Тесто с изварено мляко: интересни рецепти и съвети за готвене. Тесто с мая с кисело мляко: технология на приготвяне Как да си направим прясно тесто с кисело мляко

С помощта на изварено мляко можете да омесите отлично тесто за приготвяне на вкусни пайове. Освен това тестото може да бъде както мая, така и без мая. Няма особена разлика във вкуса, освен че срокът на годност на маята е малко по-дълъг и се оказва малко по-пухкав, но вие избирате варианта за готвене въз основа на времевата рамка, с която разполагате.

Баници с подквасено мляко - общи принципи

За приготвяне на тесто с кисело мляко за пайове се използват няколко основни компонента:

брашно. По-добре е да закупите премиум продукт, ако използвате брашно от втори или трети клас, препоръчително е да го смесите с малко количество картофено нишесте.

Изварено мляко. Може да е прясно или с изтекъл срок на годност. Важно е продуктът да не мирише на окисление или ферментация. Преди месене продуктът се изважда предварително от хладилника, за да се затопли до стайна температура.

Сода или мая.

Сол, захар. В зависимост от вида на пълнежа и двете съставки могат да се добавят малко повече или по-малко.

Растително масло. Това е необходимо, за да не залепва тестото при разточването и оформянето.

Тестото се омесва старателно, оставя се да „почине“ или да втаса, след което се разточва на плоска торта и се оформя на пайове.

Пълнеж. Има място за въображението на всеки готвач. Можете да напълните пайовете с абсолютно всякакъв пълнеж: сладко и конфитюри, яйца и гъби, сирене, зеленчуци, месни продукти и др.

Баничките с кисело мляко могат да се пържат и пекат. При пържене е важно да поставите полуготовите продукти в добре загрято масло в тиган. Когато печете, сложете блата с пайовете в предварително загрята фурна.

1. Правилно тесто с кисело мляко за пайове

съставки:

Половин литър изварено мляко;

Сода бикарбонат – 15 г;

Захар – 30 g;

Сол - 5 g;

Слънчогледово масло - 20 ml;

Брашно - 5 чаши.

Метод на готвене:

1. Изсипете подквасеното мляко в малък метален съд, поставете на умерен огън и загрейте за две минути, без да кипнете. Това е необходимо, за да има добра реакция при добавяне на сода, така че готовите продукти да се окажат особено меки и пухкави.

2. В затопленото кисело мляко се изсипват солта, захарта, содата за хляб, разбърква се добре с бъркалка (разбърква се докато се образуват мехурчета и всички добавени съставки се разтворят).

3. Когато се появят мехурчета по повърхността на подквасеното мляко, добавете едното яйце, разбийте добре с бъркалка, след което добавете второто яйце.

4. Без да спирате да бъркате, налейте олиото и разбийте добре.

5. След маслото бавно добавете брашното на няколко пъти, но преди да направите това, не забравяйте да го пресеете, така че да е обогатено с въздух. Разбъркайте сместа с бъркалка. Когато тестото стане гъсто, извадете бъркалката и омесете тестото върху набрашнена повърхност. Месете петнадесет минути до еластична и мека консистенция.

6. Увийте готовото тесто в найлоново фолио и го приберете в хладилника за половин час, за да „почине“.

7. Извадете тестото от хладилника и го омесете отново добре.

8. Докато оформяте пайовете, леко поръсете масата и точилката с брашно, за да не лепне тестото. Но не прекалявайте, в противен случай тестото ще абсорбира излишното брашно, което ще го направи много стегнато, което може да накара пайовете и пайовете да станат гумени.

9. Можете да приготвите и тесто за баници с кисело мляко с мая. За да направите това, първо разтворете маята в леко топла вода, добавете щипка сода за хляб, лъжица захар и 1-2 супени лъжици брашно (можете да използвате всякаква мая: както пресована, така и суха).

10. След като маята е напълно разтворена във вода, изсипете кисело мляко със стайна температура в сместа с маята, разбъркайте добре и след това добавете едно по едно яйце (не забравяйте да разбивате с бъркалка след всяко добавено яйце). След яйцата налейте растителното масло, разбийте отново леко и добавете останалото брашно, замесете тесто (не много стегнато), покрийте тестото с чиста кърпа и оставете за половин час, така че маята да започне да „работи“ и тестото увеличава обема си няколко пъти. Когато тестото втаса малко за първи път, го омесете с ръце и оставете отново за още половин час.

11. От готовото кисело мляко с мая или без мая оформете баници с различни плънки. Ако желаете, можете да изпържите или изпечете сладкиши с кисело мляко във фурната, вкусът и консистенцията им няма да се променят, те ще бъдат все така апетитни и пухкави.

12. Тестото от изварено мляко няма да загуби свойствата си, дори ако лежи във фризера дълго време, така че можете да го приготвите в големи количества и да го поставите във фризера, след което да го извадите, размразите и изпечете или изпържете вкусни пухкави пайове.

2. Пържени баници с кисело мляко с лук и яйца

Съставки за тестото:

Изварено мляко - 250 ml;

Сол – 15 g;

Сода - половин чаена лъжичка;

Брашно – 450 г;

20 ml растително масло.

Пълнеж:

Четири кокоши яйца;

Половин връзка зелен лук (млад);

Смлян черен пипер, сол - по 10 грама.

Вземете още половин чаша слънчогледово масло за пържене на оформените пайове. Вместо масло можете да използвате всякаква мазнина, тя ще направи баничките още по-пухкави.

Метод на готвене:

1. Тъй като тук тестото с кисело мляко за баници се приготвя без мая, първо пригответе плънката. Сварете пилешките яйца, като преди готвене посолете водата, за да не се спукат яйцата. Първо гответе на силен огън, докато водата заври, след това намалете и гответе на слаб огън за седем минути. Задължително охладете сварените яйца в студена вода, за да се обелят по-лесно черупките. Обелете и нарежете охладените яйца. Измийте перата зелен лук и също ги нарежете. Сложете зелените в купа с яйцата, черния пипер, солта и разбъркайте добре.

2. Оставете готовата плънка от яйца и зелен лук и замесете тесто с кисело мляко: леко затоплете киселото мляко. Изсипете содата и солта в извареното мляко и разбъркайте добре. Пресейте пшеничното брашно и бавно го изсипете във ферментиралата млечна маса на няколко пъти, не забравяйте непрекъснато да разбърквате с лъжица или размахване. Когато тестото стане гъсто, го омесете с ръце върху набрашнена маса. Месете тестото не много дълго, около десет минути, за да не стане много стегнато. Както вече споменахме в първата рецепта, тестото трябва да е меко и еластично, да не залепва за ръцете или масата. Готовото тесто увийте във фолио и го оставете в хладилника за около 20 минути.

3. Омесете "отпочиналото" тесто с ръце и го нарежете на няколко малки парчета.

4. Разточете всяка част от тестото с точилка в плоска торта с дебелина половин сантиметър. Поставете малко количество яйчен пълнеж в центъра на хляба (като пълнеж можете да използвате не само яйца и лук, но и картофено пюре с пържен лук, задушено зеле и много други).

5. Запечатайте плътно краищата на сладките.

6. В дълбок тиган налейте слънчогледово олио или каквато и да е мазнина, загрейте добре и върху него наредете оформените пайове с шевовете надолу. По време на пърженето нагласете котлона на умерен, в противен случай пайовете могат да загорят и тестото да остане сурово.

7. Пържете пайовете от двете страни за три до четири минути от всяка страна.

8. Поставете готовите пържени пайове върху плоска чиния, охладете леко и сервирайте. По желание може да ги украсите с листенца пресен магданоз и копър.

3. Баници на фурна с кисело мляко и мая с картофи

съставки:

Тесто:

Изварено мляко - 250 ml;

по 20 г суха мая и захар;

15 g сол;

450 г брашно;

20 ml растително масло.

Пълнеж:

4 средни картофени клубена;

глава лук;

20 ml слънчогледово масло;

Щипка черен пипер и сол.

Метод на готвене:

1. Първо замесете тестото за кисело мляко с мая, за да има време да втаса. Изсипете маята, солта, захарта в дълбока купа с топло кисело мляко, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Бавно добавете пресятото брашно, като бъркате непрекъснато първо с лъжица, а след това, когато тестото стане гъсто, с ръце. Добре омесеното тесто се поръсва с брашно, покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса 60 минути.

2. Пригответе плънката: обелете картофите, измийте ги, сварете до омекване в подсолена вода на умерен огън. Внимателно отцедете бульона и направете картофено пюре с преса или блендер. Обелете лука, нарежете го на трохи с нож и запържете в тиган с масло до златисто кафяво. Поставете пържения лук в картофено пюре, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре и охладете.

3. Втасалото тесто с мая върху кисело мляко сложете върху маса, поръсена с брашно, омесете с ръце, нарежете на малки парченца. Разточете всяка на плоска торта. Поставете охладеното пюре от картофи и лук върху питките и плътно запечатайте краищата.

4. Оформените пайове се нареждат върху намазнен лист с шевовете надолу, слагат се в силно загрята фурна и се пекат 20 минути на не много висока температура.

5. Охладете изпечените пайове и сервирайте.

Обогатеното с кислород брашно (пресято) прави пайовете по-ефирни и меки.

Ако спестявате време, изберете рецепта за тесто без мая: като намалите времето за „устойчивост“ на тестото с мая, вие влошавате качеството на готовите пайове.

Пресни, правилно подбрани съставки, добро месене на тестото, бавност и малко топлина са ключът към успеха: тестото за сладкиши с кисело мляко ще се получи, дори ако го приготвяте за първи път в живота си, готовите продукти ще дойдат излизат вкусни и пухкави. Насладете се на чая си.

Със зелен лук и варени пилешки яйца пайовете, пържени в кисело мляко, са особено вкусни. Истински вкус на детството, когато нямаш търпение да изчакаш пайовете да изстинат, толкова привлекателна миризма се носи от тях.

Пълнежни пайове.

Първо, нека започнем да пълним печените изделия.

Сварете пилешките яйца твърдо, охладете ги и ги нарежете на ситно.

Измиваме, отстраняваме отпуснатите части, нарязваме ситно зеления лук, изсушаваме малко на въздух.

Смесете нарязани варени пилешки яйца, нарязан зелен лук, готварска сол и разтопено масло в отделна купа. Разбъркайте старателно пържените в кисело мляко пайове за печене.

Тесто за пай.

Нека да преминем към подготовката на тестото за печене на пайове, пържени в кисело мляко.

В голяма емайлирана купа смесете подквасеното мляко със содата бикарбонат. Вместо кисело мляко можете да използвате обикновен кефир, но домашното кисело мляко според мен е много по-добро.

Разбийте и разбъркайте кокошите яйца в киселото мляко, добавете сол и разбъркайте.

Добавете малко слънчогледово масло и разбъркайте.

Добавете гранулирана захар и разбъркайте.

Пресейте пшеничното брашно и го разбъркайте в течната маса. Замесете леко тесто.

Пълнеж и пържене на пайове.

Правим сладкиши от тесто за печене, пайове, пържени в кисело мляко, и ги пълним с варени пилешки яйца и зелен лук. Завиваме тестото и оформяме баница във форма, която е интересна само за вас.

Загрейте тиган с рафинирано дезодорирано слънчогледово масло. Слънчогледовото масло трябва да покрива около една трета от нашия пай, докато се пържи в тиган.

Пържим банички, пържени в кисело мляко. Поставете готовите пайове в чиния и им оставете време да изстинат. Докато лакомството се охлажда, сварете малко ароматен чай и поканете всички на чаено парти с пайове!

За печене Питки пържени с кисело мляко, закупуваме:

За пълнеж на пайове

- пилешки яйца (шест броя)

- зелен лук (по ваша преценка)

- масло (супена лъжица)

- готварска сол (на вкус)

За тестото за пай

- изварено мляко (стъкло)

- сода за хляб (чаена лъжичка)

- слънчогледово масло (две супени лъжици)

- пилешко яйце (няколко парчета)

- готварска сол (щипка)

- пшенично брашно (четири чаши)

- слънчогледово масло за пържене

Гответе, охладете, обелете:

- пилешки яйца за пълнене

Измийте, сортирайте, изсушете:

- зелен лук

Разтопете:

- масло

Нарежете съдържанието на пайовете:

- яйце (шест, варени)

Представете си ефирно тесто с хрупкава златисто-кафява коричка отвън, което покрива любимия ви пълнеж с ефирен воал – всичко това за пайове с кисело мляко. В рецептите по-долу ще разгледаме два начина за приготвяне на такива пайове, а вие можете да изберете този, който ви харесва.

Пържени баници с кисело мляко без мая

Можете да изберете абсолютно всякакъв пълнеж за тези пайове, но ние предпочетохме класическия - картофи с лук.

съставки:

За теста:

- 1 супена лъжица;
сол - 3/4 чаена лъжичка;
сода - 1 чаена лъжичка;
брашно - 2-2 1/2 с.л.

За пълнене:

картофи - 3 бр.;
лук - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло.

Подготовка

Нека започнем с подготовката на пълнежа. Сварете картофите, след което ги намачкайте на пюре със сол и черен пипер. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото до омекване и златисто на цвят. Смесете лука с натрошените картофи и оставете плънката да изстине.

Сега да се заемем с тестото. Смесете извареното мляко със содата и солта и след това, като непрекъснато добавяте предварително пресято брашно, омесете гъсто тесто. Тестото с кисело мляко за пайове трябва да е много меко и нежно, но не лепкаво за около 8-10 минути.

Разделете тестото на части, разточете всяка, сложете картофената плънка в центъра на блата и запечатайте краищата. Запържете пайовете в тиган до златисто кафяво.

Банички на фурна с кисело мляко - рецепта

съставки:

За теста:

- 1 супена лъжица;
захар -1 с.л. лъжица;
сол -1 чаена лъжичка;
суха мая - 3/4 чаена лъжичка;
брашно - 2 супени лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.

За пълнене:

яйца - 3 бр.;
зелен лук;
сол пипер.

Подготовка

Затоплете извареното мляко до стайна температура, разтворете в него захарта, солта и маята. Постепенно добавяйки пресятото брашно, омесете еластично тесто. Веднага след като тестото се събере на топка, започнете да го месите на ръка поне 10 минути. Сега покрийте тестото с влажна кърпа, поставете го на топло място и оставете за 1 час.

Сварете яйцата и ги смесете със зеления лук, сол и черен пипер.

Разделете тестото с мая на порции, разточете го, сложете пълнежа вътре и защипете краищата. Оставете баничките да втасат втори път за 45 минути. След това изпечете сладките в предварително загрята на 180°C фурна за 20 минути.

Като пълнеж можете да използвате не само яйца, но и всичко, което сърцето ви желае, от горски плодове и плодове до черен дроб и пържени гъби. Добър апетит!

Тестото много ми хареса, меко и пухкаво!

Млякото вкисна, затоплих го в микровълновата, налях в буркан и оставих на топло за едно денонощие. Изварено мляко. Така че за теста ще ви трябва:
Кисело мляко - 750 мл.
Маргарин - 150гр.
Сл.Сл. - 150 гр.
Прясна мая - 50 гр.
Захар - 3 с.л. л.л. - 1 супена лъжица без пързалка.
Брашно - около 1,5 кг.

Приготвяне:

Правим тесто - квас чл. л. захар, с.л. л. брашно, 50 мл вода. След 30 минути сипете топлото кисело мляко, останалата захар, солта и половината брашно (пресейте. Разбъркайте, разбъркайте. Налейте разтопения сгорещен маргарин с маслото (може за мазане), разбъркайте бързо и постепенно добавете Останалото брашно се замесва за час, час и половина, като се меси на топло, така че приготвянето на плънката остана в хладилника печени пилета във фризера.
Пълнеж - Пилешко филе парчета 600 гр., ситно нарязан лук 1 бр., картофи 2-3 бр. на кубчета, телешка мазнина ситно нарязана 50 гр., сол и черен пипер. Разточих на тънко и отгоре защипах плънката в кръг.
Смазан, намазан с разтопена каша. .масло фурна за 50 минути. Деликатно меко тесто и сочен пълнеж. . пайове със зеле, зелен лук, яйца и зира.
Ако искате да разнообразите вкуса на обикновените пайове със зеле и обичате Зира, опитайте, много е вкусно. Аз също го правя често без Зира. основното е тънко тесто и повече пълнеж. 500 г, сварете 5 яйца, връзка зелен лук, 1-2 ч. л. зира, черен пипер, сол, 50-70 мл олио.

Нарязвам зелето, добавям сол, черен пипер и пасирам добре. След това оставете да къкри на среден огън за около 15 минути в готовото зеле и добавете ситно нарязания лук. Разточвам парче тесто в наденица, нарязвам го на парчета, навивам го на топки (малко по-големи от орех. Разточвам го, слагам пълнежа, защипвам го. Получават се 20 парчета. Намазвам жълтъка + л вода или мляко 15 минути.

3. франзели със сладко.
От останалото тесто направих франзели за чай. разточено тесто колкото яйце, с.л. l л сладко и увива франзела. яйце, малко захар и отгоре маково семе. Пече се 20 минути.

И така, от това количество тесто получих 24 кърника (пекох ги два пъти по 12 бр), 20 пити и 14 франзели. Добър апетит! _recerts_nellie.

Универсално тесто за пайове, незабавни хачапури (за тези, които не обичат да се забъркват с мая).

съставки
Брашно 3,5-4 чаши (250 мл) - зависи от брашното
Мацони или подквасено мляко 0,5л
яйце 1 бр. (може и без яйца)
Сода 1 чаена лъжичка
Сол 1ч.л
Захар 1 с.л
За печени пайове добавете 2-3 супени лъжици растително масло
Подготовка
Леко разбийте яйцето, смесете с мацони, добавете сол, захар и сода (няма нужда да гасите содата в оцет).
Разбъркайте добре, докато се появят мехурчета.
Добавете пресятото брашно и разбъркайте добре с лъжица.
Тестото трябва да е меко.
Покрийте с кърпа и оставете да почине за 10-15 минути.

След това с лъжица изберете топчета с размер приблизително на яйце (това е за пайове, за хачапури, естествено по-големи) и оваляйте в брашно.
Всяка топка сплескваме с ръка, слагаме плънката и правим банички.
Поставете ги с шева надолу върху набрашнен плот.

Запържват се в добре загрят тиган
(не пестете от маслото!)
първо от едната страна без капак,
след това от другата - под капака.

Баничките стават пухкави
мека и не застояла (ако е останала).

По същия начин правим хачапури, поставяме го върху дъска с шевовете надолу и печем в сух, горещ тиган първо от едната страна под капак, после от другата.
Намажете обилно горещо хачапури с масло.
важно!!!
След като тиганът е горещ, намалете котлона на средна степен.
Пълнежи за пайове
Картофи: Сварете обелените картофи, отцедете ги и пасирайте. Добавете копър, запържен лук, сол и черен пипер на вкус.
Зеле: зелето се сварява леко, нарязва се на ситно с нож. Запържете лука в растително масло, добавете зелето, оставете да къкри 5-10 минути, за да се изпари излишната течност, добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите магданоз.
Гъби: Сварете гъбите в подсолена вода, изцедете. Запържете лука в растително масло, добавете ситно нарязани гъби и магданоз. Дръжте на силен огън, докато се изпари сокът, добавете сол и черен пипер на вкус.
Ориз: Сварете ориза, докато омекне, но не го преварявайте! Веднага изплакнете готовия ориз със студена вода и оставете водата да се отцеди. Запържете лука в растително масло, отстранете от огъня, смесете с ориза, добавете сол и черен пипер. Добавете ситно нарязани твърдо сварени яйца и магданоз. Много вкусна плънка се получава, ако вместо магданоз към ориза добавите още наситнен естрагон.
Всяко гъсто сладко, освен това всякакви плодове и пресни ябълки, круши, кайсии и др. (Пресните плодове се настъргват на едро ренде. При необходимост се добавя малко захар и се изцеждат).

Можете да направите тесто с мая, като използвате кисело мляко. Той е идеален не само за печене на пържени пайове, но можете също да направите вкусни кифлички или пайове от него.

За подготовка ще са необходими следните съставки:

Малко по-малко от 0,5 литра кисело мляко.
Ще ви трябва около килограм брашно.
Пакетче суха мая.
2 яйца.
2 супени лъжици захар.
Шипка сол.

Да започнем да готвим:

Когато се използва мая, по-добре е тестото да се приготви по метода на гъбата, особено ако е предназначено да се използва за печене на кифли.
Захарта, солта, маята и няколко супени лъжици брашно се добавят към съд с кисело мляко, тоест изварено мляко.
Оставете сместа за половин час на топло място.
След като обемът се удвои приблизително, можете да продължите към следващия етап.
Добавете останалото брашно, разбъркайте всичко добре.
Тестото се получава твърдо, навива се на топка и се оставя на топло място за 1-2 часа. Това време е достатъчно, за да дойде.
Когато всичко е готово, започваме да оформяме кифличките. Няма съмнение, че такива сладкиши ще зарадват домакинята, ястието със сигурност ще бъде пухкаво и ефирно.
Поставете във фурната за печене.

За украса на продуктите можете да използвате мак, сусам, канела, а готовите кифлички поръсете с пудра захар.

Можете да предложите друга рецепта за тесто с кисело мляко, но не за пържени баници, а печени.

Това е печеливша опция, печенето винаги е успешно, пайовете остават свежи и вкусни за дълго време.

За да приготвите тестото, ще трябва да се запасите с налични продукти:

Нека започнем процеса на готвене:

Съживяваме маята: напълнете я с топла вода в количество 2 супени лъжици с добавяне на чаена лъжичка захар. Можете да пропуснете тази стъпка, когато използвате суха мая.
Комбинирайте кисело мляко, растително масло и след това загрейте сместа малко.
Добавете захарта, солта и втасалата мая.
В последния етап на месене добавете брашно, това трябва да се направи внимателно, за да не стане тестото твърде твърдо.
След приключване на месенето го сложете на топло да втаса. Обикновено 30 минути са достатъчни, ако стаята е топла или използвате възможностите на бавна готварска печка или фурна за това.
Разточете тестото и отрежете парчета.
Ако използвате пълнеж, напълнете плоските хлябове, оформете кифличка и изпратете за печене. Но такива печени изделия имат отличен вкус и аромат дори без пълнеж.

След като оформите кифличките, трябва да ги поставите върху лист за печене, да ги оставите да престоят още 15 минути, да намажете отгоре с жълтъка, тогава те ще станат златисти и красиви. Пече се при температура около 200 градуса за 25-30 минути.

Всички тези рецепти са доста достъпни за изпълнение, не изискват оскъдни продукти и няма нищо сложно в процеса на приготвяне. Малко усилия, желание, свободно време и вкусни сладкиши на масата привличат с аромата си.

Преди бях предлагала рецепта за богато тесто с мая и кисело мляко. Кифличките се оказват леки, ефирни и се топят в устата. Отгоре можете да полеете с всякакъв сироп, мед, шоколад или да поръсите с пудра захар. Или можете да го изядете просто така.

Брой порции: 12 бр. Съдържание на калории: Висококалорични Калории на порция: 325 kcal / 100 g

За да направите кифлички от богато тесто с мая с кисело мляко и какао ще ви трябва:

за тестото: кисело мляко - 250 мл захар - 3 с.л. л. суха активна мая - 5,5 г брашно - 500 яйца - 1 бр. + 1 жълтък маргарин - 75 гр. сол - 1/2 ч. л. ванилова захар - 1/2 пакет за пълнеж: масло - 100 г. гдета напитка с какао - 3 с.л. л.

Как да си направим кифлички от богато маяно тесто с кисело мляко и какао:

1. Приготвяме тестото: – активираме маята – в затоплено кисело мляко разтваряме 1 с.л. л. захар, изсипете маята върху повърхността, покрийте с филм и оставете да престои на топло място за 10 - 15 минути, след което разбъркайте, докато се разтвори; добавете 2 с.л. л. брашно, разбъркайте, покрийте с фолио и оставете да ферментира на топло място за 30 - 60 минути – разбийте яйцето и жълтъка с 2 с.л. л. захар и ванилова захар, добавете разтопен маргарин и сол; – смесете тестото с яйчено-маслената смес и започнете да добавяте на части към пресятото брашно при непрекъснато бъркане – омесете тестото, оформете го на топка, сложете го в купа, покрийте покрийте с филм и оставете да втасва на топло място за 1 час;

– след първото втасване омесете и оставете да втаса втори път от 30 до 60 минути.

2. Извадете тестото, оформете го и го разточете на тънък правоъгълен слой (за това тесто нямаше нужда да поръсвам с брашно работната повърхност). Размерът на правоъгълника беше 40x36 cm.

3. Намажете тестото с разтопено масло, като не достигате ръба 2-3 см, и поръсете с бебешка напитка с какао.

4. Навийте рулото доста стегнато и внимателно закрепете ръба. Намажете леко рулото с масло.5. Нарежете рулото на 12 части.

6. Поставете кифличките във формата и ги оставете да втасат 30 минути.

7. Преди печене намажете върховете на кифличките с масло.8. Печете на 200 С за 50 - 60 минути, в зависимост от дълбочината на тавата и възможностите на вашата фурна.

Бележки:

1. Печа тези кифли с какаова бебешка напитка (често я използвам при печене). Той е по-деликатен и съдържа захар. Затова не слагам захар в плънката.2. Залях кифличките със заквасена сметана и какаов крем. Питките го поеха и на следващия ден станаха още по-вкусни.

Добър апетит!

Тесто с изварено мляко за палачинки. Вариант 5: Вкусни тънки палачинки с кисело мляко от брашно от елда

Тази и други рецепти за палачинки от елда често се наричат "Кралски" или "Княжески". Не е известно със сигурност колко стара е рецептата, но наистина има доста древни препратки към такива палачинки.

Стъпка по стъпка рецепта

Приготвянето на брашно от елда за палачинки не се различава от същите действия с по-познатото пшенично брашно. Изсипете го в сито и пресейте, вземете половината от обема и изсипете чаша вряща вода в просторна емайлирана купа. Разбъркайте добре, като избягвате образуването на бучки.

Останалата (100 милилитра) вода след завирането охладете и в нея разтворете захарта и маята. Температурата на водата не трябва да надвишава 38 градуса, в противен случай дрождите ще умрат. Покрийте купата със сместа с кърпа и оставете настрана, изчакайте маята да шупне.

Не утаявайте шупналата смес, залейте я и смесете със запареното в самото начало брашно от елда. След като доведете масата до хомогенно състояние и без да прекъсвате работата с бъркалка, първо добавете кисело мляко, след това добавете сол към тестото и накрая добавете останалото брашно, лъжица по лъжица.

Тестото трябва да престои до час и половина на топло място, като задължително покрийте купата, но хлабаво. Тънка кърпа от естествена тъкан е най-подходяща. Втасалото тесто не се разбърква, а се изсипва с черпак в нагорещен намаслен тиган и внимателно се следи за образуването на руменина.

Невероятно вкусните палачинки от елда, за съжаление, са доста капризни при печене, топлината трябва да се поддържа висока, но не се оставя да изгори. Ако при обръщането на първата палачинка забележите прекалено запечени части, а останалото тесто остава бледо, намалете температурата. Големите необработени зони показват твърде малко топлина.

В тази статия ще ви разкажем как да приготвите тесто с кисело мляко за пайове, изпечени във фурната.

Тестото за пай, приготвено с кисело мляко, може лесно да се нарече печеливша опция. Така приготвените с това тесто пайове винаги се получават добре и запазват мекотата и вкуса си за дълго време, независимо от пълнежа.

За да приготвите тестото за пай са ви необходими следните продукти:

Една чаша кисело мляко, половин чаша растително масло, мая (ако е суха, тогава ви трябва едно пакетче (8-10 g), ако е прясно, тогава ще ви трябват около 30 g), супена лъжица захар, три чаши първ. брашно, чаена лъжичка сол, както и пълнеж, който е популярен сред членовете на вашето семейство. Тестото, приготвено от горепосочените продукти, е достатъчно за двадесетина пити.

Сега да преминем към описанието на самия процес на печене:

Първата стъпка ще бъде подготовката на маята. За да се съживи и подейства маята, трябва да се остави да престои в подсладена топла вода, за това се залива с две супени лъжици вода и се добавя половин чаена лъжичка захар. Що се отнася до сухата мая, ако сте уверени в нейната ефективност, можете да пропуснете етапа на накисване.

На втория етап трябва да смесите киселото мляко и растителното масло и след това да го загреете малко. Сместа не трябва да е гореща.

Към получената смес от киселото мляко и маслото се добавят солта и захарта, както и маята и всичко се разбърква.

След това към сместа се добавя брашно и се замесва тесто. Брашното трябва да се добавя постепенно и внимателно, за да не прекали. По-добре е тестото да е малко лепкаво, отколкото стегнато; много е трудно да втаса много плътно тесто.

След премесване тестото трябва да се покрие с кърпа, да се постави на топло ъгъл и маята да подейства добре за двайсетина-тридесет минути, докато тестото бухне.

Когато тестото се утаи и втаса, трябва да го разточите на колбаси и да ги нарежете на парчета. Парчетата трябва да се оставят да седят и да втасат още малко за около десет минути. По това време можете да подготвите необходимия пълнеж и лист за печене.

Тавата за печене може да бъде покрита с хартия за печене или просто да я намажете с масло.

След като парчетата тесто почиват, можете да пристъпите към оформянето на пайовете. За да направите това, омесете парчето с ръце и го разтегнете върху дланта си. Поставете плънката в средата на блата и след това защипете пая, като започнете от средата и преминете към краищата.

Пайовете трябва да се поставят с шевовете надолу върху тава за печене, за да не се отварят по време на печене. Преди да поставите тавата за печене с партида пайове във фурната, оставете я да престои още петнадесет минути, след което я намажете с жълтък с помощта на силиконова четка. През това време фурната просто ще се загрее до двеста градуса.

Поставете тава за печене в предварително загрятата фурна и печете пайовете за 25-30 минути.

Съвременните фурни имат режим, наречен конвекция. В този режим вентилаторът ускорява нагряването на въздуха, което осигурява равномерно разпределение на горещия въздух във фурната. При печене на пайове в този режим те се получават равномерно покафенели без изгорели гърбове или бледи страни. Всяка домакиня обаче знае какво да очаква от фурната си, така че при избора на режим трябва да разчитате на опита си.

Това завършва процеса на печене на пайове! Добър апетит!

Ако сте приготвили тесто с кисело мляко за пайове по нашата рецепта, тогава във фурната ще ви очакват вкусни, румени, ефирни и нежни пайове с любимия ви пълнеж!

Тесто с изварено мляко за пайове. 1. Правилно тесто с кисело мляко за пайове

съставки:

Половин литър изварено мляко;

Сода бикарбонат – 15 г;

Захар – 30 g;

Сол - 5 g;

Слънчогледово масло - 20 ml;

Брашно - 5 чаши.

Метод на готвене:

4. Без да спирате да бъркате, налейте олиото и разбийте добре.

6. Увийте готовото тесто в найлоново фолио и го приберете в хладилника за половин час, за да „почине“.

7. Извадете тестото от хладилника и го омесете отново добре.

Видео Тесто за баница с кисело мляко

Баници с кисело мляко - общи принципи

За приготвяне на тесто с кисело мляко за пайове се използват няколко основни компонента:

Сода или мая.

Сол, захар. В зависимост от вида на пълнежа и двете съставки могат да се добавят малко повече или по-малко.

Растително масло. Това е необходимо, за да не залепва тестото при разточването и оформянето.

1. Правилно тесто с кисело мляко за пайове

съставки:

Половин литър изварено мляко;

Сода за хляб - 15 г;

Захар - 30 г;

Сол - 5 g;

Слънчогледово масло - 20 ml;

Брашно - 5 чаши.

Метод на готвене:

4. Без да спирате да бъркате, налейте олиото и разбийте добре.

6. Увийте готовото тесто в найлоново фолио и го приберете в хладилника за половин час, за да „почине“.

7. Извадете тестото от хладилника и го омесете отново добре.

2. Пържени баници с кисело мляко с лук и яйца

Съставки за тестото:

Кисело мляко - 250 мл;

Сол - 15 г;

Сода - половин чаена лъжичка;

Брашно - 450 г;

20 ml растително масло.

Пълнеж:

Четири кокоши яйца;

Половин връзка зелен лук (млад);

Смлян черен пипер, сол - по 10 грама.

Метод на готвене:

3. Омесете "отпочиналото" тесто с ръце и го нарежете на няколко малки парчета.

5. Запечатайте плътно краищата на сладките.

7. Пържете пайовете от двете страни за три до четири минути от всяка страна.

3. Баници на фурна с кисело мляко и мая с картофи

съставки:

Кисело мляко - 250 мл;

по 20 г суха мая и захар;

15 g сол;

450 г брашно;

20 ml растително масло.

4 средни картофени клубена;

глава лук;

20 ml слънчогледово масло;

Щипка черен пипер и сол.

Метод на готвене:

5. Охладете изпечените пайове и сервирайте.

Обогатеното с кислород брашно (пресято) прави пайовете по-ефирни и меки.