Рецепта за козунак от Юлия Висоцкая с видео. Великден с крем извара - рецепта със снимки и видеоклипове Най-добрата рецепта за Великден с извара от Юлия Висоцкая

Изварата Великден е неразделен атрибут на празничната трапеза на светлия празник Великден. Но това ястие не е толкова популярно и не се среща толкова често, колкото или. Струва ми се, че това се дължи на факта, че повечето домакини смятат, че великденската извара има сложна рецепта. В крайна сметка такова вкусно ястие вероятно е трудно да се приготви.

Но в действителност това съвсем не е така. Има дори рецепти, които не изискват печене. Така че не изискват дълъг престой в кухнята. Единственото нещо, без което определено не можете, е чанта с боб - специална форма под формата на пресечен трапец, която символизира Божи гроб.

Чантите за боб могат да бъдат закупени в магазина без никакви проблеми. Те могат да бъдат направени от дърво или пластмаса и имат специални канали вътре, които образуват буквите XB и други орнаменти на Великден.

Материалът на великденската кутия няма значение; това не влияе на крайния вид на Великдена.

Нека да видим по какви интересни начини можете да приготвите такова прекрасно ястие като Великден с извара (паска).

Проста рецепта за кралски великденски крем със стафиди и сушени кайсии

Да започнем с най-популярната рецепта за Царски Великден. Получава името си, тъй като съдържа голямо количество ядки, които през 18 век са могли да си позволят само богатите хора и такива ястия могат да бъдат намерени само на богати кралски трапези.

съставки:

Извара – 500 гр
Яйца - 2 бр
Захар - 100 г (на вкус)
Ванилова захар - 1 пакетче
Заквасена сметана 20% - 100 g
Масло - 100гр
Стафиди – 100 гр
сушени кайсии - 80 гр
Ядки - 50гр
Сол - щипка
Форма за великден с височина 20см

Приготвяне:

1. Залейте стафидите и сушените кайсии с вряща вода и оставете за 20 минути. Сушените плодове трябва да омекнат и омекнат, след което сушените кайсии се нарязват на ситно.

2. Поставете изварата в малка тенджера (която след това можете да поставите на огън) и разбийте с блендер или просто прекарайте през месомелачка, за да получите мека пластична маса.

По-добре е да вземете извара със средно съдържание на мазнини от 2-3%, а не мокро

3. Добавете яйцата, захарта, заквасената сметана и маслото към изварата и разбъркайте до гладкост.

4. Поставете тигана на слаб огън и оставете изварата да заври. Но в никакъв случай не трябва да го варите наистина. Изчакваме само да се появят първите мехурчета и сваляме съда от котлона.

Изварата ще омекне при загряване и докато е готова, консистенцията ще наподобява заквасена сметана.

Готовата извара се поставя директно в дълбока купа със студена вода и се разбива, докато се охлади до стайна температура. След това добавете сушени плодове и ядки и разбъркайте отново.

5. Вземете торбата с боб, поставете я върху плоска чиния с тясна горна част и я покрийте с един или два слоя марля.

6. Напълнете формата с изварена маса, покрийте краищата с марля. След това поставяме чинийка върху основата на бъдещата пирамида, а отгоре поставяме литров буркан с вода, така че да действа като преса.

7. Поставете цялата тази конструкция в хладилника за една нощ, за да се отцеди излишната течност.

Трябва да държите Великден под напрежение от 8 часа до 2 дни

След това изваждаме Великдена от хладилника, обръщаме го и внимателно отстраняваме формата, след което внимателно отстраняваме и марлята. Можете да украсите Великден със сладкарски поръски, нарязани ядки или парченца шоколад.

Как да приготвим Великден с извара без яйца с пълнеж от желатин и маково семе

Ако не рискувате да се забърквате с яйца, които не са напълно сварени, тогава можете да ги изключите от рецептата, но все пак да направите също толкова вкусна сладка.

съставки:

Великденска униформа
Извара – 700 гр
Захар - 300гр
Орехи – 50 гр
Стафиди – 50 гр
Мак – 100гр
сметана - 100гр
Мляко – 250 мл
Желатин - 1 с.л
Ванилова захар - 10 гр
Вода - 1/2 чаша

Приготвяне:

1. Изсипете желатина в малка купа и добавете малко вода със стайна температура. Трябва ви буквално няколко пръста вода. Разбъркайте и оставете да набъбне за 15 минути.

След като набъбне, сложете купата в тенджера с малко вода (да не стига до средата на купата). Поставете тигана на слаб огън и изчакайте, докато желатинът се разтвори напълно. След това веднага отстранете съда от котлона.

2. В отделна дълбока купа смесете сметаната с ваниловата захар и половината от готовата обикновена захар. Изсипете желатина в него и започнете да добавяте извара на части, като го смесвате с блендер.

3. Преминаваме към пълнежа от маково семе. Маковото семе трябва предварително да се смели в блендер или кафемелачка. За по-нататъшно готвене се нуждаем от тенджера. В него изсипваме натрошени макови семена, наливаме мляко и добавяме останалата захар. Смесете всичко и поставете на слаб огън за 15 минути. Разбърквайте от време на време.

През това време млякото напълно ще се изпари и в тигана ще остане само сладка лепкава макова маса.

4. Прехвърляме в чиния и докато изстине добавяме измитите във вряща вода и подсушени с кърпа стафиди.

Не е необходимо предварително накисване на стафидите, важното е, че те ще абсорбират цялата влага, останала в маковото семе и плънката ще придобие правилната консистенция

5. Изсушете ядките върху лист за печене във фурната, накълцайте ги с нож и смесете с маковото семе.

6. Вземете торбата с боб и поставете тясната й горна част върху плоска чиния. Застиламе стените на кутията за боб със сгъната на две влажна марля.

След подплата все още трябва да има достатъчно марля, висяща от кутията за боб, така че да може напълно да покрие основата на кутията за боб

7. Поставете изварената смес в тавата, така че да се напълни до половината. След това поставяме слой с дебелина няколко сантиметра върху вътрешните стени, така че центърът на кутията за боб да остане празен. Там ще сложим пълнежа от маково семе.

8. Напълнете получената кухина с пълнеж. Правим това внимателно, за да не повредим краищата на изварата.

9. Запечатайте кутията за боб с останалата извара и покрийте основата с марля. След това поставяме чинийка върху основата и литров буркан с вода отгоре. И под такъв натиск оставяме Великден в хладилника за една нощ, така че изварата да се компресира и цялата излишна течност да изтече.

10. На следващия ден изваждаме торбичката с боб, внимателно я отваряме и махаме марлята.

Трябва да направите това много внимателно, не забравяйте, че Великденът е пълен с пълнеж и не е толкова плътен, както обикновено

Видео за това как да готвите класически Великден със захаросани плодове от Юлия Висоцкая

Феновете на Юлия Висоцкая намериха нейното видео за това как да приготвят извара Великден със сметана и захаросани плодове. Видеото както винаги е много интересно и информативно.

Извара карамел Великден без печене с варено кондензирано мляко

Ако искате да разнообразите празничната си трапеза, можете да приготвите чудесен карамелен Великден. Вкусът на карамел се придава с помощта на обикновено варено кондензирано мляко. Така че рецептата не става по-сложна.

съставки:

Масло - 100гр
Извара - 300гр
Заквасена сметана – 100 гр
Варено кондензирано мляко - 200 гр
сушени кайсии - 40 г
Орехи – 40 гр
Козунак с обем 0.5л

Приготвяне:

1. Поставете масло, извара, заквасена сметана и кондензирано мляко в една купа и превърнете всичко в хомогенна маса с помощта на блендер.

2. Накиснете сушените кайсии във вряща вода за 10 минути, след това подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парчета.

Подсушаваме орехите във фурната и също ги нарязваме.

Добавете натрошените съставки към масата на изварата. Смесете добре.

3. Поставете великденското яйце с тесния му връх върху плоска чиния и покрийте стените му с влажна марля, сгъната на два ката.

Опитваме се марлята да не образува гънки по стените, които да се отпечатат върху изварата

4. Покрийте основата на великденското яйце с марля и поставете буркан с вода или друг подходящ съд, който да притиска изварата, без да докосва стените на великденското яйце. Този дизайн трябва да се остави в хладилника за 12 часа.

Не забравяйте периодично да проверявате козунака и да източвате течността от долната чиния, за да не попие обратно в изварата

5. След това обърнете козунака, отстранете формата и внимателно отстранете марлята.

Стъпка по стъпка рецепта за великденско печене с грис във фурната

Сладостта от изварата може да се запече. Разбира се, не можете да поставите торбата с боб във фурната (ако е пластмасова), така че ще я приготвим в стандартни цилиндрични форми.

съставки:

Извара % - 1 кг
6 белтъка
6 жълтъка
Заквасена сметана - 1 чаша (250 мл)
Сметана с високо съдържание на мазнини - 100 мл
Грис - 1 с.л
Нишесте - 1 с.л
Бакпулвер - 1 ч.ч
Лимонов сок - 1 с.л
Сушени плодове - 100 гр
Захар - 180гр
Ванилова захар, смляно индийско орехче, кардамон, канела - по желание

Приготвяне:

1. Първо трябва да смелите изварата през сито или да я разбиете с блендер, а жълтъците да смесите с половината готова захар и да разбиете с миксер, докато сместа стане бяла и хомогенна.

След това добавете яйчната маса към изварата и разбъркайте добре.

2. Добавете заквасена сметана със сметана, пресят грис, бакпулвер и нишесте към масата на изварата. Изпращаме и лимонов сок, няколко пакета ванилин и, ако желаете, половин чаена лъжичка индийско орехче и кардамон. Разбъркайте.

Към получената смес добавете канелата и сушените плодове и отново разбъркайте добре.

3. Вземете охладените белтъци, добавете към тях останалата захар и щипка сол и разбийте с миксер на висока скорост за 10-15 минути, докато се появят стабилни бели върхове.

4. Поставете разбитите белтъци в изварената маса и разбъркайте внимателно с лъжица.

Отделете една трета от разбитите белтъци и ги приберете в хладилника; с тази част ще украсим готовия Великден.

5. Вземете цилиндрични форми за печене, постелете дъното и стените им с хартия за печене и ги напълнете с изварена маса до 3/4 от височината. Покрийте формите с фолио, поставете ги върху лист за печене с високи страни и налейте обикновена вода в листа за печене до половината от височината му.

6. Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 50 минути, след това отстранете фолиото и оставете козунака за още 20 минути.

След това изключете фурната и оставете блата в нея за още 20 минути.

Но това не е всичко. След като извадите блатовете от фурната, не изваждайте козунаците още 30 минути, докато не изстинат напълно. Изварената маса е тежка и може да се утаи, ако се извади твърде рано

7. Когато изварените десерти изстинат напълно, ги украсете с предварително заделената белтъчна глазура.

Както виждате, всички рецепти са много различни и се надявам някоя от тях да ви е харесала.

Бих искал да мисля, че разсеях страховете ви относно приготвянето на такова прекрасно празнично ястие като великденската извара.

Това е всичко за днес, благодаря ви за вниманието.

В навечерието на най-светлия празник – християнския Великден, повечето хора в семейно и приятелско обкръжение се подготвят за празнуването на този голям празник – боядисват се яйца, пекат се козунаци и разбира се, се приготвя великденски козунак, който заедно с с други атрибути на празничната трапеза, олицетворява възкресението на Исус Христос.

„Млечно сгъстен“ е другото име на Великден на църковнославянски. Това име може да се тълкува по следния начин: когато Мойсей, по заповед на Бог, извежда евреите от египетско робство в земята, където текат „мляко и мед“, за да продължат свободната раса. Така млякото и медът станаха символ на безкрайна радост. Изварата е един от най-добрите продукти, които могат да бъдат направени от мляко.

Великденът според традицията трябва да бъде във формата на пресечена пирамида, приготвена в дървена великденска купа. Според една версия тази форма олицетворява Небесния Сион, непоклатимата основа на „Новия Йерусалим“. А това ястие с извара означава великденско забавление и сладостта на райския живот. И друга версия казва, че формата на Великден повтаря формата на планината Голгота, на която е разпънат Божият син.

Великденската украса трябва да съдържа буквите ХВ - Христос Воскресе! Отстрани са украсени с кълнове и цветя - знак за чудотворното Възкресение на Исус, както и кръст и копие - знак за мъките на Христос на Разпети петък.

В тази статия ще се опитаме да разгледаме няколко варианта за приготвяне на паски с крем и сурова извара.

Основни съвети за приготвяне на великденска извара у дома:

По-добре е да използвате прясно извара с високо съдържание на мазнини от 5-9%.
В рецептите за паска с яйчен крем никога не трябва да довеждате сместа до кипене.
Торбата с боб трябва да бъде покрита с влажна марля, сгъната на два или още по-добре на три слоя.
Под чашата е необходимо да поставите дълбок съд, тъй като суроватката ще изтече от него.
Ако нямате торба за боб - специална форма за приготвяне на паста от боб от извара, тогава можете да използвате гевгир.
Преди да добавите стафиди, те трябва да бъдат измити и изсушени. Може да се накисне и в ароматен алкохол, това ще направи ястието още по-вкусно.

Царски Великден по проста, класическа рецепта

Царският Великден е един от най-популярните на празничната трапеза. Има няколко варианта за готвене, но ние ще говорим за рецепти за крем и суров царски Великден.

Защо се нарича „Царска“, питате вие, защото преди това само царската аристокрация можеше да си позволи да използва сушени плодове и ядки при приготвянето на паска. Бедните хора просто го приготвиха от извара.

Ще ни трябва:

извара - 500 г;
масло – 100 г;
сметана - 2 супени лъжици;
жълтъци – 2 бр.;
захар - половин чаша;
ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
стафиди.

Приготвяне:

Изварата, смляна през сито, е по-ефирна и нежна.

Отстранете маслото, преди да започнете да готвите.

Царска сурова без варене

В тази рецепта е описано как се прави суров козунак без варене, като съдържа сурови яйца, затова е необходимо те да са пресни и за предпочитане домашни.

Ще ни трябва:

извара - 500 г;
сметана - 1 чаша;
жълтъци – 3 бр.;
захар - 1 чаша;
масло – 200 г;
стафиди и захаросани плодове.

Приготвяне:

Смелете изварата през сито до получаване на мека хомогенна консистенция.
Смесете омекналото масло със захарта.
Добавете суровите жълтъци към маслото. Всичко се разбърква добре.

Измийте яйцата и едва тогава ги счупете, като отделите белтъците от жълтъците.

Извара Великден без печене с шоколад и ядки

Любителите на шоколада ще харесат този Великден. Определено ще се превърне в украса за празничната маса, защото изглежда много красиво и необичайно, а вкусът е просто невероятен. Все пак съчетава млечен и горчив шоколад, и с добавка на ядки... Тази рецепта си заслужава да бъде изпробвана и оценена. Това е просто удоволствие!

Ще ни трябва:

извара - 500 г;
яйца – 3 бр.;
захар - 150 g;
сметана 20% - 200 ml;
масло – 100 г;
черен шоколад - 50 г;
млечен шоколад - 50 г;
кокосови стърготини - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

Рецепта за Великден със сурова извара с кондензирано мляко без яйца

Великден с кондензирано мляко е най-лесният деликатес за приготвяне без варене. Не използва сурови яйца, а самият списък с необходимите съставки се различава от другите рецепти по своя размер. Съдържа само 3 имена на продукти!

Ще ни трябва:

извара - 600 г;
кондензирано мляко със захар - 1 кутия (380 г);
захаросани плодове.

Приготвяне:

Великденски крем брюле със сладолед Филево

Великден на базата на извара и сладолед е много необичаен, вкусен, с деликатен вкус на крем брюле. Децата определено ще го харесат. Можете да използвате не само сладолед с вкус на крем брюле, но и сладолед и други вкусове.

Ще ни трябва:

извара - 400 г;
сладолед - 250 г;
масло – 50 г;
захар - 5 супени лъжици;
1/3 част лимон;
стафиди, ядки.

Приготвяне:

Великден с извара върху варени жълтъци

Интересна рецепта с варени яйца, идеална за хора, които се страхуват да добавят сурови яйца към ястията си. В допълнение, варените яйца придават на Великден още повече нежност и ефирност.

Ще ни трябва:

извара - 400 г;
варени жълтъци - 5 бр.;
захар – 100 g;
масло – 120 г;
мазнина заквасена сметана (повече от 20%) - 100 g;
сушени плодове.

Приготвяне:

Великден от извара без яйца с желатин

Великден с желатин се приготвя много лесно. Предимството му е, че не е необходимо да имате кутия за сладкиши; можете да напълните всякакви форми с извара. Няма нужда суроватката да се оттича, тъй като желатинът вече е стегнат и поддържа формата си.

Ще ни трябва:

извара - 600 г;
желатин - 20 g;
заквасена сметана - 125 g;
пудра захар - 1 чаша;
масло – 50 г;
сметана - 30 г;
ванилин;
сол - щипка;
захаросани плодове.

Приготвяне:

Можете да използвате заквасена сметана и сметана с всякакво съдържание на мазнини.

След това добавете ванилин и разбъркайте отново.
Сега е ред на желатина, който вече може да се втвърди през това време. Ако желатинът е замръзнал, тогава трябва да го загреете в микровълнова фурна или на печка.

Никога не оставяйте желатина да заври.

Ако използвате форми, просто ги напълнете с извара и ги поставете в хладилника.

Извара Великден със сметана със стафиди и сушени кайсии

Великденският крем със сметана и сушени плодове се оказва много нежен с невероятен кремообразен млечен аромат. Много вкусно и лесно за приготвяне!

Ще ни трябва:

извара 9% масленост - 500 г;
сметана - 125 ml;
жълтъци – 2 бр.;
захар - 150 g;
масло – 100 г;
сушени кайсии и стафиди - по 50 г.

Приготвяне:

Не забравяйте да изплакнете сушените плодове, преди да ги добавите.

Видео за приготвяне на Великден от извара по рецепта на Юлия Висоцкая

Предлагам ви да гледате и видео за приготвяне на крем Великден от извара.

Надявам се, че тези прости рецепти ще ви помогнат, защото сега знаете как да направите Великден от извара у дома. Великден, приготвен със собствените си ръце, изпълва с любов и топлина всички близки, които ще се съберат на една обща трапеза на свещения празник. Мир и много здраве!!!

На 16 април християнският свят ще отбележи Светото Възкресение Христово. И разбира се, трапезата не би била пълна без козунак и Великден.

Кулич

Куличът заема специално място на великденската трапеза заедно с великденската извара и шарените яйца. И ако великденската торта е приготвена на Велики четвъртък от самата домакиня и дори с молитва и осветена в църква - благодат за тази къща и членовете на домакинството! Вярва се, че по този повод възкръсналият Исус невидимо присъства.

Преди да приготвите тестото за великденска торта, трябва да прочетете молитва, да измиете кухнята, да почистите ръцете си и най-важното - мислите и душата си. И започнете да готвите. Нищо не трябва да ви пречи. Лошото настроение, кавгите и враждите в семейството ще навредят на вашето печене.

Козунаците се пекат в специални форми, които се пълнят само на 1/3. Във фурната тестото ще втаса отново и ще изпълни цялата тава. В голяма тава сладкиша се пече на 180° за час. Можете да проверите готовността на тортата за първи път не по-рано от 30 минути, в противен случай тестото ще падне.

Готовите козунаци се издърпват върху мокра кърпа. Ако го намажете обилно с масло, преди да поставите тестото във формата, печените изделия лесно ще „изскочат“ след охлаждане.

Козунак с мед и глазура

съставки:

15 яйца, 1 литър мляко, 100 г мая, 500 г масло, 500 г захар, 0,5 чаши мед, 50 г водка, 0,5 чаши заквасена сметана, ванилин, сол, брашно, пудра захар.

Смесете половин чаша брашно с 2 с.л. л. захар и се размиват с 0,5 чаши студено мляко. Сварете 2 чаши прясно мляко и като разбърквате, изсипете на тънка струйка в готовата брашнена смес и я кипнете. В затопленото прясно мляко с мед се добавя малко брашно и в него се разтваря маята. Когато са готови се замесват със запарената брашнена смес и се оставя тестото да втаса. След това добавете пасираните със захарта жълтъци, омекотеното масло, заквасената сметана, водката, солта и внимателно разбъркайте с разбитите с ванилия белтъци.

Добавете толкова брашно, колкото е необходимо, за да придадете на тестото желаната консистенция, омесете добре и поставете на топло място.

Оставете тестото да втаса, премесете го, наредете го в намазнени отвътре форми, като ги пълните на 1/3. Оставете тестото да втаса отново, поставете във фурната и печете на 180–200° до готовност.

глазура

съставки:

1 чаша гранулирана захар, 2 белтъка, 1 чаша вода.

Смесете захарта с водата и оставете да къкри на слаб огън до карамелизиране. Белтъците се разбиват на сняг и се заливат със захарния сироп. Разбъркайте, поставете на огън и загрейте.

Покрийте готовите сладки с глазура. Украсете с великденски пръски, парченца шоколад, мармалад, ядки, кокос, какао на прах или смляна канела.

Признаци за козунак

Ако козунакът е сполучил, вкусен и опечен, цялата година ще е успешна.

Птиците летяха до прозореца на Великден - цялата година ще бъде богата и радостна. Тези птици определено трябва да бъдат хранени с козунак.

Ако сутрин нахраните децата си с осветени в църквата козунаци и едва след това ги почерпите с празнична храна, децата няма да боледуват през цялата година.

Извара Великден

Има много рецепти за Великден с извара. Предлагаме три - класически, яйчен крем от Юлия Висоцкая и "Царска", който традиционно се прави в семейство Михалкови.

Класически Великден с извара

съставки:

1 кг извара, 3 жълтъка, 150 г заквасена сметана 30%, 1 чаша захар, щипка сол, 1-1,5 чаши стафиди.

Разбийте жълтъците със захарта, добавете сол. Смесете сместа с изварата. Добавете заквасената сметана. В сместа се разбъркват предварително накиснати и изсушени стафиди. Поставете тензух в козуначената тава, а след това изсипете сместа в нея. Заравнете, покрийте с марля отгоре и поставете преса. Поставете в хладилника за един ден.

Крем (от Юлия Висоцкая)

съставки:

500 г суха маслена извара, 300 г пудра захар, 100 г масло, 2 яйца, 1 шепа стафиди, 1 шепа сушени кайсии, 30 г шамфъстък, 100 г сметана, 50 г коняк.

Накиснете стафидите в коняк. Претрийте изварата през сито и смесете с маслото, което предварително сте размекнали на стайна температура. Разбърквайки, постепенно налейте сметаната. Яйцата се разбиват с пудрата захар и след това се добавят към изварената смес. Нарежете сушените кайсии, изстискайте стафидите, вземете малко шам фъстък, разбъркайте всичко в масата. Поставя се във форма с марля, след 4 часа се прибира в хладилник, където Великденът трябва да престои поне още 12 часа.

Великден "Царски"

съставки:

3 яйца, 0,5 чаши стафиди без семки, 100 г масло, 0,5 чаши сушени боровинки, 1 чаша заквасена сметана, 150 г захар, 500 г извара, кора от 1 лимон, 1 шушулка ванилия, 0,5 чаши сладки бадеми.

Изцедете изварата, претрийте я през цедка и поставете в голяма тенджера. Добавете яйцата, маслото и заквасената сметана и след това сложете на слаб огън и гответе, като разбърквате. Когато сместа стане гореща, отстранете от котлона и продължете да бъркате, докато достигне стайна температура. Добавете захар, бадеми, боровинки, ванилия, кора и стафиди, разбъркайте всичко, поставете във форма и покрийте с натиск. Изчакайте един ден.

Молитви преди приготвяне на козунак и Великден

Господи Иисусе Христе, Сине Божий, молитви за Твоята Пречиста Майка и всички светии, помилуй ни. амин

Слава на Тебе, Боже наш, слава на Тебе.

Молитви след подготовката

Достойно е да се яде, като наистина благославяш Тебе, Богородице, Преблагословена и Пренепорочна и Майко на нашия Бог. Ние Те величаем, най-почтения Херувим и най-славния без сравнение Серафим, който роди Бог Слово без поквара. Слава на Отца и Сина и Светия Дух; сега и винаги и во веки веков.

Господи, помилуй (три пъти). Господи Иисусе Христе, Сине Божий, молитви за Твоята Пречиста Майка, нашите преподобни и богоносни отци и всички светии, помилуй ни. амин

Задължително трябва да има козунак от извара. Направен е така, че да прилича на пресечена пирамида. На църковнославянски този десерт се нарича „млечен удебелен“. Приготвят го веднъж годишно за това дългоочаквано събитие.

Има няколко вида извара Великден - варена, печена на фурна или сурова. Основният компонент на този десерт е изварата. За да го подготвите, ще ви трябва пясъчна кутия - сгъваем контейнер от четири части. Контейнерът за пресоване и оформяне на продукта може да се намери на свободния пазар.

Продуктите трябва да бъдат избрани пресни и с високо съдържание на мазнини. Изварата трябва да бъде не само прясна, но и суха и хомогенна. В момента има огромен брой вариации на този празничен десерт. Искам да предложа на вашето внимание различни начини за приготвяне на нежно, здравословно великденско лакомство.

Ако смятате сами да готвите великденска извара, прочетете, разгледайте рецептите и направете своя избор. Гответе с любов и удоволствие, изненадайте семейството и приятелите си с кулинарните си умения!

Великден през 2018 г.: Кога ще го празнуват православните и католиците?

Празникът Великден няма фиксирана дата и се променя от година на година. Празнува се веднага след края на Великия пост. През 2018 г. Великият пост завършва на 7 април, което означава, че православното Възкресение Христово ще се чества на 8 април, а католическото - на 1 април.

За католиците 2018 г. е 1 април, 2019 г. е 21 април, 2020 г. е 12 април.
За православните 2018 г. е 8 април, 2019 г. е 28 април, 2020 г. е 19 април.

Великденска рецепта за класически крем от извара

Да започнем с най-традиционната рецепта. Не мога да кажа, че тази рецепта е по-лесна за изпълнение от останалите. По-скоро е традиционен, защото продуктите за приготвянето му могат да бъдат закупени във всеки магазин. А сега по рафтовете има такова изобилие, че спира дъха. Но няма да се отклоняваме от традицията. И на вашето внимание една класика в жанра.

съставки:

Масло – 200 грама;

Извара (мазнина) - 1 кг;

Яйца – 5 броя;

сметана – 400 мл;

Ядки (всякакви) - 100 грама;

Стафиди - 100 грама;

Захар - 200 грама;

Захаросани плодове - 100 грама.

Приготвяне:

Смелете изварата, пасирана с помощта на цедка, с меко масло.
Разбийте яйцата с кристалната захар в отделна купа.
Добавете ванилията и сметаната към разтвора на захарта и яйцата и разбъркайте.
На горещ котлон оставете да заври и намалете температурата. Ще започне да се сгъстява, извадете от котлона и охладете.
Смелете ядки и захаросани плодове. Сортирайте измитите стафиди и ги подсушете.
Смесете захаросани плодове, стафиди и ядки с извара.
Комбинирайте сместа от изварата с яйчената смес и разбъркайте добре.
Покрийте съда за оформяне с марля, навлажнена с вода. В него се поставя изварата, затваря се и се поставя под налягане и в хладилника за 12 часа. Поставете чашата върху чиния, в която ще се отцеди суроватката.
След 12 часа освободете лакомството от формата и украсете по желание.

Рецепта за великденска извара - „Царска“ варена

Тази рецепта се различава от предишната по това, че сметаната се заменя със заквасена сметана. Все пак може да е по-малко калорично. С добавянето му ще намалим калориите на ястието. Въпреки че можете да ядете всичко на Великден, това взема предвид това, което сте наблюдавали. И, разбира се, изчистиха духа си и отслабнаха :)

Извара (мазнина) - 500 грама;

Масло – 100 грама;

Яйца - 2-3 броя;

Захар - 100 грама;

Заквасена сметана - 200 грама;

Ванилова захар - 1 чаена лъжичка;

Стафиди - 100 грама;

Ядки (всякакви) - 50 грама.

Приготвяне:

Измийте стафидите, сортирайте и подсушете.
Извийте изварата в месомелачка или претрийте през сито или смилайте с помощта на блендер.
Смесете заквасена сметана, яйца, ванилия и обикновена захар с извара.
Нарежете на ситно маслото със стайна температура и го добавете към масата на изварата. След това го разбийте до гладкост.
Поставете на котлона, оставете да заври на ниска температура, но не кипвайте.

При нагряване доведете изварената маса до кипене. Да не се вари!

Веднага щом започне да кипи, веднага го отстранете от котлона и охладете. След това поставете в хладилника за един или два часа.
Към охладената смес се добавят ядките и стафидите. Разбъркайте добре.
Постелете козуначената тава с влажна марля.
Уплътнете изварата в пясъчника.
Прегънете краищата на марлята. Поставете под налягане и след това поставете в хладилника. Чашата трябва да се постави върху чиния, суроватката ще се отцеди в нея.
След 1-2 дни извадете готовата козуначена извара от формата, отворете марлята и поставете върху чиния.
Декорирайте по ваше желание.

Великден с извара без печене - проста класическа рецепта

Приготвянето на суров Великден е много по-лесно и бързо от варения Великден. Но трябва да запомните, че срокът му на годност е много по-кратък от този на крема. Затова пригответе малко количество.

Приготвяне:

Извара (мазнина) - 500 грама;

Захар - 0,5 чаши;

Заквасена сметана - 0,5 чаши;

Ванилова захар - 1 пакетче;

Масло – 100 грама;

Стафиди - 100 грама;

Всякакви ядки - 50 грама;

Захаросани плодове - 50 грама.

Приготвяне:

Нарежете на ситно захаросани плодове и ядки.
Измийте стафидите, сортирайте и подсушете.
Смелете изварата с помощта на сито.
Смесете заквасената сметана с гранулирана захар и ванилия. Гранулираната захар трябва да се разтвори в заквасена сметана.
Комбинирайте подсладената заквасена сметана и омекотеното масло с извара. Разбъркайте с миксер.
Добавете ядки, стафиди и захаросани плодове към масата на изварата и разбъркайте.
Постелете кутията за боб с мокра марля.
Поставете изварената маса в него.
Сгънете краищата на марлевия материал. Притиснете козунака с тежест, след което го приберете в хладилника за 10 - 12 часа. Формата трябва да се постави върху чиния, за да се отцеди суроватката.
Извадете готовия продукт от формата и украсете.

Великден от извара във фурната - класическа рецепта стъпка по стъпка

Силно препоръчвам да опитате! Този лесен начин за готвене няма да остави никого безразличен.

съставки:

Извара – 1 кг;

Яйца – 5 броя;

сметана - 300 mg;

Захар - 350 грама;

Масло - 250 грама;

Ванилова захар - 1 пакетче;

Захаросани плодове - 150 грама.

Приготвяне:

Извадете маслото от хладилника предварително, за да стане меко.
Смелете изварата с помощта на сито или прекарайте през месомелачка.
Маслото се разбива до побеляване, смесва се с изварата и се разбърква.
Добавете и разбъркайте останалите съставки.
Сложете уреда за извара в тава за печене и сложете в предварително загрята фурна на 160 градуса. Пече се около един час. При печене ще се образува коричка, за да не стане много твърдо, намажете отгоре с топло мляко.
Готовността на козунака може да се определи с клечка за зъби или кибрит.

Великденска рецепта от извара без яйца с бадеми и стафиди

Бадемовите ядки ще придадат изискан и прекрасен вкус и аромат на вашия празничен великденски десерт.

Извара - 800 грама;

Заквасена сметана - 2/3 заквасена сметана (20% масленост);

Масло – 3 супени лъжици;

Захар или пудра захар - 2/3 чаша;

Ванилова захар - половин торба;

Бадеми - 0,5 чаши;

Стафиди - 150 грама;

бадемов ликьор - 1 супена лъжица;

Приготвяне:

Отлепете кафявия филм от бадемовите ядки. За лесно отстраняване на люспата е необходимо бадемите да се варят няколко минути във вряща вода и след това да се залеят със студена вода. След това отцедете водата и отстранете кората от всяко ядро. Суха.
Бадемовите ядки се запържват до златисто кафяво и се нарязват.
Предварително измийте стафидите, сортирайте и подсушете.
Смесете мекото масло с гранулирана захар, заквасена сметана, ванилия и бадемов ликьор (по желание). Смесете добре.
Към настърганата извара добавете сметановата смес, бадемите и стафидите. Разбъркайте.
Поставете влажна марля във формата.
Поставете изварата.
Сгънете краищата на марлевия плат. Натиснете продукта с тежест и след това го поставете на хладно място за 12 - 24 часа. Поставете формата върху чиния, за да отстраните суроватката.
Готовата козуначена извара извадете от формата и украсете по ваше желание.

Великденска рецепта за извара с кондензирано мляко без яйца и захаросани плодове

Рецептата с кондензирано мляко няма да ви остави безразлични и ще се хареса на деца и възрастни. Вашите деца ще поискат повече!

Компоненти:

Извара - 450 грама;

Кондензирано мляко - 200 грама;

Масло – 150 грама;

Ванилин - на върха на чаена лъжичка;

Захаросани плодове - 50 грама

Заквасена сметана - 150 грама.

Приготвяне:

Претрийте изварата през сито или прекарайте през месомелачка или можете да я смелите в блендер.
След това смесете заквасена сметана с ванилия и разтопено масло. Да се разбъркат старателно.
Захаросаните плодове могат да бъдат натрошени, добавени към масата на изварата и разбъркани.
Добавете кондензирано мляко.
Покрийте кутията с боб с мокра марля.
Разстелете изварената смес.
Прегънете краищата на марлята. Поставете под преса и след това поставете на хладно място за 12 часа. Поставете формата в съд, за да отстраните излишната течност.
Извадете готовия продукт и го украсете по ваш вкус.

Великден от извара без печене със сметана и шоколад

В този вариант можете да използвате млечен шоколад или черен горчив шоколад. С черния шоколад Великденът ще има лека горчивина.

Ще имаш нужда:

Извара - 300 грама;

Пудра захар - 40 грама;

Масло - 70 грама;

сметана – 250 мл;

Шоколад - 200 грама.

Приготвяне:

Смесете половината количество сметана с шоколада и загрейте при непрекъснато бъркане. След като шоколадът се разтопи, охладете.
Изварата се смила на ситна цедка, смесва се с мекото масло, останалата сметана и пудрата захар.
Добавете разтопения и охладен шоколад към масата на изварата. Разбъркайте до гладкост.
Покрийте пясъчника с мокра марля.
Поставете детайла в кутията за зърна.
Увийте ръбовете на марлята. Натиснете продукта с тежест и след това го поставете на хладно място за 12 часа.

Извара Великден без печене с желатин и сметана - много вкусен десерт

Лесен и здравословен десерт за любителите на желе. Ако бебето ви не иска да яде обикновена извара, тази опция е за вас! Моля, имайте предвид, че можете да оформите Великден във всяка форма, която искате за тази рецепта.

съставки:

Извара - 800 грама;

Тежка сметана – 500 мл;

Ванилова захар - 1 супена лъжица;

Яйце – 1 бр.;

Желатин - 12 грама

Захар – 5 супени лъжици.

Приготвяне:

Разтрийте изварата с помощта на сито.
Добавете ванилова захар и разбъркайте.
Желатинът се залива с четири супени лъжици вода и се оставя да набъбне.
Смесете сметаната и гранулираната захар с желатина. Поставете на котлона и оставете да заври на слаб огън. Желатинът трябва да се разтвори. След това охладете.
Добавете яйцето към желатиновия разтвор и разбийте.
Смесете изварата с желатиновия разтвор и отново разбийте добре.
Поставете тестото във формата и го приберете в хладилника да стегне.

Великденска рецепта от извара - стъпка по стъпка подготовка с маково семе

Много сполучлива комбинация, не съвсем позната, но оригинална. Десертът ще ви зарадва с външен вид и необичаен вкус.

съставки:

Извара - 500 грама;

Ванилова захар - 1 пакетче;

Яйчен жълтък - 2 броя;

сметана - 250 ml мазнина;

Масло - 125 грама;

Мляко – 50 ml;

Мак – 50 грама;

Захар - 100 грама.

Приготвяне:

Разбийте изварата с блендер.
Смесете сметаната с жълтъците.
Смелете маслото с кристалната захар и ваниловата захар.
Сварете мака с млякото; трябва да поври няколко минути.
Смесете всички разтвори и разбийте с миксер.
Покрийте съда за формоване с марля, навлажнена с вода.
Поставете изварената смес в пясъчника.
Прегънете краищата на марлята. Натиснете изварата с тежест и след това я поставете в хладилника за 12 часа.

Как да си направим Великден от извара с бял шоколад и сушени кайсии - проста и оригинална рецепта у дома

Изненадайте всички с нежна комбинация от нежна ванилова извара и бял шоколад. Опитайте, гответе и няма да съжалявате!

Ще имаш нужда:

Извара – 450 гр.;

Масло – 100 гр.;

Бял шоколад - 100 гр.;

Яйца – 2 бр.;

сметана – 100 ml;

Гранулирана захар - 100 грама;

сушени кайсии - 50 грама;

Ванилин - на върха на чаена лъжичка.

Приготвяне:

Смелете изварата с помощта на блендер.
Омекотеното масло се смесва със захарта и ванилията и се смила.
Добавете сметаната към захарната смес, разбъркайте и сложете на котлона. Кипене. Веднага щом започне да се сгъстява, отстранете от огъня и охладете.
Сушените кайсии се заливат с гореща вода, след което се отцеждат и подсушават, нарязват се на ситно.
Разделете белия шоколад на две части. Едната част настържете, а другата оставете настрана.
Комбинирайте извара със сушени кайсии и настърган бял шоколад.
Постелете съд за пресоване с влажна марля и поставете в него изварената маса.
Увийте краищата на марлята. Натиснете продукта с тежест и след това го поставете в хладилника за 12 часа. Поставете формата върху чиния, течността ще се отцеди в нея.
Когато Великденът е готов, се залива с разтопен шоколад.

Как да приготвим шарен Великден от извара - видео рецепта

Това е всичко за днес!

СЪСбеше тиИнна Извекова.

Ще се видим отново на страницитеуебсайт!

н колкото Моля те към бутоните на социалните медии по-долу под статиятада го запазиш за себе сивъв вашия профил в социалната мрежа!

ОТНОСНО ставайки Моля те в коментари под статията вашите въпроси ! Опитвам се да отговоря на всички.

СЪС Кача Моля те безплатни полезни уроци като кликнете върху бутона „Изтеглете безплатно“ под статията.

Разберете как да подобрите вашите взаимоотношения, здраве, кариера, финанси, бизнес в секцията „Какво подобряваме“ в менюто в горната част.

На тези, които иска да научи астрология — прочетете раздела „Курсове“ и „Семинари“ в менюто по-горе.

На тези, които иска да получи съвет — прочетете раздела „Консултации“ в менюто по-горе.

В навечерието на един от най-големите християнски празници - Великден - издателство "Ексмо" представя кулинарна новост от Юлия Висоцкая "Великденско меню".

На страниците на тази книга телевизионната водеща и кулинарен експерт споделя с читателите рецепти за ястия, приготвени за Великден в нейния дом, както и такива, които сама е намерила и усъвършенствала чрез проба и грешка.

Юлия Висоцкая:„Великден е един от празниците, които сплотяват хората, дават едно прекрасно усещане за принадлежност към едно голямо семейство, усещането, че не си сам на тази земя. И вярата се укрепва цяла друга година напред до следващата пролет. Най-интересното в тази рецепта е ванилията, именно нейният интензивен аромат прави вкуса на Великден деликатен и изискан!“

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 35 мин.
Време за зреене: 24 часа.

съставки:

Приготвяне:

Снимка: с любезното съдействие на издателство Ексмо

Етап 1

Претрийте изварата през цедка.

Стъпка 2

Нарежете шушулката ванилия, отстранете зърната и добавете към изварата.

Стъпка 3

Нарежете захаросани плодове и сушени плодове.

Стъпка 4

Смелете бадемите в хаванче.

Стъпка 5

Разбийте маслото с вилица или малка бъркалка.

Стъпка 6

Към маслото добавете сушени плодове, захаросани плодове и ядки.

Стъпка 7

Жълтъците се разбиват със захарта.

Стъпка 8

Сметаната се изсипва в малка тенджерка и се оставя да заври, но не се вари.

Стъпка 9

Добавете разбитите жълтъци към сметаната и при непрекъснато бъркане загрейте на слаб огън до получаване на крем
не се сгъстява, след това отстранете от огъня, разбъркайте още 2-3 минути и охладете.

Стъпка 10

Към изварата добавете масло със сушени плодове и кремообразен жълтъчен крем. Смесете всичко.

Стъпка 11

Постелете козуначената тава с двойна марля и я напълнете с изварена маса. Краищата на марлята се увиват на кръст, отгоре се слага тежест и се оставя на хладно поне за един ден.

Ястието е готово! Добър апетит!

По материали от книгата „Великденско меню“ на Юлия Висоцкая (издателство „Ексмо“)