Агнешки пържоли на фурна. Агнешко, на фурна

Можете да използвате различни. По правило такова месо се накисва в сметанов сос, чесън, домат и др. Ще ви разкажем как се правят споменатите и други маринати в тази статия.

Стъпка по стъпка рецепта за марината за агнешко (за печене във фурната)

Със сигурност всички домакини знаят, че след печене агнешкото почти винаги става жилаво и сухо. Най-често това се случва поради използването на неправилна марината. Следователно месото на такова домашно животно изисква специален метод на приготвяне.

Така че, за да направите марината за агнешко, трябва да подготвите:

агнешка плешка - около 1 кг;
натурално кисело мляко без добавки - приблизително 250 ml;
скилидки чесън - 2 бр.;
джинджифил, ситно настърган - около 1 голяма лъжица;
пресен кориандър - около 40 г;
счукана люта чушка, черен пипер и сол - по ваш вкус.

Процес на готвене

(агнешко) във фурната трябва да се направи непосредствено преди накисването на продукта. За основа на този сос решихме да използваме натурално кисело мляко. Този продукт също може да го направи нежен и сочен.

Добавете настърган джинджифил и черен пипер към киселото мляко за пикантност, както и нарязан чесън и прясно нарязан кориандър, разбъркайте ги добре. След това към съставките се добавя лют пипер и сол на вкус.

След като получите ароматна и много пикантна каша, разтрийте я върху предварително обработена шпатула. В тази форма съдовете с месо и марината се покриват с фолио или филм и след това се поставят в хладилника.

След като продуктът се държи на студено в продължение на няколко часа, той се поставя върху лист за печене и се пече за един час при 190 градуса.

Това време е достатъчно агнешкото да се покрие със златиста коричка, а отвътре да е напълно изпечено, сочно и крехко.

Оцетна марината за агнешко на фурна

В ръкава това месо се оказва особено нежно. С какво е свързано това? Факт е, че в торбата този продукт се пече в собствения си сок, както и в марината. Ето защо е много важно да направите специална превръзка за него.

Така че, за да приготвите вкусна марината за агнешко, трябва да закупите:

прясно агнешко (бонфиле) - 1 кг;
лук - около 3 бр.;
трапезен оцет 3% - 150 ml;
сол и смлян черен пипер - използвайте по свое усмотрение.

Метод на готвене

Маринатата за агнешко печено във фурната не е задължително да се приготвя отделно от месото. Може да се направи в процеса на подготовка на основния продукт за печене.

Така че, преди термична обработка на месото, измийте го обилно и след това отрежете всички ненужни вени, филми и др. След това агнешкото се разделя на необходимите парчета. Слагат се в дълбока емайлирана купа, след което се посоляват и пиперяват на вкус.

След като смесите съставките, не забравяйте да добавите сладък лук, който първо се обелва и след това се нарязва на половин пръстени. Също така изсипете малко в купата с месото и добавете трапезен оцет.

Още веднъж смесете съставките с ръце, покрийте ги с капак и ги оставете в тази форма на стайна температура. Ако месният продукт е бил напълно размразен, тогава ще ви трябват само два часа, за да го накиснете. Ако беше леко замразено, тогава ще отнеме поне половин ден, за да накиснете агнешкото в марината.

Веднага щом месният продукт стане ароматен и образува сок, той се поставя в кулинарен ръкав, в който трябва да се излее целият бульон и марината, натрупани в купата.

След като завържете плътно агнешката торба, я поставете върху тава за печене и я сложете във фурната. Поддържайки температура от 190 градуса, месото се пече около 60 минути. През това време в ръкава за готвене трябва да се натрупа още повече ароматен бульон. В същото време агнешкото трябва да стане възможно най-сочно, крехко и меко.

След термична обработка парчетата месо се изваждат внимателно от ръкава и се поставят върху голяма чиния. След добавяне на ароматен бульон към тях, те се поръсват с кориандър или ситно нарязан зелен лук и след това се сервират на масата заедно с гарнитура.

Печете месо във фолио с доматен сметанов сос

За да приготвите този дресинг, ще ви трябват следните съставки:

прясно агнешко (всяка част) - 2 кг;
най-мазната сметана - около 100 ml;
зрели домати - 2 бр.;
кориандър, лук - по ваш вкус;
гранулирана захар - 2 десертни лъжици;
лимонов сок - 10 ml;
сол и смлян черен пипер - използвайте по свое усмотрение;
сушен магданоз, копър и други подправки - на вкус.

Как да готвя?

Маринатата за агнешко във фурната във фолио се прави доста лесно. Първо се обработва месото. Ако има кост, тогава е по-добре да се отървете от него. Ненужните вени и филми също се отстраняват. След това продуктът се измива старателно и се изсушава с хартиени кърпи.

Веднага след като агнешкото е обработено, започнете да приготвяте марината. За целта използвайте най-тежкия крем. Разбийте ги с помощта на блендер, като постепенно добавяте гранулирана захар, сол и смлян черен пипер.

Като оставим млечния продукт настрана, започнете да приготвяте доматите. Пресните домати се измиват обилно и след това се трансформират на паста в купа на блендер. Добавят се и магданоз, лимонов сок, копър, зелен лук и други подправки.

След описаните стъпки смесете двете части от соса и разбъркайте.

Месото не трябва да се маринова дълго с този дресинг. Поставете агнешкото при стайна температура в съд и го залейте с марината. След като го втриете в повърхността на продукта, затворете плътно контейнера и оставете за 20-40 минути.

След време ароматното и крехко месо се прехвърля внимателно върху лист дебело фолио. След като оформите малки страни, добавете целия сос, останал в съда, към агнешкото. След това увийте плътно фолиото, като внимавате да не се скъса.

В тази форма пакетът с месо се поставя върху тава за печене и се държи известно време при стайна температура (около ¼ час). След това листът се изпраща във фурната.

Това ястие се пече на 190 градуса за цял час. Според опитни готвачи това време е достатъчно, за да може агнешкото да се свари напълно и, разбира се, да поеме цялата марината.

Нека обобщим

Сега знаете как да направите марината за агнешко за печене във фурната. Използвайки тези и други рецепти за приготвяне на домашна вечеря, със сигурност ще получите вкусно, сочно, крехко и много ароматно ястие с месо. Трябва да припомним, че агнешкото върви перфектно с картофи, пресни зеленчуци, ориз и билки. Именно с тези продукти се препоръчва да се сервира на семейната маса.

Агнешкият бут е ястие за всеки повод. Благодарение на размера си, с помощта на такова ястие ще можете да нахраните тълпа гости или да забравите за готвене за цялото семейство за около 4 дни. Красотата на печенето на шунка е, че процесът е прост и резултатите ще оправдаят очакванията ви! Ще бъде не само вкусно, но и здравословно.

Как се приготвя агнешко бутче на фурна

Месната шунка може да бъде допълнена със зеленчуци, подправки и различни билки. Във всяка версия месото се оказва сочно и нежно на вкус. Преди да изпечете агнешко бутче във фурната, трябва да направите избор. По-добре е да купите гърба на агнето. Този труп няма неприятна миризма и не е много мазен. Ако забележите жълта мазнина върху агнешко бутче, тогава е по-добре да изхвърлите това парче: без значение как го мариновате, то ще има специфичен аромат.

Колко време да се пече

Този печен бут отнема повече време за готвене в сравнение с обикновеното свинско. Размерът на крака играе голяма роля. Времето трябва да се изчислява според този принцип: за всеки килограм тегло, един час. За да не се притеснявате за това колко време се пече агнешко във фурната, трябва да си купите термометър за готвене. След като го инсталира в най-широката част на трупа, домакинята трябва да види 65 C вътрешна температура. Това показва, че джоланът е напълно подготвен. След изключване на фурната агнешкото бутче трябва да почине още 20 минути.

Как се маринова

Начинът на мариноване зависи от качеството на агнешката шунка. Ако сте купили добро месо, тогава просто сол, черен пипер и добавете ароматни подправки със зехтин. За печене е по-добре да изберете част от младо агнешко. Ако животното е под 18 месеца, влакната задържат голямо количество нуклеинова киселина и няма характерна специфична миризма.

Чудесно и за мариноване на чесън, лук, червени чушки и домати. Кавказките подправки като хмел-сунели, кориандър, семена от кимион ще наситят джолана със специален аромат. Много хора се затрудняват да разберат как да мариноват агнешко бутче за печене, ако месото е жилаво. Професионалистите съветват да използвате киви за този случай. Бутът се натрива с плодовата каша и се маринова за час-два. Цялата твърдост ще изчезне. Освен това можете да сварите джолана и след това да започнете основното готвене с помощта на фурната.

Рецепта за агнешко бутче на фурна

Има много възможности за готвене на джолани във фурната. Това ястие изглежда много красиво и празнично, точно като на снимката. Печеният джолан може да бъде със или без гарнитура. За това са подходящи картофи, зърнени храни или боб. Много хора предпочитат да готвят с ръкав, което прави рецептата за агнешко на фурна още по-лесна за изпълнение. В този случай ястието никога няма да изгори и ще запази своя аромат, сок и сочност.

Във фолио

Представената рецепта често се използва за специални поводи. Ястието не е традиционна храна за нашия край, затова се приготвя с удоволствие за празниците. Печенето на агнешко бутче на фурна във фолио е много лесно, ако имате хубаво парче агнешко у дома и малко подправки. Благодарение на тънката метална обвивка, ароматите и сочността не се изпаряват. Освен това, това ястие изглежда невероятно!

съставки:

агнешки бут – 2,5 кг;
сини сливи - 200 г;
морков – 1 бр.;
бял лук – 2 бр.;
магданоз – 1 връзка;
чесън - 6 скилидки;
горчица – 2 с.л. л.;
лимон – 1 бр.;
зехтин – 4 с.л. л.;
подправки.

Метод на готвене

Измийте шунката и отстранете излишната мазнина.
За марината използвайте различни подправки: черен пипер, дафинов лист, провансалски билки и босилек. Към сухите смеси добавете магданоза и наситнения чесън. Залейте получената маса със зехтин, пресен лимонов сок и разбъркайте добре.
Втрийте марината старателно върху бутчето. Завийте във фолио за 12 часа.
Преди печене направете дълбоки разрези в бутчето, поставете ги със сини сливи и билки.
Старателно натрийте бутчето с горчица и сол, наредете около него парчета моркови и лук.
Загрейте фурната на 220 градуса и поставете вътре бутчето, увито във фолио.
След час намалете температурата на 180 С, отворете фолиото.
Гответе още 60 минути, като периодично поливате агнешкото със собствения сок.
След 2 часа оставете изпеченото ястие да престои, покрито с фолио, още 20 минути.

С картофи

Печената агнешка плешка е вкусна и питателна. Агнешкото месо съдържа голямо количество протеини, а холестеролът е минимален. В комбинация с картофи се оказва много задоволително. Домакините ще оценят простотата и лекотата на процеса на готвене. Тази опция няма да отнеме много време и поради факта, че агнешкото с картофи във фурната в ръкава се оказва с впечатляващ обем, можете да ядете изпеченото ястие няколко дни.

съставки:

агнешки бут - 1 кг;
картофи - 2 кг;
дафинов лист - 2 листа;
бял лук - 2 глави;
риган – 2 щипки;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
смес от подправки.

Метод на готвене

Измийте агнешкото бутче и го подсушете с хартиена кърпа. По желание можете да го нарежете до пълно изпичане или да го оставите цял.
Посолете шунката и добавете подправките. Оставете да се маринова за 40 минути
Обелете лука и го нарежете на едро.
Картофите се измиват и нарязват на парчета не по-тънки от 1 см.
Смесете зеленчуците заедно, добавете сол и черен пипер.
Намажете тава за печене с олио, върху нея наредете картофи и лук, а отгоре шунка. Поръсете всичко с риган и останалите подправки.
Загрейте фурната до 220 градуса, поставете ястието за 45 минути.
Периодично поливайте изпечената шунка със събрания в тигана бульон. Ако не е достатъчно, добавете половин чаша сухо вино.
След като изтече необходимото време, оставете ястието да се охлади за 5 минути, след което сервирайте.

В бира

Полиетиленовият ръкав е универсално изобретение, което идва на помощ на домакинята във всяка ситуация, дори и да не знае как да изпече агнешко бутче във фурната. Тази техника на готвене изисква минимални усилия. Каквото и да се пълни в трупа, ще придаде своя аромат. Агнешко, изпечено в ръкав, не изисква време. Просто задайте желаната температура и забравете за ястието. След 3 часа ще имате сочно и празнично ястие. Агнешко бутче, изпечено в бира по тази рецепта, ще се получи невероятно. Ако нямате цяло парче, можете да направите кокалче по този принцип.

съставки:

агнешка шунка – 1,5 кг;
бял лук – 2 бр.;
чесън – 4 скилидки;
босилек - малка връзка;
дафинов лист - 2 листа;
черен пипер – 1 ч.л.;
зехтин – 3 с.л. л.;
винен оцет - 1 ч.л.;
люта чушка – 1 бр.;
бира - 1 чаша.
сол според нуждите.

Метод на готвене

Измийте и подсушете шунката с хартиена кърпа.
Направете плитки прорези в джолана, напълнете го с чесън и дафинови листа, поръсете обилно със сол и черен пипер.
Към зехтина добавете половин чаша бира, билки, оцет, люта чушка и разтрийте крака си. Оставете за 2 часа.
Нарежете лука на кръгчета и ги поставете на ръкава.
Бутът се слага върху лучена леха и се залива с бирата.
Поставете шунката в предварително загрята на 200 С фурна за 3 часа.
30 минути преди готовност отворете гърнеца и намалете котлона на 180 С. Периодично поливайте джолана с бирена саламура.

Със зеленчуци

Агнешкото бутче върви добре с гарнитура от зеленчуци. Картофите, доматите и морковите не само ще помогнат за по-доброто разкриване на вкуса на месния труп, но ще добавят вкус и ще направят печеното ястие още по-апетитно. Ако харесвате агнешко бутче със зеленчуци на фурна, но не знаете как да приготвите ястието сами, следвайте представената рецепта. За тази опция са подходящи както цялата част, така и парчетата.

съставки:

агнешка шунка - 500 г;
картофи - 200 г;
морков – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
домати – 3 бр.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
подправки, сол на вкус.

Метод на готвене

Измийте агнешкото и отстранете излишната мазнина. За марината използвайте подправки, сол и слънчогледово масло. Щедро натрийте с него парче месо. Оставете да се мариноват за час.
Зеленчуците се нарязват на едро и се слагат на дъното на дълбока купа за печене.
Поставете шунката върху зеленчуците и добавете половин чаша вода.
Загрейте фурната на 200 С, поставете купата. Гответе 1,5 часа при затворен капак.
След като изтече определеното време, махнете капака и оставете ястието във фурната да хване златиста коричка.

С дюля

Ако обичате необичайни кулинарни импровизации, опитайте да комбинирате сладко-кисела дюля с мазно, ароматно месо. С такова печено ястие лесно можете да изненадате гостите си с вашите гастрономически таланти. Необичайният плод, въпреки че има своя собствена сладост, няма да убие прекрасния вкус на месото, а ще го подчертае. Плодът съдържа голямо количество витамини и минерали. Само 2 часа и на трапезата ще се появи сочно агнешко бутче с дюля.

съставки:

агнешки бут – 1,5 кг;
дюля – 0,3 кг;
моркови – 2 бр.;
бял лук – 2 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
чесън - 1 глава;
кардамон – 6 бр.;
смес от чушки;
сол.

Метод на готвене

Обелете лука, нарежете на едро.
Измийте морковите и нарежете на едри квадратчета.
Трябва да изберете дюля, която е узряла, с чиста и гладка жълта кожа. Измийте плодовете и ги нарежете на филийки. Не отстранявайте кожата, в противен случай дюлята ще се превърне в каша по време на готвене.
Стъклена форма за печене трябва да бъде покрита с фолио.
Добавете лука, морковите, дафиновите листа и подправките. Ако искате месото да е по-ароматно, по-добре обелете кардамона. Поставете шунката върху зеленчуковото легло.
Поръсете агнешкото обилно с дюля и към сместа добавете 2 чаши вода.
Гответе под затворен капак 2 часа при температура 180 С.

В горчица

Тази проста рецепта ще се хареса както на опитни, така и на начинаещи готвачи. Ароматната горчица ще позволи на агнешкото по-добре да разкрие своя потенциал и да задоволи и най-взискателния гурме. Ако не знаете как да приготвите гърба, запомнете тази рецепта. Агнешкото бутче в горчица, изпечено на фурна, е празнично ястие, което лесно можете да приготвите всеки ден.

съставки:

агнешки бут – 1,5 кг;
Дижонска горчица - 2 супени лъжици. л.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
смес от чушки, сол.

Метод на готвене

Измийте бутчето, отрежете останалата мазнина и вените. Натрийте обилно с черен пипер и сол.
За да мариновате месо, трябва да смесите горчица и масло. Намажете внимателно шунката с получената смес и оставете за час-два.
Бутът в ръкава се слага в предварително загрята на 200 С фурна. За 1,5, 2,5 часа е достатъчно, но ако масата на джолана е по-голяма, времето трябва да се увеличи.
След необходимото време извадете шунката, отделете костите (ще стане лесно) и сервирайте.

Пълнен агнешки бут

Ако не знаете как да приготвите вкусно ястие за празника, тогава обърнете внимание на тази рецепта. Пълнено агнешко бутче на фурна е шикозно ястие за празник. Ястието ще бъде отличен избор за тези, които не обичат да прекарват много време във фурната. Благодарение на големите обеми, цялото семейство ще може да яде няколко дни. За пълнежа са подходящи различни гъби или дори смеси от тях. Можете да използвате кимион, розмарин и други подправки за вкус. Подправките само ще подчертаят вкуса на специален вид месо.

съставки:

агнешки бут – 1,5 кг;
гъби - 400 г;
зехтин – 2 с.л. л.
смес от чушки, кимион, сол според нуждите.

Метод на готвене

Гъбите се измиват под течаща вода и се накисват в купа.
Почистете агнешкото от излишната мазнина и отстранете костите през малки разрези.
Смесете зехтина с подправките и солта, натрийте месото и оставете за час.
Изсипете нарязаните гъби в загрят тиган. Оставете да къкри около 20 минути.
Поставете готовите гъби в разрезите на месото.
Навийте изрязаните места с конец или затворете с шишчета.
Поставете бутчето върху намазнена тава и печете на 200 С за 80 минути.

С розмарин

Ако за нашия регион агнешкото не е типично ястие, то във Франция то се приготвя много често. Като допълнителни съставки се използват предимно розмарин и чесън. Тези подправки придават специален вкус на ястието. Агнешкото бутче с розмарин се приготвя много лесно и се получава сочно и меко. Тайната му се крие в специална рецепта за мариноване и температурни условия, които ще позволят на месото да запази всичките си витамини, без да остане сурово.

съставки:

младо агне - 1,5 кг;
чесън – 3 скилидки;
розмарин - 5 клона;
червено вино - 150 г;
масло – 200 г;
сол и подправки според нуждите.

Метод на готвене

Измийте месото и го оставете на стайна температура.
Разтопете маслото и го изсипете в купа. Към сместа се добавят наситнен или пресован чесън, листенца розмарин, сол и други подправки. Разбъркайте маринатата с вилица.
Охладеното агнешко се нарязва дълбоко няколко пъти, така че дълбочината на дупките да позволява да си пъхнете пръста вътре.
Намажете обилно агнешкото бутче с маринатата, като обърнете особено внимание на разрезите.
Поставете джолана върху намазнена тава и покрийте с фолио. Сложете в предварително загрята на 200 С фурна за 40 минути.
Когато времето изтече, махнете фолиото и оставете агнешкото бутче във фурната за още 50 минути.
За да приготвите соса, загрейте добре виното, добавете маслото и една супена лъжица брашно. Смесете до гладкост.
Преди да поднесете запеченото агнешко бутче, залейте месото със соса.

В теста

Ястията в тестото се оказват особено сочни, тъй като цялата течност остава вътре. Апетитната коричка не само придава на ястието по-привлекателен външен вид, но и добавя ситост. Агнешкият бут в тесто, изпечен на фурна, е подходящ както за основно ястие на празнична трапеза, така и за всеки ден. За да го приготвите, трябва да запомните няколко прости тайни, описани в тази рецепта.

съставки:

агнешки бут - 1 кг;
бутер тесто - 200 г;
домати – 2 бр.;
каперси – 1 с.л. л.;
чесън – 10 скилидки;
аншоа – 4 бр.;
маслини - 100 г;
яйца – 1 бр.;
кориандър - малък куп;
смес от чушки, сол според нуждите.

Метод на готвене

Измийте гърба на агнето, отстранете излишната мазнина и жилките.
Внимателно отстранете костта, за да можете да оформите руло.
Обелете чесъна, накълцайте го или използвайте преса за чесън.
Направете няколко дълбоки разреза в бутчето и пъхнете скилидките в тях.
Сгънете месото, за да оформите руло и закрепете с конец.
Намажете джолана обилно със смес от сол и черен пипер и намажете с масло.
Загрейте фурната на 180 градуса. Постелете тава с хартия за печене.
Поставете месото във фурната, поръсете със зехтин, добавете кимион. Оставете да се готви 50 минути.
За да приготвите топенада, нарежете билките, маслините, каперсите и доматите. Към получената маса добавете зехтин, аншоа и няколко скилидки чесън. Разбийте всички съставки до гладкост.
Извадете джолана от фурната, охладете и намажете обилно с горната част.
Разточете бутер тестото, завийте го около агнето, намажете "обвивката" със сурово яйце.
Загрейте фурната до 180 С, поставете съда за 45 минути.
Сервирайте печеното агнешко с тестото на порции.

Марината за агнешко на фурна

Ключът към вкусното ястие е доброто месо, но не забравяйте за важността на марината. Той е в състояние да трансформира едно ястие и да го разкрие от най-добрата му страна. Специалният сос не само ще добави вкус, но и ще помогне да направите жилавото месо меко и да убиете специфичната миризма, ако не сте успели да закупите младо агне. Една проста марината за агнешко бутче във фурната на базата на зехтин и подправки ще бъде евтина, но ще направи печеното ястие много вкусно.

съставки:

зехтин – 4 с.л. л.;
горчица – 2 с.л. л.;
розмарин - 5 клона;
чесън - 6 скилидки;
подправки, сол.

Метод на готвене

Пресовайте чесъна през преса за чесън в зехтина и горчицата.
Изсипете подправки и сол в получената маса.
Разбъркайте всичко до гладкост, намажете месото.

Видео

Харесвате ли вкусна, засищаща храна? Тогава печеното агне е за вас. Ястието се приготвя по различни начини: агнешкото се пече във фурната във фолио до образуване на тъмна хрупкава коричка, с винена марината. Приготвеното по този начин месо е отличен вариант както за празнична, така и за ежедневна трапеза. Всички ястия с агнешко са вкусни, оригинални и апетитни. Калоричното съдържание на 100 g продукт е 209 Kcal.

Как се приготвя агнешко

За да направите кулинарен шедьовър вкусен, трябва правилно да подготвите месото. Този процес започва от момента, в който закупите продукта. Ако печете агнешки ребра, помолете месаря да накълца парчето, което сте избрали, на необходимите парчета. Изсушете месото с хартиена кърпа преди готвене. Премахнете излишната мазнина.

Можете да започнете да обработвате продукта. Ако печете агнешко във фурната, отрежете краищата на ребрата и нарежете кожата на кръст, за да създадете декоративен ефект. Отрежете кожата от крака на животното, направете пробиви в месото с нож, поставете отвара от розмарин и чесън. Ако използвате замразено месо за печене на агнешко месо във фурната, тогава процесът на размразяване трябва да се извършва бавно. Тогава продуктът няма да загуби своите вкусови свойства или богат аромат.

Марината за агнешко

Как да мариноваме агнешко за печене? По-нататъшният вкус на ястието ще зависи от това. Продължителността на тази процедура отнема най-малко 2 часа, но в идеалния случай трябва да мине един ден. Благодарение на маринатата е възможно да се получи сочно, вкусно печено ястие. Има голям брой рецепти за приготвяне на състава за мариноване. За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:

месо - 1 кг;
лук – 3 броя;
оцет 3% - 50 ml;
гранулирана захар - 2 малки лъжици;
смлян черен пипер, сол.

Приготвяне:

Нарежете предварително месото на парчета, добавете сол, черен пипер и лука, нарязан на едри кръгчета.
Залейте всичко с оцета, предварително смесен със захарта.
Смесете всичко, поставете под налягане и охладете за 24 часа.
Благодарение на получената марината агнешкото може да се изпече във фурната до средно запечено състояние и няма място за притеснение, че ще бъде кърваво.

Агнешко печено в ръкав с картофи

Можете да готвите агнешко във фурната едновременно с гарнитура, която ще бъде картофи. Поставяйки всички съставки в ръкава, ще можете да получите ароматно, апетитно ястие за празничната трапеза. Важна роля в този процес играят подправките, които ще придадат на крайния продукт богат и интересен вкус. За да приготвите агнешко във фурната с картофи, запасете се със следните продукти:

месо - 1 кг;
картофи - 1 кг;
лук -1 кг;
хмели-сунели - чаена лъжичка;
растително масло;
черен пипер, сол.

Приготвяне:

Подгответе агнешкото за печене, нарежете картофите и лука на едро.
Поставете подправките и солта в съд и обработете месото с получената смес.
Поставете всичко в ръкав, разклатете и поставете върху тава за печене.
Необходимо е да се пече в ръкав при температура 200 градуса. Продължителността на процедурата е 2 часа.
В края на печенето отворете ръкава, така че агнешкото и картофите да се запекат леко във фурната.

Бърза рецепта за агнешки ребра със зеленчуци и билки

Ако не обичате да прекарвате много време в кухнята, използвайте лесна, проста рецепта. Купете ребра. Те се пържат бързо, а благодарение на подправките и зеленчуците ще придобият необичаен и приятен аромат. Как да приготвите вкусно агнешко на фурна? Запасете се с тези съставки:

агнешки ребра – 0,5 кг;
картофи – 5 бр.;
зелен пипер – 4 бр.;
патладжан – 3 бр.;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
подправки, сол, зехтин, чесън.

Процедура:

Подгответе ребрата, мариновайте месото с подправки и зехтин. Поставете в хладилника.
Запържете ребрата и сварете зеленчуците. Обелете и нарежете на кубчета.
Поставете ребрата в съда, където ще се пече агнешкото във фурната.
В тиган се запържват чесънът и лукът, чушките и патладжаните. Направете същото и с морковите.
Поставете всичко в съд с ребрата. Поставете агнешкото във фурната, нагласете температурата на 220 градуса. Време за печене – 80 минути.

Как да изпечете вкусно агнешко на кост със сушени кайсии

Печеното младо агнешко месо с кост е най-сочното и вкусно ястие. Освен това се приготвя много бързо и лесно. Най-важното в този процес е правилно подбран агнешки труп. Също така, погрижете се за подправките, защото те ви позволяват да направите вкуса на месото изразителен и необичаен. За да готвите във фурната ще ви трябват следните продукти:

месо с кости - 1 кг;
смлян черен и бял пипер;
сушен босилек;
сушени кайсии;
растително масло.

Процедура:

Нарежете месото на едри парчета, така че всяко да има кост. Поставете продукта в съд за печене, добавете сол, черен пипер и сух босилек.
Поръсете отгоре с олио, покрийте с парче ръкав. Поставете съда с месото във фурната за 40 минути. Времето за печене зависи от големината на парчетата. Ако установите, че сокът не е розов, а прозрачен, изчакайте ястието да се покрие със златистокафява коричка.
Можете да постигнете този ефект, ако леко отворите ризата за печене.

Колко време се пече агнешко месо

Различните рецепти за готвене изискват собствено време. Колко време се готви агнешко във фурната? Всичко зависи от количеството продукт, използван за печене и на какви парчета е бил нарязан. За готвене можете да използвате ребра или чистата крехкост на младо агнешко. В много случаи ястието е напълно готово и образува златиста коричка за 50–70 минути.

Видео

Ако нямате нито една рецепта за приготвяне на агнешко месо, можете да попитате приятелите си за този въпрос или да използвате препоръките на Юлия Висоцкая от видеото по-долу. Зарадвайте близките си с вкусно, ароматно ястие. Вижте всички тънкости и тайни на готвенето в подробен видео майсторски клас:

Агнешкото в европейската част на Русия не е толкова популярно, колкото свинското или говеждото, и е напълно напразно. Агнешкото месо е много здравословен продукт, който съдържа протеини, желязо и витамини от група В. Освен това агнешкото месо е добър диетичен компонент. Поради минималното количество мазнини в агнешкото, можете да го ядете, без да се притеснявате за фигурата си.

Младото агнешко месо е идеално за готвене. Месото е вкусно и много здравословно, особено ако изберете правилния метод на готвене. Опитните готвачи съветват да печете агнешко във фурната, тогава, първо, то ще запази повече хранителни вещества и второ, ще остане сочно. По-долу е селекция от най-вкусните рецепти.

Агнешко във фурната във фолио - стъпка по стъпка рецепта със снимки

За да приготвите агнешкото вкусно, не е нужно да се притеснявате много, можете просто да го изпечете във фолио. Месото ще излезе красиво от фурната и ще има фантастичен аромат. Това е агнешкото, което ще се превърне в ястие на празничната трапеза.

Време за готвене: 3 часа 0 минути

Количество: 6 порции

съставки

Агнешко: 1,5 кг
Сухи подправки: 20гр
Сол: 10 гр
Соев сос: 50гр
Чесън: 1/2 голяма глава
Пресни домати: 50 гр
Горчица: 10 гр
Лимонов сок: 2 ч.ч.

Инструкции за готвене

Как се готви агнешко във фурната в ръкава

Съвременната домакиня има късмета да има хиляди кухненски помощници, които да й помагат да готви бързо. Един от тях е ръкав за печене, който в същото време прави месото крехко и сочно и оставя листа за печене чист. За печене можете да вземете агнешко бутче или чисто филе, както ви харесва.

Продукти:

Агнешко – 1,5-2 кг.
Едра сол – 1 супена лъжица. л.
Дижонска горчица (боб) - 2 ч.л.
Провансалски подправки – 1/2 ч.л.

технология:

Отстранете излишната мазнина от месото, отрежете ципите, измийте и подсушете с хартиена кърпа.
Смелете подправките на прах (или вземете готови смлени), смесете със сол.
С получената ароматна смес натрийте агнешкото от всички страни. Сега внимателно намажете с горчица. Оставете да се маринова за 3-4 часа на хладно място.
Скрийте месото в ръкав, поставете върху лист за печене и поставете във фурната. Печете на максимална температура (220°C) за 40 минути.
След това намалете температурата и продължете да печете още половин час. Можете внимателно да изрежете ръкава, така че да се появи златистокафява коричка.

Готовото агнешко наредете върху красива чиния, полейте със сока, останал в ръкава, и украсете с билки. Ястието на деня е готово!

Вкусно агнешко в гювечета

Едно време бабите са готвили в гювечета на фурна и са били страхотни ястия. За съжаление не можем да върнем времето назад, но използването на тенджери за приготвяне на модерни ястия е напълно възможно. По-долу е дадена рецепта за агнешко, приготвено по този начин.

Продукти:

Агнешко (постно филе) - 800 гр.
Лук – 1-2 бр.
Картофи – 12-15 бр.
Чесън – 1 глава.
Моркови – 2 бр.
Растително масло - 100 мл.
Масло – 50 гр.
Кашкавал – 100 гр.
Подправки (по вкус на домакинята), сол.
вода.

технология:

Трябва да започнете с агнешко, в идеалния случай трябва да е охладено, но можете да използвате и замразено. Изплакнете месото, подсушете с хартиени кърпи, нарежете на кубчета.
Обелете, измийте, нарежете зеленчуците по удобен начин (например картофи на филийки, лук на половин пръстени, моркови на тънки филийки).
Загрейте тиган с растително масло, сложете кубчетата месо в него и запържете до полуготовност. Опитните готвачи съветват леко да задушите морковите и лука в друг тиган.
Сега е време да поставите всички съставки в саксиите. Изплакнете контейнерите, налейте малко растително масло. Реди се на пластове - агнешко, моркови, лук, ситно накълцан чесън, резени картофи.
Посолете, добавете подправките, добавете кубче масло. Добавете загрята вода, затворете капаците и поставете във фурната.
Времето за готвене е около 40 минути на 180°C. Пет минути преди края на процеса настържете твърдо сирене и поръсете.

Семейството ще бъде много доволно от необичайно поднесеното ястие и определено ще поиска повторение!

Рецепта за агнешко на фурна с картофи

Агнешкото се счита за доста тлъсто месо, така че е най-добре да го готвите с картофи, които ще абсорбират излишната мазнина. Освен това при изпичане се образува златиста коричка, което прави ястието много апетитно.

Продукти:

Агнешко – 1,5 кг.
Картофи - 7-10 бр.
Чесън – 4 скилидки.
Зехтин (може да се замени с растително масло).
Розмарин и мащерка, сол
Бяло сухо вино - 100 мл.

технология:

Подгответе съставките. Обелете картофите, изплакнете ги под вода и ги нарежете доста едро, тъй като печенето на агнешко е дълъг процес. Посолява се, поръсва се с подправките и розмарина, наситнен чесън (2 скилидки).
Почистете месото от филми и излишна мазнина, изплакнете и направете дълбоки разрези.
Прекарайте чесъна през преса, добавете билки, масло, сол, смилайте старателно. Намажете добре агнешкото с ароматната марината.
Налейте малко олио на дъното на съд за печене, наредете картофите, отгоре месото, залейте с вино. Покрийте с лист хранително фолио и поставете във фурната.
Пече се 40 минути на 200°C. От време на време поливайте месото и картофите с получения "сок".

Ако съдът за печене е красив, тогава можете да сервирате ястието директно в него. Или прехвърлете месото в красива чиния и наоколо разпределете картофите. Поръсете обилно с билки и поканете гости!

Агнешко на фурна със зеленчуци

Идеалният „другар“ на агнешкото са картофите, но компания могат да направят и други зеленчуци, налични в момента в хладилника. Струва си да опитате да приготвите месо по следната рецепта.

Продукти:

Агнешко – 500 гр.
Картофи - 6-7 бр.
Моркови – 2-3 бр.
Лук – 2-4 бр.
Домати – 3-4 бр.
Патладжан – 1 бр.
Растително масло.
Сол и подправки, включително лют и бахар, мащерка, розмарин.
Вода – ½ с.л.

технология:

Пригответе агнешкото: отстранете филмите и излишната мазнина, изплакнете, подсушете, посолете, поръсете с подправки, оставете за мариноване.
През това време пригответе зеленчуците. Обелете и измийте. Нарежете патладжана на кръгчета, посолете, пресовайте, отцедете получения сок.
Нарежете картофите на филийки, морковите и доматите на кръгчета, лука на колелца. Поставете зеленчуците в един съд, добавете сол и поръсете с подправки.
Формата за печене трябва да има висока страна. Налейте олио и вода, наредете месото и около него зеленчуците.
Печете 1-1,5 часа на 200°C, като задължително покриете с лист фолио.

Идеалната марината за агнешко печено на фурна

За заявката „идеална марината за агнешко месо“ интернет предлага хиляди рецепти, но всяка домакиня смята своята за най-добрата. Следователно само експериментално може да се получи идеалният състав. Можете да използвате тази рецепта като основа.

Продукти:

Лук – 1 бр.
Чесън – 1 глава.
Лют пипер - 2 малки шушулки.
Зира – 1 ч.л.
Мащерка, розмарин - по ½ ч.л.
Зехтин.
Соев сос.

технология:

Обелете лука и чесъна, изплакнете, нарежете първия на малки кубчета, втория прекарайте през преса. Нарежете чилито на ситно.
Смесват се със солта, подправките, зехтина и соевия сос.
Накиснете агнешкото в тази марината за няколко часа, преди да го сложите във фурната.

Билките и подправките ще ви помогнат да се справите с миризмата на агнешко, което не всеки харесва. Маслото ще ви помогне да запазите месните сокове вътре по време на печене. По желание можете да нарежете 2-3 домата в маринатата.

Агнешкото бутче на фурна е идеално като основно ястие на семейна вечеря или празник. Противно на опасенията на някои домакини, избирайки и купувайки добра агнешка шунка, можете да я приготвите у дома бързо и лесно. Освен това разходите за закупуване на месо ще бъдат напълно оправдани - храната ще бъде задоволителна, здравословна и ще изглежда оригинална и нетривиална на масата. Затова този път предлагаме на вашето внимание рецепта за топящо се в устата агнешко.

"Безплатно" месо

Основната съставка - шунка - е по-добре да се купува на пазара. Най-вкусно, разбира се, е месото на младо животно. Има ярко (не тъмно!) червен цвят, с бяла мазнина, наподобяваща восък, без неприятна миризма. Жълта мазнина, големи стави, тъмночервено месо са основните признаци на възрастно агне. Много гастрономи ценят агнешкото не само заради отличните му гастрономически и диетични характеристики. Овцете се считат за почти единствените животни, които не живеят в бокс, което означава, че се хранят само на естествени пасища - по време на паша.

Между другото, когато купувате месо, обърнете внимание на слоя мазнина; ако е равномерен и доста плътен, дебел, тогава животното наистина е живяло живота си достойно - то е било правилно държано и добре хранено. Не трябва да купувате агнешко, което е размразено и замразено отново от безскрупулни продавачи. Можете да проверите това, като натиснете върху пулпата. Ако в получената дупка се появи ichor, продуктът е замразен няколко пъти. По прясното месо няма да има вдлъбнатини, още по-малко кръв.

Подправки за марината

И така, ето и истинската рецепта за печено агнешко на фурна: средно голям бут - 1 парче около килограм и половина, 2 малки, но ужасно люти чушки, 2-3 големи глави лук, глава чесън, ч.л. от кимион, кориандър, сол, соев сос, малко зехтин.

Имате нужда и от малко джинджифил. Според рецептата можете да нарежете с нож 5-6 резена от пресен (не изсушен) корен. Първо измийте и нарежете „злите“ люти чушки, счукайте ги в хаванче, добавете кимион, кориандър, чесън и джинджифил. Добавете и там едра сол, която ще действа като абразив. Всичко се натрошава старателно и към получената смес се добавя соев сос.

По нашата рецепта трябва да е достатъчно за обилно намазване на целия бут.

„Възглавница с лук“ и други трикове

Преди да говорим за правилното използване на фурната, нека научим как правилно да боравим с нея. Първо измийте цялата шунка с топла вода. Между другото, агнешкото е може би единственият вид месо, което изисква топъл душ. По този начин измиваме ненужната мазнина с частици мръсотия и прах. След това трябва да отрежете сухожилията и филмите, както и излишната мазнина. Но не всичко! Мазнината е много полезна, ще направи ястието по-крехко и сочно.

Подсушете малко бутчето и направете няколко плитки разреза, за да може маринатата да проникне дълбоко в тъканта на месото. Сега е време да намажете агнешкото бутче. Кандидатствайте без съжаление! Тъй като планираме да печем бутчето на ниска температура, процесът на мариноване може да бъде значително съкратен - 30 минути са достатъчни.

Засега оставете агнешката шунка в някакъв удобен съд, а у дома потърсете нещо като тава за патета или просторна тава за печене. Намажете леко дъното на избрания съд с растително масло.

И на всичкото отгоре...това е основният акцент в тази рецепта. Обелваме лука и го нарязваме на доста широки кръгчета (около сантиметър). Поставете слой от 3-4 сантиметра на дъното на съда за печене. Поръсете отгоре с растително (за предпочитане зехтин) масло. Така че имаме това перо от лук или възглавница, върху която ще поставим агнешкото бутче.

Сега остава само да загреем фурната на 150-170 градуса и да изчакаме търпеливо, докато стане готово нашето чудесно, сочно, топящо се в устата ястие. И тук възниква въпросът: колко време се пече агнешко във фурната? За поне 3 часа. И ако гостите се забавят, тогава месото може да се остави в топла фурна за още 2-3 часа. Нищо лошо няма да му се случи. Просто наблюдавайте температурата и се уверете, че вкусната златиста коричка не се овъглява. Ето една проста рецепта, която ще ви позволи бързо да създадете кулинарно чудо за вечеря или семейна вечеря.

Между другото, лукът, с който приготвихме бутчето, може да се използва в гарнитури. Запази сока си, а също така беше наситен с агнешко, така че може да се счита за сос, идеален за варено или ориз. Много вкусен. Опитай!

Агнешко "в ръкава"

Ето още една интересна рецепта за печено агнешко на фурна. Ще бъде полезно за тези, които нямат подходящ съд у дома за печене на месо, например тиган за патета или термоустойчива тава. Много по-лесно е да си купите пакет торбички за печене в магазина.

Рецептата за ръкав е една от най-простите и удобни. Първо, фурната остава чиста и мазнината не се пръска по стените. Второ, сокът и ароматът на продуктите се натрупват и запазват като по чудо в торбата. Трето, от медицинска гледна точка това също е добре дошло, защото не използваме излишни мазнини. Освен това, ако се образува коричка, тя е нежна, мека, деликатна, златиста, а не тази, която се смята за канцерогенна и опасна.

Ще ни трябват: 3-4 моркова, 4-5 средно големи картофа, 3 глави лук, черен пипер, сол и, разбира се, около килограм агнешко месо. Подходящи са плешка, филе, гърди, бут. Също така подгответе ръкава за печене, опитвайки се да не пестите; по-добре е да отрежете малко повече, в противен случай няма да е удобно да закрепите краищата му.

И така, днешното ни меню е „агнешко месо на фурна“.

Секвениране

Първо, нека вземем зеленчуците; ако имате ренде за корейски моркови у дома, използвайте го, за да нарежете този кореноплоден зеленчук. Няма значение, ако нямате, нарежете морковите на ивици или ги настържете на едро ренде. След това обелете и нарежете лука. Трябва да го изстискате малко, така че сокът да излезе по-бързо. Нека го поръсим с черен пипер. Сол. Можете да добавите и други подправки на вкус.

Според признати кулинарни специалисти към агнешкото пасват магданоз, майорана, шафран, мента, хвойна, розмарин, кориандър и берберис.

Готвачите не пестят от подправки, понякога защото се опитват да се отърват от специфичната миризма, присъща на този вид месо. Но е известно, че мазнината мирише и колкото по-старо е животното (или не е кастриран овен), толкова по-неприятен е „ароматът“. Затова използвайте съветите за избор на качествено месо от предишната рецепта.

Измийте и нарежете месото точно както е описано в горната рецепта. Нарежете на порции с тегло 100-150 грама. И мариноваме в собствен сок с вече нарязани зеленчуци.

Няколко думи за марината

Няколко думи за марината. Благодарение на него агнешкото ще разкрие пълнотата на вкуса си. Понякога това също ви позволява да омекнете месото, правейки го по-сочно и крехко.

И колкото по-стар е трупът, толкова по-дълго трябва да се държат порционираните парчета месо в марината. Понякога този процес може да отнеме 12-15 часа. Но в нашия случай 4-5 часа са достатъчни.

В допълнение към вкуса, маринатата, както наскоро установиха учените, е много полезна за здравето. По-специално, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и предотвратява развитието на затлъстяване.

За ваша информация, най-здравословните маринати са тези, които съдържат лук, джинджифил, черен и червен пипер и карамфил.

В комбинация с картофи

След определеното време (според рецептата поне 4 часа) обелете картофите и ги нарежете на колелца с ширина 1-1,5 сантиметра. Посолява се леко.

Как да печем агнешко във фурната в ръкав? Първо отрежете достатъчно „ръкави“ и сложете там лук и моркови. И тогава . Нека смесим всичко. Залейте с останалата част от соса. Закрепете краищата на втулката с кламери или специални държачи (обикновено се продават в комплект с втулката). Ще направим няколко разреза отгоре, така че филмът да не избухне и ястието ни да покафенее малко.

Остава само да загреем фурната до 200 градуса и да поставим нашия ръкав с бъдещия кулинарен шедьовър върху лист за печене. Колко време да се пече агнешко във фурната в ръкава? Много зависи от качеството на месото и времето за мариноване, но по нашата рецепта е малко повече от час. Внимателно отстранете ръкава и го поставете в удобен дълбок съд, внимателно отстранете щипките и прекрасното, ароматно, меко месо със сочни картофи отстрани е готово! Добър апетит!