Vähi retsept kodus. Kuidas vähke õigesti küpsetada - lihtne retsept kodus. Maitsev keedetud vähid soola, tilli ja õllega. Kuidas ja kui palju süüa elusalt, külmutatult, vähki? Keedetud vähi retsept

- tõeline delikatess, eriti kui küpsetate neid õigesti. Kunagi pakuti neid ainult rikaste inimeste kodudes, kuid nüüd on need üsna taskukohased roogad. Muidugi pole vähid igapäevane toit, kuid õlle kõrvale paremat suupistet ei leia, eriti kui on hea seltskond. Kuidas valmistada vähki nii, et see osutuks maitsvaks, kiireks ja isuäratavaks?

Õige vähi valimine

Enne kui vähiga midagi ette võtate, peate need kas tiigist püüdma või ostma. Kui lülijalgsete püüdmine pole teie hobi, on parem minna nende järele poodi. Kõigepealt küsige, kust vähid pärit on. Kui neid püütakse järvedest ja tiikidest, ei tohiks neid võtta. Seisvas vees on palju baktereid, mistõttu võivad sellised vähid põhjustada probleeme seedetraktis. Parimad selgrootud on jõeloomad, nende liha on palju maitsvam ja tervislikum.

Kuidas teha kindlaks, kas vähid on värsked? Vastus on lihtne: ostke need elusalt. Nad peaksid välja nägema terved ja aktiivsed. Kui vähid ei liigu, pole see ilmselgelt teie toode! Fakt on see, et vähid riknevad väga kiiresti, nii et kui nad näevad ostes loid välja, ei pea nad kaua vastu. Kuna vähid toituvad vetikatest, kubiseb nende kõht bakteritest, mis hakkavad aktiivselt paljunema, isegi kui vähid on veel elus, kuid ei liigu enam hästi. Vähi saba peab olema surutud vastu keha – see on omamoodi kvaliteedigarantii. Mida tihedamalt sabale vajutada, seda värskem ja maitsvam on vähid.

Vesi, milles jõevähki hoiti, peaks olema selge. Hägune vesi viitab sellele, et seda vahetati harva, mis tähendab, et vähil ei olnud suure tõenäosusega piisavalt hapnikku. Vee temperatuur peaks olema +10 °C ja seda on lihtne kontrollida, kuna kauplustes on akvaariumid tavaliselt varustatud termomeetritega.

Väga oluline on ka kesta kõvadus. Mida raskem see on, seda lihavam on vähk. Pehme koore all pole peaaegu üldse liha või on see väga kuiv. Suuruste osas on parem võtta suuri ja keskmisi vähke. Kui nad niimoodi üles kasvasid, tähendab see, et neil oli piisavalt toitu, seega on liha rikas vitamiinide, mikroelementide ja toitainete poolest.

Kuidas elusvähki keetmiseks ette valmistada

Enne koju jõudmist asetage need enne küpsetamist tunniks või paariks külma vette. Mõnusama ja õrnema maitse saamiseks võid neid piima sees hoida.

Vahetult enne toiduvalmistamist on soovitatav loputada selgrootud jooksva vee all, et eemaldada liiv ja praht. Selleks on soovitav kasutada harja, püüdes vähki seljast kinni hoida, et ta sinust küünistega kinni ei haaraks.

Vähi õige küpsetamine pole keeruline. Võtke suur kastrul, valage vett ja soolage kiirusega 0,5-1 spl. l. soola liitri kohta. Lülitage kuumus sisse ja kohe, kui vesi keema läheb, visake sisse maitseained – loorberileht, pipraterad, tilli vihmavarjud, sõstralehed, värske sibul või küüslauk, sidruniviilud või sidrunikoor, ingver või sinep. Igaühel on omad eelistused, kuidas kodus vähki küpsetada, kuid vürtsidega ei tasu liialdada. Kõrvalised aroomid ei tohiks selle roa maitset häirida. Värsked vähid võid külmutada kolm kuud, kui ostad liiga palju. Kuid ainult kiirkülmutamise režiimis temperatuuril –24 °C, et säilitada toote maitse ja värskus.

Kuidas valmistada keedetud vähki

Pärast vürtside vette viskamist on aeg panna vähid keevasse vette nii, et kõõlused on allapoole. Seda pole lihtne teha, sest nad hakkavad kogu oma jõuga vastu. Parim viis vigastuste vältimiseks on hoida neid seljast, kasutada tange või potihoidjat. Surnud selgrootuid ei saa küpsetada – nad ei sobi toiduks.

Kui palju vähki küpsetada, sõltub nende suurusest. Väikestele võib piisata 15-20 minutist, keskmisi küpsetatakse tavaliselt 25-30 minutit ja suure maiuse puhul tuleb oodata 40 minutit.Kuid ka ilma kellata saab määrata, kui palju vähki aja järgi küpsetama - vähi kest peaks muutuma erkpunaseks . Üleküpsetamisel jääb liha sitke ja maitsetu. Pärast seda lülitage kuumus välja ja laske lülijalgsetel 20-30 minutit vees lebada. Need muutuvad pehmemaks, õrnemaks ja maitsvamaks.

Säilitage keedetud vähid puljongis, milles neid keedeti, kuid mitte rohkem kui kaks päeva.

Mõned vähi küpsetamise saladused

Kui ostate elusaid vähke ja ei plaani neid kohe küpsetada, võite need panna vette, kus nad kaks päeva hõljuvad. Jälgige nende tegevust ja vahetage vett sagedamini. Teine võimalus selgrootute säilitamiseks on hoida neid külmkapis. Muide, ärge kunagi uskuge müüjaid, kes väidavad, et vähid lihtsalt magavad. Väljaspool külmkappi jäävad magama ainult surevad inimesed!

Vähki saab küpsetada erineval viisil. Kui valada vette pudel veini või isegi kaks ja maitsestada saadud soolvett rosmariiniga, muutub vähi maitse õilsaks ja rafineerituks. Veini võib asendada piima, kalja või õllega ning vette lisada hapukoort ja adžikat. Ja mõned inimesed keedavad vähke kurgi soolvees, saades väga särava ja pikantse maitse. Ärge kartke vähki üle soolata – nende paks kest raskendab soola läbilaskmist. Aga loomulikult rohkem kui 1 spl. l. Ühe liitri vee kohta pole vaja lisada.

Ja proovige kindlasti vähemalt korra lõkkel vähkide küpsetamist – naudite seda tohutult! Selleks loputage need hästi ja kuivatage, mähkige igaüks fooliumisse ja asetage 15 minutiks kuumadele sütele. Ahjus küpsetatud vähid on maitsvad - küpsetusplaadil väikese koguse taimeõliga. Neid tuleb puistata vürtsidega ja küpsetada 20 minutit 200°C juures.

Ja mis kõige tähtsam, kuidas küpsetada külmutatud vähki, et säilitada nende maitse ja eelised. Sulatage need loomulikult toatemperatuuril ja seejärel kontrollige neid hoolikalt. Kui saba on keha poole kõverdatud, küpseta seda vähki julgelt. Kui saba on sirgendatud, tähendab see, et vähid olid juba surnud külmunud ja parem on see ära visata.

Kuidas ja millega nad vähki söövad?

Kätega söömine on tavaline, kuid seda tuleb teha õigesti. Kõigepealt rebi küünised ja jalad ära. Väikese vähi puhul saab küünise sisu otse suhu pigistada, aga suure puhul tuleb nokitseda, küünist läbi lõigata ja austri kombel avada. Liha pole mitte ainult küünistes, vaid ka nendes osades, millega küünised on keha külge kinnitatud, kui vähid on muidugi suured. Samuti on parem säärtelt liha hammastega otse suhu pigistada.

Nüüd langetage jõevähk vurrud alla ja jagage see kaheks osaks - pea- ja kõhupiirkonnaks. Kindlasti tuleks juua puljongit, süüa kaaviari ja parem on kõht ettevaatlikult eemaldada, püüdes seda mitte kahjustada, vastasel juhul rikub selle sisu liha maitset. Maks maitseb vahel mõrkjat – see pole omandatud maitse.

Nüüd saate aru, et vähide maitsmine on rituaal, millel on oma nüansid ja omadused. Jääb üle uurida, millega vähki süüa. Keedetud lülijalgsete rooga saab kaunistada värskete ürtide ja toorete köögiviljadega ning serveerida kastme ja saiakrutoonidega.

Vähipüreesupp

See ebatavaline supp võib olla teie pere jaoks tõeline avastus. Proovige seda küpsetada.

Eelkeeda vähid maitseainetega vees vastavalt ülaltoodud retseptile. Lõika vähid ja eemalda liha - peaks olema umbes 300 g.

Lõika üks sibul ja üks porgand kuubikuteks, haki sellerijuur noaga peeneks. Sulata pannil väike kogus võid, prae sibul kergelt läbi, seejärel lisa porgand ja seller.

Sega 0,5 liitrit kanapuljongit ja sama palju vett, aja keema, viska praetud köögiviljad pannile ja murenda selgrootu liha. Lisa sool, loorberileht, pipar, tüümian ja koriander. Keeda suppi 20-30 minutit, jahuta veidi ja blenderda blenderiga.

Teises kastrulis sulatage paar supilusikatäit võid, segage supilusikatäie jahuga ja jahvatage ühtlaseks massiks. Vala püreestatud supp, sega ja lase keema tõusta.

Lisa pool klaasi koort, 1 spl. l. laimimahl ja kõik peeneks hakitud rohelised. See on tõeline maiuspala!

Pilaf vähi ja juustuga

Pilaf vähiga on värske ja originaalne.

Keeda 2 tassi riisi poolküpseks ja sega poole tassi peeneks hakitud sibulaga. Keeda vähid, tükelda 3 tassi vähiliha ja lisa ka riisile koos poole tassi riivitud Cheddari juustuga. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Seejärel kuumuta pann ja prae 2-3 minutit. Lisa riisile maitse järgi sojakastet ja 200 g koort. Hauta 5 minutit ja eemalda tulelt.

Kaunista valmis roog värskete ürtide ja vähisabadega.

Vähi kaelus

See maitsev eelroog sobib kergeks hommiku- või õhtusöögiks ning seda saab serveerida ka lõunaks. Ja isegi pühadelaual ei kao flan teiste roogade hulka.

Keeda 0,5 kg vähki loorberilehe ja pipraga vees, jahuta ja eemalda vähikaelad. Haki 50 g kuivatatud tomateid õlis noaga peeneks, sega vähiliha ja kolme oksa peeneks hakitud tilliga.

Nüüd klopi lahti 5 muna, lisa 250 g hapukoort, näpuotsaga soola ja 2 spl. l. maisitärklis. Sega korralikult läbi ning lisa munasegusse tomatid ja vähiliha.

Määri vorm võiga, vala sinna valmis mass ja küpseta 180 °C veevannil tund aega.

Jahutage plaat, pöörake pann tagurpidi ja asetage roog ettevaatlikult taldrikule. Lõika portsjoniteks ja serveeri ürtide ja mis tahes kastmetega.

Kõige maitsvamad vähid on need, mida püütakse mai algusest juuni keskpaigani, samuti augusti lõpust sügise keskpaigani. Kuigi suvised vähid võivad olla maitsvad, kui tunnete toiduvalmistamise peensusi.

Õppige kodus elusaid vähke küpsetama ja täiustage oma oskusi. Ja siis on sul alati, millega oma sõpru ja tuttavaid üllatada!

Üks parimaid suupisteid õlle kõrvale on mahlane keedetud vähid. Roa õnnestumiseks järgige kahte reeglit. Esiteks, vähid peavad enne küpsetamist elus olema. Kuna maius rikneb kiiresti, ei tohiks surnud vähki küpsetada: on toidumürgituse oht. Teiseks ei mõjuta indiviidi suurus valmis roa maitset. Lihtsalt suurte vähide küpsetamine võtab kaks korda kauem aega kui väikestel.

Kodus keedetud vähi retsept

Valage filtreeritud vesi suurde emailitud kastrulisse. Täida veidi rohkem kui pool anumast ja pane tulele. Kuna vähilihal pole erilist maitset ega lõhna, lisa pannile soola ja vürtse – need lisavad puljongile maitset. Eriti maitsev on tilliga keedetud vähid.

Asetage põhjalikult pestud vähid vedelikku ja küpseta neid mõõdukal kuumusel. Kui vesi keeb, asetage pann 15 minutiks kõrvale ja seejärel tagasi tulele. Arvatakse, et punetav kest on kindel märk, et vähid on valmis. Kuid pole vaja kiirustada! Väikseid vähke keedetakse umbes pool tundi, suuri aga vähemalt 45 minutit.
Õlles või piimas küpsetatud vähid osutuvad märgatavalt maitsvamaks. Eelroa saab valmistada õlles, kui lisada see pooleks ja pooleks veega pannile. Piimas keedetud vähid on väga maitsvad. Esmalt aseta pestud vähid 3 tunniks keedetud piima sisse. Pärast seda loputage ja keetke need vees. 10 minutit enne keetmist kurna puljong ja vala vähid koos piimaga, milles neid leotati. Küpseta neid veel 5-10 minutit.

Igal juhul tuleb enne eelroa serveerimist hoida vähke selles vedelikus, milles need keedeti. Siis on liha mahlasem ja maitsvam. Parem on suupiste süüa kohe pärast valmistamist. Kuid kui teil on vaja roog mõneks ajaks kõrvale panna, kasutage järgmisi näpunäiteid:

• Aseta vähid puljongipotti ja aseta külmkappi. Nii säilib roog kuni viis päeva.
• Toote hoidmiseks mõeldud nõud peaksid olema emailitud, roostevabast terasest või keraamilised. Alumiiniumnõusid on parem vältida, kuna vähid riknevad neis kiiresti.
• Suupistet pole vaja sügavkülmas hoida. Madal temperatuur muudab liha maitset ja see muutub “kumisemaks”.

Keedetud vähid on suurepärane suupiste õlle kõrvale ja maitsev delikatess, mida pole alati saadaval. Aga kui teil veab ja teie käes on elusad vähid, siis jääb üle vaid need õigesti valmistada - ja teie õllepidu õnnestub.

Kuid ärge arvake, et vähi keetmine on nii lihtne. Roa valmistamisel on peensusi ja kõige olulisem neist on vähi enda valik.

Kuidas valida õiget vähki

Kõige pikantsem hetk selle sõna otseses ja ülekantud tähenduses - vähid peavad elus olema! Muidugi ei saa iga inimene lihtsalt kanade päid maha raiuda ega elusat vähki keevasse vette uputada. Kuid tuleb leppida mõttega, et toiduvalmistamiseks sobivad ainult elusad vähid. Ainult nii saad maitsvat ja tervislikku vahepala korraga.

Surnud või uinunud vähid võivad põhjustada tõsist toidumürgitust.

Vähi ostmisel peate pöörama tähelepanu järgmisele:

• looma kest peaks olema läikiv ja puhas, ühtlase värvusega, küünistel ei tohi olla kahjustuste ega väljakasvu tunnuseid;
• vähid on värvuselt sinakasrohelised või pruunid, nende saba on tihedalt kõhu küljes kinni;
• vähid peaksid olema pidevas liikumises, liigutama oma vurrud ja jäsemed; istuva eluviisiga isendid on parem ära visata;
• parima maitsega on vähid kaaluga kuni 100 grammi ja pikkusega 10–15 cm;
• vähijahi hooaeg algab mais ja lõpeb oktoobris, kõige maitsvamaks peetakse sügisel püütud vähke;
• Parim on valida emased, kuna nad on isastest mahlasemad ja maitsvamad – emaseid saab eristada nende laia saba järgi.

Keedetud vähki osta ei tasu, kuna toote värskust silma järgi määrata ei saa. Levinud müüdil, et kui keedetud vähil on saba painutatud, siis elusalt küpsetatud, pole tegelikkusega mingit pistmist: surnud ja haigetel isenditel on keetmisel sabad ühtemoodi painutatud.

Kui vähid on akvaariumis, mille temperatuur on alla +10 kraadi, võivad nad olla passiivsed. Sellises külmas vees hoitakse vähke mitte kauem kui 48 tundi, siis jäävad nad talveunne või surevad. Vahetult pärast koju toomist tuleks külmad vähid toatemperatuuril soojas vees küpsetada.

Külmutatud vähke säilib sügavkülmas mitte kauem kui kolm kuud.

Kuidas vähke õigesti küpsetada

• Pärast elusate vähide koju toomist laske need kaheks tunniks jahedasse vette kaussi – nii on neid lihtsam loputada. Seejärel peseme jõevähki jooksva vee all, kuid väga ettevaatlikult: elusvähk võib kergesti näppu hammustada. See ei ole ohtlik, kuid üsna tundlik. Pese vähid hoolikalt, sest need võivad olla väga määrdunud, eriti need, mis elasid aukudes või mudasel põhjas.
• Peseme põhjalikult küünised ning kesta ja käppade vahelised kohad: sinna koguneb kõige rohkem mustust. Vähi pesemise protsess on vaevarikas, kuid tulemus on seda väärt. Nõus, on kahju, kui hammaste vahel krõmpsuv liiv rikub liha suurepärase maitse.
• Mõnikord, et vähid oleksid eriti õrnad ja pehmed, Enne keetmist leotatakse neid 30–40 minutit piimas.
• Valime suure anuma: ääred peavad olema kõrged, muidu roomavad vähid lihtsalt pannilt välja. Vesi peaks vähki katma umbes 20 sentimeetrit.
• Keeda vesi, soola, lisa loorberileht ja mõned herned musta vürtspipart. Nüüd kõige ebameeldivam hetk: võtame elusa vähi keset kesta ja paneme keevasse vette. Küpseta vähke kõrgel kuumusel umbes 15–20 minutit- sõltuvalt suurusest ja kogusest.
• Kui satute ootamatult riknenud vähile, märkate seda kohe: loom hõljub pinnale, tema keha on tugevasti paistes ja ilmub iseloomulik ebameeldiv lõhn. Sa püüad selle kiiresti kinni ja viskad minema.
• Vähi valmisoleku määrab kest: see peaks muutuma rikkalikult punaseks. Väga oluline on vähki mitte üle küpsetada – siis muutub nende liha sitkeks ja maitsetuks.
• Peale vähide punaseks tõmbumist tõsta pann pliidilt ja jäta vähid veel 10 minutiks kuuma puljongi sisse “hauduma”. Vähid tuleb küpsetada ja eemaldada vahetult enne söömist - just sel ajal on need kõige maitsvamad.

Kuidas vähki õigesti süüa

Igaüks sööb vähki erinevalt. Mõned inimesed eelistavad ainult saba ja viskavad ülejäänu minema – see on lihtsalt uskumatu raiskamine! Tõelised vähisõbrad ei viska peaaegu midagi ära ja see on õigustatult! Vähiliha on liiga maitsev ja tervislik, et toodet nii keskpäraselt tõlkida.

Ausalt öeldes peame tunnistama, et saba on kõige isuäratavam ja lihavam osa. Liha sabal on alati meeldiv ja isegi kergelt magus. Pärast saba söömist võite liikuda küüniste juurde - sealne liha on veidi tumedam, kuid samas ka väga õrn ja maitsev. Tõelised armastajad maitsevad ja imevad iga jalga, sest see on uskumatult maitsev.

Tagaküljel on ka natuke liha. Kuid see ei meeldi kõigile, kuna see on veidi kibe. Koore all saab süüa kõike peale soolestiku.

Vähi söömine on põnev tegevus, millesse tõmbad end sisse ja ei saa lõpetada enne, kui taldrikul pole enam midagi. Õnneks pole vähid mitte ainult maitsvad, vaid ka kalorivaesed, nii et võite muretult süüa nii palju kui soovite.

Parimad vähi retseptid

Vähkide valmistamiseks on palju võimalusi, me räägime teile ainult kõige maitsvamatest ja samal ajal lihtsamatest meetoditest.

Vähid hapukoores

Koostis:

• elusad vähid - 10–15 tükki;
• värske või kuiva tilli vihmavari - 3 tükki;
• pipraterad;
• sool - maitse järgi;
• Loorberileht;
• küüslauk - 2 nelki;
• hapukoor - 3 spl. lusikad;
• taime- või oliiviõli - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

• Keeda vesi, lisa sool, pipraterad, till, küüslauk ja loorber, viimasena lisa vähid ja keeda kõike 15 minutit.
• Lülitage pliit välja ja pange pannile hapukoor, segage.
• Seejärel lisa taimeõli ja jäta pann koos vähiga veel 20 minutiks jahtuma.
• Sel viisil valmistatud vähid jäävad eriti õrnad ja läikivad. Jääb üle vaid vähid laiale taldrikule asetada ja serveerida.

Vähid õlles

Koostis:

• hele õlu - 2 liitrit;
• vesi - 1 klaas;
• sool ja pipraterad maitse järgi;
• loorberileht - 2-3 tükki;
• tilli vihmavari - 2-3 tükki;
• elus vähid - 15 tk.

Ettevalmistus:

• Lisa kõik koostisosad keevasse vette, välja arvatud õlu ja vähid.
• Keeda vett 5 minutit, seejärel vala õlu, lase uuesti keema ja viska vähid õlle sisse.
• Küpseta 10–15 minutit, kuni vähid muutuvad punaseks.
• Serveeri laias tassis, valades jõevähkidele peale keedetud õlut.

Vähid sidruniga

Koostis:

• suur sidrun - 1 tükk;
• sool, pipraterad - maitse järgi;
• tilli vihmavari - 2-3 tükki;
• vähid - 10-15 tükki.

Ettevalmistus:

• Keeda vesi ja lisa kõik maitseained.
• Lõika sidrun pooleks, pressi sellest kogu mahl keevasse puljongisse, pane sinna koored ja keeda 10-15 minutit.
• Seejärel lisa puljongile elusad vähid ja keeda pehmeks. Sel viisil valmistatud vähid on vürtsika maitsega, mis teile ja teie sõpradele kindlasti meeldib.

Klassikaline retsept. Enda suureks üllatuseks ei leidnud ma veebilehelt klassikalise vähikeetmise retsepti. Kunagi ammu ühes oma saates rääkis Alla Pugatšova, et Dima Dibrovil on kõige maitsvamad vähid, mida ta kunagi maitsnud on. Dibrov on rostovlane ja ta rääkis kesktelevisioonis retsepti, mida kasutavad peaaegu kõik Doni jõe ääres. Samas on vähikeetmine meie riigis meeste eesõigus. Retseptis kirjeldan üksikasjalikult, kuidas vähke valida ja kuidas neid mahlakaks ja maitsvaks küpsetada, ning räägin teile ka täiendavatest puljongilisanditest, mida Donil kasutatakse.

Keedetud vähi koostisained:

Keedetud vähi retsept:

Esiteks tahan põhjalikumalt peatuda vähi valikul. Kui on valida, on parem osta vähid. Mida suurem jõgi, seda maitsvam on jõevähk (see on seest elastsem). Tiigi- ja väikejõgede vähid ei oma maitseomadusi, mis vähil. Moskvas võtsime head vähid, Krasnodari territooriumil - see on problemaatiline, kuna seda püütakse väikestest jõgedest. Rostovis on nüüd valida kohaliku vähi ja Kasahstani vähi vahel. Parem on võtta kohalik, kuigi see on kallim. Vähi valimisel pöörake tähelepanu kestale. See peaks olema raske. Järgmine on suuruse kriteerium: kõige maitsvam jõevähk on 10-12 cm pikkune Kui valik on visuaalne, siis on parem võtta tumeroheline vähk.

12 vähile pikkusega 10-12 cm paneme vee keema kiirusega 1 liiter vett.Soola lisatakse kiirusega 1 spl 1 liitri vee kohta. Vähki ei saa “maitse järgi” soolata, muidu võib kas üle- või alasoolatada. Spetsiaalselt pildistasin soola, sest soolvee proportsioonid on vähi maitse jaoks määravad. Tõsi, seekord lisasime vähile soola, kuid klassikalise toiduvalmistamise puhul pole see oluline.
Lisaainete kohta. Kui soovite vähile lisamaitset lisada, on 3 puljongivalikut (kõrvalekaldumine klassikast):
1. 1 roheline hapu õun ja 1 magus pirn.
2. Köögiviljasegu - porgandi, magusa ja mõru paprika ning tomati lisandiga.
3. Kui plaanid süüa vähki koos veiniga, lisa soolveele 1 klaas veini, kui õllega - 1 klaas õlut.

Vee keemise ajal peske vähid põhjalikult, et eemaldada kõik vetikad ja muda. Mu mees teeb seda dušivoolikuga.

Viska vähid keevasse vette.

Vähe on mehi, kellele ei meeldiks õlut juua ja keedetud vähki süüa. Ja mõnele naisele meeldib selline kerge pidusöök. Seetõttu on kogu see artikkel pühendatud neile lülijalgsetele. Miks? Sest nende populaarsust saab võrrelda ainult uusaasta Olivieri salatiga. peol, mis hõlmab õlut, ei saa kunagi valesti minna. Keegi ei lahku pettunult ja naabrid, kuuldes ahvatlevat aroomi, saavad teiega ühineda, et maitsta suurepärast rooga.

Vähi populaarsuse põhjused

Need lülijalgsed on oluline toode, mis toob inimestele hindamatut kasu. Lisaks suurepärasele maitsele on jõevähk hea valguallikas, mis on inimese organismis rakkude tekkeks väga vajalik. Need sisaldavad ka palju olulisi mikroelemente nagu magneesium, raud, fosfor, kaltsium, kaalium ning B-, C-, D-, K-, E-vitamiinid.

Samal ajal on nad peaaegu täielikult kolesteroolivabad. Ja madala kalorsusega sisaldus, 76 kcal 100 grammi kohta, võimaldab teil dieedi ajal tarbida vähki. Meie lülijalgsete valmistamiseks on palju erinevaid retsepte, kuid parimad on kahtlemata keedetud vähid.

Lihtsaim retsept vähi keetmiseks

Koostisosad on minimaalsed: vähid, loorberileht (neli tükki) ja sool. Toiduvalmistamiseks võtame elusad vähid. Asetage pott veega tulele ja oodake, kuni vesi keeb. Soola ja palju - vähemalt kolm kuni neli supilusikatäit 12-15 vähi kohta. Lisa loorberileht ja sega. Algab kõige ebameeldivam hetk - paneme elusad vähid keeva vee pannile. Nad muutuvad väga kiiresti punaseks. Küpseta meie roogi 10-15 minutit. Suurepärane paastu roog - keedetud vähid - on valmis. Võtame välja ja serveerime lauale. Vaatame nüüd mõnda muud retsepti. Kuid kõigepealt selgitame, kuidas õlle jaoks vähke valida.

Vähkide valik

Kõigepealt mõelgem välja, kas saate neid surnuks küpsetada. Vastus: ei. Kui te seda sööte, võite kergesti saada tõsise mürgistuse. Ja seda ei taha muidugi keegi. Surnud vähi kehas algab koheselt aktiivne lagunemisprotsess ja tekivad mürgised ained.

Sel juhul surevad esimesena haiged isikud, keda nagunii süüa ei saa, nad ei too mingit kasu. Seetõttu on lülijalgsete ostmisel kõige esimene ja põhireegel järgmine: vali ainult need vähid, kes liiguvad. Tähelepanu tuleb pöörata ka suurusele: suurema vähi liha tuleb maitsvam. Parim on püüda neid talvel ja varakevadel, sulamisperioodil. Sel ajal on liha kõige maitsvam ja toitvam.

Vähkide keetmine õlleleemes

Kui tunnete huvi, kas see on maitsev, proovige seda, segades kastrulis meeste lemmikjooki veega (vahekorras üks-ühele). Erilist saladust siin pole, tuleb vaid valminud lülijalgsed saadud keevasse vedelikku kasta. Neid serveeritakse koos puljongiga. Samamoodi saab valmistada kaljas keedetud vähid. On ainult üks soov. Kui soovid saada maitsvat rooga, võta toiduvalmistamiseks hapuleivajook.

Keedetud vähid: retsept piimaga

Sellise roa valmistamiseks peate sellele küsimusele natuke aega kulutama, see ei tööta kiiresti. Kuid tulemuseks on kõige õrnem roog ainulaadse maitsega. Seega, kui järgite retseptistandardeid ja hoidute lihtsas vees kiire toiduvalmistamise meetodist, saate lõpuks suurepärase suupiste, millel on mitmesugused maitsed. Suurem osa ajast kulub vähkide piimas leotamiseks – kolm tundi. Kõigepealt tuleb see keeta ja jahutada temperatuurini 20 o C. Räägime nüüd vähi küpsetamisest.

Retsept piimaga:

1. Peseme ja küpsetame tavalisel viisil - hästi soolases vees tilliga.
2. Kui vähid muutuvad punase varjundiga ereoranžiks, tühjendage vesi ja valage samasse anumasse piim. Leotamiseks võib kasutada midagi, mida on juba kasutatud. Kuumuta keemiseni ja keera kuumus maha.
3. Suurepärane gurmeeroog on valmis. Võite selle välja võtta ja serveerida, unustamata ürtidega kaunistamist.

Vähid searasva ja sinepiga

Kui gurmaane huvitab, kuidas vähke muul viisil maitsvalt küpsetada, siis esitame kaalumiseks järgmise retsepti - sinepi ja searasvaga keedetud vähid. Selle valikuga on söömisprotsess meeldivam, kuna jõemuda lõhn kaob.

1. Kuumuta soolaga maitsestatud vesi keema ja lisa loorberileht, suhkur, till, pipar ja terve sibul.
2. Kasta vähid sellesse puljongisse ja aja uuesti keema.
3. Lisa väikeste tükkidena seapekk ja pigista välja kolm supilusikatäit sinepit ja ühe sidruni mahl. Sega kõik hoolikalt, kuni sinep lahustub.
4. Lisa till ja keeda kaane all kümme minutit.
5. Valmis lülijalgsed serveerime lauale koos puljongiga.

Tulemuseks olid suurepärased keedetud vähid. Seda kinnitab ka selle roa foto.

Huvitav viis vähkide ahjus küpsetamiseks

Räägime ühest veidi eksootilisest lülijalgsete valmistamise viisist – nende ahjus küpsetamisest. See toiduvalmistamisprotsess sarnaneb lihtsa toiduvalmistamise protsessiga – selleks kulub 15 minutit, pärast mida saate oma külalisi uue eelroaga rõõmustada. Teame juba, kuidas valmivad keedetud vähid, mille retsept on igas kokaraamatus. Küpsetame neid nüüd. Selleks võtke küpsetusplaat, valage sellele taimeõli ja asetage sellele eelnevalt valmistatud vähid: pestud, kuivatatud, soolatud. Lisa maitseained ja pane toorained ahju, mis peaks olema külm. Tõstke temperatuuri järk-järgult 200 kraadini. Möödub 15-20 minutit – ja imeline maitsev roog ongi valmis. Keegi ei lahku lauast enne, kui kõik vähid on ära söödud.

Vähi keetmine kurgi soolvees

Kui kurgid saavad otsa, pole vaja soolvett välja visata. Saate seda kasutada värskete vähide küpsetamiseks. Paljudele meeldib selline ootamatu kurgihapukurgi kasutamise viis nii väga, et nad kasutavad seda siis ainult.

Mõelgem ka sellele, kuidas kurgi soolvett kasutav retsept hõlmab nende keetmist, nagu tavaliselt, vees. Pärast seda, kui need muutuvad hästi punaseks ja “ütlevad”, et nad on valmis, asendame pannil oleva vee soolveega. Kuumuta keemiseni, lisa viis supilusikatäit hapukoort ja jäta veel kaheksaks minutiks küpsema. Võtame valmistoote välja ja serveerime lauale kas koos soolveega või eraldi, kuumalt.

Kuidas vähke õigesti säilitada

Vaatame, kuidas neid mageveekalu nii värskelt kui ka keedetult hoitakse. Kõige parem on need muidugi kohe valmis küpsetada ja ära süüa. Kuid olukorrad on väga erinevad, seega pöörame mõlemale võimalusele pisut tähelepanu. Elus isendeid võib külmkapi juurviljaosas hoida maksimaalselt kolm päeva. Ärge unustage neid aeg-ajalt vaadata ja surnutest lahti saada.

Kuidas säilitada keedetud vähki? Samuti on üks erinevus - need peavad olema samas puljongis, milles need valmistati. Sügavkülmikus on võimalus hoida nii elusaid kui ka keedetud vähke. Kui otsustate neid süüa, visake need ilma eelnevalt sulatamata otse keevasse vette.

Pärast vähkide puhastamist pole vaja nende karpe ära visata. Saate neid jahvatada, lisada koort ja erinevaid maitseaineid ning saate uskumatult maitsva, rafineeritud ja originaalse kastme. Lisaks on neid väga lihtne puhastada. Selleks peate nende pead lahti keerama ja eemaldama nende sabadest kesta. Selleks, et meie mageveekalade liha oleks õrn ja mahlane, on vaja rangelt järgida toiduvalmistamise retsepte, eriti ajastust. Samuti, kui soovite, et keedetud jõevähk oleks õigesti küpsetatud, aitavad teid protsessi fotod. Nii et ärge unustage retsepti vaadata.