Retsept maitsva veiselihastrooganovi valmistamiseks. Veiseliha stroganovi retsept koos fotodega samm-sammult pannil

Maitsev, õrn klassikaline veiselihastroganov on suurepärane lahendus neile, kes ei tea, mida lõuna- või õhtusöögiks valmistada. See liharoog osutub lihtsalt suurepäraseks: see ühendab suurepäraselt vasikaliha oivalise paksu kastmega. Mitu aastakümmet tagasi leiutatud retsept on aktuaalne ka tänapäeval. Mis on tema saladus? Muidugi, ettevalmistamise hõlbustamiseks ja järjekindlalt ületamatute tulemuste saavutamiseks. Seda rooga saab valmistada kas praepannil või kasutades kaasaegseid kodumasinaid - aeglases pliidis. Klassikaline versioon hõlmab aga ikkagi liha praadimist ja seejärel pliidil hautamist.

Küpsetusaeg - 40 minutit.

Portsjonite arv - 5.

Koostisained

Klassikalise veiseliha stroganovi valmistamiseks peate kasutama järgmisi koostisosi:

• hapukoor - 200 g;
• veise sisefilee - 400 g;
• jahu - 1 spl. l.;
• või - 50 g;
• sibul - 2 pead;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• petersell - 1 kamp;
• pipar ja sool - maitse järgi.

Kuidas valmistada klassikalist veiselihastroganovi

Klassikalise veiseliha stroganovi retsepti pole keeruline valmistada isegi algajatel kokkadel. Kui kasutate pakutud juhiseid koos samm-sammult fotodega, on tulemuseks kõige õrnem liharoog, mis sobib hästi iga lisandiga.

1. Esimene samm on valmistada kõik selle kuuma roa komponendid õrna ja paksu kastmega.

1. Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, on soovitatav veiseliha põhjalikult pesta. Liha tuleb kuivatada salvrätikutega, misjärel see lõigatakse pihvideks. Ühe tüki optimaalne paksus on 5 mm.

1. Seejärel peate tööpinnale panema toidukile. Sellele laotakse viilutatud liha, mis kaetakse peal veel ühe kihiga toidukilega. Veiselihatükid võid lihtsalt kotti panna. Viilutamine on lihtne ja õhuke. Pole vaja kõigest jõust lihale pihta hakata!

1. Järgmisena tuleks saadud kotletid lõigata õhukesteks ribadeks. Soovitatav on seda teha üle tera.

1. Siis tasub sibulaga teha. Puuviljad tuleb koorida, kraani all loputada ja paberrätikuga kergelt kuivatada. Sibul tuleks lõigata õhukesteks rõngasteks neljandikku. Seejärel peate pannile valama 2 suurt supilusikatäit taimeõli. Sellele lisatakse 30 g võid. Kui saadud segu on kuumutatud, vala sinna sibulaviilud. Köögivilja tuleks puistata äsja jahvatatud musta pipra ja soolaga. Sibulat tuleb praadida, kuni see muutub pehmeks. Soovitatav on hoida keskmist kuumust ja pistikuid süstemaatiliselt segada.

1. Sibulapraadile valatakse jahu. Kõik segatakse.

1. Panni koostisained lahjendatakse tomatipasta ja hapukoorega. Kompositsioon tuleb põhjalikult segada.

1. Segu tuleb viia keemiseni, seejärel lahjendada see puhta joogiveega. Mass segatakse uuesti põhjalikult.

Märkusena! Olge vee lisamisel ettevaatlik. Ärge valage korraga liiga palju vedelikku. Jälgi, et kaste ei oleks liiga lahja, aga ka mitte liiga paks.

1. Täidist tuleks pidevalt segades veidi keeda. Peate seda maitse järgi kohandama, lisades pipart ja soola.

1. Eraldi praepannil sulatage 20 g võid, mis on lahjendatud 1 suure lusikaga taimset toodet. Saadud kuumutatud segusse pannakse viilutatud veiseliha tulevase veiseliha stroganovi jaoks.

Märge! Võite veiseliha praadida väikeste portsjonitena.

1. Prae külmi lihalõike maksimaalselt 4 minutit. Tavaliselt selle aja jooksul on see valmis. Seda tuleks kergelt piserdada pipraga ja lahjendada soolaga.

1. Nüüd pannakse praetud veiseliha eelnevalt ettevalmistatud paksu hapukoorekastmesse, millele on lisatud tomatipasta.

1. Hauta segu veel paar minutit madalal kuumusel. Kõik tuleb põhjalikult segada.

Enne serveerimist puistatakse klassikaline veiselihastroganov hapukoore ja tomatipastaga üle hakitud peterselliga. Lisandina võid kasutada riisi, keedukartulit, kartuliputru, pastat.

Video retseptid

Kui te pole kunagi proovinud veiselihastroganovi klassikalist versiooni valmistada, vaadake kindlasti järgmisi videoretsepte:

Arvatakse, et Stroganovi-tüüpi liha leiutas prantsuse kokk vene krahv Stroganovi teenistuses olles. Aitäh talle nii huvitava retsepti eest! Kõik selles on harmooniline ja ligipääsetav. Peamine on muidugi liha ja kaste, kõik muud tooted vaid täiendavad rooga, lisades sellele vürtsika noodi. Tänaseni on säilinud mitmeid veiselihastrooganovi kastme retsepte. Nagu paljud toidud, on ka see oma eksisteerimise jooksul läbi teinud mõningaid muudatusi ja nüüd valmistatakse seda erinevates variatsioonides: seentega, hapukoore või koorega, kasutades mitte ainult tavalisi praepanne, vaid ka kaasaegseid seadmeid, nagu multikooker. Seetõttu kaldume klassikast kõrvale ja valmistame kõigile lapsepõlvest tuttavat rooga mitmes versioonis. Näete nende üksikasjalikku kirjeldust samm-sammult koos fotodega allpool.

Veiseliha Stroganoff - klassikaline retsept hapukoorega

Ainuüksi veiseliha Stroganoff kaste on kogunud uskumatult palju retsepte. Kokad näevad palju vaeva, et muuta kaste meeldejäävaks ja nauditavaks. Üks populaarsemaid muidugi, mis on juba klassikaks saanud, on lihtne kaste hapukoorega.

Koostis:

• veiseliha - 300 g;
• sibul - 1-2 tk;
• hapukoor - 1 spl;
• tomatipasta - 1 tl;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 3-4 spl;
• keev vesi - 0,5 spl.

Kuidas valmistada veiseliha stroganovi

1. Pese liha ja kuivata paberrätikuga. Lõika see terava noaga õhukesteks kihtideks. Me peksime igaüks neist pehmeks, ilma fanatismita, et mitte rebeneda.
   
2. Lõikasime lahtiklopitud kihid risti-rästi pikkadeks ja õhukesteks ribadeks. Väga oluline punkt! Selleks, et tassis olev veiseliha oleks pehme, tuleb see lõigata rangelt üle tera.
   
3. Asetage praepann tulele. Valage taimeõli ja laske sellel umbes kolm minutit soojeneda. Lao välja liharibad. Me ei pane seda tihedalt kokku, jätke ühe sentimeetri vahe. Nii on see kindlasti praetud, ei eraldu mahla ja hautub. Kui liha on palju, on parem seda praadida mitmes etapis. Kahe minuti pärast on põhi pruunistunud, keera ümber ja lase edasi praadida kuni kuldpruunini. See praadimisviis on tükid “sulgunud” ja mahl jääb sisse. Liha peaks läikima, nagu oleks lakitud.
   
   
4. Koorige sibul välisümbriselt, lõigake kaheks osaks ja lõigake poolrõngasteks. Lisa see lihale. Jätkake praadimist kuldpruuniks.
   
   
   
5. Niipea, kui sibul muudab värvi, lisage sool, pipar ja segage segu. Lisa hapukoor ja tomat. Segage kaste uuesti õrnalt läbi. Püüdke hapukoort mitte üle kuumutada, muidu eraldub.
   
6. Oodake minut ja valage keevasse vette. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel umbes viisteist minutit.
   
7. Kõik on valmis!
   

Veiseliha Stroganoff seentega: retsept koos fotodega

Kui tead juba, kuidas veiselihastrooganovi klassikalise retsepti järgi valmistada ja soovid seda kuidagi muuta, siis soovitan lisada seeni. Ükskõik milline, teie äranägemise järgi. Muidugi peetakse kuningaks valget seent, kuid ka šampinjonid ja kukeseened on suurepärased. Koos praetud sibulaga on hämmastav efekt.

Mida me vajame:

• veiseliha - 250 g;
• värsked seened (šampinjonid) - 2-4 tk;
• sibul - 1 pea;
• jahu - 1 tl;
• hapukoor - 1 spl;
• tomat - 1 tl;
• sool - maitse järgi;
• taimeõli;
• keev vesi - 0,5 tassi.

Kuidas valmistada veiselihastrooganovi seenekastmes

Veiseliha Stroganoff: retsept koorega

Selleks vajame ilusat veiselihatükki, ilma veenide ja muude kihtideta. Lisades sellele koort, valmistame imelise liha, mis sobib ideaalselt iga lisandiga: riisi, spageti või kartuliga. Veiselihastrooganov koorekastmes on retsept, mis on juba ammu kuulus oma maitse ja valmistamise lihtsuse poolest. Peaasi, et liha lõigatakse õigesti - vastu tera 0,5-0,7 mm paksusteks piklikeks õhukesteks ribadeks.

Ostunimekiri:

• veiseliha - 350 g;
• sibul - 1 tk;
• koor - 180 g;
• nisujahu - 2 tabelit. l.;
• taimeõli praadimiseks - 30 g;
• loorberileht - 1 tk;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Veiseliha stroganovi keetmine veiselihaga koorekastmes

Serveerime valmis roa lauale. Veiseliha sai mahlane ja väga maitsev.

Veiseliha Stroganoff aeglases pliidis

Seda rooga peetakse venelaseks, kuid iga riik valmistab seda erinevalt. Klassikalise retsepti järgi kasutatakse veise sisefileed, mis õhukesteks tükkideks lõigatud jahupaneeringus koos sibulaga praetakse ning rikkaliku kastme saamiseks lisatakse alati hapukoort ja tomatipastat. Ma tahan teile pakkuda maitsva veiseliha stroganovi retsepti aeglases pliidis. Mulle tundub, et sel viisil küpsetatud veiseliha osutub õrnemaks ja mahlasemaks ning samal ajal valmib see palju lihtsamalt ja kiiremini kui pannil. Suurepärane rammus roog pereõhtusöögiks!

Ostunimekiri:

• toores veiseliha - 400 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• hapukoor - 2 spl;
• tomatipasta - 1 spl;
• jahu - 1 spl;
• vesi - 150 ml;
• sool - 1 tl;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusmeetod aeglases pliidis

Seda rooga saab kuumalt serveerida mis tahes lisandiga, näiteks kartulipudru, pasta või mõne teraviljaga!

1. Liha kohta - see on peamine asi ja vastutab roa kvaliteedi eest; see määrab, kui palju mäletate kastme maitset. Kõigist rümba osadest on parim lõige muidugi sisefilee, kui ei leia või hind tundub liiga kõrge, ostke välisfilee, aga mitte mingil juhul valmis pooltoodet. toode! Millisest lõikest see tehtud on, on võimatu välja selgitada ja rooga on lihtne rikkuda.
2. Ärge mingil juhul keetke hapukoort ega koort. Need eralduvad oma komponentideks. Kujutage ette, milline kaste siis välja näeb.
3. Ärge unustage kastmele lisada erinevaid vürtse ja ürte - paprikat, sinepit, tilli, paprikat, koos nendega omandab kaste veelgi rikkalikuma maitse.

Seda nimetatakse veiseliha stroganoviks. Selle roa klassikaline valmistamisviis on üsna lihtne ja kiire. Kutsume teid sellega tutvuma.

Veiseliha Stroganovi retsept

Saadud segu peaks keema, pärast mida peate lisama väikese koguse vett. Lahjendage kaste soovitud paksuseni. Lisa pipar ja sool.

Kastme valmistamisega samal ajal võib hakata liha praadima. Sulata pannil lusikatäis võid, vala peale veel 2-3 supilusikatäit taimeõli. Viska sisse veiselihatükid. Prae neid 5 minutit. Lisa soola ja pipart.

Aseta praetud liha kastmesse. Seadke kuumus minimaalseks ja hautage liha 5-10 minutit. Hinnake rooga soola ja pipra jaoks. Vajadusel lisa vajalik komponent. Veiseliha stroganovi retsept, nagu näete, on lihtne. Serveeri liha keedukartuli, pasta või riisiga, puista üle ürtidega.

Veiseliha stroganovi retsept ploomide ja seentega

Valmistame veel ühe roa. Saate seda mitmekesistada, lisades ploome ja seeni. Ühend:

• karbonaadi tükk või kaaluga 500 grammi;
• ploomid - umbes 300 grammi;
• värsked, külmutatud või konserveeritud seened - umbes 300 grammi;
• tomatipasta - 50 grammi;
• jahu - 1 kuhjaga lusikas;
• väike lusikas suhkrut;
• taimeõli;
• sibul, küüslauguküüs;
• sool ja vürtsid.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Kuidas valmistada veiseliha stroganovi? Liha klopitakse samamoodi nagu eelmises retseptis kirjeldatud. Kui ploomidel on süvendid, eemaldage need. Valmista kaste. Selleks praadige sibul, lisage sellele peeneks hakitud seened. Sool ja pipar. Pärast seda segage koostisosad jahuga. Täida veega. Lisa kastmele tomatipasta, veidi suhkrut ja ploomid. Oodake, kuni see keeb. Kui kaste on valmis, alusta lihaga. Seda tuleb praadida ilma õlita, kuival pannil, soola ja pipraga. Niipea, kui lihamahl on aurustunud, tõsta õhukesed liharibad kastmesse. Hauta paar minutit ja serveeri. Veiselihastrooganovit võib serveerida pasta või kartulipudru kõrvale.

Maailmakuulus roog, veiselihastrooganov hapukoore ja koorega, on populaarsust kogunud tänu suurepärasele maitsele ja valmistamise lihtsusele. Selle leiutamisest on möödas veidi rohkem kui 100 aastat. See roog ilmus tänu vene krahv Stroganovi kokkadele, sellest ka nimi - Stroganovi stiilis liha.

Tänapäeval kasutatakse veiselihastroganovi valmistamiseks mis tahes liha - veiseliha, kana, sealiha. Algses retseptis saate kasutada ainult veiseliha. Mida noorem ja õrnem liha, seda vähem aega kulub küpsetamiseks. Parim on osta sisefilee, serva või neeruosa.

Valmistamisel mängib olulist rolli veiseliha strooganovi lihatükkide ja kastme lõikamise kuju. Viilutamiseks ettevalmistatud terve lihatükk klopitakse kergelt läbi ja lõigatakse risti umbes 5 mm paksusteks pulkadeks. Neid paneeritakse jahus ja praetakse koos sibulaga kuumal pannil. Küpsetusaeg ei tohiks ületada 3 minutit. Seejärel valatakse kõik tomati-hapukoorekastmega ja hautatakse 20 minutit kuni 1 tund.

Hapukoore asemel võid kastmes kasutada koort. Kastme paksemaks muutmiseks lisa lusikatäis jahu või tärklist. Kuid küpsetamise klassikalises versioonis veeretatakse liha enne praadimist jahus ning kastmele ei lisata tärklist ega jahu. Hapukoore ja tomati vahekord on oma maitse järgi, kuid esimest komponenti peab rohkem olema. Tomatipasta võib asendada paksu tomatimahlaga.

Kuigi retsepti pika ajaloo jooksul on ilmunud mitmeid erinevate vürtsidega versioone, lisatakse klassikalisele veiselihastrooganovile vaid jahvatatud musta pipart ja soola.

Toekas ja maitsev roog, mida serveeritakse eliitrestoranides ja odavates kohvikutes. Peaasi, et veiseliha kohe alguses üle ei küpsetaks ja mitte liiga palju kloppida, et roog mahlane välja tuleks.

Maitseteave Liha pearoad

Koostisained

• Veiseliha - 500 g;
• koor - 200 ml;
• Hapukoor - 100 ml;
• Vesi - 70 ml;
• Tomatipasta - 70 ml;
• maisitärklis (kartul või jahu) - 1 spl. l.;
• Muskaatpähkel, sool, pipar - maitse järgi;
• Taimeõli – 60 ml (3 spl. l).

Kuidas valmistada veiseliha stroganovi hapukoore ja koorega

Pese ostetud veise sisefilee enne viilutamist. Lõika liha tükkideks üle tera, nagu karbonaad. Lööme ta mõlemalt poolt ära. Veiseliha ei pea nii kõvasti peksma kui võimalik, et palju lihamahla välja ei valguks. Lööme kergelt läbi, seda saab teha noa nüri küljega.

Nüüd lõikame iga suure tüki ribadeks. Valmis lihapulkade suurus on ligikaudu 0,5 cm paksune ja 4–5 cm pikk. Tänu sellele väikesele tüki suurusele väheneb küpsetusaeg. Noort liha saab pehmeks hautada vaid 20 minutiga.

Prae veiseliha hästi kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks. Tuli peaks esimesel minutil olema maksimaalne. Seejärel vähenda veidi kuumust, et liha ei kõrbeks. Soovitav on seda pannil segada, et tükid ühtlaselt praadiksid. Soola lisa küpsetamise lõpus, muidu osutub liha kuivaks.

Valmista kastmekaste eelnevalt. Sega hapukoor koorega. Seda on mugav teha vispliga. Võtame piimatooteid, mille rasvasisaldus on 20% ja mis ei ole aegunud. Kastet peaks olema palju, et liha kastmes hõljuks.

Lahjendame tärklise soojas vees. Tärklise saate samas koguses asendada esmaklassilise jahuga. Valame vett jahu või tärklise sisse, mitte vastupidi, nii on kõigi tükkide jahvatamine lihtsam.

Kuumuta hapukoor ja koor vesivannil, lisa maitseained: muskaatpähkel, sool ja pipar maitse järgi. Lisa vesi tärklisega. Sega. Kastme võid kuumutada madalal kuumusel kastrulis otse pliidil, lusikaga segades, et see ei vajuks kokku.

Lisa pannil kuldpruuniks praetud veiselihale tomatipasta ja koorekaste ning sega läbi. Alanda kuumust ja hauta 40 minutit. Kui liha jääb sitke, hauta veel 20 minutit segades ja jälgi kastet. Vajadusel lisa vett. Hautamise ajal peab pann olema kaanega kaetud.

Serveeri valmis kuum ja aromaatne Stroganoff-tüüpi liha koos kartulite lisandiga, millele on lisatud kastet.

Teaser võrgustik

Veiselihastrooganov seentega

Selle retsepti jaoks võite kasutada poest ostetud šampinjone või austrite seeni. Ghee muudab maitse harmoonilisemaks. Selle kasutamine liha praadimiseks on kasulikum kui tailiha.

Komponendid:

• ghee - 50 g;
• hapukoor - 360 g;
• seened - 240 g;
• pipar, sool maitse järgi;
• sisefilee - 750 g;
• sibul - 160 g (2 tk.);
• jahu - 1 spl. l. liumäega;
• tomatimahl - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Pese ostetud veise sisefilee ja kuivata paberrätikuga. Lõika üleliigne kile ära ja klopi kergelt läbi. Tükeldame veiseliha strooganovi liha kõigi reeglite kohaselt 0,5 cm paksusteks ja 4 või 5 cm pikkusteks kuubikuteks.

Pese seened ja sibulad, koori ja lõika viiludeks.

Kuumuta pannil õli ning prae sibul ja seened kergelt läbi.

Paneeri valmis lihatükid jahus. Pane kuumale praepannile koos sibulate ja seentega. Prae segades 3 minutit, kuni liha muutub kergelt pruunikaks.

Sega hapukoor, tomatipasta (2 spl) ja väikeses koguses soojas vees lahjendatud jahu. Tomatipasta asemel võid lisada värsket tomatimahla (pool klaasi). Soola ja pipar liha ning lisa hapukoor ja tomatikaste. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel valmis. Vajadusel lisa keetmise ajal veidi kuuma vett.

Serveeri veiselihastrooganov seentega koos kartuli- või teravilja lisandiga koos kastmega.

Veiselihastrooganov tomatipastaga

See on klassikaline veiseliha stroganovi retsept. Kastmeks kasutatakse hapukoort ja tomatipastat. On erinevaid retsepte, mis sisaldavad ainult hapukoort ja puljongit. Lihtsalt tomati ja puljongiga tuleb liha pisut sitke.

Komponendid:

• jahu - 60 g;
• hapukoor - 200 g;
• pipar, sool maitse järgi;
• taimeõli - 50 ml;
• veiseliha - 300 g;
• sibul - 80 g (1 keskmine sibul);
• tomatipasta - 70 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pehme veise sisefilee üle tera tükkideks. Klopi need kergelt läbi ja lõika õhukesteks viiludeks. Vala kaussi jahu ja kasta lihatükid sellesse igast küljest.
2. Kuumutage praepann taimeõliga, pange sellele kõigepealt poolrõngasteks lõigatud sibul, seejärel liha.
3. Prae veiseliha kaks minutit. Soola ja pipart maitse järgi, vala sisse hapukoore ja tomatipasta kaste. Kastmele võid lisada supilusikatäie punast veini (Madeira).
4. Hauta suletud kaane all madalal kuumusel 20 minutit.
5. Serveeri keedetud riisi või friteeritud kartulite ja marineeritud kurgiga.

Veiseliha Stroganoff riisi lisandiga

Mahlane veiselihastroganov aromaatse kastmega osutub ahjus suurepäraseks. Selle liha kõrvale sobib hästi lisandiks keedetud riis.

Komponendid:

• sibul – 240 g (3 tk.);
• hapukoor - 450 g;
• jahvatatud pipar - 1/3 tl;
• rohelised - hunnik;
• veise sisefilee - 600 g;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• sool maitse järgi;
• piment - 3 tk;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• riis (lisandiks) - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Kuivatage pestud veise sisefilee paberrätikuga. Lõika tera ulatuses umbes 1 cm paksusteks tükkideks. Tükelda veiseliha kergelt ja lõika umbes 5 cm pikkusteks ribadeks.

Prae saadud lihakuubikuid kuumas õlis pannil mitte rohkem kui 5 minutit kuldpruuniks. Praadimise lõpus, kui kuumus on juba maha võetud, soola ja pipart veiseliha maitse järgi.

Määri ahjus olev küpsetusvorm õliga, aseta sinna liha ja kata vorm toidukilega.

Lõika sibul poolrõngasteks. Prae õlis kuldpruuniks. Lisa pannile koos sibulaga hapukoor, hakitud petersell ja tomatipasta, maitse järgi soola. Kui ilmuvad esimesed mullid, on kaste valmis.

Vala vormis veiselihale kuum kaste, viska sisse piment, kata fooliumiga ja pane kuuma ahju. Küpseta 20 minutit 190 kraadi juures.

Lisandiks keeda riis. Serveeri liha kuumalt riisiga, millele on lisatud aromaatset kastet.

Veiseliha Stroganoff kastmega

Kiirretsept maitsva liha kastmega valmistamiseks, mis erineb klassikalisest veiselihastroganovi retseptist. See kasutab veiseliha asemel sealiha ja ebatavalist kastet.

Komponendid:

• seafilee - 500 g;
• jahu - 1 spl. l.;
• sibul - 2 tk;
• raske koor või hapukoor - 200 ml;
• köömned - 1 tl;
• pipar, sool maitse järgi;
• või - 2 spl. l.;
• puljong - 275 ml (1,5 spl.).

Küpsetusmeetod:

Lõika pestud seafilee 5 cm pikkusteks ja poole sentimeetri paksusteks ribadeks.

Haki sibul peeneks. Prae seda võis helekollaseks. Lisage sellele lusikaga segades liha, hoidke tulel umbes 6 minutit.

Valmista kaste puljongi ja hapukoore segamise teel. Soola, pipar, lisa kastmele köömned ja jahu. Vala see koos sealihaga pannile, nii et kõik tükid jääksid kastme alla.

Hauta rooga kaane all tasasel tulel umbes 15 minutit.

Serveeri koos köögiviljade ja lemmikroaga.

Naudi oma einet!

Veiseliha Stroganoff(prantsuse keelest Bœuf Stroganoff - Stroganoff veiseliha), kuigi nimi on prantsuse keel, kuid veiseliha stroganov on vene roog, mis on laialt levinud kogu maailmas. Selle võib leida ka nimede all " Liha Stroganoff stiilis», « Veiseliha Stroganoff», « Beth-Stroganov" või " Beth a la Stroganov».

Nagu populaarsete roogade puhul sageli juhtub, pole selle päritolu ajaloo kohta ühest versiooni. veiseliha stroganov ei eksisteeri. Kindlalt teame vaid seda, et see on seotud krahv Stroganovi nimega. Samuti pole selle roa täpset retsepti säilinud, nii et nime all "veiseliha stroganov" valmistamisest leiate palju variatsioone ja igaüht neist nimetatakse "klassikaliseks", kuigi kahjuks pole teada, milline oli tõeliselt klassikaline retsept. Ainus asi, milles võib-olla kõik retseptid nõustuvad, on veiseliha stroganov- need on õhukeselt viilutatud veiselihatükid hapukoorekastmes.

Nüüd natuke koostisainetest. Üldiselt pole siin midagi arusaamatut, ainuke asi, millele juhin tähelepanu, on liha. Ideaalis võiks selleks olla värske veise sisefilee, aga näiteks meie poodides käib müügil oleva sisefilee kohta sõna “värske” harva ja see on ka üsna kallis. Seetõttu võtke hea lõike puudumisel värske veiseliha (ilma veenideta).

Määratud koostisosade kogusest saate 4-6 portsjonit veiselihastroganovi.

Koostisained

• veiseliha 500 g
• sibul 1 arvuti. (150-200 g)
• hapukoor 150 g
• jahu 1 spl. lusikas
• tomatipasta 1 teelusikatäis
• vesi 150 ml
• soola
• must pipar

Ettevalmistus

Valmistame kõik koostisosad ette. Pese ja kuivata liha.

Veiseliha lõikamata tambige see kergelt läbi. Teen seda läbi toidukile, et liha katki ei läheks ja haamer ei ummistuks lihatükkidega, mida on siis väga raske pesta.

Lõika liha üle tera õhukesteks (umbes 5 mm paksusteks) viiludeks.

Lõika viilud õhukesteks ribadeks. Mida õhemaks liha lõikame, seda kiiremini see praadib ja seda rohkem mahla sisse jääb.

Lõika sibul õhukesteks veerandrõngasteks.

Valage pannile veidi taimeõli ja soojendage seda hästi. Prae liha väga kuumal pannil väikeste portsjonitena, nii et liha jääks ühe kihina panni pinnale. Vajame, et lihatükid võtaksid kohe kooriku ja siis jääb kogu mahl sisse. Kui paneme pannile korraga palju liha, eraldub see mahla ja võib olla sitke. Selles etapis ei ole vaja soola lisada, sest... sool provotseerib ka lihast mahla eraldumist, teeme seda hiljem. Prae liha keerates 2-3 minutit, kuni moodustub koorik. Sest Meie tükid on väga õhukesed, sellest ajast piisab, liha jõuab praadida.

Tõsta praetud veiseliha taldrikule ja prae samamoodi läbi kogu ülejäänud liha.

Valage samale pannile veidi taimeõli, soojendage uuesti hästi ja praege sibul kuldpruuniks.

Puista praetud sibul jahuga, sega korralikult läbi ja prae veel umbes 1 minut.

Lisa hapukoor ja tomatipasta.

Vala vesi ja sega kõik hästi.

Tõsta liha pannile, lisa soola ja pipart, sega korralikult läbi ja hauta veel umbes 5 minutit.

5 minuti pärast avage kaas ja maitske liha ning nüüd on edasiste sündmuste arendamiseks mitu võimalust. Kui see on pehme, siis vedas veiselihaga, lõikasite ja praadisite selle õigesti ning üldiselt on sel juhul teie veiseliha Stroganoff valmis. Ja see oli ideaalne variant, kuid meie kauplustes leiduva veiseliha kvaliteedi tõttu juhtub üha sagedamini veel üks variant: liha osutus sitkeks. Kui see juhtub, siis me ei ärritu, vaid lihtsalt sulgeme selle uuesti kaanega ja jätkame vaiksel tulel pehmeks hautamist. See võib kesta 10 kuni 40 minutit. Kui pead kaua podisema ja kaste pakseneb liiga palju, lisa sellele lihtsalt veidi vett. Kui veiseliha on lõpuks pehme, eemaldage pann tulelt.

Valige lisand veiseliha stroganov oma maitse järgi sobib hästi kartuli (praetud ja püreestatud), riisi, pastaga. Head isu!