Vähi küpsetamise aeg. Retseptid vähi küpsetamiseks. Tavalises soolaga maitsestatud vees keedetud vähide koostis

Vähid keedetud (fotol).

Kuidas valmistada vähki samm-sammult retsept koos fotoga.

Kuidas valmistada vähki, kui palju soola? Soolvesi keedetud vähi jaoks.

Kuidas valmistada elusaid vähki. Kui kaua vähkide küpsetamine aega võtab? Kas on võimalik süüa teha surnud vähid? Kuidas säilitada keedetud vähki?

Ma ütlen teile keedetud vähi retseptis. Retsept toodi Volga kaldalt. Nii küpsetatakse Volgogradis vähke.

Mida sul vaja on.

Vähid elavad 3 kg..
Soola maitse järgi.
Loorberileht 4 tk.
Musta pipraterad 20 tk.
Sidrun 1 tk.
Tilliseemned (võib asendada tillivartega)

Kuidas valida vähki. Vähid võivad olla mis tahes suurusega - väikesed, keskmised või suured. Vähi küpsetamiseks kuluv aeg sõltub vähi suurusest. Kui kaua vähki küpsetada? väike küpsetame vähke 25 minutit, keskmine küpsetame vähke 35 minutit, suur küpsetame vähke 45 minutit. Vähk selle aja jooksul toidab puljongit ja on maitsev. Arvatakse, et vähk tuleks vette visata, punastama – valmis. See ei ole õige.

Vähid peaksid olema ainult elus. Surnud vähki ei saa keeta, Vähid riknevad pärast hukkumist vees väga kiiresti. Kui te pole kindel, et vähk suri paar tundi enne toiduvalmistamist - visake see halastamatult minema surnud vähid muidu rikub kogu roa ära. Kui teate kindlalt, et vähk oli paar tundi tagasi elus, siis rebige tal pea ära ja keevitage kael. Vähk rikub ennekõike pea. Ärge hoidke elusaid vähke vees, nad surevad kiiresti, säilitage jahedas kohas, vähid elavad mitu tundi.

Mul olid seekord väikesed krabid. Omal moel on nad head, väikesed vähid on kergesti puhastatavad, suulae ja keel pärast neid ei valuta.

Hetk. Enne kui küpseta vähki, ei tee neile paha harjata kohta, kus jalad on keha külge kinnitatud. See toiming viiakse läbi jooksva vee all. Selles kohas koguneb jõevähki põhja roomates muda ja mustus.

Peamine asi sees vähid see on õige puljong. Vähi lõppmaitse oleneb puljongist. Võtame suurima poti. Kolme kg vähi jaoks võtsin 12 liitrise panni.

Täitke kaks kolmandikku veega. Viskame tilli, Loorberileht, pipraterad, pigista sidrunist.

Väga oluline jaoks vähi keetmine kui palju soola me puljongile lisame. Puljong peaks olema tugevalt soolatud. Kahele liitrile panin ühe supilusikatäie soola suure mäega. Panin sellisele pannile 5 spl soola.

Vähi soolvesi lase keema. Lülita välja. Laske 10-15 minutit tõmmata. Kuumuta keemiseni. Kasta vähid puljongisse.

Kuidas vähid keeda, alanda kuumust, kata kaanega ja keeda tasasel tulel.

Nii on meil küpseta vähke korralikult. 25/35/45 minuti pärast saame vähid kätte.

Me levitame vähid sügavasse tassi.

Seda ei saa öelda vähid- suurepärane suupiste õlle jaoks. Õige keedetud vähid lapsed söövad mõnuga.Vähk on iga laua kaunistuseks. Lisaks kõigele sellele - vähid on kasulikud. Kui te vähki ei söönud, pange need külmkappi, nad lebavad mitu päeva.

Sööma vähid tervise kohta.

Mida ma veel tahan lisada. Lugesin kõiki lugejate kommentaare. Mõne asjaga olen nõus, mõnega mitte. Minu arvamus - küpseta vähki vajate vähemalt 15 minutit, seejärel hoidke seda soolvees veel 3-5 minutit. Teine funktsioon - Hiljuti, Ma soolan soolvee vähi keetmiseks meresool. Vähi maitse on rafineeritum.

Väga maitsev viis toiduvalmistamine - keedetud vähid peterselli ja õllega.

Kuidas kodus elusat vähki küpsetada

Kas sa arvad, et vähid on maitsvad ainult tilliga? Aga ei, peterselliga pole nad vähem maitsvad. Lisame veel õlut potti, aga ega me nendest vähkidest kedagi ära tõmbama ei saa. Vähid on põhimõtteliselt maitsvad ja sa ootad alati suve, et nendega maitsta. Kõige tähtsam on värske vähi küpsetamine. Kuigi ostsite või ise püüdsite, peaksid nad liikuma, see räägib toote kvaliteedist. Surnud vähki ei saa keeta, see ei pruugi olla kvaliteetne. Värskete jõevähkide küpsetamine on alati rõõm ja ootate, et nad jahtuksid, et proovida seda hõrgutist meie uhketest jõgedest.

Keedetud vähi valmistamiseks peterselli ja õllega kulub 30 minutit, portsjonite arv on 3.

Koostis:

Värsked vähid - 500 grammi

Värske petersell - 50 grammi

Õlu filtreerimata - 250 grammi

Vürtside segu universaalne - 1 tl

Kivisool - 3 supilusikatäit

Vesi - 1,5 liitrit.

Keedetud vähi retsept:
Elusvähki on kõige parem küpsetada õues. Saate neid ise püüda või osta kõigi veehoidlate piirkonnas, kus nad elavad. Siis on vähid kindlasti elus, värsked ja kvaliteetsed. Vähid võivad olla igas suuruses, kõik söövad kõike ja on õnnelikud.

Loputage sisse külm vesi vähid, et need puhtad oleksid. Valage vesi kastrulisse. Lisa koheselt värske petersell.

Järgmisena valage vürtside segu, see võib olla kala jaoks või universaalne. Lisage kindlasti paprikat, kurkumit, pune, musta pipart, tüümiani, kuivatatud küüslauku, porgandit ja koriandrit. Võite lihtsalt lisada jahvatatud paprika või loorberi segu, vürtspipart ja pipar, mis teil on.

Kui kaua küpsetada vähki õigeaegselt pärast keetmist

Kui vesi keeb, lisa pannile õlu ja langeta värsked vähid ettevaatlikult alla, parem on neid koorest kinni hoida, et nad sind ei hammustaks.

Vaid paari sekundiga muutuvad vähid punaseks.

Ootame vee uuesti keemist ja tuvastame umbes 20 minutit.Kui teie vähid on suured, peate neid keema vähemalt 30-40 minutit.

Pole vaja segada, katke pann kaanega ja oodake, kuni meie aeg lõpeb. Lõhn on juba kõikjal.

Parajalt aega keedetud vähid, need saad kas lusika või lusikaga. Tõsta need kohe taldrikule ja serveeri.

Vähki on ideaalne süüa külma õllega, aga kellele kuidas meeldib. See delikatess pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Jah, vähi puhastamine võtab kaua aega, aga kui maitsev see on. Lapsedki ootavad pingsalt vähi hinnalist liha.

Vähki, olles kalapüügi objekt, on inimene toiduna kasutanud iidsetest aegadest peale. Nende veehoidlate elanike kestade jäänused leiti neoliitikumi hoiustest. Tänapäeval töödeldakse selliseid lülijalgseid peamiselt kergelt soolases vees keetmise teel. Kui nad omandavad punase tooni ja lõhnava lõhna, serveeritakse neid koos tilli, peterselli, selleriga ja nii edasi lauas. Keedetud kujul on need üsna populaarne delikatess, need võivad olla õlle eelroana või keerulise roana, mis võib külalisi üllatada. Muidugi ei tea kõik, kuidas kodus vähki valmistada. Kuidas seda teha, kaalume edasi.

Värvi muutus küpsetamise ajal

Vähkide ja muude koorikloomade keetmise käigus muutub nende katte värv. Seda saab seletada asjaoluga, et lülijalgsed sisaldavad suur summa karotenoidid. Nende reservuaaride elanike nahas leidub pigmenti astaksantiini, mis puhtal kujul on helepunast värvi. Elusolendites on karotenoidid kombineeritud erinevate valkudega, mistõttu on loomadel sinakas, pruun või rohekas toon. Kuumutamisel need keemilised ühendid laguneb kiiresti, vabaneb astaksantiin ja annab lülijalgse kehale rikkaliku ereda värvi.

Toitained

Paljud algajad kokad teavad, kuidas vähki küpsetada, kuid kõigil pole aimu, mida need sisaldavad. toitaineid. Tuleb märkida, et nende põhimaht on koondunud kõhtu, veidi vähem küünistesse. Selle lülijalgse liha valge värv, väikeste roosade triipudega. See on väga toitev ja maitsev. Liha sisaldab suur hulk valku, see ei sisalda peaaegu üldse rasva. See on kvaliteetne dieettoode Koos suur summa vitamiine ja kaltsiumi, kuid madala rasva-, kalori- ja kolesteroolisisaldusega. Kodus vähi küpsetamise õppimine on lihtne. Kuid peate teadma, et sellel veehoidlate elanikul on vähe liha, kilogramm vähki sisaldab seda umbes sada viiskümmend grammi. Seda ei tohiks hoida metallanumates, kuna see sisaldab palju väävlit, mis reageerib metalliga ja muudab toote värvi.

Vähkide keetmine

Enne vähide küpsetamist peate õppima ühte punkti: nad peavad olema ainult elus. Selleks kontrollitakse igaüks neist. Enne lõikamist keedetakse lülijalgseid veidi keevas vees, et liha koorest väga hästi eralduks. Selliste reservuaaride elanike ettevalmistamiseks vajate suur kastrul, palju soola ja tilli. Nüüd vaatame lähemalt, kuidas jõevähki küpsetada (klassikaline retsept).

Koostis: soolad võetakse kiirusega üks supilusikatäis liitri vee kohta, kümme musta pipart, viis loorberilehte, tilliseemneid teie äranägemise järgi.

Kokkamine

Enne tilliga jõevähkide küpsetamist peate kõik vürtsid panema keevasse vette ja seejärel panema sinna elusad vähid. Kata pott kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel. Pidevalt on vaja jälgida, et vesi ära ei jookseks. Kümne minuti pärast lülitatakse tuli välja, nõud lastakse suletud kaane all veel kümme minutit tõmmata. Valmis vähid laiali suur roog ning kaunista tilliokste ja sidruniviiludega.

Vähi küpsetamiseks on palju retsepte. Need erinevad ainult erinevate vürtside olemasolust, igal juhul on vaja palju soola, kuna vähiliha kaitseb kest, mis ei lase seda hästi läbi. Till annab roale oivalise maitse ja aroomi. Mõelge mitmele retseptile veehoidlate maitsvate ja suussulavate elanike toiduvalmistamiseks.

Vähid piimas

Koostisained: vähid, piim, till ja sool maitse järgi.

Kokkamine

See retsept nõuab teatud oskusi ja kannatlikkust. Nii et enne kodus vähkide küpsetamist peate neid leotama piimas, mis keedetakse eelnevalt ja jahutatakse toatemperatuurini. Neid jäetakse kolmeks tunniks seisma, seejärel pestakse ja keedetakse tavaline vesi millesse vürtsid eelnevalt sisse pannakse. Keetmise lõpus vesi tühjendatakse ja selle asemel valatakse eelnevalt kasutatud piim, pannakse tulele ja keedetakse. Valmis vähid laotatakse portsjonitega taldrikutele ja valatakse piima või hapukoorekastmega.

Kuidas õlleks vähki valmistada

Koostisained: kolm kilogrammi elusat vähki, viis liitrit vett, kolm loorberilehte, viis musta pipratera, üks hunnik tilli, kaheksa supilusikatäit soola.

Kokkamine

Kaalutav retsept soovitab enne vähide keetmist need kõigepealt välja sorteerida, jättes alles vaid elusad. Seejärel pestakse lülijalgseid veega, pestes põhjalikult kestad ja jalad, kuna sinna koguneb mustus, mis annab roale ebameeldiva jõemaitse. Selleks otstarbeks sobiv Hambahari protsess ise on aga väga pikk, seega on soovitatav varuda kannatust.

Enne elusa vähi keetmist keetke vesi, lisage sellele sool ja vürtsid, võite lisada hakitud köögivilju. Pärast seda saadetakse lülijalgsed tagurpidi keeva veega potti, hoides selga. Seda tehakse suure tõenäosusega inimlikel kaalutlustel. Kata pott kaanega ja küpseta umbes kümme minutit. Valmisoleku määrab värv: vähid peaksid olema erkpunast värvi. Seejärel lülitatakse pliit välja, kuid panni ei eemaldata, vaid jäetakse viieteistkümneks minutiks seisma, et roog oleks infundeeritud. Selle aja jooksul muutub liha pehmeks, kuid mitte keema. Seejärel võetakse delikatess välja ja pannakse taldrikule, serveeritakse koos õllega.

vähid veinis

Koostisained: kümme vähid, üks klaas kuiva valget veini, üks supilusikatäis jahu, üks supilusikatäis köömneid, kaks supilusikatäit võid, kaks loorberilehte, maitse järgi soola ja pipart.

Kokkamine

Kuidas küpsetada vähke veinis? Need asetatakse eelkuumutatud õliga pannile, seejärel praetakse kuni roosaka toonini, perioodiliselt ümber pöörates. Seejärel puistatakse neile üle soola, pipra ja köömnetega, pannakse loorberileht, valatakse veini ja keedetakse suletud kaane all kümmekond minutit. Valmis vähid asetatakse tassile ja kaetakse kaanega.

Vahepeal valmista saadud puljongist kaste. Selleks puljong filtreeritakse ja pannakse tulele, lisades lusikatäie võiga segatud jahu. Keeda kastet kaks minutit, lisa veel õli, sega, kuni see lahustub. Valmis roog on kaunistatud peterselli okstega, kastet serveeritakse eraldi.

Vähid tomatimahlas

Koostisained: kümme vähki, paks tomatimahl, vein, sool ja vürtsid, till.

Kokkamine

Lülijalgsed pestakse põhjalikult, visatakse pärast soola lisamist kümneks minutiks keevasse vette. Pärast aja möödumist eemaldatakse pann tulelt ja jäetakse viieteistkümneks minutiks suletud kaanega, et need muutuksid mahlakaks. IN kuum vesi lisa till ja maitseained. Kui vähid on küpsenud, eraldatakse nende kaelad, puhastatakse koorest, liha kuhjatakse väikesesse kaussi. Küünised puhastatakse ka kestast ja asetatakse piki nõude servi, ümber kaela. Nõu valatakse veini ja tomatimahlaga.

vähisupp

Õigesti teades saate neist valmistada esimese roa, mis on ebatavaline, kuid üsna maitsev ja tervislik. Vaatame, kuidas seda küpsetada.

Koostisained: kaks ja pool kilogrammi vähki. Puljongiks: vesi, sibul ja porgand, sool, samuti loorberilehed, till, pipar ja nelk. Supile: sibul, oliiviõli, porgand ja või, konjak ja valge vein, sool ja vürtsid, koor, aga ka küüslauk ja ingver, loorberileht ja aniis, nelk ja safran. Vähkide kaela praadimiseks läheb vaja võid.

Kokkamine

Kõigepealt pestakse vähid korralikult läbi, seejärel eemaldatakse pärasool. Selleks võtke kahe sõrmega keskuim, pöörake seda sada kaheksakümmend kraadi ja tõmmake mööda saba.

Enne vähi keetmist tuleb pannile panna paar väikest sibulat, tilli, porgandit, soola ja nelki, pipart ja loorberilehte ning kõik keema panna. Soola pole vaja varuda, sest puljong peaks osutuma väga soolaseks. Vähid kastetakse keevasse vette ja keedetakse, kuni need muutuvad punaseks. Pärast seda asetatakse lülijalgsed tassile.

Niisiis, õppisime tilliga vähke küpsetama, võite minna kaugemale. Vahepeal praetakse sibulat, lisatakse sellele loorberilehti, küüslauku, ingverit, aniisi ja nelki, porgandit ja võid. Köögiviljadele asetatakse vähipead ja kehad, need soojendatakse põhjalikult. Sellele massile lisatakse konjak, pann kaetakse kaanega ja lastakse seista üheks minutiks, seejärel eemaldatakse kaas, pannakse konjakiaurud ettevaatlikult tulele. Kui aurud aurustuvad, valage pool pudelit veini, kuum vesi, katke uuesti ja pange kahekümneks minutiks tulele.

Seejärel viiakse vähid blenderisse, lisatakse pärast aniisi ja loorberilehe eemaldamist mitu kulpi puljongit ning purustatakse. Saadud mass lahjendatakse puljongiga pehmeks ja filtreeritakse seejärel läbi sõela. Jäägid valatakse veega ja keedetakse viisteist minutit, hõõrutakse uuesti läbi sõela.

Me juba teame, kuidas vähke õigesti küpsetada, nüüd liigume supi juurde. Niisiis, safran tuleb jahvatada soolaga ja lisada supi valmistamisele. Pane mass pliidile ja küpseta pidevalt segades. Järgmisena lisatakse supile koor, segades vispliga keemiseni.

Vähikaelad praetakse õlis mitu minutit, viiakse portsjonitega taldrikutele, kuhu supp juba valatakse. Serveeritakse krutoonide ja hapukoorega.

Paljud inimesed mõtlevad, kas surnud vähki on võimalik keeta? Vastus on ilmne - see on võimatu, sest kohe pärast surma toimub lagunemisprotsess. Kui inimene sööb halba liha, isegi keedetud, riskib ta mürgistusega, sel juhul vajab ta seda tervishoid. Kuni vähid pole keeva veepotti kukkunud, peaksid nad püsima elus ja tegus.

Veehoidlate elanike valimisel on vaja pöörata tähelepanu nende suurusele. Need peaksid olema suured, ainult siis on liha maitsvam. Peal maitseomadused mõjutab ka nende püüdmise aeg: kui nad enne sulamise algust (talvel või varakevadel) lauale löövad, osutub roog ülimalt maitsvaks.

Teades, kuidas vähki kodus valmistada, peate meeles pidama, kuidas neid õigesti säilitada. Keedult, kuid ilma puljongita säilivad need sügavkülmas kuni üks kuu, elusaid isendeid säilitatakse samamoodi. Huvitav on see, et pärast sulatamist hakkavad nad liikuma, sest mõju all madalad temperatuurid nad ei sure, lihtsalt kõik elutähtsad protsessid kehas aeglustuvad.

Tihti juhtub, et inimest juba pakutakse valmis söök(see tähendab, et ta ei viibinud toiduvalmistamise ajal). Sel juhul pole raske kindlaks teha, kas vähid olid valmistamise ajal elus või mitte. Niisiis surutakse elusalt keedetud isendite sabad keha külge, kui lülijalgsed olid loid, siis nende sabad sirgendatakse, seega pole soovitatav neid süüa.

Paljud inimesed teavad, kuidas vähki küpsetada, kui palju soola ja tilli panna, kuid kõigil pole aimu, kuidas aru saada, kas need on keedetud või mitte. Roa valmisoleku saab määrata värvi järgi. See muutub intensiivseks punaseks. Pealegi on siin oluline roll vürtsidel. Kui neid pole piisavalt, osutub liha maitsetuks. Seetõttu on soovitatav mitte säästa maitseaineid, eriti tilli, mida pannakse erinevaid vorme: seemned, varred, pealsed.

Kuidas süüa vähki?

Me teame, kuidas vähke õigesti küpsetada, räägime, kuidas neid õigesti kasutada. Nad hakkavad vähke reeglina sööma sabast, kuna seal on kõige maitsvam ja lihavam koht. Kerige, rebige ära ja eemaldage kest. Nad söövad valget liha, välja arvatud õhuke must niit. Seejärel liiguvad nad küüniste juurde, murravad need ära, eemaldavad kesta ja söövad liha. Siis tuleb kest üles tõsta ja ära rebida, selle all on ka liha. Nad söövad kõike, mis neil on hele värv kõik muu on mittesöödav. Koore all võib olla ka liha ja mõned valged moodustised – kaltsium.

Enne serveerimist ei ole vaja lülijalgseid soolveest eemaldada, sest sisse muidu need ei ole piisavalt mahlased.

Lõpuks…

Vähkide ja neist valmistatud roogade juurde sobib väga hästi lause: "Kõik armastavad ...". Tõenäoliselt pole maailmas sellist inimest, kellele selline delikatess ei meeldiks. Nii lapsed kui ka täiskasvanud jumaldavad nende lülijalgsete mahlast ja lõhnavat liha.

Vähi valimine ja ostmine on aga vaid pool võitu, sest siin on kõige tähtsam neid õigesti küpsetada, et säiliks maitse ja aroom, kogu selle õrnus, pehmus ja mahlasus. Nende reservuaaride elanike toiduvalmistamiseks on palju retsepte, neid keedetakse vees, piimas või õlles, soolvees, supid, sufleed ja palju muud. Nüüd teame, kuidas tilliga vähke küpsetada. Selles pole midagi rasket. Mõne jaoks on see aga kunst ja ka nende lõikamise protsess. Mõned kokad suudavad ajapuudusel need jõeelanikud küpsetada viieteistkümne minutiga. Selleks vala ahjuplaadile õli, pese ja kuivata vähid. Seejärel asetatakse need küpsetusplaadile ja puistatakse vürtsidega. Nõu pannakse külma ahju ja viieteistkümneks minutiks keeratakse suur tuli. See osutub väga maitsvaks ja isuäratavaks!

Olgu kuidas on, vähkide valmistamisel tuleb järgida mõnda lihtsat reeglit ja soovitust. Siis ei osutu liha mitte ainult mahlakaks, lõhnavaks ja maitsvaks, vaid säilitab ka kogu selle kasulik materjal ja mikrotoitaineid. Õigesti küpsetatud vähid ei kaunista mitte ainult lauda, vaid ka silmale meeldivad kasulik mõju inimese kehal. See kehtib eriti dieedi ja beebitoit. maitsev ja kõige tervislikum roog ei leitud üle kogu maailma. Head isu!

Vähid ja õlu - see on sama žanri klassika kui Romeo ja Julia. Andke andeks, Shakespeare’i austajad, aga see võrdlus on igati asjakohane. Me ei kujuta ette Romeot ilma Juliata ja Othellot ilma Desdemonata. Seega tuleb kindlasti õllega vähke küpsetada. Kuigi kui alaealised on neid lülijalgseid söömas, võivad nad ka limonaadi valada. Ärge võtke lastelt vähikoore lahtivõtmise ja õrna õngitsemise naudingut, ärge ajage seda segamini kunagise populaarse maiustussordi nimega. Sest tegelikult pole sellel midagi pistmist kaelaga ja lülijalgsetel pole seda üldse. Neil pole isegi pead. Selle asemel on tsefalotoraks, mis muutub sujuvalt kõhtu.

Aga see kõik on luule, jätame zooloogia rahule ja liigume kõige tähtsama juurde. Otsustasime uurida, kuidas vähki küpsetada. Kuid enne toiduvalmistamise alustamist peate need ostma. Kui sa ei raatsi neile järve või jõkke järgi minna, siis võid mainitud lülijalgseid julgelt turul või poes "püüda". Enne vähki müüdud kümnete kaupa. Müüja pani need suuruse järgi hunnikutesse ja määras kauba kvaliteedile vastava hinna. Loomulikult kui suurem suurus oli vähk, nii et see maksis rohkem. Aja jooksul, kui vähi tõttu halb ökoloogia on väheks jäänud (elavad ju eranditult puhas vesi), siis hakati neid müüma mitte kümnete kaupa, vaid tükkidena. Ja täna läheb arve kilogrammidesse. Kogenud vähisööjad ei suuda leppida tõsiasjaga, et nad on nüüd sunnitud ostma oma lemmiksnäki kaalu järgi ja küsima tavaliselt viis-kuus tosinat. Kuid me kaldume jälle teemast kõrvale.

Vähid tuleb elusalt küpsetada. See on kõige olulisem postulaat. Ja peate neid langetama ainult keevas vees. Jah, see on tõeline sadism ja loomakaitsjad ei tohiks sellele protseduurile läheneda. Vesi, milles vähki keedad, peab kindlasti olema tugevalt soolane. Proportsioon on ligikaudu 2 supilusikatäit ühe liitri vedeliku kohta. Ja vett tuleb võtta nii, et kõik vähid oleksid sellega kaetud marginaaliga. Kohustuslikest komponentidest tuleks ära märkida kuivad tilli õisikud. Kimp värskeid ürte ei sobi mitte mingil juhul - aroom pole sama. Vajame seda kuivana ja kindlasti õisikutega!

Ülejäänud koostisosad valitakse teie enda maitse järgi. Vette võib panna loorberilehti, pipraterad, mõnele originaalile meeldib isegi küüslauku lisada. Jah, ja vesi ei ole eelduseks. Olete ilmselt kuulnud, et jõevähki keedetakse sageli õlles, valges veinis, piimas ja isegi kurgihapukurgis.

Enne toiduvalmistamist tuleb neid pesta voolavas vees. Vajadusel, kui vähi kõhule on kogunenud liiga palju mustust, võib sellest pintsliga üle kõndida ja alles siis keevasse vette lasta.

Kui kaua vähkide küpsetamine aega võtab? See sõltub nende suurusest. Peamine tingimus on siin järgmine: vähid peavad omandama rikkaliku punase värvi ilma vähimagi rohelise varjundita. Niipea, kui meie lülijalgsete vesi uuesti keema läks, hakake jälgima koore värvimuutust. Pärast keetmist on raske täpselt öelda. Umbes 10-15 minutit. Maksimaalselt - 20. Mitte mingil juhul ei tohi neid seedida, vastasel juhul meenutab koorikloomade liha kummi. Kui olete veendunud, et roog on valmis, lülitage pliit välja ja valmistuge tantaalijahu söömiseks. Peate neid taluma umbes pool tundi, kuna vähid peaksid mahla ja soolaga hästi küllastumiseks samas vees, milles neid keedeti, veidi jahtuma. Jah, see on meeletult raske. Terve korter lõhnas jumaliku aroomi järele ja sa kõnnid pannil ringi ja limud huuli. Kuid ootamine on seda naudingut väärt, mis sai hiljem oma kätega maitsvalt küpsetatud vähkide söömisest.

Värvi muutus küpsetamise ajal

Vähkide ja muude koorikloomade keetmise käigus muutub nende katte värv. Seda võib seletada asjaoluga, et lülijalgsed sisaldavad tohutul hulgal karotenoide. Nende reservuaaride elanike kaantes leidub pigmenti astaksantiini, mis puhtal kujul on erkpunase värvusega. Elusolendites on karotenoidid kombineeritud erinevate valkudega, mistõttu on loomadel sinakas, pruun või rohekas toon. Kuumutamisel lagunevad need keemilised ühendid kiiresti, vabaneb astaksantiin ja see annab lülijalgse kehale rikkaliku ereda värvi.

Toitained

Paljud algajad kokad teavad, kuidas vähki küpsetada, kuid kõigil pole aimu, milliseid toitaineid need sisaldavad. Tuleb märkida, et nende põhimaht on koondunud kõhtu, veidi vähem küünistesse. Selle lülijalgse liha on valge, väikeste roosade triipudega. See on väga toitev ja maitsev. Liha sisaldab suures koguses valku, sellel pole praktiliselt rasva. See on kvaliteetne dieettoode, milles on palju vitamiine ja kaltsiumi, kuid vähesel määral rasva, kaloreid ja kolesterooli. Kodus vähi küpsetamise õppimine on lihtne. Kuid peate teadma, et sellel reservuaaride elanikul on vähe liha, kilogramm vähki sisaldab seda umbes sada viiskümmend grammi. Seda ei tohiks hoida metallanumates, kuna see sisaldab palju väävlit, mis reageerib metalliga ja muudab toote värvi.

Vähkide keetmine

Enne vähide küpsetamist peate õppima ühte punkti: nad peavad olema ainult elus. Selleks kontrollitakse igaüks neist. Enne lõikamist keedetakse lülijalgseid veidi keevas vees, et liha koorest väga hästi eralduks. Selliste reservuaaride elanike ettevalmistamiseks vajate suurt kastrulit, palju soola ja tilli. Nüüd vaatame lähemalt, kuidas jõevähki küpsetada (klassikaline retsept).

Koostis: soolad võetakse kiirusega üks supilusikatäis liitri vee kohta, kümme musta pipart, viis loorberilehte, tilliseemneid teie äranägemise järgi.

Kokkamine

Enne tilliga jõevähkide küpsetamist peate kõik vürtsid panema keevasse vette ja seejärel panema sinna elusad vähid. Kata pott kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel. Pidevalt on vaja jälgida, et vesi ära ei jookseks. Kümne minuti pärast lülitatakse tuli välja, nõud lastakse suletud kaane all veel kümme minutit tõmmata. Valmis vähid laotatakse suurele taldrikule ning kaunistatakse tilliokste ja sidruniviiludega.

Vähid piimas

Koostisained: vähid, piim, till ja sool maitse järgi.

Kokkamine

See retsept nõuab teatud oskusi ja kannatlikkust. Nii et enne kodus vähkide küpsetamist peate neid leotama piimas, mis keedetakse eelnevalt ja jahutatakse toatemperatuurini. Need jäetakse sinna kolmeks tunniks, seejärel pestakse ja keedetakse tavalises vees, kuhu on eelnevalt vürtsid pandud. Keetmise lõpus vesi tühjendatakse ja selle asemel valatakse eelnevalt kasutatud piim, pannakse tulele ja keedetakse. Valmis vähid laotatakse portsjonitega taldrikutele ja valatakse piima või hapukoorekastmega.

Kuidas õlleks vähki valmistada

Koostisained: kolm kilogrammi elusat vähki, viis liitrit vett, kolm loorberilehte, viis musta pipratera, üks hunnik tilli, kaheksa supilusikatäit soola.

Kokkamine

Kaalutav retsept soovitab enne vähide keetmist need kõigepealt välja sorteerida, jättes alles vaid elusad. Seejärel pestakse lülijalgseid veega, pestes põhjalikult kestad ja jalad, kuna sinna koguneb mustus, mis annab roale ebameeldiva jõemaitse. Selleks sobib hästi hambahari, kuid protsess ise on väga pikk, seega on soovitatav varuda kannatust.

vähid veinis

Koostisained: kümme vähki, üks klaas kuiva valget veini, üks supilusikatäis jahu, üks supilusikatäis köömneid, kaks supilusikatäit võid, kaks loorberilehte, maitse järgi soola ja pipart.

Kokkamine

Vähid tomatimahlas

Koostisained: kümme vähki, paks tomatimahl, vein, sool ja vürtsid, till.

Kokkamine

Lülijalgsed pestakse põhjalikult, visatakse pärast soola lisamist kümneks minutiks keevasse vette. Pärast aja möödumist eemaldatakse pann tulelt ja jäetakse viieteistkümneks minutiks suletud kaanega, et need muutuksid mahlakaks. Till ja vürtsid pannakse kuuma vette. Kui vähid on küpsenud, eraldatakse nende kaelad, puhastatakse koorest, liha kuhjatakse väikesesse kaussi. Küünised puhastatakse ka kestast ja asetatakse piki nõude servi, ümber kaela. Nõu valatakse veini ja tomatimahlaga.

vähisupp

Õigesti teades saate neist valmistada esimese roa, mis on ebatavaline, kuid üsna maitsev ja tervislik. Vaatame, kuidas seda küpsetada.

Kokkamine

Kõigepealt pestakse vähid korralikult läbi, seejärel eemaldatakse pärasool. Selleks võtke kahe sõrmega keskuim, pöörake seda sada kaheksakümmend kraadi ja tõmmake mööda saba.

Vähikaelad praetakse õlis mitu minutit, viiakse portsjonitega taldrikutele, kuhu supp juba valatakse. Serveeritakse krutoonide ja hapukoorega.

Paljud inimesed mõtlevad, kas surnud vähki on võimalik keeta? Vastus on ilmne - see on võimatu, sest kohe pärast surma toimub lagunemisprotsess. Kui inimene sööb halba liha, isegi keedetud, ähvardab ta saada mürgitust ja sel juhul on vaja arstiabi. Kuni vähid pole keeva veepotti kukkunud, peaksid nad püsima elus ja tegus.

Veehoidlate elanike valimisel on vaja pöörata tähelepanu nende suurusele. Need peaksid olema suured, ainult siis on liha maitsvam. Maitset mõjutab ka nende püüdmise aeg: kui nad enne sulamise algust (talvel või varakevadel) lauale jõuavad, osutub roog ülimalt maitsvaks.

Teades, kuidas vähki kodus valmistada, peate meeles pidama, kuidas neid õigesti säilitada. Keedult, kuid ilma puljongita säilivad need sügavkülmas kuni üks kuu, elusaid isendeid säilitatakse samamoodi. Huvitav on see, et pärast sulatamist hakkavad nad liikuma, sest madalate temperatuuride mõjul nad ei sure, lihtsalt aeglustuvad kõik keha eluprotsessid.

Tihti juhtub, et inimesele pakutakse valmis rooga (see tähendab, et ta ei olnud toiduvalmistamise ajal kohal). Sel juhul pole raske kindlaks teha, kas vähid olid valmistamise ajal elus või mitte. Niisiis surutakse elusalt keedetud isendite sabad keha külge, kui lülijalgsed olid loid, siis nende sabad sirgendatakse, seega pole soovitatav neid süüa.

Kuidas süüa vähki?

Me teame, kuidas vähke õigesti küpsetada, räägime, kuidas neid õigesti kasutada. Nad hakkavad vähke reeglina sööma sabast, kuna seal on kõige maitsvam ja lihavam koht. Kerige, rebige ära ja eemaldage kest. Nad söövad valget liha, välja arvatud õhuke must niit. Seejärel liiguvad nad küüniste juurde, murravad need ära, eemaldavad kesta ja söövad liha. Siis tuleb kest üles tõsta ja ära rebida, selle all on ka liha. Nad söövad kõike, mis on heledat värvi, kõik muu on mittesöödav. Koore all võib olla ka liha ja mõned valged moodustised – kaltsium.

Enne serveerimist ei ole vaja lülijalgseid soolveest välja tuua, sest muidu ei jää nad piisavalt mahlased.

Lõpuks…

Olgu kuidas on, vähkide valmistamisel tuleb järgida mõnda lihtsat reeglit ja soovitust. Siis ei osutu liha mitte ainult mahlakaks, lõhnavaks ja maitsvaks, vaid säilitab ka kõik kasulikud ained ja mikroelemendid. Õigesti küpsetatud vähid ei kaunista mitte ainult lauda, pakkudes silmale rõõmu, vaid avaldavad kasulikku mõju ka inimkehale. See kehtib eriti dieet- ja imikutoidu kohta. Te ei leia kõige maitsvamat ja tervislikumat toitu kogu maailmast. Head isu!