Как се прави сладко от сливи. Рецепти за сладко от сливи за опитни и начинаещи домакини

Началото на есента е времето, когато узряват вкусни и ароматни сливи. Пресните плодове не издържат толкова дълго, но от тях става страхотно сладко. Този продукт е не само вкусен, но и здравословен. Сливата съдържа много рутин, който поддържа съдовия тонус. Плодовете му имат слабително действие, а съдържащите се в него минерали помагат за подобряване на метаболитните процеси, бързо освобождаване от стреса и възстановяване от настинка. По-добре е сладкото да е без семки, яденето му по този начин е много по-приятно.

За да направите конфитюр от сливи без семки, плодовете трябва да са узрели, месести, но не много меки. Първо, трябва да сортирате сливите и да изхвърлите червивите, вдлъбнати и изгнили екземпляри. След това избраните плодове се измиват в гевгир под чешмата и се откъсват останалите дръжки. Всеки крем трябва да се разреже на две части и да се отстрани костилката.

Сега можете да започнете да правите ароматното сладко. Определено ще ви трябва и гранулирана захар. Останалите съставки се избират според рецептата. Контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани. По-добре е да вземете стъклени буркани с малък обем - до 500 г. Добре е, ако са изпъкнали и къдрави. В такъв буркан би било подходящо да сервирате сладкото на масата, без да го прехвърляте в друг съд.

Най-добрите рецепти за сладко от сливи без семки

Има много рецепти за сладко от сливи. Можете да го направите бързо, без да отделяте много време, като използвате опростена технология. Ако искате в бъдеще да изненадате гостите с изискан десерт, добавете необичайни съставки. Опитайте да приготвите няколко вида сладко от сливи без семки наведнъж, едно от тях със сигурност ще ви стане любимо.

Тъй като петминутното сладко се приготвя за минимално време, найлоновите капаци не са подходящи, трябва да използвате метални или винтови. Списъкът на съставките за тази рецепта е много кратък. Ще имаш нужда:

1 кг сливи;
1 кг захар.

Готовите половинки сливи се поставят в дълбока купа и се засипват с кристална захар. Разбъркайте внимателно съставките, така че захарта да се разпредели равномерно. Сега сливите трябва да престоят, за да отделят сока от тях и пясъкът да се разтопи. Този процес ще отнеме няколко часа в зависимост от сочността на плодовете и температурата на въздуха в къщата.

Когато сливите буквално плуват в собствения си сок, можете да започнете да готвите за пет минути. Прехвърлете съдържанието на купата в тенджера и поставете на слаб огън. Скоро ще започне да се образува обилна пяна, която трябва да се отстрани. От момента на кипене сладкото трябва да се готви 10 минути, като в процеса на готвене трябва да се разбърква. След това време деликатесът се налива в буркани, покриват се с капаци, обръщат се и се завиват.

За бележка! Предимствата на тази рецепта включват бързината и лекотата на приготвяне. Резените сливи остават непокътнати в буркана, а сиропът придобива наситен рубинен цвят. В допълнение, това сладко запазва максималните ползи.

Сладко от сливи без костилки: видео

Мултикукърът се превърна в незаменим помощник за много домакини днес. Този домакински уред също е добър, защото в него можете да готвите много широка гама от ястия. Мултикукърът е полезен и когато трябва да направите сладко от сливи без костилки.

Достатъчно е да поставите съставките в купата и след определено време продуктът ще бъде готов. Тази рецепта ще помогне особено на тези, които следят теглото си и се опитват да ядат по-малко сладко. За да направите сладко в бавна готварска печка, ще ви трябва половината от количеството гранулирана захар, както според класическата рецепта. Този метод е идеален и за неопитни домакини - мултикукърът ще направи всичко вместо вас.

Преди да направите сладко, трябва да подготвите:

1 кг сливи;
0,5 кг захар.

Измитите и подготвени плодове се поръсват с пясък и се оставят да пуснат сок. Ако сливата е кисела, можете да добавите още 1 чаша гранулирана захар. Не е нужно да чакате дълго. Веднага щом плодовете започнат да отделят сок, поставете ги в купата на мултикукъра, разбъркайте с дървена шпатула и оставете да се готвят. За да не се превърне сладкото ви в сладко, по-добре не затваряйте капака.

На контролния панел изберете режим „закаляване“ и задайте таймера за 20 минути. Когато определеното време изтече, сладкото трябва да се смеси и да се готви още 20-30 минути (точното време зависи от характеристиките на мултикукъра). Готовият десерт се оставя в същия съд, в който се е приготвял, за 4-5 часа под капак.

съвет! Ако имате нужда от по-гъст сироп, можете да добавите към сладкото хранителен желатин, предварително разтворен в малко количество топла вода.

Заготовката, навита в стерилизирани буркани, може да се съхранява при стайна температура. Ако планирате да ядете лакомството в близко бъдеще, покрийте го с хартия за печене и го поставете в хладилника.

Сладко от сливи в бавна готварска печка: видео

Въпреки че първоначално рецептата предполага използването на орехи, можете да ги замените с лешници или да използвате ядки асорти. Сливите трябва да са твърди и да не са презрели, в противен случай вместо замисления десерт ще получите плодово-ядкова паста. За да се подготвите ще ви трябва:

2 кг сливи;
1,8 кг захар;
200 г белени ядки.

Според рецептата се препоръчва не само да разделите сливите наполовина, но и да ги нарежете на кубчета. Ако плодовете са малки, е позволено да ги оставите на половинки. Ядките трябва да се накиснат в хладка вода за 30 минути. Някои хора приготвят това сладко под формата на пълнени сливи. За този десерт трябва да нарежете ядките на ситно с нож.

За бележка! Не трябва да използвате блендер, в противен случай масата на ядките ще се превърне в каша.

По-добре е да готвите сладко в тиган с дебело дъно и стени, тогава ще има по-голям шанс да не изгори. Плодовете се поставят в купа и се оставят да поврят малко, след което се добавя гранулирана захар.

След това гответе десерта на слаб огън за 40 минути при непрекъснато бъркане и след това добавете готовите ядки в тигана. Щом сместа заври, отново намалете котлона и продължете да готвите още 20 минути, като не забравяте да разбърквате. Готовият десерт веднага се налива в стерилизирани буркани и се затваря с метални капаци. Не е необходимо да обръщате контейнера.

съвет! Пръчка канела може да придаде допълнителен вкус на това сладко. Трябва да се постави в тигана малко преди края на готвенето.

Сладко от сливи с ядки: видео

Според рецептата, която искаме да ви предложим, сладкото се приготвя много просто и не изисква много време. Можете да го приготвите небрежно, докато правите нещо друго. Тъй като плодовете постепенно се накисват в сироп, половинките на сливите остават цели и полупрозрачни, а самият сироп става доста гъст, с приятен богат цвят. За това сладко ще ви трябва:

1 кг сливи;
1,3 кг захар;
100-150 г вода.

Първо се приготвя сироп от вода и гранулирана захар. Веднага щом се сгъсти малко, изсипете го върху готовите обезкостени сливи и оставете за няколко часа. През този период можете да правите други важни неща. След това сладкото се поставя отново на огъня, довежда се до кипене, готви се 2-3 минути и отново се изключва. Процедурата трябва да се повтори още два пъти, а третият път трябва да доведете десерта до готовност. След това вкусната храна се изсипва в стерилни буркани и се навива.

Изобретателните домакини непрекъснато подобряват класическите рецепти. В крайна сметка готвенето е истински творчески процес, в резултат на който от време на време се появяват нови шедьоври. Един от тези нови продукти, които успяха да спечелят популярност, беше сладкото от сливи с добавка на какао.

Много семейства харесаха този десерт и се превърнаха в акцент на зимната трапеза. Готовият продукт не е приятен, с неочаквани вкусови акценти. За да направите това сладко ще ви трябва:

2 кг сливи;
1 кг захар;
40 г какао на прах;
10 г ванилин.

Парчетата сливи се заливат с половината количество захар и се изчаква да пуснат обилно сок. След това добавете останалата гранулирана захар, ванилин и какао. Съдържанието на тигана се смесва, поставя се на огън, довежда се до кипене, намалява се пламъкът и се готви при непрекъснато бъркане 50-60 минути.

За бележка! Трябва да разбъркате конфитюра много внимателно, като се опитвате да не смачкате резените ягодоплодни. Тогава десертът ще бъде не само вкусен, но и красив на вид.

Готовият продукт се изсипва в подготвени буркани и се затваря херметически. По-добре е сладкото да се охлади бавно, за да направите това, увийте го.

Този деликатен десерт върви добре с печива, може да се добави към сладолед, да се яде с чийзкейк и палачинки. Приготвите ли веднъж това сладко, то ще стане чест гост на трапезата ви. Рецептата за готвене не е особено сложна, основното е да изберете правилните съставки.

Сините и червените сортове сливи вървят най-добре с шоколад от останалите. Можете да вземете шоколада, който предпочитате, той може да бъде горчив или млечен. Разликата между тях е количеството захар. Като експеримент е допустимо да използвате и двата вида шоколад едновременно. За да приготвите такова вкусно ястие, трябва да се запасите предварително:

1 кг сливи;
600-700 г гранулирана захар;
100 грама шоколадово блокче.

Плодовете без семките се нарязват на малки кубчета и се поставят в тенджера. Захарта също отива там. Сместа се готви около 30 минути при непрекъснато бъркане. Всяка появила се пяна трябва да се отстрани. Когато сиропът придобие рубинен оттенък, можете да добавите шоколад, който предварително е начупен на филийки. Ако искате по-богат шоколадов вкус, можете да увеличите количеството на тази съставка.

Продължете да бъркате десерта, докато заври. До този момент шоколадът трябва да е напълно разтворен. След отваряне този деликатес може да се съхранява не повече от месец в хладилник. Ако бурканите се затворят плътно и се съхраняват в мазето, сладкото може да се съхранява през цялата зима, ако не го изядете преди това.

Сладкото от жълти сливи е много вкусно. Гроздето помага да направите вкуса още по-изтънчен. Този десерт попива в аромата и цветовете на лятото и не е труден за приготвяне. За да създадете лакомство, ще ви трябва:

1 кг жълта слива;
1 кг грозде;
2 кг захар.

Черешите предварително се нарязват на филийки. Ще трябва да премахнете семките от гроздето, но е по-добре да използвате сортове султана без семки. След това плодовете се смесват и се покриват с гранулирана захар. Веднага след като сливите и гроздето пуснат сок, прехвърлете масата в тенджера и поставете на огън. Веднага след като конфитюрът заври, трябва да отстраните пяната и незабавно да изключите пламъка.

След като плодовете в сиропа изстинат, процедурата се повтаря. Свареният десерт се държи на огъня 5-10 минути, след което се налива в буркани и се навива. Можете да съхранявате такава заготовка на изолирана лоджия или в мазето. През зимата е много приятно да пиете чай с това вкусно сладко или да вземете един буркан със себе си, когато отивате на гости.

В допълнение към предложените рецепти има много други. Когато готвите сладко от сливи, можете да добавите лимон, портокал, ябълки, мента и кардамон. Опитайте нови комбинации и може би ще успеете да създадете друга популярна рецепта, която други домакини ще споделят помежду си.

Конфитюрът от сливи е широко популярен през сезона на прибиране на реколтата. Всяка домакиня се опитва да се запаси с плодове за дълго време. Това не е изненадващо, тъй като сливите съдържат много полезни ензими. Благодарение на редовната му консумация се укрепва съдовата система, подобрява се дейността на стомашно-чревния тракт и сърцето, стабилизира се кръвното налягане. Сливата премахва излишната сол от тялото, бори се с анемията и подобрява настроението. Нека да разгледаме най-популярните рецепти за лечение.

Сладко от сливи: тънкости на приготвяне

Ако сливата е с твърда кора, поставете плода в тенджера и бланширайте за две минути. След това поставете плодовете в ледена вода. Този ход ще предотврати напукване на плодовете по време на топлинна обработка.
Изберете правилните суровини за готвене на деликатеси. Оптималните сортове са тези, при които пулпата лесно се отделя от семето, в резултат на което последното се отстранява бързо.
Ако правите лакомства от малки екземпляри, оставете ги неразрязани. За да запазите формата на плодовете, поставете ги в разтвор на сода за 3-5 минути, след което изплакнете.
Целите сливи не трябва да имат дупки, натъртвания или пукнатини. За по-добро накисване, пробийте всеки плод с клечка за зъби. Това ще позволи на сиропа да проникне по-бързо в кухината и да подслади пулпата.
Ако сладкото се приготвя от половинки сливи, отстранете дръжката и проверете вътрешността на плода. Ако е необходимо, изстържете черните петна от костилката с нож.

Сладко от сливи: класическа рецепта

гранулирана захар - 1,1 кг.
слива - 1,2 кг.
трапезна вода - 120 мл.

Изберете умерено узрели плодове, сливите не трябва да са презрели. Изхвърлете суровините в мивката, изплакнете добре, отстранете белезникавото покритие. Сливата се разрязва внимателно на 2 части и се отстранява костилката. Изплакнете пулпата отново.
Вземете съд за готвене, изсипете плодовете в него, поръсете със захар и разбъркайте. Добавете вода, сложете термоустойчивия съд на котлона и варете, докато заври. Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори.
Когато това се случи, изключете котлона и оставете лакомството за 3 часа. През това време плодовете ще пуснат сок. След това извършете повторна топлинна обработка за 7 минути.
След този период отстранете съда от котлона и оставете за 8 часа. Накрая оставете сместа да заври, гответе 10 минути след началото на кипенето. Охлажда се отново, налива се в буркани и се затваря с тенекия.

Сладко от сливи на фурна

гранулирана захар - 2,4 кг.
слива - 2,2 кг.
трапезна вода - 130 гр.

Измийте сливите под чешмата, оставете течността да се отцеди, след което избършете всеки плод с кърпа. Уверете се, че няма белезникави остатъци. Разполовете екземплярите и отстранете семките.
Подгответе си чиста и суха тава и поставете в нея сливите с разреза нагоре. Напълнете съдържанието с вода и поръсете с кристална захар. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна и задайте температурата на 190-200 градуса.
Оставете да къкри плодовете за половин час, като разбърквате от време на време. През това време сливата ще пусне сок, в който ще се разтвори захарта. Разсипете готовата смес в стерилизирани съдове или сервирайте след охлаждане.

корен от джинджифил - 2-3 см.
питейна вода - 60 мл.
гранулирана захар - 775 гр.
слива - 0,9-0,95 кг.

Първо подредете плодовете, като изключите всички червиви, зелени и наранени. Изплакнете, поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Когато сливата изсъхне, я разполовете и отстранете костилките.
Напълнете купата на мултикукъра с 60 мл. вода, изпратете плодовете вътре. Включете функцията "Соте" за 7 минути. Покрийте с капак и изчакайте програмата да приключи.
През това време сливата ще омекне. Сега смелете съставките на пюре с помощта на блендер или сито.
Изплакнете джинджифила, обелете го, настържете го. Разбъркайте сливите. Добавете гранулирана захар. Включете функцията „Готвене на пара“ и гответе в затворен мултикукър за една трета от час.
Когато съдържанието започне да кипи, отстранете пяната и отворете съда. Разбърквайте съставките непрекъснато, докато чакате таймерът да се изключи. След това стерилизирайте контейнера и опаковайте лакомствата в топли контейнери.

Замразено сладко от сливи със стафиди

лешници или орехи - 225-230 гр.
прясно смляна канела - 3 щипки
прясно замразени сливи - 1,1 кг.
гранулирана захар - 940 гр.
големи стафиди без семки - 100 гр.

Размразете сливите без да използвате микровълнова печка или гореща вода. Изплакнете плодовете под течаща вода, като изхвърлите семките. Измийте стафидите, накиснете ги в топла вода за 25 минути, след което отцедете течността.
Сега запържете орехите (лешниците) в сух тиган без масло, термичната обработка продължава 7-8 минути. Охлажда се, обелва се от люспите. Комбинирайте гранулирана захар, стафиди и сливи в една купа, поръсете с канела.
Оставете съдържанието да се готви и изчакайте, докато частиците се разтворят. Когато сиропът стане хомогенен, добавете нарязаните ядки. Гответе лакомството след кипене за 8 минути.
Не забравяйте да се отървете от пяната. След определеното време извадете лакомството от котлона и оставете за 7 часа. Извършете втора термична обработка, след което охладете сладкото директно в тигана. Опитай го.

вода - 400 мл.
гранулирана захар - 1,2 кг.
слива - 1 кг.

За да приготвите тази рецепта за деликатес, изберете малка слива. Сортирайте, като елиминирате всички лоши копия. Измийте под чешмата и оставете да изсъхне.
Сега започнете бланширането. Налейте обикновена вода в тигана и я оставете да заври. Поставете сливите на порции в сито и оставете на пара за 3-5 минути.
След термична обработка незабавно изпратете плодовете в студена вода. Пробийте суровините с клечки за зъби, като направите 4-5 дупки.
Подгответе съдове за готвене на лакомството. В него се наливат 400 мл. питейна вода и добавете захарта. Оставете да къкри съдържанието, докато гранулите се разтворят на ниска мощност, като разбърквате непрекъснато.
Когато захарта се разтвори, поставете цели сливи в сладката основа и ги оставете да престоят 6 часа, за да се напоят. Ако сливата е много малка, започнете да готвите веднага.
Поставете емайлирания тиган със съдържанието върху горелката и гответе за една трета от час. Винаги се уверявайте, че съставът не бълбука твърде интензивно. Не забравяйте да премахнете пяната.
След термична обработка оставете лакомството да вари 7-8 часа. Оставете да къкри отново за 20 минути, след което оставете лакомството да се охлади. Последната топлинна обработка продължава половин час.
След това оставете сладкото да достигне стайна температура и го опаковайте в сухи, чисти буркани. Покрива се с пергамент или найлон и се прибира на хладно.

Сладко от сливи с какао

ванилин - 7 гр.
зряла слива (но не презряла) - 2 кг.
какао на прах - 90 гр.
гранулирана захар - 950 гр.

За приготвяне на деликатес по тази рецепта са подходящи умерено узрели, еластични екземпляри. Изплакнете ги добре, за да отстраните остатъците. Оставете да изсъхне върху кърпи, след което изрежете и отстранете костилката.
Поръсете сливите със захар и оставете за един ден. През това време плодовете ще пуснат сок. След като изтече времето, поръсете сместа с ванилия и какао на прах, разбъркайте, докато няма бучки.
Прехвърлете суровините в емайлирана купа. Гответе между ниско и средно за 35-45 минути. Бъркайте непрекъснато, за да отстраните пяната. Подгответе съд за опаковане и изсипете готовото лакомство.

Сладко от сливи с ядки и лимон

ядки (бадеми, орехи или лешници) - 225 гр.
сода - 6 гр.
трапезна вода - 0,8 л.
лимон - 1 бр.
слива - 1 кг.
ванилин - 8 гр.
гранулирана захар - 950 гр.

Първо започнете да сортирате и изплаквате сливите. След това изсушете плодовете и пригответе разтвор от обикновена вода и сода. Поставете плодовете в него, задръжте за 3 минути.
Отцедете течността от содата и изплакнете добре сливата. Оставете да изсъхне върху сито или кърпи. Отстранете костилката, без да разрязвате плода на 2 части. Можете да използвате шиш или молив.
Целите обелени ядки се запържват в тиган без добавяне на масло. След 7 минути охладете и поставете 1 парче в цяла слива. Отделно смесете трапезната вода и захарта и сварете сладката основа.
Оставете сиропа да се охлади, след което добавете към него пълнените сливи. Намалете котлона и варете сладкото в сиропа за 15-20 минути. Разбъркайте внимателно, за да не паднат ядките.
След определеното време добавете към сладкото изцеден и прецеден лимонов сок и ванилия. Гответе още една трета от час, докато се сгъсти.
След като сварите, отстранете съдържанието от огъня, покрийте съда с кърпа и оставете за 2-3 часа. След това се опаковат в стерилни буркани и се затварят с найлон или пергамент.

гранулирана захар - 1,6-1,7 кг.
ябълка (за предпочитане сладка и кисела) - 1,1 кг.
лимонена киселина - 4 гр.
слива - 1 кг.
трапезна вода - 120 мл.

Изплакнете добре сливата, нарежете я на равни части, за да премахнете костилката. Изплакнете ябълката, не отстранявайте кожата, изрежете средата. Портокалът се нарязва на филийки и се смесва със сливите.
Поставете всички плодове в купа, покрита с емайл. Добавете ½ обем гранулирана захар. Останалото смесете с трапезна вода и гответе сиропа.
Залейте сладката вряща основа при сливата и ябълката и разбъркайте. Оставете да престои 2 часа, след което сместа се вари 8 минути. Непрекъснато разбърквайте съдържанието и отстранявайте пяната.
Изключете котлона и оставете лакомството да се охлади за 6 часа. Повторете термичната обработка, като увеличите времето до 12 минути. Охладете отново.
Сега трябва да задушите сладкото за трети път, като добавите лимонена киселина. Топлият деликатес се опакова в идеално чисти буркани и веднага се запечатва с тенекия. След като се охлади с главата надолу, охладете лакомството.

Сладко от сливи с вино и бадеми

кардамон - 1 гр.
бадеми - 60 гр.
вино (бяло сухо) - 425 мл.
гранулирана захар - 2 кг.
слива - 4,7 кг.
нарязана канела - 4-5 гр.

Подгответе сливата за по-нататъшна манипулация (измиване, сушене, отстраняване на семките). Поставете плодовете в емайлирана купа и ги поръсете със захар. Оставете сместа да вари 11 часа.
След определеното време налейте виното, добавете натрошения кардамон и канелата. Поставете съда на котлона и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Не забравяйте да отстраните пяната и да разбъркате състава.
Около 10 минути преди края на варенето се добавят запържените в сух тиган бадеми. Разсипете горещата маса в чисти съдове и затворете.

Сладко от сливи с портокал

гранулирана захар - 550 гр.
сладка и кисела ябълка - 150 гр.
портокал - 150 гр.
сливи (за предпочитане жълти) - 600 гр.
цяла канела - 1 шушулка

Измийте сливата, нарежете я на равни части, за да извадите по-лесно костилката. Можете да нарежете плодовете на филийки, всичко зависи от личните предпочитания. Поръсете с кристална захар (300 гр.) и омесете.
Измийте цитрусовите плодове, отстранете „задниците“ и ги нарежете на филийки заедно с кората. Изхвърлете семките и поставете портокалите върху сливите. Добавете още 150 гр. Сахара.
Сега подгответе ябълките, те трябва да бъдат измити, почистени от сърцевината и нарязани заедно с кората. Добавете към предишния състав, подправете с останалата захар.
Намалете котлона и гответе плодовете за 1,5 часа. Разбъркайте, за да не загори. Сега оставете деликатеса да се охлади, повторете варенето за час и половина. Охладете отново.
Поставете сместа в чисти буркани. Затварянето се извършва с пергаментова хартия или найлонови капаци. Съхранявайте на хладно място без пряка слънчева светлина.

Погледнете по-отблизо популярните рецепти за лакомства с добавяне на цитрусови плодове, ябълки, какао на прах, смляна канела и ванилин. Сладкото от сливи се приготвя на 2-3 етапа. След всяка топлинна обработка е необходимо да оставите лакомството да се охлади, след което да го изпратите обратно да къкри. Така плодовете ще бъдат равномерно наситени със сироп и няма да се разпаднат.

Видео: как да си направим сладко от сливи

Ако клоните на сливовите дървета се пръскат с обилна реколта, време е да започнете да приготвяте тези вкусни и здравословни плодове. Препаратите от сливи не са само обичайното сладко, със или без семена. В края на краищата, освен сладко и, може би, кисели сливи, има много начини да приготвите сливови заготовки, които ще ви изненадат с вкуса си и ще прославят вашите кулинарни способности сред семейството, приятелите и колегите.

Като начало нашият сайт ще сподели с вас рецепти за сладки заготовки, направени от сливи. Разбира се, това е сладко, но какво сладко!

Сладко без варене (натурални сливи)

съставки:
Съотношението на сливите и захарта е 1:1.

Приготвяне:
Тези пропорции на сливи и захар са много примерни. Намаляването на количеството захар е нежелателно, но увеличаването му, ако сливите са откровено кисели, може да се направи без никакви проблеми. Измийте добре сливите, изхвърлете неподходящите (загнили, червиви и др.), попарете с вряща вода и отстранете семките. След това се смила до хомогенна маса с помощта на месомелачка или блендер. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Стерилизирайте бурканите по всеки удобен за вас начин, опаковайте сливовата маса и навийте със стерилни капаци. Най-добре е да се съхранява на хладно място, но не е задължително в хладилник.

Сладко от сливи с орехи и стафиди

съставки:
2 кг тъмни сливи,
4 с.л. Сахара,
400-500 г орехи,
200 г стафиди без семки,
1 стек вода,
щипка смляна канела.

Приготвяне:
Измийте сливите, отстранете костилките и нарежете на четвъртинки. Ядките се нарязват на не много ситно, стафидите се измиват и се попарват. Напълнете сливите в леген или тиган с вода, добавете захар, разбъркайте добре и гответе, като отстранявате пяната, за един час. След това добавете останалите съставки, разбъркайте и варете още 10 мин. Поставете готовото сладко в стерилизирани буркани и навийте.

Елегантен конфитюр от сливи (сливи, пълнени с орехи))

съставки:
1,5 кг твърди червени сливи,
4-5 с.л. коняк,
2 големи праскови,
800-900 г захар,
15-17 почистени орехи.

Приготвяне:
Изплакнете добре сливите, внимателно отстранете костилките, без да режете сливите докрай, за да останат максимално цели. Попарете орехите с вряща вода и ги оставете да престоят във водата около 5 мин. Разделете орехите на четвъртинки и поставете всяка в сливите вместо в костилките. Обелете прасковите, отстранете костилката и нарежете на тънки филийки. Поставете сливите в стерилизирани буркани: слой сливи, резен праскова и т.н. Напълнете бурканите с вряла вода, покрийте с капак и оставете да престои три до четири минути. След това изсипете водата в тенджера, добавете захарта и коняка, оставете да заври и веднага изсипете в буркани със сливи. Навивам. Буркан с такъв конфитюр може да бъде красиво декориран и ще бъде вкусен подарък.

Следната рецепта може да се приложи за всеки сорт сливи. Жълтите зелени сливи произвеждат кехлибарено сладко, обикновените сини сливи произвеждат наситен тъмночервен цвят, а тръпчивите черни сливи произвеждат наситено бордо с лилав оттенък. За сините сливи ще трябва да вземете малко повече захар.

Сладко от сливи с желираща добавка

съставки:
2,5 кг сладки зрели сливи,
900 г захар (+ 2-3 супени лъжици),
2 сашета “Желфикс 2:1”.

Приготвяне:
Поставете измитите сливи в тенджера и ги сложете на огън. Ако сливите не пуснат веднага достатъчно сок, добавете няколко супени лъжици вода. Задушете сливите на среден огън, докато омекнат и се спукат корите. След това претрийте през цедка. Това е важно, защото Когато се пасира с блендер, вашето сладко ще бъде непрозрачно. Ако това не е от голямо значение за вас, пюрирайте масата с блендер (в този случай сливите трябва да бъдат почистени от костилките преди готвене). Върнете пюрето в тигана, добавете захарта, разбъркайте до пълното й разтваряне и сложете на огън. Междувременно разбъркайте "Желфикс" с няколко лъжици захар, за да може желиращата добавка да се разпръсне по-бързо в пюрето и разбъркайте в пюрето от сливи. Гответе сладкото около три минути при непрекъснато бъркане и след това изсипете в буркани. Навивам. "Желфикс" може да бъде заменен с пектин, агар-агар или желатин.

Крем конфитюр “Сливи в шоколад”

съставки:
3 кг сливи,
1-2 кг захар,
200-250 г масло,
100-200 г какао на прах (или 200-300 г качествен черен шоколад).

Приготвяне:
Изплакнете сливите, попарете ги с вряща вода, отстранете семките и ги прекарайте през месомелачка или пюрирайте с блендер. Добавя се захарта, разбърква се, докато се разтвори в пюрето от сливи и се оставя да къкри на тих огън 30 минути. Разбърквайте от време на време, тъй като сливите горят. Докато сладкото се готви, разредете какаото с малко количество топла вода или го смесете с омекотено масло. Това трябва да се направи, така че прахът да не образува бучки в горещото сладко, което след това ще бъде много трудно да се разбърка. Добавете какаото и маслото към сладкото, разбъркайте и гответе още 15 минути, като разбърквате. Поставете в буркани и навийте.

Шоколадово сливово сладко с орехи

съставки:
2,5 кг сливи (обелени),
500 г обелени орехи,
100-200 г какао на прах,
1 кг захар,
1-2 пакетчета ванилин.

Приготвяне:
Добавете половината захар към обезкостените сливи, разбъркайте и оставете за един ден. Отново коригирайте количеството захар в зависимост от степента на киселинност на сливите. На следващия ден разредете какаото на прах с малко количество топла вода, за да образувате гъста маса. Трябва да вземете висококачествено какао и в никакъв случай разтворимо. Също така коригирайте количеството на вкус. Добавете какаото към сливите, добавете останалата захар и ванилина. Разбъркайте и сложете на огън. След като заври намалете котлона и оставете да къкри около час, като внимавате сладкото да не загори на дъното на съда. 5 минути преди края на готвенето добавете орехите, натрошени до необходимия размер, оставете да заври и наредете в стерилизирани буркани. Навивам.

Колкото по-тъмен цвят са сливите за шоколадово сладко, толкова повече ще прилича на шоколадова мазнина.

Сливов блат

съставки:
Съотношението на захарта и сливите е 1:10 (на 1 кг сливи 100 г захар),
хартия за печене за подреждане на тави за печене.

Приготвяне:
Разрежете сливите наполовина и отстранете костилките. Сливите се нареждат на един слой върху хартия за печене и се слагат в предварително загрята на 200°C фурна за 20-25 минути (внимавайте да не загорят!). Готовите сливи сложете в подходящ съд и смелете с блендер (може да ги прекарате през месомелачка, но с блендер е по-удобно и по-бързо). След това изсипете полученото пюре в сито и претрийте сместа, за да премахнете кожата. Към пюрето се добавя захарта, разбърква се до пълното й разтваряне и се поставя на среден огън да се затопли добре, но без да завира. Застелете тава с ръбове с хартия за печене и изсипете пюрето от сливи в нея на равномерен слой, като разклатите тавата, за да се разпредели равномерно пюрето. Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 70-75°C, за 8-10 часа. Ако имате фурна с конвекция, включете я, процесът ще върви по-бързо (около 6 часа). Когато блатът изсъхне, направете разрези по дължина или напречно, за да усучете къдриците по-късно, или нарежете на квадрати, заедно с хартията, тъй като блатът може да се отстрани от хартията след около ден. Поставете да изсъхне на топло и проветриво място. След това отделете блата от хартията и го навийте на рулца или го оставете на квадрати. Готовият блат може да се поръси с пудра захар, за да не слепне при съхранение. Да се съхранява на сухо място.

Препаратите от сливи не са само сладка и сладкиши. Опитайте се да правите сосове и дресинги за месни ястия. Интересно наблюдение: сосът от сливи за месо предизвиква две доста изразени реакции - или пълно отхвърляне, или абсолютна наслада. Гответе малко, за да тествате и да решите дали си струва да отделите време и храна за това.

Пикантна подправка за сливи

съставки:
1 кг сливи без костилки,
200 г захар,
щипка смляна канела,
щипка смлян звездовиден анасон,
2 пъпки счукан карамфил,
малко настъргано индийско орехче.

Приготвяне:
Пюрирайте сливите без костилки с блендер или прекарайте през месомелачка с фина решетка. Добавете всички съставки, разбъркайте добре и поставете на огън. Веднага щом сместа заври, изсипете я в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете бурканите, завийте ги и ги оставете да изстинат. За тази рецепта можете да вземете всякакви сливи, всеки сорт придава различен вкус и цвят на готовия сос.

Сливов сос може да се направи от всякакви сливи. Регулирайте тежестта и пикантността, като добавите подправки и чесън, но трябва да внимавате със солта и особено със захарта: сливите могат да бъдат както ясно кисели, така и медено-сладки. Опитайте соса и малко по малко добавете сол и захар.

Между другото, различните сортове сливи, техният цвят и вкус ви позволяват да приготвите цяла гама от сливови сосове и да им се насладите до следващия сезон.

Пикантен сос от сливи

съставки:
1 кг сливи,
3-4 големи сладки чушки,
1-2 глави чесън,
2 с.л. ябълков оцет,
½-1 ч.л. сол,
1-2 с.л. Сахара,
3-4 с.л. растително масло,
½-1 ч.л. млян черен пипер,
люта чушка, сладък червен пипер, подправки - на вкус и желание.

Приготвяне:
Презрелите меки сливи са подходящи за соса, те се разваряват по-добре. Кората може да бъде обелена или можете да я оставите такава, няма да повлияе на вкуса. Отстранете семките и смелете сливите в месомелачка или с помощта на блендер. Поставете полученото пюре от сливи на огъня и гответе, като разбърквате, 10 минути след началото на кипенето. През това време обелете чушките и чесъна. Също така нарежете чушката, добавете към сливите и гответе 5-7 минути на слаб огън. Чесънът се настъргва или прекарва през преса и се стрива с малко сол в хаванче. Добавете сол към соса (може първо да сложите половината, след това добавете на вкус), захар (количеството зависи от вкуса на сливите, колкото са по-сладки, толкова по-малко захар ви трябва), оцет и олио. Разбъркайте и гответе още 5 минути. След това в соса се добавят пресован чесън, смлян черен пипер и подправки на вкус, разбърква се, оставя се да заври и се налива в малки бурканчета. Веднага го навийте, обърнете го, увийте го.

Всеки супермаркет трябва да има секция с китайски храни и полуфабрикати. Ако се смятате за ценител на ориенталската кухня, гответе китайски сос от сливи (основна съставка на патицата по пекински).

китайски сливов сос

съставки:
1,5 кг сливи,
200 мл оризов оцет (или ябълков оцет)
½ чаша кафява захар (ако нямате, можете да добавите обикновена захар),
4 с.л. соев сос,
4 скилидки чесън,
3-4 см пресен джинджифил,
смлян червен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Сложете обезкостените сливи в тенджера, добавете захарта, лютия пипер, добавете оризовия оцет и соевия сос и разбъркайте. Настържете или пресовайте чесъна, настържете корена джинджифил, добавете към сливите. Поставете сместа на огъня, оставете да заври и намалете топлината. Гответе от момента на кипене 25 минути, като разбърквате от време на време. Пасирайте готовия сос с потопяем блендер. Поставете отново на огъня, оставете да заври и разсипете в малки стерилизирани буркани. За по-добро запазване бурканите със сос могат да се стерилизират, като се покрият с капаци за 15 минути. Навивам.

Маринованите сливи са отлично допълнение към пърженото месо.

Мариновани сливи

съставки:
сладки сливи с дебела кожа.
За марината:
1 литър вода,
500 г захар,
150-200 мл 9% оцет,
5-6 пъпки карамфил,
5-6 зърна бахар,
щипка смляна канела.

Приготвяне:
Добавете подправките към водата, оставете да заври, отстранете от огъня, охладете, прецедете и добавете оцет. Готовите сливи набодете с дървени клечки за зъби, наредете ги в буркани и ги залейте с марината. Поставете бурканите в съд с вода, оставете водата да заври, покрийте бурканите със стерилизирани капаци и загрейте бурканите от момента на кипене за 5-6 минути. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Подправени сливи в марината

съставки:
1 кг малки плътни сливи,
1,5 с.л. Сахара,
1 с.л. трапезен оцет,
2,5 стека вода,
4 пръчици канела,
1 с.л. пъпки карамфил,
1 с.л. зърна черен пипер,
1 ч.ч настъргана лимонова кора.

Приготвяне:
Добавете захар към вода и поставете на огън. След като заври, залейте с оцета, добавете кората и подправките и варете на слаб огън около 15 мин. Измийте добре сливите, набодете ги с дървена клечка за зъби на няколко места, наредете ги в стерилизирани буркани и ги залейте с вряща марината. Поставете бурканите в съд с гореща вода, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути и веднага затворете.

А на нашия сайт винаги можете да намерите още рецепти за приготвяне.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Есента е може би най-важният сезон в живота на една истинска домакиня. Зеленчуците, плодовете и плодовете, отглеждани/закупени на пазара, изискват преработка и съхранение за зимата. Сливовите дървета, растящи в лятна вила или градина, обикновено дават добра реколта. Най-популярният начин за приготвяне на сливи е сладко. По-долу е селекция от прости и оригинални рецепти, които ще изненадат дори опитни готвачи.

Гъсто сладко от резени сливи без костилки за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта

Всеки знае трите основни начина за консервиране на сливи през зимата: компот, сушене (сини сливи) и конфитюр (конфитюр). Да спрем на сладкото. Изглежда, защо е толкова сложно? Разбърках плодовете със захарта, сварих ги и ги насипах в буркани. Защо тогава вкусът и консистенцията се различават при различните домакини? Ще приготвим бистро сладко с плътен сироп и плътна плодова консистенция.

Каква е тайната на рецептата?

при минимално разбъркване плодовете остават плътни и не се разпадат
чрез добавяне на лимонена киселина сиропът става прозрачен
малко количество захар не позволява на сиропа да стане течен

Време за готвене: 23 часа 0 минути

Количество: 4 порции

съставки

Тъмни късни сортове сливи:2,3 кг (тегло след изрязване - 2 кг)
Захар: 1 кг
Лимонена киселина:1/2 ч.ч. или 1 с.л. л. лимонов сок

Инструкции за готвене

Как се прави конфитюр от жълти сливи

Опитните градинари знаят, че сливите със сини и жълти плодове се различават по размер, консистенция на кашата и най-важното - вкус. Жълтите сливи са по-сладки, по-сочни и са много подходящи за приготвяне на конфитюри, консерви и конфитюри.

съставки:

Плодове жълта слива – 1 кг.
Гранулирана захар - 1 кг.

Алгоритъм на действие:

Подготовката започва с прибиране на реколтата. След това трябва да сортирате сливите, да премахнете червивите, потъмнели, гнили плодове. Изплакнете. Оставете за известно време да изсъхне.
По тази рецепта сладкото се прави без семки, затова отделете всяка слива и изхвърлете костилката.
Поставете плодовете в съд, в който ще приготвяте сладкото. Подредете сливите на слоеве, като поръсите всеки от тях с гранулирана захар.
Оставете за малко, за да си пуснат сливите сока, който смесен със захарта образува вкусен сироп.
По класическа технология сладкото от сливи се приготвя на няколко етапа. Когато има достатъчно сироп, трябва внимателно да разбъркате сливите. Поставете на огън.
След като сладкото заври, съдът се отстранява от огъня. Оставете да вари 8 часа. Направете това още два пъти. Този метод на готвене не позволява на половинките сливи да се превърнат в пюре, те остават цели, но се накисват в сироп.
Опаковайте готовото сладко в малки стъклени съдове. Корк.

В студена, снежна зима буркан със слънчево златисто сладко, отворен за чай, ще ви стопли и в буквалния, и в преносния смисъл!

Сладко от сливи "Угорка"

Името на тази слива се свързва с Угорска Рус, разположена на териториите на съвременна Унгария. Днес можете да намерите еднакво имената "Ugorka" и "унгарски", плодовете са малки по размер, с тъмносиня кожа и плътна каша, те са много подходящи за приготвяне на сладко.

съставки:

Слива "Угорка" - 1 кг, теглото на чистия продукт без семките.
Гранулирана захар - 800 гр.
Филтрирана вода - 100 мл.

Алгоритъм на действие:

На първия етап сортирайте сливите, измийте ги и отстранете костилките.
Сварете сироп от вода и захар, т.е. оставете да заври, варете, докато захарта се разтвори.
Сливите се заливат с горещ сироп. Сега сложете плодовете да се варят. Отначало огънят е силен, след като заври - най-слаб. Гответе половин час.
Оставете за няколко часа. Повторете процедурата още два пъти, като намалите времето за готвене до 20 минути.
Стерилизирайте контейнерите и капаците, опаковайте готовото сладко.
Корк. Покрийте с топло одеяло/каре за допълнителна стерилизация.

Ароматно, гъсто, тъмночервено сладко ще бъде най-доброто лакомство за зимни чаени партита.

Най-простата и бърза рецепта за конфитюр от сливи „Пет минути“

Класическите технологии изискват готвене на сладко на няколко етапа, когато се довежда до кипене, след което се влива в продължение на няколко часа. За съжаление, ритъмът на живеещите домакини не позволява „удължаване на удоволствието“. Рецептите за приготвяне на сладко с помощта на ускорена технология идват на помощ, те се наричат „петминутни рецепти“, въпреки че понякога все още отнема малко повече време.

съставки:

Слива "Унгарка" - 1 кг.
Гранулирана захар - 1 кг.
Вода – 50-70 мл.

Алгоритъм на действие:

Сортирайте сливите, отрежете потъмнелите участъци, отстранете семките и нарежете самата каша на 4-6 части (за да ускорите процеса на накисване в сироп).
Прехвърлете в съд, където ще се извърши магическото готвене, като налейте вода до дъното според нормата. Поръсете слоеве сливи със захар.
Започнете процеса на готвене, първо на среден огън. Веднага след като сладкото заври, намалете котлона на много ниска степен и го оставете на топло за 5-7 минути. Всяка появила се пяна трябва да се отстрани.
През това време пригответе стъклени съдове с обем 0,5–0,3 литра, не забравяйте да стерилизирате контейнерите и капаците.
Сладкото от сливи трябва да се опакова горещо, препоръчително е съдовете да са горещи (но сухи).
Можете да затворите с тенекиени, предварително стерилизирани капаци.

Допълнително покрийте с одеяло/одеало или просто със старо яке, за да удължите процеса на стерилизация. Сладкото не е много гъсто, но ароматно и вкусно.

Как се прави сладко от сливи с костилки

Конфитюрът от сливи с костилки е доста популярен продукт, домакините го използват, за да спестят време. Вторият момент е, че семената придават на готовото сладко изключителен вкус.

съставки:

Слива "Унгарка" - 1 кг.
Гранулирана захар - 6 супени лъжици.
Вода – 4 с.л.

Алгоритъм на действие:

Сортирайте и изплакнете сливите. Всяка една се набожда с вилица, за да проникне сиропа по-бързо вътре.
Поставете плодовете в дълбока тенджера. Напълнете с вода (според изискванията). Оставете да заври, бланширайте за три до пет минути.
Прецедете сливите, изсипете водата и сока от сливи в друга тава. Добавете захарта там, разбъркайте и гответе сиропа.
С готовия сироп се заливат бланшираните плодове. Оставете за 4 часа.
Оставете почти да заври. Оставете отново, този път за 12 часа.
След това можете да започнете окончателното готвене - 30-40 минути на тих огън.
Това сладко трябва да бъде опаковано в стерилизирани контейнери. Затворете, за предпочитане с ламаринени капаци.

Сливите запазват формата си, но стават прозрачни и имат красив меден оттенък.

Рецепта за сладко от сливи и ябълки

Обикновено градините са доволни от едновременната реколта от сливи и ябълки; това е един вид намек за домакинята, че плодовете са добра компания един за друг в пайове, компоти и конфитюри.

съставки:

Кисели ябълки - 1 кг.
Тъмносиня слива – 1 кг.
гранулирана захар - 0,8 кг.
Филтрирана вода - 100 мл.
Лимонена киселина - ½ ч.л.

Алгоритъм на действие:

Процесът, според традицията, започва с измиване и сортиране на плодовете.
След това разделете сливите на 2 половини и отстранете костилката. Нарежете ябълките на 6-8 парчета, също отстранете „опашката“ и семките.
Пригответе сироп от вода и захар.
Разбъркайте сливите и ябълките, докато се разпределят равномерно. Залива се с горещ сироп.
Повторете следния процес три пъти: оставете да заври, гответе на много слаб огън за четвърт час, оставете за 4 часа.
На последния етап от готвенето добавете лимонена киселина, можете да я разредите с малко количество вода. Гответе за четвърт час.
Опаковайте в стерилизирани контейнери.

Правилно приготвеното сладко от ябълки и сливи се оказва хомогенно и гъсто. Подходящ е както за пиене на чай, така и за приготвяне на пайове.

Подготовка за зимата - сладко от сливи и круши

Сладкото от ябълки и сливи има достоен конкурент - сладкото от круши и сливи. Крушите правят сладкото от сливи по-малко кисело и по-гъсто.

съставки:

Слива "Угорка" - 0,5 кг. (без семки)
Круша – 0,5 кг.
гранулирана захар - 0,8 кг.
Вода – 200 мл.

Алгоритъм на действие:

Изплакнете крушите и сливите. Отрежете опашките на крушите, отстранете семките и отстранете семките от сливите.
Крушите се нарязват на ситно, сливите на 4-6 парчета (в зависимост от големината). Всъщност можете да започнете да правите сладко.
Пригответе сироп от вода и захар. Този процес е примитивен - смесете в тенджера и оставете да заври. Свалете от котлона веднага щом захарта се разтвори.
В съда се слагат само круши, те се сваряват повече, плодовете се заливат с горещ сироп. Дръжте на слаб огън за 20 минути. Ако се появи пяна, отстранете я. През това време резените круши ще бъдат наситени със сироп и ще станат прозрачни.
Идва ред на сливите, слагаме ги в тигана при крушите и разбъркваме. Заедно се варят 30 минути.
Стерилизирайте контейнерите и капаците, поставете докато са горещи и затворете.

Сладкото от круши и сливи ще ви помогне да освежите повече от една зимна вечер.

Сладко от сливи с портокал

Експериментите със сладко от сливи могат да продължат почти безкрайно. Пример за това е следната рецепта, където вместо традиционните ябълки или круши, сливите са придружени от портокали.

съставки:

Слива "Унгарка" - 1,5 кг.
Гранулирана захар - 1,5 кг (или малко по-малко).
Портокалов сок от пресни плодове – 400 мл.
Портокалова кора – 2 ч.л.

Алгоритъм на действие:

Първи етап - прегледайте сливите, сортирайте ги, отстранете лошите плодове, отстранете костилките.
Стъпка втора е да приготвите сок от портокали.
Поставете сливите в съд за готвене и добавете портокалов сок.
След като заври се вари 20 минути. Поставете в гевгир и отцедете сока от портокала и сливата.
Добавете към него захар. Вари се до получаване на ароматен сироп.
Изсипете отново сливите и добавете портокаловата кора. Продължете процеса на готвене.
Проверете готовността по следния начин - капка сладко върху студена чинийка трябва да държи формата си, да не се разпространява, а самите плодове трябва да са напълно потопени в сиропа.
Напълнете стерилизираните съдове със сладко. Запечатайте със същите капаци.

При дегустация на сладко от сливи и портокали се гарантира зашеметяващ цитрусов аромат, лека киселинност и изключителен цвят.

Как се прави сладко от сливи с лимон

Много рецепти за конфитюр от сливи предполагат добавяне на цитрусови плодове или лимонена киселина, които помагат в процеса на консервиране и дългосрочно съхранение. Лимоните са точно плодовете, които вървят добре със сливите.

съставки:

Сливи – 1 кг.
гранулирана захар - 0,8 кг.
Лимон – 1 бр. (малък размер).

Алгоритъм на действие:

За да приготвите това сладко, най-добре е да вземете големи сливи със синя кожа или „унгарски“ плодове. Измийте сливите, отстранете семките, нарежете всеки плод на 6-8 части.
Добавете захар. Дръжте в това състояние 6 часа, докато сливите пуснат сок, който се смесва със захарта.
Сложете сладкото от сливи на огъня. Добавете лимонова кора към плодовете и изстискайте лимонов сок. Гответе до готовност на сливите, лесна проверка е капка сироп да запази формата си.

Конфитюрът от сливи с лек лимонов аромат през зимата ще ви напомни за топли слънчеви дни.

Рецепта за вкусно сладко от сливи с какао

Следната рецепта е твърде оригинална, но невероятно вкусна. Но сливите няма да бъдат придружени от обичайните ябълки, круши или дори екзотични лимони и портокали. Една от основните съставки е какаото на прах, което ще помогне радикално да промени цвета и вкуса на конфитюра от сливи.

Когато приготвяте тази рецепта за първи път, можете да експериментирате с малка порция сливи. Ако конфитюрът премине „народния“, домашен контрол, тогава порцията плодове (съответно захар и какао) може да се увеличи.

съставки:

Сливи – 1 кг, вече без костилки.
Гранулирана захар - 1 кг.
Какао – 1,5 супени лъжици. л.
Филтрирана вода - 100 мл.

Алгоритъм на действие:

Сортирайте сливите. Разрез. Изхвърлете костите.
Поръсете със захар, така сливите ще пуснат по-бързо сок.
Оставете за няколко часа. Оставете да къкри като доливате вода, добавяте какао и разбърквате.
Първо направете топлината доста висока, след това я намалете до много ниска.
Времето за готвене е около час, естествено ще трябва постоянно да наблюдавате процеса и да разбърквате от време на време.

Сладкото от сливи с добавка на какао на прах определено ще изненада вашето домакинство както с вкус, така и с цвят!

Сладко от сливи и канела

Обикновеното сладко от сливи може да бъде радикално променено с помощта на малка порция ориенталски подправки. Щипка канела ще бъде катализатор за превръщането на баналното сладко от сливи във вкусен десерт, достоен да украси кралска маса. Домакинята, която приготви необикновено ястие, може спокойно да получи титлата „Кралицата на готвенето“

съставки:

Слива „Угорка” или едра с тъмносиня кора – 1 кг.
Гранулирана захар - 1 кг.
Мляна канела – 1 ч.л.

Алгоритъм на действие:

Трябва да се обърне голямо внимание на сливите, като се избират най-добрите плодове от наличните, без гниене, дупки или потъмняване. Изплакнете под течаща вода. Използвайте хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага.
С помощта на остър нож се разрязва на две части. Изхвърлете костите.
Поставете плодовете в тенджера, като поръсите слоевете от половинки сливи със захар.
Тенджерата се поставя на студено за 4 часа, така че сливите да пуснат сок под въздействието на захарта.
Гответе сладкото на два етапа. Първият път го дръжте на огъня за четвърт час, като разбърквате през цялото време и от време на време отстранявайте пяната, която се появява на повърхността. Приберете в хладилник за 12 часа.
Започнете втория етап на готвене, като добавите канела и разбъркайте. Запалете го отново.
Удвоете времето за готвене. Разбърква се, но много внимателно, за да не се смачкат плодовете. Сиропът трябва да се сгъсти, резените сливи ще се напоят със сироп и ще станат прозрачни.

Лекият аромат на канела ще обърка роднините, които ще очакват печива от домакинята, и тя ще изненада домакинството, като сервира конфитюр от сливи с необичаен вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на оригинално и много вкусно сладко от сливи без костилки

2018-06-25 Панасюк Виктория

Степен
рецепта

1817

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

0 гр.

Въглехидрати

78 гр.

288 kcal.

Препаратът пленява с богатия си аромат и неповторим, почти опияняващ вкус. Разбира се, сладко, туршия, консервиране и т.н. - това не е лесна работа, но има толкова много благодарност от близки. Освен това трудът, свързан с прибирането на реколтата през лятото и есента, ви спестява зимно време! В крайна сметка винаги ще имате под ръка буркан с готово сладко, лечо или зеле, което вече улеснява приготвянето на вечеря, обяд и т.н.

Сладкото от сливи е вкусно, нежно, красиво и незабравимо. Процесът на готвене е сравнително трудоемък, но разбираем и достъпен. Препоръчвам да направите домашно сладко от сливи без семки за зимата, така че през студения сезон да можете да го използвате за добавяне към печива, както и като самостоятелен десерт.

Съставки (за 3-4 половин литрови буркана):

зрели сладки сливи - 1,5 кг;
захар - 1 кг;
лимон или лайм - 2-3 резена;
вода - колкото е необходимо.

Стъпка по стъпка рецепта за сладко от сливи без костилки

За прибиране на реколтата за зимата са подходящи малки сливи, винаги узрели и сладки. Ако плодът е кисел, можете да използвате и него, но ще ви трябва повече захар, за да балансирате вкуса на сладкото. Започваме с измиването на сливите. След това разрязваме всяко от тях наполовина, премахваме семките, те са напълно излишни при приготвянето. Ако все още имате големи сливи, нарежете пулпата на 4-6 сегмента.

Нарежете измития лимон или лайм на тънки резени. Ако вашите сливи са забележимо кисели, просто пропуснете тази стъпка. По желание можете да добавите смляна канела.

Комбинирайте половинки сливи, захар в голяма дълбока купа и поставете резени лайм отгоре. Оставете „конструкцията“ за 2-3 часа (или за една нощ), така че да се появи поне малко сок.

Прехвърляме детайла в тенджера с дебело дъно и го поставяме на най-слабия огън. Постепенно сложете сладкото от сливи да заври, оставете да къкри на същия огън 10 минути. Изключете и внимателно с лъжица отстранете бялата сладка пяна.

След 3 часа повтаряме горещата процедура, като също кипим детайла за около 10 минути. Сладкото е готово! Но предстоят още редица предизвикателства.

Между първото и второто варене на сладко от сливи трябва да подготвите половин литрови буркани и железни капаци с гумени ленти, както и ключ за зашиване и голяма кърпа или дори малко одеяло. Не забравяйте да измиете бурканите, да ги подсушите и да ги загреете в стерилизатор или микровълнова печка. В интернет има много начини за приготвяне на буркани за усукване, можете да изберете метод, който е удобен за вас. Избирам опцията за микровълнова фурна - наливам малко вода в чисти буркани (само покривам дъното с няколко см), без да покривам капаците, поставям ги в микровълновата фурна на 800 W, загрявам за 2-3 минути (литър буркани 4-5 минути) . Указанието е вряща вода плюс 2 минути и можете да го изключите. Подготвителният етап е завършен, можете да изсипете врящото сладко от сливите в буркани. Бъдете внимателни, работете с кухненски ръкавици, използвайте ръкавици за фурна.

Покрийте бурканите с железни капаци и ги навийте с ключ. Оставете сладкото от сливи обърнато и завито с кърпа за един ден. След това го отнасяме в мазето за съхранение или го дегустираме и ако остане нещо, го поставяме на рафтовете на хладно и тъмно място. Вашето сладко от сливи без семки е готово!

Добър апетит!

Вариант 2: Класическо сладко от сливи без костилки

За да направим наистина сладко от сливи, а не сладко, ние избираме плодове, които са доста плътни, които не се мачкат в ръката и държат формата си. Тази версия съдържа най-популярната рецепта, която ви позволява да получите много ароматен деликатес. По технология сладкото се загрява и вари няколко пъти, като междувременно се охлажда. За нея можете да използвате всякакъв сорт сливи, но с отделяща се костилка. Ако не се отдели добре, предварителната подготовка ще отнеме много време.

съставки

1 кг сливи;
800 г захар.

Стъпка по стъпка рецепта за класическо сладко от сливи

Сливите трябва да се измият старателно и да се разглобят на половинки, като се отстранят семките. Ако самите плодове са големи, тогава всяка половина може да бъде нарязана наполовина. След това прехвърлете сливите в тенджера или леген и изсипете захар отгоре. Няма нужда да разбърквате нищо. И като цяло е по-добре да не докосвате сладкото отново. Покрийте и оставете сливите със захар за 6-8 часа, за да си пуснат сока.

След определеното време можете да разбъркате сливите. Те трябваше да пуснат сок, поради което по-голямата част от захарта щеше да се стопи. Време е да сложите лакомството на котлона. Не забравяйте да разбъркате, тъй като на дъното ще има слой захар и може да загори.

Оставете сладкото от сливи да заври, като при това съберете бялата пяна. Гответе пет минути. След това изключете и охладете сливата до стайна температура. След това отново се вари пет минути, считано от момента, в който сиропът заври. Оставете докато изстине напълно.

Преди последното варене подгответе бурканите. Не забравяйте да ги измиете обилно със сода, след това ги стерилизирайте, сварете капаците за няколко минути.

Последният път също можете да варите сладкото от сливи точно пет минути, но по-често те варят 15-20, за да намалите малко сиропа. Ние го правим така, както ни харесва най-добре и се уверете сами в последователността. След това изсипете врящата маса в буркани с чист черпак (по-добре е първо да я залеете с гореща вода) и навийте.

Често сладкото просто се съхранява под найлонов капак и не се навива. Лесно може да стои цяла зима на хладно място, ако се спазват всички правила за стерилност. Но понякога лакомството става кисело или отгоре се появява мухъл, така че е по-безопасно да използвате херметически затворени капаци.

Вариант 3: Бърза рецепта за сладко от сливи без костилки

Можете да вземете сливи за това сладко от всякакъв цвят, сорт или размер. Дори онези видове, при които костилката не може да бъде премахната, са перфектни. В този случай просто отрежете парчетата пулп наоколо, като ябълка. За готвене използваме емайлирани съдове или неръждаема стомана.

съставки

1 кг сливи;
0,8 кг захар.

Как бързо да си направим сладко от сливи

Разделете сливите на половинки, като премахнете костилките или ги нарежете. Слага се в купа или тенджера, добавя се предписаното количество захар и се разбърква леко. Покрийте и оставете за няколко часа, докато се появи сок. Можете да го оставите цяла нощ или цял ден, за да го приготвите сутрин или вечер.

Сложете сливите на котлона, намалете котлона, загрейте бавно, това е важно. Ако веднага го доведете до кипене, няма да се стопи цялата захар, това не е много добре. По време и след кипене, както се очаква, отстранете пяната.

Пригответе конфитюр от сливи за 35-40 минути. Не се препоръчва да го варите повече, тъй като ароматът и цветът ще се променят. Изсипете в буркани, след затваряне, изпратете за съхранение.

Ако не отстраните пяната по време на готвене, сладкото може бързо да вкисне. Именно в него се натрупват малки отпадъци. Освен това пяната в буркана плува в грозни люспи и разваля външния вид на лакомството.

Вариант 4: Сладко от сливи без костилки с портокал

Добавянето на цитруси към сладко не е нова идея. Само няколко портокала могат да подобрят вкуса на деликатеса, както и да му придадат дълбок и богат аромат. Посочен е броят на сливите без костилки. Вместо два обикновени портокала можете да вземете един голям цитрус. Понякога просто нарязана кора се използва в сладко, това също може да се направи, но в този случай се препоръчва леко да се намали количеството захар.

съставки

1 кг сливи;
1 кг захар;
2 портокала.

Как да готвя

Измиваме сливите и премахваме костилките. Можете също така да обелите кожата, но тя все пак ще се отдели по време на процеса на готвене и ще плува неприятно. Ако наистина не искате да губите време за отстраняване, тогава можете да оставите кожата. Прехвърлете сливите в тенджера.

Измийте обилно портокалите и ги обелете от кората. За тази цел можете да използвате нож за зеленчуци или ситно ренде. Изпращаме го при сливите. След това отстранете кората от портокалите, нарежете пулпата на малки парчета и изхвърлете семките. Поставете цитрусите в тенджера със сливите.

Изсипете основните съставки със захар, оставете соковете да се отделят, оставете за няколко часа, след което сложете сладкото на печката. Оставете да заври. Отстранявайте пяната с голяма лъжица или я улавяйте с решетъчна лъжица. Гответе за четвърт час, след което охладете за поне пет часа.

След като изстине напълно сладкото от сливи отново се слага на котлона. Варете още 15-20 минути, разпределете в буркани и затворете. Можете да поставите сладко от сливи в контейнери с всякакъв размер, важно е само да поддържате стерилност.

За да се предотврати захаросването на конфитюра при дългосрочно съхранение, към него обикновено се добавя лимонена киселина. Изчислението не се основава на общата маса, а на количеството захар. Достатъчна е една чаена лъжичка киселина на килограм.

Вариант 5: Сладко от сливи без костилки с какао

Вкусът на това сладко много прилича на шоколадовата мазилка Nutella, но е много по-добър като състав и прави много икономично приготвяне през сезона на сливите. През зимата може да се консумира в чист вид или да се използва за всякакви десерти. Намажете сладкиши. Тази рецепта е с масло. Можете да приготвите лакомството и без него.

съставки

2,5 кг сливи;
250 г масло;
100 г какао;
2,5 кг захар.

Стъпка по стъпка рецепта

Отстраняваме костилките от сливите и ги превъртаме през месомелачка заедно с корите. Добавете какао на прах, добавете гранулирана захар. По-добре е първо да ги смесите в отделна купа, за да не се образуват бучки. Оставете за половин час.

Сложете сладкото на котлона и варете сливите със захарта и какаото около час, като отстранявате пяната. След това го изключете и оставете за няколко часа, така че масата да се охлади. Ако е горещо у дома, можете да издържите 5-7 часа.

Добавете висококачествено масло към сладкото, разбъркайте и отново сложете всичко на котлона. Сега варете точно 25 минути. След това го сложете в стерилни буркани по стандартния метод и го затворете. Препоръчително е да държите шоколадовото сладко обърнато, докато изстине напълно, след което го върнете в естествената му позиция.

Важно е да се обърне внимание не само на качеството на маслото, но и на какаото. За да получите богат шоколадов вкус, ние вземаме натурален прах без захар или други добавки в състава. В допълнение, това ще гарантира безопасността на детайла.

Вариант 6: Сладко от сливи без костилки с ядки

Орехите подобряват всяко ястие и правят вкусно сладко. Ядката се съчетава особено добре с костилкови плодове. Ето и рецептата за сливов деликатес с ядки. Няма нужда да пържите ядките предварително, просто внимателно изберете остатъците, остатъците от черупките, след което те ще бъдат почистени.

съставки

1 кг сливи;
120 г орехи;
750 g захар;
170 мл вода.

Как да готвя

Ядките се изсипват в купа и се заливат с вряща вода за няколко минути, след което се отстраняват ципите. Отстраняваме костилките на сливите, като ги разделяме на две. Сипете захарта в тенджера и добавете вода, сложете на котлона и загрейте на средно слаб огън.

Щом заври сиропът се изсипват сливите, котлонът се усилва и при загряване се събира пяната. Сварете 15 минути, охладете.

Към сладкото се добавят обелени орехови ядки. Разбъркайте, гответе след кипене още 30 минути. По желание накрая добавете 1 ч.л. лимонена киселина или изстискайте сока от един цитрус.

Изсипете конфитюра от сливи с ядки в стерилни буркани, оставете до пълно охлаждане, след което прехвърлете на хладно място.

Всички тези рецепти за сладко могат да се използват както за тъмни, така и за жълти и червени сортове сливи, но вкусът и цветът на всеки деликатес ще бъдат различни.