Польза буряка и противопоказания. Красная свекла: полезные свойства и противопоказания, калорийность

Польза буряка и противопоказания

В число самых распространенных корнеплодов среди нашей, славянской кухни, входит буряк, или же более привычное название – свекла. Это овощная культура, родиной которой является Средиземноморье. Удивительно, но в качестве продукта питания, в первое время употребляли именно буряковые листья. И только спустя какое-то время, в рацион питания людей начал входить корнеплод. Данный овощ был достаточно популярным на территории Римской империи, а также он был известен древним грекам.

В нашей же культуре, буряк появился благодаря Византии. Именно оттуда, впервые он попал в руки к славянам, которым очень понравился буряк, и с тех пор, он произрастает на наших землях. В сегодняшней статье мы рассмотрим ценность этого продукта, взглянем на полезный состав и узнаем, что особенного содержится в свекле, и почему она настолько полезна?!

О калориях и пищевой ценности буряка

Что ж, в первую очередь рассмотрим пищевую ценность, а также калорийность данного овоща. Так, в нем содержится всего 48 кКал, поэтому девушки и женщины могут не переживать за свою фигуру, и смело включать его в рацион собственного питания. А вот что касается пищевой ценности, то тут все так же предельно просто. Белков в свекле, порядка 1,5 г, жиры практически отсутствуют, а содержание углеводов составляет около 8,8 г.

Полезные свойства буряка

Теперь, более подробно рассмотрим, в чем состоит польза буряка?! – Ответ на этот вопрос достаточно содержателен, и практически половина ответа кроется в полезном составе данного корнеплода. Ведь в свекле содержится клетчатка, большое количество сахаров и органических кислот, имеет место быть аскорбиновая кислота и каротин. В общем, состав овоща действительно богат.

Именно поэтому, свеклу применяют для лечения или же профилактики многих заболеваний, связанных с определенными группами органов или же, в общем, для всего организма. За все время выращивания свеклы, появилась масса рецептов и способов, с помощью которых можно вылечить заболевания. Например, в простых домашних условиях очень просто проверить работу желудка и кишечника . Для этого необходимо принять 1-2 столовых ложечки свекольного сока (перед этим, сок необходимо настоять в течение 1-1,5 часа), и проследить за цветом урины. Если она окраситься в свекольный цвет, это значит, что кишечник не справляется с детоксикационной функцией и поэтому токсины и продукты распада, которые не фильтрует печень, попадают во все остальные органы пищеварения и кровь, таким образом, отравляется весь организм. Бывает так, что моча может быть слегка свекольного цвета – это значит, что органы недовыполняют свои функции.

Польза буряка также применяется в борьбе с таким заболеванием, как малокровие. Мало кто знает, что для его лечения необходима всего лишь смесь из соков нескольких овощей – из свеклы и моркови, а также используя редьку. Так, в равных количествах смешиваем соки этих овощей и получаем полезное лекарство. Его необходимо употреблять до приема пищи, по 1-2 столовые ложечки на протяжении нескольких месяцев. Также, для лечения этого заболевания можно использовать квашеную свеклу.

Буряк очень сильно отличается от других овощей тем, что имеет повышенное содержание йода, таким образом, корнеплод будет еще более полезен при профилактике и лечении заболеваний, связанных с недостатком йода . Например – это лечение атеросклероза. Благотворно воздействует свекла на организм и в случаях гипертонических болезней, так как в ней присутствует большое количество магния. В свою очередь, именно магний помогает снизить кровяное давление. Существует достаточно простой рецепт для снижения артериального давления – так, необходимо принимать свекольный сок, предварительно смешав его с медом. Количество и порядок приема – до приема еды по пол стаканчика, дважды в день.

Польза буряка также проявляется в наличии клетчатки, которая в значительной степени усиливает перистальтику в кишечнике , а также препятствует запорам. Для этого достаточно употреблять по 100-120 г вареной свеклы в сутки, причем обязательно натощак. Очищение желудка и кишечника можно также произвести путем применения свеклы. В первую очередь, необходимо мелко натереть буряк на терке. Потом, извлечь из кашицы сок и настоять массу без жидкости одну ночь. Спустя это время употреблять по 3 столовые ложки кашицы, примерно 2-3 раза в день. Это эффективно помогает вытягивать остатки различных солей и тяжелых металлов из организма, желудка и кишечника, и, в конце концов – восстановить эпителий кишечного тракта.

Также, польза буряка также заключается в том, что он оказывает активное воздействие на аппетит и фигуру. В этом случае также помогает кашица из свеклы. Для этого, необходимо соблюдать свекольную диету. Выглядит она следующим образом:

- п риготовить из 3 килограммов свеклы кашицу;

- у брать её в холодильник на 5-7 дней;

- у потреблять каждое утро, и каждый вечер (примерно по 250 г);

- в обед съедать жидкий суп и 2-3 черного горошка перца.

Также, мякоть свеклы использовалась при свинке, а на основе отваров из листьев овоща, избавлялись от грыжи. Делали это так – свежие листья буряка прикладываются к нарывам или больным конечностям, при головных болях. А вот в случае с опухолевыми кожными заболеваниями, целесообразно прикладывать распаренные листья.

При аменорее, или же за несколько дней до начала менструального периода, полезно принимать по пол стакана свекольного сока, а после проводить легкий массаж в области мочевых каналов. Это поспособствует более легкому прохождению менструаций, как у молодых девушек, так и у взрослых женщин.

В целом, за год предполагается употребление около 6 кг буряка на 1 человека. Вареного буряка необходимо порядка 16 кг, а вот больным онкологическими заболеваниями, дозу необходимо увеличить до пол килограмма свеклы в сутки. Если у человека достаточно чувствительный кишечник, лучше всего смешать сок свеклы с более нейтральными продуктами, например, с овсяными хлопьями. Примечательно, что в осенний период, в листьях и ботве буряка собирается гораздо больше ценных веществ и минералов, чем в самом корнеплоде. Поэтому, целесообразно употреблять и листья овоща, в виде салатов и добавок к супам.

Вредные свойства буряка

Итак, о пользе буряка вы теперь знаете все. Однако теперь пора узнать о предостережениях и вредных качествах, которые могут поджидать вас с употреблением этого корнеплода. Прежде всего, что нужно запомнить – это то, что употреблять буряк не рекомендуется лицам, страдающим мочекаменной болезнью. Это объясняется тем, что в составе овоща присутствует щавелевая кислота, которая не наилучшим образом сказывается на работе почек и мочеполовых путей. В интернете, можно встретить достаточно много рецептов, направленных якобы на борьбу с камнями и солями в почках. Однако лучше воздержаться от таких рецептов, так как это может только усугубить ситуацию.

Если вы уверены в том, что ваш желудок очень нежный и чувствительный, лучше снизьте количество употребляемого в рацион питания буряка. Дело в том, что он имеет сильное слабительное воздействие на организм. Поэтому целесообразнее или полностью отказаться от овоща, или просто сократить употребление до небольших количеств.

Еще о полезных продуктах:


-


-

Двулетнее растение семейства маревых, корнеплодная овощная культура. Ее родина - Средиземноморье. Как ни странно, человек сначала оценил вкус свекольных листьев и уж затем распробовал корнеплоды свеклы. Очень любили этот овощ древние римляне, которые с удовольствием ели листья свеклы, вымоченные в вине и заправленные перцем . По указу императора Тиберия порабощенные германские племена выплачивали Риму дань свеклой. Также ее употребляли в пищу и древние греки.

В начале нашей эры вареные свекольные корни вошли в рацион многих европейских народов. К славянам свекла попала, по-видимому, из Византии. Судя по всему, этот овощ знали и разводили в Киевской Руси уже в XI веке, где греческое название культуры "сфекели" получило славянское звучание "свекла". Так что его с полным правом можно отнести к исконно славянским огородным культурам. Ныне свеклу выращивают во всем мире.

Калорийность буряка

В буряке содержится всего 45 ккал. Также присутствует бетаин, который очищает организм от холестерина, поэтому данный овощ будет полезен при различных диетах.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства буряка

С давних времен ее используют при цинге и для профилактики авитаминозов. Полезно использовать в пищу и ботву свеклы, в которой много аскорбиновой кислоты и каротина. И.П. Неумывакин предложил с помощью свеклы проводить домашнюю диагностику работы желудочно-кишечного тракта. Если после принятия 1 - 2 ст. л. отстоянного в течение 1 - 2 часов свекольного сока урина окрасится в бурачный цвет, это означает, что кишечник перестал выполнять детоксикационные функции, и продукты распада, токсины попадают через печень, которая также выходит из строя, в почки, кровь, отравляя весь организм.

Очень полезна свекла при малокровии. Для лечения употребляют смесь равных количеств соков свеклы, моркови и редьки. Смесь принимают перед едой по 1 - 2 столовых ложки несколько месяцев. Для лечения малокровия можно воспользоваться квашеной свеклой.

По содержанию йода свекла отличается от других овощей, поэтому она полезна для профилактики и лечения атеросклероза. Благотворно действует вареная свекла при гипертонической болезни из-за высокого содержания магния, который способствует снижению кровяного давления. В народной медицине при повышенном кровяном давлении и как успокаивающее средство принимают свекольный сок, смешанный поровну с медом (по 1/2 стакана 2 раза в день).

Клетчатка и органические кислоты свеклы усиливают перистальтику кишечника, поэтому против запоров следует съедать натощак по 100 г вареной свеклы.

Для смягчения воспалительных явлений свежую кашицу корнеплодов по мере высыхания прикладывают к язвам и опухолям.

Академик Б.В. Болотов предложил очищать желудок, кишечник, кровеносные сосуды с помощью натертых на мелкой терке и отжатых тканей свеклы - мезги. Сок, полученный после отжатия массы свеклы, отстаивают и выпивают на ночь или после еды. Мезгу (до 3 ст.л.) заглатывают в виде небольших горошин, не смачивая их слюной. Натертую массу свеклы можно использовать даже после 5 - 7 дней стояния. Действие этой массы на организм многообразно. Она вытягивает остатки солей, тяжелые металлы, канцерогенные вещества из желудка и луковицы двенадцатиперстной кишки, восстанавливает эпителий всего кишечного тракта.

Кроме того, процедура глотания мезги свеклы помогает снять аппетит и похудеть. В старину мезгу свеклы прикладывали при свинке, других опухолях. Отваром листьев свеклы лечили детей от грыжи, а распаренные листья прикладывали к опухолям, свежие - к нарывам, больной ноге, голове - с целью оттягивания жара. При аменорее за неделю перед менструацией пьют по 1/2 стакана сока свеклы, делают массаж в области мочевого канала.

За год полагается съедать 6 кг красной свеклы в свежем виде, вареной - 16 кг, а раковые больные нуждаются после облучения в 1/2 кг свеклы ежедневно или в одном стакане сока из нее. При чувствительном кишечнике, чтобы не тошнило, свекольный сок смешивают с овсяными хлопьями.

Осенью в ботве, листьях свеклы полезных веществ больше, чем в корнеплоде. Их можно использовать в сыром виде в салатах, свекольниках, зеленом борще. Листья замачивают в винном уксусе, они становятся приятнее на вкус.

Опасные свойства буряка

Наиболее сильно вред буряка можно прочувствовать при мочекаменной болезни . В подобном случае употребление его в пищу противопоказано. Это с вязано с тем, что в составе этого овоща содержится щавелевая кислота. Иногда можно встретить различные рецепты, предназначенные для разрушения почечных камней свекольным соком, но на самом дели подобные рецепты могут только усугубить протекание болезни.

Буряк обладает слабительным воздействием, поэтому не следует употреблять в пищу тем, у кого слабый желудок или хронические поносы. Также воздержаться от употребления следует людям с повышенной кислотностью.

Свекла (буряк, бурак) – это уникальное растение, изо всех овощей она является лидером по содержанию разнообразных аминокислот. В ней содержатся также пектины, клетчатка, провитамин А и много разных витаминов, магний, фосфор, калий, кальций, йод и железо, а также органические кислоты. Все эти элементы отлично усваиваются нашим организмом. Целебные свойства красной свеклы уже много лет известны человеку и часто используются в терапии самых разных заболеваний.

Её родина – это Ассирия, Вавилон и Иран, ее начали там культивировать еще несколько тысячелетий назад, в качестве лекарственного средства. Ели тогда только ботву этого овоща. Вначале Арабы, а затем и индийцы стали потреблять в пищу его клубни.

Свекла содержит очень много натрия (около 50%), чуть менее калия (20%), хлора (8%) и немного кальция (5%). Сбалансированное количество минералов в таком процентном соотношение не дает кальцию оседать на стенках сосудов, что позволяет обезопасить себя от проблем в работе сердца, а также повышения артериального давления. Большое количество калия обеспечивает нормальную функциональную деятельность всех систем организма. Такой элемент, как хлор, эффективно очищает почки, желчный пузырь и печень.

Этот овощ издавна используется в рецептах народной медицины, так как он обладает многими полезными и целебными свойствами, что помогает вылечить много самых разнообразных заболеваний. Благодаря большому количеству минеральных веществ, биофлавоноидов и витаминов (группы В, РР и др.) свекла эффективно снимает спазмы, предотвращает образование тромбов, а кроме того оказывает сосудорасширяющее и противосклеротическое действие. Содержащиеся в значительных количествах фосфор и медь, а также витамин С удаляют токсины и служат профилактикой роста и развития онкологических опухолей.

В свекле присутствует витамин В, который препятствует развитию сердечных недугов. Организм использует его для выработки гемоглобина, а также предупреждения такого заболевания как анемия и лейкемия. Этот овощ является отличным омолаживающим средством, так как в нем содержится фолиевая кислота, стимулирующая создание новых клеток. Также в нем есть кварц, который также очень важен для омолаживания. Этот элемент отвечает за состояние кожи, костей и артерий.

Этот овощ просто незаменим для тех людей, которые страдают от ожирения или от повышенной отечности. Вареная свекла – это отличное мочегонное средство, также она обладает мягким слабительным. Она эффективно очищает печень, почки и кровь, стимулирует работу мозга, предотвращает старение организма, помогает поддержать психологическое здоровье.

Целебные свойства этого уникального овоща нельзя есть тем людям, которые страдают от желудочных заболеваний с повышенной кислотностью, и со слабым желудком.

Противосклеротическое;
- сосудорасширяющее;
- мочегонное;
- успокаивающее;
- восстановительное;
- слабительное;
- омолаживающее;
- кроветворное;
- очистительное.

В терапевтических целях используют равно как сам корнеплод, так и его сок. Но приём чистого сока в чрезмерном количестве может вызвать тошноту и головокружение, поэтому его необходимо употреблять, смешивая с другими соками или разводя кипяченой водой. Он особенно полезен женщинам в период климакса, выпивайте до полулитра такого напитка в день, перемешивая с морковным соком. Потребление сока принесет куда больший результат нежели прием гормональных препаратов и таблеток.

Несколько рецептов народной медицины:

Для местного лечения воспалительных процессов, ран и болей в пояснице измельчите свежие листья красной свеклы и делайте из них компрессы. Зимой с этой целью можно использовать корнеплоды этого овоща, перетертые до состояния кашицы. Сменять компресс на свежий нужно тогда, когда он нагреется и подсохнет.

Избавиться от гипертонии и малокровия можно при помощи следующего средства: натрите бурак на мелкую терку и перемешайте с натуральным медом, соблюдая соотношение 4:1. Поставьте емкость в холодильник. Принимайте по столовой ложке до шести раз в сутки, перемешивая массу перед употреблением.

При недостатке витамина С, а также железодефицитной анемии возьмите равные части соков красной свеклы, моркови и черной редьки и потребляйте по 200мл такой смеси в сутки. В напиток необходимо добавить немного сливочного или растительного масла, сметаны или цельного молока, чтобы сделать усвоение полезных веществ более полным.

Если вы жалуетесь на запоры, отварите бурак и, очистив ее, нарежьте кусочками. Принимайте натощак по 100гр.

Вылечить мастопатию, фибромиому и фиброаденому можно следующим образом: очистите сырой корнеплод и залейте холодной водой на два-четыре часа. Воду нужно регулярно менять. После натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок с полученной массы. Жмых наложите как компресс на грудь и на низ живота и оставьте на ночь. Поутру снимите эту массу и уберите в холодильник. Ее можно использовать повторно еще два раза. На следующую ночь повторите процедуру и сделайте перерыв на один день. Схема лечения предполагает две ночи подряд – вы делаете компресс, третья ночь – перерыв. Общий курс лечения – двадцать процедур. Через месяц лечение можно повторить.

Итак, свекла является уникальным природным лекарством, которое может помочь в лечении самых разных заболеваний.

Для всех свекла является привычным, и даже можно сказать, заурядным продуктом. Овощ используется для приготовления распространенных блюд – борща, винегрета, селедки под шубой и других. Вместе с тем люди почти не обращают внимания на ценные свойства этого овоща. Если же спросить квалифицированного диетолога, о том, чем полезна свекла, можно узнать многое! Красный корнеплод рекомендован всем без исключения. Овощ содержит массу питательных компонентов натурального происхождения, что для человеческого организма очень важно.

Состав и калорийность свеклы

Начать ознакомление с полезными свойствами стоит с состава и энергетической ценности. В 100 граммах свеклы содержится:

вода – 86 г;
белки – 1,51 г;
жиры – 0,11 г;
углеводы – 11,68 г (включая 9 граммов моносахаридов и дисахаридов);
клетчатка (пищевые волокна) – 1,04 г;
пектины – 0,96 г;
органические кислоты – 0,055 г;
зола – 0,085 г.

Кроме того, свекла содержит:

витамины - А, В1, В2, В3, В9, С, Е;
макроэлементы - кальций, калий, магний, фосфор, натрий;
микроэлементы – железо, кобальт, медь, фтор, йод, марганец, цинк, фолиевую кислоту.

Что касается энергетической ценности, этот показатель зависит от способа приготовления:

сырая свекла – 43 ккал;
вареная свекла – 49 ккал;
свекольное пюре – 70 ккал;
тушеная – 106 ккал.
печеная – 39 ккал.

Лечебные свойства

В народной медицине красный корнеплод широко используется для лечения и профилактики заболеваний. Этот натуральный растительный продукт универсален, пригоден для наружных средств и принимаемых внутрь. Перечень домашних рецептов настолько широк, что для досконального изучения всех способов применения свеклы нужно немало времени. Узнайте, как приготовить из овоща полезные и целебные средства.

При наружном применении

Лекарства из свеклы для наружного применения изготавливаются максимально просто. Мякоть разминается, а получившая сочная кашица прикладывается на те участки тела, где это необходимо. Описанные процедуры целесообразны при таких проблемах, как:

трещины на коже – свекольный сок снимает боль, способствует заживлению;
бородавки – микроэлементы и витамины, содержащиеся в красном корнеплоде, останавливают развитие наростов на коже;
ожоги – сок этого овоща предотвращает воспаление, обезболивает, способствует восстановлению структуры кожи;
зубная боль – натуральные компоненты, содержащиеся в свекле, благотворно воздействуют на десны и зубные нервы, снимая боль и устраняя воспаление.

При внутреннем применении

Кто регулярно употребляет свеклу, тот меньше страдает сосудистыми заболеваниями и реже обращается к врачам с жалобами на сосуды. Этот овощ способствует выведению из организма лишней жидкости, что оценят люди с лишним весом. Кроме того, красный корнеплод повышает тонус организма, обеспечивает общеукрепляющий эффект и защищает организм от вредного воздействия тяжелых/радиоактивных металлов. Человек, у которого имеется предрасположенность к таким проблемам, обязательно должен знать, чем полезны вареная свекла, сырая и сок овоща для организма.

Вареной свеклы

Если вы правильно сварите свеклу, в ней останется богатый набор витаминов. Стереотипы о том, что термическая обработка убивает все ценное, никоим образом не относятся к этому овощу. К тому же, в вареном виде красный корнеплод содержит большое количество фосфора, йода, натрия, железа и множества жизненно необходимых минералов. Нельзя забывать и о клетчатке, которая эффективно очищает весь организм от шлаков и токсических веществ.

Сырой

Считается одним из лучших средств для выведения из организма солей и частиц тяжелых металлов сырая свекла. В необработанном виде этот продукт содержит бетаин – ценнейший компонент, противодействующий развитию клеток рака, восстанавливающий функции печени и налаживающий работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, свекла нормализует пищеварение, восполняет недостаток йода в организме и понижает артериальное давление.

Свекольного сока

О том, чем полезен сок свеклы для организма, диетологи могут говорить долго. Для человека, который просто хочет получить общее представление, есть обобщенный список ценных свойств. К ним можно отнести:

повышение содержания эритроцитов;
выведение токсических веществ и шлаков из организма;
эффективное обезболивание во время менструации;
очищение печени;
нормализация обменных процессов во всем организме;
стимуляция лимфосистемы;
снижение давления;
повышение сопротивляемости организма вирусам;
уменьшение уровня холестерина.

Польза свеклы

Необходимость регулярного употребления свеклы может объясняться множеством причин. Люди, которые используют этот продукт для лечения, профилактики или оздоровления, часто имеют определенные проблемы со здоровьем. Для каждого отдельно взятого органа, для целых систем человеческого организма красный корнеплод принесет пользу. Узнайте, как применять овощ в качестве лекарства.

Для укрепления иммунитета

Для похудения

Корнеплоды и ботву (зеленые листы) этой культуры используют для борьбы с излишним весом. Главное полезное свойство свеклы для похудения – в том, что она помогает сохранять уровень pH в переделах нормы. Кроме того, в борьбе с ожирением помогает бетаин, о котором упоминалось ранее. Он является биологически активным веществом, способствующим полному усвоению белков. Еще одно важное преимущество, из-за которого свекла для похудения полезна – она нормализует работу печени. В итоге лучше очищается организм. Правильная диета на свекле поможет быстро сбросить излишний вес.

При простуде, насморке, ангине

Свекольный сок поможет справиться с насморком. Чтобы приготовить домашние капли, нужно измельчить на терке корнеплод, а затем отцедить жидкость через сито. Если добавить мед, получится мощное бактерицидное средство. Свекла не окажется бесполезной и при ангине. Чтобы боль в горле отступила, нужно несколько раз в день делать полоскания свекольным соком, смешанным с уксусом, в соотношении 20:1. Целебный эффект проявит себя уже на вторые сутки. Красный корнеплод не содержит вредных веществ, поэтому народные лекарства на его основе можно смело применять во время беременности.

Для мужчин

У большинства мужчин, достигших 50-летнего возраста, наблюдаются нарушения функций репродуктивной системы. Полезные свойства свеклы помогают справиться с этой проблемой. Чтобы вернуть потенцию и здоровье, нужно ежедневно съедать по 100-120 граммов свеклы в любом виде. Этого объема будет предостаточно для очищения толстой кишки от отходов пищеварительных процессов. «Мусор», застаивается в складках кишечника и образует токсины, отравляет кровь и вызывает проблемы с простатой.

При лечении гипертонии и мигрени

Минеральные компоненты, содержащиеся в составе свеклы, устраняют фактор, вызывающий головные боли – повышенное давление. Этому способствуют нитраты, которые, попадая в организм человека, вырабатывают оксид азота. Роль последнего хорошо известна медикам и всем, кто доверяет народной медицине – он расширяет сосуды, снижая уровень артериального давления. По словам многих ученых, 250-граммовая порция свекольного сока справляется с этой задачей лучше, чем лошадиная доза антигипертензивных препаратов. Противопоказаний к применению этого домашнего лекарства нет.

Для щитовидной железы

О том, чем полезна свекла для щитовидной железы, хорошо известно людям с сахарным диабетом. Красный корнеплод богат йодом, поэтому его используют для приготовления народных средств, нормализующих метаболизм. При заболеваниях щитовидной железы этот корнеплод должен стоять на первом месте в рационе. С целью лечения и профилактики этих болезней свеклу можно употреблять в любом виде – она сохраняет свои ценные свойства даже при длительной термической обработке.

Для печени и кишечника

Свекольные отвары широко используются для устранения кишечных проблем. Помогут средства в борьбе с гастритами и запорами у мужчин и женщин. Еще одно распространенное направление в народной медицине – чистка печени свеклой. Сырые корнеплоды заливаются кипятком или настаиваются в холодной воде. Полученное лекарство принимается внутрь перед едой. Для повышения эффективности к таким отварам иногда добавляется тертый чеснок. Систематическое применение свекольных средств поможет наладить работу кишечника, очистить печень, укрепить организм, а также немного похудеть.

Квас из свеклы

Каждый из нас беспокоится о своем здоровье и старается употреблять разные витамины в виде фруктов или овощей. Поговорим о простом и обычном овоще – буряке.

История происхождения

Историю своего появления буряк начинает еще с I – II тысячелетия до н. э. Тогда его начали выращивать, как сельскохозяйственную культуру, римляне. Но упомянули о буряке намного раньше – в IV веке до н. э. Спустя некоторое время про буряк (бурак) узнали и в Киевской Руси, а уже в XIII – XIV столетиях Западная Европа смогла попробовать какой же он на вкус этот буряк.

Буряк – овощная культура и относится к двухлетним растениям, семейства маревых. Буряк имеет съедобный не только корень, но и листья, которые изначально активно употреблялись в пищу. Корнеплод у буряка имеет различные формы – от круглой до цилиндрической. Цвет плода может быть как бордового оттенка, так и темно-красного. Сегодня мы чаще используем корнеплод буряка для приготовления различных блюд.

Ценность

Буряк (свёкла) — овощ очень богатый на витамины и микроэлементы, которые полезные для нашего организма. Его польза в содержании незаменимого витамина А, витаминов С, В, Е, Р, РР и много сахара. Среди минеральных веществ буряк (бурак) богат на магний и кальций, на йод, цинк и натрий, в нем много железа, меди и калия, которые необходимы для человека.

В буряке есть белки, которые состоят из аминокислот, и органические кислоты, клетчатка и пектин, с помощью которых из организма человека выводятся соли металлов и шлаки. При исследовании были обнаружены красящие вещества, что помогают укреплять стенки капилляров, имеют свойство снимать спазмы сосудов и активно участвуют в кроветворении. Свёкла очень хорошо помогает в обменных процессах и снижению холестерина.

Пищевая ценность

Буряк не калорийный продукт и отлично подойдет при похудении. На 100 грамм буряка приходится всего 51 ккал. В нем содержится такой микроэлемент, как бетаин, что есть залогом успешного результата любой диеты для похудения. Для девушек и женщин буряк настоящая находка. Благодаря своей низкой калорийности и слабительным эффектом буряк (бурак) не принесет вред фигуре.

В 100 граммах, содержится:

Белки — 1,5 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 8,8 г
Зола– 1 г
Вода– 86 г

Буряк при заболеваниях

То, что буряк имеет лечебные свойства, узнали еще древние греки. О том, что этот овощ имеет полезные свойства, упоминали в своих работах Гиппократ, Цицерон и Плутарх. Для лечения заболеваний начали использовать сок буряка, его мезгу или буряк в сыром и вареном виде. Даже сегодня можно увидеть как наши бабушки и дедушки лечат буряком свои болезни.

Польза буряка (бурака) в том, что с его помощью можно лечить анемию. Это возможно благодаря наличию железа. Чтобы вылечить анемию достаточно 1 столовой ложки свежего свекольного сока употреблять в течение нескольких месяцев каждый день. Можно использовать и квашеную свеклу, она ни менее эффективна, чем свежая.
Кроме железа в буряке есть и йод, который необходим для хорошей работы щитовидной железы.

Свекольный корнеплод известен и как антиоксидант. Вещества, которые есть в овоще, помогают нормализовать жировой обмен.

Для профилактики запоров и улучшения перистальтики кишечника следует употреблять по 100 граммов вареной свеклы натощак. Ее польза не только для кишечника, но и для всего организма.

Свёклу часто используют при гипертонических заболеваниях. Благодаря высокому содержанию магния, регулярное употребление поможет снизить давление. А если смешать свекольный сок с медом и пить по пол стакана 2 раза в день, то давление не будет тревожить, и нервы будут в порядке.

Если у вас опухоль или воспаление, то приложите к больному месту тертую свеклу и меняйте по мере высыхания. Польза применения будет видна на глазах.

Для желающих похудеть есть свой рецепт. Что бы снизить аппетит и уровень жира в организме рекомендуется съедать 1 – 3 столовых ложек мезги (отжатой мякоти). Полезные свойства мезги были замечены еще в древние времена. Тогда ее использовали не только как средство похудения, а как лечебный компонент для лечения различных заболеваний.

При диабете помогает употребление свежего свекольного сока в рацион питания. Рекомендовано пить 3 раза в день по 50 г.

Полезное видео № 1:

Для больных онкологией тоже рекомендуется употреблять овощ, особенно корнеплод красной свеклы. Он имеет свойство не только предупредить появление онкологических заболеваний, но и при их наличии замедлить рост опухолей.
Большая польза буряка (бурака) для детей. Это настоящая ценная находка витаминов. Активное введение в рацион ребенка поможет укрепить зубы и кости.

При грыже у детей можно использовать отвар из листьев буряка.

Свежие листья хорошо помогают при язвах и нарывах, если прикладывать.

Буряк полезен не только в медицинских целях, но и в косметологических. Его можно использовать в приготовления маски для лица с жирной кожей. Для этого нужно отварить буряк, натереть его на терке, добавить 1 ч. л. камфорного спирта и перемешать. Наносить такую маску нужно на чистую кожу, держать 30 мин. Затем теплой водой смыть маску. Процедуру можно делать не больше 3 раз в неделю. Это намного полезнее, чем химические косметические маски.

А сырой буряк отлично поможет волосам. Среднюю свеклу трем на мелкую терку и наносим на всю длину волос. Волосы укутываем и держим минут 40, по истечению времени хорошо промываем теплой водой. Если эту процедуру повторять на протяжении трех месяцев каждую неделю, то исчезновение лупы гарантировано.

Как правильно выбрать?

Чтобы выбрать спелый и хороший корнеплод свеклы стоит обратить внимание на следующие показания:

носик корнеплода не должен быть обломан у самого основания;
вершок аккуратно срезан и не должен быть с прогнившими стеблями;
сам корнеплод должен быть твердым, но не мягким или сморщенным;
цвет корнеплода насыщенный и яркий;
чем меньше корнеплод буряка, тем он будет слаще и сочнее.

Возможный вред для здоровья

За полезностью буряка кроется и большая опасность. Ведь от него не только польза, но и существенный вред, если не знать когда и как его употреблять. Заключается вред буряка в том, что при заболеваниях почек, а в частности мочекаменной болезни, его введение в рацион не рекомендуют. Почему? А потому что, щавелевая кислота, которая есть в корнеплоде, приносит вред в работу почек и мочеполовых путей. Прежде чем употреблять этот овощ проконсультируйтесь с врачом.

Для тех, у кого проблемы с желудком, буряк тоже может принести вред вместо пользы. Он имеет слабительные свойства и может только обострить ваши желудочные болезни. Людям с высокой кислотностью в желудке рекомендуется ограничить употребление свеклы и заменить ее другим продуктом. Так как в этом случае полезные свойства обернутся во вред организму.

При извлечении свежего сока из буряка не пейте его сразу. Дайте ему несколько часов настоять и тогда употребляйте. Свежий сок, если не отстоянный, может привести к спазмам кровеносных сосудов. У кого есть язвы в желудке – не рекомендуется категорически употреблять свежий свекольный сок, вред на общее состояние гарантирован.

Полезное видео № 2: