Kuidas valmistada tavalisi pannkooke. Maitsvate ja isuäratavate kartulipannkookide küpsetamine. Mis on pannkoogid

Rahvapäraselt kutsutud kartulipannkoogid ehk kartulipannkoogid on lihtne ja väga maitsev Valgevene kööki kuuluv roog. Igaüks saab seda valmistada oma köögis, kasutades tooteid, mida leidub igas külmikus. Kartulipannkoogid valmivad kiiresti ja lihtsalt. Juhime teie tähelepanu kõige lihtsamale kartulipannkookide retseptile koos samm-sammult täitmisega.

Kuidas tooteid valmistada?

Kartulipannkookide valmistamiseks vajate kartulit, mune ja jahu. Erinevad retseptid võivad sisaldada muid komponente, kuid ilma nende põhipannkookideta neid ei saa. Tooted küpsetatakse kreemja konsistentsiga taignast. Selle valmistamiseks tuleks kartulid koorida ja tükeldada. Kasutage keskmist riivi või köögikombaini. Väike nipp: kartulid tuleks riivida vahetult enne küpsetamist. Kui mahla eraldub liiga palju, on parem osa sellest ettevaatlikult kurnata. Lihtsaim pannkoogiretsept ei hõlma tainale muude köögiviljade lisamist. Kui aga otsustad pannkooke teha mitmest köögiviljast, tükelda need kõik ühtemoodi. Huvitav fakt: klassikalises versioonis valmistatakse kartulipannkoogid kõige peenema riiviga. Täpselt nii valmistasid need meie vanaemad, kuid seda kartulite tükeldamise meetodit on võimatu nimetada kõige kiiremaks ja lihtsamaks.

Lõhnavad, krõbedad, uskumatult maitsvad kartulipannkoogid on paljudes riikides väga populaarsed. Neil on erinevad nimed, näiteks "deruny" Ukrainas, "bramborak" Tšehhis, "plyatski" Poolas. Kuid Venemaal tunneme neid sõna "pannkoogid" all.

Draniki on valgevenelaste ja nende köögi traditsiooniline roog. Nagu teate, on kartul valgevenelaste lemmikdelikatess. Paljud neist usuvad siiralt, et esimesed kartulid kasvasid Valgevene pinnasel ja et mitte Peeter Suur ei toonud neid Venemaale. Kartulit süüakse seal igasugusel kujul, kuid eriline koht on kartulipannkookidel. Tõelised valgevene kartulipannkoogid, mis on pealt krõbedad ja seest pehmed, on ainulaadse aroomi ja maitsega. Neid süüakse kuumalt, enamasti hapukoore või selle analoogiga, näiteks valgevene machankaga.

Kartulipannkookide valmistamine on üsna lihtne ja isegi kogenematu kokk saab selle roaga hakkama. Kui aga soovite, et teie räsipruunid oleksid tõeliselt maitsvad, peate teadma mõnda saladust.

Kartulipannkookide valmistamise saladused.

Kui soovite lõpus krõbedaid pannkooke saada, siis tuleb kartulid nende jaoks võimalikult peeneks hakkida, eelistatavalt käsitsi kõige peenemal riivil. Selle protsessiga saab aga päris hästi hakkama köögikombain või isegi blender.
Kartulid tuleb võimalikult kiiresti riivida, et need ei pruunistuks. Seda saab vältida, lisades sellele peeneks hakitud sibula. Võite lisada ka supilusikatäis hapukoort.
Saadud kartulimass tuleb hästi välja pigistada. Seda tuleb teha enne sibula lisamist. Väiksem kogus vedelikku originaaltootes muudab kartulipannkoogid kohevaks ja hoiab ära ebameeldiva õlipritsimise praadimise ajal.
Ärge lisage kartulitele liiga palju jahu. Jahu muudab kartulipannkoogid seest vähem maitsvaks ja viskoosseks. Sellised kartulipannkoogid on halvasti praetud ja kaotavad oma maitse ja aroomi.
Draniki tuleb praadida kuumal pannil.
Pannkooke pole vaja praadimise ajal kaanega katta.
Pärast pruunide pruunide praadimist asetage need paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Kartulipannkookide valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Neid saab valmistada sibula, küüslaugu, ürtidega, lisada jahu, mune, aga ka mitmesuguste täidistega: juust, hakkliha, seened.

Neid saab praadida või küpsetada. Neid saab muuta lahjaks. Vaatame 10 kõige populaarsemat ja maitsvamat retsepti.

Retsept nr 1. Traditsioonilised Valgevene pannkoogid.

Traditsioonilised Valgevene pannkoogid valmistatakse enamasti jahu lisamata. Kartulid peavad olema hästi pressitud. Valgevenes saab selliseid pannkooke küpsetada isegi laps. Kuidas küpsetada tõelisi kartulipannkooke?

1,5 kg. Kartulid
1 suur sibul
Soola maitse järgi
Õli praadimiseks
Serveerimiseks hapukoor

Kartul ja sibul tuleb riivida peenel riivil või tükeldada köögikombainis.
Lisage soola ja segage hästi. Liigne vedelik tuleb tühjendada.
Kuumuta pann hästi ja prae kartulipannkoogid mõlemalt poolt.
Serveeri pannkoogid kuumalt hapukoore või krõpsudega.

Retsept nr 2. Kartulipannkoogid “Traditsioonilised”

See retsept on Venemaal väga populaarne. Need maitsevad nagu kõigi lemmikpannkoogid. Need osutuvad lopsakaks, roosiliseks ja lõhnavaks.

0,5 kg. Kartulid
2 muna
4 laud. lusikad jahu
Õli praadimiseks

Kuidas küpsetada kartulipannkooke:

Riivi kartulid või haki need peeneks. Nõruta liigne mahl välja.
Lisa munad, sega hästi.
Lisa jahu ja sool ning sega hoolikalt, et ei tekiks tükke.
Kuumuta pann ja prae kartulipannkoogid mõlemalt poolt. Draniki praadida koheselt, nii et peate neil silma peal hoidma.

Retsept nr 3. Paastuaja pannkoogid.

Need kartulipannkoogid on tehtud ilma munadeta. Tegelikult osutuvad need ka kohevaks ega lagune laiali. Ja selleks peate teadma ühte väikest nippi. Ilma munadeta kartulipannkookide jaoks tuleb kartulid jagada kaheks osaks. Hõõru üks osa peenele, teine jämedale riivile. Võid lisada ka veidi tärklist.

0,5 kg. Kartulid
1 spl jahu
1 tl tärklist
Pipar
Näputäis soodat

Riivi kartulid ja pigista korralikult.
Lisa jahu, tärklis, sooda, sool ja pipar, sega.
Prae hästi mõlemalt poolt.
Parim serveerida hapukoore või tomatikastmega.

Need kartulipannkoogid tulevad eriti maitsvad ja kohevad. Kartulid keedetakse neis viimasena. Kõigepealt sõtkutakse tainas, millesse seejärel pannakse kartul.

Kartulid 1 kg.
Sibul - 2 keskmist
Jahu - 2 supilusikatäit
Piim või hapukoor - 2 supilusikatäit
Küüslauk - 2 küünt
Sool, must pipar maitse järgi

Esiteks valmistame taigna. Munad tuleb kloppida soola ja pipraga, lisada neile hakitud küüslauk, segada hästi.
Riivi sibul peenemal riivil või pane hakklihamasinasse ja nõruta mahl välja.
Riivi kartulid peeneks, kurna mahl ja sega kiiresti sibulaga.
Lisa sibula ja kartuli segule piim või hapukoor.
Sega mõlemad segud ja lisa jahu. Taigna konsistents peaks meenutama madala rasvasisaldusega hapukoort. Olenevalt sellest võib jahu vaja minna rohkem või vähem.
Prae pannkoogid kuumal pannil mõlemalt poolt küpseks. Kartulipannkoogide korralikumaks muutmiseks võite need pannile panna mitte supilusikaga, vaid väikese lusikaga.
Serveeri kuumalt, hapukoorega.

Kartuli ja seente kombinatsioon on väga populaarne. See on maitsev ja toitev. Ukrainas praetakse kartulipannkooke ühe suure pannkoogi kujul, keskele pannakse lusikatäis täidist, tavaliselt seeni. Piisab ühest kartulipannkoogist, et end korralikult täita.

1 kg. Kartulid
300 grammi šampinjone
1 suur sibul
1 muna
2 spl jahu
Sool, pipar maitse järgi
Taimeõli.

Pese seened. Haki peeneks. Haki sibul.
Prae pannil sibul läbi, seejärel lisa sellele šampinjonid. Prae kuni kogu vedelik on seentelt aurustunud. Lahe.
Riivi kartulid, lisa sibul, muna, jahu, sool ja pipar. Sega hästi.
Lisa kartulisegule seened ja sega läbi.
Prae kuumal pannil kartulipannkoogid mõlemalt poolt. Kui tainas läheb praadimise ajal laiali, tuleb lisada veel üks muna.

Kui oled tavalistest kartulipannkookidest tüdinenud, siis on aeg hakata katsetama! Kartulipannkoogid juustuga on maitsvad ja krõbedad. Need maitsevad nagu juustukrõpsud ja on laste seas väga populaarsed.

0,5 kg. Kartulid
5 spl jahu
1 sibul
200 grammi juustu 2 muna

Riivi kartul ja sibul ning sega läbi.
Lisa munad, jahu, sool.
Riivi juust ja lisa kartulitele. Sega kõik läbi.
Prae mõlemalt poolt.

Retsept nr 8. Kartulipannkoogid lihaga.

Need pannkoogid on ka alternatiiv traditsioonilistele pannkookidele. Nad ei jäta ükskõikseks meespoolt maakera, sest peaaegu kõik mehed armastavad kartulit ja liha. Kuidas neid kartulipannkooke küpsetada?

1 kg. Kartulid
1 suur sibul
1 suur muna
2 spl jahu
300 grammi hakkliha (sealiha, veiseliha või segatud)
Sool pipar
Natuke piima, hapukoort või koort

Riivi kartul ja sibul. Sega. Lisa muna, jahu, sool, pipar.
Valmista hakkliha. Selleks peenestage liha hakklihamasinas. Hakkliha ei tohiks olla kuiv. Selleks tuleb lihale lisada veidi piima, koort või hapukoort. Võite lisada ka vett. Sega kõik läbi.
Sega kartulid ja liha, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Retsept nr 9. Ahjus küpsetatud Draniki.

Need kartulipannkoogid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Nende valmistamisel kulub vähem õli ning küpsetada saab ka korraga palju ja mitte praadimisele aega raisata, vaid hoopis muid roogasid valmistada.

1 kg. Kartulid
2 keskmist sibulat
1 suur muna
3 spl jahu
Sool pipar.

Riivi kartulid ja riivi ka sibul. Sega.
Lisa muna, jahu, sool, sega.
Määri ahjuplaat oliiviõliga, vormi ümmargused või ovaalsed koogid ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Küpseta umbes 25-30 minutit kuni kuldpruunini.
Serveeri kuumalt, hapukoore või kastmega.

Retsept nr 10 Kartulipannkoogid suvikõrvitsaga.

See retsept on üsna ebatavaline. Kartuli- ja suvikõrvitsapannkookide maitse ei sarnane klassikalistele pannkookidele. Sellised pannkoogid on aga mahlasemad ja asendavad igavad kartulipannkoogid.

0,5 kg. Kartulid
1 sibul
1 muna
500 grammi suvikõrvitsat
3 spl jahu
Sool, must pipar maitse järgi

Riivi kartulid. Lisa riivitud sibul. Sega.
Lisage kartulisegule muna, sool, pipar ja segage hästi.
Riivi suvikõrvits väga peeneks, pigista saadud mass korralikult välja, sega kartulitaignaga.
Prae kuumal pannil mõlemalt poolt, kuni moodustub kuldne koorik.
Serveeri kuumalt koos enda valitud kastmega.

Ükskõik, milliseid pannkooke teete, on see alati maitsev ja tervislik! Ärge kartke koostisainetega katsetada ja rõõmustage oma lähedasi. Head isu!

Linnuliha, kala, juustu, seente, köögiviljade, ürtidega... Parimad kartulipannkoogiretseptid leiate meie artiklist!

- roog, mis on olnud lemmik lapsepõlvest saadik. Värsked, kuumad, aromaatsed, krõbeda kuldse koorikuga – miski pole võrreldav minu ema ürtide ja hapukoorega serveeritud pannkookide maitsega.

Jah, täpselt pannkoogid, sest kartulipannkoogid ise on tavalised pannkoogid, kuid neid ei valmistata mitte jahust, vaid kartulist. See on Valgevene köögi üks populaarsemaid rahvustoite. Kuid nad armastavad kartulipannkooke Venemaal, Ukrainas ja paljudes teistes riikides.

Kartulipannkookide retsepte on tohutult palju. Enamasti valmistatakse neid toorest riivitud kartulist. Kuid võite kasutada ka keedetud juurvilju või kartuliputru. Meie valikus on ainult parimad kartulipannkookide retseptid.

10 retsepti kartulipannkookide valmistamiseks

Retsept 1. Klassikalised kartulipannkoogid

Koostis: 1 kg kartuleid, 1-2 spl nisujahu, 2 muna, 1 sibul, sool, jahvatatud must pipar, taimeõli.

Pese kartulid, lõika koor ära ja loputa uuesti veega. Seejärel riivi peenele riivile. Koori sibul (aga jäta saba, siis on lihtsam riivida). Haki sibul peeneks või väga peeneks. Sega sügavas kausis kartulipuder, hakitud sibul, munad ja jahu. Lisage soola ja pipart, segage hästi. Valage paksule pannile taimeõli, soojendage seda hästi, alandage kuumust keskmisele tasemele, lusikaga taignast pannkoogid ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Asetage valmis kartulipannkoogid paberrätikutele, et eemaldada liigne õli. Serveeri värskete ürtide ja hapukoorega.

Retsept 2. Kartulipannkoogid kapsaga

Koostis: 6 keskmise suurusega kartulimugulat, 1 suur sibul, 50 g nisujahu, 500 g valget kapsast, 2 muna, taimeõli, sool, jahvatatud must pipar, maitseained ja maitseained.

Pese kapsas, kuivata ja tükelda peeneks. Koorige kartulid, loputage jooksva vee all, riivige jämedalt ja seejärel pigistage liigse vedeliku eemaldamiseks korralikult läbi. Koorige sibul, loputage ja tükeldage peeneks. Murra munad kaussi, lisa näpuotsaga soola ja klopi vispliga veidi lahti. Seejärel lisa munadele riivitud kartul, hakitud kapsas ja sibul. Lisa oma lemmikvürtsid, lisa jahu ja sega korralikult läbi. Kuumuta pannil õli, alanda kuumust keskmisele, tõsta lusikaga kartuli- ja kapsatainast ja tõsta pannile lamedate kookide kujul. Prae pannkoogid ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja küpseta kaane all, kuni need on küpsed. Serveeri hapukoore ja peeneks hakitud ürtidega.

Retsept 3. Kartulist ja suvikõrvitsast valmistatud dieetpannkoogid

Koostis: 1 kg toorest kartulit, 1 suur suvikõrvits, 1 muna, 1 sibul, 3 spl jahu, rafineeritud päevalille- või oliiviõli, hapukoor, sool, pipar, küüslauk ja muud maitseained.

Eraldage valge munakollasest. Vahusta valge ja munakollane eraldi. Koori ja loputa köögiviljad (suvikõrvits, sibul ja kartul) ning loputa jooksva vee all. Haki sibul peeneks. Riivi suvikõrvits jämedalt ja pane kurn, et liigne niiskus välja voolaks. Riivi ka kartulid jämedalt, lisa hakitud sibul, munavalge, munakollane, sool, pipar ja muud maitseained. Kõige lõpus lisa suvikõrvitsasegu ja sega kõik korralikult läbi. Vala praepannile õli, kuumuta maksimumtemperatuurini, alanda kuumust keskmisele ja tõsta lusikaga taignakoogid välja, andes neile soovitud kuju. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Retsept 4. Kartulipannkoogid kanaga

Koostis: 750 g kanafilee, 5 keskmise suurusega kartulimugulat, 100 ml taimeõli, 1 muna, 1 sibul, 1 spl nisujahu, sool, maitseained maitse järgi.

Vabastage kanafilee kilest ja soontest ning loputage korralikult külmas vees. Seejärel lõika lind väikesteks kuubikuteks, pane kaussi, veereta soolas ja oma lemmikvürtsides ning jäta 10-15 minutiks seisma. Liha leotamise ajal koori kartulid ja sibul, pese ja riivi keskmisel riivil. Sega sügavas kausis kanafilee, köögiviljad, kergelt lahtiklopitud muna, jahu ja sega hoolikalt. Kartulitainas kanaga on valmis! Kuumuta pann õliga hästi kuumaks ja prae kartuli-kana pannkoogid keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Retsept 5. Seentega küpsetatud kartulipannkoogid

Koostis: 4 keskmise suurusega kartulimugulat, 1 tasane supilusikatäis jahu, 2 muna, 1 sibul, 1 klaas koort, 200 g šampinjone, väike hunnik tilli, 3 küüslauguküünt, 3 sl riivitud kõva juustu, a tükk võid, sool ja pipar maitse järgi.

Riivi ükshaaval peenele riivile kooritud ja pestud sibul ja kartul – nii väldid kartuli tumenemist. Seejärel klopi sisse munad, lisa jahu, sool, pipar, sega korralikult läbi ja prae kartulipannkoogid keskmisel kuumusel, valades taigna supilusikaga kuumale pliidile. Asetage valmis kartulipannkoogid ahjuvormi. Prae võis pestud ja viilutatud seened. Kõige lõpus lisa sool ja pipar. Haki till peeneks. Lõika küüslauk risti õhukesteks viiludeks. Sega küüslauk, till ja seened, aseta kartulipannkookide peale, vala peale koor ja küpseta 180° juures umbes 30 minutit. 5 minutit enne küpsetamist puista pajaroog üle riivjuustuga.

Retsept 6. Kartulipannkoogid ahjus

Koostis: 1 sibul, 3 muna, 3 spl nisujahu, 8 keskmise suurusega kartulimugulat, sool ja maitseained maitse järgi, serveerimiseks taimeõli, ürdid ja hapukoor.

Pese kartulid, koori ja riivi peeneks. Seejärel pigista, et eemaldada liigne mahl, lisa veidi soola ja sega korralikult läbi. Lõika kooritud sibul väga väikesteks kuubikuteks või riivi, lisa kartulitele ja sega korralikult läbi. Klopi saadud massi hulka munad ja sega uuesti ühtlaseks massiks. Soola uuesti, lisa vürtsid ja sega. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku homogeenseks tainaks. Pange tähele: tainas peaks olema piisavalt pehme, kuid mitte vedel, siis on pannkoogid pärast küpsetamist meeldiva täidlusega ega lähe vanaks. Kuumuta ahi, määri küpsetusplaat rasvaga ja puista peale riivsaia (aga saab ka ilma). Tõsta kartulitainast lusikaga pannkookidele. Pane 10 minutiks kuuma ahju, seejärel eemalda küpsetusplaat, keera pannkoogid ümber ja küpseta veel 5-7 minutit.

Retsept 7. Vürtsikad kartulipannkoogid ürtidega

Koostis: 4 keskmist kartulit, 2 sl jahu, 2 sl taimeõli, 1 väike sibul, kuivatatud maitseained (basiilik, koriander ja rosmariin), sool, jahvatatud must pipar.

Koori kartulid. Riivi 2 mugulat peeneks (st täpselt pooleks), aseta tasasele alusele ja puista üle ürtidega. Riivi ülejäänud kartul jämedale riivile ja tõsta taldrikule peeneks riivitud köögiviljadega. Riivi sibul peenele riivile ja lisa kartulitele. Soola, pipar, lisa jahu ja sega hoolikalt. Vala hästi kuumutatud praepannile õli, kuumuta see läbi ja tõsta lusikaga vormileivad välja. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Retsept 8. Kartulipannkoogid juustuga

Koostis: 6 keskmise suurusega kartulimugulat, 1 muna, 2 spl jahu, 80 g kõva juustu, 1 väike sibul, taimeõli, jahvatatud must pipar, sool.

Loputage kartulid põhjalikult külmas vees, lõigake koored ära ja riivige köögiviljad jämeda riiviga. Eemalda sibulalt koor ja tükelda nagu kartul. Sega riivitud köögiviljad, lisa muna, sool ja pipar ning lisa kartulisegule jahu. Sega hästi, kuni saad homogeense konsistentsi. Tõsta tainas lusikaga kuumale õliga määritud praepannile väikeste ümmarguste kookide kujul. Prae pannkooke keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni ilmub isuäratav kuldpruun koorik. Pärast nende ümberpööramist katke pann kaanega, vähendage kuumust ja küpseta kuni valmis. Serveeri lauale kuumad kartulipannkoogid koos hapukoorega.

Retsept 9. Kartulipannkoogid kalatäidisega

Koostis: 10 keskmise suurusega kartulimugulat, 1 toores muna, 1 keedetud muna, 100 g šampinjone, 1 spl jahu, sool, värsked ürdid, punane ja must pipar, taimeõli, hapukoor. Kalahakkliha jaoks: 1 väike sibul, 250 g kondita valget kala, 2 sl sulavõid.

Koorige, peske, keetke seened, jahutage veidi ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Eemaldage sibulalt koor, peske, tükeldage õhukesteks ribadeks ja asetage kuumutatud praepannile - praege taimeõlis kuldpruuniks. Jahvata kala hakklihamasinas, sega pruunistatud sibula, keedetud seente, soola ja pipraga ning hoia pannil 4-5 minutit. Seejärel lisa peeneks hakitud keedetud muna ja sega korralikult läbi. Koori kartulid, pese ja riivi peeneks. Aseta eraldi anumasse riivitud kartulid, toores muna, sool, pipar, jahu ja sega kõik korralikult läbi. Tõsta saadud segu lusikaga õhukeste kookide kujul võiga kuumale praepannile. Aseta peale supilusikatäis kalahakkliha. Ja kolmas kiht - kartulimass tuleb jälle. Aseta see ettevaatlikult hakkliha peale ja vajuta kergelt peale. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, aseta küpsetusplaadile ja aseta 10 minutiks 180º-ni eelsoojendatud ahju.

Retsept 10. Kartulipannkoogid marineeritud pohladega

Koostis: 9-10 keskmise suurusega kartulimugulat, 1 klaas hapukoort, 1 klaas leotatud pohli, 2 sl nisujahu, 1 muna, 70 g suhkrut, sool, jahvatatud valge pipar, taimeõli.

Riivi kooritud ja pestud kartul peeneks. Seejärel lisage sellele muna, sool ja pipar, segage hästi ühtlaseks massiks, lisage jahu ja sõtke tainas; Asetage see lusikaga lamedate kookide kujul rasvaga määritud kuumale praepannile. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta leotatud pohlad kurni ja kuivata seejärel paberrätikutel. Sega välja voolav mahl suhkruga, keeda, jahuta ja kombineeri pohladega. Serveeri draniki soojalt koos marjakastmega.

7 maitsvate kartulipannkookide saladust

1. Enne kartulipannkookide valmistamise alustamist on oluline pöörata tähelepanu peamise koostisosa valikule. Uus kartul ei tööta: pannkoogid lähevad praadimisel laiali nende vähese tärklisesisalduse tõttu. Ideaalne variant on tavalised valged või punased mugulad.

2. Kas pannkoogid põlevad väljast, kuid jäävad seest tooreks? On üks väike nipp, mis aitab teil seda vältida. Tainas tuleks panna kuumutatud õlisse, praadida keskmisel kuumusel kuldpruuniks, seejärel ümber pöörata ja kaane all küpsetada - nii küpsevad pannkoogid seest hästi ja ei lähe väljast kõrbema. Samuti on soovitatav kasutada paksu seinaga panni.

3. Taigna tumenemise vältimiseks (ehkki see ei mõjuta valmis roa välimust ega maitset) tuleb kartulid ja sibulad vaheldumisi riivida, st iga väike riivitud mugulate portsjon hakitud sibulaga kihiti panna.

4. Pikantseerimiseks võid kartulitaignale lisada paar läbi pressi pressitud küüslauguküünt, ürte (rosmariin, basiilik, petersell, till) ja vürtse (must pipar, paprika, muskaatpähkel, koriander). Ja roale erilise aroomi andmiseks võid kuumutatud õlis pruunistada küüslauguviile või poolrõngasteks lõigatud sibulat ning seejärel selles aromaatses õlis kartulipannkooke praadida.

5. Selleks, et pannkoogid oleksid pehmed, jahvata tainas blenderis või köögikombainis. Ja valmis roa kasulikkuse suurendamiseks võite praadimise asemel küpsetada kartulipannkoogid ahjus, asetades need küpsetusplaadile.

6. Kartulipannkooke võid valmistada ka pottides: esmalt praadida pannil veidi, siis panna pottidesse, laotada kihiti seente, juurviljade või hakklihaga ning küpsetada juustumütsi all.

7. Traditsiooniliselt serveeritakse kartulipannkooke peeneks hakitud ürtide ja hapukoorega. Kasutada võib aga ka muid kastmeid, näiteks seene-, juustu-, liha- või mitte päris traditsioonilisi marjakastmeid - vaarika-, pohla-, granaatõuna-, jõhvikakastmeid.

Isegi sellisest lihtsast roast nagu kartulipannkoogid saate luua tõelise kulinaarse meistriteose. Selleks lisatakse tainasse seeni, kala, suvikõrvitsat, kapsast, juustu, sinki, hapukoort, praetud sibulat ja palju muud.

Kartulipannkookidel on ka teisi eeliseid - valmistamise lihtsus, saadaolevad koostisosad, retseptide mitmekesisus. Kõigist kartuliroogadest ei saa ükski kiidelda sellise küllastumise, praadimise, erakordse aroomi ja hämmastava maitse kombinatsiooniga nagu kartulipannkoogid. Valmistage ette ja nautige!

Valgevene köök on andnud paljudele rahvastele oma traditsioonilise kartulihõrgutise. Kartulipannkookide retseptid on levinud üle kogu maailma. Tänu lihtsale valmistamisele saavad roaga hakkama isegi lapsed. Klassikaliseks retseptiks peetakse kartulipannkooke sibulaga. Kulinaariaeksperdid on aastate jooksul välja töötanud palju kartulipannkookide variatsioone, millele on lisatud erinevaid tooteid. Vaatame mõnda neist järjekorras.

Kartulipannkoogid: žanri klassika

kartul - 950 gr.
kana muna - 2 tk.
sibul - 3 tk.
küüslauk - 7 nelki
hapukoor - 30 gr.
pipar - maitse järgi
jahu - 55 gr.
kivisool - maitse järgi
päevalilleõli - 70 gr.

Loputage kartulid hoolikalt ja eemaldage koor. Alusta juurvilja riivimist jämedale riivile. Tehke sama ka sibulaga.
Kui tükeldatud kartulist on eraldunud palju mahla, tuleks köögivili marli abil välja pigistada. Vabane liigsest vedelikust.
Sega omavahel munad, peeneks hakitud küüslauk ja vürtsid. Tõsta segu vispliga ühtlaseks. Lisa hapukoor ja sega segu korralikult läbi.
Pöörake tähelepanu toote konsistentsile, kui mass osutub vedelaks, lisage vajalik kogus jahu.
Aseta pliidile paksupõhjaline kuumakindel anum, vala sisse õli. Seadke tuli keskmisele võimsusele ja oodake, kuni seade kuumeneb.
Tee väikesed koogid nagu pannkoogid. Alusta praadimist, mõlemal küljel kulub 3-5 minutit.

Kartulipannkoogid seentega

värsked seened - 320 gr.
kartul - 1 kg.
sibul - 1 tk.
kana muna - 2 tk.
vürtsid - maitse järgi
nisujahu - 50 gr.
oliiviõli - 45 gr.

Loputage seened kurnis jooksva vee all. Oodake, kuni vedelik on täielikult tühjenenud, tükeldage peeneks. Koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks.
Lisa pannile õli, prae seened, seejärel lisa sibulad. Pruunista tooted kuldseks. Pese kartulid ja riivi need peenele riivile.
Kombineeri valmis röst juurviljade massiga. Lisa jahu, muna, maitseained, sega korralikult läbi. Alusta roa valmistamist. Serveeri hapukoorega.

muna - 1 tk.
kartul - 550 gr.
jahu - 100 gr.
porgand - 1 tk.
sibul - 1 tk.
šampinjonid - 120 gr.
lauasool - 13 gr.
värsked ürdid - 40 gr.
kõva juust - 110 gr.
looduslik õli - 95 ml.

Koorige kartulid, asetage emailnõusse ja täitke veega. Keeda toode ja valmista püree. Andke roale võimalus jahtuda.
Samal ajal riivi porgandid, tükelda sibul ja tükelda seened. Aseta köögiviljad pannile, lisa veidi õli ja prae. Viige kompositsioon kuldseks.
Valmis praele lisa riivjuust ja sega korralikult läbi. Sega muna, jahu ja sool kartulisegu hulka. Aseta pliidile puhas pann, lisa õli ja kuumuta.
Valage väike kogus püreed kuumakindlasse anumasse. Lisa seenesegu täidisena. Viimase kihina lisa ka kartulisegu.
Prae rooga mõlemalt poolt vajaliku aja jooksul, kuni moodustub krõbe koorik.

Kartulipannkoogid juustu ja küüslauguga

sibul - 1 tk.
kartul - 600 gr.
kanamunad - 2 tk.
nisujahu - 75 gr.
kõva juust - 160 gr.
kivisool - maitse järgi
taimeõli - 65 gr.
küüslauk - 8 nelki

Koori sibul ja kartul, tükelda köögiviljad ja pigista need vajadusel läbi marli. Vabane liigsest mahlast.
Riivi juust jämedale riivile ja lisa koos jahu ja munaga köögiviljadele. Haki küüslauk peeneks ja sega kogu massiga.
Sega segu ühtlaseks, vajadusel lisa soola. Vala praepannile õli ja kuumuta kodumasin põleti peal. Jätkake kohese praadimisega.

Draniki singiga

sink - 120 gr.
kartul - 650 gr.
juust - 110 gr.
muna - 1 tk.
jahu - 55 gr.
värsked ürdid - 25 gr.
jahvatatud pipar - 7 gr.
taimeõli - 100 ml.
sool - 8 gr.

Pese kartulid ja koori koored. Riivi juurvili ja juust jämedale riivile. Haki sink väikesteks kuubikuteks. Vajadusel pigista tükeldatud köögivili välja.
Sega omavahel tükeldatud ürdid, kartul, muna, sink, juust, maitseained ja jahu. Sega koostisained ühtlaseks massiks. Valage pannile väike kogus taimeõli.
Kuumutage seadet keskmisel kuumusel. Vormi kartulisegust vormid kotletid. Alusta praadimist, kulutades 4 minutit kartulipannkoogi mõlemale küljele.

sibul - 1 tk.
kartul - 800 gr.
päevalilleõli - 75 gr.
vürtsid - maitse järgi

Koori köögiviljad, loputa ja riivi. Vajadusel pigista liigne mahl välja.
Pärast seda lisage kartulisegule vürtsid. Kuumuta praepann õliga. Alusta kartulipannkookide praadimist, too toit kuldpruuniks.

Draniki, millele on lisatud suvikõrvits

suvikõrvits - 450 gr.
kartul - 600 gr.
sibul - 1 tk.
muna - 1 tk.
jahu - 65 gr.
vürtsid - maitse järgi

Koori ja riivi kartulid ja sibulad. Lisa kogu segule vürtsid ja muna. Segage koostis hoolikalt.
Nüüd koori suvikõrvits, riivi peenele riivile ja vajadusel pigista liigne mahl välja. Ühendage kaks massi omavahel, lisage jahu.
Sega uuesti ühtlaseks. Kuumuta paksu põhjaga pann õliga. Alusta roa valmistamist.

Kartulipannkoogid ilma jahuta

kanamunad - 2 tk.
kartul - 400 gr.
sool - 10 gr.
must pipar - maitse järgi
päevalilleõli - 55 gr.

Jahvata kooritud kartulid riivis. Klopi lahti munad ja lisa maitseained.
Ühendage juure segu teise massiga, segage hoolikalt. Valage kuumale pannile õli ja hakake pannkooke küpsetama.

suvikõrvitsa viljaliha - 320 gr.
kartul - 700 gr.
kanamunad - 2 tk.
taimeõli - tegelikult
jahu - 130 gr.
kõrvitsa viljaliha - 190 tk.
porgandid - 1 tk.
kuivatatud ürdid ja sool - maitse järgi
sibul - 1 tk.

Pane suvikõrvits ja kõrvitsa viljaliha blenderi kaussi ja blenderda ühtlaseks massiks. Pärast seda tehke sama ülejäänud köögiviljadega.
Sega segud omavahel, seejärel lisa neile munad, jahu, sool ja ürdid. Viige kompositsioon homogeensuseni. Järgmisena jätkake kuumtöötlust praepannil.

Draniki ahjus juustuga

munad - 1 tk.
sibul - 1 tk.
kartul - 750 gr.
kõva juust - 230 gr.
taimeõli - 80 ml.
riivsai - tegelikult
sool - 8 gr.

Pese ja koori kartulid nagu tavaliselt. Jahvatage juurvili, eemaldage liigne mahl. Soola segu ja sega.
Eemalda sibulalt nahk ja haki väikesteks kuubikuteks. Saada kartulitele, lisa lahtiklopitud muna ja nisujahu. Segage koostisained hoolikalt.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri ahjuvorm võiga, seejärel puista peale väike kogus riivsaia. See manipuleerimine aitab vältida kartulipannkookide põletamist.
Aseta kartulipannkoogid ahjuplaadile ja pane ahju. 8 minuti pärast eemalda roog, keera ümber ja puista peale riivjuust. Seejärel pange see tagasi ahju ja oodake, kuni see on täielikult küpsenud.

Draniki vorstiga

toorsuitsuvorst - 120 gr.
kartul - 350 gr.
küüslauk - 5 nelki
munad - 2 tk.
värske till - 30 gr.
oliiviõli - 65 gr.
vürtsid - maitse järgi

Pese ja eemalda kartulitelt koor. Jahvatage juurvili ja pigistage mahl välja. Haki vorst peeneks, klopi lahti munad, pigista küüslauk spetsiaalse aparaadiga välja.
Sega kõik koostisosad ühte nõusse, lisa pipar, sool ja hakitud till. Segage segu hoolikalt. Asetage kartulitainas õliga kuumale praepannile. Prae toodet mõlemalt poolt.

Draniki aeglases pliidis hakklihaga

munad - 2 tk.
sibul - 2 tk.
hakkliha - 550 gr.
kartul - 1 kg.
nisujahu - 50 gr.
sool, pipar - maitse järgi
taimeõli - 45 gr.

Valmistage kartulid ülalkirjeldatud meetoditega. Tükelda kooritud sibul ja lisa kogu massile. Lisa soola ja pipart.
Lisa põhisegule lahtiklopitud munad ja jahu. Tõsta segu ühtlaseks. Täidisena saab hakkliha. Määrige multikauss õliga ja seadke režiim "Praadimine". Alusta manipuleerimist.
Asetage multikookeri põhjale väike kogus kartulitainast, seejärel määrige lihatoode õhukese kihina, katke see uuesti köögiviljaseguga. Prae toodet tavapärasel viisil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Pärast kogu kartulipannkookide osa valmistamist asetage täielikult küpsenud roog mitmesse kaussi ja seadke režiim "Soojendus". Hauta maiust umbes pool tundi. Serveeri lihapannkooke oma maitse järgi erinevate kastmetega.

sibul - 3 tk.
kartul - 600 gr.
munad - 2 tk.
pipar - 9 gr.
lauasool - 12 gr.
manna - 30 gr.
taimeõli - 50 ml.

Koori sibul ja tükelda rõngasteks, prae pannil võis kuldseks. Pese kartulid, eemalda koor ja riivi need.
Sega juurviljade mass manna, pipra, munade ja soolaga. Sega korralikult läbi. Kuumuta teine pann, vala sisse veidi õli. Alusta pannkookide valmistamist.
Praetud maius tuleks asetada paksuseinalise panni põhja. Asetage peale praetud sibul ja valage 50 ml. keedetud vett. Asetage põleti madalale kuumusele ja hautage nõu umbes 5 minutit.

Sibulat lisatakse roale mitte ainult maitse, vaid ka kartuli tumenemise vältimiseks. Koostisosad tuleb samal ajal omavahel segada.
Kui sulle meeldib süüa krõbeda koorikuga kartulipannkooke, siis pead need kuumal pannil (mitmekausis, ahjus) võiga praadima.
Kartulipannkookidest ainulaadse maitse saamiseks tuleb valida kõrge tärklisesisaldusega juurviljasordid.
Kartulipannkookide alusena ei tohiks kasutada noori kartuleid. See sisaldab väikeses koguses tärklist.
Peale praadimist patsuta kartulipannkoogid paberrätikutega kuivaks. See käik võimaldab teil vabaneda liigsest õlist ja paljastada roa tõelise maitse.
Kui pärast küpsetamist muutuvad kartulipannkoogid “kumisemaks”, tuleks lisada veidi tärklist või asendada jahu sellega täielikult.

Kui proovite esimest korda valmistada Valgevene rahvusrooga, peaksite alustama lihtsatest retseptidest. Rõõmustage oma majapidamist uue maiusega. Leidke oma ideaalne tehnoloogia ja proportsioonid. Kui olete kogemusi omandanud, ärge kartke toidulisanditega katsetada.

Video: kuidas valmistada maitsvaid kartulipannkooke

Milliseid roogasid kartulist ei valmistata? Tundub, et on ebatõenäoline, et suudate oma lähedasi üllatada. Kindlasti ei jäta aga lähedasi ükskõikseks ka maitsvad kuldse koorikuga kartulipannkoogid, mida ka pannkookideks kutsutakse. Draniki on lihtne valmistada. Tänapäeval on tohutul hulgal retsepte. See tuleneb sellest, et kartulipannkoogitainasse võid oma maitse järgi lisada hapukapsast, praetud seeni, sibulat, küüslauku, ürte ja palju muud. Kahtlemata ei saa see enam olema klassikaline kartulipannkookide retsept, kuid oluline pole mitte nimi, vaid teie lähedaste maitse ja gastronoomilised eelistused. Seega juhime teie tähelepanu mitmele kartulipannkookide retseptile.

Selle roa valmistamiseks on parem riivida kartulid peenele riivile. Muidugi on seda palju lihtsam riivida jämedal riivil või lasta läbi hakklihamasina (köögikombain), kuid nii kaob kartulipannkookide pehmus. Seetõttu on parem kulutada paar lisaminutit, kuid saada tõeliselt maitsev roog.

Hapukoorega kartulipannkookide retsept

Peeneks riivitud kartulid segatakse hapukoorega ja lisatakse muna. Sega kõik põhjalikult ja soola. Saadud tainas asetatakse supilusikatäie abil taimeõliga hästi kuumutatud praepannile. Seejärel praetakse neid mõlemalt poolt nagu tavalisi pannkooke.

Kartul – 3 tk.;
Hapukoor (30%) - 1 supilusikatäis;
Muna - 1 tk;
Sool - maitse järgi;
Taimeõli.

Kartulipannkookide retsept sibulaga

Sibul kooritakse ja hakitakse peeneks. Mida väiksemaks sibula lõikad, seda ühtlasem on kartulipannkookide konsistents. Riivikartul segatakse muna, hakitud sibulaga ja lisatakse muna. Sega kõik põhjalikult ja soola.

Draniki praetakse kuumutatud pannil, praadides mõlemalt poolt.

Valmistamiseks vajate:
Kartul – 3 tk.;
Sibul - 1 tk;
Muna - 1 tk;
Sool - maitse järgi;
Taimeõli.

Jahuga kartulipannkookide retsept

Selle retsepti järgi valmistatud dranikid on minu kodus eriti populaarsed. Et pannkoogid kummised ei tuleks, ei tohi jahuga liialdada. Lisa riivitud kartulitele muna ja jahu. Jahu lisatakse järk-järgult, pidevalt segades tainast, mis peaks välja tulema nagu hapukoor (parem on mitte lisada jahu, kui lisada liiga palju). Ärge unustage saadud segu soolata. Draniki praetakse kuumutatud pannil taimeõlis mõlemalt poolt.

Kartulipannkookide valmistamiseks vajate:
Kartul – 3 tk.;
Muna - 1 tk;
Jahu - 2 supilusikatäit (umbes);
Sool - maitse järgi;
Taimeõli.

Kartulipannkooke serveeritakse kuumalt hapukoorega. Kartulipannkoogid on isuäratav ja maitsev roog, mille valmistamisel saad kasutada fantaasiat ja ehk üllatada lähedasi oma kulinaarsete võimetega.