuks tulevad ka rohelised ja konservherned. Laota kõik ained kaunilt vormidesse, täida želatiiniga, pane külmkappi tahenema.

Vürtsikas keel (marineeritud)

Nõutavad koostisosad:

• keedetud vasikakeel - üks (või pool suurt veiseliha keelt),
• paprika - üks,
• küüslauk - paar nelki,
• seesamipähklid ja sojakaste - igaüks 2 suurt lusikat,
• lauaäädikas, riivitud ingver, mesi - iga üks supilusikatäis.

Küpsetusprotsess:

1. Aja küüslauk läbi küüslaugupressi, sega seesamiseemnete, riivitud ingverijuure, mee, äädika, sojakastmega.
2. Lõika ülejäänud toit.
3. Prae kõik õlis läbi, vala marinaad ja hauta paar minutit.
4. Roa võib serveerida nii kuuma eelroana kui ka külmana.

Keelepuhvet

Nõutavad koostisosad:

• veise keel, keedetud - üks,
• šampinjonid - 400 g,
• sibul - kaks sibulat,
• õli praadimiseks - kui palju see kulub,
• kreeka pähklid - 100 g,
• küüslauk - paar nelki,
• hapukoor - 100 ml,
• granaatõunaseemned (valikuline) – kaunistamiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Prae peeneks hakitud seeni ja sibulat, kuni niiskus kaob.
2. Purusta küüslauk ja pähklid segistis.
3. Sega seened, pähklid, hapukoor.
4. Lõika põhikoostisosa kihtideks ja aseta taldrikule.
5. Tõsta iga tükk peale pähkli-seene segu.
6. Kaunista granaatõunaseemnetega.

Selle retsepti järgi saate kodus valmistada veisekeelt Rootsi lauas: see osutub maitsvaks ja ilusaks.

Kuidas valmistada veise keelt nii, et see oleks pehme ja mahlane

Veisekeel on mitmekülgne rups, mida saab serveerida eraldi roana (vorsti asemel, eelroana) või mitme toiduna (salatid, supid). Kuid mitte kõik koduperenaised ei võta ettevalmistusi ette, kuna protsess tundub üsna keeruline. See on täiesti vale. Selles retseptis koos fotodega räägime teile, kuidas valmistada pehmet veisekeelt külmaks viilutamiseks või salatiteks.

Enne kasutamist või iseseisvalt tuleb see keeta. Allpool räägime teile kõik saladused, kui kaua veisekeelt kastrulis küpsetada, ja toiduvalmistamise peensusi.

Koostis:

veise keel - 500 g;

sibul - 1 tk;

loorberileht - 1-2 tk;

koriandri terad - ½ tl;

pimentherned - 2-3 tk;

musta pipraterad - 4-5 tk;

kuiv köömned - ½ tl;

sool - 2 tl (või maitse järgi).

Kuidas maitsvalt veise keelt küpsetada:

Keelt tuleb põhjalikult loputada vee all, et eemaldada lima, veri ja muud saasteained (kui neid on). Lase vesi keema ja kasta keel sellesse. See on lihtne protseduur keele rikkuse säilitamiseks. Lase vesi keema.

Tühjendage vesi. Nüüd on keel kindlasti puhas ja valmis pikaajaliseks toiduvalmistamiseks. Asetage terve kooritud sibul kastrulisse. Lisaks sellele võite võtta porgandit, sellerit (varred), peterselli juurt.

Nüüd peamine saladus: kui kaua veise keelt pannil küpsetada

Täida pann külma veega ja pane tulele. Keeda keelt madalal kuumusel 1,5 tundi. Seejärel lisame kõik valmistatud vürtsid. Keeda keelt veel 1 tund.

Meil oli kaks väikest keelt kogukaaluga 500 g, kui sul on suurem rups, pikenda küpsetusaega 30-60 minuti võrra. Kuidas kontrollida valmisolekut? Peate panema keele taldrikule ja läbistama selle kahvli või noaga. Kui mahl tuleb selge, on keel valmis. Kui mahl on endiselt hägune, küpseta veel, kuid mitte kauem kui 4 tundi.

2,5 tunni pärast eemaldage keel ja asetage see jäävette. See üleminek kuumalt külmale aitab teil nahka kergesti eemaldada.

Me katsume nahka noaga ja eemaldame selle juurtest otsteni.

Kasta keel veel 15 minutiks puljongisse, et veisekeel oleks pehme ja mahlane. Puljongit saab kasutada suppide, kastmete või pearoogade jaoks. Kurna läbi sõela või marli. Kui sul pole võimalust seda kohe kasutada. Külmutage sügavkülmas jääkuubikus – need kuubikud sulavad kiiresti ja ei võta palju ruumi. Ja kui lisada veidi želatiini, saate tarretunud keele kohe nõudel küpsetada.

Jahutage keel ja lõigake see. Nii küpsetate pehmet veisekeelt külmlõikamiseks või muude roogade komponendina.

Minu vanaema valmistas hämmastavat keedetud veiseliha keelt: omal ajal rääkis ta mulle selle roa saladustest. Tulemuseks on pehme, väga õrn, uskumatult maitsev keedetud keel, mis on keedetud lõhnavas, rikkalikus puljongis, köögiviljade ja vürtsidega. Seda saab serveerida erinevate kastmetega: eelroana, samuti mängib see suurt rolli isuäratava, väga isuäratava salati valmistamisel. Igal juhul osutub see delikatess igas roogade variatsioonis kasulikuks.

Koostis:

• vesi - 1,5-2 liitrit;
• sool - maitse järgi;
• veiseliha keel - 1 tükk;
• loorberileht - 3 tükki;
• piment - 7-8 hernest;
• porgandid - 4 tükki;
• peterselli juur - 1 tükk;
• sibul - 80 grammi;
• porrulauk - 1 tk.

Hämmastav keedetud veiselihakeel. Samm-sammult retsept

1. Valage sügavasse kastrulisse poolteist liitrit külma vett ja laske keema tõusta.
2. Asetage veise keel, loorberilehed ja piment herneste kujul keevasse vette. Lisa köögiviljad: kooritud sibul, mitu pestud ja kooritud porgandit, petersellijuur, hästi pestud ja ka kooritud, porru vars.
3. Nõuanne. Toitude valmistamiseks võite kasutada mis tahes keelt: sealiha, veiseliha, kuid veiseliha meeldib mulle paremini - see on pehmem ja maitsvam.
4. Kui kõik koostisosad on pannile pandud, kata kaanega ja kuumuta keemiseni. Seejärel vähenda kuumust ja küpseta umbes neli tundi.
5. Keetmise ajal soola puljong hästi. Ja kui keel muutub täiesti pehmeks, viige see kiiresti väga külma vette. Tänu temperatuuride erinevusele saab seda kergesti limaskestalt puhastada.
6. Keedetud veisekeelt võib serveerida õhukesteks viiludeks lõigatud erinevate kastmetega: näiteks mädarõika või küüslauguga.
7. Mädarõikakastme jaoks tuleb mädarõigas pesta ja koorida, riivida peenele riivile. Pese ja keeda punapeet eraldi pehmeks. Riivi ja pigista välja paar supilusikatäit mahla. Maitsesta riivitud mädarõigas peedimahlaga, lisa soola, pool teelusikatäit sidrunimahla ja üks supilusikatäis hapukoort. Sega kõik läbi ja serveeri kastmepaadis.
8. Küüslaugukastme jaoks peate küüslaugu läbi pressi pigistama ja lisama kolm supilusikatäit majoneesi. Haki mitu noort tilli vart peeneks ja sega majoneesi-küüslaugukastmega. Määrige iga viilu tükeldatud, kodus keedetud keelt selle aromaatse kastmega. Kaunista roog ürdioksakestega ja serveeri külma eelroana.

Keedetud veisekeelest saab valmistada imelise ja väga maitsva salati.

• Selleks tuleb keel lõigata õhukesteks ribadeks.
• Koori ja lõika salatisibul (punane või valge) õhukesteks poolrõngasteks ning marineeri.
• Marinaad sibulale: lisa teelusikatäis 9% äädikat, lusikatäis suhkrut, veidi soola ja vala peale kuum vesi, et sibula pind kataks. Jätke kümme minutit, seejärel kurnake sibul ja asetage salatikaussi keele kõrvale.
• Konserveeritud rohelised herned, aju sordid, kurnata vedelik ja lisada paar lusikat keele salatisse.
• Koori kolm kõvaks keedetud muna ja lõika need väikesteks ribadeks.
• Sega kõik läbi, lisa maitse järgi soola, maitsesta jahvatatud musta pipraga ning maitsesta salat rikkaliku majoneesiga.
• Puista peale keedetud keelesalat ürtidega.

Veisekeelt saab valmistada kuuma roana köögiviljadega.

• Selleks tuleb keedetud keel lõigata väikesteks ribadeks.
• Valage kuumutatud praepannile taimeõli. Kui see on hästi soojenenud, lisa eelnevalt kooritud ja neljaks lõigatud sibul (umbes kaks tükki).
• Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage kaks õhukesteks, kuid mitte pikkadeks ribadeks lõigatud porgandit.
• Prae veidi ja lisa rõngasteks lõigatud kooritud ja seemnetest puhastatud paprika.
• Kui köögiviljad muutuvad veidi kuldseks, asetage keel välja, lisage soola, maitsestage jahvatatud pipraga ja lisage üks supilusikatäis tomatipüreed.
• Sega kõik läbi ja hauta veel viis minutit.
• Serveeri valmis roog kuumalt. Lisandiks võid valmistada keedetud riisi või kartulit.

Suurepärane delikatess, mis on valmistatud rupsist, näiteks veisekeelest, saate selle hõlpsalt valmistada kodus, kui tunnete toiduvalmistamise saladusi. Külastage meie veebisaiti “Mulle meeldib süüa teha: hankige palju erinevaid retsepte ja ideid maitsvate roogade valmistamiseks.

Veisekeel on maitsev toode, mis sisaldab palju kasulikke aineid. Sellest rupsist valmistatakse salateid, võileibu ja aspicit. Keel koosneb lihaskoest, mis on väga pehme, mis võimaldab sellest valmistada imikutoite. Kuidas veise keelt küpsetada?

Keedetud keelt saab kasutada salatite ja suupistete valmistamiseks. Olge ettevaatlik, et seda toodet ei praadiks, sest see võib toiduvalmistamise ajal kõvaks muutuda. Rupsi võid maitsestada sinepi, adžika või mädarõigaga. Need maitseained sobivad hästi tootega ja täiendavad selle õrna maitset.

Kokkupuutel

Klassikaaslased

Iga keel, sealhulgas veiseliha, on universaalne toode, millest saate valmistada palju erinevaid maitsvaid suupisteid. Sellest saab teha palju erinevaid võileibu, salateid ja aspikut.

Kahjuks ei ole iga perenaine valmis veiseliha keetma hakkama, kõik sellepärast, et esmapilgul tundub sellise delikatessi valmistamise protseduur väga keeruline. Tegelikult on kõik äärmiselt lihtne, te ei tohiks sellest tootest mööda minna.

Mida küpsetada aspikat, suppi, pirukaid - kõigepealt keedetakse keel. Seetõttu peaksite kõigepealt õppima, kuidas keelt küpsetada.

Veise keele õige küpsetamine

Enne keele pannile küpsetamist tuleks seda vähemalt pool tundi vees leotada, see on vajalik selle mustusest puhastamise protsessi hõlbustamiseks. Pärast leotamist kraapige noaga keelelt maha lima, veri, mustus, rasv, jättes puhta naha, loputage see põhjalikult puhta veega.

Järgmisena valage pannile külm vesi, oodake, kuni see keeb, ja saatke keel küpsetama. Küpsetamise ajal kipub keele suurus suurenema, nii et kui keel on suur, tuleks see jagada kaheks osaks. Keeda keelt, kuni vesi keeb, seejärel eemaldatakse tekkinud vaht, mille järel keedetakse veel 20 minutit ja vesi kurnatakse. Järgmisena saadetakse keel uuesti keevasse vette ja oodatakse uuesti keemiseni, mille järel keelt keedetakse, kuni see on täielikult keedetud. Väga oluline on kasta keel keevasse vette, mitte külma vette, see peenus muudab selle pehmemaks ja mahlasemaks.

Paljud koduperenaised on mures küsimuse pärast: "Kui kaua keelt küpsetada"; tegelikult pole selget vastust, kõik sõltub keele kaalust, looma vanusest, kuid tasub märkida, et toiduvalmistamine aeg on vahemikus kaks tundi minimaalselt kuni neli tundi. Et kontrollida, kas keel on valmis või mitte, torgake pärast kahetunnist küpsetamist kahvliga läbi; kui delikatessist tuleb selget mahla, tähendab see, et see on valmis; kui see on hägune, peaksite seda veidi rohkem küpsetama. Et delikatess ei muutuks sitkeks, soolatakse seda alles keetmise lõpus, lisaks soolale võib lisada loorberilehti, pimenti, porgandit ja sibulat – see muudab keele maitsekamaks.

Valmis keel eemaldatakse puljongist ja asetatakse mitmeks minutiks külma veega anumasse. Väga oluline ettevalmistusetapp on naha eemaldamine, just külm vesi tagab naha lihtsa eemaldamise.

Mõned koduperenaised soolavad juba kooritud keelt, selleks kastetakse see uuesti puljongisse, lastakse keeda ja soolatakse. Puljongit saab lõpuks kasutada aspici valmistamiseks.

Keelega saab valmistada palju erinevaid hõrgutisi. Muide, see toode on väga tervislik, kerge ja dieetne, seda soovitatakse süüa rasedatel tüdrukutel, imetavatel emadel, operatsioonijärgsel perioodil ja isegi imikutele.

Koostis:

300 grammi keedetud veiseliha keelt;

250 grammi mis tahes seeni (tingimata värsked);

50 grammi ploome;

50 grammi röstitud sarapuupähkleid;

1 sibul;

Sool, must pipar.

Ettevalmistus:

Seened ja sibulad kooritakse, pestakse, lõigatakse kuubikuteks ja praetakse võis, kuni mahl on täielikult aurustunud. Keedetud keel lõigatakse ribadeks, segatakse hakitud ploomide, hakitud pähklite ning praetud seente ja sibulaga. Pipar, sool, maitsesta majoneesiga ja serveeri külmalt.

Koostis:

Keedetud keel;

Keedetud porgandid;

Keedetud muna;

Konserveeritud rohelised herned;

Pärast keele keetmist järelejäänud puljong filtreeritakse, jahutatakse, sellele lisatakse želatiin ja lastakse tund aega seista, misjärel kuumutatakse, mitte lasta keema, kuni želatiin on sulanud. Keedetud porgandid, keel ja munad lõigatakse suvalisteks tükkideks, asetatakse herneste ja ürtidega vormidesse, valatakse jaheda puljongiga ja asetatakse külma kohta kuni täieliku külmumiseni.

Veise keel "Kasuka all"

Koostis:

600 grammi keedetud keelt;

200 grammi seeni;

200 grammi juustu;

50 milliliitrit koort;

2 keskmist tomatit;

1 spl jahu;

1 spl hapukoort;

Pirn;

Sool, pipar, vürtsid.

Ettevalmistus:

Haki seened ja sibul peeneks, prae õlis kuni kogu vedelik on aurustunud, lisa koorega segatud jahu, sool, maitsesta ja kuumuta kuni mass pakseneb. Keedetud keele lõikame mitte paksemaks kui pooleteise sentimeetri viiludeks, asetame küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, peale paneme seenesegu, kaunistame viilutatud tomatite, peale juustuviiludega. Aseta keel 15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Koostis:

1 keskmine keel;

2 supilusikatäit jämedat soola;

Vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

Peske oma keelt põhjalikult, puhastage see noaga ja hõõruge soolaga. Panime selle kotti, jätame kümneks kuni kaheteistkümneks tunniks tuppa seisma, seejärel paneme nädalaks külmkappi. Pakendit tuleb aeg-ajalt loksutada. Nädala pärast asetatakse keel pannile, täidetakse veega, maitse järgi lisatakse vürtse ja keedetakse kuni täieliku valmimiseni, seejärel valatakse see külma veega, puhastatakse, kastetakse uuesti puljongisse ja soojendatakse veidi.

Kokkupuutel