Kuidas teha kartulipannkooke. Kuidas valmistada maitsvaid kartulipannkooke. Pannkookide küpsetamine vorsti ja juustuga

Kas kartulist, et need oleksid tõeliselt maitsvad? Igal perenaisel on oma retseptid ja saladused. Ja selles artiklis saate teada mitmest neist kõige maitsvamast. Kui aga tahad oma kulinaarsele fantaasiale vabad käed anda, võid välja mõelda oma

Klassikaline versioon

Kõigepealt vaatame, kuidas traditsioonilise retsepti järgi kartulipannkooke valmistada.

Mida te vajate

• 1 kg kartulit;
• 3 kana muna;
• 1,5 tassi nisujahu;
• 3 spl. l. taimeõli;
• soola.

Kuidas süüa teha

Kartulid tuleb riivida jämedale riivile, seejärel pipart ja soola. Järgmisena murra 3 toorest muna ja lisa need saadud kartulisegule. Hakkame segama ja samal ajal lisama jahu, kuni saadakse üsna paks konsistents. Siis ei jää muud üle, kui teha miniatuursed koogid ja hakata neid õliga täidetud praepannile asetama. Need, kes soovivad õppida kartulipannkooke küpsetama, peaksid teadma, et need on valmis, kui need on mõlemalt poolt kaetud krõbeda pruunikas-kuldse koorikuga. Retseptist on ka veidi muudetud versioon. Kui te toiduvalmistamiseks muna ei kasuta, saate sama maitsva kartuli.

Draniki küüslaugu ja juustuga

Kui tead juba, kuidas klassikalise retsepti järgi kartulipannkooke valmistada, siis peaks ka meie pakutav variant sind huvitama.

Mida te vajate

• 8 kartulit;
• 1 sibul;
• 2 hammast küüslauk;
• 100 g juustu;
• 50 g taimeõli;
• 3 spl. l. nisujahu;
• 2 kanamuna;
• maitse järgi - pipar ja sool.

Kuidas süüa teha

Esmalt pese, koori ja kuivata kartulid, seejärel riivi need jämedale riivile ja juust peenele riivile. Riivi ka sibul (või haki väga peeneks), purusta küüslauk, puista peale pipart ja soola ning seejärel lisa munad. Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada, seejärel lisada vajalik kogus jahu (nii et vett ei jääks), segada uuesti hoolikalt. Enne kartulipannkookide praadimist kuumuta pann korralikult läbi, lusikaga kartulisegu välja, alanda kuumust ja prae, kuni mõlemalt poolt tekib kuldpruun koorik.

Seenepannkoogid

Mida te vajate

• 700 g kartulit;
• 1 naeripea Luke;
• 2 kanamuna;
• 300 g seeni;
• 3 spl. l. nisujahu;
• 500 g 20% ​​hapukoort;
• maitse järgi - sool ja pipar.

Kuidas süüa teha

Niisiis, olete varunud kõik vajalikud koostisosad, nüüd on teie jaoks kõige olulisem küsimus: ja seened?" Kõigepealt koorige kartulid ja riivige need peene riiviga. Saate lisada maitseks vajalikke vürtse. Prae seened ja sibulad pannil kuldse toonini.Sega kartul seentega,saadud massile lisa munad ja jahu.Draniki tuleks lusikaga tõsta kuumale õlikihiga kaetud pannile.Praadida mõlemal küljed.Parim serveerida hapukoorega.

Nii õppisime kartulipannkooke küpsetama. Nagu näete, on retseptid ise lihtsad. Kuid kas on vähemalt üks inimene, kes sellisest naudingust keelduks?

Head isu!

Kartulipannkooke valmistatakse igaühele erinevalt. Ma ei tea, miks see nii juhtub, aga ma pole kunagi näinud, et neid samamoodi küpsetataks. Mõned inimesed riivivad kartuleid räsipruuniks jämedal riivil, mõned peenel riivil ja mõned hakivad kartulid köögikombainis või blenderis. Kõik need erinevused pole aga olulised, sest räsipruune me ikka armastame. Mis tahes kujul.

Ka minu peres ei pea me kunagi kinni rangest pannkookide valmistamise retseptist. Valmistame neid alati veidi erinevalt. Täna valmistati neid näiteks nii, et neist tuli, nagu lapsed neid kutsuvad: kosmeetika ehk karvapallid.

Koostisained kartulipannkookide valmistamiseks

Kartulipannkookide-kosmaatika valmistamiseks vajame:

• kartul, umbes 10 keskmist kartulit
• kolm muna
• 2-3 küüslauguküünt
• taimeõli pannkookide praadimiseks

Kuidas teha kartulipannkooke

Kõigepealt tuleb palju kartuleid koorida ja põhjalikult pesta.

Selleks, et saada mitte lihtsalt kartulipannkooke, vaid karvaseid, on vaja kartulid riivida jämedale riivile. Nii võtame pihku riivi ja hõõrume kartuleid ettevaatlikult, et mitte käsi vigastada.

Seejärel tuleb riivikartulitest liigne vesi välja pigistada. Selleks soola kartulid (sool aitab toidust vedelikku välja lasta), sega riivikartul ja nõruta topsist liigne vedelik.

Nüüd murra kolm muna kartuliga tassi. Mune on vaja selleks, et meie kartulipannkoogid ei mureneks.

Lisa kartulitele 2-3 küüslauguküünt. Küüslauk tuleb kas peeneks hakkida või läbi küüslaugupressi pista.

Sega kõik korralikult läbi. Kui toiduvalmistamise ajal ilmub tassi liigne vedelik, on parem see tühjendada.

Asetage pann pliidile, valage sinna taimeõli ja soojendage.

Aseta kahvliga keeduõlisse riivitud kartulid ning suru ja tasanda need kahvliga nii, et kartulipannkoogid tuleksid lamedad. Nii küpsevad nad paremini.

Prae kartulipannkoogid põhjalikult mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Võtame kartulipannkoogid pannilt välja ja asetame salvrätikule, et see imab liigse rasva endasse.

Kordame toimingut seni, kuni riivikartulid otsa saavad. Soovitan panna valvur, kui soovite, et kartulipannkoogid säiliksid kuni serveerimiseni. Meie peres on neil kummaline omadus taldrikult kaduda kohe, kui selja keerad!

Kartulipannkooke tuleb serveerida hapukoorega.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Krõbeda koorikuga kartulikookidel on mitu nime. Deruny, latkes, kremzlik või reshti – nende nimede all tuntakse kartulipannkooke üle maailma. Peaaegu üksmeelselt, kuidas sellist rooga valmistada, pakuvad rahvusköögid täidisteks vaid oma valikuid. Kuidas saate kuumalt serveeritud roa maitset parandada?

Kuidas küpsetada kartulipannkooke

Solanaceae perekonna riivitud toores juurvili on kõigi retseptide aluseks, kuid isegi see pole absoluutne. Kuidas küpsetada kartulipannkooke nii, et need oleksid tõeliselt maitsvad, mitte ei vajuks pannil lihtsalt laiali sinist värvi? Põhimõte “riivi, sega, prae ja valmis” võib olla tulemusega ebameeldivalt üllatav ja kaunist fotost väga erinev. Traditsiooniline Valgevene retsept: riivitud mugulad segatakse jahu, muna, sibulaga ja seejärel tuleb saadud mass ahjus praadida või küpsetada.

Kõige maitsvamad kartulipannkoogid tulevad välja, kui teate järgmisi saladusi:

• lisage sibulad, mis oksüdeerides ei lase riivitud kartulitel tumeneda;
• kalorisisalduse vähendamiseks tuleks valmis kartulipannkoogid asetada pabersalvrätikule, nii et see imab üleliigse;
• koorik tuleb krõbedam, kui asetad need valmis taldrikule ühe kihina, mitte hunnikuna.

Maitsvad retseptid kartulipannkookide valmistamiseks

Selle suus sulava rammusa roa populaarsus seisneb retsepti lihtsuses. Kuidas küpsetada kartulipannkooke nii, et need osutuksid maitsvaks? Riivitud toored kartulid võib lihtsalt segada jahu ja munaga, panna pannile ja praadida. Kui soovid lauale serveerida lopsakaid, kuldseid, krõbeda koorikuga ja maitsvaid kartulipannkooke, siis tulevad kasuks tervislikud retseptid koos täidisvõimalustega - juustust, juurviljadest seente või hakklihani.

Klassikaline

Enne lihtsat kulinaarset protsessi peate esmalt loobuma eksiarvamusest, et tainas peaks olema vedel, nagu pannkookide jaoks. Kuidas valmistada traditsioone järgides kartulipannkooke? Klassikaline kartulipannkookide retsept soovitab esmalt vedeliku eemaldada ja seejärel praadima hakata.

Koostis:

• kartul - 5 tk;
• munad - 2 tk;
• jahu - 50 g;
• sibul - pool pead;
• vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi toored mugulad, tükelda sibul, pane kurn, lase vedelikul nõrguda.
2. Seejärel lisa munad, sega, lisa jahu, maitseained, sega uuesti korralikult läbi.
3. Tõsta kuumale õliga praepannile ja prae vaheldumisi keerates.

Lihaga

Valmis roog omandab hoopis teistsuguse maitse, kui lisada põhjale valgurikas toode. Lihaga kartulipannkookide retsept peaaegu ei erine klassikalisest, lisaaine tuleb vaid tükeldada, näiteks väikesteks tükkideks lõigata. Lihatäidisteks sobivad sea-, veise-, kanaliha ja olenevalt seisukorrast värske või suitsutatud.

Koostis:

• kartul - 1 kg;
• liha (sealiha) - 300 g;
• munad - 2 tk;
• jahu - 50 g;
• sibul - 1 pea;
• vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Haki liha väikesteks kuubikuteks, tükelda sibul, prae kuldpruuniks. Kombineeri tükeldatud lihaga.
2. Riivi toored mugulad ja pigista liigne vedelik välja. Lisa jahu, sool, pipar, lisa munad, sega.
3. Kühvelda tainast supilusikaga, aseta kuumale praepannile, lisa keskele teelusikatäis lihatäidist ja peale veel tainast. Prae sees lihaga kartulipannkooke mõlemalt poolt mitu minutit, keerates ettevaatlikult ümber.

Hakklihaga

Ei tee paha, kui lisate traditsioonilisele retseptile toote, mis muudab valmis roa teiseks ja väga toitvaks. Kuidas süüa teha ? Jälgi proportsioone õigesti, asenda jahu tärklisega, prae keskmisel kuumusel ja serveeri kuumalt lauale - siin on lihtne retsept, mis muudab kartulipannkoogid täidisega kartulimassist täidisega.

Koostis:

• kartul - 3-4 tk;
• hakkliha - 300 g
• muna - 1 tk.
• tärklis - 25 g;
• sibul - 1 pea.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage riivitud kartulid ja peeneks hakitud sibul kurn, et vedelik välja voolaks.
2. Klopi lahti muna, vahustades kuni mullide ilmumiseni, lisa tärklis, sega korralikult läbi.
3. Ühendage need kaks osa, asetage lusikaga taimeõliga pannile, asetage keskele veidi hakkliha, lisage veel tainast. Pärast praadimist asetage pannkoogid ühe kihina paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Juustuga

Et roog oleks rahuldav, peate selle piimatoote lisama. Kuidas valmistada kartulipannkooke juustuga? Peaaegu iga sort sobib, röstimisel sulamine annab valmistoidule õrna maitse. Singi ja juustu duo aitab muljet tugevdada ja hea nõuanne: hoolitsege lisamise eest juba ette.

Koostis:

• kartul - 600 g;
• jahu - 50 g;
• muna - 1 tk;
• sink - 100-120g;
• sibul - 1 tk;
• juust - 100 g;
• vürtsid - näputäis;
• rohelised - pool kimpu.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi juust, kartul, haki sibul ja sink peeneks, pigista mahl välja.
2. Kombineerige kõik tooted, lisage muna, segage, valage jahu, segage uuesti hoolikalt. Soovi korral lisa vürtse (sool, pipar), hakitud ürte (till, petersell).
3. Prae umbes viis minutit, keerates.

Kahe tüüpi köögiviljade kombinatsioon võib muuta iga roa kulinaarseks täiuslikuks. Kartulite valmistamiseks ei pea kulutama palju aega toiduvalmistamisel askeldamisele. Kui asendad praadimise ahjus küpsetamisega, saad lahja roa, aga naudid suure mõnuga ka praekartulipannkooke suvikõrvitsaga.

Koostis:

• kartul - 6-7 tk;
• suvikõrvits (keskmise suurusega) - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• jahu - 3 spl. l.;
• muna - 2 tk;
• vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi mugulad ja suvikõrvits suurte ümarate aukudega riivi küljelt.
2. Haki sibul peeneks, kombineeri hakitud köögiviljadega, pigista mahl välja.
3. Saadud massile lisa jahu, munad, maitseained (sool, must pipar).
4. Ühe portsjoni valmistamine ei kesta rohkem kui 10 minutit ja parem on valmis roog kuumalt serveerida.

Kartulipudrust

Kokkuhoidvatel perenaistel ei jää ülejääke, isegi kui pärast õhtusööki on mõni lisand alles. On võimalusi, kuidas valmistada maitsvam ja isuäratavam roog, näiteks kartulipannkoogid kartulipudrust. Toores riivmassi saab hõlpsasti asendada ja retsepti saab varieerida mis tahes täidisega - seentest lihani.

Koostis:

• püree - 500 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• seened - 100 g;
• jahu - 0,5 tassi;
• muna - 1 tk;
• sool - 1 teelusikatäis;
• rohelised - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi porgandid, tükelda sibul, tükelda seened, prae kõik koos pannil läbi.
2. Segage saadud mass püreega, lisage sool, lisage muna, kogu jahu ja segage tooted hoolikalt.
3. Kuulsa roa valmistamine ei võta kaua aega, vormileibasid tuleb paar minutit praadida, ümber keerates.

Seentega

Aare kulinaarsete variatsioonide varakambris, ahvatledes nii aroomi, maitse kui fotovälimusega. Kuidas teha kartulipannkooke seentega? Valged seened, kukeseened, piimaseened, šampinjonid, värsked või marineeritud sobivad - kõik aitab muuta valmis roa maitsvaks, pikantseks, mahlakaks.

Koostis:

• kartul - 800 g;
• sibul - 100 g;
• seened - 300-400 g;
• muna - 2 tk;
• jahu - 50 g;
• vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Samm-sammuline tegevus peaks algama pesemise, koorimise, köögiviljade ja seente tükeldamisega.
2. Järgmisena praetakse eraldi pannil seened ja sibul.
3. Selle aja jooksul hõõruge mugulaid ja laske liigsel vedelikul nõrguda.
4. Saadud mass, munad, jahu, maitseained segatakse suures kausis, seejärel lisatakse praetud seened.
5. Prae pannkooke 3-5 minutit, keerake ümber, kui tekib kuldne koorik.

Ei mingeid mune

Isegi soov kaalust alla võtta või paastuda ei ole põhjus sellisest maitsvast roast keelduda. Taimetoitlaste elustiili järgijatele on see munadeta kartulipannkookide retsept kasulik. Kui järgite samm-sammult kirjeldust, ei teki valmistamisega probleeme, sest retsept on nii lihtne, et fotot pole vaja.

Koostis:

• kartul - 4 tk;
• või - 25 g;
• hapukoor - 1 spl. lusikas;
• jahu - 30 g;
• sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Pigista riivikartulitest läbi suurte aukude mahl välja.
2. Järgides samm-sammult soovitusi, peate lisama jahu, lisama hapukoort ja soola.
3. Prae kartulipannkoogid võis kuldpruuniks.

Ahjus

See kuulsa roa valmistamise meetod sobib dieedimenüüsse või neile, kes jälgivad oma figuuri. Et mitte endale naudingut keelata, võite ahjus kartulipannkooke valmistada. Sellise roa kalorisisaldus on minimaalne, toiduvalmistamisprotsess ei nõua palju pingutusi ja eelised on säilinud toitainete maksimum.

Koostis:

• kartul - 400 g;
• hapukoor - 4 spl. l.;
• muna - 1 tk;
• või - 20 g;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• vürtsid - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Sega riivitud mugulad, lisades muna, jahu, maitseaineid.
2. Valage kuumutatud praepannile taimeõli, lisage segu, moodustades pannkoogid, prae mitu minutit.
3. Võtke ahjuvorm, määrige pind võiga, määrige saadud pannkoogid ühtlase kihina, määrige hapukoorega ja pange peale järgmine kiht.
4. Kuumuta ahi 180 kraadini, küpseta roogi umbes veerand tundi, kuni see on keedetud.

Ilma jahuta

Lapsepõlvest tuttava rammusa roa maitse ei muutu, kui traditsioonilisest komponendist loobuda. Kuidas valmistada kartulipannkooke ilma nisujahuta, sest need võivad levida? Seal on mitu saladust: riivige mugulad väga peeneks, et saada homogeenne mass, ja pigistage mahl hästi välja, vabastades täielikult vedelikust.

Koostis:

• kartul - 9 tk;
• munad - 2 tk;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• pipar - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa riivikartulitele soola, pigista läbi sõela, lase mahlal nõrguda.
2. Järgmisena purustage munad, pipar, segage segu, jättes 10 minutiks.
3. Asetage saadud tainas õhukese kihina väga kuumale praepannile nagu pannkookidele. Prae keerates kuldpruuniks.

Millega sa kartulipannkooke sööd?

Oluline on mitte ainult osata oma lemmikkartulirooga valmistada, vaid ka osata seda õigesti serveerida. Mida sa sööd kartulipannkookidega, mis iseenesest võivad leiba asendada? Portsjonit on paslik täiendada praetud sibula, värskete hakitud ürtide, riivjuustuga. Veel kuumana serveeritakse seda rooga majoneesi, ketšupi, tomatimahla, seenekastmega, kuid klassikaline on hapukoor ja pikantsuseks veidi küüslauku.

Video

Draniki, maitsvad õrnad kuldpruuni krõbeda koorikuga kartulipannkoogid, peetakse Valgevene rahvustoiduks, kuigi Saksa gurmaanid olid esimesed, kes nende valmistamise meisterdasid. Draniki armastatakse paljudes riikides, kuid neid kutsutakse erinevalt. Ukrainlased valmistavad kartulipannkooke, tertiukhi ja kremzlikuid. Poolakad praadivad pljatskit, tšehhid bramborakit ning Venemaa erinevates piirkondades tuntakse kartulipannkooke kakorki, teruntsy ja derik nime all. Kartulipannkookide valmistamise tehnoloogia on lihtne – kartulid purustatakse, segatakse muna, jahu, sibula, küüslaugu ja maitseainetega ning praetakse seejärel õlis nagu pannkooke. Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad mahlaseid isuäratavaid kartulipannkooke ning selle roa valmistamine on lihtne, kiire ja mõnus.

Esimene saladus: head kartulid

Uued kartulid ei sobi kartulipannkookidele, kuna need ei ole väga tärkliserikkad ja kartulipannkoogid võivad laiali minna või kõrbeda. Sel juhul lisatakse sideaineks tärklis või munad, mis mõnikord asendatakse lahtiklopitud munavalgetega. 1 kg kartuli jaoks piisab 2 munast või 1–2 spl. l. tärklis. Muide, mõned kokad usuvad, et munad muudavad pannkoogid liiga tihedaks, nii et kõik sõltub maitsest ja eelistustest.

Niisiis riivitakse kooritud kartul peenel või jämedal riivil või jahvatatakse köögikombainis, blenderis või hakklihamasinas. Pole juhus, et kartulipannkooke nimetatakse terunideks - sõnast "hõõruma" või ukraina keeles - "rebima". Mõnikord on retseptides nõuanne riivida pooled kartulid peeneks ja pooled jämedalt. Nad ütlevad, et nii hoiavad kartulipannkoogid paremini oma kuju. Millegipärast arvatakse, et kartulipannkookide jaoks tuleb kartulid käsitsi hakkida, kuid see pole sugugi vajalik. Elame ju 21. sajandil ja kõige raskemat tööd köögis on juba ammu teinud tehnika.

Teine saladus: vähem jahu

Suur kogus jahu rikub kartulipannkookide maitset ja need muutuvad kummiseks. Kui kartulisegu osutub vedelaks, aseta see sõelale ja lase vedelikul nõrguda. Samal ajal jääb tärklis topsi põhja koos kartulimahlaga, mida lisatakse kartulitele jahu ja munade asemel. Nende kartulipannkookide koor osutub krõbedaks ja maitsvaks. Kui pole aega kartulimahla kurnata, võib jahu asemel lisada manna, mis imab endasse liigse vedeliku ja muudab selle pehmeks, mahlakaks ja kohevaks. 1 kg kartulite jaoks võta tavaliselt 1-2 spl. l. jahu või 3-4 spl. l. peibutusvahendid.

Kolmas saladus: maitseained ja korralik praadimine

Klassikaliste kartulipannkookide valmistamise üks peensusi on maitseained ja vürtsid. Koos kartulitega jahvatatakse blenderis ka sibul, mis ei lase kartulimassil kiiresti tumeneda. Kartulile lisatakse lisaks soolale küüslauku, musta pipart, kuivatatud ürte ja lemmikvürtse. Prae kartulipannkooke ainult kuumal pannil suures koguses köögivilja, sulavõi või sularasvaga. Kui küpsetate pannkooke soojal pannil, näevad need välja nagu keedetud kartulikotletid. Valmis kartulipannkoogid asetatakse restile või paberrätikule, et eemaldada tarbetu rasv ning serveeritakse hapukoore, majoneesi, ketšupi, liha- ja seenekastmega. Valgevene koduperenaised valmistavad traditsioonilist machanka kastet, mis sisaldab lihalõikeid, vorsti, seapekki ja sibulat.

Ebatavalised viisid kartulipannkookide valmistamiseks

Lääne-Ukrainas tehakse suure pannkoogi suuruseid kartulipannkooke, praetakse mõlemalt poolt, pannakse ühele poole liha-, seene- või köögiviljatäidis ja kaunistatakse pealt hapukoorega. Piisab, kui süüa üks selline kartulipannkook, et pool päeva kõhu täis süüa. Mõnikord lisatakse taigna sõtkumise käigus praetud sibulat ja seeni, riivjuustu, teravilja, hakkliha, kanatükke, kala ja köögivilju, mereande, pressitud kodujuustu, õuna ning kui mass välja tuleb. kuivaks lahjendatakse väikese koguse piima või hapukoorega. Huvitav on Šveitsi Rösti pannkookide retsept, mis on valmistatud keedukartulitest juustuga, praetud nagu kotletid ning serveeritud ürtide ja hapukoorekastmega. Kui olete dieedil, õppige küpsetama kartulipannkooke aeglases pliidis ilma rasvata. Need ei ole muidugi nii mahlased, kuid roa kalorisisaldus väheneb mitu korda. “Lasa” pannkooke valmistavad poissmehed tavaliselt kartulid koos koorega riivides, kuid muidu ei erine retsept tavalistest pannkookidest.

Täidisega kartulipannkoogid, mis meenutavad zrazyt, on väga maitsvad. Tõsta kartulipannkoogile hakkliha, kala, juurviljad või seened, tõsta peale veidi tainast, et täidis kataks ja prae mõlemalt poolt. Lihaga draniki nimetatakse Valgevene köögis nõidadeks. See valik ei ole dieetne, kuid väga isuäratav.

Draniki küpsetatakse sageli küpsetusplaadil hapukoorega või pottides, liha, seente ja köögiviljadega. Ahjus hautuvad nad juustumütsi all ja muutuvad veelgi pehmemaks ja õrnemaks kui praetud.

Kolm originaalretsepti

Ukraina pannkoogid

Jahvata 1 kg kartuleid ja 1 sibul, lase vedelikul nõrguda, lisa 300 g kodujuustu, 2 muna ja maitseained. Sõtku tainas korralikult läbi ja prae kartulipannkoogid õlis nagu pannkooke.

Draniki seemnetega

Riivi 600 g kooritud toorest kartulit, 1 sibul ja 1 küüslauguküüs või tükelda köögikombainis. Pigista kartulid või lase mahlal ise nõrguda. Lisa segule 3 muna ja 200 ml kuuma piima, sega korralikult läbi ja vala sisse peotäis seemneid, mida saab eelnevalt veidi purustada. Maitsesta tainas soola, pipra, värske basiilikuga ja prae kuumal pannil. Neid pannkooke võid serveerida pošeeritud munaga.

Draniki kaerahelvestega

1 klaas kaerahelbeid vala keeva veega ja jäta 10–15 minutiks seisma. Riivi 2 kooritud kartulit, pigista ja kombineeri 1 peeneks hakitud sibulaga, sega aurutatud kaerahelbed ja näpuotsatäie pune. Järgmisena vormime pannkoogid, praeme ja serveerime hapukoorega.

Mitmekülgne kodune eine, mida saab omale meelepäraselt varieerida. See roog osutub alati maitsvaks, nii et isegi algaja koduperenaine saab selle meisterdada. Kartulipannkooke pole vaja lisandina serveerida, need sobivad hästi ka iseseisva roana. Rohelised ja krõbedad, suus sulavad kartulipannkoogid kaovad vahel taldrikult enne, kui pere laua taha koguneb. Ja iga perenaise jaoks on see parim tunnustus tema kulinaarsetele oskustele!

Palju lugusid kartulipannkookidest

Mis on siis kartulipannkoogid? Need on riivikartulitest tehtud pannkoogid. Neid valmistatakse Ukrainas, Valgevenes, Saksamaal, Leedus ja Iisraelis. Lihtsam on aga loetleda need riigid, kus pole ette valmistatud. On arvamus, et kartulipannkoogid on Valgevene köögi roog. Kuigi Ukraina elanikud peavad seda omaks, nimetades kartulipannkooke kartulipannkookideks. Iisraelis nimetatakse kartulipannkooke lateksiks ja neid valmistatakse alati Hanukaks. Sakslased kutsuvad kartulipannkooke kartoffelpuffer - kartulipannkoogiks ja valmistavad neid jõuludeks lugematul hulgal.

Olgu kuidas on, aga esimene kartulipannkookide retsept avaldati 1830. aastal poolaka Jan Schytleri kokaraamatus, kus ta märkis, et see roog on laenatud Saksa köögist. Loomulikult on erinevusi mitte ainult erinevate rahvaste, vaid ka erinevate perenaiste retseptides, kuid põhikomponent, mis kõiki neid retsepte ühendab, on riivikartul. Valgevene nimi "draniky" või ukraina nimi "deruny" pärineb vanaslaavi sõnast "tear", mis tähendab "hõõruda". Kuna, nagu juba mainitud, on kartulipannkookide peamine koostisosa kartul, siis tasub nende kohta öelda hea sõna. Kartulid tulid või õigemini purjetasid meile Lõuna-Ameerikast, kus indiaanlased pidasid seda jumalikuks kingituseks.

Pärast Ameerika avastamist Columbuse poolt ilmusid kartulid Euroopasse 1551. aastal. Algul kasutati seda ilutaimena, kuid aja jooksul hakkasid eurooplased hindama kartuli toite- ja maitseomadusi ning kartulitoidud said oma väärilise koha.Lääne-Euroopast toodi kartuleid Ukrainasse ja Valgevenesse. Kliima ja pinnas talle sobisid, talupojad ei õppinud mitte ainult kartulit kasvatama ja järgmise saagikoristuseni hoidma, vaid ka sellest erinevaid toite valmistama. Nende hulgas olid ka kartulipannkoogid.

Kartulipannkookide kasulikkusest

Nagu juba teada saime, on kartulipannkoogid kartuliroog. Mis kasu on meil kartulist? Esiteks on kartulis rohkesti süsivesikuid ja valke, mis sisaldavad suures koguses aminohappeid, C- ja P-vitamiini, mis aitavad tugevdada veresoonte seinu. Ja selline mikroelement nagu kaalium, mida leidub ka kartulis, mõjutab soodsalt südame tööd. Selle mikroelemendi puudumine põhjustab lihaskrampe. Selle puudust saate kompenseerida, süües regulaarselt ahjukartuleid.

Kartul sisaldab ka palju kiudaineid. Seetõttu aitavad meie dieedil olevad kartuliroad parandada seedetrakti tööd. Toores kartulimahl on väga kasulik. Nad ravivad mao kõrget happesust ja ravivad põletusi. Teadlased avastasid hiljuti kartulimahla võime vähirakke hävitada. Kartulitärklisest valmistatakse pulbreid lastele dermatiidi ja mähkmelööbe vastu. Kui me räägime kartulipannkookidest, siis väärib märkimist, et see pole kaugeltki dieetroog. Neid ei tohiks soovitada neile, kellel on probleeme seedetrakti haiguste hooajaliste ägenemiste, sapiteede düskineesia või mao happesuse suurenemisega.

Kartulipannkookide valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• 1 kg kartuleid;
• 1 keskmine sibul;
• 1 muna;
• 2 spl jahu;
• sool, must ja punane pipar maitse järgi;
• päevalilleõli praadimiseks.

Kartulipannkookide põhikomponent on kartul. Seetõttu läheneme selle valikule väga vastutustundlikult. Mitte iga sort ei valmista maitsvaid kartulipannkooke. Parim on valida "Nevsky" või "Sineglazka" sort. Nende kartulisortide tärklisesisaldus on üsna kõrge, need on pehmed ja kergesti riivitavad.

Kartulipannkoogid, retsept koos fotoga

1. Esiteks valmistame ette vajalikud tooted.
2. Koori ja pese puhtad kartulid.

   

3. Võite selle jahvatada köögikombainis või riivida vanaviisi. Kartulipannkookide maitse oleneb ka sellest, millise riivi valid – väikeste või suurte aukudega.

   

4. Pigista kergelt riivikartulit, aga ära kalla mahla välja, vaid lase settida.

   

5. Vahepeal koorige sibul ja jahvatage see segistis.

   

6. Tühjendage kartulimahl ettevaatlikult; me ei vaja seda. Sadestunud tärklis jäta põhja. Lisa kartulisegule muna, jahu, hakitud sibul, sool ja pipar.

   

7. Sega kõik hästi läbi. Tulemuseks oli paks kartulitainas.

   

8. Valage praepannile taimeõli ja soojendage seda hästi.

   

9. Määri kartulisegu supilusikaga laiali, andes sellele ovaalse või ümara kuju. Kui sulle meeldivad krõbedad kartulipannkoogid, siis pead need võimalikult õhukesed tegema.

   

10. Kui kartulipannkookide ääred on juba pruunid, keera need ümber.

    

11. Prae kartulipannkooke veel minut aega.

    

12. Pakutud toodete kogusest saadakse umbes 20 kartulipannkooki. Serveeri neid hapukoore, seenekastme, kaaviari või sibulaga krõpsudega.

    

Mõnikord lisatakse kartulisegule riivitud suvikõrvitsat, porgandit ja tükkideks lõigatud tooreid seeni. Loomulikult muutub kartulipannkookide maitse. Dranikit saab serveerida ka pottides. Selleks laotakse need kihiti praeseente, liha, porgandi ja sibulaga, valatakse üle hapukoore või koorega ning hautatakse ahjus. Proovige teha kartulipannkooke Khozobozi retsepti järgi, need meeldivad teile!