Kalgendatud piima tainas: huvitavad retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited. Pärmitainas jogurtiga: valmistamise tehnoloogia Kuidas valmistada jogurtiga värsket tainast

Kohupiima abil saad sõtkuda suurepärase taigna maitsvate pirukate valmistamiseks. Pealegi võib tainas olla kas pärmita või pärmivaba. Maitses pole erilist erinevust, välja arvatud see, et pärmi säilivusaeg on veidi pikem ja see osutub veidi kohevamaks, kuid küpsetusvõimaluse valite vastavalt teile saadaolevale ajaraamile.

Pirukad kalgendatud piimaga – üldpõhimõtted

Pirukate jogurtitaina valmistamiseks kasutatakse mitmeid põhikomponente:

Jahu. Parem on osta esmaklassiline toode, kui kasutatakse teise või kolmanda klassi jahu, on soovitatav seda segada väikese koguse kartulitärklisega.

Kalgendatud piim. See võib olla värske või aegunud. Oluline on, et toode ei lõhnaks oksüdatsiooni ega käärimise järele. Enne sõtkumist võetakse toode eelnevalt külmkapist välja, et see soojeneks toatemperatuurini.

Soda või pärm.

Sool, suhkur. Olenevalt täidise tüübist võib mõlemat koostisosa lisada veidi rohkem või vähem.

Taimeõli. See on vajalik selleks, et tainas ei kleepuks rullimise ja vormimise ajal.

Tainas sõtkutakse korralikult läbi, lastakse “puhata” või kerkida, seejärel rullitakse lamedaks koogiks ja vormitakse pirukad.

Täitmine. Iga koka kujutlusvõimele on ruumi. Pirukaid saab täita absoluutselt igasuguse täidisega: moos ja moosid, munad ja seened, juust, köögiviljad, lihatooted jne.

Jogurtiga valmistatud pirukaid saab praadida ja küpsetada. Praadimisel on oluline panna pooltooted pannil hästi kuumutatud õlisse. Küpsetamisel aseta leht pirukatega eelsoojendatud ahju.

1. Korralik jogurtitainas pirukate jaoks

Koostis:

pool liitrit kalgendatud piima;

Söögisoodat - 15 g;

Suhkur - 30 g;

Sool - 5 g;

päevalilleõli - 20 ml;

Jahu - 5 klaasi.

Küpsetusmeetod:

1. Valage kalgendatud piim väikesesse metallnõusse, asetage mõõdukale kuumusele ja kuumutage kaks minutit ilma keemiseni. See on vajalik selleks, et sooda lisamisel oleks hea reaktsioon, et valmistooted saaksid eriti pehmed ja kohevad.

2. Vala sool, suhkur, söögisooda sooja jogurti sisse, sega vispliga korralikult läbi (sega, kuni tekivad mullid ja kõik lisatud koostisained lahustuvad).

3. Kui kalgendatud piima pinnale tekivad mullid, lisa üks muna, klopi vispliga korralikult läbi, seejärel lisa teine muna.

4. Kallake vahustamist lõpetamata õli ja klopige korralikult läbi.

5. Pärast võid lisage aeglaselt jahu mitme lisandina, kuid enne seda sõeluge see kindlasti õhuga rikastamiseks. Sega segu vispliga. Kui tainas muutub paksuks, eemalda vispel ja sõtku tainas jahusel pinnal. Sõtku viisteist minutit, kuni konsistents on elastne ja pehme.

6. Mässi valmis tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi “puhkama”.

7. Eemaldage tainas külmkapist ja sõtke see uuesti korralikult läbi.

8. Pirukate vormimise ajal puista laud ja taignarull kergelt jahuga üle, et tainas ei kleepuks. Kuid ärge üle pingutage, vastasel juhul imab tainas endasse liigse jahu, mis muudab selle väga tihedaks, mis võib põhjustada pirukate ja pirukate kummise.

9. Pärmipirukate jaoks võid valmistada ka jogurtitainast. Selleks lahusta pärm esmalt kergelt soojas vees, lisa näpuotsaga söögisoodat, lusikatäis suhkrut ja 1-2 spl jahu (võid kasutada mis tahes pärmi: sobivad nii pressitud kui ka kuivpärm).

10. Kui pärm on vees täielikult lahustunud, valage toatemperatuuril jogurt pärmisegusse, segage hästi ja lisage ükshaaval üks muna (ärge unustage pärast iga muna lisamist vispliga kloppida). Peale mune vala juurde taimeõli, vahusta uuesti kergelt läbi ja lisa ülejäänud jahu, sõtku tainas (mitte liiga tihedaks), kata tainas puhta lapiga ja jäta pooleks tunniks seisma, et pärm hakkaks “töötama”. ja taigna maht suureneb mitu korda. Kui tainas esimest korda veidi kerkib, sõtku seda kätega ja jäta uuesti pooleks tunniks seisma.

11. Kasuta valmis jogurtitainast pärmiga või pärmita erinevate täidistega pirukate vormimiseks. Soovi korral võid ahjus praadida või küpsetada jogurtitainast pirukaid, mille maitse ja konsistents ei muutu, need jäävad ikka sama isuäratavad ja kohevad.

12. Kalgendatud piima tainas ei kaota oma omadusi isegi kaua sügavkülmas lebades, nii et saate seda valmistada suurtes kogustes ja panna sügavkülma ning seejärel välja võtta, sulatada ja küpsetada või praadida maitsvaks kohevaks pirukad.

2. Praetud jogurtipirukad sibula ja munaga

Taigna koostisosad:

Kalgendatud piim - 250 ml;

Sool - 15 g;

Soda - pool teelusikatäit;

Jahu - 450 g;

20 ml taimeõli.

Täitmine:

Neli kana muna;

Pool hunnikut rohelist sibulat (noor);

Jahvatatud must pipar, sool - igaüks 10 grammi.

Vormitud pirukate praadimiseks võta veel pool klaasi päevalilleõli. Või asemel võid kasutada mis tahes rasva, see muudab pirukad veelgi kohevamaks.

Küpsetusmeetod:

1. Kuna siin valmistatakse pirukate jogurtitainas ilma pärmita, siis valmista esmalt täidis. Keeda kanamunad, lisades enne keetmist vette soola, et munad ei praguneks. Esmalt keetke kõrgel kuumusel, kuni vesi keeb, seejärel vähendage ja keetke madalal kuumusel seitse minutit. Jahuta keedetud munad kindlasti külmas vees, et koored oleks kergemini eemaldatavad. Koori ja tükelda jahtunud munad. Pese rohelise sibula suled ja tükelda ka need. Asetage rohelised kaussi munade, pipra, soola ja segage hästi.

2. Tõsta valmis täidis munadest ja rohelisest sibulast kõrvale ning sõtku tainas jogurtiga: kuumuta jogurtit kergelt läbi. Valage kalgendatud piima hulka sooda ja sool ning segage hästi. Sõeluge nisujahu ja valage see aeglaselt mitme lisandina kääritatud piimamassi hulka, ärge unustage lusika või vispliga pidevalt segada. Kui tainas muutub paksuks, sõtku seda kätega jahusel laual. Sõtku tainast mitte liiga kaua, umbes kümme minutit, et see liiga tihkeks ei läheks. Nagu esimeses retseptis juba mainitud, peaks tainas olema pehme ja elastne, mitte kleepuma käte või laua külge. Mähi valmis tainas kilesse ja lase umbes 20 minutit külmkapis puhata.

3. Sõtku kätega “puhanud” tainas ja lõika mitmeks väikeseks tükiks.

4. Rulli iga taignaosa taignarulliga poole sentimeetri paksuseks lapikuks koogiks. Aseta vormileiva keskele väike kogus munatäidist (täidisena võid lisaks munadele ja sibulatele kasutada ka kartuliputru praetud sibulaga, hautatud kapsast ja palju muud).

5. Sule kookide servad tihedalt kinni.

6. Vala sügavale pannile päevalilleõli või mis tahes rasv, kuumuta korralikult läbi ja aseta sellele vormitud pirukad, õmblus pool all. Seadke praadimise ajal kuumus mõõdukaks, muidu võivad pirukad kõrbeda ja tainas tooreks jääda.

7. Prae pirukaid mõlemalt poolt kolm-neli minutit mõlemalt poolt.

8. Tõsta valmis praetud pirukad tasasele taldrikule, jahuta veidi ja serveeri. Soovi korral võid neid kaunistada värske peterselli ja tillilehtedega.

3. Ahjus küpsetatud pirukad jogurti ja pärmiga kartulitega

Koostis:

Tainas:

Kalgendatud piim - 250 ml;

20 g kuivpärmi ja suhkrut;

15 g soola;

450 g jahu;

20 ml taimeõli.

Täitmine:

4 keskmist kartulimugulat;

Sibula pea;

20 ml päevalilleõli;

Näputäis musta pipart ja soola.

Küpsetusmeetod:

1. Kõige peale sõtku jogurtitainas pärmiga, et see jõuaks kerkida. Valage pärm, sool, suhkur sügavasse kaussi sooja jogurtiga, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa aeglaselt sõelutud jahu, pidevalt segades esmalt lusikaga ja siis, kui tainas muutub paksuks, kätega. Puista korralikult läbi sõtkutud tainas jahuga, kata puhta rätikuga ja jäta 60 minutiks kerkima.

2. Valmista täidis: koori kartulid, pese need, keeda soolaga maitsestatud vees mõõdukal kuumusel pehmeks. Nõruta ettevaatlikult puljong ja valmista pudru või blenderiga kartulipuder. Koori sibul, haki noaga puruks ja prae pannil võis kuldpruuniks. Asetage praetud sibulad kartulipudrusse, lisage soola ja pipart, segage hästi ja jahutage.

3. Tõsta kerkinud pärmitaigen jogurtile jahuga ülepuistatud lauale, sõtku kätega läbi, lõika väikesteks tükkideks. Rulli igaüks lapikuks koogiks. Aseta vormileibadele jahtunud kartuli-sibulapuder ning sule ääred tihedalt kinni.

4. Tõsta vormitud pirukad võiga määritud plaadile, õmbluspool allapoole, pane kuuma ahju ja küpseta 20 minutit mitte väga kõrgel temperatuuril.

5. Jahuta küpsetatud pirukad ja serveeri.

Hapnikuga rikastatud (sõelutud) jahu muudab pirukad õhulisemaks ja pehmemaks.

Kui hoiad kokku aega, vali pärmivaba taigna retsept: vähendades pärmitaigna “vastupidavuse” aega, halvendad valmis pirukate kvaliteeti.

Värsked, õigesti valitud koostisosad, taigna hea sõtkumine, aeglus ja veidi kuumust on edu võti: jogurtipirukate tainas tuleb välja ka siis, kui valmistad seda elus esimest korda, valmistooted tulevad maitsev ja kohev. Nautige oma teed.

Rohelise sibula ja keedetud kanamunadega on jogurtis praetud pirukad eriti maitsvad. Tõeline lapsepõlvemaitse, kui pole kannatust oodata, kuni pirukad jahtuvad, eraldub neist nii ahvatlevat lõhna.

Pirukate täidis.

Kõigepealt alustame küpsetiste täitmist.

Keeda kanamunad kõvaks, jahuta need ja haki peeneks.

Peseme, eemaldame lõtvunud osad, hakime rohelise sibula peeneks, kuivatame veidi õhu käes.

Sega eraldi kausis tükeldatud keedetud kanamunad, hakitud roheline sibul, lauasool ja sulavõi. Sega küpsetamiseks jogurtis praetud pirukad põhjalikult läbi.

Piruka tainas.

Jätkame taigna ettevalmistamisega jogurtis praetud pirukate küpsetamiseks.

Sega suures emailkausis kalgendatud piim söögisoodaga. Jogurti asemel võib kasutada tavalist keefirit, aga isetehtud jogurt on minu arvates palju parem.

Klopi ja vahusta kanamunad jogurti hulka, lisa lauasool ja sega läbi.

Lisage veidi päevalilleõli ja segage.

Lisage granuleeritud suhkur ja segage.

Sõelu nisujahu ja sega vedela massi hulka. Sõtku hele tainas.

Pirukate täitmine ja praadimine.

Valmistame küpsetustainast lapikuid kooke, jogurtis praetud pirukaid ning täidame need keedetud kanamunade ja rohelise sibulaga. Mähime taigna ja vormime piruka sellise kujuga, mis on ainult teile huvitav.

Kuumuta praepann rafineeritud desodoreeritud päevalilleõliga. Päevalilleõli peaks pannil praadides katma umbes kolmandiku meie pirukast.

Praadime jogurtis praetud pirukaid. Asetage valmis pirukad taldrikule ja laske neil aega jahtuda. Kuni maiuspala jahtub, keeda aromaatset teed ja kutsu kõik pirukate teeõhtule!

Küpsetamiseks Jogurtiga praetud pirukad, ostame:

Pirukate täidiseks

- kanamunad (kuus tükki)

- roheline sibul (oma äranägemisel)

- või (supilusikatäis)

- lauasool (maitse järgi)

Piruka taigna jaoks

- kalgendatud piim (klaas)

- söögisoodat (teelusikatäis)

- päevalilleõli (kaks supilusikatäit)

- kanamuna (paar tükki)

- lauasool (näputäis)

- nisujahu (neli tassi)

- päevalilleõli praadimiseks

Küpseta, jahuta, koori:

- kanamunad täidiseks

Pese, sorteeri, kuivata:

- rohelised sibulad

Sulata:

- võid

Tükelda pirukate sisu:

- muna (kuus, keedetud)

Kujutage ette õhulist tainast, mille välisküljel on krõbe kuldpruun koorik, mis katab teie lemmiktäidise õhulise looriga – see kõik puudutab jogurtipirukaid. Allolevates retseptides vaatleme kahte võimalust selliste pirukate valmistamiseks ja saate valida endale meelepärase.

Praetud pirukad jogurtiga ilma pärmita

Täidise saab nendele pirukatele valida absoluutselt igasuguse, kuid meie eelistasime klassikalist – kartulit sibulaga.

Koostis:

Testi jaoks:

- 1 spl.;
sool - 3/4 teelusikatäit;
sooda - 1 teelusikatäis;
jahu - 2-2 1/2 spl.

Täitmiseks:

kartul - 3 tk .;
sibul - 1 tk;
sool, pipar - maitse järgi;
taimeõli.

Ettevalmistus

Alustame täidise valmistamisega. Keeda kartulid, seejärel püreesta need soola ja pipraga püreeks. Haki sibul peeneks ja hauta taimeõlis pehmeks ja kuldseks. Sega sibulad purustatud kartulitega ja jäta täidis jahtuma.

Nüüd võtame taigna. Sega kalgendatud piim sooda ja soolaga ning sõtku seejärel pidevalt eelnevalt sõelutud jahu lisades paks tainas. Pirukate jogurtitainas peaks olema väga pehme ja õrn, kuid mitte kleepuv; sõtku seda umbes 8-10 minutit.

Jaga tainas portsjoniteks, rulli igaüks lahti, pane kartulitäidis vormileiva keskele ja sulge servad. Prae pirukad pannil kuldpruuniks.

Pirukad ahjus jogurtiga - retsept

Koostis:

Testi jaoks:

- 1 spl.;
suhkur - 1 spl. lusikas;
sool - 1 teelusikatäis;
kuivpärm - 3/4 teelusikatäit;
jahu - 2 spl;
taimeõli - 2 spl. lusikad.

Täitmiseks:

munad - 3 tk;
rohelised sibulad;
sool pipar.

Ettevalmistus

Soojenda kalgendatud piim toatemperatuurile, lahusta selles suhkur, sool ja pärm. Lisades järk-järgult sõelutud jahu, sõtke elastne tainas. Niipea, kui tainas on palliks kokku saanud, hakake seda vähemalt 10 minutit käsitsi sõtkuma. Nüüd katke tainas niiske rätikuga, asetage see sooja kohta ja jätke 1 tund.

Keeda munad ja sega need rohelise sibula, soola ja pipraga.

Jaga pärmitaigen portsjoniteks, rulli lahti, pane täidis sisse ja näpi servad kinni. Lase pirukatel teist korda 45 minutit kerkida. Seejärel küpseta pirukaid 180°C eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

Täidisena võid kasutada mitte ainult mune, vaid kõike, mida süda ihkab, marjadest ja puuviljadest maksa ja praetud seenteni. Head isu!

Mulle väga meeldis tainas, pehme ja kohev!

Piim läks hapuks, kuumutasin mikrolaineahjus soojaks, valasin purki ja jätsin päevaks sooja kohta seisma. Kalgendatud piim. Nii et testi jaoks vajate:
Jogurt - 750 ml.
margariin - 150 g.
Sl.Sl. - 150 g.
Värske pärm - 50 g.
Suhkur - 3 spl. l.l. - 1 spl ilma slaidita.
Jahu - umbes 1,5 kg.

Ettevalmistus:

Valmistame tainast - pärmi Art. l suhkur, spl. l jahu, 50 ml vett. 30 minuti pärast vala sisse soe jogurt, ülejäänud suhkur, sool ja pool jahust (sõela. Sega, sega, vala juurde sulatatud kuum margariin võiga (võid kasutada määret), sega kiiresti ja lisa järk-järgult ülejäänud jahu sõtku tainas.Lase kerkida tund,poolteist tundi sõtkudes 2 korda.See kerkis kuumas kiiresti,seega panin osa täidise valmistamise ajaks külmkappi.Ülejäänud panin kottides sügavkülmas.Mulle jätkus kolmeks küpsetiseks mitmeks päevaks... kanad.
Täidis - Kanafilee tükid 600 g, peeneks hakitud sibul 1 tk, kartul 2-3 tk kuubikutena, veiserasv peeneks hakitud 50 g, sool pipar. Rullisin õhukeseks lahti ja näpistasin täidise ringikujuliselt peale.
Määritud, määritud sulatatud lägaga. .õli ahjus 50 minutit. Õrn pehme tainas ja mahlane täidis. . pirukad kapsa, rohelise sibula, muna ja ziraga.
Kui soovite tavaliste kapsapirukate maitset mitmekesistada ja Zirat armastate, proovige seda, see on väga maitsev. Ma teen seda sageli ka ilma Zirata. Peaasi, et tainas oleks õhuke ja täidisem. 500 g, keetke 5 muna, hunnik rohelist sibulat, 1-2 tl zirat, musta pipart, soola, 50-70 ml taimeõli.

Hakin kapsa, lisan soola, zira pipra ja pudrustan korralikult läbi. Seejärel hauta keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.Valminud kapsa hulka haki keedetud munad läbi jämeda riivi ja lisa peeneks hakitud sibul. Rullin taignatüki vorstiks, lõikan tükkideks, rullin pallideks (natuke suuremad kui kreeka pähkel. Rullin lahti, panen täidise, näpistan. Tuleb 20 tükki. Määrin munakollase + spl l vett või piima 15 minutit.

3. bagelid moosiga.
Ülejäänud taignast tegin bagelid tee jaoks. lahti rullitud munasuurune tainas, spl. l moosi ja pakkisin bageli. peale muna, veidi suhkrut ja mooniseemneid. Küpseta 20 minutit.

Nii et sellest taignakogusest sain 24 kurnikut (küpsetasin kaks korda, 12 tk), 20 pirukat ja 14 bagelit. Head isu! _recerts_nellie.

Universaalne tainas pirukate jaoks, kiirkhachapuri (neile, kellele ei meeldi pärmiga jännata).

Koostisained
Jahu 3,5-4 tassi (250 ml) - oleneb jahust
Matsoni või kalgendatud piim 0,5 l
Muna 1 tk. (saab teha ka ilma munata)
Soda 1 tl
Sool 1 tl
Suhkur 1 spl
Küpsetatud pirukate jaoks lisa 2-3 supilusikatäit taimeõli
Ettevalmistus
Klopi muna kergelt lahti, sega matsoniga, lisa sool, suhkur ja sooda (äädikas pole vaja soodat kustutada).
Sega hästi, kuni ilmuvad mullid.
Lisa sõelutud jahu ja sega lusikaga korralikult läbi.
Tainas peaks olema pehme.
Kata rätikuga ja lase 10-15 minutit puhata.

Järgmiseks valige lusikaga umbes munasuurused pallid (see on mõeldud pirukate jaoks, khachapuri jaoks loomulikult suuremad) ja veeretage jahus.
Ajame iga palli käega tasaseks, paneme täidise ja teeme pirukad.
Aseta need jahuga ülepuistatud lauale õmblusega pool allpool.

Prae hästi kuumutatud praepannil
(Ära koonerda õliga!)
kõigepealt ühel küljel ilma kaaneta,
siis teiselt poolt - kaane all.

Pirukad tulevad kohevad
pehme ja mitte roiskunud (kui jätta).

Valmistame khachapuri samamoodi, asetame selle lauale, õmblusega pool allapoole ja küpsetame kuival kuumal pannil, esmalt ühelt poolt kaane all, siis teiselt poolt.
Määri kuum khachapuri heldelt võiga.
Tähtis!!!
Kui pann on kuum, vähendage kuumust keskmisele tasemele.
Pirukatäidised
Kartul: Keeda kooritud kartulid, nõruta ja püreesta. Lisa maitse järgi tilli, praetud sibulat, soola ja musta pipart.
Kapsas: keeda kapsas kergelt läbi, haki noaga peeneks. Prae sibul taimeõlis, lisa kapsas, hauta 5-10 minutit, et liigne vedelik aurustuks, lisa maitse järgi soola ja pipart. Võite lisada peterselli.
Seene: Keeda seened soolaga maitsestatud vees, pigista. Prae sibul taimeõlis, lisa peeneks hakitud seened ja petersell. Hoia kõrgel kuumusel, kuni mahl aurustub, lisa maitse järgi soola ja pipart.
Riis: Keeda riis pehmeks, kuid ära küpseta seda üle! Loputa valmis riis kohe külma veega ja lase vesi nõrguda. Prae sibul taimeõlis, tõsta tulelt, sega riisiga, lisa soola ja pipart. Lisa peeneks hakitud kõvaks keedetud munad ja petersell. Väga maitsva täidise saab, kui lisada riisile peterselli asemel rohkem hakitud estragoni.
Igasugune paks moos, lisaks suvalised marjad ja värsked õunad, pirnid, aprikoosid jne. (Rivi värske puuvili jämedale riivile. Vajadusel lisa veidi suhkrut ja pigista mahl välja).

Pärmitaigna saab valmistada jogurtist. See sobib suurepäraselt mitte ainult praepirukate küpsetamiseks, vaid sellest saab valmistada ka maitsvaid kukleid või pirukaid.

Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

Natuke alla 0,5 liitri hapupiima.
Vaja läheb umbes kilogrammi jahu.
Pakk kuivpärmi.
2 muna.
2 tl suhkrut.
Näputäis soola.

Alustame toiduvalmistamist:

Pärmi kasutamisel on parem tainas valmistada käsnmeetodil, eriti kui see on mõeldud kuklite küpsetamiseks.
Hapupiima ehk kalgendatud piimaga anumasse lisatakse suhkur, sool, pärm ja paar supilusikatäit jahu.
Jätke segu pooleks tunniks sooja kohta seisma.
Kui helitugevus on ligikaudu kahekordistunud, võite jätkata järgmise etapiga.
Lisa ülejäänud jahu, sega kõik korralikult läbi.
Tainas tuleb jäik, rullitakse palliks ja jäetakse 1-2 tunniks sooja kohta seisma. Sellest ajast piisab, et see tuleks.
Kui kõik on lõpuks valmis, hakkame kukleid vormima. Pole kahtlust, et sellised küpsetised rõõmustavad perenaist, roog on kindlasti kohev ja õhuline.
Küpsetamiseks pane ahju.

Toodete kaunistamiseks võid kasutada mooniseemneid, seesamiseemneid, kaneeli, valmis kuklid puistata üle tuhksuhkruga.

Jogurtitaigna jaoks võite pakkuda teist retsepti, kuid mitte praetud, vaid küpsetatud pirukate jaoks.

See on win-win variant, küpsetamine õnnestub alati, pirukad püsivad kaua värsked ja maitsvad.

Taigna ettevalmistamiseks peate varuma saadaolevaid tooteid:

Alustame toiduvalmistamise protsessi:

Elustame pärmi: täitke see sooja veega koguses 2 supilusikatäit, lisades teelusikatäis suhkrut. Kuivpärmi kasutamisel võite selle sammu vahele jätta.
Kombineerige hapupiim, taimeõli ja seejärel kuumutage segu veidi.
Lisa suhkur, sool ja taaselustatud pärm.
Sõtkumise viimasel etapil lisage jahu, seda tuleb teha ettevaatlikult, et tainas liiga jäik ei tuleks.
Pärast sõtkumise lõpetamist pane see sooja kohta kerkima. Tavaliselt piisab 30 minutist, kui ruum on soe või kasutad selleks aeglase pliidi või ahju võimalusi.
Rulli tainas lahti ja lõika tükid ära.
Kui kasutatakse täidist, siis täida vormileivad, vormi kukkel ja saatke küpsetamiseks. Kuid sellistel küpsetistel on suurepärane maitse ja aroom isegi ilma täidiseta.

Pärast kuklite vormimist tuleb need asetada ahjuplaadile, lasta veel 15 minutit seista, pintselda pealt munakollasega, siis saavad kuldsed ja ilusad. Küpseta umbes 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Kõik need retseptid on rakendamiseks üsna ligipääsetavad, need ei nõua nappe tooteid ja valmistamise protsessis pole midagi keerulist. Väike pingutus, soov, vaba aeg ja maitsvad küpsetised laual meelitavad oma aroomiga.

Eelnevalt pakkusin välja jogurtiga rammusa pärmitaigna retsepti Nüüd soovitan sellest taignast teha kakaoga beebijoogiga kuklid. Kuklid tulevad kerged, õhulised ja suus sulavad.Peale võib valada mis tahes siirupit, mett, šokolaadi või puistata üle tuhksuhkruga. Või võite seda niisama süüa.

Portsjonite arv: 12 tk. Kalorite sisaldus: kõrge kalorsusega kalorid portsjoni kohta: 325 kcal / 100 g

Jogurti ja kakaoga rikkalikust pärmitaignast kuklite valmistamiseks vajate:

taigna jaoks: jogurt - 250 ml suhkur - 3 spl. l kuiv aktiivne pärm - 5,5 g jahu - 500 muna - 1 tk. + 1 munakollane margariin - 75 g soola - 1/2 tl vanillisuhkrut - 1/2 pakki täidiseks: või - 100 gdeta jook kakaoga - 3 spl. l.

Kuidas valmistada rikkalikust pärmitaignast saiakesi jogurti ja kakaoga:

1. Valmistage tainas: - aktiveerige pärm - lahustage 1 spl soojas jogurtis. l. suhkur, kalla pinnale pärm, kata kilega ja lase soojas 10-15 minutit seista, seejärel sega kuni lahustumiseni; – lisa 2 spl pärmisegule. l. jahu, sega, kata kilega ja jäta sooja kohta 30-60 minutiks käärima; – klopi lahti muna ja munakollane 2 spl. l. suhkur ja vanillisuhkur, lisa sulatatud margariin ja sool; – sega tainas muna-võiseguga ja hakka osade kaupa pidevalt segades lisama sõelutud jahule; – sõtku tainas, vormi pall, pane kaussi, kata kinni. kilega ja jätke 1 tunniks sooja kohta tahenema;

– pärast esimest kerkimist sõtku ja lase teist korda kerkida 30–60 minutit.

2. Võta tainas välja, vormi ja rulli õhukeseks ristkülikukujuliseks kihiks (selle taina jaoks ei olnud mul vaja tööpinnale jahu puistata). Ristküliku suurus oli 40x36 cm.

3. Määri tainas sulavõiga, mitte ulatudes servani 2-3 cm, ja puista üle kakaoga beebijoogiga.

4. Rulli rull üsna tihedalt rulli ja kinnita serv ettevaatlikult. Määri rull kergelt võiga.5. Lõika rull 12 tükiks.

6. Aseta kuklid vormi ja lase 30 minutit kerkida.

7. Enne küpsetamist määri kuklite pealsed võiga.8. Küpseta 200 C juures 50 - 60 minutit, olenevalt vormi sügavusest ja ahju omadustest.

Märkused:

1. Küpsetan neid kukleid kakao beebijoogiga (kasutan sageli küpsetamisel). See on õrnem ja sisaldab suhkrut. Sellepärast ma täidisesse suhkrut ei pane.2. Kuklitele panin peale hapukoore ja kakaokreemi. Kuklid imasid selle endasse ja muutusid järgmisel päeval veelgi maitsvamaks.

Head isu!

Kohupiima tainas pannkookidele. Variant 5: Maitsvad õhukesed pannkoogid tatrajahust valmistatud jogurtiga

Seda ja teisi tatrapannkookide retsepte nimetatakse sageli kas "kuninglikuks" või "printsiibliks". Pole täpselt teada, kui vana retsept on, kuid sellistele pannkookidele on tõepoolest üsna iidseid viiteid.

Samm-sammult retsept

Tatrajahu valmistamine pannkookide jaoks ei erine samadest tegevustest tuttavama nisujahuga. Valage see sõelale ja sõeluge, võtke pool mahust ja valage avarasse emailitud kaussi klaas keeva veega. Segage hoolikalt, vältides tükkide teket.

Ülejäänud (100 milliliitrit) vesi jahuta peale keetmist ning lahusta selles suhkur ja pärm. Vee temperatuur ei tohiks ületada 38 kraadi, muidu pärm sureb. Kata kauss seguga riidega ja tõsta kõrvale, oota, kuni pärm kerkib.

Ärge vahustatud segu sadestage, valage see üle ja segage kohe alguses pruulitud tatrajahuga. Pärast massi homogeensusse viimist ja vispliga tööd katkestamata lisage esmalt jogurt, seejärel lisage taignale sool ja lõpuks lisage lusika kaupa ülejäänud jahu.

Tainas peab soojas kohas seisma kuni poolteist tundi, kindlasti kata kauss, aga lõdvalt. Kõige paremini sobib naturaalsest kangast valmistatud õhuke rätik. Ärge segage küpset tainast, valage seda kulbiga kuumale õliga määritud pannile ja jälgige hoolikalt õhetuse teket.

Uskumatult maitsvad tatrapannkoogid on küpsetamisel paraku üsna kapriissed, kuumust tuleb hoida kõrgel, aga mitte kõrbeda. Kui esimest pannkooki ümber pöörates märkate liiga pruunistunud osi, samas kui ülejäänud tainas jääb kahvatuks, vähendage temperatuuri. Suured kuumtöötlemata alad viitavad liiga vähesele kuumusele.

Selles artiklis räägime teile, kuidas valmistada jogurtitainast ahjus küpsetatud pirukate jaoks.

Jogurtiga valmistatud pirukatainast saab hõlpsasti nimetada valikuks, millest võidavad kõik. Seega tulevad sellest taignast valmistatud pirukad alati hästi välja ning säilitavad oma pehmuse ja maitse pikka aega, olenemata täidisest.

Piruka taigna valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

Üks klaas jogurtit, pool klaasi taimeõli, pärm (kui kuiv, siis on vaja ühte pakki (8-10 g), kui värsket, siis umbes 30 g), supilusikatäis suhkrut, kolm klaasi esimest -sort jahu, teelusikatäis soola ja ka pereliikmete seas populaarne täidis. Ülaltoodud toodetest valmistatud tainast piisab umbes kahekümneks pirukaks.

Liigume nüüd edasi küpsetusprotsessi enda kirjelduse juurde:

Esimene samm on pärmi ettevalmistamine. Et pärm elavneks ja toimiks, tuleb need lasta magustatud soojas vees seista, selleks tuleb need täita kahe supilusikatäie veega ja lisada pool teelusikatäit suhkrut. Mis puutub kuivpärmi, siis kui olete selle toimimises kindel, võite leotamise etapi vahele jätta.

Teises etapis peate jogurti ja taimeõli segama ning seejärel veidi soojendama. Segu ei tohiks olla kuum.

Jogurtist ja võist saadud segule, samuti pärmile lisatakse sool ja suhkur ning kõik segatakse.

Pärast seda lisatakse segule jahu ja sõtkutakse tainas. Jahu tuleks lisada järk-järgult ja ettevaatlikult, et mitte liiga palju lisada. Parem on lasta tainal olla veidi kleepuv kui tihke, väga tihedal taignal on väga raske kerkida.

Pärast segamist tuleks tainas katta rätikuga, asetada sooja nurka ja pärm peaks kakskümmend-kolmkümmend minutit hästi toimima, kuni tainas kerkib.

Kui tainas on settinud ja kerkinud, tuleb see vorstideks rullida ja tükkideks lõigata. Tükkidel tuleks lasta veel umbes kümme minutit seista ja kerkida. Sel ajal saate valmistada vajaliku täidise ja küpsetusplaadi.

Küpsetusplaadi võib küpsetamiseks katta küpsetuspaberiga või lihtsalt õliga määrida.

Kui taignatükid on puhanud, võite jätkata pirukate vormimist. Selleks sõtke tükk kätega ja venitage see peopesale. Aseta täidis vormileiva keskele ja seejärel näpi pirukas, alustades keskelt ja liikudes äärteni.

Pirukad tuleks asetada küpsetusplaadile õmblusega pool allapoole, et need küpsemise ajal lahti ei avaneks. Enne pirukate partiiga küpsetusplaadi ahju panemist laske sellel veel viisteist minutit seista, seejärel määrige see silikoonharja abil munakollasega. Selle aja jooksul soojeneb ahi lihtsalt kahesaja kraadini.

Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpsetage pirukaid 25-30 minutit.

Kaasaegsetel ahjudel on režiim, mida nimetatakse konvektsiooniks. Selles režiimis kiirendab ventilaator kütteõhku, mis tagab kuuma õhu ühtlase jaotumise ahju sees. Sellel režiimil pirukaid küpsetades muutuvad need ühtlaselt pruuniks, ilma kõrbenud selja või kahvatute külgedeta. Kuid iga perenaine teab, mida oma ahjust oodata, nii et režiimi valimisel peate tuginema oma kogemustele.

See lõpetab pirukate küpsetamise protsessi! Head isu!

Kui olete meie retsepti järgi valmistanud jogurtitaina pirukateks, siis ootavad teid ahjus maitsvad, roosilised, õhulised ja õrnad pirukad teie lemmiktäidisega!

Kalgendatud piima tainas pirukate jaoks. 1. Korralik jogurtitainas pirukate jaoks

Koostis:

pool liitrit kalgendatud piima;

Söögisoodat - 15 g;

Suhkur - 30 g;

Sool - 5 g;

päevalilleõli - 20 ml;

Jahu - 5 klaasi.

Küpsetusmeetod:

2. Vala sool, suhkur, söögisooda sooja jogurti sisse, sega vispliga korralikult läbi (sega, kuni tekivad mullid ja kõik lisatud koostisained lahustuvad).

3. Kui kalgendatud piima pinnale tekivad mullid, lisa üks muna, klopi vispliga korralikult läbi, seejärel lisa teine muna.

4. Kallake vahustamist lõpetamata õli ja klopige korralikult läbi.

6. Mässi valmis tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi “puhkama”.

7. Eemaldage tainas külmkapist ja sõtke see uuesti korralikult läbi.

Video Jogurtiga pirukate tainas

Jogurtipirukad – üldpõhimõtted

Pirukate jogurtitaina valmistamiseks kasutatakse mitmeid põhikomponente:

Jahu. Parem on osta esmaklassiline toode, kui kasutatakse teise või kolmanda klassi jahu, on soovitatav seda segada väikese koguse kartulitärklisega.

Soda või pärm.

Sool, suhkur. Olenevalt täidise tüübist võib mõlemat koostisosa lisada veidi rohkem või vähem.

Taimeõli. See on vajalik selleks, et tainas ei kleepuks rullimise ja vormimise ajal.

Tainas sõtkutakse korralikult läbi, lastakse “puhata” või kerkida, seejärel rullitakse lamedaks koogiks ja vormitakse pirukad.

Täitmine. Iga koka kujutlusvõimele on ruumi. Pirukaid saab täita absoluutselt igasuguse täidisega: moos ja moosid, munad ja seened, juust, köögiviljad, lihatooted jne.

Jogurtiga valmistatud pirukaid saab praadida ja küpsetada. Praadimisel on oluline panna pooltooted pannil hästi kuumutatud õlisse. Küpsetamisel aseta leht pirukatega eelsoojendatud ahju.

1. Korralik jogurtitainas pirukate jaoks

Koostis:

pool liitrit kalgendatud piima;

Söögisoodat - 15 g;

Suhkur - 30 g;

Sool - 5 g;

päevalilleõli - 20 ml;

Jahu - 5 klaasi.

Küpsetusmeetod:

2. Vala sool, suhkur, söögisooda sooja jogurti sisse, sega vispliga korralikult läbi (sega, kuni tekivad mullid ja kõik lisatud koostisained lahustuvad).

3. Kui kalgendatud piima pinnale tekivad mullid, lisa üks muna, klopi vispliga korralikult läbi, seejärel lisa teine muna.

4. Kallake vahustamist lõpetamata õli ja klopige korralikult läbi.

6. Mässi valmis tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi “puhkama”.

7. Eemaldage tainas külmkapist ja sõtke see uuesti korralikult läbi.

2. Praetud jogurtipirukad sibula ja munaga

Taigna koostisosad:

Jogurt - 250 ml;

Sool - 15 g;

Soda - pool teelusikatäit;

Jahu - 450 g;

20 ml taimeõli.

Täitmine:

Neli kana muna;

Pool hunnikut rohelist sibulat (noor);

Jahvatatud must pipar, sool - igaüks 10 grammi.

Vormitud pirukate praadimiseks võta veel pool klaasi päevalilleõli. Või asemel võid kasutada mis tahes rasva, see muudab pirukad veelgi kohevamaks.

Küpsetusmeetod:

3. Sõtku kätega “puhanud” tainas ja lõika mitmeks väikeseks tükiks.

5. Sule kookide servad tihedalt kinni.

7. Prae pirukaid mõlemalt poolt kolm-neli minutit mõlemalt poolt.

8. Tõsta valmis praetud pirukad tasasele taldrikule, jahuta veidi ja serveeri. Soovi korral võid neid kaunistada värske peterselli ja tillilehtedega.

3. Ahjus küpsetatud pirukad jogurti ja pärmiga kartulitega

Koostis:

Jogurt - 250 ml;

20 g kuivpärmi ja suhkrut;

15 g soola;

450 g jahu;

20 ml taimeõli.

4 keskmist kartulimugulat;

Sibula pea;

20 ml päevalilleõli;

Näputäis musta pipart ja soola.

Küpsetusmeetod:

4. Tõsta vormitud pirukad võiga määritud plaadile, õmbluspool allapoole, pane kuuma ahju ja küpseta 20 minutit mitte väga kõrgel temperatuuril.

5. Jahuta küpsetatud pirukad ja serveeri.

Hapnikuga rikastatud (sõelutud) jahu muudab pirukad õhulisemaks ja pehmemaks.

Kui hoiad kokku aega, vali pärmivaba taigna retsept: vähendades pärmitaigna “vastupidavuse” aega, halvendad valmis pirukate kvaliteeti.