Как се пече агнешко във фурната. Рецепта за задушено агнешко на фурна

Агнешко на фурна - общи принципи и методи на готвене

Правилно приготвеното агнешко е не само вкусно, но и здравословно. Агнешката мазнина се усвоява идеално от стомаха ни, без да създава ненужен стрес върху него. Това месо е просто незаменимо в диетичното хранене, съдържащият се в него лецитин има способността да нормализира метаболизма на холестерола в организма.

Агнешко на фурна - приготвяне на храна

Ключът към вкусното ястие е правилният избор на агнешко. Най-добрият вариант е младото агнешко месо, меко и без изразена „миризма“. Колкото по-младо е животното, толкова по-светло е месото му, по-еластична е неговата мазнина и по-порести кости. Старото агне е тъмночервено на цвят, жилаво и жилаво.

Трябва да отрежете филмите от месото и да изрежете сухожилията. Оставете много малко мазнина.

Агнешко на фурна - приготвяне на ястия

Всяка голяма тава за печене ще свърши работа. Някои рецепти може също да изискват холандска фурна и фолио за тази цел.

Агнешко на фурна - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Агнешко на фурна по словашки

Красотата на ястието е, че всички съставки почти не се смесват и се сервират цели.

Чесън - 1 глава;

оцет 3% - 1 маса. невярно;

мазнина (ако е постно месо) - 1 маса. невярно;

картофи - 5-6 грудки;

броколи - 500 г;

пресни домати и краставици;

копър и магданоз;

мащерка (мащерка) и сол - на вкус;

Разглобете броколите на розички, изплакнете ги добре и ги отцедете. Сварете вода в тенджера, поставете там зелето и го варете 10 минути при затворен капак.След това поставете броколите в гевгир, за да може бульонът да се отцеди обратно в тенджерата.

Натрийте месото със сол, чесън и го поставете върху тава за печене, предварително намаслена. Слага се във фурната и се пече на средна температура до зачервяване на агнешкото. След това трябва да намалите котлона и периодично да поливате месото с отделения сок. Ако не е достатъчно, тогава трябва да добавите малко вода в тигана, което ще стимулира отделянето на сок.

Като пробиете агнешкото с клечка за зъби, можете да определите степента на неговата готовност.

Готовото месо нарежете на ситно, наредете красиво върху чиния, залейте отгоре с месния сок и поръсете с мащерка или мащерка. Покрийте агнешкото със сварени броколи, домати, краставици и гарнирайте с билки. Вместо зеле може да сервирате с пържени картофи.

Рецепта 2: Агнешко каре на фурна

Филето се нарязва с костта на порции, овалва се със сос Уорчестър в яйце и галета.

Агнешко контрафиле с кост - 12 бр.;

сос уорчестър - 3 ч.л. невярно;

галета - 1 чаша.

Загрейте фурната на 190°C. В купа смесете соса Уорчестър с яйцата. Всяко филе потопете в тази смес и леко оваляйте в галета. Поставете върху тава, намазана с мазнина и печете 20 минути, след което обърнете месото на другата страна и печете още 20 минути.

Рецепта 3: Агнешко бутче на фурна

Агнешкият бут се маринова за една нощ в смес от чесън, розмарин, горчица, лимонова кора и мед, след което се запича във фурната.

пресен розмарин - 2 мас. невярно;

готова горчица (не люта) - 2 супени лъжици. невярно;

лимонова кора, смлян черен пипер и едра морска сол - по 1 ч.л. невярно;

нарязан чесън - 3 скилидки;

агнешко бутче (2-2,5 кг).

Смесват се горчица, мед, лимонова кора, чесън, наситнен розмарин и смлян черен пипер. Със сместа се натрива агнешкото, което след това се поставя в хладилник за една нощ в затворен съд.

Загрейте фурната на 230°C. Посолете агнешкото и го наредете върху тава, тоест върху решетка, от която мазнината ще се отцеди върху тава за печене. Печете 20 минути, след това намалете котлона на 200°C и оставете във фурната на тази температура за още около час. Ако месото започне да загаря отгоре, трябва да го покриете с фолио отгоре. Отвътре трябва да остане розовеещо.

Преди нарязване оставете бутчето да престои около 10 мин. Сервирайте със сос, който се приготвя по следния начин: сложете тава със сока, останал след печенето на месото, налейте половин чаша вода и опитайте да изгребвате толкова овъглени частици от дъното, колкото е възможно. Залива се с половин чаша червено вино и се сгъстява соса с малко нишесте, разредено във вода. Загрява се на котлона при непрекъснато бъркане.

Рецепта 4: Агнешко на фурна със зеленчуци по грузински

Месото, приготвено по тази рецепта, е много пикантно. Зеленчуците се запичат в сока и се сервират като гарнитура.

картофи - 700 г;

чесън - 3 едро нарязани скилидки;

лук, нарязан на тънки кръгчета - 1 бр.;

нарязани домати - 500 г;

бяло вино - 3 мас. невярно;

ситно нарязан риган - 1 маса. невярно;

агнешки бут - 2,5 кг.

Бутът се запича във фурната до порозовяване на месото (около 2 часа). През това време трябва да нарежете патладжана, да го посолите, за да пусне сока си и да го подсушите с хартиена кърпа.

Напълнете агнешкото бутче с чесън, натрийте с черен пипер и сол. Сложете в предварително загрята на 220°C фурна. Приблизително 1 час преди края на печенето на месото трябва да изцедите мазнината от тавата за печене и да поставите зеленчуците в нея. Налива се вино, поръсва се с риган, черен пипер и сол. Покрийте бутчето със зеленчуци и печете, като не забравяте да разбърквате зеленчуците, за да се напоят по-добре със сок.

След продължителна топлинна обработка агнешкото става сухо, така че не трябва да прекалявате с времето за готвене.

Фолиото е много полезно изобретение за кулинарните експерти. Тя ви позволява да приготвяте отлични ястия в обикновени домашни условия, които преди това са били приготвени само във фурната или върху въглища. Фолиото е неутрално по отношение на продуктите, предпазва съдовете и фурната от замърсяване, спестява и задържа топлината и влагата на готвените продукти. Това е особено вярно при готвене на месо във фолио. В допълнение към дивеча можете да приготвите всяко месо във фолио, включително агнешко. Приготвеното агнешко във фурната във фолио придобива вкус, близък до пара, но се отличава с липсата на миризма и мазнина на пържени храни. В същото време агнешкото, изпечено във фурната във фолио, става по-меко и нежно, отколкото приготвено по традиционните начини.

Времето за приготвяне на агнешко във фолио зависи от температурата във фурната, както и от размера на парчето месо. Добрите фурни осигуряват температура от 380-400 градуса, в тях за килограм агнешко са достатъчни до 30 минути. Максималното загряване на конвенционална домакинска фурна е по-ниско, за същото количество месо ще отнеме около час.

По-добре е да готвите агнешко във фолио едновременно с гарнитурата. Например, отличен вариант за готово основно ястие за масата е агнешко с картофи във фолио.

Пригответе и агнешко във фолио, вземете рецептата от нашия сайт, няма да съжалявате! Агнешко във фурната във фолио, рецептата, за която сте избрали, със сигурност ще зарадва вашето семейство. Не забравяйте да разгледате снимките на готовите ястия на нашия уебсайт. Рецептата за агнешко във фурната във фолио със снимка е по-разбираема и подходяща за готвене, особено за първи път. Такива инструкции дават по-пълен отговор на въпроса как да се пече агнешко във фурната във фолио.

Ако печете агнешко във фолио по всички правила, то не само ще се окаже много вкусно, но и ще запази максимум хранителни вещества и следователно ще бъде по-здравословно ястие.

Как да готвя агнешко във фолио? Прочетете нашите съвети:

Преди готвене месото трябва да се почисти от неядливи части, мръсотия и повреди, да се изплакне и изсуши с хартиена кърпа;

Костите не трябва да стърчат от оформената торба, те със сигурност ще пробият фолиото по време на процеса на готвене и ще развалят ястието;

Готовото месо трябва да се натрие с подправки или да се напълни, а след това заедно с допълнителни продукти, зеленчуци, билки и др. увийте във фолио;

Преди да изпечете парче месо във фолио, не трябва да го солите и да добавяте мазнини;

Парчетата агнешко трябва да бъдат запечатани във фолио, в противен случай поради загуба на сок вкусът на ястието ще се влоши значително, месото може да изгори или да стане жилаво;

По време на печене не трябва да изтича сок от фолиото;

Готовността на месото ще бъде показана по гънките на фолиото, те трябва да станат пушени, ъглите трябва да почернеят, тъй като част от месния сок изгаря в тях след като ястието е готово.

Агнешкият бут е ястие за всеки повод. Благодарение на размера си, с помощта на такова ястие ще можете да нахраните тълпа гости или да забравите за готвене за цялото семейство за около 4 дни. Красотата на печенето на шунка е, че процесът е прост и резултатите ще оправдаят очакванията ви! Ще бъде не само вкусно, но и здравословно.

Как се приготвя агнешко бутче на фурна

Месната шунка може да бъде допълнена със зеленчуци, подправки и различни билки. Във всяка версия месото се оказва сочно и нежно на вкус. Преди да изпечете агнешко бутче във фурната, трябва да направите избор. По-добре е да купите гърба на агнето. Този труп няма неприятна миризма и не е много мазен. Ако забележите жълта мазнина върху агнешко бутче, тогава е по-добре да изхвърлите това парче: без значение как го мариновате, то ще има специфичен аромат.

Колко време да се пече

Този печен бут отнема повече време за готвене в сравнение с обикновеното свинско. Размерът на крака играе голяма роля. Времето трябва да се изчислява според този принцип: за всеки килограм тегло, един час. За да не се притеснявате за това колко време се пече агнешко във фурната, трябва да си купите термометър за готвене. След като го инсталира в най-широката част на трупа, домакинята трябва да види 65 C вътрешна температура. Това показва, че джоланът е напълно подготвен. След изключване на фурната агнешкото бутче трябва да почине още 20 минути.

Как се маринова

Начинът на мариноване зависи от качеството на агнешката шунка. Ако сте купили добро месо, тогава просто сол, черен пипер и добавете ароматни подправки със зехтин. За печене е по-добре да изберете част от младо агнешко. Ако животното е под 18 месеца, влакната задържат голямо количество нуклеинова киселина и няма характерна специфична миризма.

Чудесно и за мариноване на чесън, лук, червени чушки и домати. Кавказките подправки като хмел-сунели, кориандър, семена от кимион ще наситят джолана със специален аромат. Много хора се затрудняват да разберат как да мариноват агнешко бутче за печене, ако месото е жилаво. Професионалистите съветват да използвате киви за този случай. Бутът се натрива с плодовата каша и се маринова за час-два. Цялата твърдост ще изчезне. Освен това можете да сварите джолана и след това да започнете основното готвене с помощта на фурната.

Рецепта за агнешко бутче на фурна

Има много възможности за готвене на джолани във фурната. Това ястие изглежда много красиво и празнично, точно като на снимката. Печеният джолан може да бъде със или без гарнитура. За това са подходящи картофи, зърнени храни или боб. Много хора предпочитат да готвят с ръкав, което прави рецептата за агнешко на фурна още по-лесна за изпълнение. В този случай ястието никога няма да изгори и ще запази своя аромат, сок и сочност.

Във фолио

Представената рецепта често се използва за специални поводи. Ястието не е традиционна храна за нашия край, затова се приготвя с удоволствие за празниците. Печенето на агнешко бутче на фурна във фолио е много лесно, ако имате хубаво парче агнешко у дома и малко подправки. Благодарение на тънката метална обвивка, ароматите и сочността не се изпаряват. Освен това, това ястие изглежда невероятно!

съставки:

агнешки бут – 2,5 кг;
сини сливи - 200 г;
морков – 1 бр.;
бял лук – 2 бр.;
магданоз – 1 връзка;
чесън - 6 скилидки;
горчица – 2 с.л. л.;
лимон – 1 бр.;
зехтин – 4 с.л. л.;
подправки.

Метод на готвене

Измийте шунката и отстранете излишната мазнина.
За марината използвайте различни подправки: черен пипер, дафинов лист, провансалски билки и босилек. Към сухите смеси добавете магданоза и наситнения чесън. Залейте получената маса със зехтин, пресен лимонов сок и разбъркайте добре.
Втрийте марината старателно върху бутчето. Завийте във фолио за 12 часа.
Преди печене направете дълбоки разрези в бутчето, поставете ги със сини сливи и билки.
Старателно натрийте бутчето с горчица и сол, наредете около него парчета моркови и лук.
Загрейте фурната на 220 градуса и поставете вътре бутчето, увито във фолио.
След час намалете температурата на 180 С, отворете фолиото.
Гответе още 60 минути, като периодично поливате агнешкото със собствения сок.
След 2 часа оставете изпеченото ястие да престои, покрито с фолио, още 20 минути.

С картофи

Печената агнешка плешка е вкусна и питателна. Агнешкото месо съдържа голямо количество протеини, а холестеролът е минимален. В комбинация с картофи се оказва много задоволително. Домакините ще оценят простотата и лекотата на процеса на готвене. Тази опция няма да отнеме много време и поради факта, че агнешкото с картофи във фурната в ръкава се оказва с впечатляващ обем, можете да ядете изпеченото ястие няколко дни.

съставки:

агнешки бут - 1 кг;
картофи - 2 кг;
дафинов лист - 2 листа;
бял лук - 2 глави;
риган – 2 щипки;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
смес от подправки.

Метод на готвене

Измийте агнешкото бутче и го подсушете с хартиена кърпа. По желание можете да го нарежете до пълно изпичане или да го оставите цял.
Посолете шунката и добавете подправките. Оставете да се маринова за 40 минути
Обелете лука и го нарежете на едро.
Картофите се измиват и нарязват на парчета не по-тънки от 1 см.
Смесете зеленчуците заедно, добавете сол и черен пипер.
Намажете тава за печене с олио, върху нея наредете картофи и лук, а отгоре шунка. Поръсете всичко с риган и останалите подправки.
Загрейте фурната до 220 градуса, поставете ястието за 45 минути.
Периодично поливайте изпечената шунка със събрания в тигана бульон. Ако не е достатъчно, добавете половин чаша сухо вино.
След като изтече необходимото време, оставете ястието да се охлади за 5 минути, след което сервирайте.

В бира

Полиетиленовият ръкав е универсално изобретение, което идва на помощ на домакинята във всяка ситуация, дори и да не знае как да изпече агнешко бутче във фурната. Тази техника на готвене изисква минимални усилия. Каквото и да се пълни в трупа, ще придаде своя аромат. Агнешко, изпечено в ръкав, не изисква време. Просто задайте желаната температура и забравете за ястието. След 3 часа ще имате сочно и празнично ястие. Агнешко бутче, изпечено в бира по тази рецепта, ще се получи невероятно. Ако нямате цяло парче, можете да направите кокалче по този принцип.

съставки:

агнешка шунка – 1,5 кг;
бял лук – 2 бр.;
чесън – 4 скилидки;
босилек - малка връзка;
дафинов лист - 2 листа;
черен пипер – 1 ч.л.;
зехтин – 3 с.л. л.;
винен оцет - 1 ч.л.;
люта чушка – 1 бр.;
бира - 1 чаша.
сол според нуждите.

Метод на готвене

Измийте и подсушете шунката с хартиена кърпа.
Направете плитки прорези в джолана, напълнете го с чесън и дафинови листа, поръсете обилно със сол и черен пипер.
Към зехтина добавете половин чаша бира, билки, оцет, люта чушка и разтрийте крака си. Оставете за 2 часа.
Нарежете лука на кръгчета и ги поставете на ръкава.
Бутът се слага върху лучена леха и се залива с бирата.
Поставете шунката в предварително загрята на 200 С фурна за 3 часа.
30 минути преди готовност отворете гърнеца и намалете котлона на 180 С. Периодично поливайте джолана с бирена саламура.

Със зеленчуци

Агнешкото бутче върви добре с гарнитура от зеленчуци. Картофите, доматите и морковите не само ще помогнат за по-доброто разкриване на вкуса на месния труп, но ще добавят вкус и ще направят печеното ястие още по-апетитно. Ако харесвате агнешко бутче със зеленчуци на фурна, но не знаете как да приготвите ястието сами, следвайте представената рецепта. За тази опция са подходящи както цялата част, така и парчетата.

съставки:

агнешка шунка - 500 г;
картофи - 200 г;
морков – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
домати – 3 бр.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
подправки, сол на вкус.

Метод на готвене

Измийте агнешкото и отстранете излишната мазнина. За марината използвайте подправки, сол и слънчогледово масло. Щедро натрийте с него парче месо. Оставете да се мариноват за час.
Зеленчуците се нарязват на едро и се слагат на дъното на дълбока купа за печене.
Поставете шунката върху зеленчуците и добавете половин чаша вода.
Загрейте фурната на 200 С, поставете купата. Гответе 1,5 часа при затворен капак.
След като изтече определеното време, махнете капака и оставете ястието във фурната да хване златиста коричка.

С дюля

Ако обичате необичайни кулинарни импровизации, опитайте да комбинирате сладко-кисела дюля с мазно, ароматно месо. С такова печено ястие лесно можете да изненадате гостите си с вашите гастрономически таланти. Необичайният плод, въпреки че има своя собствена сладост, няма да убие прекрасния вкус на месото, а ще го подчертае. Плодът съдържа голямо количество витамини и минерали. Само 2 часа и на трапезата ще се появи сочно агнешко бутче с дюля.

съставки:

агнешки бут – 1,5 кг;
дюля – 0,3 кг;
моркови – 2 бр.;
бял лук – 2 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
чесън - 1 глава;
кардамон – 6 бр.;
смес от чушки;
сол.

Метод на готвене

Обелете лука, нарежете на едро.
Измийте морковите и нарежете на едри квадратчета.
Трябва да изберете дюля, която е узряла, с чиста и гладка жълта кожа. Измийте плодовете и ги нарежете на филийки. Не отстранявайте кожата, в противен случай дюлята ще се превърне в каша по време на готвене.
Стъклена форма за печене трябва да бъде покрита с фолио.
Добавете лука, морковите, дафиновите листа и подправките. Ако искате месото да е по-ароматно, по-добре обелете кардамона. Поставете шунката върху зеленчуковото легло.
Поръсете агнешкото обилно с дюля и към сместа добавете 2 чаши вода.
Гответе под затворен капак 2 часа при температура 180 С.

В горчица

Тази проста рецепта ще се хареса както на опитни, така и на начинаещи готвачи. Ароматната горчица ще позволи на агнешкото по-добре да разкрие своя потенциал и да задоволи и най-взискателния гурме. Ако не знаете как да приготвите гърба, запомнете тази рецепта. Агнешкото бутче в горчица, изпечено на фурна, е празнично ястие, което лесно можете да приготвите всеки ден.

съставки:

агнешки бут – 1,5 кг;
Дижонска горчица - 2 супени лъжици. л.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
смес от чушки, сол.

Метод на готвене

Измийте бутчето, отрежете останалата мазнина и вените. Натрийте обилно с черен пипер и сол.
За да мариновате месо, трябва да смесите горчица и масло. Намажете внимателно шунката с получената смес и оставете за час-два.
Бутът в ръкава се слага в предварително загрята на 200 С фурна. За 1,5, 2,5 часа е достатъчно, но ако масата на джолана е по-голяма, времето трябва да се увеличи.
След необходимото време извадете шунката, отделете костите (ще стане лесно) и сервирайте.

Пълнен агнешки бут

Ако не знаете как да приготвите вкусно ястие за празника, тогава обърнете внимание на тази рецепта. Пълнено агнешко бутче на фурна е шикозно ястие за празник. Ястието ще бъде отличен избор за тези, които не обичат да прекарват много време във фурната. Благодарение на големите обеми, цялото семейство ще може да яде няколко дни. За пълнежа са подходящи различни гъби или дори смеси от тях. Можете да използвате кимион, розмарин и други подправки за вкус. Подправките само ще подчертаят вкуса на специален вид месо.

съставки:

агнешки бут – 1,5 кг;
гъби - 400 г;
зехтин – 2 с.л. л.
смес от чушки, кимион, сол според нуждите.

Метод на готвене

Гъбите се измиват под течаща вода и се накисват в купа.
Почистете агнешкото от излишната мазнина и отстранете костите през малки разрези.
Смесете зехтина с подправките и солта, натрийте месото и оставете за час.
Изсипете нарязаните гъби в загрят тиган. Оставете да къкри около 20 минути.
Поставете готовите гъби в разрезите на месото.
Навийте изрязаните места с конец или затворете с шишчета.
Поставете бутчето върху намазнена тава и печете на 200 С за 80 минути.

С розмарин

Ако за нашия регион агнешкото не е типично ястие, то във Франция то се приготвя много често. Като допълнителни съставки се използват предимно розмарин и чесън. Тези подправки придават специален вкус на ястието. Агнешкото бутче с розмарин се приготвя много лесно и се получава сочно и меко. Тайната му се крие в специална рецепта за мариноване и температурни условия, които ще позволят на месото да запази всичките си витамини, без да остане сурово.

съставки:

младо агне - 1,5 кг;
чесън – 3 скилидки;
розмарин - 5 клона;
червено вино - 150 г;
масло – 200 г;
сол и подправки според нуждите.

Метод на готвене

Измийте месото и го оставете на стайна температура.
Разтопете маслото и го изсипете в купа. Към сместа се добавят наситнен или пресован чесън, листенца розмарин, сол и други подправки. Разбъркайте маринатата с вилица.
Охладеното агнешко се нарязва дълбоко няколко пъти, така че дълбочината на дупките да позволява да си пъхнете пръста вътре.
Намажете обилно агнешкото бутче с маринатата, като обърнете особено внимание на разрезите.
Поставете джолана върху намазнена тава и покрийте с фолио. Сложете в предварително загрята на 200 С фурна за 40 минути.
Когато времето изтече, махнете фолиото и оставете агнешкото бутче във фурната за още 50 минути.
За да приготвите соса, загрейте добре виното, добавете маслото и една супена лъжица брашно. Смесете до гладкост.
Преди да поднесете запеченото агнешко бутче, залейте месото със соса.

В теста

Ястията в тестото се оказват особено сочни, тъй като цялата течност остава вътре. Апетитната коричка не само придава на ястието по-привлекателен външен вид, но и добавя ситост. Агнешкият бут в тесто, изпечен на фурна, е подходящ както за основно ястие на празнична трапеза, така и за всеки ден. За да го приготвите, трябва да запомните няколко прости тайни, описани в тази рецепта.

съставки:

агнешки бут - 1 кг;
бутер тесто - 200 г;
домати – 2 бр.;
каперси – 1 с.л. л.;
чесън – 10 скилидки;
аншоа – 4 бр.;
маслини - 100 г;
яйца – 1 бр.;
кориандър - малък куп;
смес от чушки, сол според нуждите.

Метод на готвене

Измийте гърба на агнето, отстранете излишната мазнина и жилките.
Внимателно отстранете костта, за да можете да оформите руло.
Обелете чесъна, накълцайте го или използвайте преса за чесън.
Направете няколко дълбоки разреза в бутчето и пъхнете скилидките в тях.
Сгънете месото, за да оформите руло и закрепете с конец.
Намажете джолана обилно със смес от сол и черен пипер и намажете с масло.
Загрейте фурната на 180 градуса. Постелете тава с хартия за печене.
Поставете месото във фурната, поръсете със зехтин, добавете кимион. Оставете да се готви 50 минути.
За да приготвите топенада, нарежете билките, маслините, каперсите и доматите. Към получената маса добавете зехтин, аншоа и няколко скилидки чесън. Разбийте всички съставки до гладкост.
Извадете джолана от фурната, охладете и намажете обилно с горната част.
Разточете бутер тестото, завийте го около агнето, намажете "обвивката" със сурово яйце.
Загрейте фурната до 180 С, поставете съда за 45 минути.
Сервирайте печеното агнешко с тестото на порции.

Марината за агнешко на фурна

Ключът към вкусното ястие е доброто месо, но не забравяйте за важността на марината. Той е в състояние да трансформира едно ястие и да го разкрие от най-добрата му страна. Специалният сос не само ще добави вкус, но и ще помогне да направите жилавото месо меко и да убиете специфичната миризма, ако не сте успели да закупите младо агне. Една проста марината за агнешко бутче във фурната на базата на зехтин и подправки ще бъде евтина, но ще направи печеното ястие много вкусно.

съставки:

зехтин – 4 с.л. л.;
горчица – 2 с.л. л.;
розмарин - 5 клона;
чесън - 6 скилидки;
подправки, сол.

Метод на готвене

Пресовайте чесъна през преса за чесън в зехтина и горчицата.
Изсипете подправки и сол в получената маса.
Разбъркайте всичко до гладкост, намажете месото.

Видео

Младото агне е високо ценено заради високото съдържание на нуклеинова киселина в мазнината. Но не винаги е възможно да се запази комплексът от хранителни вещества по време на топлинна обработка. Агнешко във фурната във фолио е един от методите за готвене, при който това е възможно.

Агнешкото на фурна е ефектно ястие с месо, което се съчетава изискано с други цветни мезета на празничната трапеза.

За да завършите рецептата, трябва:

парче целулоза с тегло 1,5 кг;
голяма глава чесън;
3 стръка розмарин;
парче масло;
сол.

Метод на готвене:

Пулпът се измива, подсушава се с хартиени кърпи и се нарязва на три места от едната страна и на три от обратната страна (дълбочината на разрезите е не повече от 3 см).
Месото се пълни със скилидки чесън и клонки розмарин, след което се натрива със сол и се увива във фолио, предварително намазано с масло.
Тавата с агнешко месо се поставя в предварително загрята на 180 °C фурна за 1,5 часа.

С картофи

По отношение на наличието на протеини агнешкото месо не отстъпва на телешкото. Но холестеролът в първото е 4 пъти по-малко, което прави агнешкото много ценен продукт.

За да създадете питателно ястие, което не изисква отделна гарнитура, трябва:

1 кг месо;
2 пъти повече картофи;
2 глави лук;
дафинов лист, риган и други подправки;
сол;
растително масло.

Агнешкото с картофи се приготвя по следния начин:

Докато фурната се загрява на 200 °C, измитото и подсушено агнешко се нарязва на порции. Натриват се със сол и черен пипер и се нареждат в намазнена форма за печене.
Зеленчуците се нарязват на шайби и се смесват заедно със сол и черен пипер в дълбока купа.
След 15 минути зеленчуковата смес се нарежда върху агнешкото.
Съдържанието на формата се подправя и покрива с фолио, след което контейнерът се изпраща във фурната за 40 минути.
След като изтече определеното време, фолиото се маха и ястието продължава да се пече още 7 - 10 минути.

Готвене със зеленчуци на фурна

Пресните зеленчуци придават още повече вкус и сочност на вече вкусното месо.

За да създадете апетитно ястие, трябва да подготвите:

½ кг агнешко;
3 картофени клубена;
моркови;
лук;
2 домата;
купчина растително масло;
100 ml вода;
сол и подправки.

Етапи на подготовка:

Измитото и подсушено парче се посолява и натрива с подправките.
Всички зеленчуци се нарязват на едри филийки.
Агнешкото месо се поставя в огнеупорен съд в центъра и се заобикаля с парчета зеленчуци в кръг.
В съда се добавя вода и малко слънчогледово масло, след което формата се покрива с фолио.
Агнешко със зеленчуци се пече в предварително загрята на 200 °C фурна за около 1,5 часа.
Отстранете фолиото 10 минути преди края на готвенето.

Как вкусно да изпечете агнешко бутче във фолио

Друг вариант на приготвяне на агнешко месо включва наличието на:

1 агнешко бутче;
10 зърна черен пипер;
5 стръка розмарин;
малко количество слънчогледово масло;
2 глави чесън;
сол.

Инструкциите стъпка по стъпка за изпълнение на ястието се състоят от следните стъпки:

Счуканите подправки, наситненият розмарин и кашата от чесън се смесват в купа.
Към ароматната смес се добавя масло.
Бутът се натрива с подправки и сол, след което се увива във филм и се поставя в хладилник за 10 часа.
Преди готвене агнешкото се оставя на масата за 30 минути, докато фурната е предварително загрята до 200 °C.
Агнешкото се пече, завито във фолио, за 2 часа.

Печете плешката в марината

Можете да изпечете вкусно агнешко с тегло 2,5 - 3 кг в марината от:

глави чесън;
70 ml слънчогледово масло;
5 г кимион;
малко количество червен пипер и смлян пипер;
щипки кориандър;
сол.

Напредъкът на работата се състои в извършване на следните манипулации:

Чесънът се обелва и се превръща на каша.
Чеснова маса, слънчогледово масло, тези и други пикантни подправки и сол се смесват в купа.
В рамото се правят разрези с дълбочина не повече от 2 см, след което месото се натрива с марината и се изпраща в хладилника, увито в торба, за един ден.
Готовото агнешко месо се пече 2 часа във фолио в предварително загрята на 200 °C фурна.

Рецепта за агнешки ребра

Ястието се оказва сочно, с богат вкус, ако ребрата са предварително мариновани.

Приготвя се от:

800 г агнешко;
30 ml доматено пюре;
същото количество заквасена сметана и сос Табаско;
яйца;
зеленина;
горчица;
2 скилидки чесън;
малко количество брашно и гранулирана захар;
сол и подправки.

За приготвяне на агнешкото руло:

Чесънът се обелва, счуква и се смесва с доматеното пюре, соса и наситнените билки.
Към сместа се добавят брашното и щипка захар.
В отделна купа разбийте яйцето с горчица и сметана.
Измитото и подсушено месо се нарязва на ивици, които леко се начукват.
Слоевете се намазват един след друг с доматен сос, а останалите със заквасена сметана.
Сглобява се многослойно руло, завързва се с канап, завива се във фолио и се слага в предварително загрята на 200 °C фурна за 1,5 часа.

Агнешкото е диетично и много сочно месо, от което лесно можете да приготвите много апетитни ястия на фурна.

Агнешкото на фурна е ястие, което обикновено не се приготвя в делничен ден. Те се опитват да го сервират изключително за празничната трапеза, завладявайки гостите не само с вкуса, апетитния си вид, но и с аромата на приготвеното месо. При готвенето на агнешко един от важните моменти е изборът на правилната марината, защото благодарение на нея агнешкото ще се окаже сочно, меко и деликатно на вкус.

Добре подбраната марината също може да заглуши специфичната миризма на агнешко месо, която мнозина може да намерят неприятна. Ето защо, преди да сложите агнешкото във фурната, то трябва да се маринова добре. За маринатата се използват червено вино, бира, оцет, лук, чесън и др. В комбинация с определени подправки (розмарин, черен пипер, кориандър, риган и други), можете не само да се отървете от миризмата, но и да придадете на агнешкото шедьовърски вкус. Такива тънкости зависят единствено от конкретната рецепта.

За да приготвите агнешко във фурната, използвайте същото месо, както за подобни ястия от свинско и говеждо месо. Най-често изборът се прави на филе, ребра или дори се използва агнешко месо с кост. Агнешкото трябва да се пече във фурната от 40 минути до 1 час 45 минути.

По желание агнешкото може да се изпече на фурна както цели пържоли, така и на малки парчета. Методите за готвене също са различни: в тенджера, в ръкав, във фолио или на шишчета под формата на кебап. Готовото месо се сервира с гарнитури, пресни зеленчуци, билки и сосове.

Агнешко на фурна в гърне със зеленчуци

Трябва да готвите агнешко със зеленчуци в случаите, когато специално искате не само да приготвите нещо вкусно за вечеря, но и да запазите максимално всички полезни свойства на продуктите, от които готвите. Този ефект се постига благодарение на начина на готвене, при който компонентите на ястието се варят в собствен сок.

съставки:

700 г агнешко месо
500 г картофи
4 домата
2 патладжана
2 моркова
2 глави лук
4 скилидки чесън
100 г масло
Зеленина
Подправки

Метод на готвене:

Измийте агнешкото и нарежете на кубчета.
Нарязваме всички зеленчуци по същия начин, с изключение на доматите, нарязваме ги на филийки.
Поставете патладжаните в купа със студена, леко подсолена вода и оставете за 10 минути.
На дъното на тенджерата се слага малко агнешко, отгоре чесън, сол и подправки на вкус.
Редуваме слоеве месо и зеленчуци, с изключение на домати.
Напълнете тенджерите с вряща вода, така че леко да покрие съдържанието им.
Поставете масло върху всяка тенджера.
Поставете агнешкото във фурната за 1,5-2 часа на 180 градуса. Времето зависи от „старостта“ на месото.
Четвърт час преди края на готвенето добавете домати и билки в саксиите.

Агнешко на фурна с картофи

Този път ще използваме агнешки ребърца и ви уверявам, че ще станат сочни и меки, досущ като картофи. Сервираме ястието на масата на порции, така че всеки от дегустаторите да получи както ребро, така и готови картофени филийки.

съставки:

1 кг агнешки ребра
2 глави лук
2 кг картофи
3 с.л. л. растително масло
3 дафинови листа
2 щипки риган
Подправки за месо
Пипер

Метод на готвене:

Измийте агнешкото, подсушете го с хартиена кърпа и го нарежете на парчета.
Натрийте месото с подправки, сол и черен пипер, след което оставете за четвърт час.
Обелете зеленчуците и нарежете картофите на парчета, а лука на полукръгчета. След това добавете сол и разбъркайте заедно.
Поставете зеленчуците в един слой върху тава за печене, намазана с растително масло.
Върху канапе от зеленчуци се нареждат парчета агнешко и се поръсват с риган.
За вкус и мирис отгоре сложете дафинов лист.
Печете агнешки ребра за 45 минути. Температура на готвене 200 градуса.

Крехко агнешко печено във фолио на фурна

Всяко месо, изпечено във фолио, придобива несравним вкус и агнешкото във фурната няма да бъде изключение. Основното нещо е да не забравяте един прост кулинарен трик: половин час преди края на готвенето отстранете фолиото и от време на време изсипвайте получения сок върху месото.

съставки:

900 г агнешко месо
1 глава лук
3 моркова
1 стрък розмарин
100 мл червено вино
1 ч.ч. кимион
2 ч.ч. кориандър
Пипер

Метод на готвене:

Приготвяме сместа от подправки. Сложете кимиона и кориандъра в хаванче и ги омесете добре.
След това към тях добавете сол и смлян черен пипер.
Измитото агнешко подсушете и натрийте с готовата смес от подправки.
Счупваме стръкче розмарин и внимателно го пъхаме на няколко места, директно в месото.
Прехвърлете агнешкото в дълбока купа и залейте с виното.
Покрийте го със стреч фолио и го поставете в хладилника да се маринова за 2 часа.
Обелете, измийте и нарежете зеленчуците. Поставете ги на дъното на формата, а върху тях - агнешкото.
Завийте тавата с фолио и поставете във фурна, предварително загрята на 220 градуса. Време за готвене 1,5 часа.
30 минути преди края махнете фолиото и допечете месото на 180 градуса, като от време на време го поливате със сок.

Агнешко на фурна, печено в ръкав

Красотата на печенето на месо в ръкав е, че целият сок обгръща агнешкото по време на готвене, като по този начин създава невероятен кулинарен шедьовър. Рецептата е проста, разбираема и достъпна, така че е подходяща за всички начинаещи готвачи.

съставки:

1,5 кг агнешко месо
Ръкав
дафинов лист
кориандър
2 стръка карамфил
Млян черен пипер
бахар
майорана

Метод на готвене:

Налейте вода в дълбока купа, поставете я на огъня и я оставете да заври.
След това във водата добавете бахар, черен пипер, дафинов лист, билки, кориандър, карамфил и подправки. Посолете, така че водата да е достатъчно солена.
Измиваме агнешкото във вода и го подсушаваме с хартиени салфетки.
Поставяме месото в охладена вода с подправките, така че да го покрие напълно и го прибираме в хладилника за 24 часа.
След един ден прехвърлете агнешкото в ръкава, поръсете с дафинови листа и подправки на вкус.
Увиваме ръкава и го поставяме върху лист за печене.
Сложете във фурната да се пече за 1 час на 180 градуса.
След 60 минути отворете ръкава, залейте месото с получения сок и го оставете да изстине.

Сега знаете как да готвите агнешко във фурната. Добър апетит!

Агнешкото на фурна е безспорен фаворит на повечето месни ястия, които се приготвят по този начин. Може да се пече както самостоятелно, така и в комбинация със зеленчуци, което ще ви спести излишното обмисляне на гарнитурата. И накрая, искам да дам няколко съвета, така че вашето агнешко на фурна да стане вкусно от първия път:
Имайте предвид, че младото агнешко месо е най-добро за готвене;
Експериментирайте с подправки, билки и подправки. Така ароматът и вкусът на готовото ястие могат да се променят до неузнаваемост безкраен брой пъти;
Намажете месото с мазнината, която се образува при печенето, това ще предпази агнешкото от изсъхване;
Готовността на месото се проверява, като се прави разрез. Ако сокът е червен или розов, тогава месото е все още сурово, ако е прозрачно, тогава можете да го извадите.