Dieedi pidamisel petmine. Laadimispäevade petmine dieedis tõhusa kaalulanguse jaoks. Arstide arvamused petmise kohta

Need nägusad punajuukselised, väljakutsuvalt sambla seest välja piiluvad, on kogenud seenekorjajate ja kokkade üks lemmikumaid trofeesid. Kui palju erinevaid gastronoomilisi naudinguid saab nendest seentest valmistada ja isegi sellisel lihtsal variandil nagu kukeseente praadimine pannil hapukoorega, on palju retsepte.

Täna tutvustame teile kõige huvitavamaid ja maitsvamaid seeneroogasid, mida saate hõlpsalt kodus oma kätega valmistada.

Pidulikud kukeseened kartuli ja hapukoorega

Igaüks võib muuta klassikalisest igapäevamenüüst originaalse puhkusemaitse. Ja selle ilmekaks näiteks on meie samm-sammult koostatud retsept, mis õpetab teile, kuidas valmistada traditsioonilisest kartulist seente ja hapukoorega väga maitsvat ja ilusat rooga.

Koostisained

Kukeseened - 500 g;
Kartul – 7 tk.;
Sibul - 2 tk;
Või (ghee) - 4 spl;
päevalilleõli - 50-80 ml;
hapukoor 15% - 250 ml;
Valge jahu - 1 spl;
tilli rohelised - 1 kamp;
Küüslauk - 2 nelki;
Sool - maitse järgi;
Paprika segu - 1 tl;
Salati lehed - 8 tk.

Kuidas praadida kukeseeni pannil hapukoores

Puhastame kukeseened suurtest prahist, seejärel täitke need 20 minutiks jaheda veega. Segage õrnalt, et eraldada väikesed metsaosakesed, ja lõpuks loputage jooksva vee all.
Nüüd tõstame seened sõelale ja ootame, kuni liigne vesi ära voolab.
Et mitte aega raisata, koori kartulid ja sibulad. Haki sibulköögiviljad kuubikuteks ja mugulad suurteks viiludeks. Loputage rohelised, tükeldage need noaga ja segage purustatud küüslauguga.
Asetage pann kõrgele tulele, valage taimeõli ja praege kartulid selles pehmeks (15-20 minutit).

1 minut enne väljalülitamist peate kartulid soolama. Niipea, kui tükid muutuvad pehmeks ja kuldse koorikuga, asetage need salatilehtedega vooderdatud serveerimistaldrikule ja tehke kartulimäge (keskele) süvend.

5. Asetage 2 spl vabanenud praepannile. või, vähenda kuumust keskmisele tasemele, seejärel lisa seened.

6. Küpseta kukeseeni avatud anumas, kuni vedelik aurustub. Ja niipea, kui pann kuivab, lisage veel 2 spl. õli, lisa sibul ja prae koos segades 10 minutit.

8. Seejärel lisa seentele veidi soola, puista peale pipart ja ürte ning küüslauku (jäta 1 peotäis tilli viimaseks puistamiseks), hauta veel minut ja lülita välja.

9. Aseta kukeseened lõhnavasse hapukoorekastmesse kartulite keskel olevasse auku ja puista maiuspala tilliga.

Seda retsepti võid kasutada ka kodus itaaliapärase roa valmistamiseks, asendades kartulilisandi keedetud riisi, spageti või fettuccine’iga.

Kukeseened baklažaani ja hapukoorega

Koostisained

Baklažaanid (noored)- 4-5 tk. + -
Külmutatud kukeseened- 300 g + -
- 1 arvuti. + -
- 100 g + -
Seenepuljongikuubik- 1 arvuti. + -
- 500 ml + -
- maitse + -
- ½ tl. + -
- 100 ml + -

Kuidas praadida pannil kukeseeni hapukoorega

Ja see retsept meeldib baklažaanisõpradele. Roog osutub väga aromaatseks ja õrnaks. Ja isegi külmana ei kaota see oma võlu.

Kui teil on küpsetamiseks saadaval tõeliselt noored baklažaanid, pole neil vaja nahka ära lõigata. Muul juhul lõika sinistelt koored ära, lõika viljad 7 mm ringideks, puista peale soola ja jäta 15 minutiks seisma.
Vahepeal pane kukeseened pannile ja sulata madalal kuumusel kaane all.

Sulatamiseks võite kasutada ka mikrolaineahju. Kui teil on võimalus värsketest seentest süüa teha, siis kõigepealt puhastage need põhjalikult metsaprahist, leotage neid 20 minutit jahedas vees ja loputage seejärel kraani all.

Eemaldage sulatatud (või leotatud värsked) seened vedelikust, lõigake keskmisteks tükkideks ja asetage kurn, et liigne vesi välja voolata.
Baklažaanid on puhanud, nüüd tuleks neist mahl välja lasta, kruusid ise veidi pigistada. Paneeringu valmistamiseks sega jahu purustatud poole seenekuubikuga, seejärel veereta saadud segus baklažaanid ja prae neid taimeõlis kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
Aseta valmis baklažaanid salvrätikutele ja kasta peale samade pabersalvrätikutega, et õlisusest lahti saada.
Valage tühjale pannile veidi taimeõli, soojendage anum keskmisel kuumusel ja asetage seened sinna.

Kukeseeni tuleb keeta seni, kuni eralduv niiskus kaob.

Seejärel lisa pannile õli, lisa hakitud sibul ja prae kukeseened kuldseks (8-12 minutit).
Kui seened on valmis, kombineeri need pannil baklažaanidega, vala peale hapukoor, puista peale teine pool seenekuubikust, maitse järgi pipart ja soola. Hauta rooga kaane all madalal kuumusel 20 minutit.

Kui te veel ei tea, millist ebatavalist ja samas lihtsat rooga külaliste saabudes serveerida, proovige kindlasti pannil kukeseeni praadida hapukoore, kartulite või baklažaaniga, nagu soovite. Sõrmelakkumise efekt on garanteeritud!

Seenehooaja saabudes on võimalik menüüd mitmekesistada seeneroogadega, kus iga seenesort on omamoodi maitsev. Kuid just kukeseentesse armusid paljud meist nende ületamatu maitse ja kasulike omaduste tõttu.

Selle artikli lehtedel räägin teile, kuidas kukeseeni hapukoores küpsetada. Lugege, küpsetage, te ei kahetse!

Mida te vajate

Kukeseened 500 grammi (võimalik ka rohkem).
Sibul 2-3 sibulat.
Hapukoor 200 grammi.
Jahvatatud musta pipart (natuke).
soola.

Hapukoores praetud kukeseente keetmine

Samm 1

Hapukoores kukeseened valmivad seeni esmalt pestes, kuna neis võib olla palju liivaterasid. Seejärel tuleb suured kukeseened väiksemateks tükkideks lõigata ja väikesed seened alles jätta. nagu see on.

Seejärel paneme kõik see pannile, lisame vett ja kaanega kinni, pärast vee keemist hauta seeni 10 minutit. Seejärel ava kaas ja prae seeni, kuni vesi ära keeb.

2. samm

Samal ajal prae eraldi pannil peeneks hakitud sibul kuldpruuniks.

3. samm

Lisa kukeseentega pannile päevalilleõli, praetud sibul ja hakka seene-sibula segu kõrgel kuumusel pidevalt segades 5-10 minutit praadima.

Seejärel alandage kuumust keskmisele, lisage soola ja pipart, lisage kogu valmis hapukoor, segage hästi hapukoores praetud kukeseened, alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage peaaegu valmis rooga 5-10 minutit.

Pärast seda on maitsvad kukeseened hapukoores valmis. Head isu!

Märkus perenaisele

Hea kooslus oli kukeseened hapukoores kartuliga, eriti noored. Kes on proovinud, teab, kui maitsev see on.

Kukeseente valmistamisel võid sellesse retsepti lõpus lisada ka veidi peeneks hakitud tilli.

Hapukoores hautatud kukeseeni saab valmistada, kui asendada hapukoor rasvase koorega ning kasutada selles retseptis sibula asemel porrulauku.

Samuti võite hapukoore kõrvale lisada jämedale riivile riivitud juustu, eelistatavalt kõvasid sorte.

Hapukoorekastmes praetud kukeseened on peen ja huvitav roog, mis suudab võistelda ka kõige ebatavalisema retseptiga. Loomulikult on neil omapärane kuju ja mõnus punakas värv, mis praadides paljastab kadestamisväärse õhetuse. Kogenud kokad väidavad, et metsakukeseened on üks maitsvamaid seeni maailmas. Eriti kui valite õige retsepti.

Metsakukeseened on üks maitsvamaid seeni maailmas.

Näiteks hautatud või praetud kukeseened hapukoores kaunistavad iga lauda. Neid saab serveerida mitte ainult puhkusel, vaid ka siis, kui kõik pereliikmed kogunevad õhtusöögilaua taha - tavalisel tööpäeval. Retsepte on erinevaid. Kõik need paljastavad selle uskumatu toote maitse tahke.

Kukeseened hapukoores

Selle söödava toote praadimiseks ei vaja te erilisi oskusi. Eriti kui tegemist on mõne universaalse kastmega. Selle retsepti järgi kukeseente valmistamiseks peate esmalt valmistama järgmised koostisosad:

seened - 600 g;
madala rasvasisaldusega piimatoode - 300 g;
kaks keskmist sibulat - 150 g;
paar oksa peterselli;
jahvatatud must pipar - 3-4 näputäis;
taimeõli;
soola.

Küpsetusmeetod:

Joonis 1. Enne serveerimist puista roog peeneks hakitud peterselliga ja sega korralikult läbi.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate punased sabad pesema ja puhastama. Seejärel tuleks suuremad lõigata kaheks-neljaks osaks. Kui need on väga väikesed, on parem jätta need puutumata.
Peamine koostisosa tükeldatakse ja asetatakse praepannile. Seejärel valatakse kõik keedetud veega. Veelgi enam, nad teevad seda nii, et selle tase on segust 2/3 madalam. Soola ja pane tulele.
Lase kõik keema ja kata kaanega. Toodet keedetakse selles olekus vähemalt kümme minutit.
Pärast seda eemaldage pannilt kaas ja küpseta veel veerand tundi (kuni liigne niiskus aurustub).
Sibul lõigatakse väikesteks ruutudeks ja praetakse kuni kuldpruunini.
Pärast aurutamist valatakse praeanumasse õli ja lisatakse hautatud praetud sibul. Kogu segu segatakse 7 minutit. Pärast seda lisage väikeste portsjonitena hapukoor.

Hauta tasasel tulel (katet eemaldamata) viis minutit. Enne serveerimist puista kõike peeneks hakitud peterselliga ja sega korralikult läbi. Pilt 1.

Tagasi sisu juurde

Seened kanafileega

Kui soovite midagi rahuldavamat, peaksite kasutama retsepti nr 2. Selleks peate valmistama:

kooritud seened - 0,5 kg;
madala rasvasisaldusega hapukoor - 300-350 g;
kana rinnad - 250-300 g;
sibul - 1 tükk;
või ja taimeõli;
rohelus;
sool ja pipar.

Küpsetusmeetod:

Joonis 2. Kanafileega seeni sobib kõige paremini serveerida praekartuliga.

Kooritud safranist piimakübarad pestakse ja kurnatakse. Seda tehakse liigse niiskuse eemaldamiseks.
Seejärel lõigatakse kukeseened väikesteks tükkideks.
Kanafilee pestakse ja lõigatakse keskmise paksusega ribadeks.
Sibul kooritakse ja lõigatakse neljaks osaks.

Asetage tükk võid praeanumasse ja sulatage see, seejärel lisage taimeõli.
Kana praetakse viis kuni seitse minutit kuldpruuniks. Ärge unustage segamist.
Linnuliha soolatakse ja pipraga maitse järgi.

Asetage punased mütsid ja koivad tühjendatud pannile, lisage veidi vett ja keetke mitu minutit.
Kogu liigne vedelik aurustatakse.
Lisa veidi õli ja prae kolm minutit.

Asetage kana ja punased sabad pannile ja praege koos sibulaga madalal kuumusel kakskümmend minutit.
Pärast seda lisage piimatoode ja segage kõik hoolikalt.

Kata tihedalt kaanega ja hauta kümme minutit.
Tõsta tulelt, puista peale pipart ja soola, lisa ürte.

Lase tassil jahtuda. Serveeri praekartulitega. Joonis 2.

Tagasi sisu juurde

Seened pehmete kartulitega

Kogu lõuna võib asendada teise retseptiga - seened kartuliga. Ideaalne koostisosa oleks sel juhul uus kartul, kuid tavalised sobivad hästi.

Küpsetamise alustamiseks peaksite hoolitsema järgmiste komponentide eest:

Joonis 3. Kukeseente valmistamiseks on ideaalne koostisosa uus kartul.

tükeldatud ja kooritud kukeseened - 1 kg;
uus kartul - 800 g;
keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 400 g;
sibul - 200 g;
petersell ja till;
sool;
jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

Kartulid pestakse jooksva vee all, kooritakse ja keedetakse eraldi pannil, kergelt soolatakse. Veerand tundi enne kartulite valmimist tõsta need tulelt. Lastakse veidi jahtuda ja lõigatakse tükkideks. Sibul lõigatakse väikesteks ruutudeks.
Prae sibul kuldpruuniks. Lisa varred ja mütsid ning küpseta, kuni kogu liigne niiskus on aurustunud. Segu soolatakse.
Lisa kartulid, lisa hapukoor ja hauta veel veerand tundi, kuni see on täielikult keedetud.
Enne serveerimist on kõik kaunistatud ürtide ja pipraga. Joonis 3.

Röstitud safranist piimakübarad, mis on praetud õlis või hautatud hapukoores, on maitsvad koos kartuli või riisiga. Praetud kukeseente retseptid on mitmekesised: võite lihtsalt praadida seeni sibulaga või lisada hapukoort, koort, ürte, vürtse, küüslauku ja isegi kuiva veini. See saab olema maitsev.

Koostisosade loetelu:

2 liitrit metsakukeseeni;
0,2 liitrit hapukoort;
üks sibul.

Praetud kukeseened hapukoores - samm-sammult retsept koos fotodega:

Hautamiseks sobib kõige paremini paksu põhjaga sügav pann või aeglane pliit. Pese kukeseened hoolikalt.

Lõika suurteks tükkideks. Väikesi seeni pole vaja lõigata, jagage suured kolmeks, keskmised kaheks.
Keeda keevas vees 5-7 minutit, soola veele lisada ei pea.

Selle aja jooksul on metsaseened peaaegu valmis. Asetage seened kurn ja laske vesi täielikult nõrguda.
Haki sibul peeneks.

Määri panni põhi rikkalikult lõhnatu taimeõliga ja aseta pann kõrgele kuumusele. Kuumuta õli hästi ja lisa hakitud sibul. Prae umbes üks minut, kuni see muutub läbipaistvaks.

Lisa keedetud kukeseened, alanda kuumust ja prae pidevalt segades 2 minutit.

Vala sisse hapukoor ja hauta suletud või veidi avatud kaanega umbes 8-10 minutit.

Kui roa põhi ei ole piisavalt paks, siis ärge jätke seeni järelevalveta ja segage neid õigel ajal.

Hautatud kukeseened sobivad kõige paremini keedetud uute kartulitega. Hapukoore ja seente magus-hapukas maitse sobib hästi kartuli õrna maitsega, nii et safranist piimakübaraid on parem serveerida nii.

Lihtne retsept praetud kukeseente valmistamiseks sibula ja küüslauguga

Kukeseened on seened, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kõige selle juures pole metsaseened mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik ja toitev roog, mida iga inimene peaks vähemalt aeg-ajalt sööma. Vahepeal ei tea kõik, kuidas kukeseeni kodus korralikult küpsetada.

Seetõttu räägime neile, kuidas kukeseeni maitsvalt praadida. Milliseid tooteid on vaja ja mida on kõige parem serveerida maitsva seeneroaga.

Piisab maitsvate praetud metsiku kukeseente serveerimisest mis tahes lisandiga. Sel juhul võib lisandiks olla kartul (praetud, tervelt keedetud või püreestatud), pärl oder, riis.

Tänapäeval on kukeseente küpsetamiseks palju, mõnikord väga keerulisi retsepte. Me räägime teile, kuidas praadida kukeseeni mitte ainult maitsvaks, vaid ka kiiresti. Kirjuta see üles!

Valmistamiseks võtke:

värsked seened, poolteist kilo;
sibul 2 pead (võite kasutada valget sibulat);
3-4 küüslauguküünt;
rohelised, sool - maitse järgi;
õli praadimiseks (kas rafineeritud köögivilja või oliiviõli).

Kuidas õigesti küpsetada praetud kukeseeni küüslaugu ja sibulaga, samm-sammult retsept:

Koristatud seened tuleb põhjalikult pesta, kus varrel või kübaratel on mustus, puhastada ja ära lõigata. Viiluta seened. Väikesi pole vaja lõigata, jätke need terveks. Lõika keskmised ja suured pooleks või mitmeks tükiks.

Seeni pole vaja peeneks hakkida, tükid peaksid olema suured. Valage ettevalmistatud seened pannile, täitke veega, kuni need on lihtsalt kaetud, ja laske küpseda.

Tähelepanu!

Enne praadimist on oluline seened küpsetada. Seda tuleks teha vähemalt 15 ja eelistatavalt 20 minutit pärast vee keemist.

Kuni kukeseened küpsevad, hoolitseme ülejäänud koostisosade eest. Koorime sibula ja küüslaugu pealmisest kihist - kestast. Lõika sibul rõngasteks, kui need on väikesed pead. Kui lõikate suured sibulad, on kõige parem lõigata need poolrõngasteks. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks või pikuti viiludeks.

Lisa kõrgele pannile praeõli, lase hästi kuumeneda, lisa sibul ja küüslauk. Alanda kuumust ja hauta koostisosi segades, kuni sibul muutub kollakaskuldseks ja on konsistentsilt pehme.

Pärast 15-20-minutilist küpsetusprotsessi eemaldage toit pliidilt ja tühjendage vesi seentelt. Keedetud kukeseened võid kurnis nõrutada ja oodata, kuni vedelik ära voolab.

Niipea, kui sibul omandab praadimisel meeldiva kuldse tooni, lisage sellele seened, segage, keerake kuumust üles ja küpseta 20–25 minutit ilma kaane katmata ja pidevalt puulabidaga segades.

Seeneroogi tuleks valmistada katmata (ilma kaaneta). Segage tooteid ainult puidust spaatliga ja väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada seente kuju. Kukeseened on valmis, kui nad muudavad värvi tumedamaks ja sibulad muutuvad karamellvärvi.

Kui seened on valmis, soola ja pipart, lisa maitse järgi peeneks hakitud rohelist, alanda kuumust kõige madalamale, kata toit kaanega ja hoia tulel 3-4 minutit.

Praetud aromaatsed kukeseened küüslaugu ja sibulaga on valmis! Enne serveerimist võid neid piserdada veidi sidruni- või laimimahlaga ning kaunistada tillioksakeste või muude ürtidega.

Praetud kukeseente retsept sibula ja hapukoorega

Toiduvalmistamiseks vajate:

seened - 1,3 kilogrammi;
hapukoor (parem on võtta 20-25% rasva) - 7-8 supilusikatäit;
keskmise suurusega sibul;
sool ja värsked ürdid (valikuline) - maitse järgi;
õli praadimiseks (oliiv, taimne).

Kukeseente praadimine sibula ja hapukoorega:

Hapukoores sibulaga praetud kukeseened valmistatakse esimesel etapil samamoodi nagu seened sibula ja küüslauguga. Seened pestakse, kooritakse, keedetakse, sibul praaditakse ilma küüslauguta ja sellele lisatakse seened. Kuid siis on protsess veidi erinev.

4-5 minutit enne roa valmimist lisage pannil olevatele seentele ja sibulatele hapukoor, soolage kõik oma maitse järgi, segage ja sulgege kaas. Pärast määratud aja möödumist lülitage kuumus välja ja jätke seened veel 2-3 minutiks kaane alla.

Enne serveerimist tõsta lisandiks või eraldi ilusasse nõusse maitsvalt praetud kukeseened hapukoorega, puista peale värskeid ürte.