Veiselihapallid kõrvitsaga. Veiselihapallid kõrvitsaga: retsept koos samm-sammult fotodega. Toiduvalmistamise näpunäiteid

Suhtumine kõrvitsasse on toiduvalmistamisel mitmetähenduslik: mõnele ei meeldi selle maitse, teised ei taju aroomi ja lapsed leiavad isegi tuhat põhjust veel, miks nad seda süüa ei taha. Selle tulemusena peate kasutama kõikvõimalikke nippe ja nippe, et rikastada oma pere dieeti selle tervisliku tootega.

Lihtsaim võimalus on kõrvits “peita” juba tuttavate ja lemmikroogade sisse, nii et selle olemasolu pole üldse tunda. Näiteks proovige valmistada maitsvaid kanahakklihapalle, kuhu on riisi asemel lisatud kõrvitsat. Selline asendus tuleb kasuks ainult tavalisele retseptile - lihapallid osutuvad väga mahlakaks ja õrnaks. Suurepärane kõrvitsa maskeering neile, kes pole “Sügisekuningannaga” sõbrad! Ja selle köögivilja asjatundjatele meeldib kindlasti aromaatne tomati-kõrvitsa kaste, milles lihapalle hautame.

Koostisained

• kõrvits - 0,5 kg
• kanafilee - 2 tk. kogukaal umbes 0,5-0,6 kg (võib asendada hakklihaga)
• tomatid mahlas - 1 purk
• sibul - 2 tk.
• muna - 1 tk.
• küüslauk - 3 nelki
• kaerahelbed - 4 spl.
• maitseaine hakklihale - 1 spl.
• sool, ürdid

Samuti on parem hakkliha ise valmistada - ainult sealihast või sea- ja veiseliha segust.

Kuidas küpsetada lihapalle kõrvitsaga

Alustame küpsetamist kanafilee tükeldamisest homogeenseks hakklihaks - hakklihamasinas või segisti kaussi. Liha võid hakkida ka terava noaga väga väikesteks tükkideks (sarnaselt tükeldatud kotlettidega).

Samal ajal või hiljem jahvatage üks sibul blenderis viljalihaks. Kui tükeldad sibulat käsitsi, siis püüa see väga-väga peeneks hakkida, et ei jääks suuri tükke. Lisa see hakklihale, sega ühtlaseks massiks. Teise sibula jätame lihapallide köögiviljakastmeks.

Asume kõrvitsaga tegelema - koorige see ja seemned, riivige jämedalt. Jagage osa tükeldatud kõrvitsa massist pooleks ja saatke pool hakklihale. Teine pool jääb tiibadesse ootama, et kastet valmistada.

Kinnitame kanahakkliha muna ja kaerahelbepudruga (kaerahelbed). Nende viskoossus on täiesti piisav, et lihapallid ei laguneks pannil hautamisel.

Maitsesta soola ja oma lemmikvürtside ning aromaatsete kuivatatud ürtidega, meie puhul kasutati kuivatatud tilli ja kanakotlettide maitseainet, millele oli lisatud hakitud küüslauguküünt.

Sega uuesti, et maitseained jaotuks ühtlaselt ja jäta valmis hakkliha 15-20 minutiks rahule, pannes külmkappi.

Sellest ajast peaks piisama kastme valmistamiseks. Selleks võtame kohe sobiva sügavusega praepanni, sest siin hautatakse lihapallid.

Lõika teine ​​sibul pool- või veerandrõngasteks. Kuumuta pannil paar supilusikatäit taimeõli ja prae sibulat koos teise portsjoniga viilutatud kõrvitsaga 5 minutit.

Vala peale pool klaasi keeva vett (või puljongit), hauta 10 minutit.

Seejärel saadame kooritud tomatid koos mahlaga kõrvitsale. Püreesta tomatid ja lase kõrvitsa-tomatikastmel veel 5 minutit podiseda. Selles etapis kohandame kastme soola ja suhkruga.

Tehke jahutatud kõrvitsa- ja kanahakklihast keskmise suurusega ümmargused lihapallid, asetage need pannile, kastke kergelt kastmesse.

Hauta kõrvitsa lihapallid madalal kuumusel, kattes panni kaanega. 15 minuti pärast tuleb need ühtlasemaks küpsetamiseks ümber pöörata ja seejärel küpsetada veel 10-15 minutit.

Valmis lihapallid on väga maitsvad nii soojalt kui külmalt. Neid on kõige parem serveerida hapukoore, ürtide ja köögiviljadega.

Kirjeldus

Mida saab kõrvitsast küpsetada, peale kõrvitsapudru? Pakun teile rooga, milles kõrvitsat on väga raske märgata ja ära tunda, kuid see osutub maitsvaks! Kostitagem oma majapidamist kõrvitsalihapallidega – mahlased, isuäratavad ja tervislikud!

Tavaliselt sisaldavad lihapallid teravilja: riisi või tatart. Ja selles retseptis asendab teravilja tervisliku sügisköögivilja apelsini viljaliha. Kõrvitsa maitset praktiliselt tunda ei ole, nagu kõrvitsa- ja lihatükkidega prae retseptis. Ahjus küpsetatud kõrvitsaga lihapalle on palju tervislikum süüa kui praekotlette! Roog on keedetud omas mahlas, mis osutub mitte praetud, kuid samal ajal rahuldavaks ja üsna rasvaseks. Rasvasisaldus oleneb aga hakklihast. Kui võtate sealiha, on see väga kaloririkas; kui see on veiseliha ja veidi sealiha – vähem, kui see on valmistatud kana rinnast –, osutub roog dieediliseks. Kõige parem on mitte osta valmis hakkliha, vaid väänata liha ise. Nii olete kindel, et hakklihas ei ole rasva ega nahka.

Koostis:

2 tosina lihapalli jaoks:

• Hakkliha - 400 g;
• Toores kõrvits - 350 g;
• Sibul - 1 tk;
• Muna - 1 tk;
• Manna või riivsai - 2 supilusikatäit;
• kõva juust - 50 g;
• Küüslauk - 1-2 nelki;
• Sool - maitse järgi (umbes 0,5 tl);
• Jahvatatud must pipar - ¼ teelusikatäit;
• Kurkum - ¼ teelusikatäit.

• 1-2 supilusikatäit taimeõli;
• 1 suur sibul;
• 1 keskmine porgand;
• 0,5 liitrit tomatimahla (võib asendada püreestatud tomatitega või tomatitega omas mahlas või 2-3 spl tomatipastat lahjendatuna 2 klaasi vees);
• 3-4 supilusikatäit jahu;
• 0,5 tl suhkrut;
• 1 tl soola (ilma ülaosata);
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Juhised:

Teeme kastet. Kuumuta pannil päevalilleõli. Haki üks sibul peeneks ja prae õlis keskmisel kuumusel segades läbipaistvaks ja pehmeks.

Lisage jämedalt riivitud porgandid, segage ja hautage veel, kuni porgandid on pehmed – umbes 2-3 minutit.

Vala sisse tomatimahl, sool, suhkur ja pipar. Hauta veel paar minutit ja lülita esialgu välja.

Koori kõrvits ja riivi jämedale riivile. Haki puhtad rohelised ja teine ​​sibul peeneks. Riivi juust peenele riivile.

Sega kausis hakkliha, sibul, kõrvits, juust, manna, muna, ürdid ja vürtsid.

Sega kõik hästi ühtlaseks.

Tee käed vees märjaks ja vormi ümmargused lihapallid.

Kastke lihapallid jahusse ja keerake kastmega kuumus uuesti sisse. Mugavuse huvides võid osa kastmest valada pannist sügavamasse nõusse – näiteks pada.

Aseta iga lihapall lusika sisse ja lase paariks sekundiks keevasse tomatikastmesse. Tänu sellele oskusteabele, mida saidi regulaarne lugeja Katyusha minuga jagas, hoiavad lihapallid paremini oma kuju ja kaste muutub paksemaks, nagu kaste. Kui kaste on liiga paks ja lihapalli on raske sinna alla lasta, võib selle lihtsalt keevasse tomatimahla kasta.

Aseta lihapallid päevalilleõliga määritud ahjuvormi. Ma ei pannud tomati sisse neid, mis olid roheliste täppidega oranžid, vaid nende kõrvale olid need, mis olid kastmes olnud. Seda ma katsetasin.

Veiseliha ja kõrvitsa lihapallide retsept koos samm-sammult fotodega. Lihapallid kõrvitsaga osutuvad väga õrnaks ja maitsvaks. Kõrvits lisatakse hakklihale ja kasutatakse kastmeks, milles lihapallid hautatakse. Kaste koosneb sibulast, kõrvitsast, tomatist ja väikesest kogusest kuivast valgest veinist. Roog osutub üsna dieediliseks, kuna retseptis kasutatakse minimaalset kogust õli. Ühe lihapalli kõrvitsaga (156 grammi) kalorisisaldus on 129 kcal, ühe lihapalli maksumus on 23 rubla. Ühe lihapalli keemiline koostis: valgud - 10 grammi; rasvad - 7 grammi; süsivesikud - 5 grammi.

Koostis:

Lihapallide valmistamiseks vajame (10 portsjoni jaoks):

veisehakkliha - 450 grammi; kõrvits - 350 grammi; tomatid - 300 grammi; sibul - 200 grammi; kana muna - 1 tk; päevalilleõli - 1 tl; kuiv valge vein - 100 ml; sool, vürtsid.

Ettevalmistus:

Koorime sibulad, ühe sibula tükeldame peeneks hakkliha jaoks, teise (kastme jaoks) saab suuremaks hakkida.

Koori kõrvits, riivi jämeda riiviga, lõika tomatid kuubikuteks.

Veisehakklihale lisa peeneks hakitud sibul, pool riivitud kõrvitsast, üks kanamuna, sool ja maitseained, sega kõik korralikult läbi.

Valmistatud hakklihast teeme lihapallid (sai 9 tükki).

Nüüd valmistame kastme, milles meie lihapallid hiljem hautatakse.

Kõigepealt prae pannil sibul.

Seejärel lisa ülejäänud kõrvits, sega, hauta 10 minutit.

Seejärel lisa peeneks hakitud tomatid, maitseained ja sool, kalla köögiviljadele 100 ml kuiva valget veini, sega läbi, hauta kaane all keskmisel kuumusel 10-15 minutit.

Seejärel asetage valmistatud lihapallid valmistatud kastmesse.

Hauta lihapalle keskmisel kuni madalal kuumusel kaane all 30 minutit.

Pärast küpsetamist ärge lihapalle kohe pannilt eemaldage, sest need võivad laguneda. Pärast lühikest jahutamist muutuvad lihapallid tihedamaks.

Meil süüakse kõrvitsat ainult pudruna ja ka siis ei söö kõik seda. Kahju, et nii kasulik ja samal ajal kasulik toode on meie poolt teenimatult unustatud. Kutsume teid valmistama kõige õrnemaid lihapalle kõrvitsa ja juustuga, mis meeldivad mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.

Ahjus küpsetatud kõrvitsa viljalihaga lihapalle pole häbiasi serveerida pühadelaual. Ja parim osa on see, et need sobivad harmooniliselt iga lisandi ja erinevate kastmetega. Nii et ärge kõhelge, alustame tervislike ja isuäratavate lihapallide valmistamist.

Koostis:

400 g seahakkliha (kõigepealt lase sealihamass läbi hakklihamasina või tükelda suure noaga, kuni sellest saab hakkliha);

2 väikest kanamuna;

Manna paneerimiseks (võib asendada riivsaiaga, kuid sel juhul on valmis lihapallide maitse vähem õrn);

Sibula pea;

1-2 küüslauguküünt (kui plaanite lapsi ravida, siis pole vaja küüslauku lisada - roog osutub hämmastavalt maitsvaks ja pikantseks isegi ilma selle vürtsita);

30-50 g juustu (võite võtta kõva või sulatatud juustu);

Külmutatud hunnik peterselli, hunnik rohelist sibulat;

Loorberileht;

Sool ja pipar - maitse järgi.

Kastme jaoks läheb vaja:

mitu tomatit (kuna praegu pole hooaeg, võid värsked tomatid julgelt asendada konserveeritud või mitme külmutatud tomatiga);

1 porgand ja sibul kumbki;

Keedetud vesi, maitseained (ärge unustage lisada näpuotsaga suhkrut, see vürts ühtlustab kastme maitset).

Ettevalmistus:

Kas teile meeldis artikkel? Räägi oma sõpradele!

Kommentaarid:

Kuidas lihapalle küpsetada.
Kodused lihapallid riisiga (ahjus)

Kuidas küpsetada lihapalle riisiga:

Sega hakkliha hakitud sibulaga, keedetud poolküpseks ja jahtunud riisiga. Lisa ka muna, sool, pipar ja küüslauk - maitse järgi. Sega korralikult läbi ja klopi ära.
Vormi hakklihast lihapallid. Tõsta küpsetuspaberiga pärgamendile, küpseta lihapalle riisiga 200 kraadi juures 25 minutit.
Kastme jaoks prae taimeõlis sibul ja porgand (jämedale riivile riivitud). Sega tomat, hapukoor ja jahu, lisa keedetud külm vesi. Vala kaste köögiviljade hulka ja kuumuta soovitud paksuseni, lisades kuuma vett. Hoia pliidil 5-7 minutit.
Küpsetatud lihapallid riisiga võib valada tomati-hapukoorekastmega ja küpsetada veel 25 minutit ahjus. Panen need pannile, katan kaanega ja hautan kastmes veel 15-20 minutit.
Valmis! Võid serveerida lihapalle riisiga iga meelepärase lisandiga.

Kastmes kõrvitsaga lihapallide jaoks vajate neid tooteid.

Minu hakkliha on 50/50 veise- ja sealiha. Võite kasutada mis tahes hakkliha - vastavalt oma soovile ja maitsele.

Omas mahlas tomatid tuleb purustada, seda saab teha näiteks blenderis. Tomatid võid asendada ka tomatikastmega.

Basiiliku asemel võite kasutada peterselli. Mulle meeldib sellele roale lisada veidi köömneid.

Kui soovite, et lihapallid oleksid pehmemad, kasutage muna asemel 2 munakollast.

Valmistage kõik koostisosad ette.
Lõika kõrvitsalt nahk õhukeseks ja lõika tükkideks.
Sibulaga teen nii: koori ja lõika üks pea kuubikuteks (kastme jaoks), teine ​​haki kiiresti blenderis (hakkliha jaoks).
Lase küüslauk läbi pressi või haki noaga peeneks.
Tükelda tšillipipar.

Kalla paksu põhjaga kastrulisse 2 spl õli (võid ka pannil praadida ja siis pannile tõsta) ja prae sibulat (1 pea hakitud) ja tšillit umbes 2-3 minutit. Viimasena lisa pool küüslaugust (umbes 2 purustatud küünt).

Köögiviljade küpsemise ajal valmista lihapallid.
Sega kausis hakkliha muna, maitseainete, blenderis hakitud teise sibulapea ja ülejäänud poole küüslauguga.

Sega kõik hästi paar minutit ja vormi siis väikesed lihapallid.

Prae lihapallid pannil 2 spl õliga. Seejärel sulgege kaas ja hautage tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni see on peaaegu valmis.