Овсяные отруби: польза и вред. Необычные свойства обычных продуктов. Похудение и овсяные отруби: польза или вред

О пользе овсяных отрубей сторонники здорового питания узнали благодаря диете француза Дюкана.

Теперь этот продукт в магазинах и аптеках можно найти так же просто, как привычные россиянам отруби из пшеницы или ржи.

Чем же замечательна шелуха овсяного зерна?

Что такое овсяные отруби

Действительно, отруби – это отшелушенная твердая оболочка зерна. В мукомольном производстве ее длительное время считали чуть ли не мусором, хотя наши предки отрубной хлеб жаловали. Сегодня отруби считаются одним из компонентов здорового питания, а диетологи объяснили, почему отрубной хлеб полезнее выпечки из муки высшего сорта.

Овсяные отруби – это побочный продукт обработки овсяного зерна. Само зерно используется для приготовления каш, овсяных отваров или изготовления хлопьев. Это вкусный, высокоуглеводистый продукт. Он далеко не всегда полезен, в отличие от овсяных отрубей. Они полезны потому, что именно в оболочке зерна содержится почти 90 процентов всех полезных активных веществ овса.

В составе овсяных отрубей ученые обнаружили:

Грубую не усваиваемую клетчатку;

Вещества, укрепляющие зрение – лютен, ликопин, зеаксантин;

Антиоксиданты;

Аминокислоты;

Бета-глютен, необходимый для выводе из организма жирных кислот;

Витамины группы В, РР, Н, а также витамины А, С, К, Т, D;

Минеральные вещества в виде калия, кальция, магния, фосфора, железа и др.

Употребление овсяных отрубей полезно для здоровья. Вот только важно делать это правильно, так как у этого продукта есть свои особенности.

Полезные качества овсяных отрубей

Диетологи с восхищением говорят об очистительном свойстве овсяных отрубей. Вред жирной, высококалорийной пищи известен всем, кто интересуется здоровым питанием. Так вот отруби – любые, не обязательно овсяные – способны вычистить из желудочно-кишечного тракта не только вредные жиры и остатки непереваренной пищи, но и отравляющие лимфатическую систему токсины. В результате нормализуется работа важнейших органов: поджелудочной железы, желчного пузыря, почек и печени.

Работу отрубей в этом смысле принято сравнивать с щеткой, которая выметает из организма мусор. Это происходит за счет не переваривающихся в желудке грубых волокон – именно они чистят желудочно-кишечный тракт. Попадая в желудок, волокна разбухают, впитывают в себя холестерин, желчные кислоты и токсины, а потом эвакуируются естественным образом. Кроме того, набухшая отрубяная масса отлично разрешает проблему запоров, стимулируя здоровую работу кишечника.

Пользу овсяных отрубей оценили те, кто страдает от тяжелых гормональных и иммунных заболеваний. Отшелушенные оболочки овса нужно включать в рацион питания при следующих недугах:

Атеросклероз;

Сахарный диабет;

Гипертония;

Снижение иммунитета;

Ожирение.

Клетчатка снижает вред от жирной пищи, сохраняя проходимость и эластичность сосудов. Она снижает скорость усвоения крахмала, содержащегося в пище, и понижает гликемический индекс продуктов питания, что очень важно при сахарном диабете. Употребление отрубей быстро улучает самочувствие, снимает отечность при гипертонии. Активные вещества-антиоксиданты, витамины и минералы, содержащиеся в овсяных отрубях, полезны при сниженном иммунитете.

Овсяные отруби для похудения

Ожирение – это болезнь современной цивилизации. Неумеренное употребление сахара, жира, простых углеводов приводит к катастрофическому росту количества людей, чей вес значительно превышает норму. Это, в свою очередь, – прямой путь к заболеваниям сердца и развитию диабета.

Благодаря овсяным отрубям бороться с лишним весом легче и приятнее.

Во-первых, употребляя отруби, вы не будете чувствовать голода на диете. В воде они моментально набухают, увеличиваясь в объеме почти на треть. Это значит, что сытость будет чувствоваться долго и не даст переесть.

Кроме того, отруби – это медленные углеводы, а значит, они минимизируют чувство голода и уменьшат тягу к сладкому.

Налаживая работу кишечника, избавляя от запоров, отруби восстанавливают нормальный обмен веществ. Чистый кишечник работает как часы, не давая пище откладываться в жир.

Формула быстрого похудения – нормальный обмен углеводов и жиров плюс чистый кишечник. Овсяные отруби идеально укладываются в эту формулу, несмотря на приличную калорийность – 130 кКал. Однако в сравнении с овсяными хлопьями (300 кКал) эта цифра в два раза меньше. Так что при правильном употреблении вреда от овсяных отрубей не будет вообще, а вот пользы – сколько угодно.

Вред овсяных отрубей

Любой продукт питания может оказаться потенциально опасным или нежелательным для хронически больного человека. Прямой вред овсяные отруби принесут в следующих случаях:

Острая стадия гастрита;

Гастрит с пониженной кислотностью;

Обострение язвенной болезни;

Спайки и эрозии слизистой стенки желудка.

Дело в том, что отруби перевариваются с трудом, и для воспаленного, слабого желудка эта пища является слишком тяжелой. При поврежденной слизистой грубая клетчатка может вызвать воспаление и усилить боль.

Нельзя употреблять отруби, если человек принимает какие-то лекарства. Они просто впитают в себя действующие вещества лекарственных препаратов, и положительного результата лечение не даст.

Если язва и гастрит находятся в стадии компенсации, без выраженного воспалительного процесса, то отруби есть можно. Но только после консультации с врачом и в очень малом количестве, определить которое должен тоже врач.

Как употреблять овсяные отруби

Для здорового человека норма отрубей в сутки – 30 граммов. Это примерно четыре столовые ложки с горкой. Важный нюанс: чтобы отруби начали работать в кишечнике, они должны разбухнуть. Иначе никакого смысла в их употреблении нет. Поэтому необходимо одновременно с отрубями пить много жидкости: воды, бульона, сока.

Как можно употреблять отруби:

Добавлять в супы, салаты, сырники, омлеты и каши;

Подмешивать в мясной фарш при выпечке или жарке котлет;

Заливать норму отрубей кефиром, настаивать, а затем есть в качестве легкого десерта или основного меню в разгрузочный день;

Добавлять в выпечку, в том числе в творожное тесто для пирогов или сухого печенья.

Из отрубей можно даже готовить кашу, если заливать их горячим молоком и настаивать. В такое блюдо можно по желанию добавлять сухофрукты, сливочное масло, орехи. В общем, превратить отрубную кашу в очень похожее на нее традиционно утреннее блюдо.

С целью похудения можно запаривать отруби и есть их просто так. Нужно взять треть от суточной нормы, залить крутым кипятком и дат продукту набухнуть. Через 20-30 минут излишки воды слить, а набухшую массу съесть. Не всем такое «блюдо» по душе, поэтому не стоит героически преодолевать трудности: просто добавьте запаренные отруби в обычную еду.

Начинать употребление овсяных отрубей нужно понемногу. Дело в том, что организм может среагировать на них поначалу слишком бурно. Для начала можно ограничиться одной-двумя чайными ложками в день. Если никаких неприятных последствий в виде изжоги или расстройства стула не наблюдается, то в течение недели можно постепенно дойти до рекомендованной дозы. Главное – не забывать пить воду после приема отрубей.

Наверняка, каждый слышал о полезных свойствах отрубей из овса. Однако навряд ли каждому человеку известно о том, что это такое, какие они бывают, и как их правильно употреблять. Кроме того, как у любого полезного продукта, у них имеются и вредные свойства. Какую пользу и вред могут дать овсяные отруби организму? Об этом далее в статье.

Немного о продукте

Оказывается, что овсяные отруби – это своеобразные « отходы», остающиеся после обработки цельных зерен овса. Это – их оболочка, а непосредственно мякина идет в продажу в качестве муки.

Овсяные отруби представляют собой оболочку овсяных зерен, в то время как внутренняя мягкая часть идет на производство муки

Продукт содержит в составе большое количество витаминов и микроэлементов, аминокислот и жирных кислот, а также других важных соединений. Один из них – клетчатка (пищевые волокна). Благодаря ее высокому содержанию отруби из овса пользуются большим спросом и высоко ценятся у людей, ведущих здоровый образ жизни и желающих похудеть.

Полезные свойства

Чем полезны овсяные отруби для организма? Среди их многочисленных целебных эффектов можно отметь следующие:

• клетчатка, содержащаяся в отрубях, не переваривается в кишечном тракте, а выходит из организма, «собирая» по пути все, что отложилось на кишечной стенке;
• употребление овсяных отрубей препятствует развитию онкологических заболеваний;
• уменьшают всасывание быстрых углеводов, поэтому особенно полезны тем, кто страдает сахарным диабетом;
• препятствуют возникновению атеросклероза, так как нормализуют уровень холестерина;
• способствуют снижению веса, обладая небольшой калорийностью (чуть более 100 ккал), отруби из овса быстро дают ощущение сытости и наполненности желудка;
• способствуют очищению организма от шлаков и токсинов, проявляя детоксикационные свойства;
• нормализуют работу поджелудочной железы и печени, снижая негативное влияние на них вредных продуктов, которые мы употребляем;
• , либо являются профилактическим средством;
• активируют иммунную систему, что особенно заметно в периоды инфекционных вспышек;
• способствуют снижению артериального давления, улучшая состояние сердца и кровеносных сосудов;
• устраняют многие кожные заболевания и нарушения (которые возникли по внутренним причинам), улучшают внешний вид кожи и ее придатков;
• овсяные отруби препятствуют застойным явлениям в желчном пузыре, служат профилактикой образования камней;
• являются источником важнейших соединений для здоровья человека;
• предупреждают развитие дисбактериоза, создавая среду в кишечном тракте, при которой жизнедеятельность патогенных микроорганизмов невозможна.

На заметку! Польза овсяных отрубей с успехом применяется во многих сферах жизни человека, например, в диетологии, косметологии, медицине народной и официальной. Однако не стоит забывать, что у них имеются и противопоказания.

Как нужно принимать овсяные отруби?

Максимальная допустимая дозировка овсяных отрубей, несущая пользу, а не вред, составляет 30 г (три столовых ложки). Если человек до этого момента не принимал данный продукт, то начинать рекомендуют с 1 чайной ложки. Суточное количество нужно разделить на три приема. В процессе употребления следует придерживаться следующих моментов:

• отруби можно заваривать или употреблять сухими, запивая любой жидкостью;
• их добавляют в готовое блюдо, в тесто, соусы и другие, а также употребляют отдельно от еды;
• употребление продукта не зависит от приема пищи;
• если отруби из овса принимают в сухом виде, то их следует запить большим количеством воды (не менее 0,5 литра);
• в течение всего дня, в который вы принимаете овсяные отруби, суточный объем чистой воды должен быть не менее 2,5 литров (соки, чаи и другие напитки не учитываются).

Длительность приема нужно обсудить с лечащим врачом, так как она зависит от цели, состояния ЖКТ, наличия или отсутствия противопоказаний и других факторов. Если такой возможности нет, то лучше ограничить себя одной неделей, сделать перерыв, а затем повторить курс. Это обусловлено тем, что , овсяные отруби снижают всасываемость некоторых витаминов. Такое воздействие в течение продолжительного времени способно привести к развитию авитаминоза.

Употребление овсяных отрубей при разных состояниях организма

При некоторых состояниях организма употребление овсяных отрубей имеет свои особенности, которыми не стоит пренебрегать, особенно в случае их самостоятельного включения в рацион. Ниже перечислены некоторые из них. Если вы не принадлежите ни к одной категории, то лучше посоветоваться с врачом, так как данная статья не является руководством к действию.

Беременность

Польза овсяных отрубей заключается не только в предупреждении запоров, которые так часто сопровождают период вынашивания ребенка. Продукт содержит много железа, чем предупреждает появление анемии. Детоксикационное свойство поможет уменьшить вероятность развития врожденных патологий у будущего малыша, так как выведет токсины из организма мамы.

Отруби из овса помогут предотвратить развитие ожирения как у беременной женщины, так и у ее ребенка. Кроме того, их употребление улучшает пищеварительный процесс, а значит – в организм будет поступать больше полезных веществ из съеденной пищи.

Важно! Включать в рацион овсяные отруби при беременности нужно строго после консультации специалиста, так как у нее не должно быть никаких заболеваний органов ЖКТ, особенно в острой форме.

Лактация

Чтобы принести не вред, а пользу, овсяные отруби в период грудного вскармливания нужно вводить в рацион кормящей женщины постепенно. Малышу уже должен исполниться один месяц. Начинать следует с половины чайной ложки, а затем внимательно следить за состоянием младенца. Если аллергическая реакция отсутствует, проблем с дефекацией нет, а ребенок себя прекрасно чувствует, то можно продолжать.

Специалисты советуют принимать продукт до момента кормления (но так же, три раза в день). В этом случае питательные соединения успеют включиться в состав грудного молока. Они способствуют нормализации стула, уменьшают вздутие, положительно действуют на состояние нервной системы. Для мамы отруби из овсяных зерен будут так же полезны, как и в целом, для всех людей.

Детский возраст

Детям тоже можно давать овсяные отруби, которые окажут на их физическое и психическое состояние такое же действие, как и на взрослых. Однако вводить их можно с 10 месяцев.

• 10 месяцев. Начинают давать ребенку по 0,5 ч. л. в сутки, постепенно доводя до полной. Вводить сухой продукт нельзя, его нужно предварительно отварить в течение 10 минут, а затем полученную водичку разделить на три приема. Отвар готовят из расчета 100 мл воды на чайную ложку отрубей.
• Один год. В этом возрасте малышу можно уже не жидкую составляющую, а кашицу. При этом отруби не варят, а просто заливают кипятком и настаивают полчаса. Суточная дозировка сухого продукта увеличивается на половину чайной ложки.
• Три года. Можно увеличить суточный объем до 2-2,5 ложек.
• 10 лет и старше. Дети могут употреблять от трех чайных ложек отрубей в день, в соответствии с возрастом.

Заболевания

При каждом заболевании употребление овсяных отрубей тоже будет различаться.

• При панкреатите нельзя принимать продукт в сухом виде, а также в момент обострения болезни. Когда острый период затихнет, отруби (30 г) измельчают через кофемолку, отваривают в течение десяти минут в 0,5 литра воды, а затем пьют на протяжении дня.
• Если беспокоят запоры, то нужно в процессе приема отрубей соблюдать питьевой режим, выпивая около 3-х литров воды. Суточная дозировка может составлять от 1 до 3 столовых ложек.
• Овсяные отруби при гастрите можно принимать только в период ремиссии, и только в разбухшем виде. Нужно учитывать, что если имеется высокая кислотность, то после употребления возможно появление изжоги.
• При холецистите отруби будут полезны как средство, усиливающее отток желчи и снижающее уровень холестерина. Пить их нужно по чайной ложке после стихания острого процесса. Можно заваривать или запивать.

Использование овсяных отрубей для снижения веса

Влияние овсяных отрубей на процесс похудения происходит следующим образом:

• они усиливают обменные процессы, стимулируя сжигание жира;
• продукт способствует очищению организма от шлаков и продуктов обмена, которые ранее «тормозили» липолиз и тоже откладывались в жировых депо;
• отруби, попадая в желудок, быстро увеличиваются в объеме, что приводит к ощущению его наполненности;
• в пищеварительном тракте овсяная клетчатка тормозит усвоение жиров;
• благодаря отрубям употребляемые быстрые углеводы усваиваются медленнее, что препятствует их превращению в жиры.

Разработано достаточно методик для того, чтобы снизить вес, употребляя отруби. Понять, какая из них подходит, а какая нет можно, только применив к себе лично.

Вредные свойства отрубей из овса

Несмотря на многочисленные полезные свойства овсяных отрубей, злоупотребление ими может нанести вред организму. Кроме того, у них имеются противопоказания:

• язвенная болезнь;
• острые воспалительные процессы в пищеварительном тракте;
• патологические процессы в печени и желчном пузыре;
• период обострения хронических заболеваний органов ЖКТ.

Употребление отрубей из овса выше положенной нормы, особенно при несоблюдении питьевого режима, способно привести к запорам. Не рекомендуют принимать продукт во время приема лекарственных препаратов, так как он может ослабить их лечебное воздействие. Длительный прием овсяных отрубей может вызвать авитаминоз.

Есть ли разница между овсяными отрубями и хлопьями?

Хотя и отруби, и хлопья представляют собой продукты, источником которых является овес, между ними, действительно, имеется разница. Во-первых, в отрубях клетчатки содержится намного больше, чем в их «родственниках». Кроме того, в них больше и питательных веществ. Поэтому лечебное воздействие от них намного эффективнее.

При употреблении отрубей ощущение сытости появляется раньше, что обусловлено особенностями их структуры. Также имеется различие в процессе изготовления. Хлопья делают из цельного овса, в то время как отруби это только его верхняя часть.

Что лучше: экскрудированные (гранулированные) отруби или рассыпные?

Экструдированные отруби изготавливают по определенной технологии – экструзии. В процессе производства сначала из сырья (в данном случае оболочки зерна) готовят массу, а затем ее пропускают через определенную форму. В результате получаются хрустящие кусочки в виде, например, шариков или гранул.

Лучше всего покупать овсяные отруби в виде шелухи. Гранулированные могут содержать муку, сахар и соль

Несмотря на то что отруби, по сути, являются побочным продуктом при производстве зерна (это его оболочка и зародыш, которые отшелушивают на ранних стадиях обработки), их польза для здоровья не вызывает сомнений. Тем, кто следит за фигурой, продукт известен как эффективное средство для борьбы с лишними килограммами, но это не единственная его особенность. Отруби же, которые получают после обработки овсяных зёрен, выделяются полезными свойствами среди продуктов, полученных из других видов злаков. Как же правильно принимать их без вреда здоровью?

Таблица: Химический состав овсяных и пшеничных отрубей (на 100 г)

Как видно из таблицы, химический и витаминный состав овсяных отрубей намного разнообразнее пшеничных, хоть те по некоторым позициям и превосходят их.

Видео: Польза овсяного продукта

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на то что овсяные отруби считаются безвредным продуктом, существуют определённые ограничения по их применению.

• Во время обострений любых желудочно-кишечных заболеваний (в том числе при гастритах, язвенной болезни) употреблять этот продукт нельзя.
• Противопоказаниями являются и любые повреждения стенки кишечника или желудка, в частности спайки, эрозии.
• Не рекомендуют принимать отруби во время курсового приёма лекарственных средств. Они просто не успеют попасть в кровь, так как клетчатка абсорбирует их со стенок кишечника и выведет из организма. Если же всё-таки приходится совмещать употребление отрубей и лекарств, между их приёмами должно быть не менее 6 часов перерыва.

Суточная норма для взрослого человека

Если вы впервые вводите отруби в рацион, то начинать лучше с пшеничных, а уже потом переходить на овсяные, так как последние содержат гораздо больше клетчатки, и неподготовленному кишечнику справиться с ними гораздо сложнее.

Особенности употребления

При беременности

Овсяные отруби рекомендуют для применения на всём протяжении беременности, но только в том случае, если у женщины нет острых заболеваний желудка и кишечника. Помимо того, что клетчатка этого продукта служит прекрасным средством от запоров и профилактикой развития геморроя, овсяные отруби содержат ещё и массу витаминов, необходимых как для нормального самочувствия будущей матери, так и для развития ребёнка.

На ранних сроках большое значение имеет витамин В9, который в большом количестве содержит именно этот вид отрубей. Употребляя их по 30–40 г в день, можно снизить риск развития ранних патологий плода. Ещё одним важным свойством этого продукта является высокое содержание железа, что важно в профилактике анемии, которая тоже часто сопровождает течение беременности.

На более поздних сроках на первый план выходит способность овсяных отрубей нормализовать стул женщины. Регулярный приём 30 г этого продукта ежедневно гарантирует отсутствие запоров, а в том случае, если проблема уже существует, он поможет мягко избавиться от неё. Ещё одним немаловажным качеством на последнем триместре будет способность отрубей из овса уменьшать вес, который тоже становится частой проблемой. Единственное, на что стоит обратить внимание - это питьевой режим. Отруби нужно запивать достаточным количеством жидкости. Это может быть как обычная вода, так и кефир, йогурт или молоко.

В период грудного вскармливания

Полезен этот продукт будет и тем, кто кормит ребёнка грудью. Но начинать вводить его в рацион стоит не раньше, чем малышу исполнится месяц. Овсяные отруби помогут маме нормализовать стул и избавиться от дисбактериоза. Ещё одним немаловажным доводом в их пользу будет способность препятствовать набору лишних килограммов - проблеме, которая часто настигает женщину после родов. Кроме того, вещества, содержащиеся в овсяных отрубях, будут полезны не только для матери, но и для ребёнка. Через грудное молоко они положительно действуют как на пищеварительный тракт младенца, нормализуя его стул и снижая газообразование, так и на нервную систему.

Но стоит всё-таки соблюдать осторожность. Начинать лучше с совсем небольших доз (с 0,5 ч. л.). Если новый продукт никак не сказался на состоянии ребёнка (прежним осталось поведение, не изменился стул, кожа не отреагировала аллергией), то его количество можно постепенно увеличивать. Рекомендуемая ежедневная доза для кормящей мамы - 30 г, которые можно разделить на весь день. Врачи особенно рекомендуют съедать овсяные отруби до утреннего кормления. Так все полезные вещества накапливаются в грудном молоке и передаются ребёнку.

Покупая готовые отруби, нужно внимательно следить, чтобы в их состав не входили такие добавки, как подсластители, красители или ароматизаторы. Подобные ингредиенты не только не принесут пользу, но и могут сильно навредить малышу, спровоцировав аллергическую реакцию. Не стоит и злоупотреблять продуктом. Излишнее потребление отрубей из овса может спровоцировать метеоризм как у матери, так и у ребёнка.

Отруби нужно обязательно запивать

В питании детей: можно ли и сколько давать ребёнку?

Всё то, что говорилось о пользе овсяных отрубей для взрослых, справедливо и для детей. Но для применения отрубей в питании ребёнка существуют определённые ограничения.

Начнём с того, что первый раз давать их можно только после достижения малышом возраста 10 месяцев. Начинать лучше всего с половины чайной ложки в день. Эту дозу нужно выдерживать 2–3 дня, после чего её можно немного увеличить. Оптимальным количеством овсяных отрубей для этого возраста считают 1 ч. л. в сутки, но если стул появился после употребления меньшего количества, нет необходимости увеличивать дозу. При этом в сухом виде давать отруби нельзя. Из них лучше всего приготовить отвар. Для этого 1 ч. л. нужно залить 0,5 стакана кипятка и на слабом огне проварить 10–15 мин. Жидкость сливают, остужают и делят на 3 порции, которые дают ребёнку в течение дня. Впрочем, отвар можно добавлять и в супчики или каши.

После того как малышу исполнится год, овсяные отруби допускается просто заваривать. Для этого дневную норму (примерно 10 г, что соответствует 1,5 ч. л.) заливают 0,5 стакана кипятка, настаивают 25–30 мин. и сливают излишки жидкости. Так как полученная масса не отличается особым вкусом, её лучше добавлять в супы, кашки или питьё. Давать ежедневную порцию отрубей можно как разделив всё на несколько приёмов, так и одномоментно.

По достижении ребёнком 3 лет отруби можно давать в сухом виде. При этом важно следить, чтобы малыш запивал их большим количеством жидкости. Брикеты или таблетки с отрубями, которые всё чаще встречаются в магазинах, для детей от 3 до 10 лет включаются в рацион следующим образом:

• доза в таблетках составляет 7–14 шт.;
• брикеты дают по половине или целому.

Детям старше 10 лет полагается давать по 3 ч. л. продукта в день, но делать это лучше не сразу, а разделив на 2–3 приёма.

При заболеваниях

Панкреатит

После стихания болей (примерно на 7 день ремиссии) в рацион вполне можно ввести продукт. Однако именно овсяные отруби врачи рекомендуют употреблять с осторожностью, так как в их составе находится больше грубых волокон . В чистом виде принимать их тоже не стоит. Лучше всего дневную норму (2–3 ст. л.) измельчить в кофемолке, залить 2 стаканами кипятка, проварить 10 мин. и оставить на ночь. Принимать такой отвар можно равными порциями весь день.

Гастрит

После стихания воспалительного процесса отруби будут очень полезны. Начинать приём стоит с малых доз (примерно с чайной ложки), постепенно увеличивая их. Оптимально сначала замачивать отруби в большом количестве воды на 30–40 мин. После того как время выйдет, излишки жидкости сливают, а разбухшие отруби едят, добавляя в них мёд, молоко или йогурт. Не менее полезно будет и размешивать их в супах или жидких слизистых кашах. Употреблять сухие отруби не рекомендуют. В том случае, если всё-таки придётся есть их в таком виде, важно следом выпивать не менее стакана воды. В противном случае никакой пользы от этого продукта организм не получит. И не стоит есть слишком много.

И ещё: с осторожностью овсяные отруби нужно употреблять при повышенной кислотности желудка. В этом случае после их приёма может появиться изжога.

Сахарный диабет

Овсяные отруби не только можно, но и нужно употреблять при сахарном диабете. Несмотря на то что их нельзя в полном смысле назвать диетическим продуктом (гликемический индекс отрубей равен 78, это считается средним показателем), они приносят массу пользы при этом заболевании. Углеводы отрубей расщепляются достаточно медленно, не вызывая резких подъёмов сахара и не нагружая поджелудочную железу. Принимать продукт при диабете нужно либо запивая большим количеством воды, либо заваривая и съедая получившуюся после получасовой выдержки кашицу. Её можно добавлять в другие блюда, а также кисломолочные продукты. Норма потребления овсяных отрубей при сахарном диабете составляет те же 20–30 г сухого продукта.Холецистит

Это ещё одно заболевание, при котором овсяные отруби будут чрезвычайно полезны. Усиливая моторику кишечника, продукт влияет и на работу печени, стимулируя жёлчеотделение. Это особенно полезно при застоях в печени. Кстати придётся и их способность снижать уровень холестерина, ведь известно, что он связан не только с возникновением атеросклероза, но и образованием камней в жёлчном пузыре.

Конечно, в острый период этого заболевания есть отруби не рекомендуется, но после стихания болей их можно начинать принимать по 1 ч. л., заваривая или запивая большим количеством воды. Если после употребления отрубей нет никаких негативных реакций, объём порции можно увеличивать, постепенно доводя до суточной нормы - 30 г.

Как принимать для похудения?

Но несмотря на все полезные свойства, овсяные отруби всё-таки наибольшую известность обрели как действенное средство для похудения. Многие знают, что их регулярный приём поможет не только сохранить фигуру, но и вернуть ей утраченную стройность.

• Попадая в желудок, отруби разбухают, увеличиваясь в размерах в десятки раз. Таким образом, возникает чувство наполненности, которое позволяет долгое время не испытывать голода и избегать перекусов.
• Клетчатка отрубей замедляет всасывание сахара и жиров. Параллельно отруби стимулируют обмен веществ, тем самым также влияя на уменьшение килограммов.
• Шлаки и токсины, которые они выводят из кишечника, в итоге тоже складываются в потерянные килограммы.

Существует множество методик похудения с овсяными отрубями. Одни из них считают, что достаточно просто трижды в день добавлять продукт к основным приёмам пищи. Другие советуют делать это по определённой схеме. Вот пример трёхфазовой диеты.

• На первом этапе, который продолжается 10–12 дней, в рацион добавляют 1 ч. л. отрубей, заваренных 1/3 стакана кипятка. Получившейся массе дают остыть, сливают излишки жидкости, делят на 3 приёма.
• Второй этап продолжается 2 недели, всё это время в пищу употребляют разделённый на 3 приёма отвар из 2 ст. л. отрубей, залитых ½ стакана кипятка. Так же как и на предыдущем этапе, сухой продукт заливают кипятком, дают остыть, сливают воду и делят кашицу на 3 приёма.
• На третьем этапе отруби добавляют к каждой трапезе по 2 ч. л. уже в сухом виде. Впрочем, их можно заливать кефиром и пить. Продолжительность завершающей стадии диеты составляет 2 месяца.

Подходит ли продукт для соблюдающих диету Дюкана?

Не обошёл своим вниманием овсяные отруби и доктор Пьер Дюкан. В своей диете он рекомендует использовать их на разных этапах и в самых разных вариантах. Их можно добавлять в каши, йогурты или кефиры, печь с ними хлеб или блины, вмешивать в фарш и даже включать в состав печенья.

• «Атака» - 1,5 ст. л. в день;
• «Круиз» - 2 ст. л.;
• «Закрепление» - 2,5 ст. л.;
• «Стабилизация» - 3 ст. л.

Доктор Дюкан считает, что 1 ст. л. поможет снизить аппетит, 2 ст. л. благотворно подействуют на работу кишечника, а 3 ст. л. не только поддерживают всё вышеперечисленное, но и начинают приносить лишние калории. Таким образом, сверх этого количества отруби употреблять не рекомендуется.

Отруби Nordiс содержат полноценный запас витаминов и микроэлементов Диета Дюкана допускает использование отрубей от самых разных производителей Экструдированные отруби помогут точно подобрать необходимую дозировку

Отзывы худевших при помощи овсяных отрубей

Моя подруга пробовала диету Дюкана. Отлично действовала, она скинула несколько кг, потом мне рассказывала о чудо-действии диеты. Овсяные отруби очень хорошо идут утром, употребляю их с кефиром и получается питательно. Часто готовлю себе пиццу, тоже получается вкусно и аппетитно, к тому же это совсем невредно. Хорошая диета, рецептов более чем достаточно.

http://evehealth.ru/ovsyanye-otrubi-dieta-dyukana/

Принимать отруби мне посоветовала врач-диетолог. Но мне порекомендовала начинать с пшеничных. Их я ела месяц, потом перешла на овсяные и ржаные. Пшеничные немного мягче, потому всем советую начинать с этих отрубей. Овсяные - это тяжёлая артиллерия. Заметно худеть начала после 6 недель, но я очень долго было полной, никакие диеты не помогали. Полгода ем овсяные отруби, результат - минус 8 кг. Для меня это невообразимая цифра. Буду продолжать, ещё нужно сбросить около 15 кг. Зарядку делаю, скоро можно будет ходить в спортзал. Раньше я дико стеснялась. Ещё одно. Пейте воду. Так не будет обвисать кожа и худеть будете быстрее.

Даша

http://dietydiety.com/ovsyanye-otrubi-dlya-pohudeniya/

Рецепты для здоровья

Как употреблять от запора?

Чтобы избавиться от этого неприятного явления, нужно соблюсти 3 условия:

1. Ежедневно съедать по 25–30 г отрубей.
2. Выпивать не меньше 2 л воды.
3. Как можно больше двигаться.

Разберём по пунктам:

1. Сухими отруби есть вовсе не обязательно, ведь в этом случае их обязательно нужно запивать как минимум стаканом воды. Лучше всего продукт заваривать. На 1 ст. л. продукта берут около 0,5 стакана кипятка и настаивают 25–30 мин., излишки воды сливают, а получившуюся кашицу употребляют в течение дня по ложке перед едой или добавляя в готовые блюда. После двух недель приёма отрубей делают десятидневный перерыв, после чего курс повторяют.
2. Питьевой режим при лечении запоров отрубями не менее важен: если воды будет недостаточно, отруби просто не станут «работать». Чтобы этого не произошло, в день нужно выпивать 1,5, а лучше 2 л воды. Употребляйте в день примерно 8 стаканов воды так, чтобы первый из них принимался на голодный желудок сразу после пробуждения, а последний - за час до отхода ко сну.
3. Последний пункт - движение. Он тоже обязателен, но это вовсе не значит, что нужно идти в спортзал или делать какие-то утомительные упражнения. Чтобы кишечник нормально заработал, нужно всего лишь 30 мин. в день ходить пешком.

Блюда с отрубями

Энергетическая ценность:

• калорийность - 156 ккал;
• белки - 16,4 г;
• жиры - 7,8 г;
• углеводы - 4,1 г.

Для их приготовления понадобится:

• 2 ст. л. овсяных отрубей;
• 1,5 ст. л. обезжиренного творога;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

Отруби перемешивают с творогом и осторожно добавляют в массу взбитое яйцо и соль. По желанию в тесто можно добавить мёд или другой подсластитель, но калорийность блюда в этом случае увеличится. Выпекают блинчики на хорошо раскалённой сковороде с антипригарным покрытием примерно по 0,5 мин. с каждой стороны.

Диетические котлеты

Энергетическая ценность:

• калорийность - 194 ккал;
• белки - 35,4 г;
• жиры - 3 г;
• углеводы - 4,8 г.

Для того чтобы приготовить диетические куриные котлеты, понадобятся следующие продукты:

• 500 г куриного филе;
• 1 ст. л. воды;
• 2 ст. л. отрубей;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. обезжиренного творога;
• 1 яйцо;
• зелень петрушки;
• соль, специи по вкусу.

Куриное филе порезать мелкими кусочками. В чашу блендера поместить мясо, отруби, желток яйца, порезанный лук, чеснок, творог, зелень петрушки и воду. Всё тщательно измельчить, добавить соль и перец по вкусу. Из получившегося фарша сформировать котлеты, смазать их взбитым белком и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать котлеты в разогретой до 180° духовке 40 мин.

Овсяная каша

Энергетическая ценность:

• калорийность - 328 ккал;
• белки - 14,2 г;
• жиры - 9,7 г;
• углеводы - 49,1 г.

Для приготовления понадобится:

• 6 ст. л. овсяных хлопьев;
• 2 ст. л. овсяных отрубей;
• 1 ч. л. мёда;
• фрукты по вкусу;
• 1/2 стакана обезжиренного йогурта;
• 1/3 стакана молока.

В стеклянную банку или другую ёмкость с крышкой помещают овсяные хлопья (желательно брать те, для приготовления которых требуется более 5 мин.), отруби, фрукты и мёд. Всё заливают молоком и йогуртом, перемешивают, накрывают крышкой и оставляют в холодильнике на 3–4 часа. Впрочем, блюдо не испортится, если оставить его там на ночь, зато утром полезный и вкусный завтрак будет уже готов.

Видео: Лепёшки по Дюкану

Приготовление средств домашней косметологии

Отруби не только очищают и оздоравливают организм изнутри. С их помощью можно успешно бороться и за совершенство снаружи. На основе этого продукта существует множество масок для кожи разных типов, с помощью которых можно справиться с такими несовершенствами, как комедоны, расширенные поры, угри. Но так как натуральные отруби имеют довольно-таки грубую структуру, не стоит слишком сильно втирать средства на их основе в лицо.

Маска, сужающая поры

• 3 ст. л. овсяных отрубей;
• 2 ст. л. томатного пюре;
• 1 ч. л. настоя тысячелистника (для приготовления 1 ст. л. травы заваривают 1/2 стакана кипятка, настаивают 15 мин. и процеживают).

Ингредиенты смешивают и наносят на участки с расширенными порами на 15–20 мин. После этого смывают маску тёплой водой и ополаскивают лицо прохладной.

Для жирной кожи

• 1 ст. л. отрубей;
• 1 яичный белок;
• 1 ч. л. сока лимона;

Взбивают белок яйца, чтобы насытить маску кислородом. С ним осторожно перемешивают отруби и лимонный сок. Маску накладывают на предварительно подготовленную кожу на 20 мин. Когда время процедуры закончится, смывают её тёплой водой.

Для воспалённого лица

• 1 ст. л. отрубей;
• 1 ст. л. кефира;
• 1 ст. л. измельчённый зелени петрушки.

Все ингредиенты смешать и наложить на очищенную кожу. Через 20 мин. смыть маску тёплой водой и нанести питательный крем.

Овсяные отруби - это уникальный продукт, который помогает не только восстановить и поддержать здоровье кишечника, но и улучшить состояние всего организма. Решив начать их приём, важно соблюдать умеренность, ведь если регулярно превышать рекомендуемые дозировки, можно вместо ожидаемой пользы получить целый набор неприятных сюрпризов, включающих в себя метеоризм и гиповитаминоз.

Чуть больше ста лет назад отруби злаковых растений были пищей бедных и любимым лакомством домашнего скота. Именно по этой причине простолюдины были выносливы, и здоровье их не подводило. Гипократ же значительно раньше рекомендовал принимать оболочки зерен от запоров. Уже в 20-м веке употреблять овсяные отруби стали более осознанно, с пониманием ценности продукта для здоровья человека.

Выглядят овсяные отруби, как обычная шелуха, остающаяся после переработки ценного зерна на муку, имеют богатую структуру и в современном мире люди оценили ее по достоинству. Разнообразие отрубей велико и в зависимости от вида зерна, из которого они получены, отличается их количественный химический анализ состава.

Существуют два понятия: отруби и хлопья. Овсяные отруби от овсяных хлопьев отличаются тем, что для производства используют различные составляющие злака. Это два производных от одного растения, но их между собой необходимо отличать:

1. Отруби - плотные зерновые оболочки, отходы после помола муки.
2. Хлопья - результат разрезания и расплющивания пластин зерна.

Нельзя сказать, что лучше. Витаминно-минеральный комплекс одинаковый, количество элементов разное, но они компенсируются другими. Если шелуха имеет в составе меньше цинка, то витаминов А, Е, К в структуре преобладающее количество.

Оболочки — это отходы, оставшиеся после производства муки. Состоят они из зерновых оболочек и зародышей семян, которые подвергаются дополнительной обработке и преобразовываются в светло-коричневое сыпучее вещество.

Чтобы понимать, в чем преимущества овсяного продукта перед другими видами, необходимо изучить их структуру. Все виды отрубей, добытых переработкой злаковых культур, имеют схожий состав. Основное отличие их между собой заключается в количественном составе, следовательно, и влияние на организм от употребления отличается.

Состав овсяных отрубей:

• клетчатка;
• витамины группы В;
• витамины А, Е, D, К, РР, Н;
• аскорбиновая кислота;
• протеин, лютеин, зеаксантин;
• калий;
• железо;
• селен;
• цинк;
• хром;
• магний;
• медь;
• β-глюкан;
• ликопин;
• аминокислоты.

Воздействия шелухи овса на организм человека отличаются, следовательно, подбирать их необходимо с учетом особенностей организма:

• ржаные отруби уместны при раковых новообразованиях;
• кукурузные - профилактическое средство от рака;
• пшеничные - обладают очищающими свойствами;
• овсяные, рисовые, ячменные - борются с холестерином;
• льняные - менее насыщены полезными веществами, но питательны и хорошо организовывают работу ЖКТ;
• амарантовые - улучшенный вариант пшеничных отрубей.

Оболочки овса полезны тем, что они налаживают функцию всех систем организма и незаменимы для пищеварительного тракта. Считаются самыми востребованными при диетическом питании. Шелуха овса признана традиционной медициной, как хорошее средство профилактики рака и самым полезным, эффективным средством для борьбы с ожирением.

По мнению врачей-диетологов, делая свой выбор среди большого разнообразия предлагаемых аптеками и прилавками супермаркетов, оптимальными для организма считаются производные овса.

Именно они содержат самое большое количество растворимых, перевариваемых пищевых волокон, в то время как конкурирующие виды содержат не перевариваемые.

Польза и вред овсяных отрубей

Перевариваемые волокна клетчатки растворяются в воде. Вода пропитывает их и увеличивает в объеме. Они начинают выполнять функцию сорбента, поглощают жиры и углеводы. Клетчатка не дает продуктам быстро всасываться, и ускоряет процесс вывода их наружу.

1. Овсяные отруби эффективны в борьбе с «вредным» холестерином. Очищает сосуды от холестериновых бляшек, выводит из организма.
2. Положительно влияет на организм при гипертензии, атеросклерозе, тромбозе.
3. Очищают кишечник, выводят шлаки и токсины. Способствуют восстановлению микрофлоры в кишечнике, создают благоприятную почву для их жизнедеятельности.
4. Способствуют образованию витамина В, поддерживающего здоровье нервной системы и обменных процессов в организме.
5. Улучшают метаболизм кишечника. Способствуют эффективной борьбе с ожирением. Включения цельно-зерновых продуктов не допускают образования запоров.
6. Являются профилактическим средством от онкологии.
7. Обладают желчегонным эффектом.
8. Чистят печень, регенерируют клетки, улучшают отток желчи.
9. Устраняют нарушение в работе желчного пузыря, печени, поджелудочной железы, кишечника.
10. Положительно влияют на организм при повышенном уровне глюкозы в крови (снижают сахар).
11. Улучшают цвет кожных покровов, качество волос, крепость ногтевых пластин.
12. Поддерживают репродуктивную функцию у мужчин и женщин. Витамины А, Е, Омега-3 - жирные полиненасыщенные кислоты, естественный, натуральный источник, сохраняющий показатель уровня гормонов в нормальных пределах.

Противопоказания

Употребление отрубей в пищу необходимо согласовывать с лечащим врачом. При ряде патологий этот продукт в пищу не допускается и от него стоит отказаться при:

• гастритах в острой форме;
• язвенной болезни желудка;
• воспалении поджелудочной железы;
• воспалении слизистой желудка;
• колитах;
• спайках в брюшине;
• аллергических реакциях на злаковый белок;
• индивидуальной невосприимчивости.

Как употреблять овсяные отруби правильно?

Для того, чтобы правильно принимать овсяные отруби, достаточно придерживаться несложных правил. Продукт употребляют с учетом диагноза, цели применения и готовить его можно разными способами.

Для похудения употребляют грубые части овса в виде добавки к пище в три этапа:

• в течение декады к привычной пище добавляют 1 ч. л. заваренных 1/3 стакана вскипевшей воды;
• в течение 14 дней применяют отвар: сухое вещество (2 ч. л.), соединяют с вскипевшей водой (100 мл), выдерживают до остывания, лишнюю воду сливают. Употребляют в три приема;
• на заключительном этапе сухое вещество добавляют в пищу (по 2 ст. л.). Допускается употребление в виде коктейля: соединяют кефир с овсяными отрубями (2 ст. л.).

В любых других случаях необходимо помнить, что суточная доза не должна превышать 3 ст. л. Для более комфортного употребления, шелуху заливают вскипевшей водой на 1-2 мин. После того, как блюдо набухнет, его добавляют к основному либо съедают, запив водой.

Длительный прием продукта рекомендуется периодически прерывать и давать организму отдохнуть от жестких ограничений. Также в процессе поглощения овсяных отрубей, необходимо следить за водным балансом. Количество потребляемой воды не должно быть менее 2 л.

Для того чтобы сделать процесс поглощения более приятным, воду для заваривания продукта можно заменить молоком или просто смешать злаковые оболочки с йогуртом или кефиром. Если такая форма приема по каким-либо причинам не приемлема - добавляют в выпечку, супы, каши.

Важно! Не стоит спешить употреблять отруби, не дав им настояться 15-30 мин. Это обязательное условие для того, чтобы пищеварительная система полноценно усвоила клетчатку и получила все ценные питательные вещества.

Оболочки злаковых, как самостоятельный продукт, не могут заменить полноценное, сбалансированное питание и могут употребляться лишь в качестве добавки.

В современном мире очень разнообразны гастрономические изыски, с одной стороны – приятно себя побаловать чем-то вкусненьким, а с другой стороны – наш организм не справляется с тяжелой пищей, и, как следствие, появляются множество заболеваний. Поэтому просто необходимо проводить чистку нашего организма . С этим как нельзя лучше справятся , а если чистку сочетать с диетой, то овсяные отруби – это то, что Вам надо. Давайте разберемся подробней, все ли так радужно, как нам обещают.

Чем полезны овсяные отруби

Особенность отрубей заключается в их получении: при производстве овсяных хлопьев, с зерна снимается верхняя оболочка, которая и называется отрубями. И мы получаем продукт, который прошел минимальную обработку, а, следовательно, имеющий в своем составе кладезь полезных веществ, а именно:

• , которая улучшает работу пищеварения, нормализует полезную микрофлору;
• белки со множеством аминокислот;
• жиры с большим содержанием полиненасыщенных жирных кислот;
• углеводы, с содержанием разных сахаров;
• витамины: А, бета-каротин, С, Е, D, К;
• огромное количество минералов: магний, ванадий, фосфор, кремний, йод, кальций, калий;
• так необходимые для хорошего зрения зеаксантин и лютеин;
• ликопин – незаменим для очищения организма от холестерина.

Лечебные свойства

Судя по составу, становится понятно, что это замечательный продукт, который просто обязан принести организму огромную пользу . И это действительно так. При употреблении отрубей происходит очень качественная чистка организма: клетчатка, богатая на волокна, как своеобразный скраб, очищает кишечник от шлаков, впитывает все токсины и выводит их из организма. Улучшается перистальтика кишечника и микрофлора . Очищаются и сосуды, выводится холестерин . Естественно, при такой «генеральной уборке» всего желудочно-кишечного тракта, улучшается работа печени, поджелудочной железы, желчного.

Регулярное употребление отрубей защищает наш организм от канцерогенов, являясь профилактикой раковых заболеваний .

Отруби и диета

Как правильно употреблять и готовить отруби

Для сохранения большего количества полезных веществ желательно отруби подвергать как можно меньшей термической обработке .

Вот некоторые полезные рецепты блюд с овсяными отрубями:

Смузи – еще один прекрасный способ утолить голод. Необходимо все ингредиенты (отруби – 50 г , – 1 ст. л. , кефир – 20 мл , ) смешать в блендере и можно пить.

Блинчики из отрубей – еще один вкусный способ пополниться энергией. Надо замочить 2 ст. л. отрубей в 1 стакане молока на 20 мин. , добавить 2 , 2 ст. л . сахара (можно заменить на мёд), 1 ч. л. соли и 1 стакан овсяной муки. Всё хорошо взбить миксером, тесто должно получиться, как на обычные блинчики. Жарить без и можно кушать.

Верхняя оболочка зерна – отличный продукт с серьезными преимуществами и в лечебном питании, и в диетическом. Однако употреблять его следует внимательно, соблюдая меру. Безусловно, не стоит ограничиваться только овсяными отрубями. Вы можете почитать о свойствах и применении и отрубей.

Также существуют диеты, где необходимо употреблять овсяные отруби отдельным продуктом . Например, необходимо съедать 1 ст. л. отрубей 3 раза в день, при этом запивая их 3-мя стаканами воды. Из рациона исключить сладкое, жирное и мучное, а употреблять больше , фруктов, отварное мясо и рыбу. И эффект обещают уже через 2 недели.

Противопоказания для употребления

Нельзя принимать овсяные отруби, если Вы страдаете такими заболеваниями, как гастрит, язва . Если у Вас проблемы с желудком: какие-либо повреждения, эрозии и т. д.

Если вы принимаете какие-то лекарства, то употребление отрубей лучше отложить, либо проконсультироваться с врачом. Благодаря сильному абсорбирующему эффекту, отруби напросто могут заблокировать действие лекарства.

Выбор и покупка овсяных отрубей

При покупке обратите внимание на следующее:

• Какой помол применялся при изготовлении. Необходимо выбрать отруби с крупицами среднего диаметра , так в них останется наибольшее количество полезных веществ и их будет приятно кушать.
• Отруби должны быть хорошо просеяны , что исключит попадание муки в общую массу.
• Упаковка должна быть герметично закрыта, что предотвратит отсыревание продукта.
• Покупать отруби лучше с наименьшим сроком годности , это будет означать, что продукт не обрабатывался дополнительными консервантами. Следите, чтобы Вам не попался просроченный продукт.

Можно сделать вывод, что овсяные отруби – незаменимый продукт при правильном питании. Они быстро и надолго насыщают организм и пополняют его полезными витаминами и минералами. Однако его несомненная польза еще не исключает того, что этот продукт может принести и вред. Делитесь в